Быстрый заказ

Полента – Итальянская полента.

Полента – блюдо, название которого слышали многие, а пробовали, наверное, все, только не каждый об этом знает. Полентой называют измельченные зерна кукурузы, а также блюдо итальянской кухни, по сути, полента – это кукурузная каша из дробленого зерна. Вроде бы, обыкновенная каша, которую все мы ели в детстве, почему вдруг она стала шедевром итальянского кулинарного искусства? Чтобы ответить на этот вопрос, обратимся к истории. Полента известна с XVI века, когда из Америки кукуруза была привезена в Европу, тогда она получила широкое распространение и стала любимой пищей крестьян. Поленту готовили мягкой, твердой, разрезали на куски, запекали или жарили, появлялись новые блюда, в основе которых была кукурузная каша, и постепенно полента завоевывала сердца итальянских гурманов. Полента и блюда на ее основе достигли пика популярности в конце XX века, выйдя за пределы Италии, это блюдо превратилось в изысканное кушанье, которое стало украшением многих ресторанных меню.

Поленту в чистом виде, то есть, просто кукурузную кашу в кафе или ресторане сейчас вряд ли встретишь, ее подают под мясными или грибными соусами, добавляют сыры и овощи. Полента – универсальное блюдо, она вкусна и в холодном, и в горячем виде, ее можно сделать сладкой или соленой, твердой или мягкой, зернистой или нежной и кремообразной. Приготовление поленты — процесс долгий и трудоемкий, требующий постоянного помешивания во время варки. Некоторые магазины предлагают «моментальную» поленту, т.е. полуфабрикат, для приготовления которого потребуется минимум усилий и времени. Но самая вкусная и правильная полента получится только у тех, кто готовит ее сам в глубокой медной сковороде или казане с закругленным дном, постоянно помешивая деревянной лопаткой с длинной ручкой.

Полента – по настоящему любимое итальянцами блюдо, ведь если бы не любили, не стали бы устраивать праздник в его честь. Грандиозное кулинарное торжество ежегодно проходит в небольшом городке Сермонета, где с самого утра на улицах выставляют большие медные котлы, в которых на открытом огне варят вкуснейшую поленту. Праздник сопровождается живой музыкой, конкурсами, спектаклями и дегустациями, а заканчивается всё это великолепие сытным обедом прямо на центральной площади города, где всем желающим предлагается полента, приготовленная в огромном медном котле по любимому итальянцами рецепту.

Традиционно полента готовится в глубоком медном котле, в воду замешивается кукурузная мука грубого помола, которая выглядит, как мелкая крупа, и помешивается деревянной ложкой до тех пор, пока не загустеет настолько, что сможет держаться на ложке, обычно это происходит через 40-60 минут с начала приготовления. После этого поленту выкладывают в круглый поднос, остужают, разрезают на кусочки и подают к столу. В таком виде полента может быть отличным гарниром, если же вы хотите предложить ее в качестве самостоятельного блюда, то нужно будет позаботиться о соусах и дальнейшем способе ее приготовления. Например, после варки поленту можно запечь в духовке, предварительно добавив сыра и масла, обжарить в сливочном масле, нарезать палочками или сформировать шарики и приготовить на гриле.

Способов приготовления поленты, как и способов ее подачи, существует огромное количество, главное — выбрать или придумать свой, тогда на вашем столе в дополнение к привычным рису, макаронам и картошке появится новый низкокалорийный гарнир или самостоятельное блюдо, богатое углеводами, а значит, не только насыщающее, но и дающее энергию. Отдельно необходимо сказать о полезных веществах, содержащихся в поленте. Это минеральные вещества, такие как калий, магний, железо, фосфор и цинк, а также витамины группы В, витамины Е, бета-каротин и биотин. Как видите, полента – это отличный пример вкусной и полезной пищи, а значит, подходит тем, кто следит за своей фигурой и придерживается принципов здорового питания. Но хватит слов, пора готовить!

Полента с овощным и сырным соусом

Ингредиенты:
250 гр кукурузной крупы,
1 л. воды,
соль,
2 морковки,
1 головка лука,
2 зубчика чеснока,
80 гр.

Приготовление:
Прежде чем приступить к приготовлению поленты, убедитесь, что у вас есть посуда с толстыми стенками, в идеале, медная, но подойдет и чугунный казан. В казан влейте литр воды, посолите и доведите ее до кипения. Постоянно помешивая деревянной ложкой, добавьте в воду кукурузную крупу, после чего убавьте огонь и варите поленту примерно 30-40 минут, постоянно помешивая. Полента готова тогда, когда она начинает отставать от стенок и становится вязкой. Готовую поленту выложите на круглый поднос или разделочную доску и придайте ей необходимую форму, т.к. готовая полента вязкая, то сделать это не составит труда.

Теперь, пока полента остывает, приготовьте соусы. Лук очистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на терке, помидоры поместите в кипяток на несколько секунд, снимите с них кожицу и нарежьте крупными кубиками, чеснок и кинзу мелко порубите. Растопите 50 гр сливочного масла, влейте к нему оливковое, добавьте лук, обжарьте его до прозрачности и добавьте морковь. Затем добавьте помидоры, столовую ложку томатной пасты и столовую ложку воды, тушите несколько минут, после чего добавьте чеснок, кинзу, посолите и поперчите. Оставшееся сливочное масло растопите в сковороде, добавьте муку, тщательно перемешайте и тонкой струйкой, не прекращая помешивать, влейте молоко. Когда масса закипит, добавьте плавленый сыр, натрите на терке твердый сыр и добавьте его в соус, доведите до кипения, добавьте паприку и соль.

Поленту нарежьте кулинарной нитью или ножом для пиццы, в тарелку выложите кусок поленты, полейте сырным соусом, выложите овощной соус и украсьте кинзой.

Полента с курицей и грибами

Ингредиенты:
4 шт. куриного филе,
2 ст.л. оливкового масла,
450 гр. шампиньонов,
4 зубчика чеснока,
125 мл. белого сухого вина,
450 мл куриного бульона,
2 ст.л. рубленой зелени петрушки,
черный свежемолотый перец,
1 ст. кукурузной муки грубого помола,
70 мл молока,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. свежего майорана,
соль.

Приготовление:
Куриное филе посолите и поперчите. На сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла, добавьте филе и обжарьте его на большом огне по 2-3 минуты с каждой стороны. Уберите филе со сковороды. Хорошо промойте грибы и нарежьте их кусочками по 1 см. Чеснок очистите и разрежьте каждый зубчик пополам. Разогрейте в сковороде еще 1 столовую ложку масла, добавьте грибы, чеснок и посолите. Накройте крышкой и тушите до тех пор, пока грибы не дадут сок, затем снимите крышку, увеличьте огонь и жарьте грибы до золотистого цвета, после чего влейте вино и дождитесь, когда испарится жидкость, добавьте бульон и петрушку, продолжайте готовить на среднем огне еще примерно 10 минут. К грибам выложите обжаренное куриное филе, накройте крышкой и тушите на маленьком огне до готовности. В это время приготовьте поленту. В огнеупорной форме с крышкой смешайте 3 стакана воды, кукурузную муку, соль и перец. Накройте форму крышкой и поставьте на 15 минут в духовку, разогретую до 220 градусов. Через 15 минут перемешайте и снова поставьте в духовку на 15 минут. В готовую поленту добавьте молоко, сливочное масло и майоран, тщательно перемешайте, выложите в тарелку, сверху положите курицу и грибы, полейте все соусом, украсьте петрушкой и подавайте к столу.

Полента с томатом, сельдереем и сыром

Ингредиенты:
300 гр. кукурузной муки,
оливковое масло,
2 стебля сельдерея,
лук шалот,
сушеный орегано,
свежемолотый черный перец,
смесь перцев,
2 помидора,
6 шт. сыра для тостов,
12 маслин без косточек,
листики базилика,
соль.

Приготовление:
В казан влейте литр воды, посолите и доведите ее до кипения. Постоянно помешивая деревянной ложкой, добавьте в воду кукурузную муку, после чего убавьте огонь и варите поленту примерно 20 минут, постоянно помешивая. Выключите огонь, накройте казан крышкой, укутайте полотенцем и оставьте на 30 минут. Нарежьте сельдерей, очистите и мелко нарежьте лук и обжарьте все на разогретом масле, добавьте перец и орегано. Получившуюся смесь добавьте в поленту, готовьте до полного выпаривания жидкости, после чего переложите поленту в квадратную форму и остудите. Холодную поленту разрежьте на 6 квадратных или прямоугольных кусков. Помидоры на несколько секунд опустите в кипяток, снимите кожицу и нарежьте дольками. Маслом смажьте форму для запекания, выложите на нее поленту, на каждый кусок выложите сыр, дольки помидора и по 2 маслины. Запекайте поленту 15 минут в духовке, разогретой до 180 градусов. При подаче на стол украсьте базиликом.

Полента становится всё более популярным и любимым блюдом, она завоевывает сердца людей по всему миру благодаря своему нейтральному вкусу, к которому отлично подходит мясо, грибы, рыба и овощи. Соленая, сладкая, горячая, холодная, острая, полента будет одинаково вкусной в любом виде, в каком бы вы его ни подали. Стоит приготовить поленту хотя бы раз, чтобы убедиться, так ли она хороша, как про нее говорят, а может, ей удастся превзойти все ваши ожидания, ведь не зря полента стала шедевром итальянской кухни!

Алёна Карамзина

Полента из кукурузной крупы — рецепт с фото пошагово

Полента известна буквально повсюду. В любом ресторане вам подадут такое колоритное блюдо, но называться оно будет по-разному: полента, мамалыга, несладкий пирог из кукурузы и т.д. Традиционно варят его на воде, но существуют варианты варки на воде со сметаной, смальцем, на жиру от жареного свиного сала и т. д. Такие продукты делают эту густую кашу более жирной и калорийной, их добавляют в прохладное время года, чтобы еда и согревала, и утоляла голод на многие часы.

Приобрести кукурузную крупу можно в любом супермаркете или магазине, но помните, что перед варкой из нее следует тщательно вымыть крахмал, иначе блюдо будет горчить! Подают поленту с мягким сыром, жареным беконом, сметаной или густым классическим йогуртом.

Ингредиенты

Шаг 1 из 6

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 6

Кукурузную крупу высыпьте в глубокую емкость, залейте холодной водой и тщательно промойте, затем слейте жидкость. Повторите эту процедуру несколько раз, пока вода не останется прозрачной – требуется полностью вымыть крахмал.

Шаг 3 из 6

Затем пересыпьте крупу в казан или ковш с антипригарным покрытием, всыпьте соль.

Можно добавить и другие приправы или специи, но если готовите в первый раз, сначала попробуйте создать классическую поленту, а затем уже фантазируйте по вкусу с добавочными компонентами.

Шаг 4 из 6

Влейте горячую воду и поместите емкость на плиту. Помните о том, что крупа разваривается примерно в 2,5-3 раза, но так как полента должна быть плотной, то лучше всего доливать на 1 часть крупы 2,5 части воды.

Шаг 5 из 6

После закипания убавьте нагрев до среднего и, как только каша станет булькать, начните помешивать ее деревянной ложкой или силиконовой лопаткой. С каждым разом это будет делать все труднее, поэтому можно доливать немного кипятка.

Как только полента станет еле-еле жидкой, выключите нагрев и накройте емкость крышкой. Оставьте в таком виде на 15-20 минут, вынеся емкость на холод.

Шаг 6 из 6

После остывания переверните казан верх дном на тарелку и аккуратно извлеките приготовленное блюдо. Разрежьте ножом, смазанным растительным маслом, на порции. Подайте поленту из кукурузной крупы к столу со сметаной или сыром: твердым, мягким, плавленым.

Полента: 10 итальянских рецептов

Рецепт 1, классический: полента (с фото)

Полента – блюдо из дробленых зерен кукурузы впервые появилось в Италии еще в 16 веке. После того, как этот золотистый злак привез из Америки в Европу Колумб. Изначально это блюдо готовили лишь бедные слои населения. Однако со временем оно получило широкое распространение и завоевало любовь итальянских гурманов, превратившись из обычной крестьянской еды в изысканное блюдо. Полента – пища универсальная. Все дело в том, что итальянцы используют ее не только как гарнир к мясным и рыбным блюдам, но и в качестве десерта, закуски и даже вместо хлеба. Все зависит от рецепта приготовления. А их невероятно много. Можно приготовить поленту мягкой и сладкой, можно сделать твердой и подать ее разрезанной на кусочки. Помимо этого, ее можно дополнить овощами, сыром, грибами, мясом или морепродуктами и получить полностью самостоятельное и очень сытное блюдо. Детям лучше всего предложить поленту со сладкими фруктами. В общем, любой гурман найдет рецепт на свой вкус. Если вы освоите классический рецепт приготовления поленты, то все остальные его вариации для вас не покажутся сложными.

• 1 стакан поленты (очень мелкой кукурузной крупы).
• 3 стакана воды.
• Соль по вкусу.
• Сливочное масло.

Для приготовления этого блюда используется очень мелкая кукурузная крупа – практически мука. Она так и называется «полента». А если точнее, то это даже не крупа, а кукурузная мука крупного помола. Кстати, от ее качества очень сильно зависит вкус блюда. Из дешевой низкосортной муки никогда не приготовить настоящую поленту – гладкую и бархатистую, с нежным, сливочным вкусом. Но и это еще не все. Перед тем, как приготовить поленту из кукурузной крупы вам понадобится найти глубокий медный котел или кастрюлю с толстыми стенками. В старину в каждой итальянской семье для этих целей был специальный котел, который висел над очагом и длинная деревянная ложка к нему. Именно в нем итальянские хозяйки готовили свое традиционное блюдо. Но, учитывая, что раздобыть такой котел в наше время довольно проблематично, можно воспользоваться и обычной тефлоной жаростойкой кастрюлькой. Итак, вам потребуется отмерять ровно 3 стакана воды. То есть, соотношение воды к крупе должно быть ровно 3 к 1. Ни больше, ни меньше. Когда вода закипит, посолите ее по вкусу, убавьте огонь на минимум, чтобы вода еле-еле булькала и очень тонкой струйкой, непрерывно помешивая, всыпьте муку.

Теперь запаситесь терпением, потому что в ближайшие 30-40 минут вашей задачей будет непрерывно мешать кукурузную кашу. Терпеливо, аккуратно и никуда не спеша. Когда каша начнет слегка отставать от стенок кастрюли, а это произойдет не раньше, чем через полчаса, огонь можно выключать.

Готовую кашу переложите ложкой на неглубокий противень или в другую подходящую емкость толщиной около сантиметра.

Разровняйте ее ложкой. Сверху положите пергамент и еще раз аккуратно руками выровняйте всю массу. Дайте ей остыть приблизительно полчаса. Затем снимите пергамент.

Застывшую массу нарежьте кусочками. Можно и выдавить кружочки стаканом – как вам больше нравится.

Накалите сковороду со сливочным маслом и обжарьте в нем кусочки поленты.

Переложите их на тарелку, по желанию посыпьте перцем. Кушать можно как в холодном, так и в горячем виде.

Рецепт 2: кукурузная полента (пошагово)

Полента, а фактически, кукурузная каша с различными добавками – это блюдо итальянской кухни. Вариации на тему поленты существуют в разных районах Италии. Поскольку вкус кукурузной крупы, довольно, нейтральный, а цвет не очень выразительный, чтобы приготовить аппетитную поленту, к кукурузной каше добавляют что-нибудь острое и яркое, например острый и сладкий перец разного цвета, чеснок, различные травы.

• вода – 800 мл
• кукурузная крупа – 150 г
• мягкий сыр – 100 г
• твёрдый сыр пармезан – 30 г
• острый перец чили – 1 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• оливковое масло- 2 ст. л.

Подготовьте все ингредиенты для поленты. Измельчите чеснок. Кубики чеснока должны быть приблизительно со стороной в 2 мм. Мелко нарежьте перец (1 шт. или ½) квадратиками со стороной в 5 мм. Если вы не являетесь любителем острой пищи, предварительно удалите из перца семена, а можете ограничиться всего половиной острого перца. Оба сыра (мягкий и твёрдый) натрите на мелкой тёрке.

Обжарьте на оливковом масле чеснок и острый перец.

Достаточно будет и одной минуты, главное, чтобы чеснок и перец сохранили свою сочность, а не подсохли и не пережарились. Чеснок и перец процедите через ситечко, излишки масла слейте.

Вскипятите в кастрюле воду (800 мл), подсолите её и тонкой струйкой, непрерывно помешивая, всыпьте кукурузную крупу (150 г). Если крупу засыпать сразу всю, она мгновенно заварится, и вы получите вместо поленты бесформенный кусок каши. Помните, по такому же принципу варится и манная каша. Убавьте огонь и варите, непрерывно помешивая кукурузную крупу в течение пяти минут. Готовность её можно определить так. Если при помешивании, на дне кастрюли с кукурузной крупой останется след от ложки, значит, кашу можно снимать с огня.

В готовую кукурузную кашу добавьте обжаренный перец с чесноком.

Добавьте мягкий сыр и пармезан.

Перемешайте.

Форму (лучше квадратную) выстелите пекарской бумагой, вылейте кукурузную смесь.

Поверхность разровняйте.

Поставьте поленту в разогретую до 180 градусов духовку на 30 мин. Готовую поленту полностью охладите, только затем нарежьте брусочками шириной в 2 см и длиной в 6 см.

Подавайте итальянскую поленту с любым соусом. Она прекрасно сочетается даже с кетчупом, а настоящим «огнеедам» понравится полента с острым соусом Табаско.

Рецепт 3, простой: полента из кукурузной крупы

• Кукурузная мука мелкого помола — 100 грамм
• Вода — 300 грамм
• Соль — 20 грамм

Ингредиенты для поленты весьма скромны, даже не верится, что из этого набора можно приготовить изысканное блюдо.

Идеально варить классическую поленту в медной посуде, помешивая деревянной ложкой, но в наших современных квартирах медная посуда встречается редко, поэтому заменить ее можно кастрюлей с толстыми стенками и дном или казанком. В толстостенную кастрюлю вливаем необходимое количество воды, добавляем соль и доводим воду до кипения.

Самый главный секрет идеальной поленты — правильная пропорция продуктов, одна часть муки и три части воды. В кипящую воду маленькими частями вводим муку и хорошенько мешаем ложкой, чтобы не образовывались комочки, каша должна быть однородной консистенции.

При постоянном помешивании готовим кашу из кукурузы около 50 минут, этот долгий и трудоемкий процесс нельзя прерывать, именно так каша получится правильной консистенции и не пригорит. Как только каша начнет отставать от стенок и у нее появится корочка, она готова, приступим к следующему этапу приготовления.

Форму для запекания продуктов застелим пергаментной бумагой.

В форму выложим сваренную кукурузную кашу, остудим, после поставим в холодильник на 30 минут.

Через положенное время вынимаем готовую поленту из холодильника, снимаем пергаментную бумагу, выкладываем на разделочную доску.

Поленту аккуратно разделим на порционные кусочки по своему вкусу, обрежем неровности, краешки.

Нарезанные кусочки сложим в форму для запекания, предварительно дно формы смажем маслом подсолнечным. Поставим в разогретый до 120 градусов духовой шкаф на 15-20 минут.

Дадим поленте остыть, теперь наше блюдо готово, можно выкладывать его на раздаточные тарелки, ведь на родине поленты ее употребляют даже вместо хлеба, либо приготовить из поленты вкусные блюда.

Полента может быть подана к овощам. Можно подавать поленту также с мясными блюдами, в Венеции ее обязательно подадут вам к блюдам из рыбы.

На завтрак поленту можно приготовить в виде тарталеток с огурцом и отварным яйцом, лучшего завтрака и не придумаешь.

Полента вкусна в сочетании с любыми ингредиентами, она очень универсальна, остывшую и подсохшую поленту, например, можно нарезать на кусочки, посыпать тертым пармезаном и запечь в духовом шкафу. Также вкусна полента, запеченная на гриле или сладкая полента, ее принято есть, окуная в кофе с молоком.

Рецепт 4: итальянская каша полента

Кукурузная каша полента – одно из самых старинных и любимых блюд итальянцев. На севере Италии его принято готовить с добавлением остатков разных видов сыра, а так же с разными мясными начинками.

Из нашего пошагового рецепта с фото вы узнаете, как в домашних условиях приготовить поленту из кукурузной муки. Из крупы эта каша тоже получается неплохо, но мучная полента нежнее. Получающееся в результате блюдо очень трудно сравнить с обычной кашей.  Сыр в его составе придает итальянской поленте неповторимый вкус, который невозможно забыть.

Наш фото рецепт поможет вам без проблем приготовить кукурузную поленту, чтобы порадовать своих близких старинным итальянским блюдом.

• кукурузная мука — 380 гр
• вода — 1 л
• молоко — 250 мл
• масло сливочное — 160 гр
• твердый сыр — 250 гр
• чеснок — 1 зубчик
• белый хлеб — 1 ломтик
• шалфей — 4 листика
• тимьян — 1 веточка
• пищевая соль — по вкусу

Подготавливаем воду: смешиваем ее с молоком и доводим до кипения, солим и бросаем хлеб.

Медленно и аккуратно всыпаем кукурузную муку. Уменьшаем огонь и варим 10-15 минут. Главное не забывать постоянно, помешивать, чтобы не образовались комочки.

Теперь приступаем к сырам: их нужно натереть или раскрошить (это зависит от вида сыров, которые вы выберете для блюда).

По истечении времени варки поленты добавляем к ней сыры, не переставая помешивать, пока они полностью не растворятся.

Нагреваем сковороду, растапливаем в ней масло, добавляем чеснок, который нужно предварительно хорошо раздавить, и листики шалфея.

Через несколько минут вынимаем чеснок и шалфей, а полученную смесь выливаем в кашу. Хорошо перемешиваем, украшаем веточкой тимьяна – и кукурузная полента по старинному итальянскому рецепту готова. Ее можно использовать как самостоятельное блюдо с каким-нибудь соусом или в качестве гарнира к мясу.

Рецепт 5: каша полента с болгарским перцем

Полента – национальное блюдо итальянцев, аналог мамалыги в молдаванской кухне.

• Растительное масло
• Мука 2 ст.л.
• Сливочное масло 30 г.
• Лук 100 г.
• Соль 0,5 ч.л.
• Травы 0,5 ч.л.
• Помидоры 100 г.
• Вода 700 мл.
• Сметана 2 ст.л.
• Болгарский перец 100 г.
• Кукурузная крупа 250 г.

Для приготовления поленты понадобится кукурузная крупа мелкого помола или мука, соль и ароматные травы (они не обязательны, можете добавлять по своему усмотрению), репчатый лук, растительное масло, пшеничная мука, сливочное масло, помидоры, сладкий перец и сметана.

Крупу перемешайте вместе с сушеными травами. Если вы не хотите их использовать, этот этап можно пропустить.

Воду доведите до кипения. Всыпьте в нее крупу. Всыпать нужно тонкой струйкой, непрерывно помешивая воду. Высыпать всю крупу сразу неправильно. Она собьется в комки. Их можно разбить, но для этого придется кашу интенсивно размешивать. Проще подсыпать крупу порциями.

Вскоре каша начнет густеть. На этом этапе добавьте в нее соль, сливочное масло и перемешайте.

Продолжайте варить, пока каша не загустеет. Время от времени перемешивайте ее для равномерного распределения тепла и жидкости. Если каша загустела, но крупинки еще недостаточно мягкие, подлейте немного воды и продолжайте варить. Готовая полента должна быть настолько густой, что воткнутая в нее ложка не падает.

Глубокую тарелку или другую подходящую посуду смажьте растительным маслом. Выложите в нее поленту. Разровняйте поверхность смоченной в холодной воде ложкой. Оставьте кашу остывать на 1-2 часа. За это время полента станет плотной и подходящей для нарезания.

Переверните охлажденную поленту и выложите на деревянную доску. При остывании каша немного уменьшится в объеме и ее будет легко достать. Нарежьте поленту прочной ниткой или мокрым ножом. Обычный нож не используйте. К нему вареная кукуруза будет прилипать, и вы только испортите ровные красивые кусочки. Не разрезайте горячую поленту. Она будет разваливаться на отдельные кусочки.

Кусочки поленты запанируйте в муке и выложите на сковороду с разогретым растительным маслом. Много муки не нужно. Достаточно, чтобы она покрывала кусочки тонким слоем с двух сторон. Обжаривайте 2-3 минуты с каждой стороны, до подрумянивания. Не переворачивайте куски до тех пор, пока внизу не появится румяная корочка. Она не только улучшает вкус и внешний вид блюда, но и делает кусочки прочнее, не позволяет им развалиться. Вообще полента полностью готова к употреблению и необжаренная. Но я решил приготовить именно такой вариант блюда. В Италии, кстати говоря, он называется polenta fritta.

К жареной поленте приготовьте овощной соус. Все овощи нарежьте мелкими кубиками.

На растительном масле обжарьте лук со сладким перцем до размягчения. Добавьте к ним помидоры и жарьте, пока не размякнут и они.

Добавьте сметану, соль, перец и протушите еще 5 минут под крышкой. Этим соусом поливайте поленту при подаче. Если хотите, можете измельчить соус в блендере, а затем довести до кипения, тогда у него будет более однородная структура. Горячей поленте с соусом дайте постоять в тарелке несколько минут перед подачей, чтобы каша хорошо пропиталась ароматом соуса.

Рецепт 6: полента с сыром (пошаговые фото)

Полента — это блюдо из кукурузной муки, которое можно подать на стол в качестве гарнира. Дополнив поленту сыром, вы получите самостоятельное блюдо и удивите всех своих близких новым блюдом.

• Молоко — 250 мл
• Мука кукурузная — 70 г
• Масло сливочное — 25 г
• Сыр или брынза — 200 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Петрушка свежая — 2 г

Как приготовить поленту с сыром: в сотейник с двойным дном или казан налить молоко и поставить на огонь.

После закипания добавить сливочное масло и по желанию соль.

Кукурузную муку предварительно просушить в духовке и просеять (лучше всего брать муку мелкого помола). Постоянно помешивая, постепенно ввести кукурузную муку (качество вашей поленты зависит от качества муки). Тщательно перемешивать кашу в течение 5 минут на медленном огне.

Добавить еще 40-50 г молока и перемешивать еще 4 минуты.

Полента должна быть густой.

После того, как каша стала однородной консистенции, выложить ее в форму или стакан, предварительно смазанный сливочным маслом. Хорошо утрамбовать кашу ложкой, предварительно смочив её водой.

Поставить в холодильник поленту на 20-25 минут до полного остывания.

После достать из формы.

Нарезать поленту немножко влажным ножом.

Выложить на тарелку, посыпать чёрным перцем и рубленой зеленью.

Сверху положить овечью брынзу или сыр и запустить поленту с сыром в духовку (температура — 180 градусов) на 7-10 минут.

Полента с сыром готова!

Рецепт 7, пошаговый: полента с грибами

Итальянское блюдо под названием полента становится все популярнее в наших краях. Наряду с пастой и пиццей, ее готовят на вечеринках в стиле «итальяно» и подают в тематических ресторанах. Приготовить поленту у себя дома очень легко, если вы умеете готовить… манную кашу. Да-да, именно это блюдо больше всего напоминает итальянское лакомство по консистенции и способу приготовления. Ну а добавив к нему зелень и грибы, вы получите отменное праздничное блюдо, которое вполне может стать «звездой» всего стола.

• Полента – 250 г
• Шампиньоны – 300 г
• Лук репчатый – 1 шт.
• Твердый сыр – 200 г
• Зеленый чеснок – 3-5 стеблей
• Листья пастернака – полпучка
• Соль – по вкусу
• Масло растительного происхождения для жарки

Технология приготовления этого блюда устроена так, что сначала нужно сделать грибную «добавку», а уже после нее – саму поленту. Так что чистим лук, нарезаем его полукольцами, кольцами или кубиками (это уж кто как любит). Выкладываем на разогретую и покрытую растительным маслом сковородку, обжариваем со всех сторон.

Пока лук жарится, быстренько чистим грибы, нарезаем их помельче и выкладываем на сковороду. Обратите внимание, что огонь должен быть немаленький: иначе грибы сразу пустят воду и начнут «вариться». Солим грибы с луком, помешиваем их время от времени.

Теперь сварим поленту! Для начала, небольшой ликбез: часто полентой называют кукурузную крупу и рекомендуют варить ее 30-40 минут. Это неправильно: на самом же деле, полентой называется очень меленькая кукурузная мука, которая варится почти моментально. Ну а классическую кукурузную кашу (мамалыгу) из соответственной крупы действительно стоит варить подольше. Для того чтобы сварить поленту, ставим на огонь кастрюлю с водой (воды должно быть в 3 раза больше, чем поленты). Если вода уже закипела, потихоньку всыпаем в нее поленту, все время помешивая. Огонь при этом делаем очень маленький. Дальше все, как в приготовлении манной каши: постоянно помешиваем кашу и следим, чтобы не было комков. Не забываем слегка посолить. Через 3-5 минут поленту можно считать готовой.

Нарезаем зеленый чеснок. Вместо него можно добавить в поленту зеленый лук.

Далее нарезаем зелень сельдерея и добавляем в поленту вместе с чесноком. Если вы не любите сельдерей, можно взять любую другую зелень по вашему вкусу. Перемешиваем кашку.

Теперь нужно подготовить сыр – натереть его на мелкой терке.

Форму для запекания обрабатываем растительным маслом и выкладываем в нее поленту.

Поверх поленты укладываем слой грибов с луком.

Ну а завершающий слой – сырный. Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим в нее нашу форму. Держим там до 10 минут, пока сыр полностью не расплавится.

Полента с грибами и зеленью готова! Эта кашица по вкусу напоминает клецки. Тем не менее, блюдо считается очень даже благородным и претендует на звание любимого лакомства гурманов.

Попробуйте приготовить поленту с грибами – и сами убедитесь в превосходном вкусе того блюда!

Рецепт 8: полента с помидорами и мясом

радиционный для итальянской кухни набор продуктов – свежие овощи и мясо, а вместо хлеба предлагается приготовить поленту. Полента — это крутая каша из кукурузной крупы мелкого помола, которая вполне заменяет хлеб и может подаваться к любому блюду – жареной рыбе, курице, мясу, тушеным овощам. Поленту запекают и обжаривают в масле, варят на молоке или на воде, овощном бульоне, делают плотной, почти как хлеб или более нежной, напоминающей густую кашу. В любом виде и в любом сочетании полента очень вкусна и полезна, и даже если вы увлечетесь и позволите себе большую порцию поленты, вреда для фигуры не будет никакого.

Закуску из поленты с помидорами и мясом можно подавать порционно, делая башенки, или в тарелке, дополнив мясом, овощами и мягким сыром.

• кукурузная крупа мелкого помола – 1 стакан;
• вода – 1 стакан;
• молоко – 2 стакана;
• нежирное мясо (телятина, говядина, свинина) – 300 гр;
• сало с прослойками мяса – 200 гр;
• соль – по вкусу;
• моцарелла или любой мягкий сыр – 150 гр;
• свежие помидоры (крупные) – 4-5 шт;
• любая свежая зелень – для подачи.

Нарезаем сало небольшими кубиками или брусочками. Нарезку делаем не крупную, но и не очень мелкую, с учетом того, что сало нужно будет вытопить до шкварок.

Нарезку мяса делаем немного крупнее чем сала. Мясо для поленты из кукурузной крупы желательно слегка подморозить и затем нарезать аккуратными кубиками со сторонами по 2-2,5 см.

Отмеряем нужное количество кукурузной крупы мелкого помола. На вид она заметно отличается от кукурузной муки, структура у крупы неоднородная, хорошо видны крупинки.

Сухую сковороду хорошо раскаляем. Высыпаем кусочки сала. Вытапливаем жир, делаем шкварки, но сильно их не зажариваем. Шумовкой выбираем шкварки, сковороду с жиром пока отставляем в сторону.

Варим поленту. В кипящую воду выливаем молоко (варить поленту нужно в казанке).

Нагреваем, доводим молоко с водой почти до кипения. Солим по вкусу.

Вливаем 2-3 ст. ложки вытопившегося жира. Жир нужен для того, чтобы полента с помидорами и мясом получилась вкуснее и более нежной по вкусу.

Даем молоку закипеть. Высыпаем всю крупу горкой, пока не размешиваем.

Молоко продолжает тихо кипеть, крупа постепенно набухает. Когда молоко поднимется и почти закроет крупу, берем толкушку и начинаем перемешивать крупу с молоком как бы разминая ее.

Постепенно крупа впитает молоко, масса станет вязкой и комковатой. Нужно хорошо вымешать крупу, чтобы не оставалось сухих участков.

Накрываем крышкой казанок с полентой. Делаем небольшой огонь, распариваем крупу 20-25 минут. Она должна стать мягкой и нежной, впитать всю жидкость. Возле стенок крупа запечется, слегка поджарится. Казанок с готовой полентой переворачиваем на тарелку так, чтобы полента оказалась на тарелке горкой. Накрываем ее полотенцем и даем отдохнуть 5-10 минут.

Ставим на сильный огонь сковороду с вытопившимся жиром. Быстро обжариваем мясо до румяной корочки. По вкусу мясо нужно подсолить. Поджаренное мясо смешать со шкварками и все прогреть.

Поленту перекладываем на разделочную доску и разминаем слоем 3 см. Стаканом вырезаем кружочки. Режем толстыми кружочками помидоры. На кружок поленты кладем кружок помидора.

Сверху на помидор выкладываем раскрошенную моцареллу или любой мягкий сыр, поджаренное мясо со шкварками. Украшаем зеленью и подаем закуску к столу. Приятного аппетита!

Рецепт 9: сладкая полента с изюмом и курагой

• 1,5 ст. воды (или молока)
• 150 г. кукурузной крупы
• 2 ст.л. сахара
• щепотка соли
• горсть изюма
• горсть кураги
• сливочное (или растительное) масло для смазывания формы
• кленовый сироп или мед для подачи

Молоко довести до кипения, всыпать крупу, сахар, соль, готовить на малом огне под крышкой в течение 20 минут, периодически помешивая.

Пока варится каша, изюм промыть горячей водой, курагу залить кипятком минут на 10, затем нарезать на кусочки, равные размером изюмом.

Прямоугольную форму смазать сливочным маслом.

Когда каша будет готова, добавляем в нее изюм и курагу, перемешиваем, выкладываем в форму, разравниваем лопаткой.

Дать поленте остыть, затем нарезать на кусочки, при подаче полить кленовым сиропом или медом. Поленту можно хранить в холодильнике несколько дней.

Рецепт 10: запеканка полента с овощами

Предлагаю вам приготовить слоеную запеканку из поленты с овощами. Это постное веганское блюдо готовится очень просто. Овощи можно взять любые по сезону и на ваш вкус. Мне очень нравится полента с овощами, классический рецепт с фото пошагово смотрите ниже.

• 1 стакан кукурузной муки,
• примерно 2 литра воды,
• 1 морковь,
• половинка луковицы,
• половинка сладкого перца,
• несколько соцветий цветной капусты,
• 2 цукини,
• кусочек баклажана,
• 4 ст.л. томатов в соку или разведенной томатной пасты,
• 1 ст. л. оливкового масла,
• соль и перец по вкусу,
• 1 ч.л. паприки.

Кукурузная мука для поленты бывает двух типов: классическая и быстрого приготовления. Отварите поленту до готовности так, как указано на упаковке. Муку засыпают в кипящую подсоленую воду и варят, помешивая, до загустения.

Пока варится полента, займемся овощами. Режем лук и морковь мелкими кубиками.

На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем на нем лук и морковь.

Когда лук станет прозрачным, добавляем мелко нашинкованную цветную капусту и сладкий перец, нарезанный кубиками. Накрываем овощи крышкой.

На этом этапе добавляем в овощами томаты в соку или томатную пасту, чтобы овощи тушились в ней и не подгорали. Тушим овощи пять минут.

Пока нарежем цукини и баклажан небольшими кубиками.

Через пять минут выкладываем на сковороду цукини и баклажан, приправляем овощи солью, перцем и сладкой паприкой. Перемешиваем, тушим овощи под крышкой еще 5 минут, то есть до полуготовности.

Готовую поленту (половину) выливаем в прямоугольную форму, застеленную бумагой для выпечки. Полента должна быть горячей, только что с огня. Так она пока еще жидкая и с ней удобно работать.

Быстро выкладываем на поленту овощную начинку и разравниваем ложкой.

Выливаем на овощи вторую половину горячей поленты, полностью накрывая ей начинку. Разравниваем поверхность, если необходимо. Можно сбрызнуть слоеную запеканку из овощей оливковым маслом.

Отправляем поленту в духовку запекаться 20 минут при 180 градусах. За это время овощи станут мягкими, а полента более плотной. Поверхность запеканки чуть подрумянится. Вам обязательно понравится такая полента с овощами, классический рецепт с фото пошагово которой очень простой, так что каждый сможет приготовить эту вкусную запеканку.

Чуть остудите поленту перед тем, как разрезать ее на порции. Подавайте в теплом виде.

(с) http://edimihudeem.info, http://na-vilke.ru, https://hozoboz.com, http://xcook.info, http://papigutto.com.ua, https://www.russianfood.com, http://o-menu.ru, http://every-holiday.ru, https://vkusnoe-utro.livejournal.com, https://dieta-prosto.ru

Кремовая полента | Picantecooking

Категории: Каши, злаки и бобовые, Итальянская кухня, Гарниры, Бюджетные рецепты

Полента — итальянская родственница украинского баноша, молдавско-румынской мамалыги и еще множества подобных блюд из кукурузной крупы в разных странах. Главной особенностью итальянской поленты является то, что она готовится на молоке или на молоке с бульоном и к ней, в процессе приготовления, добавляется сыр и благодаря ему полента имеет такой приятный сырный привкус. А еще, как правило, поленту готовят из кукурузной крупы мелкого помола (значительно более мелкого чем для традиционного баноша). Полента бывает как кремовая так и твердая, такая, которую после остывания нарезают порционными кусками и обжаривают на растительном масле до хрустящей корочки. Рецептом последней я также поделюсь, а сейчас предлагаю ознакомиться с кремовой полентой, нежным и очень вкусным гарниром к гуляшам, рагу и блюдам с богатым соусом. Кремовая полента настолько вкусная, что ее даже можно назвать самодостаточным блюдом.

Приготовление поленты очень простое, вроде приготовления баноша, только консистенция до которой готовится кремовая полента жидкая, она должна быть как жидкое картофельное пюре, помня о том, что она продолжает сгущаться после снятия с огня.

При приготовлении поленты, нужно постоянно помешивать ее, чтобы крупа не пригорала ко дну, чтобы полента была без комочков и чтобы она не разбрызгивалась при варке. Если поленту не мешать и стоять близко, от ее разбрызгивания можно получить ожоги. Поэтому, мешать нужно обязательно. К счастью, с современной крупой готовить поленту не долго.

Что касается сыра, то конечно можно добавить другой вид сыра, но сыры твердых сортов лучше всего подходят к поленте, поскольку они не тянутся, а равномерно распределяются по всей поленте.

Ингредиенты

• 250 мл куриного или овощного бульона
• 250 мл молока
• 1 ст. кукурузной крупы поленты мелкого помола
• 60 грамм тертого сыра Пармезан или Грана Падано
• 1 ст.л. мягкого масла
• 2 ст.л. оливкового масла
• Соль по вкусу

1) В небольшой посуде довести до кипения молоко, бульон и соль.

2) Добавить крупу и варить, постоянно помешивая, до загустения.

3) Добавить сливочное масло, оливковое масло и сыр. Хорошо вымешать все вместе.

Подавать кремовую поленту горячей, как гарнир к блюдам из богатым соусом.

Приятного аппетита!

Смотри также

Полента в диетической версии с сочным телячьим стейком, жареным на сковороде гриль и яркой сальсой из помидоров с петрушкой.

Сытное гуцульское блюдо, одно из наиболее этнических украинских блюд. Приготовленная на сметане кукурузная каша.

Самое, что ни есть, золотое ризотто Миланезе с чудесным ароматом шафрана. Классика родом из итальянской Ломбардии.

Миска разнообразия в итальянском стиле, на основе поленты с печеными овощами, оливками и хрустящими кедровыми орешками под бальзамической заправкой.

Полента: рецепт с фото

Многие слышали о подобном блюде, но не представляют, что оно из себя представляет. Полента – это обычная кукурузная крупа или каша, приготовленная более сложным способом. По своей сути, полента является итальянской версией мамалыги, которую очень любят на Кавказе, в Молдавии и Румынии. Кукурузной кашей мало кого удивишь, зато подавая блюдо под название полента можно вызвать настоящий фурор.

Так почему кукурузная каша так полюбилась итальянцам и гостям страны? Вероятно, это связано с ее универсальным применением, в качестве самостоятельного блюда, в составе других блюд и даже в роли десертов. Основное отличие от привычной кукурузной каши состоит в консистенции блюда. После приготовления, полента остужается, перекладывается в отдельную форму и застывает, приобретая конкретную форму. После этого поленту нарезают порционно. Часто поленту дополняют сливочным маслом, тертым твердым сыром, заправкой из бальзамического уксуса или оливкового масла.

Советы и секреты приготовления поленты

Приготовление поленты нельзя назвать простым, потребуются определенные навыки и полное присутствие во время готовки.

1. Следуют использовать только лучшую кукурузную крупу. Кукурузная крупа низкого качества может образовывать комочки, от которых крайне тяжело избавиться.
2. При варке крупы ее необходимо постоянно помешивать. Это крайне важно для получения нужного результата, иначе есть большой шанс пригорания. Пригоревшая кукурузная крупа имеет специфический запах и оттенок, от которого уже не избавиться. Готовить рекомендуется в воке или толстой чугунной сковороде, либо использовать посуду с качественным антипригарным покрытием.
3. Поленту традиционно мешают деревянной лопаткой с длинной ручкой.
4. Классическое соотношение крупы к воде – один к трем.
5. Среднее время варки составляет 45-55 минут, все это время ее нужно не переставая мешать.
6. Поленту можно приготовить из кукурузной крупы быстрого приготовления, также можно воспользоваться мультиваркой, в этом случае мешать не потребуется.

Классический рецепт поленты

Данный рецепт поможет приготовить поленту для использования в качестве гарнира к основным блюдам. С полентой отлично сочетается жареный кролик, курица (чахохбили), печень и многие другие мясные или рыбные блюда.

Ингредиенты

● Вода или куриный бульон – три стакана;
● Мука кукурузная (грубый помол) – один стакан;
● Сливочное масло марки Молочные узоры – 80 г;
● Соль – по вкусу.

Готовим

Наливаем воду или бульон в кастрюлю (казан) и обильно солим, доводим до кипения. Помешивая постепенно засыпаем кукурузную крупу. Продолжаем мешать, ждем очередного закипания и убавляем огонь до минимального значения.

Варим 45-50 минут, продолжая помешивать. Готовность каши определяется визуально, консистенция должна быть однородной, практически сливочной, не должно быть комочков. Пригорания должны полностью отсутствовать.

Добавляем сливочное масло и тщательно размешиваем его в каше. Если каша получается слишком густой, добавляем еще немного воды или бульона. Вместо сливочного масла можно использовать тертый твердый сыр, желательно сладкие сорта.

Готовую поленту выкладываем в любую форму и даем ей остыть, блюдо застынет и приобретет форму. Готовое блюдо используют как гарнир, украшают поленту зеленью и тертым сыром.

Приобрести кукурузную муку высокого качества, а также любые другие ингредиенты для поленты можно в магазинах ДА!

21.06.2020

Полента — Рецепт из кукурузной крупы

Появившись раз в Италии, блюдо начало свое распространение по миру, аналог поленты можно найти в кухнях многих других стран мира, например, в Румынии это мамалыга, в Грузии — гоми, в Сербии — камчак. Да и принцип приготовления этого кулинарного изыска достаточно прост — полента из кукурузной муки варится до состояния густой каши, которую потом нарезают на кусочки, так и подают на стол. Хотя разные регионы готовят поленту по своим рецептам — где-то она очень густая, ее режут ножом, а где-то мягкая и сладкая. В принципе, приготовить поленту может любая хозяйка на своей кухне, нужно только знать некоторые секреты и принципы, по которым это блюдо готовится, а, вникнув, и, приложив свою фантазию, вы получите свое уникальное блюдо. Наши же фото пошагового приготовления поленты помогут вам вкусно приготовить и красиво подать блюдо на стол.

История поленты

Свою историю полента ведет с XVI века. Вы справедливо заметите, что в те года кукуруза еще не была завезена в Италию Колумбом. И будете правы. Кашу эту готовили из молотых каштанов, гороха, проса — всего, что росло на этой солнечной и плодородной земле, и блюдо этого тоже именовалось по принципу своего приготовления — полента. Но, как только в Италии появилась кукуруза, рецептура этого блюда изменилась, и северные провинции Италии начинают новый кулинарный виток, у них появляется кукурузная полента.

Жители южных регионов страны даже прозвали своих северных братьев «полентони», поедатели поленты, получив взамен прозвище «макарони», поедатели макаронов. Их вечный спор и кулинарное соревнование принесли миру огромное количество вкусных и красивых блюд, ведь каждый регион страны старался внести в рецепт свое дополнение, сделав блюдо еще вкуснее и интереснее. Придумывали разные соусы, овощные и сырные начинки, которые обогащают и подчеркивают вкус поленты. А сколько существует способов подачи этого блюда, ведь обладаю даже самой скромной фантазией, вы захотите украсить свой стол изысканным и авторским блюдом.

Ингредиенты:

• Кукурузная мука мелкого помола — 100 грамм
• Вода — 300 грамм
• Соль — 20 грамм

Процесс приготовления:

1. Ингредиенты для поленты весьма скромны, даже не верится, что из этого набора можно приготовить изысканное блюдо.

   Приготовим необходимый набор продуктов

2. Идеально варить классическую поленту в медной посуде, помешивая деревянной ложкой, но в наших современных квартирах медная посуда встречается редко, поэтому заменить ее можно кастрюлей с толстыми стенками и дном или казанком. В толстостенную кастрюлю вливаем необходимое количество воды, добавляем соль и доводим воду до кипения.

   Воду наливаем в кастрюлю с толстыми стенками, добавляем соль и доводим до кипения

3. Самый главный секрет идеальной поленты — правильная пропорция продуктов, одна часть муки и три части воды. В кипящую воду маленькими частями вводим муку и хорошенько мешаем ложкой, чтобы не образовывались комочки, каша должна быть однородной консистенции.

   Муку вводим в кипящую воду маленькими частями, чтобы не образовались комочки

4. При постоянном помешивании готовим кашу из кукурузы около 50 минут, этот долгий и трудоемкий процесс нельзя прерывать, именно так каша получится правильной консистенции и не пригорит. Как только каша начнет отставать от стенок и у нее появится корочка, она готова, приступим к следующему этапу приготовления.

   Постоянно помешивая, в течение 50 минут сварим густую кукурузную кашу

5. Форму для запекания продуктов застелим пергаментной бумагой.

   Пергамент застелим в форму для запекания

6. В форму выложим сваренную кукурузную кашу, остудим, после поставим в холодильник на 30 минут.

   Кашу выложим в форму, остудим и поставим в холодильник

7. Через положенное время вынимаем готовую поленту из холодильника, снимаем пергаментную бумагу, выкладываем на разделочную доску.

   Поленту вынимаем из холодильника, убрав пергамент, выкладываем на доску для разделки продуктов

8. Поленту аккуратно разделим на порционные кусочки по своему вкусу, обрежем неровности, краешки.

   Разделим поленту на порционные кусочки

9. Нарезанные кусочки сложим в форму для запекания, предварительно дно формы смажем маслом подсолнечным. Поставим в разогретый до 120 градусов духовой шкаф на 15-20 минут.

   Кусочки поленты выкладываем в форму для запекания, запечем поленту

10. Дадим поленте остыть, теперь наше блюдо готово, можно выкладывать его на раздаточные тарелки, ведь на родине поленты ее употребляют даже вместо хлеба, либо приготовить из поленты вкусные блюда.

    Готовые кусочки поленты подаем на стол нарезанной, либо составим из нее вкусные блюда

11. Полента может быть подана к овощам. Можно подавать поленту также с мясными блюдами, в Венеции ее обязательно подадут вам к блюдам из рыбы.

    Поленту подают к овощам, либо к мясным блюдам или рыбе

12. На завтрак поленту можно приготовить в виде тарталеток с огурцом и отварным яйцом, лучшего завтрака и не придумаешь.

    Из поленты можно приготовить тарталетки из отварного яйца и овощей

13. Полента вкусна в сочетании с любыми ингредиентами, она очень универсальна, остывшую и подсохшую поленту, например, можно нарезать на кусочки, посыпать тертым пармезаном и запечь в духовом шкафу. Также вкусна полента, запеченная на гриле или сладкая полента, ее принято есть, окуная в кофе с молоком.

    Поленту можно запекать в духовке с тертым сыром, также вкусна сладкая полента

14. Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

Польза блюда

Полента — блюдо, придуманное в стране солнца и позитива, несет в себе много полезных качеств. Но основная причина употреблять поленту — она не содержит глютен, который опасен для людей, страдающих целиакией, непереносимостью клейковины, а ведь во всех продуктах из пшеницы она содержится в больших количествах. Но полента содержит белок и клетчатку, которые помогают работе пищеварительной системы и предотвращает образование запоров.

Также полента содержит витамины группы A, которые помогают работе почек, легких, снабжает сердце нужными элементами. Еще одно полезное свойство поленты — низкая жирность, что весьма полезно для людей, придерживающихся сбалансированного питания. Кукуруза содержит большое количество каратиноида, соответственно, употребление поленты помогает предотвратить ряд заболеваний глаз, и даже некоторые виды раковых опухолей. Все выше перечисленное свидетельствует о высокой полезности этой скромной «бедняцкой» каши. Она заслуживает нашего пристального внимания, ее стоит полюбить, чтобы стать чуточку здоровее.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Рецепт: Жареная гречневая полента со сливочно-шалфейным соусом

Жареная гречневая полента со сливочно-шалфейным соусом

Общее время: 1 1/2 часа

Количество порций: 6-8

Примечание: традиционное блюдо из региона Пьемонт в Италии. Гречневую крупу можно найти на некоторых рынках с большим ассортиментом и в магазинах здорового питания.

Наши рецепты, ваша кухня: Если вы попробуете любой из L.A. Times Test Kitchen Рецепты из раздела «Еда» на этой неделе, поделитесь с нами: Нажмите здесь, чтобы загрузить фотографии готового блюда.

1 стакан гречневой крупы

1 маленькая картошка для запекания

4 стакана воды

Соль

4 лука-порея, только белые, нарезанные как можно тоньше

2 столовые ложки сливочного масла

1 1/4 стакана жирных сливок

1 чайная ложка сушеного или измельченного свежего шалфея

Свежемолотый черный перец

2 столовые ложки тертого пармезана-реджано, плюс еще для посыпания сверху.

1. Поджарить гречневую крупу в тяжелой сковороде на среднем огне до тех пор, пока она не станет слегка подрумяненной и подрумяненной, время от времени помешивая, около 12 минут. Следите за ними, чтобы убедиться, что они не горят. Снимите с огня и дайте остыть. Когда крупа полностью остынет, измельчите ее на крупном уровне, чтобы получилась крупа, чтобы она имела консистенцию кукурузной муки. (Из одной чашки крупнозернистой крупы получится около 1½ стакана крупы.)

2. Поместите картофель и воду в среднюю кастрюлю, накройте сковороду и доведите воду до кипения.Готовьте картофель примерно 25 минут, пока он не станет достаточно мягким, чтобы его можно было проткнуть вилкой. Удалите картофель, но оставьте воду в кастрюле кипящей. Очистите картофель и разомните вилкой в ​​миске, затем верните картофельное пюре в кастрюлю с кипящей водой.

3. Добавьте в кастрюлю обжаренной гречневой крупы крупного помола. Добавьте половину чайной ложки соли. Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте готовить, часто помешивая, пока смесь не станет очень густой, примерно 15 минут.(Если он слишком густой для перемешивания, добавьте еще немного воды.)

4. Пока полента готовится, запустите соус: в большом сотейнике обжарьте лук-порей в масле до размягчения, затем уменьшите количество нагрейте и добавьте щепотку соли. Накройте крышкой и продолжайте варить лук-порей, пока он не станет очень мягким, 6-8 минут.

5. Вмешать сливки, шалфея и немного перца. Осторожно тушите, пока сливки не уменьшатся и не загустеют до консистенции соуса, около 10 минут.(Если полента завершает приготовление до того, как соус загустеет, снимите поленту с огня, накройте крышкой и отложите до готовности соуса, время от времени помешивая поленту.) Попробуйте соус и отрегулируйте приправу по желанию.

6. Добавьте тертый пармезан-реджано в поленту. Подавайте поленту в неглубокой миске, полейте соусом ложкой. Украсить еще пармезаном-реджано.

Каждая из 8 порций: 277 калорий; 5 граммов белка; 26 грамм углеводов; 3 грамма клетчатки; 18 граммов жира; 11 грамм насыщенных жиров; 60 мг холестерина; 2 грамма сахара; 190 мг натрия.

Гречневая полента с грибами и яйцом-пашот

Полента, которую обычно готовят из кукурузной муки, является традиционным блюдом региона Венето. Он имеет множество вариаций, от мягкого гарнира с мясом и рыбой до более плотной текстуры, которую можно приготовить на гриле или на гриле. Во время наших кулинарных уроков в Италии мы приготовили свое блюдо и посыпали его сыром и сопрессой. Наши замечательные хозяева на Вилле Маргарита подали его на гриле с баккалой.

Полента — древнее блюдо, но использование кукурузы в качестве основного зерна — нет.Впервые кукуруза была завезена в Италию в 1700-х годах из Нового Света. До этого другие зерна, такие как полба, пшено, даже молотый нут, смешивали с водой для получения каши. Гречневая крупа использовалась повсеместно и до сих пор используется в очень северных районах, где выращивать кукурузу не так легко. В следующем рецепте используется комбинация гречневой и кукурузной муки для получения ароматной поленты с немного ореховым вкусом.

Поленту традиционно готовили в пайоле, огромном медном котле, который висел над огнем открытого камина.Когда вода в котле закипела, туда насыпали кукурузную муку. Затем началась тяжелая работа. Хозяйкам нужно было иметь olio di gomito , хорошо смазанный локоть и прочную бастон , длинную деревянную палку, так как поленту нужно было постоянно перемешивать.

Как только полента начинает отходить от стенок кастрюли, ее опрокидывают на деревянную доску и нарезают веревкой. Обычно его едят еще теплым, а не хлебом.Мягкую поленту часто подают с рагу из кролика, баранины, дичи или лесных грибов. Итальянцы также любят есть его с сосисками или сливочным сыром, а в Венеции он часто сопровождает рыбные блюда. Поленту также можно подавать как примо, первое блюдо, намазанное небольшим количеством масла и посыпанное свежим тертым сыром. Излюбленные варианты использования остатков — это приготовление на гриле, жарка или запеканка из поленты с соусом.

На нашем веб-сайте можно найти больше информации об истории поленты и регионах провинции Виченца, где выращивается кукуруза полента высшего качества.

гречневая полента с грибами и яйцом-пашот

Обслуживает 4

Налейте 4 стакана воды в кастрюлю среднего размера и доведите до кипения.Посолить. Вмешайте кукурузную муку и гречневую крупу, взбивая, пока не исчезнут комочки. Уменьшите огонь до кипения и дайте поленте загустеть, часто помешивая. Если он станет слишком густым, добавьте немного воды, чтобы его разрыхлить. Варить 30-40 минут.

Пока полента готовится, разогрейте оливковое масло в большом сотейнике. Добавьте лук-шалот и жарьте до мягкости. Добавьте грибы и дайте им подрумяниться и размягчиться. Добавьте чеснок и готовьте, пока он не станет ароматным, еще около 1 минуты. Наконец, добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет.Снять с огня.

Когда полента готова, добавьте тертый сыр и масло и перемешайте, чтобы они смешались. Согрейтесь, пока варите яйца.

Заполните среднюю кастрюлю наполовину водой и доведите до слабого кипения. Добавьте уксус и немного соли. Осторожно разбейте яйца в кипящую воду. Кроме того, вы можете разбить их по одной в небольшую формочку и опустить в кипящую воду. Варите 2-4 минуты, в зависимости от того, насколько жидкими вы любите яйца. Снимите со сковороды шумовкой.

Выложите 4 тарелки. Сверху выложите по большой ложке поленты, сверху добавьте смесь шпината и грибов, а затем яйцо-пашот. Украсить тертым сыром, солью и свежемолотым перцем. Сбрызнуть трюфельным маслом.

О chefbikeski

Гречневая полента с каскадиллой блю

Гречневая полента с каскадиллой блю

Полента обретает новую вкусную жизнь с гречкой вместо кукурузной муки — добавление сыра Lakins Gorges (конечно, из штата Мэн!) Делает ее еще лучше.
Гречневая крупа не относится к злакам, поэтому она, естественно, не содержит глютена. И крупа, и мука обладают прекрасным ореховым вкусом. Добавление в блюдо Lakin’s Gorges Cascadilla Bleu придает блюду яркую нотку и большую глубину вкуса.

Указания

• Доведите до кипения 4 стакана воды.
• Постоянно помешивая, влейте поленту тонкой струйкой в ​​жидкость, продолжайте перемешивать до полного растворения и появления пузырьков.
• Уменьшите огонь до минимального кипения и продолжайте помешивать каждые несколько минут, пока полента не отойдет от стенок сковороды, примерно 40 минут. Полента загустеет — вы не хотите ее поджечь — и будьте осторожны, чтобы на горячей муке не извергались пузырьки пара.
• Когда гречка впитает воду и хорошо загустеет, снимите с огня и добавьте тертый сыр Cascadilla Bleu, соль и перец.
• Дать отдохнуть 5 минут. Снова перемешайте и подавайте.
• Если вы хотите дать ему остыть и стать твердым для нарезки — смажьте жиром противень для печенья или чугунную сковороду, а затем распределите поленту по поверхности.
• Он довольно быстро затвердеет при комнатной температуре — но накройте его перед тем, как положить в холодильник, иначе поверхность слишком сильно высохнет.
• Когда он остынет, его можно нарезать ломтиками и подавать или нарезать ломтиками и обжарить на сковороде, что придает ему слегка хрустящий внешний вид, или запечь.

Банкноты

• Ключ к хорошей поленте — дать гречке достаточно времени, чтобы впитать жидкость — воду, молоко, бульон, вино — все можно использовать, но дайте жидкости полностью впитаться, иначе она будет комковатой, зернистой и на вкус сырой.
• Не спешите добавлять муку в жидкость. Добавьте муку мелкой струйкой, постоянно взбивая, чтобы она хорошо перемешалась. Когда вся мука будет внесена, переключитесь на прочную деревянную ложку для перемешивания.
• После приготовления поленту можно подавать горячей из кастрюли или, когда она остынет, готовить на горячей сковороде с беконным жиром или подавать холодной из холодильника. В прохладную погоду он станет прекрасным гарниром к медленно обжаренной свиной лопатке, покрытой овощным рагу или приготовленной на гриле и посыпанной зеленью и яйцом-пашот.
• Наилучшее соотношение жидкости к поленте — 4: 1.
• Этот рецепт послужит на 4 гарнира.

Вы приготовили этот рецепт?

Отметьте @mainegrains в Instagram и хэштег

Вы приготовили этот рецепт?

Поставьте нам лайк на Facebook

кукурузной муки vs.Гритс против Поленты

Из кукурузы можно производить множество продуктов и есть разными способами. Это было основным продуктом питания во всем мире на протяжении веков, и кажется, что каждая культура разработала свой любимый способ его приготовления. Примерами различных продуктов из измельченной кукурузы являются кукурузная мука, крупа и полента. Несмотря на то, что у этих трех есть сходства, есть также различия, которые делают каждый из них уникальным.

Кукурузная мука

Хотя кукурузная мука может быть мелкого, среднего или крупного помола, кукурузная мука, которую мы находим упакованной в проходе для выпечки, обычно представляет собой сушеную кукурузу тонкого помола.Более грубая, чем пшеничная мука, кукурузная мука имеет слегка порошкообразную, но зернистую консистенцию. Хотя его иногда называют кукурузным крахмалом, его не следует путать с кукурузным крахмалом, который носит такое же название в некоторых европейских странах.

Кукурузную муку часто используют для посыпания пыли на поверхности выпечки при приготовлении хлеба и пиццы, чтобы предотвратить прилипание и придать текстуру. Кукурузная мука также используется в качестве ингредиента в тесте для жарки во фритюре, поскольку она обладает исключительным вкусом и текстурой. Возможно, одним из наиболее распространенных способов использования кукурузной муки является ее использование в качестве основного ингредиента кукурузного хлеба, популярного блюда на юге Соединенных Штатов.Кукурузная мука бывает нескольких сортов в зависимости от типа используемой кукурузы, включая белую, желтую и синюю.

Крупа

Крупа — это тип кашицы из кукурузной муки, которая возникла у коренных американцев и до сих пор широко потребляется на юге Соединенных Штатов. Крупу чаще всего подают на завтрак или как гарнир к другим блюдам. Подобно кукурузной муке, крупа изготавливается из сушеной и измельченной кукурузы, но обычно имеет более грубый помол. Крупу часто делают из кукурузы, которую обрабатывают известью или другим щелочным продуктом, чтобы удалить оболочку.Кукуруза, используемая для изготовления крупы, часто называется «вмятиной» из-за вмятин, обнаруживаемых в каждом зерне кукурузы после ее высыхания. Этот сорт кукурузы содержит мягкий крахмал, который при приготовлении становится гладким и кремообразным. Крупу часто подают с сыром и другими пикантными ингредиентами, такими как бекон, крабы или креветки.

На полках продуктовых магазинов можно найти несколько разновидностей крупы, в том числе каменную или растворимую. Каменная крупа представляет собой цельнозерновую крупу и сохраняет зародыши и все содержащиеся в них питательные вещества.Каменная крупа имеет более длительное время приготовления, составляющее около 45 минут, по сравнению с 5-10 минутами, необходимыми для приготовления крупы быстрого приготовления, которую затем обрабатывают и частично готовят перед сушкой. Крупа быстрого приготовления имеет более низкое содержание питательных веществ, чем крупа из камня.

Полента

Полента — это блюдо родом из Италии, которое, как и крупа, готовится из кукурузного продукта грубого помола, называемого «кремень», который содержит твердый крахмальный центр. Этот твердый крахмал обеспечивает отчетливо зернистую текстуру даже после приготовления.Поленту подают горячей и сливочной или дают остыть, а затем нарезают. Ломтики поленты часто жарят или тушат перед подачей на стол для придания ей текстуры. Для придания вкуса поленту можно готовить на бульоне, а не на воде, а в процессе приготовления можно добавлять травы, сыр или другие ингредиенты.

Полента бывает сухой или приготовленной. Приготовленную поленту часто можно найти в виде трубок, которые затем можно нарезать ломтиками, а затем обжарить, обжарить или обжарить.

В отличие от крупы, слово полента может использоваться для описания измельченного кукурузного продукта или каши, приготовленной из любого вида риса, бобов или другого зерна.

Рецепты кукурузной крупы

17 результатов

В утолщенной кастрюле доведите воду до кипения. После этого перемешайте кукурузную крупу и все время помешивайте. Шиповник нужно варить на самом слабом огне 15 минут при помешивании, чтобы полента не подгорела. Будьте осторожны, он пузырится и разбрызгивает часть! Сливочное масло, соль и перец добавляют к …

Доведите воду до кипения в высокой кастрюле. Добавьте соль и перемешайте кукурузную крупу в большой кастрюле. Делать это нужно медленно и постепенно, чтобы не прерывать кипячение, так как он легко слипнется. Дайте кукурузе нежно закипеть в течение 45 минут. В течение 1 часа при довольно умеренной жаре и в начале …

Перемешайте перекладину и приправьте солью и перцем. Нарезать мелкими кусочками чеснок, лук, морковь и листовой сельдерей и положить в большую жаростойкую форму с чили, розмарином и помидорами.Положите перекладину на травы и полейте красным вином. Перемешать микс в духовке при температуре 175 ° C 1 1/2 часа, др …

Дрожжи размешивают в воде. Добавьте соль и сироп, затем добавьте остальные ингредиенты, кроме хлеба грубого помола. Тесто тщательно перемешивают и отдыхают 3-5 минут. Затем добавить грубую хлебную смесь и еще раз хорошо перемешать. Форму для выпечки смазывают растительным маргарином и тестом…

Духовку разогреть до 200 градусов. Смешайте в миске муку, кукурузную крупу, пищевую соду, соду, соль и порошок чили. Взбейте в другой миске крем-фреш, яйцо и масло. Выложите сухие ингредиенты в миску с влажными. Тесто нельзя взбивать, потому что хлеб будет прохладным. А …

Ставим сковороду в разогретую до 180 градусов духовку.alm. Духовка ок. 5 минут. Смешайте три вида муки, пищевую соду и сахар. Обжарьте молоко и добавьте топленое масло и яйцо. Смешайте сухие ингредиенты и начинки. Хорошо перемешайте. Горячую сковороду смазать сливочным маслом и залить …

Полента для барбекю: Влейте кукурузную крупу в кипящую воду, интенсивно помешивая. Дать покипеть 10 минут. На очень слабом огне при перемешивании. Приправить солью, перемешать орехи пармезан и выложить в смазанную маслом весеннюю форму.(Можно сделать накануне). Разрежьте поленту на 8-дюймовые кусочки, когда я …

Кукурузная крупа на деревянных деревенском фоне. Полента. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Image 146235741.

Крупа кукурузы на деревянной деревенской предпосылке.Полента. Сырая кукурузная крупа с листом. Натуральные натуральные продукты на деревенском деревянном фоне. Органическая кукурузная мука с крупой поленты и зелеными листьями на деревянном столе. Крупа кукурузы поленты на деревенском деревянном фоне. Зерна свежей кукурузы. Еда природы или концепция сезонного блюда. Куча кукурузных зерен.

Таблица размеров

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

5008 x 3336 пикселей | 42.4 см x 28,2 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

5008 x 3336 пикселей | 42,4 см x 28,2 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредита

Самая низкая цена
с планом подписки

• Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
• Загрузите 10 фотографий или векторов.
• Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любого размера

Цена денег

Ключевые слова

Похожие изображения

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать.Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

Как сделать крупу с нуля (лучшая крупа на свете!)

Не могу поверить, что у меня ушло так много времени, чтобы посвятить пост о крупе. Крупа — одна из моих любимых привычных продуктов . Их так легко сделать с нуля, и при правильной технике вы получите роскошную кремовую текстуру без необходимости использования жирных сливок или большого количества масла!

Я почти уверен, что мне было чуть больше двадцати, прежде чем я впервые попробовал крупу.Кукурузный хлеб, кукурузный пудинг и кукурузные сливки были частью моего детства на Среднем Западе, но крупа? Неа. Но потом я влюбился в мальчика с юга. Джеймс из Атланты, и хотя я не помню, как впервые ел крупу, я помню, что это было с ним и что они были загружены сыром чеддер. Так же, как я сильно влюбился в Джеймса, я влюбился в крупу. И с тех пор я испытываю глубокую привязанность (к обоим). [Не пропустите VIDEO ниже!]

Традиционно крупу готовили из вареной сушеной кукурузы — кукурузы, обработанной раствором извести или щелочи, что позволяет удалить жесткую внешнюю оболочку.Однако вы также можете приготовить крупу из просто сушеной кукурузы (кукурузной муки). Крупу обычно делают из американской кукурузы, в которой меньше сахара, чем в свежей кукурузе, которую мы едим в початках.

Крупа против кукурузной муки

При покупке крупы вы можете найти крупу из муки грубого помола и / или крупу из кукурузной муки (например, марку Bob’s Red Mill). Вы также можете увидеть белую или желтую крупу (в зависимости от типа используемой кукурузы). Каменная крупа перемалывается между традиционными каменными кругами и имеет потрясающий ореховый вкус.Это может показаться странным, но все они очень вкусные и приготовлены одинаково! Просто убедитесь, что крупа, которую вы покупаете, грубая, а не мелкая или «растворимая», не даст такого же естественного сладкого вкуса и кремовой текстуры.

Я призываю вас поэкспериментировать с разными типами крупы и разными брендами. Крупа Bob’s Red Mill — хороший выбор в супермаркетах, так как она всегда доступна и всегда свежа. Вы также можете заказать крупу по почте с таких сайтов, как Anson Mills.

Крупа против поленты

Полента также производится из вареной сушеной кукурузной муки. В отличие от муки грубого помола кукуруза, используемая для поленты, не обрабатывается щелочным раствором для удаления шелухи. Поленту также часто делают из итальянской кремневой кукурузы вместо американской. Тем не менее, вы можете приготовить крупу и поленту таким же способом, и в этом рецепте они взаимозаменяемы!

В те далекие времена я думал, что крупа и полента требовали тонны масла или жирных сливок (или даже маскарпоне!), Чтобы сделать их сливочными и насыщенными, теперь я знаю, что лучшие крупы / полента требует только кукурузной муки грубого помола хорошего качества, воды, молока, соли и немного времени.Некоторое время я находился в лагере, где готовили по часам или больше, но за последние пару лет я понял, что можно добиться такой же текстуры за половину времени, если частично накрыть кастрюлю крышкой. крупа сварить (woot woot!). Это лучшая крупа за всю историю , и они являются регулярной частью нашего распорядка дня в будние дни.

Хотя я мог бы удовлетвориться ничем иным, как гигантской миской и ложкой (с любовью, люди), крупа также может стать отличным гарниром! Они великолепно сочетаются с жареным, жареным и тушеным мясом, рыбой и овощами.Одно из моих любимых блюд на все времена — это Кокосовые креветки шрирача и капуста с крупой , который походит на полезную смесь креветок и крупы. Я также часто меняю зерна из рецептов в моей книге « Build-a-Bowl » на крупу. Поскольку крупа такая мягкая, она хорошо сочетается с соусами, такими как зеленый соус (на фото ниже поверх нарезанной свинины) или сальса сальса .

На завтрак также можно подать крупу, как принято на Юге.Я люблю сочетать их с сосисками, яйцами и зеленью капусты (или жареными зелеными помидорами, если это сезон), чтобы получился один из лучших завтраков, которые только можно себе представить.

Надеюсь, вы так же сильно влюбитесь в эту крупу, как и я. (Только держись подальше от моего мужа.?)

• Прежде всего, важно покупать качественную крупу! Bob’s Red Mill — это надежный бренд супермаркета, но вы также можете найти в Интернете множество каменных зерен , таких как этот .
• Для получения кремообразной текстуры добавьте 5 стаканов жидкости на 1 стакан крупы. Сначала это покажется слишком большим количеством жидкости, но я обещаю, что кукурузная мука поглотит все это. Используйте половину воды и половину молока (обычное или нежирное молоко, независимо от того, что вы пьете), чтобы получить кремообразную текстуру. Следите за жидкостью, когда она закипает, так как молоко может выкипеть.
• Для крупки используйте тяжелую кастрюлю . Избегайте легких алюминиевых кастрюль, так как дно может загореться.
• Начните с венчика, затем переходите к шпателю (посмотрите видео ниже, чтобы увидеть, как они складываются вместе). Сначала смесь будет очень жидкой, но она начнет загустевать. Когда вы помешиваете резиновым шпателем, не забывайте часто царапать дно, так как крупа имеет тенденцию к спеканию (это не повлияет на вкус, но потом будет сложно счистить).
• Не стесняйтесь при необходимости добавить больше молока, пока крупа готовится. Они должны выглядеть кремовыми и легко взбиваться.Если они начинают выглядеть зернистыми или края становятся темными, это признак того, что вам нужно больше молока.
• Крупа будет готовиться частично закрытой на самом слабом огне. Они должны периодически пузыриться и отрыгивать. Если помните, старайтесь помешивать кастрюлю каждые 5-10 минут. (Ничего страшного, если вы этого не сделаете, но вы получите этот слой крупы на дне сковороды…)
• Кстати, если у вас есть твердый слой песка на дне, скребок , как этот творит чудеса, чтобы избавиться от него.(И называйте меня сумасшедшим, но я люблю есть этот слой кожи!)

FAQ

Традиционно крупу готовили из сушеной кукурузы, то есть кукурузы, обработанной раствором щелочи (например, извести или щелока). Однако в наши дни вы также можете найти крупу грубого помола или кукурузную муку каменного помола.

Готовить крупу просто! Вскипятите 5 стаканов жидкости (я использую половину воды и половину молока), затем добавьте 1 стакан крупы.Продолжайте взбивать, пока крупа не закипит и не загустеет. Уменьшите огонь до слабого кипения, частично накройте сковороду и готовьте, пока крупа не станет кремовой и мягкой.

Да! Крупа не содержит глютена. Однако, если вы страдаете глютеновой болезнью, поищите бренды, которые проверяют на перекрестное заражение (например, Bob’s Red Mill).

Сырые крупы лучше всего хранить в холодильнике или морозильнике, чтобы они дольше оставались свежими.

Что подавать с крупой:

Другие простые гарниры, которые стоит попробовать:

Creamy Grits from Scratch

Время приготовления35 минут

Общее время35 минут

Курс: Гарнир

Кухня: американская

Ключевое слово: легкая крупа, рецепт легкой крупы, как приготовить крупу

Порции: 4 человека

• 3 стакана воды
2 стакана молока
• Соль
• 1 стакан крупы или поленты (не растворимого)
• 2 столовые ложки сливочного масла

• В кастрюле средней плотности смешайте воду и молоко и доведите до кипения (следите за горшок, так как молоко может выкипеть!).Обильно приправьте жидкость солью, затем взбейте крупу. При взбивании доведите смесь до кипения. Продолжайте взбивать в течение 2–3 минут или пока крупа не загустеет (смесь все равно будет достаточно жидкой, и это нормально).

• Убавьте огонь до минимума и частично накройте кастрюлю (должна быть небольшая трещина, чтобы выходил пар). Готовьте, часто помешивая резиновым шпателем, примерно 30-40 минут, пока крупа не станет мягкой и не загустеет (она должна быть мягкой на ощупь, а не зернистой).Не стесняйтесь при необходимости добавить больше молока во время готовки, если крупа начинает выглядеть очень густой — она ​​должна быть сливочной и легко взбиваться. Добавьте масло. Обильно приправьте крупу солью (это ключ к аромату — вам понадобится больше, чем вы думаете!).

• Снимите кастрюлю с огня и накройте ее до готовности к подаче (до 30 минут). Если вы хотите, чтобы крупа держалась дольше, сбрызните поверхность небольшим количеством молока перед тем, как накрыть ее (это поможет предотвратить образование корки) — они могут оставаться в таком состоянии до 1 часа.Перед подачей разогрейте крупу на слабом огне, помешивая и при необходимости добавляя молока.

• Важно покупать крупу хорошего качества! Bob’s Red Mill — это надежный бренд супермаркета, но вы также можете найти в Интернете множество каменных зерен , таких как этот .
• Чтобы добиться кремообразной текстуры, на 1 стакан крупы налейте 6 стаканов жидкости.Сначала это покажется слишком большим количеством жидкости, но я обещаю, что кукурузная мука поглотит все это. Используйте половину воды и половину молока (обычное или нежирное молоко, независимо от того, что вы пьете), чтобы получить кремообразную текстуру. Следите за жидкостью, когда она закипает, так как молоко может выкипеть.
• Для крупки используйте тяжелую кастрюлю . Избегайте легких алюминиевых кастрюль, так как дно может загореться.
• Начните с венчика, затем переходите к шпателю (посмотрите видео выше, чтобы увидеть, как все получается).Сначала смесь будет очень жидкой, но она начнет загустевать. Когда вы помешиваете резиновым шпателем, не забывайте часто царапать дно, так как крупа имеет тенденцию к спеканию (это не повлияет на вкус, но потом будет сложно счистить).
• Не стесняйтесь при необходимости добавить больше молока, пока крупа готовится. Они должны выглядеть кремовыми и легко взбиваться. Если они начинают выглядеть зернистыми или края становятся темными, это признак того, что вам нужно больше молока.

* Этот пост содержит партнерские ссылки, что означает, что если вы покупаете продукт по ссылке, которую вы перешли здесь, я получаю часть от продажи (бесплатно для вас).Спасибо за поддержку FromScratchFast !!

Я хотел бы услышать, что вы готовите, и с радостью отвечу на любые вопросы! #FromScratchFast

Instagram: FromScratchFast

YouTube: FromScratchFast

Facebook: FromScratchFast

Pinterest: FromScratchFast