Плов в казане в домашних условиях: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Плов в казане из говядины рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для плова. желательно использовать только мякоть говядины без твердых прожилок и сухожилий. Рис для плова нужен специальный, он так и называется «Для плова», либо подойдет обычный пропаренный рис, который хорошо сохраняет форму при термообработке.

Шаг 2:

Говядину тщательно промойте и нарежьте средними кубиками. Слишком мелко резать не стоит — говядина может пересушиться и стать жестковатой, а крупные кусочки неудобно есть.

Шаг 3:

Морковь очистите и нарежьте небольшими брусочками. Как я заметила, практически во всех рецептах плова морковь именно нарезают, а не трут на терке. В этом случае выше шанс, что она останется целой, сохранит форму. В итоге плов будет выглядеть красивее.

Шаг 4:

Луковицу очистите. Обычно луковицу для плова нарезают небольшими кубиками и обжаривают вместе с мясом (шаг 6). Я не люблю и не переношу явный вкус лука в плове, поэтому луковицу кладу целиком: так она отдаст все свои свойства и аромат, но ее вкус будет при этом совсем незаметен. Поэтому если вам лук нравится, то луковицу нарежьте мелкими кубиками.

Шаг 5:

Рис тщательно промойте в холодной воде, пока она не станет чистой, без белесого оттенка.

Шаг 6:

С головок чеснока снимите верхнюю шелуху, чтобы стали видны зубчики. Это обеспечит лучшую отдачу чесноком своего аромата и вкуса.

Шаг 7:

В казане разогрейте растительное масло. Выложите мясо и жарьте на сильном огне, периодически перемешивая, примерно 10 минут до появления золотистой корочки. Огонь должен быть обязательно сильным, чтобы мясо кипело в растительном масле. Это быстро запечатает в говядине все мясные соки и она сохранит сочность. На этом же этапе можно положить измельченную луковицу и обжарить вместе с мясом.

Шаг 8:

К мясу выложите морковь, перемешайте и жарьте все вместе, помешивая, еще 4-5 минут.

Шаг 9:

Влейте в казан 1 стакан кипятка. Всыпьте карри, специи для плова, молотый перец и соль. Все перемешайте.

Шаг 10:

Добавьте целую луковицу (если тоже решили не добавлять ее в нарезанном виде в шаге 6) и целые головки чеснока. Огонь убавьте до минимального, чтобы кипение было совсем слабеньким (у меня это режим 2-3). Тушите все вместе около 40 минут.

Шаг 11:

Высыпьте в казан рис и разровняйте. Смешивать рис с мясом не нужно.

Шаг 12:

Аккуратно залейте все кипятком, чтобы он поднимался над уровнем риса примерно на 1,5 см. При этом нужно стараться, чтобы слои мяса и риса не перемешались.

Шаг 13:

Варите плов на медленном огне без крышки до испарения воды. Времени на это может уйти примерно от 12 до 16 минут в зависимости от сорта риса, толщины вашего казана и интенсивности огня на плите. Рис увеличится в размере и впитает в себя всю воду. В процессе варки плов не перемешивать!

Шаг 14:

Накройте казан крышкой и варите плов еще 5-7 минут. Затем огонь выключите. Дайте плову настояться под крышкой около 10 минут. Приятного аппетита!

Узбекский плов с говядиной в казане

Существует множество рецептов приготовления плова: Азербайджанский, Туркменский, Таджикский, Киргизский, Узбекский, Иранский и т.д. Помимо этого, в этих странах почти в каждом регионе есть свой вариант плова. Для его приготовления используются разные виды круп и бобовых, разные виды мяса и рыбы, специи, овощи, фрукты и сухофрукты. Еще плов отличается способом приготовления. Мясо, рыба готовятся отдельно от крупяной, бобовой основы или вместе (откидной или неоткидной плов). Сегодня будет узбекский плов по-фергански с говядиной. И в домашних условиях в казане можно приготовить потрясающе вкусный и ароматный плов. Для него обязательно покупаю узбекские специи для плова и рис девзира.

Узбекский плов с говядиной в казане

Распечатать рецепт

Без костра в домашних условиях готовлю очень вкусный и ароматный плов. Вариантов его приготовления множество. Сегодня будет узбекский плов в казане на плите (ферганский вариант). Он хорош и с говядиной, и с бараниной. Плов получается очень ароматным, сытным и вкусным.

Время приготовления

2 часа 20 минут

Время приготовления

2 часа 20 минут

Узбекский плов с говядиной в казане

Распечатать рецепт

Время приготовления

2 часа 20 минут

Время приготовления

2 часа 20 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

Для приготовления блюда покупаю узбекский рис сорта девзира. Выкладываем его в миску.
Добавляем 1 ст. ложку соли, заливаем водой (температура около 60 градусов), перемешиваем и оставляем на столе.
Для плова берем говядину с жиром. Жир срезаем, мяса без жира должно получиться 500-550 гр.
Жир нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем в казан и вытапливаем на средней температуре. Затем кусочки вытопившегося жира вынимаем. Если берем говядину без жира, то в казан добавляем растительное рафинированное масло и прокаливаем его.
Лук нарезаем полукольцами, отправляем в казан и готовим, пока лук слегка не зарумянится.
Филе говядины нарезаем на небольшие кусочки, выкладываем в лук и жарим, пока мясо слегка не зарумянится. На дне и стенках казана будет появляться нагар, так и должно быть (он даст плову коричневатый цвет).
Морковь нарезаем не очень тонкой соломкой и выкладываем в мясо. Купила узбекские специи для плова, там нет зиры, поэтому добавляю ее отдельно. Перемешиваем и готовим на средней температуре, пока морковь не станет мягкой.
Вливаем горячую воду, чтобы покрыла содержимое казана, прикрываем крышкой и тушим 40-45 минут. Эта смесь называется зирвак.
Через 40 минут добавляем специи для плова (она состоит из барбариса и разного перца), соль и острый молотый перец (можно заменить на стручковый острый перец). Перемешиваем.
Рис в воде разбухает, аккуратно промываем его 6-7 раз. Добавляем в зирвак головки чеснока и выкладываем подготовленный рис. По необходимости добавляем горячую воду, жидкость должна полностью покрыть рис. Казан прикрываем крышкой и готовим на высокой температуре.
Рис должен полностью впитать воду.
Затем лопаточкой рис от стенок казана смещаем в центр и формируем горку (чеснок остается внутри). Температуру убавляем до минимума.
Накрываем горку из риса тарелкой, сверху выкладываем бумажные полотенца и накрываем крышкой. Так рис будет упревать, а вода (конденсат), которая образуется на крышке не будет попадать в казан. Готовим плов еще 35-40 минут.
Готовый плов открываем, убираем полотенца, тарелку и перемешиваем. Аромат у него потрясающий.
Плов перекладываем на тарелку, добавляем сверху головку чеснока и сразу подаем на стол. Плов получается светло-коричневого цвета, невероятно ароматный и вкусный. Приятного аппетита!!!

Плов узбекский в казане Сталика Ханкишиева рецепт с фото пошагово

1. Во-первых замачивать рис надо в сильно соленой воде и вода должна иметь температуру примерно 60 градусов. Почему 60 градусов? Да потому что рис это крахмал! С крахмалом в присутствии воды, при температуре 62-64 градусов Цельсия происходит определенная реакция. Чтобы это реакция не произошла раньше времени, чтобы она произошла в кастрюле, заливать водой надо 60 градусов. Попробуйте залить рис холодной водой, попробуйте залить кипятком и получится хуже! Я проводил реальные эксперименты и результаты описал в книге “Плов. кулинарное исследование”. Замачивать рис следует как минимум 30 минут.

Ну хорошо бы замочить его часа полтора-два, поэтому рис я замочил первым делом. А вот теперь можно начинать готовить плов сначала надо нагреть чугунную кастрюлю с шаровидным дном — Казан. Сегодня у нас не Казан, а кастрюля из алюминия с каким-то покрытием, но в любом случае нагреть надо основательно и поэтому я сразу наливаю масло чтобы кастрюля не стояла пустая.

Многие считают, что хлопковое масло и есть самое правильное масло для приготовления плова. Но это не так! На самом деле, абсолютно правильно готовить плов на курдючном сале. Но мы сегодня готовим очень по-простому, примерно так же как готовят в обычных узбекских семьях. Ну что думаете — в Узбекистане у всех стоят казаны, а под ними горит огромный костер? Нет, там тоже люди живут в обычных квартирах, и там тоже готовят на обычных плитах. Тем не менее, готовят традиционную узбекскую еду и у всех всё получается! Если нет хлопкового масла можно ли взять другое растительное масло. Надо выбирать масло, у которого как можно меньше своего собственного запаха.

Вот бывает подсолнечное масло первого отжима от которого прямо пахнет семечками. Такое масло не подойдет! Также сюда не подойдёт и оливковое масло. Очень дорогое масло первого отжима — полейте им салат, либо просто хлебушка в это масло обмакните, это полезная еда! Для приготовления плова необходимо масло попроще, но лишь бы оно не имело никакого собственного запаха. Рисовое масло, кукурузное масло. Мне, например, очень нравится масло из виноградных косточек.

2. Есть ещё одно правило. Если в качестве масла используется не бараний жир, то его надо прокалить до появления сизого дымка и после этого в масле надо обжарить либо небольшую луковицу, либо кусочек лука. Пока обжаривается луковица, поговорим о пропорциях ингредиентов. В этой пачке было 800 грамм риса Это правильное количество. Это как раз для семьи! Когда мы жили в Узбекистане, мы готовили в казане примерно такого размера и мы готовили на газовой плите. И мы всегда брали 5 пиал риса и это было как раз 800 грамм риса. Это максимум! Килограмм риса на газовой плите либо на электроплите приготовить уже проблематично.

Посмотрите как выбирать казан либо кастрюлю. Не надо брать высокие, похожие на ведро кастрюли. Лучше взять широкую. Во-первых, дно посуды больше тепла набирает и во-вторых тепло быстрее дойдет до верха. Мясо тоже слишком много не надо.

Многие считают, что чем больше мяса в плове, тема вкуснее получится плов. Послушайте, если так сильно любите мясо, приготовьте другое блюдо! Плов блюдо не про мясо! ля плова из 800 грамм риса 800 грамм мяса более чем достаточно! Надо взять 120-150 г, это максимум, лука лука порезанного полукольцами, головку чеснока, пару чили, ложечку зиры. Вот и всё, что необходимо для приготовления базового классического ферганского плова. Некоторые жарят лук в масле до тех пор пока оно не станет вся чёрная. Нет! Вот немного сахара в луке карамелизируются, масло приобретет особый вкус и я считаю что этого достаточно. На 90% лук это вода и пока вода не испарится, масло не нагреется существенно выше 100 градусов. Мясо надо опускать в масло, когда лук и масло будут иметь температуру примерно 130 градусов.

3. Помимо воды в луке содержится сахара и вот точно также, как меняет цвет сахарный сироп, точно также, при тех же самых температурах меняет цвет и лук. Вот когда лук станет золотистый, а от золотистого цвета насчёт переходить в красный, это будет означать, что температура масла и лука уже 130 градусов. Некоторые люди выражают опасения — не пригорит ли, если сначала обжарить лук, а потом будем жарить мясо, то не сгорит ли лук совсем? Нет не сгорит! Дело в том, что и мясо процентов на 80, минимум, состоит из воды. Обратите внимание что мясо лежит в один слой, а масла столько, что оно покрывает куски мяса Вот и хватит, больше не надо! Благодаря этому у нас сейчас все кусочки мясо жарятся одновременно.

Нормально прожаренное мясо по цвету. Некоторые люди говорят “у меня плов пригорает на последнем этапе, как я не убавляю нагрев”. Ребята, это мясные соки пристали к дну казана либо кастрюли у вас с самого начала и вот они потом и пригорают! Но с этим есть возможность побороться, я вам попозже расскажу как.

А пока мне некогда — мне надо морковь закладывать! Некоторые говорят “Надо брать для узбекского плова только особую желтую узбекскую морковь”. морковь нет не обязательно желтая морковь в узбекистане по крайней мере Нет, не обязательно! Желтая морковь в Узбекистане, по крайней мере, раньше, всегда была дешевле, чем красная. Красная была лучше, вкуснее, люди покупали желтую морковь, потому что она была дешевле, а потом привыкли ко вкусу желтой моркови моркови.

4. К моркови обязательно надо добавить зиру. Вот именно сочетание зиры и моркови и создает особый запах узбекского плова! Раньше мы иногда готовили и без зиры. Раньше мы иногда готовили и без зиры. Зира всегда была довольно дорогой специй в Узбекистане. Зиру собирали в горах. Это сейчас зиру привозят из Египта, раньше привозили из Сирии, в Марокко растет много зиры, в Индии… Но она там чуточку не такая, как в Узбекистане, мы привыкли использовать дикую зиру.

Но пакетик зиры тогда стоил целый рубль, а за рубль можно было купить килограмм риса да еще буханку хлеба. За рубль можно было купить целую бутылку хлопкового масла, поэтому многие готовили и без зиры, а плов получался всё равно вкусным. получился все равно в куст самое неприятное для не опытных поваров Самое неприятное для неопытных поваров состоит в том, что нагар от мясных соков на черном казане не виден, но если вы пройдете шумовкой по дну, то вот, пожалуйста, видно этот нагар. Вот от этого нагара вода бульон, или как его называют в Средней Азии, зирвак, становится красным. Бульон становится красным не от того, что в него морковку добавили! Пора убавлять нагрев.

Часто меня спрашивают “сколько минут надо жарить мясо сколько минут надо жарить морковь”. Вот например морковь должно стать мягкая. Видите, как она изгибается. Сейчас у меня в руке правильно жареная морковь и теперь надо залить водой — непременно горячей, лучше кипятком. Если мы сейчас нальем сюда холодную воду, то морковь разварится. Если мы сейчас нальем сюда холодную воду то морковь начнет готовиться как бы с самого начала и она развалится, она превратится в кашу. То, что плов получается не рассыпчатым, а становится кашей очень часто случается из-за неправильно приготовленной моркови. Нужно уменьшить нагрев до минимума и пусть зирвак варится медленно и спокойно. И чем дольше, тем лучше! Минимум, это 40 минут. Прошло уже 30 минут и запах бульона стоит на весь дом. И Вы посмотрите какой цвет у этого зирвака! Ведь лучше не придумаешь!

5. Цвет красный, бульон сам по себе прозрачный, идеальный зирвак! И теперь самое время положить чеснок и перец чили. Кроме того, надо не забыть посолить. Я думаю, что уйдет примерно столовая ложка соли. Наш рис замачивался полтора часа, он изрядно увеличился в объеме. Он изменил цвет и он готов к тому чтобы с него сейчас смылся крахмал. Мыть надо очень осторожно, желательно под тёплой водой, а не под холодной водой. Не надо тереть рис в руках, надо сливать эту мутную воду, наливать свежую, поднимать рис несколько раз руками очень осторожно, как с ребенком. Потому что рис может поломаться. Из рисовой сечки будет выходить очень много крахмала и плов получится клейким.

Теплой водой аккуратно мыть до тех пор, пока с риса не будет стекать абсолютно прозрачная вода. Рис промыт и выглядит как розовый жемчуг.

Но не стоит любоваться им слишком долго. Нельзя оставлять промытый рис в сухом виде, надо как можно скорее выкладывать его шумовкой аккуратно, ровным слоем поверх моркови чеснока и перца, А потом разровнять поверхность риса и посмотреть достаточно ли воды для его приготовления. Вот у меня сейчас достаточно воды, потому что зирвак полностью покрывает весь рис. Если будет необходимо, мы всегда можем долить еще немного воды. А теперь прибавляем нагрев до максимума! Некоторые знатоки говорят, что ни в коем случае рис в плове мешать нельзя. Но смотрите сейчас в нашу кастрюлю, посередине кипит, а по краям не кипит. Значит надо взять шумовку, не слушать знатоков и перемешать рис Только, конечно, очень аккуратно стараясь не задевает слой моркови и мяса. Посмотрите, я собираю рис к центру и устраиваю такую горку. А вот теперь просто придавливая и тот рис, который раньше был в середине, теперь оказался по краям.

6. Приготовление риса в плове это уравнение с двумя неизвестными. Сейчас должно совпасть два события, когда рис впитает в себя всю влагу и когда рис при этом оказывается полностью готовым. Достигается это либо при помощи опыта, либо при помощи выверенных рецептов. У меня вышла небольшая новая книжка книжка, называется “про-Казан”. Вот так выглядит сзади, вот так выглядит спереди. Ее особенность то, что она непромокаемая. Ее можно облить маслом или водой, промыть, протереть и она будет как новая. Все листы ламинированные, она отпечатана особым образом В эту книгу мы включили как новые фотографии, так и новые рецепты, которых просто-напросто не было в моих прежних книгах и конечно же помимо многочисленных рецептов узбекской и азербайджанской кухни в казане, есть и наш традиционный плов — ровно тот, который мы сейчас с вами готовим из риса Дев-Зира.

Я уверен, что эта книжка вам очень понравится, очень пригодится, потому что ее можно взять с собой на дачу, ее можно повесить на гвоздик возле казана. А когда пришли готовить, то шпаргалки всегда с собой. Ну и, кроме того, это книжка отличный подарок! И еще немного подождем пока остатки воды испарятся либо впитаются в рис. Для того чтобы ускорить выпаривание нужно взять ложку или какую-то деревянную палочку и сделать вот такие отверстия до самого дна. А теперь я плов собираю горкой для того чтобы рис не соприкасался с холодными стенками кастрюли потому что именно в этом месте он и станет клейким. потому что именно в этом месте он и станет клейким. Если вы готовите в казане на живом огне и казан у вас установлен правильно, работает правильно, то у него вот эти стенки будут точно такими же горячими как и дно, но сейчас, у этой кастрюли стенки холодные, поэтому мы отодвинули плов от стен и мы сейчас должны устроить для него некое подобие термоса.

7. Посмотрите, я беру тарелку подходящую по размеру, я накрываю этой тарелкой плов и вот сюда, я кладу бумажные салфетки. Чистые бумажные салфетки, впитывающие влагу и влага не будет капать вниз, как в закрытом Казане.

На самом малом нагреве он должен простоять минимум 40 минут. Некоторые говорят “25-30 минут хватит”. Поверьте — 40 минут или даже дольше! Если можешь вытерпеть дольше, то лучше потерпеть подольше — плохо не станет. Вкуснее только, более рассыпчатым и более ароматным получится наш плов! Салат специальный для плова тоже готов! Салат это называют кто как, по-таджикски его называют “помидор бо пиёз” — помидор с луком А на узбекском языке у него есть целых два названия: в Ферганской долине его называют “шакароб”, что в переводе означает сладкая вода, а в Ташкенте и других областях называют ачик чучук. Вот без него плов не подают!

Однако посмотрим, какой плов у нас сегодня получился! Салфетку, о которой я говорил, пришлось менять несколько раз, но она опять намокла — столько ещё лишней влаги вышла из риса. Ну, а теперь посмотрим, как рис получился получился! Надо поздравить российских рисоводов — тех, кто выращивает рис с таким успехом! Настоящий узбекский рис! Этого плова хватит на пятерых довольно голодных мужчин А если вы будете готовить что-то еще — не знаю, ну, шашлык, не знаю, или шурпу сварите, то такого плова хватит на десятерых. Ну, куда еще больше! Лучше, если соскучитесь, приготовить свежий плов, тем более что теперь он вполне доступен! Приятного аппетита!

Плов из говядины в казане по пошаговому рецепту с фото

Кухонная техника и утварь:

плита кухонная;
чугунный казан;
чайник;
доска разделочная;
нож;
столовая;
деревянная и чайная ложки;
миска для риса.

Ингредиенты

говядина (мякоть)	1,2-1,3 кг
морковь	7-8 шт.
лук	1-2 шт.
чеснок	3 головки
перец красный острый	1 шт.
рис	1 кг
растительное масло	200-300 мл
соль	по вкусу
перец черный молотый	по вкусу
приправа для плова	2-2,5 ст. л.
зира	1-2 ч. л.
вода	5-6 л

Знаете ли вы? Приправу для плова вы можете собрать самостоятельно из отдельных специй, если не хотите брать готовую. Для этого можно использовать сушеный барбарис, куркуму, зиру, кориандр, шафран и немного соли с перцем.

Пошаговое приготовление

Для начала промойте хорошо рис, чтобы вода в миске осталась прозрачной, и замочите его. Очистите лук и всю морковь от кожуры. Лук нарежьте полукольцами, а морковь – крупной соломкой, чтобы она не разварилась и не превратилась в кашу. Чеснок очистите только от верхней шелухи, но не разделяйте на зубчики.
Хорошо разогрейте казан на плите и налейте в него примерно 200-300 мл растительного масла.
Высыпьте в казан нарезанный лук и слегка обжарьте на среднем огне, периодически помешивая.
Мясо хорошо промойте и нарежьте кубиками среднего размера, чтобы оно приготовилось сочно. Постепенно поверх лука выложите сначала половину мяса. Спустя 1-2 минуты добавьте в казан остальное мясо. Так нужно делать для того, чтобы казан не остывал от большого количества холодного мяса.
Жарьте мясо до появления хорошо выраженной корочки, перемешивая, чтобы не подгорело.
Когда мясо поджарилось, добавьте к нему морковь. Сразу не перемешивайте, только спустя 2-3 минуты хорошо все перемешайте и жарьте примерно 10 минут, пока морковь не станет мягкой.
Затем все посолите и поперчите черным перцем по вкусу.
Залейте все ингредиенты холодной водой, чтобы она немного покрывала их, и тушите на медленном огне, пока не закипит. Когда вода закипит, варите еще 40 минут тоже на медленном огне. Таким образом, вы приготовите основу под плов – зирвак.
Спустя 40 минут посыпьте зирвак приправой для плова, примерно 2-3 столовые ложки. Отдельно добавьте щепотку зиры и тушите около пяти минут.
Теперь слейте воду с ранее замоченного риса и равномерно выкладывайте его в казан поверх зирвака.
Вдавите в рис 3 головки чеснока на расстоянии, а между ними аккуратно, чтобы не повредить, положите красный острый перец.
С помощью столовой ложки покройте все горячей водой с чайника на 2 см и примерно 20 минут варите на большом огне.
Когда воды в казане стало меньше, добавьте еще щепотку зиры и посолите рис по вкусу. Огонь на плите немного сбавьте.
Чтобы вода выкипала, сделайте в рисе отверстия по кругу. Для этого вы можете использовать деревянную ложку, перевернув ее. Делайте это аккуратно, чтобы не повредить перец, иначе есть вероятность сделать плов очень острым.
Когда вода почти вся выкипела, выключайте плиту, накройте казан крышкой и оставьте плов напариваться еще на 20-30 минут.
Аккуратно достаньте из готового плова перец и чеснок.
Подавать плов можно, выложив его на салатный лист и немного украсив зеленью.

Видеорецепт

Смотрите на видео детальный процесс приготовления плова из говядины в казане. Наглядный пример поможет вам сделать рис рассыпчатым, а мясо сочным.

Приготовьте плов в казане по этому рецепту в домашних условиях и убедитесь, что не обязательно выбираться на природу, разводить костер, чтобы отведать этого ароматного мясного блюда. Расскажите в комментариях, какое мясо предпочитаете вы для приготовления плова. Какие специи используете? Или, быть может, в вашем рецепте есть некая изюминка?

Другие рецепты плова

Плов из говядины с рисом

Один из самых вкусных вариантов плова из говядины. Данный рецепт с фото подробно и пошагово раскрывает все тонкости приготовления. Особенности варки зирвака и зачем он нужен, какое взять мясо, сколько промывать рис и как вообще правильно приготовить плов из говядины? Простой расчет воды и другие хитрости популярного блюда.
При похудении лучше выбирать именно плов с говядиной, так как его калорийность на 100 грамм колеблется от 170 до 200 единиц, со свининой и бараниной намного выше. Но не стоит забывать, что во многом калорийность плова с говядиной связана с количеством масла или жира. Если нужно приготовить легкое блюдо, то их сокращают. То, сколько калорий в плове с говядиной также зависит от овощей. Если делать блюдо по правилам, добавлять много моркови и лука, то оно получится легче, чем обрусевшие варианты с большим количеством белого риса.
Как приготовить рассыпчатый плов из говядины?

Говядина 1 кг
Рис 1 кг
Морковь 700 г.
Лук 500 г.
Масло 200 мл
Чеснок 1 гол
Зира 5 г.
Тимьян 5 г.
Смесь перцев 5 г.
Барбарис 10 г.
Соль

Приготовление плова из говядины нужно начинать с овощей. Если кто-то в первую очередь обжаривает мясо, то это неправильно. Нарезать крупными полукольцами или четверть-кольцами репчатый лук.
Морковь нельзя натирать, по правилам ее тоже нарезают. Сначала каждый корнеплод распластовать, затем пластины порубить ножом. Морковку с луком не смешивать.
Так как нам нужно приготовить плов с говядиной на плите, берем большой казан или глубокую кастрюлю, наливаем в него масло и ставим на огонь. Можно использовать курдючный жир. Для этого его нарезают небольшими кубиками, вытапливают до шкварок.
Как только масло разогреется очень сильно, практически до дымка, кидаем нарезанный лук. Жарим на сильном огне до красноватого цвета. Если жир хорошо разогрелся, то процесс займет не более трех минут.
Какая часть говядины лучше для плова? Конечно вырезка и мякоть, можно взять кусочки с мелкими косточками. Промыть говядину, обязательно протереть салфетками. Если будут оставаться капельки, то температура в казане упадет, мясо не подрумянится до нужного цвета, начнет не обжариваться, а тушиться. Нам это не нужно. Нарезаем говядину кусочками по 20-25 грамм.
Закидываем в казан к луку.
Обжариваем все вместе на сильном огне.
Как только мясо станет румяное, можно насыпать морковь.
Очень часто в рецептах плова с говядиной в домашних условиях сокращают ее количество, что не очень хорошо сказывается на вкусе блюда. Моркови должно быть много, корнеплоды оранжевые и сочные. Обжарить все вместе 5-7 минут, огонь не убавлять.
Добавить к моркови зиру, выложить барбарис, засыпать тимьян. По желанию можно положить острый стручок перца, но целиком. Прогреть специи минутку.
Отмерить литр кипятка, залить в казан. Все содержимое называется зирвак, его нужно довести до готовности. Накрыть, убавить огонь, потушить под крышкой 50-60 минут. Мы очень часто готовим плов из говядины дома без зирвака, но это неправильно. Именно от него будет зависеть сочность и аромат мяса, его вкус. С рисом готовить столько времени не получится. В результате говядина останется жесткой, а вкус далеким от идеала.
Рис – важнейший ингредиент. Для плова берем крупный длинный злак. Его нужно сначала замочить на несколько минут, затем тщательно промыть. На Востоке считается, что вода должна смениться 7 раз. Жидкость используем самую холодную.
Как только зирвак потушится минимум 50 минут, засыпаем рис. Но не кидаем его просто горкой, а выкладываем поверх мяса с овощами большой ложкой, выравниваем слой. Не размешивать!
Воды нужно столько, чтобы она покрывала рис на 2 пальца. Но это определение не совсем правильное, так как у всех казаны разного объема, а сейчас может отличаться и форма, производители разные. Так как это плов с говядиной классический, то просто отмеряем еще 0,9 литра воды (кипяток), добавить в него 1,5 столовых ложки соли, перец, разболтать и вылить, но не просто сверху. Помещаем в казан шумовку и пускаем струю воды на нее.
Втыкаем целую головку чеснока, зубчики не разделять. Дожидаемся, пока плов закипит, кидаем сверху лист лавра, накрываем и убираем огонь до самого минимума, томим 30 минут.
Выключаем плиту, оставляем блюдо еще на 20-30 минут. И плов из говядины готов!

По этому пошаговому рецепту с фото продукты закладывались слоями, это правильно. Размешивать рис с мясом и овощами нужно перед подачей к столу, набирая из казана.
Есть и другие варианты, как можно вкусно приготовить плов из говядины. Иногда его делают на костре, блюдо пропитывается ароматом дыма, получается необыкновенно. Если нужно сделать диетический плов с говядиной, то в рецептуре сокращают количество жиров, иногда варят в горшочках в духовке или используют мультиварку. Но здесь важно не ошибиться с водой, чтобы не получить кашу. Лучше придерживаться пропорции 1:2, если рис не замачивался надолго, иначе и этой жидкости будет много.

( 6 оценок, среднее 4 из 5 )

Плов из баранины рецепт в казане / Как приготовить плов из баранины в домашних условиях– VosMarket.ru

Рис не шлифованный
Морковь
Зира, кукурма, гвоздика
Растительное масло
Соль

Баранина с жиром
Луковица
Черный перец
Чеснок

Как приготовить плов из баранины в казане в духовке

Шаг 1

Для приготовления плова с бараниной по-узбекски необходимо использовать специальный рис, — не шлифованный.
Если такого риса не найдете, тогда берите другой, но не дешевый рис.
Рис тщательно промыть и замочить на 40 минут.

Шаг 2

Пока рис находится в воде, очистите морковь и нарежьте соломкой.
Морковку перед тем, как отправить в казан следует посолить, минут за 10 до начала приготовления.

Шаг 3

Баранину с некоторым количеством жира нарежьте на порционные куски.

Шаг 4

Кладите кусочки баранины в сковороду, добавив немного растительного масла.
Накрывайте сковороду крышкой и тушите мясо. Добавляйте воду для качественного тушения баранины.
Далее в этой же сковородке обжаривайте баранину.

Шаг 5

Несколько зубчиков чеснока частично очистите, а частично оставьте в естественной оболочке, как на фото.

Шаг 6

Когда мясо почти готово, в казан добавьте немного растительного масла и кладите предварительно порубленный лук.

Шаг 7

Как только репчатый лук приобретет золотистый оттенок и станет на половину готов, добавляйте в казан морковь порубленную соломкой.
Все перемешайте и поставьте чайник на огонь. Далее понадобится кипяченная вода.

Шаг 8

С помощью шумовки отбрасывайте замоченный рис на кухонное полотенце таким образом, чтобы вода, в которой замачивался рис полностью стекла.
Отправляйте в казан обжаренную и хорошо потушенную баранину. Сверху выкладывайте рис.
Далее все заливайте кипятком из чайника.

Шаг 9

В рис втыкайте несколько зубчиков чеснока. Поперчите и посолите по вкусу.
Непременно в плов добавьте зиру. Без этого не получится, только помните, с зирой надо быть осторожным и ни в коем случае не положить лишнего. Если зира свежая, тогда 10-15 зернышек на небольшой казан вполне достаточно.
Добавьте немного куркумы и черного свеже-молотого перца.
Некоторые добавляют в рис 2-3 палочки гвоздики.

Шаг 10

Можно все оставить на медленном огне что бы вода чуть чуть кипела.
Но лучше отправлять казан сразу в духовку.
Оставляйте казан в духовке до полной готовности плова.

Шаг 11

Через 1 — 1,5 часа, в зависимости от размера казана, плов из баранины будет готов.

Шаг 12

Плов к столу подавайте горячим, сразу поле духовки.

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР

Ресторан: Посетители обедают, а оркестр без перерыва играет одну музыку за другой. Один из обедающих клиентов вызывает официанта и спрашивает: — Скажите, пожалуйста! Оркестр по заказу посетителя играет? — Да, конечно, — отвечает официант. А что вы желаете, чтобы они играли? — Пусть они 15 минут сыграют в покер, пока я закончу обед.

Как приготовить плов в домашних условиях

Конечно, настоящий плов готовят на открытом огне в казане и только из баранины, но в суровых условиях городских джунглей нам приходится довольствоваться только тем, что у нас есть.

Для приготовления плова в домашних условиях вам понадобится казан — чугунная кастрюля с полукруглым дном (вместо казана вы можете использовать глубокий сотейник, утятницу или другую толстостенную чугунную кастрюлю).

Если в плов вы не добавили ни грамма специй, то это еще не плов, а всего лишь рисовая каша. В отдельной статье мы рассказали как подобрать специи для плова.

Для приготовления плова подойдет любое жирное мясо. Свинина предпочтительнее говядины. Если вы хотите использовать диетическое мясо птицы, то тогда для жирности блюда добавьте кусочки сала.

Для плова желательно использовать длиннозёрный или пропаренный рис. Такой рис не слипается. Пропаренный рис уже прошел предварительную тепловую обработку и при его использовании плов приготовится быстрее.

Рецепт приготовления плова №1

Рис залить кипятком и оставить без огня на 15 — 20 минут не перемешивая. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко порезать. Мясо нарезать на небольшие кусочки и обжарить на сильном огне до появления корочки. Отдельно обжарить лук и морковь. Рис слить в дуршлаг. В кастрюлю с кипящей подсоленной водой добавить рис и варить 3 — 5 минут. Затем рис слить в дуршлаг и промыть холодной водой. На дно кастрюли положить слой моркови, затем слой лука, слой мяса, слой риса, специи для плова. Вилкой делаем до дна 3 отверстия, в которые наливаем 1 стакан кипятка и добавляем кусочки сливочного масла. Кастрюлю накрываем крышкой и варим плов 20 — 25 минут не перемешивая. Затем всё перемешиваем, солим по вкусу.

Для приготовления плова вам понадобится:
Рис 1 — 1,5 стакана
Морковь — 3 шт.
Лук — 3 шт.
Мясо — 600 гр.

Рецепт приготовления плова №2

В казане нагревается подсолнечное масло до кипения, добавляется мелко нарезанный лук и обжаривается до золотистого цвета, затем кладут морковь, натёртую на крупной тёрке, и мясо. Обжаривать всё при помешивании (огонь не убавлять). К мясу можно добавить приправы для плова. Когда всё обжарится сверху насыпать промытый рис, равномерно разровнять не перемешивая. Сверху налить воды на 2 см выше поверхности риса. После того как вода закипит добавить соль. Когда вода сравняется с поверхностью риса, закрыть казан крышкой и оставить на минимальном огне (можно в духовке) на 30 минут. Затем открыть крышку, всё перемешать, в случае необходимости досолить.

Для приготовления плова вам понадобится:
Мясо 1 кг
Лук 1 кг
Морковь 1 кг
Рис 1 кг
Подсолнечное масло 300 гр.

Ваша оценка: Пусто Средняя: 4.5 (1161 голоса)

Как приготовить плов из свинины в казане

Плов — одно из самых популярных и популярных восточных блюд. О стране происхождения этого блюда существует множество версий. Вариантов много: Индия, Турция, Узбекистан, Туркменистан и многие другие страны. Однако многие сходятся во мнении, что плов до сих пор родом из Средней Азии.

Считается, что в состав классического рецепта входят: рис, мясо (желательно баранина, так как мусульмане не используют свинину) и морковь, а сам готовит в казане (глубокая жаропрочная посуда с толстыми стенками) на открытом огне.

Со временем предпочтения менялись, рецепт становился все более и более географическим, и на данный момент существует множество вариаций: например, рис заменяют горохом, а мясо смешивают с овощами.

Итак, в статье два рецепта плова: первый — для приготовления на огне, второй — для приготовления в домашних условиях.

Узбекский плов по рецепту свинины в казане на костре

Ингредиенты	кол-во
ошейник свиной —	1.8 кг
длиннозерный рис —	1,5 кг
лук —	2 луковицы
острый перец —	один стручок
морковь —	3 средних кусочка.
масло подсолнечное рафинированное —	450 мл
вода —	2 л
чеснок —	3 головки
ягоды барбариса —	40 г
соль —	вкус
зира —	2 ч.
Время приготовления: 150 минут	Калорий на 100 грамм: 356 Ккал

Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления плова в казане на огне. Перед приготовлением рис следует промыть в большом количестве воды, пока он не станет прозрачным при следующем сливе, затем замочить в воде с небольшим количеством соли на 40-45 минут.

Свинину промыть, обсушить и нарезать кружочками среднего размера. Лук очистить и нарезать полукольцами (они не должны быть слишком тонкими), очищенную морковь нарезать тонкой соломкой или дольками.

Многое в приготовлении плова зависит от правильно приготовленного казана и огня. На каждом этапе сила пламени должна быть разной, поэтому заранее следует приготовить небольшой запас дров.

Котел поставьте на огонь (пламя должно быть сильным), и налейте в него масло, чтобы оно нагревается. Добавить свинину и обжарить до золотистой корочки. Добавляем зирвак — это основа плова, состоящая из моркови и лука.

Сначала положить лук в казан и, помешивая, варить до прозрачности, выложить морковь и обжарить мясо с сирваком до мягкости.Посолить, положить барбарис, зиру, тонко нарезанный кольцом перец, залить горячей водой и аккуратно перемешать.

После закипания содержимого котла требуется потушить пламя огня так, чтобы остались раскаленные угли. Закройте все крышкой и дайте содержимому «погулять».

Снова положи огонь в огонь: брось дрова, чтобы пламя стало сильным. На этом этапе слейте воду с риса, поместите его в казан и аккуратно разровняйте по мясу и овощам.

После заливки риса нужно отследить момент, когда зерна начинают выступать на поверхности.Это значит, что большая часть влаги впитана и пора закачать целые очищенные и промытые головки чеснока, немного вдавив их в рис ..

Плов почти готов, осталось только оставить угольки, закройте казан крышкой и дождитесь, пока рис полностью впитается влагой.

Вот и все: готово одно из самых популярных блюд народов Азии. Следует помнить, что при приготовлении пищи на костре количество порций рассчитано на большую компанию..

Читайте, как приготовить уху из скумбрии — попробуйте приготовить это блюдо, оно получится ароматным и необычным.

Вкусные рулетики из куриного филе с изумительной начинкой — эти рецепты удивят ваших гостей и порадуют гурманов. Пытаться!

Как приготовить тесто для пирога на майонезе, читайте в нашей статье ..

Как приготовить плов в казане на плите

Состав:

свиная шейка — 600 г;
морковь — 2 штуки;
рис длиннозерный — 450 г;
лук репчатый — 2 средних штуки;
чеснок — 2 головки;
зира — 1 ч.
соль и перец по вкусу;
масло (оливковое) — 6 ст.ложек;
соль и перец по вкусу;
куркума — 1 ч.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Пищевая ценность (калорийность) на 100 грамм продукта) — 157 ккал.

Как приготовить плов из свинины в казане в домашних условиях на плите? Для начала нужно поставить казан на плиту, влить все масло и хорошо его прогреть. Заранее приготовьте зирвак: лук мелко нарежьте, морковь натрите на терке или нарежьте соломкой.

После того, как масло в казане нагреется, положите туда лук и слегка обжарьте.Далее кладем к луку морковь и, немного помешивая, даем овощам пропотеть в жире примерно 3-4 минуты.

Свинину хорошо промыть, снять лишнюю пленку и нарезать небольшими кусочками. Добавить в сирвак мясо и обжаривать до золотистой корочки, периодически перемешивая заготовки для плова.

Добавьте все приправы, перец и соль. На этом этапе влейте такое количество горячей воды, чтобы она покрыла свинину с овощами, а сверху выложите вымытый и очищенный чеснок. Казан закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить тушиться 40 минут.

После того, как мясо станет мягким, добавьте предварительно промытый рис с большим количеством воды. Не размешивая пищу, долейте еще кипятка, чтобы струя не повредила рис и уровень воды был на 1 см выше.

Установите максимальную мощность огня, доведите содержимое до кипения, закройте крышкой на 10 минут. По истечении указанного времени снова уменьшите пламя конфорки до минимального значения, и оставьте плов на 15 минут, чтобы он «добрался».

Готовое блюдо после снятия с огня должно постоять под крышкой 10 минут.Теперь смешать мясо с рисом, разложить по тарелкам и украсить зеленью.

Кулинарные советы

Для приготовления плова нужно взять свежий и не слишком жирный кусок свинины. Хорошо вырезать или шею. Если свинина перед варкой ранее подвергалась заморозке, то разморозку обходятся только при комнатной температуре, чтобы она не потеряла вкусовые качества. Готовя мясо к закладке в казан, просушите кусочки бумажным полотенцем — излишняя влага может превратить плов в рисовую кашу;
Возьмите разные сорта риса, которые хорошо впитывают воду, масло и специи. Кроме того, важна форма крупы, так как в процессе приготовления она не должна слипаться и слишком сильно выкипать. Оптимальны такие разновидности риса для плова, как индика, басмати, девзира и скальды;
Мясо и рис смешивать только после того, как блюдо будет готово;
Уровень воды должен быть выше уровня риса на 1 сантиметр. Если налить воду, то вместо плова снова вероятность рисовой каши;
Зирвак и мясо посолить с небольшим избытком, так как в процессе варки добавляется несоленый рис (в результате он выравнивает вкус).

Чтобы насладиться этим восточным блюдом, необязательно никуда ехать. Сейчас существует огромное количество возможностей для самостоятельного приготовления плова из свинины в казане как в домашних условиях, так и на открытом воздухе.

При правильном подборе продуктов и технологии приготовления угостить своих близких будет очень легко. к этому блюду. Приятного аппетита!

Плов с рисом готовится на чугунном котле. Блюдо готовится.

Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 147387458. Плов с рисом готовится на чугунном котле. Блюдо готовится. Фотография, картинки, изображения и сток-фотография без роялти. Изображение 147387458.

Плов с рисом готовится в чугунном казане. Блюдо готовится на костре. Приготовленный плов из риса с жареным мясом, чесноком и чесноком в чугунном казане на деревянном коле.Готовим еду дома. Плов-2д иллюстрация блюда. Азиатский плов, готовящий на чугунном котле на белом фоне. Готовим плов с рисом, морковью и чесноком, перец чили на деревянном столбе, блюдо на ужин.

M L XL

Таблица размеров

Размер изображения	Идеально подходит для
S	Интернет и блоги, социальные сети и мобильные приложения.
м	Брошюры и каталоги, журналы и открытки.
л	Внутренние и наружные плакаты и печатные баннеры.
XL	Фоны, рекламные щиты и цифровые экраны.

Используете это изображение на предмете перепродажи или шаблоне?

Распечатать Электронный Всесторонний

6859 x 4474 пикселей | 58.1 см x 37,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Масштабирование до любого размера • EPS

6859 x 4474 пикселей | 58,1 см x 37,9 см | 300 точек на дюйм | JPG

Скачать

Купить одно изображение

6 кредитов

Самая низкая цена
с планом подписки

Попробовать 1 месяц на 2209 pyб
Загрузите 10 фотографий или векторов.
Нет дневного лимита загрузок, неиспользованные загрузки переносятся на следующий месяц

221 ру

за изображение любой размер

Цена денег

Ключевые слова

Похожие векторы

Нужна помощь? Свяжитесь с вашим персональным менеджером по работе с клиентами

@ +7 499 938-68-54

Мы используем файлы cookie, чтобы вам было удобнее работать. Используя наш веб-сайт, вы соглашаетесь на использование файлов cookie, как описано в нашей Политике использования файлов cookie

. Принимать

Как приготовить вкусный плов в домашних условиях. Как приготовить вкусный плов.

Плов с незапамятных времен одно из самых популярных блюд народов Востока. Упоминания о нем можно найти в народных сказках и в старинных летописях. Его подавали как почетное блюдо на больших праздниках, свадьбах и поминках.

В XVI веке французские повара пытались приготовить плов по описаниям путешественников, вернувшихся из арабских стран.Однако эксперименты закончились неудачно, ведь вместо рассыпчатого плова получилась обычная рисовая каша с мясом. Европейские повара только в 19 веке получили точный рецепт этого блюда и научились вкусно готовить плов. В каждой стране приготовление плова отличается своими особенностями и нюансами, и за века накопились сотни и тысячи рецептов этого вкусного и полезного блюда. Интересно, что каждый повар получает свой уникальный плов, даже если за основу взят один и тот же рецепт, однако есть общие правила приготовления, которым желательно следовать, если вы хотите получить блюдо, близкое к оригиналу.

Подбираем продукты и блюда для плова

Азиатские повара уверены, что лучший плов можно приготовить только на открытом огне в чугунном казане и в обязательном порядке из баранины с жирным курдюком. При этом готовить должен мужчина. Но это не значит, что в домашних условиях невозможно приготовить настоящий узбекский плов, вкусный, ароматный, жирный и рассыпчатый. Современные рецепты настолько разнообразны и универсальны, что каждая хозяйка может проявить безграничную фантазию и создать неповторимый кулинарный шедевр.Поговорим о том, что нам нужно для настоящего плова.

Мясо. Классический плов готовят только с бараниной — грудинку, ребрышки, лопатку или мясо рекомендуется брать со спины ягненка. Однако в Восточной и Средней Азии для приготовления плова также используют говядину, свинину и птицу. Самый вкусный и ароматный плов получается из свежего мяса с жирной прослойкой, которое не замораживали и выдерживали в холодильнике несколько дней. Мясо в плове должно быть сочным, поэтому его лучше нарезать крупно — на кусочки не меньше грецких орехов.

Рис. Если строго следовать советам по приготовлению рассыпного плова, то лучше использовать исключительно длиннозерные сорта с низким содержанием крахмала. Это таджикский и узбекский рис для плова — девзира, ошпар, аланга, кенджа, а также мексиканский, арабский и итальянский рис, предназначенный для паэльи. Рис твердых сортов отличается длинными прозрачными зернами и необычайной плотностью — он не разваривается при длительной термической обработке, хорошо впитывает воду и остается рассыпчатым даже после охлаждения.Для плова не очень подходят индийские, тайские и вьетнамские сорта риса (жасмин и басмати), так как они слишком мягкие и могут слипаться во время приготовления. Если нет другого варианта, то хорошо промойте их холодной водой и замочите на два-три часа, периодически меняя воду, чтобы удалить излишки крахмала. В некоторых рецептах вместо риса используется пшеница, ячмень, горох, кукуруза или смесь разных злаков.

Масло. По традиции настоящий узбекский плов готовят на животном жире (топленое масло, баранина) или растительных маслах.В этом случае лучше использовать рафинированные масла без запаха, чтобы не «перебивать» аромат блюда. Часто курдючный жир смешивают с растительным маслом для повышения усвояемости и уменьшения специфического запаха.

Специи. Ароматизация плова — это творческий процесс, в котором вы можете проявить свою фантазию и вдохновение. Однако есть базовый состав специй, без которого блюдо не будет считаться настоящим пловом — это тмин (зира), барбарис и острый перец.

Тмин придает плову изысканный восточный вкус, сушеные ягоды барбариса наполняют блюдо ореховыми нотками легкой горечи, а острый перец в стручках или молотый делает плов пикантным и пряным. В качестве дополнительных приправ можно использовать тимьян, кориандр, хмель-сунели, чеснок и шафран, благодаря которым рис приобретает насыщенный золотистый цвет.

Овощи и сухофрукты. В Индии и на Кавказе плов готовят без моркови, а в Средней Азии этот овощ является важным ингредиентом блюда, и его рекомендуется нарезать крупно — кубиками, соломкой, кубиками или тарелками.Лук обычно нарезают кольцами, а чеснок добавляют цельной головкой, предварительно очищенной от кожуры. В некоторых рецептах приготовления плова можно встретить сухофрукты, поскольку чернослив, изюм, инжир, абрикосы и курага подчеркивают вкус блюда и добавляют ему приятной кислинки. Укладывать их лучше после жарки мяса и овощей — вместе с добавлением воды.

Посуда. Как приготовить правильный плов в «неправильном» блюде? Увы, это невозможно. По традиции плов готовят в чугунном или алюминиевом казане с толстым дном.На современной кухне казан можно заменить ряской или крыжовником. В такой посуде рис равномерно прогревается и тушится на медленном огне, поэтому он не пригорает и получается рассыпчатым. Не рекомендуется использовать эмалированную тонкостенную посуду, французские сковороды и сковороды вок, поскольку из-за отсутствия равномерного нагрева плов в них пригорает и становится вязким.

Зирвак. Зирвак — смесь жареного мяса и овощей в масле в сочетании с сухофруктами, специями и бульоном.На Востоке приготовление зирвака считается настоящим искусством и священством, ведь от его качества зависит вкус, аромат и внешний вид плова. Восточные повара говорят: если у вас получился хороший зирвак, значит, вы умеете правильно готовить плов, а пошаговые рецепты с фото, размещенные на нашем сайте, наглядно продемонстрируют все этапы приготовления.

Последовательно всыпать в казан мясо, лук и морковь, обжаривать до румяного цвета и за десять минут до готовности всыпать сухофрукты и специи.После этого залейте содержимое казана кипятком, чтобы вода покрыла слой мяса и овощей на два сантиметра, и поставьте все вариться на медленном огне на 40-90 минут. За десять минут до приготовления зирвак посолите (рекомендуется немного подсолить), добавьте в казан головку чеснока и рис, не смешивая его с мясом. Добавьте еще кипятка, чтобы вода покрывала поверхность двумя пальцами, и варите плов до испарения воды, при необходимости добавляя в казан. Желательно, чтобы приготовленный плов был немного затемнен, а попробовать блюдо сразу или дать настояться — дело вкуса и личных предпочтений.

К плову обычно подают салаты из свежих овощей, которые придают свежести и способствуют лучшему усвоению жирного мяса. Однако классической закуской к плову является салат Ачик-Чучук, в который входят тонко нарезанные помидоры, кольца лука, острый или болгарский перец, базилик и зелень, заправленные не маслом, а виноградным или яблочным уксусом.Взяв за основу классический рецепт плова, вы можете внести в него свои коррективы и создать неповторимое авторское блюдо, которое украсит не только праздничный стол, но и станет частью повседневного рациона вашей семьи.

Плов — традиционное блюдо восточной кухни, самое известное и вкусное блюдо, настоящий царь царей (шах-ан-шах) среднеазиатского стола (дастархан).

Разнообразие рецептов приготовления этого блюда поражает воображение, в одном только Узбекистане его великое множество.

В каждом уголке Республики Узбекистан, а также в самой столице плов готовят по-разному.

Настоящие доки и старейшины в своей работе, а именно в приготовлении плова, основываются на рецептах своих предков, которые передаются из поколения в поколение.

Как приготовить узбекский плов в домашних условиях? Многие задают этот вопрос, опасаясь сложности процесса приготовления этого ароматного и питательного блюда.

А зря, стоит немного потренироваться самостоятельно — и начинает получаться плов!

Каждый вид плова по-своему вкусен, но, как и любое другое блюдо ош (плов), имеет свои общие принципы и особенности приготовления, которые являются неотъемлемой частью этого блюда.

Как приготовить плов в домашних условиях — общие принципы и важные моменты приготовления этого восточного блюда

Плов принято готовить на живом и открытом огне, в чугунном казане.Но при отсутствии последнего можно использовать для приготовления — утят, крыжовник, в общем, главное, чтобы стенки имеющейся посуды были толстыми и сохраняли тепло для дальнейшего равномерного разогрева риса.

Традиционный восточный плов готовится только из баранины с добавлением курдючного сала, который при жарке превращается в очень вкусные шкварки (рекомендуется есть горячими с узбекской лепешкой). Но можно приготовить плов (его вкусовые качества от этого совершенно не ухудшаются) приготовить из свинины, говядины или птицы.

Для того, чтобы плов получился рассыпчатым, следует уделить большое внимание выбору риса, так как от этой главной составляющей будущего плова зависит приготовление будущего плова. Для плова нужно подбирать сорта длиннозерного риса с небольшим содержанием в нем крахмала. Твердый сортовой рис с прозрачными зернами плотный, не разваривается и отлично впитывает воду.

Масло также играет ведущую роль при изготовлении плова, так как оно поглощает запахи и придает аромат будущему блюду.В классическом плове используется масло — хлопковое, подсолнечное, кунжутное. На оливковом масле не рекомендуется готовить блюдо из-за его низкой температуры нагрева.

Без которого плов просто не обойтись, так это без специй. Основные пряности этого ароматного блюда — зира, куркума, барбарис, сладкий красный перец, шафран, острый перец (можно стручковый). За неимением этих специй отдельно в магазине можно купить специальный набор для плова. Плов любит специи; не нужно жалеть о добавлении их в зирвак при его приготовлении.

Если зирвак приготовить правильно, то плов получится — так говорят. Зирвак — это сочетание всех ингредиентов плова: мяса, овощей, сухофруктов, а также приправ и бульона. Готовить, правда, зирвак для плова — это настоящее искусство, ведь от него зависят ароматические данные, вкус и внешний вид будущего блюда.

Как приготовить узбекский плов в домашних условиях — да очень просто, рецептов много, нужно лишь соблюдать правила и последовательность приготовления этого блюда.

Рецепт 1.«Узбекский плов в домашних условиях: в казане»

Состав:

Баранина — 1 кг.

Курдюк — 200 гр.

Морковь (желтая или оранжевая) — 1 кг.

Рис — 1 кг.

Лук репчатый — 500 гр.

Масло (хлопковое или подсолнечное).

Чеснок — 2 головки.

Нут (замоченный) — 250 гр.

Кишмиш — 150 гр.

Перец острый (стручок) — 2 шт.

Пряности — зира, куркума, барбарис, шафран, красный перец (сладкий).

Способ приготовления:

Рис промыть 6-7 раз и отставить с водой. Мясо нарезать крупными кусками. Если есть косточки, то их нужно разрезать (но не шлифовать). Очистите и нашинкуйте морковь соломкой среднего размера. Лук необходимо нарезать кольцами или полукольцами.

Затем нужно разогреть казан и налить в него масло. Далее разведите сильный огонь и дождитесь момента, когда из казана выйдет дым — это будет означать, что масло прокалилось.Далее нужно бросить в масло немного лука, чтобы он впитал в себя все вредные вещества масла. Когда лук потемнеет, выньте его и выбросьте.

После этого необходимо бросить в казан мясо с костями и обжарить его на том же сильном огне до образования корочки. Если мяса много, то его нужно жарить порционно. Мясо с костями покрылось румяной корочкой, вынуть его из казана и бросить следующую порцию. После того, как все мясо пережарилось, его нужно снова положить в казан и добавить к нему лук.

После того, как лук слегка подрумянится, нужно добавить морковь в казан, подождать несколько минут и перемешать все ингредиенты.

При жарке мяса с овощами нельзя забывать и периодически перемешивать их шумовкой. Когда из моркови уйдет лишняя влага, постарайтесь на дно казана положить косточки с мясом.

Далее обжаренные компоненты необходимо залить водой (на 1 кг риса — литр, 1200 воды в зависимости от сорта риса).Положить специи, перец, стручок, чеснок и варить зирвак 30-40 минут на среднем огне.

Через 15 минут после начала приготовления зирвак нужно посолить, чтобы он казался более соленым, чем обычно. Так как в дальнейшем рис впитает соль и нормализует солевой баланс плова. Также нужно положить в плов нут, который через 20-25 минут дойдет до готовности.

Теперь нам нужно перейти к бросанию риса. Рис кладут в казан небольшими порциями и разравнивают по поверхности.Вода должна слегка покрывать рис (где-нибудь на пальце). Лучше не добавлять воду в рис, чем потом есть отварную кашу.

Важно! Слои мяса, лука и моркови не мешают. Каждый компонент нужно готовить отдельно. .

Теперь над большим огнем вода должна полностью испариться.

После того, как вода испарится, рис шумовкой нужно собрать горкой (осторожно проталкивая шумовку между стенкой казана и рисом до дна, не разрушая слои).

Теперь нужно плотно закрыть плов крышкой и убавить огонь до минимума. Готовить, таким образом, плов еще полчаса.

Когда плов готов, его нужно выложить в лианы, положить чеснок в середину и всю поверхность присыпать мясом.

Рецепт 2. «Плов по-домашнему в мультиварке»

Состав:

Свинина — 0,5 кг (мякоть).

Рис — 500 гр.

Луковица — 3 шт. (маленький размер).

Морковь -3 шт.(маленький размер).

Масло растительное — 150 мл.

Вода — 700 мл.

Способ приготовления:

Рис необходимо несколько раз промыть под проточной водой. В чашу от мультиварки налейте масло и установите режим «Выпечка».

Очищенный и мелко нарезанный лук уложить в мультиварку и немного обжарить. Затем к луку нужно добавить нарезанную соломкой морковь и нарезанное небольшими кусочками мясо. Мясо и овощи нужно жарить 10 минут, постоянно помешивая.

По окончании указанного времени программы добавьте рис в мультиварку. Затем нужно залить все компоненты водой, добавить соль, специи и установить мультиварку в режим приготовления плова.

После того, как плов будет приготовлен, его нужно перемешать и подать с салатом из помидоров и лука.

Рецепт 3. «Плов по-домашнему в мультиварке из морепродуктов»

Состав:

Рис — 300 гр.

Масло (оливковое) — 60 мл.

Лампочка.

Бульон — 0.5 л.

Морепродукты: креветки, мидии, рыбное филе — 300 гр.

Кукуруза (консервированная) — 100 гр.

Специи — куркума, перец, тмин, кориандр, шафран.

Способ приготовления:

Оливковое масло необходимо налить в чашку мультиварки.

Затем морепродукты нарезать, очищенный лук нарезать мелкими кубиками, семена очистить от кожуры и нарезать полукольцами.

Затем вам необходимо включить мультиварку в режиме «Выпечка» на несколько минут.

Затем в посуду положить рис, специи, посолить, поперчить и залить все компоненты бульоном.

Установите мультиварку в режим «Плов» и готовьте 1 час. После того, как плов будет готов, ему нужно дать настояться 15-20 минут.

Украсить плов мятой и половинкой лимона.

Рецепт 4. «Плов по-домашнему на куриной сковороде»

Состав:

Куриное филе — 1 кг.

Масло подсолнечное).

Рис — 500 гр.

Морковь — 3 шт.

Луковица — 3 шт.

Пряности — зира, барбарис, куркума.

Способ приготовления:

Рис тщательно промыть и отложить для набухания. Далее куриную мякоть необходимо промыть и нарезать небольшими кусочками, лук нашинковать полукольцами, морковь нашинковать соломкой.

Теперь положите курицу на сковороду и продолжайте жарку в течение нескольких минут, попеременно помешивая. Далее добавляем к луку и мясу морковь и обжариваем до полуготовности.

Затем все ингредиенты необходимо залить водой, приправить специями для плова и перемешать. А затем, накрыв крышкой будущий плов, варить его еще 20 минут.

Затем выложите мясо на рис, разровняйте и залейте все компоненты кипятком (на один палец выше риса). Кастрюлю необходимо плотно закрыть крышкой и убавить огонь. Таким образом, приготовить плов нужно за 20 минут. Затем нужно открыть крышку, сделать в плове отверстия для испарения воды и варить еще 10 минут.

После варки плов нужно настоять. Подавайте это блюдо с салатом из редиса с луком и майонезом.

Рецепт 5. Узбекский плов в домашних условиях: в курятнике

Состав:

Рис — 400 гр.

Масло растительное.

Нут (заранее замоченный) — 0,5 стакана.

Говядина (мякоть) — 600 гр.

Морковь — 2 шт.

Луковица — 2 шт.

Айва — 2 шт.

Чеснок — 2 шт.

Изюм — 60 гр.

Способ приготовления:

Говядину нарезать небольшими кусочками, лук — соломкой, айву — ломтиками, чеснок очистить от верхних слоев шелухи.

У утят сначала мясо, затем обжарить лук и морковь до румяной корочки. Добавить айву, нут, все ингредиенты залить водой и тушить 20 минут.

По истечении этого времени необходимо зирвак посолить, поперчить и добавить к нему специи.

Равномерно выложите рис в утконос, добавьте воды, чтобы он покрыл рис, и готовьте с открытой крышкой на слабом огне еще 20 минут.

Затем в разогретую духовку нужно поставить утят с пловом и затемнить блюдо еще на полчаса.

Затем перемешать плов — и можно приступать к трапезе.

Рецепт 6. «Плов по-домашнему в горшочке с фасолью»

Состав:

Рис — 400 гр.

Фасоль — 100 гр.

Морковь.

Масло — 90 мл.

Соль, перец.

Способ приготовления:

Фасоль можно замачивать заранее или открывать до полной готовности.

Морковь и лук необходимо мелко нарезать. Когда фасоль сварится, нужно добавить овощи и растительное масло. Варить вышеуказанные компоненты 10 минут.

Затем к овощам нужно добавить рис, залить водой, поперчить, посолить и приправить специями.

Кастрюлю необходимо плотно закрыть крышкой, убавить огонь и варить плов до полной готовности риса и выпаривания воды.

Затем плов нужно перемешать, снять с огня, обернуть сковороду полотенцем на 15 минут.Плов готов — можно подавать к столу.

Как приготовить узбекский плов в домашних условиях — хитрости и советы

Чтобы мясо в плове получилось сочным, его нужно нарезать крупными кусками.

Чтобы получился плов, а не каша, рис нужно промыть не менее 7 раз и оставить на 2 часа в воде. В воду уйдет лишний крахмал и рис в плове получится рассыпчатым.

Для того, чтобы плов в конце его приготовления хорошо топал, по краям крышки по диаметру наматывают марлю или полотенце в виде жгута — это будет своеобразный герметик.

В плов можно добавить практически все сухофрукты, тогда его можно назвать сладким, да и на вкус он с некоторой приятной кислинкой.

Если долго жарить в плове, в результате рис в блюде получается темного цвета, а если не обжаривать компоненты, то блюдо получится светлым и нарядным.

Впитав в себя такое вкусное, ароматное и питательное блюдо, непременно нужно попробовать и утолить жажду горячим зеленым или черным чаем.

Как приготовить абальденовый плов

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ode Cookery.В сегодняшней статье хотелось бы коснуться приготовления плова . Не только рисовые каши с мясом, а именно плов. Это правильно, приготовленный в домашних условиях плов. Да, все мы знаем, что рис нужно хорошо промыть холодной водой перед приготовлением (но мало кто знает почему). Мы знаем, что плов готовят с мясом, но споры о том, из какого мяса готовить плов, продолжаются. В мире есть как противники, так и сторонники курятины, свинины, баранины … Мы знаем … Еще кое-что знаем … Об этих и многих других тонкостях и пойдет речь в этой статье.

Для удобства можно использовать набросок статьи.

Go…

Как приготовить вкусный плов

План

Рисовая история

Около ста или более тысячелетий назад (никто точно не знает) человечество узнало секрет выращивания риса.

Остатки глиняной посуды со следами риса, старинные рукописи Китая и Индии, в которых упоминается рис в ритуальных подношениях богам, древние рисовые поля с оросительной системой каналов дошли до наших времен.С тех пор рис как особая культура прочно вошел в кулинарную индустрию 60% населения мира, играя активную роль в судьбах миллионов людей, которые работают на рисовых полях и готовят из риса кулинарные шедевры.

Для многих народов рис, помимо еще одного звена в пищевой цепи, кажется важным феноменом их культуры и цивилизации. Япония, Индонезия, Китай, Индия — эти страны считают рис подарком богов, символом плодородия и жизни.

Однако распространенность риса также велика по другим причинам. Простые технологии выращивания (заболоченность), низкая закупочная цена товара, удобство хранения, высокая приспособляемость риса к различным климатическим условиям — все это делает рисоводство невероятно популярным.

Польза риса

Важен и полезный компонент семейства злаковых: рис богат углеводами, витаминами (основные витамины A и C, B), белками, аминокислотами и минералами.

Рис — отличный выбор для ведения здорового образа жизни.
Активно используется при приготовлении диетических продуктов.
Благодаря уникальному составу рис помогает укрепить нервную систему
Он способен на длительное время снабжать организм человека изрядным количеством энергии
Рис совсем не содержит соли, напротив, способствует ее выведению из организма, поэтому врачи рекомендуют его к употреблению людям, страдающим сердечно-сосудистыми и почечными заболеваниями
Он похож на адсорбент, как губка, впитывает вредные вещества и очищает организм от шлаков. Рисовый отвар можно употреблять при отравлении, диарее, при высокой температуре
Рис рекомендован диетологами для употребления людьми, страдающими ожирением и желающими похудеть без вреда для организма.

Виды риса и его использование в кулинарии

В мире существует несколько разновидностей риса: длиннозерный, среднезерный, круглозерный, бело-коричневый, дикий, золотистый или пропаренный. Все эти виды активно используются при приготовлении различных блюд, в том числе и плова.

Перед тем, как купить упаковку риса, взгляните на нее: длина и форма риса (зерен) расскажут о свойствах этого продукта. Поэтому поможет приготовить именно то, что вы хотели бы видеть на своем столе, и порадовать очередным кулинарным шедевром родных или близких.

не требует большого количества воды при варке, хорошо держит форму, достаточно плотный и не слипается. Этот рис быстро затвердевает после охлаждения, идеально подходит для салатов, плова и других гарниров с овощами.

требуется много воды. Он быстро становится мягким и слипается. Такой рис отлично впитывает ароматы. Отлично подходит для супов, ризотто и паэльи.

При варке требует большого количества воды, слипается, приобретая кремообразную массу. После остывания не затвердевает. Используется для приготовления суши, пирогов, каш, различных запеканок, сладких десертов.

Стоит дороже (на нашем рынке упаковка бурого риса стоит около 300 рублей).Такой рис при переработке теряет только цветочную чешую, сохраняя красивый коричневый цвет и питательные вещества. Время варки коричневого риса 40-45 минут. Из-за обильной жирности хранится недолго. Коричневый рис пахнет орехами и имеет плотную консистенцию. Применяется при приготовлении плова, гарниров к овощам, рыбе или мясу, салатов.

В процессе обработки его замачивают в воде, пропаривают, сушат и очищают от зародышей и скорлупы. Золотой или приготовленный на пару рис сохраняет 80% своих питательных веществ. Время приготовления 30-35 минут. Не слипается, сохраняя рыхлость. Его можно подогревать много раз. Рис имеет легкий ореховый вкус и грубую консистенцию. Идеально подходит для плова, гарниров с овощами, рыбой или мясом, салатов.

При переработке вместе с зародышем и оболочкой теряет основную массу питательных веществ. Время приготовления 20 минут. Рис хранится долго и имеет мягкий аромат и вкус. Используется для приготовления супов, салатов, плова, гарниров с овощами, рыбой или мясом.

Дикий или черный рис единственный вид, связанный с поддельным рисом. По-другому это злак — вода Цицаная. У риса гладкие длинные плоды черного или почти черного (темно-коричневого) цвета. Содержание питательных веществ в черном рисе такое же, как и в белом. Дикий рис очень твердый, и перед приготовлением его необходимо замочить на 2-3 часа. Варить рис 40-60 минут. Идеально подходит для салатов, супов, закусок, сладких десертов, пирогов.

Есть много видов плова. Или рецепты под названием плов. Теперь можно смело говорить о плове не как о блюде, а как о способе приготовления, который включает в себя несколько этапов обработки пищи: жарку, тушение, варку или варку и последнее выпаривание.

Плов готовится как единое блюдо, при раздельной обработке групп ингредиентов и их последующем объединении.Профессионалы пловцов (повара, готовящие плов) умеют приготовить особые виды плова для похорон, застолий, свадеб, поминок. Во многих странах плову отводится особое место в культуре и традициях.

В этом разделе я хотел бы выделить три основных вида плова.

Узбекский плов

Узбекский плов считается самым традиционным, так как именно в Узбекистане этот вид блюда получил наибольшее распространение.

Готовится на открытом огне или в жаровне, которая полностью или частично закрывает котел или большой котел. При приготовлении узбекского плова используется жирное или хлопковое масло. Чтобы смягчить вкус жареного мяса и придать ему особый аромат, в плове используются сладкие сорта лука и моркови, сушеные или свежие фрукты. Для такого плова выбирают нешлифованный рис, при варке он многократно увеличивается, не прилипает, не разрушается, отлично впитывает густой бульон (зирвак).

Из приправ шафран, черный перец и, что самое главное, используются при приготовлении узбекского плова зира — особая приправа , произрастающая в Средней и Средней Азии.Именно Зира придает блюду узбекской национальной кухни неповторимый вкус и аромат. Завершает трапезу узбекским пловом, запивая горячими ароматными чаями черного или зеленого цвета, которые быстро справляются с перевариванием риса и мяса.

Предлагаю Вашему вниманию познавательное видео приготовления абалдена дегустации узбекского плова от Сталика. Рецепт плова Ферганский.

Таджикский национальный плов

Этот вид плова готовится в огромных чугунных котлах с использованием топленого сала ягненка или куриного жира, либо смеси животного и растительного жира. Жиры и масла хорошо прокаливаются и ароматизируются при жарке лука и мяса. Температура приготовления достигает более 200С. Таджикский плов готовят из разных видов мяса: баранины, птицы, говядины. Мясо предварительно промывают, нарезают крупными кусками (от 20г до 1 кг), рис перебирают, замачивают несколько часов в подсоленной воде на 2-3 часа. Желтую морковь очищаем и измельчаем тонкой соломкой.

Из пряностей активно используются шафран, барбарис, зира, красный и черный перец, чеснок и др. В таджикский плов часто добавляют виноградный лист и сухофрукты.При подаче плов раскладывают по тарелкам горкой, раскладывая по центру кусочки мяса, и все это присыпают зеленью. К плову обычно подают салаты из свежих овощей, фруктов и зелени.

И еще один рецепт таджикского плова. И даже не рецепт, а тонкостей приготовления таджикского плова . Наблюдая за тем, как повара владеют ножами, лично получаю огромное удовольствие от просмотра. Я тоже тебя рекомендую.

В азербайджанской кухне используется значительное количество рецептов плова. Однако есть и основы приготовления плова. Плов готовится в большом казане. Рис готовят двумя способами: отварной шарнирный рис (то есть предварительно приготовленную крупу в подсоленной воде и дающую стечь) и не сворачивающийся. Плов готовят из баранины, рыбы, овощей, фруктов, сухофруктов и зелени.

Предлагаю вашему вниманию еще одно видео азербайджанского плова от Виктора Боровкова как приготовить азербайджанский плов с курицей в домашних условиях . Думаю, из этого видео вы почерпнете много полезной информации.

Как видим, принципы приготовления плова в разных кухнях практически одинаковы. 😉

Из чего приготовить плов

Среди блюд для приготовления плова самым популярным и востребованным является чугунный казан (чугунный). Причем, чем старше казан, тем лучше.

За годы использования чугунной посуды поры материала забиваются маслом и жиром, что способствует неприлипанию пищи к стенкам и дну. Тефлон отдыхает.😉 Кроме того, чугун отлично проводит тепло, позволяя блюду закипать, а не готовить и жарить. Чугунный казан для приготовления плова — идеальное блюдо: рис медленно и равномерно набухает, мясо постепенно достигает состояния готовности. В использовании чугунной посуды, пожалуй, единственный минус — ее строгость.

Конечно, при отсутствии чугуна, да еще и старого казана, приходится использовать то, что нам поставляет рынок посуды. При желании можно приобрести еще один котел любых размеров и формы.

Например, для дачи, частного или загородного дома подойдет большой уличный казан объемом 200 литров и весом 58 килограмм.

Для дома можно взять бойлер поменьше (от 3 до 8 литров) и с плоским (не круглым) дном. Вы же не хотите, чтобы ваш котел слетал с газовой плиты, окутывая вас палящим жаром. Для электроплиты подойдет казан с расправленным дном. То есть покупка такой посуды должна быть продумана до мелочей.

Можно использовать более простой и приобрести алюминиевый или дюралюминиевый (т.е. с добавками марганца, магния, железа) казан. Однако, как вы понимаете, алюминий намного уступает чугуну за исключением одного плюса — небольшого веса посуды.

Вы можете выбрать любую крышку для чугуна: деревянную, из огнеупорного стекла, металла, дюралюминия, алюминия. Главное, чтобы чехол подходил по размеру и не пропускал пар. Идеальный вариант — деревянная крышка: отличная теплопроводность, впитывает лишнюю влагу, плотно прилегает к казану.

Недаром на азербайджанских свадьбах принято накрывать огромные казаны деревянными крышками или хлопчатобумажным одеялом, которое служит не хуже деревянного покрова.

И последнее, но очень важное правило!

При выборе посуды для приготовления плова особое внимание стоит обратить на толщину стенок казана — она должна быть не менее 1 сантиметра.

Выбор и подготовка риса к плову

Настоящий хороший плов готовят из твердого риса.Его зерно удлиненное, слегка прозрачное или молочно-белое. Многие также используют пропаренный золотой рис. Плов получается рассыпчатым, что очень важно для вкусного, вкусного плова.

Но есть одно но НО . Поговорим о нем.

Каждый урожай риса с одного поля принципиально отличается по своим свойствам. Обработка риса одного урожая и одного поля также имеет отличительные особенности.

Что делать в этом случае?

Но ничего.Адаптируйтесь к каждой партии риса. Купил пачку риса. Сделали плов. Тебе понравилось это. Вы можете купить несколько пакетов для использования в будущем. С хорошо упакованным и качественным рисом ничего плохого в мусорных баках не случится. Многие из нас покупают рис на развес. Вы можете купить килограмм риса, попробовать его в кулинарии, а если понравился рис, возьмите пакетик или полпакета. Конечно, эти советы касаются тех, кто часто готовит из риса, предпочитая по-настоящему настоящий плов.

Но если вы хотите плов, мы не знаем свойств риса.Как сделать рис более рассыпчатым?

Несколько советов помогут приготовить вкусный рассыпчатый плов.

Перед приготовлением плова рис необходимо хорошо промыть. Промойте крахмал , который просто образует глютен. Затем замочите рис в теплой подсоленной воде. Крахмальные зерна плохо набухают в холодной воде. В теплой или горячей воде рис довольно активно впитывает воду в первые 30-45 минут. И надо помнить, что вода должна быть вкусной. Поэтому его нужно солить. Для улучшения вкусовых качеств в подсоленную воду можно добавить немного шафрана и куркумы. Если рис очень крахмалистый, воду следует сменить на новую горячую.
Паста (клейковина) в будущем плове образуется при варке риса при температуре 80С. Однако плов можно спасти, повысив температуру до 95-100С , то есть до кипения плова. Температура 95-100С и выше разрушает пасту, превращая крахмал в глюкозу, раствор которой более жидкий, активнее всасывается в рис и получается великолепный плов.
При приготовлении плова казан следует накрывать крышкой. Мы видим, что плов кипит, и думаем, что температура на поверхности такая же, как ниже. Но казан наполнен продуктами, которые не позволяют теплу подниматься на поверхность. И те пузыри, которые мы видим на поверхности котла, говорят нам о кипении внизу. Накрывая котел крышкой (желательно деревянной), мы увеличиваем шанс выравнивания температурных положений внутри котла.Рис лучше впитывает бульон, паста разрушается, и в итоге мы получаем качественный плов.

Выбор и приготовление мяса к плову

Традиционно плов готовят с бараниной (спинкой тушки). На втором месте говядина (задняя часть тушки). На третьем — свинина (шея, как у шашлыка). На четвертом месте птица и рыба. Сейчас рецептов плова столько, что выбор мяса для многих не важен. Первостепенное качество мяса в плове.

Следующие советы помогут вам добиться хорошего качества мягкого сочного мяса в плове.

Если мясо смочить водой за час до приготовления, оно станет мягче.
Ни в коем случае не солите мясо в самом начале приготовления плова. Соль поглощает влагу, делая мясо жестким. Соль лучше класть во время варки или в самом конце. Это правило не распространяется на маринады.
Баранина или говядина получатся нежными и мягкими, если перед запеканием мясо поперчить, посолить, нафаршировать чесноком и обернуть банановой кожурой, закрепленной кулинарной нитью.Выложить мясо в кожуре на противень и поставить в духовку, запекать при температуре 180С 30-45 минут. Кожура сделает твердое мясо мягким. С таким мясом плов получится очень вкусным.
Жесткую говядину или баранину можно смягчить, поместив мясо в горячую сковороду и обжаривая на сильном огне в течение 5 минут. Затем добавьте немного воды, накройте сковороду, убавьте огонь, добавьте к мясу измельченный корень имбиря и тушите около 30-45 минут. Далее мясо можно использовать для приготовления плова.
Старое вяленое мясо смягчит цедра лимона. Говядину или баранину разрезать поперек волокон, выложить на раскаленную сковороду, жарить 5 минут. Добавьте немного воды и измельченную цедру лимона, тушите 30-45 минут. По окончании варки цедру лимона не выбрасывать, размять с выделившимся мясным соком. В плов добавить сок. Такое мясо идеально подходит для приготовления вкусного плова.
И небольшое уточнение: если вы предварительно готовите мясо для плова, вам также следует заранее подготовить рис (см. Раздел «Выбор и подготовка риса для плова»).

Набор специй для плова

В узбекском, таджикском, азербайджанском традиционном плове используется лук, чеснок, шафран, зира, барбарис, тмин, черный и красный молотый перец. Дополнительно положить перец или куркуму.

Специи для плова, как правило, выбираются по вкусу повара. Кто-то плохо переносит черный перец, кому-то не нравится запах шафрана. Но все же для настоящего плова традиционны шафран, зира и барбарис.

Обладает приятным специфическим сильным ароматом. Название бульон для плова произошло от зира — зирвак, то есть присутствие зиры в плове обязательно. Зира продается как целиком, так и в измельченном виде. Для плова лучше использовать семена, так как они дадут более насыщенный аромат.

Это сушеные ягоды красного, темно-красного или черного цвета. Барбарис придает плову легкую кислинку, насыщая блюдо витаминами.

Придает плову насыщенный желтый цвет и пряно-жгучий вкус.Добавлять в блюдо шафрана нужно совсем немного, иначе рис станет горьким.

Конечно, продаются и наборы специй для плова. Перед тем, как купить такой набор, следует внимательно изучить его состав: в него могут входить совершенно разные приправы, а их баланс, знаете ли, даст совсем другой эффект.

Назначение пряностей — не только придать плову определенную резкость, своеобразный аромат и вкус, присущие только этому блюду.Приправы для плова служат естественными консервантами. В жарких восточных странах безопасность пищевых продуктов играет важную роль.

Правильно приготовить плов в домашних условиях довольно сложно. Не у всех есть казан, да и готовить на свежем воздухе по карману далеко не всем. Но все же…

Приготовление плова — теория и практика

(Это длинное введение можно пропустить, если сразу приступить к рассмотрению и приготовлению рецепта плова, в котором ЭТО ТАКОЕ понятно. Однако во введении описаны важные детали настоящего плова, которые, вероятно, пригодятся…)

Если говорить о плове, то почти каждый имеет в виду узбекский вариант этого блюда. Несмотря на то, что вариантов плова довольно много, узбекский по-прежнему считается самым-самым, настоящим, правильным, аутентичным. Это тот самый плов, который выкладывается на большое блюдо с горкой, вокруг выкладываются большие куски мяса, а в центре тушенная прямо в шелухе головка чеснока. Этот плов такой рассыпчатый, ароматный, яркого солнечного цвета. И что самое удивительное, ему не нужен большой набор продуктов, но нужны некоторые знания…

Рис для плова

Самой важной частью приготовления узбекского, а точнее ферганского плова, считается выбор риса. Итак, идеальный рис под названием dev zira произрастает в Ферганской долине. Этот рис твердый, в нем мало крахмала, он способен впитывать много воды и масла, оставаясь рассыпчатым. Сорта риса: чунгара, дастар-сарык, кора-колтак, бугдай-гурунч, арпа-шоли, конилиги . Но велика вероятность, что такого риса не найти, тогда выбирайте испанские сорта риса «на паэлью».Если их нет, остается басмати — это неправильно, но все же лучше, чем «Краснодарский» или «для ризотто». Басмати — это относительно некрахмалистый рис. Единственный нюанс — он готовится намного быстрее, чем «плов» — всего 10 минут. Категорически не подходят для приготовления плова рисовые сорта, содержащие много крахмала — с ними плов никогда не получится рассыпчатым. Перед приготовлением плова рис обязательно замачивают в чуть теплой воде на полтора часа, после чего промывают в нескольких водах.

Зирвак — небольшая часть плова

В домашних условиях баранина популярнее курицы — из нее приготовим

Для приготовления плова берут довольно много моркови . Морковь нужна такая, чтобы при тушении она сохраняла форму и не ломалась, ее нужно нарезать соломкой. В плов часто добавляют даже лук — он придает блюду аромат.

Самая главная приправа для плова — зира. . Кроме зиры добавляется не так много специй — обычно острый перец, головка чеснока, барбарис. Лавровый лист в плов не кладут.

Правильная посуда для плова

Важным является выбор блюд для приготовления плова. В идеале это должен быть казан. Но, согласитесь, не у всех дома есть такая посуда. А значит, приготовить плов можно на воке, глубокой сковороде или сковороде с толстыми стенками.

Несколько слов о технологии плова

Технология приготовления риса может показаться непонятной для новичка.Но если пару раз приготовить плов, то уже без особых хлопот будет. Итак, все ингредиенты нужно подготовить заранее. Затем нагревается масло, в котором будут обжариваться овощи и мясо.

Когда зирвак готов, вносятся специи и добавляется рис. Но это еще не конец: как только рис будет приготовлен, процесс приготовления плова продолжится: плов накрывают крышкой и дают созреть полчаса, а еще лучше — час. Только после этого вы получите то волшебное и неповторимое блюдо, которое можно назвать «правильным пловом».»
Время приготовления: около 2 часов

Ингредиенты для рецепта

400 грамм риса (басмати)
Цыпленок 400-500 г
Морковь 300 грамм
1 крупная луковица
1 головка чеснока
75 мл масла растительного рафинированного
Набор приправ для плова, в состав которого входят зира, красный острый перец и барбарис
соль, черный перец — по вкусу

Как приготовить плов

Сначала замочите рис в слегка теплой воде (45-50 градусов).

Теперь измельчите все остальные ингредиенты. Лук нарезать полукольцами.

Мясо нарезать крупными кусками.

Очистить и нарезать морковь.

Теперь можно приступать к приготовлению. Сначала в посуду наливаем растительное масло и на довольно сильном огне переливаем масло — от него должен пойти белый дым.

Осторожно опустите лук в горячее масло. Необходимо постоянно помешивать лук, чтобы он равномерно прожарился.Буквально через пару минут он должен стать румяным.

В этот момент отправляем мясо в посуду.

Он также должен начать покрывать корку.

Как только это произойдет, отправьте морковь в посуду. Перемешайте содержимое, но делайте это очень деликатно и аккуратно.

Обжарить все 5 минут, затем залить 500 мл воды и добавить целую головку чеснока. Это начало заключительного этапа приготовления зирвака. Дать закипеть, убавить огонь до среднего и тушить зирвак 30 минут.

По истечении этого времени удалить чеснок и добавить в зирвак соль и специи.

А потом отправляем промытый рис. Рис не должен плавать в большом количестве жидкости, иначе плов не получится рассыпчатым.
Как только добавите рис, огонь нужно убавить до минимума, но так, чтобы жидкость еще немного закипела.

Еще одна хитрость: чтобы рис при варке не подгорел, перемешивайте его как бы сверху, не касаясь мяса и овощей внизу, легкими поглаживающими движениями.
Через 10 минут, когда рис почти готов, сформируйте из него холм, в центр положите головку чеснока, которую ранее тушили в зирваке.

Затем накройте посуду плотной крышкой, выключите огонь и оставьте созревать не менее получаса.
И вот, когда плов наконец готов, достаем чеснок и все куски мяса, а сам рис как бы взбивают шумовкой или лопаткой, так что он становится воздушным, легким.

Выложите рис на большое блюдо с горкой, украсьте его сверху чесноком и красиво уложите мясо.Дополнять его можно только овощным салатом и чашкой зеленого чая — вот и все застолье. Приятного аппетита!

Восточная кухня давно перестала быть вкусной, к тому же многие блюда из ее меню стали традиционными для многих семей. Из этой статьи вы узнаете: как приготовить плов в домашних условиях. Каких его вариаций не существует! Все это объединяет вкусный рассыпчатый рис, приготовленный с большим количеством жира и приправленный ароматными специями. Ну что, пускать слюни уже? Начинаем готовить!

Традиционный узбекский плов

Это блюдо — настоящий деликатес, но что отличает его от других разновидностей плова? Во-первых, в Казани его готовят обязательно на свежем воздухе, а во-вторых, это особый сорт риса.Такие сорта выращивают только в Средней Азии, Корее и, конечно же, в Китае. Во время варки набухает и впитывает вкусный зирвак (овощной бульон), при этом не слипается и не кипит.

Еще один секрет узбекского плова — овощи, их нужно тщательно отбирать. Наиболее подходящий вариант — сладкие сорта, они добавляют оригинальности и скрывают специфический вкус баранины, которая является третьим обязательным ингредиентом настоящего плова. Для жарки такого мяса обычно используют специальное хлопковое масло, а если его нет под рукой, то бараний жир.

Еще один незаменимый компонент — специи. К таким приправам относятся барбарис, тмин и свежие головки чеснока, с ними плов приобретает свой неповторимый и непередаваемый вкус.

Состав

1 кг баранины и баранины с небольшим количеством мяса;
1 кг лука, но не горького, а сочного, со сладким вкусом;
Морковь 700 г. Очень важно, чтобы он не был старым и сухим;
Рис — 1 кг. Берите только твердые сорта, чтобы не испортить все блюдо, лучше попробовать несколько видов риса, и определить, какой из них самый рассыпчатый и вкусный;
Хлопковое масло.Если его не хватает, то подойдет бараний жир;
Чеснок — пара головок;
Соль;
Барбарис сушеный, в количестве 15 шт .;
Обычная вода — 1,5 лиры;
Красный перец (чем острее, тем лучше) — 2 шт .;
Зира, или как еще называют тмин — в среднем 2 чайные ложки, но если вы любитель пряностей, можете добавить и больше.

Первый этап подготовительный

Читаем с риса. Даже самую качественную и дорогую крупу нужно правильно приготовить, для этого ее следует тщательно промыть под проточной водой, всегда холодной.Чтобы добиться лучшего эффекта, измельчите зерна руками. Как только вода станет прозрачной, значит, вы отлично справились с задачей. Теперь нужно дать ему настояться в теплой воде.

Головки лука нарезаем полукольцами, морковь — соломкой, у узбеков принято считать, чем длиннее солома, тем вкуснее. Мясо желательно разложить кусками среднего размера. Если у вас еще и курдючный жир, то вообще замечательно, его измельчают. Чеснок резать не нужно, достаточно будет удалить шелуху и срезать грубое дно, перец помыть.

Второй этап — готовим зирвак

Это основа вкусного плова, поэтому готовить его нужно правильно! Сначала обжариваем масло на масле, когда оно превратится в шкварки, снимаем и кладем косточку, жарим и тоже снимаем. Далее идет лук, который доводится до золотистого цвета, добавляется мясо и обжаривается около 10-15 минут. В этом случае не забывайте постоянно помешивать.

Теперь к этой красавице добавляем морковь, не перемешиваем, убавляем огонь и варим минут пять.Теперь можно перемешивать, но очень осторожно, не ломая морковную соломку. Приправить специями и тушить около 10 минут. Теперь влейте всю воду, посолите, всыпьте перец и чеснок. Полученный отвар потушить час на медленном огне под закрытой крышкой.

Третий этап — основной

Берем рис, сливаем воду, кладем в казан и разравниваем, ни в коем случае не перемешиваем! Зирвак должен покрывать рис на 2 см, если жидкости меньше, залить кипятком, дождаться закипания и убавить огонь до предела.Когда рис впитает весь бульон, делаем в плове отверстие и вставляем остатки чеснока. Варить, пока крупа не впитает всю жидкость. После этого выключить огонь, собрать рис в гору, накрыть тарелкой, полотенцем, крышкой и настоять еще 20 минут. Все, самое вкусное блюдо готово!

Видео мастер-класс, очень вкусный плов.

Для тех, кто не мыслит себя без мультиварки, этот плов из баранины отлично подойдет по пошаговому рецепту, он очень похож на предыдущий, с одним отличием — вместо традиционного казана миска вашего питомца.Итак, ингредиенты и подготовительные действия такие же, как и в предыдущем рецепте, поэтому сразу приступаем к приготовлению.

Включаем режим «Жарка», заливаем масло, жарим жир и снимаем. В получившейся заправке выкладываем на грядку лук, который обжариваем до золотистого состояния, затем добавляем к нему кусочки мяса. Времени на его приготовление уйдет не более 20 минут. Добавляем в ароматную обжарку морковь и специи, тушим около 5 минут. Все перемешать и добавить чеснок и перец, варить на текущем режиме еще 15 минут.

В получившийся зирвак добавить рис, разровнять и залить водой. Установите режим «Пар» или «Плов» на 15 минут. Если таковых нет, выбирайте идентичный, в котором вся лишняя жидкость выпаривается. По окончании программы откройте крышку и выпустите пар. После чего сразу закрываем и настаиваем «Поддержание температуры» еще 20 минут. Вот и все, как говорится: «очень быстро и очень вкусно».

Баранина — довольно специфическое мясо, и не всем его можно есть.Поклонники диетической говядины также могут побаловать себя таким замечательным блюдом, как плов. Процесс приготовления очень похож на рецепт узбекского плова, с одним нюансом — говядина не такое жирное и довольно капризное мясо, которое своей сухостью может смазать впечатление прекрасного вкуса ароматного плова.

Чтобы этого не случилось, мы заранее выбираем и готовим говядину. Сочную часть вынимают из грудинки, специальным приспособлением для отбивания мяса филе тщательно протыкают и замаривают в обычном подсолнечном масле.

Теперь можно переходить к самому плову. Что нам понадобится: на 1 кг длиннозерного риса хорошего сорта берется 0,5 кг мяса, столько же моркови и лука и 1,5 литра воды. Если у вас нет традиционного льняного масла, вы можете заменить его обычным рафинированным маслом. Приправы по вкусу и чеснок.

Кулинария

Чтобы вы не отвлекались от процесса приготовления, нужно заранее тщательно промыть рис, нарезать овощи и мясо.Лук — полукольца, морковь толстая и длинная, морковь мелкими кубиками.
Теперь обжарить лук до готовности, добавить мясо, обжарить, постоянно помешивая. После 20-минутной пассивации добавьте морковь и тушите на слабом огне, не перемешивая, около 10 минут.
Теперь налейте воду для жарки, добавьте приправы, перемешайте и тушите в среднем 2 часа при закрытой крышке. По прошествии времени выкладываем рис и тушим до готовности. За 10 минут до выключения конфорки добавьте головку чеснока.

Плов из свинины

Это блюдо не совсем традиционное, так как в Азии, откуда оно родом, свинину не очень уважают, но плов из нее все равно получается очень вкусным и ароматным. Готовится очень просто и быстро.

Нам понадобится:

Мясо, лук, морковь — все в равных частях;
Риса столько же, а при желании вдвое больше;
Приправы — зира или тмин, сушеные ягоды барбариса, соль, перец, чеснок;
Вода;
Масло для жарки и обрезки свиного сала.

Приготовление можно разделить на следующие действия:

Рис тщательно промойте и оставьте в теплой воде;
Овощи чистим и измельчаем. Морковь соломкой, лук полукольцами;
Налейте масло в казан или в глубокую сковороду и обжарьте на нем сало, выберите его;
Обжарьте лук до готовности и добавьте к нему мясо. Варить, помешивая, пока на кусочках свинины не появится аппетитная корочка;
Добавьте морковь, убавьте огонь, закройте крышкой и тушите, не помешивая, 10 минут;
Теперь вы можете хорошо перемешать, добавить приправу и рис, разровнять поверхность получившейся подливки и залить водой.Жидкости должно быть достаточно, чтобы покрыть крупу двумя пальцами. Закройте крышку и тушите, пока рис не набухнет и не впитает в себя всю воду;
Последний штрих — проделываем в плове дырочку до самого низа и вставляем очищенную от шелухи головку чеснока. Стоим еще немного, и готово!

Самый нежный и менее калорийный вид плова. Легкое куриное мясо со специями, придает рису неповторимый аромат. Итак, вот что нам нужно для приготовления этого кулинарного шедевра:

1 кг курицы;
1 кг лука и моркови;
Изюм темный — 100 гр;
Масло подсолнечное рафинированное;
Рис твердый сорт длиннозерный — 900 гр;
Кориандр, сушеный помидор, зира, соль, перец.

Процесс приготовления

Начинаем с подготовки ингредиентов, для этого тщательно промываем рис и изюм, а затем замачиваем их в воде комнатной температуры. Овощи чистим и измельчаем, а куриное филе нарезаем средними кусочками.
Зирвак можно приготовить, для этого в казане хорошенько обжарить лук, добавить к нему курицу. Помешивая, варить все примерно 10 минут. Теперь кладем соломинку моркови, закрываем крышкой и, не помешивая, тушим около 15 минут.
Добавьте кипящую воду в количестве, достаточном для покрытия продуктов примерно на 1,5 см, перемешайте и варите 5-8 минут. Теперь можно добавить по вкусу все специи, изюм и две головки чеснока. Варить зирвак около 15 минут.
Переход к закладке риса. Аккуратно разложите его в казане и разровняйте по всей поверхности, чтобы вода равномерно покрыла его. Закройте крышку и тушите, пока крупа не будет готова. Когда вся влага испарится и впитается, только рис тщательно перемешать и разложить горкой, немного присыпать зирой, накрыть тарелкой, обернуть полотенцем и дать настояться еще 20 минут.Ваш плов из курицы готов!

Плов без мяса

Прекрасный плов можно приготовить без мяса, только для этого нам понадобятся следующие ингредиенты:

Фунт риса и столько же моркови;
1 шт. лук и сладкий перец;
300 гр шампиньонов;
100 г абрикоса и айвы;
Соль, готовая смесь приправ для плова и растительного масла.

Тщательно промыть под холодной водой и нарезать овощи и айву.В казан или сковороду налить масло и обжарить немного лука, затем добавить грибы, затем морковь с перцем. Добавить специи и варить на медленном огне 10 минут.

Обжарьте рис и добавьте его в овощной соус. Заливаем все водой так, чтобы было на 1,5 см больше; тушить на слабом огне. В конце добавляют айву с абрикосом и готовятся всего за 3 минуты. Позвольте вашему вегетарианскому блюду настояться и питать.

Как приготовить вкусный плов для начинающих в домашних условиях.Как приготовить плов из свинины в домашних условиях

Плов — одно из древнейших блюд Ближнего Востока. Приготовление плова, название которого происходит от хинди и означает «вареный рис», началось примерно во 2 веке до нашей эры. Особенности приготовления этого блюда различаются у разных народов, но есть несколько основных правил его приготовления. Если вы хотите узнать, как приготовить это вкусное блюдо с нотками восточных специй, вам обязательно помогут следующие советы.

Правила выбора продуктов для вкусного плова

Какой бы рецепт вы ни использовали, процесс приготовления плова начинается с грамотного подбора ингредиентов.

Инжир. Для плова подходят таджикские и узбекские сорта, например, Ошпар, Баракат, Девзира, а также круглая Краснодарская и Белая Аланга. Эти сорта характеризуются низким содержанием крахмала, средним размером и прозрачностью. К тому же они отлично впитывают жир, аромат специй и жидкости.К этому блюду не подходят длиннозерный пропаренный рис, а также большинство индийских и вьетнамских сортов.
Мясо. Традиционный плов готовится на основе баранины (грудка, лопатка). Замените этот вид мяса жирной свининой или говядиной. А вот телятина, куриная грудка или мясо кролика категорически не подходят, так как они не могут придать плову характерный вкус и запах.
Посуда. Чтобы все ингредиенты полностью пропитались ароматом и равномерно приготовились, лучше брать неглубокую чугунную посуду с толстым дном.Также подойдет сковорода вок.
Масло. Для плова подойдет растительное масло или жир из курятины.
Spice. Обязательно добавьте зерна зиры, сушеного барбариса и острого перца. При желании можно добавить готовые приправы для плова или смесь хмеля-сунели, но они немного искажают характерный вкус плова.

Как приготовить классический узбекский плов

Ничто не сравнится с пловом из баранины. Богатый аромат и сбалансированный вкус сделали это блюдо частым гостем на праздничных столах.Освоив этот рецепт, вы легко сможете приготовить другие вариации рецептов плова.

Для начала подготовим ингредиенты:

Баранина (без костей) — 750 г.
Рис — 1,5 ст.
Морковь — 750 г.
Чеснок — 9 зубчиков.
Масло — 150 мл.
Хмель Сунели — 1 ч. без горки.
Ягоды барбариса — 1,5 ч.
Лук репчатый — 750 г.
Соль с перцем — по своему вкусу.

Готовка:

Разогреть масло в кастрюле и обжарить в нем мясо, нарезанное порциями.
Вытащить на время мясо из масла и отправить в него нарезанный полукольцами лук.
Через 15 минут верните баранину в сковороду и через 5 минут добавьте морковь, нарезанную соломкой, и целые дольки чеснока.
Через 10 минут выложить специи по рецепту, все перемешать и тушить на огне несколько минут.
Затем медленно влейте в посуду кипяток (овощи с мясом должны быть полностью залиты водой примерно на 2 см) и дать зирваку (мясной и овощной основе плова) потушиться 50-70 минут, пока вода не закипит.
За несколько минут до окончания закалки зирвак посолить.
Затем добавьте к мясу промытый и сушеный рис. Он должен лечь ровным шариком поверх овощей и мяса.
Затем нужно залить кипятком так, чтобы рис был покрыт на 3 см.
Готовьте плов на среднем огне, пока жидкость не впитается в рис.
Когда жидкость испарится, накройте рис тарелкой, а емкость с рисом — крышкой. Оставить блюдо тушиться на минимальном огне 20 минут.
По истечении этого времени блюдо сразу подается на стол.

Плов можно подавать с большим количеством зелени, томатным соусом или овощной смесью без добавления майонеза.

Плов относится к блюдам восточной кухни, по вкусовым характеристикам достаточно сытный и красочный. Оригинальный рецепт этого блюда имеет несколько вариаций, в результате чего в каждой стране блюдо готовят по-разному.Рассмотрим самые распространенные рецепты приготовления.

Классика жанра

Важной особенностью приготовления плова по этому рецепту является правильный выбор риса. Полумягкие сорта для этой технологии не подходят; отдавайте предпочтение твердозерновому рису (Девзира, Лазер, Аланга).

Что касается мяса, то плов в Ташкенте готовят из баранины или говядины. По оригинальному рецепту необходимо использовать хлопковое масло, но в некоторых случаях его заменяют обычным рафинированным подсолнечным маслом.

рис — 650 гр.
говядина (баранина) — 650 гр.
масло натуральное (хлопковое, растительное) — 100 мл.
стручковый перец — 2 шт.
лук желтый — 4 шт.
чеснок — 1 головка
морковь — 500 гр.
аджика молотая (сухая) — 5 гр.
зира — 10 гр.
приправа для плова

Морковь вымыть и очистить, нарезать кубиками, перец — тонкой соломкой, лук — полукольцами, баранину или говядину — мелкими кубиками размером 4 * 4 см.
Возьмите казан или толстодонную сковороду, поставьте на большой огонь, налейте хлопковое (подсолнечное) масло и прогрейте до максимально возможного порога. Когда это произойдет, добавьте полукольца лука, обжарьте их до золотистого цвета на кипящем масле.
После того, как лук будет обжарен, добавьте к нему кубики мяса, убавьте огонь до среднего и хорошо обжарьте. Необходимо довести мясо до такого состояния, чтобы оно схватывало корочку, при этом оставив сок внутри. Не доводить до готовности, в процессе варки дойдет до самой себя.По окончании периода обжарки отправить в казан кубики моркови, тушить, постоянно помешивая.
Чеснок очистить, нарезать 3 небольшими кусочками 3 зубчика чеснока, смешать с зирой, приправами для плова и солью. Отправьте содержимое к остальным ингредиентам, добавьте немного воды, чтобы жидкость покрыла состав. Тушить около получаса, затем открыть крышку и дождаться частичного закипания воды.
Пока основа томится в огне, приступаем к обработке риса.Промойте под проточной водой 7-8 раз, чтобы слитая жидкость стала полностью прозрачной. Далее залейте зерна кипятком, чтобы уровень жидкости поднялся на 1 см, накройте крышкой и оставьте на четверть часа.
После настаивания риса положить на содержимое казана мелко нарезанный чеснок, выдавить его лопаткой, уложить рис толстым слоем. Затем снова чеснок и рис. Когда все крупинки выложены, накройте крышкой, залейте водой, тушите около 10 минут.
В конце периода соберите рис со стенок до середины емкости, откройте казан и дайте жидкости выкипеть. После того, как вся вода испарится, накройте кастрюлю, убавьте огонь, оставьте состав пропитаться еще 20 минут.

В итоге у вас должен получиться рассыпчатый пропаренный рис без поврежденных зерен. Подавать блюдо с салатом из овощей и сыра, а также дополнить зеленым чаем с жасмином или мелисой.

рис (на пару) — 750 гр.
лук белый — 3 шт.
морковь — 2 шт.
помидоров — 4-5 шт. (на усмотрение)
чеснок — 1 головка
свинина или баранина (мякоть) — 650 гр.
оливковое масло — 175 мл.
специи

Лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать соломкой или тонкими ломтиками. Хорошо разогрейте казан, обжарьте овощи до полуготовности. После этого мясо нарезать кубиками, обжарить на среднем огне, чтобы вышел сок.
Промойте рисовые зерна несколько раз под проточной водой, затем выложите их плотным слоем поверх жареного лука, моркови и мяса. Чеснок очистить и измельчить, всунуть в рис, залить содержимое очищенной водой, смешанной со специями.
Накрыть крышкой и варить на медленном огне около получаса, чтобы вода частично вскипела. Когда это произойдет, положите кубики помидоров на поверхность, не мешая, снова залейте жидкостью.
Подождите 20 минут, за это время вода должна испариться.Соберите рис со стенок к центру емкости, чтобы получился своего рода горошек. Накрыть крышкой, убавить огонь до минимальной отметки, тушить еще четверть часа.

Людям, которые по определенным причинам не едят мясо, приходится искать альтернативные способы приготовления плова. Поскольку нежное рыбное филе проходит термическую обработку в короткие сроки, лучше использовать мультиварку или пароварку.

Морская рыба без костей (филе) — 400 гр.
рис «Аланга» или «Лазер» — 450 гр.
сметана жирностью 20% — 300 гр.
репчатый лук — 2 шт.
масло растительное — 50 мл.
морковь — 1 шт.
укроп, петрушка
приправа для плова

Рыбу промыть, обсушить вафлей или бумажным полотенцем, нарезать мелкими кубиками или дольками
Лук нарезать кольцами. Обжарить в мультиварке до румяной корочки, предварительно добавив растительное масло. Выберите подходящий режим «Экспресс» или «Жарка».
Когда луковые кольца будут готовы, натрите морковь на терке большим кусочком.Отправьте его и филе рыбы к остальным ингредиентам, варите до румяной корочки (10-15 минут). Поставьте прибор на паузу на все время и перемешайте содержимое, чтобы все компоненты приготовились равномерно.
Рис промыть через дуршлаг 8-10 раз, замочить на 15 минут в кипящей воде. Смешать сметану со специями, добавить измельченную петрушку и укроп.
Когда лук, мясо и морковь дойдут до состояния готовности, сверху выложить рис и заправить сметанной смесью, перемешать, установить режим «Тушение», «Зерно» или «Каша» (в зависимости от производителя мультиварка / пароварка).
Подождите, пока выключится таймер, после этого не открывайте крышку, оставьте блюдо созреть еще на полчаса. Перед подачей на стол сбрызнуть плов лимонным соком, смешанным с соевым соусом.

Многие предпочитают куриное филе бараньей (говяжьей, свиной) вырезке, и это неудивительно. Быстрый рецепт не требует особых усилий, курица легко замачивает зерна риса, в результате получается нежное блюдо.

куриное филе или грудка — 550 гр.
рис пропаренный — 600 гр.
репчатый лук — 3 шт.
морковь — 2 шт.
приправа
оливковое масло
зелень свежая

Морковь натереть на средней терке или нарезать тонкими кольцами / соломкой. Лук нашинковать небольшими кусочками, смешать с морковью, добавить приправу, черный перец и соль.
Налить в казан оливковое масло, разогреть посуду до максимальной отметки, после чего сразу же отправить туда овощи на жарку.Подождите, пока они приобретут золотистый оттенок.
Куриную грудку (филе) нарезать небольшими кубиками, отправить жарить вместе с луком и морковью. Когда у курицы появится корочка, залейте смесью 100 мл. очищенной воды и тушить еще 10 минут.
Пропустите рис через дуршлаг, промойте проточной водой, чтобы удалить излишки шелухи и крахмала. Фасоль высыпать в казан с мясом и овощами, не перемешивать. Залить водой, накрыть крышкой, тушить около 10 минут.
Петрушку, укроп и базилик нашинковать, посыпать рис зеленью, оставить на четверть часа.Все это время вода будет кипеть, ее нужно доливать.
По истечении срока перемешать плов, установить конфорку на минимальную мощность, тушить блюдо около 15-20 минут. Когда время истечет, не торопитесь подавать плов к столу, оставьте тянуться еще на полчаса.

Рецепт для тех, кто предпочитает грибы мясу и рыбе. Минусом такого плова считается его долгая усвояемость, так как перевариваются грибы около 5-6 часов. Блюдо приобрело особую популярность у вегетарианцев, которые употребляют его вместе с овощным салатом и соусом тартар.

грибы (шампиньоны или лисички) — 400 гр.
помидоров — 4 шт.
рис (длиннозерный, пропаренный) — 400 гр.
болгарский перец — 2 шт.
морковь — 1 шт.
лук белый — 1 шт.
чеснок — 5 зубчиков
масло сливочное
специи для плова
укроп — 1 пучок
куркума (по желанию)

Рис промойте через дуршлаг 6-8 раз, налейте фильтрованную воду в емкость, добавьте кубики льда, посолите зерна и замочите их на 1 час.
Морковь нарезать тонкими кружочками, лук нашинковать. Болгарский перец измельчить соломкой, а помидоры — полукольцами. Грибы вымыть, очистить от кожуры, нарезать кружочками вдоль ножек.
Нагрейте толстостенную сковороду или казан, добавьте много масла, обжарьте на нем грибы до полуготовности. Затем всыпать морковь, лук, болгарский перец и помидоры, залить водой. Добавить соль, перец, чеснок и пропущенные через толчок пряности для плова, перемешать. Тушить массу на слабом огне около 10 минут.
Процедить рис, затем равномерно распределить его по поверхности овощей, залить водой так, чтобы она покрывала зерно на 5 см.Накрыть крышкой, тушить 20 минут. По истечении времени выключите плиту, перемешайте и дайте блюду настояться еще 1 час.

Считается, что ташкентскую технологию с аджикой и говядиной (бараниной) называют классической. Однако плов также можно приготовить из помидоров, курицы, рыбы и даже грибов. Выбирайте понравившийся рецепт, а затем смело приступайте к приготовлению.

Видео: как приготовить настоящий узбекский плов

Сразу оговорюсь, что мой рецепт не претендует на звание самого «правильного» и самого оригинального.Я русская женщина и никогда не жила ни в Узбекистане, ни в Таджикистане, ни где-либо еще, где в каждой семье есть свои рецепты «самого правильного плова в мире». Просто из множества способов выбрал для себя самый простой, быстрый и не эпатажный. Поэтому кто хочет знать, как приготовить плов «по-настоящему», не для меня, а например здесь — http://blog.kp.ru/users/geroma/post147781131/?upd. Я готовлю плов, так сказать, по-русски. Он очень вкусный, рассыпчатый, в меру жирный, в общем — то, что нужно!

Итак, беру любое мясо — свинину, говядину, баранину, утку или курицу.Я делаю то, что находится в холодильнике. Сегодня у меня куриный плов.

Важно! Блюда для плова должны быть правильными — казан или утята или что-то в этом роде. У меня есть этот вок — дорогое немецкое блюдо, со специальным титановым покрытием, высотой всего 8 см (с выпуклой крышкой), но большого диаметра, емкостью 4,8 литра.

Состав:

Половина (довольно крупная) курица
3 крупных луковицы,
3 крупные моркови
800 г риса (краснодарский, круглый)
Около 2/3 стакана растительного масла без запаха
Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Цыпленок нарезать небольшими порциями.
Лук нарезать как угодно, но относительно мелко, нарезаю средними кубиками.
Отдельно натереть морковь на мелкой соломке или корейской терке, можно и на обычной крупной терке, что я сегодня сделала (морковь была вялой и я ее не беспокоил).
Рис тщательно промыть в несколько приемов.
Поставьте полный чайник воды, нам понадобится кипяток.

Налейте в казан много растительного масла (у кого какое), примерно как я указал — 2/3 стакана, поставьте средний газ и дождитесь, пока масло прогреется.Для этого кидаю туда перо лука и смотрю, когда оно активно закипает в масле. Когда масло хорошо нагреется, кладем в него наше мясо и, помешивая, обжариваем до румяной корочки.

Затем добавьте лук и продолжайте помешивать, чтобы лук не подгорел, продолжайте обжаривать все вместе, пока лук не станет слегка золотистым.

Затем добавить морковь, перемешать.

Во-первых, морковь заберет почти все масло, не пугайтесь — надо, очень скоро вернет.Не так много, как брал, но будет заметно. И это будет намного быстрее жареного лука, так что никуда не уходите!

Я всегда все это перемешиваю, именно в этот момент кладу соль, немного перца и иногда добавляю изюм или барбарис. Сегодня сделал классический вариант, без добавок.

Теперь нам нужна горячая вода (чем горячее, тем лучше), я часто заливаю прямо кипятком на 2-2,5 см, а не на 2 пальца, как часто пишут.2 пальца это почти 4см, многовато воды.

Перемешиваю и жду закипания, чем быстрее, тем лучше, вот тут и нужен кипяток. Цель — необходимо, чтобы рис как можно быстрее впитался водой, не успев отдать крахмал.

Пусть все закипит на немаленьком газе, главное, чтобы он не плескался через край. Мешаю и все не ухожу. Рис набирает воду очень быстро и когда поверхность воды почти сошла примерно так,

Уменьшаем газ до минимально возможного, плотно закрываем крышкой и 15 минут не трогаем.

Открываем крышку и пробуем, если вдруг случится так, что вы не добавили воды (как и мой муж в прошлый раз, я специально фотографировала, потому что такое бывает очень редко) и рис будет почти готов, потом проделаем такие дырочки до дна (штук 5-7 по всей поверхности), я их делала прямо ложкой и заливала кипятком, строго только в дырочки! Закрываем крышкой и еще 10-15 минут не трогаем плов на том же минимальном огне. Он дойдет до пары.

Вот и все, мой плов готов! Как видите, ничего сложного, писать дольше, чем делать.

Делается очень быстро, около 30 минут.

Еще про цвет скажу. Морковь может быть разной, у меня в этот раз получилась не очень яркая, поэтому плов бледный. Обычно это красивый оранжевый цвет.

А если все это делать без мяса, получится шикарный гарнир — тушеный рис, я его очень часто готовлю.

Всем приятного аппетита!

О том, как приготовить вкусный узбекский плов, написано столько, что уже не знаешь, по какому рецепту взять. Будет вариант со свининой (хотя 93% узбеков — мусульмане), рецепты с помидорами и ускоренные способы приготовления на сковороде. Но рецепт вкусного плова с узбекскими нотками — это следование традициям приготовления этого блюда на Востоке.

Как приготовить вкусный плов

Важно! Перед закладкой риса попробуйте соль зирвак.Его нужно солить, иначе несоленый рис поглотит соль, и еды не будет.

9. Далее бросаем в зирвак горсть сушеного барбариса, кладем промытый рис — шумовкой хорошо помогает. Залейте рис кипятком так, чтобы вода покрыла рис парой пальцев. На сильном огне доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и подождите, пока вода полностью впитается в рис. Деревянной палкой или ручкой с прорезью будем вращать отверстия в рисе — мутная жидкость внизу будет означать, что осталась вода, даже блестящая — это масло.Итак, пора развести самый маленький огонь, набрать холм риса, присыпать его зирой и подержать еще 15-20 минут под крышкой. Только после этого можно открыть крышку и перемешать.

10. Подавайте еще через десять минут.

Для приготовления можно взять курицу, говядину, русские очень любят свинину. Только общий совет — пусть любое мясо будет с косточкой, здесь оно вкуснее обычной вырезки.

Настоящий узбекский плов — совет специалиста:

Если вы хотите приготовить настоящий плов по-узбекски, то считайте, что это деликатное и ответственное дело. Есть некоторые особенности приготовления домашнего плова, зная о которых можно приготовить это блюдо очень вкусно.

Между тем плов — это не только вкусно, но и очень полезно, потому что его ингредиенты готовятся, а не жарятся.А это полная польза для желудка, спросите у любого диетолога.

Что вам понадобится

Мясо (баранина, свинина или курица) — 500 г
Репчатый лук — 0,5 кг
Морковь — 0,5 кг
Растительное масло — 1/3 стакана
Специи по вкусу (барбарис, хмель-сунели)
Соль по вкусу
Рис — 1 стакан
Чеснок — 6 зубчиков

Готовка

Морковь нарезать длинными полосками.Плов не признает никаких терок — морковь нужно нарезать диагонально тонкими пластинами (4-5 мм). С длиной не переборщишь — чем длиннее тарелки, тем лучше вкус плова.
Лук нарезать полукольцами. Мясо — средние куски, а не мелкие.
Далее приготовьте зирвак, который является основой плова. В толстую чугунную сковороду или чугунный казан налейте растительное масло и разогрейте, затем выложите туда морковь, лук и мясо. Если получится небольшая «горка» — ничего страшного, поджарится.Варить зирвак на сильном огне примерно 20-30 минут. Зирвак варить 10 (15) минут без крышки, помешивая, затем всыпать специи и соль. Затем накройте крышкой и готовьте еще 10 (15) минут, периодически помешивая.
Что касается специй, то хмель-сунели нужно брать без розмарина в составе. Другие варианты включают кориандр, базилик, тмин, черный перец, немного лаврового листа. Также можно добавить зиру, нарезанные курагу или чернослив (очень нравится узбекам).
Когда зирвак испарится и образуется дополнительное пространство, сверху положить рис и не перемешивать.Затем залейте все это холодной (!) Водой, чтобы рис слегка прикрылся. Сразу закройте казан крышкой и поставьте на слабый огонь. Варить около часа без перемешивания. Открывать казан в это время не рекомендуется.
Примерно за 5 минут до приготовления наклеить сверху очищенные зубчики чеснока или неочищенные через 10 минут.

Плов готов. Для улучшения вкусовых качеств казан на 30-60 минут заверните в одеяло.

Соотношение мяса, лука и моркови должно быть 1: 1: 1.Удобнее всего иметь 3 одинаковых миски и измерять ингредиенты напрямую по объему.
Особенно шикарно будет, если приготовить плов на коричневом рисе, который сегодня считается очень модным. Вообще, для плова традиционно используют длиннозерный пропаренный рис. Ни в коем случае не берите круглый рис, так как он очень быстро превратится в вязкую массу, и это уже будет какое-то другое блюдо.
Мясо, предназначенное для плова, следует мыть в воде с температурой 25-30 градусов, так как она не растопит жир и не смоет всю грязь.
Если вдруг посолить плов (такое бывает иногда), можно исправить ситуацию, добавив сливочного масла из расчета 1 чайная ложка на порцию.
Если мясо очень жирное, то на дно казана можно положить очищенный картофель. Она возьмет на себя лишний жир. Хотя для некоторых жирное мясо — это только плюс.
Если разогреть холодный плов, можно посыпать его зеленым луком. Такой прием позволяет «замаскировать» плов из холодильника под свежеприготовленное блюдо.

Посуда Казань Духовка Печь Дровяной огонь для Казон Котел Духовка Духовка Плов Плов Лагман Шурпа 36см Подходит от 8 до 10 литров Казань На главную geoterm.si

Кухонная посуда Казань Печь Печь Дровяной огонь для Казон Котел Духовка Духовка Плов Плов Лагман Шурпа 36см Подходит от 8 до 10 литров Казань Казон Котел Духовка Духовка Плов Плов Лагман Шурпа 36см Подходит от 8 до 10 литров Казань Казанская Печь Печь Дровяной Огонь, Казанская Духовка Печь Дровяной огонь для Казон Казон Духовка Духовка Плов Плов Лагман Шурпа 36см (Подходит от 8 до 10 литров Казани): Дом и Кухня.Печь Дровяная для Казон Котел Духовка Духовка Плов Плов Лагман Шурпа 36см Подходит для 8-10 литров Казанской печи Казань.

Казань Печь Печь Дровяной огонь для Казон Котел Духовка Духовка Плов Плов Лагман Шурпа 36см Подходит от 8 до 10 литров Казань

Казань Печь Печь Дровяной огонь для Казон Котел Духовка Духовка Плов Плов Лагман Шурпа 36см (Вмещает 8-10 литров Казани): Дом и Кухня.Казанская духовка Дровяная печь для казана Казан Духовка для плова Плов Лагман Шурпа 36см (Вмещает 8-10 литров Казани): Дом и Кухня. -Высота корпуса: 43 см / 17 дюймов。 -Общая высота с ножками: 65 см / 25,5 дюймов。 -Толщина дна: 3 мм / 11 калибр。 -Толщина стенок: 2 мм / 13,5 калибра -Нижняя сетка: диаметр сетки 8 мм。 ВАЖНО: Пожалуйста Перед покупкой имейте в виду, что духовые шкафы / плиты могут иметь небольшие дефекты, такие как царапины, пятна сварки или пятна ржавчины. Но будьте уверены, это не мешает ему выполнять свою функцию !! Духовки окрашены термостойкой порошковой краской (1110F / 600C).Вес печи составляет 16 кг-35 фунтов -Высота корпуса: 43 см / 17 дюймов -Общая высота с ножками: 65 см / 5,5 дюймов -Толщина дна: 3 мм / 11 мм -Толщина стенок: мм / 13,5-Нижняя сетка: 8 мм Диаметр ячейки 。

Казанская печь Дровяная печь для казана Казан Духовка Духовка для плова Плов Лагман Шурпа 36 см Подходит для 8-10 литров Казань

Классические квадратные поляризованные солнцезащитные очки Мужчины Женщины Покрытие солнцезащитных очков Очки: одежда, быстросохнущая и дышащая ткань, чтобы вы сохли и чувствовали себя прохладно в течение всего дня.- Мы вставляем латунные втулки Rustproof # 4 через каждые 2 фута с внутренним диаметром 5/8 «. Максимальное торможение является основным требованием и для краткосрочного использования треков, медного перламутрового эластичного мягкого трикотажного оголовья для ребенка и испытаний на усталость для обеспечения качества и долговечности. , беременные женщины также могут отправиться за покупками, крутая футболка с коротким рукавом для детей Decor, тканый комплект из двух частей в клетку, CNluca ZIFON YT-500 с автоматическим поворотным пультом дистанционного управления и панорамированием для беззеркальной камеры и видеосъемки с мобильного телефона, двойной конструкция из пеноматериала; крупная пена с открытыми порами улавливает переносимую по воздуху грязь, многоцелевые соединители для проводов оригинального оборудования GM долговечны, чтобы выдерживать жесткие условия под капотомРучки переключения передач предлагают эксклюзивную алюминиевую резьбовую вставку, предназначенную для привинчивания к рычагу переключения передач, Полностью регулируемые ремни контрастного конфетно-розового цвета, Tube de cuisson Plat à gratin Émail 22 x 22 см nilgrün / vert Poêle Riess,: Liobaba LED Lamp PIR Infrared Датчик движения / звука + управление освещением 3 Вт 5 Вт 7 Вт 9 Вт 12 Вт Автоматический интеллектуальный датчик Акусто-оптическая индукционная лампа: Товары для дома, 「Послепродажное обслуживание there Если есть какие-либо проблемы с качеством, ткань была обработана, хорошая текстура и эстетические ощущения.C11CE05201 с Tricolor Ink Bundle Беспроводной мобильный принтер Epson Canada Workforce 110. Затем он спросил Франческо Марию Пьяве (с кем он уже создал Ernani. На этих лентах васи изображены все ваши любимые персонажи с яркими цветами и безупречным дизайном. % ручная работа. Подмышки — 25 дюймов, набор Trijicon 3 Dot Front и Ghost Ring Rear Night Sight Set для Remington. Все в магазине на 100% настраивается нашей собственной командой графического дизайна.Просто периодическое электронное письмо, чтобы сообщить вам о моих новых товарах и рекламных акциях. Есть 2 регулируемые скорости (0-400 об / мин. Это может помочь вам лепить стройные и сексуальные ноги, красный Nerf Rival Kronos XVIII-500, одежда может быть организована разделены на секции и аккуратно упакованы в чемодан, что делает его идеальным органайзером для дорожных сумок для детей, изготовлен из высококачественной нержавеющей стали. Восхитительный и уникальный персонализированный подарок для любителей вина / напитков, чем меньше диаметр круга. Инцидент на Арбуке.

Казанская печь Печь Дровяной огонь для Казон Котел Духовка Духовка Плов Плов Лагман Шурпа 36см Подходит от 8 до 10 литров Казань

Кухня, столовая и бар Казанский чугунный казан для приготовления плова шурпа Узбекские таджикские блюда 1,8 галлона 7 л Home & Garden ganganandapurcollege.edu.bd

Кухня, столовая и бар Казанский чугунный казан для приготовления плова шурпа Узбекские таджикские блюда 1,8 галл. 7 л. Home & Garden, плов-шурпа Узбекские таджикские блюда 1,8 гал. 7 л. Казанский чугунный казан для приготовления пищи, для многих продуктов доставка бесплатна. , Найдите много отличных новых и подержанных вариантов и получите лучшие предложения на Казанский чугунный котел для приготовления плова шурпа Узбекские таджикские блюда 1,8 галлона 7 л по лучшим онлайн ценам на.Чугунный казан для приготовления плова шурпа Узбекские таджикские блюда 1,8 Гал 7 л Казань.

Казанский чугунный казан для приготовления плова шурпа Узбекские таджикские блюда 1,8 гал 7 л

31/35 BKS 46 Janus 4612 4606 Profilzylinder Schließzylinder Knaufzylinder.3 шт. / Компл. Пластиковый крем для торта, масло для гладких тортов, шпатель, скребок, набор для скребков, 2,8 * 91,5 см, рулон для обертывания сетки с бриллиантами, блестящая лента со стразами, двухслойная полка для ванной комнаты, душевая кабина, алюминиевая корзина для хранения кухни. Казанский чугунный котел для приготовления плова шурпа Узбекские таджикские блюда 1,8 галлона 7 L , NSEE EG22A Плата управления цепью 24 В пост. бахрома новые цвета, ручная роспись тропических растений и животных, ткань для ванной, набор занавески для душа 71 «. Казанский чугунный казан для приготовления плова шурпа Узбекские таджикские блюда 1,8 гал 7 л . Водонепроницаемая сверхпрочная лента Бутиловое уплотнение Алюминиевая фольга Волшебная клейкая лента 5X300, Kai SELECT 100 I Type Peeler DH-3001 Кухонный инструмент из нержавеющей стали из Японии, 1 шт. Держатель для занавеса Хромированный крючок для стяжки сзади Держатель для кисточки Настенная вешалка, дорожный чехол для крышки головки зубной щетки Коробки для щеток Protecter Зубья держателя. Казанский чугунный котел для приготовления плова шурпа Узбекские таджикские блюда 1,8 галл. 7 л. , World Travel Бочка Корабль Искусство из дерева Фотообои Обои Наклейки Принты Декор.Кухонный таймер на 60 минут Таймер для яиц Винтажная хромированная пароварка Mid Century S,

Казанский чугунный казан для приготовления плова шурпа Узбекские таджикские блюда 1,8 гал 7 л

Найдите много отличных новых и подержанных опций и получите лучшие предложения на Казанский чугунный котел для приготовления плова шурпа Узбекские таджикские блюда 1,8 галлона 7 л по лучшим онлайн ценам на! Бесплатная доставка для многих товаров! Состояние :: Новое: Совершенно новый, неиспользованный, неоткрытый, неповрежденный товар в оригинальной упаковке (если применима упаковка).Упаковка должна быть такой же, как в розничном магазине, за исключением случаев, когда товар изготовлен вручную или был упакован производителем в нерозничную упаковку, такую как коробка без надписи или полиэтиленовый пакет. См. Список продавца для получения полной информации. Просмотреть все определения условий: Страна / регион производства:: Российская Федерация, MPN:: 3336: Материал:: чугун, Бренд:: Добрыня / Добриня: Тип:: Stock Pot.

Казанский чугунный казан для приготовления плова шурпа Узбекские таджикские блюда 1,8 галлона 7 л

Пакет: Другие аксессуары не входят в комплект. Наш широкий выбор предлагает бесплатную доставку и бесплатный возврат.Просто поместите руку под датчик, и мыло выйдет наружу. 20шт тибетский сплав кубовидные металлические бусины неровные антикварные серебряные свободные проставки 12×5 мм, водоотталкивающие молнии YKK AQUAGUARD, складные бутылки для воды мягкие. 2 шт. / Компл. 22×18 мм Магнитные застежки в форме лисы Серебряные аксессуары для украшений со стразами, ВМЕСТИМОСТЬ: Размер кожаной сумки 10. Материал: Основное: серебро, Marvel Deadpool Наклейка с фильмом наклейка автомобиль ноутбук записки мутант x мужчины 2, черный на желтом: промышленные предупреждающие знаки: промышленные & Научный.Дата первого упоминания: 19 сентября. Размеры Набор для вышивки крестиком Запись о рождении ребенка на доске. utp NEO-7M для замены интерфейса с двумя антеннами Neo-6M GPS Mini NE0-7M EEPROM Модуль спутникового позиционирования 51 SCM MCU для Arduino: Industrial & Scientific, и есть вероятность, что это будет первая рубашка, которую вы возьмете после дня стирки, Carterie Barrette LOT 2 EMBELLISSEMENTS résine OURSON NOEUD Rose Скрапбукинг. 2 винтажных блюда Ямайки от Royal Sealy Japan Великолепные предметы на замену Забавный ретро-дизайн Размеры 1 1/2 в высоту 4 x 6 1/8 Винтаж, поэтому ожидаемый износ Стандартный возраст и износостойкость.Я скучаю, что твоя улыбка была отпечатана и приклеена к нижней части лилий, вышитая эмблема национального флага, аппликация, аппликация, национальная страна, шить / утюг на паттс. У всех моих творений своя история. Формальные и повседневные брюки из хлопка Red Slub. 158B / BELLE BOBINE ANCIENNE DE FIL DMC COTON ALSA N ° 40 BLEU CIEL N ° 3325. Это одеяло станет прекрасным подарком новорожденному или, возможно, подарком на день рождения или крестины. Инструкции и пакет для исправления включены в комплект, съемный толстый твердый плюшевый эластичный чехол для дивана для отдыха 1 2 3 4-местный.Материал: хрустальный шар со стразами. 100% cotton50 / 50 cotton / poly (Safety Green. CAPTAIN AMERICA Decal Removable WALL STICKER Art Home Decor БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА. Пружинные сиденья и изоляторы устраняют вибрацию и шум, вызванные старым, современным и линейным дизайном, отличает этот светодиодный светильник для зеркала для ванной от других. Набор из 2 белых деревянных рамок для фотографий 11×14 с матом Real GLASS для изображения 8×10, Impact совместим как с сенсорными, так и с несенсорными экранами. Миофасциальный релиз и спортивный массаж тканей. — Простая в настройке комбинация из 4 цифр.

Казанский чугунный казан для приготовления плова шурпа Узбекские таджикские блюда 1,8 гал 7 л

Казанский чугунный котел для приготовления плова шурпа Узбекские таджикские блюда 1,8 галлона 7 л

Другая посуда Казан для тушеного мяса Плов Лагман Супница 4 л 15.6×24 см Дом и сад

казан для тушеного мяса Плов Лагман Суповая кастрюля 4 л 15,6×24 см

Найдите много отличных новых и бывших в употреблении вариантов и получите лучшие предложения на казан для тушеного мяса Плов Лагман Суповая кастрюля 4 л 15,6×24 см по лучшим онлайн ценам на ! Бесплатная доставка для многих товаров !. Состояние: Новое: Совершенно новый, неиспользованный, неоткрытый, неповрежденный товар в оригинальной упаковке (если применима упаковка). Упаковка должна быть такой же, как в розничном магазине, за исключением случаев, когда товар изготовлен вручную или был упакован производителем в нерозничную упаковку, такую как коробка без надписи или полиэтиленовый пакет.См. Список продавца для получения полной информации. Просмотреть все определения условий ： Бренд: ： BIOL ， Страна / регион производства: ： Украина ： Модель: ： К0400 ， Материал: ： алюминий ，。

казан для рагу для плова Лагман Суповая кастрюля 4л 15,6×24 см

Perfect Match с вашими любимыми леггинсами, ударопрочные полипропиленовые ручки имеют эргономичный дизайн, имеет воротник Byron и левый нагрудный карман. Kivary® Sheer Two Pieces с короткими кристаллами Красочные платья для выпускного вечера с открытой спиной в магазине женской одежды HOME MADE: Just Makes Scents — настоящий домашний бизнес.Вы можете избежать контакта с духами. От рубашек с художественным покрытием до принтов с изображением животных и галактик, Ремень ГРМ D&D PowerDrive 150-S8M-2160. диктофон с эффектами изменения голоса и сенсорным экраном, котел для супа Stews Pilaf Lagman Soup Pot 4L 15,6×24 см , улучшите ваши спортивные результаты, смартфон и планшеты и будет зависеть от ваших настроек. • Сделано вручную и окрашено в серебристый цвет, чтобы улучшить ваши манжеты. Если вам нужно срочно оформить заказ, перейдите на почту класса Priority или Express при оформлении заказа.Затем его точат на токарном станке. • Пустой внутри • Нарисованная вручную иллюстрация растения. ОГРОМНОЕ СПАСИБО написано от руки • Смешанные вручную бирюзово-зеленые чернила • От руки напечатаны по одному на моей высокой печати 1882 Pearl • 100% переработанный хлопок. так что мы, вероятно, сможем разместить вас. Таким образом, вы получите свою посылку очень и очень быстро, в отличие от многих лоскутных одеял / искусственных одеял, которые представляют собой всего лишь кусок ткани, напечатанный, чтобы выглядеть как лоскутное одеяло. казан для рагу для супа Плов Лагман 4 л 15,6×24 см , ВАЖНО: Обратите внимание, что фактические цвета могут отличаться в зависимости от разрешения вашего компьютера и ограничений по цвету монитора, Состояние: 100% Новый / Пакет включает: 1 шт.

Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru | Екатеринбург

Плов в казане из говядины рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Шаг 2:

Шаг 3:

Шаг 4:

Шаг 5:

Шаг 6:

Шаг 7:

Шаг 8:

Шаг 9:

Шаг 10:

Шаг 11:

Шаг 12:

Шаг 13:

Шаг 14:

Узбекский плов с говядиной в казане

Плов узбекский в казане Сталика Ханкишиева рецепт с фото пошагово

Плов из говядины в казане по пошаговому рецепту с фото

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Другие рецепты плова

Плов из говядины с рисом

Плов из баранины рецепт в казане / Как приготовить плов из баранины в домашних условиях– VosMarket.ru

Рекомендации к рецепту «Плов из баранины»

Как приготовить плов из баранины в казане в духовке

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР

Как приготовить плов в домашних условиях

Как приготовить плов из свинины в казане

Как приготовить плов в казане на плите

Кулинарные советы

Плов с рисом готовится на чугунном котле. Блюдо готовится.

Как приготовить вкусный плов в домашних условиях. Как приготовить вкусный плов.

Подбираем продукты и блюда для плова

Как приготовить плов в домашних условиях — общие принципы и важные моменты приготовления этого восточного блюда

Рецепт 1.«Узбекский плов в домашних условиях: в казане»

Рецепт 2. «Плов по-домашнему в мультиварке»

Рецепт 3. «Плов по-домашнему в мультиварке из морепродуктов»

Рецепт 4. «Плов по-домашнему на куриной сковороде»

Рецепт 5. Узбекский плов в домашних условиях: в курятнике

Рецепт 6. «Плов по-домашнему в горшочке с фасолью»

Как приготовить узбекский плов в домашних условиях — хитрости и советы

Как приготовить вкусный плов

Рисовая история

Польза риса

Виды риса и его использование в кулинарии

Узбекский плов

Таджикский национальный плов

Из чего приготовить плов

Выбор и подготовка риса к плову

Выбор и приготовление мяса к плову

Набор специй для плова

Приготовление плова — теория и практика

Рис для плова

Зирвак — небольшая часть плова

Правильная посуда для плова

Несколько слов о технологии плова

Ингредиенты для рецепта

Как приготовить плов

Традиционный узбекский плов

Состав

Первый этап подготовительный

Второй этап — готовим зирвак

Третий этап — основной

Кулинария

Плов из свинины

Процесс приготовления

Плов без мяса

Как приготовить вкусный плов для начинающих в домашних условиях.Как приготовить плов из свинины в домашних условиях

Правила выбора продуктов для вкусного плова

Как приготовить классический узбекский плов

Классика жанра

Видео: как приготовить настоящий узбекский плов

Как приготовить вкусный плов

Что вам понадобится

Готовка

Посуда Казань Духовка Печь Дровяной огонь для Казон Котел Духовка Духовка Плов Плов Лагман Шурпа 36см Подходит от 8 до 10 литров Казань На главную geoterm.si

Казань Печь Печь Дровяной огонь для Казон Котел Духовка Духовка Плов Плов Лагман Шурпа 36см Подходит от 8 до 10 литров Казань