Суп солянка из капусты с сосисками

Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы сохранять рецепты в свои книги!

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (7) Комментарии (0) Похожие рецепты

Ингредиенты

Введите значение

Капуста белокочанная 300 гр. Картофель 150 — 200 гр. Сосиски 400 гр. Вода 2.

5 л. Морковь 1 шт. Лук репчатый 1 головка Томатная паста 3 ст.л. Оливки без косточек или Маслины без косточек 60 гр. Масло растительное 2 ст. л. Соль по вкусу Лавровый лист по вкусу Уксус столовый 9% 1 ч.л. Зелень по вкусу Приправа (на выбор) по вкусу Лимон 2 — 3 ломтика

Процесс приготовления

Начните подготовку с очистки и нарезки сырых овощей. Картофель порежьте средними кубиками. Морковь можно нарезать соломкой или измельчить на крупной терке. Лук также нарежьте кубиками.

В кастрюлю налейте холодную воду и положите в нее картофель. После закипания включите средний огонь. Варить нужно 5-7 минут.

Пока варится картофель, приготовьте зажарку. На сковородку налейте растительное масло, выложите лук и начните его обжаривать на среднем огне 4-5 минут. Следом добавьте морковь и томатную пасту. Перемешайте и оставьте жариться еще на 5 минут.

Свежую капусту нужно нарезать кубиками или тонкой соломкой. Если вы возьмете квашеную, ее также лучше порезать. Сосиски нарежьте кружочками.

В кипящую воду с картофелем опустите все подготовленные ингредиенты: сосиски, зажарку из лука и моркови, капусту. Также добавьте специи по вкусу, лавровый лист и чайную ложку уксуса. Если вы используете рассол и соленые огурцы, то уксус можно не добавлять.

Далее нарежьте оливки или маслины колечками, либо используйте в целом виде. Лимон нарежьте кольцами.

Закройте крышку и варите примерно 5 минут. В самом конце можно добавить маслины. Затем снимите с огня и дайте настояться 10-15 минут. Осталось разлить по тарелкам и добавить колечки лимона. Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 12.73%

