Кольца кальмара в кляре рецепт хрустящие: Жареные кольца кальмара в кляре — рецепт пошагово — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Хрустящие кольца кальмара в кляре (рецепт)

Автор: Юлия Сабинова. Обновлено 15.02.2021

Кольца кальмара, обжаренные в кляре на сковороде – одна из самых простых и вкусных закусок из морепродуктов, которую так просто приготовить дома. В этом пошаговом рецепте рассмотрим, как приготовить кальмары с хрустящей корочкой, ведь именно она нравится больше всего любителям такой закуски.

Готовим кольца кальмаров в постном кляре без добавления яиц. Кляр создается на водной основе с использованием муки, соды и крахмала. Кальмары получаются хрустящими снаружи, при этом сочными и мягкими внутри.

По такому же принципу можно готовить кляр без яиц на основе соевого молока — еще один постный вариант.

Общее время приготовления: 40 минут, время готовки: 30 минут (10 минут подготовка – разморозка кальмара).
Калорийность блюда: 180 калории (на 100 грамм продукта).
Кухня: Европейская. Тип блюда: Закуски. Количество порций: 4.

Ингредиенты по рецепту: «Кальмары в кляре»

Кальмар очищенный мороженый – 500 г.
Растительное масло – для жарки.

Для постного кляра:

Вода – 100 мл.
Крахмал картофельный – 1 ст.л.
Растительное масло – 1 ч.л.
Мука – 70 г.
Сок половинки лимона.
Сода – 0.5 ч.л.
Соль, молотый перец – по вкусу.

На заметку: кляр по этому рецепту – постный, но также при жарке кальмара можно использовать муку (4 столовых ложки), панировочные сухари (5 столовых ложек) и взбитые куриные яйца (2-3 штуки).

Как приготовить хрустящие кольца кальмара в кляре на сковороде

Мороженый кальмар полностью разморозьте. Тушку можно уложите под проточную холодную воду, так она разморозится быстрее.

Зачем очистите от пленки снаружи и внутри тушки. Нарежьте кальмар поперек кольцами средней толщины, просушите их на полотенце.

В глубокой емкости соедините пшеничную муку с водой и содой, тщательно расколотите вилкой, максимально соединяя компоненты.

После влейте растительное масло, всыпьте крахмал. Соду погасите лимонным соком, добавьте в основной состав.

Всыпьте соль и молотый черный перец (по щепотке), взбейте венчиком, получая однородную смесь без комочков.

Кольца кальмаров небольшими порциями уложите в приготовленную массу, переворачивая их несколько раз.

Сковороду установите на верхний огонь, разогрейте в ней растительное масло. Количество масла зависит от диаметра используемой сковороды, но его не должно быть мало. В масло уложите заготовки, предварительно дайте стечь лишней порции кляра.

Примерно через 2 минуты изделия переверните на другую сторону, также жарьте не более 2 минут. Таким образом пожарьте все кальмары.

После жарки изделия выложите на бумажное полотно, она немного уберет лишнее масло.
Кальмары подайте на стол, можно в дополнении с каким-нибудь соусом. Приятного аппетита!

В заключение к этому рецепту, надеемся, что Вам понравятся жаренные кальмары кольцами в кляре без яиц, ведь в отличии от более популярного классического рецепта, они получаются менее калорийными, но с легкой золотистой хрустящей корочкой – то, что нужно для подобной закуски. Свои отзывы, советы и примеры рецептов, сколько по времени и как правильно жарить кольца кальмара в кляре на сковороде, оставляем в комментариях ниже и делимся этим рецептов в социальных сетях, если он был Вам полезен.

Главный редактор сайта. Повар, технолог, путешественник. Люблю готовить, читать интересные статьи о кулинарии и правильном питании, изучать всё новое и делиться самым интересным с другими. Рада видеть Вас на страницах сайта ИнфоЕда.

Email для связи: [email protected]

Сохранить в социальных сетях:

Хрустящие кольца кальмаров фри — рецепт, как приготовить, пошаговая инструкция с фотографиями

Подготовка:
15 минут

Время приготовления:
40 минут

Количество порций:
4 порции

Приготовить хрустящие кольца кальмаров в панировке в домашних условиях гораздо проще, чем вы могли бы себе представить. Нежные кольца кальмаров в хрустящей золотисто-коричневой панировке станут отличной закуской для шумной компании. В качестве хрустящей закуски к столу вы также можете приготовить луковые кольца фри и сырные палочки Моцарелла.

Ингредиенты

Хрустящие кольца кальмаров фри Инструкции кликните на фотографию,

чтобы увеличить

1 Поместите кальмары в миску с лимонным соком и оставьте на 30 минут. Это позволит смягчить кальмары.

2 Разогрейте масло во фритюрнице до 190 С. Чуть ниже я опишу как правильно нагреть масло в кастрюле, если у вас нет фритюрницы. В средней миске смешайте муку, кайенский перец, паприку и соль. Полученную мучную смесь разделите на две миски. В отдельную миску налейте молоко. Поставьте все три миски рядом.

3 Достаньте кольцо кальмара из лимонного сока и поочередно обмакните его в мучной смеси, стряхнув излишки муки, затем в молоко, а затем во второй миске с мучной смесью. Проделайте тоже самое с оставшимися кольцами кальмаров.

4 Если у вас нет кухонного термометра, то определить степень готовности масла для жарки очень просто. Возьмите среднюю кастрюлю (желательно чугунную — чугун лучше всего распределяет тепло), наполовину наполните маслом и поставьте на высокий огонь. Опустите деревянную ложку в кастрюлю в разогретым маслом, если по периметру деревянной ложки начали появляться небольшие пузырьки, значит масло достаточно прогрелось для жарки. Если вы используете фритюрницу, то просто нагрейте масло до 190 С. Жарьте кальмары в панировке разогретом масле небольшими порциями до золотисто-коричневого цвета в течение 2-3 минут. Готовые кальмары выложите на бумажное полотенце, дав стечь излишкам жира и подавайте к столу с соусом Маринара (или вашим любимым соусом) и дольками лимона. Приятного аппетита!

Кольца в кляре хрустящие, луковые кольца в кляре и кольца кальмара в кляре рецепт

Кляр:
Мука пшеничная 160 г
Мука кукурузная 35-40 г
Яйцо 1 штука
Кетчуп 1-2 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Разрыхлитель 1/2 ч. л.
Куркума 1/2 ч. л.
Пиво 150 мл

Крахмал для панировки:
Масло рафинированное для фритюра
Кольца кальмара 300-400 г
Лук репчатый 1-2 средних луковицы

Для соуса:
Помидор 1 штука
Чеснок 1 зубчика
Масло оливковое Extra Virgen 1 ст. л.
Соль по вкусу

Салат:
Авокадо 1 шт.
Яйцо 1 шт.
Помидор 1 шт.
Стебель чеснока 1 шт.
Лимонный сок 1 ст. л.
Масло оливковое Extra Virgen 1 ст. л.
Соль/перец по вкусу

🙌 Видео инструкция: Как чистить свежих кальмаров правильно.
🦑 Как готовить кальмаров: Блюда из кальмаров рецепты.

1. Но начну я не с колец, а с простецкого салата — мне понадобится вареное яйцо. Салат готов, теперь совсем уж моментальный соус для колец. А вот теперь собственно сами кольца. Понадобится естественно мука, кукурузный крахмал, соль, разрыхлитель — не сода, а именно разрыхлитель, куркума, кетчуп, яйцо И пиво! 2. Кляр должен быть густым! Кальмар я уже очистил и нарезал, чтобы ваше время зря не тратить а еще я хочу в этом же кляре луковые кольца приготовить… а почему нет — тоже вкусная штука! Все подготовил масло можно греть. Я готовлю такие штуки в самой маленькой из имеющихся кастрюлек — чтобы сэкономить на масле греть его надо до 170-180 градусов. 3. Готовятся они быстро — поверхность зарумянилась — значит готово все. Но следите за температурой! Если масло слишком горячее, то поверхность зарумянится быстрей, чем кальмар внутри приготовится А если ниже, то кляр впитает в себя много масла и на выходе будет очень жирным. Выкладываю готовые на бумажную салфетку, чтобы она масло впитала И то же самое для луковых колец.

Видео рецепт смотрите ниже 👇

Нравиться

Клас

Лайк

МойМир

Пин

Твитнуть

Наталья

Похожие рецепты

Кальмары в кляре на сковороде

Трубочки из кальмаров

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из морепродуктов

Для тех, кто неравнодушен к морепродуктами. Быстрый ужин из кальмаров с рисом — нежные трубочки доставят вам огромное удовольствие.
Пробовала кальмары разные: фаршированные, отварные в салате, в виде котлет или поджарки. Но эти понравились больше всего. Хрустящий кляр и нежная пластинка мяса кальмара — отличное сочетание для ужина.
Рецепт взят из журнала «Люблю готовить», но пропорции чуть изменены. Аналогичный рецепт есть на сайте, но без фотографии (https://www.povarenok.ru/recipes/show/8426/). К тому же, эксперимент тогда удался не вполне. Хоть я и не принимаю участие в акции «Раскраски» (мои фото далеки от совершенства), надеюсь, этот рецепт привлечет любителей морепродуктов.

Традиционная испанская закуска-тапас

Категория:
Закуски Закуски из мяса

Есть у испанцев замечательный способ времяпрепровождения — выпивать и закусывать

))
Но делать они это любят не просто так, а с выдумкой.
Традиция тапасов уходит в глубокую древность (чуть ли не во времена Торквемады).
Баек на эту тему ходит великое множество, ну да не о них речь.
А речь о том, что лёгкий стол, состоящий из множества разнообразнейших закусок на один укус (ну ладно, на полтора укуса) — очень, на мой взгляд, хороший вариант стола для вечеринки лёгкой на подъем компании.
Сегодняшним роликом, я хочу начать серию «тапасы».
Уверен, что подавляющее большинство прекрасно знает и представляет себе технику приготовления подобных рецептов, но я хочу заострить ваше внимание именно на аспекте подачи закуски (закусок) в таком формате

Кольца кальмара в сырном кляре к пиву

К вкусному пенному пиву нет лучшей закуски, чем хрустящие колечки кальмаров, а если они при этом еще и приготовлены в сырном кляре, то удовольствие увеличивается вдвойне. При этом, такое блюдо готовится очень просто и не отнимает много времени.

тушки кальмаров – 1 кг;
куриное яйцо -1 шт.;
твердый сыр – 100 г.;
масло для жарки;
мука — 1,5 стакана;
сметана (20 %) – 0,5 мл;
специи и соль на свое усмотрение.

Калорийность – 224 кКал.

