Простой и вкусный рецепт куриных голеней на сковороде с фото

Татаки из индейки с соусом из тунца и каперсов

филе индейки  —

600 г

черный перец

масло оливковое

мёд  —

3 ст. л.

желтки  —

1 шт.

белки  —

3 шт.

горчица  —

2 ст. л.

тунец консервированный  —

150 г

каперсы  —

1 ч. л.

Паста с индейкой, тыквой и шпинатом

купаты из индейки  —

200 г

тыква  —

300 г

шпинат  —

100 г

паста  —

200 г

масло растительное

черный перец

травы пряные

Куриные отбивные на сковороде

Эскалопы из индейки на гриле с кукурузным салатом

грудка индейки  —

120 г

горчица дижонская

масло оливковое  —

5 мл

чеснок  —

2 зубчика

помидор  —

1 шт.

зерна кукурузы  —

30 г

помидоры черри

салат оклиф  —

20 г

петрушка  —

10 г

лук зеленый

базилик красный

перец чили

черный перец

Курица с чайным соусом и пюре из фасоли

филе куриное  —

120 г

лук репчатый

помидор  —

1 шт.

фасоль консервированная  —

70 г

масло оливковое

чеснок

базилик

чай черный  —

10 г

молоко  —

50 мл

хмели-сунели

кардамон

Куриные сердечки в сливочном соусе

капуста брюссельская  —

300 г

сердечки куриные  —

650 г

сметана  —

60 г

майонез  —

20 г

вода  —

200 мл

Фрикасе из индейки и сельдерея на топлёном молоке под сырной корочкой

шампиньоны

лук репчатый

индейка

стебель сельдерея

соус соевый

молоко топленое

сливки

виноград

Хлеб из курицы и индейки с зеленым горошком

окорок куриный

индейка

яйцо  —

3 шт.

лук репчатый  —

1 шт.

чеснок  —

4 зубчика

горошек зеленый

черный перец

хлопья овсяные  —

80 г

паприка

масло душистое  —

30 мл

фасоль стручковая  —

20 г

сметана  —

30 г

Куриные котлетки с соусом из авокадо и творожного сыра с лёгким салатом

лук репчатый  —

1 шт.

желтки  —

1 шт.

филе куриное  —

2 шт.

сыр творожный  —

3 ст. л.

черный перец

копчёная паприка

мука  —

2 ст. л.

масло растительное

авокадо  —

1 шт.

бекон  —

2 ломтика

перец болгарский  —

1 шт.

лук репчатый красный  —

1 шт.

салатный микс

Куриные голени тушенные с луком и морковью — рецепт с фотографиями

N. Anrieta Воскресенье, 10 сентября 2017

Подписаться

Категория	Птица	Кухня	Домашние рецепты
Время	1 час 10 мин	Способ	Классический
Порции	4

Описание рецепта

Куриные голени, тушенные с луком и морковью — простое и вкусное блюдо. Оно подойдет и на детский, и на диетический стол. Куриное мясо получается нежным и ароматным. Тушеную курицу можно подать на обед или ужин с любым гарниром. Особую нотку составляет овощной соус, которым удобно поливать гарнир. Можно приготовить куриные голени, тушеные с луком и морковью, и на праздничный стол.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 10. 18 г Жиры 11.19 г Углеводы 1.29 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

148 килокалорий

и 11 нравится

89 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Лук репчатый	40 г	Подсолнечное масло	60 мл
Морковь	70 г	Куриная голень	500 г
Соль	15 г	Перец черный молотый	0. 1 г
Карри	1 г	Лавровый лист сушеный	0 г
Вода	220 мл

Шаг 1:

Чтобы приготовить куриные голени, тушенные с луком и морковью, возьмите лук, морковь, куриные голени, соль, черный молотый перец, масло, лавровый лист и карри.

Шаг 2:

Лук репчатый

40 г

Сначала мелко нарежьте одну луковицу.

Шаг 3:

Подсолнечное масло

30 мл

Лук слегка обжарьте на масле.

Шаг 4:

Морковь

70 г

На крупной терке натрите морковь.

Шаг 5:

Добавьте морковь к луку и слегка обжарьте овощи.

Шаг 6:

Подсолнечное масло	30 мл
Куриная голень	500 г

Куриные голени отдельно обжарьте со всех сторон на сковороде.

Шаг 7:

Добавьте обжаренные голени к овощам.

Шаг 8:

Соль

15 г

Посолите.

Шаг 9:

Перец черный молотый

0.1 г

Поперчите и перемешайте составляющие.

Шаг 10:

Карри	1 г
Лавровый лист сушеный	0 г
Вода	220 мл

Добавьте стакан воды и тушите на медленном огне, заправив щепоткой карри, около часа. В конце тушения добавьте лавровый лист.

Шаг 11:

Куриные голени, тушенные с луком и морковью, подавайте в горячем виде с любым гарниром или просто так.

Шаг 12:

Куриные голени, тушенные с луком и морковью, готовы! Приятного аппетита!

Рецепт тушеной курицы по-лоукантри

Рагу из Южной Каролины в остром, легком соусе.

К

Аметист Ганауэй

Аметист Ганауэй

Аметист Ганауэй — автор кулинарных изысков, шеф-повар и ветеран ресторанной индустрии, специализирующийся в основном на южных и афроамериканских кулинарных традициях, а также на гастрономических традициях африканской диаспоры. Она двукратная обладательница международной кулинарной премии Les Dames d’Escoffier.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 01 июня 2022 г.

Serious Eats / Аманда Суарес

Почему это работает

• Обжаривание небольшого количества муки в кулинарном жире после подрумянивания курицы и обжаривания ароматных ингредиентов позволяет получить подрумяненную заправку, которая слегка загустит соус.
• Использование куриных ножек вместо целого цыпленка дает нежное мясо, которое не подвергается риску высыхания.
  

Скажите человеку, что хотите тушеную курицу, и вы, скорее всего, получите другое блюдо в зависимости от того, с кем вы разговариваете. Это потому, что в африканской диаспоре есть блюда из тушеной курицы, и хотя методы и ингредиенты могут меняться, все они вызывают глубокие эмоции. Несколько лет назад я вызвал небольшой резонанс, когда сфотографировал свою версию и разместил ее в Твиттере. У меня были люди со всего мира, называющие меня всеми именами на свете, потому что то, что я назвал «тушеным цыпленком», не было похоже на то, к чему они привыкли. Однако правда в том, что блюда из тушеной курицы встречаются везде, где есть курица.

То, что мы называем «тушеным цыпленком» в Нижней Южной Каролине, откуда я родом, представляет собой медленно приготовленную птицу, тушенную в пикантном коричневом соусе, которую подают горячей с крупой или рисом. В то время как другие могут назвать это супом по консистенции, для нас это тушеное мясо; приготовленный из ру, он имеет насыщенный вкус, но легкий соус. Запах курицы, приготовленной на плите, со специями, травами и ароматными овощами ощущается как теплое объятие. Достаточно большой миски хватит на несколько дней; это еда, которая прилипает к вашим костям. Моя бабушка и многие бабушки на Юге подавали это блюдо в качестве утешения — если вы знаете, вы знаете.

Сначала меня раздражало, как много людей пытались поправить меня в Твиттере, но я также был рад видеть, сколько людей хотели узнать больше о блюде, которое выглядело почти как их блюдо и имело похожее название, и как взволнованы многие люди, делящиеся своими воспоминаниями о версии, которую они ели в детстве. Например, для многих жителей Карибского бассейна «тушеная курица» должна быть темным тушеным блюдом, в котором используется жженый сахар или соус для подрумянивания, чтобы усилить вкус и цвет. Но для тушеного цыпленка, к которому я привык, мы опускаем эти ингредиенты карамельного цвета, вместо этого обжариваем мясо и любые дополнительные овощи и используем коричневую корочку, которая образуется на дне кастрюли для ароматного, но более светлого цвета. соус.

Рецепт, который я здесь даю, не совсем тот, который приготовила бы моя бабушка или бабушки большинства людей — он немного приукрашен. Все ощущения комфорта остались, только с небольшим дополнительным ароматом. Традиционно эти блюда из тушеной курицы на Юге готовили куры, которые были немного старше, готовили на плите весь день, чтобы жесткое мясо могло стать нежным; длительное кипячение также давало большую глубину вкуса.

Поскольку большинство цыплят, продаваемых сегодня, моложе и нежнее, мой рецепт сокращает время приготовления, характерное для старых рецептов, поэтому он готов примерно через час. Я также решил использовать только ноги, а не целую птицу, так как они хорошо выдерживают тушение и не высыхают. Чтобы компенсировать некоторую сложность, которую эти старые птицы придали бы этому блюду, я добавляю много зелени, обжариваю лук и делаю густой ру, чтобы добавить немного глубины.

В остальном я придерживаюсь простоты: ароматизаторы, такие как лук и сельдерей, составляют большую часть вкусовой базы соуса. Также можно добавить болгарский перец, грибы и другие овощи, но я бы не стал слишком много думать или усложнять — это блюдо должно быть довольно простым и простым в приготовлении.

Подготовка: 5 минут

Приготовление: 90 минут

Итого: 95 минут

Порции: 4 порции

Оцените и прокомментируйте

• 1 ½ фунта (680 г) куриных ножек и/или бедер с кожей и костями

• Кошерная соль и свежемолотый черный перец

• 3 столовые ложки (45 мл) нейтрального масла, например, растительного или арахисового, разделенные на части

• 1 средняя (225 г) желтая луковица, тонко нарезанная

• 1-2 стебля сельдерея (1 ½ унции; 40 г), тонко нарезанные

• 2 столовые ложки универсальной муки (½ унции; 16 г)

• 4 чашки (1 л) домашнего куриного бульона или купленного в магазине куриного бульона с низким содержанием натрия (см. примечание)

• 1 чайная ложка чесночного порошка

• 1/2 чайной ложки лукового порошка

• 1/4 чайной ложки молотого сушеного шалфея

• 1/4 чайной ложки молотого сушеного орегано

• 1/4 чайной ложки копченой паприки

• Вареный рис, крупы или макароны с маслом для сервировки

1. Приправить курицу со всех сторон солью и перцем. В жаровне разогрейте 2 столовые ложки (30 мл) масла на среднем огне до появления мерцания. Добавьте курицу кожей вниз и готовьте, пока она хорошо не подрумянится, около 6 минут. Используя щипцы, переверните курицу и жарьте с противоположных сторон, пока она не подрумянится, еще около 5 минут. Снимите с огня и переложите курицу на тарелку. Отложите.

   Serious Eats / Аманда Суарес

2. Уменьшите огонь до среднего, добавьте лук и сельдерей и готовьте, помешивая, чтобы они не пригорели, пока они не станут мягкими, около 5 минут. Добавьте оставшуюся 1 столовую ложку (15 мл) масла вместе с мукой и готовьте, постоянно помешивая, пока масло не станет арахисовым или более темным, 5-10 минут. Энергично помешивая, медленно добавляйте бульон. Увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения, затем варите до легкого загустения, около 1 минуты.

   Serious Eats / Аманда Суарес

3. Уменьшите огонь до среднего, затем добавьте чесночный порошок, луковый порошок, молотый шалфей, молотый орегано и копченую паприку. Добавьте кусочки курицы и снова доведите жидкость до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого, накройте крышкой и готовьте, осторожно помешивая и время от времени соскребая дно кастрюли, пока курица не прожарится и не начнет отделяться от костей, а соус не станет густой и шелковистой консистенции, около 1 часа. 30 минут. Добавить соль и перец по вкусу.

   Serious Eats / Аманда Суарес

4. При желании разделите курицу и удалите кости. Подавайте с рисом, крупой или макаронами.

Специальное оборудование

Жаровня.

Примечания

Вода — отличная замена, когда ее нет в наличии.

Подготовка и хранение

Приготовленную тушеную курицу можно хранить в холодильнике до 5 дней; осторожно разогрейте, чтобы служить.

Рецепт бразильской тушеной курицы — Бразильская кухня за границей

Этот рецепт тушеной курицы по-бразильски очень прост и удобен. Это куриное рагу в одной кастрюле, известное как ensopado de frango на португальском языке, представляет собой очень простой рецепт без излишеств или необычных ингредиентов. Это замечательно для ужина в середине недели, а остатки просто волшебны.

Другие блюда из курицы по-бразильски, которые вам понравятся: Salpicão de Frango (бразильский куриный салат) | Рецепт бразильского куриного бефстроганова | Рецепт запеченных куриных ножек

Почему я люблю этот рецепт тушеной курицы по-бразильски:

Oi Gente!

Ну как можно не любить тушеные куриные бедра и голени в ароматном бульоне с картофелем и овощами ?

Это все виды утешения! И большинство людей могут быть удивлены, узнав, что, хотя Бразилия — тропическая страна, мы любим тушеное мясо круглый год! Так что да, бобы и все такое тушеное и острое, как бы жарко ни было на улице.

Этот рецепт тушеной курицы настолько прост , что я почти всю свою жизнь ел его довольно регулярно. Он доступен по цене, и для его приготовления не нужны никакие излишества или причудливые ингредиенты . Все, что вам нужно, это немного времени, так как он некоторое время будет стоять на плите, пока готовится.

На самом деле, я больше всего люблю готовить куриные ножки, тушеные в начале дня. Затем оставляю на несколько часов перед подачей на стол. Это не обязательно, но чем дольше курица стоит в кастрюле, тем сильнее проявляется вкус, тем нежнее она становится и тем волшебнее все становится на вкус. По той же причине по этому рецепту у вас останутся лучшие остатки !

Надеюсь, вам понравится так же, как и мне!!

Beijinhos xx

Ингредиенты + инструменты

• Куриные бедра и ножки — я использую тушеную курицу без кожи и костей, в основном потому, что я не большой любитель тушеной курицы. Кроме того, вы заметите, что это довольно простое рагу, и здесь не добавляется много сильных ароматизаторов, чтобы убрать весь куриный жир со всех частей, которые вы будете использовать. Таким образом, вы можете получить больше жира, чем куриного вкуса, если будете использовать кусочки курицы с кожей. Тем не менее, вы можете продолжить и оставить кожу, если хотите.
• Оливковое масло — или другое масло с более легким вкусом.
• Лук репчатый — желтый или белый.
• Зеленый лук — мы будем использовать белую и зеленую части зеленого лука, которые также известны как зеленый лук. Вы будете измельчать белую часть и нарезать зеленую часть!
• Бразильское софрито — или его можно заменить несколькими зубчиками измельченного чеснока.
• Паприка
• Горчичный порошок молотый
• Яблочный уксус — это кислота, которую я использую при добавлении в рецепт, подобный этому. Обратите внимание, что это не то же самое, что яблочный сидр, сладкий и приятный для питья.
• Универсальная мука — она загустит наше рагу из куриных ножек.
• Золотой картофель — мой любимый, хотя я уверен, что в этом рецепте можно использовать и молодой картофель.
• Куриный бульон или бульон — домашний или купленный в магазине — идеальный вариант! Используйте все, что есть под рукой.
• Лавровый лист
• Свежий тимьян
• Несоленое сливочное масло — придает тушеной курице немного сливочного вкуса после приготовления. Вы также можете использовать соленое масло, если оно у вас есть, но будьте осторожны при добавлении дополнительной соли, чтобы ваше рагу не стало слишком соленым. О, и если вы решите оставить кожу на куриных ножках, вы можете отказаться от масла — в коже более чем достаточно жира.

Помимо этих ингредиентов, вот что еще вам понадобится для приготовления этого Бразильское рагу из куриных бедрышек рецепт :

• Большая миска для смешивания
• 5,5 кварты. Жаровня (или другая большая кастрюля)
• Мерный стакан для жидкости
• Кухонные щипцы

Как приготовить тушеные куриные ножки

Начните с приправы куриных ножек, используя только соль и перец. Оставьте их на столе, пока вы готовите все остальные ингредиенты.

Когда все будет готово, разогрейте сковороду, сбрызните оливковым маслом и начните обжаривать куриные ножки.

При обжаривании куриных ножек и бедер, , я рекомендую делать это двумя партиями, потому что, если вы переполните сковороду, курица не подрумянится, и, что еще хуже, в кастрюле не останется румяных кусочков. Это огромная упущенная возможность для максимизации вкусового потенциала в этом рецепте.

Когда куриные ножки подрумянятся, отложите их в сторону и приступайте к обжариванию ароматных ингредиентов — как обычного лука, так и белой части зеленого лука . По вкусу они напоминают мягкий лук, поэтому мы используем их для придания дополнительного вкуса!

Когда они станут мягкими, добавьте бразильское софрито или чеснок и обжаривайте почти до золотисто-коричневого цвета.

Затем добавьте в сковороду паприку и горчичный порошок и дайте немного «поджариться». Это поможет раскрыться аромату приправ. Только будьте осторожны, чтобы ничего не сгорело.

Добавьте в кастрюлю уксус и обязательно соскребите со дна кастрюли всю эту коричневую массу, чтобы она растворилась в жидкости. Это придаст дополнительный вкус тушеной курице!

После того, как уксус выпарится как минимум наполовину, положите курицу обратно в сковороду и перемешайте, чтобы она покрылась оставшимся уксусом. Это добавит аромата, а также поможет смягчить куриные ножки.

Когда уксус испарится, посыпьте курицу мукой и перемешайте. Это поможет загустить бульон во время варки тушеного мяса.

Пусть варится!

Добавьте в кастрюлю все остальные ингредиенты, кроме зеленого лука, картофеля и зелени, затем залейте все куриным бульоном. Доведите до слабого кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, пока картофель не станет мягким.

Когда картофель будет готов, откройте кастрюлю, посыпьте половиной зеленого лука и продолжайте варить без крышки от 40 минут до часа. Это также хорошее время, чтобы попробовать его и проверить, не нужно ли вам отрегулировать соль.

Примерно через час выключите огонь. Добавьте холодное сливочное масло и остальную часть зеленого лука, перемешайте, чтобы все смешалось, и все готово!

Когда я заканчиваю готовить тушеную курицу, я люблю накрывать кастрюлю и дайте сковороде постоять на плите не менее 30 минут перед подачей на стол . Будет еще лучше, если вы дадите ему постоять дольше, чтобы все ароматы застыли.

Подайте этот рецепт куриного тушеных тушенов с курицей:

• Крусный хлеб
• Рецепт бразильского риса
• Морковный рис

Другое рецепты супа и рагу для пробуждения

• . Свинина
• Гамбо с курицей и сосисками
• Суп с фасолью и макаронами (Sopa de Feijão com Macarrão)

ДЛЯ БРАЗИЛЬСКИХ БРАЗИЛЬСКИХ ЕД INSPO, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МЕНЯ НА

ПЕЧАТЬ

5 из 2 голосов

Рецепт курицы 9 супер просто и утешительно.

Это куриное рагу в одной кастрюле, известное как ensopado de frango на португальском языке, представляет собой очень простой рецепт без излишеств или необычных ингредиентов. Это замечательно для ужина в середине недели, а остатки просто волшебны.

Курс: основное блюдо, суп

Кухня: бразильская

Ключевые слова рецепт, подходит для детей, рецепт в одной кастрюле, зимний рецепт

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 1 час 30 минут

Общее время: 1 час 45 минут

Количество порций: 8 порций

Калорийность: 245 ккал

Автор: aline_shaw

• 2 фунта на кости, без кожи, куриные бедра и ножки
• 2 столовые ложки оливкового масла в чашке 1
  24
• 1/4 чашки белой части зеленого лука, нарезанной примерно с целого пучка
• 1 чашка зеленой части зеленого лука, нарезанной примерно с целого пучка
• 1 столовая ложка бразильского софрито или 3 зубчика чеснока, измельченных
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка молотого горчичного порошка
• 1/4 стакана яблочного уксуса
• 2 столовые ложки муки
• 1 фунт золотистого картофеля, разрезанного пополам
• 1 кварта куриного бульона
• 12 лавровых листьев

  3 2 веточки свежего тимьяна

• 2 столовые ложки сливочного масла
• соль и перец по вкусу

• Приправить курицу солью и перцем и оставить на 10 минут

• В жаровне, 5 литров или сковороде с толстым дном, нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне.

  • Обжарьте половину куриных ножек с обеих сторон, когда они станут светло-золотистыми, снимите их со сковороды и отложите на тарелку. Повторите этот процесс с другой половиной куриных ножек.

  • Влейте в сковороду еще немного оливкового масла, затем уменьшите огонь до среднего. Добавьте нарезанный кубиками лук, белую часть зеленого лука и обжаривайте до мягкости.

  • Затем добавьте бразильское софрито или чеснок и обжаривайте до появления аромата.

  • Добавьте паприку и молотый горчичный порошок, затем перемешайте. Дайте ему готовиться около минуты, затем добавьте уксус, чтобы деглазировать сковороду.

  • Дайте уксусу выпариться вдвое, затем добавьте курицу обратно в сковороду. Перемешать, чтобы покрыть и варить, пока кислота не испарится.

  • Всыпьте муку и перемешайте.

  • Добавьте картофель, куриный бульон, лавровый лист и тимьян – все перемешайте и убедитесь, что все погружено в жидкость.