Что приготовить из тыквы? Топ-10 вкусных блюд

25.01.2023

Тыква — один из лучших продуктов осенне-зимнего сезона. Она очень долго хранится, а значит, мы точно успеем попробовать много разнообразных блюд из тыквы. Читайте в материале актуальную подборку рецептов из тыквы от участников «МастерШеф».

Больше по теме: Полезные свойства тыквы, о которых вы должны знать

1. Тыквенный салат с огурцами, помидорами и зеленью

Ингредиенты:

• тыква — 400 г
• помидоры — 3-4 шт.
• огурцы свежие — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• зелень петрушки — 2 ст.л.
• растительное масло — 3-4 ст.л.
• соль, паприка, красный молотый перец, уксус – по вкусу

Рецепт:

1. Кубиками нарежьте тыкву и огурцы, а ломтиками – помидоры.

2. Измельчите петрушку, натрите на мелкой тёрке лук.

3. Добавьте по вкусу пряности, растительное масло и все перемешайте.

Больше по теме: Что приготовить на завтрак: 5 простых и вкусных идей

2. Тыквенный крем-суп

 

Ингредиенты:

• тыква — 600 г
• овощной или куриный бульон — 750 мл
• морковь — 2 шт.
• лук — 1 шт.
• сметана или натуральный йогурт — 3 ст.л.
• растительное масло — 1 ст.л.
• зелень петрушки, соль, черный молотый перец – по вкусу

Рецепт:

1. Добавьте масло в кастрюлю. Обжарьте мелко нарезанный лук на медленном огне 6-8 минут.

2. Мякоть тыквы и натертую морковь положите в кастрюлю и налейте бульон. После закипания варите еще 20 минут.

3. Пюрируйте суп в блендере и приправьте специями.

4. Подавайте со сметаной и петрушкой.

3. Тыквенная запеканка с сыром

Больше по теме: Тыквенный флан: рецепт Екатерины Великой

Ингредиенты:

• тыква — 1 кг
• твердый сыр — 150-200 г
• молоко — 1 стакан
• мука — 2 ст. л.
• панировочные сухари — 3 ст.л.
• сливочное масло — 1 ст.л.
• яичные желтки — 2 шт.
• вода — полстакана
• лук, мелко нарезанный — 4 ст.л.
• лавровый лист — 1 шт.
• соль – по вкусу

Рецепт:

1. Тыкву нарежьте тонкими ломтиками и положите в кастрюлю. Добавьте туда еще лук и лавровый лист. Залейте водой, доведите до кипения и варите на слабом огне 15 минут. Достаньте и остудите тыкву.

2. Муку обжарьте на сковороде, влейте молоко и помешивайте до закипания. Дайте соусу прокипеть 5 минут на слабом огне. Яичные желтки взбейте и медленно влейте в горячий соус. Помешивайте непрерывно, чтобы желтки не свернулись.

3. Соедините тыкву, половину сыра и соус. Полученную массу выложите  в противень, предварительно смазанный маслом.

4. Вторую половину сыра смешайте с панировочными сухарями и посыпьте запеканку сверху. Выпекайте ее при 180°С в течение 30 минут.

4. Курица, запеченная в тыкве

Ингредиенты:

• средняя круглая тыква — 1 шт.
• большая луковица — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• куриное мясо — 500 г
• растительное масло
• зелень
• чеснок — 2 зубка
• соль, специи — по вкусу

Рецепт:

1. Лук нарежьте полукольцами. Морковь натрите на крупной терке. Обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.

2. Курицу разрежьте на небольшие куски и отправьте к овощам. Обжарьте до румяной корочки.

3. Срежьте верхушку тыквы, удалите семечки и немного мякоти, чтобы толщина стенок была примерно 1 см.

4. Нарежьте тыквенную мякоть, добавьте к курице и жарьте 5 минут. Туда же положите соль, специи, зелень и чеснок. Жарьте 3 минуты и перекладывайте массу в тыкву.

5. Накройте тыквенной верхушкой. Запекайте при 190°С 1 час.

5. Котлеты тыквенные

Ингредиенты:

• тыква — 1 кг
• сливки — 100 мл
• яйца — 3 шт.
• манка — 2 ст.л.
• сахар — 1 ст.л.
• сухари измельченные
• растительное масло

Рецепт:

1. Мякоть тыквы натрите, выжмите из нее сок.

2. Добавьте к тыкве сливки и тушите 5 минут.

3. Положите туда же сахар, манку, яичные желтки, перемешайте все.

4. Слепите маленькие котлеты, обмакните их во взбитом белке и обваляйте в сухарях. После — обжарьте на растительном масле.

6. Рисовая каша с тыквой и изюмом

Больше по теме: Пирожки с тыквой и калиной: рецепт теста и начинки

Ингредиенты:

• тыква небольшая — 1 шт.
• рис — 1 стакан
• сметана — 1 стакан
• сливочное масло — 100 г
• изюм — 1 стакан
• желтки — 5 шт.
• белки — 6 шт.
• соль, сахар – по вкусу

Рецепт:

1. Срежьте верхушку с тыквы, удалите семечки и вырежьте часть мякоти.

2. Сварите рис, добавьте к нему мякоть тыквы, сливочное масло, сметану, изюм, соль, желтки, перетертые с сахаром, и взбитые белки.

3. Перемешайте все ингредиенты и переложите массу в тыкву. Сверху накройте срезанной верхушкой. Запекайте тыкву при 200°C 45-60 минут.

7. Тыквенный пирог

Ингредиенты:

• мякоть тыквы — 400 г
• песочное тесто — 200 г
• яйцо — 1шт.
• корица молотая — 2 ст.л.
• мускатный орех молотый — щепотка
• сахар — 2 ст.л.
• сливочное масло — 2 ст.л.

Рецепт:

1. Смешайте сливочное масло, сахар, мускатный орех и корицу, слегка подогрейте. Добавьте туда тыкву и тушите до 15 минут, остудите.

2. Тесто разделите на две части и раскатайте. Одну часть выложите на дно формы, сверху положите тыквенную начинку, накройте второй половиной теста.

3. Сверху смажьте пирог яйцом, посыпьте сахаром и проколите 3 дырочки. Выпекайте при температуре 200°С 30 минут.

8. Тыквенные кексы

Ингредиенты:

• мякоть тыквы — 500 г
• сливочное масло — 50 г
• яйцо — 1 шт.
• сахар — ¼ стакана
• мед — 2 ст.л.
• сода — ⅓ ч.л.
• мука — ¾ стакана
• изюм — 100 г
• орехи — 100 г

Рецепт:

1. Чтобы приготовить тыквенный кекс, натрите тыкву.

2. Соедините сливочное масло, яйцо, соль, сахар, мёд, тыкву.

3. Добавьте муку и соду.

4. Формочки смажьте маслом и посыпьте мукой, потом выложите тесто.

5. Выпекайте при температуре 200°С 17-20 минут.

9. Кисель из тыквы

Ингредиенты:

• мякоть тыквы — 500 г
• вода — 4 стакана
• сливочное масло — 40 г
• кукурузный крахмал — 4 ст.л.

Рецепт:

1. Нарезанную тыкву вместе со сливочным маслом тушите под крышкой до мягкости.

2. Протрите готовую тыкву через сито, добавьте 3 стакана воды и доведите до кипения.

3. Разведите крахмал в 1 стакане холодной воды и аккуратно влейте в тыквенную массу. Дайте покипеть немного и снимите.

10. Мармелад из тыквы

Больше по теме: Джем из тыквы: рецепт пошаговый

Ингредиенты:

• сахар — 270 г
• вода кипяченая — 500 мл
• мякоть тыквы — 500 г
• лимонный сок — 70 мл
• сахарная пудра — 1 ст. л.

Рецепт:

1. Выбирайте мускатную или сахарную тыкву, без темных пятен. Разрежьте тыкву на кубики, залейте водой и варите до мягкости.