Витамин В1 3.82%

Витамин В2 2.84%

Витамин В4 0.49%

Витамин В5 1.54%

Витамин В6 3.33%

Витамин В9 2.01%

Витамин В12 0%

Витамин С 9.31%

Витамин D 0%

Витамин E 7.14%

Биотин 0.47%

Витамин К 12.69%

Витамин РР 5.12%

Калий 5.07%

Кальций 2.28%

Кремний 3. 34%

Магний 3.29%

Натрий 22.55%

Сера 5.62%

Фосфор 4.78%

Хлор 7.42%

Алюминий 96.18%

Железо 3.96%

Йод 0.43%

Кобальт 13.34%

Литий 0.36%

Марганец 3.45%

Медь 3.47%

Никель 0.16%

Рубидий 1086.12%

Селен 0.19%

Фтор 1.18%

Хром 0.38%

Цинк 1.13%

Бор 1337.93%

Ванадий 15.39%

Молибден 4.07%

Витамин A 288.97%

Витамин В1 86.78%

Витамин В2 64. 56%

Витамин В4 11.17%

Витамин В5 34.97%

Витамин В6 75.5%

Витамин В9 45.74%

Витамин В12 0%

Витамин С 211.33%

Витамин D 0%

Витамин E 162.04%

Биотин 10.74%

Витамин К 288.16%

Витамин РР 116.29%

Калий 115.02%

Кальций 51.72%

Кремний 75.93%

Магний 74.78%

Натрий 511.98%

Сера 127.62%

Фосфор 108.44%

Хлор 168.56%

Алюминий 2183.65%

Железо 89.96%

Йод 9.74%

Кобальт 302. 9%

Литий 8.06%

Марганец 78.23%

Медь 78.77%

Никель 3.66%

Рубидий 24658.2%

Селен 4.39%

Фтор 26.85%

Хром 8.66%

Цинк 25.69%

Бор 30375%

Ванадий 349.3%

Молибден 92.49%

Витамин A 72.24%

Витамин В1 21.7%

Витамин В2 16.14%

Витамин В4 2.79%

Витамин В5 8.74%

Витамин В6 18.87%

Витамин В9 11.43%

Витамин В12 0%

Витамин С 52.83%

Витамин D 0%

Витамин E 40. 51%

Биотин 2.69%

Витамин К 72.04%

Витамин РР 29.07%

Калий 28.75%

Кальций 12.93%

Кремний 18.98%

Магний 18.7%

Натрий 128%

Сера 31.91%

Фосфор 27.11%

Хлор 42.14%

Алюминий 545.91%

Железо 22.49%

Йод 2.44%

Кобальт 75.73%

Литий 2.02%

Марганец 19.56%

Медь 19.69%

Никель 0.92%

Рубидий 6164.55%

Селен 1.1%

Фтор 6.71%

Хром 2.16%

Цинк 6. 42%

Бор 7593.75%

Ванадий 87.33%

Молибден 23.12%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	2600.7 мкг	900 мкг	12.7	72.2
Витамин В1	1.3 мг	1.5 мг	3.8	21.7
Витамин В2	1. 2 мг	1.8 мг	2.8	16.1
Витамин В4	55.9 мг	500 мг	0.5	2.8
Витамин В5	1.7 мг	5 мг	1.5	8.7
Витамин В6	1.5 мг	2 мг	3.3	18.9
Витамин В9	182.9 мкг	400 мкг	2	11. 4
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	190.2 мкг	90 мкг	9.3	52.8
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	24.3 мг	15 мг	7.1	40.5
Биотин	5. 4 мг	50 мг	0.5	2.7
Витамин К	345.8 мкг	120 мкг	12.7	72
Витамин РР	23.3 мг	20 мг	5.1	29.1
Калий	2875.4 мг	2500 мг	5.1	28.8
Кальций	517.2 мг	1000 мг	2. 3	12.9
Кремний	22.8 мг	30 мг	3.3	19
Магний	299.1 мг	400 мг	3.3	18.7
Натрий	6655.8 мг	1300 мг	22.6	128
Сера	638.1 мг	500 мг	5.6	31. 9
Фосфор	867.5 мг	800 мг	4.8	27.1
Хлор	3876.9 мг	2300 мг	7.4	42.1
Алюминий	655.1 мкг	30 мкг	96.2	545.9
Железо	16.2 мг	18 мг	4	22.5
Йод	14. 6 мкг	150 мкг	0.4	2.4
Кобальт	30.3 мкг	10 мкг	13.3	75.7
Литий	5.6 мкг	70 мкг	0.4	2
Марганец	1.6 мкг	2 мкг	3.4	19.6
Медь	787.7 мкг	1000 мкг	3. 5	19.7
Никель	7.3 мкг	200 мкг	0.2	0.9
Рубидий	493.2 мкг	2 мкг	1086.1	6164.6
Селен	2.4 мкг	55 мкг	0.2	1.1
Фтор	1074 мкг	4000 мкг	1.2	6. 7
Хром	4.3 мкг	50 мкг	0.4	2.2
Цинк	3.1 мг	12 мг	1.1	6.4
Бор	364.5 мкг	1.2 мкг	1337.9	7593.8
Ванадий	69.9 мкг	20 мкг	15.4	87.3
Молибден	64. 7 мкг	70 мкг	4.1	23.1

Добавить

Мнение

Отзывы Ошибка

Похожие рецепты

Солянка на зиму с огурцами

Солянка с сосисками

Солянка с квашеной капустой из свинины

Солянка с белыми грибами на зиму

Солянка по-грузински

Солянка из капусты с сосисками и картошкой

Солянка классическая в мультиварке

Солянка с картошкой и сосисками

Рыбная солянка из горбуши

Солянка без томатной пасты

Солянка с баклажанами на зиму

Солянка классическая с маслинами

Солянка без огурцов

Солянка без капусты

Солянка из капусты с сосисками

Солянка

Солянка из капусты с мясом

Солянка из капусты с картошкой

Рецепт солянки с сосисками и капустой свежей, кислой и пекинской, с мясом, картошкой, грибами

Популярное первое или второе блюдо включает компоненты, придающие насыщенный вкус. Рецепт солянки с сосисками и капустой делается с добавлением свежего или квашеного, белокочанного либо пекинского овоща. Способ готовки упрощенный, поскольку подбираются простые и доступные продукты.

Классический рецепт солянки из капусты с сосисками

Приготовить вкусное блюдо поможет традиционный рецепт. Солянка в кастрюле с капустой и сосисками делается из свежего овоща, который нарезают полосками. Верхние листья рекомендуется снять, поскольку на них зачастую имеются повреждения. Добавление томатов придаст пикантную кислинку. Их избавляют от кожицы, сделав крестообразные надрезы и обдав кипятком.

