7 рецептов подлив к рису / Как разнообразить простой гарнир – статья из рубрики «Что съесть» на Food.ru
1. Универсальный соус
Самые простые соусы готовятся быстро, из минимального набора продуктов, которые всегда есть под рукой. Их универсальность в том, что они подойдут ко многим гарнирам: макаронам, рису, картофелю. Кроме того, такие соусы выступают базой для более сложных кулинарных идей и решений.
Например, подливка на основе томатной пасты прекрасно дополнит и мясо, и рыбу, и простой рис. Воспользуйтесь самым легким рецептом и дополняйте его специями по своему вкусу.
Подливка на основе сметаны тоже отлично подойдет к рису. У этого соуса немало вариаций: с чесноком, с добавлением сливок или масла, специй.
2. Овощная подливка
У риса и овощей складывается весьма гармоничный союз, так что такие соусы могут занять достойное место в вашей копилке рецептов. Они сделают блюдо насыщенным и питательным даже без мяса или рыбы. А значит, подойдут для вегетарианского и постного меню.
Для овощного соуса часто берут: лук, морковь, томаты, перец болгарский, перец острый, баклажаны, сельдерей.
Чтобы придать более острый, пряный, пикантный вкус, используйте любимые специи, пряности и травы. Усилить и оттенить вкус и аромат можно с помощью чеснока или аджики.
Важно
Если овощи отдают при готовке много сока (кабачки, томаты), то соусы получаются слишком жидкими. Для загустения в них кладут немного муки или крахмала. А чтобы добиться красивого аппетитного цвета, муку предварительно обжаривают на сухой сковороде.
3. Грибная подливка
Грибы — еще один продукт, который прекрасно «дружит» с рисом. Более легкой заправка получится из шампиньонов или вешенок. Для насыщенного вкуса и аромата отлично подойдут благородные лесные грибы: подосиновики, подберезовики, белые и т.д. Сушеные грибы предварительно замачивают в воде или молоке и тщательно промывают. Для приготовления грибной подливы к рису можно использовать пошаговый рецепт.
Однако самым классическим вариантом считается соус из грибов и сметаны или сливок с добавлением сыра.
К сведению
Популярный вопрос у неопытных кулинаров: как приготовить рис с подливкой — вместе или отдельно? Оба варианта верны. Чтобы рис оставался более рассыпчатым, подайте соус отдельно. Хотите, чтобы гарнир пропитался вкусом и ароматом, — соедините его с подливой при приготовлении.
4. Подливка с фаршем
Вариаций с фаршем множество: можно приготовить к рису тефтели, фрикадельки, ежики… За основу для подливки достаточно взять один из универсальных соусов — томатный или сметанный, дополнив их специями по вкусу.
Но готовить отдельно блюдо из фарша и отдельно подливу вовсе не обязательно! Вы можете использовать фарш как основу для подливы. Например, в сливочном соусе. Довольно необычное сочетание, но вкус получается нежный и изысканный.
Совсем немного времени и сил займет еще более простой рецепт из фарша и томатного соуса.
5. Мясная подливка
Для этого соуса даже перемалывать фарш не нужно. Нежной получается подливка с курицей. Вариант с томатным или сливочным соусом быстро готовить, и много ингредиентов не потребуется.
Совет
Из любого мяса можно сделать вкусный гуляш. И хотя на исторической родине, в Венгрии, он считается густым супом, но для наших широт более привычен в качестве второго блюда. Подается с гарниром, и часто — именно с рисом. Все потому, что подлива гуляша идеально сочетается с этим злаком. Классическим считается вариант с говядиной, но подойдут и другие виды мяса: куриная грудка, филе индейки, свинина.
6. Подливка с рыбой и морепродуктами
Рис изумительно сочетается с рыбой и морепродуктами. А сливочный соус связывает вкус морских деликатесов и риса самым лучшим образом. Если к рису вы планируете подать рыбу в виде филе или стейка, то заправку можно приготовить отдельно. Отличное сочетание: красная рыба, например, горбуша, сливки и щепотка перца. Если хотите, чтобы вкусы как следует перемешались и соединились, порежьте филе на кусочки и готовьте вместе с соусом. Такой вариант можно готовить в духовке.
Мидии, кальмары, щупальца осьминогов — прекрасный микс для создания нежного и пикантного дополнения к рису.
