Картошка по деревенски на сковороде

Картошка по-деревенски на сковороде – несложное в приготовлении, но очень вкусное блюдо, которое обязательно понравится всем: и взрослым, и детям.

Существует несколько способов приготовления картошки по-деревенски. Кто-то считает, что лучше всего она получается во фритюре. Для кого-то самым вкусным будет запечь её в духовке.

Но что же делать, если духовки, например, нет, а нагружать свой организм избытком холестерина из фритюра не хочется? Выход найдётся — приготовить картофель по-деревенски на сковороде.

С ароматной хрустящей корочкой снаружи и при этом очень нежная внутри — приготовленная таким образом картошка хорошо подойдёт в качестве гарнира к мясу или рыбе. Не менее хороша она будет в качестве самостоятельного блюда. А в качестве закуски к пиву у мужчин пользуется неизменной популярностью. Особенно, если дополнить её оригинальным соусом.

Время приготовления:

— около 10 минут, чтобы подготовить все ингредиенты;
— ещё 10 минут понадобится на замешивание соуса;

— примерно 30 минут — приготовление картошки;
— и ещё 5-10 минут необходимо, чтобы украсить блюдо.

Итого общее время, затраченное на готовку, составляет не больше 60 минут.

Количество порций:

Из указанного количества ингредиентов получится примерно 2 порции. Если картофель готовится в качестве пивной закуски, то количество ингредиентов лучше увеличить раза в 3.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

Для картофеля:

• Картофель молодой – 5-6 штук среднего размера
• Мука – 50г
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Смесь перцев (чёрный, красный и белый) – по вкусу
• Соль – 0,5 ч.л.
• Масло растительное для жарки – 5-6 ст.л.

Для соуса:

• Майонез – 100г
• Сыр твёрдый – 50г
• Петрушка (или любая другая зелень) – 50 г
• Чеснок – 2 зубчика

Шаг 1

Приготовление продуктов.

Картофель хорошо промыть.  Лучше всего использовать молодые клубни с очень тонкой нежной кожурой, поскольку при приготовлении этого блюда она с картошки не счищается. Если молодой картофель найти не удалось, то можно взять старый. Но с него шкурку обязательно нужно очистить.

Сыр натереть на мелкой тёрке.

Чеснок выдавить через пресс для чеснока и разделить его пополам — отдельно для соуса, отдельно для картофеля.

Петрушку мелко порезать.

Для того чтобы качественно отмыть клубни, удобно использовать металлическую губку для посуды.

---

Шаг 2

Приготовление соуса.

Именно с соуса нужно начинать готовить картофель по-деревенски. Поскольку ему необходимо настояться, чеснок и петрушка должны отдать свой аромат и «подружиться»

Соединяем майонез, натёртый сыр, чеснок и нарубленную петрушку. Всё хорошо перемешиваем и отставляем в сторону доходить до вкуса.

---

Шаг 3

Вымытый картофель режем крупными дольками.

---

Шаг 4

Ставим на плиту кастрюлю с водой, доводим её до кипения.

Выкладываем в кипящую воду картофель и отвариваем его приблизительно в течение 5-7 минут после повторного закипания. Необходимо, чтобы он немного приварился, но оставался ещё сырым.

---

Шаг 5

Сливаем воду и выкладываем картофель на салфетку или бумажное полотенце, чтобы он обсох и немного остыл.

---

Шаг 6

Картофель слегка присыпаем мукой, перемешиваем.

---

Шаг 7

Выкладываем картофельные дольки в один слой на сковороду с раскаленным растительным маслом.

Обжариваем, постоянно переворачивая, до готовности.

Солить картошку следует только по окончании жарки. Если сделать это раньше, соль вытянет из картофеля влагу, он отмокнет, и желанная золотистая хрустящая корочка не получится.

---

Шаг 8

Снова выкладываем на салфетку или бумажное полотенце на 1-2 минуты, чтобы стёк лишний жир.

---

Шаг 9

Солим, добавляем приправы, чеснок, перемешиваем, присыпаем зеленью,  и подаём с соусом.

Приятного аппетита!

Картошка по-деревенски на сковороде | Как приготовить на Webpudding.

ru

Автор: Наталия Олендра 26.05.2017

Картошку по-деревенски можно приготовить не только в духовке. Очень вкусной она получается на сковороде. Обжариваясь в большом количестве жира, картошка в кожуре приобретает очень красивую, румяную и хрустящую корочку, при этом остается мягкой внутри, восхитительно пахнет чесноком и травами. Понравится рецепт картошки по-деревенски всем любителям простой и сытной кухни. Безусловно, блюдо получается калорийным, но таким вкусным, что хочется забыть о пресловутых калориях и съесть дополнительную порцию. Угощайтесь!

Ингредиенты

• средний картофель 8 шт.
• пшеничная мука 1 ст. л.
• смалец, топленое или растительное масло 5 ст. л.
• соль 2-3 щеп.
• чеснок 3 зуб.
• черный и красный перец по 1 щеп.
• орегано, базилик, розмарин по 2 щеп.
• зеленый лук для подачи

Как приготовить картошку по-деревенски на сковороде

1. В первую очередь нужно как следует вымыть картофель, так как он будет запекаться с кожурой. Удобнее всего использовать щетку или жесткую мочалку. Для данного рецепта я отбираю средние клубни, приблизительно одинакового размера, чтобы все они приготовились одновременно, не было такого, что часть подгорает, а другие остались сырыми. Промытый картофель разрезаю вдоль на 4-6 частей.
2. Высыпаю кусочки в сотейник или в кастрюлю. Заливаю кипятком. Жидкость должна полностью покрывать картофель. Довожу до кипения, добавляю соль. Провариваю ровно 5 минут с момента закипания и сразу же сливаю воду. Таким образом картошка гарантированно не будет сырой внутри, быстро приобретет красивый румянец при обжарке, а сами кусочки не будут между собой склеиваться, так как отдадут лишний крахмал горячей воде.
3. Проваренный картофель обсушиваю на бумажном полотенце, а затем присыпаю мукой — ее нужно совсем немного, чтобы чуточку «припудрить» ломтики. За счет панировки картошка быстрее зарумянится, схватится хрустящей корочкой.
4. Беру самую большую сковороду, которая есть в хозяйстве (в идеале чугунную). Если большой посуды нет, то обжаривайте порциями. В сковороде я разогреваю смалец, на нем получается самая вкусная, настоящая картошка по-деревенски. Если его нет, то подойдет топленое или растительное масло, обязательно рафинированное. Жира должно быть много.
5. Как только смалец хорошенько нагреется, закладываю в сковороду картошку. Первые 5 минут не трогаю вообще, не переворачиваю, чтобы картошка не распалась! За это время она прогреется и из сковороды испарится лишняя влага, после чего уже можно первый раз перевернуть.
6. Готовлю на сильном огне, без крышки. Картофель по-деревенски на сковороде должен подрумяниться со всех сторон. Часто переворачивать не нужно, но и далеко отходить от плиты не стоит, чтобы он не подгорел.
7. Полностью готовые, еще горячие и хрустящие жареные ломтики заправляю солью, ароматными травами и перцем, обязательно добавляю чеснок, пропущенный через пресс. Аккуратно перемешиваю. И сразу же снимаю с огня.

Вот такая аппетитная получается картошка по-деревенски на сковороде. А аромат просто божественный! Подавать следует непременно горячей, можно дополнить зеленым луком или легким сметанным соусом с укропом. Приятного аппетита!

Картофель для завтрака в деревенском стиле

Это одно из моих любимых блюд для завтрака по выходным. Картофель на завтрак по-деревенски! У них так много вкуса, и они действительно поднимают настроение на весь день. Не говоря уже о том, что это отличный способ прокрасться к овощам для детей!

Конечно, они не самые красивые на вид, но то, чего им не хватает во внешности, они компенсируют вкусом. Свежий тимьян и карамелизированный лук с болгарским перцем добавляют вместе со свежим тимьяном сладость и пикантный вкус, который действительно заставляет вас чувствовать себя хорошо по утрам.

Как всегда, важно замочить картофель, чтобы вывести как можно больше крахмала. Я рекомендую не менее 10 минут. Так они не станут липкими и серыми.

Если у вас нет под рукой свежего тимьяна, вы можете заменить его сушеным тимьяном. Есть заметная разница во вкусе, когда вы идете в свежем виде, поэтому я рекомендую свежий!

Если вы хотите, чтобы картофель был более хрустящим, а не слегка влажным, я рекомендую использовать 15-дюймовую чугунную сковороду или даже сковороду, чтобы свести пар к минимуму.

Мне, однако, нравится, как они выходят при использовании пара, а при накрытии ускоряется процесс приготовления. Это все личный вкус!

сведите к минимуму переворачивание/перемешивание. Вы хотите, чтобы сахарный картофель карамелизировался, чтобы придать этому блюду немного хруста и аромата

Не бойтесь использовать сладкий перец разных цветов. Он оживляет еду и богат питательными веществами (особенно красный). Главное не пережарить их, поэтому убедитесь, что они готовы в конце времени приготовления.

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Общее время: 35 мин. с небольшим количеством тминной паприки и свежего тимьяна!

Распечатать рецепт

• 4 Картофель среднего размера
• 1/2 ст. л. тмина
• 1/2 ст. л. соли
• 1/4 ст.0033
• 2 Средний сладкий перец
• 1/4 Средний желтый лук
• 1 ст. примерно половину нарезанного картофеля за раз нарежьте на три части, а затем один раз поперек.

• Нарезанный картофель положите в миску с холодной водой примерно на 10 минут.

• Пока картофель замачивается, нарежьте болгарский перец и лук.

• Удалите как можно больше тимьяна с 4 веточек и мелко нарежьте их, у вас должно получиться примерно 1 столовая ложка тимьяна.

• Процедить картофель, размять и добавить тмин, паприку и соль

• Перемешать в миске, чтобы картофель равномерно покрылся л масла положите туда картофель.

• Накройте крышкой примерно на 15 минут, переворачивая картофель каждые 5 минут.

• Откройте крышку и добавьте сладкий перец, лук, тимьян и чесночный порошок. готовьте без крышки еще около 5 минут.

• При переворачивании обязательно используйте металлическую лопатку и плотно забирайтесь под картофель, чтобы убедиться, что вы достали из сковороды все карамелизированные лакомства.

• Подавайте с яйцом в своем любимом стиле и наслаждайтесь!

рецепт приготовления в духовке и на сковороде

Наверное, все любят, когда блюдо не только вкусное, но и аппетитно выглядит. Поэтому хрустящая жареная картошка по-деревенски в виде продолговатых ломтиков уже давно стала классическим блюдом, подаваемым на гарнир во многих ресторанах. Он также очень популярен в различных ресторанах быстрого питания. Попробуйте пожарить дома такую ​​же аппетитную картошку по-деревенски. Рецепт достаточно прост в исполнении. Мы предлагаем вам несколько вариантов.

Картофель по-деревенски: рецепт «как в Макдональдсе»

Состав:

— пять картофелин среднего размера;

— Три стола. ложки оливкового масла;

— на половинке кайенского перца. ложки куркумы, сладкой паприки, карри, майорана, молотого кориандра и смеси перцев;

— одна чайная ложка соли.

Подготовка

1. Тщательно вымойте картофель жесткой щеткой. Сдирать кожуру не нужно. Разрежьте клубень пополам вдоль, а затем каждый кусок поперек средней толщины брусочки.
2. В кипящую воду засыпать нарезанную массу и варить пять-семь минут. Удалите жидкость из картофеля. Затем быстро остудить, промыв несколько раз холодной водой. После этого поместите кисти в дуршлаг для стекания воды.
3. Смешайте специи с солью и маслом. Полученной смесью охладите остывший картофель. Тщательно перемешав, выложите все кусочки на противень, застеленный пекарской бумагой.
4. Поместите картофель в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса. В процессе жарки можно периодически переворачивать кусочки для лучшего бланширования.

Жареная картошка по-деревенски: рецепт приготовления на сковороде

Описанное выше блюдо можно приготовить почти так же без использования духовки. Очень важно перед обмакиванием в приправы тщательно просушить кусочки, уменьшив при этом объем масла вдвое. Возьмите глубокую сковороду с высокими бортами для жарки. Поместите картофель в разогретое масло небольшими порциями и постоянно помешивайте. Готовые румяные кусочки с шумом выкладываем на бумажное полотенце.

Молодой картофель по-деревенски: рецепт приготовления с зеленью и чесноком в духовке

Состав:

— десять небольших молодых картофелин;

— три зубчика чеснока;

— на пучок укропа, петрушки, лука зеленого;

— две ветки базилика;

— о. ложка соли;

— две таблицы. ложки растительного масла.

Подготовка

1. Клубни соломить и нарезать брусочками.