Ингредиенты:

• кочан – 800 г;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• сосиски – 4 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• кетчуп – 2 ст. ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло, вода, соль (каменная).

Приготовление

1. Нашинковать кочан, обжарить 2 мин.
2. Сделать луково-морковную зажарку. Поместить в кастрюлю вместе с капустой, порезанными кружками сосисками
3. Присоединить размятые в пюре томаты, кетчуп, давленый чеснок. Залить продукты водой, тушить солянку из молодой капусты с сосисками 30 мин.

Солянка из свежей капусты с сосисками

Нежные нотки придаст блюду молодой овощ. В результате получается вкусная солянка из свежей капусты с сосиской. Кочан рекомендуется тонко нашинковать, чтобы сократить время тушения. Соленый привкус поможет достичь маринованный огурец, который добавляется в тертом виде. Для термической обработки потребуется глубокая емкость, в которую поместятся все продукты.

Ингредиенты:

• кочан – 500 г;
• морковь, соленый огурец, лук – по 1 шт.;
• сосиски – 3 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – 150 мл;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• масло, соль (каменная).

Приготовление

1. Сделать морковно-луковую зажарку.
2. Сосиски порезать кружками, обжарить с двух сторон. Объединить с зажаркой, давленым чесноком, нашинкованной капустой.
3. Влить томатную пасту, разведенную в воде. Тушить блюдо 40 мин. на медленном огне.

Солянка из квашеной капусты с сосисками

Включение в состав готового овоща упростит процесс готовки. Подтверждением служит рецепт солянки с сосисками и квашеной капустой. При желании сделать привкус менее кислым продукт предварительно промывают в воде. В зависимости от качества квашеного продукта в блюдо добавляют уксус или обходятся без него. Компоненты обжаривают на хорошо раскаленном масле.

Ингредиенты:

• квашеная капуста – 500 г;
• томатная паста, уксус – по 1 ст. ложке;
• сосиски – 300 г;
• лук – 1 шт.;
• сахар – 1 ч. ложка;
• вода – 150 мл;
• масло, соль (каменная).

Приготовление

1. Обжарить лук, порезанный полукольцами. Присоединить порезанные кружками сосиски, томатную пасту, продолжить жарку.
2. Добавить остальные продукты, тушить блюдо 20 мин.

Солянка из пекинской капусты с сосисками

При желании сократить время на готовку рекомендуется взять пекинскую разновидность овоща. Его лучше не измельчать ножом, а рвать руками, чтобы не были утрачены полезные свойства. Тушение продукта займет минимальное количество времени. В результате получится вкусная солянка с сосисками и капустой. Пикантный привкус придаст добавление специй.

Ингредиенты:

• кочан – 600 г;
• сосиски – 4 шт.;
• вода – 150 мл;
• томатная паста – 3 ст. ложки;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• масло, соль (каменная).

Приготовление

1. Сделать морковно-луковую зажарку. Кочан измельчить, соединить с зажаркой и порезанными кружками сосисками.
2. Влить пасту, разведенную в воде, тушить блюдо 20 мин.

Солянка «по-деревенски» с капустой и сосисками

Любители простых в приготовлении и сытных блюд оценят рецепт солянки с сосисками и капустой «по-деревенски». Стоит обзавестись двумя емкостями для готовки. Это сковородка, в которой производят первоначальное обжаривание, и сотейник. Густоту блюда регулируют по собственному усмотрению, подливая горячую воду в нужном количестве.

Ингредиенты:

• кочан – 1 шт.;
• сосиски – 400 г;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• сметана – 100 мл;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• масло, соль (каменная).

Приготовление

1. Сделать морковно-луковую зажарку на сковороде. Переложить продукты в сотейник, добавить порезанные кружками сосиски, нашинкованную капусту.
2. Присоединить пасту, смешанную со сметаной. Влить нужное количество воды, томить на медленном огне. Солянка «тушеная капуста с сосиской» будет готова через 30 мин.

Солянка с сосисками и капустой в казане

Любители отдыха на природе смогут приготовить популярное блюдо на костре. Поможет справиться с задачей рецепт вкусной солянки с сосисками и капустой. Для готовки подбирается казан, в который поместятся все продукты. Компоненты обжаривают на хорошо разогретом масле. Разрешается взять мясные заготовки с копченым или нейтральным привкусом.

