Пп шоколадная глазурь из какао: Глазурь из какао без масла

Содержание

Шоколадная глазурь из какао и сметаны

Сегодня хочу предложить вам простой рецепт приготовления шоколадной глазури из какао и сметаны. Такая глазурь универсальна, она прекрасно подходит для украшения тортов, кексов, мороженого, ягодных десертов. Да и просто подав её к натуральному кофе, вы испытаете блаженство. Глазурь из какао и сметаны при нанесении на тортики отлично держится и на выпечке получаются эффектные шоколадные подтеки. Эта глазурь блестит, не липнет к рукам, при нарезке не крошится. При хранении в холодильнике хорошо застывает и делается более густой. Если вам нужно ее разогреть, просто поставьте ее в микроволновку или на водяную баню. Время приготовления такой глазури всего 2-3 минуты. Попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления шоколадной глазури из какао и сметаны потребуется:

какао-порошок - 4 ст. л.;

сахар - 3 ст. л.;

сметана жирностью не менее 20% (у меня домашняя сметана) - 3 ст. л.;

растительное (сливочное масло комнатной температуры) - 1 ст. л.

Этапы приготовления

В миску насыпьте сахар и какао-порошок.

Тщательно при помощи ложки разотрите эти ингредиенты, как бы втирая какао-порошок в сахар.

К смеси какао и сахара добавьте сметану, перемешайте.

Получившаяся масса не будет полностью однородной. Однако при дальнейшем нагревании она постепенно станет более однородной.

Можно массу поставить на медленный огонь и варить глазурь, помешивая, в течение минут 2-3 (до однородности), минус такого способа приготовления глазури в том, что нагревается она неравномерно и может пригореть. Я предлагаю более простой вариант: поставьте сковороду на небольшой огонь, налейте в неё воду и сразу поставьте в сковороду железную миску со смесью какао, сахара и сметаны. При нагревании воды будет нагреваться и глазурь. Все время помешивая, варите, примерно, 2-3 минуты, до получения однородной массы (сахар при этом должен полностью растаять). При таком способе глазурь равномерно прогревается и не пригорает.

Когда глазурь станет однородной, снимите её с плиты, добавьте 1 столовую ложку растительного (или сливочного) масла, хорошо перемешайте. Масло добавляется для того, чтобы глазурь получилась блестящей.

Шоколадная глазурь из какао и сметаны готова, теперь можно наносить ее на выпечку. Хранится она пару дней в холодильнике. На фото видно, как глазурь смотрится на тортике.

А вот так будет выглядеть глазурь через пару часов нахождения в холодильнике.

Вкусных и приятных моментов!

Домашние кейкпопсы для тех, кто на правильном питании

На чтение 2 мин. Просмотров 8.8k. Опубликовано

Всем привет! С вами Кристина Озерова и Cardamonclub. И сегодня мы приготовим просто потрясающие домашние кейкпопсы, которые не содержат в себе сахара, муки и масла! Такой десерт,обожаемый детками, всегда будет украшать праздничный стол. Начнем…

Шоколадные кейкпопсы ПП в шоколадной глазури без сахара.

Course Капкейки и Кейкпопсы, Рецепты
  • 50 гр. Овсяные отруби
  • 30 гр. Какао 11%
  • 15 гр. Сухое обезжиренное молоко
  • 10 гр. Кукурузный крахмал
  • 8 гр. Разрыхлитель
  • 3 шт. Яйцо С0
  • 50 гр. Вода
  • 30 гр. Сахарозаменитель Фит парад №7
Шоколадный крем
  • 250 гр. Молоко 1,8%
  • 60 гр. Какао 11%
  • 40 гр. Сухое обезжиренное молоко
  • 40 гр. Желток
  • 2 гр. Соль
  • 12 гр. Сахарозаменитель Фит парад №7
Белая глазурь.
  • 100 гр. Какао-масло
  • 30 гр. Кокосовое масло
  • 60 гр. Сухое обезжиренное молоко
  • Для шоколадного бисквита смешаем сухие ингредиенты: овсяные отруби, какао и сухое обезжиренное молоко просеем через сито, кукурузный крахмал, разрыхлитель, сахарозаменитель. Овсяные отруби измельчаем в кофемолке.

  • Яйцо взбиваем целиком, добавив воды 10 минут до пиков.

  • Лопаткой объединяем яичную массу с сухими ингредиентами. Всыпаем, аккуратно и быстро перемешиваем снизу-вверх, чтобы яичная масса не опала.

  • Выливаем в форму 20 см и выпекаем при температуре 180 градусов верх-низ до сухой зубочистки, 25 минут. Чтобы бисквит хорошо вышел из формы ее можно смазать кокосовым маслом.

Шоколадный крем
  • В сотейник вливаем молоко, просеем какао и сухое молоко. Добавим желток, соль и сахарозаменитель.

  • Поставим на огонь, непрерывно помешиваем до закипания. А затем проварим еще минутку. Снимаем с огня, накрываем пленкой в контакт и убираем на стабилизацию на 4-6 часов.

  • Бисквит после выпекания остужаем на решетке.

  • После того как бисквит полностью остыл и настоялся натираем на терке (измельчаем), добавив шоколадный крем, формируем шарики для кейкпопсов 45-50 грамм.

  • Шарики удобно делать чуть влажными руками. Вставляем палочки и отправляем в морозильную камеру на 2 часа.

Белая глазурь
  • Какао-масло растопить импульсами по 15 сек. в микроволновке, периодически перемешивая.

  • После того как какао-масло полностью растворится добавим кокосовое масло и просеем сухое обезжиренное молоко.

  • Пробиваем блендером для объединения массы. Для окрашивания необходимо использовать жирорастворимый краситель и пробить блендером.

  • Глазируем кейкпопсы, ставим сразу в розеточки и украшаем орехами или посыпками.

  • Приятного аппетита!


Автор публикации

6 Комментарии: 2Публикации: 314Регистрация: 08-10-2020

Шоколадно-медовая глазурь. Рецепт приготовления

На мой взгляд, это самый простой и самый вкусный вариант шоколадной глазури.
Глазурь не застывает до состояния шоколадки, она остаётся густой и мажущейся.
Вкус приятный - сладкий с небольшой горчинкой. Сладость глазури нужно регулировать добавлением сахара - если положить 1 столовую ложку сахара, то шоколадная горчинка будет очень чувствительной, если больше сахара, то горчинки меньше. Аромат очень сильный, кажется, что он даже сильнее, чем у обычного шоколада.
Объясню, почему при таком большом количестве молока глазурь всё же застывает.
Шоколад в плитке имеет кристаллическую структуру. При нагревании структура меняется - молекулы жирных кислот масла какао расположены беспорядочно и находятся в постоянном движении. При добавлении мёда масло какао кристаллизуется, из-за чего крем густеет. Но из-за присутствия молока глазурь не застывает до жёсткости, как это происходит при приготовлении шоколадно-медовой мастики, а остаётся кремообразной.

В маленькую кастрюльку налить молоко, насыпать сахар, положить сливочное масло и поломанный шоколад.

На большом огне при постоянном помешивании довести до расплавления шоколада, масла и сахара.

Огонь убавить до минимума.
В шоколадную массу положить мёд.

Продолжить непрерывно размешивать, проводя ложкой по дну кастрюльки, чтобы не допустить пригорания.
Масса загустеет, станет по консистенции похожей на кисель.

Снять кастрюльку с огня и остудить до комнатной температуры.
Для сокращения времени остывания кастрюльку поставить в холодную воду. Шоколадная масса ещё больше загустеет.

Готовую глазурь можно использовать для покрытия или прослаивания тортов.

Рецепт опубликован 5 октября 2019г.

Также можно посмотреть:

Урок 4 ПП ПМ.05 Приготовление и подготовка к использованию, хранению отделочных полуфабрикатов из шоколадной глазури

Добрый день, уважаемые студенты группы 852!

25 апреля 2020г

Тема занятия

Тема: Приготовление и подготовка к использованию, хранению отделочных полуфабрикатов из шоколадной глазури (6 часов)

Задание / инструкция

  1. Опираясь на данные учебной литературы, интернет ресурс изучите:

технологию приготовления отделочных полуфабрикатов. Глазурь шоколадная.

  1. Ознакомьтесь с теоретическим блоком и посмотрите видео Шоколадная глазурь. Глазурь из какао Шоколадная глазурь нужна для покрытия тортов и пирожных. https://www.youtube.com/playlist?list

  2. Изучите технологический процесс приготовления шоколадной глазури.

  3. Составьте технологическую карту «Шоколадная глазурь», глазурь «Альгамбра» на 100г и 1000г.

