Плов на костре в казане из свинины: Плов со свининой в казане • пошаговый рецепт вкусного плова

Содержание

рецепты узбекского плова, как приготовить на костре

Одним из популярных кулинарных изысков, которыми славится кухня Востока, является традиционный плов. Существует масса вариантов его приготовления, и у каждой народности есть свои специфические кулинарные оттенки этого азиатского блюда. В его классической основе лежит одновременное тушение в казане баранины, риса, овощей и специй. Но баранина явно не всем по вкусу, да и правильно выбрать такое мясо может далеко не каждый. Поэтому наиболее популярным блюдом является плов из свинины в казане. Вполне естественно, что в таком плове будут слышны лишь отголоски настоящего узбекского кушанья. Но приготовленный по определенным правилам, он не уступит по вкусу своему историческому кулинарному предку.

Кроме того, подобный плов из свинины элементарен в приготовлении, не требует дефицитных продуктов и весьма быстро готовится.

Подготовка продуктов

Базовый рецепт плова из свинины незамысловат по содержанию ингредиентов, и для него необходимо заготовить следующее:

  • 1,3 кг свинины;
  • 1 кг лука;
  • 1 кг моркови;
  • 800 г риса;
  • 2 головки чеснока;
  • 1 ст. ложка зиры;
  • 1 ст. ложка барбариса;
  • 2/3 стакана растительного масла;
  • набор специй для плова;
  • перец молотый черный;
  • соль.

В выборе мяса желательно остановиться на мякоти, хотя отлично подойдут и небольшие свиные ребрышки. А еще лучше их сочетание. Именно с такими категориями мяса плов получается предельно нежным и особо вкусным.

Сочетание специй некритично и выбирается каждым индивидуально, но если блюдо готовится впервые, то лучше использовать уже готовый набор специй для плова.
Далее необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

1. Заготовленное мясо нарезается средники кусочками. Если используются ребрышки, то их требуется просто порубить.

2. Далее нарезается лук. Его необходимо нашинковать одинаковыми кубиками среднего размера.

3. Затем нарезается морковка. Как правило, ее обычно нарезают в форме соломки. Однако это вовсе не является обязательным условием, и если данная процедура нарезки моркови затруднительна, то ее можно нарезать как угодно. Но только для первого раза.

4. Наступило время обработки чеснока. Его дольки чистят, избавляются от остатков корневой системы и чесночную луковицу промывают.

5. Далее подготавливается рис. Рис промывается несколько раз в проточной воде, добиваясь ее прозрачности. Затем обработанный рис помещают опять в воду, и оставляют его на ~ 30 минут набухать.

Процесс приготовления

Плов из свинины в казане можно весьма элементарно приготовить при определенной последовательности деяний:

1. Разогревается казан. В него вливается масло растительное. Посудину с маслом продолжают нагревать до возникновения легкого дымка и ярко выраженного запаха масла.

2. Заготовленное мясо помещается в казан и его обжаривают до образования красивой золотистой корочки.

Обжаривание необходимо производить очень быстро и на сильном огне, так как только в этом режиме оно останется сочным.

3. После этого в казан с мясом закладывается лук. Его обжаривают до состояния полупрозрачности. Только в этом случае он не будет заметен в плове. Необходимо регулярное помешивание, так как лук может незаметно и подгореть.

4. После окончательной обжарки лука и тщательного перемешивания содержимого казана можно приступать к закладке моркови. В это же время необходимо добавить соль, специи и перец. Причем заложенные продукты на этом этапе солятся только предварительно, а окончательно плов солится уже после закладки риса. Морковь и заложенные специи обжаривают с добавлением кипяченой воды всего минут пять. Огонь на этой стадии должен быть непременно умеренным.

Обжаренные на этом этапе все продуктовые компоненты составляют основу любого плова, которая называется «зирвак». И правильное ее приготовление напрямую влияет на аромат и вкус будущего плова.

Далее все заложенные овощи и мясо тушатся еще около получаса. За этот период мясо станет почти готовым, а полностью «дойдет» оно при совместном тушении с рисом.

5. По истечении этого времени приближается время закладки чеснока. Его кладут особым образом так, чтобы он только наполовину находился в «зирваке». Верхушечная часть чесночной головки будет покрыта рисом. Такое расположение чеснока позволит отдать ему аромат – и рису, и «зирваку».

6. Пора готовиться к выходу на сцену рису. Сливается вода, в которой рис замачивался, и он равномерно раскладывается в казане. Затем в казан заливается непременно кипяченой водой. Ее уровень должен быть выше заложенного слоя риса примерно на 2 см.

Залитому содержимому дают закипеть, и все кипятится еще несколько минут. Затем проверяется достаточность соли и специй. Пламя огня делается сильней, и дожидаются исчезновения воды с верхнего слоя риса. Наступает время создания горки риса.

7. Горка из риса создается на заключительном этапе приготовления плова. Как правило, ее делают обычной шумовкой.

Сильный огонь уже совсем не нужен, так как наступает процесс окончательного томления продуктов. В горке необходимо проделать несколько отверстий, которые позволят выпариться остаткам воды, что будет способствовать доведению риса до полной готовности.

Затем крышка закрывается, и будущему плову дают потомиться еще минут 15–20. После полного выпаривания воды казан с пловом настаивается около ~10–15 минут.
Вот и все – плов готов.

Описанный выше рецепт плова из свинины вовсе не является эталоном приготовления этого изумительного восточного кушанья. Но он отлично подходит для приготовления вкуснейшего плова не только в казане на мангале, но и на банальной домашней плите или даже на костре.

Способы подачи

Как правило, существуют два основных варианта правильной подачи плова. Каждый из них основан на специфике национальной кухни определенного региона.

  1. Ташкентский метод, или Ферганский. В данном случае все компоненты блюда тщательно перемешиваются в казане, добиваясь их равномерного распределения. Сторонники этого способа подачи плова уверяют, что только так плов сможет полностью отдать всю свою вкусовую палитру.
  2. Бухарский, или Самаркандский метод. Этот метод не предусматривает перемешивание продуктов, и они укладываются в тарелку слоями. Выкладка слоев производится в обратной последовательности от закладки. То есть сначала выкладывается рис, затем следует морковь, потом идет очередь нарезанного кусочками мяса и, наконец, выкладывается чеснок.

К приготовленному плову подается множество зелени, салатов, всевозможных овощей и даже фруктов

Непременным компонентом такой трапезы является горячий крепкий чай, который может быть как черным, так и зеленым.

Бесспорно, что плов со свининой в казане – достаточно незамысловатое блюдо, но крайне желательно учесть некоторые секреты этого азиатского кушанья. Итак:

  • Необходимо использовать часть мяса именно на косточках. Такая «костная» добавка к мякоти мяса придаст блюду особый аромат.
  • Мясо всегда обрабатывается на сильном огне, так именно этот способ позволить сохранить в нем сок и необходимый вкус.
  • Проверенное практикой соотношение ингредиентов плова равно: морковь, лук, мясо и рис – берутся по килограмму.
  • Следует научиться нарезать морковь соломкой, так как именно с такой морковью плов получится настоящим и «правильным».
  • Не стоит пытаться сварить плов из дробленого риса. Он гарантированно превратится в кашу, так как размолотые зерна всегда различны по размеру.
  • Всегда необходимо использовать тандем кориандра молотого и зиры. Без этих специй – узбекского плова никак не приготовить. Прочие специи – на личное усмотрение.
  • Не следует переливать воду. Ее избыток превратит плов в жидкую субстанцию.
  • Нужно учитывать, что плов не терпит спешки и плохого настроения, так что готовим без суеты и в хорошем расположении духа.

Вот так можно приготовить качественный плов из свинины в казане, даже если с этим сталкиваешься впервые.

рецепты, рецепты узбекского плова, как приготовить на костре

Бесспорно, что плов ничуть не уступает по популярности всеми любимым шашлыкам. Это сугубо азиатское блюдо успешно готовят не только дома или в ресторанах, но и в походных условиях непосредственно на костре. Каждая народность востока имеет свои нюансы приготовления этого замечательного блюда, однако основной принцип кулинарного процесса у всех одинаков. Слегка отличается только состав дополнительных компонентов, что придает плову некие тонкие вкусовые оттенки.

Одними из признанных мастеров приготовления настоящего плова – являются узбеки. Их рецепты отличаются предельной простотой, а приготовленное блюдо завораживает своим изумительным вкусом. В основе узбекского плова заложено сочетание баранины, овощей, специй и риса, которые одновременно тушатся в казане. Следует подчеркнуть, что берется именно баранина, а не свинина, так как ее узбеки не употребляют в пищу, а поэтому узбекский рецепт плова со свининой в казане – просто не существует. Но кулинарная практика вносит свои коррективы, и баранина часто заменяется более привычной свининой. В результате использования традиционной узбекской технологии приготовления плова и нежной свинины – получается великолепный плов из свинины в казане с узбекскими нотками.

При приготовлении этого замечательного блюда необходимо учитывать его некие специфические нюансы.

Особенности процесса приготовления

  • Прежде всего, потребуется «правильный» рис. Лучший вариант – «девзира», чунгара или специальный, который имеет длинные зерна. Дробленый рис и сорта с высокой клейковиной явно не подойдут, так как превратят блюдо в обычную кашу.
  • Рис обязательно промывается многократно до получения воды с абсолютной прозрачностью. Существует негласное правило, что воду необходимо менять не менее семи раз.
  • Морковь нарезается именно соломкой, а не натирается на терке, так как в этом случае она не будет ощутима в готовом плове. Можно нарезать и кубиками.
  • Масло – желательно хлопковое, соевое или оливковое. Традиционно его сочетают с топленым курдючным жиром, но если такового нет, то вполне подойдет и сало свиное.
  • Узбекский плов немыслим без использования зиры, молотого кориандра и барбариса. Барбарис придает блюду тонкую вкусовую кислинку и встречается во всех рецептах, но им вполне можно и пренебречь.
  • Применять дополнительные приправы следует с осторожностью, да и только те, которые предназначены только для плова.
  • Морковь, мясо, лук и рис, как правило, всегда берутся непременно в равных пропорциях.
  • Плов из свинины в казане будет идеальным, если использовать сочетание свиных ребрышек и мякоти.
  • Особенно внимательно нужно подходить к приготовлению основы плова, которая называется «зирвак». Именно «зирвак» определяет вкус и качество всего блюда.

Теперь можно перейти к непосредственному рецепту приготовления блюда. Приготовить плов из свинины в казане совсем несложно, но нужно строго придерживаться выверенной практикой последовательности кулинарных деяний.

Продукты

Блюдо состоит из следующих основных ингредиентов:

  • Свинины. Выше отмечалось, что желательно сочетание мякоти и свиных ребрышек.
  • Моркови. Лучше использовать желтую морковь, которая выращивается в Узбекистане.
  • Лука. Более предпочтительными являются «синие» сорта.
  • Риса. Естественно, что необходим рис с низкой клейковиной.

Все указанные продукты берутся в количестве одного килограмма.


Традиционный набор продуктов, кроме мяса и риса, включает овощи и приправы

Дополнительно потребуются:

  • Масло растительное. Вполне достаточно одного стакана.
  • Чеснок. Необходимо три средних головки.
  • Зира (или кумин). Пара чайных ложек будет нормой для такого количества основных продуктов.
  • Прочие специи. Если блюдо готовится впервые, то от подобных дополнений рекомендуется отказаться, так как можно испортить конечный результат.

Подготовительные процедуры

  • Мясо – моется, очищается от ненужных включений и обсушивается. Мякоть нарезается на приемлемые кусочки, а ребрышки необходимо порубить.
  • Рис – основательно промывается до такой степени, чтобы вода стала совсем прозрачной. Затем его заливают чистой водой и оставляют в ней на полчаса – набухать.
  • Лук – очищается и нашинковывается средними полукольцами.
  • Морковь – нарезается длинной соломкой или небольшими кубиками.
  • Чеснок – головки только промывают и высушивают.

Приготовление зирвака

Приготовление этой основы узбекского плова должно выполняться по особой технологии:

  1. Казан прокаливается, протирается солью и нагревается. Затем в казан наливают масло, дожидаются появления легкой дымки и характерного запаха нагретого масла. Если используется курдючный жир или сало, то их следует растопить именно на этой стадии готовки плова. Образованные шкварки необходимо удалить.
  2. Теперь можно заложить мясо и обжарить его до появления типичного золотистого цвета. В этот момент необходим огонь предельной интенсивности, так как именно таким ухищрением можно сохранить предельную сочность мяса.
  3. Далее – огонь уменьшается и закладывается нашинкованный лук. На этой фазе процесса необходимо активное перемешивание содержимого, а иначе лук непременно подгорит. Лук обжаривается до приобретения им приятного светло-коричневого оттенка.
  4. Наступило время закладки нарезанной моркови, всех специй и части соли. В казан добавляется немного кипяченой воды и его содержимое обжаривается до тех пор, пока морковь не станет относительно мягкой. Затем казан закрывается, и содержимое необходимо потушить еще, около тридцати минут.
  5. По окончании этого периода – зирвак считается полностью приготовленным и в него закладываются головки чеснока. Чеснок должен находиться в зирваке лишь наполовину луковицы. Цель подобной закладки – часть чесночного аромата передается в зирвак, а часть переходит к рису.

Зирвак - это овощной гарнир с приправами к мясу

Финальная часть приготовления плова

Рис освобождается от воды, в которой производилось замачивание, и его закладывают в казан.

  1. Закладывать рис необходимо предельно равномерным слоем.
  2. Далее – в казан осторожно наливается кипяченая горячая вода. Ее уровень должен быть выше уложенного слоя риса – примерно на два пальца или на два сантиметра.
  3. Затем залитое содержимое кипятится до испарения воды с верхней поверхности рисового слоя.
  4. Исчезновение воды является сигналом для создания рисовой горки. Ее основное предназначение – выпаривание оставшихся излишков воды из риса и равномерная тепловая обработка всех его слоев до полной готовности. Для этого в горке риса проделывают ряд отверстий. Все манипуляции с рисовой горкой удобно производить обычной шумовкой.
  5. После формирования горки – казан закрывается, и блюдо готовится еще минут тридцать. В этой финальной части приготовления плова, как правило, узбеки закрывают крышку казана полотенцем, что позволяет предотвратить выпаривание остатков влаги из приготовляемого блюда.

Приготовленному блюду необходимо дать «отдохнуть» минут пятнадцать и можно приступать к трапезе

Едят это восхитительное восточное кушанье непременно ложками, а никак не вилками. Хотя традиционный метод – это руками.

Подают плов двумя способами. При одном варианте – все компоненты блюда при подаче на стол равномерно перемешиваются. Во втором варианте – перемешивание не производится, а на блюдо выкладываются все компоненты блюда последовательными слоями.

С пловом отлично сочетаются: всевозможные салаты, зелень, овощи и даже некоторые фрукты. Кроме того, ни одна трапеза с пловом не обходится без пиалы крепкого чая. Он вполне может быть не только зеленым, но и черным.

Вот так просто можно приготовить уникальный плов из свинины в казане с узбекскими нотками не только дома или на мангале, но даже и на банальном походном костре.

Приведенный выше рецепт вовсе не претендует на оригинальность, но вполне может стать базовой основой для кулинарных деяний и экспериментов с его компонентами в будущем.

Однако следует помнить, что состав ингредиентов плова можно и менять, а вот последовательность действий должна соблюдаться неукоснительно.

Плов из свинины на костре в казане рецепт с фото 🍓

Среди кулинарных шедевров среднеазиатской кухни особо выделяется плов. Под этим названием понимают блюда преимущественно из риса, приготовленные по особой технологии.

Плов готовят большими порциями, это прекрасный вариант для праздника. А если вы счастливый обладатель дачного участка, то обязательно попробуйте приготовить аутентичное блюдо на костре или с помощью специальной уличной печи.

Как правильно выбрать мясо для плова

Выбирая мясо для плова, надо руководствоваться правилом – оно должно быть от достаточно взрослого животного. Слишком молодая вырезка даст много жидкости и в итоге потеряет всю сочность. Блюдо будет испорчено.

Совершенно не подходит для плова свинина. Это нарушение всех правил и традиций.

Но если отвлечься от этической стороны вопроса, то это мясо не подходит для длительной тепловой обработки. Конечно, никто не может запретить кулинару взять шейку или карбонат, но тогда в итоге получится просто сытная каша с мясом.

Идеальным мясом для плова считается баранина. Так же можно взять говядину или конину.

Мясо должно быть жирным и обязательно с косточкой. Лучше всего подходит задняя нога и ребра. Обязательно приобретите нутряной жир – это один из главнейших компонентов.

И, конечно, мясо должно быть свежим. Никакие специи, приправы и вымачивание не сделают протухший кусок пригодным к употреблению. Лучше сразу отправьте его в мусорку и приготовьте вегетарианский плов.

Рецепт плова в казане на открытом огне

Приготовить плов в казане на костре не сложнее, чем дома на кухне. Надо заранее запастись специальным полукруглым казаном.

Удобным вариантом станет комплект с печкой или треногой. Еще понадобится шумовка с достаточно длинной ручкой.

Для приготовления плова понадобится:

  • Баранина на кости (задняя нога) – 1,5-1,7 кг;
  • Нутряной жир или рафинированное растительное масло – 350-450 г;
  • Рис басмати или девзира – 1-1,2 кг;
  • Свежая красная морковь – 1 кг;
  • Лук белый репчатый – 0,5 кг;
  • Острый перец – 2-3 шт;
  • Чеснок – 2-3 головки;
  • Зира, барбарис – по вкусу;
  • Крупная морская соль – по вкусу.

Как готовить блюдо:

  1. Хорошо растопите печь, огонь должен быть ровный, без дыма. Приготовьте щепу для быстрого увеличения жара и крупное полено для медленного нагрева;
  2. Поместите казан в специальное отверстие печи либо на треногу, нарежьте бараний жир и топите его, пока он не станет сухим;
  3. Если используете масло, то прокалите его до легкого дымка;
  • Кости нарубите на небольшие куски, и обжарьте их в раскаленном жиру до легкого красноватого цвета;
  • Нашинкуйте лук и положите его в кипящий жир;
  • Нарежьте мякоть на крупные куски и обжаривайте вместе с луком;
  • Морковь почистите, и нашинкуйте на длинные полоски, опустите ее в кипящий жир, посыпьте зирой и барбарисом;
  • Залейте примерно литром кипящей воды, хорошо посолите, добавьте целые неочищенные головки чеснока, и целые стручки перца;
  • Теперь надо сделать несильный нагрев, чтобы зирвак кипел, но не пригорал, положите в очаг крупное бревно, оно даст равномерный жар;
  • Варите зирвак при открытой крышке около полутора часов, в конце приготовления достаньте кости;
  • Рис тщательно промойте и залейте горячей водой, дайте ему час настоятся, потом откиньте на сито;
  • Аккуратно всыпайте рис к готовому зирваку, не перемешивайте;
  • Добавьте в огонь щепу, чтобы увеличить нагрев, варите не закрывая крышкой до полной готовности риса;
  • Плов на костре с нутом и изюмом

    Существенно улучшит его вкус розовая вода, ее можно приобрести на рынке или сделать самостоятельно из лепестков садовой розы.

  • Рис девзира или басмати – 1 кг;
  • Рафинированное растительное масло – 300 мл;
  • Нут – 200 г;
  • Лук белый репчатый – 300 г;
  • Морковь красная – 1 кг;
  • Изюм белый и черный – по 150 г;
  • Барбарис и зира – по вкусу;
  • Крупная морская соль.
  • Как приготовить вкуснейший плов в казане на костре:

    1. За сутки до приготовления замочите нут в воде со щепоткой соды;
    2. Разогрейте масло, нашинкуйте лук и обжарьте его до прозрачности;
    3. Морковь нашинкуйте на полоски и добавьте к луку, посыпьте приправами;
    4. Изюм вымойте и добавьте в зирвак;
    5. Слейте воду с нута и положите его в казан;
    6. Посолите, залейте литром кипятка и варите 20 минут;
    7. Рис промойте, добавьте его к зирваку;
    8. Сдвиньте казан, так чтобы нагрев не был очень сильным, варите до готовности риса.

    А вы знаете какие закуски для пикника на природе, чтобы гости не остались голодными?

    Смотрите видео как приготовить самый вкусный рецепт шашлыка из свинины.

    В казане на костре в походе можно приготовить вкусное рагу из свинины с картошкой прочитайте наш рецепт, который вам обязательно понравится.

    Когда готовите плов на открытом огне, обязательно соблюдайте правила безопасности:

    • Плов на треноге не очень устойчив, не допускайте детей играть близко с костром;
    • Чтобы не обжечься паром, используйте шумовку с длинной ручкой, а также варежки и передник из плотного сукна;
    • Казан с готовым пловом тяжелый, не снимайте его с огня в одиночку, а лучше просто потушите костер;
    • Не оставляйте костер без присмотра!

    Готовить плов в казане на мангале, костре или уличной печи несложно. Достаточно приобрести специальное оборудование и соблюдать технику безопасности.

    Экспериментируйте с ингредиентами. Помните, главное в этом блюде — рис и жир, остальное — допустимые вариации. Пусть плов станет вашим коронным блюдом!

    Плов из свинины в казане: 6 самых вкусных рецептов

    По легенде плов получил свою сегодняшнюю славу еще благодаря Александру Македонскому. Во время военных походов в Центральную Азию ему настолько приглянулось незнакомое блюдо, что он привез его домой. И вот спустя века ароматный и рассыпчатый плов обожают во всем мире. Хочешь приготовить действительно идеальное блюдо? Предлагаем 6 самых вкусных и пошаговых рецептов плова из свинины в казане!

    1. Классический плов из свинины в казане

    Базовый рецепт плова, в котором ты можешь экспериментировать с пряностями и душистыми травами!

    Тебе понадобится: 1,5 кг свиной вырезки, 2 стакана риса, 150 мл масла, 5 луковиц, 5 морковок, 2 головки чеснока, 1 ст.л. сушеного барбариса, 1 ст.л. соли, специи.

    Приготовление:
    1. Промой и нарежь свиную вырезку кусочками среднего размера – примерно 2х3 см;
    2. Промой рис и замочи его в воде на 20 минут;
    3. Разогрей в казане подсолнечное масло на сильном огне и обжарь в нем мясо, пока весь сок не выпарится;
    4. Добавь к мясу измельченные лук и морковь, помешивай и жарь до готовности;
    5. Посоли, добавь барбарис и все специи, положи головки чеснока и убавь огонь;
    6. Равномерным слоем высыпь рис в казан, не перемешивая, и залей кипятком, чтобы он покрывал плов где-то на фалангу пальца;
    7. Через полчаса плов можно перемешать и подавать.

    2. Плов из свинины с карри и куркумой в казане

    Плов по этому рецепту получается не только ароматным, но и очень ярким!

