Как приготовить вкусные сырники в духовке

Интересно, почему сырники, которые делают из творога, а не из сыра, называют именно так? Оказывается, все очень просто: в древнерусском языке творог назывался словом «сыръ». Скорее всего, сырники тогда не жарили, а выпекали в печи. Что ж, вернемся к опыту предков?

Рецепт классический предлагает нам жарить сырники на сковороде. Интересный вариант технологии приготовления сырников – запечь их в духовке. Конечно, духовка – не русская печь, но все равно получается очень вкусно. А еще этот рецепт пригодится для тех, кому нельзя или не рекомендуется есть жареное, в том числе маленьким детям.

Чтобы приготовить сырники в духовке, нам понадобится:

творог – 500 г
яйцо – 2 шт.
мука – 170 г
сахар – 4 ст. л.
разрыхлитель – 1 ч. л.
сода – ½ ч. л.
соль – по вкусу

Как приготовить сырники в духовке:

1. Берем не слишком влажный творог, разминаем. Если творог сильно крупинчатый, то прокручиваем его через мясорубку или протираем через сито. Добавляем яйца, сахар, солим и тщательно вымешиваем творожную массу.
2. В отдельной миске смешиваем муку, разрыхлитель и соду и высыпаем в творог. Замешиваем довольно плотное тесто. Если тесто будет слишком мягким (это зависит от творога), то сырники растекутся.
3. Руки посыпаем мукой, из теста катаем шарики размером с куриное яйцо. Выкладываем их на противень, смазанный маслом, или на пергаментную бумагу подальше друг от друга, потому что при выпечке сырники увеличиваются в размере. Сверху немного придавливаем рукой, чтобы получились достаточно толстые лепёшки. Ставим в разогретую до 180-190 градусов духовку и выпекаем минут 30.
4. Готовые сырники складываем в закрытую посуду, поливаем растопленным сливочным маслом. Их нужно немного потрясти, чтобы масло распределилось по сырникам равномерно. Даем постоять 5 минут.

Сырники в духовке получаются пышные, вкусные и для деток полезные!

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Сырники в духовке

Пригорают, растекаются, не держат форму? 7 лайфхаков для идеальных сырников

Готовить сырники очень просто, однако вкусными и аппетитными получаются они далеко не у всех. Часто сырники прилипают к сковороде, разваливаются во время жарки, а бывает, получаются «резиновыми». ОНТ рассказывает 7 правил для идеальных сырников.

1.Творог для сырников возьмите средней жирности – 1-7%. Тесто может потечь, если творог будет жирным – 9% и выше. И наоборот – если творог будет обезжиренным, то сырники могут получиться «резиновыми».

2.Творог не должен быть слишком влажным и зернистым. Иначе в блюдо придется добавлять больше муки или манной крупы, и оно станет жестким. В идеале для сырников подойдет творог в пачках-брикетах (как сливочное масло).

3.Не добавляйте в тесто много яиц, иначе сырники «поплывут» на сковороде. На 2 пачки творога по 200 г достаточно одного яйца. Некоторые хозяйки добавляют не целые яйца, а только желтки – так тесто не растекается и получается более густым.

4.Чтобы сырники не прилипали к сковороде, тесто должно быть густым, а перед жаркой следует тщательно запанировать каждый сырник в муке.

5.Не перебарщивайте с сахаром! Он сделает тесто жидким, и сырники потеряют форму. На 400 г творога достаточно будет 0,5-1 ст. л. сахара. Если вам не хватает сладости в сырниках, всегда можно посыпать готовое блюдо сахарной пудрой, полить любимым вареньем, джемом, медом, сгущенкой.

6.Чтобы сырники не опадали, желательно часть муки заменить манкой. Манка не утяжеляет тесто, в отличие от муки, и впитывает влагу. Сырники получаются нежными и сочными. Однако манке нужно больше времени для разбухания, поэтому перед жаркой дайте тесту постоять 15 минут. Идеальная пропорция на 400 г творога – 1 ст. л. муки и 2 ст. л. манки.

7.Чтобы сырники сохранили форму и равномерно прожарились, выкладывайте их на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом. Затем уменьшите огонь и накройте сковороду крышкой.
Блюдо также можно запекать и в духовке – запанированные сырники выложите в форму и поставьте на 30-40 мин. в разогретую до 150-180 градусов духовку.

Как вынуть чизкейк из сковороды Springform?

Испечь идеальный чизкейк в домашних условиях — мечта любого любителя десертов.

Однако вынуть его из формы для пружин может быть кошмаром.

Это потому, что сырники очень нежные и легко трескаются. Без правильного метода удаления у вас может получиться раскрошенный чизкейк.

Чтобы предотвратить эту участь, вы должны научиться извлекать чизкейк из формы для выпечки .

В этой статье я покажу вам несколько эффективных способов легко вынуть чизкейк из формы с пружинной формой, не оставляя трещин или каких-либо следов прилипания к сковороде.

Как вынуть чизкейк из пружинной формы?

Сковороды Springform со съемными стенками — идеальный выбор для чизкейков. Это позволяет с легкостью переложить запеченное угощение на сервировочную тарелку.

Однако для этого перехода необходимо использовать пергаментную бумагу, нож или шпатель.

Мы составили краткий список нескольких простых способов вынуть чизкейк из формовой формы.

Большинству из них для работы нужна повседневная кухонная утварь.Так вы сможете выбрать удобную для вас технику удаления.

Для выпекания чизкейка используйте пергаментную бумагу

Если вы еще не испекли чизкейк, приготовьте сковороду пергаментной бумагой.

Дополнительный слой упрощает процесс удаления. Это также упрощает переливание чизкейка со сковороды после его выпекания.

