👌 Паштет из курицы, рецепты с фото

Посмотришь, бывает, на состав колбасы, и в голове вопрос: «Что мы едим?». Но все равно покупаем, потому что перекусить иногда бутербродиком – ну как без этого? Чтобы как-то уменьшить употребление колбасы на душу моей семьи, я иногда пытаюсь ее заменить. Отвариваю или запекаю мясо, делаю какие-нибудь рулеты, пастрому, буженину или даже «А-ля буженину».
 
Сегодня я решила сделать паштет из куриной грудки.
 

Рецепт нашла в своей кулинарно-исторической книге «Рассказы о русской кухне» Н.И. Ковалева. Правда, в том рецепте паштет должен был состоять из печени напополам с курицей. Я бы с удовольствием попробовала такой вариант, но некоторые члены моей семьи печенку не едят ни в каком виде, и даже требуют, чтобы я готовила ее, когда никого нет дома. Вот я почти и не готовлю. А паштет решила сделать просто из куриного филе. Ну и немного изменила состав ингредиентов.
 
Ингредиенты

• 200 г отварной куриной грудки

• 30 г моркови (примерно 1/3 средней морковки)

• 30 г лука (около половины средней луковицы)

• 50 г сливочного масла

• 50 г куриного бульона

• соль, перец по вкусу

• растительное масло для обжарки лука и моркови

 
Сложность: просто, если есть блендер.
 
Время приготовления: 2 часа с учетом времени на варку курицы. Большую часть времени нужно будет всего лишь ждать, хотя, соглашусь, что иногда это самое трудное:).
 
Выход: 300 г паштета.
 
Приготовление


1 штучку куриного филе, довольно крупную, я поставила варить. В бульон добавила морковку и луковицу.

 

 
В оригинальном рецепте предлагалось мясо обжарить, но так как все равно потребуется бульон, а рецепт мне нужен как можно больше приближенный к щадящей диете, я решила просто грудку сварить.
 

 
Когда филе сварилось, остудила и порезала его на кусочки.
 

 
Масло   достала из холодильника, чтобы оно стало мягким.
 

 
Морковь потерла в крупную терку.
 

 
Лук порезала мелко.
 

 
Обжарила лук и морковь на небольшом огне под крышкой до мягкости.
Морковь и лук положила к курице, добавила соль, чуть-чуть черного перца и влила бульон.
 

 
Измельчила все блендером.
 
К протертой массе добавила сливочное масло.
 

 
Тщательно перемешала и убрала в холодильник.
 

 
Вот и все – паштет готов, можно делать бутерброды.
 

 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 109463
• 20
• 4
• 10 (505) Паштет из курицы

Ирина Г 15 56, 29 января 2016

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Куриный паштет «Белый по-московски», пошаговый рецепт на 1939 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Домашний паштет из куриной печени на тостах

Куриная печень невероятно полезна, в ней очень много железа! Вместо коньяка можно взять ром, также здесь будут уместны травки — подойдет тимьян, майоран, орегано, петрушка, но только не укроп!

Юлия Высоцкая

06.2020 11:00:00″>13 июня 2020

Рецепт от юлии высоцкой

Паштет из кролика со сливами

Юлия Высоцкая

11 февраля 2010

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Фасоль с белыми грибами

Юлия Высоцкая

05 января 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Запеченные баклажаны с гранатом и мятой

Юлия Высоцкая

27 ноября 2013

Реклама

Юна

18 октября 2019

Приготовление

1 час

Рецепт на:

5 персон

 

ОПИСАНИЕ

Этот паштет я готовила по рецепту «Московского белого паштета». Рецепт старинный, дореволюционный. Говорят, такой паштет продавали в Москве в берестяных коробах. Но в паштете использовали жирную говядину. Я свой паштет готовила с куриной грудкой, он получился довольно диетическим, не жирным, с мягким, нежным и довольно интересным вкусом.

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

387

кКал

16%

Белки

36 г

Жиры

23 г

Углеводы

7 г

% от дневной нормы

9 %

5 %

1 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

куриное филе ТМ «Петруха»

500 г

субпродукты ТМ «Петруха»

300 г

морковь

1 шт.

лук репчатый

1 шт.

чеснок

1 головка

сметана

150 г

перец свежемолотый смесь

по вкусу

по вкусу

перец душистый горошком

5 шт.

лавровый лист

1 лист

растительное масло для жарки

60 мл

мускатный орех молотый

1 щепотка

Выделить все

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить продукты для паштета. Овощи почистить, вымыть.

Куриное филе и куриную печень ТМ «Петруха» сварить до полной готовности. Мясо должно быть очень мягким. При варке для аромата можно добавить по вкусу лавровый лист и душистый перец. Посолить по вкусу.

Пока варятся мясо и печень, нарезать лук и чеснок, морковь натереть на терке.

На растительном масле обжарить лук, чеснок и морковь до мягкости и легкого золотистого цвета.

Остывшие куриные мясо и печень измельчить в блендере или мясорубке.

Измельчить обжаренные овощи.

Для паштета нужна отвешенная сметана. Для этого сметану выкладывают на дуршлаг на хлопчатобумажную ткань (или марлю) и отправляют в холодильник на ночь. Можно подвесить над раковиной, чтобы из нее ушла лишняя жидкость, но оставлять сметану в тепле надолго, наверное, не очень хорошая идея. В итоге мы получаем густую сметанную массу. Сметана, конечно, должна быть хорошего качества.

Отвешенную сметану подмешать к измельченной паштетной массе. Добавить мускатный орех, по вкусу соль-перец. Взбить еще раз в блендере. Разложить по банкам и отправить на застывание и хранение в холодильник.

Паштет получается мягким, нежным и вкусным. Приятного аппетита!

поделиться фото

согласны?

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)

Теги рецепта

правильное питание (пп-рецепты)взбиватьварить, тушитьжаритьзакускииз субпродуктовкуриная грудкапетрухаавторская кухняпаштеты

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Ароматный согревающий чай

Мясное меню

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Паштет из куриного филе — рецепт на Niftyrecipe.com

org/BreadcrumbList»>
• Для дома
• 🍲 Фото рецептов
• Паштет из куриного филе

фото: niftyrecipe.com

Даже самый дорогой паштет от проверенного производителя не заменит вкус домашней закуски. Паштет, приготовленный своими руками, вкуснее и, несомненно, полезнее. На сайте много рецептов домашних закусок: паштет из фасоли, паштет из сардин и плавленого сыра, паштет из авокадо и зеленого горошка. Сегодня предлагаю вам еще один оригинальный рецепт паштета из отварного куриного филе с грецкими орехами и чесноком. Закуска получается насыщенной, нежной и ароматной. Паштет можно наносить на ломтики свежего хлеба, блины или лепешки. Для коктейльного ужина можно начинить вафли с куриным паштетом или коржевые тарталетки.

Ингредиенты

• Куриное филе

  300 г

• Лук

  2 шт

• Морковь

  1 шт

• Грецкие орехи

  100 г

• Чеснок

  2 гвоздика

• Мускатный орех

  0,25 чайная ложка

• Оливковое масло

  50 мл

• Куриный бульон

  100 мл

• Соль

  — по вкусу

• Черный перец

  — по вкусу

Ступени

• 1. Отварное куриное филе нарезать некрупными кусочками, переложить в чашку блендера. Добавьте к мясу ядра грецких орехов.
  

• 2. Морковь отварить до готовности и остудить до комнатной температуры. Добавьте в чашу блендера крупно нарезанную отварную морковь и очищенные зубчики чеснока.
  

• 3. Перемолоть ингредиенты в однородную смесь. При необходимости добавьте в паштет немного куриного бульона, затем снова перемешайте смесь до однородной консистенции.
  

• 4. Лук очистить и нарезать небольшими кубиками. Выложить измельченные овощи на сковороду с предварительно разогретым оливковым маслом. Периодически помешивайте и обжаривайте лук до легкого золотистого оттенка.
  

• 5. В паштет добавить остывший пассерованный лук, соль и специи по вкусу.
  

• 6. Смесь еще раз перемолоть блендером, добиваясь однородной консистенции паштета.
  

• 7. Готовый паштет из куриного филе переложите в стеклянную посуду, накройте крышкой и храните в холодильнике.

  Приятного аппетита!

Рецепт куриного паштета — Food.com

Скачать

фото GaylaJ

Ингредиенты:

9

Выходы:

1 чашка

Количество порций:

6

ингредиенты

• 1 ¹ ⁄ ₂ чашек куриных грудок, приготовленных, рубленых
• 8 унций сыра невшатель, размягченного
• 3 ложки лука, нарезанного
• 2 ложки сухого хереса
• 2 ложки майонеза
• 2 ложки лимонного сока
• ¹ ⁄ ₄ чайная ложка острого соуса
• ¹ ⁄ ₈ чайная ложка мускатного ореха, молотого
• 1 щепотка паприки

направления

• Смешать курицу (мелко нарезанную), невшатель, лук, херес, майонез, лимонный сок, острый соус и мускатный орех в контейнере электрического блендера; обрабатывать до гладкости.