Гедлибже (курица в сметанном соусе)

Гедлибже — очень вкусное, традиционное блюдо черкесской кухни из тушеной курицы, томленной в луково-чесночном сметанном соусе под названием «щипс».
Соус «щипс» является изюминкой гедлибже, его делают много (кусочки мяса должны утопать в нем). В качестве гарнира подается круто сваренная кукурузная каша типа мамалыги (ею вымакивают соус), но подойдет и другой нейтральный по вкусу гарнир: картофельное пюре, макароны.
Интересно заметить, что в черкесской кухне используется мало специй, поэтому не рекомендую добавлять лавровый лист или привычные пряности.

Гедлибже готовят из разделанной на кусочки курицы, но можно взять и просто бедрышки или голени.
В мастер-классе я показываю как приготовить это блюдо из обычной магазинной курятины, но если использовать домашнюю птицу — ее необходимо протушить с добавлением стакана воды до полной готовности, затем немного зарумянить в курином жиру и только после этого приступать к приготовлению сметанного соуса.

Ингредиенты:

Лук почистить. Измельчить.

Чеснок почистить и мелко измельчить. Можно натереть на терке.

Курицу вымыть. Жир и кожу не срезать!
Посолить (1 ч.л. соли), поперчить (3 щепотки перца) с двух сторон.

На разогретую сковороду вылить 2 ст.л. масла, выложить курицу.

Тушить под крышкой на среднем огне.
Курица должна хорошо протушиться в собственном соку, так что крышку не открывать и сок не выпаривать!

Как только курица начнет поджариваться, снять крышку и обжарить бедрышки с 2-х сторон до румяности в курином жиру, который выделился в процессе приготовления.
Обжаренные кусочки курицы выложить на отдельную тарелку, освободив таким образом сковороду, в которой будем готовить соус «щипс».

Жир не сливать, переходим к следующему шагу.

Лук и чеснок выложить на сковороду, в которой жарилась курица и обжарить на среднем огне в курином жиру. Если жира не достаточно можно добавить кусочек сливочного масла или 1 ст.л. растительного.

Когда лук немного подрумянится (минут через 5), добавить 1 ст.л. муки и щепотку паприки. Перемешать. Дать прожариться пару минут.

Вылить сметану.

Хорошенько перемешать и прожарить минутку на среднем огне.

Влить 1 стакан воды, посолить(0.5 ч.л. соли), хорошенько перемешать. Довести до кипения. Можно увидеть, как благодаря муке соус начнет густеть.

Вернуть в сметанный соус кусочки курицы. Утопить их в соусе или хотя бы хорошенько полить им мясо. Дать курице прокипеть в соусе минут 5.
Снять с огня и накрыть крышкой.

Гедлибже подавать горячим с мамалыгой (кукурузная каша), или с любым гарниром на свое усмотрение.

Приятного аппетита!

Курица с грибами в сметане на сковороде

Курица отлично сочетается с любыми грибами, поэтому такое сочетание широко используют для приготовления салатов, горячих закусок, начинок для пирогов, пирожков и пиццы. Курица с грибами отлично подходит и в качестве основного блюда с гарнирами из картофеля, макарон и круп.

Сегодня хочу поделиться очень простым рецептом курицы с грибами в сметане на сковороде. Все очень просто. Обжариваем репчатый лук, добавляем в него кусочки курицы и грибов, затем все дополняем сметаной, чесноком, укропом и потрясающе вкусное блюдо готово. По времени займет не больше 30 минут.

Для приготовления беру шампиньоны, хотя подойдут вешенки и лесные грибы (свежие, сушеные или замороженные). Если готовите такое блюдо из сушеных грибов, то просто предварительно их замочите в горячей воде на 1-2 часа. За счет шампиньонов, чеснока и укропа блюдо получается очень ароматным. Куриное филе становится очень нежным, тающим во рту. Готовлю из куриных бедер, но подойдет филе любой части.

Готовим потрясающе ароматную и вкусную курицу с шампиньонами в сметане на сковороде. Для большего аромата дополняем измельченными укропом, чесноком и молотым кориандром. Все продукты отлично сочетаются между собой, в итоге получается сочное и очень нежное по вкусу блюдо.

Время приготовления 30 мин.

Общее время 30 мин.

Количество порций 3

• 3 шт. курица (бедра)
• 150 гр. шампиньоны (свежие)
• 1 шт. репчатый лук (средний)
• 2 зубчика чеснок
• 3 ст.л. сметана (20%)
• 4 веточки укроп
• 3 ст.л. растительное масло
• 1/3 ч.л. кориандр (молотый)
• по вкусу молотый перец (черный)
• по вкусу соль

• Репчатый лук очищаем, не очень мелко нарезаем и отправляем в сковороду. Жарим на средней температуре около 7 минут, пока не станет мягким и слегка не зарумянится. Репчатый лук можно заменить на лук-порей.

• Пока жарится лук, куриные бедра промываем и срезаем с костей филе. Подготовленное филе бедер с кожей нарезаем на средние куски.

• Шампиньоны промываем с губкой под теплой водой и обновляем срез. Их можно еще очистить.

• Подготовленные грибочки нарезаем на кубики.

• Как только лук зарумянится сразу выкладываем в него подготовленные шампиньоны и куриное филе. Накрываем крышкой, нагреваем на средней температуре и готовим, помешивая, около 20 минут.

• Жидкость, которая образуется при жарке, испарится. Куриное филе за это время успеет приготовиться и все ингредиенты слегка зарумянятся. Блюдо можно подавать и в таком виде, но хочется добавить больше аромата и сливочный вкус.

• Дополняем жареную курицу с грибами сметаной, мелко нарезанными укропом (немного оставляем для подачи) и чесноком. Посыпаем все солью, молотым черным перцем, кориандром и перемешиваем.

• Нагреваем ароматную смесь, помешивая, 3-4 минуты и вкуснейшее блюдо готово. Из такой смеси можно приготовить горячую закуску а-ля жюльен. Раскладываем смесь по кокотницам, добавляем сверху натертый сыр и запекаем в духовке до его расплавления.

• Сочную курицу с грибами в сметане выкладываем на тарелки с любимым гарниром, посыпаем укропом и сразу подаем. К такой курице отлично подойдет салат из помидор, огурца и репчатого лука с заправкой из сметаны. Приятного аппетита!!!

Как чистить шампиньоны перед готовкой с пошаговыми фото смотрите по ссылке здесь.

Рецепт тушеной курицы с тимьяном и сметаной

Тушеная курица с тимьяном и сметаной Тушеная курица с тимьяном и сметаной Тушеная курица с тимьяном и сметаной

СВЯЗАННЫЕ

Коллекции

СВЯЗАННЫЕ

 

Выход

4

порции

Приготовление

10

мин

Повар

20

мин.

Готов

30

мин

Без трансжиров, с низким содержанием углеводов

 

Ингредиенты

15	унций	куриная грудка бескостный
1	столовая ложка	оливковое масло
1	чайная ложка	оливковое масло
½	чашка	лук нарезанный
2	гвоздика	чеснок фарш
1	столовая ложка	мука общего назначения
1 ½	чашек	грибы нарезанный
1	чашка	бульон из курицы
2	столовых ложек	листья петрушки нарезанный
1 ½	чайных ложек	тимьян сушеный	*
1	чайная ложка	приправа для птицы	*
2	столовых ложек	херес сухой
¼	чайная ложка	черный перец	*
¼	чашка	сметана, нежирная

Указания

1. Нарежьте курицу на небольшие кусочки. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне разогрейте 1 столовую ложку масла до горячего, но не дымящегося состояния.

Добавьте курицу и готовьте, помешивая, пока она не подрумянится, от 3 до 5 минут.

Переложите курицу на тарелку и неплотно накройте, чтобы она не остыла.

1. Добавьте в сковороду оставшуюся 1 чайную ложку масла. Добавьте лук и чеснок и жарьте, помешивая, пока лук не начнет подрумяниваться (3-5 минут).

Добавьте муку и готовьте, помешивая, пока мука не перестанет быть видна, около 30 секунд.

1. Добавьте грибы, куриный бульон, петрушку, херес, тимьян и слегка загустите.

Верните курицу в сковороду и готовьте, пока она полностью не прогреется, около 1 минуты.

1. Снимите сковороду с огня и добавьте сметану.

ПРИМЕЧАНИЕ. Вы можете сделать это заранее, добавив сметану непосредственно перед подачей на стол.

Я подавал это блюдо с вареной яичной лапшой, французским хлебом и густым яблочным пюре, и это было ВЕЛИКОЛЕПНО!

• Цыпленок
• Мамы
• Кукнет
• Яблоки
• Грибы
• Рагу
• Птица
• Куриная грудка

 

* не вкл. в фактах о питательных веществах

Добавить отзыв

 

 

Комментарии

Похожие рецепты

Старомодное рагу из говядины

Курица по-сычуаньски/сычуаньски за 10 минут

Жареные куриные бедра по-китайски с брюссельской капустой

Пищевая ценность

Размер порции 204 г (7,2 унции)

Количество на порцию

Калории 21438% калорий из жира

 % дневной нормы *

Всего жиров 9 г 14%

Насыщенные жиры 3 г 13%

Трансжиры 0 г

Холестерин 62 мг 21%

Натрий 187 мг 8%

Всего углеводов 3g 3%

Пищевые волокна 1 г 3%

Сахар г

Белок 47 г

Витамин А 4% • Витамин С 10%

Кальций 4% • Железо 7%

* в расчете на диету в 2000 калорий Как это рассчитывается?

 

Здоровый рецепт

Новости здоровья и питания, которые легко усваиваются…

Кур лучше разводят и лучше кормят, показывает недавнее исследование

Недавнее исследование куриного мяса, проведенное в Австралии, показало удивительные результаты.

Вынуть курицу, слишком много хорошего?

Недавний отчет показывает, что вы, возможно, захотите отказаться от курицы на вынос и заменить ее домашней курицей, приготовленной по вашим собственным рецептам.

Куриные рецепты с низким содержанием жира полезны для здоровья и быстрого похудения

По данным Министерства сельского хозяйства США, вековые данные о потреблении мяса показывают, что за последнее десятилетие курица и говядина стали доступны потребителям почти в равных количествах.

Курица или суп?

Недавнее исследование домашнего куриного супа исследует это домашнее средство от зимней простуды. Наслаждение дымящейся тарелкой куриного супа может изменить тяжесть простуды с медицинской точки зрения!

Не дайте себя обмануть: охлажденные в воде куриные грудки, соль и вода бесплатно!

При охлаждении в воде, традиционном методе подготовки цыплят к продаже, несколько цыплят вымачивают в воде и вводят соленый водный раствор для увеличения их веса.

Вторжение кур на заднем дворе

По мере того, как американцы начинают все больше и больше сосредотачиваться на выборе экологически чистых продуктов питания и на том влиянии, которое они оказывают на окружающую среду, некоторые предпочитают держать кур на своих собственных дворах… даже в городе!

Больше новостей

 

Основана в 1996 г.

© 2023 Sean Wenzel & Infinite Networks Inc. Все права защищены.
171A Rink Street, Suite 148, Peterborough, ON, CA K9J 2J6 +1.888.959.4335

 

Live Feed

Рецепт куриного филе из 5 ингредиентов в сметане с карамелизированным луком | Птица

Этот рецепт курицы на одной сковороде с простым сметанным соусом и карамелизированным луком меня очень удивил. Вкус соуса просто потрясающий! Настолько, что я обнаружил, что быстро разогреваю немного риса, чтобы положить его ложкой. Мало того, что это действительно вкусно, так еще и состоит всего из пяти ингредиентов и уже через 20 минут будет на столе.

Поверьте мне, подавайте этот рецепт курицы в сметане с рисом или картофелем, чтобы впитать соус. Я также добавил салат с домашней заправкой для ранчо и гарнир из желтой тыквы. Этот рецепт точно будет на повторе.

Кухня: Американская
Время приготовления: 5 минут
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 20 минут
Порции: 4

Ингредиенты

• 2 столовые ложки оливкового масла (разделить)
• 1 фунт куриных грудок, тонко отбитых
• 1 луковица, тонко нарезанная (я использовала красный лук)
• 1/4 стакана кулинарного хереса
• 1/2 стакана сметаны
• 1/4 стакана куриного бульона

Вот как это сделать:

1. Нагрейте 1 столовую ложку масла в сковороде на среднем огне. Приправить куриные грудки солью и перцем. Обжарить в горячем масле до золотистого цвета с обеих сторон и только что прожарить. Снимите на тарелку.
2. Добавьте в сковороду оставшееся масло вместе с нарезанным луком. Приправить солью и перцем. Готовьте, часто помешивая, пока не станет мягким и не начнет приобретать коричневый цвет.
3. Влейте херес и готовьте, помешивая коричневые кусочки со дна сковороды, пока он почти не испарится.
4. Взбейте сметану и куриный бульон. Вылейте смесь в кастрюлю вместе со всеми соками из курицы. Готовьте, помешивая, около 1 минуты.
5. Положите курицу обратно в сковороду и полейте соусом, чтобы он прогрелся. Добавить соль и перец по вкусу.

Примечание. 30Seconds является участником партнерской рекламной программы Amazon, и этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что мы можем получать комиссию или сборы, если вы совершаете покупку по этим ссылкам.

Необходимо преобразовать измерения для приготовления пищи и выпечки? Вот несколько схем преобразования кухни . Вот , как отправить свои рецепты в 30Seconds .

Потратьте 30 секунд и присоединяйтесь к сообществу 30Seconds и следите за нами на Facebook , чтобы ежедневно получать рецепты в своей ленте новостей.

Приготовление хереса $3 и выше

Бульон из курицы $1 и выше

Оливковое масло $4 и выше

Сковородки $10 и выше

• Теги
• прием пищи за 20 минут
• 20-минутный рецепт
• лучшие куриные рецепты
• курица
• куриная грудка-рецепты
• курица-рецепты
• легкие куриные рецепты
• быстрые куриные рецепты
• рецепты из пяти ингредиентов
• еда
• курица на одной сковороде
• быстрые рецепты
• рецепты
• сковорода-курица
• сметанно-куриный
• курица в сметане с карамелизированным луком
• проверенные временем рецепты

30Second Mobile, Inc.