Лимонная глазурь пошаговый рецепт с фото

Лимонная глазурь готовится очень просто и быстро, а также для её приготовления вам понадобится всего два ингредиента, это сахарная пудра и лимонный сок. Такая глазурь отлично подойдёт для украшения кексов, бисквитов, капкейков и любых других кондитерский изделий, которые можно покрыть глазурью. Я использовала лимонную глазурь для украшения куличей, особенно хорошо она подходит для пасхального шафранового кулича, там с лимонов стирается цедра, а сами лимоны остаются.

В отличие от белковой глазури, лимонная не такая белоснежная, она имеет небольшой сероватый оттенок. Хотя, пожалуй, это заметно, только если эти две глазури поставить рядом, без белоснежного эталона она смотрится вполне белой. Также лимонная глазурь не такая глянцевая, как белковая, она даже, наверное, скорее матовая. Зато по вкусу лимонная глазурь получается не такая приторно-сладкая, как белковая, в ней присутствует приятная лимонная кислинка.

Также она совсем не крошится, при разрезании или откусывании. Лимонная глазурь остаётся мягкой, а сверху подсыхает, поэтому не мажется и не пачкается. Кроме того, лимонная глазурь быстро высыхает на готовом изделии и не нуждается в длительном процессе сушки, или сушке в духовке.

Из указанного количества ингредиентов (как не сложно посчитать) получается 60г глазури, этого количества хватает примерно на один большой кулич.

Ингредиенты

• сахарная пудра 50 г
• сок лимонный 10 г (2 ч. ложки)

---

Для приготовления лимонной глазури используйте качественную сахарную пудру с мелким помолом. Чем качественнее сахарная пудра, чем более белая и однородная получается глазурь.

Приготовление

Вот всё, что нам нужно, для приготовления лимонной глазури. Собственно целый лимон нам не нужен, можно взять остатки, которые завалялись в холодильнике, с тех пор, когда вы лечились от простуды. Я здесь использовала обычный венчик, но можно воспользоваться миксером.

Лимон моем и отжимаем из него сок, вы можете давить его руками, или воспользоваться соковыжималкой. Для лучшего результата, перед тем, как разрезать лимон, покатайте его по столу, сильно надавливая на него ладонью, или погрейте его около 10 секунд в микроволновке. От этих действий разрушаются мембраны, в которых содержится сок и он выжимается намного легче. Слишком усердствовать не нужно, на 1 порцию глазури нам понадобиться всего две чайные ложки (10г) лимонного сока. Если в сок попали косточки или мякоть лимона, процедите его.

Сахарную пудру (50г) просеиваем через сито, в ней не должно остаться никаких слипшихся комочков или плохо перемолотого сахара.

Добавляем к сахарной пудре две чайные ложки лимонного сока.

Перемешиваем венчиком или миксером до однородности минуты 2-3. По мере перемешивания глазурь станет немного белее, будет иметь однородную гладкую консистенцию. В результате должна получится тягучая глазурь, которая не должна очень легко стекать с венчика, тогда покрытие будет достаточно плотным, но в то же время ложится ровным слоем и давать красивые подтёки.

Вот на этой фотографии видно, какая получается консистенция. Не оставляйте глазурь стоять открытой, она очень быстро начинает засыхать. Если не собираетесь использовать глазурь сразу, накройте её пищевой плёнкой, чтобы она касалась поверхности глазури. А ещё лучше всё-таки делайте её непосредственно перед нанесением на изделие, тогда она точно не засахарится и не застынет. Равномерно распределяем глазурь, помогая ложкой. Работайте быстро, через несколько минут она уже подсохнет и не будет растекаться.

Если хотите чем-то украсить глазурь, например присыпками или миндальными лепестками, делайте это сразу, как нанесли глазурь. Минут через 5 она схватится и к ней уже ничего не прилипнет.

Лимонная глазурь готова. Уже минут через 10 она полностью схватывается и совсем не пачкается.

Смотрите как она себя ведёт при разрезании, она совсем не крошится, не пачкает изделие, но в то же время довольно мягкая. А ещё она имеет приятную лимонную кислинку.

👌 Лимонная глазурь для ваших десертов, рецепты с фото

Лимонная глазурь — отличный вариант украшения ваших любимых десертов. Она превратит любую домашнюю выпечку в нечто особенное. Просто сбрызните ароматной глазурью пироги, торты, сахарные печенья, кексы или другие лакомства и вас поразит ее удивительно необычный сладко-терпкий вкус.

Общее время приготовления: 5 минут
    
Кол-во порций: 3

Ингредиенты:

• 150 г сахарной пудры
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 ч. л. тертой лимонной цедры

• 1 капля желтого пищевого красителя (по желанию)

Ход приготовления:

1. Подготовьте ингредиенты.

2. В средней миске соедините сахарную пудру, лимонный сок, лимонную цедру, молоко и пищевой краситель.

3. Тщательно перемешайте ингредиенты до получения однородной консистенции.

4. Готовой лимонной глазурью украсьте печенья, пирожные, торты, кексы и другую домашнюю выпечку. Наслаждайтесь!

Советы:
 
1. Перед украшением домашней выпечки глазурью проследите, чтобы испеченный десерт полностью остыл. Если вы сбрызните глазурью теплые торты или печенья, то глазурь быстро впитается, а не останется сверху.

 
2. Храните готовую лимонную глазурь в холодильнике до 1 недели.
 
3. После охлаждения доведите глазурь до комнатной температуры перед использованием. Если она окажется слишком жидкой для ваших целей, добавьте немного больше сахарной пудры, пока не будет достигнута необходимая консистенция. Если глазурь слишком густая, добавьте немного больше молока для достижения требуемой текстуры.
 
4. В дополнение к приготовлению простых десертов, эта лимонная глазурь также восхитительна, когда она украшает сладкие хлебобулочные изделия со вкусом лимона. Лимонная глазурь также является важной частью украшения пасхальной выпечки.

Фото: The Spruce 

Источник: thespruceeats.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Сахарная глазурь в домашних условиях – рецепт

Сахарная глазурь представляет собой традиционное глянцевое покрытие, которое используется для выравнивания формы или украшения верхушки различной выпечки. Глазурь помогает не только придать праздничного вида любой сладости, но и на более продолжительный срок сохраняет ее свежесть.

Рассмотрим наиболее популярные способы ее приготовления в домашних условиях, а также ознакомимся с рекомендациями, которые помогут не ухудшить вкусовые качества изделия и избежать других ошибок.

Из сахарной пудры и лимонного сока

Компоненты:

• 150 г максимально измельченной сахарной пудры;
• 2 ст. л. сока лимона;
• 2 ст. л. фильтрованной воды.

Протокол готовки – смешать до однородной массы пудру с лимонным соком и водой. При желании получить выраженный кисловатый привкус или более густую консистенцию глазури из сахарной пудры с лимоном и обычной водой, можно регулировать количество добавляемых ингредиентов.

Существует и другой, не менее распространенный способ приготовления глазури с лимоном:

• в металлической емкости соединить 200 г сахарной пудры со 100 мл воды и 1 ст. л. лимонного сока, поставить на минимальный огонь;
• когда смесь загустеет, и появятся пузырьки ее необходимо снять с плиты и охладить до комнатной температуры;
• в завершение глазурь взбивается миксером до однородности.

Описанная рецептура чаще всего используется для украшения свежеиспеченных булочек, пирожных или печенья.

Из сахарной пудры и воды

В рецепт самой простой по приготовлению сахарной глазури, помимо основного компонента, входит только вода. При желании получить более оригинальный вкус воду можно заменить молоком.

Правила изготовления – добавить в 250 г пудры самого мелкого помола 2 ст. л. теплого молока или воды, перемешать, после чего влить еще 2 ст. л. выбранной жидкости и перемешать до устранения комков.

Из белков и сахарной пудры

Составляющие рецепта:

• 1 белок от куриного яйца;
• 100–150 г сахарной пудры;
• 1 ч. л. сока лимона.

Как сделать сахарную белковую глазурь:

• тщательно растереть белок кондитерской силиконовой кистью;
• небольшими порциями всыпать пудру, регулярно мешая кисточкой до тех пор, пока не будет получена необходимая густота.

Белок не рекомендуется взбивать – это поспособствует образованию воздушных пузырьков на поверхности, что сделает глазурь ломкой.

Из сахара и фруктов

Рецепт, идеально подходящий для украшения оригинальной и вкусной летней выпечки, состоит из следующих ингредиентов:

• 200 г максимально измельченного сахара или готовой сахарной пудры;
• 100 г клубничных или малиновых ягод;
• 20 мл кипятка.

Способ приготовления:

• соединить пудру с горячей водой;
• поместить в блендер предварительно очищенные, вымытые и высушенные ягоды, тщательно измельчить;
• смешать глазурь с пюре из ягод при помощи венчика до однородности.

Наносить полученное украшение на сладости можно сразу после приготовления.

Шоколадная сахарная

Компоненты:

• 100 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. порошка какао;
• 4 ст. л. воды или молока.

Этапы готовки:

• в металлической небольшой кастрюле соединить пудру с какао, после чего влить воду и поставить на маленький огонь;
• регулярно мешая, полученную смесь закипятить, а когда на поверхности появятся пузырьки воздуха – снять с огня и остудить до комнатной температуры;
• для получения более мягкого и насыщенного вкуса рекомендуется добавить 15 г сливочного масла.

Для украшения бисквитов подходит шоколадная глазурь со сметаной. Она готовится следующим образом:

• в металлической посуде смешиваются 150 г сметаны и по 5 ст. л. какао с сахарной пудрой;
• состав при регулярном помешивании доводится до кипения;
• в кипящую смесь добавляется 100 г сливочного масла и мешается до полного растворения.

Глазурь снимается с огня и охлаждается, после чего можно приступать к украшению выпечки.

Сахарная с ромом

Компоненты:

• 100 г сахара;
• 50 мл фильтрованной воды;
• 50 г рома;
• 100 г сливочного масла.

Протокол приготовления:

• растопить масло на водяной бане, добавить в него измельченный сахар, тщательно перемешать;
• закипятить и варить 2–4 минуты, убрать с огня;
• влить ром, смешать, вернуть на слабый огонь;
• после того как глазурь повторно закипит, оставить ее остывать до комнатной температуры.

Смазывать сладости можно еще теплой алкогольной глазурью, чтобы выпечка более глубоко пропиталась, при нанесении рекомендуется проткнуть ее зубочисткой в нескольких местах.

Разноцветная сахарная

Составляющие:

• 200 г сахарной пудры;
• 2 ст. л. молока;
• 2 ст. л. овощного или фруктового сиропа;
• пищевой краситель;
• 1 ч. л. экстракта миндаля.

Этапы изготовления:

• растворить в молоке пудру;
• добавить сироп и экстракт миндального ореха, взбить;
• всыпать выбранный краситель, повторно перемешать.

При создании сладких шедевром для маленьких детей из рецепта можно исключить пищевые красители.

Карамельная сахарная

Компоненты:

• 150 мл молока высокого процента жирности;
• 100 г коричневого сахара;
• 40 г сливочного масла;
• 100 г сахарной пудры.

Протокол приготовления:

• масло растопить на маленьком огне или водяной бане;
• влить в него молоко и всыпать коричневый сахар, перемешать;
• проварить полученную смесь несколько минут, регулярно мешая;
• убрать емкость с огня, всыпать сахарную пудру и взбить.

Карамельной глазурью можно украсить абсолютно любой десерт.

Полезные советы

Рекомендации по подбору продуктов и изготовлению глазури:

1. При выборе сахарной пудры важно проверить срок годности продукции, состав и целостность упаковки. Не следует брать товар, в котором есть комки – это свидетельствует о несоблюдении рекомендаций по хранению и попаданию внутрь пакета влаги. В составе качественного продукта содержится только сахар.
2. Лимоны необходимо подбирать неперезрелые, они могут испортить вкус глазури. Фрукт следует немного сжать в руке – он должен быть твердым и немного пружинить.
3. Если глазурь загустела раньше, чем были украшены все сладости, в нее нежно добавить 1 ст. л. воды и перемешать.
4. Чтобы изменить цвет белой глазури в нее можно добавить гелевые разноцветные красители. Также можно измерить цвет при помощи натуральных овощных или фруктовых соков – ими следует заменить воду в рецепте, иначе глазурь получится очень
5. жидкой.
   Перед началом готовки нужно просеивать как самостоятельно приготовленную, так и магазинную пудру, поскольку в ней могут быть крупные частицы сахара, которые испортят внешний вид украшенной выпечки.
6. При украшении верхушек выпечки идеально подойдет глазурь, которая имеет консистенцию сметаны, для прослоек ее следует делать максимально густой, а в случае заливки – более жидкой.

Глазурь для украшения торта и любой другой сладости можно без труда изготовить своими руками, а ее составляющие есть под рукой у каждой хозяйки и не приведут к значительным финансовым затратам. Не бойтесь экспериментировать, и смело добавляйте другие ингредиенты – это поможет вам создать оригинальное украшение для сладостей с незабываемым вкусом и ароматом.

Лимонная глазурь — способы приготовления на сливках и воде

Наиболее популярной глазурью считается именно лимонная глазурь, которая используется не только для придания особого вкуса кондитерским изделиям, но и для их декорирования. Лимонный сок смягчает приторность сахарной пудры и у глазури получается оптимальный сладко-кислый вкус.

Изделия с лимонной глазурью приобретают очень приятный аромат лимона. Ею можно украсить пряники, кексы, печенье и разную выпечку. А если для ее приготовления использовать немного сливочного масла, то получится лимонная глазурь для торта на любой праздник. Также в глазурь советуют добавлять цедру различных цитрусовых, что придаст дополнительные вкусовые нотки и сделает цвет глазури более ярким. Приготовить такую глазурь достаточно просто, с чем мы и разберемся далее.

Ингредиенты

Для приготовления классической глазури понадобятся только 2 ингредиента:

• пудра сахарная – 50 гр;
• лимон средний – 1 шт.

Лимон лучше выбирать свежий, без вмятин и темных пятен. Обычно делается глазурь с лимонным соком, но часто добавляют и лимонную кожуру. Иногда можно добавить немного апельсинового или лаймового сока.

Обычная лимонная глазурь получается белого цвета. Для изменения оттенка можно добавлять измельченную цедру некоторых цитрусовых.

Вместо сахарной пудры можно использовать и обычный сахар, но пудра быстрее растворяется и из нее получается более однородная консистенция.

Способ приготовления

Рассмотрим глазурь из лимонного сока и сахарной пудры рецепт классического способа приготовления. Ее приготовить очень просто, для чего понадобится выполнить всего несколько действий:

1. Лимон нужно помыть, положить в тарелку и залить кипятком. Затем перекладываем его в холодную воду и даем остыть. Протираем лимон салфеткой и срезаем цедру ножом, а лучше овощечисткой. Достаточно будет около 3-х грамм лимонной цедры.
2. Положить цедру в блендер и сделать из нее кашицу. Лимон разделяем на 2 части и делаем из него свежевыжатый сок, которого понадобится около 50 мл.
3. В глубокой миске энергично размешиваем сахарную пудру, сок лимона и цедровую кашицу. Последний ингредиент использовать не обязательно, но многим нравится получаемый приятный аромат, а также лимонная глазурь визуально становится интересней.
4. С помощью миксера или электрического венчика взбиваем всю получившуюся массу до нежной и равномерной консистенции похожей на сметану. Следите, чтобы не осталось комочков.
5. Сразу после приготовления покрываем глазурью выпечку, которая обязательно должна быть остывшей. Для нанесения глазури следует использовать специальную кондитерскую кисточку либо лопатку.

Сахарную пудру рекомендуется предварительно просеивать с помощью мелкого ситечка. Для контроля густоты глазури во время приготовления можно по немного добавлять лимонный сок или сахарную пудру. Если нет специальной кисточки или лопатки, то глазурь можно просто поливать на выпечку, а печенье или пряники можно даже макать прямо в миску с глазурью. При желании глазурь сверху посыпают кондитерской цветной крошкой, кокосовой либо шоколадной стружкой. Это была лимонная глазурь рецепт классического приготовления, но ее можно делать и другими способами.

Интересные хитрости и важные советы

Для приготовления лимонной глазури могут пригодиться некоторые интересные хитрости и рекомендации:

• при использовании обычного сахара вместо сахарной пудры рекомендуется его сначала полностью растворить;
• готовя заварную глазурь, сахар карамелизуется и может пригореть. Поэтому для ее приготовления хорошо использовать водяную баню;
• если нет свежего лимона, но есть лимонная кислота, то ее также можно взять для приготовления глазури. На крайний случай подойдет и столовый уксус;
• белый цвет глазури изменяют не только при помощи цедры, также можно воспользоваться натуральными пищевыми красителями. Для этого можно взять какао или некоторые специи;
• только приготовленную глазурь из лимонного сока и сахарной пудры рекомендуется сразу использовать для дела, потому что после того как она подсохнет или растечется наносить ее будет гораздо сложнее.

Лимонная глазурь с водой

Для приготовления глазури на воде понадобится 1 стакан сахарного песка, 40 мл свежего сока лимона и 40 мл нагретой воды.

Сначала необходимо смешать все ингредиенты. Затем с помощью миксера или блендера взбить полученную массу до однородной консистенции, поверхность которой должна получиться блестящей. Чтобы глазурь было легче наносить, и она не теряла внешний вид, ее необходимо применять сразу после приготовления.

Лимонная глазурь на яичном белке

Для этой глазури необходимо подготовить 300 г сахарной пудры, 30 мл лимонного сока, щепотку соли и 2 яйца.

Первым делом отделяем белки, а желтки убираем в сторону для какой-нибудь другой цели. В чистый яичный белок добавляем щепотку соли, затем перемешиваем и взбиваем с помощью миксера сначала на небольшой скорости, а потом понемногу повышаем обороты. В итоге должна образоваться густая масса, объем которой будет значительно больше начального.

Дальше нужно уменьшить обороты миксера до минимальных и добавить сахарную пудру. Делать это лучше постепенно. Затем заливаем лимонный сок, благодаря чему глазурь станет ярко-белой. Все ингредиенты взбиваются до однородной нежной массы. Пищевой краситель добавляется по желанию. Куркума или шафран могут подчеркнуть частицы лимона, содержащиеся в глазури.

Лимонная глазурь на сливках

Чтобы приготовить такую глазурь потребуется 200 г пудры, 60 мл сливок (подойдет разная жирность), 30 мл сока лимона и 5 г лимонной цедры.

Цедра измельчается на блендере до пюреобразного состояния. Затем насыпаем пудру в глубокую миску, а также добавляем туда лимонный сок и кашицу из цедры. Для более густой глазури нужно взять жирные сливки.

Все ингредиенты перемешиваются и взбиваются до пышной однородной консистенции. Начинать взбивание рекомендуется с низких оборотов, а затем понемногу повышать скорость. Приготовленную массу нужно сразу же использовать для выпечки. Для нанесения можно пользоваться даже простой ложкой.

Заключение

Лимонная глазурь очень проста в приготовлении, требует минимум ингредиентов и времени, а результат всегда радует. С этой глазурью можно без особых усилий сделать выпечку более праздничной и аппетитной на вид, а также ее вкус станет интересней и насыщенней. Мы рассмотрели самые популярные рецепты приготовления лимонной глазури, используя которые можно быстро сделать любой праздник более ярким и запоминающимся.

Лимонная глазурь для куличей — ecocook.su

6 лучших рецептов глазури для кулича

Белковая, сахарная, с маршмеллоу, сгущёнкой, желатином и шоколадом — любая глазурь сделает ваши куличи ещё вкуснее и ароматнее.

1. Белковая глазурь для кулича

Классическая помадка, которой очень часто покрывают пасхальные куличи. После застывания глазурь становится более матовой, а при нарезке немного крошится.

Ингредиенты

• 1 яичный белок;
• 200 г сахарной пудры;
• ½ чайной ложки лимонного сока;
• несколько чайных ложек воды.

Приготовление

Взбейте миксером белок, сахарную пудру и лимонный сок. На это уйдёт около 5 минут. У вас должна получиться белая густая кремообразная масса.

Слегка разбавьте её водой до консистенции сметаны. Можно обойтись и без воды, если взять в два раза меньше сахарной пудры.

Смажьте глазурью куличи и оставьте подсыхать на несколько часов.

Испеките угощение 😋

2.

Сахарная глазурь для кулича

Сахарное покрытие будет матовым. Если нанести глазурь тонким слоем, то она может слегка просвечивать.

Ингредиенты

• 200 г сахара;
• 75 мл воды;
• 1 чайная ложка лимонного сока.

Приготовление

Всыпьте сахар в кастрюлю и залейте водой. Поставьте на умеренный огонь и помешивайте венчиком до полного растворения сахара.

Варите сироп при среднем кипении около 5–6 минут. Чтобы проверить готовность, зачерпните немного ложкой и опустите в ледяную воду. Если сироп скатался в упругий шарик, пора снимать с огня.

Добавьте к нему сок лимона и поставьте в ёмкость с ледяной водой. Постоянно помешивая, остудите массу до тёплого состояния.

Затем выньте из воды и перетирайте массу ложкой не менее 5 минут, пока она не побелеет. Если помадка получается слишком густой и её сложно будет наносить, добавьте чуть-чуть тёплой воды.

Покройте куличи глазурью и дайте ей высохнуть в течение нескольких часов.

Приготовьте пасхальную выпечку 🥮

3. Глазурь для кулича с желатином

Такая глазурь идеально подходит для украшения куличей. Она красиво блестит, не липнет и не осыпается при нарезании.

Ингредиенты

• 1 чайная ложка желатина с небольшой горкой;
• 4 столовые ложки воды;
• 100 г сахарной пудры;
• щепотка ванилина или несколько капель лимонного сока.

Приготовление

Залейте желатин 2 столовыми ложками холодной воды, хорошенько размешайте и оставьте минут на 20.

В небольшую кастрюлю всыпьте сахарную пудру, добавьте ванилин или лимонный сок и оставшуюся воду. Тщательно перемешайте и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите до кипения и снимите с плиты.

Растворите в горячем сиропе набухший желатин. Пока смесь не остыла, взбейте её миксером на большой скорости в белую густоватую кремообразную массу. Вам потребуется около 5 минут. Если её недовзбить, она может не застыть на куличах.

Чтобы глазурь не затвердела раньше времени, поставьте кастрюлю в ёмкость с кипятком. Нанесите горячую массу на куличи. Глазурь на выпечке застывает при комнатной температуре в течение нескольких часов. Можно оставить её на целую ночь.

Побалуйте близких вкусным десертом 👍

4. Глазурь для кулича со сгущёнкой

Ещё один вариант не липнущей и не трескающейся глазури. Готовится она за считаные минуты.

Ингредиенты

• 4 столовые ложки сухого молока;
• 6 столовых ложек сгущённого молока;
• 2 чайные ложки лимонного сока.

Приготовление

Смешайте сухое молоко, сгущёнку и лимонный сок до однородной консистенции. Масса должна быть довольно густой.

Смажьте глазурью куличи. Она застывает за несколько часов. Лучше оставить её подсыхать на всю ночь.

Попробуйте необычный кулич 🇮🇹

5. Глазурь для кулича из маршмеллоу

Такая необычная глазурь прекрасно держит форму, не растекается при нанесении и не крошится при нарезании.

Ингредиенты

• 100 г маршмеллоу;
• 2 столовые ложки лимонного сока;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 100 г сахарной пудры.

Приготовление

Выложите маршмеллоу в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку лимонного сока и масло. Поставьте на водяную баню на умеренном огне. Помешивайте, пока масса не станет однородной.

Снимите с огня, добавьте оставшийся сок и сахарную пудру и перемешайте. Сразу же нанесите глазурь на куличи и дайте ей застыть в течение нескольких часов.

Сделайте яркие пасхальные яйца 🥚🎨

6. Шоколадная глазурь для кулича

Вкусная ароматная глазурь всего из двух ингредиентов. Она быстро застывает и не сыпется при нарезании.

Ингредиенты

• 100 г чёрного шоколада;
• 1 столовая ложка растительного масла.

Приготовление

Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке. Тщательно перемешайте шоколад с маслом.

Пока глазурь ещё горячая, покройте ею куличи. Шоколадная масса застынет буквально за полчаса.

Сахарная глазурь для куличей — 7 рецептов с фото (без яиц, с белком)

Глазурь для куличей может быть разной. Это не обязательно взбитый белок с сахаром, вариантов намного больше. Я предлагаю 7 рецептов различных глазурей, из которых уже можно выбрать свой. Для разнообразия глазурь можно покрасить овощным соком — будет ярко и необычно. Как это сделать, я написала в одном из рецептов. Глазурь для куличей может быть с шоколадом, карамельной, сахарной с желатином, сахарной с лимоном. Готовьте по этим рецептам и получите вкусную глазурь!

Шесть рецептов вкусных пасхальных куличей уже есть на сайте. Ознакомьтесь с ними на этой странице.

Сахарная глазурь с желатином — не крошится

Это моя любимая глазурь для куличей. Она стандартного белого цвета, который, впрочем, можно по желанию изменить с помощью пищевых красителей. Мне нравится этот рецепт тем, что в нем нет сырых яиц, которым я не доверяю. Чтобы избежать сырых яиц я и майонез стала делать на молоке. Результат по вкусу и консистенции тот же, зато полностью безопасно, можно давать детям. Рецепт такого майонеза можно посмотреть у меня на сайте по ссылке, выделенной синим цветом.

Вернемся к сахарной глазури. Однажды сделав такую глазурь, я теперь делаю только такую, но еще карамельную или из шоколада. Глазурь с желатином не осыпается даже через несколько дней, она постоянно держится ровным слоем. При разрезании кулича глазурь остается на своем месте.

Ингредиенты:

• сахар (или сахарная пудра) — 150 гр.
• вода — 6 ст.л.
• желатин — 1 ч.л.
• лимонный сок — 1 ч.л.

1. Желатин залейте 2 ст.л. воды, перемешайте и оставьте на 10 минут набухать.

2. В небольшой кастрюльке смешайте сахар с 4 столовыми ложками воды. Поставьте на маленький огонь и варите сироп, помешивая, до полного растворения сахара.

3. Когда сироп будет однородным, без крупинок, всыпьте в него набухший желатин и интенсивно размешивайте до полного растворения желатина. Снимите с огня кастрюлю.

4. Добавьте в глазурь лимонный сок, который сделает глазурь более белой, упругой и не слишком приторной. Если хотите дополнительный аромат — добавьте ванилин на кончике ножа.

5. Миксером взбейте сахарный сироп с желатином, пока глазурь станет белой и достаточно густой, около 4-5 минут.

6. Глазурь наносится на остывшие куличи. Готовить глазурь нужно непосредственно перед нанесением, никак не заранее, потому что она быстро застывает. Наносите не слишком толстым слоем. Дайте глазури полностью застыть. В холодильнике желатин схватится быстрее.

Заварная белковая глазурь

Эта глазурь готовится всего из трех ингредиентов: яичного белка, сахара и лимонного сока. Глазурь прогревается на водяной бане, что делает ее более плотной, она лучше держится на куличах, чем глазурь из сырого белка, не осыпается. Готовится такая глазурь по типу швейцарской меренги, но не добивается до конца.

Ингредиенты:

• яичный белок — 1 шт.
• сахар — 60 гр.
• лимонный сок — 0,5 ч.л.

1. В металлическую миску или ковш вбейте один яичный белок, добавьте сахар и выдавите лимонный сок.

2. Поставьте ковш на водяную баню. То есть сначала поставьте на огонь кастрюлю с горячей водой, а сверху емкость с будущей глазурью. Взбивайте миксером на большой скорости белок с сахаром в течении 3-5 минут, до мягких пиков. Глазурь должна стать сильно теплой, около 50 градусов. Мизинцем можно попробовать температуру, не должно обжигать. Если белок перегреется, он свернется.

Следы от миксера на глазури должны быть не совсем четкими. Не взбивайте слишком долго, как безе.

Готовая глазурь будет текучая, гладкая, белая. Сахар полностью растворится. Такая белковая глазурь хорошо застынет на куличах. Наносить ее нужно на куличи (можно на горячие) сразу же после приготовления. Чтобы у глазури не образовывалась корочка, пока смазываете куличи, периодически помешивайте ее в ковшике, где она готовилась.

Сразу же, пока глазурь не застыла, украсьте куличи посыпкой, бусинами или другими украшениями по желанию.

Карамельная глазурь из конфет

Это необычная глазурь, поэтому и интересная. Готовится очень просто и быстро. Понадобится:

• конфеты «Коровка» — 200 гр.
• молоко — 3-4 ст.л.

1. Высыпьте в сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием конфеты, налейте молоко. На маленьком огне растопите, активно помешивая, конфеты до однородной массы. Получится гладкая глазурь, которой нужно сразу же после приготовления покрыть куличи.

2. Сверху карамельной глазури украсьте куличи кондитерскими посыпками. Это очень вкусно!

Карамельная глазурь со сливками

Еще один вариант карамельной глазури. В предыдущем рецепте глазурь делалась на основе конфет, то есть уже сваренного сахара с молоком. Этот вариант предполагает самостоятельно прогреть сахар, а затем сварить его со сливками.

Ингредиенты:

• сахар 180 гр.
• сливки 33% — 110 гр.

1. В небольшую емкость с толстым дном насыпьте сахар. Поставьте на маленький огонь и нагревайте до тех пор, пока сахар не растворится. Он станет коричневым цветом. Обязательно помешивайте сахар все время, чтобы он не пригорел.

2. Сливки нагрейте почти до кипения. Когда сахар полностью растаял, карамель стала однородная, красивым цветом, тогда нужно влить тонкой струйкой горячие сливки. Наливаете сливки и перемешиваете.

3. Тщательно перемешивайте, чтобы сахарная карамель полностью растворилась в сливках. Снимите глазурь с огня и дайте ей немного остыть. Нанесите карамель на кулич, украсьте по своему вкусу. Помимо традиционных посыпок, можно украшать разными орехами или семенами.

Лимонная глазурь для куличей

Это самый простой вариант приготовления глазури. Не нужно ничего варить, взбивать. Не используются яйца и желатин. Нужно всего два компонента! В итоге получается белая глазурь.

Ингредиенты:

• сахарная пудра — 200 гр.
• сок половины лимона

1. Приготовление сахарной глазури простое до невозможности. В сахарную пудру выдавите сок половины лимона и перемешайте до однородности ложкой. И все! Получается масса белая, густоватая, тянущаяся. Лимон поможет сахару хорошо засохнуть на куличе.

2. Наносите эту помадку на теплые куличи, она тогда от температуры красиво растечется и выровняется. Вот так просто можно сделать глазурь всего из двух ингредиентов.

Глазурь для куличей с шоколадом

Для любителей шоколада есть вариант приготовления глазури с шоколадом.

Ингредиенты:

• шоколад белый или молочный — 100 гр.
• сахарная пудра — 100 гр.
• молоко — 2 ст.л.

1. Сахарную пудру смешайте с одной ложкой молока. Получится достаточно густая масса.

2. Шоколад поломайте на кусочки, положите в любую емкость, в которой будете топить шоколад. Поставьте емкость на водяную баню и при маленьком нагреве растопите шоколад. Можно его растопить и в микроволновке, поставить на несколько секунд, затем перемешать и опять подогреть до нужного состояния.

3. В горячий шоколад положить сахарную пудру, смешанную с молоком. Если шоколад растопился густой массой, то добавьте еще 1 ст.л. молока. Очень хорошо все перемешайте. Делайте это быстро, чтобы шоколад не успел застыть.

4. Нанесите шоколадную глазурь сразу на куличи и украсьте.

Белковая глазурь для куличей со свекольным соком

Эта глазурь делается на основе яичного белка, он остается сырым. Поэтому очень важно взять свежие яйца.

Ингредиенты:

• охлажденный яичный белок — 1 шт. (крупного яйца)
• сахарная пудра — 200 гр.
• лимонный сок — 2 ст.л.
• свекольный сок — 4 ч.л. (по желанию)

1. Белок отделите от желтка. Взбейте белок венчиком в небольшую пену. На это понадобится около 1 минуты.

Яйцо берите из холодильника, холодные белки лучше взбиваются.

2. Через сито просейте в белок половину сахарной пудры и перемешайте до гладкости. Затем просейте оставшуюся пудру и опять перемешайте. Получится довольно густая, плотная масса.

3. Выдавите лимонный сок в получившуюся смесь. Тщательно перемешайте. Лимонный сок обладает отбеливающими свойствами, поэтому глазурь заметно побелеет.

4. Белая глазурь готова, ее можно наносить на теплые куличи. При желании ее можно покрасить натуральными, природными красителями. Для желтого цвета нужно взять немного куркумы (0,5 ч.л.), для голубого цвета — сок краснокачанной капусты, для розового цвета — сок свеклы, для оранжевого — сок моркови.

5. Чтобы получить сок свеклы, сырой овощ нужно натереть на мелкой терке. Положите в марлю натертую свеклу и выдавите сок. Для окраски глазури много сока не нужно, иначе будет чувствоваться свекольный вкус. Будет достаточно 4 ч.л. Добавляйте сок по 1 ч.л. и перемешивайте. Если решите, что цвет Вас устраивает, больше добавлять не нужно.

6. Вот и все. Наносите глазурь на теплые куличи и украшайте.

Вот такой разной может быть глазурь для куличей. Выбирайте вариант, который приглянулся больше всего. Желаю всем светлой Пасхи и хорошего настроения. Самые вкусные рецепты куличей читайте здесь.

Лимонная глазурь для куличей

Чтобы придать кондитерским изделиям праздничный, аппетитный вид и дольше сохранить свежесть выпечки используют глазурь. Ею украшают торты, пирожные, кексы, куличи. С помощью такого сладкого покрытия можно украсить узорами и рисунками пряники и печенье. По консистенции идеальная глазурь должна быть как сметана, тогда она идеально покроет изделие и не потечёт.

Зачем в глазурь добавляют сок лимона?

Многие заменяют воду в рецептах кислым лимонным соком. Он помогает ускорить взбивание массы, делает глазурь более упругой, уплотнённой, белоснежной. Всего пара капель сока придаст неповторимый вкус и аромат. Кислинка превосходно разбавляет приторность сахара. Если планируется сильно сладкая выпечка, сок сыграет на контрасте и только улучшит вкус.

Из сахарной пудры, лимонного сока и яичного белка

Очень хороший рецепт для украшения куличей и другой выпечки. С яйцом глазурь получится вкусной и с более плотной консистенцией. Потребуются:

• 100 гр. сахарной пудры;
• один яичный белок;
• 1 столовая ложка сока лимона.

Приготовление:

1. Белок взбейте в пену, всыпьте пудру и влейте ложку сока лимона. Взбивайте дальше до блеска массы. Если в полученную смесь добавить чуть-чуть (буквально одну каплю) синего пищевого красителя и перемешать, то получится глазурь идеальной белизны.
2. Для такой глазури в целях безопасности желательно провести тепловую обработку. Поставьте покрытую украшением выпечку ненадолго в духовку, подогретую до 100 градусов.

На видео — рецепт белковой глазури:

Из сахарной пудры, лимонного сока и яичных желтков

Желтки добавят насыщенности вкусу и приятный желтоватый оттенок. Приготовьте:

• 120 гр. сахарной пудры;
• 2 яичных желтка;
• 1 столовую ложку сока лимона.

Желтки взбейте вместе с соком до образования пены. Аккуратно, постоянно помешивая, введите пудру и размешивайте до уничтожения комочков. Покройте смесью пирожные, печенье и обсушите в духовке.
Глазурь из сахарной пудры и лимонного сока без яиц.

Тем, кто настороженно относится к сырым яйцам, подойдёт этот рецепт на воде с лимонным соком.

• 150 гр. сахарной пудры;
• 1 столовую ложку сока лимона;
• 1 столовую ложку холодной воды (вода будет ещё добавляться в процессе).

В миску насыпьте пудру и выжмите сок. Добавьте ложку воды и начинайте интенсивно вымешивать. Должна получиться масса с консистенцией сметаны, без комочков. Как проверить? Нужно капнуть каплю глазури на чистую и ровную поверхность. Если она не потекла в стороны, значит, масса удалась. Если смесь чересчур жидкая – добавьте чайную ложку пудры, слишком тягучая – немного тёплой воды. Этого количества хватит, чтобы украсить пару противней печенья. Если процесс украшения займёт много времени, и глазурь подсохнет, то добавьте в массу чуть-чуть сока и перемешайте.
Глазурь из сахарной пудры, лимонного сока и сливочного масла.

На видео — рецепт глазури без яиц:

Самая простая и вкусная глазурь для украшения торта

• 300 гр. сахарной пудры;
• 1 столовую ложку сока лимона;
• 50 гр. сливочного масла.

Размягчите масло и взбейте его миксером, тщательно вмешайте в него пудру и сок. Наносить такую массу на торт лучше специальной кондитерской лопаткой.

Если дома не нашлось лимона, можно взять 1/4 чайной ложки лимонной кислоты и разбавить её водой. Лимонный сок можно поменять на апельсиновый. Этот цитрус тоже придаст потрясающий аромат. Для пирожных идеально подойдёт глазурь с апельсиновым соком и ромом (на 100 гр. пудры – 1,5 столовых ложки рома, по чайной ложке сока и воды).

Сок лайма тоже будет уместен. Для придания пикантной кислинки, вместо лимона можно добавить немного красного вина. Вообще, для создания интересных вкусовых сочетаний и для детской выпечки можно попробовать разные фруктовые соки.

С чашечкой чая и кусочком вкусного торта, возможно, вам захочется посмотреть какое-нибудь страшное кино. На сайте http://zombihit.ru/ вы найдете много фильмов про вампиров и зомби. И получите незабываемые эмоции.

Рецепты без лимонного сока

Горячая сахарная глазурь

Самый лёгкий рецепт сладкого покрытия. Понадобится:

• 150 г. сахарной пудры;
• 3 столовых ложки горячей воды (то есть лимонный сок можно смело заменять водой).

Смешайте ингредиенты в сотейнике и поставьте на слабый огонь. Варите, помешивая около 5 минут. Масса должна стать гладкой. Полейте полученной горячей смесью булочки или пирог.

Белковая глазурь

Хороший вариант для рисования на пряниках. Необходимо подготовить:

• 200 г. сахарной пудры;
• белок одного яйца;
• 1 чайная ложка воды;

Взбейте белок до пышной пены. Всыпьте пудру, добавьте воду и ещё раз хорошенько взбейте. Глазурь готова. Ею можно заполнить кондитерский шприц и украсить приготовленные изделия.

На видео — подробный рецепт для куличей:

С помощью красителей можно раскрасить глазурь, создать красивые рисунки и порадовать близких праздничной выпечкой. Использовать можно не только специальные пищевые, но и натуральные. Ложечка клубничного варенья придаст красный оттенок и замечательный аромат, а немного куркумы и сливочного масла – весёлый оранжевый цвет. Здесь вы найдете рецепт зеркальной цветной глазури для торта.

Глазурь для пасхального кулича: лучшие рецепты

Глазурь для пасхального кулича – это завершающий штрих кропотливой работы по приготовлению этой праздничной сдобной выпечки. Предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты глазури для куличей, которые вы можете использовать в своем кулинарном творчестве.

Ванильная глазурь для куличей

• 1 яичный белок
• 150 г сахарной пудры
• 1 ст. ложка лимонного сока
• ванилин по вкусу

Отделите белок от желтка. Белок взбейте в крепкую пену. Для более лучшего взбивания, добавьте в них щепотку соли. Постепенно добавляйте сахарную пудру с ванилином и продолжайте взбивать до полного растворения пудры и получения очень плотной пены.

Понемногу добавьте лимонный сок и взбивайте еще секунд 10. Покройте кулич глазурью и поставьте его в разогретую духовку, чтобы запечь ее. Температура в духовке должна быть градусов 130.

Шоколадная глазурь для куличей

• 100 г темного шоколада
• 1 ст. ложка какао
• 1 стакан сахара
• 1/2 стакана воды

Шоколад наломать на кусочки. Какао просеять через сито, чтобы не было комочков. Развести его небольшим количеством воды до получения густой кашки. Постепенно подливая воду, развести какао, добавить сахар и поставить варить глазурь. Варить, помешивая, до нужной консистенции.

Сахарная глазурь для куличей

• 1 стакан сахарной пудры
• сметана или молоко сколько потребуется

В сахарную пудру вливать маленькими порциями сметану и размешивать до получения однородной, густой массы. Она должна легко размазываться ложкой, но не течь, как жидкое тесто. Количество сметаны будет зависеть от ее густоты. Чем жиже получится глазурь, тем дольше будет она сохнуть. Если переложите сметаны, добавьте пудру.

Нанести сахарную глазурь на пирог и дать подсохнуть на воздухе. При желании глазурь можно ароматизировать ванилином, лимонным соком или окрасить соком ягод.

Белковая глазурь для куличей

• 1 яичный белок
• 100 г сахарной пудры
• 1 ст. ложка лимонного сока

Точно так же, как в первом рецепте, взбить белок с сахарной пудрой и лимонным соком. Можно поставить кулич в духовку и запечь, а можно дать глазури подсохнуть на воздух

Кофейная глазурь для куличей

• 100 г черного крепкого кофе
• стакан сахара

Смешать сахар и готовый кофе и варить на небольшом огне до образования густого сиропа. Покрыть им остывший кулич и дать подсохнуть.

Глазурь для пасхальных куличей «Ириска»

• 200 г твердых ирисок,
• 40 г сливочного масла,
• 1/4 ст. молока или сливок,
• 1-2 ст.л. сахарной пудры.

Масло и сливки растопить, довести до кипения, постепенно ввести пудру и положить ириски. Варить массу, помешивая, до однородного состояния.

Глазурь для пасхальных куличей из белого шоколада

• белый шоколад,
• сгущенное молоко или сливочное масло,
• пищевые красители.

Белый шоколад растопить (максимальная температура 40° С), добавить сгущенку или сливочное масло, красители и размешать до однородной массы. Можно брать натуральные красители – куркуму, ягодный или овощной сок, шафран, прожаренный сахар.

Королевская глазурь для куличей

• 5 белков
• 300 гр сахарной пудры
• сок 1 лимона

Плотная, ярко-белая, как-бы фарфоровая, хорошо сохраняет заданную форму. 5 белков взбиваем с 300 гр. сахарной пудры, всыпая ее постепенно, затем добавляем сок одного лимона или лимонную кислоту на кончике ножа. Продолжаем энергично взбивать, пока смесь не станет гладкой, воздушной. Если не используете глазурь сразу, накройте ее мокрой тряпочкой, чтобы не сохла.

Шоколадно-лимонная глазурь для пасхальных куличей

• цедра лимона и апельсина,
• 2-3 ст.л. какао-порошка,
• пол-лимона,
• 250 г сахарной пудры,
• 60-70 г сливочного масла.

Сливочное масло растопить, добавить лимонный сок, всыпать сахарную пудру, какао, все хорошо размешать до однородной густой массы.

Шоколадно-яичная глазурь для пасхальных куличей

• 1 ст. сахарной пудры,
• 1-2 яичных белка,
• 1 ч.л. ванильного сахара,
• 2 ч.л. какао-порошка,
• 1 ч. л. лимонного сока или 10 капель разведенной лимонной кислоты.

Пудру, ванильный сахар и какао-порошок перемешать в глубокой посудине, поставить ее в горячую воду. Затем добавить лимонный сок, яичные белки и растереть до однородной массы.

Фруктовая глазурь для пасхальных куличей

• 1 яичный белок,
• 3/4 ст. сахарной пудры,
• 3-4 ст.л. ягодного сока.
• Белок и сахарную пудру взбить до однородной массы, постепенно вводить сок для окрашивания.

Лимонная глазурь для пасхальных куличей

• 150 г сахарной пудры,
• 2 ст.л. лимонного сока,
• 1 ст.л. кокосового масла.

Кокосовое масло растопить, добавить в него лимонный сок и сахарную пудру, хорошо растереть до однородной массы.

Глазурь для пасхального кулича: проверенные рецепты

Приготовление пасхальной выпечки — одно из самых важных для верующих христиан занятий в ожидании праздника Пасхи. Главным украшением выпечки является глазурь для кулича. Помадка бывает разной — белой, шоколадной или цветной. Узнайте, как сделать глазурь различных видов, чтобы праздничные куличи были вкусными и красивыми.

Вот лучшие рецепты приготовления глазури:

Помадка из яичных белков

Традиционно праздничные куличи покрывают помадкой белого цвета, приготовленной из яичных белков. В белковую глазурь для кулича, чтобы не осыпалась после высыхания и блестела, добавляют лимонный сок.

Для приготовления помадки нужны такие ингредиенты:

• яичный белок — 2 шт.;
• соль — щепотка;
• вода — 1 ст.;
• сахар — 100 г;
• сок лимона — 1 ч. л.

Чтобы избежать возможного заражения сальмонеллезом, перед началом приготовления на 5 секунд яйца опускают в кипящую воду, затем сразу кладут в холодную. Яичные белки лучше взбиваются в охлажденном состоянии, поэтому яйца хорошо охлаждают. На подготовительном этапе белки отделяют от желтков, из лимона выдавливают сок.

Процесс приготовления включает такие шаги:

• из сахара и воды сварите сироп, слегка остудите;
• бросьте соль в белки, взбейте их в высокую пену;
• продолжая взбивать, тонкой струйкой вливайте горячий сироп;
• не прекращая взбивания, влейте лимонный сок;
• взбивайте, пока смесь не станет холодной.

Нанесите глазурь на кулич, украсьте яркой посыпкой, дайте высохнуть.

Глазурь с желатином

Глазурь для куличей также готовят без использования яичных белков. Такая помадка не крошится при нарезании выпечки и не осыпается.

Для приготовления нужны такие ингредиенты:

• быстрорастворимый желатин — 1 ч. л.;
• лимонный сок — 10 капель;
• сахарная пудра — 1 ст.;
• вода — 6 ст. л.;
• ванилин — по вкусу.

Такая помадка для кулича взбивается миксером.

На предварительном этапе желатин смешивают с 2 ст. л. воды, оставляют на 20 минут для набухания. Из лимона выдавливают сок.

Процесс приготовления глазури включает такие этапы:

• соедините в кастрюле сахарную пудру и 4 ст. л. воды, перемешайте;
• поставьте кастрюлю на минимальный огонь, варите до полного растворения пудры, постоянно перемешивая;
• снимите с плиты сироп, дайте ему остыть до 60‒70 °С;
• добавьте в сироп разбухший желатин;
• взбивайте смесь до образования густой белоснежной помадки;
• слегка охладите глазурь.

На готовую выпечку нанесите быстрыми движениями теплую помадку, так как она очень быстро застывает.

Помадка с крахмалом

Дети и взрослые любят пасхальный кулич, рецепт помадки для которого включает шоколад. Глазурь, приготовленная с добавлением белого шоколада, получается блестящей, гладкой.

Для приготовления помадки нужны такие ингредиенты:

• сливочное масло — 50 г;
• сахар — 150 г;
• цельное молоко — 7 ст. л.;
• белый шоколад — 100 г;
• крахмал — 1 ч. л.;
• какао — 4 ст. л.

Перед началом приготовления сливочное масло достают из холодильника для размягчения. Шоколад измельчают.

Процесс приготовления включает такие шаги:

• смешайте сахар и 6 ст. л. молока;
• на минимальном огне доведите смесь до кипения;
• когда молочный сироп начнет закипать, добавьте сливочное масло и измельченный шоколад;
• варите, помешивая, пока все ингредиенты не растворятся;
• смешайте какао с крахмалом, разведите 1 ст. л. молока, введите в сироп;
• размещайте венчиком до однородности, снимите с огня;
• слегка остудите.

Такая помадка наносится на выпечку горячей. После украшения куличи оставляют до застывания.

Помадка для куличей готовится просто. Следуйте пошаговым рекомендациям, тогда ваша выпечка будет вкусной и привлекательной, а глазурь останется на куличе даже после разрезания.

Глазурь из сахарной пудры и лимонного сока: рецепты

Чтобы придать кондитерским изделиям праздничный, аппетитный вид и дольше сохранить свежесть выпечки используют глазурь. Ею украшают торты, пирожные, кексы, куличи. С помощью такого сладкого покрытия можно украсить узорами и рисунками пряники и печенье. По консистенции идеальная глазурь должна быть как сметана, тогда она идеально покроет изделие и не потечёт.

Зачем в глазурь добавляют сок лимона?

Многие заменяют воду в рецептах кислым лимонным соком. Он помогает ускорить взбивание массы, делает глазурь более упругой, уплотнённой, белоснежной. Всего пара капель сока придаст неповторимый вкус и аромат. Кислинка превосходно разбавляет приторность сахара. Если планируется сильно сладкая выпечка, сок сыграет на контрасте и только улучшит вкус.

Рецепты

Из сахарной пудры, лимонного сока и яичного белка

Очень хороший рецепт для украшения куличей и другой выпечки. С яйцом глазурь получится вкусной и с более плотной консистенцией. Потребуются:

• 100 гр. сахарной пудры;
• один яичный белок;
• 1 столовая ложка сока лимона.

Приготовление:

1. Белок взбейте в пену, всыпьте пудру и влейте ложку сока лимона. Взбивайте дальше до блеска массы. Если в полученную смесь добавить чуть-чуть (буквально одну каплю) синего пищевого красителя и перемешать, то получится глазурь идеальной белизны.
2. Для такой глазури в целях безопасности желательно провести тепловую обработку. Поставьте покрытую украшением выпечку ненадолго в духовку, подогретую до 100 градусов.

На видео — рецепт белковой глазури:

Из сахарной пудры, лимонного сока и яичных желтков

Желтки добавят насыщенности вкусу и приятный желтоватый оттенок. Приготовьте:

• 120 гр. сахарной пудры;
• 2 яичных желтка;
• 1 столовую ложку сока лимона.

Приготовление:

Желтки взбейте вместе с соком до образования пены. Аккуратно, постоянно помешивая, введите пудру и размешивайте до уничтожения комочков. Покройте смесью пирожные, печенье и обсушите в духовке.
Глазурь из сахарной пудры и лимонного сока без яиц.

Без яиц

Тем, кто настороженно относится к сырым яйцам, подойдёт этот рецепт на воде с лимонным соком.

Возьмите:

• 150 гр. сахарной пудры;
• 1 столовую ложку сока лимона;
• 1 столовую ложку холодной воды (вода будет ещё добавляться в процессе).

В миску насыпьте пудру и выжмите сок. Добавьте ложку воды и начинайте интенсивно вымешивать. Должна получиться масса с консистенцией сметаны, без комочков. Как проверить? Нужно капнуть каплю глазури на чистую и ровную поверхность. Если она не потекла в стороны, значит, масса удалась. Если смесь чересчур жидкая – добавьте чайную ложку пудры, слишком тягучая – немного тёплой воды. Этого количества хватит, чтобы украсить пару противней печенья. Если процесс украшения займёт много времени, и глазурь подсохнет, то добавьте в массу чуть-чуть сока и перемешайте.
Глазурь из сахарной пудры, лимонного сока и сливочного масла.

На видео — рецепт глазури без яиц:

Самая простая и вкусная глазурь для украшения торта

Ингредиенты:

• 300 гр. сахарной пудры;
• 1 столовую ложку сока лимона;
• 50 гр. сливочного масла.

Размягчите масло и взбейте его миксером, тщательно вмешайте в него пудру и сок. Наносить такую массу на торт лучше специальной кондитерской лопаткой.

Если дома не нашлось лимона, можно взять 1/4 чайной ложки лимонной кислоты и разбавить её водой. Лимонный сок можно поменять на апельсиновый. Этот цитрус тоже придаст потрясающий аромат. Для пирожных идеально подойдёт глазурь с апельсиновым соком и ромом (на 100 гр. пудры – 1,5 столовых ложки рома, по чайной ложке сока и воды).

Сок лайма тоже будет уместен. Для придания пикантной кислинки, вместо лимона можно добавить немного красного вина. Вообще, для создания интересных вкусовых сочетаний и для детской выпечки можно попробовать разные фруктовые соки.

С чашечкой чая и кусочком вкусного торта, возможно, вам захочется посмотреть какое-нибудь страшное кино. На сайте http://zombihit.ru/ вы найдете много фильмов про вампиров и зомби. И получите незабываемые эмоции.

Рецепты без лимонного сока

Горячая сахарная глазурь

Самый лёгкий рецепт сладкого покрытия. Понадобится:

• 150 г. сахарной пудры;
• 3 столовых ложки горячей воды (то есть лимонный сок можно смело заменять водой).

Смешайте ингредиенты в сотейнике и поставьте на слабый огонь. Варите, помешивая около 5 минут. Масса должна стать гладкой. Полейте полученной горячей смесью булочки или пирог.

Белковая глазурь

Хороший вариант для рисования на пряниках. Необходимо подготовить:

• 200 г. сахарной пудры;
• белок одного яйца;
• 1 чайная ложка воды;

Взбейте белок до пышной пены. Всыпьте пудру, добавьте воду и ещё раз хорошенько взбейте. Глазурь готова. Ею можно заполнить кондитерский шприц и украсить приготовленные изделия.

На видео — подробный рецепт для куличей:

С помощью красителей можно раскрасить глазурь, создать красивые рисунки и порадовать близких праздничной выпечкой. Использовать можно не только специальные пищевые, но и натуральные. Ложечка клубничного варенья придаст красный оттенок и замечательный аромат, а немного куркумы и сливочного масла – весёлый оранжевый цвет. Здесь вы найдете рецепт зеркальной цветной глазури для торта.

Как приготовить сахарную глазурь | Декорирование выпечки

Сахарная глазурь — традиционное украшение для пасхальных куличей, рождественских пряников и печенья. Научиться работать с ней значит раз и навсегда решить для себя проблему с оформлением праздничной и повседневной домашней выпечки. Ведь изделия, покрытые сахарной глазурью, смотрятся всегда уместно, красиво и нарядно.

Технология приготовления

Несмотря на достаточно простой состав, рецептов сахарной глазури существует много. Различаются они и набором необходимых ингредиентов, и их количеством, и технологией приготовления. Для того, чтобы найти оптимальный для себя вариант, скорее всего придется попробовать несколько рецептов.

Вот 3 самых распространенных из них:

1. Сахарная пудра + лимонный сок.

Ингредиенты для этого рецепта берутся из расчета 2-3 столовых ложки лимонного сока на каждые 100 грамм пудры. Готовится такая сахарная глазурь достаточно просто. Пудру просеиваем (во избежание образования комочков в готовой массе) и помещаем в миску. Постепенно добавляем к ней лимонный сок (по одной столовой ложке) и тщательно перемешиваем, пока сахарная глазурь не приобретет нужную консистенцию.

Для сплошных покрытий массу лучше сделать более жидкой, а для рисования, напротив, погуще. Для достижения нужного результата просто уменьшаем или увеличиваем долю лимонного сока соответственно.

2. Яичный белок + пудра + лимонный сок.

В данном рецепте не только добавляется еще один ингредиент, но и изменяется количество исходных продуктов. На 1 яичный белок приходится 150 грамм сахарной пудры и 1 чайная ложка лимонного сока.

Сахарная глазурь по этому рецепту получается более плотной. Технология ее приготовления следующая: сначала взбиваем яичный белок (пока он не станет жидким, ждать образования пены не нужно), затем добавляем к нему просеянную сахарную пудру и тщательно перемешиваем массу, в конце кладем чайную ложку лимонного сока и еще раз все перемешиваем.

3. Сахар + белок + вода.

Данный рецепт принципиально отличается от первых двух тем, что предполагает термообработку. Ингредиенты берутся из расчета по полстакана сахара и воды на 1 яичный белок. Технология приготовления следующая:

• Высыпаем в маленькую кастрюльку сахар, добавляем к нему воду и ставим на плиту.
• Варим сироп сначала на медленном огне, постоянно помешивания, до закипания, а затем на более сильном, пока масса не станет густой, как мед.
• Взбиваем яичный белок, постепенно вливая в него тонкой струйкой полученный сахарный сироп.

Вкусная белоснежная глазурь готова!

Если не один из рецептов вам не приглянулся или вы просто не хотите каждый раз тратить время и силы на реализацию рецепта, в качестве альтернативы можно использовать готовый продукт. Сахарная глазурь в упаковке — это отличное решение для хозяек, которые ценят каждую минуту. Готовится она всего за 5 минут. При этом вам не нужно будет ничего взбивать и перемешивать. Пакетик с глазурь просто помещается в горячую воду до готовности. Согласитесь, это очень просто и удобно. А приобрести сахарную глазурь различных цветов вы всегда сможете в интернет-магазине «С.Пудовъ».

Рецепт глазури с лимонной глазурью

Рекомендации по питанию (на порцию)
439	калорий
0 г	Жир
112 г	Углеводы
1 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Сумма на порцию
калорий	439
% Дневная стоимость *
0 г	0%
Насыщенные жиры 0 г	1%
1 мг	0%
13 мг	1%
112 г	41%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 109 г
1 г
Витамин С 7 мг	37%
Кальций 27 мг	2%
Железо 0 мг	1%
Калий 48 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Рецепт быстрой глазури с лимонной глазурью удобно использовать на кухне при выпечке, так как он может превратить простой десерт в нечто особенное. Наш рецепт лимонной глазури, который легко приготовить из небольшого количества ингредиентов, идеально подходит для того, чтобы сбрызнуть лимонный пирог, сахарное печенье, быстрый хлеб, булочки или сладости из слоеного теста.Поскольку аромат лимона хорошо сочетается со многими другими, как только вы начнете добавлять эту глазурь в выпечку, вы будете удивлены, насколько универсальна эта цитрусовая смесь: попробуйте ее на печенье с лимонным кремом и сыром, горячие булочки с черникой, имбирь. или миндальные коржи, и даже шоколадные конфеты. Лимон добавляет свой фирменный кисло-сладкий вкус без излишка обычной или масляной глазури.

Прежде чем приступить к приготовлению лимонной глазури, выньте лимоны из холодильника, пока они не достигнут комнатной температуры.Иногда лимоны требуют небольшого уговора, чтобы получить весь сок, а комнатная температура делает их немного мягче и с ними легче работать. Ладонью раскатайте весь лимон на столешнице или разделочной доске, слегка прижимая при этом. Затем снимите цедру с лимона и выдавите сок. Мы обнаружили, что, несмотря на то, что существует инструмент, предназначенный для обработки цедры цитрусовых, Microplane намного проще и эффективнее при работе с лимонами и лаймом.

При использовании глазури помните, что выпечку следует полностью охладить перед глазированием, иначе вы можете столкнуться с большим количеством стекшей глазури на рабочем месте, или глазурь может впитаться в торт.Если глазурь не нужно намазывать на лепешку, всегда лучше работать с прохладными пирожными и кексами.

Рецепт помадных фантазий с лимоном | Выпечка Небес

Вкусный традиционный рецепт домашней лимонной помадки…

Лимонная помадка

Эти восхитительные жемчужины лимона в стиле ретро обязательно вернут вам прекрасные воспоминания о послеобеденном чаепитии в кругу семьи. Глазурь может быть сложной задачей, но она того стоит!

Делает 16

Состав

Для торта

• 175 г сливочное масло размягченное
• 175 г золотой сахарной пудры
• 3 средних яйца, слегка взбитых
• 175 г муки саморазбавляющейся, просеянной
• 2 столовые ложки молока

Для сиропа

• 50 г золотой сахарной пудры
• 50 мл воды
• 1/4 чайной ложки лимонной эссенции

Для начинки

• 75 г сливочного масла, размягченного
• 150 г сахарной пудры, просеянной
• 3-5 столовых ложки лимонного творога

Для начинки

• 250 г марципана
• 2 столовые ложки гладкого абрикосового джема, подогретого
• 450 г помадной сахарной пудры, просеянной, плюс дополнительно для присыпки
• Желтый пищевой краситель

Метод

1 Разогрейте духовку до 190 ° C / 170 ° C вентилятором / газом Марк 5. Смажьте квадратную форму для выпечки диаметром 20 см и выстелите основу и стороны бумагой для выпечки.

2 Взбейте сливочное масло и сахар в большой миске, пока они не станут легкими и воздушными. Добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого яйца. Добавьте муку и, если смесь выглядит немного жесткой, добавьте достаточно молока, чтобы смесь легко выпала с ложки.

3 Вылейте в подготовленную форму для выпечки и разровняйте верх. Выпекать 35-40 минут, пока шампур, вставленный в центр, не выйдет чистым.Дать остыть в форме на 5 минут, затем перевернуть и остудить на решетке. Когда остынет, поместите в холодильник на 15 минут, чтобы он был холодным, чтобы его было легче разрезать позже.

4 Для приготовления сиропа нагрейте в кастрюле сахар и воду. Медленно довести до кипения, хорошо помешивая, пока сахар не растворится. Дайте остыть, затем добавьте лимонную эссенцию.

5 Для начинки из сливочного крема взбейте масло в большой миске до однородного и мягкого состояния. Постепенно добавляйте сахарную пудру и хорошо взбивайте.

6 Чтобы собрать торт, используйте очень длинный нож, чтобы удалить темную корку с верхней части охлажденного пирога. Переверните торт так, чтобы основание было сверху, затем разрежьте торт горизонтально пополам.

7 Сбрызните или смажьте нижнюю половину торта сахарным сиропом, а затем смазать сливочным кремом. Сверху выложите лимонный творог и аккуратно положите верхнюю половину торта на место. Если позволяет время, заверните торт в пищевую пленку и охладите примерно 2-3 часа, чтобы потом его было легче разрезать.

8 Для начинки слегка посыпьте рабочую поверхность сахарной пудрой и раскатайте марципан до размера пирога. Смажьте верх торта теплым абрикосовым джемом и аккуратно выложите сверху марципан, чтобы он стал гладким и плоским. Обрежьте излишки, а затем нарежьте торт на квадраты по 4 см.

9 Смешайте помадную сахарную пудру в миске с горячей водой, следуя инструкциям производителя, чтобы сделать гладкую намазываемую глазурь, достаточно густую, чтобы покрыть торты. Перелейте 3 столовые ложки глазури в другую миску, накройте пищевой пленкой и отложите.

10 Добавьте несколько капель желтого пищевого красителя к оставшейся глазури и перемешайте до однородного распределения. Тщательно покройте глазурью верх и боковые стороны квадратных пирожных, осторожно разглаживая их по бокам, пока не получится равномерное покрытие всех тортов. Поставьте коржи на решетку для охлаждения, пока глазурь не застынет.

11 Нанесите тонкие полоски оставшейся белой глазури на верхнюю часть торта либо с помощью кондитерского мешка с очень тонкой насадкой, либо от руки с помощью чайной ложки.Разрешить установить.

ОСНОВНЫЕ СОВЕТЫ
• При намазывании глазури на торты может оказаться полезным окунуть нож в горячую воду, а затем быстро высушить его, чтобы остаточное тепло в ноже помогло сдвинуть и разгладить глазурь.
• Если вам не нравится наносить глазурь на белые полосы на тортах, просто нанесите немного глазури на верхнюю часть торта и при необходимости нанесите ее немного, чтобы она стекала по бокам. Сверху посыпьте сахаром или настоящим съедобным цветком.

Любите этот рецепт? Следите за , следующим выпуском Baking Heaven , который поступит в продажу 5 июня. В нем полно ретро-пирожных , которые сделают вкус вашего винтажного чаепития еще лучше!

Теги: Послеобеденный чай, Помадка, Помадные фантазии, Лимон

Рецепт моего большого жирного британского свадебного торта

Разогрейте духовку до 180C / 160C Вентилятор / газ 4.Выровняйте и смажьте пружинную форму для выпечки диаметром 20 см / 8 дюймов и смажьте маслом.

Взбить сливочное масло и сахар до бледности и пышности. Вбить яйца по одному, затем добавить цедру лимона. Вмешайте муку и вылейте жидкое тесто в подготовленную форму. Разровняйте поверхность и запекайте в течение часа или до тех пор, пока шпажка, вставленная в центр, не выйдет чистой.

Для моросящего лимона добавьте лимонный сок и сахар в кастрюлю и прогрейте. Дать остыть, затем смажьте им поверхность приготовленного торта, пока он еще теплый. Отложите, чтобы полностью остыть.

Для лимонного творога взбейте все ингредиенты в кастрюле. Слегка нагрейте, время от времени помешивая, пока не загустеет. Отложите, чтобы полностью остыть.

Для лимонного сливочного крема взбейте масло до мягкости и взбивания. Медленно добавьте сахарную пудру, пока она полностью не смешается, не станет бледной и пушистой. Добавьте лимонный экстракт.

Разрежьте торт пополам по горизонтали и залейте сливочным кремом и лимонным творогом.Выложите на доску для торта. Выложите оставшийся сливочный крем поверх торта и разгладьте его, чтобы полностью покрыть торт гладкой «крошкой». На этом этапе не обязательно, чтобы он выглядел великолепно, но важно, чтобы верх и края были прямыми и гладкими (чтобы не просвечивали комочки, когда торт покрыт помадной глазурью).

Для помадки зефира добавьте зефир, столовую ложку воды и немного пищевого красителя в миску, подходящую для использования в микроволновой печи.

Нагрейте короткими порциями в микроволновой печи на среднем огне, каждый раз хорошо помешивая, пока зефир не расплавится.Добавьте сахарную пудру и перемешивайте, пока она не превратится в грубую пасту — не беспокойтесь, если на этом этапе остались комочки сахарной пудры.

Смажьте руки и рабочую поверхность растительным жиром. Вынуть пасту из зефира и месить, пока паста не станет однородной. Сформируйте из него грубый круг, оберните пищевой пленкой и отложите в сторону.

Посыпьте чистую рабочую поверхность и скалку кукурузным крахмалом и раскатайте помадку из зефира, пока она не станет достаточно большой, чтобы покрыть торт небольшим количеством излишка.

Нанесите помадный зефир на торт и разгладьте верхнюю часть помадной глазурью, если она у вас есть, или руками. Тщательно разгладьте стороны, стараясь выталкивать пузырьки воздуха по ходу движения. Если у вас есть небольшие складки, разотрите их небольшим количеством кукурузного крахмала. Обрежьте снизу лишнюю глазурь.

Если вы используете украшения, сбрызните торт спреем для перламутрового блеска, накройте нижний край лентой и закрепите на месте.Смешайте 2 столовые ложки глянцевой пыли с достаточным количеством омолаживающего спирта, чтобы получилась краска. Аккуратно намажьте большой золотой круг поверх торта и дайте ему высохнуть. Зарезервируйте остатки краски.

Чтобы сделать сахарные цветы, замесите пасту на рабочей поверхности, смазанной растительным жиром, до податливости. Добавьте несколько капель красителя и месите, пока паста не станет однородной.

Вырежьте лепестки и используйте инструмент для обледенения (или ручку круглого ножа), чтобы утончить края.Сложите лепестки вместе, чтобы получились цветы, и защипните нижнюю часть, чтобы они оставались вместе. Края лепестков закрасьте золотой краской. Обрежьте все лишнее с «стебля» и положите цветы на торт.

Рецепт лимонного торта Мэри Берри

Для украшения с помощью цедры очистите длинные полоски цедры лимона. Если у вас нет цедры, очистите лимон от кожуры и нарежьте тонкими полосками. Отложите оставшийся лимон.

Поместите кожуру в кастрюлю, залейте кипятком и половиной сахарной пудры и кипятите в течение одной минуты.Слейте воду и высушите, затем выложите на пергаментную бумагу с антипригарным покрытием. Посыпьте оставшимся сахаром и перемешайте, чтобы покрыть цедру лимона. Разложите на антипригарном пергаменте для выпечки и оставьте в теплом месте, чтобы он высыхал как можно дольше или на ночь, пока он не станет хрустящим. Если вы торопитесь, просушите в духовке с низкой температурой 110C / 225F / Gas ¼ в течение 30 минут.

Разрежьте цедру лимона пополам и выжмите сок. Отложите это, чтобы сделать глазурь.

Для торта поместите два целых (или один большой) лимона в небольшую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне в течение 20 минут или пока не станет очень мягким и мягким.Слейте воду, разрежьте лимоны пополам и удалите косточки.

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ 4 (вентилятор 160 ° C).

Поместите лимоны вместе с кожурой в кухонный комбайн и измельчите до получения однородной массы, но с небольшими кусочками. Перелейте смесь в небольшую миску.

Добавьте все оставшиеся ингредиенты для торта в кухонный комбайн и перемешайте до однородной массы. Выньте лезвие и добавьте чуть больше половины мякоти лимона. Остальное отложите в сторону.

Равномерно разделите смесь между двумя формами и выпекайте 30 минут или до золотисто-коричневого цвета, слегка усыхая от края формы.

Дайте остыть в течение пяти минут, затем переверните коржи, снимите пергамент для выпечки и оставьте на решетке до полного остывания.

Для лимонной начинки смешайте сливочное масло и сахарную пудру в кухонном комбайне до получения однородной кремообразной массы. Добавьте маскарпоне, снова взбейте, затем добавьте мякоть лимона и взбивайте до однородной массы.

Разрежьте оба коржа пополам, чтобы получилось четыре слоя. Равномерно распределите лимонный крем между слоями, уложив их друг на друга.

Смешайте помадную сахарную пудру с 1-2 столовыми ложками лимонного сока (из лимона, который используется для украшения засахаренной цедры), чтобы получить густую консистенцию заливки. Вылейте глазурь поверх торта, чтобы она стекала вниз. Сверху посыпать цукатами цедру лимона.

Самый простой рецепт скрученной помады — Мастерская сахарных цветов

Метод
1. Положите сахар, жидкую глюкозу, винный камень и воду в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Убедитесь, что сковорода, которую вы используете, шире, чем газовое или электрическое кольцо, которое вы используете, и тогда сахар не пригорит по бокам сковороды и не обесцветит помаду.

2. Налейте немного холодной воды в большую миску, чем кастрюля, которую вы используете, и отложите ее в сторону — это будет использоваться для остановки процесса кипения.

3. Перемешивайте, пока сахар не растворится, затем кистью, смоченной в холодной воде, смахните кристаллы сахара со стенок кастрюли, чтобы предотвратить кристаллизацию всей смеси.

4. Не мешайте снова, когда сахар растает. Дайте сахарной смеси закипеть, затем увеличьте огонь и варите, пока не достигнет стадии ириски для софтбола при 240ºF / 116ºC.

5. Как только она достигнет нужной температуры, снимите сковороду с огня и погрузите дно сковороды в холодную воду, чтобы немедленно охладить ее и предотвратить переваривание ириски. M Следите за тем, чтобы вода не попала в смесь ириски. Оставьте на 2 минуты, затем выньте кастрюлю из воды.

6. Добавьте растворенную смесь желатина и лимонный экстракт или лимонный сок.

7. Добавьте сахарную пудру по ложке за раз, убедившись, что она растворилась, прежде чем добавлять следующую.

8. Когда вся сахарная пудра будет добавлена ​​в смесь, к этому времени она должна остыть и стать достаточно густой.

Если он все еще слишком теплый, чтобы работать с ним, я обычно прижимаю кусок толстого пластика к поверхности сахара, чтобы исключить весь воздух и предотвратить его высыхание, и оставляю его остывать.

Когда смесь остынет, вылейте смесь на ровную поверхность и вымешивайте, пока она не станет гладкой и без комков.
Оберните готовую помадку в двойной слой пищевой пищевой пленки и герметичный пластиковый пакет, затем поместите его в герметичную коробку, чтобы к ней не попадал воздух. Если вы сделали большое количество, разделите его на несколько частей, прежде чем упаковывать.

Перед использованием оставьте помадную массу при комнатной температуре не менее чем на 12 часов.

Для использования — Если помадка липкая, добавьте немного пудры / кондитерского сахара.Всегда держите помадку закрытой, чтобы она не высохла.

Всегда посыпайте помадную массу и раскатную доску сахарной пудрой при раскатывании.

Изготавливается примерно 5 фунтов (2 ¼ килограмма) помады

Как правильно хранить помаду

Если хранить помаду в двойной упаковке, а затем помещать в герметичный пластиковый контейнер, она будет храниться довольно долго при комнатной температуре. Если вы храните его в течение длительного времени, вы можете хранить его в морозильной камере.

Не хранить в холодильнике — он может стать влажным и липким.

Перед тем, как развернуть и использовать помадку, убедитесь, что она имеет комнатную температуру.

Сделайте самостоятельно, и вы больше никогда не купите помадку!

Надеюсь, вы нашли этот рецепт полезным и приготовите его сами.

Это несложно сделать, и я предпочитаю помадную массу. Я покупаю себя в магазине, потому что знаю, что в него вложено, поскольку я уверен, что консерванты добавляются в помадную мастику заводского производства.

Кроме того, если мне нужно количество того же цвета, я добавляю его вместе с ингредиентами по мере приготовления (не забывая добавлять слишком много, потому что он потемнеет, поскольку сахар его впитает), и таким образом я экономлю время и боли в руках, которые не нужно месить.

Я желаю вам успехов в приготовлении помадной массы, и если у вас есть какие-либо вопросы, задавайте их в комментариях ниже.

Как приготовить рецепт свернутой помадки (с видео)

Привет, смелые пекари!

Покупка скрученной помадки может быть дорогостоящей, и иногда вам никогда не бывает достаточно, чтобы покрыть торт.Сделать самостоятельно намного проще, чем вы думаете, и это недорого. Итак, на этой неделе я покажу вам, как приготовить свернутую помадку в домашних условиях, в рамках моей серии «Смелые основы выпечки».

Вот несколько советов, как работать с раскатанной помадой, которые сделают украшение вашего торта намного проще.

Ингредиенты из рулонной помадки домашнего приготовления

Глюкозу и глицерин можно найти в большинстве магазинов для украшения тортов или в Интернете. Вместо сиропа глюкозы можно использовать кукурузный сироп. Вы можете найти эти ингредиенты на моей странице в магазине Amazon.

Как раскатать помадку

Чтобы использовать раскатанную помадку, раскатайте ее скалкой на поверхности, дополнительно покрытой сахарной пудрой. Для больших листов для покрытия тортов и кексов, а также для вырезания украшений вам может понадобиться раскатать лист толщиной от 1/4 до 1/8 дюйма.

Советы по работе с рулонной помадкой

• Свернутая помадка быстро сохнет. Если вам нужно хранить его в течение короткого периода времени, заверните его в полиэтиленовую пленку и храните в закрывающемся пластиковом пакете.
• Для более длительного хранения скатайте помадку в шарик, затем смажьте небольшим количеством растительного масла. Оберните полиэтиленовой пленкой, затем поместите обернутую помаду в герметичный контейнер. Таким образом он может храниться до 2 месяцев. Не охлаждайте и не замораживайте его.
• Если раскатанная помадка слишком мягкая или липкая для свертывания, добавьте еще немного сахарной пудры.
• При работе с свернутой помадой убедитесь в чистоте рук и избегайте ношения одежды с волокнами, которые могут пролиться.
• Если вы покрываете торт или кексы рулетом из помадки, сначала слегка покройте глазурью или сливочной глазурью, чтобы получилась гладкая поверхность.

Как тонировать рулонную помадку

При окрашивании помадной массы используйте пасту поверх жидкости — она ​​более концентрированная по цвету и текстуре. Преимущество пастообразного пищевого красителя для окрашивания помады заключается в том, что цвет не будет разбавляться, когда вы смешиваете его с белой помадкой.

Надевайте пластиковые перчатки, чтобы не обесцветить руки. Если вы используете разные цвета, вам понадобится
несколько пар перчаток.

Как ароматизировать рулонную помадку

Ароматизирующая помадка — приятное прикосновение.Добавьте в рецепт несколько капель вашего любимого ароматизатора, например миндаля, лимона, розовой воды или экстракта апельсина, вместо ванили.

Я нашел много других советов по работе с помадкой на bhg.com

Если в этой помаде слишком много ингредиентов, есть более простое решение: помадка из зефира. Все, что вам нужно, это пакетик зефира и сахарная пудра, и вы получите тот же результат.

Как приготовить домашнюю обсыпку

Сделайте свои собственные самодельные брызги различных цветов и форм.Посмотрите мое видео, чтобы узнать, как!

Узнайте больше о моих смелых основах выпечки, включая мой лучший масляный крем, «Как приготовить сгущенное молоко» и многое другое!

Не пропустите новый рецепт! Подпишитесь на мою БЕСПЛАТНУЮ рассылку новостей!

Попробуйте эти рецепты!

Посмотрите видео с рецептом!

Время приготовления 20 минут

Общее время 20 минут

Узнайте, как приготовить свернутую помадку для легкого украшения торта, в рамках моей программы Bold Baking Basics. С моим простым рецептом помадки можно даже приготовить домашнюю посыпку!

Автор: Рецепт с сайта allrecipes.com

Порций: 2 торта

Состав

• 1 пакет (0,25 унции, 2 полных чайных ложки) желатина без ароматизаторов
• 1/4 стакана холодной воды
• 1/2 стакана глюкозного сиропа или кукурузного сиропа
• 1 столовая ложка глицерина
• 2 столовые ложки (1 унция / 30 г) жира или сливочное масло
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 8 чашек просеянного кондитерского сахара

Инструкции

• Смешайте желатин и холодную воду; дать постоять до загустения.Поместите желатиновую смесь в пароварку и нагрейте до полного растворения.

• Добавьте глюкозу и глицерин, хорошо перемешайте. Вмешайте кулинарный жир и перед тем, как полностью растопить, снимите с огня и добавьте ваниль. Смесь должна остыть до теплой температуры.

• Положите 4 стакана кондитерского сахара в большую миску. Сделайте углубление в центре и деревянной ложкой добавьте теплую желатиновую смесь. Вмешайте сахар и добавляйте еще понемногу, пока не исчезнет липкость.Добавьте оставшийся сахар. Месить, пока помадка не станет гладкой, податливой и не прилипнет к рукам. Если помадка слишком мягкая, добавьте больше сахара; если слишком густой, добавляйте воду (по капле за раз). ВАЖНОЕ ПРИМЕЧАНИЕ: ЕСЛИ ВАША ПОМАДА ВЛАЖНАЯ ИЛИ СЛИШКОМ МЯГКАЯ ВО ВРЕМЯ MXING, ДОБАВЬТЕ БОЛЬШЕ САХАРА. ОНО МОЖЕТ РАЗЛИЧАТЬСЯ В ЗАВИСИМОСТИ ОТ КЛИМАТА И ИНГРЕДИЕНТОВ.

• Немедленно используйте помадку или храните в герметичном контейнере в холодильнике. Когда будете готовы к использованию, доведите до комнатной температуры и еще раз вымесите до мягкости.

Примечания к рецепту

ПРИМЕЧАНИЕ. Я не рекомендую агар-агар вместо желатина, так как у других были проблемы с его использованием.
Из 8 чашек сахарной пудры / сахарной пудры получится около 1 кг помадки.

Добавьте ваши фотографии этого рецепта

43 Изображения

Королевская лимонная глазурь | Чайная ложка Тара

Lemon Royal Icing — это глазурь для украшения со вкусом цитрусовых, которая при высыхании становится блестящей и твердой для идеального печенья.

---

Эта глазурь идеально подходит для окантовки, раскрашивания и украшения деталей. Аромат лимона делает его вкусным для сахарного печенья и даже имбирного пряника.

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Мое соглашение о раскрытии информации .

Королевская глазурь — это глазурь, используемая для многих украшенных печений, особенно на бутиковых рынках, поскольку она сильно сохнет и может быть упакована без ущерба для дизайна печенья.

Для мягкого сахарного печенья я делаю пушистую ванильную глазурь. Весь опыт отличается, поскольку и печенье, и глазурь остаются мягкими.

С помощью Royal Icing лучше всего заморозить более хрустящее печенье, когда глазурь высохнет и при употреблении будет иметь красивую леденцовую трещину.

Быстрый щелчок Содержание: Перейти к:

Как использовать лимонную королевскую глазурь:

Мне нравится эта лимонная королевская глазурь за ее универсальность, и мне нравится, что я могу добавить немного яркости с помощью лимонного сока.

Лимон приобретает особый аромат, и мне нравится, что это неожиданный вкус, когда вы откусываете печенье. Мне очень нравится эта глазурь на моих пряниках.

Вы можете использовать его для таких печений, как мое «Сахарное печенье с Санта-Фейс», печенье «Ирландское сердце» и печенье «Белая конфета».Лимон придает этим лакомствам прекрасный цитрусовый вкус.

Вы можете сделать королевскую глазурь на тонкой стороне для заливки (создавая гладкую поверхность глазури на печенье) или более толстой для обвязки детального дизайна. Это просто зависит от количества воды, которую вы добавляете, и от того, как долго вы ее перемешиваете.

Я использую порошок безе в своем рецепте глазури. Это проще и безопаснее для пищевых продуктов, чем вариант из сырого яичного белка. Порошок безе (или порошковые яичные белки) обычно можно найти в проходе для выпечки продуктового магазина.Но если нет, вот быстрая ссылка, чтобы получить его в Интернете.

Lemon Royal Icing придает печенью красивый вид и цитрусовый вкус!

Если перемешивать слишком долго, порошок безе превратится в настоящее безе. Я медленно и осторожно перемешиваю глазурь в течение примерно десяти минут, но некоторым людям нравится легкая, пушистая и густая королевская глазурь, поэтому они взбивают ее намного быстрее с меньшим количеством воды.

Пушистая версия не блестит при высыхании, а при высыхании становится немного более рассыпчатой. Так что не забудьте поиграть с той консистенцией, которая вам нравится.

Королевская глазурь очень хорошо переносит пищевые красители. Я использую цвета гелевой пасты, потому что они более концентрированные, чем жидкие капли, и бывают разных цветов. Если я делаю ярко-красный или зеленый и мне нужно много пищевого красителя, неплохо также не добавлять лишнюю жидкость в мою идеальную глазурь.

Глазурь этого типа быстро сохнет (и если она высыхает в кончике трубопровода, убирать беспорядочно), поэтому накройте кончики трубок полиэтиленовой пленкой или влажным бумажным полотенцем, даже если вы откладываете их всего на несколько минут. .Держите емкости с королевской глазурью плотно закрытыми.

📖 Рецепт

Лимонная королевская глазурь

Чайная ложка тары

С легким привкусом цитрусовых эта глазурь идеально подходит для украшения праздничного печенья. Вкусно на песочном, сахарном и даже на пряниках!

Время приготовления 10 минут

Общее время 10 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 2 чашки

Калорий 778 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 4 столовые ложки безе в порошке или яичный порошок
• 4 чашки кондитерского сахара
• ⅓ чашки свежего лимонного сока плюс 1 столовая ложка

Инструкции

• Смешайте ингредиенты в миксерной чаше и перемешайте на низкой скорости, соскребая стенки чаши по мере необходимости, пока глазурь не станет гладкой и блестящей, примерно 5 мин. Разбавьте глазурь, добавляя больше лимонного сока или воды по 1 столовой ложке за раз, чтобы придать желаемую консистенцию.

• Для заливки глазурь должна быть просто гуще меда; если вы делаете дизайн с каймой, глазурь должна быть достаточно толстой, чтобы держать форму.

• Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 4 дней или использовать немедленно. Перед использованием перемешать.

Примечания

Эта глазурь идеально подходит для окантовки, раскрашивания и украшения деталей.Аромат лимона делает его вкусным на сахарном печенье и даже на имбирном прянике. • Анализ питания предназначен для всего рецепта. • ПОПРОБУЙТЕ ДРУГИЕ РЕЦЕПТЫ ЗАМОРОЗКИ:

Nutrition

Калорийность: 778 ккал Углеводы: 194 г Белки: 5 г Натрий: 86 мг Калий: 105 мг Сахар: 188 г Витамин C: 12,6 мг Железо: 0,1 мг

Лучшие рецепты приготовления глазури

О чайной ложке Тара

Я занимаюсь издательством продуктов питания более 20 лет, создавая рецепты и стили для журналов, книг, телевидения и рекламы.