Приправа для корейской моркови: классический состав специй

Содержание

• 1 Приготовить дома или купить в магазине?
• 2 Как сделать морковь по-корейски своими руками
• 3 Секрет оригинальной приправы
• 4 Уксусная приправа для корейской моркови
• 5 Корейская морковь с приправой без лука
• 6 Сухая приправа для корейской моркови
• 7 Применение в кулинарии

Приправа для корейской моркови – основной ингредиент многих популярных закусок, домашних маринадов и вегетарианских блюд. Ее рецепт прост, приготовление не займет и 10 минут, а возможности применения просто безграничны.

Какие специи входят в состав «приправа для корейской моркови» и как же приготовить ее в домашних условиях?

Приготовить дома или купить в магазине?

Приобретение готовой сухой приправы или жидкого соуса – отличный вариант, когда не хочется стоять у плиты. Однако придется внимательно отнестись к составу на упаковке:

• в нем не должно быть усилителей вкуса;
• ароматизаторов;
• красителей и любых других подозрительных ингредиентов.

Домашняя приправа для моркови, приготовленная с любовью и своими руками, получается намного полезнее покупной. Она содержит проверенные свежие продукты.

Приправу для корейской моркови можно хранить в герметично закрытой таре в течение месяца – в этом она не уступает магазинному аналогу. Приготовленные из нее блюда желательно употребить в течение одной–двух недель.

Как сделать морковь по-корейски своими руками

Самое популярное блюдо с упомянутой выше приправой – морковь по-корейски или салат «морковь-ча». Для него понадобится килограмм оранжевого корнеплода и классический набор из чеснока и специй:

• чайная ложка кориандра;
• по пол чайной ложки перцев черного и красного;
• сахар и соль по 1,5–2 столовых ложки;
• столовая ложка лимонного сока;
• одна луковица, немного растительного масла.

1. Свежую морковь можно заранее замочить в воде, чтобы она осталась хрустящей.
2. Затем ее необходимо очистить и нашинковать, добавить к ней мелко нарезанный чеснок, посолить.
3. Слить морковный сок, если он образуется.
4. Лук очистить, нашинковать, пожарить в масле до мягкости, добавить к нему специи, остудить и смешать с морковью.
5. Добавить сахар и лимонный сок, настаивать в прохладном месте 2–3 часа.

Секрет оригинальной приправы

Широкую известность приправа для корейской морковки получила еще в СССР с наплывом беженцев из Кореи. Поэтому в классический состав обязательно входит:

• свежий чеснок, смешанный с солью;
• кориандр, молотый красный и черный перец;
• сахар, лимонный сок.

Современные вариации допускают в составе тмин, имбирь, кайенский перец, чили и другие пряности.

Пикантный вкус приправе придает сок лимона, который не желательно заменять уксусом. Пряным ароматом она обязана кориандру. Вместо обычной соли лучше использовать морскую. Лучше использовать не молотый кориандр, а цельные семена, поскольку они дольше сохраняют вкус и аромат.

Уксусная приправа для корейской моркови

Если лимона под рукой нет, можно приготовить фьюжн-приправу с уксусом. Для этого на 1 кг моркови берут:

• 1,5 столовой ложки сахарного песка и соли;
• чайную ложку уксуса 9%;
• одну небольшую луковицу, несколько зубчиков чеснока;
• чайную ложку смеси черного и кайенского перцев;
• по чайной ложке семян кориандра и паприки;
• 50 мл растительного масла.

Более острым салат можно сделать, меняя пропорции чеснока и перца.

1. Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой либо натереть, выложить в миску.
2. К ней добавить соль, сахар, специи, измельченный чеснок.
3. Очищенный лук разрезать на четвертинки. Обжарить на сковороде в оливковом или подсолнечном масле, а затем вытащить.
4. Оставшееся масло медленно влить в миску с морковью, тщательно перемешать.
5. Получившийся салат убрать в холодильник на пару часов.

Корейская морковь с приправой без лука

Еще быстрее можно приготовить салат по-корейски без лука. Его можно назвать «ленивым» салатом. Строгие пропорции классического рецепта соблюдать не обязательно. Для салата потребуется:

• очищенная морковь –1 кг;
• чеснок, кинза, красный и черный перцы по вкусу;
• соль, растительное масло;
• по чайной ложке сахара и столового уксуса.