Ингредиенты:

• кочан – 1 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• сосиски – 400 г;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• горошковый перец – 5 шт.;
• масло, вода, соль (каменная).

Приготовление

1. Хорошо разогреть масло в казане, сделать морковно-луковую зажарку.
2. Присоединить сосиски, порезанные кружками, продолжить обжаривание.
3. Нашинковать капусту, добавить в казан.
4. Влить воду с разведенной в ней пастой, присоединить лавровый лист, перец, соль. Тушить блюдо до готовности, при необходимости подливая воду.

Солянка из капусты с сосисками в мультиварке

Определенный бытовой прибор способен облегчить процесс готовки. Хорошее решение – приготовить солянку из свежей капусты с сосисками в мультиварке. Внимания потребует первоначальное обжаривание продуктов, когда их постепенно добавляют в чашу. После этого выставляют нужный режим тушения, необходимо будет лишь дождаться его окончания.

Ингредиенты:

• кочан – 1 шт.;
• морковь, лук – по 200 г;
• сосиски – 300 г;
• вода – 100 мл;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• масло, соль (каменная).

Приготовление

1. Измельчить овощи, выставить программу «Жарка» на 15 мин. Ввести лук, обжаривать 2 мин.
2. Присоединить морковь, продолжить жарку 5 мин.
3. Добавить порезанные кружками сосиски, нашинкованный кочан. Перемешать продукты, дождаться окончания программы.
4. Влить воду с разведенной в ней пастой. Установить режим «Тушение» или «Варка» на 25 мин.

Солянка с сосисками и капустой на сковороде

Обычная посуда, предназначенная для жарки продуктов, поможет приготовить вкусное блюдо. Поможет достичь желаемого результата рецепт густой солянки с сосисками и капустой, которая делается в сковороде. Подойдет емкость с высокими бортиками, в которую поместятся все компоненты. Для готовки рекомендуется взять растительное масло без запаха.

Ингредиенты:

• кочан – 1 шт.;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• сосиски копченые – 5 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• вода – 150 мл;
• соль (каменная), масло.

Приготовление

1. Сделать морковно-луковую зажарку на разогретом масле.
2. Присоединить порезанные кружками сосиски, нашинкованный кочан.
3. Влить воду с разведенной пастой, солью. Тушить солянку с капустой и сосисками на сковородке 30 мин.

Солянка с мясом сосисками и капустой

При желании получить максимально сытное и питательное блюдо прибегают к комбинации с определенными компонентами. Примером служит вкусная солянка из капусты с сосисками и мясом. Подойдет куриное филе, которое проходит быструю термическую обработку. Мясные компоненты удобно обжарить отдельно от овощных, после продукты объединяют.

Ингредиенты:

• кочан – 1 шт.;
• филе – 200 г;
• сосиски – 3 шт.;
• лук, морковь – по 1 шт.;
• кетчуп – 3 ст. ложки;
• масло, соль (каменная).

Приготовление

1. Нашинковать кочан и потушить до мягкости.
2. Сделать морковно-луковую зажарку вместе с кетчупом.
3. Отдельно обжарить порезанные кружками сосиски и кусочки филе.
4. Соединить все продукты, потушить 10 мин.

Солянка из капусты с картошкой и сосисками

Добавление определенных компонентов поможет увеличить сытность и питательность блюда. Хорошее решение – приготовление солянки из капусты с сосисками с включением в состав картошки. Последнюю измельчают кубиками среднего размера, что способствует более быстрой термической обработке. Кочан выбирается светло-зеленого или белого цвета.

Ингредиенты:

• кочан – 400 г;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• картошка, сосиски – по 4 шт.;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• масло, вода, соль (каменная).

Приготовление

1. Сделать морковно-луковую зажарку. Присоединить порезанную кубиками картошку и нашинкованный кочан, тушить до мягкости.
2. Добавить порезанные кружками сосиски, пасту, разведенную в небольшом количестве воды. Тушить простую солянку с сосисками с капустой 15 мин.

Солянка из капусты с грибами и сосисками

Улучшить вкусовые качества блюда поможет включение в состав определенных компонентов. Примером выступает солянка с капустой, шампиньонами и сосисками. Грибы измельчают тонкими пластинами и обжаривают отдельно, чтобы заготовки приобрели румяную корочку. Рекомендуется подбирать молодой кочан, который будет быстро тушиться.

Ингредиенты:

• кочан, морковь – по 1 шт.;
• грибы – 300 г;
• сосиски – 4 шт.;
• масло, соль (каменная).

Приготовление

1. Нашинковать кочан и потушить в масле, после добавить тертую морковь.
2. Отдельно обжарить порезанные пластинами грибы. Присоединить измельченные кружками сосиски, продолжить жарку.
3. Соединить все компоненты, тушить 10 мин.

Рецепт супа-солянки с сосисками и капустой

Популярное первое блюдо разрешается приготовить упрощенным способом, без добавления мяса. В результате получается аппетитный суп-солянка с капустой и сосисками. Готовка требует соблюдения отдельных процессов, поскольку для продуктов предусмотрено разное время для термической обработки. Завершающим этапом станет объединение всех компонентов.

Ингредиенты:

• кочан – 300 г;
• морковь, лук – по 1 шт.;
• картошка – 200 г;
• вода – 2,5 л;
• сосиски – 400 г;
• маслины – 60 г;
• томатная паста – 2 ст. ложки;
• уксус – 1 ч. ложка;
• масло, соль (каменная).

Приготовление

1. Очистить и порезать кубиками картошку, погрузить в воду, варить 7 мин. после закипания.
2. Сделать морковно-луковую зажарку с томатной пастой.
3. Нашинковать и отдельно потушить до мягкости кочан.
4. Сосиски порезать кружками.
5. Все продукты добавить в воду с картошкой, варить до готовности. В конце влить уксус.

 

Суп с белой фасолью и колбасой

Суп с белой фасолью и колбасой содержит сельдерей, капусту, помидоры, сытную белую фасоль и колбасу ~ это один из наших самых любимых супов.

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАКРЕПИТЬ ЭТО НА ПОЗЖЕ

Температура может немного повышаться, но мои вкусовые рецепторы по-прежнему обращаются к тарелке теплого и успокаивающего супа на ужин. Хотя, по правде говоря, я так люблю суп, что с радостью повернусь к полной тарелке даже в середине лета.

К сожалению для меня, остальные члены моей семьи не любители супа. Всякий раз, когда я готовлю кастрюлю супа на обед, я слышу стоны недовольства, когда несу кастрюлю вкусностей на стол.

Даже если в вашем доме есть не любители супа, возьмите колбасу и сварите большую кастрюлю этого супа. Как только они закопаются, он тоже может стать одним из их любимых.

К счастью, я действительно нашел, по крайней мере, два исключения из их неприязни к супу — две кастрюли согревающих душу вкусняшек, которые не вызывают у них реакции недовольства супом. Сытный картофельный суп с колбасой … и этот ароматный суп из белой фасоли и сосисок.

Этот суп представляет собой восхитительное сочетание белой фасоли, колбасы (обычной или индейки), сельдерея, помидоров и капусты. Он наполнен ароматом и высоким соотношением «вещества» к бульону, поэтому он нравится моей команде.

Их тяготеют к сытным, ароматным супам без бульона. Если вы хотите, чтобы бульона было больше, чем мы, просто добавьте немного больше куриного бульона при приготовлении. Я бы порекомендовал добавить еще до 3 чашек бульона, если это необходимо.

Суп с белой фасолью и сосисками также готовится достаточно быстро, чтобы его можно было приготовить на ужин в будний день. Вы просто готовите колбасу в большой кастрюле или жаровне, а затем обжариваете смесь лука, сельдерея и капусты в той же кастрюле. Добавьте куриный бульон, помидоры и приправы и тушите немного, чтобы ароматы объединились.

Суп с белой фасолью и колбасой готовится достаточно быстро, чтобы стать подходящим вариантом ужина в будний день.

Общее время приготовления и тушения составляет около 45 минут, из которых около 15 минут занимают практические занятия.

Или приготовьте суп заранее и разогрейте его на плите или в микроволновой печи, чтобы пообедать в будний день еще быстрее. Хорошо разогревает.

Полная миска просто идеальна, если ее подать с большим куском домашнего кукурузного хлеба в эти все еще прохладные поздние зимние дни, которые у нас приближаются.

Так что, даже если в вашем доме есть не любители супа, возьмите немного колбасы и приготовьте на медленном огне большую кастрюлю этого супа из белой фасоли и колбасы.

Как только они закопаются, он тоже может стать одним из их любимых.

Посмотрите другие рецепты супер вкусных супов:

Спасибо, что заглянули в «Кухня — моя игровая площадка». Мы будем рады, если вы скоро вернетесь!

рецепт супа, рецепт супа с колбасой, простой рецепт

Супы

Суп с белой фасолью и колбасой

Суп с белой фасолью и колбасой содержит сельдерей, капусту, помидоры, сытную белую фасоль и колбасу. Это один из наших самых любимых супов.

время приготовления: 15 минут время приготовления: 45 минут общее время: 60 минут

ингредиенты:

• оливковое масло
• 1 фунт сладкой итальянской колбасы
• 1 большая луковица, нарезанная
• 3 нарезанных ребрышка сельдерея
• 4 гр. нарезанная зеленая капуста
• 1 (14,5 унций) белая фасоль (14,5 унции), слить жидкость и промыть
• 1 (15 унций) банка тушеных помидоров
• 3 (14,5 унции) банки куриного бульона
• 1 ч.л. Итальянская приправа
• 1 лавровый лист
• 1/4 ч. л. черный перец

Инструкции:

1. Нагрейте немного оливкового масла в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Снимите колбасу с оболочки; добавить в кастрюлю и варить до готовности. Снять вареную колбасу на тарелку. Слейте любые капли из горшка.
2. Добавьте еще немного оливкового масла в ту же кастрюлю. На среднем огне добавьте нарезанный лук, сельдерей и капусту. Готовьте, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, около 8-10 минут.
3. Добавьте в кастрюлю фасоль, куриный бульон и помидоры. Доведите до кипения и сразу уменьшите огонь. Добавьте итальянскую приправу и лавровый лист. Тушите, частично накрыв, 30 минут.
4. Добавить колбасу и черный перец; кипятить около 2 минут, чтобы прогреть.

https://www.thekitchenismyplayground.com/2012/11/white-bean-sausage-soup-eating-alphabet.html

Адаптировано из Prevention Healthy Cooking: Похудей с умным низкоуглеводным способом

Создано с использованием The Генератор рецептов

Вам могут понравиться и другие вкусные супы:

{Остатки} Куриный суп-гриль

Домашний томатно-грибной суп

Крем-суп из индейки со шпинатом

9000 2 Картофельный суп с колбасой

Похлебка с ветчиной и кукурузой в мультиварке

НАЖМИТЕ ЗДЕСЬ, ЧТОБЫ ЗАКРЕПИТЬ ЭТО НА ПОЗЖЕ

Партнер ссылки включены в этот пост. Я получаю небольшую компенсацию за что-либо купленное по этим ссылкам на Amazon.com без дополнительной оплаты для вас.

Буренколь (картофельное пюре по-голландски и капуста)

Буренколь — традиционное голландское блюдо для комфортной еды; ароматное картофельное пюре ярко-зеленого цвета с небольшими вкраплениями вареной капусты, подается с копчеными сосисками. Это просто, все готовится вместе в одной кастрюле. Эта аутентичная версия также украшена половинками сладких груш и каплей их сока — совершенно неожиданно и совершенно восхитительно! (Перейти к рецепту.)

Присоединяйтесь ко мне, так как в этом месяце для нашего рецепта Eat the World мы посетим прекрасные Нидерланды, которые в англоязычных странах часто называют Голландией. (Это технически неверно, поскольку Голландия на самом деле относится только к названию двух из двенадцати провинций Нидерландов: Северная Голландия и Южная Голландия.) Нидерланды в основном расположены в Западной Европе, но также частично состоят из небольшого кластера. островов в Карибском море.

Я был взволнован, когда узнал, что в этом месяце мы будем демонстрировать кухню Нидерландов, так как давно собирался опубликовать голландское блюдо, которое стало любимым блюдом в кулинарном репертуаре нашей семьи: Boerenkool , блюдо, приготовленное просто из картофельного пюре и капусты с сосисками.

Большая часть моего детства прошла на нашей семейной ферме по выращиванию сахарной свеклы на юге Альберты. Помимо других немецких фермерских семей, в этом районе было много голландских и японских фермеров. Мы были мультикультурной группой. Когда вы проезжали мимо, вы могли легко сказать, какая это голландская ферма, так как дворы всегда были безупречны, с красивыми клумбами, свежевыкрашенными амбарами и безупречными (ни сорняками, ни комками грязи) дворами с гравием в центре зданий для машин. и машины, в которых можно развернуться. В фермерских домах всегда были кружевные занавески на окнах, а у дверей часто стояли пары деревянных башмаков. Их красивые фермы всегда излучали ауру гостеприимства, как и дружелюбный и гостеприимный голландский народ.

Недалеко от нас жила голландская семья, и их дочь Мэрилин была одной из моих лучших подруг в средней школе. Мы вместе ехали на автобусе, но она ходила в католическую школу в городе, а я ходил в государственную школу. Мы ездили на велосипедах друг к другу домой после школы и вместе проводили много ночевок и приключений. Мне нравилось ходить к ней домой, потому что там всегда была хорошая еда (не то чтобы ее не было у меня, но у нее было по-другому, поэтому лучше для моего юного подросткового разума). Ее мама часто готовила нам перекус после школы в 9 часов.0131 oliebollen (вкусные шарики из теста, обжаренные в масле до хрустящей корочки, затем покрытые сахарной пудрой) или домашняя шоколадная паста, намазанная на поджаренный домашний белый хлеб.

Что такое буренкол и как его есть?

Одно из многих запоминающихся блюд, которые я ел в их доме, называлось просто Boerenkool , что означает «фермерская капуста» (это слово также является названием капусты). Это голландское блюдо из картофельного пюре и капусты с сосисками было вкусным и утешительным. Мама Мэрилин всегда подавала его с половинками сладких груш домашнего консервирования, такое уникальное и удивительное сочетание. Мы накладывали на тарелки большую горку картофельного пюре с зелеными крапинками, клали несколько сосисок и щепотку горчицы сбоку. Затем мы делали воронку на вершине нашей картофельной горы и наполняли ее грушами и большим количеством грушевого сиропа, который стекал по бокам, добавляя к тарелке реки нежной грушевой сладости. Каким-то образом этот грушевый сок привнес правильное легкое прикосновение, чтобы сбалансировать легкую горечь капусты и соленость сосисок. Все вместе это было утешением и неожиданностью.

Позже я узнал, что это вкусное блюдо является версией Stamppot (что означает «солянка» или «пюре»), распространенного в Нидерландах блюда, состоящего из картофеля, пюре из других овощей (например, квашеной капусты). , шпинат, морковь и лук или, как в данном случае, капуста).

Я попросила маму получить рецепт этого забавного блюда от мамы Мэрилин, и мы тоже начали готовить его дома. Голландский Boerenkol теперь стал частью кулинарного лоскутного одеяла нашей семьи. Когда я ушел из дома и женился, я продолжал готовить его для своей семьи, и он до сих пор остается моим фаворитом.

Delicious Comfort Food Boerenkool

Теперь, когда наступает прохладная погода, я жажду такой комфортной еды. Капуста в нашем саду пышная и великолепная; это зовет мое имя, чтобы прийти, взять его и сунуть в горшок!

Голландское название капусты — Boerenkool (фермерская капуста), что является тем же названием для их блюда из пюре из капусты и картофеля

Я использовал молодой картофель из сада, чтобы приготовить эту партию boerenkool , поэтому они были более легкими и водянистыми. чем если бы вы использовали обычный картофель, и на фотографиях он выглядел бы немного менее белым.

все это готовится в одной кастрюле: картофель и лук внизу, затем мелко нарезанная капуста, а сверху лежат копченые колбаски

Требуется всего несколько простых ингредиентов и немного времени, чтобы приготовить это вкусное голландское блюдо на сковороде. стол.

* * * * *

Кухня Фрау Примечания: Способ, которым мы научились готовить Boerenkool от наших соседей-голландцев, заключался в том, чтобы долго варить капусту, лук и колбаски вместе, пока капуста не очень мягкий, затем отварите картофель отдельно и разомните его вместе с вареной капустой, подавая с сосисками и грушами. Однако, когда я изучил рецепт (у меня не было ни одного записанного), я обнаружил, что большинство версий готовят все вместе в одной кастрюле, поэтому я попробовал это на этот раз, и это сделало весь процесс намного быстрее и проще, хотя капуста немного более «al dente» или вкусная. Метод с одним горшком — это процесс, которым я поделился с вами здесь, но вы также можете приготовить капусту отдельно, пока она не станет мягче, если хотите. Вы также можете использовать консервированную капусту; слейте воду и сделайте пюре с картофелем, маслом и приправами, затем подавайте с сосисками, горчицей и грушами.