  4. Составьте калькуляционную карту на отделочный п/ф «Шоколадная глазурь», «Альгамбра».

  5. Выполнить фотоотчет о проделанной работе по приготовлению глазури.

Сроки выполнения

25 апреля 2020г

E-mail

[email protected]

ФИО преподавателя

Куликова Светлана Ивановна

Производственная практика Урок 4

Тема: Приготовление и подготовка к использованию, хранению отделочных полуфабрикатов из шоколадной глазури (6 часов)

Цель работы

- ознакомить обучающихся с организацией труда в кондитерском цехе, инвентарем, инструментами, оборудованием, безопасными приемами труда.

- выработать практические навыки:

  • по проверке органолептическим способом качества и соответствия глазури и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям;

  • по выбору производственного инвентаря и технологического оборудования и безопасного использования его при приготовлении глазури;

  • по использованию различных технологий приготовления глазури с учетом качества и требований к безопасности готовой продукции;

  • по определению органолептическим способом правильности приготовления глазури.

- научить экономному расходованию сырья и п/ф, предупреждению и устранению дефектов в работе, анализу ошибок и их причин, соблюдению санитарных норм.

Средства обучения: учебная литература, интернет ресурс

Теоретический блок

Одно из украшений, которым покрывают торты и пирожные, конфеты и бисквиты, куличи и пряники - это глазурь. О том, кто именно придумал шоколадную глазурь, история умалчивает. Зато доподлинно известно, что сам шоколад пришел к нам из Мексики, где появился три тысячи лет назад. Она бывает очень разной, но неизменно украшает кондитерские изделия, как по внешнему виду, так и по вкусу. Собственно, она является кондитерским полуфабрикатом, без которого сложно представить некоторую выпечку. Она представляет собой сладкий сироп, в жидком или уже застывшем на поверхности изделия виде -- такие изделия называют глазурованными.

Виды глазури

В зависимости от того, какой у продукта состав, кондитерская глазурь делится на следующие виды:

  • классическая черная – не менее 25% какао-продуктов с преобладанием порошка какао;

  • шоколадная – тот же процент какао, но с преобладанием какао-масла;

  • молочная – около 15% какао плюс молоко;

  • белая – от 10% какао-продуктов и не менее 15% молока.

Также ее можно классифицировать и по внешнему виду:

Глазурь в виде плиток или «монеток» нужно растопить на водяной бане. Если вы планируете покрывать ею торт, возможно, при нагревании нужно будет добавить в массу масло или сливки. Это должно быть указано на упаковке.

Зеркальную глазурь нужно просто разогреть в микроволновке (до 40 °C, если не указано иное). После этого ею сразу же покрывают замороженный и установленный на решетку десерт, оставляют на пару минут, а затем или украшают, или отправляют в холодильник ждать своего часа. Результат – изумительное угощение, впечатляющее своим внешним видом даже без сложного декора.

Шоколадная глазурь (кувертюр). Шоколад соединяют с какао маслом в соотношении 4:1 и темперируют при t 33-34˚С до стекания с лопатки. Глазирование производят при температуре кувертюра 30-31˚С.

Темперинг - это растапливание шоколада или кувертюра для работы с ним. Почему шоколад должен быть темперирован? Темперинг позволяет удалить серый налет на кувертюре, который появляется во время его хранения и придает шоколаду блеск. Шоколад и кувертюр содержат какао-масло. Кувертюр в отличии от шоколада содержит более 32% какао-масла, которое является растительным жиром со специфической кристаллической структурой. Правильно темперированный шоколад хорошо раскалывается, имеет гладкую, полированную, блестящую поверхность; хорошо сокращается и свободно выходит из форм.

Шесть кристаллических форм образуют структуру шоколада и только одна форма придает необходимые свойства – это β-кристаллы. Именно они придают блеск шоколаду. Как мы можем получить максимальное количество β-кристаллов? Существует два способа.

Один способ заключает в себе образование β-кристаллов путем постоянного помешивания продукта и второй способ в добавлении уже готовых β-форм в шоколадную массу.

Рассмотрим образование β-форм на примере какао-масла. Компоненты какао-масла плавятся при разных температурах. Чем ниже температура, тем больше не нужных кристаллов. При температуре выше 45˚С все кристаллы исчезают. Растопленное какао-масло прозрачное. Часть растопленного какао-масла выливают на стол и перемешивают. Нужные нам β-кристаллы образуются при температуре 26-33˚С и придают ему мутность.

Тоже самое происходит и в шоколаде.

Методы темперирования шоколада – это настольный, зерновой, в специальных машинах, в микроволновой печи.

Настольный метод. Шоколад растапливают на водяной бане так, чтобы его температура стала 40-45˚C. 2/3 шоколада выливают на стол и перемешивают. При t 31-34˚C его выливают обратно к оставшемуся, и все перемешивают пока температура не станет равной 26-28˚С. Затем шоколад ставят на водяную баню и подогревают до рабочей температуры:

темный кувертюр – 30-32˚С

молочный кувертюр – 29-31˚С

белый кувертюр – 29-30˚С

Необходимо поддерживать рабочую температуру шоколада во время работы. Особенно полезно при этом иметь устройство автоматически поддерживающее температуру. Температура не должна быть выше или ниже рабочей температуры.

Итак, при температуре выше 45˚С все кристаллы исчезают. При перемешивании и t 42˚C β-кристаллы составляют 25% объема, а при дальнейшем перемешивании и t 31-34˚C занимают весь объем.

Зерновой метод .Кувертюр в виде монеток (2/3 части) растапливают на водяной бане так же, пока температура не станет равной 40-45˚C. Затем кувертюр снимают с водяной бани и поочередно добавляют в него монетки твердого шоколада. При этом осторожно помешивают. В процессе этого необходимо довести шоколад до t 26-28˚C и подогреть его до рабочей температуры.

При использовании большого количества шоколада его темперируют в специальных машинах. Машина растапливает шоколад и непрерывно перемешивает. При этом можно добавлять твердый или подогретый до t 45˚C шоколад. В процессе охлаждения и перемешивания нестабильные кристаллические формы становятся стабильными.

Тепловой фен используется для подогрева застывшего шоколада. Использовать этот прием надо осторожно, чтобы не сжечь шоколад.

При использовании небольшого количества шоколада его можно разогреть в микроволновой печи. Шоколад разогревают при высокой температуре в короткие промежутки времени, перемешивая массу между нагревами. При этом будьте внимательны, т.к. вы можете поджарить шоколадную массу при неправильно выбранной мощности или временных отрезках.

Изделия, глазированные шоколадом, украшения из шоколада охлаждают и хранят при температуре от 18˚C до 20˚C, что позволяет избежать ухудшения качества продукта.

Соблюдая все стадии производства, охлаждения и хранения, мы получаем желаемый продукт для наших потребителей.

Шоколадная глазурь — варианты приготовления

Шоколадная глазурь придаст пикантный вкус любому торту. Итак, поговорим о вариантах шоколадной глазури.

1. Простая шоколадная глазурь

Самая простая глазурь делается на основе сахара и воды с добавлением какао.

Ингредиенты:

  • Порошок какао (2 столовых ложки)

  • Сахар (половина стакана)

  • Вода (3 столовых ложки)

Приготовление:

Смешиваем сахар с порошком какао и добавляем воду. Хорошо размешиваем и ставим на огонь. На медленном (очень медленном) огне варим глазурь, постоянно помешивая. Сначала растворится сахар, потом начнется пузыриться сироп. После появления пузырей варим глазурь еще минуту и снимаем с огня. Даем глазури намного остыть и загустеть: горячая будет слишком жидкой, совсем остывшая засахарится и затвердеет.

Примечание:

Для детского торта или заварных пирожных в еще теплую шоколадную сахарную глазурь можно добавить немного сливочного масла и взбить ее миксером. Так вкус глазури станет мягче.

2. Шоколадная глазурь на сметане

Самый распространенный рецепт домашнего приготовления шоколадной глазури. Она получается похожей на настоящий горький шоколад, имеет специфическую кислинку, разбавляющую приторность сахара. Отлично подходит для глазирования торта.

Ингредиенты:

  • Сметана (100 г)

  • Сахар (3 столовых ложки)

  • Сливочное масло (2 столовых ложки)

  • Порошок какао (3 столовых ложки)

Приготовление:

Сметану, сахар и какао перемешиваем в сотейнике и завариваем на медленном огне, постоянно перемешивая. Как только глазурь закипит, добавляем сливочное масло и продолжаем варить, пока масло не растворится. Затем снимаем с огня, слегка охлаждаем и пускаем в дело: глазируем торт, пирожные или кекс.

Примечание:

Глазурь быстро остывает, а при остывании сильно густеет, но не твердеет.

3. Шоколадная глазурь с крахмалом

Оригинальный способ приготовления шоколадной глазури без заваривания. Для нее не требуется масло или сметана, она не твердеет очень быстро и может наноситься как на горячую, так и на остывшую выпечку.

Ингредиенты:

  • Картофельный крахмал (столовая ложка)

  • Какао (3 столовых ложки)

  • Сахарная пудра (3 столовых ложки)

  • Вода (3 столовых ложки)

Приготовление:

В миску высыпаем просеянную сахарную пудру, крахмал и какао. Добавляем сильно охлажденную воду и хорошенько перемешиваем. Вот и все! Готовой глазурью можно покрывать выпечку.

Примечание:

Указанного количества продуктов вполне хватит на глазурь, которой можно покрыть восемь капкейков (мини-тортов).

4. Блестящая шоколадная глазурь

Еще один рецепт «холодного» приготовления глазури. Получается почти настоящий шоколад, только еще и блестящий.

Ингредиенты:

  • Сахарная пудра (половина стакана)

  • Молоко (половина стакана)

  • Какао (3 столовых ложки)

  • Сливочное масло (полторы столовых ложки)

  • Ваниль

Приготовление:

Смешиваем какао с сахарной пудрой и разбавляем теплым молоком. Туда же кладем размягченное масло и щепотку ванилина. Растираем до получения блестящей глазури.

Примечание:

Глазурь быстро застывает, поэтому делать ее нужно уже после приготовления выпечки.

5. Профессиональная шоколадная глазурь

Ингредиенты:

  • Сливочное масло (столовая ложка)

  • Сгущенное молоко (столовая ложка)

  • Порошок какао (столовая ложка)

Приготовление:

Растопить масло (чем жирнее, тем лучше), добавить к нему сгущенку и какао. Все перемешиваем, растираем и покрываем готовой глазурью свои кондитерские творения.

6. Шоколадная глазурь в микроволновке

Ингредиенты:

  • Сливочное масло (2 столовых ложки)

  • Молоко (3 столовых ложки)

  • Порошок какао (3 столовых ложки)

  • Сахар (половина стакана)

  • Треть плитки горького шоколада

Приготовление:

Подогреваем молоко и растворяем в нем сахар. Какао смешиваем со сливочным маслом и добавляем в молоко. Затем туда же кладем шоколад и все ставим в микроволновку. Через три-четыре минуты вынимаем, перемешиваем и используем готовую глазурь по назначению (для покрытия торта, кекса или пирожных).

7. Глазурь из горького шоколада

Прекрасно подойдет для такого знаменитого торта как, например, «Захер». Да и любые другие торты тоже с успехом можно покрыть этой глазурью. А еще она отлично сочетается с кокосовой стружкой.

Ингредиенты:

Приготовление:

Шоколад ломаем на кусочки и распускаем на водяной бане. Молоко смешиваем с сахарной пудрой и добавляем к растопленному шоколаду. Ставим на огонь и варим, помешивая, пока глазурь не превратится в густую пасту.

8. Шоколадно-ореховая глазурь

А как на счет белого шоколада? Из него также можно приготовить необычную шоколадную глазурь, например, ореховую.

Ингредиенты:

  • Сливочное масло (треть пачки)

  • Сахарная пудра (половина стакана)

  • Плитка белого шоколада

  • Молоко (чайная ложка)

  • Орешки (любые)

  • Ваниль

Приготовление:

Масло вынимаем из холодильника и оставляем на некоторое время, чтобы оно стало мягким. В кастрюльку кладем разломанную плитку шоколада, масло и растапливаем все это на водяной бане. Затем добавляем молоко, сахарную пудру, орехи и ванилин. Перемешиваем и снимаем с огня. Глазурь готова.

Маленькие хитрости приготовления шоколадной глазури

Для того чтобы ваши эксперименты с глазурью были плодотворными, прислушайтесь к советам опытных кондитеров:

1. Глазурь на выпечку сначала следует нанести тонким слоем, а сверху класть уже более толстый слой.

2. Очень горячей глазурью лучше не поливать кондитерские изделия – дайте ей немного остыть.
3. Чтобы правильно определить готовность заваренной глазури, используют «метод пальца»: если опущенный в глазурь палец терпит, то она готова к использованию.
4. Глазурь на основе сахарной пудры, приготовленную «холодным» способом, желательно использовать сразу, так как она быстро твердеет.

5. Горячую глазурь нельзя наносить на сливочный крем. Если же в этом есть необходимость, то сделайте между кремом и глазурью прослойку из джема или просто посыпьте крем порошком какао или сахарной пудрой.

6. Шоколадная глазурь хорошо сочетается с кокосовой стружкой, ванилином, ромом и коньяком.

последовательность выполнения работы

  1. инструктаж по от, тб, санитарии.

перед началом работы обучающиеся знакомятся с правилами безопасности при работе с механическим и тепловым оборудованием, с колющими и режущими предметами; с правилами санитарии и гигиены при работе в кондитерском цехе.

  1. организация рабочего места и подбор производственного инвентаря, инструментов, посуды.

рабочее место организуют четко в соответствии с выполняемой производственной операцией и видом приготовляемого изделия. на рабочий стол устанавливают весы. подготавливают необходимые инструменты и инвентарь.

  1. подготовка сырья и дополнительных ингредиентов в соответствии с рецептурой.

  2. приготовление глазури.

приготовление глазури на основе шоколада (кувертюр):

  • измельчить шоколад;

  • нагреть на водяной бане до температуры 33-34 °с;

  • добавить подогретое какао-масло (или кокосовое масло).

приготовление глазури на основе сахарной пудры:

  • налить в котел яичные белки, воду;

  • добавить 1/3 часть сахарной пудры;

  • взбить;

  • добавить 1/3 часть сахарной пудры;

  • подогреть смесь до 40-45 °с;

  • взбить, постепенно добавляя остальную сахарную пудру.

приготовление глазури на основе белковой массы:

приготовление глазури на основе гелей (меллагель):

  • меллагель смешать с сахарной пудрой;

  • высыпать в воду;

  • помешивая, довести до кипения;

  • кипятить в течение 1 мин;

  • остудить.

требования к качеству

глазурь на основе шоколада (кувертюр)

внешний вид — пастообразная.

цвет — коричневый с глянцем.

вкус — сладкий; шоколадный запах.

глазурь на основе сахарной пудры

внешний вид — пастообразная.

цвет — белый с глянцем.

Вкус — сладкий; запах, свойственный ингредиентам.

Глазурь на основе белковой массы

Внешний вид — пастообразная.

Цвет — белый с глянцем.

Вкус — сладкий; запах, свойственный ингредиентам.

Глазурь на основе гелей

Внешний вид — не расплывчатая, желеобразная. Цвет — глянцевый, соответствующий красителю. Вкус и запах — сладкие.

Рецептура на отделочные полуфабрикаты

Глазурь на основе шоколада (кувертюр)

Пропорция 4:1 — шоколад : какао-масло.

Глазурь на основе сахарной пудры

Контрольные вопросы и задания

1. Виды глазури.

2. Какие компоненты используются в производстве глазури?

3. Какие основные технологические процессы при производстве глазури?

4. Какие технологические факторы влияют на качество глазури?

5. Пороки глазури и меры их предупреждения?

Шоколад из какао и молока домашний рецепт с фото пошагово и видео

  • Шаг 1:

    Отмерьте ингредиенты для приготовления домашнего шоколада. Успех зависит от качества вашего какао. Не готовьте первый раз большую порцию - тестируйте. Сюда не подойдут готовые смеси для приготовления какао типа Несквик. Такой шоколад просто не застынет. я беру какао в коробочках Золотой ярлык строго от фирмы Красный октябрь. Вкусно получится с бельгийским какао Callebaut - у этого порошка очень насыщенный цвет и вкус. Остерегайтесь подделок!

  • Шаг 2:

    Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками, чтобы они быстрее растаяли в молоке.

  • Шаг 3:

    В сотейник влейте молоко, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло. Поставьте сотейник на небольшой огонь и доведите молоко до кипения. Но не кипятите! !!! Точное количество молока зависит от качества вашего какао-порошка и его плотности. Поэтому я даю минимальный примерный расчет. У меня на весь порошок ушло чуть больше молока, чем указано в рецепте, но лучше потом долить еще, чем вылить сразу много молока и понять, что масса получается жидкая.

  • Шаг 4:

    Снимите сотейник с огня и помешивайте массу, пока все сливочное масло не растворится.