Как готовить кольца кальмара в сырном кляре к пиву:

Очищенные тушки моллюсков опустить в кипящую воду на 1 мин. Выложить на тарелку и дать охладиться в это время можно подготовить кляр;
В натертый сыр вбить яйцо и добавить сметану перемешать все с помощью венчика и засыпать муку. Тесто должно быть жидковатое;
Соль и специи по вкусу;
Остывшие кальмары порезать на небольшие колечки. Засыпать в тесто и оставить на четверть часа;
Обжарить на разогретом масле до золотистой корочки, перевернуть. Нужно тщательно следить за обжаркой, чтобы кольца не успели подгореть.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Мало вкусно приготовить блюдо. Для начала нужно подобрать хорошие продукты высокого качества. Для этого нужно знать несколько нюансов, и они вам обязательно помогут в выборе.

Покупайте целые тушки, вместо очищенных. У вас нет гарантий того, что тушка была правильно очищена. К тому же вы не знаете, кто ее очищал, и насколько чисты были руки этого человека;
Пленка кальмара имеет разные цвета – от розоватого оттенка до серо-фиолетового;
Филе кальмара белое или нежно кремовое;
Также филе упругое и плотное по своей консистенции. При нажатии на мякоть, она принимает свою первоначальную форму;
Очищенная тушка кальмара не должна иметь на себе пятен и других повреждений;
Упакованный продукт должен быть плотно закрыт, без дырок;
Никогда не покупайте филе кальмаров в брикетах;
Если тушки липнут, то это уже признак того, что продукт начал портиться;
Чем светлее филе, тем свежее мясо. Старое мясо будет жестким, как бы правильно вы его не приготовили;
Если кожура желтая или чисто серая, кальмар не пригоден к употреблению;
Филе кальмара четко держит свою форму. Если оно ее потеряло, покупать такой продукт не стоит.

Купив правильное филе кальмара хорошего качества, нужно позаботиться и о других компонентах. Мы будем готовить кальмаров в кляре на минеральной воде, на кефире и на светлом пиве. Также мы порекомендуем вам отменный универсальный соус ко всем рецептам.

Подготовка продуктов

Перед обработкой море продукт должен оттаять в естественных условиях, ни в коем случае не помещать продукт в горячую воду. Для промывания использовать проточную воду, с моллюсков снять верхнее покрытие, затем вытянуть внутренности и убрать хитиновую пластинку.

Отдельно довести воду до кипения и опустить в неё морепродукт. Выполнив несложные манипуляции, кальмары нарезать в виде колец или полосок, использовать дуршлаг для просушивания.

Кроме этого муку тщательно просеять и удалить комочки, яйца использовать свежие и хорошего качества. Масло подбирать рафинированное и специально для жарки. Посуду использовать чистую, в сковороде не должно быть капелек воды. При использовании зелени её надо промыть под проточной водой и измельчить.

Пошаговый рецепт

Выбирайте неочищенных кальмаров. Производственная очистка не удаляет всю кожицу кальмара, поэтому кольца могут получиться «резиновыми». Лучше очистить кальмар самостоятельно.

Цвет кальмаров должен быть розоватым, а не серым. Серые кальмары — старые кальмары.

Можно не отделять белки от желтков, а взбить целые яйца. Мы взбивали белки отдельно, чтобы они стали пышными и кольца в кляре получились воздушными, как пончики.

Не меняйте температуру нагрева во время жарки, чтобы кляр не отстал от кальмара.

Почистите кальмара: удалите тонкую кожицу, затем выверните тушку наизнанку и удалите пленку и внутренности. Под проточной водой кожица убирается легче и не липнет к рукам.

Нарежьте кальмара кольцами и оставьте слегка подсохнуть.

Рецепт с простым кляром

Классический рецепт блюда предполагает использование следующих продуктов:

кило тушек кальмаров;
два желтка и белка сырых;
специи по желанию;
двести грамм муки из пшеницы;
230 мл масла из растительного сырья

Приготовить кольца кальмара можно таким образом:

Кальмары размораживаем без использования микроволновки.
Бланшируем морепродукт не более двух минут в кипящей жидкости. Нельзя варить кальмар дольше указанного времени, иначе он станет на вкус «как резина».
Очищаем тушки и удаляем хитиновую пластину и цветную пленку.
Тщательно промываем водой и рубим на кольца толщиной 0,7 см.

Готовим жидкое тесто:

Для этого смешиваем муку с яйцами, солим и перчим. Все взбиваем.
Во фритюр наливаем растительное масло.
Кольца кальмаров обваливаем в кляре и помещаем на несколько минут в масло.
Обжариваем морепродукт до румяной корки.
Готовые кольца выкладываем на салфетку.

Подаем закуску с чесночным или томатным соусом. Правда, они только увеличивают калорийность блюда. Лучше всего подходят для колец в тесте сок лимона с орегано, японский тамари, виноградный уксус с зеленью.

Полезные советы

Для улучшения вкуса и полезных свойств, в составляющие кляра можно добавить семечки кунжута. Продукт содержит большое количество кальция и питательных веществ.
Если примешать в яичную смесь жидкость, корочка при обжарке обретает более хрустящую и лёгкую структуру. Не увлекайтесь, иначе калорийность блюда увеличится в разы, за счёт большей пропитки масла.
Уделяйте кляру особое внимание, готовить его следует заранее. Затем отправьте в холодильную камеру до остывания. В результате вы получите более нежную хрустящую оболочку.

Если отталкиваться от традиционной технологии, кляр для кальмаров готовится из пшеничной муки, яиц и воды, специи добавляются по желанию. Однако вы также можете рассмотреть популярные вариации панировки. Рассмотрите рецепты кляра на основе майонеза, соевого соуса, сметаны, жирного кефира, пива, твёрдого сыра.

Варианты приготовления блюда

Существует много разных рецептов, по которым готовят морские продукты с добавлением сыра, крахмала, а также панировочных сухарей. Для тепловой обработки используют не только сковороду, но и духовку или фритюрницу.

Кальмары в кляре с сыром

Варёные кальмары нарезать в виде небольших колец. Отдельно яйца перемешать с мукой, добавить специи и сыр. Ингредиенты перемешать, в полученной смеси обмакнуть кальмар и жарить на разогретой сковороде до появления золотистой корочки.

С крахмалом

Очищенные моллюски подержать в кипятке в течение 2 минут, затем вынуть из воды и нарезать в виде колец. Нарезанные продукты смешать с соусом “Kikkoman”. Сверху посыпать перцем. Ингредиенты перемешать и отправить в холодное место на полчаса для маринования.

В это время сделать кляр из муки и кукурузного крахмала, добавить разрыхлитель и немного соли. Продукты перемешать между собой и с минеральной водой.

Готовый кляр для кальмаров и убрать на холод. По истечению времени достать продукты. Моллюски обмакнуть в готовое жидкое тесто, жарить на раскалённой сковороде до появления румяной корочки.

О пользе мяса головоногих моллюсков

Целый ряд необходимых и жизненно важных питательных веществ содержит мясо кальмара.
Огромное количество витаминов: C, E, PP, B1, B2, B6.
Множество минералов: йод, фосфор, медь, железо, калий, кальций, магний, натрий, силен, никель.
По составу белка кальмар является большим лидером, отсюда следует, что нежное мясо моллюсков с легкостью заменяет курицу и говядину.
В кальмарах отсутствует холестерин.

Домашние кальмары в кляре, рецепт которых мы сегодня рассмотрели, отличное закусочное блюдо, не правда ли? Подходит не только для фуршета или молодежной пивной вечеринки, но и для праздничного пикникового меню выездного плана, например. Мы надеемся, что сам рецепт вам очень понравился подробной инструкцией правильной чистки кальмаров и своей простотой в приготовлении кляра. Хозобоз с радостью расскажем вам и о других интересных блюдах, которые можно приготовить во фритюре.

Рецепт 6: кольца кальмара в винном кляре (пошагово с фото)

Кольца кальмара, жаренные в кляре могут быть прекрасной закуской, например, к пиву, так и горячим блюдом, если добавить гарнир. Наш пошаговый рецепт с фотографиями поможет приготовить это несложное блюдо.

кальмары — 1 кг
вино белое — 200 мл
яичный белок — 2 шт
мука — 160 гр
масло растительное — для жарки
соль

Для приготовления мы берем замороженные кольца кальмара. Если вы используете целые тушки кальмаров, и если они не чищенные, то их следует тщательно промыть, снять верхнюю оболочку с тела кальмара, удалить из тушки прозрачные хитиновые пластины. Далее тушки кальмаров нарезаем кольцами.

Кольца кальмара (не размораживая) кидаем в кипящую подсоленную воду и варим около 5 минут. Откидываем кольца в дуршлаг, даем стечь всей воде.

Оставляем пока кальмаров и готовим кляр.

В глубокой тарелке или миске смешиваем вино, яичные белки и муку. Добавляем соль и специи по вкусу.

Кляр тщательно перемешиваем.

На сковороду наливаем масло, чтобы полностью покрывало дно. Сковороду ставим на сильный огонь.

Кольца кальмаров обмакиваем в кляр и кладем в кипящее масло.

Обжаривать кальмаров по 1-2 минуты с каждой стороны, после чего выкладываем кольца на бумажное полотенце, чтобы впитать излишки масла.

Кальмары в кляре. Пошаговый рецепт

Если, все-таки, вы решились на обработку сырых тушек, то кальмаров лучше брать не самых крупных. Обычно их продают замороженными, размером 15-20 см. Это в самый раз! Для приготовления закуски используется только тело кальмара. Части тушки: щупальца и хвост, не используются. Кальмаров надо подготовить для жарки. Это, пожалуй, самая нудная процедура готовки. Под холодной проточной водой отделить туловище от головы. Внутри тушки есть жесткая «хорда», или «гладиус» — стержень, рудиментарный остаток от раковины. Отделив голову, внутренности и хорду — выбросить их. Тщательно промыть тушку, и вывернуть наизнанку. Залить тушки кальмаров кипятком на 3-4 минуты, остудить в холодной воде и руками очистить тушки от внешней темной пленки. Тушки кальмаром нарезать ножом на колечки. Ширина более 1 см. Лучше всего 7-8 мм.

Далее необходимо приготовить кляр — жидкое тесто. В кляр будут обмакиваться колечки кальмаров и затем жариться. он похож на тот, который используется, когда жарится рыба в тесте. Взбить вилкой содержимое яйца, добавить соль и перец. Затем влить вино, продолжая взбивать вилкой до однородного состояния.

Небольшими порциями добавлять обычную пшеничную муку и продолжать перемешивать кляр вилкой, стараясь не допускать образования комков. Должно получиться достаточно густое, похожее на хороший мед, тесто. Практически кремообразной консистенции — все как для рецепта рыбы в кляре.

Очень вкусный кляр получается, если добавить в него 1 ч. л. лимонного сока

Важно: Кляр должен быть густым и вязким, иначе он просто стечет и никакие кальмары в кляре не получатся. Если есть фритюрница — прекрасно

Или нужен глубокий сотейник небольшого размера. В сотейнике сильно разогреть растительное масло и дать ему прогреться 1-2 минуты, чтобы пошел легкий белый дымок. Рекомендую не использовать сильно пахнущее масло — оливковое, подсолнечное не очищенное. Как только масло прогрелось, убавить огонь до среднего. Колечки кальмаров обсыпать мукой и по очереди с помощью вилки обмакнуть в кляр. Обязательно дать стечь излишкам кляра, чтобы он не капал.

Выложить кальмары непосредственно в разогретое масло.

Жарить кальмары в кляре до образования красивой аппетитной корочки. Если кальмары не полностью погружены в растительное масло, их необходимо перевернуть с помощью вилки и обжарить с другой стороны. Кальмары, как и любые морепродукты, готовятся в течение нескольких минут, поэтому, независимо от времени обжарки кляра, кальмары гарантированно приготовятся как надо.

Готовые кальмары желательно выложить на бумажную салфетку, чтобы стек и впитался лишний жир. Кляр, как и любое тесто, впитывает горячее масло как губка. Выложить кальмары в кляре на тарелку и добавить половинку лимоном или добавить чесночный соус.

Подаются кальмары в кляре теплыми, но не горячими и не холодными.

Кальмары в кляре жареные колечками с лимоном

Закуски и соусы, Рецепт вкусных кальмаров в кляре, Как готовить кальмары в кляре
Закуски и соусы

Кальмары в кляре
5
80

Рецепт кальмаров в кляре по-китайски

Если вы желаете приготовить настоящее китайское блюдо, вам стоит запастись особенным ингредиентом – приправой «5 специй». Но учитывайте, что некоторые ее составляющие очень острые, и «желудочникам» лучше это блюдо не употреблять или уменьшить количество приправы в рецепте.

Длительность приготовления: до 20 минут.Порционный выход: на 2 персоны.Кухонный инвентарь: нарезная доска, глубокая сковорода, 2 небольшие мисочки, нож, дуршлаг, тара для отработанного масла.

Ингредиенты

Тельца кальмаров	2 шт.
Пшеничная мука	2 ст. л.
Картофельный крахмал	2 ст. л.
Яйцо	1 шт.
Поваренная соль	4 щепотки
Сахар	1 щепотка
Приправа «5 специй»	1 ч. л.
Корень имбиря	2 см
Лук-порей	1 шт.
Чеснок	2 зубка
Красный и зеленый болгарские перцы	по одному
Свежая кинза	1 пучок
Растительное дезодорированное масло	400-500 мл

Особенные приправы

Без приправы «5 специй» не обходится практически ни одно блюдо китайской кухни. Основу ее составляет смесь китайской корицы, бадьяна, сычуанского перца (плодов желтодревесника), гвоздики и семян фенхеля, хотя некоторые производители добавляют еще что-нибудь свое (причем, не меняя названия):

мускатный орех;
имбирь;
куркуму;

кардамон;
анис.

С этой приправой можно готовить не только кальмаров: поджарьте в кляре горбушу, добавив «5 специй».

Кольца кальмара по-китайски – пошаговый рецепт с фото

Поставьте нагреваться глубокую сковороду.
Нарежьте тельца 2 подготовленных кальмаров на колечки сантиметровой толщины и переложите их в мисочку.
Подсолите 2 щепотками соли. Подсластите 1 щепоткой сахара.
Посыпьте 1 ч. л. приправы «5 специй», перемешайте и слегка помните.
Вбейте 1 яйцо. Всыпьте 2 ст. л. пшеничной муки. Добавьте 2 ст. л. картофельного крахмала, перемешайте до равномерного распределения ингредиентов.
В сковороду влейте 400-500 мл растительного дезодорированного масла.
Когда масло немного нагреется, зачерпните около 50 мл и добавьте к кальмарам, перемешайте.
Нарежьте на полукольца белую часть 1 лука-порея, переложите в другую миску.
Измельчите 2 зубка чеснока, отправьте к луку.
Порежьте на тонкие пластины 2 см корня имбиря, всыпьте в миску.
Порежьте соломкой красный и зеленый сладкие перцы, добавьте к пряным овощам. Измельчите пучок свежей кинзы, переложите в миску и все перемешайте.
Высыпьте в раскаленное масло колечки кальмара по одному.
Жарьте помешивая до легкого зарумянивания.
Слейте колечки через дуршлаг.
Снова верните в сковороду, посыпьте 2 щепотками соли.
Подсушите, добавьте овощи и жарьте еще 1-2 минуты.
Разложите кальмары с овощами по порционным тарелкам.

Видеорецепт приготовления кальмаров в кляре по-китайски

Готовить вместе с шеф-поваром всегда интересно. А если процесс комментирует опытный диетолог, еще и поучительно.

https://www.youtube.com/watch?v=ocCpr-417pkVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Китайская кухня: Кальмар в кляре (https://www.youtube.com/watch?v=ocCpr-417pk)

На отработанном растительном масле мясо не поджаришь, но приготовить морской язык в кляре можно.

Инструкция приготовления кальмара в кляре

Для закуски будем использовать свежемороженые неочищенные кальмаровые тушки.

Заливаем моллюсков кипятком до сворачивания кожицы. Кальмары нужно утопить на некоторое время в воде. Варить кальмары перед чисткой не рекомендуется, да и потом не нужно, а иначе колечки в кляре не получатся такими нежными, как задумано.

Далее переходим к чистке. Сначала снимает кожицу, которая уже практически отошла от кипятка. Отрезаем головную часть, а оставляем только тельце. Из него прекрасно сформируются заготовки для кляра.

Выворачиваем поочередно каждое брюшко внутренностями наружу и удаляем всё лишнее
Особое внимание рекомендуем уделить позвоночнику. Прозрачная твердая нитка (хорда) порой просто не замечается при разделке.

Не менее важный момент в чистке – удаление пленок
Их нужно поддевать ногтем и тщательно удалять изнутри и снаружи. Благодаря этому блюдо получается невероятно нежным.

Кальмары очищены!

Теперь нарезаем их широкими, но по возможности одинаковыми колечками. Волнистые края тушек не используем для закусочных кальмаров в кляре.

Колечки складываем в миску и начинаем заниматься тестом, в котором будем их обжаривать.

Куриные яйца будем использовать теплые, чтобы кляр получился пышным. Слегка нагреваем их в теплой воде, а затем разбиваем в замесочную емкость.

Взбиваем миксером до пены с пузырьками.

Теперь необходимо добавить муку, по частям. Сначала насыпаем чуть меньше полстакана и продолжаем взбивать, а затем быстро вводим остаток.

Получившийся кляр не должен быть густым, но и жидким тоже. Тесто примерно, как на оладушки – оптимальный вариант.

Заготовки готовы и кляр тоже – приступаем непосредственно к приготовлению кальмаров в кляре. Колечки солим и слегка приправляем смесью перцев.

Выливаем тесто в миску с кальмарами и пропитываем их. Допускается перемешивание руками.

Разогреваем сотейник или любую другую емкость с высокими бортами с добавлением рафинированного масла. Температуру нагрева устанавливаем на середину

Осторожно выкладываем в кипящее масло колечки, строго по одному и совершенно сухими руками. Любая капля воды может привести к большому количеству брызгов раскаленного масла

Так что на этом этапе нужна предельная аккуратность. Минуты через три переворачиваем кулинарными щипцами. Они также защищают от попадания жира на руки.

Очень удобно использовать специальную защитную сетку для жарки в домашнем фритюре.

Жареные кальмары в кляре снимаем по одному колечку прямо на бумажное полотенце или салфетку. Это поможет немного убрать лишний жир.

Закуска готова, значит, пора ее раскладывать на сервировочные блюда и дополнять подходящим соусом. Мы остановились на пряном томатном кетчупе.

Что ни говори, кольца кальмара в кляре – это потрясающе вкусное и незаменимое блюдо для фуршетного стола или пивной вечеринки.

Вариации приготовления

Кляр для закусочных кальмаров может быть не только яичным, но и дрожжевым и даже пивным. Для приготовления пивного кляра плюс к основным ингредиентам потребуется любое алкогольное пиво (лучше разливное).
Дрожжевой кляр готовится по подобию блинного дрожжевого теста.

Секреты хозяек

Для того чтобы приготовить блюдо как можно лучше, недостаточно только набора ингредиентов и рецепта, опытные хозяйки знают, что с помощью некоторых небольших хитростей можно добиться по-настоящему великолепных результатов.

Если в кляр добавить кунжут, он становится не только еще вкуснее, но и намного полезнее. Ведь зерна кунжута это источник кальция для человеческих костей;
А вот если добавить больше жидкости, то структура кляра становится более легкой и хрустящей. Но не стоит перебарщивать, потому что таким образом будет пропускаться больше масла и это в разы увеличит калорийность блюда;
Рекомендуется также готовить кляр заранее или немного охлаждать его перед жаркой. Это сделает кляр более нежным и хрустящим в результате соприкосновения теста с горячим маслом;
Для очищения кальмара существует несколько действенных способов. Кто-то предпочитает снимать шкурку с немного подмороженного моллюска, но более практичный способ это размороженную при комнатной температуре тушку кальмара бросить на одну минуту в кипяток. Шкурка от этого слегка сворачивается, а хорда отстает и ее можно легко удалить;
Не стоит держать филе кальмара в кипящей воде дольше 3-х минут, иначе есть риск сильно навредить вкусу и превратить мясо в резину.

Чтобы приготовить кольца кальмара в кляре — отличную закуску к своему столу — не нужно затрачивать много сил и времени, достаточно просто запастись мясом данного моллюска и подобрать к нему подходящий вариант кляра. Приятного аппетита!

Кальмары в кляре — секреты кулинаров и способы приготовления

Самые популярные способы приготовления кальмаров в кляре это приготовления:

на пиве;
во фритюре;
на сковороде;
в мультиварке;
с соусами и добавлением крахмала.

Подробнее обо всех этих способах прямо сейчас, а для начала несколько важных секретов о морепродуктах и их приготовлении в кляре от известных кулинаров.

Кальмар – морепродукт, обладающий изысканным пикантным вкусом, а так же огромным количеством полезных и питательных веществ, именно поэтому, издавна его считают деликатесом и еще совсем недавно подавали лишь знатным персонам. Сегодня данный продукт доступен каждому, а закуски из него идеально подходят и для романтических ужинов, и для бурных застолий.
Готовить кляр для кальмаров можно сотнями разных рецептов, добавляя в него сыр, соевый соус, майонез, зелень и т.д. Каждый кулинар делает на свой лад и всегда имеет в котомке фирменный рецепт кляра для кальмаров. Между тем, основными ингредиентами для приготовления аппетитной корочки, выступают яйца, специи и пшеничная просеянная мука.
Прежде, чем начать готовить кальмарчики в кляре, морепродукт обязательно нужно разморозить, если он был заморожен в момент покупки, и до готовности отварить. При этом помните, кальмар не любит, если его подвергают тепловой обработке очень долго, в этом случае он попросту превращается в резину. Чтобы морепродукт был готов к дальнейшему использованию, достаточно в кипящей воде его подержать (время зависит от размера тушки) три-четыре минуты, не больше.

Кальмары в кляре

Кальмары в кляре жареные колечками с лимоном — одна из лучших закусок к пиву. Хрустящие и нежные колечки кальмаров в кляре — нравятся всем. Пошаговый рецепт с фото

Собрались попить пива с друзьями? Фисташки, чипсы, сухарики с чесноком — тривиально, да и надоело. Попробуйте приготовить кальмары в кляре жареные. Удивительная и вкусная закуска, которую можно съесть и просто так.

Кальмар (Teuthida) — типичный океанский житель, и обитает даже в самых ледяных водах мирового океана. Моллюск с 10-тью ногами, растущими из головы. Размером, обычно, 20-30 см, но иногда и до полуметра.

Есть и гиганты, достигающие и до 20 метров (!). В истории постоянно ходили слухи о гигантских кальмарах-убийцах. Их называли «кракен», причем в основном истории эти рассказывали исландские моряки. Национальный морской фольклор, так сказать. Говорили, что кракен способен схватить щупальцами корабль и утопить его. Кракена часто изображали на полях морских карт.

Признаюсь, внешний вид свежего кальмара слегка пугает. Длинное серо-розовое тело, с кучей щупалец, весьма выразительные глаза. В тарелке, в готовом виде, кальмары гораздо симпатичнее.

Кальмары в кляре жарятся очень быстро. Приготовление закуски не отнимет много времени, если вы купите не тушки кальмаров, с которыми еще надо повозиться, а готовые к жарке так называемые «колечки» кальмаров — очищенные и нарезанные. Колечки кальмаров пригодны для приготовления любых блюд, в том числе легко готовится пицца с кальмарами, всевозможные теплые салаты или кальмары с рисом.

Полезные советы

Несколько полезных секретов:

Для приготовления японского блюда надо использовать особи, имеющие средние или малые размеры, у них выражены вкусовые свойства. Мясо этих продуктов отличается мягкой, а также сочной структурой.
Тонкая кожица легко очиститься, если продукты облить крутым кипятком. Такая процедура способна полностью избавить от кожицы, остатки удаляют острым кухонным ножом.
Перед тем, как начинать приготовление блюда с кальмарами, рекомендуется подготовить маринад из лимонного сока, а также специй, с добавлением соли и чёрного перца. Благодаря этому моллюски станут сочными и обретут насыщенный аромат.
Кальмары можно использовать для приготовления блюд не только в варёном виде, но и в сыром. Мясо морских продуктов быстро варится, после закипания воды, посуду можно убирать с плиты, а ингредиенты вынуть из посуды с водой.
Кляр можно готовить с добавлением тёртого сыра, дольками чеснока, с измельчённой зеленью и майонезом. Все продукты улучшат вкусовые качества готового блюда.
Перед приготовлением блюда из морепродуктов рекомендуется отварить моллюски в воде с добавлением соли.
Варить кальмары надо не более нескольких минут, длительное отваривание приводит к жёсткости.

Соблюдая эти советы и поэтапность рецепта, получиться вкусное и необычное блюдо, которое точно всем понравиться.

“

Дата: 11 апреля 2020

Кольца кальмара в панировке с луком хрустящие. Идеальный рецепт на все случаи жизни и для детей, и для взрослых. Рекомендации по приготовлению кальмаров в панировке Кальмары жареные в сухарях технологическая карта

В очередной раз заказав в кафе кольца кальмара в хрустящей панировке и выложив за небольшую порцию приличную сумму, решила попробовать приготовить их дома. Благо, эти морские обитатели стоят недорого и найдутся практически в любом продуктовом магазине. При желании даже можно купить уже очищенные и нарезанные на кольца, но стоить они будут дороже.

Если честно, всегда боялась обжаривать что-либо во фритюре: то кляр растечется, то масло начнет пузыриться и стрелять. И в этом плане идеальной является многослойная панировка из крахмала, яйца и сухарей. С ней удается избежать всех неприятностей, корочка получается ровная и хрустящая. Так что очень рекомендую приготовить кольца кальмара в панировке, получается не хуже, чем у профессиональных поваров.

Ингредиенты

кальмар, тушки 300 г
сухари панировочные 1 стак.
крахмал кукурузный 2 ст. л.

яйцо куриное 1 шт.
чеснок сухой молотый 0,25 ч. л.
смесь перцев молотых 0,25 ч. л.
соль щепотка

Как приготовить кольца кальмара в панировке

Подготавливаю все необходимое. Кальмаров размораживаю, а затем опускаю на 30 секунд в кипяток. Этот простой прием помогает без труда очистить морских обитателей от пленок. Под воздействием температуры они быстро сворачиваются и отделяются от мяса очень легко, остается только промыть тушки.
Нарезаю на кольца толщиной 7-10 мм.
Готовлю все для панировки. В одну тарелку насыпаю панировочные сухари, соль, чеснок и смесь перцев, перемешиваю. В другую — крахмал. В третьей вилкой разбиваю яйцо.
Теперь можно приступать. Обваливаю кальмара сначала в кукурузном крахмале.
Затем окунаю в яйцо.
И, наконец, присыпаю сухарями.
Запанированные кольца кальмара выкладываю на досточку или тарелку.
В кастрюльку или фритюрницу наливаю растительное масло и ставлю на газ разогреваться. По прошествии 1-2 минут пробую опустить кальмара, если масло начало шипеть и появились пузырьки, можно приступать. Кольца выкладываю по несколько штук и жарю в течение пары минут. Поверхность должна стать золотистой.

Таким образом поступаю со всеми кальмарами.

Подаю с лимоном. Каждый гость по желанию может полить блюдо свежевыжатым соком.

На заметку:

хвостики от кальмаров тоже можно запанировать и пожарить, предварительно нарезав на полоски;
вместо кукурузного крахмала можно взять картофельный, в крайнем случае, обвалять в пшеничной муке.

Кольца кальмара в панировке – одна из самых популярных закусок, подаваемых в кафе и ресторанах. Однако с таким же успехом ее можно приготовить и дома, если соблюдать несложные рекомендации.

Польза продукта

Кальмар – морепродукт, богатый белком, который прекрасно усваивается организмом человека. Кроме того, он имеет массу других достоинств, например, содержит витамины группы В, железо, йод и фосфор. При этом продукт не содержит жиров, а это значит, что он прекрасно подходит для диетического питания. Кальмар разрешен даже для тех, кто страдает сахарным диабетом. Продукт хорошо влияет на систему пищеварения. Отсутствие холестерина еще больше повышает его ценность. Из этого ценного морепродукта можно готовить самые разнообразные блюда, но самым вкусным многие считают кольца, приготовленные в панировочных сухарях.

Как выбрать?

Чтобы приготовить вкусное и красивое блюдо, используя рецепт и следуя пошагово рекомендациям кулинаров, нужно для начала правильно выбрать морепродукт в магазине и тщательно его разделать.

При покупке следует обращать внимание на то, что кальмар должен быть хорошо заморожен. Если его уже размораживали, а потом снова подвергали заморозке, продукт будет сложно приготовить, ведь тушка будет попросту расползаться. Понять, подвергался ли продукт повторной заморозке, несложно. Если тушки прилипли друг к другу, это означает, что технология хранения нарушена.

Пленка, покрывающая поверхность кальмара, должна иметь оттенок от розового до фиолетового. Что касается самого мяса, оно должно быть белым.
Считается, что чем меньше тушка, тем более насыщенный вкус она имеет.
Очищенный кальмар легче готовить, так как его не нужно разделывать. Но гораздо вкуснее тот, что в пленке, хотя с ним придется повозиться.
Если после покупки кальмар будет готовиться не сразу, а на следующий день, его следует хранить в морозилке. Размораживать не нужно.

Как подготовить морепродукты?

Хозяйки пользуются разными хитростями, чтобы легко почистить кальмаров и идеально подготовить их для жарки колец. Например, замороженные тушки заливают кипятком, от чего пленка мгновенно скукоживается. Затем ее легко просто смыть под проточной водой. Некоторые предпочитают убирать пленку другим способом. Для этого замороженный кальмар опускают под холодную воду, поддевают кончиком острого ножа пленку в одном месте, а затем легко снимают ее целиком. Если в каком-то месте она порвалась, ее легко можно подцепить ногтем и продолжить процедуру.

Внутренности кальмара удалить также несложно. Главное — не забыть при этом убрать прозрачный позвоночник. Его нужно просто потянуть за кончик, он легко вытаскивается целиком.

Если кальмары нужно предварительно отварить, стоит помнить, что этот процесс длится буквально несколько минут (от трех до пяти). В противном случае мясо станет «резиновым», что сведет на нет все старания по приготовлению блюда.

Самый вкусный рецепт

Первым делом кальмаров размораживают, очищают от пленки и внутренностей, хорошо промывают под проточной водой.
Подготовленные тушки нарезают кольцами. Они не должны быть слишком тонкими (не менее 0,5 см).

Панировочные сухари можно легко приготовить дома. Для этого белый хлеб нарезается кусочками, измельчается в блендере. Затем полученные крошки выкладывают на разогретый противень, добавляют соль, специи и подрумянивают, следя за тем, чтобы крошки не пригорели.
В отдельной емкости взбивают яйца. Затем туда помещают кольца.
После этого их обваливают в панировочных сухарях.
Тем временем на плите хорошо прогревают масло в кастрюле, куда будут погружаться кальмары.
Каждое кольцо достаточно обжаривать в течение трех минут.

Очень важный нюанс заключается в том, чтобы масло было свежим. От этого напрямую зависит вкус и качество готового блюда.
После обжарки кольца выкладывают на салфетки, чтобы убрать лишнее масло.
Готовые кольца можно украсить петрушкой, укропом, базиликом, лимоном. Хорошо сочетаются хрустящие и воздушные кольца кальмара со свежими овощами – огурцами, помидорами, болгарским перцем.

Некоторые хозяйки считают, что блюдо получается вкуснее, а корочка становится более хрустящей и румяной, если немного изменить алгоритм действий. Они советуют сначала погрузить колечки в кукурузный крахмал, затем — в яичную смесь, а после — в панировочные сухари. Уже после этого их нужно поместить в емкость с кипящим маслом.
Многие подают кольца с различными вариантами соусов. Можно использовать любые ингредиенты, которые подскажет фантазия. Чаще всего для приготовления соуса используют майонез, соевый продукт, лимонный сок, различные специи.

О том, как приготовить кольца кальмаров в панировке, смотрите в видео ниже.

Несмотря на то, что блюда из кальмаров готовят уже несколько веков, в России данный морепродукт не особо пользуется спросом. В Корее, Китае, Японии и других прибрежных странах тушки кальмаров очень популярны, причем в пищу идет практически все, даже чернила (из них делают соус).

Кальмар отлично сочетаются со всеми продуктами, поэтому он чаще всего выступает как основной ингредиент в салатах. Например, или . Но и как самостоятельное блюдо кальмар тоже хорош.

Кольца кальмаров в панировочных сухарях – блюдо простое в приготовлении. А если подать его как закуску к пиву, то сильная половина человечества вам будет весьма признательна, потому как это очень вкусно. Главное, колечки подавать горячими, и не забыть про соус к ним.

Информация о рецепте

Ингредиенты:

кальмары не крупные – 5–6 тушек
яйца – 3 шт.
мука – 5 ст. ложек
сухари молотые – 8 – 10 ст. ложек
соль – пол чайной ложки
растительное масло без запаха – 500 мл.

Приготовление колец кальмара во фритюре

Кальмаров полностью разморозить.
Облить крутым кипятком, воду слить и сразу залить новой порцией горячей воды. Выдержать не дольше двух минут, после чего тушки очистить от остатков верхней пленки и удалить внутреннюю пластину.
Подготовленный морепродукт нарезать кольцами толщиной с мизинец.
В глубокую миску разбить яйца, взбить венчиком. Это будет льезон.
По отдельным тарелкам насыпать муку и сухари (соль добавляется в муку и смешивается). Хорошо нагреть масло для фритюра. Каждое колечко кальмара обвалять в муке.
Затем опустить в льезон.
Как можно лучше сделать панировку в сухарях. Кстати, я не покупаю панировочные сухари, а готовлю их самостоятельно. Вот простой .
Жарить в сковороде, примерно 4–6 минут, то есть на одну сторону колечка потребуется 2–3 минуты.
После обжаривания кольца выложить на бумажную салфетку, чтобы «снять» излишки масла.
Для подачи блюда настоятельно рекомендую приготовить какой-нибудь соус. Самым простым является смесь из сметаны, майонеза, укропа и тертой дольки чеснока. Так же к кальмарам можно нарезать лайм тонкими дольками или же несколько капель цитрусового добавить в майонез.
Для большой компании можно кольца кальмаров обжарить по другому рецепту. Состав для кляра следующий:
- 500 г муки
- 2 яйца
- 500 мл светлого легкого пива
- 1 чайная ложка соли.
Консистенция кляра должна напоминать сметану, а его количества хватит на целый килограмм колечек.

Такой морепродукт, как кальмары, известен всем уже давно. Блюда из него полюбились многим. Очень вкусные, например, из кальмара получаются салаты и рулеты. Но порой хочется попробовать что-то и не совсем обычное. Для этого случая предлагаю вам рецепт кальмаров в сухарях. Блюдо готовится достаточно просто и быстро, а его вкус и необычная подача понравится всем. Кальмара в сухарях можно приготовить в качестве перекуса или же основного блюда.

Как быстро отчистить кальмара

Каждый кулинар, даже начинающий знает, что прежде чем приступать к приготовлению данного моллюска, его необходимо почистить. Очень часто эта процедура вызывает затруднения. Но на самом деле в ней нет ничего сложно.

Для того чтобы быстро и легко освободить кальмаров от пленки, откроем один маленький секрет.

В наших магазинах кальмар продается в неочищенном и замороженном виде. Поэтому первое, что надо сделать, это разморозить морепродукт при комнатной температуре.

Далее ставим на огонь кастрюлю с водой и доводим ее до кипения. В это время подготавливаем миску с водой и льдом. Как только вода закипит, опускаем в нее тушки кальмаров. Через несколько секунд достаем их при помощи кулинарных щипцов и кладем в ледяную воду.

Пленка сразу лопнет, и ее будет легко удалить. Остается только убрать хребет и остатки внутренностей.

Теперь можно приступать к приготовлению кальмаров в сухарях.

Необходимые ингредиенты

Для того чтобы приготовить такое интересное и для многих новое блюдо, как кальмары в панировочных сухарях, нам потребуются следующие продукты:

тушки кальмаров, без головы и щупалец, четыре или пять штук;
пять столовых ложек пшеничной ;
четыре куриных яйца;
подсолнечное масло для жарки;
одна столовая ложка сметаны или майонеза;
соль и приправы по вкусу;
сухари панировочные.

Их можно купить в магазине или же сделать в домашних условиях. Процесс прост: остатки хлеба необходимо высушить в духовом шкафу, а после измельчить в крошку.

Как приготовить кляр

Прежде чем переходить к самому рецепту кальмаров в сухарях, стоит подготовить кляр. Он крайне необходим для данного блюда, поскольку только с его помощью можно покрыть поверхность данного морепродукта слоем сухарей.

Для этого в отдельной посуде мы при помощи венчика взбиваем куриные яйца с солью. Делать это стоит до образования легкой пены. После добавляем ложку майонеза или сметаны. Конечно, можно обойтись и без них, но так кляр получается более нежным. Снова взбиваем и постепенно вводим муку. Кляр должен быть по своей консистенции как тесто для блинов. Можно приступать к приготовлению самих кальмаров в сухарях.

Описание рецепта

Тушки необходимо отчистить от пленки и хитиновой пластины любым удобным способом. Затем отварить кальмаров в кипящей воде с добавление специй и приправ. Не стоит делать это более двух минут: они еще будут обжариваться.

После того как подготовленные тушки полностью остынут, нарезаем их кольцами толщиной в пять-шесть миллиметров. Теперь обваливаем их в муке и по очереди опускаем сперва в кляр, а затем в панировочные сухари (ими следует полностью, с обеих сторон, обсыпать кольцо кальмара).

Сразу же опускаем в кипящее растительное масло. Делать это стоит во фритюрнице либо в глубокой сковороде. Кальмара в сухарях обжаривать нужно до появления золотистой и хрустящей корочки. Готовые кольца выкладываем на бумажные полотенца, чтобы они впитали в себя излишки подсолнечного масла.

Блюдо подают на стол, посыпав мелко порубленной зеленью. Также к нему можно подать любой соус. Например, кетчуп или, как вариант, смешать майонез с чесноком, пропущенным через пресс и мелко порезанной зеленью свежего укропа.

Кальмары в сухарях могут послужить отличной закуской к пенному напитку для любой компании.

Технологическая карта № Кальмары фри, порция (Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий для
предприятий общественного питания. Приказ Министерства торговли от 06.07.99 №484)

ТРЕБОВАНИЯ К СЫРЬЮ

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления Кальмары фри, порция, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Кальмары с/мор. – импортного производства. Заморожены в ледяной глазури.

Лимоны импортного производства, с ярко-желтой кожицей и сочной мякотью, разделенной на дольки. Лимоны имеют интенсивный кислый вкус и аромат, характерный для цитрусовых.

Подсолнечное масло (рафинированное) используют отечественного производства (“Олейна”, “Чумак”, “Славия” и т.п.).

Мука пшеничная в/с. Яйца куриные – диетические, с белой или коричневой скорлупой, без постороннего запаха и дефектов скорлупы.

РЕЦЕПТУРА

№ п/п	Наименование сырья и полуфабрикатов	Ед. измерения	Норма закладки сырья или п/ф в блюде или изделии, кг
№ п/п	Наименование сырья и полуфабрикатов	Ед. измерения	Брутто	Нетто	Выход готового продукта
1	Кальмар с/м	кг	0,276	0,248	0,134
2	Соль	кг	0,006	0,006	0,000
3	Лимон	кг	0,010	0,010	0,000
4	Зелень укропа	кг	0,002	0,002	0,000
5	Мука пшеничная	кг	0,006	0,006	0,004
6	Яйца	кг	0,020	0,020	0,008
6	Сухари панировочные	кг	0,010	0,010	0,004
7	Масло растительное	кг	0,030	0,030	0,000
8	Салат Лола Россо	кг	0,007	0,005	0,005
9	Лимон	кг	0,025	0,023	0,023
10	Петрушка зелень	кг	0,003	0,002	0,002
	Выход готового блюда или кулинарного изделия				150/30 г

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Белый кальмар размораживают, зачищают от пленок и внутренних хитиновых пластинок. Нарезают кольцами толщиной 8-10 мм. В кастрюлю наливают воду, доводят до кипения, солят, добавляют лимон и зелень.

Закладывают кальмар. Варят 20-30 секунд, вынимают шумовкой, охлаждают. Сваренные до полуготовности кольца кальмаров панируют в муке, обмакивают во взбитое яйцо, панируют в белых панировочных сухарях.

Жарят во фритюре при температуре 170-180 * С. Обжаренные кольца кальмаров выкладывают на бумажную салфетку.

Салат Лола Россо и зелень зачищают, моют под холодной проточной водой, обсушивают.

Лимон нарезают дольками.

Обжаренные в сухарях кальмары выкладывают в овальное блюдо, гарнируют долькой лимона, веточкой петрушки.

Характеристика готового блюда или кулинарного изделия

Внешний вид Обжаренные до золотистого цвета кольца кальмаров выложены в овальное блюдо. Гарнированы долькой лимона, веточкой петрушки.
Консистенция В разрезе кольца эластичные, мягкие. Корочка хрустящая.
Запах и вкус Запах и вкус жареных кальмаров, лимона, зелени.

Кольца кальмара в кляре по пошаговому 🦑 рецепту с фото

Кухонная техника и утварь: набор ёмкостей разной глубины, вилка, столовая ложка, чайная ложка, бумажные полотенца, сковорода, плита.

Ингредиенты

Кальмары	300 г
Пшеничная мука	2 ст. л.
Панировочные сухари	2 ст. л.
Куриное яйцо	1 шт.
Соль	⅓ ч. л.
Молотый чёрный перец	⅓ ч. л.
Растительное масло	5 ст. л.

Пошаговое приготовление

Размораживаем 300 г кальмаров естественным путём. Чтобы блюдо имело нежный вкус, лучше всего выбирать небольшие по размеру тушки. Варим кальмары в кипящей воде не более 2 минут, чтобы они не стали слишком плотными, как будто резиновыми. После отваривания удаляем из тушек верхний покров и цветные плёнки, а затем нарезаем кальмары колечками.
В пиалу вбиваем 1 куриное яйцо и взбалтываем его вилкой, чтобы консистенция стала однородной. Добавляем по ⅓ ч. л. соли и молотого чёрного перца, и снова размешиваем массу до растворения соли.
В разные ёмкости насыпаем примерно 2 ст. л. муки и столько же панировочных сухарей. В сковороду наливаем 5 ст. л. любого растительного масла и хорошо его разогреваем, чтобы получился фритюр. Обваливаем кольца кальмаров сначала в муке, затем окунаем в яичную смесь, а после этого обмакиваем в панировочных сухарях.
Погружаем заготовки в масло и обжариваем до аппетитной золотисто-коричневой корочки в течение 3-4 минут.
Готовые кольца кальмаров выкладываем на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего масла. Подаём вместе с любыми пикантными соусами, маслинами, оливками, свежей зеленью и другими похожими закусками. Также можно сбрызнуть кольца лимонным соком.

Видеорецепт

Также вы можете обратиться к видеорецепту, чтобы больше узнать о том, как нужно подготовить кальмары к приготовлению, сколько времени уйдёт на их обжаривание в кляре, и чем можно украсить готовые кольца.

Теперь вы знаете ещё один рецепт великолепной закуски для просмотра кино, футбола или простых посиделок с друзьями за кружкой пива – колец кальмара в кляре. Это очень просто, готовится за считанные минуты, а результат вас просто поразит: нежные колечки любимого морепродукта, украшенные золотистой хрустящей корочкой. Просто пальчики оближешь!

А какие рецепты закусок вы ещё знаете и часто используете? Пробовали ли вы раньше готовить кальмары, и каким способом? Рассказывайте об этом в комментариях, а также пишите, если хотите дополнить или поправить данный рецепт. Спасибо за просмотр, пусть ваши блюда принесут радость и наслаждение всем дегустаторам!

Рецепт Кольца кальмара в хрустящей панировке

Кольца кальмара в хрустящей панировке, приготовленные в домашних условиях — самая лучшая закуска к пиву, ведь это намного полезнее и вкусней, чем покупное. Сделать ее достаточно просто, нужно лишь следовать рецептуре.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/7 ингредиентов

очищенные кальмары — 1.2 кг.
соль — по вкусу
перец — по вкусу
пшеничная мука — 3 ст.л.
яйца — 2 шт.
панировочные сухари — 150-170 г.
растительное масло — 2 ст.л.

Jocelyn_food Пока без рейтинга30 мин30 мин 139.83

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

Нарезаем кальмар кольцами в семь миллиметров.
Добавляем в миску муку, соль и перец. Кладем кальмара и перемешиваем.
Добавляем яйца в миску и заливаем пятидесятью миллилитрами воды, взбиваем вилкой.
Обмакиваем кольца в яичную смесь и панируем сухарями.
Добавляем в глубокую посуду масло, слой должен быть где-то сантиметров пять. Накаляем на сильном огне и жарим кольца в течение двух минут.

Ключевые слова:

ID: 143509

Рецепт жареного кальмара | Giada De Laurentiis

Убрать выделение со всего

Растительное масло для жарки во фритюре

1 фунт чистого кальмара с щупальцами, тело нарезано кольцами толщиной от 1/3 до 1/2 дюйма

2 стакана универсальной муки

2 столовые ложки сушеной петрушки

Соль и свежемолотый черный перец

2 лимона, нарезанные дольками

1 чашка простого томатного соуса по рецепту или соуса маринара в банках, подогретого

Простой томатный соус:

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

1 небольшая луковица, нарезанная

2 нарезанных зубчика чеснока

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 морковь, нарезанная

Морская соль и свежемолотый черный перец

2 банки (32 унции) измельченных помидоров

2 сушеных лавровых листа

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, по желанию

Жареные кольца из кальмаров / Хрустящие кольца из кальмаров (Calamari Fritters)

Жареные кольца из кальмаров / Хрустящие кольца из кальмаров (Calamari Fritters)

Хрустящие жареные кольца из кальмаров / Calamari Fritters — отличные закуски и отличные закуски из морепродуктов.Хрустящие кольца из жареных кальмаров с идеальным покрытием очень просто приготовить дома. Жареные кольца кальмаров или жареные кальмары — средиземноморское блюдо и широко известное во всем мире блюдо из морепродуктов. Кольца кальмаров с приправами и в кляре обжариваются во фритюре до золотисто-коричневого цвета, что позволяет приготовить восхитительно хрустящие закуски. Эти оладьи из кальмара хрустящие снаружи и мягкие внутри. Вам также могут понравиться мои креветки-динамит, жареная курица в стиле KFC, жареная курица в стиле Таттукада, курица 65, курица с леденцами, курица с перцем, хрустящие кокосовые креветки, овсяные полоски из говядины, рыбные палочки, рыбные котлеты и т. Д., Которые также являются отличными закусками.Для вегетарианских закусок попробуйте мои овощи. спринг-ролл, куриный попкорн, хрустящие рожки, хрустящие пакоры, пальцы панир, арахис масала, картофельные крокеты, кукурузный чат, соевые котлеты и т. д.

Легкая, нежная и хрустящая, это потрясающая закуска для ваших гостей, все, что вам нужно, это немного сладкий соус чили или соус Майонез с чесноком. Кальмары / кальмары или канава / кунтал, как они широко известны в Керале, являются основным продуктом питания для всех любителей кальмаров, и они наслаждаются всеми видами кальмаров, такими как жареные кольца кальмаров, кальмары на гриле, фаршированные кальмары или жаркое из кальмаров в керальском стиле.Для жарки простая приправа, такая как соль и перец, дает удивительный вкус, или вы можете поэкспериментировать с травами / орегано / розмарином или специями, такими как красный перец чили или паприка, чтобы усилить вкус, сделайте это просто или со свежим сливочным чесночным майонезом , Ливанский чесночный соус, соус из хумуса или тартар.

Тесто очень важно, поэтому следуйте инструкциям, чтобы получить идеально покрытое и хрустящее тесто. Жарка — еще один фактор, при котором нужно быть осторожным. Подходящей температурой должна быть средняя высокая температура, не слишком высокая, чтобы не обжечь покрытие, или не слишком низкая, чтобы впитать масло и стать жирным.Кальмары следует жарить не более двух-трех минут, чтобы они не теряли нежности, иначе они станут жесткими / эластичными. Щупальца лучше избегать, так как они обычно вялые; вместо этого используйте кольца для получения более качественных и четких результатов. Итак, без лишних слов, вот рецепт хрустящих жареных колец кальмаров / оладий кальмаров, чтобы пощекотать ваши щупальца !! Наслаждаться!

Время приготовления: менее 30 минут

Порций: 4

Жареный кальмар с красным соусом Рецепт

Почему это работает

Нарезка туши кальмаров на более толстые кольца продлевает время приготовления, достаточное для того, чтобы покрытие приобрело достаточно коричневый цвет и хрустящую корочку, при этом кальмары остались нежными.
Молоко смягчает рыбный вкус и обеспечивает достаточную вязкость, чтобы драга прилипала к мясу.
Смесь пшеничной муки, кукурузного крахмала и разрыхлителя дает хорошо подрумянившийся, легкий, хрустящий внешний вид.
Короткий 15-минутный отдых после выкапывания кальмаров позволяет муке полностью увлажниться, гарантируя, что жидкое тесто останется на кальмарах и не упадет.

Есть несколько блюд, более характерных для повседневной американской кухни, чем жареные кальмары.Эти хрустящие сочные полоски кальмаров — легкая закуска, идеально подходящая для семейного отдыха с соусом маринара для макания.

Жареные кальмары — относительно недавнее дополнение к американскому меню. На самом деле, согласно анализу пищевых тенденций The New York Times , он стал заметным в американских меню только в конце 1970-х годов. Примерно в то же время, стремясь обуздать чрезмерный вылов рыбы, государственные и федеральные программы по сохранению морской среды подтолкнули ресторанную индустрию к рассмотрению вопроса о включении кальмаров в свои меню.Сегодня вы можете найти жареных кальмаров практически везде, например, в придорожных лачугах с моллюсками, в барах и, конечно же, в проверенных итальянско-американских ресторанах с красным соусом.

И хотя большинству из нас нравится делить тарелку жареных кальмаров в ресторане, это не значит, что вы также не можете есть жареные кальмары дома — на самом деле, как и жареные блюда, это довольно просто. Ключ кроется в деталях: а именно замачивание кальмаров перед тем, как дать им хорошо сбалансированную выемку, с последующим быстрым приготовлением для получения легкой, золотистой корочки и нежных кальмаров, которые никогда не будут мягкими, жирными или эластичными.

Я начинаю с замачивания кальмаров в молоке и соли на срок до двух часов, чтобы смягчить любой рыбный вкус и приправить мясо. Из-за своей небольшой вязкости молоко также способствует прилипанию муки к кальмарам. *

* Считается, что маринование в молочных продуктах смягчает мясо из-за наличия молочной кислоты. Хотя этот метод может работать и с другим мясом, я не обнаружил, что молочные продукты могут изменить текстуру кальмаров, чтобы изменить правила игры.

Затем, чтобы получить свежий, равномерно подрумяненный внешний вид, я выбираю смесь пшеничной муки и кукурузного крахмала.Белки в пшеничной муке способствуют потемнению, немного разрыхлителя аэрирует покрытие, а кукурузный крахмал сохраняет хрустящую корочку земснаряда и уменьшает жирность. Тем не менее, точное соотношение зависит от личных предпочтений. При желании вы можете уменьшить количество кукурузного крахмала, чтобы уменьшить хрусткость (или полностью отказаться от него — кальмары будут по-прежнему восхитительными), или немного увеличьте его, чтобы скорлупа была более хрустящей. Просто компенсируйте соответствующим образом количество муки, чтобы получить примерно такой же объем земснаряда.

Быстрое приготовление означает нежные кальмары, поэтому, когда приходит время жарить, успех во многом зависит от поддержания постоянной температуры и приготовления кальмаров всего за несколько минут. Чтобы температура не опускалась слишком низко, лучше всего начинать с масла немного горячее, чем вам действительно нужно (около 185 ° C / 365 ° F), чтобы оно упало до идеальной зоны (около 185 ° C). 275-300 ° F / 135-150 ° C) после добавления кальмаров. Оттуда просто используйте термометр и соответственно отрегулируйте температуру, чтобы поддерживать ее в нужной зоне.

Рецепт кальмаров для фритюрницы с солью и перцем

Наслаждайтесь своими любимыми хрустящими кальмарами с солью и перцем во фритюрнице. Откажитесь от фритюрницы и замените свои обычные панировочные сухари на панировочные сухари панко в этом простом рецепте кальмаров для фритюрницы. Подавайте с вашим любимым соусом для макания, который идеально подходит для легкого обеда или развлечения с друзьями.

Создание идеальных хрустящих кальмаров без фритюрницы легко достигается с помощью фритюрницы.

Как и мой рецепт кальмаров, запеченных в духовке, это более легкая альтернатива традиционным кальмарам во фритюре.

Этот рецепт кальмаров для фритюрницы дает хрустящее, соленое и перцовое послевкусие, которое отлично подходит для совместного использования.

ЕСЛИ вы не хотите создавать собственное хрустящее тесто, вы можете легко приготовить замороженные кальмары в кляре и во фритюрнице, но где в этом веселье?

Чтобы получить еще один восхитительный рецепт из морепродуктов, попробуйте мои лимонно-чесночные креветки или кокосовые креветки в фритюрнице!

Идеальная фритюрница Calamari

Запекать кальмаров с солью и перцем во фритюрнице легко, хотя и немного грязно.Вы собираетесь запачкать руки в процессе, но оно того стоит!

Давайте проверим ингредиенты для приготовления хрустящих кальмаров для фритюрницы:

Вам понадобится ваш основной ингредиент, пакет замороженных колец кальмаров весом 500 грамм , размороженный. Многие супермаркеты или магазины морепродуктов также продают их в свежем виде. Если вы не можете найти кольца, то нарезанные кольцами трубочки кальмаров тоже подойдут.
Для крошек, 2 стакана панировочных сухарей панко. Вы можете использовать стандартные панировочные сухари, однако мне нравится легкая хлопьевидная текстура панировочных сухарей панко. Хотя, поскольку это рецепт воздушной фритюрницы, панировочные сухари, впитывающие масло, в любом случае не так опасаются.
Стакан пахты , чтобы панировочные сухари прилипли. Пахта гуще обычного молока из-за того, что она слегка свернулась. Звучит грубо, но это также полезнее для здоровья, поскольку в нем меньше жира. Вам также понадобится 1 яйцо , взбитое с пахтой.
Для приправы вам понадобится 2 столовые ложки соли и перца. Более мелкий перец тоже подойдет. Однако у него не такой сильный аромат по сравнению с треснутым перцем.

А затем добавить комбинации ингредиентов в 2 средние миски, и пусть начнется окунание кальмаров!

Если вы ищете гарниры к морепродуктам, обратите внимание на эти рыбные гарниры, которые идеально подойдут!

Чем отличаются панировочные сухари Panko?

Основное различие между панировочными сухарями панко и стандартными панировочными сухарями заключается в том, что в этом японском стиле панировочных сухарей не используется корочка.

Они оба сделаны из белого хлеба, однако отсутствие корки означает более грубую и слоистую панировочную крошку, которая впитывает меньше масла, что делает панировочные сухари панко в целом более легкими.

Ознакомьтесь с этими легкими рецептами фритюрницы для начинающих, если вы новый владелец фритюрницы или готовы испытать новое вдохновение на кухне!

Можно ли хранить кальмары, жареные на воздухе, на потом?

Что ж, можно. Если вы хотите сделать это заранее и разогреть, храните измельченные кальмары в герметичном контейнере в холодильнике.Но это не совсем то же самое, что есть свежеприготовленное из фритюрницы.

Если вы разогреете кальмары повторно, у них не будет такой хрустящей текстуры. Вместо этого они будут влажными и мягкими и, вероятно, будут немного вязкими после повторного нагревания.

Кальмаров лучше всего есть горячими, прямо из фритюрницы.

Если вы все-таки хотите приготовить слишком много или хотите съесть измельченных кальмаров позже, обязательно разогрейте их перед употреблением!

Соусы для окунания кальмаров

В то время как кальмары с солью и перцем во фритюрнице имеют прекрасный вкус, я люблю добавлять один или два соуса для окунания с моим, чтобы добавить дополнительный всплеск вкуса.У меня есть несколько моих любимых:

Айоли
Соус из морепродуктов
Соус тартар
Соус сладкий чили
Чесночный соус

Или приготовьте свой собственный легкий соус для окунания, такой как тот, который я использую в моем рецепте жареного картофеля из сладкого картофеля, смешивая греческий йогурт, чесночный порошок, луковый порошок, французская горчица и соль. Это простой соус для макания, который хорошо сочетается с хрустящими пикантными блюдами.

Посмотрите и эти рецепты фритюрниц:

Состав

Кольца кальмаров 500г
1 стакан простой универсальной муки
2 чашки панировочных сухарей панко
2 столовые ложки соли
2 столовые ложки измельченного перца
1 яйцо
1 стакан пахты

Инструкции

Смешайте пахту и яйцо в миске среднего размера и хорошо перемешайте.
Смешайте панировочные сухари, соль, перец и муку во второй миске.
Обвалять кольца кальмаров в пахте, затем обвалять в панировочных сухарях.
Слой кальмаров с покрытием вдоль дна корзины фритюрницы в один слой.
Готовьте 10-12 минут при 200 градусах Цельсия или до золотистого цвета.
При необходимости повторите с оставшимися кольцами кальмаров.
Подавать с вашим любимым соусом для макания. Наслаждаться!

Банкноты

Отрегулируйте уровень приправы по своему вкусу.

Панировочные сухари панко могут испортить фритюрницу, поэтому вы можете слегка сбрызнуть внутреннюю часть антипригарным кулинарным спреем или нанести на нее бумагу для выпечки внутри корзины, чтобы минимизировать очистку.

Вы пробовали этот рецепт? Приколите его на потом!

Сообщите мне, что вы думаете! Оставьте комментарий или отзыв ниже и поделитесь картинкой! Отметьте меня на @simplifycreateinspire в Instagram

Easy Squid Recipes — Olivemagazine

Ищете рецепты кальмаров? Хотите лучших кальмаров? Попробуйте наши идеи здесь, а затем попробуйте наши простые идеи для закусок, а также удобные семейные обеды и показательные рецепты барбекю.

Когда сезон кальмаров?

Сезон кальмаров начинается в июле и заканчивается в декабре. Кальмар находится в лучшем состоянии с августа по сентябрь.

Легкие рецепты кальмаров

Кальмар с солью и перцем

Совладельцы ресторана морепродуктов «Креветка на лужайке» делятся этим слегка приправленным специями блюдом из кальмаров с солью и перцем — безупречным закуском для любого ужина.

Тушеный кальмар

Нежные кальмары сочетаются со сливочно-масляной фасолью в этом медленно приготовленном рагу. Лучше всего подавать с хрустящим хлебом, чтобы приготовить сытный ужин из одной кастрюли.Рецепт от совладельцев рыбного ресторана «Креветка на лужайке».

Ризотто с кальмарами

Кальмар отлично подходит для этого рецепта ризотто. При наличии небольшого количества ноу-хау (и некоторого успокаивающего, медитативного перемешивания) кремообразное ризотто с высоким содержанием умами и идеально приготовленным рисом гарантировано.

Кальмары с травами и перцем чили

Свежие хрустящие золотые кольца кальмаров с кориандром, арахисом и перцем чили для легкого закуска из морепродуктов.

Каччукко (тосканская тушеная рыба)

Каччукко — тушеная рыба из Ливорно, порта на побережье Тосканы, и оно должно содержать пять видов морепродуктов. Этот рецепт происходит из итальянского ресторана Caldesi in Campagna в Бре.

Испанский кальмар, фаршированный рисом

Ознакомьтесь с нашим рецептом кальмаров, фаршированных испанским рисом. Произведите впечатление на гостей этим легким, но низкокалорийным блюдом из морепродуктов, готовым за час.

Паста с чернилами кальмара

Современное итальянское блюдо из пасты из лондонского ресторана Bibo.Это новая идея для кальмаров, которая наверняка произведет впечатление на ваших друзей.

Шашлык из кальмаров Пачамамы

Anticuchos — это мясные шашлычки, которые едят в Перу в качестве закуски или закуски. В перуанском ресторане Pachamama используются кальмары, маринованные в куркуме, в современной интерпретации. Стильный стартер для званого ужина.

Кальмар соль и перец

Вы наверняка наслаждались этим восхитительным блюдом из жареных кальмаров в ресторане, но на самом деле его легко приготовить и дома.

Жареные в пахте кальмары и тако с кимчи

Это новый способ приготовления кальмаров, обжаренных в хрустящих панировочных сухарях, с большим количеством корейских специй и кимчи, традиционным овощным гарниром из ферментированных овощей.Становится лучшим стартером для показного званого ужина.

Шашлык из кальмаров с обугленным лимоном и заправкой из каперсов

Этот рецепт жареных на гриле кальмаров приготовить быстро и легко, но на вкус он восхитителен и выглядит действительно впечатляюще — идеально подходит для развлечения. Простая заправка из обугленных лимонов и каперсов отлично сочетается со свежими кальмарами.

Обугленные кальмары, помидоры, ндуджа и базилик

Этот рецепт обугленных кальмаров, помидоров, ндуджи и базилика производится в ресторане Bernardi’s в Лондоне.Из него получится отличная закуска, но вы можете добавить картофель, чтобы сделать его основным.

Жаркое из морепродуктов с маслом мисо, голландским юзу и кимчи-майонезом

Этот рецепт с кальмарами, лососем и креветками полностью посвящен приправам: маслу мисо, голландскому юзу и кимчи-майонезу. Выбирайте.

Клуб кальмаров Fraq’s Lobster Shack

Fraq’s — это побеленная хижина в стиле штата Мэн на улице Тоттенхэм-Корт-роуд. Здесь подают три ролла (включая лобстера, горячие креветки и авокадо), но его ароматные кальмары в мягкой булочке за наши деньги превосходят своих более дорогих собратьев.

Острый кальмар с японским соусом BBQ

Наш рецепт острых кальмаров — отличный новый способ готовить из этих морепродуктов. Это отличный быстрый и легкий стартер для двоих.

Easy Calamari Recipe

Calamari, вероятно, одна из самых простых и быстрых в приготовлении закусок. Каждый раз, когда мы заказываем кальмаров в ресторанах, я всегда удивляюсь тому, как быстро официанты возвращаются к нам с уже имеющимся заказом — все еще горячими и хрустящими снаружи и очень мягкими внутри.Вот каким, на мой взгляд, должен быть идеальный кальмар. Лично мне нравятся фритти из кальмаров Лу Малнати, а пряные кальмары из Olive Garden тоже хороши. Хорошая новость в том, что вам не нужно обедать в каком-либо ресторане, чтобы насладиться восхитительной закуской из кальмаров. Вы всегда можете сделать это на домашней кухне, но обязательно откройте окна и вентиляционные отверстия, иначе ваша квартира будет пахнуть аппетитно.

Большинство из нас ели кальмаров, по крайней мере, один или несколько раз.Для тех, кто не знаком с этой вкусной закуской, кальмары называют блюдом из кальмаров. Обычно это делают из колец кальмаров. Кальмары обмакивают в жидкое тесто или обваливают в какой-нибудь панировке (в зависимости от рецепта) и обжаривают во фритюре, пока текстура панировки не станет хрустящей. Этот легкий рецепт кальмаров поможет вам лучше понять, что такое простые кальмары. Это блюдо может иметь разные названия по всему миру; в частности, на Филиппинах это известно как «кальмары», и есть сотни хороших рецептов кальмаров, которые вы можете попробовать.Каламари также относятся к целым маленьким кальмарам, которые готовятся таким же образом. В то время как кальмары — это жизнь блюда из кальмаров, тесто / панировка и соус играют важную роль в том, чтобы сделать ваши кальмары более приятными для употребления в пищу.

Возвращаясь к этому легкому рецепту кальмаров, я покажу вам очень простой способ приготовления кальмаров. В этом рецепте используются кольца кальмаров, которые вы можете приобрести в отделе замороженных морепродуктов в вашем любимом супермаркете, уже доступном в форме колец. Также можно использовать свежие кальмары.Если вы используете свежий кальмар, тщательно очистите его и удалите кожу и все, что внутри. Нарежьте кальмаров крест-накрест желаемой толщины, чтобы получились кольца.

Вы знаете, как кальмары в ресторанах приобретают мягкую консистенцию? Что ж, не все кальмары мягкие, но есть способ сделать так, чтобы кальмар, которым вы будете наслаждаться, будет мягким, как только он достигнет вашего рта. Моя техника заключается в том, чтобы мариновать кальмары или кольца кальмаров в свежем молоке не менее 3 часов (для меня лучше всего маринование на ночь).Молочная кислота, содержащаяся в молоке, вступает в реакцию с кальмарами, что делает его менее жестким со временем. Это причина, по которой вы видите, как кальмар плавает в молоке в этом видео о кулинарии. Этот метод также подойдет для Inihaw na Pusit (жареный кальмар), если вы не переварите кальмаров.

Вот предыдущий рецепт, который я опубликовал, это филиппинская версия кальмаров.

Попробуйте этот легкий рецепт кальмаров. Дайте мне знать, что вы думаете.

Простой рецепт кальмаров

Состав

1 фунт.кольца кальмаров, замоченные в молоке в течение 3 часов
1/2 стакана универсальной муки
1 1/2 чайной ложки соли
2 чайные ложки чесночного порошка
2 чайные ложки сушеных хлопьев петрушки
Дольки лимона
2 стакана растительного масла
Процесс приготовления

Инструкции

Смешайте муку, соль, чесночный порошок и хлопья петрушки. Хорошо перемешайте и отложите.
Нагрейте растительное масло в воке или глубокой кастрюле.
Слить молоко кальмаров. Обваляйте кольца кальмаров по одному в мучной смеси. Убедитесь, что кольцо кальмаров полностью покрыто смесью.
Обжарьте во фритюре кольца кальмаров, покрытых оболочкой, на горячем масле в течение 2 минут или пока кальмары не станут светло-коричневыми.
Процедите кальмаров из вок или кастрюли, используя шумовку или ситечко. Дайте стечь лишнему маслу.
Переложите жареных кальмаров в сервировочную тарелку.
Подавать с дольками лимона.
Делитесь и наслаждайтесь!

Nutrition

Порция: 4 г

Посмотрите видео о том, как приготовить кальмаров

Рецепт Это | Кольца Calamari Rings

для фритюрницы

Кольца Calamari для фритюрницы. Как сделать кольца кальмаров фритюрницы с нуля в корзине фритюрницы. Легко готовить и готовить, и называете ли вы их кольцами кальмаров для фритюрницы или кольцами кальмаров для фритюрницы, они восхитительны.

Этот кальмар для фритюрницы был первоначально опубликован в начале 2017 года, но сегодня мы представляем вам обновленную версию с новыми изображениями и новыми идеями, а также секретным ингредиентом моих колец кальмаров!

кольца кальмаров фритюрницы

Кольца Calamari для фритюрницы

Вчера мы показали вам, как приготовить замороженные кольца кальмаров в фритюрнице, а сегодня мы хотели вернуться к трем годам назад, когда мы впервые показали вам, как сделать кольца кальмаров в фритюрнице с нуля.

Иногда мне кажется, что я забываю, как весело и как вкусно печь пищу во фритюрнице.

Мы не занимаемся этим пару месяцев, и у меня возникло сильное желание достать свои большие синие миски и установить линию по производству панировки в фритюрницах.

В зависимости от того, что я панирую, у нас будет миска для взбитых яиц, миска для муки и миска для панировочных сухарей.

Обмакните в каждую свою любимую еду и обжарьте ее на воздухе.

А потом мы с Домиником будем глубоко обсуждать, почему мы не едим панировку из фритюрницы чаще, когда она настолько вкусна.

Тогда поспорите, лучше ли наши панированные голени в воздушной фритюрнице наши свиные отбивные в панировке.

Если вы новичок в фритюрнице, я бы порекомендовал вам начать с панировки колец кальмаров, так как приготовление на LOT на меньше и это один из самых простых способов. Затем пройдите по рецепту и посмотрите, что еще вы хотите приготовить.

Можно ли жарить кальмаров на воздухе?

Да, можно. Подумайте о любом из ваших любимых способов насладиться кальмарами и знайте, что фритюрница идеально подходит для них.

Конечно, мой любимый способ жарки кальмаров на воздухе — это кольца кальмаров в панировке, но вы также можете сделать это и другими способами, например, во фритюрнице с перемешиванием.

Или, если хотите, ознакомьтесь с нашим рецептом замороженных колец кальмаров в фритюрнице.

Лучшая фритюрница для кальмаров

Лучшая фритюрница для кальмаров — это любая классическая корзина фритюрницы. Под корзиной я имею в виду фритюрницу Philips Air Fryer XL или Cosori Air Fryer, принадлежащую Милнерсу.

Корзины для фритюрницы

позволяют получить намного лучшие хрустящие кальмары по сравнению с духовкой Power Air Fryer Oven или Tefal Actifry.

Фритюрница Crispy Calamari

Вы хотите, чтобы хрустящие кальмары во фритюрнице были такими же хрустящими, как кальмары, которые подают в ресторане?

Если да, то тебе нужен мой секретный совет №1.

То есть использовать панировочные сухари из черствого лаваша, а не из традиционного нарезанного хлеба. Затем смешайте его с крупными панировочными сухарями, а не с мелкими. Это даст намного более толстый слой панировочных сухарей, что делает его идеальным для хрустящих кальмаров фритюрницы .

Вы видите, что в стандартных панировочных сухарях вы часто панируете курицу, и она не такая влажная, как кальмары.

Фритюрница Calamari Variations

Вы также можете смешивать и сочетать ингредиенты, чтобы приготовить кальмаров для фритюрницы. Например, я сделал несколько раундов кальмаров для фритюрницы, используя овсяные хлопья без глютена вместо панировочных сухарей, и это хорошо сработало.

Идеально, если вы хотите приготовить кольца кальмаров для фритюрницы без глютена. Вы также можете использовать аналогичную систему для кето-версии.

Или, если вы хотите кальмаров из фритюрницы из панко, замените хлеб питта на панко.

Как поджарить кальмаров на воздухе?

Приготовление кальмаров в панировке во фритюрнице — это ЛЕГКО. На самом деле, как слабовидящий человек я не очень хорошо готовлю пищу по сравнению с моим мужем-поваром Домиником, и даже если я панировал ее, это получилось почти ИДЕАЛЬНО.

Установите миски для взбитых яиц, муки и панировочных сухарей.
Добавьте размороженных кальмаров в яйцо, муку, а затем в панировочные сухари.
Готовьте во фритюрнице и подавайте на стол.

Как долго жарить кальмаров на воздухе?

Время приготовления колец кальмаров в панировке во фритюрнице ПРОСТО 4 минуты. Можете ли вы поверить в то, что пища в панировке во фритюрнице? Это средство для быстрого приготовления, чтобы панировка прилипла к кальмарам и приобрела чудесный золотисто-коричневый оттенок.

Какая температура воздуха для жарки кальмаров?

Лучшая температура для жарки кальмаров на воздухе — 200 ° C / 400 ° F. Точно так же, как жареные во фритюре кольца кальмаров, вы хотите, чтобы чем горячее, тем лучше.Это обеспечит потрясающе вкусный хруст на кольцах.

Разогрев жареных кальмаров во фритюрнице

Правда о блогах о еде заключается в том, что у вас часто остается ЛОТ остатков еды. Часто, когда мы тестируем рецепты, мы наполняем холодильник остатками еды.

Ну, в тот день, когда мы панировали кальмаров, мы сделали другую панировку. Мы обновили нашу фритюрницу cordon bleu и куриный шницель фритюрницы, и нам показалось, что мы тонем в панировке.

Мы съели часть в панировке, остальное отправили в холодильник и разогрели позже.

Разогреть жареных кальмаров в фритюрнице очень просто и совсем не займет много времени. 5 минут при температуре 160 ° C / 320 ° F было PERFECT .

В конце концов, вы не хотите больше готовить кольца кальмаров, вместо этого вы хотите разогреть их. Простое изображение рецепта

Кольца Calamari для фритюрницы

Кольца Calamari для фритюрницы.Как сделать кольца кальмаров фритюрницы с нуля в корзине фритюрницы. Легко готовить и готовить, и называете ли вы их кольцами кальмаров для фритюрницы или кольцами кальмаров для фритюрницы, они восхитительны.

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 4 минуты

Общее время19 минут

Курс: гарнир, закуска

Кухня: фритюрница

Порций: 4

калорий: 338 ккал

Кольца кальмаров для фритюрницы Состав:

Взбить яйца в миске и добавить лимонный сок.
Загрузите муку в другую миску и приправьте солью и перцем.
Разломайте хлеб питта и загрузите его в блендер. Взбивайте, пока не получите крупные панировочные сухари.
Добавьте в миску панировочные сухари с солью, перцем, петрушкой и укропом.
Высушите размороженные кольца кальмаров кухонным полотенцем.
Положите кольца кальмаров в миску с взбитыми яйцами, затем муку и панировочные сухари, убедившись, что каждый слой хорошо покрыт слоем.
Загружайте в корзину фритюрницы только одним слоем и не перегружайте корзину фритюрницы.
Готовьте 2 минуты при 200c / 400f.
Сбрызните оливковым маслом первого холодного отжима и готовьте в течение того же времени и снова на той же температуре.
Обслуживать.

Важно, чтобы кольца кальмаров не лежали друг на друге, иначе они слипнутся и не приготовятся должным образом, и вы получите липкую массу.В зависимости от того, какую фритюрницу мы используем, наши фритюрницы могут одновременно обрабатывать от 9 до 12 колец кальмаров. Не хотите мерять муку? Загрузите в миску достаточно муки, чтобы запечь кальмаров, а если вам не хватает, просто добавьте еще немного во время процесса панировки.

Обратите внимание: значения пищевой ценности являются нашей наилучшей оценкой, основанной на программном обеспечении, которое мы используем в Recipe This, и предназначены для справки.Если вы полагаетесь на них в своем рационе, воспользуйтесь предпочитаемым калькулятором питания. Если это не так, а вы используете Pinterest, подпишитесь на нас в @RecipeThisBlog, чтобы увидеть более вкусные рецепты. Подпишитесь на канал Recipe This на YouTube, чтобы смотреть полноформатные видеоролики с рецептами. Не забывайте нажимать на значок колокольчика, чтобы получать уведомление, когда мы загружаем новое видео. Подпишитесь здесь! © RecipeThis.com. ВСЕ материалы, включая фотографии, защищены авторскими правами. Обмен нашими рецептами приветствуется и приветствуется с помощью кнопок социальных сетей.Копирование и / или вставка полных рецептов в любой канал социальных сетей или на свой веб-сайт строго запрещено.

Не могу сейчас? Тогда прикрепите его на потом!

Присоединяйтесь к сообществу RecipeThis.com:

Группа в Facebook | Pinterest | Twitter | YouTube

Plus, не забудьте подписаться ниже, чтобы подписаться на нашу рассылку новостей по электронной почте с обновлениями наших последних рецептов, последних бесплатных подарков, наших кулинарных историй и многого другого:

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург