Торт с клубникой и шоколадом: Шоколадный торт с клубникой, пошаговый рецепт, фото, ингредиенты

Содержание

Шоколадный торт с клубникой, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовьте две одинаковые формы для выпекания коржей шоколадного торта с клубникой (диаметр — 20–22 см). На дно уложите кулинарный пергамент. Края смажьте небольшим количеством сливочного или растительного масла.

Шаг 2

Приготовьте тесто для коржей шоколадного торта с клубникой. Какао-порошок залейте кипящей водой и перемешайте. Апельсины вымойте и обсушите. С помощью мелкой терки снимите с них цедру. Из одного плода выжмите сок.

Шаг 3

Мягкое сливочное масло взбейте с сахаром миксером до получения пышной массы однородной консистенции. Добавьте воду с какао и яйца. Взбейте миксером еще раз.

Шаг 4

Сверху просейте муку с разрыхлителем и перемешайте. Добавьте половину апельсиновой цедры и снова перемешайте. Тесто для коржей шоколадного торта с клубникой готово.

Шаг 5

Получившееся тесто распределите по подготовленным формам. Духовку нагрейте до 180°C. Коржи для шоколадного торта выпекайте 20–25 минут. Дайте немного остыть, затем выньте из форм. Полностью остудите.

Шаг 6

Приготовьте шоколадную глазурь для торта с клубникой. Все ингредиенты положите в ковшик и поместите на горячую водяную баню. Помешивая, варите до получения массы однородной консистенции.

Шаг 7

Сливки для крема шоколадного торта взбейте миксером в пышную пену. Добавьте оставшуюся апельсиновую цедру и свежевыжатый сок. Взбейте крем миксером еще раз.

Шаг 8

Мякоть двух оставшихся апельсинов очистите от белых пленок и разделите на дольки. Клубнику вымойте, обсушите и нарежьте кубиками (часть ягод оставьте целыми: они пригодятся для украшения).

Шаг 9

Выложите один корж на тарелку. Равномерно распределите сливочный крем, затем утопите в нем дольки апельсина и часть клубники. Накройте сверху вторым коржом и слегка прижмите.

Шаг 10

Полейте торт шоколадной глазурью. Дайте ей немного застыть и уберите в холодильник на 1 час. Перед подачей шоколадный торт украсьте оставшейся клубникой и листочками мяты.

Полезный совет

Когда будете нагревать ингредиенты шоколадной глазури для торта с клубникой, следите, чтобы вода в нижней емкости не кипела сильно, а ковшик своим дном не касался ее поверхности. В этом случае нагревание будет происходить медленно, и все продукты соединятся между собой идеально.

Кстати

Готовность шоколадных коржей для торта с клубникой определяйте с помощью тонкой деревянной шпажки. Воткните ее в середину изделия и выньте. Если шпажка сухая, корж готов.

 

Торт «Три шоколада и клубника»


Я делала в кольце 20 см. Потом вырезала диаметр 18 см. Если хотите бисквит меньше или тоньше, уменьшайте количество ингредиентов. 

Бисквит-брауни: 

Сливочное масло - 100 г 
Шоколад тёмный - 100 г 
Сахар - 100 г 
Яйца - 2 шт 
Мука - 70 г 
Разрыхлитель - 1/2 ч.л. 

Щепотка соли Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке. Взбить размягченное масло с сахаром. Добавить растопленный шоколад и перемешать. 

Яйца взбить в однородную массу, добавить к шоколадной смеси. Далее просеять муку с разрыхлителем и солью, перемешать. Смазать форму или кольцо и распределить тесто по форме. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Дать остыть. Вырезать нужный диаметр кольцом. Собирать торт в этом же кольце. Бока проложить ацетатной плёнкой. 

Слой с молочным шоколадом: 

 Шоколад молочный - 160 г 
Молоко - 50 мл 
Масло сливочное - 25 г 
Сливки от 32% - 245 г 
Желатин - 6 г 
Листовой желатин замочить в холодной воде. Молоко подогретьв сотейнике и отжать в него желатин. Шоколад и сливочное масло растопить на водяной бане или в микроволновке. Добавить тёплую молочно-желатиновую смесь. 

Дать немного остыть. Холодные сливки взбить до полувзбитого состояния. Соединить шоколадную смесьи сливки. Аккуратно перемешать. Чем более жидкой будет ваша смесь, тем ровнее лягут слои. Теперь заливаем шоколадный мусс поверх бисквита и ставим в холодильник. В это время готовим следующий слой. 

Мусс с белым шоколадом: 

Шоколад белый - 160 г 
Молоко - 50 мл 
Масло сливочное - 25 г 
Сливки от 32% - 245 г 
Желатин - 7 г 

Мусс готовим таким же образом, как и предыдущий. Заливаем на слегка застывший слой с молочным шоколадом. 

Мусс с клубникой: 

Клубничное пюре - 200 г 
Сахар - 25 г (или по вкусу) 
Шоколад белый - 65 г 
Сливки от 32% - 200 г 
Желатин - 9 г 

Желатин замочить в холодной воде. Пюре прогреть и растворить в нём отжатый желатин.

Шоколад растопить. Добавить к пюре и пробить смесь блендером. Сливки взбить до полувзбитого состояния, соединить с клубничной массой и перемешать. 

Залить поверх слоя с белым шоколадом. Торт выдержать в холодильнике до полного застывания. Снять кольцо и плёнку. Украсить по желанию. Приятного аппетита))

Источник: instagram.com/marinashihir

Творожный торт с клубникой и шоколадом - рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

2 шт.130 г
80 г0.5 ч. л.
20 г50 мл
300 г
Йогурт ванильный
400 мл
280 г100 г
30 г
Шоколадные конфеты с карамельной начинкой
30 г

Описание рецепта — Творожный торт с клубникой и шоколадом:

Готовим вкусный, красивый и низкокалорийный торт на желатине с двумя слоями творожного мусса! Трудно представить себе праздничный стол без торта. И после обильной трапезы хочется видеть лёгкий десерт, который гармонично закончит вечер, а не станет последней каплей для насытившегося организма. Творожный торт на желатине - отличный выбор для тех, кто хочет порадовать своих близких вкуснейшим десертом, и при этом заботится о здоровье, стараясь ограничить употребление масла, сахара и жиров. Домашний торт из творога состоит из бисквитного коржа и двух слоёв мусса - клубничного и шоколадного, которые идеально дополняют друг друга. По внешнему виду тортик смотрится современно, готовится не сложно, а, руководствуясь подробным пошаговым рецептом, вы сможете приготовить такой торт в домашних условиях абсолютно без проблем!

Творожный торт с клубникой и шоколадом: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 24. 92 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

164

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления творожного торта с клубникой и шоколадом нам понадобятся следующие ингредиенты: для простого и всегда удачного бисквита подготовьте куриные яйца, сахар, пшеничную муку и разрыхлитель.

Шаг 2:

Для творожных слоёв возьмите мягкий творог, сахар, ванильный питьевой йогурт, быстрорастворимый желатин, воду, свежую клубнику, молочный или чёрный шоколад, а также для декорирования торта нам понадобятся дополнительно маленькие печеньки и шоколадные конфеты для украшения торта, но вы можете использовать свою фантазию и украсить торт так, как вам хочется.

Шаг 3:

Итак, приготовление творожного торта начнём с бисквитного коржа. В миску разбиваем куриные яйца.

Шаг 4:

К яйцам всыпаем сахар. Миксером взбиваем яйца с сахаром около минуты. Яично-сахарная смесь должна посветлеть и значительно увеличиться в объёме.

Шаг 5:

В эту массу всыпаем просеянную с разрыхлителем муку.

Шаг 6:

Снова тесто взбиваем миксером на низких оборотах, пока оно не станет однородным. Как вы видите, тесто для нашего бисквита не классическое, мы не отделяем желтки от белков, сухие ингредиенты вмешиваем миксером без опаски - не переживайте, в ингредиентах присутствует разрыхлитель, бисквит всё равно получится отличным, при этом у нас не слишком высокий бисквит, а низкий, на 2 яйца.

Шаг 7:

Разъёмную форму для выпечки диаметром 17-18 см выстилаем пергаментом для выпечки и переливаем в неё тесто.

Шаг 8:

Выпекаем бисквит для торта в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут. Готовый бисквит извлекаем из формы и перекладываем на решётку для остывания.

Шаг 9:

Пока бисквит остывает, займёмся творожной массой. Желатин отмеряем и пересыпаем в пиалу, чашку или маленькую миску. Заливаем желатин холодной водой, перемешиваем и оставляем на 5 минут для набухания.

Шаг 10:

В чашу кухонного комбайна или блендера перекладываем мягкий творог.

Шаг 11:

Йогурт ванильный
400 мл

В творог вливаем питьевой йогурт.

Шаг 12:

В чашу к творогу с йогуртом всыпаем сахар. У меня сладкий питьевой ванильный йогурт, поэтому сахара я добавила относительно немного.

Шаг 13:

Превращаем соединённые ингредиенты в однородную творожную смесь.

Шаг 14:

Половину этой смеси откладываем в миску.

Шаг 15:

Клубнику моем, просушиваем, удаляем хвостики. Ягодки добавляем в чашу кухонного комбайна в оставшуюся творожную массу.

Шаг 16:

Включаем комбайн и превращаем творожную массу с клубникой в однородную клубничную смесь.

Шаг 17:

Перекладываем творжно-клубничную смесь в другую миску.

Шаг 18:

Шоколад разламываем на кусочки, помещаем в миску и растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане.

Шаг 19:

Когда желатин набухнет, прогреваем его в микроволновке, не давая закипеть, периодически доставая и перемешивая. Когда кристаллы желатина исчезнут, оставляем желатин немного остыть.

Шаг 20:

В растопленный шоколад добавляем половину желатина.

Шаг 21:

Сюда же добавляем столовую ложку белой творожной массы.

Шаг 22:

Перемешиваем шоколад с желатином и творожной массой. Добавляем ещё ложку творожной массы, снова шоколад перемешиваем.

Шаг 23:

Выливаем шоколадную смесь в белую творожную массу, вымешиваем до однородности.

Шаг 24:

Остывший бисквит охватываем разъёмным кольцом.

Шаг 25:

Выкладываем в кольцо на бисквит шоколадно-творожную массу. Ставим заготовку для торта в холодильник.

Шаг 26:

В оставшийся желатин добавляем пару ложек творожно-клубничной массы.

Шаг 27:

Перемешиваем желатин с творожно-клубничной массой.

Шаг 28:

Переливаем желатиновую часть в миску с основной клубничной смесью, тщательно перемешиваем.

Шаг 29:

Достаём форму с холодильника, поверх схватившейся шоколадного слоя выливаем смесь творога с клубникой.

Шаг 30:

Затягиваем поверхность торта пищевой плёнкой и ставим творожный торт в холодильник примерно на 6 часов, а ещё лучше на ночь.

Шаг 31:

По прошествии указанного времени, когда творожная масса застынет, достаём творожный торт из холодильника, снимаем плёнку. Горячим потоком воздуха из фена пройдёмся по кольцу, чтобы форма отстала от творожного слоя. Аккуратно снимаем кольцо.

Шаг 32:

В кондитерский пакет помещаем кусочки шоколада, растапливаем его в микроволновой печи, обрезаем кончик.

Шаг 33:

Растопленным шоколадом оформляем бортик торта, имитируя потёки шоколада. На холодном торте шоколад мгновенно застывает.

Шаг 34:

30 г
30 г
Шоколадные конфеты с карамельной начинкой
30 г

Украшаем творожный торт клубникой, шоколадными конфетами и маленьким печеньем.

Шаг 35:

Творожный торт с клубникой и шоколадом готов.

Шаг 36:

Подавайте вкусный торт из творога к столу, нарезав порционными кусочками.

Шаг 37:

Разрез творожного торта будет идеальным, если производить его опущенным в кипяток и вытертым насухо ножом.

Шаг 38:

Кусочек такого вкусного домашнего торта принесёт вам массу удовольствия.

Шаг 39:

Творожные слои со вкусом шоколада и клубники на бисквитной основе - торт получается идеальным. Настоятельно рекомендую попробовать.

Приятного аппетита!