  • Шаг 5:

    Всыпьте в горячее молоко сахар и перемешайте до его растворения. С таким количеством сахара получится не очень сладкий шоколад, что-то среднее между горьким и темным. Если нужен более сладкий шоколад - добавляйте в 1,5-2 раза больше сахара.

  • Шаг 6:

    Всыпьте какао-порошок.

  • Шаг 7:

    Перемешайте до однородности. Если смесь получается слишком вязкой и комковатой, вскипятите на плите еще примерно 50-80 мл молока и понемногу вливайте в шоколадную массу и размешивайте. Делайте так пока не получите нужную консистенцию.

  • Шаг 8:

    Должна получиться блестящая однородная смесь, густая, как очень жирная сметана и с венчика не стекать. Что делать если сразу влили много молока и смесь получилась жидкая и текучая, как глазурь и вы понимаете, что такой шоколад не застынет. Самый простой вариант - добавить еще какао. Но если какао больше нет, то нужно вернуть такую смесь на медленный огонь или на водяную баню и при постоянном помешивании уварить до необходимой консистенции.

  • Шаг 9:

    Разлейте еще горячую шоколадную массу по формочкам. Можете использовать формочки для конфет и ли просто налить шоколад на застеленный пергаментом противень и разровнять. Я использовала силиконовые формы для венских вафель, чтобы получить плитки красивой фактуры. Охладите шоколад при комнатной температуре.

  • Шаг 10:

    Поставьте формы с шоколадом в морозилку на 2-3 часа до полного застывания.

  • Шаг 11:

    Готовые плитки выньте из формочек и можете наслаждаться натуральным шоколадом собственного приготовления. Стоит учесть, что такой шоколад быстро тает, ведь в нем нет стабилизаторов и прочей химии, который добавляют на производстве для сохранения формы шоколадных плиток. Приятного аппетита!

  • Полезное кокосовое масло и шоколадная глазурь (всего 2 ингредиента!) - Кулинарные рецепты

    Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

    Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

    Обмен показывает интерес!

    Подпишитесь на нашу новостную рассылку рецептов, чтобы получать идеи прямо в ваш почтовый ящик! Политика конфиденциальности

    div {border-radius: 3px}))>

    Здоровая альтернатива купленной в магазине глазури, это вкусно кокосовое масло и шоколадная глазурь требуется только два ингредиента!

    Глазурь, которая на самом деле хорошо Для вас Похоже, мечта сбылась для меня!

    Следуйте за нами

    Pinterest!

    Кокосовое масло и шоколадная глазурь

    Это как волшебство!

    Этот рецепт кокосового масла и шоколадной глазури создает два совершенно разных типа глазури с одной и той же партией:

    1. Мягкая глазурь идеально подходит для пончиков или печенья
    2. Насыщенная, пушистая глазурь для тортов и кексов

    Делай одно или оба!

    Самое приятное то, что вы получаете всю пользу для здоровья от кокосового масла, и ни один из транс-жиров не содержится в некоторых упакованных глазурях.

    Кроме того, темный шоколад на самом деле обеспечивает много пользы для здоровья:

    • Ниже артериальное давление
    • Обеспечивает антиоксиданты, которые помогают вашему организму бороться со свободными радикалами.
    • Может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний

    Так что наслаждайтесь столовой ложкой нашей шоколадной глазури (или двух) из кокосового масла … для вашего здоровья!

    Шоколад Кокосовое масло Глазурь Ингредиенты

    Два ингредиента! Нет ничего проще, чем это!

    ЧАЕВЫЕ: Вы можете увеличивать или уменьшать количество этого рецепта в соответствии с вашими потребностями, если вы сохраняете соотношение ингредиентов 50/50.

    Бесплатная печатная копия этой шоколадной глазури с кокосовым маслом доступна в нижней части поста.

    Читайте пошаговые инструкции и видеоролики с рецептами или нажмите здесь, чтобы перейти непосредственно к печатному рецепту.

    Как сделать шоколадную глазурь с кокосовым маслом

    Используйте одну и ту же порцию ингредиентов для глазури, чтобы создать две разные консистенции глазури, в зависимости от того, какой десерт вы готовите.

    Посмотрите 1-минутное видео с рецептами ниже, чтобы увидеть, как мы делаем шоколадную глазурь из кокосового масла, а затем прочитайте подробные пошаговые инструкции и советы по приготовлению / хранению.

    Нажмите на видео для воспроизведения:

    Сделать эмаль

    Смешайте оба ингредиента в микроволновой печи. Начните с микроволновой печи в течение 30 секунд. Remover. Продолжайте готовить в микроволновой печи с шагом 15 секунд, помешивая между интервалами, пока шоколад не растает. Это создает жидкую глазурь, которую можно наливать на пирожные и буханки или использовать для обжига кексов, пончиков и т. Д. Охлаждение ваших замороженных десертов ускорит процесс приготовления.

    Сделать пушистую глазурь

    Дайте глазури остыть до комнатной температуры и взбивайте ложкой или венчиком, пока она не достигнет желаемой консистенции. Вы можете положить глазурь в холодильник примерно на час, чтобы быстрее остудить.

    Профессиональный совет:

    • Накройте и храните неиспользованную глазурь при комнатной температуре. Вы можете взбить глазурь кокосового масла, чтобы снова взбить его, но вы не сможете снова разогреть в микроволновке.
    • Используйте ручной миксер для идеально пушистой глазури, которая легче для мышц рук.
    • Вы также можете создать "Волшебная" глазурь из кокосового масла с белым шоколадом с такой же техникой Это такой универсальный рецепт!

    Проверьте оригинальный рецепт белого шоколада здесь:

    Получите бесплатную печатную копию нашего рецепта глазури с шоколадно-кокосовым маслом

    Если вам нравится этот рецепт, оцените его! Мы также хотели бы услышать, что вы думаете в комментариях ниже!

    Полезное кокосовое масло и шоколадная глазурь (всего 2 ингредиента!)

    Используйте кокосовое масло, чтобы создать здоровую, сверкающую шоколадную глазурь, которая станет основным в ваших рецептах десерта!

    Курс: десерт

    Кухня: американская

    Ключевое слово: шоколад, глазурь, глазурь

    Количество порций: 10

    Калории: 117 ккал

    Автор: Стейси, также известная как футбольная мама

    ингредиенты

    • 1 чашка кокосового масла
    • 1 чашка темного шоколада вафли

    инструкции

    Чтобы сделать эмаль:

    1. Смешайте оба ингредиента в микроволновой печи и нагревайте в течение 30 секунд. Remover.

    2. Продолжайте готовить в микроволновой печи с интервалом в 15 секунд, помешивая между интервалами, пока шоколад не растает в гладкую жидкую глазурь, которую можно наливать на пирожные и хлеб или использовать для намазывания кексов, пончиков и т. Д.

    Чтобы сделать пушистую глазурь:

    1. Дайте глазури остыть до комнатной температуры и взбивайте ложкой или венчиком, пока она не достигнет желаемой консистенции.

    2. Если ваша глазурь слишком горячая для взбивания, поместите ее в холодильник примерно на час, чтобы она быстрее остыла, затем попробуйте взбить.

    Примечания к рецепту

    Примечание: информация о питании является приблизительной; Фактические значения будут варьироваться в зависимости от используемых ингредиентов и количества приготовленного рецепта.

    Смотрите полный список рецептов в блоге Soccer Mom здесь

    Попробуйте нашу здоровую и сливочную шоколадную глазурь в одном из наших любимых полезных десертов:

    Пирожные с шоколадом и авокадо (без муки)

    Тыквенные кексы без шоколадной стружки без глютена

    Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest, 😉

    Вы нашли этот пост полезным, вдохновляющим? сохранить ЭТОТ ПИН в его доска блога в Pinterest. 😉

    Домашние ПП конфеты (15 лучших рецептов): диетические, низкокалорийные, полезные

    Правильное питание ни в коем случае не означает полный отказ от сладостей! Ведь в арсенале пп такой выбор полезных и диетических десертов, что вы всегда можете выбрать то, что вам по душе! Любите конфеты? Мы собрали для вас 15 лучших рецептов пп конфет, которые покорят не только вас, но и ваших близких!

    ПП конфеты Птичье молоко на агар-агаре

    Приготовить легкие и диетические конфеты можно с помощью обезжиренного молока. Это будет отличная замена любимым конфетам «Птичье молоко».