    Тебе понадобится: 500 г свинины, 350 г длиннозерного риса, 2 моркови, 1 луковица, маленькая банка консервированной кукурузы, 80 мл масла, 1 головка чеснока, 1 ч.л. куркумы, 1 ч.л. карри, 0,5 ч.л. зиры, соль и перец.

    Приготовление:
    1. Вылей растительное масло в казан и разогрей на высокой температуре;
    2. Мелко нашинкуй лук и обжарь его до золотистости;
    3. Добавь тертую или тонко нарезанную морковку к луку и пропассеруй овощи 10 минут;
    4. Нарежь свинину мелкими кусочками, добавь к овощам и обжарь до румяности;
    5. Слей жидкость с кукурузы, дай ей немного стечь и добавь к овощам со свининой;
    6. Добавь все специи, сними шелуху с чеснока и положи головку в казан;
    7. Туши мясо на среднем огне около получаса, чтобы оно было мягким и нежным;
    8. Промой рис, выложи его на мясо и залей кипятком на 0,5 см выше;
    9. Накрой казан, оставь тушиться, а через 5 минут еще убавь огонь;
    10. Еще через 15 минут плов можно открывать, перемешивать и подавать.

    Маринад для шашлыка из свинины: 15 рецептов, чтобы сделать мясо мягким и сочным

    3. Плов со свининой и болгарским перцем в казане

    Если ты не любишь морковь, тогда этот рецепт плова с болгарским перцем создан специально для тебя!

    Тебе понадобится: 600 г свинины, 350 г риса, 2 болгарских перца разного цвета, 1 луковица, 75 мл масла, 1 головка чеснока, 1 ст.л. копченой паприки, 0,5 ч.л. зиры, соль и перец.

    Приготовление:
    1. Разогрей растительное масло в казане и обжарь кусочки свинины среднего размера до полуготовности;
    2. Добавь мелко нарезанный лук и обжаривай дальше, пока он не станет полупрозрачным;
    3. Нарежь перец квадратиками или полосами, добавь к мясу и обжарь еще 5 минут все вместе;
    4. Добавь специи и головку чеснока, перемешай и ровным слоем выложи промытый рис;
    5. Через 2 минуты залей рис кипятком примерно на 0,5 см, закрой крышку казана и туши полчаса на минимальном огне.

    10 лучших рецептов шашлыка из свинины на шпажках в духовке

    4. Плов со свининой, баклажанами и грибами в казане

    Из-за баклажанов и грибов в рецепте – плов получается еще более сытным и питательным!

    Тебе понадобится: 600 г свинины, 500 г риса, 400 г баклажанов, 400 г грибов, 4 помидора, 150 г сливочного масла, специи и зелень.

    Приготовление:
    1. Промой рис под краном и залей его водой на время готовки;
    2. Нарежь примерно одинаковыми кусочками все овощи, а баклажаны тоже замочи в воде;
    3. Разогрей в казане сливочное масло и сразу же добавь в него свинину кусками среднего размера;
    4. Примерно 10-15 минут постоянно помешивай мясо, чтобы оно равномерно обжарилось;
    5. Слей жидкость с баклажанов, убери лишнюю влагу салфеткой и добавь к мясу;
    6. Через 5 минут добавь грибы, а еще через 5 – помидоры;
    7. Хорошо перемешай мясо с овощами, добавь специи и пряности, и перемешай снова;
    8. Засыпь рис ровным слоем и залей кипятком примерно на 1 см;
    9. Туши плов на маленьком огне около получаса, не перемешивая до самой подачи.

    5. Плов из свинины на костре

    Если тебе нужен рецепт настоящего походного плова из свинины на костре – мы тоже его нашли!

    Тебе понадобится: 1,5 кг свинины, 1 кг риса, 1 кг моркови, 600 г лука, 0,5 стакана масла, 1 ст.л. барбариса, 1 ч.л. зиры, специи для плова, головка чеснока.

    Приготовление:
    1. Вымой и очисти все овощи, нарежь лук крупными кусками, а морковку – брусочками;
    2. Разбери чеснок на зубчики и нарежь мясо крупными кусками;
    3. Разожги костер, хорошо прогрей казан на сильном огне, влей масло и оставь его на 5 минут;
    4. Ложкой полей стенки казана раскаленным маслом, добавь свинину и туши ее 10 минут, постоянно перемешивая;
    5. Добавь к мясу лук и продолжай обжаривать, поддерживая сильный огонь;
    6. Добавь морковку, а еще через 5 минут – чеснок, все специи и полстакана воды;
    7. Сделай огонь слабее, накрой казан крышкой и протуши все вместе 15 минут, а потом перемешай;
    8. Несколько раз промой рис и равномерно распредели его по мясу, а потом – полей горячей водой на 1-1,5 см выше;
    9. Туши плов около 20 минут на слабом огне, чтобы он не разварился в кашу.

    Что приготовить из филе индейки: 20 простых и вкусных рецептов

    6. Плов из булгура и свинины в казане

    Хоть классический плов со свининой и делается из риса, но булгур – отличная альтернатива, когда рис надоел!

    Тебе понадобится: 1,5 кг свиной вырезки, 2 стакана булгура, 150 мл масла, 5 луковиц, 5 морковок, 2 головки чеснока, 1 ст.л. сушеного барбариса, 1 ст.л. соли, специи.

    Приготовление:
    1. Промой булгур и замочи его в прохладной воде на 20 минут, пока сделаешь все остальное;
    2. Нарежь мясо кусками среднего размера – примерно 2х3 см;
    3. Нарежь лук крупными полукольцами, морковь – соломкой, а чеснок очисти от верхнего слоя;
    4. Влей в казан растительное масло, разогрей и обжарь вырезку, чтобы сок из мяса выпарился;
    5. Добавь овощи и протуши еще примерно 10 минут, перемешай и приправь;
    6. Положи чеснок, равномерным слоем засыпь булгур и залей кипятком на высоту фаланги;
    7. Не перемешивая, туши плов до готовности – около 20-30 минут.

    Понравилась публикация? Подпишись на наш канал в Яндекс.Дзен, это очень помогает нам в развитии!

    на костре и с овощами

    Как и в каждом блюде, есть свои хитрости и правила приготовления. Тем более продукты для плова из свинины в казане всегда доступны людям! Хоть по всем традициям, для плова в казане нужна баранина, но сегодня мы рассмотрим тоже крайне хорошие рецепты со свининой! Рассмотрим несколько самых популярных вариантов!

    Как приготовить плов со свининой в казане?

    Для начала приготовления данного рецепта, нам сначала потребуется приобрести следующие ингредиенты:

    • рис (обязательно длинный) – примерно 350 – 400 грамм;
    • свинина (лучше всего брать грудку) – половина 1 килограмма;
    • морковка – 2 штуки;
    • лук белый – 2 штуки;
    • масло растительное – 70 – 80 мл;
    • пару долек чеснока – по вкусу;
    • зира, куркума – по половине столовой ложки, каждого;
    • перец, соль – по вкусу.

    Шаг 1. Первым делом, мы заливаем дно казана растительным маслом. Очень тщательно прогреваем его. В это время мелко шинкуем наши луковицы, и как только масло накалилось, отправляем туда лук. Некоторое время жарим на среднем огне, до мягкого состояния.

    Шаг 2. В это время мы нарезаем мелкой соломкой морковку, и сразу же отправляем ее к луку в казан. Не забываем помешивать, чтобы все не пригорело и смешалось воедино (важно!).

    Шаг 3. Теперь время мяса. Обязательно тщательно промываем каждый кусочек, и нарезаем любой удобной для вас формы, кусочки среднего размера. Слишком мелкие резать не стоит. Мясную нарезку тоже кидаем к овощной сборке в казан. Все вместе перемешиваем. Небольшая хитрость. Чтобы ваш плов не получился сухим, лучше выбирать части, где есть небольшие жировые прослойки. Это грудка, лопатки, шейка (важно!).

    Шаг 4. Как только мы увидели, что все подрумянилось, то отправляем в казан соль, перец, зиру, куркуму, и долго, тщательно перемешиваем. Потом мы вливаем туда, примерно стакан кипяченой воды, нужно чтобы свинина практически вся быть покрыта водой. Далее по вашему вкусу можно добавить головки чеснока, но это сугубо лично. Оставляем тушить, обязательно под закрытой крышкой, приблизительно на пол часа!

    Шаг 5. Время подготовить сам плов. Берем рис, несколько раз хорошо промываем его подводой, и кидаем в казан к готовящейся свинине. Высыпаем его как бы верхним слоем на мясо. Получится, что плов будет большей частью находиться наверху.

    Шаг 6. Теперь мы аккуратно заливаем это все кипятком, но так, чтобы не повредить структуру риса. Льем до тех пор, пока вода не будет слегка выступать над рисом! Снова немного солим, перчим, ставим на большой огонь, и ждем, пока все закипит. Так ждем еще примерно 7 минут!

    Шаг 7. Как только все уже закипело, то ставим на маленький огонь, крышку не поднимаем! Даем блюду протомиться минут 10 – 15. Когда все содержимое уже начало томиться, не перемешиваем, иначе испортим весь вкус! Спустя указанное время, снимаем с плиты, и под закрытой крышкой даем еще настояться 10 минут. Только после этого, можно делить плов на порции, и перемешивать содержимое!

    Данный рецепт один из самых популярных, его зачастую подают на праздничный стол, особенно, где большие семьи. Но ведь есть еще и рецепт приготовления плова со свининой на костре!

    Готовим свинину в казане на костре

    Данный рецепт находится в большом почете в Узбекистане. Он является, чуть ли не первым блюдом на каждый день. Этот вариант больше подходим тем, кто часто любит выезжать на природу, дачи, и при этом в большой компании. Обычно готовится на большое количество людей. 

    Для приготовления понадобятся такие продукты:

    • рис – около 2 – 3 стаканов;
    • лук - 0,5 килограмма;
    • белый лук – 0,5 килограмма;
    • растительное масло;
    • чернослив, курага;
    • куркума, зира, корица – всего по 1 – 2 ложечки;
    • свинина – около 2 килограмм;
    • соль, перец, чеснок – все по вкусу.

    1 шаг. Первым делом, помещаем наш казан на костер, чтобы он успел хорошенько прогреться. Пока он греется, мы моем мясо, и рубим его на небольшие кусочки. Лучше купить свинину, где есть небольшие кусочки жира, но немного!

    2 шаг. Далее чистим лук, морковь. Разрезаем их на длинные, немного тонкие кусочки. Как то казан нагрелся, в него вливаем растительное масло, и кидаем туда овощную нарезку. Обжариваем ее до почти полной готовности.

    3 шаг. Пока овощи готовятся, к ним добавляем все травы и специи. В каком порядке и сколько, решать только вам, так как это сугубо на ваш вкус.

    4 шаг. После предыдущих этапов, мы добавляем к овощам в казан, свинину. Всю совокупность обжариваем на огне, примерно 10 – 15 минут. Не забываем периодически помешивать, чтобы продукты не подгорели (важно!).

    5 шаг. Далее вливаем в казан воду. Нужно влить столько, чтобы вода полностью покрыла все продукты. Затем накрываем казан крышкой. Продолжаем все тушить приблизительно 15 минут, не меньше, чтобы мясо успело свариться.

    6 шаг. Переходим к рису. Не забываем, что его перед готовкой, нужно промывать несколько раз, пока вода не будет чистой. Вымытый рис укладываем в казан. Закидываем туда же чернослив, и чеснок (по вкусу). Накрываем все крышкой, и дожидаемся, пока рис не впитает почти всю воду.

    Рецепт на костре популярный и на сегодняшний день, его часто применяют на природе. Так же можно смело готовить любой из данных рецептов с большим количеством овощей. С овощами будет немного другой вкус, но тоже отменный!

    Несколько тонкостей в готовке плова со свининой в казане

    В данном блюде есть несколько своих уникальных секретов приготовления, которые могут вам помочь, и удивить своих близких.

    1. Технология готовки. Тут самое важно не то, какие продукты конкретно вы берете, а как вы их готовите. Вкус в этом блюде в первую очередь зависит от свинины и риса, и время томления. Не стоит передерживать в тушении блюдо, выжидайте нужно количество времени!
    2. Выбор продуктов. Тут тоже стоит отметить, что выбирать нужно не любой рис, а именно длинный. Исключать из блюда точно нельзя: соль, специи, овощи.
    3. Мясо. Хоть по классике и выбирают именно баранину, но со свининой тоже получается отлично! Выбирать лучше всего такие части, как: грудка, шейка, лопатки. В них есть нужно количество жировой прослойки.
    4. Специи и дополнительные компоненты. Без данных продуктов точно не обойтись в плове. Без трав, специй, плов получится гораздо хуже! Часто используют чеснок, соль, перец, зиру, барбарис, курагу, айву. Применяйте немного острых специй. Зачастую, легкая острота в блюде – то что нужно!
    5. Посуда. Она тоже играет важную роль, даже основную. Готовить в обычной кастрюле – совсем не то. Самый лучший вариант для этого блюда – медный, алюминиевый казан. Обязательно с толстыми стенками!

    Подводим небольшие итоги

    Мы рассмотрели несколько самых популярных вариантов приготовления плова со свининой в казане. Можете самостоятельно регулировать количество овощей, специй, на ваш вкус. 

    Не забывайте, что исключать полностью специи нельзя! Тогда вы не сможете получить настоящий вкус мясного плова. Теперь вы смело можете порадовать своих друзей и близких отменным пловом со свининой!

    Вам понадобится:

    Купить свинину

    Купить свиную вырезку

    Купить шейку свиная

    Купить Эскалоп из свинины

    Купить Шницель свиной

    Купить свиную корейку

    Купить отбивную из свинины

    Купить молочного поросёнка

    Купить свиную рульку

    Купить Суповой набор свиной

    Купить Котлеты домашние с подарком

    Купить шашлык из свиной вырезки Экстра

    Купить Котлеты домашние

    Плов из свинины, рецепт блюда в казане на костре пошагово с видео|Оливьена

    Плов настолько прочно вошёл в жизнь людей разных национальностей, что определить место его рождения невозможно. Для некоторых плов - это праздничное блюдо, которым угощают гостей и друзей. Для других плов - обрядовое блюдо, например, плов с разными бобовыми готовили в честь появления первого зуба у ребёнка и раздавали соседям и близким родственникам. Ещё плов готовили на третий день после отъезда одного из члена семьи и также раздавали по соседям и родственникам. В день похорон, вернувшимся с кладбища, подавали варёный плов, потому что жареное мясо могло отяжелить дух покойного. Есть сезонные виды плова: зимой готовят плов с белой фасолью и изюмом; плов с конскими бобами и рисом готовили весной; плов с тыквой, рисом и изюмом готовили осенью. Для плова использовали наверно все виды мяса: баранину, свинину, конину, верблюжатину, говядину.Также готовят плов с мясом птицы и козы. Специи для плова также отличались большим многообразием: шафран, мята, барбарис, красный, стручковый перец, чеснок, зира, кориандр и др. Вариантов рецептов блюд в казане приготовленных на костре очень много. Чугунный казан относится к универсальной посуде, в нём можно варить, тушить, жарить и готовить выпечку, в том числе хлеб. Для приготовления блюд в казане можно использовать специальные стационарные и переносные печи,любые приспособленные топки или обыкновенный походный костёр. Этот рецепт плова из свинины в казане на костре очень просто и легко приготовить.

  • Для приготовления плова в казане на костре, перед выездом, необходимо сделать домашние заготовки ингредиентов. Свинину для плова промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг для стекания лишней жидкости и нарезать крупными кусочками. Мясо распределить на две части, отделить кусочки с наибольшими жировыми прослойками.

  • Морковь почистить, тщательно промыть и нарезать крупной соломкой.

  • Репчатый лук очистить, промыть и нарезать полукольцами.

  • Подготовить специи для приготовления плова на костре:высушенные ягоды барбариса, семена зиры и кориандра, соль, свежемолотые черный и душистый перцы и два пакетика смеси специй для плова.

  • Необходимо приготовить топку под казан. Топкой может послужить обыкновенная металлическая бочка с обрезанным дном и верхом, с нижней дверкой для закладки дров и верхними отверстиями. В качестве дна используется толстый металлический лист.

  • В топку сложить дрова и разжечь. Когда костёр разгорится поставить казан на топку.

  • В разогретый на костре казан налить растительное масло и накалить его.

  • Свинину с большими жировыми прослойками обжарить в разогретом растительном масле в первую очередь.

  • Когда первая часть мяса обжарится к нему добавить оставшуюся часть и жарить до его готовности.

  • Когда мясо станет мягким, выжарятся жировые прослойки, в казан положить нарезанный репчатый лук.

  • Выложить в казан всю подготовленную морковь и обжаривать вместе с луком и мясом до готовности.

  • Готовые овощи и мясо залить 3 литрами горячей кипячённой водой и тушить закрыв крышкой казан.

  • Тушить овощи с мясо необходимо на небольшом огне, поэтому необходимо большую часть горящих дров и углей вытащить из топки.

  • Через 30 минут к тушёным овощам и мясом добавить все специи с приправами и солью и тушить ещё 15 минут. Выложенные дрова и угли переложить обратно в топку.

  • Рис тщательно промыть до прозрачной воды, откинуть на дуршлаг для стекания лишней жидкости и положить в казан.

  • Долить воды примерно 1 литр, вода должна покрывать рис с верхом на толщину пальца.

  • Плов тушить до готовности риса около 25 минут. Затем казан снять с топки и накрыть крышкой, через 15 минут плов готов.

  • Плов приготовленный в казане на костре готов. Перемешать и подавать к столу. Приятного аппетита!!!

  • Интересная познавательная информация о плове:

  • Плов из свинины пошаговый фото рецепт VKAZANE

    Привет,  друзья!

    Сегодня мы будем готовить плов со свининой. Свинина – не классический вариант мяса для приготовления плова, но является отличным вариантом для того, чтоб это столь популярное блюдо было очень вкусным, сытным и не сложным для приготовления в казане.

    Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению плова из свинины в конце страницы.


    Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления плова со свининой:

    • Свинина без кости – 700 гр.
    • Длинно зернистый пропаренный рис – 400-500 гр.
    • Лук – 2 шт.
    • Морковь – 1 шт. крупная или 2 шт. мелких
    • Чеснок – 1 головка или  несколько зубчиков

    Специи:

    • Зира
    • Барбарис
    • Куркума
    • Сушеный помидор
    • Соль
    • Рафинированное подсолнечное масло

    Количество ингредиентов рассчитано на половину объема пяти литрового казанка.

    Примечание: количество ингредиентов можно изменить, но мы советуем придерживаться данной пропорции, так как в таком соотношении плов получается насыщенным и очень вкусным.


    Ну что же, приступим!

    В казан наливаем рафинированное подсолнечное масло и разогреваем его.

    В разогретое масло добавляем мясо, заранее нарезанное небольшими кусочками.


    Мясо обжариваем на сильном огне.

    Не забывайте его периодически помешивать.

    Свинина особо не подгорает, а наоборот приобретает приятный оранжевый оттенок. 


    Пока мясо обжаривается, нарезаем лук тонкими полукольцами. Хотя в предложенном вам варианте я нарезал не крупным кубиком.


    После того как мясо обжарилось и приобрело оранжевый оттенок  добавляем к нему лук.


    Лук необходимо обжаривать до слегка золотистого цвета, не забывая периодически его помешивать, что бы он не пригорал.


    Пока лук с мясом обжариваются, нарезаем морковь не крупной соломкой.


    Далее к обжаренному мясу с луком добавляем морковь.

    Теперь, овощи необходимо обжаривать около 10 минут,  периодически помешивая содержимое казанка.


    После того как овощи слегка обжарились, добавляем в казан  специи и даем содержимому обжариться еще около 5 минут. Не забывайте  перемешивать содержимое казана.


    Теперь в казан добавляем небольшое количество воды и солим содержимое.

    Соль нужно добавлять из такого расчета, что бы ее хватило и на рис.  В данном случае, мы добавили столовую ложку с небольшой горкой. Плов в процессе приготовления, как правило, не подсаливается.

    Накрываем казан  и даем содержимому закипеть.

    Примечание: в таком режиме необходимо потушить содержимое около 15 минут.


    Теперь снимаем казан с огня и добавляем рис.

    Рис добавляется верхним ровным слоем, не перемешивая с зирваком. Зирваком называют основу для плова, которая получилась после тушения.


    После того как выложили рис, доливаем воду. Воду добавляйте осторожно, чтобы не перемешать уже выложенный рис с зирваком. Мы для этого использовали ложку. Уровень воды должен быть на 1,5-2 сантиметра выше уровня риса.


    Накрываем казан крышкой и ставим на медленный огонь.

    Примечание: Первые 20-30 минут,  в зависимости от того как быстро закипела вода, крышку  с казана можно не поднимать.


    Когда рис впитал почти всю воду, можно поднять крышку и разровнять рис горкой.


    Теперь добавляем зубчики чеснока. После чего плов нужно поставить на медленный огонь еще на 5 минут.

    Примечание: по истечению пяти минут, снимите его с огня и оставьте настоятся на 5-10 минут.


    Наконец-то блюдо готово! Можно приступать к еде.

     


    Так же вы можете посмотреть видео рецепт по приготовлению плова из свинины.

    Подписывайтесь на наш YouTube канал, мы покажем вам множество способов приготовления вкусных блюд на природе и в походных условиях.

    Что приготовить на огне в казане? Рецепты для казана. Чугунные казаны с чугунной крышкой

    Без шашлыка уехать за город или за город просто немыслимо. Однако, если поездка не до вечера, а на несколько дней, в одиночестве поесть шашлык не получится. Я хочу разнообразия, в том числе жидкой пищи. Итак, встает вопрос, что приготовить на огне в казане, чтобы было вкусно и не слишком сложно. На самом деле, казан дает массу возможностей, нужно просто уметь ими пользоваться.

    Пару слов о лагерной котельной

    Единственная рекомендация - обратить внимание на чугунные казаны с чугунными крышками. Алюминий подходит не для всех блюд, а нержавеющая сталь слишком тонкая. Чугун также дает желаемую степень нагрева, предотвращая при этом горение.

    Кроме того, следует правильно обработать объем казана. Если вы немного в компании, не стоит запасаться объемными блюдами - не ешьте сразу, и тогда будет неинтересно (да и хранить часто готовую еду негде).Но место в багаже ​​он занимает прилично. На 3–4 человека достаточно 5-литровой кастрюли, тогда расчет зависит не только от состава «экспедиции», но и от того, что вы собираетесь приготовить на костре в казане. Для вторых блюд приобретите котел поменьше, для первых - побольше. Если вы собираетесь совмещать приготовление пищи с кипятком для чая - выбирайте что-то среднее.

    Харчо по-карельски

    Рассмотрим для начала, что приготовить на костре в казане вначале.Вариантов очень много, но этот рецепт мы посчитали одним из лучших. На 6-литровую «сковороду» понадобится около полутора килограммов мяса с косточками, в идеале баранина, а вот с говядиной получится шедевр. Только кости никуда не годятся. Мякоть нарезается и мелко измельчается, помещается вместе с костями в кастрюлю и заливается водой почти до верха. Котел отправляют на огонь на полтора часа (огонь молчат, так что только немного булькает). Когда мясо станет мягким, наливается чашка риса; Выкладываем шесть целых средних луковиц и шесть мелко нарезанных головок чеснока.При этом добавляется соль и полторы столовых ложки красного острого и красного сладкого молотого перца. Любителям острого еще можно ввести пол ложки грузинской коричневой аджики. На этом же огне в сковороде нагревается баранье сало или нарезанное обычное сало. Жира должно получиться много! Следует спассеровать шесть ложек томатной пасты до легкой палочки и заметного уменьшения объема. За десять минут до готовности эту зажарку опускают в котел, а при подаче харчо обильно заливается зеленью.

    Настоящая шурпа

    Еще одна неплохая идея, что приготовить на костре в казане на обед. Рецептов этого супа очень много, но этот признан самым удачным - во всяком случае, для выступлений на свежем воздухе. Пошагово процесс будет выглядеть так.

    1. Казан хорошо прогревается, а треть килограмма говядины обжаривается на раскаленном растительном масле.
    2. В бойлер добавляются две нарезанные луковицы и измельченные зубчики чеснока.
    3. После пяти минут тщательного перемешивания добавляют воду; после снятия пены и верхнего жирового слоя бульон оставляют на огне под крышкой не менее часа.
    4. Мясо практически готово - высыпаем три моркови, произвольно нарезаем (рекомендуется кружками).
    5. Через пять минут в казан наливают полоски двух сладких перцев.
    6. Через четверть часа бросаются кубики по шесть картошек. Также можно добавить ломтики баклажанов. Даже по прошествии такого же срока - соль со специями. Практически сразу добавляются два нарезанных помидора, а казан оставляется на огне до готовности его содержимого.

    Вмешиваться на последнем этапе лучше палочкой, в которой перемешиваются угли - суп будет иметь дымный привкус.И, конечно же, подавать нужно с крупно нарезанной зеленью.

    Поход

    Уха на природе намного лучше, чем в равнинных условиях. Для его приготовления идеально подходят чугунные казаны с чугунными крышками. Костер уже должен быть в хорошо разведенном состоянии; над ним в казане доводится до кипения. В него сначала загружают картофель, начиняют пять, и пшено - пару ложек (из расчета на трехлитровую емкость). Практически сразу кладут рыбу (вылавливают самостоятельно и очищают, около килограмма.Разрезать стоит только в том случае, если рыба крупная). При этом добавляются две крупные луковицы, лаврушка, перец-горошек и соль. Готовить уху будет до десяти минут, пока рыба не сварится. Перед снятием зелень выливают, а перед подачей казан накрывают крышкой - для настаивания.

    Плов в казане на костре: рецепт на татарском

    Вторые блюда на природе часто намного популярнее первых. Оно и понятно: в жидких условиях есть легче, чем в жидких.Так что рецепты казана в этом плане очень разнообразны. Особенно много заимствовано у восточных кухонь: кочевники тоже любили хорошо поесть. Особенно популярен плов в казане на костре, рецепт которого хранится веками, передается из поколения в поколение, улучшается и видоизменяется. Изначально, конечно, использовали баранину. В современной реальности подойдет и свинина, и курица. Следует избегать разве что говядины - желаемой мягкости на кону от нее добиться практически невозможно.

    В горячей кастрюле жарят жир, мелко нарезанный. В нее выкладывается мясо и обжаривается около четверти часа (при обычном переворачивании). Затем насыпают морковную соломку, а затем мелко нарезанный лук. Через пять минут выкладывается промытый рис, который сразу же солят. Все это заливается водой, которая должна быть на два пальца выше риса, и перемешивается. Когда жидкость закипит, проводят последнее перемешивание. Дрова загребают так, чтобы огонь был минимальным. Сорок минут не трогайте ни огонь, ни плов.Когда вода почти испарится, приклеиваем зубчики чеснока и засыпаем специями, в том числе тмином. Еще 10 минут - и голодных можно накормить, стоя у костра.

    Dumlama behi

    Как ни крути, но баранина в казане самая вкусная: на костре она теряет большую часть своего неприятного запаха. А предложенное блюдо обязательно понравится всем. Понадобится жирный жир, грамм 200: его нужно разрезать и положить на дно котла. Следующим слоем будут кольца лука, на которые придется выложить полкилограмма головок.Сверху кладется полтора килограмма бараньих ребрышек. Этот ряд солят и присыпают зирой. Теперь кладется чистая мякоть барана и приправляется аналогичным образом. Сверху еще один слой лука, на нем помидоры (достаточно трех штук), щедро посыпанные красным перцем, а затем много больших кусков моркови. На него кладут айву, каждый плод которой разрезают на четвертинки. Опять зира, а между дольками айвы воткнули целые очищенные головки чеснока. Подготовленную баранину в казане ставят на сильный костер под плотной крышкой.Начинает шипеть - угли расчищают и котел оставляют на огне на полтора-два часа. Ароматная Вкуснятина!

    Трудная птица

    В природе не обойтись без рецепта, как приготовить курицу в казане на огне. И все же курица дешевая, вполне диетическая и многим нравится. Хороший следующий рецепт.

    Тушку разрезают на части, промывают, сушат и слегка натирают солью. Масло нагревают в казане, в котором сначала обжаривают его из измельченных моркови и лука.Только после того, как курица положена и доведена до золота. Затем влить две ложки сметаны, положить кусочки картофеля (около килограмма) и залить водой - так, чтобы она покрывала только клубни. После закипания вводятся соль, лавр, перец и приправы. Незадолго до окончания процесса добавляется измельченный чеснок и зелень. Пять минут настаивания - и просят к столу! Дома такое просто не пробовать.

    Жареный картофель

    Запеченные на огне клубни всем поднадоели.Предлагаем вам приготовить картофель в казане на огне, причем так, чтобы он стал центральным блюдом на столе. Картофель необходимо разрезать крупнее - пополам, в крайнем случае, на три части. Желательно немного подсушить дольки. В казане масло нагревают до помутнения - и разливают заготовку. Мешать нужно сразу и интенсивно, чтобы каждый кусочек оказался в масле. Традиционно жареный картофель. Когда у всех образуется привычная корочка, в казан насыпается нарезанный лук; как только он станет прозрачным, добавляется смесь из чеснока, укропа с петрушкой и луком.Пять минут перемешивания - и к вашим услугам вкусный гарнир. Так что рецепты казана способны порадовать вкусовые рецепторы совершенно неожиданными блюдами!

    Как приготовить плов из свинины?

    В статье «Как приготовить плов из свинины» вы прочитали простую и понятную инструкцию. Советую обратить внимание на этот замечательный рецепт. Плов относится к блюдам восточной кухни. Настоящий восточный плов готовят только с мясом барана, но сегодня существует множество других рецептов приготовления этого блюда с кусочками курицы, свинины и говядины.

    Как приготовить плов из свинины? Есть два основных способа его приготовления: самый распространенный - узбекский плов из свинины, когда рис готовят с мясом, и азербайджанский, когда рис и куски мяса готовятся отдельно, а затем смешиваются.

    Чтобы уметь приготовить плов из свинины, не нужно знать рецепт наизусть, так как конкретной технологии приготовления нет, каждый готовит плов по своему усмотрению.

    На приготовление этого блюда у вас уйдет около 2 часов, оно рассчитано на 8 порций.Но вы не пожалеете о потраченном времени, ведь когда вы кушаете плов, вы получите массу удовольствия. Очень важно при использовании ингредиентов использовать качественный рис, тогда плов получится рассыпчатым и вкусным.

    Необходимые продукты:

    - свинина - 500 грамм;

    - ребра говяжьи - 3 штуки;

    - Рис белый - 500 грамм;

    - 2 маленькие луковицы;

    - морковь - 500 грамм;

    - 1 головка чеснока;

    - Масло подсолнечное -200 мл;

    - соль;

    1 острый перец чили;

    - 1/2 чайной ложки.ложки зиры;

    - барбарис - по вкусу;

    Пошаговая инструкция, как приготовить плов из свинины:

    1. Как приготовить плов из свинины: в казане или в кастрюле? Лучше всего для этого будет казан, в нем плов не будет пригорать до стен и оставлять неприятный запах гари.

    Заранее хорошо промойте и весь рис замочите. В хорошо разогретый казан налейте 200 мл подсолнечного масла и прогрейте. В казан кладем говяжьи ребрышки и обжариваем их на среднем огне около 10 минут.

    2. Когда края подрумянятся, вытяните их на тарелку. 2 луковицы очистить и нарезать кольцами. Обжарить их в казане до золотистой корочки.

    3. Свинину необходимо тщательно вымыть в холодной воде. Режем на мелкие кусочки и кладем в казан. Там мясо тушат с луком до румяной корочки.

    4. Очистите несколько средних морковок и нарежьте их соломкой или кольцами. Все это складываем в казан и обжариваем минут 10, пока не подрумянится.

    5. Добавьте 2-3 зубчика чеснока, острый перец и зиру (половину чайной ложки). Снова выливаем ребра в казан. Залейте все содержимое казана кипятком, чтобы вода покрыла все ингредиенты, и присыпьте солью. Оставляем плов вариться на небольшом огне 30-40 минут.

    6. Вытаскиваем все края и приправляем барбарисом. Ребрышки можно есть отдельно от плова.

    7. Теперь самый главный ингредиент в этом блюде. С замоченного риса сливаем воду и аккуратно кладем в казан.Рис следует слегка утрамбовать ложкой. Все продукты заливаем подсоленным кипятком на 2 сантиметра. Готовим плов на слабом огне, не закрывая крышкой. Самое главное - не допустить распространенной ошибки. Многие начинают перемешивать плов, но этого делать нельзя.

    8. Когда рис набухнет и впитает всю воду, накройте казан крышкой и готовьте плов до готовности на небольшом огне. Если рис все еще влажный и воды недостаточно, можно добавить еще кипятка.

    Плов из свинины готов! Снимите его с тарелки и дайте настояться 20 минут под закрытой крышкой. Вы даже можете завернуть казан в одеяло или одеяло, чтобы тепло продержалось дольше. Тогда рис будет рассыпчатым, а это очень важно в плове.

    При подаче плова можно украсить зеленью. Не забудьте про ребрышки, сдобренные барбарисом, их можно подавать с картофелем или салатом.

    Теперь вы знаете, как приготовить плов из свинины, и порадуют своих гостей этим горячим восточным блюдом! Он действительно удивит даже самых искушенных поваров и заядлых хозяек! Готовьте с удовольствием, и тогда ваши блюда будут потрясающе вкусными!

    Вкусный плов на костре.Плов у костра. Плов со свининой на костре

    Можно ли приготовить плов на природе, не имея кулинарных навыков на открытом огне? Можно, если знать некоторые особенности приготовления и понимать, как готовится плов в Казани на огне - этот рецепт отличается от традиционного приготовления на домашней кухне и даже в специальной дровяной печи.


    Первая разница в объемах. На костре это блюдо готовится на большую компанию. И это только плюс.Ведь, как известно, чем больше объем, тем более достаточный. Итак, как приготовить вкусное узбекское блюдо на пикнике?

    Как приготовить плов на костре

    Плов на даче готовят в принципе из того, что есть под рукой, это будет только рис. Блюдо вариативное, исходя из него обязательно должен быть рис и так далее на выбор хозяев. Это плов с овощами. И с грибами. Даже с фруктами, потому что дома рис, на востоке, не обязательно должен быть мясом.

    Плов можно приготовить на мангале, на походной дровяной тарелке и, конечно же, на костре.

    Но если вы решили удивить компанию и накормить ее сытным, вкусным блюдом, беспроигрышный вариант - плов, приготовленный на колпачке на костре с мясом.


    Может быть с разными сортами и видами мяса, но принцип один - приготовление таблетки включает приготовление зирвака, взятие риса на огне под крышкой, использование определенных приправ и правильного риса. , соотношение мяса, овощей и воды.Что бы это ни было - из баранины, говядины, из курицы или свинины - с любым мясом будет вкусно и рассыпчато. И, конечно же, приправленная восхитительная дымка от огня, которая отличает «вольный» плов, приготовленный на улице, от плова, приготовленного на газовой плите дома.


    Мы расскажем, как убедиться, что плов в Казани на огне, используя классический рецепт Плова по-узбекски. Если при этом у вас есть готовый мангал из шашлыка, то это хорошо, проще с ним готовить проще.А если нет, то достаньте костер, приготовьте треногу или даже простые кирпичи, чтобы установить на них казан. Не имеет решающего значения. Но ценность имеет значение. Прежде чем говорить о том, как приготовить плов на костре, вкратце расскажем о Казани. Без толстостенной посуды вообще не стоит готовиться к приготовлению на огне - все горит или вообще горит.

    Состав

    Теперь о продукции. Плов с мясом на казанском огне должен состоять из семи ингредиентов, которые в древности определил для плова ош (так называемый узбекский плов) знаменитый древний целитель Абу Али ибн Сина.

    По его мнению, повель должен включать мясо, лук, морковь, жир (масло), рис, соль и воду. Впоследствии к традиционному набору добавились стручок красного перца, чеснок, зира (обязательно!) И Барбарис для дачи кислинки.

    И все! Больше ничего не добавлено! Никаких лавров, черного душистого перца, хмеля-суннеля и т. Д.

    О мясе

    Может быть по разному:

    • баранина идеальный вариант для узбекского плова, лучше мякоть задней ножки, где есть косточка, и много мякоти;
    • Говядина лучший выбор - это вырезка, мягкая и нежная часть.Добавьте к нему немного курдня, и он получится полностью по-узбекски;
    • свинина - также идет, хороша любая часть, но предпочтительнее шейный;
    • курица или утка - тоже подойдет. Для плова с курицей на костре в Казани потребуется немного больше растительного масла, чем при приготовлении таблетки утиного жира.



    Какой рис нужен для плова? Опять же, если вы хотите поступить так же, как в Самарканде, Фергане или Хорезме, то ищите Девризир, коричневый, по-видимому, сорт из Кыргызстана и Ферганы.Если вы не хотите слишком много думать о соответствии кулинарных канонов и просто приготовить вкусное общее блюдо, вообще не думайте о рисе.

    Возьмите любой в магазине, хоть простой патрон. Дымка, большая масса плова на огне сделают свое дело, все равно удастся.

    Морковь нужна желтая, она более ароматная, хотя по вкусу похожа. В общем, морковь в этом случае не должна быть слишком сладкой. Лук желательно острых сортов - не сладкий, не салатный, а жгучий, острый.


    Пропорции продуктов на Востоке примерно такие же, с преобладанием риса над мясом. Обычно мы плачем и рисом, и мясом поровну, но моркови и лука кладем меньше, чем основные продукты. Хотя для убожества у костра соотношение уже не важно - все равно вкусно будет.

    Рецепт плова на костре

    Теперь о том, как правильно приготовить блюдо - рецепт с фото пошаговый.
    Fire - это большие дрова (для нагрева) и более тонкие для поддержания более мягкого огня.То есть опередить медсестер маленьких дорог с больших переулков.
    Рецепт приготовления блюда на костре - Плов в Казани:

    1. Все продукты берем поровну - по килограмму риса, мяса, моркови, лука может грамм 700.
    2. Разводим сильный огонь под Кэжуал - Максимальный нагрев необходим, чтобы хорошо разогреть масло или быстро вырезать жир из курден, если вы решили использовать бараний жир.

    3. Пока ведется огонь, режем лук, морковь, мясо (при этом не нужно резать большие, достаточно куски 2 * 2 см).
    4. Ставим Казань на огонь, там масло (250 г) или кладем сало - если жир, то вынимаем из него ставню.
    5. В сало кладем косточку с мясом - придаем особый аромат. Обжигаю до коричневого цвета, пока достаю из всего котла.
    6. К маслу кладем измельченный лук, натираем до золотистости.
    7. Кусочки мяса не сразу, а постепенно - наша задача не охладить масло быстро, чтобы мясо «запечаталось» корочкой и сохранило сочность.

    8. Постоянно кидать дрова, чтобы жара была большая. Если ветер забивает пламя, закройте сторону огня от ветра.
    9. Третье - морковь. Его ставят на огонь три минуты, размешивая шум. После этого сверху кладем острый перец, одну головку чеснока (предварительно помахав ее и освободив от прикорневой части). Все сбрызнуть зирой (на большой казан столовая ложка зиры), положить горсть варваров, посолить, залить кипятком, накрыть, и оставить тушиться на медленном огне.
    10. Закипание в Казани можно уменьшить, подняв более высокий треногу, а если такой возможности нет, то это немного поджарившихся барашков.

    11. Пока идет зирвак (а соус в Казани называется зирваком), рис хорошо промыть от крахмала, после чего дать на огне жару, закидывая небольшие переулки, и как только они вырастут, посыпать в Казани.

    ВАЖНО ПЕРЕД БРОНИРОВАНИЕМ RISS Еще раз, ваш зирвак снова - его нужно сохранить. Избыток возьмет рис.


    Плов на мангале приготовить не сложнее, чем приготовить обычный на плите. Единственное, что потребует плова, приготовленного в Казани на костре, - это немного больше внимания. Важно поддерживать интенсивность огня в том состоянии, которое описано выше, иначе посуда пригорит.


    В идеале все готовится в Казани из чугуна. Собственно, чем толще стенки посуды, тем лучше, но если готовить на огне, а не в специальной духовке на огне, то не каждый штатив выдержит вес большого чугунного казана.Если штатив не очень высокий, то можно готовить на кителе, чугунном или легкосплавно-дюралевом, принцип приготовления такой же.

    Свет хорошо в любом казане, но чем больше вместимость, тем лучше вкус. Если стоит вопрос о покупке Казани, не сомневайтесь и берите не меньше 10 литров.

    Вы не сможете приготовить плов на гриле, как узбеки, если не позаботитесь о крышке. Без него через какое-то время у вас получится каша или что-то подобное, но рассыпчатый, один в один рис можно только с плотно прилегающей к казану крышкой или хотя бы с плоской посудой, закрывающей казан в процессе варки.


    Наконец, угли - на углях готовится все причастие, от их нагрева зависит правильность пропаривания риса. От угля идет восхитительный аромат - немного дикого, копченого. Дыхательный запах. Они происходят от благодатного тепла, благодаря которому ваше блюдо на огне не просто еда, а настоящее произведение кулинарного искусства.


    Когда он почти готов, а костер уже разобрали, наступает время мелкого и увядающего угля. Они доводят ваше творение до совершенства.Это время нарезки ароматного салата (его еще называют Ачи-Чучук). Из помидоров, лука и молотого перца. Нарезать мелко, перец щедро выдавить, всыпать арак - огненного узбекского волка или еще что-нибудь. Красиво пообедаете в хорошей компании!

    Во время катания на природе я почти всегда готовлюсь. Невозможно передать тот аромат, которым пропитан каждый кусок мяса, каждое рисовое зернышко. Плов, приготовленный в Казани, всегда получается вкусным. Это тоже очень сытное блюдо, а на природе, как известно, всегда хороший аппетит.

    Состав:

    • 1 кг длинного риса;
    • свинины 600 г;
    • 2 морковки;
    • 2 лампочки;
    • 6 помидоров;
    • соль по вкусу;
    • 1 головка чеснока;
    • 250 мл оливкового масла;
    • специй для плова (Зира, Паприка, Барбарис, Куркума) по желанию.

    Как приготовить:

    1. Для плова Возьмите свиной сишек, руль, шею, спину. Нарезка не подойдет, потому что при приготовлении мясо просто расколется на волокна.Промойте свинину и нарежьте средние куски, большие, чем гуляш. Рис промыть в прозрачной воде и оставить до тех пор, пока не появится время, чтобы добавить его в плов.
    2. Снимите шелуху с лука и нарежьте его мелкими кубиками.
    3. Морковь Промыть жесткой губкой или разрезать верхний слой, нарезать тонкими короткими кусочками.
    4. Нельзя устанавливать над решеткой или навешивать на кость. Влейте в него оливковое или другое растительное масло, дождитесь закипания.
    5. Положить лук, помешивая в кипящем масле, подождать, пока он не станет желтовато-прозрачным.
    6. Теперь положите нарезанную морковь в казан, непрерывно помешивая. Стоять у костра достаточно жарко, поэтому наденьте варежки и возьмите лопату с длинной ручкой.
    7. Помидоры промыть и измельчить на кухонном комбайне либо пропустить через мясорубку.
    8. Добавить в казан к овощам томатное пюре, перемешать и тушить еще 10 минут.
    9. Положить кусочки свинины в казаны, перемешать и тушить еще 40 минут, помешивая.
    10. По истечении указанного времени добавить специи для пылов, соль.
    11. Далее всыпаем рис, а также воду в соотношении 1: 2 (стандартные пропорции). Смешивать не нужно. Также бросьте в плов сырые дольки чеснока. Теперь нужно плотно закрыть крышку герметика и не открывать минимум полчаса. Через 30 минут открываем казан и проверяем готовность риса. Если это не лишнее - закройте крышку и подождите еще 5-10 минут. Если рис готов - перемешайте и снимите с огня.
    12. На протяжении всего процесса необходимо поддерживать постоянную температуру под казанью, то есть готовить ее исключительно на углях, а не на открытом огне. Применяю к плову салат из свежих овощей или просто овощей, нарезанных кусочками, а также свежую зелень. Попробуйте и вы приготовите плов по-казански на костре.

    Плов со свининой на костре

    Для приготовления плова мне предоставили набор продуктов. А он оказался:

    • свинина - 1.3 кг
    • лук репчатый - 1 кг
    • морковь - 1 кг
    • инжир - 800 гр
    • чеснок - 2 головки
    • специи для плова - уже готовый набор
    • зира - 1 ст. ложка
    • барбарис - 1 ст. ложка
    • масло растительное - 2/3 стакана
    • соль, перец черный молотый - по вкусу

    Подготовка:

    1. Мясо нарезать крупными кусками.
    2. Лук очищенный и нарезанный полукольцами толщиной 0,4-0,5 см
    3. Морковь нарезать тонкой соломкой.Для этого сначала нарежьте его на длинные по диагонали тонкие пластинки. А затем нарежьте длинную соломку толщиной 0,4-0,5 см. И лук, и морковь, мужчины меня режут. (Молодец !!!)
    4. Очистить чеснок от верхнего слоя шелухи и разрезать под самым основанием от остатков корней. Промойте под водой.
    5. Рис промыть под проточной водой до такого состояния, чтобы вода стала прозрачной. Затем залейте его водой температуры и оставьте для набухания на 20 минут.

    Готовка:

    1. Нагрейте казан и налейте в него растительное масло.Нагрейте масло до легкого щелчка.
    2. Выбрать мясо на кости и обжарить до золотистой корочки. Огонь должен быть достаточно большим, нужно, чтобы мясо быстро прожарилось, тогда оно было сочным. Весь сок «запечатан» в мясе и не уйдет в масло.
    3. Кости с шумом попадают в тарелку.
    4. Сразу кладем мясо. Опускаем по краю казана, чтобы не пригорели брызги масла. Также быстро обжарить до появления румяной корочки. Я нигде не описываю время, так как готовлюсь на плите, и мне нужно положить в нее дрова и развести огонь.Фото дают представление, в каком состоянии нужно жарить, если жарить на кухонной плите. Пока все разводят на большом огне.
    5. Как только мясо достигнет желаемого состояния, добавляем обжаренные кости и сразу отправляем лук в Казань. Его следует перемешать, а затем обжарить, периодически переживая. Следуйте за луком, который нужно сжечь. Обжарить до золотистого цвета и полупрозрачного состояния. В готовом плове его вообще не должно быть видно.
    6. Когда лук будет готов, нужно добавить морковь.Затем перемешайте содержимое. Добавляем специи: зира и у меня есть готовые специи для таблетки. Если у вас в наборе нет специй, то вам необходимо приобрести для него ЗиУП, молотый кориандр (а можно и торжественное в ступке) и барбарис. Остальные специи можно добавлять по желанию. Обычно я добавляю щепотку лески для аромата, перец для цвета, сушеные травы для запаха.
    7. Также нужно добавить соль. Это примерно десертная ложка. Я сначала добавляю чуть больше половины столовой ложки, а когда бросаю рис и доливаю воду, наконец пробую и добавляю соль.И, конечно же, вам понадобится перец. Добавьте по вкусу. Можно только ущипнуть, можно пол чайной ложки. А кто любит вдалеке, можно добавить небольшой кусочек красного острого перца.
    8. Морковь обжарить 3-4 минуты и залить кипяченой водой. То, что мы делали, в Узбекистане называется «Зирвак». То есть это основа любого плова. Если все сделать правильно, то плов получится вкусным и ароматным.
    9. Мясное пюре с овощами около 20 минут. За это время мясо уже готово на 80-85%.Вы можете вырезать небольшой кусочек на пробу и попробовать. Он уже хорошо наскучил, а пока готовится с рисом, станет достаточно мягким.
    10. Вода почти вся целиком, если немного, ничего страшного не болит. В зирвак добавить чеснок. Укладываем, втыкая между кусочками мяса, чтобы не всплывало. Будучи наполовину в зирваке, а наполовину в рисе, он передаст весь свой аромат вверх и вниз. А плов получит незабываемый аромат этого узбекского плова.
    11. С рисом перетаскиваем воду и выкладываем в казан, равномерно распределяя по всей поверхности. Разложить его нужно таким образом, чтобы он полностью закрыл мясо и морковь.
    12. Заранее вскипятить воду. И через отверстия в шуме налейте воду примерно на 2 см выше уровня риса. Узбеки проверяют уровень воды указательным пальцем. Опустите его в воду, вода должна доходить до первой фаланги.
    13. Даем воде закипеть и заморачиваться 2-3 минуты. Попробуйте соль и перец.Если хотите добавить, добавляйте. Пока воды много, она «доходит» до соли там, где это необходимо. Когда вода уже лопнет, отжимать будет поздно.
    14. Также на большом огне отвариваем рис до состояния, когда вода становится незаметной. То есть он должен оставаться на нижнем уровне, но не на поверхности. Рисунок уже почти готов в процентах на 90%.
    15. Пора сделать холм и развести огонь. Вызываю дрова, убираю их по бокам и закрываю заслонку, чтобы воздуха и огня стало совсем немного.Я делаю слайд с шумом. Для этого беру рис с краев и перемещаю к центру. При этом не обязательно трогать нижние слои с мясом и морковью.
    16. Когда слайд будет готов, берем тонкую палочку, можно китайскую, и проделываем несколько отверстий до низа. Палочек у меня нет, а дырочки проделываю ручкой от ложки. Для чего делаем дырочки. Во-первых, нам нужно выпарить всю воду, во-вторых довести рис до полной готовности. Поэтому через отверстия будет выходить пар, чтобы не оставалась вода, а рис исчезал.Крышку нужно будет закрыть.
    17. При этом таким томным будет 10-15 минут. Проверив, осталась вода или нет, можно открыть крышку и посмотреть, есть ли еще жидкость по краям и в проделанных отверстиях. Или слегка переместив рис по мерцанию с края Казани. Когда вы открываете крышку, следите за тем, чтобы вода из нее не капала обратно в казан.
    18. Когда вода полностью не осталась, выключаем огонь (а в моем случае дрова полностью убираем). Накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут для расслабления и накаливания.

    Кормовой плов:

    1. Плов подается на большом плоском блюде, уложенном слоями в обратном порядке, как было положено. В Казани ничего смешивать не нужно.
    2. Сначала выложите в блюдо рис. Потом морковь.
    3. Мясо нарезается крупными кусками. Поэтому берем его на разделочную доску и нарезаем на кусочки поменьше. Выкладываем его поверх моркови. А сверху выложить чеснок.
    4. Сверху можно посыпать рубленой зеленью.

    Плов на костре

    Ингредиенты на 12 порций:

    • Рис - 1 килограмм (тайский украденный рис)
    • Баранина - 1 килограмм (мясо и ребра)
    • Морковь - 1 килограмм
    • Лук репчатый - 4-5 штук
    • Чеснок - 3-4 штуки
    • Стручок перца - 2-3 штуки
    • Масло растительное - 300 грамм (вместо масла можно использовать жир)
    • Специи - - по вкусу (Зира и Барбарис)
    • Соль - - по вкусу

    Пошаговая инструкция:

    1. Прежде всего, нам нужно подготовить продукты.Это можно делать до тех пор, пока не вспыхнет огонь. Мясо нарезать небольшими кубиками стороной примерно 3 сантиметра. Морковь нарезать соломкой, лук кольцами (одну головку оставить целиком). Рис промыть несколько раз холодной водой, а затем полностью залить водой и посолить.
    2. Когда Казань изрядно разогреется на костре, начинаем вытаскивать жир с голой или просто заливать в Казань растительное масло. Опускаем в горячее масло всю головку лука. Обжарьте ее, пока она не станет коричневой, затем удалите.
    3. Положите ребрышки в масло и обжарьте их в течение 5 минут, помешивая.
    4. Перекладываем жареные ребрышки на тарелку.
    5. Теперь нужно немного подождать, пока из масла не испарится вся влага. Затем выложите в казан нарезанный лук и обжарьте до золотистого цвета. Добавить мясо в лук и обжарить до румяной корочки.
    6. Когда мясо станет красноватым, положите морковь в котлы в котле.
    7. Несколько минут морковь нельзя перемешивать, пока она немного не размягчит от пара.Затем начинаем его жарить, постоянно помешивая. Делаем 15-20 минут
    8. Теперь добавьте по одной руке камни Зиру и Барбарис, обжаривая хоть буквально минуты. Затем заливаем кипятком, чтобы жидкость полностью покрыла мясо и соль. Выкладываем ребрышки и целые головки чеснока. Готовим минут 40 на слабом огне.
    9. По прошествии времени пора разжечь огонь на полную мощность и выложить перец в Казань.
    10. Теперь выложите рис и внимательно вспомните его.
    11. Осторожно с помощью ножа залить кипятком или мерцанием так, чтобы жидкость была выше риса на 1.5-2 сантиметра.
    12. Разводим слабый огонь и готовим плов под закрытой крышкой около 20-25 минут. При необходимости можно долить воды, а в конце приготовления посыпать изюмом.
    13. Готовый рис перемешать и подать на стол. Приятного аппетита!

    Плов на огне (классический рецепт)

    Плов в Казани готовят для большой компании, поэтому продуктов нужно много. Будем готовить 20 человек.

    Состав:

    • мясо (свинина или говядина) - 2 кг;
    • рис - 1 шт.5 кг;
    • масло подсолнечное - 400 г;
    • репчатый лук - 1 кг;
    • морковь - 2 кг;
    • вода - 3,5 литра;
    • чеснок - 200 г;
    • соль, перец, зелень.

    Плов: Рецепты

    Как приготовить плов в Казани на костре. Рецепт с пошаговыми фото и видео инструкциями прямо из Узбекистана. Готовить вкусно на природе. Приятного аппетита!

    40 мин.

    310 ккал

    5/5 (4)

    Вы умеете готовить плов в кастрюле? Не в восторге от него? Тогда послушайте мою историю.Однажды я был в гостях у своей подруги, и ее отец по собственному рецепту приготовил в Казани на молоте изумительный пустышка-плов, от которого мы с гостями и я в их числе просто нюхали до последней рисовой крошки.
    После такого сытного обеда я набросился на дядю Сережу с вопросами: где он научился готовить такой бомбардировочный плов? Оказалось, что он, проходя срочную службу в Узбекистане, обнаружил у местного одну неизвестную для жителей европейской части СССР хитрость - только приготовление плова на огне, но не в котелке, а в настоящем. казана с толстыми стенками, вы сможете по-настоящему насладиться этим исключительно ароматным и сытным блюдом.
    Переписав фирменный рецепт и приготовив плов для своей семьи, я поняла - теперь я никогда не буду готовить это блюдо на плите! Приобретайте и вы в наше сообщество гурманов!

    Что нужно знать перед приготовлением

    Кухонный инвентарь:

    • казан мерный или запеканка с толстым дном емкостью 4 л;
    • чаши глубокой (несколько штук) емкостью от 270 до 970 мл;
    • чайные ложки;
    • столовые ложки;
    • полотенца льняные или хлопчатобумажные;
    • мерная чашка или весы кухонные;
    • острый нож;
    • терка средняя и крупная;
    • Доска разделочная
    • ;
    • деревянное лезвие;
    • кухонных принадлежностей;
    • блендер или кухонный комбайн.

    Состав:

    Для изготовления идеального классического пылова лучше всего брать свиную шею или грудку и ни в коем случае не выбирать ножки или спину. Кроме того, лучший рис для плова - басмати, его можно найти в любом современном супермаркете.

    Последовательность приготовления

    Этот рецепт правильной пловы очень пригодится, когда летом я не хочу стоять у плиты на душной кухне, а хочу пойти в лес, на реку или на пляж.Все мы знаем, что отдых на природе и приготовление пищи на дровах прекрасно сочетаются на открытом огне - так почему бы не совместить? Скорее приступим к составлению сюжетов пошагово по нашему рецепту.

    Подготовка:

    1. Лук тщательно очистить, хорошо промыть и нарезать небольшими кусочками. Также можно измельчить ингредиент при помощи кухонного комбайна.
    2. Очистив морковь, нарежьте под углом на тарелки толщиной около 5 мм. Затем складываем получившиеся лепестки и нарезаем их соломкой.
    3. Свинину выдержать в ледяной воде около семи минут, затем нарезать небольшими кусочками.
    4. Рис залить холодной водой и промыть, пока жидкость не станет прозрачной. Затем оставьте компонент в воде на полчаса, а то и на час.

    Первый этап подготовки:


    Второй этап приготовления:


    Поистине потрясающий плов по-казански можно приготовить по этому рецепту в мультиварке: для достижения восхитительного результата зажать компоненты в режимах «тушение» или «варка», а затем накачать подготовленный рис, перемешать массировать и настраивать программу «Суп» или «тушение».Готовьте плов минут двадцать, затем отмените программу и дайте мультиварке немного постоять в «разогретом» режиме.

    Готово! Отныне вы точно знаете, как приготовить плов на костре в Казани, чтобы он был по-настоящему идеальным. Горячий плов аккуратно разложить по порционным тарелкам, присыпать измельченной свежей или сушеной зеленью и быстрее порционировать на столе!
    Подруга рекомендует дополнительно оформить Плов из свинины в Казани Оливки, сухарики белые с сыром и вареные куриные яйца - получается невероятно красивый вид, а аромат даже очень капризных детей заставляет бегать к столу.
    Держите блюдо в холодильнике два-три дня, так как мясные продукты очень быстро портятся и приобретают неприятный запах.

    VideoBept

    Пошаговое приготовление в Казани на костре по этому рецепту можно посмотреть на видео ниже.

    Кроме только что описанного вида плова, существует еще немыслимое количество разнообразных вариаций этого удивительно вкусного блюда, например, тоже будет правильно приготовить плов и говядину, о чем я сейчас упомяну.
    Попробовать довольно ароматно, вкусно

    Какие бывают казаны для плова. Как выбрать казан

    Какой должен быть казан для плова? Чем пища, приготовленная в ней, отличается от той, что готовится в простой кастрюле? Наконец, учитывая разнообразие сегодняшних вариантов, как сделать правильный выбор с точки зрения размера, материала и простоты ухода за таким нестандартным судном? Постараемся четко и полно ответить на эти вопросы.

    Как выбрать казан для плова критерии идеальных блюд восточной кухни

    Казань стала чрезвычайно популярной у россиян.В немалой степени благодаря стараниям энтузиастов, неустанно рассказывающих о пользе приготовления на огне, популярности восточных блюд, в том числе плова, и моде на аутентичные. Котел - это часть культуры и традиций Средней Азии и Ближнего Востока.


    Поэтому многие хотят научиться готовить в нем, а некоторые всерьез верят, что у них есть казан, называя такую ​​разную кухонную утварь - чугун, утку, горшок на треноге, кастрюлю с толстой дно и даже сковорода.Так что же такое казан, по каким критериям идеальный выбор таких блюд и какой казан для плова лучше?

    Казань представляет собой толстостенное блюдо в форме шара. Толщина стенок и сферическая форма - это два момента, которые отражают философию восточной кулинарии на огне.

    Дело в том, что в восточной кухне много блюд, имеющих полужидкую или даже вязкую структуру. Тот самый плов, который на Востоке считается королем кухни, готовится при непосредственном контакте пищи и стенок казана.


    Плов и другую вязкую пищу на открытом огне в кастрюле с тонкими стенками приготовить сложно - снаружи он пригорит, а внутри останется сырым. Кипятить воду, варить суп или другую жидкую пищу - вот и все, здесь подойдет даже жестяная миска и обычная кастрюля с тонкими ровными стенками и дном. Вода и масло сами по себе являются хорошими проводниками тепла, а потому все прекрасно закипит и приготовится.


    А плов другое дело. Здесь нужно постепенное выделение тепла, что и дает настоящий казан.Так что если вы хотите научиться готовить настоящие восточные блюда - не торопитесь. Будет ли дно круглым или слегка плоским, будет зависеть от того, где вы планируете его обычно использовать.

    Какая самая лучшая форма казана для плова

    Как правильно выбрать казан для плова? Правильно выбрать казан - значит учитывать условия использования. Планируете готовить на даче? Или вам нужен распространенный вариант для домашнего использования в городской квартире? На газовой горелке или на электрической плите? На мангале или в дровяной печи?

    Идеальный казан имеет форму шара, предназначен для очага, огонь равномерно «облизывает» стенки и готовит еду сразу со всех сторон.

    А вот круглое дно на плиту поставить нельзя. Для домашних условий разработана форма казана сферической формы с выпрямленным дном. Дно больше или меньше, брать нужно по самой большой конфорке домашней печи.


    Такая посуда оснащена двумя ручками, снимать ее с огня удобно. В некоторых моделях предусмотрена одна ручка-дуга, с помощью которой горшок подвешивается над огнем.

    Какой казан для плова лучше - чугунный или алюминиевый

    Сразу назовем неприемлемые или нежелательные для приготовления плова варианты:




    Среди казанов есть великолепные экземпляры - медные.Но их немного, они дорогие, в России практически не продаются.


    Теперь о безусловных лидерах - чугунной и алюминиевой посуде. Их часто выбирают для дома как наиболее практичные и соответствующие традициям.

    Идеальным выбором будет чугунный котел, который предпочитают узбекские знатоки плова, помещая чугун над медным котлом.

    Недостатком чугунного казана является его тяжесть.К тому же чугун - довольно хрупкий материал и может треснуть.


    Но у этого невзрачного черного котла гораздо больше преимуществ:

    • правильно обработанный котел имеет естественные антипригарные свойства и поэтому не требует дополнительного покрытия. В то же время жир, всасываясь во время варки в пористую структуру казана, еще больше усиливает этот эффект;
    • чугун экологически чистый и не выделяет вредных веществ при нагревании, мытье, чистке;
    • легко чистится;
    • отлично распределяет и сохраняет тепло.



    Поскольку чугун - это железо с углеродом, посуда из этого материала склонна к коррозии. Поэтому после использования важно сушить и смазывать.

    Алюминиевый котел намного легче чугуна. К тому же алюминий или дюралюминий (материал с добавками других металлов) значительно дешевле.

    Подходит и для домашнего приготовления плова, а если стенки толстые, то еда не пригорит. Но настоящего томления, как у чугуна, не получишь, потому что разница между алюминием и чугуном есть в термической инертности, у алюминия она существенно ниже.Однако эта разница будет равной, если готовить на электрической плите, которая сама при выключении сохраняет некоторую инерционную разогревание.


    Алюминий, по некоторым мнениям, опасен тем, что может попасть в организм человека с пищей. Это, скорее, из области распространенных заблуждений, ведь уже после самой первой варки на стенках в виде тончайшей пленки образуются оксиды, препятствующие ненужному проникновению алюминия в пищу.

    Нужна ли крышка для казана

    Не готовьте плов без крышки.Посуду выпускают сразу с крышкой, которая может быть чугунной или алюминиевой (в зависимости от материала основы), либо стеклянной, что характерно для современных моделей посуды.

    Иногда можно купить крышку, которая сама по себе может служить сковородой, если ее перевернуть. Это удобно.

    Иногда отпускают без него, потом подбирают подходящую крышку кастрюли.

    Какой должен быть правильный чугунный казан

    В продаже сегодня вы можете встретить чугунный казан для плова с тефлоновым или эмалевым покрытием.Первое, как правило, нужно обходить стороной, а второе использовать очень осторожно.

    Лучше найти хороший котел с правильными толстыми чугунными стенками. Но даже не выглядите тонкостенным.

    Как ни странно, но наиболее ценными являются бывшие в употреблении экземпляры. Старый чугунный котелок уже прошел все стадии «формирования». А если найдете на узбекском рынке, берите без раздумий.

    Подготовка нового казана

    Невозможно сразу приготовить в новом казане.При отливке используется машинное масло, которое перед варкой необходимо обработать. Одной стирки недостаточно. Посуду ставят на огонь и хорошо разжигают, при этом проветривая комнату, потому что из казана выходит едкий дым от пригоревшего масла. Алюминиевый казан тоже нужно обжечь, но при этом нужно следить за ним - при высоких температурах казан расплавится.

    Как приготовить казан к первому употреблению

    Первое время для приготовления любого блюда, не говоря уже о плове, казан должен быть приготовлен особым образом.Это займет много времени, и будет много дыма. Так что откройте форточки и окна, а еще лучше все манипуляции проделайте на открытом воздухе.

    Задача - зажечь масло в казане и дать масляной пленке хорошо «свариться», схватиться.

    Для этого налейте в казан еще растительного масла (в целях экономии можно взять остатки жарки), поставьте на огонь и сильно разогрейте. Дно станет немного красным. После этого, надев варежки на руки, следует осторожно перевернуть казан боками, добиваясь отжига всей поверхности.


    Когда весь котел прокаливается с маслом, дайте ему остыть. Затем налейте масло, поставьте казан вверх дном на пламя горелки и горите около получаса. Так вы получите стойкую пленку - натуральное покрытие, которое не даст пригореть плову и другой пище. Затем казан следует остудить и тщательно промыть.

    Как ухаживать за казаном

    Уход прост - удалить остатки пищи, промыть теплой водой, просушить и протереть промасленной тканью.Изделие из чугуна не ржавеет, если на нем нет воды и нанесено масляное покрытие.


    Если вдруг он все еще подгорел или образовалась ржавчина, вымыть посуду, посолить, прокалить в казане до коричневого цвета. Затем снова прокалить на масле. Он готов снова радовать ароматным и хорошо приготовленным пловом!

    Казань - блюдо специфическое, незаменимое на кухне. В нем можно приготовить много интересных блюд: наваристые супы, соусы, рагу и десерты. Основное кулинарное творение, для создания которого нужен казан, - это плов.Что ж, если говорить о пикниках, выездах на природу и рыбалке, то без качественной посуды не обойтись. Какой казан лучше, алюминиевый или чугунный? В этой статье есть все необходимые рекомендации по выбору.

    Критерии выбора

    Прежде чем разобраться, какой котел лучше, алюминиевый или чугунный, необходимо уточнить некоторые моменты. Начинающим поварам лучше остановить свой выбор на алюминиевой посуде. У чугунного котла есть некоторые особенности, с которыми вам нужно научиться обращаться. Он долго нагревается, но лучше держит температуру.При готовке в таком казане сложно добиться томительного эффекта.

    Такую посуду нужно использовать постоянно или каждый раз, когда ее готовят к процессу приготовления. Далее нужно определиться с формой и размером казана. Немаловажную роль в выборе такой посуды играет плита, на которой будет осуществляться процесс приготовления. Для газа лучше взять чугунный казан, а для электрического - алюминиевый. Определившись с основными критериями, можно смело отправляться за покупками.

    Мифы

    Из уст в уста передается несколько ложных или неточных фактов об алюминиевой посуде. Самый главный из них - миф о вредности такого сплава. При правильной обработке казана на его поверхности образуется пленка, препятствующая подгоранию продуктов и препятствующая выделению вредных веществ. Кроме того, качественная посуда проходит тестирование и проверку.

    Второй миф связан с хрупкостью алюминиевой посуды. Многие ошибочно предполагают, что такой казан легко растает.

    Но добиться этого из качественного литья просто невозможно.

    Третье предположение говорит о низком качестве еды, приготовленной в алюминиевом котле. Главная особенность таких блюд - томительный эффект. Да, чугунный казан лучше сохраняет тепло, долго нагревается и остывает. Но и с этой задачей он тоже отлично справляется. То есть еда готовится идеально при соблюдении необходимого температурного режима.

    Форма котла

    Какой котел лучше, чугунный или алюминиевый? Это главный вопрос, но важны и другие критерии.Например, форма посуды. Его выбор зависит от процесса приготовления. Форма полусферы бывает стандартной или классической. Но такой казан лучше всего использовать для приготовления пищи на костре или специальных подставках.

    В такой посуде еда не застревает в углах, ее легко перемешать. Но для газовой плиты такая форма неудобна. В этом случае лучше выбирать казан с плоским дном. Это удобно и практично. Внутри он будет иметь округлую форму, поэтому процесс приготовления будет не менее приятным.А какой выбрать казан - алюминиевый или чугунный - зависит от личных предпочтений и навыков.

    Объем

    Этот фактор тоже имеет значение. Для приготовления пищи на газовой плите необходимо выбирать казан объемом не более 8 литров. Это оптимальное количество блюд, в которых можно приготовить, например, плов на 10-12 человек. Казан большего размера на газовой плите будет нагреваться неравномерно. Он больше подходит для использования на других источниках тепла (на улице, барбекю), где можно расширить зону нагрева.Чугунный котел нагревается дольше, чем алюминиевый, независимо от объема.

    Чугун или алюминий

    И все же, какой казан лучше выбрать, алюминиевый или чугунный? Помимо перечисленных выше достоинств и недостатков, у обоих вариантов есть и другие показатели. Казан алюминиевый более легкий и, соответственно, мобильный. Такая посуда изготавливается из сплавов легких металлов.

    Если вы возьмете небольшой казан для приготовления пищи на газовой или электрической плите, то лучше отдать предпочтение алюминию.Но если вы планируете довольно часто готовить кулинарные шедевры на природе или на мангале, то лучше выбрать чугунный казан. При хорошем уходе такая посуда прослужит не один десяток лет. Чугун тяжелый, но обладает лучшей теплоемкостью.

    Критерии качества

    Какой котел лучше - алюминиевый или чугунный, зависит не только от сплава металлов. Качество продукции играет важную роль. Стенки любого казана не должны быть тонкими. Для качественной посуды этот показатель составляет не менее 4 мм.Только в этом случае обеспечивается равномерный нагрев и высокое качество приготовленных блюд. Согласитесь, что в казане готовятся определенные блюда, требующие определенной технологии.

    Следует отметить, что чугун с годами только улучшает свои свойства, поэтому старые котлы из этого материала более ценны. Хорошая посуда имеет ровную поверхность без вмятин и шероховатостей. И последний фактор, который говорит о качестве товара, - это его цена. В хорошей посуде он не может быть низким.

    Послесловие

    Какой казан лучше для плова - алюминиевый или чугунный? В каждом из них можно приготовить вкусные блюда. Главное, чтобы это была качественная посуда. Алюминиевый представитель этого класса отличается меньшей стоимостью, небольшим весом, но небольшой теплоемкостью. Чугунный казан дороже и больше весит. Но он лучше сохраняет тепло и хорошо согревает пищу. Качественная посуда из такого сплава прослужит не одному поколению.

    Профессиональные повара предпочитают чугунные казаны, но для начинающих удобнее будет алюминиевый.Помните, что главное в приготовлении вкусных блюд - это мастерство повара, но не стоит забывать и о хороших блюдах. Какой казан лучше: алюминиевый или чугунный - это личный выбор каждого.

    , г. ,

    Если вы решили побаловать свою семью настоящим узбекским пловом , сходите на рынок или купите казан. В обычной кастрюле из нержавеющей стали вы никогда не получите восточного блюда. Однако не каждый котел может хорошо подойти для приготовления среднеазиатского угощения.

    Самый известный котел - древний Тай казан - хранится в Казахстане в мавзолее Ахмеда Яссави. Он изготовлен из сплава семи металлов: железа, цинка, свинца, олова, красной меди, серебра и золота. Котел украшен цветочным орнаментом, богато украшенным арабским письмом и десятью ручками в форме лотоса. Но больше всего впечатляют размеры судна - оно составляет 2,45 м в диаметре, около 2 м в высоту и весит почти 2 тонны. Понятно, что в таком котле никто не готовил - по легенде в него наливали воду для омовения верующих во время ритуальных обрядов.Однако для приготовления традиционных блюд на Востоке используются точно такие же блюда, только меньшего размера. Обычно это чугунный казан полусферической формы с закругленным дном ... Именно зауженное дно, широкая верхняя часть и толстые стенки долго сохраняют тепло, идеально подходят для плова - в обычной кастрюле барашка горит , и рис слипается.

    Поводок чугунный

    В рейтинге казанов первое место занимает чугунный образец.Причем, чем он старше, тем лучше - за годы использования его поры забиваются маслом, стенки покрываются слоем жира, а еда не пригорает. Чугунный казан обладает прекрасной теплопроводностью, и его не варят-жарят, а томят. Мясо постепенно приходит в состояние, рис медленно набухает. Единственный недостаток такой посуды - ее тяжесть. Кстати, сегодня вы можете купить котел любой формы и размера. Хотите установить огромный уличный казан , выбирайте сосуд весом 58 кг и объемом 200 литров (цена - около 55 тысяч рублей).Если вы собираетесь готовить дома, купите бойлер емкостью от 3 до 8 литров (2–3 тысячи рублей). Но обратите внимание на его нижнюю часть - классический круглый можно поднять только на газовую плиту, для чего еще понадобится штатив. Если у вас электрическая плита, удобнее использовать бойлер с прямым дном.

    Крышка котла может быть из чугуна, алюминия, дюралюминия или дерева. Неважно, какой материал вы выберете, главное, чтобы кончик идеально подходил по размеру, ведь на последнем этапе приготовления плова пар не должен выходить.

    Алюминий легче

    На втором месте по популярности стоят котлы из алюминия и дюралюминия ... Последние изготавливаются с добавками меди, магния, железа и марганца и весят немного меньше, чем котлы из «чистого» металла. В целом они мало чем отличаются друг от друга. Главное преимущество алюминиевых казанов - их небольшой вес. Во всем остальном они уступают чугуну. Тушение пищи в такой посуде не такое активное, и после варки плов нужно переложить в эмалированную емкость, иначе алюминий окислится и испортит блюдо.Кроме того, казан металлический Не ставьте его на стеклокерамическую плиту (останутся пятна), и его нужно мыть осторожно - поверхностный слой быстро портится, особенно если его чистить абразивными средствами. Однако при соблюдении правил это может длиться долго.

    На рынке 5 литровый казан алюминиевый можно купить за 800-1000 руб. Главное, не наезжать на тонкостенный образец, толщина дна и бортиков должна быть не менее 1 см.

    Медная экзотика

    Есть еще один металл, из которого делают восточных казанов ... Это медь. В отличие от узбеков, которые ни на что не променяют качественную чугунную посуду, азербайджанцы и иранцы выбирают именно красноватые котелки. Они считают, что это возможно только в медной посуде. Однако это дело вкуса. Главное, чтобы казан был правильной формы, имел толстые стенки и дно.

    К сожалению, купить азербайджанские медные котлы в России сложно - чаще в продаже есть алюминиевые и чугунные котлы.

    Казань в европейском стиле

    Сегодня в магазинах можно найти казаны покрытые эмалью, изготовленные из нержавеющей стали и имеющие антипригарное покрытие. Но это всего лишь имитация восточного котла. Главный недостаток такой посуды в том, что у нее тонкие стенки и она недолго сохраняет тепло. В результате получается блюдо, отдаленно напоминающее. Мастера восточного приготовления пищи также выступают против использования блюд из Европы и Китая, которые в магазинах почему-то иногда называют «казанами».Воки и французские жаровни имеют округлое дно, но они слишком тонкие, широкие и недостаточно глубокие.

    Если ищем замену казану, то лучше остановиться на петушке или госятнице - они чугунно-алюминиевые и имеют толстые стенки. Такая посуда обойдется в 2-3 тысячи рублей.

    Экспертное заключение

    Татьяна Яцюк, менеджер ресторана «Ходжа Насреддин в Бухаре»

    Хороший чугунный или алюминиевый казан - отличные блюда не только для плова, но и для множества других восточных блюд.В нем узбеки готовят овощи, рис, баранину, делают казан-шашлык и жарят национальный суп лагман. Если вы купите казан, он не будет простаивать. Помимо плова попробуйте приготовить голубцы, фаршированный перец, жаркое, мясо с овощами, и вы почувствуете разницу. Готовят не всегда долго. Множество интересных рецептов на каждый день предлагает не один очень полезный сайт для женщин! Ищи и найди. Помните, что изделия томятся в чугуне и получаются нежными, мягкими и очень вкусными.

    Признаки хорошего котла

    Изготовлен из чугуна, алюминия или меди.
    Котел с историей, кальцинированный и покрытый жиром.
    Имеет толстое дно и стенки не менее 1 см.
    Идеальная форма - полусфера с закругленным дном. Для дома можно использовать казан с расправленным дном.
    Плотно прилегающая крышка. // aif.ru

    Камшилина Ирина

    Готовить кому-то намного приятнее, чем себе))

    Содержимое

    Хозяйки часто задаются вопросом, ищут рецепты, как приготовить плов в домашних условиях, экспериментируют, тренируются, чтобы он был вкусным, рассыпчатым, на приготовление ушло немного времени.В наш век разнообразия и доступности продуктов питания, бытовой техники вы можете приготовить плов кухни любой национальности или придумать собственный авторский рецепт этого блюда.

    Как правильно приготовить плов

    Чтобы приготовить вкусный плов, нужно правильно выбрать сорт риса, мяса, блюда. Например, азиатские повара утверждают, что лучший плов - это плов из баранины с жирным курдюком на открытом огне в чугунном котле, а готовить должен только мужчина. Однако это не значит, что в домашних условиях нельзя приготовить вкусный плов из других ингредиентов.Сегодня существует множество рецептов, подтверждающих это.

    Что нужно для плова

    Классический настоящий плов из баранины. Часто используются грудинка, ребра, лопатка или спина ягненка. Однако в качестве мясного компонента можно использовать и другие виды мяса: свинину, говядину и даже птицу, как это принято на Востоке, в Средней Азии. Это пища с высокой питательной ценностью, поэтому тип мяса напрямую влияет на общее количество калорий.

    По классическому рецепту узбекский плов готовят на животном жире, например, на топленом сале из баранины, реже на нерафинированном растительном масле.Ярко выраженный запах и вкус растительного масла могут заглушить вкус других ингредиентов. Часто для жарки используют смесь животного и растительного жира, повышающую усвояемость продуктов.

    Специи - ключ к рецепту. Это своеобразный творческий процесс, сочетание пряностей и пряностей полностью определяет аромат. Однако есть базовый набор, который состоит из барбариса, острого перца в стручке или молотого. Чтобы блюдо получилось ароматным, часто добавляют тмин, хмель-сунели, чеснок, тимьян, кориандр.В эти специи иногда добавляют шафран, который придает характерный золотистый цвет.

    Кроме мяса и круп, в состав входят овощи, иногда сухофрукты. Традиционно в блюдо добавляют крупно нарезанную морковь. На Кавказе и в Индии этот овощ вообще не употребляется. Также положить лук, целую головку чеснока, предварительно очищенную от шелухи. Добавление сухофруктов оттеняет вкус; в некоторых рецептах можно встретить курагу, чернослив, изюм, инжир.Их закладывают после запекания мяса и овощей. Отдельно стоит отметить круп.

    Как приготовить рассыпчатый плов

    Для вкусного рассыпчатого плова лучше использовать длиннозерные сорта с низким содержанием крахмала. Идеальны таджикские и узбекские сорта - аланга, ошпар, девзира, кенджа. Кроме того, для приготовления паэльи можно использовать арабский, итальянский и мексиканский рис. Все эти разновидности твердые, практически не теряют формы при длительной термической обработке.

    Другие сорта более мягкие и могут слипаться во время приготовления.Если вы решили использовать одну из мягких разновидностей рисовой каши, то нужно максимально избавиться от крахмала, это сделает плов рассыпчатым. Для этого его нужно промыть, замочить в холодной воде, периодически меняя воду. Для разнообразия вкуса вместо риса можно использовать ячмень, пшеницу, кукурузу и даже горох.

    Посуда для приготовления плова

    Из «неправильного» блюда невозможно приготовить правильный плов. Традиционно его готовят в чугунной кастрюле или алюминиевом казане с толстым дном.Как приготовить правильный плов без правильных блюд? В крайнем случае казан можно заменить утенком или кастрюлькой с толстым дном. В такой посуде зерно не пригорает, оно медленно томится и готовится равномерно, в отличие от эмалированных продуктов, французских мангалов и котелков вок.

    Рецепты плова

    Идеальный рецепт плова будет зависеть от вкусовых предпочтений каждого человека или семьи в целом. Поначалу можно смело экспериментировать с видами мяса, овощей, сухофруктов, специй, зелени, посуды для готовки.В этом смогут помочь кулинарные книги с подробным описанием рецептов и наличием фотографий, соответствующие сайты, на которых также часто есть обширный каталог фото и вариантов приготовления. Со временем, методом проб и ошибок, вы найдете рецепт, который считаете лучшим, или создадите собственный кулинарный шедевр.

    Узбекский плов

    • Время приготовления: 2 часа 30 минут.
    • Порций в упаковке: 10 персон.
    • Калорийность: 210 ккал на 100 г.
    • Кухня: узбекская.

    Плов считается традиционным узбекским блюдом. Из баранины создают узбекскую или самаркандскую пилу. Восточные люди славятся своим гостеприимством, и украшение стола является ключевым моментом. Это блюдо прекрасно подойдет для застолья. В составе содержится большое количество растительного масла, поэтому оно имеет большую пищевую ценность. Украсить блюдо можно специями (барбарис, чеснок), тогда ваш плов не будет отличаться от фото в Интернете.

    Состав:

    • рис - 1 кг;
    • баранина - 1 кг;
    • моркови - 1 кг;
    • масло подсолнечное - 300 мл;
    • репчатый лук - 4 шт.;
    • перец острый сухой - 2 шт .;
    • чеснок - 2 шт .;
    • барбарис сушеный - 1 ст. л .;
    • зира - 1 ст. л .;
    • кориандр (семена) - 1 ч.
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Рис промыть в нескольких водах, баранину тщательно вымыть.
    2. Очистить лук и морковь. Одну луковицу нарезать тонкими полукольцами, а морковь - ломтиками толщиной в палец. Очистите чеснок от кожуры, не разделив его на зубчики.
    3. Разогрейте казан, затем влейте масло. Когда масло нагреется, положите очищенную целую луковицу в казан и обжарьте, пока она не станет черной, затем удалите - она ​​больше не нужна.
    4. Затем приготовьте зирвак (основу). Для этого обжариваем лук, затем добавляем к нему мясо, обжариваем до появления характерной корочки.
    5. Выложить морковь, обжарить, не перемешивая, три минуты, затем все перемешать, варить еще 10 минут.
    6. Зиру и кориандр растереть пальцами или ступкой с пестиком, добавить в зирвак, приправить барбарисом, посолить по вкусу.
    7. Убавьте огонь и готовьте, пока морковь не станет мягкой.
    8. Залить кипятком слоем 2 см, положить острый перец, убавить огонь и тушить зирвак час.
    9. Слейте воду из крупы, положите ровным слоем на зирвак, затем через шумовку залейте кипятком так, чтобы он покрыл рис.
    10. После того, как вода впитается, посадите чесночные головки в рис и варите, пока рис полностью не приготовится.
    11. Выключите плиту, накройте плоской тарелкой, накройте сверху крышкой, дайте настояться около 30 минут.

    Азербайджанский плов

    • Время приготовления: 1 час 20 минут + 2 часа.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность блюда: 280 ккал на 100 г.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: азербайджанская.
    • Сложность приготовления: сложно.

    Рецепт и технология приготовления существенно отличаются от узбекской пилы. Крупы для этого блюда готовятся отдельно от овощей, специй, в отдельной посуде.Основа может быть самой разнообразной, например, баранина, птица, дичь, рыба, яйца, овощи, фрукты и даже молоко. В рецепт часто добавляют сухофрукты, фрукты, зелень: мята, тимьян, эстрагон.

    Состав:

    • баранина - 700 г;
    • рис длиннозерный - 700 г;
    • масло сливочное - 200 г;
    • курага - 150 г;
    • изюм (без косточек) - 100 г;
    • чернослив сушеный - 100 г;
    • каштанов - 100 г;
    • репчатый лук - 2 шт.;
    • куриное яйцо - 1 шт .;
    • куркума - 1 ч.
    • соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Замочите рис в прохладной воде, добавьте немного соли и оставьте примерно на 2 часа.
    2. Баранину нарезать кусочками массой около 50 г. Варить в подсоленной воде, снимать пену во время варки.
    3. Сухофрукты промыть под проточной водой, затем залить кипятком на 10 минут. Сделайте крестообразный надрез на каждом каштане.Бланшируйте 5 минут. Откинуть на дуршлаг, снять кожицу под проточной прохладной водой. Опустите очищенные каштаны в пресную воду и варите 7 минут. на слабом огне.
    4. Лук очистить, нарезать соломкой.
    5. Нагрейте сковороду, растопите половину имеющегося сливочного масла. Добавить лук, обжарить до золотистого цвета. Слейте воду с сушеных фруктов, добавьте их в сковороду, затем добавьте мясо. Тушить 15 минут, периодически помешивая. Если жидкость быстро испаряется, при необходимости долейте кипяток.
    6. Слить воду из емкости для риса, отварить в свежей, слегка подсоленной воде, не пережаривать. Откинуть на дуршлаг.
    7. В отдельной емкости смешать 5 ст. л. отварной длинный рис с куриным яйцом, добавить немного куркумы.
    8. В отдельной посуде растопите масло (оставьте небольшой кусочек около 5 г), соль и куркуму в микроволновой печи или на водяной бане.
    9. Смажьте казан или кастрюлю с толстым дном оставшимся маслом, на дно выложите яично-рисовую смесь. Через слой выложите рисовую крупу, пропитав каждый слой топленым маслом со специями.
    10. Сделайте небольшой пресс с тарелкой, накройте крышкой и тушите на медленном огне.

    Таджикский

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Порций в упаковке: 6 персон.
    • Калорийность: 230 ккал на 100 г.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: таджикская.

    Отличие таджикского плова в особой разновидности - девзира. Это один из простых рецептов приготовления острого блюда. Из специй используется только зира (тмин).Плов таджикской кухни традиционно готовится из баранины, в основном из филе ягненка. Такая простая, но очень сытная еда обеспечит хороший заряд энергии в течение дня.

    Состав:

    • девзира рис - 600 г;
    • баранина (филе) - 600 г;
    • моркови - 600 г;
    • репчатый лук - 2 шт .;
    • чеснок - 2 шт .;
    • зира - 1 ч.
    • Масло растительное, соль - по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Овощи очистить, лук нарезать кольцами, морковь - крупной соломкой.
    2. Замочите крупу в холодной воде на полчаса. Баранину промыть и нарезать случайными кусочками.
    3. Порежьте емкость для готовки, добавьте растительное масло и обжарьте лук, затем добавьте мясо к луку. Когда мясо со всех сторон станет золотистым, добавить морковь, обжарить до готовности.
    4. Залить в жарку пол-литра кипяченой воды, хорошо приправить солью, всыпать чеснок и довести до кипения.
    5. Удалите чеснок и всыпьте предварительно процеженный рис. Равномерно распределите и убедитесь, что жидкость слегка покрывает его.Тушить на среднем огне 10-15 минут.
    6. Через 10-15 минут снова всунуть чеснок и приправить тмином. Накройте сковороду крышкой и тушите еще 20 минут. на слабом огне.

    Баранина

    • Время приготовления: 2 часа.
    • Порций в упаковке: 20 персон.
    • Калорийность: 145 ккал на 100 г.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: кавказская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Простой плов из баранины без добавления специфических специй, овощей и сухофруктов готовится быстро, при этом не теряются вкусовые качества и высокая питательная ценность. Баранина - жирное мясо, поэтому во время приготовления нужно контролировать количество других источников жира, иначе одна порция может превысить дневную норму этого питательного вещества для обычного человека.

    Состав:

    • баранина тушеная - 1 кг;
    • рис - 400 г;
    • вода - 2 л;
    • моркови - 3 шт.;
    • чеснок - 2 шт .;
    • репчатый лук - 3 шт .;
    • масло подсолнечное - 100 мл;
    • перец красный молотый, соль - по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Разогреть казан, влить подсолнечное масло, обжарить баранину на сильном огне.
    2. Овощи очистить, лук нарезать полукольцами, морковь соломкой или соломкой.
    3. Отправить лук к мясу, жарить 10 минут, затем добавить морковь и тушить 25 минут. на среднем огне, периодически помешивая.
    4. Содержимое казана посолить, добавить красный перец и углубить очищенные головки чеснока в центр.
    5. Промойте зерна и равномерно распределите по поверхности жаркого.
    6. Наполните форму горячей водой так, чтобы уровень был примерно на 1 см выше толщины.
    7. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут.

    Цыпленок

    • Порций в упаковке: 12 персон.
    • Калорийность: 165 ккал на 100 г.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Благодаря правильному питанию и здоровому образу жизни куриное филе стало одним из самых популярных диетических продуктов. Снизить калорийность и выровнять баланс БЖУ можно с помощью «правильных» круп и куриного мяса. Простой рецепт куриной пилы обеспечит вам и вашей семье здоровую и питательную еду, которую вы можете безопасно есть как на обед, так и на ужин.

    Состав:

    • курица (филе) - 700 г;
    • рис пропаренный - 450 г;
    • моркови - 200 г;
    • масло подсолнечное -150 мл;
    • вода - 1 л;
    • лук репчатый - 1 шт .;
    • чеснок - 2 шт .;
    • перец красный молотый, соль по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Расколите казан, влейте все подсолнечное масло и хорошо нагрейте.
    2. Кусочки курицы бросать в казан порциями, равномерно обжаривать со всех сторон, затем вынимать готовые куски и бросать сырые.
    3. Лук обжарить на масле из-под мяса, затем добавить к нему морковь и курицу, обжарить на среднем огне, постоянно помешивая.
    4. Залить смесь горячей водой так, чтобы уровень был примерно на 1 см над густой, добавить очищенные дольки чеснока и молотый перец, кипятить 10 минут.
    5. Добавьте ложку соли и выложите промытую крупу.
    6. Залить всю смесь кипятком и тщательно перемешать, накрыть казан крышкой и варить до готовности каши (около получаса).

    Как приготовить фруктовый плов

    • Порций в упаковке: 4 персоны.
    • Калорийность: 150 ккал на 100 г.
    • Назначение: на завтрак, обед.
    • Кухня: татарская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Рецепт фруктового плова происходит из татарской кухни. В классическом варианте помимо сухофруктов добавляют белый сахар (сладкие специи) и пшеничную муку, но без этих компонентов вкусовые качества блюда нисколько не потеряют.Плов из сладких фруктов подходит детям, которые не очень любят каши в качестве полезного десерта. Взрослым не рекомендуется употреблять это блюдо на ужин - сладкие блюда лучше всего есть с утра. Блюдо готовится в мультиварке или кастрюле с толстым дном.

    Состав:

    • рис - 200 г;
    • вода - 200 мл;
    • изюма - 100 г;
    • чернослив - 70 г;
    • курага - 70 г;
    • инжир - 70 г;
    • морковь - 1 шт.;
    • масло растительное - 2 ст. л .;
    • куркума - 0,5 ч.

    Способ приготовления:

    1. Очистить овощ. Морковь нарезать кубиками или любым другим удобным способом.
    2. На дно миски налить растительное масло, добавить нарезанную морковь и изюм.
    3. Чернослив, курагу и инжир измельчить, выложить поверх изюма и посыпать куркумой.
    4. Залейте водой с небольшим количеством растворенной соли.
    5. Включите мультиварку в режиме «Плов» на 30-60 минут.Скорость приготовления блюда будет зависеть от вида крупы.

    Свинина

    • Время приготовления: 1,5-2 часа.
    • порций в упаковке: 4 персоны.
    • Калорийность: 205 ккал на 100 г.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: узбекская.
    • Сложность приготовления: средняя.

    Свинина часто используется в узбекской кухне. Это сорт жирного мяса, поэтому питательная ценность блюда с добавлением свинины выше, чем у других сортов.В рецепт входит стандартный набор овощей и специй, но сочетание их со свининой придает блюду совершенно другой аромат. Плов со свининой лучше всего употреблять в обед, а на ужин следует ограничиться легким салатом.

    Состав:

    • рис - 200 г;
    • свинина - 200 г;
    • репчатый лук - 200 г;
    • моркови - 200 г;
    • масло растительное - 40 мл;
    • чеснок - 1 зубчик;
    • соль, черный перец - по вкусу.

    Способ приготовления:

    1. Налейте в емкость для готовки растительное масло и хорошо порубите.
    2. Мясо нарезать порциями и равномерно обжарить со всех сторон до готовности.
    3. Лук нарезать полукольцами и выложить поверх мяса.
    4. Морковь можно нарезать любым удобным способом или натереть на крупной терке.
    5. Добавить морковь в жаркое и тушить до готовности.
    6. Засыпьте промытое зерно, залейте смесь теплой водой.Выровняйте на два пальца выше толщины.
    7. Приправить солью и черным перцем по вкусу.
    8. Через 10-15 минут. пока рис не готов, воткните зубчик чеснока для аромата.
    9. Когда вода испарится, выключить плов, накрыть сковороду крышкой и дать блюду стечь.

    Как приготовить плов без мяса

    • Время приготовления: 30-60 минут.
    • Порций в упаковке: 10 персон.
    • Калорийность блюда: 63 ккал на 100 г.
    • Назначение: обед, ужин.
    • Кухня: русская.
    • Сложность приготовления: легко.

    Многие задаются вопросом, как можно приготовить плов без мяса? Такие рецепты можно отнести к вегетарианским блюдам, их готовят в период голодания и людям, соблюдающим низкокалорийную диету. Нежирный плов можно давать детям. К рисовому зерну добавляют несвойственные для плова овощи, например, помидоры, болгарский перец и т. Д., Поэтому простой рис с овощами скрывается под приставкой «без мяса».Время приготовления плова зависит от блюд и сорта риса.

    Правильный плов, посуда для плова. Как сделать вкусный плов из баранины или курицы? Ищите ответы у нас!

    Плов - известное узбекское блюдо, которое давно стало любимцем миллионов людей во всем мире. Это блюдо сбалансированное и питательное, с богатым, слегка восточным вкусом за счет обилия ароматных специй. Рис в плове должен быть достаточно рассыпчатым, мясо - сочным. И хотя плов - это не то блюдо, которое можно приготовить за пятнадцать минут в мультиварке, его приготовление стоит вашего времени и усилий.

    Для плова понадобится качественный рис, хорошее мясо: классически - баранина, однако многие любят плов с курицей, всегда можно поэкспериментировать. Также чрезвычайно важны блюда, в которых вы будете готовить плов.

    Какие блюда подходят для плова?

    Естественно, это классический казан. Желательно, чтобы казан был чугунным; Также следует учитывать толщину стен - они должны быть достаточно толстыми. Крышка должна быть хорошей, тяжелой, ведь плов нужно готовить под крышкой достаточно времени.Однако при отсутствии казана многие любят готовить плов в чугунной утке или гусиной миске - особенно это актуально для небольших семей.

    Где купить хороший казан?

    Купить великолепный чугунный казан вы можете на сайте интернет-магазина BIOL.COM.RU! Именно здесь вы найдете отличное качество по более чем разумным ценам. Широкий ассортимент чугунных казанов: пусть ваш плов станет самым вкусным! Если вы ищете универсальность и ваша семья небольшая, или вы хотите приготовить плов только для себя, в BIOL TM вы также можете найти чугунных уток и гусят по самым «вкусным» ценам!

    Плов из свинины с коричневым рисом.Как приготовить узбекский плов из бурого риса с нутом

    Коричневый рис, несомненно, полезнее белого, поэтому рецепты плова из него - незаменимая вещь в кулинарной копилке!

    Получается блюдо очень насыщенного цвета и вкуса, источающее аромат восточных специй.

    • 1 стакан коричневого риса
    • половинка баклажана,
    • 1 кабачок,
    • 2 моркови,
    • треть сладкого перца,
    • треть лука-порея,
    • половина луковицы,
    • 3-4 зубчика чеснока
    • 3 столовые ложки оливкового масла,
    • 0.5 столовых ложек томатной пасты,
    • соль по вкусу
    • 0,5 ч.л. паприки,
    • 0,5 чайной ложки куркумы,
    • черный перец по вкусу.

    Разогреть на сковороде оливковое масло и обжарить на нем специи: паприку, куркуму и черный перец. Одной минуты будет достаточно.

    К ароматному маслу выкладываем измельченный лук и чеснок. Жарить, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным.

    Морковь натереть на средней терке.Положить на лук с чесноком и обжарить, периодически помешивая, пять минут.

    Кабачки нарезать полукругами, очистить от семян и нарезать небольшими квадратиками. На сковороду выложить овощи, перемешать. Накрыть крышкой.

    Баклажан разрезать на четвертинки и выложить в сковороду. Посолить овощи, тушить под крышкой три минуты, пока из них не потечет сок.

    Добавьте коричневый рис к овощам. Размешиваем, чтобы он впитал специи, масло и овощной сок.

    Нагрейте два стакана воды, залейте ими рис и оставьте плов готовиться без крышки на 20-25 минут.

    Добавьте томатную пасту. Он придаст плову не только аромат, но и красивый оранжевый оттенок.

    Плов готов, когда вся жидкость впиталась в рис, и он стал объемным и рассыпчатым. Снимите плов с огня и сразу подавайте. Приятного аппетита!

    Рецепт 2, пошаговый: плов из коричневого риса с курицей

    Вкусный и полезный плов с курицей.

    • Куриные порции 4 шт.
    • Лук репчатый 1 шт.
    • Морковь 0,5 шт.
    • Коричневый рис 1 стакан
    • Соль по вкусу
    • Перец смесь по вкусу
    • Растительное масло для еды / жарки

    Кусочки курицы посолить и поперчить, обжарить на растительном масле до золотистой корочки, выложить в миску.

    Обжарить на этом же масле нарезанный лук и морковь,

    добавить рис, обжарить пару минут до прозрачности.

    Залейте рис водой так, чтобы он покрыл 1,5 см. Верните курицу в сковороду. Соль и перец.

    Готовьте под крышкой 45-50 минут, пока рис не станет мягким. При необходимости долейте еще воды.

    Подать блюдо и подавать. Приятного аппетита!

    Рецепт 3: как приготовить плов из коричневого риса в мультиварке

    Для плова, который я предлагаю приготовить в мультиварке, нам понадобится коричневый рис и куриное филе ... Такой плов получается очень рассыпчатым, менее жирным и более полезным, ведь в коричневом рисе содержится много ценных микроэлементов. Дополнительного аромата и сочности добавит сладкий перец, а также традиционные ингредиенты - морковь и лук.

    • филе куриной грудки - 1 шт.
    • лук репчатый - 1 шт.
    • морковь - 1 шт.
    • Перец болгарский - ½ шт.
    • масло растительное - 3-4 ст. л.
    • соль, перец молотый - по вкусу
    • рис коричневый - 240 г
    • вода - 3 стакана
    • зелени - 1 пучок.

    Лук и морковь нарезать соломкой или кубиками.

    Переведите мультиварку в режим «Жарка» и залейте масло в чашу. Обжарить лук и морковь до светло-золотистого цвета.

    Нарезать сладкий перец соломкой или кусочками.

    Добавьте перец в чашу мультиварки и положите туда нарезанное куриное филе. Жарить 5-7 минут.

    Приготовьте необходимое количество коричневого риса.

    Положите рис в миску и жарьте вместе с остальными ингредиентами в течение 3-4 минут.

    Налейте воду в чашу мультиварки, добавьте соль и специи.

    Добавьте зелень. Подойдет петрушка и укроп, немного базилика. Включите режим «Тушение» и варите плов 30 минут.

    Готово отличное второе блюдо. Подавать горячий плов с овощами и зеленью. Эстетично смотрится, если при подаче плова он имеет форму усеченного конуса.

    Рецепт 4: плов из коричневого риса с говядиной (пошаговые фото)

    Приготовим плов с коричневым рисом из говядины.Как известно, коричневый рис очень полезен. Однако сам по себе он груб и, чтобы съесть не на силу, а с удовольствием, важно приготовить вкусно. Для этого лучше всего подойдет мясной плов.

    Коричневый рис плохо проваривается, вернее, совсем не варится. Поэтому проблем с получением рассыпчатого плова из него не будет. Варка бурого риса требует предварительной подготовки в виде замачивания, причем длительной. Вы можете смело оставлять его в воде на ночь.

    • Филе говядины
    • лук
    • морковь
    • стакан рафинированного масла
    • куркума
    • перец горошком
    • головки чеснока

    Итак, рис предварительно подготовлен.

    Можно переходить к мясу.

    Режем на мелкие кусочки.

    Лук нарезать отдельно.

    Морковь нарезать соломкой. Необходимо по максимуму удалить шелуху с головки чеснока.Полностью удалять его не нужно.

    Положить в него мясо и обжарить, периодически помешивая. В этом случае вся жидкость должна испариться.

    Затем добавьте лук, немного обжарьте и добавьте морковь для жарки.

    Когда морковь обжаривается, нужно налить воду в жаровню, в таком количестве, чтобы она покрывала слой мяса два сантиметра верхом, и варить полчаса. Таким образом, получается зирвак - то, что придаст блюду из бурого риса основной вкус.К зирваку добавить перец, пол чайной ложки куркумы, посолить. Следует учитывать, что рис хорошо впитывает соль, и необходимо правильно рассчитать ее количество, в соответствии с рисом, взятым для плова.

    Теперь, не перемешивая с мясом, нужно покрыть рис ровным слоем, залить водой и варить еще час. Чтобы плов нечаянно не подгорел, нужно протыкать ложкой слой риса, в полученные в процессе варки отверстия аккуратно залить водой.

    Когда рис почти готов, нужно положить прямо в него головку чеснока и накрыть рис перевернутой тарелкой, а также накрыть крышкой, чтобы рис впитал весь зирвак. Таким образом тушить плов около получаса. После этого убрать чеснок и перемешать плов. В результате у вас получится вкусное, а главное полезное блюдо из коричневого риса.

    Рецепт 5: плов из коричневого риса, приготовленный со свининой

    • 700 г свинины или другого мяса по вкусу
    • 500 г коричневого риса
    • 500 г моркови
    • 100 г репчатого лука
    • 100 г сала
    • 2 головки чеснока
    • пол чайной ложки тмина
    • соль по вкусу (подробнее см. Рецепт)
    • 1 л кипятка

    Хорошо промойте рис и залейте холодной водой.Сделала это за два часа до приготовления плова.

    Перед приготовлением нужно измельчить все ингредиенты. Морковь нарезать очень толстой соломкой.

    Лук нарезать полукольцами или кольцами.

    Отрежьте корни, верхушку чеснока, удалите внешнюю шелуху. Но нужно, чтобы голова оставалась сформированной и под тонкой кожей. Иначе потом поймать чеснок из плова будет очень сложно.

    В этот раз жарю плов на сале вместо растительного масла.Для этого бекон предварительно нужно нарезать небольшими кусочками.

    Предварительно зажгите котел на сильном огне. Почему-то после этого мясо будет меньше прилипать ко дну. Положить бекон в казан и растопить с него жир на среднем огне.

    Лови поножи. Вы можете их съесть. Это вкусно!

    Нарезать мясо крупными кусками. У меня их четыре. Обжарить каждый кусок со всех сторон в сале на среднем огне.

    Так выглядит мясо на гриле.Вытаскиваю из котла.

    Для жарки лука.

    Добавьте морковь к обжаренному луку. Выложите мясо. Хорошо все жарить на среднем огне минут 15. Мешать нужно регулярно. Средний огонь.

    Когда морковь поджарится, добавьте в казан литр кипятка. Здесь и начинает вариться бульон. Правильно это называется - зирвак. После добавления кипятка доведите бульон до кипения.Варить 15 минут на слабом огне при закрытой крышке.

    Через 15 минут приготовления всыпать в зирвак соль, головки чеснока и тмин. Варить еще 15 минут. Готовый бульон обязательно стоит попробовать. Он должен получиться солоноватым. При необходимости посолить.

    К моменту закладки в плов рис хорошо набухает. Это видно по фото.

    Перекладываем рис в казан. Добавляем примерно 100 мл. кипящая вода.Где-то столько выкипело при варке. Довести до кипения. Накрыть крышкой. Варить плов около 20 минут на слабом огне. Коричневый рис готовится долго и не будет готов через 20 минут.

    Откройте казан через 20 минут приготовления. Собираем рис горкой. Проткнуть ножом до самого низа. Обратите внимание, что бульона еще много. Рис еще не все впитал.

    Накройте рис тарелкой. Закрываем казан крышкой.Ставим на самый слабый огонь на 25-30 минут. Теперь нужно, чтобы рис впитал весь бульон и плов будет готов.

    Открываем казан. Снимаем пластину. И мы видим картинку как на фото. При этом запах такой, что устоять невозможно !!! Как видите, рис очень рассыпчатый. Приятного аппетита!!!

    Рецепт 6: как приготовить плов из коричневого риса (шаг за шагом)

    • 2 чашки коричневого риса
    • 4 емкости с водой
    • 300 гр.филе куриной грудки
    • 1 крупная морковь
    • 1 головка лука
    • специи для плова
    • ½ чайной ложки куркумы (по желанию)
    • соль, перец по вкусу

    Лучше всего готовить это блюдо в кастрюле или емкости с толстым дном. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить на растительном масле до прозрачности.

    Добавьте тертую морковь к обжаренному луку и тушите 2 минуты. Добавьте нарезанное куриное филе.Обжарить так, чтобы филе стало белым.

    Налейте немного воды и тушите 10 минут. Это делается для того, чтобы вода пропиталась ароматом овощей и курицы.

    Добавьте любимые специи для плова, куркуму, соль, перец. Все хорошо перемешать. Влейте тщательно промытый рис и залейте оставшейся водой. Плов сначала варить на сильном огне, а после закипания риса убавить огонь и варить, не перемешивая блюдо, 30 минут.Плов из коричневого риса готов.

    Рецепт 7: плов из свинины и коричневого риса в мультиварке

    • свинина - 600 грамм;
    • рис (коричневый или белый) - 1 стакан;
    • репчатый лук - 2 шт .;
    • морковь - 1 шт .:
    • чеснок - 4-5 зубчиков:
    • масло растительное;
    • соль, перец и специи - перец, сунели хмель

    Приготовим еду, чтобы не отвлекаться во время готовки: мясо нужно разрезать на кусочки, лук, морковь и чеснок очистить от кожуры, отмерить стакан риса.

    Переведите мультиварку в режим «жарка» (мясо) и налейте в чашу большое количество растительного масла. Жарим нашу свинину до тех пор, пока мясо не изменит цвет и не образуется слегка золотистая корочка.

    Пока жарится мясо, нарезаем лук (можно не очень мелко, но это не на всех) и три моркови на крупной терке. Добавить все к мясу и жарить, пока лук не станет прозрачным, периодически помешивая.

    Посолить, поперчить, добавить имеющиеся приправы (в нашем случае это перец хмель и сунели) и перемешать.Сверху выложите зубчики чеснока, которые можно разрезать пополам, в зависимости от размера.

    Затем высыпаем рис, стараемся, чтобы он равномерно покрыл наше мясо, и заливаем все водой (допустимо использовать бульон, но я его не нашла, да и всякие кубики не внушают доверия меня). На 1 стакан риса вам понадобится примерно 2–2,5 стакана воды.

    Теперь можно выключить режим «жарка», закрыть крышку мультиварки и включить программу «рис / гречка» (на некоторых моделях «плов»).Когда вы слышите характерный звуковой сигнал, ваш вкусный нетрадиционный плов готов!

    Приятного аппетита!

    Друзья, сезон пикников в самом разгаре. И именно в это время года многие из нас готовят плов на огне, ведь это позволяет накормить большую компанию.

    Однако успех плова во многом зависит от выбора риса. Сегодня я расскажу, как я готовил плов из коричневого риса и, конечно же, какой результат у меня получился. За основу взяла рецепт узбекского плова: http: // вкусно-и-просто.ru / receive / uzbekskij-plov /, но немного изменил технологию. Подробности ниже.

    Состав для плова из коричневого риса:

    Рецепт приготовления плова из коричневого риса:

    Рис хорошо промыть и залить холодной водой. Сделала это за два часа до приготовления плова.

    Перед приготовлением нужно измельчить все ингредиенты. Морковь нарезать очень толстой соломкой.

    Лук нарезать полукольцами или кольцами.

    Срезать корни, верхушку чеснока, удалить внешнюю шелуху. Но нужно, чтобы голова оставалась сформированной и под тонкой кожей. Иначе потом поймать чеснок из плова будет очень сложно.

    В этот раз я жарил плов на сале вместо растительного масла. Для этого бекон предварительно нужно нарезать небольшими кусочками.

    Предварительно зажгите котел на сильном огне. Почему-то после этого мясо будет меньше прилипать ко дну.Положить бекон в казан и растопить с него жир на среднем огне.

    Поймай поножи. Вы можете их съесть. Это вкусно!

    Мясо нарезать крупными кусками. У меня их четыре. Обжарить каждый кусок со всех сторон в сале на среднем огне.

    Так выглядит мясо на гриле. Вытаскиваю из котла.

    Для жарки лука.

    Добавьте морковь к обжаренному луку. Выложите мясо.Хорошо все жарить на среднем огне минут 15. Мешать нужно регулярно. Средний огонь.

    Когда морковь обжарится, налейте в казан литр кипятка. Здесь и начинает вариться бульон. Правильно это называется - зирвак. После добавления кипятка доведите бульон до кипения. Варить 15 минут на слабом огне при закрытой крышке.

    Через 15 минут приготовления всыпать в зирвак соль, головки чеснока и тмин.Варить еще 15 минут. Готовый бульон обязательно стоит попробовать. Он должен получиться солоноватым. При необходимости посолить.

    К моменту закладки в плов рис хорошо набух. Это видно по фото.

    Перекладываем рис в казан. Добавляем примерно 100 мл. кипящая вода. Где-то столько выкипело при варке. Довести до кипения. Накрыть крышкой. Варить плов около 20 минут на слабом огне. Коричневый рис готовится долго и не будет готов через 20 минут.

    Откройте казан через 20 минут приготовления. Собираем рис горкой. Проткнуть ножом до самого низа. Обратите внимание, что бульона еще много. Рис еще не все впитал.

    Накройте рис тарелкой. Закрываем казан крышкой. Ставим на самый слабый огонь на 25-30 минут. Теперь нужно, чтобы рис впитал весь бульон и плов будет готов.

    Открываем казан.Снимаем пластину. И мы видим картинку как на фото. При этом присутствует такой запах, перед которым невозможно устоять. Как видите, рис очень рассыпчатый. Приятного аппетита.

    Отличный рецепт! Готовлю почти так же, только впервые вижу мясо вот такое большие куски ... Почему-то никогда не думала, что зирвак можно попробовать на соль, часто он недосолен. Сейчас тоже попробую.

    Странно! У меня наоборот: сколько бы бурого риса не варили, он всегда выкипает и получается каша.Красный или коричневый рис никогда не получался рассыпчатым ...

    Спасибо большое, получилось отлично, с коричневым рисом!

    Спасибо, хороший рецепт ... Накрытие тарелкой для меня новое, но удачное. Очень вкусно, только лука надо еще

    Приготовить плов из коричневого риса не сложнее, чем сделать его по классическому рецепту ... Главное, выбрать качественные ингредиенты и выяснить особенности коричневой крупы, способы и время ее приготовления, а также совместимость с набор специй.

    Состав

    Основным компонентом плова с мясом является коричневый или коричневый рис. По вкусовым качествам и полезным свойствам он сильно отличается от белого аналога. А вот что именно:

    • при обработке удаляется только внешняя шелуха, тогда как у белого риса полностью удаляются зародыши зерна, отруби и шелуха;
    • коричневые крупы содержат фосфор, марганец, питательную клетчатку, а также минимум в 2-4 раза больше минеральных веществ и витаминов группы В;
    • В отличие от белого риса, коричневый рис содержит медленные углеводы, которые поддерживают высокий уровень сахара в крови и предотвращают скачки.лучший продукт для страдающих сахарным диабетом;
    • в белом рисе не хватает селена - одного из лучших антиоксидантов, снижающих фактор риска рака и аутоиммунных процессов;
    • Белый рис содержит много крахмала и при злоупотреблении приводит к увеличению веса, а коричневый рис богат клетчаткой, которая очищает кишечник и ускоряет обмен веществ.

    Вот почему плов со свининой и коричневым рисом, а еще лучше с говядиной или курицей, полезнее для здоровья человека.

    Факт! Коричневый рис насыщает лучше, чем белый рис, он хорошо сочетается с любым мясом, включая утку, кролика и индейку.

    Подходит к блюду с традиционным набором трав и специй: тмин, куркума, розмарин, шафран. Однако следует быть готовым к особому вкусу клетчатки - зерен.

    Плов с коричневым рисом готовится немного дольше. Из-за наличия в крупах большого количества оболочек оно увеличивается в среднем на 10 минут. Перед употреблением коричневую крупу необходимо замочить в 2 частях воды. Готовить его нужно в пропорциях от 1 до 2,5. Чтобы рис не прилипал и не высыхал в плове, добавьте воды 3–3.На 5 см выше уровня изделий.

    Рецепт приготовления плова из бурого риса без мяса

    Белая крупа вроде бы требует добавок - специй, мяса, кучи овощей и соусов. С коричневым все иначе. Его необычный вкус раскрывается всего лишь с одной солью. Благодаря этому получается очень вкусный плов с коричневым рисом и без использования мяса:

    • на 1 стакан крупы возьмите кабачки и небольшие баклажаны;
    • овощей потребуются также треть крупного сладкого перца, 2 моркови, немного лука-порея с белой частью;
    • из стандартного набора: небольшая луковица, 4 зубчика чеснока, 3 ст.л. оливковое масло;
    • можно добавить 0,5 ст. л. томатная паста;
    • Набор компонентов хорошо сочетается с 0,5 ч. куркума, 1 ст. л. паприки и 1 ч. поваренная соль.

    Плов с рисом можно приготовить по обычной технологии без всяких ухищрений. Сначала на сковороде нагревается масло, в него добавляется нарезанный лук-порей и лук, и сразу же присыпается специями. Добавьте 2 зубчика чеснока, предварительно порубив его.

    Когда лук станет прозрачным, по рецепту плова добавляется мелко нарезанная морковь, варим еще 4 минуты.Пока овощи жарятся, нарежьте баклажаны и кабачки кубиками или полукругами. Выложить овощи на сковороду и тушить 5-7 минут под крышкой.

    Когда сок немного испарится, добавить рис, хорошо разровнять шумовкой до однородного слоя. Залить 2 стаканами кипятка и тушить под крышкой на слабом огне 25 минут. Когда рис сварится, добавить в плов томатную пасту, перемешать и настоять еще 10-15 минут.

    Описание приготовления с говядиной

    Отличный плов готовят из коричневого риса со свининой или говядиной.В обоих случаях используется мясо без костей. Однако из-за говядины блюдо готовится немного дольше. Вот необходимые для него компоненты:

    • 500 г филе говядины;
    • 500 г моркови, столько же риса;
    • от 300 до 500 г репчатого лука;
    • стакан рафинированного масла;
    • Набор специй: 1 ч. куркума, 0,5 ч. черный перец, соль;
    • головка чеснока для аромата.

    По технологии коричневый рис перед варкой замачивают на 25-30 минут, затем включают казан, чтобы он прогрелся.На дно наливают масло и поджигают. Мясо просушить полотенцем, нарезать небольшими кусочками.

    Совет! Для этого рецепта морковь лучше нарезать тонкими кубиками, а лук - полукольцами.

    Снимите верхнюю шелуху с чеснока. Как только масло нагреется, в него опускают лук и мясо, тушат до испарения жидкости. Затем добавить морковь и обжарить до мягкости.

    Продолжаем приготовление зирвака, заливаем водой так, чтобы она покрывала слой овощей и мяса.Варить на слабом огне не менее 25 минут. Как только уйдет жидкость и мясо станет мягким, в зирвак добавляют специи, а сверху кладут замоченный рис (вода хорошо сливается).

    Выравнивают слой крупы, добавляют воду на 3-3,5 см выше, на середину кладут головку чеснока, накрывают тарелкой или плотной крышкой. Варите блюдо не менее 30 минут или пока вода полностью не выкипит (проверьте, проделав в рисе отверстия деревянной ложкой).

    Плов из коричневого риса с курицей

    Для приготовления плова из коричневого риса с курицей понадобятся следующие компоненты: 400 г курицы (куриные ножки, нарезанные порциями), 200 г лука, 300 г моркови, 1 стакан. риса, соль, специи по вкусу.Также вам понадобится масло для жарки. Приготовление:

    1. Рис перед приготовлением переливается. Через 15-20 минут начинаем обрабатывать курицу. Кожицу не снимают, только натирают солью и перцем, а потом обжаривают на очень разогретой сковороде.
    2. Курицу перекладывают в кастрюлю или казан, а на сковороде обжаривают нарезанный кубиками лук и морковь.
    3. Переложить овощи к мясу, перемешать. Залейте рисом и разровняйте, затем добавьте воды.
    4. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 50 минут, пока рис не станет мягким.

    Если у вас толстостенный казан, вы можете жарить пищу при приготовлении плова с коричневым рисом прямо в нем.

    Как приготовить плов из коричневого риса со свининой

    Для вкусного плова из коричневого риса со свининой понадобится: 600 г мяса, 400 г крупы, 4 моркови среднего размера, 1 луковица и головка чеснока. Из специй нужно взять 20 г соли, 2 г черного перца, 2 г сладкого перца, 2 г порошка барбариса, 2 г тмина и 1 г куркумы. Для жарки овощей вам понадобится 30-40 мл масла.

    Технология приготовления плова из бурого риса с мясом по авторскому рецепту выглядит так:

    1. Рис замачивают в стоячем состоянии, морковь нарезают соломкой, а лук - на четвертинки колечками. Мясо хорошо просушить и нарезать кубиками по 3 см.
    2. Пока готовятся овощи и мясо, котел топят на растительном масле ... В него добавляют лук и морковь, а потом мясо. Когда свинина покроется аппетитной корочкой, убавить огонь, долить воды.Затем в плов всыпают специи, накрывают крышкой и тушат 30 минут на малой мощности.
    3. Как только зирвак приготовится, добавить к нему коричневый рис и больше не перемешивать. Залить водой на 3 см выше уровня, в центр положить зубчики чеснока.
    4. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 30 минут на слабом огне.

    Чтобы чеснок в этом рецепте получился лучше, можно приклеить его целой очищенной головкой со стрелкой вниз.

    При приготовлении плова с коричневым рисом необходимо учитывать особенности этого зерна.Его необычный запах нельзя использовать как масло, так и нерафинированные растительные жиры ... Ему тоже вредны эксперименты, особенно с курицей: базилик, прованские и итальянские травы, шафран, лавровый лист.

    Многих кулинаров интересует, получается ли плов с коричневым рисом и свининой, говядиной или рассыпчатой ​​бараниной. Если строго следовать рецепту, крупы замочить, промыть, то блюдо выходит идеальной консистенции - рассыпчатое.

    Коричневый рис «не любит» большого количества воды - он быстро отслаивается и превращается в кашу.А если использовать слишком мало, он высыхает. Точное соблюдение пропорций воды - от 2 до 2,5 частей на 1 часть крупы - единственный способ не допустить неприятностей при приготовлении плова. Однако многое зависит не столько от сорта риса, сколько от его производителя. Перед приготовлением плова можно отдельно приготовить рис и посмотреть, насколько хорошо он впитал жидкость.

    Вкусный плов с коричневым рисом не только обладает изумительным ароматом и приятным оттенком, но и считается намного полезнее белой каши.Следуя представленным рецептам и пропорциям, легко найти идеальный вариант, который понравится всей семье.

    Калорий: 1085
    Время приготовления: 45
    Белки / 100 г: 3
    Углеводы / 100 г: 29

    Тем, кто по тем или иным причинам отказался от мяса, иногда хочется побаловать себя вкусом классических блюд, например, плова. Когда хочу плов, я готовлю вегетарианский вариант, где вместо мяса - или овощей и, чтобы вкус не оказался скучным, я вдвое больше специй.Получается блюдо очень насыщенное по цвету и вкусу, источающее аромат восточных пряностей.

    Плов из коричневого риса с овощами - рецепт дня.
    Состав:
    - 1 стакан коричневого риса,
    - половина баклажана,
    - 1 кабачок,
    - 2 моркови,
    - треть сладкого перца,
    - треть лука-порея,
    - половина лука,
    - 3 -4 зубчика чеснока
    - 3 ст.л. оливкового масла,
    - 0,5 ст.л. томатной пасты,
    - соль по вкусу,
    - 0,5 ч.л. паприки,
    - 0,5 ч.л. куркумы,
    - черный перец по вкусу.

    Как приготовить дома


    Нагрейте оливковое масло на сковороде и обжарьте в нем специи: паприку, куркуму и черный перец. Одной минуты будет достаточно.


    К ароматному маслу выкладываем измельченный лук и чеснок. Жарить, периодически помешивая, пока лук не станет прозрачным.


    Морковь натереть на средней терке. Положить на лук с чесноком и обжарить, периодически помешивая, пять минут.


    Кабачки нарезать полукругами, очистить от семян и нарезать небольшими квадратиками.На сковороду выложить овощи, перемешать. Накрыть крышкой.


    Баклажан разрезать на четвертинки и выложить в сковороду. Посолить овощи, тушить под крышкой три минуты, пока из них не потечет сок.


    Добавьте коричневый рис к овощам. Размешиваем, чтобы он впитал специи, масло и овощной сок.


    Нагрейте два стакана воды, залейте ими рис и оставьте плов готовиться без крышки на 20-25 минут.


    Добавьте томатную пасту.Он придаст плову не только аромат, но и красивый оранжевый оттенок.


    Плов готов, когда вся жидкость впиталась в рис, и он стал объемным и рассыпчатым.
    Снимите плов с огня и сразу подавайте.
    Приятного аппетита!

    Не менее яркое и постное блюдо -

    Рис бывает разных сортов в зависимости от степени шлифовки. Самая доступная и популярная - белая крупа, но, к сожалению, она практически лишена полезных веществ, так как подвергается глубочайшей обработке.Коричневый рис, который также называют коричневым, нешлифованный, поэтому он имеет такой цвет зерна из-за консервированной отрубной оболочки. Он содержит минералы, витамины, микроэлементы, аминокислоты, углеводы, клетчатку и ценный белок. Блюда, приготовленные с коричневым рисом, считаются более диетическими и низкокалорийными.

    Зерна этой крупы имеют слегка удлиненную форму и легкий ореховый привкус. Коричневый рис считается более твердым, поэтому его приготовление займет немного больше времени. Крупу нужно замочить на несколько часов или на ночь, затем промыть.Залить холодной подсоленной водой и после закипания прокипятить 10-15 минут. Снять с огня. Посуду плотно закройте крышкой и заверните в теплое одеяло. Держите рис в таком «термосе» 30-40 минут, чтобы он хорошо размягчился.

    С коричневым рисом можно приготовить вкусный, оригинальный, полезный плов. Наиболее часто используемые мясные ингредиенты - это говядина, свинина, баранина и утка. Однако для тех, кто придерживается здорового питания или следит за фигурой, наиболее подходящим вариантом станет плов с коричневым рисом и куриной грудкой.Если воспользоваться нашим пошаговым рецептом с фото, у вас получится изумительный маслянистый и рассыпчатый гарнир.

    Совет: в этот рецепт можно добавить грибов. Блюдо приобретет несколько иной вкус. Если вы решили приготовить плов с грибами, то их нужно будет потушить вместе с морковью и луком.

    Ингредиенты

    Порций: - +

    • куриная грудка 1 шт.
    • Коричневый рис 300 г
    • лук репчатый 2 шт.
    • морковь 2 шт.
    • Масло растительное 2 ст. л.
    • масло сливочное 30 г
    • чеснок 2-3 зубчика
    • соль по желанию
    • специи и приправы для плова (тмин, шафран, кориандр, карри, барбарис) вкус
    • Лавровый лист 2 шт.
    • перец черный молотый вкус

    На порцию

    Калорий: 128 ккал

    Белки: 8,7 г

    Жиры: 2 г

    Углеводы: 17,1 г

    50 минут Видео-рецепт Печать

      Для удобства рекомендуется предварительно приготовить все необходимые продукты ... Очистите лук. Нарезать кубиками или полукольцами. Чтобы не «плакать» при нарезке лука, необходимо периодически смачивать нож в холодной воде ... С моркови снять кожуру, тщательно промыть. Нарезать соломкой на терке или соединить.

      Тщательно вымойте куриную грудку. Нарезать тонкими полосками или квадратами. Добавьте кусочки куриной грудки. Обжарить со всех сторон до румяной корочки.

      Добавьте лук. Тушить, пока кубики не приобретут приятный золотистый оттенок.

      Отправляем морковь рядом.Жарить 5-7 минут.

      Добавьте рис. Приправить солью, перцем, добавить специи. Залить холодной водой, чтобы жидкость покрыла крупу на 4-5 см выше.

      Сверху положить целые зубчики чеснока, предварительно очищенные от шелухи.

      Плотно закройте казан крышкой. Уменьшите огонь. Тушить 20-25 минут. Затем откройте посуду и посмотрите, впитал ли рис всю воду. Если крупа вздулась, значит, гарнир готов. Снова закройте. Накройте блюдо теплым полотенцем.Оставьте на пару еще на 40 минут. Для настаивания плова также можно использовать слегка разогретую, но выключенную духовку.

      Информация: калорийность бурого риса уменьшается в три раза при варке. Продукт позволяет быстро насытиться, при этом организм получает много полезных веществ. Поэтому он популярен среди худеющих и приверженцев правильного питания.

      Коричневый рис широко используется в кулинарии для похудания.Если блюдо едят без соли, то следует добавить немного лимонного сока ... Однако не стоит слишком увлекаться коричневым рисом, так как он может вызвать некоторые проблемы с пищеварением. Рекомендуется есть не чаще трех раз в неделю. В этом случае нужно пить больше жидкости и есть много овощей.

      Попробуйте этот восхитительный диетический плов из коричневого риса с курицей. При соблюдении всех нюансов техники вы получите полезнейший гарнир, который обогатит организм самыми необходимыми для здоровья веществами и не навредит фигуре.Приятного аппетита!

      Оцените артикул

      Понравился рецепт?

      Великолепно! Нужно закрепить

    Плов в мультиварке, чтобы рис был рассыпчатым. Как приготовить рассыпчатый плов с курицей, свининой в мультиварке Редмонд и на оборудовании других марок? Готовим в мультиварке Редмонд

    Плов рассыпной - мечта любой хозяйки. Несмотря на то, что блюдо состоит всего из нескольких ингредиентов, правильно приготовить его с первого раза не получится.Восточные повара вообще уверены, что приготовить его можно только на открытом огне в чугунном котле. На самом деле приготовление плова из свинины в мультиварке - один из немногих способов, позволяющих добиться поистине потрясающего результата.

    Благодаря наличию этого замечательного устройства вы можете в любой момент приготовить самые разные блюда. Вы можете взять с собой мультиварку, чтобы отдохнуть на даче и, даже если нет удобной кухни, вы не останетесь без сытного обеда. А зная несколько простых кулинарных секретов, можно без особых усилий приготовить вкусный плов из свинины в мультиварке.

    Простой рецепт способа приготовления понравится всем хозяйкам, которые не любят проводить большую часть свободного времени на кухне. Посвятите его общению и отдыху, а приготовление еды доверьте мультиварке - она ​​вас не разочарует.

    Как приготовить плов со свининой в мультиварке

    Время приготовления : 60 минут
    Порций : 8
    Состав :

    • Рис - 2 стакана
    • Свинина - 500 г
    • Морковь - 1 шт.
    • Репчатый лук (репчатый) - 1 шт.
    • Сахар - 1 чайная ложка
    • Чеснок - 1 головка
    • Вода - 750 мл
    • Растительное масло - 100 мл
    • Приправы - 1 пакетик
    • Соль по вкусу


    Препарат :

    1. Перед тем, как приготовить плов со свининой в мультиварке, следует тщательно подготовить все продукты. Мясо желательно брать без костей, с куском сала. Если есть кости, их необходимо отрезать.Рис выбирайте круглые или длинные, твердые сорта, в них меньше крахмала.

    2. Крупу высыпать в удобную посуду, залить холодной водой и хорошо промыть. Когда вода станет прозрачной и прозрачной, переложите рис в мелкое ситечко или дуршлаг. Можно сушить на обычном кухонном полотенце.


    3. Очистить морковь и нарезать тонкими кубиками или соломкой.


    4. Лук нарезать кольцами или полукольцами, в зависимости от размера.


    5.Вымойте чеснок и дайте стечь воде.

    6. Мясо промыть в холодной воде, обсушить полотенцем и нарезать небольшими кусочками. Если мякоть нежирная, можно добавить несколько кусочков бекона.


    7. Залейте в чашу мультиварки растительное масло и включите прибор в режим «Жарка». Нагрейте несколько минут, чтобы масло зашипело.

    8. Чтобы плов приобрел особый вкус и приятный слегка коричневатый цвет, необходимо приготовить карамель. Для этого в раскаленное масло всыпают сахарный песок.

    9. Когда сахар полностью растает, добавьте кусочки свинины. Обжарить мясо, постоянно помешивая, до появления красивой румяной корочки. Глубоко жарить не нужно, как только мясо начнет хватать со всех сторон, вынимайте его на отдельную тарелку.


    10. Обмакнуть лук в масло, обжарить до светло-розового цвета и также вынуть на отдельную тарелку.


    11. Морковь нужно жарить немного посильнее, чтобы она покрылась тонкой корочкой.


    12. Подготовленное мясо и лук выложить к моркови, хорошо перемешать и залить 3 стаканами воды. Вы можете переключить прибор в режим «Плов» или «Тушение». Закройте мультиварку крышкой и дайте зирваку закипеть 10 минут.


    13. Приготовьте специи и соль. Если вы используете готовую смесь, отмерьте необходимое количество и добавьте в зирвак. Перемешать, закрыть крышкой и тушить еще 5 минут.

    14. Пора добавить рис.Подготовленную крупу аккуратно выложить в горячий зирвак, разровнять лопаткой или шумовкой по поверхности. Зирвак должен покрыть весь рис, если жидкости мало, добавить немного кипятка.


    15. Поместите головку чеснока в середину.


    16. Установите таймер на 20 минут и закройте крышку.

    17. Плов еще больше раскроет свой вкус, если дать ему дотянуться. Поэтому, когда сработает сигнализация прибора, переключите его в режим нагрева и оставьте блюдо на медленном огне еще на 10 минут.

    18. Вкусный и рассыпчатый плов в мультиварке со свининой готов.


    Аккуратно перемешайте содержимое чаши лопаткой, и можно начинать дегустацию. Приятного аппетита!

    • Чтобы придать плову красивый карамельный цвет, вместо сахара можно использовать несколько зерен спелого граната. Разомните их и обжарьте на масле, чтобы получился густой сироп.
    • Если рис обжарить в небольшом количестве растительного масла, плов будет еще более насыщенным и рассыпчатым.
    • В мультиварке можно приготовить плов без варки зирвака. Все продукты обжарить, залить водой и варить по программе «Плов» 40 минут.
    • Если под рукой нет готовой смеси для плова, можно приготовить ее самому. Классический набор специй: тмин, барбарис, смесь душистого перца. Добавлять в плов свежую зелень не принято, но если вы хотите придать готовому блюду дополнительный аромат, добавьте немного сушеной петрушки.
    • Можно использовать сушеные помидоры или сушеный перец, чтобы улучшить вкус и цвет готового угощения.

    Вкусный плов из свинины в мультиварке по вкусовым качествам не уступает настоящему азиатскому угощению. Если хотите удивить своих гостей, поставьте его на широкое плоское блюдо и подавайте с салатом из свежих овощей и чашкой ароматного зеленого чая. Ваши близкие будут в восторге.

    Плов давно превратился из традиционно восточного блюда в наше, русское, любимое всеми, но, к сожалению, не всеми, правильно приготовленное. Еще в эпоху обычных кастрюль и сковород некоторым поварам удавалось превратить рассыпчатый ароматный плов в обычную рисовую кашу с мясом.С приходом на наши кухни мультиварки готовить плов стало проще, но незнание важнейших правил приготовления плова все же позволяет на выходе получить такую ​​же рисовую кашу с мясом ...

    Плов готовится в мультиварке по тем же правилам, что и в казане. Режим «Плов» в мультиварке подразумевает лишь дополнительное обжаривание продуктов после приготовления и все. Еще нужно правильно нарезать морковь, правильно приготовить зирвак и правильно уложить рис.Поэтому, прежде чем приступить к приготовлению плова с вами в мультиварке по приведенным ниже рецептам, выделим основные моменты, которые ни в коем случае нельзя игнорировать.

    • Для плова можно брать любой рис, главное, чтобы он не был ломким. Обратите внимание на зерна риса в упаковке при покупке: в упаковке не должно быть много пыли и мусора;
    • Каждый вид риса придает плову свой вкус и аромат. Например, рис «Здоровье» придает отчетливый ореховый вкус, а отполированный на пару «Басмати», длина которого при варке увеличивается почти вдвое, практически нейтрален.Туркмены и узбеки вообще не приемлют длиннозернистые сорта, довольствуясь самым распространенным краснодарским круглым рисом, говоря, что только с ним плов оказывается максимально похожим на настоящий рис;
    • Одни повара категорически против пропаренного риса, другие наоборот, настоятельно рекомендуют его, так как при варке он не слипается, и плов получается рассыпчатым. Вам решать;
    • О нарезке овощей. Лук можно нарезать как угодно, но морковь следует резать строго кубиками или полосками и желательно вдоль, а не поперек (я знаю гурманов, которые обычно выбрасывают сердцевину моркови, и вы знаете, в этом что-то есть! блюдо меняется довольно заметно)... Ни в коем случае не натирайте морковь, даже самую крупную - при варке она очень быстро выделяет сок, раскисает и превращает плов в ту самую кашу с мясом;
    • Для плова можно брать практически любые специи, но есть минимум, который должен присутствовать в любом плове. Это тмин (семена тмина, желательно черный тмин), сушеный барбарис, шафран или его более дешевый аналог куркумы (с этими специями аккуратнее, легко переборщить), смесь перцев (черный, белый, розовый, зеленый, ароматный ), чеснок (целые головки или зубчики, не чистить).В дополнение к этим специям можно добавить молотый перец, вяленые или сушеные помидоры, стручок острого перца в плов (перец должен быть целым, иначе получится огнедышащее блюдо!), Молотые семена кориандра, молотого мускатного ореха. Зелень в плов не кладут, подают отдельно;

    • Зирвак готовится на кипящем масле. У каждого повара свой порядок укладки продуктов, но неизменно одно: каждый продукт нужно добавлять в миску только после того, как масло закипит и осветлится.То есть, если сначала положить в миску лук, дождаться закипания масла, положить лук и тушить, пока масло не станет прозрачным и закипит, затем положить морковь, снова тушить, пока масло не станет прозрачным и закипит, затем аккуратно вдоль стены выложить мясо, чтобы резко не снизить температуру кипения масла. Мясо считается готовым, когда оно приобрело сероватый цвет, а масло посветлело и снова стало прозрачным. Обратный порядок укладки продуктов по такому же принципу: мясо, дождитесь осветления и закипания масла, лук, морковь.Главное не бросать все сразу, это уже не будет плов;
    • Когда мясо и овощи будут готовы, добавить специи, кроме чеснока и перца, подогреть, чтобы они полностью раскрыли свой аромат и вкус, и добавить рис;
    • Рис выложить на мясо ровным слоем, ни в коем случае не помешивая зирваком. Залейте рис кипятком на лопатке, чтобы вода не перемешивала пищу. И только после всех манипуляций воткните в центр целую головку чеснока, очищенную от верхней чешуи, и стручок перца (если любите посуда поострее).Все! Закройте крышку и нажмите на заветную кнопку плова.

    Наш сайт предлагает вам несколько рецептов, по которым можно приготовить плов в мультиварке, однако в ваших силах внести свои изменения в каждый рецепт. Меняйте количество продуктов, добавляйте любимые специи - готовьте свой, лучший плов!

    Плов в мультиварке с куриным филе

    Состав:
    1 куриное филе без кожи и костей,
    2 чашки длиннозерного риса (или как вам больше нравится)
    1-2 луковицы
    2-3 моркови,
    1 небольшая головка чеснока
    ½ стакана растительного масла,
    4 мультистаканы горячей воды,
    соли, специи - по вкусу.

    Приготовление:
    Установите режим «Выпечка» и налейте в миску растительное масло. Когда он хорошо прогреется, высыпаем в миску измельченный лук, затем, закипев масло, кладем нарезанную кубиками или соломкой морковь, а затем, когда масло загустеет и сильно закипит, добавить нарезанное кубиками филе. В зирвак можно добавить половину нарезанного кусочками помидора без кожицы. Перемешать и обжарить 5-7 минут. Приправить по вкусу. Разложить в миске овощи и мясо, залить промытый в нескольких водах рис, залить горячей водой, обдав водой ложку или лопатку, чтобы еда в миске не перемешивалась, и воткнуть очищенную от верхних чешуек головку чеснока. , в середину.Закройте крышку и установите режим «Плов», «Крупа» или «Гречка». После сигнала об окончании режима крышку не открывайте, а дайте ей постоять 15-20 минут в режиме нагрева.

    Плов с куриными сердечками

    Состав:
    1 кг куриных сердечек (можно утку, индейку),
    2-3 луковицы
    2-3 моркови,
    2 стакана риса,
    4 стакана воды,
    100 г масла
    1 голова чеснока
    соль, специи.

    Приготовление:
    Сначала подготовьте сердечки. Снимите их и разрежьте пополам. В мультиварке растопить и разогреть масло в режиме «Выпечка», «Жарить» или «Кекс» и приготовить зирвак, попеременно обжаривая лук, морковь и сердечки, каждый раз дожидаясь, пока масло станет прозрачным и не закипит. . Добавьте специи по вкусу и посолите. Промойте рис в нескольких водах, слейте воду и положите рис поверх зирвака, разровняйте. Вставьте головку чеснока в центр или, если головка кажется вам слишком большой, разделите ее на зубчики и вставьте их в рис по кругу.Влейте горячую воду, закройте крышку и установите режим «Плов», «Каша», «Гречка» или «Тушение» (в этом случае добавляйте немного меньше воды, чтобы рис не разварился в кашу, а оставался рассыпчатым. ). После окончания режима плов можно перемешать и дать ему постоять в режиме «Нагрев» от 20 минут до часа.

    Плов в мультиварке с говядиной

    Состав:
    500 г говядины или телятины,
    500 г риса
    500 г лука
    500 г моркови
    100 мл растительного масла,
    1 головка чеснока
    1 стручок острого перца (по желанию)

    Приготовление:
    Приготовьте пищу: нарежьте мясо кубиками 2 × 2 см, лук нарежьте крупными кубиками, морковь нарежьте продольно соломкой или соломкой длиной 4–5 см.Установите режим «Выпечка» или «Жарка», разогрейте масло в чаше мультиварки, обжарьте в нем сначала кусочки мяса, пока масло не станет прозрачным, затем лук и в последнюю очередь всю морковь (в этот момент можно добавить чайную ложку сахара в миску, это придаст моркови золотистый цвет). Приправить солью, добавить все приправы (тмин, барбарис, куркума, смесь перцев, молотые помидоры и перец - по вкусу и желанию), еще раз перемешать и размять. Промытый в нескольких водах рис аккуратно выложить в миску, разровнять зирваком, не перемешивая, глубоко в центр вставить головку чеснока и стручок перца, залить кипятком так, чтобы он покрыл слой риса не более чем на сантиметр, и закройте крышку.Установите режим «Плов» («Каша», «Крупа», «Гречка»). После окончания режима дайте приготовленному блюду постоять в режиме нагрева 20 минут и более. Затем удалите чеснок и перец, очистите дольки чеснока. На широкое блюдо выложить кучей рис, а вокруг обжаренное мясо с овощами. Украсить зеленью.

    Плов со свининой и черносливом

    Состав:
    400 г риса
    400-500 г свинины (можно использовать ребрышки),
    75-100 мл растительного масла,
    2-3 моркови,
    1-2 луковицы
    1 головка чеснока
    1 стручок горячего перец,
    горсть чернослива,
    специи для плова (тмин, барбарис обязательно!), соль - по вкусу.

    Приготовление:
    Рис промыть в нескольких водах до полной прозрачности и замочить в холодной кипяченой воде на пару часов. Свинину нарезать кусочками (ребрышки нашинковать). Лук нарезать кубиками, морковь - кубиками. В чаше мультиварки разогреть растительное масло в режиме «Выпечка» или «Жарка», выложить мясо или ребра, добавить чайную ложку сахара и обжарить, постоянно помешивая, до тех пор, пока масло не станет прозрачным, а мясо не станет светло-золотистым. Добавьте к мясу лук и тоже обжарьте до румяной корочки.К мясу и луку добавить морковь, обжарить до прозрачности масла, добавить специи и соль. Готовый зирвак разгладить ложкой, положить промытый чернослив, ровным слоем насыпать рис (воду слить), всунуть в рис зубчики чеснока в шелухе, сверху положить перец и залить кипятком на высоту. 1-1,5 см, поливая ложкой, чтобы рис не смешивался с овощами. Закройте крышку, установите режим «Плов» (или другой, подходящий по времени и температуре). По окончании режима удалить перец, очистить дольки чеснока, размешать плов в миске и дать ему постоять в режиме «Прогрев» более длительное время, по возможности до двух часов.

    Выбирая баранину, обратите внимание на ее цвет: мясо должно быть темно-красным, а жир - белым. Если жир желтоватый, мясо старое.

    Состав:
    500 г баранины
    2 чашки длиннозерного риса,
    4 головки лука,
    3-4 моркови,
    50 мл растительного масла,
    кусок курдючного сала (желательно, но не обязательно),
    1 головка чеснок
    1 помидор (по желанию)
    2-3 столовые ложки темного изюма
    1 чайная ложка барбариса,
    1 чайная ложка тмина,
    соль, специи для плова - по вкусу.

    Приготовление:
    Приготовить продукты: сало рудное, если вы решили его использовать, нарезать мелкими кубиками, мясо кубиками, луковыми кольцами или полукольцами, морковь нарезать кубиками или крупными полосками вдоль корнеплода (длина соломки 3-5 см). Установить в мультиварке режим «Жарка» (или аналогичный), разогреть в посуде растительное масло и положить кусочки курдючного сала. Обжарьте их до светло-коричневого цвета и удалите шумовкой. Выложить лук в миску, обжарить до золотистой корочки, затем добавить мясо, перемешать и варить, пока кусочки не побелеют.Вылейте все специи в миску, перемешайте и обжарьте все 10-15 минут. Добавить морковь и очищенный помидор, нарезать кусочками, тушить еще 5-7 минут, пока масло не станет прозрачным. К мясу и овощам добавить изюм, перемешать, всыпать хорошо промытый рис, вставить в центр головку чеснока и осторожно залить кипятком так, чтобы он покрыл пищу в миске на высоту до 1 см. Закройте крышку, установите режим «Плов», «Гречка», «Крупа», «Каша на воде» и др. После сигнала об окончании режима крышку не открывайте, дайте постоять в нагревании. режим на 20-30 минут.Перед подачей удалите чеснок, очистите дольки, положите плов на широкую тарелку и сразу подавайте. Жир из баранины застывает быстро, поэтому плов из баранины пейте с горячим несладким зеленым чаем или черный чай с лимоном (тоже, конечно, без сахара).

    Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

    Лариса Шуфтайкина

    1. Рецепт приготовления рассыпчатого плова в мультиварке на самом деле довольно прост. Для начала нужно вымыть, обсушить и разрезать мясо на порционные части.В этом случае используется свинина, но это может быть любое другое мясо. Отправьте нарезанное мясо в чашу мультиварки и слегка обжарьте в режиме «Выпечка». На этом этапе не нужно добавлять растительное масло, так как свинина выделяет достаточно жира. Для нежирного мяса добавьте немного масла.

    2. Пока мясо жарится, можно делать овощи. Морковь вымыть и очистить от кожуры. Натереть на средней терке и нарезать мелкими кубиками. Лук очистить и нарезать полукольцами. Когда мясо слегка подрумянится, добавьте в миску немного растительного масла и отправьте туда овощи.В режиме «Выпечка» варить еще 5-7 минут.

    3. А пока можно немного риса. Его необходимо тщательно промыть и добавить к жареным овощам с мясом. Затем отправьте в чашу специи для плова (можно выбрать готовые наборы или приготовить приправу самостоятельно. Одним из незаменимых компонентов, придающих плову невероятный аромат, является тмин. Другие специи можно добавить по вкусу). Теперь можно в мультиварку налить воду или бульон. Жидкость должна быть примерно на 2 сантиметра выше риса.Чеснок очистить и добавить в мультиварку (для аромата можно положить целиком, а для вкуса лучше нарезать).

    Плов - любимое многими блюдо. Но из-за того, что он требует долгого приготовления, много времени и специальной посуды (казана), он считается угощением для большой компании и готовится по особым случаям. Но если вы умеете готовить в мультиварке, то она станет не роскошью, а частым гостем на вашем столе.

    Казалось бы, плов - это рисовая каша с мясом и овощами.Но сколько усилий нужно, чтобы он вышел рассыпчатым, умеренно жирным, золотистым, обладающим божественным ароматом, от которого текут слюнки. Сколько ни кушай, всего не хватает! На Востоке говорят, что правильно подобранный котел - это половина дела. А на Западе заменили казан на мультиварку и горя не знают.

    Многие современные модели чудо-духовок оснащены специальным режимом «Плов». Но и без него можно отлично справиться с поставленной задачей и получить изумительный, крупный, рассыпчатый ароматный рис с мясом.

    Подготовительный этап

    Продукты для плова должны быть правильно подобраны и приготовлены.

    • В идеале для приготовления используют баранину. Но в наших условиях его успешно заменяют курица, свинина, говядина - кому больше нравится. Для плова лучше всего использовать свежее мясо, не замороженное. Небольшие слои жира придадут дополнительный аромат. Мясо не следует нарезать очень мелко: кусочки должны быть размером с половину мандарина. Вкусный плов получается с использованием грудинки, лопатки, ребер или спинки.Непосредственно перед приготовлением мясо помещают на несколько часов в холодильник.
    • Обратите особое внимание на выбор риса. Для приготовления плова профессионалы советуют использовать длиннозерную крупу. В них меньше крахмала, а это значит, что при кипячении зерна не слипнутся и не выкипят. Если нет возможности приобрести подходящий рис, то выбранный сорт замачивают на несколько часов в холодной воде. Воду нужно периодически менять (как только она станет белой) для удаления излишков крахмала.

    Плов в мультиварке с курицей

    Если в качестве мяса выбрана курица, то лучше всего брать бедра. С них необходимо снять кожу и удалить косточки. Грудка - диетическое мясо, жира в ней мало, да и блюдо будет сухим. Как приготовить плов в мультиварке с курицей?

    Состав:

    • 0,6 кг куриного мяса;
    • 1 ст. рис;
    • 2 крупные морковки;
    • 1 луковица;
    • 1 головка чеснока;
    • 2 ст.л. приправы для плова;
    • 2 ст. л. растительное масло.

    Приготовление:

    • Лук нарезать кольцами, морковь - соломкой.
    • Включите мультиварку в режиме «Тушение» и обжарьте овощи в посуде до румяной корочки на растительном масле.
    • Мясо нарезать кусочками, тушить 5 минут отдельно от овощей.
    • Добавьте овощи вторым слоем поверх мяса, посолите и приправьте.
    • Положите рис, предварительно промытый и просушенный.
    • Залить плов водой на 2-3 пальца выше уровня риса.
    • Добавьте чеснок и дайте вариться.

    Плов будет готов через 1,5 часа.

    Питательный плов из свинины

    Сытный, полезный, питательный и вкусный рис с таким мясом легко усваивается и не угрожает фигуре. Разобравшись, как приготовить плов в мультиварке со свининой, можно часто побаловать свою семью этим чудесным блюдом. Ничего сложного!

    Состав:

    • 0.6 кг мяса;
    • 0,4 кг риса;
    • 4 морковки;
    • 2 луковицы;
    • 1 головка чеснока;
    • 2 ст. л. растительное масло;
    • приправа.

    Приготовление:


    Приготовление в мультиварке Redmond

    Существенным отличием приготовления плова в мультиварке Redmond от пишущей машинки другой фирмы является наличие или отсутствие специальных программ приготовления. В мультиварке Редмонд можно приготовить, например, плов со свиными ребрышками.

    Состав:

    • 0,7 кг свиных ребер;
    • 4 ст. рис;
    • 2 луковицы;
    • 2 морковки;
    • 1 головка чеснока;
    • 2 ст. л. растительное масло;
    • приправа.

    Приготовление:

    • Подготовленные ребрышки положить в мультиварку с растительным маслом, включить режим «Выпечка» на 40 минут.
    • Через 20 минут добавить лук и морковь, обжарить оставшиеся 20 минут.
    • Добавить рис, приправу, залить водой, уложить головку чеснока.
    • Установите режим «Плов» и дождитесь сигнала готовности.

    Разложите по тарелкам готовый плов - и получите похвалу домочадцев!

    Уловки хорошей хозяйки

    Даже выбирая «правильные» продукты, нужно соблюдать законы приготовления плова, иначе и мясо, и рис будут безвозвратно испорчены.

    • Порядок загрузки ингредиентов очень важен.Первый слой - до самого низа - мясо, нарезанное кусочками. Затем - морковь и лук (нарезать кольцами), специи, в самый верх - рис.
    • Продукты в плове во время приготовления не перемешиваются. Поскольку они были изначально загружены, они должны оставаться до завершения.
    • Чеснок для плова не нужно очищать от кожуры и разбирать на дольки: целую головку, промытую и просушенную, в центр емкости погружают в рис. После того, как блюдо будет готово, достаньте чеснок.Сохраняет аромат надолго.
    • Если в мультиварке нет специального режима для плова, можно использовать функции «Мультиварка», «Тушение», «Рис и спагетти» и другие, в зависимости от модели.

    Соблюдение правил - залог того, как приготовить рассыпчатый плов в мультиварке на зависть всем. Это не сложно. Самое главное, что благодаря домашнему чудо-помощнику он перестал быть блюдом, которым занимались только мужчины. Приготовить плов в мультиварке может даже ребенок: не нужно следить, чтобы мясо не пригорело, вода не испаряется из-за неплотно закрытой крышки - все будет сделано по умной технике.Все как в песне: «Роботы работают - доволен человек»!

    Плов - всем известное, очень популярное и любимое многими блюдо! Как только его не приготовят 🙂 А с появлением такого чуда бытовой техники, как мультиварка, счастливые хозяйки получили возможность быстро и без особых хлопот приготовить рассыпчатый вкусный плов! Плов в мультиварке действительно получается очень вкусным, особенно если вы будете следовать моим личным секретам приготовления божественного плова в мультиварке, которыми я с радостью с вами поделюсь.

    Плов в мультиварке: ингредиенты

    Для начала у вас должна быть мультиварка с программой «Плов». Если вы еще не приобрели мультиварку, но очень хотите это сделать, могу посоветовать сделать выгодную покупку на OZON.RU с доставкой в ​​ваш город.

    Количество ингредиентов указываю согласно инструкции к своей мультиварке с объемом чаши 3 литра.

    • Мясо (которое вы предпочитаете: свинина, говядина, баранина или курица) - 300-400 гр.
    • Масло растительное - 60 гр.
    • Морковь - 150 гр.
    • Репчатый лук - 150 гр.
    • Чеснок - 3-4 средних зубчика
    • Рис - 260 гр.
    • Вода - 650 мл
    • Соль, специи по вкусу
    • Зелень

    А теперь о главном: прилагаемый к мультиварке рецепт предлагает нам загрузить все эти ингредиенты в чашу и включить программу .. НО! Мы хотим приготовить самый вкусный и ароматный плов !!! Тогда читайте мой рецепт 🙂

    Приготовление вкуснейшего плова в мультиварке

    Нарежьте любимое мясо небольшими кубиками, разогрейте растительное масло на сковороде и хорошо его обжарьте.Пока мясо обжаривается, нарезаем лук мелкими кубиками. Затем бросьте его в сотейник с мясом и обжарьте, периодически помешивая, пока лук не станет золотисто-коричневым. Теперь убавляем огонь до минимума, заливаем мясо и лук кипятком, чтобы вода покрыла массу на сковороде. Тушить мясо до готовности. Время тушения зависит от выбранного вами мяса. Воду можно добавить, если мясо все еще жесткое и продолжает вариться. Хитрость в том, что лук при тушении превращается в нежный соус и придает плову потрясающий аромат! Вроде растворится, но оставит свой луковый след 🙂 Когда мясо станет мягким и вся вода выкипит, добавить немного растительного масла и положить нарезанную кубиками морковь, все это великолепие обжарить.


    Как приготовить плов из свинины в казане

    Плов - одно из самых популярных и популярных восточных блюд. О стране происхождения этого блюда существует множество версий. Вариантов много: Индия, Турция, Узбекистан, Туркменистан и многие другие страны. Однако многие сходятся во мнении, что плов до сих пор родом из Средней Азии.

    Считается, что в состав классического рецепта входят: рис, мясо (желательно баранина, так как мусульмане не используют свинину) и морковь, а сам готовит в казане (глубокая жаропрочная посуда с толстыми стенками) на открытом огне.

    Со временем предпочтения менялись, рецепт становился все более и более географическим, и на данный момент существует множество вариаций: например, рис заменяют горошком, а мясо смешивают с овощем.

    Итак, в статье два рецепта плова: первый - для приготовления на огне, второй - для приготовления в домашних условиях ..

    Узбекский плов по рецепту свинины в казане на костре

    7 927 927 927 927 927 927 927 927 927 927 927 927 927 927 927 927 927 927
    Ингредиенты кол-во
    свиная шея - 1.8 кг
    длиннозерный рис - 1,5 кг
    лук - 2 луковицы
    острый перец - 1 стручок
    морковь - 3 шт.
    масло подсолнечное рафинированное - 450 мл
    вода - 2 л
    чеснок - 3 головки
    ягоды барбариса - вкус
    зира - 2 ч.
    Время приготовления: 150 минут Калорий на 100 грамм: 356 Ккал

    Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления плова в казане на огне. Перед приготовлением рис следует промыть в большом количестве воды, пока он не станет прозрачным при следующем сливе, затем замочить в воде с небольшим количеством соли на 40-45 минут.

    Свинину промыть, обсушить и нарезать кружочками среднего размера. Лук очистить и нарезать полукольцами (они не должны быть слишком тонкими), очищенную морковь нарезать тонкой соломкой или дольками.

    Многое в приготовлении плова зависит от правильно приготовленного казана и огня. На каждом этапе сила пламени должна быть разной, поэтому заранее следует приготовить небольшой запас дров.

    Котел поставьте на огонь (пламя должно быть сильным), и налейте в него масло, чтобы оно нагревается. Добавить свинину и обжарить до золотистой корочки. Добавляем зирвак - это основа плова, состоящая из моркови и лука.

    Сначала положить лук в казан и, помешивая, варить до прозрачности, выложить морковь и обжарить мясо с сирваком до мягкости.Посолить, положить барбарис, зиру, тонко нарезанный кольцом перец, залить горячей водой и аккуратно перемешать.

    После закипания содержимого котла требуется потушить пламя огня так, чтобы остались раскаленные угли. Закройте все крышкой и дайте содержимому «погулять».

    Снова положи огонь в огонь: брось дрова, чтобы пламя стало сильным. На этом этапе слейте воду с риса, поместите его в казан и аккуратно разровняйте по мясу и овощам.

    После заливки риса нужно отследить момент, когда зерна начинают выступать на поверхности.Это значит, что большая часть влаги впитана и пора закачать целые очищенные и промытые головки чеснока, немного вдавив их в рис ..

    Плов почти готов, осталось только оставить угольки, закройте казан крышкой и дождитесь, пока рис полностью впитается влагой.

    Вот и все: готово одно из самых популярных блюд народов Азии. Следует помнить, что при приготовлении пищи на костре количество порций рассчитано на большую компанию..

    Читайте, как приготовить уху из скумбрии - попробуйте приготовить это блюдо, оно получится ароматным и необычным.

    Вкусные рулетики из куриного филе с изумительной начинкой - эти рецепты удивят ваших гостей и порадуют гурманов. Пытаться!

    Как приготовить тесто для пирога на майонезе, читайте в нашей статье ..

    Как приготовить плов в казане на плите

    Состав:

    • свиная шейка - 600 г;
    • морковь - 2 штуки;
    • рис длиннозерный - 450 г;
    • лук репчатый - 2 средних штуки;
    • чеснок - 2 головки;
    • зира - 1 ч.
    • соль и перец по вкусу;
    • масло (оливковое) - 6 ст.ложек;
    • соль и перец по вкусу;
    • куркума - 1 ч.

    Время приготовления: 1 час 30 минут. Пищевая ценность (калорийность) на 100 грамм продукта) - 157 ккал.

    Как приготовить плов из свинины в казане в домашних условиях на плите? Для начала нужно поставить казан на плиту, влить все масло и хорошо его прогреть. Заранее приготовьте зирвак: лук мелко нарезать, морковь натереть на терке или нарезать соломкой.

    Когда масло в казане нагреется, положите туда лук и слегка обжарьте.Далее кладем к луку морковь и, немного помешивая, даем овощам пропотеть в жире примерно 3-4 минуты.

    Свинину хорошо промыть, снять лишнюю пленку и нарезать небольшими кусочками. Добавить в сирвак мясо и обжаривать до золотистой корочки, периодически перемешивая заготовки для плова.

    Добавьте все приправы, перец и соль. На этом этапе влейте такое количество горячей воды, чтобы она покрыла свинину с овощами, а сверху выложите вымытый и очищенный чеснок. Казан закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить тушиться 40 минут.

    После того, как мясо станет мягким, добавьте предварительно промытый рис с большим количеством воды. Не размешивая пищу, долейте еще кипятка, чтобы струя не повредила рис и уровень воды был на 1 см выше.

    Установите максимальную мощность огня, доведите содержимое до кипения, закройте крышкой на 10 минут. По истечении указанного времени снова уменьшите пламя конфорки до минимального значения, и оставьте плов на 15 минут, чтобы он «добрался».

    Готовое блюдо после снятия с огня должно постоять под крышкой 10 минут.Теперь смешать мясо с рисом, разложить по тарелкам и украсить зеленью.

    Советы кулинара

    1. Для приготовления плова нужно взять свежий и не слишком жирный кусок свинины. Хорошо вырезать или шею. Если свинина перед варкой ранее подвергалась заморозке, то разморозку обходятся только при комнатной температуре, чтобы она не потеряла вкусовые качества. Готовя мясо к закладке в казан, просушите кусочки бумажным полотенцем - излишняя влага может превратить плов в рисовую кашу;
    2. Возьмите разновидность риса, которая хорошо впитывает воду, масло и специи.

    Вам может понравится

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *