Хорошо разогрейте сковороду с антипригарным покрытием, налейте в нее немного оливкового масла и положите в него филе скумбрии кожей вверх. Готовьте филе около 4 минут на сильном огне, не поворачивая (если вы это сделаете, кожа потянет и филе превратится в рулет). Положите готовую скумбрию, жаренную на сковороде быстро и вкусно на приготовленный ранее крем и подавайте к столу.

Похожие рецепты

Cлучайные рецепты

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Жареная скумбрия на сковороде — рецепт с фото пошагово

0 3571 5

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр. :

251 ККал

Время приготовления:

15 мин.

Сложность:

Простой

Приготовить вкусное блюдо из морской рыбы не составит труда, если она есть у вас в наличии, например жареную скумбрию на сковороде. На все про все уйдут считанные минуты. Рыбка получится с хрустящей золотистой корочкой. Она обжаривается кусочками, хотя если у вас вместительная сковорода большого диаметра, то вы можете включить свою фантазию и приготовить скумбрию полностью, отрезав тушкам головы и хвосты.

Очищать рыбу лучше всего слегка подмороженной – в этом состоянии она легче разрезается, потрошится и т.д. Однако для жарки все кусочки скумбрии должны быть размороженными, иначе не приготовятся в середине и останутся полусырыми. Используйте для панировки пшеничную муку высшего сорта или сухари.

Жареную скумбрию можно подать с любым гарниром из овощей или круп, макарон.

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Скумбрия

1 шт.

Масло растительное

30 мл

Мука пшеничная

2 ст. л.

Соль и перец

по вкусу

Не подошли ингредиенты?

Шаг 1 из 5

Подготовьте продукты. Так как скумбрия зачастую продается замороженной, разморозьте ее при комнатной температуре в течение 30 минут, но не до конца.

Затем срежьте с тушки голову с нижними плавниками, отрежьте хвост. Вспорите брюшко и извлеките все внутренности, черную пленку с боков – она очень горчит. Пройдитесь ножом по хребту – там часто скапливается свернутая кровь.

Шаг 2 из 5

Промойте тушку внутри и снаружи. Нарежьте ее на порционные кусочки толщиной не более 2 см.

Шаг 3 из 5

На блюдце или тарелку высыпьте пшеничную муку высшего сорта. Каждый кусочек рыбы посолите и поперчите с обеих сторон.

Обваляйте в муке. Вместо нее можно использовать панировочные сухари, но мелкого помола. Также можно создать кляр из куриного яйца, соли и муки, взбив компоненты в отдельной емкости.

Шаг 4 из 5

Прогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него рыбные кусочки. Помните, что оно должно быть очень горячим, почти кипящим. В противном случае мука моментально впитает в себя масло и опустится на дно емкости.

Обжарьте кусочки скумбрии с каждой стороны по 2-3 минуты на среднем нагреве, следя за тем, чтобы они не подгорели.

Шаг 5 из 5

Выложите жареную рыбу на тарелку, выстеленную бумажными салфетками, чтобы удалить лишний жир, а затем переместите ее на блюдо и подайте к столу в теплом виде. Можно разнообразить румяную скумбрию различными соусами, подать ее с гарниром из картофельного пюре и т.д.

5 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Похожие рецепты

Смотрите также

Это интересно

Жареная цельная испанская скумбрия | Фонд Old Salt Fishing Foundation

Опубликовано 14 октября 2020 г. by Jim Alexander • 0 комментариев

Король, король, король. Мы много слышим о Короле Макреле, а также о предстоящем турнире «Король пляжной рыбалки». Легко забыть меньших и очень вкусных кузенов Королей. Испанская скумбрия. Испанцы предлагают правильный вариант вкусной еды, когда бегут короли. Проверьте этот рецепт испанской скумбрии от Алекса Гуарнашелли в Food Network. Это прямолинейно и настоящий хранитель.

Жареная испанская скумбрия Ингредиенты

• 1 (от 2 до 3 фунтов) испанская скумбрия (очищенная, выпотрошенная, без жабр)
• Оливковое масло первого отжима
• Кошерная соль
9 0013 Свежемолотый черный перец
• 2 лимона ; 1 нарезать 1-дюймовыми ломтиками, 1 промыть и нарезать дольками
• Остатки стеблей и листьев фенхеля

Приготовление жареной испанской скумбрии

Разогреть духовку до 500°С ⁰ F. Поставить выпечку лист на стойке в центр духовки и закройте дверцу. Сбрызните обе стороны рыбы оливковым маслом и посолите внутри и снаружи. Наполните полость ломтиками лимона и оставшимися стеблями и листьями фенхеля.