Торт шоколадный с клубникой - рецепт с фото пошагово

Торты никому и никогда не надоедают. А шоколадный торт – это всегда хит. Бисквит, приготовленный со свежей клубникой, с нежным сметанным кремом и шоколадом он займет почетное место в центре праздничного сладкого стола среди прочих десертов. И станет там самым вкусным и красивым блюдом. Для контраста, каждому гостю к нему можно подать шарик сливочного мороженного, политого клубничным и шоколадным топингом и налить чашечку черного кофе с коньяком.

Главное в любом бисквите – чтобы корж хорошо поднялся и во время выпечки и не опустился после. Крем у нас будет традиционный, сметанный, но вы можете сделать и белковый и комбинированный – сгущенка плюс белки, — коржи настолько универсальны на вкус, что будет вкусно в любом случае. А можете взбить с сахаром жирные сливки и получится вообще классика — клубника со сливками.

Плюсом нежных и правильно приготовленных бисквитов есть то, что они не требуют длительно пропитки коржей, как тесто для наполеона или песочное тесто. Если нет времени для ожидания – просто оставьте на 2 часа торт при комнатной температуре и охладите час перед подачей, этого обычно достаточно чтоб коржи немного пропитались.

Ингредиенты для бисквита

  • 5 яиц;
  • 2 ст.л. какао;
  • 1 ст. сахара;
  • 1 ст. муки;
  • 1/2 плитки шоколада;
  • 1 ч.л. разрыхлителя.

Ингредиенты для крема

  • 450 гр. сметаны;
  • 3 ст.л. сахарной пудры;
  • 10-15 шт. клубники;
  • 1/2 плитки шоколада.

Как в домашних условиях приготовить шоколадный торт с клубникой

 

  1. Перед приготовлением яйца должны быть в холодильнике – тогда получится плотная идеальная пена и качественный бисквит. Яйца хорошо промываем с содой и разбиваем о край миски. В чистую и сухую ёмкость отделяем белки, а желтки пока ставим в холодильник. Взбиваем яичные белки с сахаром, который вводим постепенно. Не выключая миксер, доводим белки до плотной густой пены. На дне не должно быть жидкой фракции, так что запаситесь терпением. Для того, чтоб получить хорошую пену, обороты миксера нужно добавлять постепенно, примерно каждые 2-3 минуты. При переворачивании миски взбитая масса должна не вытекать, а оставаться в ней.
  2. В отдельной миске взбиваем желтки и вливаем к белкам. Соединяем все миксером.
  3. Затем насыпаем просеянную муку и так же просеянное какао. Шоколад охладите в морозильной камере, и натрите половину плитки шоколада в тесто. Его можно и растопить на водяной бане, немного охладить и затем влить в тесто. В общем, как удобнее.
  4. Снова перемешиваем тесто, чтобы не было комочков муки или шоколада. Этот шаг не должен быть очень долгим, достаточно 3-5 минуты, чтобы смешать тесто. Правильнее всего это делать лопаткой, или большой ложкой, но нельзя больше использовать миксер.
  5. Включаем духовку для прогревания, температуру выставляем 200 градусов.
  6. Подготовьте форму для выпекания – выложите дно и бока пергаментом для выпекания. Если у вас обычный пергамент – смажьте его сливочным маслом, но если он антипригарный – этот шаг можно пропустить. Медленно выливайте все тесто в форму. Для того чтоб не было больших бугров и поверхность коржа была ровной – слегка ударьте формой о поверхность стола. Так из него выйдет лишний воздух, а поверхность потом будет ровной и гладкой.
  7. Бережно помещаем бисквит в жаровой шкаф и выпекаем 30 минут. Первое время ни в коем случае не открывайте дверцу – бисквит может опасть и десерт будет навсегда испорчен. По истечении получаса проверяем бисквит на готовность – протыкаем его зубочисткой. Если она полностью сухая – бисквит готов, если нет – печем еще 5 – 7 минут.
  8. Выключаем духовку и не достаем корж еще 5 минут. Чуть приоткрываем дверцу и ждем еще немного. И лишь после достаем бисквит из духовки, он должен быть еще теплый, но уже не горячий. Готовый бисквит полностью охлаждаем в форме, и достаем, легонько наклонив форму.
  9. Перевернув корж вверх дном, снимаем пергамент. Если он отстает плохо — уложите поверх него на пару минут теплое влажное кухонное полотенце. Так пергамент отойдет гораздо легче. Переворачиваем бисквит дном вниз.
  10. Для крема взбиваем сахарную пудру и холодную сметану с наибольшим процентом жирности. В идеале лучше использовать домашнюю сметану. Если она будет с низким процентом жирности, то не взобьется и будет жидкой. В таком случае введите в смесь загуститель для крема или сливок, крем будет довольно густой, а его вкус вовсе не измениться.
  11. Острым длинным ножом нарезаем бисквит на два коржа.
  12. Клубнику для торта используйте среднего размера и довольно плотную, она должна оставаться целыми кусочками после нарезки, а не превратиться в пюре. Подготовьте клубнику – хорошо промойте, обсушите полностью и нарежьте крупно.
  13. Покрываем нижнюю часть бисквита сметанным кремом, сверху равномерно распределяем кусочки клубники. Поверх трем оставшуюся половину плитки шоколада.
  14. Сверху выкладываем вторую половину бисквита.
  15. Смазываем сверху торт остальным сметанным кремом. Бока украшаем кремом, используя насадку для кулинарного шприца «Звезда».
  16. Охлаждаем торт по возможности пару часов в холодильнике. Перед подачей украсим торт. Для чего выкладываем кусочки клубники, вафельный цветок и листики из мастики. Также посыпаем сверху тертым шоколадом.

 

Советы по приготовлению

  • Если хотите добиться идеального шоколадного бисквита – замените часть муки какао-порошком высокого качества, а шоколад используйте 78% экстра черный.
  • Если вы любите кофе – можете сделать кофейную пропитку. Просто добавьте в хороший заваренный кофе (лучше эспрессо) 4 ложки сахара и полейте им коржи. А когда коржи подсохнут – действуйте по рецепту.

Автор: ЮлияМ

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в "Кулинарной книге" 0

Торт «Клубника в шоколаде» рецепт

Поделиться с друзьями:

Пошаговый фото-рецепт.

Этот торт в виде 30-сантиметровой клубники покажет, что у вас по-настоящему большое сердце. Чтобы сделать гигантскую ягоду, мы испекли в мисках клубничный торт, затем обрезали его, придавая форму клубники, покрыли все кремом и слоем растопленного шоколада. Семена подсолнечника выступают здесь семечками клубники, а свежая мята выглядит точно как листочки.


Рекомендуем

Время: 3 час.
Сложность: средне
Порций: 12 - 14

В рецептах используются мерные емкости объемом:
1 стакан (ст.) - 240 мл.
3/4 стакана (ст.) - 180 мл.
1/2 стакана (ст.) - 120 мл.
1/3 стакана (ст.) - 80 мл.
1/4 стакана (ст.) - 60 мл.
1 столовая ложка (ст. л.) - 15 мл.
1 чайная ложка (ч. л.) - 5 мл.

Ингредиенты к рецепту:

  • 2 упаковки (по 520 гр.) смеси для выпечки клубничного торта (плюс необходимые ингредиенты)
  • 2 упаковки (по 450 гр.) белого крема для торта
  • Антипригарный кулинарный спрей
  • 30 капель красного пищевого красителя
  • 1/4 ч. л. ванильного экстракта
  • 1/4 ст. семян подсолнечника
  • 340 гр. полусладкого шоколада, нарезать
  • 110 гр. сливочного масла, нарезать кусочками
  • 12 больших листьев мяты, плюс 1 стебелек мяты с листьями
  • 110 гр. белого шоколада, нарезать


Приготовление блюда по рецепту:



  1. Возьмите стеклянную мерную кружку (240 мл.) и две жаропрочные миски объемом 1,4 л. Покройте их изнутри кулинарным спреем. Приготовьте смеси для выпечки торта. Наполните мерную кружку тестом на две трети, остальное разделите между мисками.

  2. Выпекайте тесто в кружке 15 мин., в мисках — 35-40 мин. Дайте остыть. С помощью зазубренного ножа выровняйте верхушку у коржей, запекавшихся в мисках. Соедините сторонами среза, используя немного крема.


  3. У получившегося «бутерброда» отрежьте с одной стороны кусочек в 2,5 см. Поверните стороной среза вниз.

  4. Маленький корж из кружки слегка подрежьте с одной стороны, чтобы он лежал плашмя. Затем с помощью крема прикрепите к коржам из мисок, как показано на фото.

  5. Целиком покройте весь торт кремом и заморозьте для затвердения на 30 мин.

  6. Положите торт на поднос. Смешайте в небольшой миске пищевой краситель и ванильный экстракт. Аккуратно намажьте на широкую половину торта.

    На красной части торта расположите рядами семена подсолнечника.


  7. Растопите полусладкий шоколад со сливочным маслом в микроволновке: перемешивая, нагревайте несколько раз по 30 секунд. Намажьте шоколадной смесью нижние две трети торта, позволяя ей стекать на поднос.

  8. Расположите листья мяты вокруг верхушки «клубники» и вставьте в корж длинный стебелек мяты.


  9. Перемешивая, растопите в микроволновке белый шоколад интервалами по 15-секунд. Переложите в застегивающийся пластиковый пакет. Отрежьте уголок и выдавите белый шоколад зигзагами на глазурь из полусладкого шоколада. Оставьте торт на 15 мин.

    Клубника в шоколаде.

Категории:

Шоколадный торт с клубникой и кремом из маскарпоне рецепт – итальянская кухня: выпечка и десерты. «Еда»

Сахар 2 стакана

Пшеничная мука 2 стакана

Разрыхлитель 1,5 чайные ложки

Соль 1 чайная ложка

Куриное яйцо 2 штуки

Сода 1,5 чайные ложки

Растительное масло ½ стакана

Кипяток 1 стакан

Сливочное масло 75 г

Какао ½ стакана

Сахарная пудра 2,5 стакана

Молоко 1,299 стакана

Ваниль по вкусу

Кондитерские украшения по вкусу

Бисквитный торт с клубникой и шоколадом со сметанным кремом пошаговый рецепт с фото

1.

Первым делом готовим бисквит по рецепту классического бисквита.

Выпекаем два коржа-заготовки из пяти яиц каждый. Когда бисквит остынет каждую заготовку делим на два коржа. В результате у нас получится высокий торт из 4-х коржей. Форма для выпечки у меня диаметром 24 мм.

 

2.

Готовим сметанный крем, смешивая на большой скорости сметану и сахарный песок. См. подробнее о приготовлении сметанного крема.

Сахар добавляем по вкусу. У нас бисквитное тесто сладкое, плюс шоколадная глазурь..., поэтому в крем кладем сахара немного.

 

3.

У нас получилось большое количество сметанного крема, поэтому не жалея крем, промазываем каждый слой и собираем торт. Сметанный крем пропитает бисквит, поэтому не бойтесь переборщить.

 

4.

Последний корж пока оставляем сухой, укладываем его ровной поверхностью вверх.

 

5.

Обмазываем бока торта сметанным кремом, для этого удобно использовать мягкую силиконовую лопатку. Стекающий крем собираем с подноса лопаткой и обмазываем бока торта, так проделываем несколько раз.

 

6.

Верхний корж по периметру тоже покрываем кремом. Отправляем торт на несколько минут в холодильник.

Оставшийся сметанный крем тоже убираем в холодильник.

 

7.

Тем временем займемся клубникой. Свежие ягоды моем и оставляем на несколько минут подсохнуть.

Если у вашей клубники чашелистики зеленые и непомятые их можно оставить. Зеленые листочки будут ярким украшением торта. У моей клубники листочки уже обветрились и примялись, поэтому удаляем их не жалея...

 

 

9.

Продолжаем сборку торта. Ягоды клубники режем пополам и укладываем половинки по периметру верхнего коржа.

 

10.

В центр заливаем оставшийся сметанный крем.

 

11.

С помощью кулинарного мешка поливаем половинки ягод шоколадной глазурью. По бокам торта делаем "подтеки" шоколада.

 

12.

В центре можно сделать сеточку из шоколадной глазури или посыпать ореховой крошкой или декоративной посыпкой. Помещаем торт в холодильник минимум на два часа для пропитки и охлаждения.

 

13.

Вот такой у нас тортик получился в разрезе.

 

14.

Приятных Вам праздников и вкусных тортов!!!

 

Шоколадно-клубничный торт | Liv for Cake

Поднимите клубнику в шоколаде на новый уровень с этим сказочным шоколадно-клубничным тортом!