Вот как это работает:

1. Вырежьте бумагу для выпечки по форме дна формы для выпечки.Вырез должен быть немного больше дна сковороды.
2. Приготовьте сковороду, вдавив пергаментную бумагу в ее дно.
3. Выровняйте края сковороды, вырезав толстую полоску бумаги.
4. Чтобы испечь торт, следуйте инструкциям в рецепте чизкейка.
5. Охладите чизкейк на ночь (или 2-3 часа) перед тем, как вынуть его.
6. Разблокируйте стенки сковороды. Затем аккуратно снимите пергаментную бумагу с боков чизкейка.
7. Вы должны увидеть пергаментную бумагу под чизкейком. Потяните за край бумаги, чтобы выложить чизкейк на сервировочную тарелку.
8. Разместите тарелку рядом со сковородой. Это гарантирует, что вы не уроните торт, когда снимаете его.

Как вариант, вы можете использовать края пергамента, чтобы приподнять торт с формы. Обращайтесь с чизкейком очень осторожно. Или же он может сломаться, когда вы перекладываете его со сковороды на тарелку.

Извлеките чизкейк из формы с пружинной формой с помощью ножа

Ваш чизкейк прилипает к стенкам сковороды?

Затем острым ножом выньте чизкейк из формы для выпечки.

Сначала охладите чизкейк на ночь или хотя бы на 2-3 часа, прежде чем вынуть его из сковороды. Затем используйте острый нож для этого метода удаления.

Во время извлечения важно сохранять устойчивую хватку. В противном случае чизкейк может выскользнуть из ваших рук, когда вы его переворачиваете.

Обращайтесь с пирогом осторожно, потому что он очень нежный. Одно неверное движение может заставить его рассыпаться и треснуть, если вы не будете осторожны.

Вот пошаговое руководство по извлечению чизкейка из формовой формы с помощью ножа:

1. Возьмите острый нож и опустите его в горячую воду.
2. Осторожно проведите ножом по внутреннему краю пружинной формы. Используйте нож, чтобы освободить стороны чизкейка, прилипшие к сковороде.
3. Повторите шаг 2, если считаете, что чизкейк все еще прилипает к сковороде.
4. После того, как чизкейк высвободился, вы можете разблокировать противень и снять стенки.
5. Теперь поместите бумажную тарелку на чизкейк.
6. Медленно переверните чизкейк на бумажную тарелку.
7. Снимите дно кастрюли. Аккуратно снимите пергаментную бумагу, если вы использовали ее для выпечки чизкейка. При снятии пергаментной бумаги старайтесь изо всех сил, чтобы корка не была повреждена.
8. Поставьте сервировочное блюдо на перевернутый чизкейк.
9. Снова медленно переверните чизкейк. Затем снимите бумажную тарелку.
10. Нарежьте и подавайте.

Вот и все! Теперь вы можете без проблем наслаждаться вкусным угощением.

Что делать, если горячий нож не работает?

Затем вы можете использовать метод паяльной лампы перед использованием ножа.

Этот трюк требует, чтобы вы осторожно подожгли дно сковороды. Тепло от пламени смягчает чизкейк.

Однако следует избегать перегрева сковороды, так как это может привести к расплавлению десерта.После того, как сковорода нагреется, вы можете выполнить шаги 2–10 описанного выше метода.

Используйте три лопатки для извлечения чизкейка из формы с пружинной формой

Последний метод удаления требует трех шпателей и руки помощи. Вам нужно, чтобы другой человек осторожно поднял чизкейк лопаткой.

Вы также можете попросить их о помощи, когда проводите ножом по торту или поджигаете его.

Как и в случае с другими методами, перед тем, как вынуть пирог, охладите его на несколько часов.Это гарантирует, что чизкейк будет выглядеть твердым и вертикальным, когда вы его будете подавать.

Вот что вам нужно сделать после того, как чизкейк застынет:

1. Выполните шаги 1–3 из предыдущего метода снятия, чтобы ослабить края торта. Эти действия не требуются, если вы выровняли стороны пергаментной бумагой.
2. Разблокируйте стороны съемной пружинной формы.
3. Затем снова окуните нож в горячую воду. Используйте его, чтобы разгладить видимые трещины и неровности на кремовом корже.
4. Затем выберите три плоских и толстых лопатки, чтобы вынуть пирог из формы. Размер лопатки зависит от размера вашего чизкейка.
5. Проденьте лопатку под торт как можно дальше. Цель состоит в том, чтобы полностью покрыть нижний слой торта, чтобы поддерживать торт.
6. Убедитесь, что три шпателя не перекрывают друг друга и весь пирог поддерживается.
7. Попросите кого-нибудь помочь вам на этом этапе. Вы можете держать два шпателя, в то время как они держат третий шпатель.
8. С помощью лопатки снимите чизкейк со сковороды и поместите его на сервировочное блюдо. Вы оба должны поднять торт одновременно и быстро, чтобы сохранить равновесие.
9. Медленно сдвиньте лопатку с чизкейка. Убедитесь, что чизкейк не рассыпается при этом.
10. Нарежьте чизкейк и подавайте на стол.

Метод шпателя может показаться более сложным, чем другие методы удаления. Однако он имеет меньшие риски по сравнению с ними.

Профессиональный совет:

Есть шанс, что чизкейк не сдвинется с места, потому что он прилип ко дну.

В этом случае вам следует поджечь дно сковороды перед тем, как вынуть пирог. Если у вас нет паяльной лампы, держите сковороду на слабом огне.

Поставьте сковороду на зажженную плиту на 10 секунд с короткими интервалами. Тепло смягчает чизкейк и позволяет ему быстро выйти. Когда чизкейк станет мягким, вы можете продолжить удаление чизкейка лопаткой.

 Также читайте: Как снять флан со сковороды, не сломав ее? 

Как предотвратить прилипание чизкейка к сковороде?

Часто вынуть чизкейк становится непросто из-за ошибок, которые вы допустили в процессе выпечки. Из-за этого чизкейк может прилипнуть к стенкам и дну сковороды.

Вы уже знаете, что перед извлечением пирога необходимо охладить его. Это означает, что чизкейк нужно оставить в холодильнике на ночь (минимум 12 часов).

Если это невозможно, вам следует поставить его в холодильник минимум на 2–3 часа.

В противном случае незакрепленный пирог может растаять или рассыпаться, когда вы вынимаете его из формы.

Вот еще несколько советов, которые помогут предотвратить прилипание чизкейка к сковороде:

Смажьте поддон с пружинной формой

Не просто застилайте пружинную форму пергаментной бумагой. Вам следует подумать о том, чтобы смазать внутреннюю часть сковороды перед тем, как заливать тесто.

Жирный слой позволяет корке легко соскальзывать.

Можно сбрызнуть сковороду несколькими каплями масла (желательно растительного). Или натрите сковороду изнутри и дно топленым маслом.

Чизкейк «Отдыхай»

Не забудьте отложить чизкейк до выпекания и после охлаждения. Эта тактика сводит к минимуму риск образования пузырьков воздуха. Это также предотвращает прилипание пирога к сковороде.

Вся идея состоит в том, чтобы дать тесту отдохнуть в течение 15-20 минут, прежде чем вылить его в подготовленную форму.В период покоя удаляются пузырьки воздуха, застрявшие в тесте для чизкейка.

Таким образом, чизкейк не деформируется в процессе выпечки. Это также делает пирог твердым и легким в обращении, когда он вынимается из формы.

Кроме того, вы должны отложить сковороду на пару минут после того, как достанете ее из холодильника. Оставление при комнатной температуре позволяет бисквитному пирогу расслабиться перед тем, как вынуть его.

Устройство предварительного охлаждения

Еще один отличный трюк — запустить нож вместе с чизкейком, когда он вынут из духовки.На этот раз лезвие должно быть комнатной температуры.

Если прижать нож к краям чизкейка, вероятность прилипания уменьшается. Это также предотвращает образование трещин и дырок на торте, когда он начинает схватываться.

Эти три совета помогут вам убедиться, что при извлечении чизкейка со сковороды ничего не случится.

 Также прочтите: Нужно ли готовить чизкейк на сковороде с пружинной формой? 

Это обертка

После того, как вы научились извлекать чизкейк из формы с пружинной формой, пора действовать.Вы должны не забывать сохранять твердость и осторожность, когда берете чизкейк.

Также не беспокойтесь, если вы начали замечать трещины.

Ложка взбитых сливок и фруктовый гарнир могут скрыть эти недостатки.

Удачи!

Прочие статьи о кастрюлях, которые могут оказаться полезными:

Необходимо предотвратить прилипание чизкейка к сковороде? Попробуйте это

The Washington Post

Кулинарный писатель Тамар Хаспел недавно присоединилась к сотрудникам Washington Post, чтобы отвечать на вопросы обо всех съедобных вещах.Вот отредактированные выдержки из этого чата.

Q: Мой сын приготовил немецкий чизкейк по рецепту, в котором используется сыр рикотта, а на дне есть корочка из крекера из крекера. Он обрызгал форму для кексов спреем растительного масла перед выпечкой, но чизкейки прилипли к форме для кексов по бокам, а также к нижней корке. Как предотвратить прилипание в следующий раз?

A: Во-первых, вы имеете в виду, что он делал отдельные маленькие лепешки в углублениях формы для кексов? Была ли корочка крекера по бокам? Или это была одна сковорода?

Вообще, пирог иногда бывает настолько острым, что прилипает.Вы можете оставить пирог на своей сковороде в дюйме горячей воды из-под крана (если это сковорода с пружинной формой, обязательно сначала плотно оберните дно и боковые стороны сковороды пластиком или фольгой, чтобы не протекать), или заверните в очень теплый смочите полотенцем края и дно формы или формы для кексов на несколько минут.

Для чизкейка я бы также хотя бы один раз пропустил столовый нож внутрь по всей длине, чтобы убедиться, что есть какое-то разделение между пирогом и сковородой.

Независимо от того, какой торт я испекаю в наши дни, я обнаруживаю, что выстилаю дно формы кружком из пергаментной бумаги — это облегчает задачу.Но не забудьте снять его! — Бонни С. Бенвик

Q: Я часто заказываю салаты из основных блюд в ресторанах, особенно салат «Цезарь», который я не умею готовить. Мой партнер говорит, что это пустая трата денег, потому что мы платим за салат на несколько пенни — может быть, за несколько кусочков мяса — столько же, сколько за большой кусок дорогого стейка. Ты согласен?

A: Конечно, нет! Существует множество салатов, которым повара уделяют много времени и внимания, но даже если они этого не делают, если это то, что вам нравится и нравится, это идеальное использование ваших денег.- Джо Йонан

Q: Я пыталась осветлить куриный бульон яичным белком, следуя инструкциям Джулии Чайлд. Результат все еще был нечетким и на вкус был немного поджаренным, определенно отличавшимся от обычного. Мысли или предложения на следующий раз?

A: В следующий раз, когда вы начнете с нуля, не доводите жидкости до полного кипения. Если вы используете целую курицу, удалите всю кожу и жир, которые легко снять. Я также промываю птицу изнутри и снаружи под небольшой струей проточной воды в раковине перед тем, как положить ее в горшок.- B.S.B.

Q: Когда наконец наступила теплая погода, я приготовила в тайском стиле холодный салат с лапшой. Вкус был отличным, но моя лапша очень быстро стала сырой. Моя заправка на основе кокосового молока (с соевым соусом, красным тайским карри и т. Д.), И я использовала измельченную длинную рисовую лапшу. Стоит ли добавлять в заправку больше жира? Использовать разную лапшу?

A: Рисовая лапша действительно впитывает много жидкости, и я думаю, что ее лучше всего есть сразу. Я бы перешел на удон или соба.- J.Y.

Q: Мой бутерброд испортится, если я не съем его, пока он не вынут из холодильника в течение трех часов? Это связано с доставкой еды в самолет — в частности, бутерброда с курицей. Если это важно, я могу использовать майонез из небольшого пакета.

A: Я бы съел бутерброд при таких условиях хранения, но мне неудобно говорить «Да, давай!» потому что технически вам, вероятно, не следует этого делать. — Кара Старшая

A: И вот забавный факт о безопасности пищевых продуктов: майонез не ускоряет порчу, а фактически замедляет ее (из-за содержащегося в нем уксуса).Сногсшибательно, не правда ли? — Тамар Хаспел

Устранение неполадок чизкейка — Выпечка с нуля

Примите участие в испытании чизкейков с нашим обширным путеводителем по пекаренам по насыщенной сливочной классике!

Тесто

Вот как получить идеальный чизкейк из миксера в духовку — от выдавливания корочки до заливки начинки.

Используйте дно стеклянной или металлической мерной чашки, чтобы разгладить и утрамбовать корочку крошки в чаше с пружинной формой.Он должен быть плотно прилегающим, без остатков крошек. Предварительная выпечка корочки поможет создать герметичный барьер между корочкой и начинкой, избегая проблемы сырого дна.

Для получения максимально гладкого теста убедитесь, что ваши ингредиенты имеют комнатную температуру, прежде чем начинать. Кроме того, во время перемешивания периодически очищайте стенки миски. Если вы пропустите эти шаги, кусочки сливочного сыра и других молочных продуктов останутся без примесей и останутся в виде маленьких шариков в вашей идеально гладкой начинке.

Перед тем, как вылить начинку на предварительно запеченную корочку, заверните форму для формования в двойной слой прочной фольги, а затем поместите ее в большой пакет для духовки, заправив концы так, чтобы пакет был заподлицо с верхним краем формы. Фольга защитит чизкейк от неравномерного нагрева, а пакет для духовки должен служить дополнительным барьером между водяной баней и противень.

Волшебная водяная баня

Откройте для себя секрет идеально испеченного чизкейка: водяную баню.

ПОЧЕМУ МЫ ЭТО ДЕЛАЕМ : Чизкейк — это блюдо на основе заварного крема, например крем-брюле. Начинка для чизкейка с большим содержанием яиц и молочных продуктов требует влажной выпечки, чтобы яичные белки не высыхали или не пережаривались. Погрузитесь в водяную баню — самодельный увлажнитель воздуха, который поможет вам приготовить чизкейк с самой роскошной текстурой.

КАК МЫ ЭТО ДЕЛАЕМ : После упаковки формы для выпечки и добавления начинки поместите ее в большую форму для жарки (одноразовая подойдет).Затем поместите противень в предварительно разогретую духовку. Используя большую мерную чашку, налейте горячую воду в жаровню так, чтобы ее края были на 2,5 см выше.

Взломать дело

Причины появления трещин в чизкейке и как их избежать

ПРИЧИНА: Перемешивание теста. При приготовлении начинки чрезмерное перемешивание может привести к попаданию в тесто слишком большого количества воздуха. После запекания пузырьки воздуха лопнут, а чизкейк упадет и потрескается.

ИСПРАВЛЕНИЕ : Причина номер один, по которой вы переборщили с жидким тестом, заключается в том, что вам трудно добавлять холодные ингредиенты. Заранее доведите ингредиенты до комнатной температуры, чтобы тесто требовало минимального перемешивания.

ПРИЧИНА : Перепекание. Возможно, вы нервничали из-за покачивания в центре или вы случайно забыли установить таймер, но, несмотря ни на что, если вы запекаете чизкейк, яичные белки перевариваются и вызывают трещины.

ИСПРАВЛЕНИЕ : Использование водяной бани (см. Наш учебник по водяной бане на противоположной странице) помогает выпекать чизкейк при мягкой, постоянной температуре.Кроме того, вы можете использовать термометр с мгновенным считыванием, чтобы увидеть, когда ваш чизкейк действительно готов (когда он показывает от 150 ° F [66 ° C] до 155 ° F [68 ° C]).

ПРИЧИНА : Чизкейк прилипает к стенкам формующей формы. Когда чизкейк остывает, начинка слегка сжимается, создавая конфликт между начинкой, прилипшей к бокам сковороды, и центром чизкейка.

THE FIX : Убедитесь, что вы правильно смазали или опрыскали форму пружинной формы перед заливкой начинки.Это предотвратит прилипание чизкейка к бокам.

ПРИЧИНА : Резкие перепады температур. Возможно, вы слишком рано открыли дверцу духовки, впустив холодный сквозняк. Или как только вы достали чизкейк из духовки, у вас возникло соблазн бросить его в холодильник, чтобы остыть на ночь. В любом случае, холодный шок на еще теплый чизкейк вызывает трещины.

ИСПРАВЛЕНИЕ : Не открывайте дверцу духовки, пока ваш чизкейк не приблизится к завершению времени выпечки.Затем дайте чизкейку полностью остыть при комнатной температуре, прежде чем убрать его в холодильник на ночь.

ТРЕЩИНЫ . Возможно, на вашей кухне холоднее из-за погоды или у вашей духовки есть горячая точка. По какой-то причине чизкейк треснул, несмотря на все ваши усилия. Помните, что ваш чизкейк по-прежнему восхитителен, поэтому вместо того, чтобы называть это неудавшимся экспериментом, покройте трещину восхитительной начинкой, например, слоем сметаны.

Если вы смазываете или смазываете поддон с пружинной формой

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

В настоящее время большинство сковородок с пружинной формой не допускают пригорания. Но опытные пекари скажут вам, что перед добавлением жидкого теста все же неплохо смазать сковороду жиром или выровнять ее. Итак, какой метод лучше? Мы выяснили, что лучше всего — смазывать или накрывать поддон с пружинной формой, и ответ может вас удивить.

Перед тем, как приступить к выпечке, сначала ознакомьтесь с рекомендациями рецепта, смазывать ли жир или выстилать противень. Если у вас есть выбор, это ваше предпочтение! Смазка сковороды обеспечит плавное высвобождение, а ароматная растекающаяся смазка может улучшить вкус вашего десерта.Выкладка противня также позволит вам без труда достать десерт и предоставить метод передачи, например, если вы перемещаете торт или пирог на сервировочное блюдо для презентации.

Сковороды Springform бывают разных размеров, чтобы на них можно было приготовить самые нежные десерты, от сырников до мелочей, или даже приготовить пикантный пирог с заварным кремом или пирог во фритюре. Правильно смазать сковороду или накрыть ее подкладкой для безупречного извлечения. Продолжайте читать, чтобы узнать, как смазать сковороду, какой тип смазки лучше всего подходит и чем ее покрыть, если вы выберете или вам не рекомендуется смазывать сковороду.

Плюсы и минусы смазки Vs. Подкладка сковороды пружинной формы

Смазка даже антипригарной формы с пружинной формой предотвратит прилипание или поломку десерта или основного блюда, поскольку это простой способ отделить выпечку от формы. Однако жир может изменить вкус, цвет или текстуру продуктов во время выпечки. Поэтому важно следовать рекомендациям рецепта и с умом выбирать тип смазки.

Пергаментная бумага обычно используется для облицовки пружинной формы; он не добавляет и не изменяет вкуса или текстуры, оставляя вас с желаемым результатом и легким высвобождением из кастрюли.Это также упрощает очистку. Подкладка из пергаментной бумаги становится лучшим выбором, особенно если вы выпекаете десерт, который зависит от разрыхления во время выпечки, например, пирог с ангельской едой. Жир может препятствовать подъему, потому что сковорода теперь скользкая и пенистое тесто из яиц не может легко схватиться за края. Тем не менее, жирное тесто будет продолжать расти, даже если сковорода смазана жиром, потому что рост не зависит от использования ручки.

Чем лучше всего смазывать форму для торта?

Если вы хотите предотвратить прилипание кекса, лучше всего использовать масло для смазывания формы.Шортенинг — это чистый жир, такой как сало или кокосовое масло, который просто затвердел при комнатной температуре. Его часто используют в рецептах с рассыпчатой ​​корочкой для придания текстуры. Топленое масло также будет таким же эффективным, как и жир. Сокращения, такие как кокосовое масло и топленое масло, могут значительно добавить аромата вашему рецепту. Как вариант, можно использовать кулинарный спрей.

Использование сливочного масла — еще один способ смазывания, но он также добавит аромата вашему десерту. В отличие от шортенинга, масло также содержит воду.При нагревании выделяется пар, из-за которого во время выпечки может образоваться хрустящая корочка подрумянивания.

Всегда сначала обращайтесь к рецепту, чтобы получить рекомендации, потому что в зависимости от текстуры, вкуса и цвета предполагаемого результата лучше всего подойдет соответствующая смазка. Для этого восхитительного многослойного торта с овощами рекомендуется смазать стенки сковороды оливковым маслом.

Как смазать форму для торта

Вы можете нанести застывшую полоску смазки непосредственно, прижав ее к дну и бокам сковороды, а затем равномерно распределив пальцами (конечно же, тщательно вымытыми руками!).Или, для более аккуратной техники, вы можете использовать чистое бумажное полотенце со слоем жира, чтобы протереть дно и стороны сковороды.

Стоит ли мучить форму для торта?

Посыпать мукой форму пружинной формы или смазывать мукой, если на то пошло, обычно не требуется. Здесь снова сначала обратитесь к своему рецепту. Высыпание муки на уже смазанную маслом сковороду создает световой барьер, чтобы тесто не пропиталось жиром во время выпечки. Это также может помочь сильно засахаренному тесту не прилипать и не карамелизироваться к основанию и по краям сковороды.

Почему смазывать только дно сковороды?

Нанесение смазки на торт или форму с пружинной формой может изменить текстуру и цвет десерта — смазка способствует образованию слегка подрумяненной хрустящей корочки во время выпекания. Итак, если вам не нужен этот золотистый оттенок и вы предпочитаете, чтобы стороны вашего десерта оставались мягкими, пушистыми и желтыми, коричневыми или белыми, вам следует избегать смазки по бокам пружинной формы. Вместо этого вы можете смазать только дно сковороды или застелить сковороду пергаментной бумагой.

Чем покрыть чашу с пружинной формой?

Один из лучших вариантов — использовать пергаментную бумагу (или бумагу для выпечки), если вы решили выстелить противень с пружинной формой. Вы можете сделать это одним из двух способов: выстелить только дно сковороды или выстелить дно и боковые стороны сковороды.

Подкладка основания сковороды Springform

Перед тем, как начать, соберите несколько основных предметов: ножницы, пергаментную бумагу, намазываемую или спрей-смазку (по желанию) и карандаш. Затем отсоедините и снимите край поддона с пружинной формой.А теперь приступим!

1. Смажьте основание сковороды. Это предотвратит скольжение пергаментной бумаги, когда вы попытаетесь прикрепить ободок. Вы можете использовать любой намазываемый жир (сливочное масло, Crisco и т. Д.) Или кулинарный спрей. Помните, что этот шаг не является обязательным, поэтому обратитесь к своему рецепту за руководством и знайте, что добавление ароматной смазки, такой как масло, может немного изменить вкус вашего десерта.
2. Для дополнительной защиты от протечек используйте кусок пергамента, превышающий размер дна сковороды; убедитесь, что он нависает над основанием.Если вы просто выровняете круглую основу без выступа, используйте основу как трафарет, чтобы обвести размер на пергаментной бумаге; затем вырежьте круглую форму.
3. Положите пергаментную бумагу на основу. Слегка нажмите, чтобы сгладить бумагу, и приклейте к смазке, если она нанесена.
4. Установите бортик на основание сковороды. Сделайте это поверх свисающей пергаментной бумаги; он обеспечит уплотнение между основанием и ободом.

Посмотрите это видео на YouTube, чтобы узнать, как подобрать размер пергаментной бумаги для любой пружинной (или круглой) основы.

Подкладка основания и боковых сторон сковороды с пружинной формовкой

Прежде чем вы начнете, вам нужно собрать ножницы, пергаментную бумагу, намазываемый или спрей-жир (по желанию) и карандаш. Давайте выровняем эту сковороду!

1. Смажьте дно и стороны сковороды. Как мы уже упоминали, обратитесь к своему рецепту за рекомендациями по смазке, так как ароматные смазки могут немного изменить или добавить аромат. Смазка будет удерживать пергаментную бумагу на месте.
2. Выровняйте дно сковороды, следуя приведенным выше инструкциям.Сначала сделайте этот шаг.
3. Затем разрежьте лист пергаментной бумаги пополам по длине. Теперь у вас есть две узкие полоски.
4. Загните по одному краю в продольном направлении на каждой полосе. Сделайте несколько надрезов в складке ножницами.
5. Поместите полоску, сложенную и обрезанную краем вниз, вдоль стенки противня. Вы увидите, что обрезанный край позволяет бумаге принимать круглую форму сковороды. Осторожно прижмите пергаментную бумагу к краю, чтобы она прилипла к смазке.

Посмотрите видео на YouTube перед наглядным руководством по выравниванию вашей пружинной формы.

Нет пергаментной бумаги? Просто используйте вместо этого одну из этих «5 альтернативных листов бумаги для выпечки»!

Можно ли положить пергаментную бумагу на дно формы для чизкейка?

Использование пергаментной бумаги для облицовки противня для чизкейка упростит извлечение и обеспечит простой способ переноса с противня на поднос. Еще раз проверьте рецепт, чтобы узнать, рекомендуется ли подкладка. Некоторые рецепты чизкейков требуют смазывания сковороды, особенно если вы использовали сливочное масло в качестве ингредиента для корки.

Если у вас нет формы с пружинной формой, вы все равно можете приготовить чизкейк. Ознакомьтесь с разделом «Нужна ли сковорода для чизкейка?» для альтернативных кастрюль.

Последние мысли

Как правило, рецепт предлагает вам либо смазать форму, либо выровнять ее. Но если любой из них не является обязательным, используйте интуицию пекаря, чтобы выбрать лучший метод для достижения желаемого результата. Несладкий пирог с заварным кремом? Вы можете смазать маслом или сливочным маслом. Сладкая мелочь? Используйте подкладку, чтобы легко вынуть десерт из кастрюли, не добавляя нежелательных цветов или ароматов.

Нужна ли пружинная форма для чизкейка?

Мы можем получать комиссию за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Вам не нужно лететь на Манхэттен, чтобы попробовать вкусный домашний чизкейк. На самом деле, приготовить этот культовый десерт в домашних условиях относительно легко, если у вас есть подходящее оборудование. Говоря об оборудовании, нельзя говорить о выпечке чизкейков, не вспомнив формовые противни. Хотя большинство поваров придерживаются пружинной формы, означает ли это, что не может испечь чизкейк без этой формы? Прежде чем добавить на кухню сковородку с пружинной формой, обязательно ознакомьтесь с исследованиями, которые мы провели по этой теме.

Для выпечки чизкейка не обязательно использовать форму с пружинной формой. Единственная причина, по которой большинство людей используют пружинные формы, заключается в том, что их удобно открывать для получения идеального торта. Однако помните, что противни с пружинной формой выше, чем большинство форм для выпечки. Итак, если вы используете стандартную форму для выпечки, вам может потребоваться уменьшить размеры, указанные в рецепте.

Теперь, когда вы знаете, что сковороды с пружинной формой не являются необходимостью, вам может быть интересно, что вы могли бы использовать в качестве альтернативы.Продолжайте читать, чтобы узнать, как приготовить вкусный чизкейк, не вкладывая средства в форму для формования пружин.

Что можно использовать вместо пружинной формы для чизкейка?

Алюминиевый противень для торта

Лучшая альтернатива формам для выпечки — это стандартная алюминиевая форма для выпечки. Причина, по которой пекари предпочитают алюминиевые сковороды, заключается в том, что они обладают отличной теплопроводностью. Вы также можете искать сковороды как из алюминия, так и из стали для дополнительной прочности.

См. Дополнительную информацию по этой ссылке на Amazon.

Одноразовый поддон из фольги

Помимо алюминиевых форм для торта, некоторые домашние повара рекомендуют использовать в рецептах чизкейков одноразовые формы из фольги. Когда вы используете эти дешевые сковороды, вы можете легко обрезать края ножом, прежде чем подавать чизкейк. К тому же, поскольку эти сковороды одноразовые, вы избежите этой многолетней неудачи faux pas — оставлять свою форму для торта над домом другого человека!

Чтобы узнать больше об Amazon, нажмите здесь.

Стеклянный поддон

Вы можете испечь чизкейк на стеклянной посуде, пригодной для духовки, например в пирексе.Однако, если вы собираетесь использовать эту сковороду, вам следует уменьшить рекомендованную по рецепту температуру на 25 ° F.

Хотя стеклянные сковороды нагреваются более равномерно, чем металлические, они также действуют как изоляторы. Поскольку стеклянные сковороды сохраняют так много тепла, всегда больше шансов, что ваша выпечка пригорит. Понижение температуры на 25 ° F снижает вероятность пригорания вашего красивого чизкейка.

Если вы хотите узнать больше о выпечке в стеклянной посуде, прочтите наш исчерпывающий пост под названием «Лучше испечь пирог в стеклянной или металлической сковороде?»

Можно ли приготовить чизкейк с помощью силиконовых форм?

Хотя силиконовые формы подходят и для других лакомств, они не подходят для чизкейков.Даже если вы обладаете исключительной ловкостью, почти невозможно достать чизкейк из этих форм, не повредив его. Большинство профессиональных поваров говорят, что им больше повезло с использованием пергаментной бумаги в хорошо смазанной маслом форме для выпечки.

Однако есть несколько силиконовых форм для выпечки чизкейков. Только убедитесь, что эти силиконовые сковороды открывают их с боков.

Узнайте больше по этой ссылке Amazon.

В чем разница между сковородой для чизкейка и сковородой пружинной формы?

По какой-то странной причине больше людей используют формы для чизкейков, чем «формы для чизкейков».На самом деле, так много рецептов чизкейков требуют сковороды пружинной формы, что в наши дни мало кто знает, что «сковороды для чизкейков» существуют. Ключевое различие между этими двухкомпонентными сковородками заключается в том, что традиционные модели чизкейков не выделяются сбоку. Вместо этого вам нужно надавить на дно формы для чизкейка, когда торт остынет.

Хотя формы для чизкейков не так удобны, как модели с пружинными формами, некоторые домашние повара заявляют, что они менее подвержены протечкам.

Узнайте больше по этой ссылке Amazon.

Какой самый лучший размер сковороды для чизкейка?

Большинство сковородок с пружинными формами имеют размеры 9 » x 9 » или 10 » x 10 ». Оба этих размера отлично подходят для традиционных чизкейков, но не забудьте проверить свой рецепт, чтобы получить более подробные инструкции.

Тем не менее, стоит отметить, что существуют пружинные формы меньшего размера, если вы хотите приготовить «мини-пирожные». Эти милые модели могут быть фантастическим выбором, если вы хотите попрактиковаться в «контроле порций»!

Узнайте больше по этой ссылке Amazon.

Как предотвратить прилипание чизкейка к сковороде?

Смажьте поддон

Чтобы избежать ужасного «застревания корочки», всегда загружайте в форму с пружинной формой тонну топленого масла. Неважно, говорит ли производитель, что ваша сковорода «антипригарная». Дополнительное топленое масло не даст вашему пирогу прилипнуть, к тому же он очень приятный на вкус!

Поверх здорового слоя жира вы должны выстелить сковороду с пружинной формой пергаментной бумагой.Обязательно прочитайте предыдущий пост на тему «Подкладка сковороды Springform», чтобы узнать больше об этой стратегии.

Линия сковороды с пергаментной бумагой

Вам будет легче снять торт с помощью слоя пергаментной бумаги. Действительно, некоторые повара перекрещивают два слоя пергаментной бумаги и позволяют краям свисать с краев формы для торта. Когда чизкейк остынет, возьмитесь за края пергаментной бумаги и осторожно потяните вверх, чтобы выпустить торт.

Как вариант, вы можете положить кружок пергаментной бумаги на дно формы для торта и обернуть еще один слой по бокам.Чтобы узнать, как использовать этот совет на профессиональном уровне, обязательно посмотрите руководство по чизкейку от знаменитого шеф-повара Альтона Брауна.

Дать пирогу полностью остыть

Наконец, будет полезно, если вы дадите чизкейку полностью остыть, прежде чем пытаться достать его из формы для выпечки. Как минимум, вы должны держать чизкейк в холодильнике в течение часа. Однако лучше всего остудить чизкейк на ночь.

После того, как вы открыли сковороду, проведите большим острым ножом под ее дном, чтобы аккуратно ослабить торт.Затем поместите как минимум две твердые лопатки для блинов с обеих сторон чизкейка и аккуратно переложите его на сервировочную тарелку.

Как предотвратить протекание поддонов с пружинной формой в водяной бане?

У людей есть большая проблема с протеканием сковородок с пружинными формами, особенно если вы готовите чизкейк на водяной бане. Самый простой способ справиться с этой проблемой — обернуть вашу пружинную форму несколькими слоями алюминиевой фольги. Для дополнительной защиты вы можете поместить эту обернутую фольгой сковороду в другую металлическую кастрюлю большего размера.

Посмотрите это короткое видео от America’s Test Home Kitchen, чтобы узнать, как создать герметичную пружинную кастрюлю:

Для чего еще можно использовать пружинную сковороду?

Многие люди уклоняются от покупки сковороды с пружинной формой, потому что боятся, что она просто будет собирать пыль. Конечно, из этой сковороды можно сделать легкий чизкейк, но действительно ли она стоит ваших денег и кухонного пространства?

Хотя сковороды с пружинной формой тесно связаны с чизкейками, это не значит, что вы не можете использовать их для других блюд.Например, вот еще несколько идей рецептов, которые отлично подходят для сковороды с пружинной формой:

• Киш
• Содовый хлеб
• Лазанья
• Пицца во фритюре
• Бисквит
• Торт из крошки
• Чесночный хлеб
• Пирог с курицей во фритюре
• Замороженные десерты
• Торты перевернутые
• Tortes

Пожалуйста, рассмотрите все эти альтернативные варианты использования пружинной формы при принятии решения о том, стоит ли это вашего времени.

Использование пружинной сковороды зависит от вас!

То, что у вас нет пружинной формы, не повод зарезервировать столик на Cheesecake Factory! Вы можете приготовить вкусный домашний чизкейк с помощью стандартной алюминиевой формы для выпечки или одноразовой формы из фольги. Сковороды Springform могут иметь «фактор удобства», но они не обязательны для приготовления любимой выпечки каждого жителя Нью-Йорка.

Сковорода для чизкейка — 3 разных типа В чем разница?

Вы когда-нибудь читали рецепт чизкейка и задавались вопросом, какую форму для чизкейка использовать? Я собираюсь рассмотреть 3 наиболее распространенных формы для чизкейков и различия между ними.

Сковорода для чизкейка — 3 разных типа В чем разница?

Если вы новичок в кулинарии или просто новичок в приготовлении чизкейков, вы можете просмотреть рецепт и увидеть, что он требует формы для чизкейка, о которой вы, возможно, никогда не слышали.

Итак, я подумал, что займу несколько минут, чтобы рассмотреть три основных формы для чизкейка и различия между ними.

Пружинный поддон:

Первое, о чем мы поговорим, это тот, который люди используют чаще всего при приготовлении сырников.Это сковорода с пружинной формой. Чаще всего я использую пружинную форму , здесь — .

Пружинный противень имеет кольцо, расширяющееся вокруг плоского дна диска. Вы вставляете диск в крошечный выступ кольца, а затем закрываете шарнир сбоку.

Когда ваш торт остынет, вы просто открываете защелку сбоку. Кольцо затем расширится, отделяя его от нижнего диска. Тогда вы сможете вынуть чизкейк.

Хотя самые распространенные из этих сковородок — круглые, они бывают и других форм, а также самых разных размеров.

Они также бывают с различными типами материалов и покрытий. Есть алюминиевые, стальные, стеклянные, с антипригарным покрытием и так далее.

Традиционный поддон с пружинной формой имеет фиксирующую защелку, как описано выше, однако на рынке есть поддоны нового типа, которые немного отличаются.

Например, силиконовый поддон . Ее еще называют пружинной, но защелка больше похожа на зажим, а не на пружинную защелку.

Если вы ищете рецепт, приготовленный на сковороде, то рецепт кокосового чизкейка в скороварке был создан в одном экземпляре.

Толкатель:

Сковорода-толкач обычно занимает второе место, когда дело доходит до изготовления чизкейков. Однако, как правило, это я, потому что мне так легче. Я чаще всего использую толкатель , вот этот — .

Как и у пружинной формы, толкатель имеет съемное дно. Но на нем нет защелки. Круглая часть похожа на обычную круглую форму для выпечки, поэтому она не расширяется, как пружинная форма. В центре дна есть отверстие.

Вы просто кладете круглый диск внутрь круглой посуды.Затем добавьте корочку и начинку поверх нее. Вес содержимого удерживает его прижатым к форме для выпечки, чтобы оно не вытекло.

Когда чизкейк остынет, проведите плоским ножом по краю, чтобы убедиться, что он не прилипает к бокам. Затем просто нажмите снизу вверх от центра, чтобы поднять диск / пирог из остальной части формы.

Я считаю полезным установить его на что-нибудь, чтобы медленно и равномерно продвигать дно вверх. Как банка с орехами или в моем случае я использую банку с какао-порошком.

Эти сковороды также изготавливаются из различных материалов и покрытий, таких как нержавеющая сталь, анодированный алюминий и антипригарное покрытие.

Нужен рецепт с толкателем? Рецепт Чизкейка с морковным пирогом быстрого приготовления был сделан в одном.

Сковорода для пирога:

Реже используется форма для чизкейка. Или иногда его называют формой для пирога. Я уверен, что все знают, что такое сковорода для пирогов, ведь она веками использовалась для приготовления вкусных яблочных пирогов.

Они могут быть сделаны из стекла, керамики, олова и даже силикона и могут различаться по размеру. Вы даже можете купить их с готовыми корочками. Готовые к употреблению обычно предлагаются либо с корочкой из муки грубого помола, либо с шоколадной корочкой.

Практически единственный раз, когда вы будете использовать форму для пирога для приготовления чизкейка, это если он будет больше похож на терпкий чизкейк. Имеется ввиду не густая начинка.

Его также часто используют для приготовления чизкейков без выпечки. Это потому, что никакая выпечка обычно не бывает такой густой, как приготовленный чизкейк.

Потому что в них нет яиц, которые могли бы удерживать их вместе. Таким образом, чем толще вы сделаете их, тем больше шансов, что это будет густая начинка типа пудинга. Так что на сосновой сковороде никакая выпечка не получается.

Хотя есть и другие формы, которые можно использовать для приготовления чизкейка, это три наиболее распространенных. В настоящее время существует множество различных способов приготовить чизкейк помимо обычного круглого торта. Такие как соусы, смузи, фруктовое мороженое, кусочки, чашки и многое другое.

У вас есть сковорода для чизкейка, которую вы любите использовать?

Хотите узнать немного больше?

Если вы любите узнавать о чизкейках и хотите знать, с чего все началось, обязательно ознакомьтесь с моим постом об истории чизкейков.

Не знаю, как вы, но мне всегда нравится узнавать забавные факты о том, откуда все взялось и как это началось.

20 Лучшая сковорода для чизкейка Обзоры 2021 года

Противень для чизкейка состоит из 2 компонентов. Одно то, что поверхности сковороды, другое то, что фундамент. Их можно было разделить с помощью фиксирующей пряжки. Таким образом, вы можете легко достать посуду из кастрюли, не переворачивая ее.Это фантастический инструмент для фруктовых пирогов, тортов, чизкейков и других нежных блюд, которые могут легко рассыпаться.

Но имейте в виду, что, поскольку поддон с пружинной формой разбирается, он более уязвим для протекания. Чтобы предотвратить это, вам нужно будет искать сковороду, которая плотно прилегает друг к другу. К счастью, мы обнаружили на рынке несколько вариантов, которые могут позволить вам приготовить идеальные запеченные чизкейки без выпечки.

Однако сковороды с пружинной формой стоят вложений и за пределами чизкейка.Используйте сковороду с пружинной формой для приготовления десертов, таких как пирожное с мороженым, хлебный пудинг и пироги, а также пикантные блюда, такие как пирог ригатони, пицца во фритюре или пирог с курицей.

Как и любую другую посуду, есть много разных марок, которые нужно перебирать. Мы нашли 202 торговых марки, которые вы можете выбрать из лучших форм для чизкейка 2021 года.