Откройте дверцу духовки и обеими руками перенесите рыбу. Поместите рыбу в центр горячего противня и быстро закройте дверцу, чтобы уходить минимальное количество тепла. Вы должны услышать, как рыба слегка шипит, когда попадает на горячую сковороду. Уменьшите огонь до 450 градусов по Фаренгейту и готовьте примерно 20-25 минут, затем откройте дверцу, чтобы посмотреть на рыбу. Глаза станут белыми, когда он будет приготовлен. Прикоснитесь к рыбе возле головы. Он должен быть довольно твердым, если его приготовить. Достаньте противень из духовки и дайте ему отдохнуть несколько минут как есть.

Используйте 2 лопатки, одну под голову, а другую под туловище, чтобы переложить рыбу на сервировочное блюдо. Используйте нож для очистки овощей, чтобы аккуратно разрезать вокруг головы и хвоста. Сократите длину спинки, пока вы не сможете вставить 1 шпатель по длине верхнего филе и снять его с кости. Затем отделите от рыбы голову и весь позвоночник, открывая второе филе. Приправить рыбу щепоткой соли и лимонным соком. Подавать с дольками лимона.

Приятного аппетита и плотных очередей.

Турниры по рыбной ловле с солью

ФОНД OLD SALT FISHING
PO BOX 8564 — MADEIRA BEACH, FL 33738
ЗВОНИТЕ OLD SALT: 727-216-6601 или НАПИШИТЕ ПО ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЕ OLD SALT

Old Salt Fishing Foundation является освобожденной от налогов организацией 501(C)(3) и зарегистрированной некоммерческой корпорацией штата Флорида.0045 Молодежные и семейные рыболовные возможности

Фонд Old Salt Fishing Foundation
A Волонтер Powered Organization

Жареная скумбрия с котлетами из копченой скумбрии и салат из измельченного гороха

Скумбрия, исключительно красивая рыба с его блестящей сине-серебристой кожей классифицируется как скромное морское существо. Эта жирная рыба не только устойчива, но и богата питательными веществами, включая витамин B12, и богата незаменимыми жирными кислотами омега-3.

Скумбрия вкусна и универсальна, ее можно подавать горячей или холодной, копченой, сырой или вареной. Из-за своей жирной маслянистой мякоти скумбрия лучше всего сочетается с сильными, часто кислыми вкусами, такими как шафран, лимон, лайм, помидор, апельсин, фенхель, перец чили, имбирь и васаби. Кожа скумбрии тонкая, поэтому она легко подрумянивается и имеет такой же вкусный вкус.

Моя философия в отношении скумбрии заключается в том, чтобы сделать ее простой – чрезмерное усложнение рецепта с использованием скумбрии никому не принесет пользы! Сочетание свежей и копченой скумбрии придает этому блюду новое измерение.

Для котлет из копченой скумбрии

• 100 г холодного картофельного пюре
• 50 г филе копченой скумбрии без кожи, хлопья
• 1 чайная ложка мелко нарезанного зеленого лука
• 1 столовая ложка нарезанной свежей смеси трав (например, укроп, эстрагон, мята, кервель и зеленый лук)
• 1 чайная ложка каперсов, высушенных и нарезанных
• 1/2 чайной ложки цельнозерновой горчицы
• мелко натертая цедра и сок 1/2 лимона
• морская соль и свежемолотый черный перец

Для салата из жареной скумбрии

• 4 филе скумбрии (по 75–95 г каждое) с кожей и удаленными костями
• 200 г свежего или замороженного (размороженного) гороха (очищенный вес)
• 1 столовая ложка рапсового масла
• 1 чайная ложка нарезанного свежего эстрагона
• 1 чайная ложка нарезанной свежей мяты
• 1 луковица фенхеля, обрезанная и мелко нарезанная на ломтики толщиной 2–3 мм (при помощи мандолины)
• сок 1 лимона
• 100 г стручковой стручковой фасоли
• 20 полусушеных помидоров черри или используйте более крупные полусушеные помидоры, нарезанные на кусочки, если хотите
• 12 ягод каперсов, разрезанных пополам
• большая горсть свежих побегов гороха или любых небольших свежих листьев сезонного салата на ваш выбор

Сначала приготовьте котлеты из копченой скумбрии. Поместите картофельное пюре, копченую скумбрию, зеленый лук, нарезанную зелень, каперсы, горчицу и цедру лимона в миску и хорошо перемешайте. Приправить по вкусу лимонным соком, солью и перцем. Разделите смесь на 8 равных частей и сформируйте из каждой круглую лепешку или лепешку диаметром около 2 см. Положите на тарелку или поднос и охладите в холодильнике, пока не будете готовы их приготовить.