2. Далее протрите тыкву и выложите в другую кастрюлю, засыпав сахаром. Перемешайте массу и подогрейте на слабом огне.  

3. Добавьте лимонный сок через 2 минуты и варите до загустения 10 минут. Мармелад должен падать кусками со столовой ложки. Если масса еще слишком жидкая, то варите ее дольше.

4. Выложите мармелад на застеленный пергаментом противень, толщина должна быть около 1 см. Оставьте на 10-12 часов до полного загустения. Нарежьте на кусочки и посыпьте сахарной пудрой.

Читайте нас также в Viber

 и Telegram СТБ

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Читайте также

Что приготовить из тыквы — Водовоз.RU

• Водовоз.RU
• Утоляем жажду.
• Воды хватит всем!
• Убедитесь сами
•   +7 (495) 921-3434

• Задать вопрос

  
• Статьи

• 12.09.2019

 Комментировать

В тыкве в 4-5 раз больше каротина, чем в моркови. Каротин в организме превращается в витамин A – мощный антиоксидант, полезный для зрения. В тыкве содержатся витамины C, E, K и практически все витамины группы B. В тыквенных семенах содержится множество микроэлементов, и больше всего в них цинка. Из-за низкой калорийности тыква считается идеальным диетическим продуктом, поскольку в ней нет крахмала, холестерина и трансжиров, мало сахара и много полезной для пищеварения клетчатки.

Из тыквы можно приготовить, к примеру, тыквенные оладьи. Понадобится 800 г тыквы, пара яиц, 3 ст.л. сахара, 200 г кефира, 150 г муки, полчайной ложки соды, ванилин и растительное масло. Тыкву нужно очистить, нарезать небольшими кубиками, отварить до готовности. Яйца перетереть с сахаром. Отваренную тыкву измельчить блендером и добавить к ней взбитые яйца с сахаром. Половину чайной ложки соды погасить кефиром, затем влить остатки кефира. Всыпать потихоньку муку и ванильный сахар, перемешать тесто до однородности. Жарить с небольшим количеством масла с двух сторон, осторожно переворачивая.

Для карамельной тыквы в духовке понадобится 800 г тыквы, 2 ст.л. сливочного масла и столько же коричневого сахара, корица и специи по вкусу. Тыкву нужно почистить и нарезать кусочками или дольками, выложить на смазанную маслом форму, промазать сверху маслом и посыпать сахаром и корицей. Запекать при 200 ℃, через 20 минут перевернуть, повторно промазать маслом, посыпать сахаром и специями и отправить жариться ещё на 20 минут.

И, конечно, тыквенный суп со сливками. Достаточно взять полкило тыквы, стакан куриного бульона, стакан нежирных сливок, пару картофелин, 60-70 г сыра, одну луковицу и одну морковку, свежий чеснок и соль. Тыкву нужно помыть, не крупно порезать. Лук нарезать полукольцами, овощи порезать. В кастрюле с толстым дном разогреть масло и пожарить лук с раздавленным чесноком. Добавить морковку и томить всё до размягчения. Добавить тыкву и картошку, залить всё бульоном, посолить, добавить специи по вкусу. Тушить всё на медленном огне под крышкой 15 минут. После массу измельчить блендером до состояния пюре. Добавить сливки и тёртый сыр и оставить блюдо на плите пока сыр не расплавится. Подавать суп-пюре нужно со сливками и с очищенными тыквенными семечками.

У нас на Водовоз.RU есть тыква и все необходимые компоненты для лучших блюд. Заказывайте всё необходимое, а мы быстро доставим покупки прямо к порогу.

• Возврат к списку

---

Советуем также почитать

Какие продукты лучше есть с утра?

Каждому из нас важно начинать своё утро правильно, ведь от этого зависит то, как пройдёт день грядущий. Не стоит недооценивать силу завтрака и уделять ему мало внимания.

Подробнее

Какие продукты всегда должны быть в холодильнике?

Решение есть! Можно составить список продуктов, которые обязательно должны быть у Вас под рукой, чтобы всегда было чем угостить гостей или порадовать себя!

Подробнее

Какие продукты необходимо употреблять каждый день здоровому человеку, чтобы максимально восполнять запас всех нужных витаминов, макро и микроэлементов и т.д.?

Давайте узнаем, что это за волшебные продукты, которые должны быть в ежедневном рационе питания каждого человека.

Подробнее

Написать комментарий:

Как приготовить тыкву

От

Диана Рэттрей

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о The Spruce Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 21.12.22

 Ель

Тыква принадлежит к семейству Cucurbitaceae, в которое также входят огурцы, кабачки и дыни. Слово происходит от греческого слова pepôn , что означает «приготовленный на солнце». Тыква, вероятно, родом из Америки, особенно из Центральной Америки, и широко выращивалась коренными народами, когда высадились первые колонисты. Коренные племена хорошо использовали тыкву: они пекли или варили ее, готовили из нее супы, а высушенную измельченную муку добавляли в хлеб и пудинги, как кукурузную муку. Тыквенный пирог, поданный на второй День Благодарения паломников в 1621 году, до сих пор остается одним из любимых десертов в стране и важной традицией празднования Дня Благодарения по всей стране.

Хотя консервированную тыкву обычно используют для тыквенных десертов и супов круглый год, свежеприготовленную тыкву можно протереть и использовать в любом рецепте, требующем тыквы. Маленькие тыквы, такие как сахарные тыквы, лучше всего подходят для приготовления пищи, они дают более сладкую и нежную мякоть, чем очень большие тыквы.

Иллюстрация: Бейли Маринер. © Ель, 2019

Как приготовить и заморозить свежую тыкву

Тыквенное пюре — отличный способ сохранить свежую тыкву, ее можно заморозить порционно.

В пар: Тыкву разделить пополам; удалите семена, мякоть и волокнистую часть. Нарежьте небольшими кусочками и очистите. Поместите в пароварку или металлический дуршлаг, который поместится в закрытой кастрюле. Положить в кипящую воду, накрыть крышкой и готовить на пару около 50 минут или до мягкости. Разомните, превратите в пюре в блендере или кухонном комбайне или пропустите через пищевую мельницу. Используйте в любом рецепте, требующем тыквенного пюре.

Для варки: Тыкву разрезать пополам; удалите семена, мякоть и волокнистую часть. Нарежьте небольшими кусочками и очистите. Залейте слегка подсоленной водой и варите около 25 минут или до мягкости. Разомните, превратите в пюре в блендере или кухонном комбайне или пропустите через пищевую мельницу. Используйте в любом рецепте, требующем тыквенного пюре.

Чтобы заморозить, переложите охлажденную тыкву в виде пюре в контейнеры для морозильной камеры, оставив свободное пространство на 1/2 дюйма. Заморозьте на несколько месяцев и разморозьте в холодильнике на ночь перед использованием.

Из 5-фунтовой тыквы получится около 4 1/2 стакана пюре из вареной тыквы. Из одной банки тыквы весом от 15 до 16 унций получается около 2 чашек тыквенного пюре.

Обжаривание тыквенных семечек

Семена тыквы, также известные как тыквенные семечки, можно жарить и посыпать салатами и супами, смешивать с выпечкой или есть в качестве хрустящей закуски. После извлечения семян откиньте на дуршлаг и тщательно промойте, удаляя мякоть. Поместите на противень, чтобы высохнуть (не используйте бумажные полотенца, так как семена прилипнут). Самый быстрый способ высушить семена — положить семена на смазанный маслом противень и поставить в разогретую до 300 F духовку на 30 минут. Затем смешайте семена с оливковым маслом и солью (и любыми другими приправами, которые вы предпочитаете) и верните в духовку для запекания на 20 минут.

Фаршированные тыквы

Что делать с целой тыквой

Тыквы неразрывно связаны с осенним сезоном, но эти милые зимние кабачки определенно могут пригодиться на кухне не только в качестве тыквенного пирога или украшения в течение осени и зимы. Если вы всегда находили тыквы громоздкими и сложными в использовании, это руководство о том, что делать с целой тыквой, поможет!

Польза тыквы для здоровья

Являясь визитной карточкой семейства зимних кабачков, тыква является прекрасным источником противовоспалительных и поддерживающих иммунитет питательных веществ, таких как витамины А и С, а также цинк. Он также содержит антиоксиданты и жиры омега-3, а его антидиабетические и противораковые свойства были изучены.

Мякоть богата клетчаткой, важным питательным веществом для хорошего пищеварения, баланса сахара в крови и здоровья сердечно-сосудистой системы, в то время как семена богаты множеством минералов, таких как повышающие энергию железо, цинк, а также марганец и медь, которые поддерживают производство костей и предотвратить повреждение свободными радикалами. Семена также являются хорошим источником белка.

Почему бы не использовать консервированное пюре?

Бывают случаи, когда консервированная тыква является простым и удобным выбором. Тем не менее, при выборе консервированной тыквы следует помнить о нескольких вещах:

• Пюре из тыквенного пирога и пюре из тыквы: Будьте осторожны при покупке консервированных версий, чтобы убедиться, что вы получаете то, что хотите. Пюре из тыквенного пирога или смесь обычно подслащены и содержат дополнительные специи, такие как корица, мускатный орех и имбирь.
• Бисфенол А: Большинство консервов содержит бисфенол А, химическое вещество, нарушающее работу эндокринной системы и вызывающее бесплодие, нарушения обмена веществ, связанные с гормонами, и рак.
• Что вы получаете?  Помимо химикатов, консервантов или добавок, которые могут содержаться в консервах, банки в США с надписью «100 % тыквы» могут также содержать другие сорта тыквы. Это поможет сделать консервированное пюре более густым и крахмалистым по консистенции, так как иногда тыква может быть тягучей. Хотя мы абсолютно недовольны зимним сквошем, полезно точно знать, что мы получаем, когда покупаем или едим что-то! Когда готовишь тыкву, то точно знаешь, что у тебя получится настоящая.
• Цена/количество: Купленная в магазине тыква, которая поставляется в банке без бисфенола-А, как правило, дорогая, и вы получаете только небольшое количество – может быть, на 2 чашки. Когда вы печете и используете свои собственные, вы можете готовить партии для различных рецептов или замораживать их на потом.
• Сокращение отходов: Приготовление тыквы с нуля приводит к меньшему количеству отходов, особенно с появлением доказательств того, что не все контейнеры могут быть переработаны, что у нас больше вторсырья, чем могут обработать многие общественные системы, и что многие люди не перерабатывают правильно. Если вы откажетесь от консервированной тыквы и приготовите ее самостоятельно, вы сократите количество пищевых отходов и уменьшите воздействие на окружающую среду.

Что делать с целой тыквой

Выбор хорошей тыквы

Если вы не планируете ее резать, гигантская 50-фунтовая тыква на самом деле не нужна. Хотя вы, безусловно, получите много мякоти и семян, с таким размером гораздо сложнее работать!

Выбирайте тыквы, которые кажутся тяжелыми для своего размера, с твердой кожурой и без мягких или заплесневелых коричневых пятен. Нам нравится использовать тыквы меньшего размера, особенно если вы новичок в приготовлении и употреблении тыквы! Три-пять фунтов — хорошее начало, а затем вы можете выбрать более крупные тыквы, когда вам будет удобнее с ними обращаться.

Использование мякоти

• Перед тем, как начать, убедитесь, что у вас есть хорошо заточенный нож и прочная разделочная доска, чтобы тыква оставалась неподвижной во время разрезания. Мы рекомендуем сначала освежить свои навыки обращения с ножом и безопасность ножа!
• Если тыква меньшего размера, отрежьте небольшой ломтик снизу, чтобы у вас была плоская поверхность, чтобы она не катилась и не раскачивалась.
• Если ваша тыква очень жесткая и ее трудно резать, проткните мякоть в нескольких местах на противне и запеките в духовке целиком. Если вы делаете пюре (см. ниже), вы можете жарить дольше, или если вы просто хотите его смягчить, то выпекайте в течение 10 минут или около того, пока кожица не поддастся вашему ножу.

Для нарезки и приготовления пюре:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Разрежьте тыкву на половинки или четвертинки в зависимости от размера.
3. Выкопайте семена и поджарьте их в качестве закуски (см. ниже).
№
4. Положите кусочки срезом вниз на противень, застеленный пергаментом. Если хотите, можете смазать половинки небольшим количеством термостойкого масла.
5. Запекайте около 45 минут, пока мякоть не станет мягкой и нежной и ее можно будет легко проткнуть вилкой.
6. Когда тыква достаточно остынет, чтобы с ней можно было обращаться, выскоблите мякоть и разомните ее или бросьте в кухонный комбайн, если вам не хочется разминать ее вручную.

Для нарезки и приготовления целыми кубиками по рецептам:

1. Разогрейте духовку до 350 градусов.
2. Разрежьте тыкву на четвертинки.
3. Выкопайте семена и поджарьте их в качестве закуски (см. ниже).
4. При желании срежьте кожицу (мы любим это делать!).
5. Нарежьте четвертинки на более мелкие кусочки. Меньшие кубики будут готовиться или жариться быстрее, чем большие куски. Размер, который вы выберете, будет зависеть от рецепта — вы можете захотеть, чтобы большие дольки служили гарниром, или маленькие дольки для приготовления на пару или запекания для смузи. В этом видео вы можете увидеть нарезку тыквы.
6. Либо используйте сразу для рецепта, который вы готовите, либо спрячьте в холодильник или морозильник, чтобы приготовить позже.

Сохранение и обжаривание семян

Жареные тыквенные семечки представляют собой замечательную закуску и часто являются хорошей альтернативой орехам для тех, у кого аллергия на орехи, или для школьных обедов. Вот как это сделать:

1. Выполните шаги 1 или 2 выше, вычерпывая семена из мякоти.
2. Мякоть будет тягучей и, скорее всего, прилипнет к семенам. Нам нравится замачивать семена от 30 минут до часа или около того в холодной воде, а затем вытаскивать из семян всю оставшуюся мякоть.
3. Разогрейте духовку до 325 градусов.
4. Приправьте семена любимыми травами и специями по вкусу.
5. Разложите семена на противне, застеленном пергаментом.
№
6. Выпекайте 10–12 минут или чуть дольше, если необходимо, пока семена не высохнут. Внимательно следите за ними, начиная с 10-минутной отметки, чтобы они не сгорели.
7. Чтобы приготовить масло из тыквенных семечек: не добавляйте травы и специи и высушите семена. Вам понадобится как минимум 2-3 стакана семян, так что вам, возможно, придется хранить и сохранять семена, чтобы делать масло, когда у вас их будет достаточно! Затем взбивайте их в кухонном комбайне, пока они не сломаются и не станут гладкими и кремообразными.

Тыква как сосуд

Вы можете бросить кожуру тыквы в компост после того, как вырежете мякоть и семена; однако вы также можете использовать его как посуду для приготовления пищи! Используйте ее в качестве супницы для супов и тушеных блюд, разрежьте ее пополам и начините зернами, овощами, орехами, семенами или сухофруктами или наполните ее соусами и пастами вместо сервировочной миски. В последнем случае маленькие тыквы, как правило, работают лучше!

Используй эти тыквенные кишки!

Когда вы вынимаете семена из тыквы, вы можете собирать волокнистые кусочки между ними в своих рецептах. Используйте «тыквенные кишки» для бульона, приготовления сока, выпечки, соусов и намазок и многого другого.

Листья тыквы тоже можно есть

Устали от шпината и капусты? Листья тыквы считаются темно-зелеными листьями, и вы можете использовать их таким же образом — в салатах, супах, тушеных блюдах или жарком. Просто убедитесь, что вы используете молодые листья, так как старые листья тыквы становятся горькими и грубыми.