Как и в случае с горбушей, сливочный соус станет прекрасным спутником.
7. Пикантная подливка
Хотите более сложных и оригинальных вкусовых ощущений? Попробуйте приготовить кисло-сладкую подливку. Пикантное сочетание сладости от ананаса с болгарским перцем и соевым соусом оценят любители азиатской кухни.
Что можно сделать?
Открыть холодильник и подумать, из чего вы могли бы приготовить подливу для риса. А если возникли сложности, возьмите просто соевый соус и этот рецепт.
Все продукты для рецептов можно заказать с доставкой через мобильное приложение «Пятёрочка». Все нужное привезут уже через 45 минут!
Читайте больше о том, как приготовить рис:
Как правильно варить рис: советы и рецепты
Лучшие сорта риса: топ-10 видов риса для любых блюд
Что нужно знать о рисовой каше: секреты и рецепты
Читать онлайн «Приготовление вкуснейших соусов, подлив, заправок, приправок, маринадов, кляров и панировок.
Лучшие рецепты» – ЛитресВведение
Пища должна быть не только вкусной и полезной, но и разнообразной. Достичь этого порой трудно, так как большинство хозяек используют довольно ограниченный набор продуктов, делая исключение разве что при приготовлении блюд для праздничного стола.
Между тем существует простой способ быстро и без особых затрат изменить вкус привычного кушанья либо приготовить из одного и того же продукта совершенно разные по вкусу, аромату и внешнему виду блюда. Секрет заключается в использовании соусов, подлив, заправок, приправ, маринадов, кляра и панировок. Об этих кулинарных хитростях многие наверняка слышали и даже пробовали применять их на практике, но скорее всего не придавали им особого значения.
В этой книге собраны лучшие рецепты со всего мира: классические французские и итальянские соусы, подливы к мясу и птице, легкие и пикантные заправки для салатов, консервированные приправы для первых и вторых блюд, маринады для шашлыка, блюд на гриле, овощных и грибных консервов, кляр и панировка для мяса, рыбы, морепродуктов, овощей и даже фруктов.
Все перечисленное поможет хозяйкам без труда разнообразить меню своих близких и каждый день радовать их оригинальными и очень вкусными блюдами.
Соусы
Те, кто любят готовить, знают, насколько соус может изменить в лучшую сторону вкус любого блюда, подчеркнуть его аромат и сделать внешний вид более привлекательным. Умение правильно подобрать и приготовить соус по праву можно считать вершиной поварского искусства, и не зря многие классические соусы названы именами впервые создавших их кулинаров.
Соусы бывают разными: горячими и холодными, сладкими и острыми, легкими и жирными. Есть универсальные соусы, подходящие практически ко всем блюдам, а есть такие, что были придуманы только для определенных кушаний.
В качестве основы для соусов используют бульоны (мясной, овощной, реже рыбный), растительное и сливочное масло, молоко, сметану, йогурт. Для придания вкуса и аромата в них добавляют вина, яблочный или винный уксус, томатную пасту, приправы и пряную зелень, грибы, некоторые овощи, фрукты и ягоды.
Для загущения соусов берут пассерованную муку, а для повышения их калорийности – яйца и жиры.
Соусы можно разделить на несколько групп. Прежде всего это основные соусы, которые не только подаются к блюдам, но и используются для приготовления других соусов. Также выделяют соусы для мяса, птицы, рыбы и морепродуктов, овощей. Отдельные группы составляют молочные и фруктовые соусы.
Основные соусы
Основной белый соус на мясном бульоне
Ингредиенты
500 мл мясного бульона, 50 г сливочного масла, 30 г муки, соль.
Способ приготовления
Разогреть на сковороде 20 г сливочного масла, жарить на нем муку до золотисто-желтого цвета. Снять с огня, добавить треть указанного количества бульона, тщательно перемешать.
Снова поставить сковороду на огонь, довести полученную смесь до кипения при постоянном помешивании. Влить оставшийся бульон и готовить при слабом кипении 10–15 минут, периодически перемешивая. В готовый соус добавить соль и оставшееся сливочное масло.
Подавать к блюдам из мяса и птицы либо использовать для приготовления других соусов.
Основной белый соус с кореньями и луком
Ингредиенты
500 мл мясного бульона, 40 г сливочного масла, 30 г рубленых кореньев (петрушка, сельдерей), 20 г рубленого репчатого лука, 20 г муки, 20 мл лимонного сока, перец, соль.
Способ приготовления
На сковороде разогреть половину указанного количества сливочного масла, выложить овощи, жарить 2 минуты. Добавить муку, жарить все вместе до золотисто-желтого цвета.
Небольшими порциями при постоянном помешивании добавить бульон, довести смесь до кипения, варить на слабом огне 15 минут.
Снять смесь с огня, процедить, добавить перец, соль, лимонный сок и оставшееся сливочное масло, перемешать.
Подавать к блюдам из мяса, птицы, рыбы либо использовать для приготовления других соусов.
Основной белый соус для рыбы
Ингредиенты
1100 мл крепкого рыбного бульона, 50 г сливочного масла, 50 г муки, соль.
Способ приготовления
Муку пассеровать в сливочном масле до светло-золотистого цвета, влить небольшими порциями бульон, тщательно размешать.
Довести смесь до кипения, готовить на слабом огне 40–50 минут при постоянном помешивании, посолить и процедить.
Использовать в качестве основы для приготовления производных соусов к блюдам из рыбы и морепродуктов.
Красный основной соус
Ингредиенты
1 л коричневого мясного бульона (из обжаренных костей), 200 г томатного пюре, 1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки, 50 г муки, 60 г сливочного масла или маргарина, сахар, соль.
Способ приготовления
Овощи очистить, вымыть, мелко нарезать. Разогреть на сковороде сливочное масло или маргарин, спассеровать овощи. На другой сковороде жарить без масла муку до золотисто-коричневого цвета.
Сахар выложить на разогретую сковороду, добавить немного воды и нагревать до тех пор, пока не образуется масса темно-коричневого цвета. Долить еще немного горячей воды и нагревать до полного растворения сахара.
Смешать пассерованную муку и 200 мл бульона, в оставшийся бульон положить овощи, добавить томатное пюре и довести до кипения. Соединить с мучной смесью, тщательно перемешать и готовить на слабом огне 50–60 минут, периодически перемешивая.
Затем добавить раствор жженого сахара, посолить, перемешать и процедить. Овощи протереть через сито и смешать с жидкостью.
Подавать соус к блюдам из рубленого мяса, ветчине, сосискам. Можно использовать как основу для приготовления других соусов.
Соус бешамель
Ингредиенты
500 мл молока, 30 г сливочного масла, 30 г муки, 1 луковица, мускатный орех, перец, соль.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, нарезать, отварить в небольшом количестве воды, охладить и протереть через сито.
Муку выложить на сковороду с разогретым сливочным маслом, спассеровать и влить при постоянном помешивании молоко. Довести смесь до кипения, варить на слабом огне до загустения. За несколько минут до окончания варки добавить лук, мускатный орех, перец и соль.
Подавать соус к блюдам из отварного мяса и овощей.
Соус томатный основной
Ингредиенты
1 кг помидоров, 2 лавровых листа, по 2–3 горошины черного и душистого перца, сахар и соль.
Способ приготовления
Помидоры вымыть, крупно нарезать, припустить в небольшом количестве воды до мягкости, протереть через сито. В полученное пюре добавить пряности, сахар и соль, варить на слабом огне до загустения, процедить.
Подавать соус к блюдам из мяса и рыбы либо использовать при приготовлении других соусов.
Коричневый основной соус
Ингредиенты
500 мл крепкого мясного бульона, 30 г муки, 30 г сливочного масла, 50 г сметаны, 50 г томатной пасты, 1 луковица, 1 морковь, мускатный орех, перец, соль.
Способ приготовления
Муку пассеровать в сливочном масле до коричневатого цвета, добавить 150 мл бульона и довести до кипения при постоянном помешивании.
Морковь и лук очистить, вымыть, измельчить, добавить в мучную смесь вместе с оставшимся бульоном, варить при постоянном помешивании 30 минут.
Протереть через сито, добавить сметану, томатную пасту, пряности и соль, довести до кипения и снять с огня.
Подавать соус к блюдам из говядины, телятины, печени, макаронным изделиям.
Грибной соус
Ингредиенты
50 г сухих белых грибов, 30 г муки, 2–3 луковицы, 500 мл грибного бульона, 100 г сливочного масла, соль.
Способ приготовления
Грибы промыть, отварить в небольшом количестве подсоленной воды, нашинковать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать, пассеровать на сковороде в 70 г сливочного масла.
Муку пассеровать на оставшемся масле, добавить при постоянном помешивании грибной бульон, довести до кипения и готовить на слабом огне 7–10 минут.
Затем добавить грибы и лук, посолить и варить соус до готовности.
Соус томатный на мясном бульоне
Ингредиенты
500 мл мясного бульона, 500 г томатного пюре, 50 г сливочного масла, 30 г муки, 1 луковица, 1 небольшая морковь, 1 корень петрушки, лимонная кислота, перец, лавровый лист, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Овощи очистить, вымыть, мелко нарезать и пассеровать на сливочном масле (30 г) вместе с томатным пюре.
Муку пассеровать на оставшемся масле, добавить при постоянном помешивании бульон, затем ввести пассерованные овощи, приправы, сахар, соль и лимонную кислоту.
Нагреть полученную смесь до кипения, варить на слабом огне 15–20 минут.
Подавать к мясным блюдам или использовать как основу для приготовления производных томатных соусов.
Основной сметанный соус
Ингредиенты
1 кг сметаны, 50 г муки, 50 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Муку спассеровать на сливочном масле до светло-желтого цвета.
Сметану довести до кипения на слабом огне, добавить пассерованную муку, перец и соль, тщательно перемешать.
Соус процедить, можно подавать к горячим блюдам из мяса, рыбы и овощей и горячим закускам, а также использовать для приготовления разнообразных производных сметанных соусов.
Основной соус хрен
Ингредиенты
500 г кореньев хрена, 30 г сахара, 30 г соли, 30 мл винного уксуса.
Способ приготовления
Коренья хрена очистить, тщательно промыть и замочить на 30–40 минут в холодной воде.
Затем натереть коренья на мелкой терке или пропустить через мясорубку, залить 550 мл кипящей воды, оставить под крышкой до остывания.
После этого добавить сахар, уксус и соль, тщательно перемешать.
Подавать соус хрен к холодным и горячим блюдам из мяса и рыбы, использовать для приготовления производных соусов и заправок.
Основной горчичный соус (столовая горчица)
Ингредиенты
300 г горчичного порошка, 150 мл рафинированного растительного масла, 200 мл столового уксуса (яблочного или белого винного), 80 г сахара, 40 г соли.
Способ приготовления
Горчичный порошок просеять, добавить при постоянном помешивании небольшое количество горячей воды (должна получиться густая однородная масса без комочков).
Сверху залить полученную смесь горячей водой, оставить на 10 часов, затем излишки жидкости слить, добавить растительное масло, уксус, сахар и соль. Тщательно перемешать или взбить венчиком.
Подавать соус к горячим и холодным блюдам из мяса, рыбы и овощей. Можно использовать для приготовления различных производных соусов, заправок и маринадов.
Основной яичный соус
Ингредиенты
50 мл основного белого соуса, 2 яичных желтка, 50 мл молока.
Способ приготовления
Желтки растереть, ввести в горячий основной белый соус, добавить молоко и довести до кипения при постоянном помешивании.
Подавать к блюдам из телятины, домашней птицы и овощей либо использовать как основу для производных яичных соусов.
Основной соус майонез
Ингредиенты
750 мл растительного масла (предпочтительнее оливкового), 150 мл 3%-ного яблочного или белого винного уксуса, 6 яичных желтков, 25 г горчицы, 20 г сахара, соль.
Способ приготовления
Яичные желтки положить в эмалированную емкость, добавить соль и горчицу, тщательно перемешать деревянной лопаточкой.
Затем при постоянном круговом помешивании небольшими порциями (примерно по 30 мл) добавлять растительное масло. После добавления каждой следующей порции масла смесь тщательно перемешивать.
Когда смесь станет однородной и не будет стекать с лопаточки, добавить уксус и сахар, тщательно перемешать.
Готовый соус хранить в холодильнике, поместив в стеклянную или эмалированную емкость. Использовать для заправки салатов, подавать к холодным и горячим закускам. На основе майонеза можно приготовить множество производных соусов.
Соусы для мяса и домашней птицы
Луковый соус с пряностями
Ингредиенты
800 мл основного красного соуса, 45 г сливочного маргарина, 30 г сливочного масла, 2–3 луковицы, 3 столовые ложки 9%-ного уксуса, 1 лавровый лист, 1–2 горошины черного перца, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и пассеровать на сливочном маргарине до тех пор, пока он не станет прозрачным.
Добавить уксус и пряности, довести до кипения, готовить 5–7 минут.
Затем добавить основной красный соус, приправить сахаром и солью, тщательно перемешать и варить на слабом огне 10 минут, периодически перемешивая. Готовый соус заправить сливочным маслом.
Подавать соус в горячем виде к блюдам из говядины, телятины, домашней птицы.
Луковый соус с грибами
Ингредиенты
600 мл основного красного соуса, 100 мл крепкого грибного бульона, 45 г сливочного маргарина, 30 г сливочного масла, 100 г шампиньонов, 2–3 луковицы, 3 столовые ложки 9%-ного уксуса, 1 лавровый лист, 1–2 горошины черного перца, сахар и соль по вкусу.
Способ приготовления
Шампиньоны перебрать, промыть, мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и пассеровать вместе с грибами на сливочном маргарине 3 минуты.
Добавить горячий грибной бульон, уксус и пряности, довести до кипения, варить 5–7 минут при постоянном помешивании.
Затем добавить основной красный соус, приправить сахаром и солью, тщательно перемешать и варить на слабом огне 10 минут, периодически перемешивая.
Готовый соус заправить сливочным маслом.
Подавать соус в горячем виде к блюдам из мяса и домашней птицы.
Как приготовить соус для вегетарианской, веганской, кето- и безглютеновой диеты
Автор Валери Ли Стэк
Обновлено 22 ноября 2022 г.
Рекомендации независимо выбираются редакторами Reviewed. Покупки, сделанные по приведенным ниже ссылкам, могут принести нам и нашим партнерам-издателям комиссию.
Несмотря на то, что идеально подрумяненная индейка всегда будет главным украшением стола на День Благодарения, великолепные гарниры, включая соус, имеют не меньшее значение. Если вы впервые принимаете гостей в этом году, вы можете научиться делать соус с нуля. Если вы ищете традиционный, вегетарианский, веганский или кето-дружественный рецепт, это руководство поможет вам легко и быстро приготовить соус.
Что нужно знать перед приготовлением соуса
Кредит: Отзыв / Линдси Д. Мэттисон
Жиросепаратор может сэкономить ваше время, если вы используете для подливки жир со сковороды.
Один из самых распространенных способов приготовить ароматную подливку — использовать жир, который скапливается в жаровне во время приготовления. Это, однако, требует быстрой работы, потому что у вас есть всего около 20-30 минут, чтобы приготовить соус, пока индейка отдыхает. Это также как раз то самое время, когда вам нужно подать все гарниры и собрать всех за столом.
Сэкономьте время и энергию и приобретите сепаратор жира (у нашего любимого есть встроенное сито), чтобы собрать сок, выделяемый при обжаривании, и отделить жир, не дожидаясь его застывания.
28 долларов США на Amazon
Если вы готовите подливу заранее, капая с жареного цыпленка или другой птицы, вы можете накрыть мерный стакан куском марли (в качестве сита для сбора ароматических веществ) и осторожно налить капли в чашку. Дайте ему постоять в холодильнике в течение часа, чтобы жир всплыл наверх, прежде чем затвердеть при низкой температуре. Оттуда вы можете использовать ложку, чтобы соскоблить жир с верха и использовать жидкость под ним в качестве основы для вашего соуса.
180 долларов на Wayfair
7 долларов на Amazon
Как приготовить соус с нуля
Кредит: Getty Images / Январь
МахаДля приготовления соуса с нуля требуется базовая смесь муки и масла, называемая заправкой.
**Инструменты:** * Сепаратор жира * Сепаратор жира * Сепаратор жира **Ингредиенты:** * ¼ стакана отделителя жира (замените ¼ стакана оливкового масла, если вы веган) * ¼ стакана разделителя жира, просеянного (замените 1 чайной ложкой разделителя жира, если вы кето и/или без глютена) * 1 чашка индюшачьего жира (замените 1 чашкой отделителя жира, если вы вегетарианец или веган) * 2 стакана отделителя жира (используйте овощной бульон, если вы веган или вегетарианец) * 1 столовая ложка разделителя жира, например, тимьяна или розмарина * Соль и перец для вкуса * Опционально: сепаратор жира на ¼ стакана **Необходимо время** 20 минут **Сложность** Умеренный
## Шаг за шагом:
###Шаг 1: Соберите экскременты индейки
Если вы готовите индейку, вам следует подумать о том, чтобы собрать стекающую индейку, чтобы ароматизировать соус.
Используйте сепаратор жира с подставкой для легкого доступа к каплям. Вылейте капли в жироотделитель.
Если вы не жарите индейку (возможно, вы коптите или жарите), пропустите этот шаг, так как эти методы не дают капель.
###Шаг 2: Растопить сливочное масло и добавить муку
Растопите сливочное масло в сковороде на среднем или слабом огне. Если вы используете оливковое масло, вам нужно очень внимательно следить за нагревом из-за низкой температуры дымления масла. Аккуратно вмешайте просеянную муку, когда масло (или оливковое масло) начнет образовывать маленькие пузырьки. Продолжайте взбивать, пока все хорошо не смешается.
###Шаг 3: Добавьте капли (или бульон)
Медленно добавьте в смесь зарезервированные капельки (или бульон). Взбейте, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались. Убавьте огонь до минимума и дайте покипеть около пяти минут, пока смесь не загустеет.
###Шаг 4: Приправьте соус
Добавьте сушеные травы по вашему выбору, пока соус кипит, и готовьте еще пять минут. Добавьте больше бульона по мере необходимости, чтобы разбавить соус.
Сопутствующее содержимое
Специалисты Reviewed позаботятся обо всех ваших потребностях в покупках. Подпишитесь на Reviewed на Facebook, Twitter, Instagram, TikTok или Flipboard, чтобы узнавать о последних предложениях, обзорах продуктов и многом другом.
Цены были точными на момент публикации этой статьи, но со временем могут измениться.
Кулинарное ноу-хау: приготовление соуса – простые советы для достижения успеха
Сезон отпусков – это время года, когда самые смелые повара пугаются самой мысли о приготовлении соуса, когда они думают о приготовлении традиционных блюд для семьи и друзей. Приготовление соуса всегда было маминой работой, и нам не нужно было об этом беспокоиться, верно? Но что происходит, когда мама недоступна? Мы знаем, что использование купленных подливок просто не соответствует настоящему — домашнему соусу из индейки.
Уверяю вас, процесс приготовления подливки совсем не сложный. Вам просто нужно сосредоточиться на задаче и не позволять ничему отвлекать вас во время ее выполнения.
Удачная подливка должна быть гладкой и шелковистой, без комочков и без привкуса сырой муки. Есть несколько способов приготовить соус, но я хочу сосредоточиться на том, что я считаю надежным методом. Нажмите здесь, чтобы получить базовый соус из индейки.
Совет № 1. Удалите лишний жир
После запекания индейки количество оставшегося жира в жаровне может варьироваться. Выньте индейку из жаровни. Перелейте оставшийся сок в мерную чашку и оставьте 3 столовые ложки жира, а остальные выбросьте. Слишком много жира в соусе делает соус жирным, и, хотя жир добавляет аромат, он не сделает соус однородным.
Совет № 2. Деглазирование жаровни
Чтобы деглазировать сковороду, поставьте пустую жаровню на плиту на средний огонь и добавьте ¼ стакана воды и оставшиеся 3 столовые ложки жира.
Постоянно помешивайте, чтобы растворить коричневые кусочки на дне кастрюли. Коричневые кусочки придают соусу такой великолепный вкус.
В зависимости от того, хотите ли вы, чтобы в подливке появились маленькие коричневые кусочки, вы можете процедить горячую жидкость и жир из жаровни. Я не процеживаю смесь, потому что мне нравятся коричневые кусочки в соусе.
После того, как вы процедите жидкость, смешайте смесь из жаровни с достаточным количеством куриного бульона или воды, чтобы получилось 3 стакана жидкости.
Совет №4 – Нагрейте жидкую смесь, она должна быть горячей!
Поместите 3 стакана сока и смесь жиров в 3-литровую кастрюлю и нагрейте смесь на среднем огне, пока она не закипит. Жидкость должна быть очень горячей, прежде чем загустить соус мукой.
Совет № 5. Загущение соуса
Смешайте ½ стакана холодной воды и ½ стакана муки в контейнере с плотно закрывающейся крышкой и встряхните, чтобы все перемешалось.