Эти вкусные бабушкины оладьи

 

Оладьи, блины и блинчики — это исконно русское блюдо. Ещё со времен наших предков эти блюда красовались на столе не только у простых крестьян, но и почетных госпож. Тогда ещё не было определенного названия у оладий и блинов, что в принципе не мешало им быть популярными.

Слово оладьи встречается, аж в середине XVI века, но, не смотря на это оно не имело постоянного названия до 1938 года. Различные названия были у оладий: и олашки, и алябыши, оланки, аладьи, олябыши, оладейки и даже оладышники. Но, не смотря на это они всегда были и будут на русской кухне. Сковородку же, на которой жарили оладьи, наименовали ладкой или оладницей.

Как бы не назывались оладьи в разных уголках России, корень у них всегда один — лад. Произошел он от славянской старо языческой богини Лады, она была богиня любви, весны и красоты. Готовились оладьи раньше в определенное время года и преподносили в дар богам.

Обычаи

Если на Масленицу теща в лакомый день (это была среда), угощала зятя помимо блинов еще и оладушками, значит, она к нему была благорасположена.

Во время поста день, когда можно печь оладьи называется оладницей. Тесто для постных оладий замешивается на воде, без добавления яиц.

По народному приданию, существовал домовенок по прозвищу Лизень или же Лизун, реже его называли Жировик. Такое необычное прозвище он получил за свою привычку облизывать по ночам кухонную посуду и блины с оладьями, своим шершавым языком.

Иностранцам всегда запоминалась наша русская Масленица с обилием блинов, оладьев и спиртного на столе.

Продукты для оладий

В давние времена в рецептуру теста входили яйца и масло. Разнообразие оладий началось с продуктов, употребляемых к оладьям. Вареньем, джемом, медом и сгущенным молоком стали заменять сметану.

Затем и в тесто стали вносить изменения. Появились новые рецептуры оладий из кабачков, моркови, баклажанов и так далее. Сейчас же в тесто стали добавлять яблоки, сухофрукты и повидло.
Пекут оладьи также и из не дрожжевого теста — манные, пшеничные, картофельные. Поэтому можно сказать, что оладьями называется только форма изделия, а не его рецептура.

Но все же под нашим пониманием оладьи — это изделие, приготовленное из пшеничной муки, дрожжей, замешанных на молоке. Тесту дают подойти дважды, после чего добавляют яйца и масло. Выпекают на сковородке с добавлением масла.

Оладьи очень быстро жарятся, что отличает их от блинов и пышек. Подаются они со сметаной, вареньем, джемом, повидлом, сгущенкой или же просто посыпаются сахарной пудрой. В Канаде оладушки подают с кленовым сиропов. В Англии с ягодами. Толщина готовых оладий не больше 5 миллиметров. Очень нежные и рыхлые, по своей консистенции.

Оладьи — это древнерусское блюдо, которым угощали своих любимых внучат не одно поколение бабушек.

Вкусные оладьи с шампиньонами – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Оладьи — это достаточно популярное во многих странах блюдо, которое корнями уходит в Россию. Оладьи можно сделать вкуснее, аппетитнее, а самое главное сытнее, если добавить к ним шампиньоны.

Автор: Вера Кириленко,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

45 минут

Время на кухне

45 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Русская

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Куриный фарш	600 г
Куриное яйцо	4 шт. = 240 г
Сметана	45 г
Твердый сыр	100 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Грибы	200 г
Картофельный крахмал	30 г
Соль	5 г
Черный перец молотый	5 г
Растительное масло	70 г

заказать продукты

Сделать полезнее:

Готовьте фарш самостоятельно, так как такой фарш намного вкусней и полезней магазинного.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Куриный фарш поместите в миску. Яйца, лук и сыр положите на тарелку. Сметану разместите в пиалу. Соль, крахмал и перец насыпьте в тары. Грибы положите в миску.

Шаг 1

Сыр натрите на терке, а репчатый лук почистите и мелко нарежьте. Грибы помойте и также нарежьте на мелкие кусочки. Разогрейте сковороду и налейте 2 столовых ложки растительного масла. На раскаленную растительным маслом сковороду выложите лук и грибы. Обжаривайте их на среднем огне, помешивая, на протяжение 7 минут. В миске разместите куриный фарш, тертый сыр, куриные яйца, подготовленные грибы, сметану и крахмал, а затем посолите и поперчите. Хорошо перемешайте. «Тесто» для оладий готово.

Шаг 2

В разогретую маслом сковороду выложите столовой ложкой оладушки. Жарьте куриные оладьи с грибами и сыром на среднем огне до румяности, около 3 минут. Затем переверните и так же жарьте куриные оладьи с грибами и сыром с другой стороны.

произвести впечатление

Выложите оладьи на тарелку и украсьте их листьями салата.

Самые вкусные блины в мире | Си-Эн-Эн

Сокка, Франция и Италия: Сокка, приготовленная из нутовой муки, также известная как фарината, является популярной уличной едой в таких городах, как Ницца.

Adobe Stock

Блины, Россия: Эти традиционные русские блины, обычно приготовленные из пшеничной или гречневой муки, идеально подходят для завтрака.

Adobe Stock

Блины из конопляного белка, Швейцария: Эти безглютеновые блины от шеф-повара, обладателя звезды Мишлен Свена Вассмера, содержат конопляный белок, а не муку.

Mark Stalder

Воздушные оладьи, Япония: Эти популярные японские лакомства в стиле суфле готовятся из яичных белков в меренге, которую добавляют в тесто.

Adobe Stock

Блинчики с зеленым луком, Китай: Изготовленные из теста, а не жидкого теста, блинчики с зеленым луком имеют хрустящую, слоеную и жевательную текстуру.

Adobe Stock

Блинчики, Франция: Эти ультратонкие блинчики появились в 13 веке, их можно подавать со сладкими или солеными блюдами.

Adobe Stock

Блины на пахте, США: Толстые и пушистые, пропитанные кленовым сиропом, немногие блины могут конкурировать с классическими американскими блинчиками.

Adobe Stock

Латкес, Израиль: Это блюдо ашкеназской еврейской кухни, приготовленное из картофеля, часто подают во время еврейского праздника Хануки.

Adobe Stock

Масала-Доса, Индия: Это популярное южно-индийское блюдо для завтрака готовится из теста из ферментированного риса и чечевицы.

Adobe Stock

Блины с сахаром и лимоном, Англия: Традиционные английские блины настолько далеки от лепешек, покрытых кленовым сиропом, которые так любят в США.

Adobe Stock

Блинчики с уткой по-пекински, Китай : Основной продукт китайской кухни, тончайшие, как паутина, полупрозрачные блинчики из муки, в которые заворачивают приготовленную на медленном огне утку по-пекински.

Adobe Stock

IIInjera, Эфиопия : Очень любимое эфиопское блюдо, это губчатое творение, сделанное из тефовой муки, технически может быть лепешкой, но оно тикает в наших коробках для блинов.

Adobe Stock

Галетты, Бретань, Франция: Изготовленные из гречневой муки, свернутой в квадраты, галетты — это удивительно вкусные блины.

Adobe Stock

Голландские детские оладьи, Нидерланды: Эти пышные оладьи с необычным названием выпекаются в металлических формах в духовке. В США после приготовления их часто поливают маслом, сахаром и цедрой лимона.

Adobe Stock

Pikelets, Australia: Не путать с одноименным британским блюдом. Эти мини-австралийские блины традиционно покрывают сахаром, сливками и свежей клубникой или клубничным желе.

Adobe Stock

Блинчики с кимчи, Корея: Корейский гарнир из ферментированных овощей очень популярен в Корее, как и во всем мире.

Adobe Stock

Качапас, Венесуэла:

Это традиционное невероятно тонкое венесуэльское блюдо готовится из кукурузы, сыра и сливочного масла.

Adobe Stock

Самые вкусные блины в мире

Си-Эн-Эн —

Традиционный христианский праздник перед началом Великого поста в Пепельную среду отмечается как возможность хорошо поесть перед 40 днями жертвоприношений в преддверии Пасхи.

Масленичный вторник, который в этом году выпадает на 21 февраля, также является отличным предлогом — как будто он был необходим — съесть блины, поскольку они обычно сочетают масло и яйца, богатые продукты, от которых исторически отказывались в пользу сезона размышлений.

Это также объясняет, почему в Соединенных Штатах Масленичный вторник больше известен как Марди Гра или «Жирный вторник».

Традиция есть блины на Масленицу, которую отмечают христиане всех конфессий, восходит к англо-саксонским временам.

Вот тогда-то и звонил бы «блинный колокольчик» — да, действительно — звонил бы христианам на исповедь, где они получали бы отпущение своих грехов, или «сморщились», как они говорили.

Но блины — во всевозможных формах, из самых разных ингредиентов — тысячелетиями украшали столы по всему миру, во всех культурах и вероисповеданиях.

Хотя найти точное определение блинов сложно и, несомненно, спорно, вот некоторые из самых лучших блинов в мире.

Изготовленная из нутовой муки сокка, также известная как фарината, популярна в Ницце, Франция.

Adobe Stock

Родом из регионов Прованс во Франции и Лигурии в Италии, где они известны как фарината, эти блины готовятся просто из нутовой муки, воды, оливкового масла и приправ.

Традиционно приготовленные в больших медных сковородах с маслом, помещенных в дровяные печи, эти неотразимые угощения являются отличной безглютеновой альтернативой пицце. Сокка также является фаворитом уличной еды в таких городах, как Ницца, где ее подают в бумажных стаканчиках и посыпают черным перцем.

50 лучших десертов мира

Блины, традиционные русские блины, обычно готовятся из пшеничной или гречневой муки.

Adobe Stock

В России и других славянских странах эти тонкие круглые блины, приготовленные из гречневой муки и дрожжей, обычно бывают большего размера, чем те, которые можно увидеть во многих ресторанах высокой кухни, где их часто украшают икрой или копченым лососем.

Основной продукт русской кухни, блины, как правило, выходят на первый план во время Масленицы на неделе празднования, называемой Масленицей или «Масленичной неделей». Блины каждый день в течение недели? Нам нравится, как это звучит.

Эти безглютеновые блинчики содержат конопляный белок, а не муку.

Марк Сталдер

cnn.com/_components/paragraph/instances/paragraph_66075493-267B-691D-5E64-31908F0E5729@published» data-editable=»text» data-component-name=»paragraph»> Диетические ограничения и предпочтения привели к бесчисленному количеству вариантов блинов, но немногие могут сравниться с восхитительной креативностью блинов из конопляного белка от шеф-повара, отмеченного звездой Мишлен, Свена Вассмера в Verve by Sven в швейцарском Grand Resort Bad Ragaz.

Швейцария известна своими здоровыми завтраками, и безглютеновые блины Вассмера с конопляным белком вместо муки, с начинкой из бананов, миндаля, кленового сиропа и, возможно, с небольшим количеством взбитых сливок, безусловно, отвечают всем требованиям.

7 популярных западных десертов, которые японские повара приготовили сами

Эти японские блинчики пышные, как суфле.

Adobe Stock

Японское название этого популярного лакомства выдает их. «Хоттокэки» — да, горячие пирожки. Эти супер-пушистые, экстра-высокие красавицы покорили Instagram благодаря своей суфле-подобной структуре и текстуре, созданной с использованием яичных белков в меренге, добавленной в тесто.

Посыпьте их чем угодно, от ягод до свежих сливок, от кленового сиропа до бекона. Только не забудь выложить фото перед тем, как заправиться.

Блины из теста с зеленым луком идеально подходят для завтрака.

Adobe Stock

В отличие от большинства блинов, эти ароматные хрустящие треугольники на самом деле сделаны из теста, а не из жидкого теста, что придает им хрустящую, слоеную и жевательную текстуру.

Их достаточно легко приготовить дома, некоторые любят макать их в соусы с соей или чили. Но они прекрасны такими, какие они есть — горячими на сковороде или воке, слоеными с легким привкусом зеленого лука. Региональные вариации включают те, что из Шанхая, в которых используется свиной жир для дополнительного упадка.

Совершите глобальный тур по лучшим в мире замороженным лакомствам

французских блина датируются 13 веком и могут быть как сладкими, так и солеными.

Adobe Stock

Французские блинчики не попадают в Зал славы блинов — если их нет, то они должны быть. Эти ультратонкие блины появились в Бретани на северо-западе Франции еще в 13 веке, но с тех пор стали любимыми во всем мире.

Они могут быть как сладкими с начинками, такими как фруктовые варенья, сиропы или шоколад, так и пикантными, с ветчиной и сыром, расплавленными до совершенства.

Наблюдать за тем, как их готовят, — это настоящий кулинарный театр, когда тесто медленно доводится до идеальной консистенции, а затем мастерски складывается.

Пачка американских блинов со свежей черникой, малиной и медом.

Adobe Stock

Толстые и пушистые, пропитанные кленовым сиропом и часто подаваемые с контрастом соленого, хрустящего бекона, немногие блины могут соперничать в декадансе с классическими американскими блинчиками.

Американские рецепты блинов датируются 179 годом.6 и «Американская кулинария» Амелии Симмонс, даже несмотря на то, что ее предложение приготовить «Индийские оладьи» из кукурузной муки в значительной степени было забыто.

Сегодня использование пахты в этих классических продуктах дает более мелкую крошку, дополнительную пушистость и тонкий вкус. Где бы они ни подавались, просто не забудьте сложить их высоко.

Это блюдо ашкеназской еврейской кухни, приготовленное из картофеля, часто подают на Хануку.

Adobe Stock

Знаменитое блюдо ашкеназской еврейской кухни, латкес содержит еще один необычный ингредиент в виде картофеля. Но так было не всегда, пока популярность картофеля не выросла в Восточной Европе в 19го века, рецепт был полностью о сыре.

Сегодня из тертого картофеля, лука и яиц получаются великолепные хрустящие оладьи со сметаной, яблочным соусом, локсом и многим другим.

6 самых красивых десертов Индии

Это популярное южно-индийское блюдо для завтрака готовится из теста из ферментированного риса и чечевицы.

Adobe Stock

Картофель также присутствует в этом потрясающем индийском блинчике, который может достигать невероятных размеров. Это популярное угощение на завтрак в южной Индии, но его едят в течение дня в других местах. Тесто готовится из ферментированного риса и чечевицы, а ароматная начинка состоит из картофеля с семенами горчицы, кокоса, куркумы и кориандра.

Их подают с чатни, которые различаются по всей стране, например, с кокосовым, томатным, кориандровым или арахисовым соусом, что делает блюдо великолепным.

Традиционные английские блины обычно подают с лимоном и сахаром.

Adobe Stock

Традиционные блины в Англии, вполне возможно, заставят американца вздрогнуть. Маленькие и тонкие, они в миллионе миль от штабелей, покрытых кленовым сиропом, столь любимых в США.

Но нет никаких сомнений в их собственном простом и элегантном очаровании — при условии, что вам удалось удержать их в кастрюле после того, как вы подбросили их в воздух.

На самом деле есть только один способ съесть их в «Блинный вторник», как его называют британцы: выдавить лимонный сок и посыпать сахарным песком.

Блинчики с уткой по-пекински — основное блюдо китайской кухни.

Adobe Stock

Вторая китайская новинка представляет собой классические тонкие, как паутинка, полупрозрачные панкейки из муки, в которые заворачивают утку по-пекински, приготовленную на медленном огне.

Обычная мука, вода и соль — это скромные ингредиенты, используемые для приготовления теста, прежде чем блины будут аккуратно приготовлены в корзине-пароварке.

Затем выложите утку слоями, добавьте зеленый лук и хойсин или соус из сладкой фасоли. В чайном доме Woo Cheong в Гонконге в утиный соус добавляют окинавский коричневый сахар, что делает его еще более неотразимым.

Инджера, большие лепешки на закваске, приготовленные из тефовой муки.

Adobe Stock

Хорошо, технически это скорее пресные лепешки, но любимый эфиопский основной продукт инджера, губчатое и слегка кисловатое творение из тефовой муки, также помечает наши коробки для блинов. Здесь мука смешивается с водой и ершой, похожей на закваску, запуская брожение.

Затем эту смесь выливают в кастрюлю или на традиционную круглую сковороду, называемую митад, что обеспечивает гладкую нижнюю сторону и пористую поверхность, идеально подходящую для зачерпывания и впитывания соусов и других ароматов.

Галеты — одно из самых популярных угощений из Бретани, Франция.

Adobe Stock

Бретонские галетты родом из дикой и красивой области Бретани на северо-западе Франции — это блины, которыми местные жители очень гордятся.

Эти деликатесы готовятся из здоровой гречневой муки, сложенной в квадраты, чтобы обволакивать не очень полезные пикантные начинки, такие как ветчина, яйца, бекон или сыр.

Галеты хороши в сочетании со стаканом яблочного сидра, но не забывайте, что во Франции он содержит алкоголь.

В отличие от большинства блинов, голландский детский блин выпекается в духовке.

Adobe Stock

Особенно популярные в штате Вашингтон, эти блинчики с необычными названиями также известны как «бисмарк» или «поповер», а британцы простительно называют их йоркширскими пудингами.

А вот в способе приготовления путаницы нет – запекают в металлических формах в духовке. В США пышные блины часто смазывают маслом, сахаром и лимонным соком или сиропом.

Кантон Обвальден находится в самом сердце Швейцарии и является родиной этих необычных блинов, которые измельчают перед подачей на стол, обычно на ужин.

Холермус готовят в масле, а когда они почти готовы, угощения нарезают и жарят до идеального золотисто-коричневого цвета. Подавать с сахаром, посыпанным корицей и яблочным соусом. И, наверное, повторить.

Эти мини-блинчики — популярная австралийская закуска.

Adobe Stock

Эти маленькие и пушистые блины так же гордятся Австралией, как и Vegemite. Однако их не следует путать с одноименным британским блюдом.

Внизу в тесто добавляют разрыхлитель, чтобы они поднялись. Когда они станут золотистыми, их укладывают друг на друга и традиционно украшают сливками, сахаром и свежей клубникой или клубничным желе.

Самые вкусные пельмени в мире

Этот гарнир из ферментированных овощей популярен не только в Корее, но и во всем мире.

Adobe Stock

Одни из самых вкусных пикантных блинов в мире родом из Кореи, а их острая, пряная и хрустящая комбинация ингредиентов заставит вас вернуться снова и снова.

Кимчи — любимый традиционный корейский гарнир из ферментированных овощей, добавляемых в муку, яйца и другие ингредиенты для приготовления жидкого теста. После обжарки уникальные вкусы превращаются в шипящие хрустящие блины, которые идеально подходят для окунания или употребления в пищу в готовом виде.

Качапас, традиционное венесуэльское блюдо, приготовленное из кукурузы, сыра и масла.

Adobe Stock

Наконец, в Венесуэлу и их потрясающие тонкие, сырные кукурузные блины, известные как качапас. Использование свежей или замороженной кукурузы придает тесту определенную сладость, а свежий сыр и масло делают начинку неотразимой.

Ключ, как и почти в случае с нашим глобальным выбором блинов, заключается в том, как они приготовлены. Обжарьте их, пока они не станут золотистыми и хрустящими, прежде чем позволить сыру кесо де мано расплавиться в середине.

» Пышные американские блинчики

» Пышные американские блинчики

заказа из ЕС отправляются с нашего склада в ЕС!

На 6 больших блинов

Эти оладьи с черникой станут отличным завтраком выходного дня. Их приготовление не займет много времени. Они густые и пушистые, а вкус восхитительный, если в смесь для блинов добавить свежую чернику. Мы любим наслаждаться ими с еще одной горстью свежей черники сверху и каплей кленового сиропа.

• 400 мл миндального молока
• 350 г самоподнимающейся муки
• 2 столовые ложки растопленного кокосового масла
• 1 чайная ложка семян чиа
• 2 столовые ложки кленового сиропа
• Горсть свежей черники

1. В большой миске смешайте муку и семена чиа, чтобы не было комочков.
2. Влейте миндальное молоко, 2 столовые ложки растопленного кокосового масла и кленовый сироп и хорошо перемешайте до образования однородной массы.
3. Оставьте тесто в стороне на 5-10 минут, чтобы оно немного загустело.
4. Когда смесь станет достаточно густой, чтобы держать форму при приготовлении, нагрейте немного кокосового масла в сковороде на среднем огне.
5. Когда кокосовое масло растает, добавьте большую ложку жидкого теста в сковороду, перемещая сковороду, если это необходимо, чтобы сформировать форму блина.