    • 200мл молока. Используем нежирное молоко 1% жирности. В 100 граммах такого молока содержится всего 30−35 калорий.
    • 3 яйца. Использовать мы будем только белки, поэтому аккуратно отделите их от желтка, чтобы вам было легче взбивать их.
    • 2 чайные ложки агар-агара. Этот натуральный продукт совсем не содержит калорий, но при этом богат пектином.
    • 1 чайная ложка лимонного сока.
    • Любой подсластитель по вашему вкусу.
    • 200 мл холодной воды. Она нам понадобится для приготовления глазури.
    • 4 чайных ложки какао. Здесь речь идет о натуральном какао без добавления сахара. Хорошо, если оно еще и будет обезжиренным.

    В молоко кладем 1 чайную ложку агар-агара и сахарозаменитель и ставим на плиту. Пока молоко греется, мы взбиваем белки до твердых пик. Как только ваше молоко закипело, снимаем его с плиты и потихоньку добавляем к белкам, не прекращая взбивать молочную смесь миксером. При желании в полученное суфле вы можете добавить любые сухофрукты. Раскладываем пп конфеты по формочкам.

    Теперь займемся приготовлением глазури для диетических конфет. Для этого в 200 мл воды кладем агар-агар, сахарозаменитель и какао, все перемешиваем и ставим на огонь. Глазурь должна прокипеть около минуты, после чего снимаем ее и поливаем наши пп конфеты!


    ПП конфеты из сухофруктов, овсянки и орехов

    Конфеты марципановые

    Если вы любите марципан, то вам обязательно понравятся марципановые конфеты.

    Итак, вам понадобится:

    • 250 грамм марципана. Для того чтобы получить марципан, вам нужно будет взять миндаль, залить его горячей водой и оставить на одну минуту. Затем слить горячую воду и залить холодной. Оболочка миндаля сама начнет отходить от ореха, и вы сможете легко их очистить. После этого выкладываем орехи на салфетку и слегка подсушиваем. Перемалываем миндаль в самую мелкую крошку — и наша основа для конфет практически готова.
    • 3 перепелиных яйца. Будем использовать исключительно белки
    • 5 мл рома.
    • Немного ванилина.
    • Натуральный подсластитель. В этом рецепте мы будем использовать сироп агавы.
    • 10 грамм натурального какао.

    Итак, в миндальную смесь добавляем белок перепелиных яиц, ром, сироп агавы и ванилин. Тщательно перемешиваем. Формируем небольшие шарики и обваливаем каждый шарик в какао. ПП конфеты готовы!

    ПП конфеты из творога и кокосовой стружки

    Любимый продукт всех худеющих — это творог! Так что вы просто обязаны приготовить эти низкокалорийные конфеты!

    • 250 грамм творога. В этом рецепте диетических конфет мы будем использовать обезжиренный творог. В 100 граммах этого продукта содержится всего около 70 калорий. В этом рецепте лучше использовать мягкий творог, так ваши конфеты будут лепиться намного быстрее.
    • 35 грамм кокосовой стружки.
    • Любой сахарозаменитель по вашему вкусу.

    Приготовить эти пп конфеты очень легко. Просто смешайте творог с сахарозаменителем. Затем лепим небольшие творожные шарики и обваливаем их в кокосовой стружке. Поставьте наши пп конфеты в холодильник на 15−20 минут!

    Фото:regina_haritonova

    Творожные конфеты диетические

    Еще одни полезные конфеты на пп — это конфеты с творогом и сухофруктами.

    • 100 грамм творога. Используем любой нежирный творог, главное, чтобы он не был кислым.
    • 10 штук кураги. Можно заменить черносливом при желании.
    • Цедра апельсина или лимона. Фрукт обдаем горячей водой, вытираем и натираем аккуратно цедру на терке.
    • 1 пакетик ванилина
    • Любой натуральный подсластитель.
    • 1 чайная ложка натурального какао.

    Для начала приготовим курагу. Для этого зальем ее кипятком и оставим на некоторое время, чтобы она разбухла. Затем помещаем ее в блендер и взбиваем до однородной консистенции. Туда же кладем творог, цедру, какао, ванилин и подсластитель. Еще раз все взбиваем в блендере. Наша конфетная масса готова, осталось вылепить пп конфеты и поместить их в холодильник на 30 минут. Если ждать нет сил, то можно положить в морозильную камеру на 10 минут!

    Как приготовить диетическое творожное суфле

    Фото:pp_katee

    Фитнес конфеты

    Эти диетические конфеты станут не только отличным десертом, но даже и полноценным завтраком!

    • 100 грамм кураги. Вы можете заменить на чернослив при желании.
    • 50 грамм любых орехов. Хорошо использовать миндальные или грецкие орехи.
    • 200 грамм овсяных хлопьев. В этом рецепте используйте быстрорастворимые хлопья.
    • 20 грамм любого растительного масла. Можно использовать кокосовое масло, оно придаст прекрасный аромат нашим диетическим конфетам.
    • 20 грамм меда. Но вы можете использовать любой натуральный подсластитель по вашему вкусу.

    Первое, что нужно сделать, — это тщательно измельчить орехи и курагу. Вы можете использовать сырые орехи, так как наши конфеты мы все равно будем немного запекать. К измельченным орехам и кураге добавьте все остальные ингредиенты и как следует перемешайте. Выпекать пп конфеты нужно в духовке при температуре 180 градусов в течение 15−20 минут.

    Протеиновые конфеты

    Приготовить пп конфеты можно и с использованием протеина. Такие конфеты будут не только полезны, но и богаты белком.

    • 70 грамм фиников. Так как финики сами по себе очень сладкие, то нам не понадобится сахар или сахарозаменитель.
    • 15 грамм арахисовой пасты.
    • 25 грамм протеина. Хорошо использовать протеин с шоколадным вкусом.
    • Немного молотого миндаля. Достаточно будет одной чайной ложки.
    • 1 чайная ложка воды. Если масса будет суховатой, то можно добавить немного воды, чтобы конфеты хорошо лепились.
    • Какао.

    Заливаем финики горячей водой, даем немного набухнуть, затем достаем косточки. Кладем все ингредиенты в блендер и взбиваем до получения однородной густой массы. Лепим небольшие шарики и обваливаем их в какао. Обязательно отправьте пп конфеты в холодильник хотя бы на 15−20 минут.

    Фото:katja_finik

    Шоколадные пп конфеты

    Для приготовления шоколадных пп конфет идеально подходит арахис.

    • 150 грамм арахиса. Берите уже очищенный сырой арахис. Вам нужно будет только слегка поджарить его до золотистого цвета на сухой сковороде.
    • 3 столовые ложки сухого молока. Лучше использовать обезжиренное сухое молоко.
    • 6 столовых ложек нежирного молока. В этом рецепте мы будем использовать молоко 1,5% жирности, но можно использовать и молоко 1% или 0,5% жирности.
    • Любой натуральный сахарозаменитель по вашему вкусу.
    • 1 столовая ложка натурального какао.

    Половину орехов для наших пп конфет нужно взбить в блендере, а вторую половину покрошить ножом. Соедините в одной емкости сухое молоко, какао и сахарозаменитель, добавьте 6 ложек молока и перемешайте. Теперь в эту смесь добавляем весь арахис. Из полученной массы лепим шарики и отправляем в холодильник на 20 минут.

    Конфеты со стевией

    Приготовить вкусные и полезные конфеты можно на стевии. Этот натуральный сахарозаменитель очень частый ингредиент пп рецептов.

    • 2 столовые ложки сушеной стевии.
    • 10 грамм желатина. Лучше использовать быстрорастворимый желатин.
    • 3 столовые ложки сухого молока. Постарайтесь найти именно обезжиренное сухое молоко, чтобы уменьшить калорийностью наших пп конфет.
    • 100 мл обычного нежирного молока 1%-0,5% жирности.
    • 500 мл кипятка. На нем мы будем настаивать листья стевии.
    • 1 чайная ложка натурального какао.

    Первым делом замачиваем листья стевии в кипятке и даем настояться, пока не получим очень сладкую настойку. Затем добавляем к стевии желатин и ставим на плиту. Готовим, пока желатин не растворится, но не доводим до кипения.

    На сухой сковороде обжариваем сухое молоко, пока оно не станет нежно-золотистым. К сухому молоку добавляем какао и тщательно перемешиваем. Эту смесь смешиваем с желатиновой массой и добавляем последний ингредиент — нежирное молоко. Разливаем пп конфеты по формочкам и оставляем в холодильнике.

    ПП рецепты сладостей (простые)

    Конфеты батончики своими руками

    Любите конфеты-батончики? Тогда вы обязательно должны приготовить эти конфеты для похудения.

    • 300 грамм фиников. Этот ингредиент вы можете заменить и на изюм при желании.
    • 70 грамм овсяных хлопьев грубого помола. Они богаты клетчаткой, которая так необходима при правильном питании. Если у вас мощный блендер, вы можете использовать овес.
    • 70 грамм любых орехов. Можете взять смесь из любимых орехов.
    • 90 грамм любых семечек. В этом рецепте мы будем использовать 20 грамм семян льна и 70 грамм семян тыквы.
    • Корица или любые специи по вкусу.

    В блендере смешиваем все орехи, овсяные хлопья, семечки и специи.

    Затем в блендере взбить финики или изюм до получения однородной густой массы. Смешайте эту смесь с ореховой и тщательно перемешайте. Если смесь получилось слишком сухой, то можете добавить немного воды, если же, наоборот, смесь жидкая, то вы можете добавить еще немного овсяных хлопьев. Выкладываем наш пп батончик в форму 20 на 10 и убираем в холодильник на несколько часов. После чего разрезаем на длинные порционные кусочки и наслаждаемся пп конфетами!


    Конфеты из нута диетические

    Приготовить конфеты для похудения можно и из нута. На 100 грамм нута приходится 19 грамм белка, поэтому этот продукт обязательно нужно включать в меню для похудения.

    • 300 грамм отварного нута. Готовить нут лучше с вечера, залив его кипятком на ночь, так как варится он долго.
    • 3 столовые ложки тахинной пасты. Этот продукт можно приготовить и в домашних условиях, готовится он из кунжута.
    • Сироп агавы по вашему вкусу. Если нет, то можно заменить на натуральный мед.
    • 40 грамм черного шоколада.
    • 15 грамм кокосового масла.
    • 1 чайная ложка корицы.

    Готовый нут смешать с тахинной пастой, сиропом агавы и корицей. Взбить все в блендере до получения густой однородной массы. Слепить небольшие шарики и отправить в холодильник.

    Теперь займемся глазурью. На водяной бане нужно растопить кокосовое масло и шоколад.

    Готовые пп конфеты насаживаем на зубочистки и обмакиваем каждый шарик в шоколадную глазурь. Дать глазури застыть и наслаждаться диетическими конфетами!

    Фото:irina_guru_usa

    Конфеты с семечками

    Если вы любите семечки и козинаки, то вам обязательно понравятся эти полезные конфеты.

    • 100 грамм семечек. Вы можете использовать семечки подсолнуха, тыквы и льна. Пропорции выбираете по своему вкусу.
    • 1 столовая ложка меда.
    • 50 грамм горького шоколада.
    • Немного кокосовой стружки.

    Итак, рецепт крайне прост. Обжариваем все семечки на сухой сковороде до золотистого цвета. Потом взбиваем в блендере. Не волнуйтесь, если ваша смесь будет сильно сухой. Добавьте 2 или 3 столовые ложки воды, чтобы можно было вылепить пп конфеты. Когда шарики готовы, отправьте их в холодильник.

    Растопите на водяной бане черный шоколад и обмакните каждую конфетку, потом посыпьте кокосовой стружкой. Вкусные и полезные конфеты готовы!

    Сникерс конфеты — рецепт

    Любите ореховые батончики, но придерживаетесь правильного питания? Вы можете приготовить сникерс дома и побаловать себя полезным десертом.

    • 200 грамм арахиса. Берем сырой и уже очищенный арахис. Вам нужно будет просто обжарить его до золотистого цвета.
    • 50 грамм сухого обезжиренного молока.
    • 30 грамм протеина. Это добавит больше белка в наши диетические конфеты.
    • 2 столовые ложки сиропа агавы. Этот ингредиенты вы можете заменить медом.
    • 50 грамм горького шоколада. Будем использовать его для глазури.
    • Немного воды

    Возьмите 150 грамм арахиса и смолите его в блендере вместе с сухим молоком и протеином. В полученную смесь добавляем сироп агавы или мед и 2−3 столовые ложки воды. Все перемешиваем и кладем оставшуюся часть цельных орехов. Из полученной массы лепим пп конфеты и кладем холодильник.

    Растопите шоколад и обмакните в него пп конфеты. Дождитесь, пока глазурь застынет, и наслаждайтесь непревзойденным вкусом!


    Желейные диетические конфеты

    Приготовить полезные конфеты можно и с помощью любого сока. Этот рецепт удобен тем, что все ингредиенты всегда доступны.

    • 200 грамм вишневого сока. Вы можете использовать любой другой сок. Чтобы конфеты были низкокалорийные, берите сок без добавления сахара.
    • 10 грамм желатина
    • Любой подсластитель по вкусу. Мы будем использовать сироп агавы.
    • Тертые орешки или кокосовая стружка для украшения пп конфет.

    Замачиваем желатин в соке. Как только он набухнет, ставим на маленький огонь и готовим немного до полного растворения. Доводить до полного кипения смесь не нужно. В готовую смесь кладем сахарозаменитель по вашему вкусу. Заливаем пп конфеты в формочки (лучше всего подходят силиконовые) и сверху посыпаем тертыми орехами или кокосовой стружкой и кладем в холодильник! Наши пп конфеты готовы!

    ПП конфеты из льняной муки

    Можно ли приготовить пп конфеты из муки? Можно, если вы возьмете льняную муку, которая идеально подходит для правильного питания.

    • 2 столовые ложки льняной муки. Эту муку вы можете приготовить сами из семян льна. Смолите в кофемолке несколько ложек семян на высокой скорости до порошкообразного состояния. Важно, чтобы семена льна были полностью сухими при этом.
    • 60 мл воды. Чтобы разбавить нашу смесь.
    • Горсть орехов. Идеально подходят кешью, так как имеют нежный и утонченный вкус.
    • 1 столовая ложка меда. Можно заменить на сироп топинамбура или агавы.
    • 10 штук кураги. Предварительно залейте горячей водой, чтобы она размякла.
    • Льняную муку смешиваем с водой. В блендер кладем орехи, мед, курагу и льняную смесь. Взбиваем все до получения густой массы. Лепим конфеты и оставляем в холодильнике на один час.

    Банановые пп конфеты

    Любите бананы? Почему бы не приготовить полезные конфеты из любимого лакомства.

    • 2 банана. Возьмите спелые и сладкие бананы, тогда вам не понадобится сахарозаменитель.
    • 2 чайные ложки какао. Используем только натуральное какао без сахара и добавок.
    • Обезжиренная кокосовая стружка. Добавлять будем по надобности, пока не получим нужную консистенцию пп конфет.

    Взбиваем бананы с какао в блендере. В полученную массу добавляем кокосовую стружку, пока у нас не получится густое банановое тесто. Теперь можно лепить пп конфеты. Дайте им постоять в холодильнике 30 минут!

    Понравились рецепты пп конфет? Обязательно пробуйте их и делитесь своими впечатлениями! И не забудьте угостить друзей и близких! Возможно вы вдохновите их на правильное питание!

    Самая лучшая шоколадная глазурь

    На этом сайте есть много рецептов глазури (большинство из них прилагается к тортам или кексам), но на днях кто-то попросил меня купить шоколадную глазурь, и я понял, что ее нет в нашем индексе. Я люблю шоколад, и мне нравится необычная шоколадная глазурь, такая как сливочное масло швейцарского безе, взбитый ганаш или приготовленная глазурь. Но когда дело доходит до простого старого доброго сливочного шоколада для намазывания кексов или пирожных, сахарного печенья или пирожных, это рецепт шоколадной глазури, который я делаю.Вместо какао-порошка я использую растопленный шоколад, который дает гораздо более богатый вкусовой профиль и более гладкую текстуру. Обязательно прочтите приведенные здесь советы, чтобы получить наилучшие результаты!

    Вы начинаете с простой смеси сливочного масла из настоящего масла (всегда настоящего!) Я всегда использую соленое масло, потому что вам нужна соль, чтобы сбалансировать сахарную нагрузку, но если вы используете несоленое, это нормально, вам просто нужно добавить туда дополнительную соль .

    Затем добавьте растопленный шоколад.Я предлагаю темный шоколад или даже горько-сладкий, потому что, опять же, у вас много сахара, но вы можете обойтись полусладким, если это то, что у вас есть. Лично я бы избегал молочного шоколада. Он не даст вам такого сильного вкуса шоколада и рискует оказаться слишком сладким.

    Пока вы взбиваете, потребуется немного жидкости. Я предлагаю крем для самой шелковистой и вкусной глазури. Можно использовать молоко, но сливки дают лучшие результаты. Примерно из 2 столовых ложек он начнет отлично выглядеть и красиво взбиваться.Посмотри на это фото - вкусно, правда?

    Но когда вы набираете нужное количество сливок и продолжаете взбивать, происходит что-то волшебное, и он внезапно становится шелковистым , видите разницу?

    Гранулы сахара растворяются, и все собирается вместе в этом красивом, пушистом, шелковистом облаке удивительности.

    Позже на этой неделе я поделюсь простым рецептом шоколадного кекса, но пока вы можете добавить его к чему угодно.Вы когда-нибудь пробовали замороженные крекеры из Грэма? Сделай это.

    Распечатать часы значок часов

    Описание

    Легкая и изумительная шоколадная глазурь из растопленного шоколада, отлично подходит для тортов, кексов, пирожных и многого другого!


    3.5 унций шоколада (чипсы, нарезанная плитка шоколада и т. Д.), Примерно 1/2 стакана
    8 столовых ложек (1 палочка) настоящего сливочного масла, размягченного до комнатной температуры
    2 стакана сахарной пудры
    1/2 столовой ложки ванили
    1/4 чайной ложки соли
    3 столовые ложки сливок (более или менее по мере необходимости)


    Растопите шоколад с 30-секундными интервалами в микроволновой печи, пока он не растает и не станет однородным. Отложите, чтобы остыть.

    Взбить масло в стоячей смеси до однородности, добавить сахарную пудру, ваниль и соль и продолжать взбивать до однородной массы.Добавьте растопленный шоколад. Взбейте, чтобы смешать, медленно добавьте сливки и взбивайте, пока они не станут шелковистыми и гладкими.

    Замораживает 24 кекса в обычном режиме и 12 обильно (с высокими трубками).


    Любимый рецепт шоколадного сливочного крема - сахар и воробей

    Один из моих друзей прекрасно описал этот шоколадно-масляный крем: его нужно положить в раковину и залить водой, чтобы не съесть всю миску. Я думаю, что она абсолютно права, потому что снова и снова я ем это блюдо ложкой.Я большой поклонник шоколада, поэтому меня не удивляет, что это мой самый любимый масляный крем. Да, это сильные слова, но я так чувствую.

    Самое смешное, что в процессе приготовления этого сливочного крема или ингредиентах нет ничего особенного, но конечный результат получается потрясающе вкусным! Это простой американский масляный крем с добавлением какао-порошка. Я всегда выбираю для этого натуральный несладкий какао-порошок от Hershey, но подойдет и любой несладкий какао-порошок.В этом рецепте следует отметить одну вещь: как только вы закончите взбивать, цвет сначала будет светло-коричневым, но затем он станет темнее, поскольку какао-порошок начинает его насыщать. Конечный результат больше похож на средний коричневый цвет ниже.

    Вы можете сочетать этот шоколадно-масляный крем практически с любым вкусом торта, который хорошо сочетается с шоколадом. Моя самая любимая комбинация торта - это сочетание этого шоколадного сливочного крема с этим рецептом шоколадного торта. Я довольно предвзят, потому что я большой поклонник всего шоколада, но поверьте мне, он идеален! Но будьте осторожны, каким бы пирогом вы его ни покрыли, вам захочется съесть лишнее ложкой.Считайте себя предупрежденным!

    Рецепт шоколадно-масляного крема

    Роскошный шоколадно-масляный крем, который так легко взбить, но дает потрясающе вкусные результаты. Соедините его с шоколадным тортом и получите десерт для настоящего любителя шоколада.

    • 1 чашка (226 г) несоленое масло, комнатной температуры
    • 3 1/2 Чашки (420 г) сахарной пудры
    • 1/2 чашка (42 г) натурального несладкого какао-порошка
    • 4 Столовая ложка (59 мл) цельного молока комнатной температуры
    • 2 чайная ложка экстракт ванили
    • 1/4 чайная ложка кошерная соль
    1. В настольном миксере с лопастной насадкой взбивайте масло на средней скорости до кремообразного и светлого цвета в течение примерно четырех минут.Соскребите миску и лопасть и включите миксер на минимальную мощность, затем добавьте сахарную пудру, какао-порошок, молоко, соль и экстракт ванили. Увеличьте скорость до средней и взбивайте в течение двух полных минут.

    Советы на будущее: этот масляный крем можно приготовить заранее и хранить в герметичном контейнере при комнатной температуре до 1 дня. Как вариант, вы можете хранить его в герметичном контейнере в холодильнике до двух недель. Когда вы будете готовы использовать, доведите его до комнатной температуры и снова взбейте с помощью стационарного миксера, чтобы вернуть его в однородную консистенцию.

    Пищевые эмульгаторы - обзор

    3.1 Эмульгирование и стабилизация

    SE производятся коммерчески как пищевые эмульгаторы с начала 1960-х годов. Они широко используются в качестве добавок (E473) в пищевой промышленности, а также были отмечены как хорошие эмульгирующие и стабилизирующие агенты в фармацевтической области. Таблица 4 суммирует возможную применимость SE в качестве эмульгаторов и стабилизаторов в обычных и современных системах доставки лекарств.

    Таблица 4.Применимость СЭ в качестве эмульгаторов в различных системах рецептур.

    Состав Ссылка
    Эмульсии, суспензии Akoh (1992), Yokoi et al. (2005)
    Микроэмульсии Thevenin et al. (1996), Bolzinger-Thevenin et al. (1999), Гарти и др. (1999), Fanun (2008a, b, 2009a, b)
    Пузырьки Mollee et al. (2000), Honeywell-Nguyen и Bouwstra (2003), Honeywell-Nguyen et al.(2003)
    Микросферы, микрочастицы Miyazaki et al. (2006), Youan et al. (2003), Youan (2004)
    Наночастицы, липидные наночастицы Zimmermann and Müller (2001), Wissing and Müller (2003), Lippacher et al. (2004), Арика и др. (2006), Huang and Moriyoshi (2008)
    Наноэмульсии, наносуспензии, нанодисперсии Tagekami et al. (2008), Piao et al. (2008), Tahara et al. (2008), Klang et al.(2011)

    В 1992 году Akoh исследовал эмульгирующие свойства полиэфиров и SE и обнаружил, что они могут использоваться в пищевых продуктах, косметике и фармацевтических продуктах в виде эмульгаторов типа «масло в воде» или «без масла». Thevenin et al. (1996) изучали микроэмульсионные системы SE / со-поверхностно-активное вещество для трансдермальной доставки. Bolzinger-Thevenin et al. (1999) охарактеризовали содержащую SE микроэмульсионную систему с помощью электронной микроскопии трещин при замораживании и экспериментов по малоугловому рассеянию нейтронов. В том же году Garti et al.(1999) рассмотрели поведение SE в микроэмульсионных системах . Применимость СЭ в микроэмульсиях до сих пор широко изучается. Например, Fanun, 2008a, b; Фанун (2008a, b, 2009a, b) исследовал различные микроэмульсионные системы, содержащие SE, которые можно использовать в пищевых продуктах, косметике и фармацевтике.

    SE также можно использовать для образования различных везикул в качестве систем доставки лекарств. Например, Mollee et al. (2000) получали стабильные обращенные везикулы в масле, используя пальмитат сахарозы в качестве поверхностно-активного вещества.Эти везикулы продемонстрировали высокую эффективность инкапсуляции для p -аминобензойной кислоты и холестерина. Honeywell-Nguyen и Bouwstra (2003) и Honeywell-Nguyen et al. (2003) также получали везикулы с помощью SE. Они образовали эластичные пузырьки с лауратом сахарозы и ПЭГ-8-L в качестве поверхностно-активных веществ, содержащих перголид (2003) или ротиготин (2003) для трансдермальной доставки.

    Miyazaki et al. (2006) приготовили микросфер с помощью процесса испарения эмульсионного растворителя с DK-F10 (0: 5: 11: 84 Mono: Di: Tri: Polyester, HLB: 1) в качестве эмульгатора.Youan et al. (2003) также использовали SE, DK-F50 (34: 46: 17: 3 Моно: Ди: Три: Полиэстер, HLB: 6), DK-F70 (39: 45: 12: 4 Моно: Ди: Три: Полиэстер. , HLB: 8), DK-F110 (52: 36: 10: 2 Моно: Ди: Три: Полиэстер, HLB: 11), DK-F140 (61: 30: 7: 2 Моно: Ди: Три: Полиэстер, HLB : 13) и DK-F160 (72: 23: 5: 0 Моно: Ди: Три: Полиэстер, HLB: 16) в качестве поверхностно-активных веществ в способе испарения растворителя для получения микрочастиц. Их результаты показали, что при концентрации поверхностно-активного вещества 0,05% (мас. / Об.) SEs со значениями HLB 6-15 давали дискретные и сферические микрочастицы с более высокой эффективностью инкапсуляции по сравнению с контролями, поливиниловым спиртом и полоксамером 188.Эта же группа также описала метод распылительной сушки, включающий использование SE для образования микрочастиц (Youan, 2004). С помощью этого метода супероксиддисмутаза была эффективно инкапсулирована в биоразлагаемые микрочастицы.

    SE также можно использовать для стабилизации водных суспензий . Yokoi et al. (2005) продемонстрировали, что СЭ ингибируют рост кристаллов и зародышеобразование аморфного цефдиторена пивоксила, что улучшает физико-химическую стабильность суспензии.

    В последнее время наблюдается большой интерес к формированию различных наносистем в фармацевтической технологии.SE могут использоваться в качестве эмульгаторов и стабилизаторов в наноэмульсиях, наносуспензиях или твердых липидных наночастицах (SLN). Стабильность электролита и pH СЛУ, содержащих SE, была исследована Циммерманном и Мюллером (2001). Wissing и Müller (2003) приготовили SLN, содержащий стеарат сахарозы, и исследовали его эффекты in vivo . Lippacher et al. (2004) использовали стеарат сахарозы в качестве эмульгатора в SLN. Они разработали полутвердый продукт, который предоставляет новую возможность для местного применения за счет использования системы SLN.SE-содержащие липидные наночастицы могут быть дополнительно получены путем инъекции растворителя или ультразвуковой эмульгирования (Arica et al., 2006). Piao et al. (2008) сформулировали наносуспензию твердого вещества в масле для трансдермальной доставки диклофенака натрия, используя SEs ER190 (эрукат сахарозы, 0% моноэфир, HLB: 1) и ER290 (эрукат сахарозы, 2% сложный моноэфир, HLB: 2). Tagekami et al. (2008) применили СЭ в липидной наноэмульсии для повышения стабильности. Гидрофобный эрукат сахарозы использовали в качестве поверхностно-активного вещества для приготовления нанодисперсии твердого вещества в масле для чрескожной доставки белка (Tahara et al., 2008). Хуанг и Мориёши (2008) пришли к выводу, что СЭ можно применять в качестве стабилизирующих агентов в сверхкритических технологиях. Они приготовили наночастицы лидокаина и предотвратили быстрый рост кристаллов лекарства за счет добавления стеарата сахарозы и регулирования pH. Система эмульгатора, содержащая смесь SE, способна образовывать многослойные жидкокристаллические сети, которые обладают отличным профилем безопасности и демонстрируют широкий спектр применения в составах (Luu et al., 2010). Klang et al.(2011) разработали наноэмульсии с улучшенной структурой и долговременной стабильностью, используя натуральный стеарат сахарозы (S970, 50% моноэфир, HLB: 9) в качестве единственного поверхностно-активного вещества. В их исследовании тщательное сравнение между новыми наноэмульсиями на основе стеарата сахарозы и соответствующими наноэмульсиями на основе лецитина показало, что SE превосходит с точки зрения эффективности эмульгирования, образования капель и физической и химической стабильности.

    Шоколадно-сливочная глазурь | Рецепт Олово съедает

    Автор: Nagi

    Пушистая и гладкая с прекрасным шоколадным вкусом - вот как приготовить шоколадную глазурь с маслом! Следуйте инструкциям по быстрому видео рецепту (рецепт ниже).Используйте этот масляный крем для заморозки тортов и кексов - его можно намазывать по трубам, намазывать и использовать для прослаивания коржей!

    Шоколадная кремовая глазурь

    Пушистая и шоколадная глазурь из сливочного масла - классический фаворит для придушения тортов и кексов. Эта шоколадно-масляная глазурь составляет:

    ✅ Идеально подходит для окантовки - сохраняет форму с завитками, розочками и т. Д.

    ✅ Можно использовать для прослаивания между слоями торта - он не будет вытекать повсюду, как сливки, когда вы разрезаете торт

    ✅ Пышный, сливочный, сочный и маслянистый.Абсолютно снисходительный и составит конкуренцию любой пекарне высокого класса!


    Как приготовить шоколадно-масляную глазурь

    Глазурь из сливочного крема приготовить несложно, но для этого нужно время - и электрический миксер или настольный миксер. Главное - это бить, бить, бить - минимум 6 минут, обычно от 7 до 8 минут.

    Чем дольше вы взбиваете, тем он более пушистый и гладкий.

    Бей, бей, бей!

    Кроме взбивания, единственный совет, который у меня есть для красивой классической масляной глазури, - это использовать правильное соотношение масла и сахарной пудры (сахарной пудры).Слишком много сахара для сливочного масла = крупная глазурь. Слишком мало, и на вкус просто масло.

    Идите вперед и наслаждайтесь! - Наги х


    Используйте эту шоколадно-масляную глазурь для:

    Хотите большего? Подпишитесь на мою рассылку и следите за всеми последними обновлениями в Facebook, Pinterest и Instagram.

    Шоколадно-масляная глазурь

    Автор: Nagi

    Подготовка: 15 мин.

    Выпечка

    Западный

    Порций12

    Нажмите или наведите указатель мыши для масштабирования

    Рецепт видео выше. Ключ к тому, чтобы ваш сливочный крем получился пушистым и гладким (а не густым и зернистым), - это взбивать, взбивать, взбивать и использовать правильное соотношение масла и сахарной пудры. Количество - Этого достаточно, чтобы покрыть 12 кексов глазурью (см. Фото в сообщении), намазать 18 кексов или однослойный торт размером 20–22 см / 8–9 дюймов (как этот шоколадный торт с помадкой). слоеный пирог, как показано в этом рецепте шоколадного торта (2-х слойный торт 22 см / 9 дюймов), увеличьте рецепт на 50%. Используйте масштабатор рецептов (наведите указатель мыши на порции и сдвиньте их) и увеличивайте, пока сахарная пудра не станет 3.75 чашек (т.е. 3 3/4 чашки) / 450 г.

    Инструкции

    • Положите масло в чашу миксера с прикрепленной лопастью. Взбивать 3 минуты на скорости 7, пока он не станет бледным.

    • Добавьте половину сахарной пудры и какао-порошок. Взбивать 3 минуты - начать медленно, увеличивать скорость до 7.

    • Добавьте оставшуюся сахарную пудру и какао-порошок. Снова взбивать 3 минуты.

    • Добавьте молоко и ваниль, если используете. Снова взбивайте 1 минуту на скорости 7.

    • Намажьте на торты / кексы или ложкой в ​​пакет для глазури и трубку.

    Примечания к рецепту: 1. Сахарная пудра - если вы находитесь в Австралии, возьмите пакеты с маркировкой Мягкая сахарная пудра. Not Pure Icing sugar - это для королевской глазури, твердого вещества, которое используется для письма. 2. Количество - Этого достаточно, чтобы заморозить 12 кексов (см. Фото в сообщении) или заморозить один 22см / 9-дюймовый торт (верх, бока и начинка) в разумном количестве.Чтобы заморозить торт более щедро, как показано в этом рецепте шоколадного торта (2-х слойный торт 22 см / 9 дюймов), увеличьте рецепт на 50%. Используйте масштабатор рецептов (наведите указатель мыши / щелкните на порции и сдвиньте) и увеличивайте, пока не станет сахарной пудрой. 450 г / 3,75 стакана. 3. Обработанный голландским какао-порошком имеет более интенсивный вкус, чем обычный какао-порошок. Так вы получите лучший шоколадный вкус. 4. Чтобы сделать это с использованием шоколада вместо какао-порошка, используйте 75 г 70% темного шоколада + какао.Растопить и остудить, а в конце взбить.

    Пищевая ценность:

    Калорийность: 229 ккал (11%) Углеводы: 27 г (9%) Белки: 1 г (2%) Жиры: 14 г (22%) Насыщенные жиры: 9 г (56%) Трансжиры: 1 г Холестерин: 36 мг (12%). %) Натрий: 123 мг (5%) Калий: 66 мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 25 г (28%) Витамин A: 426 МЕ (9%) Кальций: 15 мг (2%) Железо: 1 мг (6%). %)

    Ключевые слова: кремовая глазурь, шоколадно-масляный крем, глазурь для печенья

    Вы приготовили этот рецепт? Мне нравится слышать, как вы применили мои рецепты! Отметьте меня в Instagram на @RecipeTinEats.

    ПОСМОТРЕТЬ, КАК СДЕЛАТЬ

    Видео рецепт глазури с шоколадным маслом!


    СРОК БУЛЬДОЗЕРА

    ПО ПОПУЛЯРНОМУ СПРОСУ…. Добавлено фото бульдозера !! В этом рецепте его не было, потому что это был дополнительный рецепт для шоколадных кексов. Удушье, шок, ужас! Лучше исправь! 🙂

    СохранитьСохранить

    .

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *