Восстановление пароля

Укажите ваш E-mail

Вход Регистрация

Каталог

Плов из говядины по — узбекски

Содержание

1. Классический рецепт
2. Чтобы рис был рассыпчатый
3. В казане на открытом огне
4. По-домашнему
5. В мультиварке
6. Ферганский
7. Заключение

Плов является одним из примечательных блюд узбекской кухни. Благодаря своему насыщенному вкусу рецепт распространился за пределами страны. Сейчас существует множество вариаций этого блюда для истинных любителей, но оригинальный вариант – плов из говядины по-узбекски.

Вам нравится узбекская кухня?

• Да
• Нет

Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Классический рецепт

Продукты первой необходимости – это рис и говядина. Мясо должно быть без прожилок и костей, поэтому потребуется уделить внимание выбираемому куску при посещении магазина. Ниже дан классический рецепт, в котором поэтапно описано, как приготовить плов из говядины по-узбекски.

• Рис промывают, замачивают.

• Морковь очищают от кожуры, режут крупной соломкой. Лук очищают и режут кубиками.

• Казан ставят на плиту, вливают масло, ждут, пока оно нагреется. Переводят на средний огонь. Затем по очереди высыпают лук, мясо, морковь. Лук необходимо обжарить до золотистого цвета, периодически помешивая. Мясо обжаривают до появления корочки.

• Морковь идет после мяса, далее – соль и перец. Все обжаривают, перемешивая, в течение 10 минут. Добавляют остальные приправы. После в казан вливают 1.5л воды, убавляя температуру до малой. На этом этапе добавляют рис, крупу равномерно распределяют. Закрывают все крышкой и оставляют на полчаса, температура – средняя. Оставшуюся воду добавляют постепенно, она должна покрывать ингредиенты на 2см. На малом огне блюдо томится еще 25 минут без помешивания.

• Головки чеснока промывают и кладут нечищеные в крупу, аккуратно помещая каждую внутрь.

  Оставляют томиться еще на полчаса под крышкой. После чеснок вынимают, а готовый плов перемешивают

Чтобы рис был рассыпчатый

Неизменное правило для приготовления плова – это использование длиннозернового сорта риса.

Блюдо, сделанное из круглого риса, напоминает кашу, а не настоящий плов. Потребуется тщательно промыть крупу в течение 5-7 минут, пока сливаемая вода не станет прозрачной. Промытую крупу заливают холодной водой и оставляют на полчаса, чтобы она впитала в себя жидкость.

За это время можно подготовить место для работы, нарезать овощи и мясо. После разбухания оставшуюся воду нужно слить. Немаловажно готовить в казане, посуда имеет широкие стенки, которые позволяют всем ингредиентам хорошо провариться. Не следует пренебрегать большим количеством растительного масла.

В казане на открытом огне

При приготовлении плова все ингредиенты максимально развариваются и тают во рту. Разница появляется в аромате, томящийся на огне плов становится очень пряным и насыщенным.

Жители Узбекистана говорят: «В блюде должно быть много овощей и примерно столько же мяса».

Это правило является ключевым для получения желаемого вкуса.

Ингредиенты:

• длинный рис – 0.5 кг;
• говядина – 0.7 кг;
• морковь – 0.5 кг;
• лук – 0.4 кг;
• растительное масло – 100 мл;
• головка чеснока – 1 шт;
• вода – 1.7 л;
• соль – 10 г;
• зира – 5 г;
• куркума – 5 г;
• черный молотый перец по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Крупу промывают, замачивают. Лук чистят и рубят полукольцами, морковь очищают от кожуры и нарезают соломкой. Мясо моют, режут крупными кубиками.
2. В раскаленный казан льют масло, добавляют лук, обжаривают до золотистого цвета. Затем кладут мясо и обжаривают 10 минут, помешивая. После морковь жарят около 5 минут. Добавляют купленные заранее приправы.
3. Наливают воду, она должна быть на 2см выше овощей и мяса. Варят 0.5 часа. Затем добавляют рис, равномерно распределяя. Ложкой делают небольшое углубление в крупе, помещая неочищенный чеснок.
4. Доливают воду, оставляя томиться на слабом огне 40 минут. Блюдо готово.

Подготовка – 0.5 часа (с учетом промывания крупы). Рецепт рассчитан на 7 порций, необходимое время на готовку блюда – 2 часа.

В одной порции содержится: 635 ккал, 33.2 белков, 33.3 жиров, 50.7 углеводов.

По-домашнему

Домашний плов по-узбекски мало чем отличается от пошагового классического рецепта. Предполагается, что дома не будет казана, поэтому его заменяют чугунной кастрюлей с высокими бортиками. Их потребуется смазать маслом. Основные правила остаются теми же: тщательный выбор кусков мяса и покупка определенного сорта риса. Домашний плов отличается от приготовленного в казане, объем получится меньше в 1. 5-2 раза (количество ингредиентов уменьшают соответственно), ввиду размера посуды.

В мультиварке

Этот вариант плова будет не так красив внешне, как привыкли видеть гурманы на фото, но это не помешает наслаждаться замечательным блюдом.

Ингредиенты:

• длинный рис – 0.35 кг;
• говядина – 0.6 кг;
• морковь – 0.2 кг;
• лук – 0.15 кг;
• растительное масло – 80 мл;
• головка чеснока – 5 шт;
• вода – 0.6 л;
• зира – 7 г;
• куркума – 7 г;
• черный молотый перец и соль по вкусу.

Пошаговый рецепт:

1. Рис промывают и следом замачивают. Овощи чистят от кожуры. Лук мелко рубят, морковь нарезают соломкой. Мясо тщательно моют, режут на крупные кубики.
2. Нарезанные ингредиенты кладут на раскаленную сковороду по очереди: лук, мясо, морковь. Лук следует обжарить до прозрачного цвета, мясо – до образования румяной корочки. На все уйдет около 20 минут. Морковь жарят, помешивая все еще 5-7 минут.
3. Стенки кастрюли мультиварки смазывают маслом, выкладывая содержимое сковороды. Добавляют специи. Рис выкладывают равномерно сверху, заливают водой. Зубчики чеснока раскладывают по поверхности крупы. Выбирают режим «Плов», время по умолчанию – 1.5 часа. По окончании ставят на «Подогрев», томя плов еще в течение 10 минут. Плюс мультиварки в том, что не нужно помешивать плов и следить за блюдом. Качество плова не пострадает.

Подготовка – 0.5 часа (с учетом промывания крупы). Рецепт рассчитан на 5 порций, необходимое время на готовку блюда – 2 часа.

В одной порции содержится: 690 ккал, 38 белков, 38.5 жиров, 48.3 углеводов.

Ферганский

Для любителей острых блюд предложен рецепт ферганского плова с говядиной.

Ингредиенты:

• длинный рис – 0.6кг;
• говядина – 0.7кг;
• морковь – 0.5кг;
• лук – 0.4кг;
• курдючный жир – 100мл;
• головка чеснока – 2шт;
• вода – 1.8л;
• зира – 10г;
• черный молотый перец и соль по вкусу;
• зелень (петрушка, укроп).

Пошаговый рецепт:

1. В идеале ферганский плов готовится из баранины. Но говядина является постным мясом, поэтому многие предпочитают приготовить менее жирный плов. Рис промывают и замачивают на полчаса. Очищают овощи (кроме чеснока), лук рубят полукольцами, а морковь тонкой соломкой. Мясо – кубиками 2х2см.
2. На раскаленный казан вливают курдючный жир, после добавляют лук. Его обжаривают в течение 5 минут, помешивая. Затем кладут мясо, жарят 10 минут, периодически переворачивая. То же самое с морковью – еще 5 минут. Сыплют приправы, помешивая все ингредиенты лопаткой.
3. Добавить воду и тушить на среднем огне 20 минут. После всыпают аккуратно рис, размешивают. Томят 10 минут, а затем на малом огне еще примерно полчаса. Кладут чеснок в сделанные ложкой в рисе углубления, выключают плиту. Оставляют под крышкой на 20 минут, посыпав зеленью.

Подготовка – 0.5 часа (с учетом времени промывания крупы). Рецепт рассчитан на 8 порций, время на готовку блюда около 1.5 часа.

В одной порции содержится: 784 ккал, 39.7 белков, 39.5 жиров, 68.5 углеводов.

Заключение

Чтобы приготовить аппетитный плов, нужно следовать еще нескольким советам. Морковь режут вручную, о терке лучше забыть, поскольку вкус существенно изменится. Не нужно экономить на приправах, настоящий плов выделяется своим ароматом и насыщенным вкусом. Мясо выбирают с небольшим количеством жира. Идеально, если есть возможность купить шейку или лопатку, иначе плов будет суховат. Допустимы эксперименты при подаче блюда: можно сдабривать плов салатом из свежих овощей или зеленью, добавлять в рецепт карри или другие приправы на свое усмотрение. Напоследок – за готовку берутся с хорошим настроением, ведь плов варится долго и с душой.

национальное узбекское блюдо плов, плов, рис с мясом в большой сковороде, Фотография, картинки и изображения с низким бюджетом. Рис.

См. наши планы подписки С 1 МБ А8 724 х 483 пикселей 25,5 х 17 см 72 €10,00 0}»> М 6 МБ А6 1774 х 1182 пикселей 15 х 10 см 300 €20,00 л 26 МБ А4 3692 х 2462 пикселей 31,3 х 20,8 см 300 €25,00 XL 50 МБ А3 5120 х 3414 пикселей 43,3 х 28,9смс 300 €30,00

Эти цены действительны для покупок, сделанных в Интернете

Купи сейчас

Добавить в корзину

ДОСТАВКА: Изображение сжато как JPG

Код изображения: ESY-059457421 Фотограф: Коллекция: Фотопоиск ЛБРФ Пользовательская лицензия: Низкий бюджет без лицензионных отчислений Наличие высокого разрешения: До XL 50 МБ А3 (5120 х 3414 пикселей — 43,3 х 28,9смс — 300 точек на дюйм)

Специальная коллекция: Маленький бюджет

Доступно для всех разрешенных видов использования в соответствии с нашими Условиями лицензирования бесплатного визуального контента.

×

Образ композиций

Вы можете использовать этот образ в течение 30 дней после загрузки (период оценки) только для внутренней проверки и оценки (макетов и композиций), чтобы определить, соответствует ли он необходимым требованиям для предполагаемого использования. .Это разрешение не позволяет вам каким-либо образом использовать конечные материалы или продукты или предоставлять их третьим лицам для использования или распространения любыми способами. Если по окончании Оценочного периода вы не заключаете договор лицензии на его использование, вы должны прекратить использование изображения и уничтожить/удалить любую его копию.

Прекратить показ этого сообщения

Принимать

Вкусы Узбекистана — odprawieni.

Что касается узбекской кухни, то в одном можно быть уверенным — приехав в Узбекистан, вы попробуете плов. Это традиционное блюдо, от которого узбеки просто без ума, их поистине непревзойденное национальное блюдо. Такой плов, который поляки иногда называют «пловом», подают почти в каждом узбекском ресторане или баре. Плов готовят в огромных котлах, называемых казанами. На его изготовление уходит несколько часов и много работы. По традиции в Узбекистане плов разрешено готовить только мужчинам, что вполне логично, так как это действительно тяжелая физическая работа, так как блюдо, как правило, готовится в огромных количествах. Вместимость типичного казана, предназначенного для повседневного использования, составляет 5 кг риса и 3 кг мяса, но вы также можете найти котлы, вмещающие не менее 50 кг риса!

ii

Плов готовится из нескольких ингредиентов: риса, говядины или овечьего мяса, желтой моркови, лука, нута, перепелиных яиц, иногда изюма и горсти ароматных специй, из которых наиболее важным является тмин. Блюдо действительно сытное, достаточно жирное, насыщенное по вкусу и мясистое. Существуют тысячи разновидностей плова. Способ приготовления, выбор ингредиентов и конечный вкус варьируются в зависимости от региона Узбекистана.

iii

Узбеки начинают с нагревания жира до кипения; затем добавляют мясо, которое дает много дыма и шипения. Далее добавляют тщательно нарезанные овощи, нут и, наконец, рис со специями.

iii

Будучи в Узбекистане, мы несколько раз наблюдали за процессом приготовления плова. На фотографиях из этого поста изображен самаркандский плов. Его готовят слоями, разделенными полотнами так, чтобы они пропарились. Эта практика делает плов намного легче и нежнее. Когда блюдо подается, ингредиенты также располагаются слоями, мясо наверху. В Бухаре, напротив, все ингредиенты обычно смешивают с самого начала. В этом регионе также можно попробовать плов из куриного мяса. А еще есть еще одна технология приготовления, на этот раз характерная для Ташкента, при которой все ингредиенты смешиваются и обжариваются вместе в большом количестве жира. Этот тяжелый вид плова подается с ломтиком колбасы из конины под названием казы, которая на вкус и на вид одинаково отвратительна — фигня!!!!

ii

Во время свадеб и праздников одним котлом плова можно накормить до 1000 человек. Плов подают на красивых, расписанных вручную сервировочных тарелках, из которых все гости едят вместе.

Лучшее место, где можно отведать плов, а также увидеть, как повара готовят это блюдо, — Плов Центр в Ташкенте. Вы обязательно должны пойти туда, если вам нравятся кулинарные достопримечательности и местные достопримечательности. Там готовят плов на открытом воздухе; повара обслуживают огромные раскаленные казаны, а официантки приносят готовые порции ароматного плова в большой зал ресторана. Место действительно людное, жаркое и шумное, и хоть оно и называется рестораном, но больше похоже на забегаловку быстрого питания. Вы действительно не можете пропустить это место — попробуйте самый знаменитый плов в Ташкенте. Местные просто обожают это место. Говорят, что в ресторане подают не менее 1,5 тонны плова в день, и более того, он распродается к 14:00.

sss

Помимо короля узбекских блюд – плова, одним из самых популярных блюд в Узбекистане является лагман, состоящий из домашней пасты, томатного соуса и мяса, подается с яичницей. Это что-то вроде узбекской версии спагетти болоньезе, но с другим вкусом, жареной и явно более жирной. Лагман также часто готовят в виде более легкого супа.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К НАШЕЙ УНИКАЛЬНОЙ ГРУППЕ В FACEBOOK ПО УЗБЕКИСТАНУ

В общем, узбекская кухня точно не понравится вегетарианцам или людям, предпочитающим легкую пищу. Его блюда действительно очень ароматны и полны восточных пряностей, но при этом они тяжелые, жирные и мясистые. Лагман, как и плов, является типичным узбекским обеденным блюдом, которое можно найти практически везде.

iii

Еще одним блюдом, которое буквально покорило мое сердце, были пельмени, называемые по-русски «пельмени», или их разновидность – манты. Они вкусные, хотя это зависит от повара. Хорошо приготовленные пельмени имеют пикантную мясную начинку с луком и очень тонкое тесто. Пельмени крошечные, на один укус, а подают их в ароматном бульоне. Манты бывают причудливой формы, и их обычно подают на тарелке со сливками. Есть хорошие новости и для вегетарианцев – манты иногда также начиняют вкусной начинкой из тыквы.

Узбеки тоже любят супы. Самая популярная из них – мастава. Он насыщенный на вкус, полный овощей, а также мяса (очевидно), часто подается с картофелем и рисом.

Поскольку основу узбекской кухни составляет мясо, в нее входят и шашлыки, называемые там просто шашлыками. Они сделаны из кусков хорошо приправленной баранины или говядины или, альтернативно, из мясного фарша, всегда подаются с сырым луком и хлебом.

Я обязательно должен написать несколько слов о хлебе, который является основным элементом повседневного рациона в Узбекистане. Он везде выглядит одинаково — он круглый и плоский, но его вкус зависит от региона. В Ташкенте он обычно очень тонкий и почти хрустящий, а в Самарканде – толстый, пушистый и блестящий. Все рвут свой хлеб на кусочки и подают его на завтрак или с супом. Хлеб вездесущ и вкусен. Если у вас когда-нибудь будет возможность, зайдите в местную пекарню, которая в любом случае соблазнит вас потрясающим запахом. Вы сможете увидеть традиционные огромные раскаленные печи, в которых выпекаются эти круглые чудеса.

iiiiii

iii

iii

iii

Узбекистан также славится своими невероятно сладкими (якобы самыми сладкими в мире!) арбузами и дынями. В сезон они везде, и они действительно вкусные. В жаркую погоду, которая в Узбекистане может сильно напрягать, это лучшая еда. Также настоятельно рекомендуем попробовать свежий инжир, тутовый сок и все остальные вкусные сочные фрукты, которые поспевают во время вашего визита.