Быть блогером иногда бывает странно. Когда я начал этот блог, я хотел, чтобы он был своего рода журналом, связанным с тем, что я выпекал за неделю. Где-то по пути он превратился в описание рецепта дня и проблем, с которыми я столкнулся при его приготовлении. Что неплохо - это работает - просто это не совсем то, что я планировал.Таким образом, я не часто рассказываю слишком много о том, что происходит в моей личной жизни, если только я не заболел неделями или не разглагольствовал о чем-то другом. А может просто моя жизнь не так увлекательна, как я думал?

На этой неделе я чувствую, что мне действительно нужно избавиться от некоторых вещей, и в духе моего первоначального видения этого блога я хотел бы использовать этот пост для этого. Если вы не хотите читать мои бредни, прокрутите вниз до рецепта!

За день до того, как я должен был закончить и снять этот торт, мне позвонила мама и сказала, что моей тете осталось жить всего несколько месяцев.Она болела с прошлого года и прошлой зимой прошла обширное лечение рака от очень поддающегося лечению, хотя и на поздней стадии. В начале 2016 года ей дали полный отказ, но, похоже, у нее были постоянные проблемы и записи к врачу. Совсем недавно ей сделали МРТ по поводу чего-то не связанного с этим. Выяснилось, что рак быстро распространился на позвоночник и лекарства от нее нет.

Лучшая коллекция тортов

Более 50 моих любимых рецептов тортов в одном месте! От классических тортов до праздничных фаворитов и всего, что между ними.

Получите свою копию сегодня!

СО. МНОГО. ВОПРОСОВ.

Какого черта этого раньше не нашли? Что врачи даже делали за прошлый год ?? Они знали, что есть шанс его распространения, так почему же не нашли его раньше? Почему не сделали МРТ (или другие тесты) несколько месяцев назад?

Я так зол.

Я не собираюсь вдаваться в подробности того, насколько отстойна медицинская система в Канаде (да, не верьте этой шумихе) и насколько хреново так много врачей, или как долго вам придется ждать лечения (месяцы, иногда годы), или сколько раз мою тетю отправляли домой из неотложной помощи в прошлом году (до того, как ей поставили диагноз), пожимая плечами и не имея надлежащих анализов или лечения.

На самом деле, даже если бы они обнаружили этот новый рак достаточно рано, я все еще не думаю, что его можно было бы вылечить, но, по крайней мере, все узнали бы раньше. Есть много вещей, которые можно было / нужно было сделать по-другому, но этого не произошло, и вот мы.

Через два дня после того звонка мы с мамой летели обратно в Эдмонтон, чтобы увидеть мою тетю (еще одна неприятность в Канаде? Цены на авиабилеты). Мне еще нужно было закончить этот торт перед тем, как мы поехали, но это казалось таким тривиальным, учитывая все происходящее.

Было бы преуменьшением сказать, что это было буквально последнее, что я хотел сделать. Пренебрежение к чему-то и перфекционизм приводят к небольшому конфликту, поэтому неудивительно, что я не на 100% доволен этим тортом или этими картинками, но это то, что есть.

Заставляя себя делать что-то, чего вы не хотите делать, вы укрепляете характер, верно? Поэтому я заставил себя доедать этот торт, зная, что это частично поможет мне отвлечься от всего. Я собрала часть этого торта и торта на следующей неделе и отвезла его в Эдмонтон для тети и двоюродного брата. Им это понравилось, и я рада, что мне выпала возможность предложить им попробовать мою выпечку. Не буду вдаваться в подробности визита, но все прошло хорошо. Насколько хорошо это могло быть в данных обстоятельствах. Вздох.

В любом случае, если вы прочитали весь этот пост, спасибо, что выслушали мою болтовню!

Вот этот шоколадно-клубничный торт … он действительно восхитителен. Я сделал из него 6-слойный торт, потому что, ну, я хотел. Вы можете оставить его как трехслойный торт, но глазурь останется.На мой взгляд, 6 слоев - отличное соотношение! Торт - это мой обычный рецепт шоколадного торта, а клубнично-масляный крем - мое любимое швейцарское безе с добавлением свежего клубничного пюре. Все это завершается простым шоколадным ганашем и свежей клубникой!

Примечания и советы по приготовлению шоколадно-клубничного торта:
  • У некоторых людей возникали проблемы со свертыванием глазури после добавления клубники - это связано с избытком воды в ягодах.Вы можете процедить измельченные ягоды или прижать их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. В качестве альтернативы вы можете использовать клубничное варенье вместо свежей клубники или, в идеале, сублимированной клубничной пудры.
  • Для глазури можно использовать любые ягоды, которые вы предпочитаете.
  • Для усиления шоколадного вкуса торта можно использовать крепкий горячий кофе вместо горячей воды.
  • Что касается ганаша, я оставил свой настояться на ночь (с полиэтиленовой пленкой, помещенной прямо на поверхность).В этот момент он будет слишком густым, поэтому я готовлю его в микроволновой печи в течение 10 секунд и перемешиваю до нужной консистенции.
  • Техника капания лучше всего подходит для охлажденного пирога, чтобы капли быстро схватывались.
  • Не забудьте проверить мою публикацию Swiss Meringue Buttercream для советов и устранения неполадок.
  • Чтобы сделать ваши коржи красивыми и плоскими, прочтите мою публикацию «Плоские торты».

Распечатать Ставка

Шоколадно-клубничный торт

Поднимите клубнику в шоколаде на новый уровень с этим сказочным шоколадно-клубничным пирогом!

Десертный курс

Кулинарный торт

Время приготовления 1 час 30 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 2 часа

Порций 14

калорий 544 ккал

Ингредиенты

Клубничный сливочный крем:
  • 6 крупных яичных белков
  • 1 1/2 стакана сахарного песка
  • 2 стакана нарезанного кубиками несоленого масла, комнатная температура
  • 1/2 стакана протертой клубники (около 1 стакана цельной клубники, очищенной от стеблей, очищенные и протертые)
Ганаш:
  • 2 унции полусладкого шоколада мелко нарезанного
  • 2 унции жирных сливок для взбивания

Инструкции

Торт:
  • Разогрейте духовку до 350F, смажьте три 6-дюймовых круглых формы для выпечки и посыпьте какао-порошком.Выровняйте дно пергаментом.

  • Поместите все сухие ингредиенты в чашу стационарного миксера, снабженную лопастной насадкой. Перемешайте.

  • В миске среднего размера взбейте все влажные ингредиенты (медленно влейте кофе / воду, чтобы яйца не сварились, если они очень горячие).

  • Добавьте влажные ингредиенты, чтобы они высохли, и перемешивайте на среде в течение 2-3 минут. Тесто будет очень жидким.

  • Равномерно разлить по подготовленным формам. Я использовал кухонные весы, чтобы тесто распределилось равномерно.

  • Выпекайте до тех пор, пока тестер для выпечки не будет в основном чистым. Всего 30-35мин.

  • Охладите 10 минут на сковороде, затем переверните на решетку, чтобы полностью остыть. После охлаждения разрежьте каждый слой пополам по горизонтали, чтобы получить 6 слоев.

Клубничный сливочный крем:
  • Поместите яичные белки и сахар в чашу миксера, взбивайте до смешивания. *

  • Поставьте чашу на водяную баню на плите и постоянно взбивайте, пока смесь не станет однородной. больше не зернистая на ощупь (прибл.3 минуты).

  • Поставьте миску на настольный миксер и взбивайте, пока безе не станет жестким и не остынет (миска перестает быть теплой на ощупь (примерно 5-10 минут)).

  • Переключитесь на насадку лопасти. Медленно добавить нарезанное кубиками масло и перемешать до однородной массы.

  • Добавьте клубничное пюре и взбейте до однородной массы. **

Ганаш:
  • Поместите измельченный шоколад и сливки в миску, подходящую для микроволновой печи. Перемешайте.Размешайте в микроволновой печи 20 секунд. Готовьте в микроволновой печи с 10-секундными интервалами, помешивая, пока ганаш не станет гладким и шелковистым. Отложите, чтобы полностью остыть и слегка загустеть, прежде чем использовать на пироге.

Сборка:
  • Поместите один слой торта на подставку для торта или сервировочное блюдо. Сверху полейте примерно 2/3 стакана сливочного крема. Повторите то же самое с оставшимися слоями. Заморозьте и разгладьте снаружи тонким слоем крошки. Охладите 20 минут.

  • Заморозить торт. Используя небольшую ложку, нанесите ложки ганаша вокруг верхних краев остывшего торта, давая немного стечь.Залейте верх торта большим количеством ганаша и равномерно распределите лопаткой со смещением. ***

  • Сверху выложите декоративные ложечки глазури (я использовал наконечник Ateco 847), целую клубнику и жемчужную кайму (с помощью наконечника Уилтона 12). ).

Примечания

* Убедитесь, что в белках НЕТ следов яичных желтков и что чаша миксера и венчик полностью обезжирены, иначе безе не станет жестким.
** Масло может выглядеть как свернувшееся в какой-то момент. Продолжайте перемешивать, пока он не станет полностью однородным.У некоторых людей возникали проблемы со свертыванием глазури после добавления клубники - это связано с избытком воды в ягодах. Вы можете процедить измельченные ягоды или прижать их бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю воду. В качестве альтернативы вы можете использовать клубничное варенье вместо свежей клубники.
*** У вас может остаться ганаш.

калорий: 544 ккал, углеводов: 59 г, белков: 5 г, жиров: 33 г, насыщенных жиров: 21 г, холестерина: 97 мг, натрия: 354 мг, калия: 215 мг, волокон: 2 г, сахара: 45 г, витамина A: 870 МЕ, витамина C: 3.1 мг Кальций: 54 мг Железо: 1,7 мг

Информация о питании и метрические преобразования рассчитываются автоматически. Я не могу гарантировать точность этих данных. Если это важно для вас, проверьте свой любимый калькулятор питания и / или инструмент для преобразования метрик.

Клубничный торт в шоколаде наизнанку

Шоколадное пирожное встречается с клубникой в ​​шоколаде, они влюбляются и БУМ! Так родился торт: шоколадный брауни без зерен, влажный, пушистый и плотный; покрытый красивым клубничным сливочным кремом, сбрызнутый растопленным шоколадом и завершенный свежей клубникой.

Да, этот торт такой же вкусный, как и красивый… и знаете что? Этот шоколадно-клубничный торт не содержит глютена, зерна и молочных продуктов. Идеально подходит для Дня святого Валентина для любимого человека или для любого особого случая. Я знаю, тебе это понравится.

Все, что вам нужно для приготовления шоколадно-клубничного торта

Этот замечательный шоколадно-клубничный торт без глютена требует всего несколько влажных ингредиентов, несколько сухих и легкий клубничный сливочный крем, в который вы влюбитесь.Вот все, что вам нужно для его приготовления:

  • Яйца: вам понадобится 4 яйца в этом рецепте торта, чтобы придать ему правильную текстуру. Я не тестировал этот торт с льняными яйцами, но дайте мне знать, если вы это сделаете!
  • Подсластитель: этот клубничный шоколадный торт естественно подслащен кокосовым сахаром и небольшим количеством чистого кленового сиропа. Используйте и то, и другое, чтобы торт получился идеальной вязкой консистенции.
  • Миндальное масло: использование натурального сливочно-миндального масла создает еще более глубокий вкус и великолепную текстуру. Дополнительные параметры, которые я рекомендую, см. Ниже.
  • Кокосовое масло: нам также понадобится немного растопленного и охлажденного кокосового масла для дополнительной влажности. Вы также можете использовать растопленное масло или растопленное веганское масло.
  • Миндальная мука: , чтобы в пироге не было глютена и зерна, вам понадобится бланшированная миндальная мука мелкого помола. Извините, заменителей муки нет.
  • Какао-порошок: для насыщенного вкуса темного шоколада мы используем несладкий какао-порошок.Если у вас нет какао, используйте несладкий какао-порошок хорошего качества.
  • Скобы для выпечки: вам также понадобится ванильный экстракт, пищевая сода и соль.
  • Начинки: Этот торт не будет полным без великолепной домашней клубничной глазури. Чувствуете себя экстраординарно? Сбрызните шоколадный ганаш из шоколадной крошки и немного кокосового масла и полейте свежей клубникой!