1. Морковь предварительно замачивают в воде.
2. Затем ее чистят, натирают, солят и оставляют до выделения сока, который сливают.
3. В это время на огне разогревают масло, добавляют к нему специи.
4. Горячим маслом заливают морковь, добавляют чеснок, соль, сахар, уксус.
5. Все перемешивают и настаивают в холодильнике несколько часов.

Сухая приправа для корейской моркови

Домашний рецепт приправы для корейской морковки очень прост. Он подойдет любой хозяйке. Для его приготовления потребуется бытовой блендер, измельчитель или кухонный комбайн.

Во избежание вдыхания пыли из специй, приобретите подходящую крышку для чаши блендера или измельчителя. Смешайте все ингредиенты приправы:

• чайная ложка смеси перцев;
• столько же кориандра;
• 1 ч л. сушеного гранулированного чеснока;
• чайная ложка крупной соли;
• пол чайной ложки сахара.

По вкусу можно добавить более острый перец или другие ингредиенты, например, тмин. Получившуюся смесь измельчить на максимальной мощности. Готовую приправу можно хранить в плотном пакете или другой таре вместе с другими специями.

Применение в кулинарии

С использованием приправы получаются отличные низкокалорийные закуски и салаты. Они подойдут к основному блюду или как самостоятельные вегетарианские блюда.

С приправой по-корейски можно смешивать не только привычную морковь, но и другие овощи, спаржу и даже морскую капусту. Она уместна в салатах и домашних маринадах к овощам:

• кабачкам, баклажанам;
• капусте, огурцам.

Приправа для корейской моркови нередко используется в соусах, супах, мясных и рыбных блюдах, преимущественно выбирая виды без костей. Благодаря наличию кориандра, приправа улучшает вкус блюд из бобовых, риса и гречки.

Поделиться с друзьями:

Твитнуть

Поделиться

Плюсануть

Поделиться

Отправить

Класснуть

Линкануть

Запинить

Состав специй для корейской морковки и способы ее приготовления дома

Перейти к содержимому

 Об этом мало кто знает — читай обязательно

 

Морковь по-корейски стала известна благодаря беженцам и эмигрантам из КНДР еще до развала Советского Союза. Многие россияне, единожды попробовав это блюдо, так влюбились в него, что пытались воссоздать его у себя на кухне. Но что является доминантой во вкусе моркови по-корейски? Гурманы утверждают, что вовсе не корнеплод. Узнаваемым и любимым это блюдо делает приправа для корейской моркови.

Состав, фото ингредиентов и последовательность их ввода в маринад мы приведем ниже. Раньше смесь специй для моркови (так же как и готовое блюдо) можно было купить лишь у этнических корейцев на рынке. Теперь многие производители продают пакетики с приправой. Для приготовления закуски сойдет и такой продукт. Однако мы не можем гарантировать, что фабричная смесь соответствует санитарным нормам. К тому же со временем специи могут потерять свой аромат. И наконец, каждый человек любит разную морковь по-корейски. Ведь она бывает неострой, средней и пряной. Можно усилить чесночное звучание, добавить перца чили и так далее. А потому лучше создать смесь дома и приготовить с помощью нее замечательную закуску.

 

 

История моркови по-корейски

Появилось это вкусное блюдо не так давно – где-то в середине двадцатого века. Вы будете чрезвычайно удивлены, но в Корее, как в Северной, так и Южной, никогда не слыхивали о нем. Эмигранты из КНДР привезли с собой рецепт весьма популярного на их родине блюда «Кимчхи». Но готовится оно из черной редьки и пекинской капусты. В Советском Союзе с его постоянным дефицитом эти продукты было непросто достать. А вот морковки было хоть завались. Поэтому этнические корейцы, которые осели в республиках Средней Азии, и заменили ею базовые продукты для «Кимчхи».

Нашинкованная как спагетти пряная морковка очень полюбилась жителям всего необъятного СССР. Поэтому блюдо считается ноу-хау советской кухни. Долгое время люди были вынуждены покупать готовую закуску, поскольку мало кто знал состав приправы для моркови по-корейски, рецепт приготовления блюда, да и оборудования для шинкования тоже не было. Но с падением СССР и становлением малого бизнеса этому был положен конец. Теперь можно приобрести как специальную терку, так и смесь пряностей для приготовления чрезвычайно вкусной и полюбившейся славянам закуски.

