Полента вкусный рецепт с фото пошагово и видео

Главная » Гарнир » Гарнир из круп

Гарнир из крупKashtanka09к.

Содержание

1. Кипятим воду
2. Варим поленту
3. Подаем поленту

Полента — это итальянская каша из кукурузной муки или крупы мелкого помола. Казалось бы, совершенно обычное и ничем не примечательное на первый взгляд блюдо, но почему же оно стало так популярно не только у себя на родине, но и далеко за ее пределами? Возможно, дело в том, что подобные ей блюда существуют во многих других национальных кухнях, а, может, в чудесном и нежном вкусе, который позволяет подавать поленту не только как самостоятельное блюдо, но и сочетать ее со множеством различных продуктов. А как правильно приготовить эту чудо-кашу я вам расскажу в данном рецепте.

• Кипятим воду

  Первым делом, как и при варке других каш, нам нужно вскипятить воду в кастрюле. Как только вода закипит, добавьте в нее соль и перемешайте.

• Варим поленту

• Убавьте огонь, но так, чтобы вода в кастрюле не переставала тихонечко кипеть. Осторожно высыпьте в кипящую воду кукурузную крупу тонкой струей. При этом кашу все время нужно помешивать. Важно: сделайте огонь минимальным, иначе каша может забрызгать и обжечь вас. Продолжайте варить поленту все время помешивая. Когда я говорю все время, я действительно имею в в иду, что это нужно делать минимум раз в 2-3 минуты на протяжении всего процесса готовки. Обычно на варку этой каши уходит 25-30 минут.

• Вы поймете что полента готова по тому, что она хорошенько загустеет. Настолько, что вы сможете провести ложкой по дну кастрюли от края до края и у вас останется очень четка полоска. К тому же готовая полента отлично держит ложку в вертикальном положении и легко отстает от краев кастрюли. В готовую кашу добавьте сливочное масло и, сняв кастрюлю с огня, как следует перемешайте ее содержимое еще раз.

• Подаем поленту

• Поленту можно подавать несколькими способами. Можно, например, подать ее сразу после приготовления, разложив на порционные тарелки. Преподнесите ее в качестве самостоятельного блюда, украсив веточкой зелени или кусочком сливочного масла, или предложите поленту в качестве гарнира, например, к тушеному кролику, запеченной курице или какому-нибудь другому мясному блюду.

• Так же можно сразу после приготовления выложить поленту из кастрюли на противень и разровнять лопаткой. После подождать пока она остынет до комнатной температуры и поставить кашу в холодильник. Там она загустеет еще сильней, после чего ее можно будет нарезать на прямоугольники и так же подать в качестве гарнира или основного блюда с различными соусами. Надеюсь, что полента придется по вкусу вам и вашим домашним и станет одним из самых любимых блюд. Ведь это действительно очень вкусное, сытное, а, главное, натуральное и полезное блюдо. Приятного аппетита!

---

– Если крупный помол крупы то соотношение воды 1 к 6.Если вы хотите добавить в поленту овощи, морепродукты или куриное мясо, то эти ингредиенты нужно заранее приготовить, например, пожарив их на отдельной сковородке, а потом уже добавить в кашу.

– Если не добавлять в кашу сливочное масло, то у вас выйдет постное вегетарианское блюдо. Но не забывайте, что полента — очень сытное и калорийное блюдо, как и многие другие блюда, приготовленные из круп.

– Застывшую поленту можно нарезать и обжарить на оливковом масле или слегка запечь в духовке. Попробуйте, это придаст готовому блюду совершенно новый вкус.

– Попробуйте так же в конце готовки добавить в поленту немного тертого сыра и активно все перемешать.

Написать комментарий.

Распечатать рецепт

Поделиться с друзьями

Рейтинг

( 6 оценок, среднее 4. 67 из 5 )

Что такое полента / И как ее варить – статья из рубрики «Как готовить» на Food.ru

Как появилась полента

Прообраз поленты — каша «пульс», которую готовили в Древнем Риме. В основе были нут, просо, ячмень или кукуруза, которая появилась в Европе только в XVI веке. Возможно, именно поэтому за блюдом закрепилось другое название.