Этот сочный клубничный масляный крем

Можем ли мы просто полюбоваться, насколько великолепна эта клубнично-масляная глазурь? Самое приятное то, что это так просто сделать! Получите полный рецепт, советы и рекомендации по его приготовлению здесь.(Подсказка: это легко сделать без молочных продуктов!)

Простая замена ингредиентов

Из нескольких вещей? Не стесняйтесь менять местами клубнично-шоколадный торт:

  • Вместо кокосового сахара вы можете использовать обычный коричневый сахар.
  • Попробуйте заменить миндальное масло на шоколадно-миндальное масло, шоколадный тахини или шоколадное масло с лесными орехами, чтобы получить еще больше шоколадного вкуса!
  • Если у вас нет какао-порошка, подойдет обычный несладкий какао-порошок.

Могу ли я использовать обычную муку?

Я бы не рекомендовал использовать в этом рецепте какую-либо другую муку, кроме миндальной, так как ее текстура резко изменится. Этот торт должен быть приготовлен только из миндальной муки, чтобы добиться нужной текстуры и вкуса.

Могу ли я сделать это без молока?

Да! Этот клубничный шоколадный торт без глютена и зерна также можно сделать без молока. Просто замените обычное масло в глазури на палочку из веганского масла и используйте шоколадную стружку без молока для ганаша.

Советы по приготовлению шоколадно-клубничного торта без глютена

  1. Инструменты, которые вам понадобятся: вам понадобится несколько основных кухонных инструментов для этого рецепта, включая 9-дюймовые или 6-дюймовые формы для выпечки, пергаментную бумагу, офсетный шпатель глазурь, хороший набор мисок для смешивания и красивую подставку для торта.
  2. Предотвращение прилипания: важно добавлять пергаментную бумагу и антипригарный кулинарный спрей в формы для торта, чтобы предотвратить прилипание. Просто разрежьте пергаментную бумагу на круг и поместите на дно каждой 6- или 9-дюймовой сковороды.
  3. Используйте ингредиенты при комнатной температуре: обязательно дайте яйцам нагреться до комнатной температуры, прежде чем использовать их в рецепте, иначе кокосовое масло будет свертывать тесто. Кокосовое масло должно быть растопленным, но не ГОРЯЧИМ, а его температура должна быть ближе к комнатной.
  4. Упакуйте муку: вам нужно упаковать миндальную муку так же, как с коричневым сахаром. Не упаковывайте порошок какао.

Уловки для замораживания этого клубнично-шоколадного торта

Как я уже упоминал, глазурь из клубничного сливочного крема действительно делает этот торт волшебным.Вот несколько приемов, как заморозить его и сделать красивым:

  • Дайте пирогам полностью остыть. Обязательно дайте пирогам полностью остыть, прежде чем замораживать их, чтобы глазурь не впиталась в пирожные.
  • Сначала нанесите слой крошки. Заморозьте слои, как обычно, а затем покройте внешнюю часть торта очень тонким слоем клубничного сливочного крема. Затем поместите торт в холодильник на 10-15 минут, прежде чем закончить глазурь. Это нужно для того, чтобы крошки прилипали к этому слою глазури, а не к вашему основному слою.
  • Советы по поводу моросящего дождя: Если вы добавляете шоколадную морось (а это необходимо!), Обязательно поместите торт в холодильник после того, как заморозите его, но перед тем, как добавить морось. Это позволит шоколаду правильно застыть сверху.

Советы по хранению

Этот шоколадно-клубничный торт будет храниться при комнатной температуре в течение дня или около того, затем его следует поместить в холодильник. Он будет храниться в холодильнике 5-7 дней, и его следует накрыть, чтобы обеспечить свежесть.

Не стесняйтесь приготовить полностью замороженный торт или просто запеченные коржи за 1-2 дня и храните их завернутыми в холодильнике или морозильной камере! Все равно будет вкусно.

Шоколадно-клубничный торт, пригодный для заморозки

Не стесняйтесь замораживать этот шоколадно-клубничный торт замороженным или незамороженным на срок до 2 месяцев. Я рекомендую замораживать его незамороженными и отдельными слоями для достижения наилучших результатов:

  1. Когда пироги остынут, просто заверните каждый отдельный слой в полиэтиленовую пленку и алюминиевую фольгу.
  2. Поместите торты в пакет для заморозки на молнии.
  3. Когда вы будете готовы к подаче, разморозьте его в холодильнике на ночь, а затем дайте пирогу нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Другие рецепты торта, которые вам понравятся

Здоровый торт ко дню рождения

Торт с шоколадным печеньем и тахини без зерна

Лучший шоколадный торт палео с палео-шоколадной глазурью

Чертовски хороший банановый торт с арахисовым маслом (без глютена, без зерна)

Лучший здоровый морковный торт, который вы когда-либо ели (без глютена и палео-дружественный!)

Надеюсь, вам понравился этот замечательный рецепт клубничного торта, покрытого шоколадом наизнанку! Если вы сделаете это, обязательно оставьте комментарий и оценку, чтобы я знал, как вам это понравилось. Наслаждайтесь, xo!

Клубничный торт наизнанку в шоколаде

Общее время 1 час 25 минут

Красивый клубничный торт наизнанку, покрытый шоколадом, покрытый сочной домашней глазурью из клубничного масла. Этот замечательный шоколадно-клубничный торт без зерна и глютена не содержит молочных продуктов и является идеальным десертом для Дня святого Валентина или торжеств! Добавьте немного шоколадного ганаша для максимального удовольствия.

  • Влажные ингредиенты:
  • 4 яйца при комнатной температуре
  • 3/4 стакана кокосового сахара
  • ½ стакана чистого кленового сиропа
  • ½ стакана миндального масла *
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • ¼ стакана растопленного и охлажденное кокосовое масло (или растопленное масло или веганское масло)
  • Сухие ингредиенты:
  • 2 1/2 стакана бланшированной миндальной муки мелкого помола
  • ¾ стакана несладкого какао-порошка (или несладкого какао-порошка)
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки соли
  • Для глазури:
  • 1 партия Strawberry Buttercream Frosting
  • Для шоколадного ганаша:
  • 2/3 чашки шоколадной крошки, при желании без молочных продуктов (мы любим темный шоколад!)
  • 1-2 чайные ложки кокосового масла
  • Для украшения:
  • 6-8 целых ягод клубники без стеблей
  1. Разогрейте духовке до 350 градусов по Фаренгейту.Выровняйте дно трех 6-дюймовых круглых форм для выпечки или двух 9-дюймовых круглых форм для выпечки круглыми кусочками пергаментной бумаги. Обрызгайте пергаментную бумагу и стенки сковородок антипригарным кулинарным спреем. СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ БУМАГУ, иначе торт может прилипнуть. Пожалуйста, не забудь.

  2. В большой миске взбейте яйца, кокосовый сахар, кленовый сироп, миндальное масло и ванильный экстракт до однородной массы. Медленно добавьте растопленное и остывшее кокосовое масло, пока оно хорошо не смешается. Смесь должна быть очень гладкой и хорошо перемешанной. Примечание. Важно, чтобы яйца были комнатной температуры, иначе кокосовое масло будет свертываться. Кокосовое масло должно быть растопленным, но не ГОРЯЧИМ, а его температура должна быть ближе к комнатной.

  3. В отдельной миске взбейте миндальную муку, какао / какао-порошок, пищевую соду и соль. Добавьте сухие ингредиенты к влажным и хорошо перемешайте резиновым шпателем до получения однородной массы.

  4. Равномерно разделите тесто по сковородам и разложите лопаткой, чтобы разгладить верхнюю часть.Дайте тесту отстояться в сковороде, пока духовка разогревается. Выпекайте 17-28 минут на двух 9-дюймовых противнях или 20-25 минут на трех 6-дюймовых противнях. Пироги готовы, когда тестер выходит чистым или с несколькими крошками. Дайте пирогу остыть в течение 15 минут, прежде чем вынуть его из форм и положить на решетку, чтобы закончить охлаждение. Прежде чем заморозить торт, он должен полностью остыть. Это очень важно. Пирожные можно приготовить на день или два вперед, если хотите.

  5. Приготовьте глазурь: сначала добавьте замороженную клубнику в мощный блендер (или кухонный комбайн) и взбивайте, пока она не станет мелким порошком.Затем в чашу электрического миксера добавьте размягченное масло (или веганское масло) и взбивайте на высокой скорости, пока оно не станет легким и воздушным. Затем добавьте лиофилизированный клубничный порошок, сахарную пудру, экстракт ванили и взбивайте еще 2-3 минуты, начиная с низкой скорости и постепенно увеличивая ее до высокой. Добавьте несколько столовых ложек молока, чтобы глазурь стала более жидкой, и снова взбейте до однородной массы.

  6. Теперь пора заморозить торт: положите несколько столовых ложек на подставку для торта и распределите по поверхности на несколько дюймов.Переверните один торт на подставку для торта, добавьте примерно ½ стакана глазури между каждым слоем, повторите с каждым пирогом, затем заморозьте верх и стороны торта оставшейся глазурью. При необходимости вы можете нанести слой крошки здесь: заморозить слои, как обычно, а затем покрыть внешнюю сторону торта очень тонким слоем глазури, а затем поставить в холодильник на 10-15 минут, прежде чем закончить глазурь. Это нужно для того, чтобы крошки прилипали к этому слою глазури, а не к вашему основному слою. Когда вы закончите глазурь, поместите торт в холодильник.Это важно! Глазурь должна быть немного прохладной, чтобы шоколадный дождь хорошо застыл на ней.

  7. Чтобы моросить шоколадный ганаш: добавьте шоколадную стружку и кокосовое масло в миску, подходящую для использования в микроволновой печи. Готовьте в микроволновой печи с 30-секундными интервалами, помешивая, пока шоколад не станет однородным и полностью не растает. Достаньте торт из холодильника и полейте его сверху. Он должен естественным образом начать стекать по бокам, но если этого не происходит, с помощью ложки разложите шоколад немного по бокам, чтобы по бокам были капли.Сверху выложить клубнику целиком и поставить в холодильник до застывания шоколада.

  8. Пирог будет оставаться при комнатной температуре в течение дня или около того, затем его следует поместить в холодильник. Пирог хранится в холодильнике 5-7 дней, и его следует накрыть, чтобы обеспечить свежесть. Наслаждаться!

Хранить: Я рекомендую хранить торт закрытым в холодильнике до 5 дней.

* Использование шоколадно-миндального масла в этом торте делает его еще более вкусным. Вы также можете использовать шоколадный тахини или шоколадное масло с лесными орехами!

Не стесняйтесь нарезать лишнюю клубнику и положить их между слоями, если хотите.

Заморозить: Вы можете заморозить этот торт в замороженном или незамороженном виде на срок до 2 месяцев. Я рекомендую замораживать его размороженным и отдельными слоями для достижения наилучших результатов. Сначала оберните каждый отдельный слой полиэтиленовой пленкой, затем алюминиевой фольгой, а затем поместите пирожные в пакет для заморозки на молнии. Когда вы будете готовы подавать его на стол, просто разморозьте его в холодильнике на ночь, а затем дайте пирогу нагреться до комнатной температуры перед подачей на стол.

Рецепт: Моник Фольц // Амбициозная кухня | Фотография сделана: Eat Love Eats

Рецепт слоеного торта с клубникой и шоколадом | Ри Драммонд

Убрать выделение со всего

Торт:

4 палочки сливочного масла, плюс еще для смазки

3/4 стакана какао, плюс еще для присыпки

4 стакана универсальной муки

4 стакана сахарного песка

1/2 чайной ложки соли

2 стакана кипятка

1 стакан пахты

2 чайные ложки пищевой соды

2 чайные ложки ванильного экстракта

4 целых яйца, взбитых

Наполнение:

Четыре коробки по 1 фунту спелой клубники

1/2 стакана сахарного песка

2 столовые ложки ванильного экстракта

1 литр жирных сливок

1 стакан сахарной пудры

3 чашки шоколадной пасты с лесным орехом, например Nutella

Рецепт влажного и декадентского торта

Думая о Дне святого Валентина, я вспомнил о тортах на День святого Валентина, которые я готовил в прошлом. Именно тогда я понял, что приготовил восхитительный клубничный торт из темного шоколада несколько лет назад, но так и не поделился рецептом!

Когда я переделал этот торт, я сделал пару корректировок.

Одно примечательное изменение - это то, как я делаю свой клубничный масляный крем, а также небольшую поправку, чтобы упростить украшение.

Но прежде чем мы перейдем ко всему этому хорошему, давайте поговорим о каждом вкусном компоненте этого торта.

Слои для торта из темного шоколада

Этот торт приготовлен по моему рецепту шоколадного торта небольшими партиями.Из него получается три шестидюймовых коржа идеального размера.

В нем используется темный какао-порошок, что придает ему удивительную глубину вкуса.

В рецепт также входит пахта, благодаря которой коржи становятся влажными и нежными.

Я действительно хотел набить этот торт начинкой, поэтому решил обжарить коржи (как я сделал для своего розового бархатного торта).

Для этого вы просто разрезаете выровненный корж пополам по горизонтали, чтобы превратить один корж в два тонких коржа.

Хотя я все время выравниваю лепешки, я редко их тушу.

Мои слои оказались не такими, какими я ожидал, но они все же помогли мне достичь моей цели.

У меня теперь 6 коржей вместо трех! Это позволило мне добавить в торт 5 аппетитных слоев начинки.

Клубничный сливочный крем

Какими бы важными ни были коржи, клубничный масляный крем должен быть точно на месте. Я хотел, чтобы он был наполнен настоящим клубничным ароматом.

Однако раньше я сталкивался с проблемами при добавлении свежей клубники в масляный крем.

Эти попытки включали добавление клубничного консервирования и клубничного консервирования. Во время обеих попыток мой сливочный крем сломался, прежде чем я добавил достаточно, чтобы насладиться вкусом.

Я также пробовал добавить клубничную эмульсию, которая придавала глазури вкус клубничной радости. Это определенно был не тот аромат, который я искал.

В этом году я наконец открыл для себя клубничный порошок.Он сделан из настоящей замороженной клубники.

Он добавляет тонны настоящего фруктового аромата в глазурь, не теряя при этом консистенции!

На мой взгляд, это лучший способ приготовить клубничную глазурь.

Я заказываю клубничный порошок на Amazon, и его продают в некоторых магазинах здорового питания.

Вы также можете найти сублимированную клубнику в большинстве продуктовых магазинов и измельчить ее в порошок в кухонном комбайне.

Начинка для торта: свежая клубника и шоколадный ганаш

Теперь приступим к остальной начинке для торта.Я хотел, чтобы этот торт был полон аромата темного шоколада и клубники.

Чтобы поднять настроение, я также добавил нарезанную кубиками клубнику поверх клубничного сливочного крема.

Затем я сбрызнул мое любимое клубничное варенье и сверху ганаш из темного шоколада.

Он придает каждому кусочку тонну аромата. Моросящий ганаш из темного шоколада и коржи отлично справляются со сладостью клубничного сливочного крема и консервов.

Украшение для торта: клубника в шоколаде

Последний аспект этого шоколадно-клубничного торта - его украшение.

Тем же ганашем из темного шоколада, посыпанным внутри торта, я покрыл немного клубники и добавил частичную шоколадную каплю вокруг каждой ягоды поверх торта.

Я думаю, это придает пирогу причудливый вид и позволяет вам точно знать, что вас ждет внутри.

Мне нравится использовать шприц для капель, но вы также можете использовать ложку!

Если вы никогда раньше не добавляли капель в торт, я расскажу все, что вам нужно знать об этом, в этом посте о каплях для шоколадного ганаша.

Советы по приготовлению лучшего клубничного торта из темного шоколада

  • Не перемешивайте тесто слишком сильно, перемешивайте, пока мука не смешается.
  • Обязательно правильно отмерьте муку (ложкой в ​​мерную чашку, затем разровняйте) или, что еще лучше, используйте кухонные весы
  • Убедитесь, что ваши ингредиенты находятся при комнатной температуре, чтобы они лучше смешивались друг с другом.
  • Используйте клубничный порошок, чтобы придать клубничному сливочному крему особый аромат!
  • Разрежьте коржи пополам по горизонтали зубчатым ножом, чтобы получить 6 тонких коржей! Это позволяет уложить в торт вдвое больше начинки.

Дайте мне знать, что вы думаете!

Если вы попробуете этот рецепт торта с клубникой из темного шоколада, отметьте меня @chelsweets. Пожалуйста, оставьте оценку и поделитесь своими мыслями в разделе комментариев.

Также используйте #chelsweets, чтобы я могла видеть вашу выпечку!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 35 минут

Дополнительное время 30 минут

Общее время 1 час 15 минут

Состав

Состав торта из темного шоколада

  • 2 стакана универсальной муки (260 г)
  • 1 2/3 стакана сахарного песка (330 г)
  • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
  • 1 чайная ложка разрыхлителя (4 грамма)
  • 2/3 чайных ложки пищевой соды (4 грамма)
  • 3 больших яйца, комнатная температура (168 грамм)
  • 2/3 стакана несоленого сливочного масла, комнатная температура (150 грамм)
  • 2/3 стакана горячей воды (156 грамм)
  • 2/3 стакана пахты, комнатной температуры (158 г)
  • 2/3 стакана темного какао (67 грамм)

Глазурь с клубничным кремом

  • 2 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры (434 грамма; коробка 1 фунт)
  • 1/2 стакана лиофилизированного клубничного порошка
  • 1/2 чайной ложки соли (3 грамма)
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта (4 грамма)
  • 7 стаканов сахарной пудры (907 г; мешок 2 фунта)
  • 2/3 стакана жирных сливок (или жирных сливок) (150 г)
  • 1 столовая ложка свежевыжатого лимонного сока; около 1/2 маленького лимона (12 граммов)

Шоколадный ганаш для капель

  • 1 чашка темного шоколада (175 грамм)
  • 1 стакан жирных сливок (230 г)

Дополнительные ингредиенты для украшения и начинки

  • 2 стакана нарезанной кубиками клубники (начинка)
  • 1 1/4 стакана клубничного варенья (начинка)
  • 8 ягод клубники
  • 1 упаковка сублимированной клубники (по желанию)

Инструкции

Слои торта из темного шоколада

  1. Начните с предварительного нагрева духовки до 350 градусов по Фаренгейту. Выровняйте три 6-дюймовых сковороды пергаментными кружками и сбрызните антипригарным спреем.
  2. Добавьте сахар и масло в чашу миксера и перемешайте на высокой скорости в течение 1 минуты с помощью насадки-венчика. Смесь должна стать светлой.
  3. Добавьте яйца по одному. Затем добавьте пищевую соду, разрыхлитель и соль. Перемешивайте еще минуту.
  4. В отдельной миске смешайте чашку с горячей водой и чашку пахты комнатной температуры. Влейте в чашку темный какао-порошок и взбивайте, пока не останется комков.
  5. Затем добавьте 1 стакан муки в смесь масла и яиц. Поскребите стенки миски лопаткой, чтобы мука полностью растворилась.
  6. Влейте смесь пахты и какао и аккуратно перемешайте смесь, чтобы она смешалась с жидкостью (если вы этого не сделаете, вы в конечном итоге разбрызгаете смесь какао по всей кухне!)
  7. Добавьте 2-й стакан муки. , на низкой скорости и перемешивайте на медленной скорости, пока мука не смешается.
  8. Равномерно разделить подготовленные противни.
  9. Выпекайте 30-32 минуты или пока зубочистка не выйдет чистой.
  10. Дайте слоям остыть в посуде в течение примерно 10 минут, затем проведите смещенной лопаткой по краю посуды, чтобы отделить слои от посуды.
  11. Поместите сковороды в морозильную камеру примерно на 45 минут, чтобы ускорить процесс охлаждения. Как только слои полностью остынут, осторожно переверните сковороды и снимите слои со сковород.
  12. Используйте зубчатый нож для выравнивания верхних слоев слоев.
  13. При желании разрежьте каждый корж пополам по горизонтали зубчатым ножом, чтобы получилось 6 тонких коржей.

Глазурь со сливочным маслом и клубникой

  1. Взбивайте масло на средней скорости в течение 30 секунд с помощью лопастной насадки до однородного состояния. Смешайте лиофилизированный клубничный порошок, ванильный экстракт и соль на низкой скорости.
  2. Медленно добавьте сахарную пудру, по 1 стакану за раз. Чередовать с небольшими брызгами крема.
  3. Добавьте свежевыжатый лимонный сок.
  4. Взбивайте на медленном огне, пока ингредиенты полностью не смешаются и не будет достигнута желаемая консистенция.
  5. Если глазурь слишком густая, добавьте дополнительные сливки (по 1 столовой ложке за раз). Если глазурь слишком тонкая, добавьте больше сахарной пудры (по четверти стакана за раз).
  6. Перемешайте вручную резиновым шпателем в течение пары минут, чтобы глазурь SUPER стала гладкой.

Шоколадный ганаш:

  1. Поместите темную шоколадную стружку в жаропрочную миску и отложите.
  2. Нагрейте жирные сливки в жаропрочной посуде в микроволновой печи в течение 45 секунд - 1 минуты, пока они не начнут слегка пузыриться.
  3. Если у вас нет микроволновой печи или вы предпочитаете использовать плиту, вы можете нагреть сливки на среднем огне на сковороде, пока они не начнут кипеть. Снять с огня.
  4. Осторожно полейте шоколадную стружку жирными сливками, убедившись, что она покрыта сливками. Дайте смеси постоять 1-2 минуты.
  5. Медленно перемешивайте, пока сливки и шоколад полностью не смешаются, и ганаш не станет гладким и шелковистым.
  6. Обернуть полиэтиленовой пленкой и отложить в сторону.

Чтобы собрать этот клубничный торт из темного шоколада:

  1. Сложите и заморозьте слои торта на жиронепроницаемой доске для торта, используя немного глазури, чтобы приклеить первый слой торта к доске.
  2. Добавьте ровный слой клубничного сливочного крема поверх первого слоя торта.
  3. Нанесите на него кольцо клубничного сливочного крема и выложите 1/3 стакана нарезанной кубиками клубники внутри кольца. Сбрызните клубнику примерно 1/4 стакана клубничного варенья и 1-2 столовыми ложками ганаша из темного шоколада.
  4. Повторите то же самое с оставшимися коржами.
  5. Нанесите тонкий слой глазури вокруг торта, чтобы полностью покрыть слои торта.
  6. Разгладьте, используя скребок, затем охладите торт в холодильнике (20 минут) или морозильной камере (10 минут), пока глазурь не станет твердой на ощупь.
  7. Добавьте второй, более толстый слой глазури на торт и разгладьте его скребком.
  8. Прижмите замороженную клубнику вокруг основы торта и охладите еще раз, пока глазурь не станет твердой на ощупь (холодильник: 20 минут или морозильная камера: 10 минут)
  9. Покройте маленькие клубники шоколадным ганашем и положите их вокруг верхней части торта.Добавьте капельки вокруг каждой клубники с шоколадным ганашем, используя пластиковую бутылку или ложку.
  10. Наслаждайтесь!

Банкноты

Этот торт можно собрать и украсить заранее, но после приготовления его следует хранить в холодильнике и употреблять в течение нескольких дней из-за свежей клубники внутри торта.

Эти коржи можно сделать заранее !! Узнайте больше о том, как далеко можно их приготовить и как правильно их обернуть, в моем посте о том, как сделать коржи заранее.

Этот сливочный крем можно приготовить заранее !! Я настоятельно рекомендую сделать это заранее, чтобы украшение торта было менее стрессовым и более увлекательным. Он хранится в холодильнике до недели, если хранится в герметичном контейнере.

Когда вы будете готовы использовать охлажденный сливочный крем, выньте его из холодильника за несколько часов (или на ночь) и дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Хорошо перемешайте резиновым шпателем или кухонным приспособлением, чтобы избавиться от образовавшихся пузырьков воздуха.Как только сливочный крем снова станет гладким, его можно будет использовать!

Информация о питании

Урожайность

16

Размер порции

1
Количество на порцию Калорий 852 Всего жиров 45 г Насыщенные жиры 27 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 15 г Холестерин 146 мг Натрий 285 мг Углеводы 111 г Волокна 3 г Сахар 88 г Белки 6 г

Торт с трюфелем и клубникой из темного шоколада

Насыщенные коржи из темного шоколада со свежей клубникой, клубничным сливочным кремом и шоколадным ганашем.

Пару недель назад у меня был такой взрыв, когда я проводил свой первый урок тортов, я просто не мог дождаться, чтобы добавить в календарь еще один. На этот раз, вместо демонстрации различных техник украшения торта, я решил приготовить торт от начала до конца, потому что, хотя это кажется таким простым следовать рецепту, есть много мелочей, которые люди иногда упускают из виду (т. Е. Убедитесь, что вы Зачерпнув ваши сухие ингредиенты в мерные чашки и соскребая верхнюю часть ножом, чтобы получить наиболее точное измерение, убедитесь, что вы опрыскали формы для торта антипригарным спреем, используйте пергаментную бумагу на дне и снова распылите, не оставляйте открыв духовку, чтобы проверить, готов ли торт, потому что из-за этого ваш торт опускается, чрезмерное взбивание теста для торта создаст слишком много пузырьков воздуха, а также заставит ваш пирог тонуть, используйте весы, чтобы равномерно разделить тесто для торта между всеми вашими формы для выпечки и т. д.). Нужно о многом помнить, но знание всего этого поможет создать лучший вкус и самый красивый торт!

Итак, для моего класса я решил продемонстрировать свой шоколадный торт, пригодный для высокогорья. Это отличный торт, который нужно знать, как приготовить, потому что он не только невероятный на вкус, но и может сочетаться с множеством разных вкусов глазури. Я приготовил этот торт с шоколадной глазурью, глазурью из соленой карамели, ванильной глазурью, глазурью из арахисового масла, глазурью из сливочного сыра, глазурью из соленого карамельного шоколада, глазурью из зефира и совсем недавно - из клубничной глазури.

Ой, мужик !!! Можно минутку поговорить об этой клубничной глазури? Это невероятно. Моя мама, которая приехала в город на неделю, откусила от этого кусочка и сразу же сравнила его с клубничным трюфелем в See’s Candies. Это не просто клубничная глазурь, это больше похоже на глазурь из клубники и сливок. Он такой ароматный и пушистый, что идеально сочетается с горьковатым тортом из темного шоколада и шоколадным ганашем.

Моя мама также взяла на себя смелость назвать этот торт: Клубничный темный шоколадный трюфельный торт.Она была права по деньгам! Спасибо, мама!

Мои замечательные ученики… спасибо всем за то, что провели со мной вечер в приготовлении торта!

Надеюсь, вам понравится этот торт так же, как и нам !!!

Клубнично-шоколадный торт - Momsdish

Мы с муженьком обычно не едим вне дома в День святого Валентина; вместо этого мы стараемся немного сбежать или просто потусоваться дома. Итак, я обязан приготовить вкусную клубнику в шоколаде. Но добавление их в шоколадный торт поднимает его на ступеньку выше и делает его идеальным десертом ко Дню Святого Валентина.

Этот торт вам понравится. Он богат шоколадом и пропитан обильным клубничным ароматом. Мы поделились этим тортом на вечеринке Суперкубка, это была веселая игра. Хотелось бы думать, что этот торт добавил вечеринке азарта, но, вероятно, не так сильно, как Сихокс.

Для этого рецепта вам нужно приготовить два 11-дюймовых бисквита (нажмите на ссылку, чтобы посмотреть рецепт), которые можно приготовить за день.

Другие шоколадные конфеты, которые могут вам понравиться:

Рецепт

  • Выпеките два бисквитных 11-дюймовых торта, следуя инструкциям по ссылке выше.Нарежьте каждый бисквит на два слоя.

  • Нанесите клубничное варенье на слои бисквитного торта.

  • В сливки просеять сахарную пудру и какао-порошок.

  • Взбивайте на высокой скорости, пока громкость не увеличится вдвое. Следите за тем, чтобы не взбить слишком сильно, иначе сливки станут жидкими.

  • Нанести крем на торт, между каждым слоем выложить клубнику. Нанесите оставшийся крем на внешнюю сторону торта.

  • Положите шоколадную стружку в миску. Залить горячими взбитыми сливками шоколадную стружку. Продолжайте перемешивать все вместе, пока шоколад не станет однородным и не растает.

  • Поместите шоколадный ганаш в застежку-молнию или кондитерский мешок. Сбрызните шоколадом края торта, позволяя шоколаду стечь с боков.

  • Нанесите оставшийся шоколадный ганаш на верх торта.

  • Растопите шоколадную стружку в микроволновой печи, помешивая каждые несколько секунд.Добавьте масло в растопленный шоколад, чтобы шоколад стал немного жидким.

  • Обмакнуть клубнику в шоколад и выложить на край торта.

  • Оставьте торт на ночь в холодильнике.

Пищевая ценность

Клубнично-шоколадный торт

Сумма на порцию

калорий 594 Калорий в составе жира 297

% дневная стоимость *

Жиры 33 г 51%

Насыщенные жиры 19 г 95%

Холестерин 117 мг 39%

Натрий 268 мг 11%

Калий 100000 Углеводы 72 г 24%

Клетчатка 4 г 16%

Сахар 48 г 53%

Белок 6 г 12%

Витамин A 855IU 17%

Витамин C 22 мг 27%

Кальций 94 мг 9%

Железо 4 мг 22%

* в процентах от суточных значений диета на 2000 калорий.

Шоколадно-клубничный закусочный торт »Hummingbird High

Шоколадно-клубничный закусочный торт

Этот шоколадно-клубничный закусочный торт сделан из легкого и пушистого шоколадного торта, покрытого острой клубничной глазурью из сливочного сыра. Глазурь сделана из сублимированной клубники для дополнительного аромата и цвета! Лучшая часть? Торт готовится в квадратной форме для торта размером 8 x 8 дюймов, что делает его идеальным для небольшого торжества (или вообще без праздника… мы доберемся до этого через секунду).

Прошлый июнь был месяцем моего дня рождения, и, в соответствии с моей одержимостью ведением блогов о еде, я отпраздновал это, испек несколько тортов: этот небольшой торт фанфетти, этот торт с радужным единорогом и сегодняшний шоколадно-клубничный закусочный торт! По правде говоря, поскольку я поделился двумя другими рецептами на Hummingbird High , я не планировал делиться этим. Я имею в виду ... это много рецептов торта за месяц. И, в отличие от двух других, этот по сравнению с ним казался относительно простым и почти скучным.

Но когда я разместила этот торт в Instagram, некоторые из вас все равно запросили рецепт! В конце концов, я был рад услужить. Я понял. В этих розовых завитках и брызгах действительно есть что-то манящее. Кроме того, во вторник у Эрленда был день рождения, и, хотя он специально просил вишневый пирог, я подумал, что он тоже не откажется от дополнительного торта, верно? Annnddd, вот почему мы сядем на диету в следующем месяце, смеется. Но это уже другая история. Вернемся к этому торту.

Что такое закуска?

Хорошо, обо всем по порядку ... что за закусочный торт? По правде говоря, для этого термина не существует формального определения «официально». Нью-Йорк Таймс сбивает с толку: «Любой торт может быть закуской, но не каждый торт - закуска». Ладно, круто ... подожди, что? Далее они определяют закусочный торт как «толстый квадрат нежного пирога, который можно есть руками» с «глазурью, но не слишком много». Но не СМЕЙТЕ путать это с кексами, остатками праздничного торта и мороженого. Хм. Food & Wine опросил по этому поводу трех известных пекарей и кондитеров. Ни один из них не пришел к соглашению.

И, наконец, The Kitchn утверждает, что «пирожные не предназначены для дня рождения, юбилеев или прощальных вечеринок. Они подходят всякий раз, когда возникает тяга к пирогу и глазури, для выпечки по прихоти и небрежного употребления, например, в среду днем ​​». Мне очень нравится это определение, но означает ли это, что ЭТО шоколадно-клубничный торт, который я приготовил для себя и на дни рождения Эрленда, не считается закуском? Ой.

Мое определение закусочного торта

Итак, мое личное определение закусочного торта таково: закусочный торт - это младшая сестра листового торта. Большинство листовых пирожных выпекаются в противнях размером 9 x 13 дюймов, но закуски бывают вдвое меньше. Вместо этого они запекаются в противнях размером 8 x 8 дюймов. Закуски, как правило, представляют собой однослойные изделия, поэтому они легко и быстро собираются вместе. А-это, вероятно, спорное, но, быстро и простая глазурь является обязательной . В противном случае вы попадаете на территорию «простого пирога» (это однослойные торты, которые не были заморожены, как это пирожное с йогуртом и шоколадный торт без муки).Имеет смысл? Наконец, вы можете испечь закуски для особых случаев, таких как дни рождения или обеды, НО вы можете также испечь их в любое время. Например, когда возникает тяга, или потому, что тебе скучно и ты просто чувствуешь себя пирожным, хорошо?

Итак… ВЫ СОГЛАСНЫ? Заходи ко мне в комментарии, лол.

Почему вы должны сделать этот рецепт шоколадно-клубничного торта

Помимо того, что он очень вкусный, вот все причины, по которым вы должны приготовить этот рецепт шоколадно-клубничного торта:

Этот рецепт шоколадно-клубничного торта приходит быстро ... Типа, box mix quick.

Рецепт шоколадного торта взят из моей кулинарной книги Weeknight Baking . И поскольку моя книга посвящена быстрым рецептам выпечки в будние дни, этот рецепт шоколадного торта складывается действительно быстро, на самом деле . То есть, рецепт не требует использования какого-либо электрического миксера. Вместо этого просто взбейте сухие ингредиенты в одной миске, влажные - в другой, а затем взбейте все это вручную. На приготовление теста для торта уходит всего 5 минут, максимум.Точно так же приготовление глазури из клубничного сливочного сыра займет всего 5 минут! А поскольку это простой закусочный торт без слоев, здесь нет сложного процесса глазури и сборки. Вы будете приходить и выходить на кухню (есть этот торт) в кратчайшие сроки.

В этом рецепте шоколадно-клубничного торта используются ингредиенты, которые легко заменить другими.

Вероятно, у вас уже есть все ингредиенты, необходимые для приготовления шоколадно-клубничного торта.Но есть горстка, например мука для пирожных, пахта, сливочный сыр и лиофилизированная клубника, которых у вас, вероятно, не будет, если вы нечастый пекарь. Только не волнуйтесь! Я предлагаю замены для этих ингредиентов ниже; обязательно загляните в раздел «Ингредиенты» в этом сообщении в блоге! Я хочу избавить вас от лишних, ненужных походов в продуктовый магазин.

Этот рецепт шоколадно-клубничного торта хорошо хранится.

Шоколадный торт остается легким и влажным через несколько дней после выпечки.Точно так же глазурь из клубничного сливочного сыра тем вкуснее, чем дольше она находится, а ее вкус со временем усиливается. Так в сочетании? Этот торт невозможно остановить. Действительно.

Шоколадно-клубничный закусочный ингредиенты и их заменители

Теперь, когда я убедил вас приготовить этот рецепт шоколадно-клубничного торта, вот ваш список покупок для рецепта:

Список покупок для шоколадно-клубничного закуска Рецепт
  • мука для жмыха
  • сахарный песок
  • натуральный несладкий какао-порошок
  • пищевая сода
  • разрыхлитель
  • кошерная соль
  • пахта
  • натуральное (нерафинированное) кокосовое масло
  • чистый ванильный экстракт
  • кофе
  • несоленое масло
  • сливочный сыр
  • кондитерский сахар
  • сублимированная клубника

И давайте поговорим о некоторых из его ключевых ингредиентов:

Мука для торта

Этот рецепт шоколадно-клубничного торта использует 1 стакан муки для тортов шоколадный торт.

Мука для тортов против универсальной муки

В продуктовом магазине вы, вероятно, найдете больше сортов муки, чем вы могли подумать: универсальная, хлеб, пирожные, выпечка и многое другое. . Эти разновидности определяются процентным содержанием белка. Мука для жмыха содержит меньше белка, чем универсальная мука. В результате использование муки для пирожных в рецепте торта приводит к получению торта с более мягкой и нежной крошкой. Если вам нужна рекомендация бренда, моя любимая мука для тортов - это мука для торта Swans Down.

Могу ли я использовать универсальную муку вместо муки для тортов в этом рецепте шоколадно-клубничного торта?

Да! Но это не замена 1: 1 по объему . 1 стакан муки для пирожных (4 унции или 113 граммов) обычно весит меньше, чем 1 стакан универсальной муки (4,5 унции или 128 граммов). Итак, если вы планируете использовать универсальную муку, замените ее на the стакана плюс 2 столовые ложки (3.95 унций или 112 граммов) универсальной муки.