 

 

Состав приправы для моркови по-корейски

Кухня этого народа построена на активном использовании маринадов и пряностей. Именно они придают такому обычному корнеплоду, как морковь, экзотический вкус и насыщенный аромат.

Какие же специи используются в данном случае? Состав приправы для моркови по-корейски каждый варьирует сообразно своим вкусовым предпочтениям. Однако есть базовые компоненты, которые остаются неизменными. Это кориандр, красный острый и черный перцы, сухой чеснок. Конечно же, не обойтись без соли. Но сюрпризом для многих станет то, что в состав смеси пряностей входит также сахар. В азиатской кухне считается, что он очень выгодно оттеняет соль и специи. На упаковках готовых смесей «Приправы для корейской моркови» нередко можно прочесть, что в состав входят также мускатный орех, базилик, перец чили, имбирь, зерна кунжута и куркума.

 

 

Прочие ингредиенты для приготовления корейской морковки

Теперь мы знаем, что представляет собой приправа для моркови по-корейски. Состав ее довольно прост. Но если мы просто соединим в чашке черный и красный перцы, соль, сахар, чеснок и кориандр, у нас ничего не получится. Для того чтобы приготовить вкусную закуску, необходимо, чтобы пряности «раскрылись».

А для этого нам необходим как минимум блендер. Причем не погружной, а мощный, с плотно закрывающейся чашей.

Чтобы закуска получилась аутентичной, с тем самым незабываемым вкусом, морковь следует нашинковать особым способом, на специальной терке. Если таковой нет, нужно нарезать очищенный корнеплод вручную, обязательно длинными полосками, чтобы они вобрали в себя всю прелесть маринада. Для приготовления закуски потребуются также уксус (девятипроцентный и лучше винный – так вкус получится пикантнее) и растительное масло.

 

 

Основы технологии приготовления корейской морковки

Чтобы аромат пряностей как следует раскрылся, в состав приправы для моркови по-корейски мы включаем цельные продукты. То есть кориандр (кинза) должен быть в зернах. Чеснок мы возьмем не гранулированный, а мелко посечем зубчики перед использованием. Для смеси мы будем использовать крупную поваренную соль.

Стоит ли говорить, что и остальные приправы натираются непосредственно перед употреблением? Но можно заготовить впрок смесь специй. Для этого в блендере размалываем сначала полторы чайных ложечки зерен кориандра и одну – соли. В состав приправы для моркови по-корейски острой необходимо включить несколько щепоток перца чили. После того как все будет размолото, добавляем половину ложечки сахарного песка и два мелко порезанных зубца чеснока. Теперь пришла очередь перцев. Добавляем в чашу блендера половину чайной ложечки черного и на кончике ножа жгучего красного. Можно насыпать еще щепотку паприки. По желанию добавляем прочие ингредиенты: базилик, мускатный орех, имбирь, куркуму. На самых быстрых оборотах мелем все это минуты три. Дадим пыли осесть и только тогда поднимаем крышку. Перекладываем содержимое в сухую баночку. В холодильнике приправа может храниться довольно долго.

 

 

Пропорции продуктов при приготовлении корейской морковки

Лучше всего готовить маринад и специи непосредственно перед тем, как класть туда нашинкованную морковь. Как бы герметично не закрывалась баночка, а процесс истощения аромата все равно происходит. При наличии моркови легче будет рассчитать и пропорции приправ. Так, один килограмм корнеплодов вбирает в себя приблизительно тридцать граммов пряной смеси.

 

Пошаговое приготовление корейской моркови дома

Рецепт этого блюда такой же простой, как и состав приправы для моркови по-корейски. Шинкуем корнеплод, солим, добавляем сахар и ставим под гнёт. Через час отжимаем соломку. В морковь добавляем две ложки уксуса. Раскаляем на сковороде пятьдесят граммов растительного масла. Прожариваем на нем измельченный чеснок и лук. Ложкой вылавливаем эти овощи – они передали маслу свой аромат и уже не нужны. Морковь перекладываем в плотно закрывающуюся емкость. Кладем перемолотые на блендере специи. Заливаем горячим маслом. Накрываем и ставим при комнатной температуре на ночь настаиваться. Сделанное вами блюдо будет вкуснее через сутки такой выдержки.

 

Как приготовить корейскую морковь дома

По материалам сайта: http://fb.ru/

 

 Реальные советы! Узнай первым!

 

Похожая запись

Adblock
detector

Салат из корейской моркови с кориандром

Главная › Рецепты › Гарниры

• Алена Демьянчук
• Опубликовано 24 декабря 2022 г.
• 10 комментариев

  Салат из корейской моркови, приготовленный из тертой сырой моркови, свежего чеснока, кориандра и черного перца, смешанных в простом соусе винегрет! Этот рецепт салата из моркови получается слегка острым, сладким и острым. Он полезен для здоровья и так прост в приготовлении! Узнайте, как приготовить морковный салат по-украински!

  Морковь может быть использована в рецепте сладкого морковного торта, который можно есть как питательную закуску, а также в кремообразной форме, например, в этом салате из тертой моркови с майонезом. Салат из сырой моркови имеет гораздо большую питательную ценность, чем вареная морковь, и является таким вкусным гарниром!

  Что такое корейский морковный салат?

  Корейский морковный салат — это салат из свежей моркови, приготовленный из нарезанной соломкой моркови, чеснока, кориандра, белого уксуса, масла и простых специй, таких как соль и сахар. Он очень похож на русский морковный салат (корыска морква) и, как говорят, возник у корейских иммигрантов, живших в Советском Союзе. Этот морковный салат хорошо известен в моей украинской культуре и является одним из многих салатов, которые подают на праздники или свадьбы.

  Настоящий корейский морковный салат невозможно приготовить без кориандра и острого чеснока. Популярные вариации в Европе могут включать сушеную смородину (по-турецки), а поляки делают surówka салат из моркови с изюмом и яблоками. Вы даже можете сделать это со свеклой и опустить морковь. Некоторые люди приправляют масло луком и сладким перцем для большего аромата, но ключ в том, чтобы использовать все основные ингредиенты в рецепте.

  Морковный жульен:

  Лучший способ нарезать морковь для этого салата — использовать корейскую терку для моркови. Вам понадобятся кусочки моркови, которые нельзя использовать на терке для получения хрустящей текстуры. Морковь можно натереть и на терке, только так будет мягче. Настоящий корейский морковный салат готовится из длинных толстых полос тертой моркови. Терка, которую я связал, такая же старомодная, как у моей свекрови и у меня. Есть и другие способы нарезать морковь, например, с помощью терки-мандолины , чтобы нарезать морковь на пряди, все зависит от того, насколько хрустящим вы предпочитаете свой морковный салат. При необходимости используйте кухонный комбайн для приготовления салата из тертой моркови.

  Ингредиенты для корейского морковного салата:

  Морковный салат готовится из простых ингредиентов, и если у вас нет кориандра в кладовой, вы можете обойтись без него, просто добавьте немного уксуса, черного перца и чеснока. чтобы сделать его более ароматным. Если слишком кисло, добавьте щепотку сахара. Вот все, что нужно для приготовления этого свежего салата!

  • Морковь-  используйте большие конические корни моркови для легкого измельчения. Маленькую морковь трудно натереть, и она может застревать в терке. Перед приготовлением очистите и удалите ботву моркови. Лучше всего это делать с ярко-оранжевой морковью.
  • Уксус- 
    вам понадобится 5% белый дистиллированный уксус. Если вы используете что-то с большей кислотностью, используйте меньшее количество в рецепте. Лимонный сок можно использовать, но он будет иметь цитрусовый привкус.
  • Чеснок-  является ключом к этому острому салату из моркови, используйте 5 больших или 9 маленьких зубчиков чеснока и используйте пресс для чеснока, чтобы раздавить зубчики. Это будет не слишком остро.
  • Специи — кориандр, черный перец, соль и сахар — все, что вам нужно.
  • Масло-  используйте масло с легким ароматом, такое как подсолнечное масло без запаха. Я не рекомендую оливковое масло, так как оно может оставить слишком сильное послевкусие. Помните, что это свежий салат, который едят сырым.

   

  Как приготовить морковный салат:

  Этот рецепт морковного салата легко приготовить дома! Так как это рецепт, не требующий кулинарной обработки, рекомендуется подогреть масло перед тем, как бросить его в нарезанную соломкой морковь, так хрустящие морковные пряди немного повянут.

  1. Жюльен морковь с помощью терки для корейской моркови.
  2. Добавить измельченный чеснок, уксус и специи.
  3. Нагрейте масло на сильном огне, пока оно не станет горячим. Аккуратно полейте морковь маслом и хорошо все перемешайте, чтобы покрыть.
  4. Хранить в холодильнике во всех натуральных соках. Когда будете готовы подавать, хорошо перемешайте салат, так как салат из маринованной моркови собирает сок на дне.

   

  Сколько хранится морковный салат в холодильнике?

  Чтобы морковный салат оставался свежим, всегда храните его в холодильнике перед подачей на стол. Морковный салат может храниться до 2 недель, если не больше, поэтому его так легко угостить, так как вы можете приготовить его заранее в особых случаях. Винегрет помогает замариновать и сохранить морковь, вроде кимчи. Для хранения морковного салата используйте пищевой контейнер с воздухонепроницаемой крышкой или плотно накройте миску полиэтиленом, чтобы не допустить запаха холодильника.

  Что подавать с морковным салатом:

  Думайте об этом как о салате из яблок или капусты (коулслоу). Салат из моркови — это сырой и супер ароматный салат, который можно сочетать практически с любым основным блюдом! Если вы уже знакомы с русской кухней, вы, вероятно, знаете, что мы едим салат из сырой моркови со многими горячими основными блюдами, такими как:

  • Картофельное пюре, вареный картофель или жареные картофельные дольки — все это классические способы насладиться этим салатом.
  • Эта морковная заправка для салата похожа на пикантный соус винегрет. Подавайте с хрустящей буханкой ремесленного или французского хлеба
  • Куриная запеканка со сливками и картофель фри по-украински
  • Запеченный лосось со сливками или рыба ранчо с сыром
  • На украинских свадьбах вы наверняка увидите этот салат вместе с этим Салатом из капусты с огурцами.
  • Если вы подаете Рождество или День Благодарения, сделайте это с другим гарниром, например, с салатом из брокколи

  Вопросы и ответы

  Полезна ли морковь?

  Салат из сырой моркови приносит больше пользы, чем вареная морковь. Некоторые из преимуществ моркови включают в себя высокое содержание витамина К и В-каротина. Чтобы узнать больше о моркови и питательных веществах, посетите Wiki.

  Сколько моркови в фунте?

  В зависимости от размера моркови, на фунт моркови может приходиться примерно 4-5 тонких морковок или 1-2 больших моркови. Как правило, я бы использовал 8 или 9 морковок среднего размера на два фунта моркови.

  Советы по приготовлению морковного салата BEST:

  1. Очистите морковь от кожицы. Морковь является корнеплодом и иногда может иметь тонкие корневые волоски.
  2. Не выливайте морковный сок из салата, всегда перемешивайте его перед подачей на стол, чтобы морковь снова покрылась заправкой.
  3. Салат из моркови может храниться в холодильнике неделями, если его правильно хранить.
  4. Таким образом, салат, приготовленный заранее, идеально подходит для встреч.
  5. Используйте неароматизированное масло, чтобы подчеркнуть вкус моркови и чеснока.
  6. Эту заправку можно использовать для сырых огурцов, свеклы или пастернака. Заправку для морковного салата приготовить очень просто!
  7. Украсьте свежей петрушкой для особых случаев.
  8. Для более хрустящего жульена морковь на более толстой стороне.

  Другие морковные рецепты, которые стоит попробовать:

  • Морковный пирог с цукини
  • Рецепт салата из моркови с зеленым горошком
  • Морковный пирог (легкий рецепт блендера)
  • Сливочно-грибной соус с большим количеством тертой моркови
  • Суп с фрикадельками – с морковью

  Как приготовить салат из корейской моркови:

  Салат из корейской моркови

  Время приготовления: 20 минут

  Общее время: 20 минут

  Порции: 10 порций

  Автор: Алена Демьянчук

  Морковный салат по-корейски из тертой моркови, свежего чеснока, кинзы и черного перца в простом винегрете! Этот рецепт салата из моркови получается слегка острым, сладким и острым. Это здорово и так легко приготовить! Узнайте, как приготовить морковный салат по-украински!

  • 1 большая миска

  • 1 кастрюля или сковорода (для разогрева масла для заправки)

  • 1 корейская терка для моркови или мандолина (для шинковки моркови)

  • 2 фунта моркови (около 6 очищенных и промытых)

  • 3 ст. 2 ст.0005

    Жюльен из моркови с использованием терки для корейской моркови или мандолины.

  • Добавьте все ингредиенты, кроме подсолнечного масла. Отложите.

  • В небольшой кастрюле на сильном огне разогреть масло, осторожно залить им морковь и хорошо перемешать.

  • Хранить в холодильнике до 2 недель.

  Серва: 1ServingCalories: 98KCALCALCARBOHYDRATES: 12GProtein: 1GFAT: 6GSatureted FAT: 1GPOLYUNSATATITATER: 0,3GMONOUNDATUTED: 3GSODIUM: 412MGPOTASSIUM: 307MGFIBIR: 3GSODIUM: 6GSINIRIN: 6GSODIUM: 6GSODIUM: 6GSODIUM: 6GSODIUM. 0003

  Привет, я Алёна!

  Добро пожаловать в кулинарию Алёны, где обмен рецептами из моего повседневного опыта превратился в карьеру! Я готовлю для своей семьи более 10 лет, и теперь в оживленном доме из восьми человек еда стала более востребованной! Это означает, что я обычно готовлю завтрак, ужин, иногда десерт и обед почти каждый день, а затем делюсь своими любимыми блюдами в Интернете!

  Свиные отбивные на сковороде на

  листов с корейским маринадом Джо и острой морковью — Momofuku Goods

• бесплатная доставка

  Сэкономьте 19 долларов

Ингредиенты

• ⅓ чашки кочхуджан
• 3 столовые ложки соевого соуса момофуку
• 1 столовая ложка пряной приправленной соли момофуку
• 1 столовая ложка устричного соуса или соуса хойсин (по желанию)
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка мирина
• 3 зубчика чеснока, измельченные или натертые
• 1 в имбире, измельченном или тертом (около 2 столовых ложек)
• ¼ чайной ложки поджаренного кунжутного масла (по желанию)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1½ фунта моркови (примерно 2 небольших пучка), очищенных и разрезанных вдоль пополам или на четвертинки так, чтобы вся морковь была одинаковой толщины
• 2 фунта свиных отбивных, около 4 1–1½ толстых кусков
• 1 столовая ложка майонеза Kewpie
• 1 пучок зеленого лука, тонко нарезанный
• 2 перца халапеньо или серрано, тонко нарезанных (по желанию)
• 1 чайная ложка сахара (по желанию)
• 2 чайные ложки рисового уксуса (по желанию)

Свиные отбивные на сковороде с корейским маринадом Джо и острой морковью Содержимое

Для этого ужина на сковороде мы хотели смешать свиные отбивные с одним из наших любимых маринадов, которым нас научил шеф Джо Пак. Рецепт основан на довольно распространенном корейском маринаде, но шеф-повар Джо Пак немного модифицирует его для своего острого кимбапа из свинины. Мы взяли эту идею и добавили морковь, но вы можете использовать любые корнеплоды или кабачки, которые вам нравятся, даже сладкий картофель. Подавайте с соусом на гарнир и большим количеством зеленого лука.

–

Нагрейте духовку до 425°F. В небольшой миске смешайте кочхуджан, соевый соус, острую соль с приправами, устричный соус, сахар, мирин, чеснок, имбирь и поджаренное кунжутное масло. Добавьте 3 столовые ложки смеси в большой пакет на молнии с 2 столовыми ложками оливкового масла. Добавьте морковь в пакет и встряхивайте, пока морковь полностью не покроется смесью. Выньте и разложите на противне.

 

Добавьте свиные отбивные и 4 столовые ложки смеси в застежку-молнию и снова встряхните, чтобы перемешать. Разложите свиные отбивные в моркови на противне. Запекайте в течение 12–15 минут, пока внутренняя температура свиных отбивных не достигнет 145°F.