Boerenkool Stamppot (голландское капустно-картофельное пюре)

• 8 средних картофелин (3 фунта/1,4 кг)
• 1 большая луковица, нарезанная кубиками (2 стакана)
• 1 лавровый лист
• 2 стакана воды
• 2 пучка капусты (1 фунт/45 граммов/12-14 больших листьев), около 8 чашек, без стеблей, мелко нарезанных, слегка упакованных
• 1 фунт (450 г) копченой колбасы: рукворст, колбаса, колбаса и т. д. (при необходимости без глютена)
• ¼ стакана (115 г) сливочного масла
• ¼ чайной ложки перца
• ¼ чайной ложки мускатного ореха (по желанию)
• ¾ — 1 чайная ложка соли
• 2 банки (по 400 мл/14 унций) половинки груш в легком сиропе или груши домашней консервации
• горчица

Картофель очистить и разрезать пополам (или на четвертинки, если он крупный). Положите картофель в большую кастрюлю. Добавьте нарезанный кубиками лук и лавровый лист и залейте водой картофель.

Отрежьте или оторвите листья капусты от толстой центральной жилки и мелко нарежьте листья. Это работает лучше всего, если вы возьмете горсть листьев и спрессуете их в шар, а затем мелко нарежете. Когда на разделочной доске окажется стопка лент, снова крупно нарежьте ее, чтобы разрезать длинные ленты на более мелкие кусочки. Выложите нарезанную капусту поверх картофеля в кастрюле.

Нарежьте звенья копченой колбасы на кусочки по 5–7 см и положите их поверх капусты. Накройте кастрюлю крышкой.

Доведите ингредиенты для кастрюли до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и варите все вместе, пока картофель не станет мягким при протыкании вилкой, а кусочки капусты не станут мягкими, около 25 минут.

Слейте воду из горшка, сохранив воду. Удалите кусочки колбасы, соскребая прилипшие к ним крупные кусочки капусты, и положите сосиски в отведенную для слива воду, чтобы согреться.

Добавьте масло, перец, мускатный орех и ¾ чайной ложки соли к картофелю и капусте в кастрюле. Разомните их толкушкой для картофеля, пока они не разобьются и хорошо не перемешаются, но картофель не должен быть идеально гладким, удаляя лавровый лист, когда он вам попадется. Если у вас есть толкушка для картофеля с отверстиями, вам нужно очистить капусту, которая застряла в ней. Если картофель слишком сухой, добавьте отложенную воду или молоко, чтобы смочить boerenkool . Попробуйте и добавьте оставшуюся ¼ чайной ложки соли, если это необходимо.

Выложите буренкол стопкой в ​​миску или на сервировочное блюдо. Достаньте сосиски из воды, в которой они варились, и сложите их по краям.

Положите консервированные груши в сервировочную посуду (подавайте при комнатной температуре).

Каждый посетитель выкладывает горку boerenkool на свою тарелку и кладет сверху две половинки груши и несколько ложек грушевого сока. Сосиски подают на гарнир и едят с каплей горчицы.

На 4 порции.

Eet Smakelijk!

Попробуйте все замечательные блюда голландской кухни, приготовленные другими участниками Eat the World, и поделитесь ими с хэштегом #eattheworld. Нажмите здесь, чтобы узнать, как присоединиться к и весело провести месяц, исследуя страну на кухне вместе с нами!

Кулинарные приключения с Камиллой: воспоминания о Голландии, голландских традициях и парусной лодке Speculaas
Pandemonium Noshery: Мостердсоэп — голландский горчичный суп
Кулинарные приключения Эми: сырный суп голландского фермера (Boerenkaas Soep)
Sugarlovespices: голландский яблочный пирог, голландский Appeltaart
Making Miracles: Hutspot met Gehaktballen (голландское картофельное пюре и морковь с фрикадельками)
Sneha’s Recipe: небольшая порция Bitterballen
Chef Mireille: Ontbijtkoek — Dutch Spice Cake
Кухня Frau: Boer enkool Stamppot (голландский Картофельное пюре и капуста с колбасой и грушами)
День из жизни на ферме: Хачи

 

Хотите  получать новые рецепты Kitchen Frau прямо  на вашу электронную почту? Зарегистрируйтесь здесь, и вы также получите удобный и полезный кухонный совет вместе с каждым рецептом.