Полента долгое время считалась пищей бедняков. Ее ели крестьяне и странствующие монахи, а готовили в огромном медном котле. Позднее рецепты стали дополнять томатами, грибами, сыром, морепродуктами и подавать в богатых домах.

Сегодня блюдо можно заказать как в дорогом итальянском ресторане, так и в скромном кафе. В зависимости от способа приготовления и добавок, полента может быть первым или вторым блюдом и даже десертом.

Какая польза поленты

Каша из кукурузной крупы или муки имеет уникальный состав. Блюдо можно вводить в качестве прикорма малышам в возрасте от года. Полента низкокалорийна и редко вызывает аллергические реакции.

Кратко опишем полезные свойства:

1. Белок. Блюдо богато растительным белком, а потому очень сытное.

2. Клетчатка. Высокое содержание вещества улучшает пищеварение и поддерживает правильную микрофлору в кишечнике.

3. Нет глютена. Подходящая еда для тех, кто придерживается безглютеновой диеты.

4. Сложные углеводы. Долгое переваривание каши положительно сказывается на уровне сахара в крови.

5. Витамин A. Улучшает зрение, функции сердца и почек, способствует повышению иммунитета.

6. Низкая жирность. Подходит для диетического питания при условии приготовления на воде, без масла и сахара.

7. Минералы. Полента содержит магний, необходимый для нормальной работы нервной системы, цинк, обеспечивающий красоту коже, волосам и ногтям, и железо, участвующее в кроветворении.

Итальянская кукурузная каша — кладезь питательных элементов. Блюдо способствует похудению и хорошему самочувствию. Варить его легко, поэтому каждый сможет позволить себе столь неординарное угощение.

Какой вред может нанести полента

Кукурузная крупа имеет мало противопоказаний, однако продукт стимулирует перистальтику кишечника. Для здорового человека это плюс, а для тех, у кого имеются патологии работы ЖКТ, — минус. Не стоит есть блюдо при язве, панкреатите, гастрите, нарушениях свертываемости крови, хронических запорах. Не рекомендуется и для питания при анорексии и дистрофии.

Как правильно готовить поленту

Есть разные рецепты, как варить поленту. Чтобы вне зависимости от способа блюдо получилось вкусным, воспользуйтесь следующими советами:

1. Классический вариант предполагает соотношение муки и воды 1:3. Количество жидкости сокращают, если нужна плотная консистенция.

2. Время варки каши из муки — 40–50 минут, крупяной — 20–30.

3. Блюдо надо перемешивать постоянно, чтобы оно не пригорело, не образовались комки, и консистенция была однородной. Для этого удобно использовать деревянную ложку.

4. Лучше всего варить в посуде с толстыми стенками — подойдут чугунки и казанки.

Если вы правильно приготовили блюдо, то на вид оно маслянистое и гладкое. Это объясняется тем, что во время термической обработки кукурузный крахмал расщепляется, и текстура становится однородная. В связи с этим важно тщательно выбирать муку или крупу.

Как выбрать основу для поленты

Некачественная мука не позволит в процессе приготовления достичь нужной консистенции и вкуса. Крупные частицы не растворятся, и во рту будет ощущение песка.

Можно выбрать настоящий итальянский продукт, произведенный специально для поленты. На упаковке иногда пишут bramata — грубый помол, или stone-ground — перемолота с помощью каменных жерновов. В варианте stone-ground сохраняется больше полезных свойств.

На что обратить внимание при выборе:

• герметичность упаковки,

• дата изготовления,

• срок годности.

Кукурузная мука крупнее пшеничной. Она не должна липнуть к пальцам. Характерный цвет — светло-желтый. Темный оттенок говорит о неправильном хранении. Вкус должен быть сладковатым, недопустима горчинка.

Чем полента отличается от других кукурузных каш

Итальянская полента имеет аналоги во многих кухнях мира: мамалыгу, гоми и банош. Общее в блюдах то, что для готовки берут кукурузную крупу. Отличия — в истории и способах подачи.

В Италии каша используется как гарнир к рыбе и мясу, как десерт и хлеб. После варки блюдо часто запекают с сыром и маслом, обжаривают и готовят на гриле, формируя из массы шарики.

Мамалыга родом из Молдавии. Издревле блюдо заменяло крестьянам хлеб и сегодня чаще делается густым. Едят холодным.

Гоми готовят в Грузии. Там кашу варят пресной из кукурузы белых сортов и подают с пряным мясом, тушенным с луком, чесноком и зеленью.

Рецепты баноша пришли с Украины. В отличие от других стран, там кукурузная каша была праздничным угощением. Ее варили на сливках и ели только в горячем виде. Подавали с брынзой и кисломолочной гуслянкой.

2 простых рецепта поленты

Как уже говорилось, есть различные рецепты, как приготовить поленту. Традиционный способ подразумевает варку на воде, однако добавление дополнительных ингредиентов делает итальянское блюдо интереснее. Стоит освоить два простых рецепта:

1. Полента на молоке

Понадобится глубокая кастрюля. Если брать молоко с низким содержанием жирности, то еда получится легкой, а с цельным будет богатой на витамины, жиры, белок и микроэлементы.

2. Итальянская каша с пармезаном

Среди пошаговых рецептов Food.ru есть отличная идея для поленты с пикантным сыром пармезан. Каша готовится на воде с добавлением сливочного масла и бульонного кубика. Приправляется душистым черным перцем.

Что можно сделать?

Взять за основу классический вариант пресной поленты на воде. Приготовить несколько порций, а затем приправить каждую по-разному: томатами и сыром, креветками и шампиньонами, медом и молоком.

Какие еще итальянские блюда можно приготовить:

• Как приготовить брускетту дома. Итальянские бутерброды на любой вкус

• Ужин в итальянском стиле. 7 блюд, которые понравятся всей семье

• 5 простых рецептов лазаньи с овощами и фаршем. Для вегетарианцев и мясоедов

Базовый рецепт поленты — NYT Cooking

Полента — это каша из кукурузной муки, которую можно приготовить из любой кукурузной муки крупного, среднего или мелкого помола. (Вам не нужны пакеты с пометкой «полента».) Однако, как и в случае с большинством ингредиентов, чем качественнее кукурузная мука, с которой вы начнете, тем лучше будет результат на кухне. Хитрость заключается в том, чтобы готовить поленту достаточное количество времени. Вы должны дать кукурузной муке набухнуть и полностью приготовиться. Таким образом, вы подчеркнете вкус сладкой кукурузы и не получите что-то горькое и невкусное. Да, это занимает много времени. Но оно того стоит — а остатки можно пожарить завтра вечером в мгновение ока.

Реклама

---

Выход: 6 порций

• Соль и перец
• 1 чашка кукурузной муки среднего или мелкого помола
• Сливочное масло
• Пармезан для мягкой поленты, по желанию

Руководство по замене ингредиентов

1. Этап 1

   Для твердых для поленты используйте 4 стакана воды; для мягкой поленты используйте 5 стаканов воды. Доведите воду до кипения в тяжелой кастрюле среднего размера на сильном огне. Добавьте 1 чайную ложку соли. Медленно всыпать кукурузную муку в воду, помешивая венчиком или деревянной ложкой. Продолжайте помешивать, пока смесь не загустеет, от 2 до 3 минут.

2. Шаг 2

   Убавьте огонь до минимума. Варить не менее 45 минут, помешивая каждые 10 минут или около того. Если полента становится довольно густой, разбавьте ее ½ стакана воды, хорошо перемешайте и продолжайте готовить. При необходимости добавьте еще 1 стакан воды, чтобы полента была достаточно мягкой, чтобы ее можно было размешивать. Положите ложку на тарелку, дайте остыть, затем попробуйте. Зерна должны быть набухшими и иметь вкус приготовленных, а не сырых. Отрегулируйте соль и добавьте перец, если хотите.

3. Шаг 3

   Для твердой поленты слегка смажьте маслом противень или неглубокую форму размером примерно 8½ на 11 дюймов. Аккуратно высыпать поленту в кастрюлю. С помощью шпателя распределите поленту толщиной ¾ дюйма. Остудить до комнатной температуры, чтобы полента затвердела. Накройте и поставьте в холодильник на срок до 3 дней. Чтобы полента стала мягкой, добавьте в кастрюлю 6 столовых ложек сливочного масла и хорошо перемешайте. Подавайте немедленно или переложите в пароварку на слабый огонь, накройте крышкой и держите в тепле около часа. (Или поставьте кастрюлю в кастрюлю с едва кипящей водой.) Хорошо перемешайте, прежде чем разливать по низким суповым тарелкам. По желанию посыпать пармезаном.

1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд

Ты приготовил это?

Личные примечания

Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.

Добавить заметку

PublicPrivate

Заметок пока нет. Будучи первым, оставьте что-нибудь.

---

Метки рецептов

• Итальянский
• Кукурузная мука
• Каша
• Ужин
• Легкий
• Быстрый
9001 0 Гарнир
• Зима
• Вегетарианская

---

Другие рецепты от Дэвида Таниса

• Кукурузный крем-суп с базиликом

  Давид Танис

  45 минут

• Кумкват Панна Котта

  Давид Танис

  30 минут плюс охлаждение

• Крамбл из ревеня

  Давид Танис

  1 1/2 часа

• Цитрусовый салат с фенхелем и оливками

  Давид Танис

  30 минут

• Клубника в Английском розовом креме

  Дэвид Танис

  30 минут

• Пунш из гибискуса

  Дэвид Танис

  9000 2 40 минут плюс охлаждение

• Салат из болгарского перца с каперсами и оливками

  Давид Танис

  30 минут

• Мангольд с рикоттой, пармезаном и панировочными сухарями

  David Tanis

  1 час 15 минут

• Баранья рулька в стиле кассуле с и бобы

  David Tanis

  4 1/2 часа плюс охлаждение

• Ruby Grapefruit Granita

  David Tanis

  20 минут плюс минимум 4 часа заморозки

• Ягненок с розмарином и репой

  Дэвид Tanis

  1 1/2 часа

• Салат Ромейн с анчоусами и лимоном

  David Tanis

  20 минут

• Салат из кудрявого эндивия с горчичным соусом инг, Яйцо и Грюйер

  Давид Танис

  25 минут

• Свекольный суп с эстрагоном, зеленым луком и йогуртом

  Давид Танис

  40 минут плюс время для приготовления свеклы

90 010

Easy

Prosecco Lemon Slush

David Tanis

5 минут плюс заморозка

• Глазированная морковь с мисо и кунжутом

  Дэвид Танис

  40 минут

Trending on Cooking

• Буррито с фасолью и сыром

  Кей Чун

  40 минут

• Красный рис Чарльстон

  Милли Пиртри

  Около 1 1/4 часа

  9001 1

• Стейки из цветной капусты с сырной начинкой

  Дэвид Танис

  1 час 5 минут

• Easy

  Лимонная паста с нутом и петрушкой

  Мелисса Кларк

  30 минут

• Pastel de Choclo (запеканка из говядины и кукурузы)

  Ветчина Эль-Вайли

  1 час

• Healthy

  Спагетти с хариссой и мисо

  Наргисс Бенкаббу

  30 минут

• Сладкий картофель с черной фасолью и чеддером

  Сара Джампел

  50 минут

  1 час0002 45 минут плюс 2 часа заморозки

• Easy

  Гигантский миндальный круассан

  Sohla El-Waylly

  1 1/2 часа

• 9004 5 Air-Fryer Tofu

  Eleanore Park

  30 минут

• Easy

  Хрустящие ньокки с брюссельской капустой и коричневым маслом

  Ali Slagle

  20 минут

• Easy

  Веганские оладьи

  9 0002 Джина Хэмшоу

  20 минут

• Бирхер-мюсли

  Йосси Арефи

  10 минут плюс минимум 1 час охлаждения

• Жареная курица с рисом в кастрюле

  Наз Деравиан

  2 часа

• Легкий

  Кочхуджан С маслом Лапша

  Эрик Ким

  25 минут

Кулинарное руководство

• Кулинарное руководство

  Основные навыки обращения с ножом

  Автор Julia Москин

• Кулинарное руководство

  Как приготовить йогурт

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как приготовить клюквенный соус

  Мелисса Кларк 900 03

• Руководство по кулинарии

  Как приготовить джем

  Элисон Roman

• Кулинарное руководство

  Как приготовить кассуле

  Мелисса Кларк

• Кулинарное руководство

  Как жарить цыпленка

  Мелисса Кларк Кларк 9

  Автор: Мелисса Кларк Clark

ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт поленты (пошаговое видео! )

Когда все в моей семье кажутся скучными от риса или блюд на основе макарон, я люблю выкладывать этот рецепт сливочной поленты . Это своего рода каша, приготовленная из кукурузной муки для создания кремообразного, маслянистого блюда, которое станет отличной основой для ваших пикантных блюд. Я люблю класть сверху жареные креветки или просто подавать их со свежим тертым сыром и вареными овощами.

Лучший рецепт поленты

Лучший рецепт поленты получается с мечтательной кремовой текстурой. Он богатый и восхитительный, но не подавляющий. В этой пикантной итальянской каше есть что-то такое успокаивающее, что вам обязательно понравится!

Легкий рецепт поленты

Если вы любите маслянистую кукурузу и сливочную текстуру, вам понравится полента. Понадобится всего несколько простых ингредиентов и 10 минут на подготовку. Примерно через 30 минут он будет готов к подаче. Как только вы освоите поленту, вы найдете новые способы подачи этого сытного блюда.

Ингредиенты для поленты

• Желтая кукурузная мука . Все начинается с приготовления поленты.
• Вода . Вам понадобится 6 чашек, чтобы превратить кукурузную муку в поленту.
• Сливочное масло – Используйте несоленое масло, которое придаст ему насыщенный вкус.
• Сыр пармезан – Для рецепта сливочной поленты натрите свежий сыр пармезан с блока для истинного итальянского вкуса.
• Соль . Достаточно совсем немного, чтобы объединить эти вкусы.
• Оливковое масло первого холодного отжима – Используется в качестве гарнира для поленты непосредственно перед подачей на стол.

Как приготовить поленту с нуля

Чтобы начать готовить поленту, вам понадобится большая кастрюля! Вы доведете воду до кипения и добавите соль. Затем вы будете взбивать кукурузную муку и уменьшите огонь до минимума. Продолжайте готовить, пока она не загустеет и кукурузная мука не станет мягкой, около 25 минут.

Снимите с огня, затем добавьте сливочное масло и размешивайте, пока оно не растает. Добавьте сыр пармезан и украсьте оливковым маслом перед подачей на стол, чтобы получить идеальное сырное блюдо из поленты.

Сохраняйте спокойствие и ешьте поленту.
Аноним

Советы и рекомендации экспертов для приготовления идеальной поленты каждый раз

• Разбивайте комки . Прежде чем готовить кукурузную муку, найдите время, чтобы проткнуть ее вилкой, чтобы не было комочков.
• Взбивайте во время наливания . Добавляя кукурузную муку, вы должны продолжать взбивать, чтобы не было комочков.
• Получить правильную текстуру . Полента становится гуще, когда она стоит, поэтому, если у вас еще есть время перед подачей на стол, планируйте разбавить ее. Вы можете разогреть его на медленном огне и добавить немного воды или оливкового масла, чтобы вернуть ему правильную консистенцию.

Что такое полента?

Полента – это сливочное основное блюдо родом из северной Италии. Он имеет мягкую консистенцию, как овсянка, но его не едят на завтрак. Если вы устали от риса, картофеля или макарон в пищу на этой неделе, попробуйте поленту.

Какая на вкус полента?

Если вам нравится есть кукурузу, вам понравится полента. Он имеет кукурузный вкус и текстуру, похожую на крупу. Некоторые даже говорят, что он на вкус как кукурузный хлеб!

Полента и кукурузная мука — это одно и то же?

Не совсем так. Кукурузная мука является ингредиентом и основным ингредиентом, используемым при приготовлении традиционной поленты.

Можно ли приготовить поленту из обычной кукурузной муки?

Да, вы можете приготовить поленту из обычной кукурузной муки. Некоторые бренды кукурузной муки даже указывают на этикетке, что она подходит для приготовления поленты.

Как приготовить сливочную поленту

Полента готовится в кастрюле на плите. Для его приготовления требуется всего одна посуда, и он очень прост, не говоря уже о том, что еще и вкусен.

Можно ли переварить поленту?

Да, поленту можно переварить, но хорошая новость заключается в том, что это легко исправить. Вы можете снова отрегулировать текстуру, добавив больше жидкости. Просто не забудьте попробовать его перед подачей на стол, так как с добавлением большего количества жидкости он может потерять свой вкус.

С чем вы едите поленту?

Полента станет прекрасным гарниром, если просто натереть свежий пармезан и добавить немного свежемолотого черного перца. Для изысканного ужина попробуйте оссобуко. Вы также можете посыпать жареной брокколи, цветной капустой или любым другим овощем. Он также хорош с моросящим соусом песто или маринарой.

Что делать с остатками поленты?

Оставшуюся поленту можно вернуть к жизни, добавив больше жидкости, чтобы подавать ее к следующему приему пищи. Его также можно превратить в клецки, основу для пиццы или даже обжарить, как картофель фри.

Как хранить поленту

Перед хранением полента должна быть полностью охлаждена. Вы должны поместить его в воздухонепроницаемый контейнер в холодильник.

Сколько хранится полента?

При правильном хранении в холодильнике полента может храниться около 5 дней. Если вы не планируете есть его сразу, можно положить его в морозилку.

Можно ли заморозить поленту?

Полента отлично подходит для заморозки! Когда он остынет и станет густым, его будет легче нарезать и хранить. Он хранится до 3 месяцев в морозильной камере.

Как разогреть поленту?

Если замороженный, дайте ему оттаять в холодильнике в течение ночи. Когда вы собираетесь разогревать его, добавьте от четверти до половины чашки воды или бульона на плите на медленном огне, взбивая, пока кремовая текстура не вернется.

---

Смотреть, как приготовить поленту (видео)

Этот идеальный рецепт поленты — один из тех, о котором восторгаются мои друзья-пуристы! Он мягкий, кремовый и очень вкусный. В этом простом рецепте поленты используется всего 6 ингредиентов, и он станет идеальным гарниром ко многим блюдам.

• 6 стаканов воды
• 2 ч. л. соли
• 1 3/4 стакана желтой кукурузной муки
• 4 ст. л. сливочного масла (несоленого)
• 1/4 стакана сыра пармезан
900 10 1 столовая ложка оливкового масла холодного отжима

• В большой кастрюле доведите до кипения 6 чашек воды. Добавьте 2 чайные ложки соли. Добавьте кукурузную муку, уменьшите огонь до минимума и готовьте, пока смесь не загустеет, а кукурузная мука не станет мягкой, что займет около 25 минут.

• Снимите с огня, добавьте сливочное масло и перемешайте, пока оно не растает, затем добавьте сыр пармезан.