Натуральный несладкий какао-порошок

В этом рецепте шоколадно-клубничного торта для приготовления шоколадного торта используется ⅓ чашки натурального несладкого какао-порошка.

Натуральный несладкий какао-порошок по сравнению с какао-порошком голландской обработки

Какао-порошок, когда он используется в рецептах выпечки, часто бывает двух видов: натуральный несладкий и голландский.

Натуральный несладкий какао-порошок является более типичным и представляет собой какао-порошок в чистом виде.Он имеет слегка красновато-коричневый цвет и дает шоколадные изделия с глубоким ароматом. Поскольку он слабокислый, его часто добавляют в рецепты выпечки в сочетании с пищевой содой, чтобы вызвать химическую реакцию, которая заставит выпечку подняться в духовке.

Какао-порошок голландского производства - это натуральный несладкий какао-порошок, обработанный щелочью для нейтрализации кислотности, придавая ему более темный цвет и более мягкий вкус. Это какао-порошок, который используется для приготовления полуночно-черной выпечки, такой как Oreos.

Могу ли я использовать вместо этого в этом рецепте шоколадно-клубничного торта какао-порошок голландского производства?

В крайнем случае, да. Я приготовил этот торт с использованием какао-порошка голландской обработки вместо натурального несладкого какао-порошка, и он получился прекрасным (хотя и немного более плоским и плотным). Однако я рекомендую придерживаться натурального несладкого какао-порошка. Как я уже упоминал в предыдущем разделе, пищевая сода в рецепте лучше реагирует с натуральным несладким какао-порошком и придаст вашему пирогу более легкий и пушистый мякиш.

Пахта

В этом рецепте шоколадно-клубничного торта для приготовления шоколадного торта используется ½ стакана пахты.

Что такое пахта?

Традиционно пахту готовят из кислой жидкости, оставшейся после взбивания сливок в масло. В наши дни пахта производится на предприятиях по переработке молока, которые вводят культивированные ферменты в молоко с низким содержанием жира. Конечный продукт, полученный при использовании обоих методов, более кислый, чем обычное молоко, что придает выпечке (например, шоколадно-клубничный пирог!) Чудесный пикантный вкус.

У меня нет пахты. Что я могу использовать вместо этого?

Сделайте пахту из цельного молока самостоятельно . Взбейте вместе ½ стакана (4 унции или 113 г) цельного молока и 1 ½ чайных ложки белого уксуса или лимонного сока в мерном стакане для жидкости. Оставьте на 5 минут, чтобы он загустел, а затем используйте, как указано в рецепте. Хотя вы можете технически использовать обезжиренное или обезжиренное молоко для приготовления пахты, я не рекомендую это делать. Эти обезжиренные и обезжиренные версии сделают выпечку менее ароматной.

Кроме того, вы также можете приготовить пахту из йогурта самостоятельно. Я научился этому тонкому трюку у моего друга Изи на Top с Cinnamon . Она разбавляет ½ стакана натурального, несладкого и неароматизированного йогурта стакана воды, чтобы использовать вместо пахты. Она говорит, что вы также можете использовать более густой йогурт (например, греческий йогурт), но вам, скорее всего, потребуется больше воды, чтобы получить консистенцию пахты. Как и в моем примечании выше, по возможности используйте цельный йогурт.Йогурты с низким и низким содержанием жира сделают выпечку менее ароматной.

Можно ли использовать сухую пахту?

Да! Следуйте инструкциям производителя, чтобы приготовить ½ стакана пахты. Используйте, как указано в рецепте.

Кокосовое масло первого отжима (нерафинированное)

В этом рецепте шоколадно-клубничного торта для приготовления шоколадного торта используется ¼ чашки кокосового масла первого отжима.

Кокосовое масло первого отжима (нерафинированное) по сравнению с рафинированным кокосовым маслом

Кокосовое масло первого отжима (или нерафинированное) обладает тропическим кокосовым вкусом и ароматом, поскольку оно изготовлено из свежего кокосового мяса холодного отжима.Рафинированное кокосовое масло, с другой стороны, имеет нейтральный вкус и не имеет кокосового вкуса или аромата. Это потому, что рафинированное кокосовое масло производится из кокосового мяса, которое фильтруют, сушат и прессуют для получения масла.

Обратите внимание, что кокосовое масло первого отжима и рафинированное кокосовое масло остаются твердыми при температуре ниже 75 ° F. Рецепт рекомендует при необходимости растопить кокосовое масло до жидкой формы. Скорее всего, вам не придется нагревать его слишком долго, чтобы он растаял.

Могу ли я использовать вместо этого рафинированное кокосовое масло в этом рецепте шоколадного торта?

Да! Однако ваш торт, скорее всего, потеряет легкий кокосовый аромат, поскольку очищенное кокосовое масло имеет нейтральный вкус.

Можно ли вместо этого использовать масло в этом рецепте шоколадного торта?

Да! Вместо этого вы можете использовать любое имеющееся у вас масло. Растительное масло, масло виноградных косточек и арахисовое масло лучше всего подходят для замены масла канолы, поскольку они также имеют нейтральный вкус. Однако, если вы замените кокосовое масло одним из упомянутых мною нейтральных ароматизированных масел, ваш торт потеряет легкий кокосовый аромат.

Кофе

В этом рецепте шоколадно-клубничного торта для приготовления шоколадного торта используется ½ чашки кипящего горячего кофе.

Какой кофе вы рекомендуете для этого рецепта шоколадно-клубничного торта?

Честно говоря, любой кофе под рукой работает! Я ленив и ненавижу варить кофе дома, поэтому я просто использовал заранее приготовленный кофе, который был у меня под рукой: кофе Stumptown Cold Brew Coffee. В кофе важнее всего использовать еще горячий кофе, желательно свежесваренный. Почему? Горячий кофе «расцветет» какао-порошок в кляре, придав пирогу характерный темный, насыщенный цвет и глубокий шоколадный вкус.При приготовлении этого рецепта и использовании кофе, приготовленного с нуля, я рекомендую сначала приготовить кофе. Вы можете приготовить остальные ингредиенты, пока вода для кофе закипит и заварится.

Могу ли я использовать эспрессо вместо кофе в этом рецепте шоколадно-клубничного торта?

Да! Если вам посчастливилось иметь дома кофеварку для приготовления эспрессо, сделайте это. Просто знай, что я безумно завидую.

Могу ли я использовать кофе без кофеина для этого рецепта шоколадно-клубничного торта?

Совершенно верно! Кофе без кофеина прекрасно работает в этом рецепте.

Мне действительно нужно использовать кофе для этого рецепта шоколадно-клубничного торта?

Теоретически нет. Можно заменить кофе горячей водой. Однако если вы воспользуетесь горячей водой, ваш торт, скорее всего, не будет таким шоколадным, как мой. Кофе действительно делает шоколадно-клубничный торт более похожим на шоколад!

Сливочный сыр

В этом рецепте шоколадно-клубничного торта используется ½ стакана сливочного сыра, чтобы сделать глазурь из клубничного сливочного сыра.

Могу ли я использовать нежирный или обезжиренный сливочный сыр?

Да, но с оговорками. Имейте в виду, что нежирный сливочный сыр с низким содержанием жира делает выпечку менее ароматной.

Что еще можно использовать, кроме сливочного сыра?

Согласно статье New York Times о заменах в рецептах, теоретически вы можете заменить сливочный сыр другими мягкими сырами, такими как маскарпоне, невшатель и творог. Вы также можете приготовить крем-фреш, сметану или йогурт.Однако я сам не пробовал ни одну из этих замен, поэтому не могу на 100% гарантировать результат. Я подозреваю, что ваша глазурь будет гораздо более рыхлой, поскольку большинство этих мягких сыров, как правило, мягче сливочного сыра. Я предлагаю использовать только чашки. Пожалуйста, дайте мне знать, если вы это сделаете, и я обновлю сообщение с вашими результатами!

Должен ли я использовать сливочный сыр для этого рецепта шоколадно-клубничного торта?

Нет, не знаете. Я так и сделал, потому что мне лично нравится аромат сладкой клубники с острым кремом.Но вы можете заменить сливочный сыр на ½ стакана несоленого масла, чтобы вместо этого приготовить традиционную американскую кремовую глазурь.

Сублимированная клубника

В этом рецепте шоколадно-клубничного торта используется ½ стакана сублимированной клубники для приготовления глазури из клубничного сливочного сыра.

Что такое сублимированная клубника?

Сублимированная клубника - это свежая клубника, замороженная в вакууме низкого давления.В этих условиях влага во фруктах очень и очень быстро превращается в лед, а затем в водяной пар. Как правило, сублимационная сушка удаляет воду намного эффективнее, чем традиционные методы сушки. Вы можете узнать больше о процессе здесь, а также о различных методах сублимационной сушки фруктов здесь.

Сублимационная сушка фруктов помогает сохранить питательные вещества и усиливает аромат фруктов. После сублимационной сушки фрукты выглядят как уменьшенные, сморщенные и сухие.Вы можете увидеть, как выглядит лиофилизированная клубника на моих фотографиях в этом сообщении в блоге - это клубника в маленькой белой миске. Некоторые фрукты будут иметь хрустящую текстуру; другие, немного губчатые. При правильном хранении сублимированные фрукты могут храниться несколько лет. В выпечке использование сублимированных фруктов - отличный способ добавить фруктам аромат и сладость без какой-либо влажности.

Где вы покупаете сублимированную клубнику?

В США все больше и больше супермаркетов начинают продавать сублимированные фрукты.И Trader Joe’s, и Whole Foods Market предлагают широкий выбор сублимированных фруктов в ряду с сухофруктами и орехами. Совсем недавно я видел, как Target предлагает сублимированную клубнику как часть своего нового бренда Good & Gather. Однако вы также можете купить сублимированную клубнику онлайн на Amazon. Рекомендую бренд Natierra.

Могу ли я использовать другие сублимированные фрукты в этом рецепте шоколадно-клубничного торта?

Y es! Не стесняйтесь заменять сублимированную клубнику любыми другими сублимированными фруктами по вашему выбору.Используйте ½ стакана любых фруктов, которые вы предпочитаете (я лично рекомендую малину). Замена будет 1: 1 по объему, но не обязательно по весу. Это потому, что 1 стакан сублимированной клубники немного тяжелее, чем 1 стакан сублимированной черники, тогда как 1 стакан сублимированных бананов весит немного больше и так далее.

Также имейте в виду, что если вы замените клубнику другим фруктом, ваш торт больше не будет иметь вкус клубники в шоколаде и вместо этого будет иметь вкус фруктов, которые вы выбрали.Я знаю, что это кажется очевидным, но вы будете удивлены некоторыми вопросами и комментариями, которые я получаю в своем Instagram и в этом блоге, смеется.

Должен ли я использовать сублимированную клубнику в этом рецепте шоколадно-клубничного торта? Могу ли я использовать вместо этого свежую или замороженную традиционно замороженную клубнику?

Если вы сублимированную клубнику сложно найти / ее нет в наличии, не беспокойтесь. Вместо этого можно использовать свежую клубнику… с оговорками. Ни в коем случае нельзя просто заменять сублимированную клубнику в рецепте таким же количеством свежей или замороженной клубники.И свежая, и замороженная клубника содержит влагу, которая испортит глазурь.

Вместо этого взгляните на этот (винтажный) рецепт клубничного слоеного торта Hummingbird High - для глазури в нем используется замороженная клубника. Точно так же, пожалуйста, посмотрите этот рецепт клубничного торта небольшой порции, если вы хотите использовать свежую клубнику. В обоих рецептах вам предложат приготовить из клубники джем или пюре, чтобы усилить их вкус. Это потому, что свежая клубника сама по себе редко бывает достаточно ароматной, чтобы придать глазури аромат.Вам действительно нужно много использовать! В крайнем случае, вы также можете использовать клубничное варенье - ознакомьтесь с рецептом клубничного торта небольшой партии, чтобы узнать больше.

Как приготовить шоколадно-клубничный пирог

Вот основные шаги для приготовления шоколадно-клубничного торта с нуля:

Сначала подготовьте ингредиенты для шоколадно-клубничного торта.
  1. Подготовьте ингредиенты для шоколадного торта. (Время приготовления: от 5 до 10 минут)
    Если вы готовите кофе с нуля, я рекомендую сначала приготовить кофе.Затем вы можете отмерить оставшиеся ингредиенты по мере заваривания кофе. Я также рекомендую сначала приготовить кокосовое масло (при необходимости - если сейчас теплый день, оно может быть уже жидким), растопив его и дав ему немного остыть, прежде чем использовать в рецепте.
  2. Приготовьте тесто для шоколадного торта. (Время работы: 10 минут)
    К счастью, приготовление теста для торта - простой процесс. Просто взбейте сухие ингредиенты в средней миске, а затем влажные ингредиенты (за исключением кофе) в большой миске.Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к влажным и взбивайте, чтобы смешать, затем добавьте кофе. Вот и все!
  3. Испечь шоколадный торт. (Время выпекания: 30 минут)
    Разделите торт на три 8-дюймовых круглых формы для выпечки и выпекайте от 30 до 32 минут. Обратите внимание, что вам нужно подождать, пока торт полностью остынет, прежде чем начинать глазурь. Обязательно ознакомьтесь с приведенными ниже советами моего пекаря о том, как вписать этот рецепт в свой распорядок дня!

Затем сделайте глазурь из сливочно-клубничного сыра.
  1. Подготовьте ингредиенты для глазури с клубничным сливочным сыром. (Время приготовления: 5 минут)
    При приготовлении глазури особенно важно довести масло и сливочный сыр до комнатной температуры. Из холодного масла получается комковатая глазурь, трудно поддающаяся заморозке и покрытая неровностями! Точно так же не забудьте просеять сахар кондитеров. Из непросеянного кондитерского сахара также получается бугристая глазурь.
  2. Сделайте глазурь из сливочного сыра с клубникой.(Время работы: 5 минут)
    Глазурь из сливочно-клубничного сыра - это простая глазурь, которая быстро собирается. Просто взбейте сливочное масло и сливочный сыр до кремообразной консистенции, затем добавьте кондитерский сахар, мелко измельченный лиофилизированный клубничный порошок и соль. Взбить до легкости и пышности!
  3. Заморозить и собрать шоколадно-клубничный торт. (Время работы: 5 минут)
    Простые закуски, подобные этому, - мой любимый вид тортов, потому что они очень быстро и легко собираются.Просто нанесите глазурь поверх остывшего торта и с помощью лопаточки со смещением нанесите и покрутите ее поверх торта. Не забудьте украсить долькой.

Рецепт шоколадно-клубничного торта Устранение неполадок и часто задаваемые вопросы

Часто задаваемые вопросы: инструменты для выпечки шоколада Клубничный торт
Могу ли я испечь этот рецепт шоколадно-кофейного торта в квадратной форме для торта размером 9 дюймов 8-дюймовой квадратной сковороды?

Да! Обратите внимание, что при использовании квадратной формы диаметром 9 дюймов торт будет тоньше.Я также рекомендую проверять степень готовности на 5–10 минут раньше, чем время выпекания, указанное в рецепте.

Могу я вместо этого испечь этот рецепт шоколадно-клубничного торта на 8-дюймовой круглой форме для выпечки?

Да! Время выпекания будет примерно таким же, как указано в рецепте.

Могу ли я испечь этот рецепт шоколадно-клубничного торта на 9-дюймовой круглой форме для выпечки?

Да! Тем не менее, я также рекомендую проверять степень готовности на 5–10 минут раньше, чем время выпекания, указанное в рецепте.

Могу ли я испечь этот рецепт шоколадно-клубничного торта на противне размером 9 x 13 дюймов?

Технически можно, но я не рекомендую. Почему? По рецепту теста достаточно для приготовления торта вдвое меньшего размера. В итоге вы получите ОЧЕНЬ тонкую форму для торта размером 9 x 13 дюймов, которая, скорее всего, подгорит, если вы будете соблюдать время выпекания, указанное в рецепте ниже. Так что, если вы ищете шоколадный торт большего размера, этот шоколадный торт очень похож на этот рецепт и составляет форму для торта размером 9 x 13 дюймов.

Помогите! У меня нет кухонного комбайна для обработки сублимированной клубники. Что я могу использовать вместо этого?

Нет кухонного комбайна? Без проблем. Вместо этого используйте следующие альтернативы:

  • Блендер. Поместите клубнику в блендер и взбивайте, пока не останется мелкий красный порошок без кусочков клубники размером более дюйма. Обратите внимание, что этот вариант лучше всего работает с блендером меньшего размера, например NutriBullet.
  • Ручной или электрический измельчитель для специй. Ручные измельчители специй обычно работают с помощью рукоятки - просто поместите ингредиент в кофемолку и поверните рукоятку, чтобы измельчить его. Это тот, который у меня есть. Ничего страшного, но я предпочитаю электрическую мясорубку для специй от Cuisinart. Он специально создан для измельчения трав и специй, и это абсолютный ЗВЕРЬ. Это намного меньше работы, чем ручная шлифовальная машина для специй. Я могу полностью измельчить мускатный орех, бобы тонка и палочки корицы менее чем за 5 секунд. Однако у него не лучшие рейтинги на Amazon.Почему? Чаша мельницы для специй имеет тенденцию застревать. Просто храните машину в разобранном виде, и это не должно быть проблемой!
  • Ступка и пестик. Когда ничего не помогает, переходите к старой школе с ступкой и пестиком. Однако это определенно самый трудоемкий маршрут из всех вариантов.

Просто обратите внимание, что перечисленные выше инструменты, вероятно, увеличат время работы рецепта. Кухонный комбайн - действительно самый эффективный способ измельчения клубники!

FAQ: Шоколадный Клубничный торт Результаты рецепта
Помогите! Я испекла шоколадный торт, но центр торта получился странным.Он не гладкий, а выглядит так, как будто он пузырится и неровный. Что я сделал не так?

Прежде всего, не паникуйте! Обещаю, твой торт по-прежнему будет приятным на вкус. Эта текстура - результат того, что торт был перемешан после того, как вы добавили кофе. Для достижения наилучших результатов обязательно перемешивайте рецепт в течение 2–3 минут, описанных в рецепте. В результате верхняя часть торта станет гладкой.

Во-вторых, торт идеален для еды. Просто покройте неровный верх глазурью. Вы также можете перевернуть торт на сервировочном блюде.Дно торта будет идеально гладким и идеально подходит для глазури!

FAQ: Хранение шоколадно-клубничного торта
Как хранить шоколадно-клубничный торт

Весь собранный шоколадно-клубничный торт можно хранить при комнатной температуре, под куполом для торта или перевернутой формой для торта, на срок до 1 суток. Храните оставшиеся ломтики в герметичном контейнере в холодильнике до 2 дней.

Можно ли заморозить шоколадно-клубничный торт?

Да! Запеченный незамороженный шоколадно-клубничный торт можно заморозить. Следуйте инструкциям по приготовлению и выпечке шоколадного торта. Как только пирог остынет, плотно заверните весь пирог в полиэтиленовую пленку. Заморозить до 3 месяцев. Когда все будет готово к подаче, разморозьте пирог при комнатной температуре в течение 2–3 часов. Сделайте глазурь из клубничного сливочного сыра и подавайте.

Вы также можете заморозить любые оставшиеся замороженные кусочки шоколадно-клубничного торта. Поместите замороженный торт в холодильник на 2–3 часа, ровно столько, чтобы глазурь застыла.Когда глазурь затвердеет, аккуратно заверните все в полиэтиленовую пленку и заморозьте на срок до 3 месяцев. Перед подачей разморозить в холодильнике на ночь.

Лучшие рецепты рецептов шоколадно-клубничного торта

Лучшие советы по приготовлению шоколадного торта
  • Для этого рецепта торта особенно важно добавлять кофе, пока он еще горячий (почти кипящий, если возможно!). Горячий кофе расцветит какао-порошок в рецепте, придав ему более глубокий аромат и очень темный цвет, характерный для этого торта.
  • Для этого рецепта торта особенно важно добавлять кофе, пока он еще горячий (почти кипящий, если возможно!). Горячий кофе расцветит какао-порошок в рецепте, придав ему более глубокий аромат и очень темный цвет, характерный для этого торта.

Лучшая глазурь из сливочного сыра с клубникой Советы по приготовлению
  • Глазурь из сливочного сыра с клубникой со временем становится более ароматной. Это потому, что влага из масла и сливочного сыра медленно увлажняет лиофилизированный клубничный порошок, делая его более ароматным.Для достижения наилучших результатов я рекомендую приготовить глазурь из клубничного сливочного сыра за день или около того до самого шоколадного торта. Храните глазурь из клубничного сливочного сыра в герметичном контейнере в холодильнике, пока она не будет готова к сборке торта. Перед сборкой торта взбейте глазурь на средней или высокой скорости, пока она не станет легкой и кремовой, еще раз 2-3 минуты.
  • По рецепту глазури из сливочного сыра с клубникой достаточно, чтобы обильно заморозить верх и бока торта. Хотя я не делал этого для фотографий в блоге, я рекомендую вывернуть торт на сервировочное блюдо и покрыть глазурью его верх и бока.Это облегчит нарезку и сервировку торта!

Другие рецепты шоколадного торта

Другие рецепты клубничного торта

Шоколадно-клубничный закусочный торт

выход: 1 8-дюймовый, 1-слойный торт

Время приготовления: 15 минут

Время работы: 20 минут

Время выпекания: 30 минут

ПЕЧАТЬ

Ингредиенты

Для шоколадного торта
  • 1 стакан (4 унции или 113 граммов) муки для выпечки
  • 1 стакан (7 унций или 198 грамм) сахарного песка
  • ⅓ чашки (1 унции или 28 грамм) натурального несладкого какао-порошка, просеянного, если он комковатый
  • 1 чайная ложка пищевой соды
  • ½ чайной ложки разрыхлителя
  • ½ чайной ложки кошерной соли
  • ½ стакана (4 унции или 113 грамм) пахты
  • ¼ стакана (2 унции) или 57 грамм) кокосового масла первого отжима (нерафинированного), растопленное и слегка охлажденное
  • 1 большое яйцо
  • 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
  • ½ стакана (4 унции или 113 грамм) до кипения кофе
Для глазури из сливочного сыра с клубникой
  • ½ стакана (4 унции или 113 граммов) несоленого сливочного масла, при комнатной температуре
  • ½ стакана (4 унции или 113 граммов) сливочного сыра, при комнатной температуре
  • 1 ½ чайной ложки чистого экстракта ванили
  • 2 стакана (8 унций или 227 граммов) кондитерского сахара, просеянного
  • ½ стакана (.30 унций или 8 грамм) сублимированной клубники, мелко обработанной
  • щепотка кошерной соли

Инструкции

Для шоколадного торта с клубникой
  • Сначала приготовьте шоколадный торт. Установите решетку в центре духовки и разогрейте духовку до 350 ° F. Обильно обрызгайте квадратную сковороду 8 x 8 дюймов кулинарным спреем и выстелите дно пергаментной бумагой. Распылите и пергамент.

  • В средней миске взбейте муку, сахар, какао-порошок, пищевую соду, разрыхлитель и соль.

  • В большой миске взбейте пахту, масло, яйца и ваниль. Постепенно вбивайте сухие ингредиенты, пока они не смешаются. Медленно влейте кофе. Тесто будет довольно жидким; Используйте резиновую лопатку, чтобы соскрести дно и стенки миски. Используйте резиновую лопатку, чтобы закончить перемешивание до однородной и однородной массы, еще 2–3 минуты.
  • Вылейте тесто в подготовленную форму и при необходимости сгладьте ее верхнюю часть смещенным шпателем.

  • Выпекать торт. Выпекайте от 30 до 35 минут. Когда все будет готово, верхняя часть торта должна отскочить назад, если ее осторожно надавить, а вертел, вставленный в центр торта, должен выйти с несколькими крошками. Перед замораживанием полностью остудите в сковородах на решетке.
  • Когда торт остынет, приготовьте глазурь из сливочного сыра с клубникой . В чаше миксера, оборудованного лопастной насадкой, взбейте масло, сливочный сыр и ваниль на средне-низком уровне до мягкости и кремовой консистенции в течение 2–3 минут.Соскребите дно и стенки миски резиновым шпателем. При минимальной мощности миксера постепенно добавляйте кондитерский сахар, сублимированную клубнику, соль и взбивайте до однородности. Соскребите дно и стенки миски еще раз, затем взбивайте на среднем огне, пока глазурь не станет кремовой и гладкой, 2–3 минуты.
  • Соберите шоколадно-клубничный закусочный торт.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *