Кабачковая икра через мясорубку на зиму

Кухня Европейская

Калорийность 120 ккал

Порции 3 л.

Время готовки 75 мин.

Углеводы* 30.3 гр.

«Икра заморская баклажанная», она же кабачковая, – широко известное блюдо еще со времен СССР. Еще больше популярности оно получило после выхода популярного фильма «Иван Васильевич меняет профессию», таким образом получив «царскую» рекламу.

В одной из сцен был показан праздничный стол царя, где и находилась наша главная героиня. Это блюдо было настолько популярным, что у каждой второй хозяйки был свой уникальный рецепт кабачковой икры, который она готовила не на один раз, а на целую зиму.

Кабачковая икра «Пальчики оближешь!»

Приготовить дома икру из кабачков совсем несложно. Воспользуйтесь нашим рецептом и процесс приготовления сочной закуски не займет много времени и не потребует сложных и дорогих ингредиентов. Как результат – Вы получите насыщенную и вкусную икру, которую будет уплетать вся семья, облизывая пальчики.

Совет: не выливайте жидкость, так как она еще может Вам пригодиться.

Совет: чтобы определить, что плотная масса закипела, прислушайтесь – она начнет «пыхтеть». Помните, что икре нужно хорошо провариться и прокипеть, чтобы затем не произошел процесс брожения в банке.

Совет: не пугайтесь, если икра будет казаться кислой сразу после готовки. Когда она остынет, этот вкус уйдет.

Совет: трепетно отнеситесь к этому делу: сначала заполните ¼ банки, затем хорошо встряхните и прижмите ложкой, чтобы не образовывались воздушные пузырьки. Так заполняем до самого конца, оставив 3 мм свободного места.

Кабачки (почищенные) 3 кг Лук репчатый 750 кг Морковь 1,5 кг Масло растительное 300 мл. Томатная паста 3 ст.л. Уксус столовый 9% 70 мл. Вода ¾ ст. Соль 3 ст.л. Перец чёрный молотый 1 ч.л. Сахар-песок 7 ст.л.

Получается примерно 5-6 пол-литровых банок. Царская икра готова! Удачных Вам заготовок!

Кабачковая икра на зиму в духовке

Сложно поверить, но существует рецепт икры из кабачков, где вовсе не нужно стоять у плиты, постоянно помешивая овощи и следя за тем, чтобы они не пригорали. Наш нетрудный рецепт поможет Вам сэкономить время на кухне, а в результате получить вкусную нежную икру из кабачка и печеных овощей. Никто из Ваших близких не останется равнодушным, а гости никогда не смогут забыть чудесный вкус этой закуски из духовки.

Ингредиенты:

• Кабачки – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Репчатый лук – 3 шт.
• Помидоры – 5 шт.
• Болгарский перец – 3 шт.
• Уксус – 3 ст. л.
• Растительное масло – 120 мл.
• Сахар – 1-2 ст. л.
• Соль – 1 ст. л.

Способ приготовления:

1. Перед тем, как начать готовку, разогреваем духовку до 180-200 градусов.
2. Моем кабачки и очищаем их от кожуры. Затем разрезаем и удаляем семечки. Когда все будет готово – помещаем в глубокий противень.
3. Чистим морковь, разрезаем на такие же части, как и кабачки, и складываем в противень к предыдущим овощам.
4. Тоже самое делаем и с перцами, предварительно убрав семена.
5. Чистим лук, моем помидоры.
6. В противень к овощам добавляем помидоры, нарезанные ломтиками, и луковицы, разрезанные на четвертинки. Заливаем маслом.
7. Помещаем противень в уже разогретую духовку и оставляем готовиться 1 час.

Совет: время выпекания зависит от особенностей духовки. Если Вы видите, что Ваша справляется быстрее и овощи в ней припекаются, то убавьте огонь.

8. С помощью шумовки выкладываем мягкие овощи в кастрюлю.
9. Добавляем сахар, соль, перемешиваем блендером до получения однородной массы.
10. Ставим на огонь и доводим до кипения. Как только масса начнет закипать – снимаем.
11. Добавляем уксус и тщательно перемешиваем.
12. Разливаем по банкам, которые заранее простерилизовали.
13. Закатываем крышками, ставим в теплое место и оставляем до полного остывания.

Теперь и в Вашем погребе будет стоять нежная и сочная икра из кабачков! Приятного аппетита!

Нежная кабачковая икра в мультиварке

Этот рецепт поможет Вам приготовить нежную, необычайно вкусную и полезную кабачковую икру, которую без труда и особого опыта можно сделать в мультиварке, не потратив много времени. Он рассчитан на пятилитровую чашу.

Ингредиенты:

• Нарезанный кабачок – 2 кг.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Морковь – 5 шт.
• Томатная паста – 4 ст. л.
• Уксус 9 % – 2 ст. л.
• Растительное масло – 1 ст. л.
• Молотый черный перец – 0,5 ч. л.
• Соль – 2 ч. л.
• Сахар – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Очищаем от кожуры кабачки и удаляем сердцевину. Нарезаем их небольшими кубиками и складываем в чашу мультиварки, которую заранее нужно смазать маслом. Хорошо утрамбовываем.

Совет: если у Вас молодой мягкий кабачок, то удалять сердцевину не следует.

2. Нарезаем морковь, чеснок, болгарский перец и укладываем поверх кабачков.
3. Ставим мультиварку в режим «Паста-5 минут» (если такого режима нет, то можно выбрать «Суп» или «Варка») и доводим овощи до кипения.
4. Добавляем к овощам соль, перец, сахар и растительное масло, перемешиваем и варим 50 минут в режиме «Тушение».
5. Когда овощи приготовятся, их нужно превратить в пюре с помощью блендера (также можно использовать мясорубку или кухонный комбайн).
6. Снова выкладываем икру в мультиварку, добавляем уксус, перемешиваем, включаем режим «Паста-5 минут» и доводим до кипения.

Совет: если Вы не собираетесь заготавливать икру на зиму, то можно не переходить к этапу с уксусом, а сразу разложить ее по банкам и поставить в холодильник.

7. Помещаем икру в заранее простерилизованные банки, закупориваем крышками.

Совет: банки можно также простерилизовать в мультиварке. Для этого нам нужно налить в чашу 2-3 стакана воды, взять специальную корзинку-пароварку и поставить банки горлышком вниз. Выбираем программу «Выпечка» или «Варка на пару».

Нежная икра просто тает во рту! Кушайте на здоровье!

Кабачковая икра с яблоками

Если Вы любитель чего-нибудь необычного и пикантного в кулинарии, то этот рецепт кабачковой икры для Вас! Яблоки не только придают легкую кислинку этой заготовке, но и также являются натуральным консервантом. Побалуйте себя этой аппетитной закуской в холодные деньки и других вариаций кабачковой икры Вам больше не захочется!

Ингредиенты:

• Молодые кабачки – 3 шт.
• Кислые зеленые яблоки – 2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Помидоры – 2-3 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Растительное масло – 3 ст. л.
• Соль – по вкусу
• Черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Крупно натереть морковь.
2. Лук и кабачки нарезать небольшими кубиками.
3. Убираем кожицу с помидоров: на овоще делаем надрез в виде крестика, кладем в дуршлаг или на ситце и обливаем кипятком. После этой процедуры Вы сможете легко снять кожицу.
4. Нарезаем помидоры кубиками.
5. Растительное масло разогреваем на сковороде и обжариваем морковку с луком 2-3 минуты, затем к ним добавляем помидоры и снова обжариваем. Когда овощи будут готовы, перекладываем их в толстодонную кастрюлю или жаровню, если имеется.
6. Вливаем остаток масла на сковороду, на ней обжариваем кабачки и перекладываем их в кастрюлю к остальным овощам.
7. Теперь займемся яблоками: очищаем их от кожуры, убираем косточки, нарезаем кубиками среднего размера. Добавляем к овощам.
8. Все ставим на небольшой огонь и тушим в течение 30 минут, постоянно помешивая.
9. Через чеснокодавилку пропускаем зубчики чеснока и полученную массу добавляем к овощам с яблоками.
10. Все нужно посолить, поперчить и тушить еще 30 мин, периодически помешивая.
11. Когда все будет готово, взбиваем икру блендером, снова отправляем на огонь и доводим до кипения. Следует потушить еще 5 минут.
12. Как только выключите огонь, сразу разложите заготовку по заранее простерилизованным банкам и закатайте.

Попробуйте удержаться и не съесть все сразу! Приятного аппетита!

Кабачковая икра через мясорубку на зиму

Основа кабачковой икры – пюреобразная овощная масса. Если у Вас нет возможности довести кабачки до такого состояния с помощью блендера, то наш рецепт с использованием мясорубки выручит Вас. С ней икра получается максимально нежная и густая, что ее даже можно намазывать на хлеб. Лучше всего использовать мясорубку с мелкой сеткой.

Ингредиенты:

• Очищенные кабачки – 3 кг.
• Репчатый лук среднего размера – 10 шт.
• Помидоры среднего размера – 10 шт.
• Морковь среднего размера – 10 шт.
• Уксус 9 % – 1-2 ст. л.
• Томатная паста – 2 ст. л.
• Растительное масло – 100 мл.
• Соль – 5 ч. л.

Способ приготовления:

1. Очищаем кабачки от кожуры и семян.
2. Через мясорубку пропускаем кабачки, подставив под нее дуршлаг, куда будет стекать лишний сок.
3. Репчатый лук очищаем и нарезаем кубиками.
4. Разогреваем сковороду, наливаем на нее масло и обжариваем лук до золотистого цвета. После того, как лук будет готов, высыпаем его в чистую посуду.
5. Очищаем морковь и также пропускаем ее через мясорубку.
6. Жарим морковь на сковороде 10-15 минут, постоянно ее помешивая, чтобы не пригорала.
7. Перекручиваем через мясорубку помидоры.
8. Берем большую кастрюлю и кладем в нее уже подготовленные для икры кабачки, морковь, помидоры и лук.
9. Все солим и добавляем томатную пасту.
10. Тщательно перемешиваем всю массу и варим ее на маленьком огне приблизительно полтора-два часа.
11. Когда икра станет густой, вливаем в нее уксус.

Совет: по желанию можно добавить в икру измельченные травы, чтобы придать свежий аромат.

12. Варим икру из кабачков еще 15 минут.
13. Распределяем готовую икру по стерилизованным банкам, закатываем и храним в прохладном месте.

Совет: чтобы икра была более мелкой, перед закаткой можно ее еще раз пропустить через мясорубку или пройтись по ней блендером.

Чудесная баночка из минералов и витаминов на зиму готова! Удачных Вам заготовок!

Кабачковая икра на зиму: лучшие рецепты через мясорубку

В моей жизни произошел интересный случай. Дочь немного подросла и в 3 года я отдала ее в детский сад. Отходила она около недели и, забрав ее очередной раз после обеда, она мне говорит: мама меня в садике кормят лучше, чем дома. Ну, я была удивлена таким заявлением и спросила, что им давали на завтрак и обед. А она, с важным видом, ответила: у нас сегодня была икра из кабачков. Я долго хохотала, но с той поры решила закрывать икру. Поскольку в магазине я не покупаю консервацию, а дома ее не готовила, думая, что это трудоемкий процесс. Сейчас же у меня есть целая подборка лучших рецептов кабачковой икры через мясорубку на зиму.

Кабачковая икра классическая без стерилизации

Основным рецептом икры для меня является «классическая», поскольку все легко и доступно. Выразительный аромат кабачков и вкус натуральных пряностей с сочными овощами.

На 3 банки вместимостью 0,5 л необходимо:

• Кабачки мелкие – 1,5 кг;
• Помидоры – 250 гр.;
• Лук репчатый – 250 гр.;
• Масло подсолнечное рафинированное – 80 мл;
• Сахар – 80 гр.;
• Соль – 50 гр.;
• Черный молотый перец – щепотка;
• Уксус яблочный 6% – 20 мл.

Совет: противень берите с бортиками, чтоб жидкость не текла в печь.

Приготовление закуски:

1. Плоды кабачков вымываем, очищаем от кожицы и, если они все же не молодые, то удаляем семена. Нарезаем их кубиками размером 2 см*2см.
2. Лук очищаем и режем полукольцами. Добавляем его к кабачковой нарезке и выкладываем на противень.
3. Ставим овощи в духовку, температура в которой достигает 180ºС, на 40 мин.
4. Бланшируем помидоры в горячей воде и удаляем кожицу.
5. Запеченные овощи и помидоры пропускаем через мясорубку.
6. К этой смеси добавляем растительное масло, сахар с солью.
7. И отправляем овощное пюре в жаровню, где его тушим около 30 мин, пока не станет густым.
8. Кабачковую икру перетираем через сито, для получения однородной массы.
9. Добавляем уксус и черный молотый перец и, снова нужно потушить, еще около 30 мин.
10. Раскладываем готовую икру в подготовленные банки и закатываем. Ставим остывать в недоступном месте для детей.

Совет: никуда не отходим и тщательно помешиваем, чтоб ничего не пригорело.

Совет: можно кабачковую массу и не перетирать, если вас устраивают незначительные кусочки в готовой икре.

Теперь вы знаете, как сделать икру вкусную и идеально однородную. Только смотрите, пальчики не облизывайте.

Икра из кабачков на зиму: простой рецепт через мясорубку без обжарки

Я, как и любая хозяйка, пытаюсь разнообразить свое меню не только вкусными, но и полезными блюдами. И когда мне на глаза попался этот рецепт: без жарки, то решила попробовать. И втянулась. Готовлю икру для особых людей в нашем доме: дочке и бабушке с дедушкой, которым ограничиваю количество жареной пищи.

На две пол-литровые банки необходимо:

• Кабачки – 1кг;
• Томатная паста – 20 гр.;
• Лук репчатый – 300 гр.;
• Морковь – 300 гр.;
• Масло подсолнечное рафинированное – 170 мл;
• Сахар – 7 гр.;
• Соль – 15 гр.;
• Чеснок дольками – 2-3 зубчика;
• Черный душистый перец – щепотка;
• Уксус яблочный 6% – 5 мл.

Способ приготовления:

1. Овощи вымываем. Кабачки очищаем, удаляем семечки с мякотью.
2. Все овощи нарезаем дольками и пропускаем через мясорубку, далее смешиваем с подсолнечным маслом.
3. Полученное пюре отправляем либо в жаровню, либо в кастрюлю с толстым дном и увариваем его 3 часа.
4. Когда до готовности осталось 10 мин, необходимо добавить соль с сахаром, томатную пасту и душистый перец.
5. По истечении 10 мин, в икру вливаем уксус, перемешиваем и ожидаем, пока начнет булькать.
6. Раскладываем полученную икру в банки и закатываем крышками. Ставим охлаждаться туда, где дети не смогут достать.

Совет: тщательно перемешивайте икру, особенно в конце приготовления.

В итоге мы получили нежную и ароматную, а самое главное – полезную икру из кабачков на зиму без обжарки, по простому рецепту через мясорубку.

Икра однородная: рецепт по ГОСТу

Как часто вы слышали: кабачковая икра из магазина вкуснее домашней? Я – часто, практически все мои родственники были этого мнения. Вот по этому рецепту, который соответствует Гостам, получилось блюдо близкое магазинным.

На две пол-литровые банки необходимо:

• Кабачки – 1 кг;
• Томаты – 500 гр.;
• Лук репчатый – 100 гр.;
• Зелень укропа и петрушки – 10 гр.;
• Перец душистый молотый – щепотка;
• Сахар – 10 гр.;
• Соль – 10 гр.;
• Уксус 9% (столовый) – 25 мл.

Приготовление икры:

1. Отобранные кабачки среднего размера, спелые красные томаты и молодую зелень необходимо вымыть. Нарезаем петрушку и укроп.
2. Очищаем кабачки от кожуры, удаляем мякоть с косточками и режем кружочками, затем обжариваем на масле до золотистого цвета. Оставляем, чтоб немного охладились.
3. Помидоры бланшируем в горячей воде, снимаем кожуру и пропускаем через мясорубку. Томатный сок протираем через сито и отправляем в кастрюлю с толстым дном для уваривания на 20 мин.
4. Репчатый лук очищаем, нарезаем полукольцами и пассируем до золотистого цвета (в масле на котором жарили кабачки), тщательно перемешивая.
5. Охлажденные кабачки пропускаем через мясорубку, туда же отправляем поджаренный лук и зелень.
6. В полученную овощную массу добавляем томатное пюре, подсолнечное масло на котором жарились овощи, сахар с солью, душистый молотый перец и уксус. Все тщательно перемешиваем и нагреваем до кипения.
7. Расфасовываем икру в подготовленные стерилизованные банки.
8. Накрываем банки крышками (прокипяченными) и стерилизуем банки вместимостью 0,5 л – 40 мин. Аккуратно прихватками достаем банки.
9. Герметически закатываем и охлаждаем.

Совет: следите, чтоб икра не подгорела, иначе будет горечь.

Совет: для получения однородной массы икру перетираем через сито.

Вот и готова закуска, которая порадует ваших родных.

Икра через мясорубку с майонезом

Стол современного человека невозможно представить без всемирно известного французского соуса – майонеза. Раньше, приобретение майонеза было признаком роскоши, а сегодня, когда рецептами делятся абсолютно все, он стал частью нашего повседневного рациона. Почему бы и нам не попробовать соединить майонез с кабачковой икрой через мясорубку для лучшего рецепта на зиму.

Для литровой банки необходимо:

• Кабачки – 1 кг;
• Лук репчатый – 200 гр.;
• Майонез домашний – 70 гр.;
• Томатная паста – 100 гр.;
• Чеснок дольками – 1зубчик;
• Масло подсолнечное рафинированное – 70 мл;
• Сахар – 15 гр.;
• Соль – 10 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 10 мл.

Как готовим:

1. Кабачки берем молодые и мелкие, вымываем их и нарезаем кубиками 3 см*3 см.
2. Лук очищаем и нарезаем. В емкость с разогретым маслом отправляем лук и обжариваем до золотистого цвета.
3. Достаем лук и кладем обжариваться кабачки до чуть румяного цвета. Когда они немного пустят сок, возвращаем обратно лук и тушим овощи 20 мин, периодически помешивая.
4. Пропускаем горячую овощную массу через мясорубку.
5. И отправляем ее снова на огонь, добавив в нее томатную пасту и чеснок (перетертый в ступе) на 20 мин.
6. Наступило время добавить майонез. Магазинный майонез кладем непосредственно в жаровню.
7. Тушим икру еще 8-10 мин., тщательно помешивая.
8. В конце добавляем сахар, соль и яблочный уксус. Перемешиваем, наполняем подготовленные баночки икрой и закатываем.

Совет: овощная масса очень горячая, поэтому аккуратно набирайте ее глубокой ложкой или половником, чтоб не обжечься.

Совет: домашний майонез необходимо положить в глубокую миску и одним черпачком (медленно) всыпать горячую икру, взбивая венчиком. И так продолжаем постепенно, пока масса в миске не увеличится в два раза. Это необходимо для того, чтобы желтки не свернулись. Потом содержимое миски высыпаем в жаровню, которую на время этой процедуры мы убираем с огня, перемешиваем и снова ставим на огонь.

Я могу с уверенностью сказать, что вы не останетесь равнодушны к этой икре из кабачков.

Икра кабачковая с томатной пастой, яблоками и корицей

И еще один деликатес для ценителей и гурманов – икра с яблоками и корицей. За счет специй чувствуется приятная пикантность и кислинка. Если вы еще сомневаетесь, то приготовьте на одну сковородочку для обеда и попробуйте. И тогда уже точно решитесь закрыть на зиму.

На банку вместимостью 0,5 л необходимо:

• Кабачки – 800 гр.;
• Помидоры – 150 гр.;
• Яблоки (кислые) – 120 гр.;
• Морковь – 120 гр.;
• Лук – 80 гр.;
• Чеснок – 1зубок;
• Томатная паста – 15 гр.;
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 30 мл;
• Соль – 10 гр.;
• Корица – щепотка;
• Черный молотый перец – щепотка;
• Уксус яблочный 6% – 10 мл.

Приготовление закуски:

1. Овощи вымыть, очистить от кожуры и семян. Кабачки, яблоки, морковь, лук с чесноком нарезать кубиками среднего размера, а затем все пропускаем через мясорубку. Бланшированные помидоры протираем через сито и добавляем к овощной смеси.
2. В жаровню наливаем подсолнечное масло и отправляем туда овощное пюре.
3. Провариваем пюре 30 мин и добавляем в него томатную пасту, перемешиваем и тушим еще 30 мин.
4. Когда икра загустеет, добавляем соль, сахар и перец черный молотый (по вкусу) и продолжаем уваривать еще 30 мин.
5. За 5 мин. до готовности влейте уксус. И толкушкой разомните икру, чтоб она была более однородна. Ждем до закипания и закатываем в банку.

Обязательно попробуйте сделать по этим лучшим рецептам на зиму кабачковую икру через мясорубку.

Я очень стараюсь, чтоб донести всю информацию понятно. Но все знают: лучше раз увидеть, чем сто раз услышать. Поэтому предлагаю вам подробное видео.

Кабачковая икра с майонезом через мясорубку на зиму рецепт с фото

Кабачковая икра с майонезом через мясорубку – простой и вкусный рецепт на зиму. Если вы еще не готовили такой вариант, я настоятельно рекомендую попробовать. На мой взгляд, вкус этой закуски получается очень нежным и бархатным.

Из данного количества ингредиентов получается 1,5 литра готовой икры.

Ингредиенты

---

• Кабачки — 1,5 кг
• Лук репчатый — 3 шт.
• Морковь — 3 шт.
• Майонез — 100 г
• Томатная паста — 2 ст. л.
• Масло растительное — 100 мл
• Чеснок — 4 зубчика
• Уксус яблочный — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 1 ч.л.

---

Как приготовить кабачковую икру с майонезом на зиму

1. Лук, морковь и кабачки промойте и обсушите. Нарежьте на удобные кусочки, чтобы пропустить через мясорубку.

   Если у вас молодые кабачки, то кожицу можно не удалять.

2. Все подготовленные овощи пропустите через мясорубку.

3. К овощам добавьте растительное масло, доведите до кипения и тушите при самом слабом нагреве 1,5 часа. Не забываем помешивать периодически.

4. По истечению времени добавьте соль, сахар, уксус, майонез, томатную пасту и тушите еще 30 минут.

5. В подготовленные стерилизованные банки выложите горячую икру и закупорьте чистыми стерилизованными крышками.

   Дополнительной стерилизации икра не требует. Баночки переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Затем храните в темном, прохладном месте.

   Удобно использовать баночки емкостью не более 500 мл.

6. Кабачковая икра с майонезом через мясорубку на зиму готова. Подавайте к столу охлажденной.

   Кстати, вот отличный рецепт на каждый день очень ленивой кабачковой икры в рукаве.

Приятного аппетита!

Самый Лучший Рецепт Кабачковой Икры На Зиму Через Мясорубку — Пальчики Оближешь

Кабачковая «заморская» икра — закусочное лакомство на все времена. Хороша икра с пюре и на ломтике хлебушка. В моей копилке множество рецептов вкусной кабачковой икры. Недавно я рассказывала, как приготовить икру в духовке. Также есть очень «вкусный и нежный» рецепт кабачковой икры с яблоками. Сегодня у меня на дачной кухне самая любимая заготовка — кабачки через мясорубку.

Кабачковая икра на зиму через мясорубку получается с крупиночками, но от этого в охлажденном виде выигрывает. Времени на приготовление уходит намного меньше, чем обычно.

Итак, отправляйтесь на грядку за спелыми кабачками, а затем на кухню.

Используйте продукты по списку. Потребуются крупный кабачок цукини, морковь, помидоры, подсолнечное масло, репчатый лук, чеснок, соль, болгарский перец, черный молотый перец и уксусная кислота.

Все овощи хорошо промойте и просушите. Очистите от кожуры кабачок, морковь, чеснок и репчатый лук. Болгарский перец освободите от семян.

Перекрутите морковь и лук на мясорубке. Для удобства порежьте овощи небольшими дольками, добавьте подсолнечное масло. Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Овощи должны пустить сок.

Перекрутите кабачок, чеснок и болгарский перец. Добавьте к моркови.

Помидоры порежьте дольками, удалив места плодоножек.

Проверните помидоры на мясорубке в томатное пюре.

Добавьте пюре к уже имеющимся перекрученным на мясорубке ингредиентам.

Готовить икру через мясорубку можно в эмалированном тазу или кастрюле. Найдите для получившегося количества икры подходящую посуду. У меня наполнилась полная 3-литровая кастрюля. Варите икру, не переставая помешивать, не менее 2-3 часов на медленном огне. В процессе варки снимайте пену.

В уваренную икру из кабачков добавьте соль и молотый перец. Продолжите приготовление еще 10 минут.

Добавьте уксусную кислоту и проварите икру еще 3 минуты.

Кабачковая икра через мясорубку готова! Пришло время сделать зимнюю заготовку.

Банки прокалите в духовке заранее. Крышки к ним хорошо прокипятите. Я разливаю икру в 700-граммовые баночки и закатываю ключом под железные крышки. Допускается использование винтовых крышек.

Разлейте горячую икру из кабачков в остывшие стерильные банки. Закатайте ключом.

Переверните на крышки. Укутайте одеялом до полного остывания. Храните банки с заготовленной на зиму кабачковой икрой через мясорубку в прохладном месте.

Чуть не забыла… Небольшую мисочку с икрой я всегда оставляю на пробу. Убираю в холодильник, а на следующий день подаю к обеду на закуску. Ух, вкуснятина!

Самый простой рецепт кабачковой икры на зиму

Самая вкусная кабачковая икра на зиму

Настал сезон молодых кабачков, а это значит, что пора делать заготовки. Одной из самых распространенных заготовок считается кабачковая икра. Поэтому давайте приготовим самый простой рецепт кабачковой икры на зиму вместе.

Результат вам обязательно придется по душе, тем более что сил готовка много не отнимет. А любителям овощной икры очень рекомендую приготовить еще и баклажанную икру по-армянски.

Закуска имеет слегка пикантный вкус, благодаря добавлению томатной пасты, чеснока и перчика. Но можно также добавлять баклажаны, помидоры, зелень, болгарский перец, сливы и яблоки.

Играя с разными вкусами и добавками, вы непременно найдете идеальный простой рецепт вкусной кабачковой икры на зиму, который понравится всей вашей семье. Поэтому рекомендую сделать несколько разных баночек пасты и дегустировать холодными зимними вечерами.

Икра настолько вкусная, что, даже просто намазав на хлеб, уже будет сложно оторваться от такого бутерброда. А еще ее можно использовать в качестве гарнира к разным кашам.

Стоит упомянуть и полезность овощной закуски, которая еще и диетическая. Она положительно влияет на пищеварительную и сердечно-сосудистую системы организма. Ее можно кушать диабетикам. Поэтому вам просто необходимо запастись несколькими баночками этой волшебной кабачковой икры.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1,5 кг 
• Репчатый лук — 0,5 кг
• Морковь — 0,5 кг
• Растительное масло — 5 столовых ложек
• Соль — 1 столовая ложка
• Сахар — 0,5 столовой ложки
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатной паста — 2 столовые ложки
• Уксус 9% — 0,5 столовой ложки
• Черный молотый перец — 2 щепотки

Читайте также:

Кабачковая икра на зиму через мясорубку

1. Кабачки для приготовления овощной закуски подойдут любые. Молодые маленькие кабачки моем и нарезаем на кубики любого размера.

Если овощи попались большие с толстой, твердой кожурой, тогда ее лучше срезать, а большие семена удалить.

2. Разогреваем сковороду с 2 столовыми ложками растительного масла. Выкладываем в нее кабачки и обжариваем 15 минут на небольшом огне. Не забываем периодически мешать.

3. Лук чистим, моем и нарезаем в форме полуколец. Тоже обжариваем на 2 столовых ложках масла. Он должен стать прозрачным.

4. Очищаем и моем морковку. Натираем на терке с крупными отверстиями. Отправляем ее на горячую сковороду с маслом. Доводим до мягкости.

5. После того, как мы обжарили все овощи, пропускаем их через мясорубку. Далее измельченные овощи отправляем в кастрюлю с толстым дном. Добавляем соль и сахар.

Овощи в кастрюле томим на среднем огне 20 минут. Не забываем помешивать, используя деревянную лопатку.

6. Зубчики чеснока измельчаем на чеснокодавке и добавляем к овощам. Добавляем 2 столовые ложки томатной пасты, уксус и черный перец.

Совет. Если вы готовите блюдо просто на стол, чтобы сразу его съесть, то уксус можно не добавлять. Простая кабачковая икра на зиму в банках обязательно должна готовиться с уксусом, который выступает, как консервант. В противном случае, банки могут просто взрываться.

7. Готовим еще 5 минут.

8. После измельчаем блендером до получения однородной пастообразной массы. Ставим кастрюлю снова на огонь и готовим еще 20 минут.

10. Простая кабачковая икра на зиму через мясорубку готова. Осталось только разлить ее по заранее простерилизованным банкам.

Закатываем их, переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и оставляем остывать.

11. Хранить икру рекомендуется в погребе около 1 года. А в открытом виде в холодильнике не дольше 5 суток.

Заготовка кабачковой икры на зиму по простому рецепту готова. Осталось только дождаться холодов, достать припасенную баночку из кладовой и намазать вкуснейшую закуску на кусочек хлеба. Приятного аппетита!

Загрузка…

Рекомендуем:

Похожие домашние рецепты:

Кабачковая икра с томатной пастой. Рецепты икры из кабачков на зиму в домашних условиях

Икра из кабачков – любимая закуска, рецепт которой в каждой семье передается из поколения в поколение.

Это питательное блюдо с высоким содержанием минералов и витаминов. Благодаря низкой калорийности икру часто вводят в рацион при диетическом питании.

Сегодня известно множество рецептов икры кабачковой на зиму через мясорубку. В статье вы найдете лучшие варианты приготовления этой закуски.

Икра кабачковая на зиму через мясорубку – основные принципы приготовления

Для икры из кабачков рекомендуют использовать молодые овощи небольшого размера с тонкой кожурой и неразвитыми семенами. Такие кабачки достаточно просто вымыть. Срезать кожуру и удалять семечки не нужно, но если у вас «старые» овощи, их нужно очистить от кожуры и выбрать волокна с семечками.

Кабачковая икра готовится достаточно быстро. Достаточно все овощи перекрутить через мясорубку, поместить в глубокий казан и тушить до готовности. Через мясорубку пропускают как сырые овощи, так и предварительно обжаренные или запеченные в духовке.

Кабачок сочетается практически со всеми пряностями и овощами, что позволяет приготовить разные варианты этой закуски. Готовить икру можно не только в казане, но и в духовке, мультиварке или скороварке.

Рецепт 1. Икра кабачковая на зиму через мясорубку по ГОСТу

Ингредиенты

кабачки – полтора килограмма;

две небольшие луковицы;

черный и душистый перец – по грамму;

небольшая морковка;

соль поваренная – 10 г;

рафинированное постное масло – 125 мл;

сахар – 5 г;

уксус 9% — 30 мл;

томатная паста – 75 мл.

Способ приготовления

1. Вымойте под краном молодые кабачки, обмокните салфетками и, не срезая кожуры, нарежьте овощ кубиками.

2. Очистите остальные овощи. Морковку измельчите на средней терке. Луковицы покрошите мелкими кубиками.

3. В глубокую сковороду с разогретым маслом выложите кабачки и обжарьте их до румяности, затем добавьте лук и морковку. Продолжайте обжаривать, постоянно перемешивая, минут десять.

4. Зелень ополосните и обсушите на полотенце. Остывшие овощи вместе с зеленью перекрутите через мясорубку.

5. Сложите полученную массу в толстостенную кастрюлю, приправьте солью, специями и сахаром. Добавьте пасту томатную. Перемешайте и поставьте кастрюлю на огонь. Тушите икру минут 20, постоянно перемешивая, чтобы блюдо не подгорело. Затем влейте уксус и томите еще минут пять.

6. Расфасуйте горячую икру по стерильным сухим стеклянным банкам. Сразу закрутите жестяными крышками. Переверните и накройте пледом. Оставьте консервацию в таком положении на сутки.

Рецепт 2. Икра кабачковая на зиму через мясорубку по-домашнему

Ингредиенты

кг спелых помидоров;

30 мл уксусной кислоты;

кг кабачков;

5 г молотого черного перца;

700 г моркови;

пол-литра постного масла;

500 г сладкого красного перца;

60 г поваренной соли;

десять головок лука-репки;

40 г сахара;

100 г пасты томатной.

Способ приготовления

1. Спелые томаты моем и опускаем на несколько секунд в кипяток. Затем вынимаем и сразу помещаем под струю холодной воды. Осторожно снимаем тонкую кожицу.

2. Кабачки моем и срезаем кожуру. Вымытые перцы освобождаем от семечек и плодоножек.

3. Лук и морковь чистим от кожуры. Все овощи нарезаем небольшими кусками. Перекручиваем все через мясорубку.

4. Полученную массу помещаем в широкую алюминиевую кастрюлю. Ставим ее на огонь и доводим до вскипания. Вливаем масло, скручиваем огонь и варим около часа, время от времени помешивая, чтобы масса не подгорела.

5. Приправляем все солью, перцем и сахаром. Кладем в массу измельченные томаты и перемешиваем. Варим еще минут 20. затем вливаем уксус, размешиваем и сразу раскладываем по подготовленной сухой стеклянной таре, предварительно ее простерилизовав. Закатываем прокипяченными жестяными крышками, переворачиваем, укутываем покрывалом и оставляем на сутки до полного охлаждения.

Рецепт 3. Кабачковая икра на зиму через мясорубку в рукаве

Ингредиенты

стручок красного сладкого перца;

кабачки – 800 г;

соль поваренная;

лук – три головки;

свежемолотый черный перец;

масло оливковое – 75 мл;

две небольшие морковки;

уксус 9% — 30 мл;

три крупных мясистых помидора.

Способ приготовления

1. Томаты и кабачки вымойте. Перец освободите от плодоножки и вычистите семена. Морковку и луковицы очистите. Все овощи нарежьте кружками.

2. Завяжите рукав для выпекания с одной стороны. Влейте в него ложку оливкового масла и потрите, чтобы оно равномерно распределилось по стенкам рукава.

3. Выложите в рукав нарезанные овощи, влейте еще пару ложек оливкового масла. Приправьте овощи перцем и солью. Завяжите рукав с другой стороны и потрясите его, чтобы приправы и масло распределились по овощам.

4. Выложите рукав в глубокую форму. Сверху сделайте несколько проколов, чтобы через него выходил пар. Поставьте овощи в рукаве в духовку на час. Запекайте при 180 С. Спустя отведенное время выньте противень из духовки, аккуратно разорвите рукав. Овощи остудите и измельчите их через мясорубку.

5. Овощную массу поместите в глубокий казан. Поставьте его на средний огонь и варите полчаса. В конце влейте ложку уксуса, перемешайте. Горячую икру расфасуйте по стерильным баночкам и сразу укупорьте жестяными крышками. Консервацию переверните. Оставьте на сутки, укутав в покрывало, чтобы она полностью остыла.

Рецепт 4. Кабачковая икра на зиму через мясорубку с майонезом

Ингредиенты

молодые кабачки – 2,5 кг;

чеснок – четыре зубчика;

килограмм лука;

черный и красный молотые перцы – 5 г;

подсолнечное масло – полстакана;

мелкая соль – 60 г;

сахар – 200 г;

краснодарский соус – 250 мл;

майонез 72% — 150 г.

Способ приготовления

1. Молодые кабачки вымойте, оботрите бумажным полотенцем и нарежьте средними кусками. Лук очистите. Каждую луковицу разрежьте на четыре части. Кабачки с луком пропустите через мясорубку по отдельности.

2. Влейте в глубокую чугунную сковороду масло и разогрейте его. Выложите в него луковую массу. Спустя пять минут добавьте перекрученные на мясорубке кабачки. Готовьте с момента вскипания около часа, время от времени перемешивая.

3. В овощную массу добавьте сахар, краснодарский соус и майонез. Приправьте все перцем черным и красным, солью. Убавьте огонь до минимума и варите икру еще час.

4. Чеснок очистите, мелко покрошите и добавьте в овощную смесь. Тушите еще минут пять. Кипящую икру расфасуйте по горячим стерильным баночкам, герметично закатайте, переверните и накройте покрывалом. Оставьте консервацию на сутки до полного охлаждения. Хранить икру по кладовой или погребе.

Рецепт 5. Кабачковая икра на зиму через мясорубку с яблоками в мультиварке

Ингредиенты

три крупных яблока осенних сортов;

подсолнечное масло;

кабачки – килограмм;

три моркови;

соль мелкая;

чеснок – четыре зубца;

две луковицы;

пучок зелени;

пять помидоров.

Способ приготовления

1. Вымойте и оботрите бумажным полотенцем кабачки. Нарежьте овощ небольшими кусочками.

2. Разогрейте в сковороде подсолнечное масло. Выложите в него кабачки и обжарьте. Затем остудите и перекрутите на мясорубке.

3. Морковь очистите от кожуры. Яблоки вымойте, разрежьте на четыре части и удалите сердцевину. Пропустите морковку с яблоками через мясорубку. Полученную смесь добавьте в кабачковую массу.

4. Очищенный лук нашинкуйте полукольцами и обжарьте до румяности. Остудите и перекрутите на мясорубке. Добавьте в овощную массу.

5. Зелень ополосните, обсушите на салфетке. Зубки чеснока очистите от шелухи. Зелень и чеснок мелко покрошите. Выложите к остальным овощам.

6. Переложите полученную массу в толстостенную кастрюлю. Влейте подсолнечное масло. Поперчите, всыпьте сахар и посолите. Перемешайте овощную массу и поставьте емкость на огонь.

7. Помидоры помойте, опустите на несколько секунд в крутой кипяток. Выньте и сразу же поместите под струю холодной воды. Снимите кожуру. Мякоть перекрутите через мясорубку. Через пять минут с момента закипания икры, добавьте помидорную массу и перемешайте.

8. Горячую икру разложите по сухим баночкам. Прикройте их крышками и поместите в широкую кастрюлю, постелив на дно полотенце. Влейте в нее горячую воду по плечики стеклянной тары. Стерилизуйте на тихом огне, на протяжении получаса. Затем аккуратно выньте их и сразу герметично закрутите. Переверните, накройте пледом и оставьте на сутки.

Рецепт 6. Кабачковая икра на зиму через мясорубку в духовке

Ингредиенты

три молодых кабачка;

75 мл уксуса;

три луковицы;

30 г поваренной соли;

три морковки;

50 г сахара;

болгарский перец – три стручка;

120 мл растительного масла;

пять мясистых помидоров.

Способ приготовления

1. Помойте и очистите от кожуры кабачки. Разрежьте на части и удалите семена. Выложите овощ в глубокий противень.

2. Морковку очистите, разрежьте вдоль на полоски и разложите поверх кабачков.

3. Вырежьте у болгарских перцев хвостики с семенами. Нарежьте овощ ломтями и выложите в противень.

4. Очистите от кожуры лук. Помидоры вымойте. Овощи измельчите дольками и разложите поверх овощей. Полейте овощи подсолнечным маслом. Поставьте противень в разогретую до 200 с духовку на час. Готовые овощи выньте из духовки и остудите.

5. Перекрутите овощи через мясорубку. Переложите овощную массу в глубокий казан. Добавьте в нее сахар и соль. Хорошо перемешайте. Поставьте на умеренный огонь. Когда овощная масса закипит, снимите казан с плиты, влейте уксус, размешайте и расфасуйте икру по стерильным баночкам. Герметично укупорьте жестяными крышками, переверните и оставьте охлаждаться, укутав покрывалом.

Готовьте икру в глубокой посуде из нержавеющей стали или чугуна.

Не используйте для приготовления эмалированную посуду. В ней икра будет постоянно пригорать.

Если кабачки зрелые, с них нужно обязательно удалить кожуру и семечки с волокнами.

Банки для кабачковой икры обязательно стерилизуйте.

Если у вас нет помидоров, можете их заменить томатной пастой или краснодарским соусом.

С чем можно сравнить обыкновенную кабачковую икру? Летом вот как-то еда и еда…а зимой, когда за окном вьюга воет и сугробы метровые как у нас в Сибири, не иначе как рыжее солнышко в тарелке! Посмотришь на неё — лето сразу вспоминается, птичий щебет, цветов яркое многоцветье, запах трав скошенных, и понимаешь сразу — будет ещё и на нашей улице праздник, и мы ещё тоже с флагами походим!

Итак, сегодняшняя наша задача приготовить икру рыжую кабачковую, а может и не очень рыжую, но простую в приготовлении и однозначно вкусную, так что все пальчики оближешь.

Главный компонент в этом блюде конечно же кабачок, а вот всё другое по нашему желанию и усмотрению – на вкус и цвет, как говорится, кому и что нравится. Рецептов множество, налетай и выбирай!

Несмотря на то, что родиной кабачков является всё же древняя Мексика, всё что они там умели – семечки из них щелкать. Европейцы, привезя их к себе, догадались жарить и парить. Ну уж, а икра-то наше исконно русское изобретение! В тридцатых годах прошлого столетия появилась и была взята государством на вооружение, да так, что все полки в магазинах были ею заставлены. Но хозяйки наши, молодцы, научились сами делать и превратили обычную закуску в подлинный шедевр, со множеством кулинарных изысков. Что мне особенно нравится в кабачковой икре, так это то, что кабачки в неё идут спелые, большие и созревшие.

Микроэлементов и витаминов в такой заготовке целый вагон и маленькая тележка, килокалорий совсем чуть-чуть, сахаров немного. Поэтому подходит сей продукт всем – язвенникам и трезвенникам, диабетикам и страдающим запорами, желающим похудеть и тому, кому вес набрать не помешает.

Для приготовления этого чудесного блюда на зиму нам понадобится не так уж много, плита, толстостенная кастрюля или высокая жаровня, сковорода, в идеале – кухонный комбайн помощнее, но, если нет обойдёмся мясорубкой или даже ручной тёркой, нож поострее, да чуточку терпения.

Сначала будем пробовать рецепты попроще, постепенно усложняя и дополняя их новыми ингредиентами и приёмами.

Самая вкусная икра из кабачков на зиму – рецепт пальчики оближешь

Самая вкусная — обычно самая простая, это аксиома! Потом уже когда приестся, начинаешь усложнять и придумывать что-то новенькое. Вот и начнём с простой.

• кабачок один, килограмма на два весом,
• морковочки штук пять средних,
• луковиц тоже 5, больших,
• стакан пасты томатной,
• стакан масла растительного,
• соль, ложка столовая с верхом,
• сахар полстакана,
• уксусная эссенция чайная ложка.

Овощи помыть, почистить, обсушить на полотенце.

Ставим жаровню на огонь, вливаем треть масла и выкладываем обжаривать потёртую на крупной тёрке морковь. Слегка обжариваем и выкладываем в отдельную емкость.

В жаровню ещё треть масла и кабачки, настриженные кубиками или тоже на крупной тёрке натёртые. Слегка обжариваем и в ёмкость к моркови.

Следующая очередь лука, настриженного крупным кубиком и последней трети масла. Тоже лёгкая обжарка.

Остужаем и рубим всю массу ножом в кухонном комбайне в пыль, ну или через мясорубку с мелкой решёткой провернуть пару раз.

Выкладываем в большую кастрюлю, добавляем сахар, соль, томатную пасту и ставим тушить на медленном огне под плотной крышкой периодически помешивая, примерно на час.

За десять минут до готовности введите уксусную эссенцию.

Разложите сразу же по стерильным банкам и закатайте. переверните и под шубу. До полного остывания.

Дёшево, вкусно и полезно!

Этот рецепт из моих самых любимых. Для его исполнения нам понадобится ещё и духовка.

• средних размеров кабачок,
• полкило помидоров,
• сладкий перец жёлтый 6-8 штук,
• морковь, две больших,
• лук 4 штуки,
• две столовых ложки сахара,
• соль две чайных с верхом,
• перец молотый, по вкусу.

Приготовление.

1. Овощи помыть, почистить, порезать крупно, из перца вынуть семена.
2. Всё на лист и в духовку. Запекать при 180 градусах до появления коричневатых пригаринок.
3. Остудить и порубить в пыль в кухонном комбайне или провернуть через мясорубку.
4. Выложить в большую жаровню, добавить масло, соль, сахар, перец молотый и тушить на очень медленном огне минут 30-40.
5. Разложить в стерильные банки и закатать.
6. Остужать перевёрнутыми под шубой.

Хранить в холодильнике или холодном погребе обязательно. Рецепт без уксуса и лимонки, а значит нужна дополнительная консервация холодом.

Икра из кабачков на зиму с майонезом и томатной пастой – Пальчики оближешь

Для этого рецепта берутся молодые кабачки в молочной спелости.

• пять полукилограммовых кабачков,
• пять больших луковиц,
• хорошая томатная паста полстакана,
• майонез 200 граммовая пачка,
• полстакана сахара,
• соль столовая ложка.

Приготовление:

1. Лук и кабачки помыть, почистить, обсушить на полотенце.
2. Пропустить через мясорубку с мелкой решёткой.
3. Выложить полученную массу в жаровню и тушить на самом маленьком огне в течении часа.
4. Добавляем все остальные ингредиенты, тщательно перемешиваем и тушим ещё час.
5. Раскладываем сразу же по стерильным банкам и закатываем. Переворот и под шубу остывать.

Рецепт простейший, только долго ждать пока тушится. Результат очень неплохой. Вкусно на хлебушек свежий и с чайком. Можно под икру на хлебушек тоненько намазать масло сливочное.

Кабачки, морковь. помидоры, лук и перец в этой закуске режутся мелкими кубиками или шинкуются на крупной тёрке брусочками. Каждый овощ при правильной обработке сохраняет свой неповторимый вкус.

Помидоры обязательно бланшируются и с них снимается шкурка. Для этого нужно сделать на них поверхностный крестообразный надрез на донышке и опустить на несколько секунд в кипящую воду. Выловить шумовкой и шкурку снять.

Овощи берём спелые, но упругие, иначе не получится красиво их нарезать.

• кабачки 1 кг,
• помидоры 0,3 кг,
• перец сладкий 3шт,
• лук 0,3 кг,
• перец 0,2кг,
• морковь 0,3 кг,
• чеснок 1 головка,
• немного зелени – петрушка, укроп, базилик,
• соль столовая ложка.

Приготовление:

1. Моем, чистим и нарезаем овощи, всё по отдельности.
2. Обжариваем в жаровне лук с измельчённым чесноком до золотистого цвета, и добавляем морковь. Всё слегка обжариваем.
3. Добавляем помидоры и перец и тушим до полуготовности минут 10.
4. Добавляем кабачок, зелень, мелко нарезанную, соль и тушим до полной готовности минут 40 на маленьком огне, аккуратно перемешивая.
5. Выкладываем в стерильные банки, закатываем, переворачиваем и под шубу.

Очень вкусная и ароматная закуска!

Закуска на зиму – икра из кабачков с помидорами и перцем

Готовится на раз и съедается тоже на раз! На кусочек хлеба и с любым блюдом вприкуску.

• кабачки 2 кг,
• лук, помидоры, морковь, перец по килограмму,
• соль 2 столовые ложки с небольшим верхом,
• сахар стакан,
• масло растительное стакан,
• уксусная эссенция одна столовая ложка.

Приготовление:

1. Овощи помыть, почистить, из перца вытащить семена.
2. Порубить в кухонном комбайне в мелкую крошку кабачки, перец, морковь, лук и сложить в большой казан.
3. Измельчить там же помидоры в однородное пюре. Вылить в казан.
4. Когда закипит убавить огонь на маленький и ввести в смесь растительное масло, сахар и соль.
5. Тушим часа полтора, позволяя воде выпариваться.
6. За десять минут до готовности вводим уксусную эссенцию.
7. Раскладываем по банкам и закатываем. Перевернуть и под шубу.

Зимой родные и знакомые оценят на ура!

Как приготовить вкусную кабачковую икру в мультиварке Редмонд просто и быстро

Мультиварка хороша тем, что в ней не пригорит, даже если мы в это время будем сидеть в Одноклассниках. Плохо, что объём небольшой.

• кабачок на килограмм,
• морковь 1 большая,
• чеснок 5 зубчиков,
• растительное масло полстакана,
• лук 2шт,
• томатная паста 3 столовых ложки,
• сахар 2 столовых ложки,
• перец по вкусу,
• соль 1 столовая ложка.

Приготовление.

Всё тщательно помыть, почистить, обсушить на полотенце. Овощи изрубить в кухонном комбайне, выложить в чашу. Добавить остальные ингредиенты и перемешать. Выставить режим тушение и тушить полтора часа. Немедленно разложить по стерильным банкам и закатать. Перевернуть и поставить остывать под шубу.

Приятного аппетита зимой!

Простой рецепт икры из кабачков через мясорубку – Видео

Очень простой и быстрый рецепт. С которым справится даже начинающая домохозяйка. С болгарским перцем, с томатной пастой, с чесноком, с красным перцем и уксусом. Все ингредиенты перемалываем через мясорубку.

Получается превосходная икорка – отличная закуска на зиму!

Еще несколько рецептов заготовки на зиму — вам точно понравится:

1. Маринованные огурцы

Икра из кабачков, как в детстве – Пальчики оближешь

Времени, конечно, этот рецепт отнимет много, но оно того стоит!

• полтора стакана растительного масла, отмеряем сразу и это нома на всё-на жарение по отдельности и остатки в общую кастрюлю,
• кабачки почищенные 3 кг,
• лук и морковь почищенные по килограмму,
• головка чеснока,
• по полторы столовых ложки соли сахара,
• 2 столовых ложки с верхом томатной пасты,
• Чайная ложка уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Всё моем, чистим, взвешиваем.
2. Овощи, кроме чеснока, по отдельности пропускаем через мясорубку и пассеруем на сковороде с добавлением подсолнечного масла. Пассеровать значит слегка обжаривать до прозрачности и размягчения. Никаких пригаров и коричневых корочек!
3. Так же по отдельности взбиваем их в кухонном комбайне до получения однородной пышной массы.
4. Всё переливаем в общую кастрюлю, вымешиваем и ставим тушить под плотно закрытой крышкой на медленном огне минут сорок.
5. Кладём в кастрюлю остатки масла, соль, сахар, томатную пасту, уксус и тщательно вымешиваем.
6. Выкладываем чеснок, раздавленный через пресс. Перемешиваем и тушим ещё минут 15-20.
7. Готовую икру без промедления укупориваем в стерильные банки, переворачиваем и под шубу остывать.

Вот получается ровно то, что мы ели в детстве из жестяных баночек – рецепт Пальчики оближешь!

Рецепт без стерилизации на зиму

Этот рецепт с добавлением лимонной кислоты, для тех, кто уж совсем не любит уксус.

• кабачки два кило,
• морковь. сладкий перец, помидоры и репчатый лук по полкило,
• 4 зубчика чеснока,
• полстакана растительного масла,
• четверть чайной ложки лимонки, замоченной заранее в двух столовых ложках воды,
• сахар две столовые ложки,
• соль столовая ложка.

Приготовление:

1. Овощи моются и чистятся, пропускаются по отдельности через мясорубку.
2. В казан наливается растительное масло и первым до золотистого цвета обжаривается лук.
3. Выкладываются помидоры и обжариваются вместе с луком.
4. Добавляются все остальные овощи, и масса доводится до кипения.
5. Добавляем остальные ингредиенты, кроме лимонки и чеснока и тушим минут 50.
6. Вводим лимонку и чеснок, тщательно перемешиваем и тушим ещё минут десять.
7. Ну и как всегда – немедленно по стерильным банкам, закатать, перевернуть и под шубу.

Вполне себе съедобненько и вкусненько!

Икра из кабачков на зиму с чесноком и зелеными яблоками – рецепт Пальчики оближешь

И зелёными яблоками… Немного экстравагантности под конец не повредит.

• два средних кабачка,
• 4 больших помидора,
• яблоки 3 штуки,
• морковок парочку,
• 2 луковицы,
• масло растительное полстакана,
• перец чёрный молотый по вкусу,
• соль столовая ложка,
• маленький пучок петрушки,
• половина чайной ложки уксусной эссенции.

Приготовление:

1. Моем, чистим, удаляем семечки.
2. Всё и зелень тоже, провернуть через мясорубку и выложить в казан.
3. Перемешиваем с остальными продуктами и тушим час.
4. Немедленно укупориваем в стерильные банки и ставим остывать перевёрнутыми под шубу.

Нежно и пикантно, слегка необычно!

Как правильно приготовить самую вкусную кабачковую икру на зиму: советы и правила

Особых секретов в приготовлении кабачковой икры нет, потому что как ни сделай, всё равно будет вкусно!

И правил всего два:

1. Стерилизуем банки и крышки заранее, потому что раскладывать нужно немедленно по готовности.
2. Чем меньше консервантов в виде уксуса или лимонки, тем более длительна термическая обработка.

Всем приятного аппетита и грандиозных свершений на кухне!

Кабачки являются лёгким продуктом, которые рекомендованы даже для детского питания. А значит и взрослым их можно есть в любом количестве. Как раз и в огороде их созрело такое количество, что просто уже не знаешь, что ещё можно из них сделать. Ведь в предыдущих статьях мы разбирали их приготовление в духовке и не только. Здесь же хочется уделить внимание заготовкам на зиму. А именно – икре из кабачков.

Это такое дешёвое и вкусное блюдо, что его дают практически во всех государственных учреждениях. Я не знаю как вы, а я точно его просто обожаю. Вот поэтому делаю её регулярно каждый год на зиму. Да и не удивительно, что из них ещё делать? Икра является прекрасной и лёгкой закуской. Из неё можно сделать бутерброд, подать к гарниру или мясу.

Приготовить её в домашних условиях совсем нетрудно. Я бы даже сказал, что это самое простое из заготовок. Но вот по какому рецепту это сделать? А здесь уже и есть вся сложность. Ведь их такое большое количество. Вы сами можете создать свой, достаточно только увеличить или уменьшить что-то, а также просто убрать какой-нибудь продукт. И всё, вы уже создатель своего собственного шедевра!

А, если вы всё-таки не решаетесь на эксперименты, то можете воспользоваться нашими. По ним вы получите такую вкуснятину, что просто пальчики оближете. Опять растерялись от их количества? Ничего страшного, делайте все помаленьку. Приступим!

По этому способу сможет приготовить даже новичок. Всё дело в том. что здесь не требуется особых навыков в кулинарии. Главное иметь под рукой нож, мясорубку и кастрюлю. Больше времени уйдёт на чистку и резку, а также на саму варку. Но думаю в этом сложностей ни у кого не возникнет.

Ингредиенты:

• Кабачок – 3 кг.;
• Перец болгарский – 8 шт.;
• Чеснок – 4 головки;
• Перец острый – 1 шт.;
• Сахар – 150 гр.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Масло растительное – 400 гр.;
• Томатная паста – 400 гр.;
• Уксус 70% – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Первым делом подготавливаем все ингредиенты. Кабачки моем и отрезаем от них кончики. Если они уже переспелые и грубые, то необходимо счистить кожуру и удалить семена, так как они тоже жёсткие. С молодыми это проделывать совсем не обязательно. И сразу перекручиваем на мясорубке или измельчаем блендером. Пюре перекладываем в кастрюлю.

2. Перец тоже споласкиваем и очищаем от семян. Не забываем при этом и про горький. Но его обычно кладут по желанию, так как не всем можно употреблять острую пищу. Также пюрируем и отправляем туда же.

Перец можно брать любого цвета, но именно от него будет зависеть расцветка вашего блюда.

3. Не забываем и про чеснок. С него снимаем шелуху и далее поступаем с ним также, то есть перекручиваем. Но можно воспользоваться и прессом или тёркой.

4. Теперь в кастрюлю добавляем томатную пасту. Её вы можете заменить на помидоры, которые должны быть мясистые. Вливаем растительное масло. Ещё не забываем про соль и сахар. Всё хорошенько перемешиваем и ставим на огонь. После закипания массы, конфорку убавляем ниже среднего и варим в течении 1 часа.

Важно! Всё время помешивайте содержимое ёмкости. Иначе икра прикипит к дну.

5. За 5 минут до готовности добавляем уксус. После выключения раскладываем икру по стерилизованным банкам и закатываем. Крышки предварительно замачиваем в кипятке. Переворачиваем и накрываем пледом или одеялом. Так оставляем до тех пор, пока содержимое полностью не остынет.

Хранить такую вкуснятину можно в любом месте, только подальше от отопительных приборов. Теперь перейдём к следующему способу.

Кабачковая икра как в магазине (очень вкусная)

На самом деле мало кто делает икру. Большинство просто думает, что это очень трудно, а может действительно времени нет? Покупая в магазине, ищете ту, которая самая вкусная. Но на самом деле лучше всего домашняя, приготовленная собственными руками!

Попробовав её из магазина мы с женой решили приготовить своим способом, и вот что получилось. Удивлению, не было придела. Попробуйте и убедитесь.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2,5 кг.;
• Лук репчатый – 1 кг.;
• Морковь – 1,5 кг.;
• Помидор – 1 кг.;
• Перец болгарский – 0,5 кг.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Масло растительное – для жарки;
• Уксус 70% – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Для начала всё подготовим. Кабачок помоем и очистим от кожуры и семян. Режем его небольшими кубиками и складываем в отдельную миску.

2. Морковь чистим и трём на крупной тёрке. А чищенный лук режем мелким кубиком. Также режем перец. Всё складываем отдельно.

3. С помидорами придётся немного повозиться. Их можно просто разрезать пополам, освободить от плодоножки и потереть на крупной тёрке. Делать это нужно так, чтобы у вас в руках осталась от них кожура, которую использовать не будем.

Или делаем надрез на верхушках. Складываем в глубокую миску и заливаем кипятком. Оставляем ровно на 1 минуту и перекладываем их в холодную воду. Теперь кожица будет сама отходить от мякоти. теперь из неё делаем пюре при помощи блендера.

4. Теперь обжариваем лук до золотистого цвета на растительном масле. И потом добавляем к нему морковь. Тушим до мягкого состояния. Снимаем с огня и превращаем всё в пюре блендером. Сразу перекладываем в кастрюлю, в которой будем готовить икру.

Для обжарки овощей можно использовать любую посуду. Но лучше казан или толстостенную сковороду большого размера. Так у вас содержимое не будет сгорать.

5. Дошла очередь следующей порции. Снова на растительном масле тушим кабачки и перец. Готовим их до того, как масса начнёт оседать и смягчаться. Лишнюю жидкость необходимо выпарить. Снимаем с огня и опять пюрируем.

6. Теперь соединяем всё, что мы перемололи: кабачки, перец, лук, морковь. томаты. тщательно перемешиваем и тушим 30 минут. После солим и сахарим. Снова мешаем и варим ещё 20 – 30 минут.

7. За пять минут до готовности вливаем уксус. Раскладываем нежную массу по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками. Переворачиваем и укрываем. После остывания храним в любом, удобном для вас месте.

Совсем не трудно. Главное, чтобы у вас ничего не пригорело иначе получите горелый привкус.

Вкусная кабачковая икра на зиму (рецепт от бабушки)

Если у вас есть бабушка, то она непременно научит вас готовить вкусно. Возможно, что она поделится с вами многими рецептами и секретами. Это даже очень хорошо, так как они будут вам очень полезны. Но я хочу рассказать о своём рецепте, который мне когда-то описала моя бабулечка. Им пользуюсь по сей день.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 кг.;
• Морковь – 1 кг.;
• Лук – 1 кг.;
• Горький перец – по вкусу;
• Томатная паста – 150 гр.;
• Сахар – 4 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Растительное масло – 200 гр.;
• Уксус 70% – 1 ч. л.;
• Вода – 200 мл.

Приготовление:

1. Все овощи моем и чистим. Морковь режем мелкими кубиками. Отправляем в казан или толстостенную кастрюлю с раскалённым растительным маслом. Туда же высыпаем соль и сахар. А также вливаем воду и тушим около 15 минут при закрытой крышке на медленном огне.

2. Тем временем режем кубиками лук и кабачок. При желании можете добавить острый стручковый перец. Только его необходимо будет очистить от семян и тонко порезать полукольцами. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим до мягкости овощей.

3. Добавляем томатную пасту и продолжаем тушить в течении 10 минут с приоткрытой крышкой, чтобы испарилась лишняя жидкость.

4. Вливаем уксус, перемешиваем и убираем с огня. Блендером взбиваем в кашу. Снова ставим на огонь, доводим до кипения и раскладываем по стерилизованным банкам.

Такую вкуснятину всегда хочется намазать на хлеб и съесть, а вам?

Рецепт вкусной икры из кабачков в мультиварке

С этой техникой вообще готовить стало намного проще. Теперь не стоит бояться, что у вас что-то сгорит, ведь она вам просигналит не только о готовности, но и сбережет от сгорания. Те, кто пользуется мультиваркой, не могут на неё нарадоваться. А теперь ещё и икру в ней учатся готовить.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 шт.;
• Перец болгарский – 3 шт.;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Помидор – 4 шт.;
• Соль – 1,5 ст. л.;
• Сахар – 0,5 ст. л.;

Приготовление:

1. Чистим лук и чеснок от шелухи. Их необходимо порезать мелкими кубиками. Обжариваем на растительном масле в чаше мультиварки на режиме жарка. Крышку во время процесса закрываем.

2. Морковь моем и очищаем. Трём её на крупной тёрке. Добавляем в ёмкость к луку через пять минут после начала процесса. жарим ещё столько же.

3. Кабачки, если молодые, то просто нарезаем кубиками. А зрелые нужно сначала освободить от кожуры и семян. Только после этого измельчаем. Отправляем к тушёным овощам.

4. Помидоры и перец режем произвольными кусочками. Складываем в наше тушение. Добавляем соль, сахар и хорошенько перемешиваем. Закрываем крышку и ставим режим «тушения» на 1 час. По прошествии времени она посигналит о готовности.

5. Теперь берём блендер и всё содержимое превращаем в пюре. После раскладываем по стерилизованным банкам и закрываем металлическими крышками. Оставляем накрытыми в перевёрнутом виде до полного остывания.

Неплохо, когда за вас готовит такая техника. За это время можно ещё сделать или приготовить на обед. А мы готовим дальше.

Простая и вкусная икра из кабачков с майонезом

Что-то довольно удивительное и необычное, вы не находите? Кто-нибудь из вас вообще делал заготовки на зиму используя этот соус. Скажу честно, что получается довольно необычно и в то же время вкусно. Хранится такая икра также, как и обычная. Главное соблюдать всю технологию.

Ингредиенты:

• Кабачок – 3 кг.;
• Лук репчатый – 500 гр.;
• Майонез – 200 мл.;
• Томатная паста – 150 мл.;
• Масло растительное – 8 ст. л.;
• Сахар – 2 ст. л.;
• Соль – 2 ст. л.;
• Уксус 9% – 2 ст. л.

Приготовление:

1. Моем кабачки и отрезаем от них кончики. При необходимости чистим их и удаляем семенную часть. Натираем их на крупной тёрке и складываем в большую кастрюлю.

2. Лук чистим от шелухи и перекручиваем на мясорубке или пюрируем в блендере. Отправляем к тёртому овощу. Вливаем масло и хорошенько перемешиваем. Ставим на огонь. После момента закипания газ убавляем и варим около часа, постоянно помешивая. Вообще тушить нужно до тех пор, пока не испарится жидкость.

3. Теперь в кипящую массу добавляем майонез, томатную пасту, сахар, соль и перец. Всё снова мешаем и продолжаем тушить ещё около 30 минут на слабом огне. Но при этом не забываем периодически помешивать.

4. За пару минут до окончания вливаем уксус. Снимаем с огня и раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем крышками. Даём остыть и убираем в место хранения.

Это блюдо можно есть сразу, как говорится: снять пробу. Но не забудьте, что и на зиму нужно оставить немного. А то увлечётесь!

Икра из кабачков не на зиму — пальчики оближешь!

Вчера приходили гости и решил их удивить вкусным блюдом. Приготовил икру из кабачков. Но не стал как обычно превращать её в пюре. А подал в том виде, в котором готовил. К ней ещё сварил картофель и пожарил шашлык из свинины. Вот это был пир! Гости теперь хотят ещё прийти, теперь ломаю голову, чтобы сделать ещё? А с вами делюсь рецептом вкусняшки.

Ингредиенты:

• Кабачок – 3 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Перец болгарский – 3 шт.;
• Помидор – 2 шт.;
• Перец чёрный молотый – 0,5 ч. л.;
• Соль – по вкусу;
• Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Все овощи моем и сушим. Кабачки можно очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками. также поступаем с остальными овощами: лук, перец, помидоры и чеснок.

2. Теперь нагреваем сковороду вместе с растительным маслом. Берите её большого размера или используйте казан.

У такой посуды нагрев идет равномерный, от чего блюдо будет меньше пригорать в каком-то одном месте. А значит всё содержимое будет готовится одновременно.

3. Сначала обжариваем кабачки. Они начнут выделять жидкость. поэтому её нужно выпарить.

4. Теперь добавляем лук и перемешиваем. А через пять минут добавляем перец сладкий и чеснок.

5. Теперь закидываем измельчённые помидоры. Продолжаем тушить и через 2 – 3 минуты всё солим и перчим. огонь лучше убавить на минимум, чтобы контролировать весь процесс. Потом тушёные овощи убираем с огня и даём остыть.

Если у вас под рукой ещё остались свежие помидор, перец, чеснок и лук, то можете их порезать очень мелко. Смешав с готовой икрой, вы получите невероятное сочетание и вкус.

Такое блюдо можно подавать не только холодным, но и горячим в качестве гарнира. Или может быть как самостоятельное блюдо.

Обычный рецепт очень вкусной кабачковой икры

Количество способов приготовления икры порой поражает. Вот например ещё один. В нём добавляется приправа. Она придаёт красивый цвет икре, но и вкус конечно улучшает. Самое интересное, что на этом можно не останавливаться. А добавлять то, что вы больше всего любите. Только не переборщите. Иначе получите не вкус кабачков, а приправ.

Ингредиенты:

• Кабачок – 2 кг.;
• Соль – 30 гр.;
• Сахар – 75 гр.;
• Томатная паста – 100 гр.;
• Уксус 9% – 60 мл.;
• Масло растительное – 120 гр.;
• Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
• Паприка – 0,5 ст. л.;
• Чеснок – 35 гр.

Приготовление:

1. Кабачки моем и очищаем от кожуры и семян. Режем их тонкими полосками и перекручиваем на мясорубке. Пюре процеживаем и отжимаем через сито, чтобы убрать лишний сок. Таким образом мы сократим время приготовление примерно на 1 час.

2. Перекладываем пюре в кастрюлю или казан. Добавляем соль, сахар, паприку, томатную пасту, уксус и масло. Всё перемешиваем и взбиваем блендером. Варим на медленном огне в течении часа, не накрывая крышкой. Не забываем хорошенько размешивать, чтобы не было нагара.

3. Теперь добавим пропущенный через пресс чеснок, перец. На этом этапе можно попробовать и добавить не достающего по вашему мнению. Продолжаем варить ещё 30 минут.

4. Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки и закрываем прокипячёнными крышками.

После того, как банки с блюдом остынут, храним их в любом месте: кладовке в квартире, под кроватью, погребе или холодильнике.

Домашняя кабачковая икра с томатной пастой

Всё домашнее всегда самое вкусное. Но под рукой не всегда есть все свежие продукты. Например помидоры легко можно заменить на томатную пасту. Вкус от этого не ухудшится. Самое интересное то, что вы можете контролировать весь процесс и в нужный момент улучшить вкусовые качества. Попробовав, добавить нужный продукт в большем или меньшем количестве.

Ингредиенты:

• Кабачок – 1 кг.;
• Морковь – 300 гр.;
• Лук – 300 гр.;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Томатная паста – 70 гр.;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Перец чёрный молотый – по вкусу;
• Растительное масло – для обжарки;
• Уксус 9% – 2 ч. л.

Приготовление:

1. Лук чистим от шелухи и нарезаем полукольцами. Также поступаем с чесноком. Сильно мельчить не имеет смысла, так как всё равно будем пюрировать. Сразу отправляем на сковороду обжаривать на растительном масле до мягкого состояния.

2. Сразу трём морковь на крупной тёрке и отправляем туда же жариться вместе с готовыми овощами. А в конце, по готовности оранжевого овоща, добавляем томатную пасту. Перемешиваем и тушим ещё 5 минут. По прошествии времени перекладываем всё в кастрюлю.

3. Кабачки моем и отрезаем от них кончики. Измельчаем их произвольными кусочками. Обжариваем на растительной масле в той же сковороде. Готовить нужно до мягкости около 20 – 25 минут. Отправляем также в кастрюлю.

4. Теперь все овощи перемалываем в пюре при помощи блендера, толкушки или мясорубки. Добавляем соль, сахар, а также перец по вкусу. Варим на маленьком огне в течении 25 – 30 минут.

Постоянно мешая икру будьте осторожны, так как она имеет свойство брызгаться в разные стороны.

5. В конце приготовления вливаем уксус и тушим ещё пару минут. Затем раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем крышками. Остужаем в перевёрнутом виде, накрыв теплым полотенцем. Обычно на это уходит около суток. Убираем в тёмное место на хранение.

Ну как, понравилось? Предлагаю вашему вниманию ещё один рецепт. В нём вы можете наглядно посмотреть, как готовится икра и насколько быстро. Конечно, время придётся затратить немного больше, чем вы ожидаете. Но вы ведь понимаете, что любое вкусное блюдо всегда готовиться не за пять минут. Для токого дела всегда нужно терпение и внимание.

Как и во всех вариантах, в этом нужно следить, чтобы ничего не пригорело. А вообще, если вы не любите всё измельчённое до такой степени, можно поступить проще. Просто пережарите все овощи до готовности, а потом потушите все вместе. И всё. закатывайте кусочками в банки. А при подаче на стол, откройте её и взбейте блендером или ешьте прямо так.

Если вам понравились наши рецепты или вы знаете какие-нибудь секреты ещё, можете делиться с нами и другими читателями в комментариях. Также задавайте вопросы, на которые я с радостью отвечу. До новых встреч!

Здравствуйте мои милые хозяйки. Не упускайте шанс запастись различными закусками, салатами и соленьями из овощей. Обязательно пролистайте, наш раздел по этой ссылке: (там лучшие рецепты). В прошлых выпусках, мы рассматривали (просто, пальчики оближешь! ).

И сегодня, продолжаем тему вкусных заготовок из кабачков, и Вашему внимания самые простые и лучшие рецепты. Выбирайте пожалуйста….

Блюдо можно приготовить из различных продуктов, однако в него обязательно должны входить кабачки и помидоры , но последние можно заменить покупной или самодельной томатной пастой.

Хорошая новость для худеющих, икра из кабачков содержит минимум калорий, поэтому ее можно включить в ежедневный рацион без ограничения. Никакого вреда фигуре она не нанесет.

Итак, начнем…

Кабачковая икра на зиму – пальчики оближешь!

Вам нравится магазинная икра из кабачков? Если да, то вы ее можете приготовить самостоятельно. Закуска получится еще вкуснее. Этот рецепт позволяет сделать заготовку за короткое время.

Ингредиенты:

• 1,5 кг очищенных кабачков.
• 250 гр моркови.
• 150 гр консервированной томатной пасты.
• 250 гр репчатого лука.
• 100 мл подсолнечного масла.
• 3 зубчика чеснока.
• 1 ст.л 9% уксуса.
• Сахар, соль, перец по вкусу.

Пошаговое приготовление

Тщательно помыть цуккини, очистить их от кожицы. Если есть крупные семена, а сердцевина очень мягкая, то их нужно обязательно удалить. Нарезать овощ произвольными кусочками. У молодых кабачков тонкая кожица и плотная мякоть, поэтому их достаточно просто помыть.

Затем измельчить репчатый лук и морковь. После этого овощи следует пропустить через мясорубку.

Поставить толстостенную и эмалированную посуду с продуктами на плиту, добавить растительное масло без запаха, перемешать и на среднем огне довести до кипения. Переключить в режим минимального нагрева, накрыть крышкой и в течение 40 минут тушить.

Пока игра будет готовиться, можно заняться подготовкой тары. Банки можно стерилизовать паром, в течение 5 минут, а крышки просто прокипятить.

Снять кастрюлю с плиты. Чтобы придать икре нежную структуру, ее рекомендуется перебить блендером. Но это делать не обязательно.

Овощи снова поставить на конфорку, добавить к ним томатную пасту, которая придаст блюду не только хороший цвет, но и вкус. Перемешать и дождаться закипания, после чего добавить сахарный песок и пищевую соль. При желании можете добавить красный и черный перец. Готовить около 20 минут, с приоткрытой крышкой.

Если вы хотите сделать более густую икру, то можете увеличить время приготовления. За 5 минут, до готовности блюда, в него необходимо добавить уксус и измельченный чеснок. Икру разложить по стеклянным банкам и при помощи специальной машинки закатать, простерилизованными крышками.

На выходе получается 1,5 л закуски. Заготовку нужно укутать, убрать в темное место. Когда она полностью остынет, то можно хранить в погребе, холодильнике или кладовке при комнатной температуре.

Лучший рецепт кабачковой икры на зиму через мясорубку

Один из самых вкусных способов приготовления икры для консервации. Очень важно – подготовить только свежие и спелые плоды.

Ингредиенты:

• 3 кг кабачков.
• 1 кг моркови.
• 1 кг репчатого лука.
• Подсолнечное масло для обжарки.
• 2,5 ч.л соли.
• 3 ст.л томатной пасты.
• 1.5 ст.л 9% уксуса.

Процесс приготовления.

Кабачки нарезать на средние кубики. Рекомендуется использовать только молодые плоды, в которых семечки еще молочные. А если овощ переспелый, то рекомендуется вырезать всю середину, в противно случае, они придадут икре горьковатый вкус и будут хрустеть во рту.

Икра, приготовленная таким способом, напоминает вкус закуски из кабачков, которую делали в СССР.

Репчатый лук очистить, помыть под проточной водой, и измельчить на кусочки или полукольца, по желанию.

Морковь натереть на средней терке. Кусочки должны получиться примерно такими, как показано на изображении ниже.

Нагреть растительное масло в глубокой сковороде, и отдельно обжаривать все овощи. Сначала переложить в посуду кабачки. Крышку нужно накрыть. Тушить овощ нужно в течение 30 минут. Когда плоды станут мягкими, переложить их глубокую миску. Сок не выливать, так как он пригодится для дальнейшего приготовления.

В освобожденную сковородку отправить лук. Готовить нужно также в течение получаса, но необходимо следить, чтобы он не подгорел. Переложить в отдельную тарелку.

Морковка является твердым овощем, поэтому ее тушить нужно немного дольше, примерно 40-50 минут.

Когда овощи немного остынут, их нужно перекрутить через мясорубку. Сначала морковь, затем лук, после чего кабачки.

Важно отметить, что бытовой блендер предназначен для работы в течение 2-3 минут, поэтому не стоит увлекаться, иначе прибор может сгореть.

Подготовить кастрюлю с толстым дном, чтобы блюдо не подгорело. Поставить ее на плиту дождаться закипания, после чего, варить на минимальном огне в течение 20-25 минут. Если предполагается хранить заготовку при комнатной температуре, то варить ее нужно около 45 минут.

По истечении этого времени добавить соль, перец по желанию, консервированную томатную пасту и 2 ст.л уксуса. Все помешать, и готовить еще 20 минут. При хранении в теплом месте, время увеличить до 45 минут. В конце добавить еще 1 ст.л уксуса. Подождать 10 минут, и можно снимать с плиты

Разлить кабачковую икру по стеклянным банкам, которые предварительно нужно обязательно простерилизовать. Закатать при помощи специального ключа.

На выходе должно получиться 3,5 л закуски. Время приготовления составляет, примерно 4,5 часа.

Кабачковая икра с помидорами (вместо томатной пасты)

Это один из самых старых рецептов, которым пользуются уже много лет. Продукты рекомендуется взвешивать уже в подготовленном виде. То есть их необходимо очистить, у помидор вырезать плодоножку, удалить семена у кабачков. Из указанного количества продуктов получается 1 л икры. При желании можете добавить чеснок, но он может поспособствовать брожению, в результате чего, закуска будет испорчена.

Ингредиенты:

• 1 кг спелых кабачков.
• 300 гр мясистых помидор.
• 2 головки лука.
• 2 шт моркови среднего размера.
• 3 ч.л сахара.
• 1 ч.л соли.
• 60 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления

Все овощи порезать на одинаковые кусочки. Томаты для начала поделить на две части. В сковороде с толстыми стенками разогреть растительное масло, и сначала обжарить в нем лук, достаточно будет 1 минуты. Затем добавить морковку и пассеровать, около 3 минут. Выложить кабачок, и жарить еще 5 минут. Все это можно делать в кастрюле, но если она эмалированная, с антипригарным покрытием и толстостенная, в противном случае, существует риск, что все овощи подгорят.

На следующем этапе приготовления добавить половинки помидор. Все посолить и перемешать. Тушить с закрытой крышкой до полной готовности. Примерно через 15 минут, нужно взять первую пробу. За это время должна отслоиться кожица помидор, ее нужно убрать. Готовность проверяйте по морковке, так как ей нужно больше времени.

Тушеные овощи пропустить через мясорубку или измельчить при помощи блендера. Переложить все в кастрюлю, добавить небольшое количество сахарного песка, при желании сухой чеснок. Хорошо перемешать до получения однородной массы.

Поставить на средний огонь, чтобы икра закипела, после чего варить ее около 5 минут на минимальном режиме, чтобы она хорошо прогрелась. От плиты лучше не отходить, и постоянно помешивать, чтобы она не пригорела.

Совет! Варить кабачковую закуску лучше в высокой кастрюле, так как после закипания икра начинает стрелять, и может забрызгать всю плиту и хозяйку.

Раскладывать игру по стерилизованным банкам нужно в горячем виде. Если вы будете использовать воронку, то ее также необходимо прокипятить.

Перевернутые банки накрыть одеялом. Несмотря на простоту рецепта, блюдо получается очень вкусным.

Кабачковая икра с майонезом. Простой рецепт

Для приготовления кабачковой заготовки можно использовать майонез. В этом случае цвет икры будет более нежным. Такая закуска отлично подходит практически к любому блюду.

Ингредиенты:

• 3 кг очищенных кабачков.
• 250 гр томатной пасты.
• 250 гр майонеза.
• 5 зубчиков чеснока.
• 1 ст.л соли.
• 100 гр сахара.
• 100 мл подсолнечного масла.
• 1.5 ст.л уксуса.

Процесс приготовления икры

Кабачковую кашицу отправить в кастрюлю, добавить пасту, майонез, измельченный чеснок, растительное масло, сахар и соль. Все перемешать, поставить на плиту. Когда овощи закипят, их нужно тушить в течение одного часа.

Примерно за 5 минут, до полной готовности блюда, нужно добавить уксус.

Вот и все! Вкусная икра майонезом готова. Теперь ее нужно переложить в стеклянные банки. Тару можно стерилизовать любым удобным способом: в микроволновке, духовке, посудомоечной машине, кипятком.

Банки закатать, перевернуть и укутать. Когда заготовка остынет, то ее рекомендуется хранить в прохладном месте.

Самая вкусная кабачковая икра

Рассмотрим еще один рецепт заготовки на зиму очень полезного блюда. Если вы хотя бы один раз самостоятельно приготовите икру, то больше никогда не будете покупать ее в магазине.

Ингредиенты:

• 1,5 кг кабачков.
• 0,5 кг репчатого лука.
• 1,5 кг моркови.
• 1 ст.л пищевой соли.
• 1 ч.л сахара.
• 2 ст.л томатной пасты.
• Растительное масло.

Процедура приготовления

Если у вас старые кабачки, то нужно их нужно очистить от кожуры, а также извлечь все семена. Нарезать плоды квадратиками.

Морковку помыть, очистить и измельчить на крупной терке. Переложить в отдельную миску и отложить на время в сторону.

Репчатый лук, также нужно очистить от кожуры, и нарезать на ¼ колец.

На средний огонь поставить казан или сковороду с толстым дном. В посуде разогреть подсолнечное масло и отправить в нее цуккини. Овощ тушить до полной готовности с закрытой крышкой, чтобы он пустил сок.

На другой конфорке пассеровать лук. Главное не увлекаться процессом. Овощ нужно готовить до полупрозрачности.

Морковь можно обжаривать вместе с луком или в отдельной сковородке, чтобы ускорить процесс приготовления.

Когда все продукты будут готовы, их следует измельчить в блендере.

Измельченные овощи отправить в отдельную кастрюлю. Добавить соль, томатную пасту, сахарный песок. При желании вы можете добавить пару зубчиков чеснока. Все ингредиенты перемешать. Прежде, чем поставить посуду на плиту, рекомендуется попробовать икру на вкус, и при необходимости добавить еще немного пищевой соли. После закипания варить около 5 минут. Если икра получилась слишком жидкой, то нужно готовить еще 15 минут.

После этого закуску нужно закатать в банке. Обязательно оставьте немного, чтобы насладиться нежнейшим и приятным вкусом.

Как вы уже поняли, существует огромное количество рецептов, которые отличаются по составу и времени приготовления. При желании в икру из кабачков можно добавлять свежую зелень и различные приправы.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Я очень люблю кабачковую икру, думаю, что многие со мной солидарны, и даже сейчас многие заготавливают кабачковую икру впрок, хотя купить ее можно в любом магазине, да и стоит она копейки. Но никакая магазинная икра не сравнится с домашней, никогда. Сейчас в заготовках я стараюсь по максимуму снизить количество масла и где возможно, убрать процесс обжаривания. Сегодня предлагаю вам рецепт очень простой и невероятно вкусной икры, а готовить ее будем без дополнительного обжаривания, пропустим все ингредиенты на мясорубке. Такая икра из кабачков на зиму через мясорубку без обжарки по вкусу не сильно уступает обычной или кабачковой икре с майонезом. Итак, если вы немного заинтересовались, тогда милости прошу на кухню. Обязательно попробуйте и такую .

— кабачки – 0,7 кг.,
— морковь – 100 гр.,
— лук репчатый – 120 гр.,
— томатная паста – 1,5 ст.л.,
— сахар – 2 ст.л.,
— соль – 0,5 ч.л.,
— масло растительное – 60 мл.,
— уксус 9% — 2 ст.л.,
— острый перец – по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Подготовить все необходимые ингредиенты, вымыть кабачки, нарезать произвольными кусочками, такими, чтобы они легко прошли в отверстие мясорубки. Очистить морковь и репчатый лук, сполоснуть и просушить, нарезать.

На мясорубке установить мелкую решетку – если вы любите однородную структуру икры, или же установить крупную решетку – если вы любите, чтобы икра была мелкозернистой. Итак, пропустить на мясорубке все подготовленные ингредиенты.

Добавить к овощной массе томатную пасту, сахарный песок и соль.

Влить в овощи немного растительного масла.

Перемешать все ингредиенты и переложить в кастрюлю. По желанию, можно добавить немного острого перца. Переставить кастрюлю на огонь, томить икру на самом маленьком огне 40 минут.

Спустя указанное время влить уксус, перемешать и протомить еще 15 минут.

Разложить икру по заранее подготовленным банкам, которые нужно тщательно вымыть и стерилизовать. Наполненные икрой банки сразу закатать и поставить дном вверх.

Укрыть икру одеялом, оставить на сутки. Хранить

Рекомендуем также

Кабачковая икра на зиму рецепт с фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Как делать кабачковую икру на зиму

Что может быть лучше чем, свежий домашний хлебушек с домашней кабачковой икрой и только что сваренное картофельное пюре? Отвечаю — мало что!

Эту кабачковую икру мы закрыли первый раз, но не в последний точно, даже ещё будем закрывать этим летом, настолько она превзошла все ожидания.

Хлопотная, но надеюсь любителей кабачковой икры это не испугает, так как она просто необыкновенно вкусная и полностью стоит потраченных усилий! При желании её можно проблендерить, тогда структура будет кремообразная, но мы пропустили через обычные дырочки мясорубки, как для фарша. Начнём заготовку на зиму!

Как приготовить «Кабачковая икра на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для заготовки кабачковой икры в домашних условиях на зиму нам понадобятся кабачки очищенные 3 кг, неочищенных это 3,5 кг, помидоры, морковь, масло растительное без запаха, уксусная кислота 70%, лук, сахар, соль.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить на растительном масле. Растительное масло используем из первого стакана ингредиентов, сколько уйдёт на всю жарку для каждого ингредиента, добавлять по мере необходимости.

Шаг 5 Ссылка

Всю морковь высыпать в сковородку и обжарить.

Шаг 6 Ссылка

Помидоры (2 кг) нарезать для удобства жарки.

Шаг 7 Ссылка

Помидоры так же обжарить.

Шаг 10 Ссылка

Затем, обжаренная масса овощей отправляется в мясорубку.

Шаг 11 Ссылка

Насадка мясорубки стандартная. Кто хочет получить кабачковую икры в виде пюре — пюрировать погружным блендером.

Шаг 12 Ссылка

Добавить оставшееся растительное масло, соль (2 ст. л.), сахар (4 ст. л.).

Шаг 13 Ссылка

Варить кабачковую икру 1-1,5 часа. Перед окончанием варки добавить уксус (2 ч. л.). В этот раз мы делали 1,5 часа, но в следующий раз будем 1 час, так как впереди ещё стерилизация.

Шаг 15 Ссылка

Банки закрыть и, перевернув на полотенце, оставить до остывания. У меня получилось вот столько. Кабачковая икра готова. Подавать на обед и ужин с любым гарниром или просто со свежим хлебушком для перекуса. Приятного аппетита!

Огурцевая икра на зиму через мясорубку

Проверенный рецепт кабачковой икры через мясорубку. Икру готовят тушением в эмалированной емкости.

Процесс приготовления

Пицца «заморская» икра — лакомство на все времена. Хороша икра с картофельным пюре и на ломтике хлеба. В моей копилке куча рецептов вкусной икры. Я недавно рассказывал, как приготовить яйца в духовке. Еще есть очень «вкусный и нежный» рецепт кабачковой икры с яблоками.Сегодня в моем загородном коттедже мой любимый кусок — кабачки через мясорубку.

Огуречная икра на зиму через мясорубку получается с крупиночками, но выигрывает от этого в охлажденном виде. Времени на подготовку намного меньше, чем обычно.

Итак, идем в сад за спелыми кабачками, а потом на кухню.

Использовать товары из списка. Вам понадобятся большие кабачки, морковь, помидоры, подсолнечное масло, лук, чеснок, соль, болгарский перец, черный перец и уксусная кислота.

Хорошо промойте все овощи и обсушите. Очистите тыкву, морковь, чеснок и лук. Удалите болгарский перец из семян.

Морковь и лук перекрутить на мясорубке. Для удобства нарезать овощи небольшими дольками, добавить подсолнечное масло. Поставьте емкость на плиту на средний огонь. Овощи должны пускать сок.

Перекрутите кабачки, чеснок и болгарский перец. Добавьте к моркови.

Помидоры нарезать дольками, удалив посадочные места у цветоножек.

Превратить помидоры на мясорубке в томатное пюре.

Добавьте пюре к уже имеющемуся ингредиенту, перекрученному на мясорубке.

Готовить икру через мясорубку можно в эмалированной тазике или сковороде. Подберите подходящую икру к получившемуся количеству икры. Меня наполнили полной трехлитровой кастрюлей. Варить яйца, не прекращая помешивания, не менее 2-3 часов на медленном огне. В процессе варки пену снимаем.

В вареную икру добавить соль и молотый перец. Продолжайте готовить еще 10 минут.

Добавьте уксусную кислоту и варите икру еще 3 минуты.

Икра кабачков готова через мясорубку! Пора проводить зимнюю уборку.

Банки заранее запекают в духовке. Шапки к ним хорошо развариваются. Разливаю икру по 700-граммовым банкам и закатываю их ключом под железные крышки.Допускается использование навинчивающихся крышек.

Горячую икру из кабачков перелить в охлажденные стерильные банки. Раскатайте ключом.

Переверните крышки. Укутайте одеяло, пока оно не остынет. Банки с заготовленной икрой кабачков хранить через мясорубку в прохладном месте.

Чуть не забыл… Я всегда оставляю небольшую тазу с икрой на пробу. Убираю в холодильнике, а на следующий день подаю обед на перекус. Вкуснятина!

Икра кабачков на зиму: простой рецепт — Совет

Икра кабачков — один из самых популярных видов домашних заготовок.Обладает сытостью, низкой калорийностью и хорошими вкусовыми качествами. Для приготовления икры можно использовать простые рецепты и доступные ингредиенты.

Срок годности кабачковой икры до 2-х лет. Эту закуску можно использовать как дополнение к гарниру или как часть бутерброда.

Преимущества кабачковой икры

В процессе приготовления некоторые полезные свойства овощей теряются под воздействием высоких температур. Свежие кабачки содержат витамины, фосфор, калий, кальций, магний.

Готовое блюдо содержит углеводы, жиры и клетчатку, благодаря которым оно сытно. Икра отличается низкой калорийностью. Калорийность на 100 г продукта составляет около 80. Поэтому его можно включать в рацион.

Важно! Икра кабачков способствует очищению кишечника. Однако из-за содержания калия блюдо не употребляют при наличии камней в мочевом пузыре или почках.

При проблемах с желудком (язва или гастрит) не рекомендуется добавлять в блюдо томатную пасту.

Caviar Basics

Чтобы получить в домашних условиях вкусную икру, которую можно употреблять круглый год, следует придерживаться следующих рекомендаций:

• Икра должна готовиться в емкостях из стали или чугуна. Толстостенная посуда предотвращает подгорание овощей. В результате все компоненты равномерно прогреются, что положительно скажется на вкусовых качествах готового продукта.
• Молодые кабачки лучше всего подходят для домашнего приготовления. У них еще не развилась твердая кожица и грубые семена.В процессе приготовления они не размягчаются, но остаются жесткими. Если используются зрелые овощи, то с них предварительно срезают кожуру, а семена удаляют.
  
• Морковь придает блюду оранжевый цвет. Морковь также влияет на вкус блюда, делая его слаще.
• В икру добавляют помидоры, грибы, лук, чеснок и другие ингредиенты, в зависимости от рецепта.
• Приправы помогут добиться пикантного вкуса. Получить нужный вкус можно с помощью соли и сахара.
• Для получения однородной консистенции икра переворачивается через мясорубку или измельчается с помощью блендера.
• При консервировании в блюдо добавляют уксус или свежий сок лимона.
• Для заготовок на зиму используют стеклянную тару, которую необходимо тщательно вымыть и пропарить для уничтожения бактерий.
• Банки с заглушками закрываются крышками, тщательно проваренными в воде.
• Заготовки переворачивают, укладывают в одеяло и дают полностью остыть.

Основные рецепты

Процесс приготовления икры включает нарезку овощей, которые затем готовятся. Различные рецепты подразумевают добавление в блюдо чеснока, лука, моркови, помидоров, специй и зелени. Ускорить процесс приготовления икры из кабачков поможет использование мультиварки или духовки.

Простая и вкусная икра

Простой рецепт икры кабачков на зиму включает следующую последовательность действий:

1. Отрубить 0.8 кг моркови и лука, затем выложите их на горячую сковороду, добавив масло и соль.
2. 1,5 кг кабачков и 1,5 кг помидоров крупно нарезают, а затем пропускают через мясорубку. То же самое проделайте и с овощной жаркой.
3. В полученную смесь добавляем сахар, соль, несколько горошин черного перца, затем ставим на медленный огонь.
4. Икра перемешивается 2 часа, после чего ею можно заполнять подготовленные банки.

Икра чесночная

Простейшие заготовки из кабачков, моркови и чеснока можно быстро приготовить по следующему рецепту:

1. Кабачки в количестве 3 кг очищают от кожуры и затем нарезают небольшими кусочками.
2. Белый лук (1 кг) разрезать на четыре части, затем мелко нарезать. Столько же натереть морковь.
3. Масло наливается в глубокую емкость, затем в нее опускается подготовленный кабачок. Когда овощи размягчатся, их кладут на полчаса в дуршлаг.
4. За это время в емкости обжаривается лук, который перекладывается на кабачки. Так же жарят и морковь.
5. Полученную массу прокручиваем через мясорубку, после чего снова перекладываем в емкость.Доведите смесь до кипения, затем тушите полчаса. Икру нужно периодически помешивать.
6. На последнем этапе добавляется 8 зубчиков чеснока, которые предварительно необходимо мелко нарезать или отжать. Добавьте томатную пасту, соль и сахар по вкусу.

Быстрая икра

Этот простой рецепт кабачковой икры позволяет за 50 минут приготовить блюдо или закатать его в банки:

1. На поллитровую банку потребуется один большой кабачок, который очищают от семян и кожуры, а затем натирают на мелкой терке.
2. Полученную массу кипятят полчаса на медленном огне, периодически помешивая. Образовавшуюся воду необходимо слить.
3. Одна большая морковь натирается на терке и затем обжаривается на сковороде в течение 5 минут.
4. К моркови добавляем измельченный чеснок, 1 ст. л. кетчуп, соль и перец. Смесь нужно жарить еще две минуты.
5. Добавить морковь в кастрюлю с кабачками, перемешать овощную смесь и варить 15 минут.

Икра краснодарская

Способ приготовления по «Краснодарскому» рецепту позволяет получить вкусную икру, которая может храниться долгое время.Приготовить его можно при соблюдении определенной технологии:

1. Молодые кабачки в количестве 2 кг натирают на средней терке. Если из овощной массы выделяется сок, то ее необходимо слить.
   6
2. 1 кг моркови натираем на терке и помещаем в отдельную посуду. Затем лук мелко нарезается в количестве 0,5 кг.
3. В сковороду наливают масло, затем в него кладут лук, который обжаривают 10 минут. Затем в емкость кладут морковь, и смесь обжаривают еще 10 минут.
4. 1 кг болгарского перца очистить от семян и нарезать соломкой. 1 кг помидоров необходимо нарезать кусочками.
5. Зелень (петрушку) тщательно промыть, измельчить, чеснок очистить.
6. Помидоры с зеленью и чесноком нужно пропустить через мясорубку, затем добавить сахар, соль, уксус.
7. Вылить томатную смесь в кастрюлю с луком и морковью, перемешать и довести до кипения.
8. Кабачки и перец кладут в емкость, перемешивают и варят в течение часа до готовности.

Икра острая

Чтобы получить заготовки с необычным пикантным вкусом, нужно придерживаться следующего рецепта вкусной кабачковой икры:

1. 0,2 кг моркови натереть на мелкой терке. 0,2 кг белого лука нарезать небольшими кусочками. Полученную смесь выкладываем в кастрюлю, добавляем растительное масло и тушим на медленном огне.
2. Разотрите 0,3 кг кабачков на крупной терке и переложите в кастрюлю.
3. Через 20 минут добавить в емкость специи (2 ч. Л. Перца, по 1/3 ст. Сухого имбиря и кардамона, два лавровых листа). Также нужно посолить блюдо, добавить сахар, воду.
4. Тушите икру 30 минут, периодически помешивая.
5. Затем овощи нужно охладить, удалить лавровый лист и измельчить их в блендере.
6. Образовавшуюся массу снова ставят на огонь и заливают водой, которая образуется при тушении.
7. Готовое блюдо закатывают в банки или подают к основному блюду.

Икра с петрушкой

Блюда с добавлением петрушки приобретают особый вкус. Приготовить ее можно по простому рецепту кабачковой икры:

1. Кабачки в количестве 1 кг нарезать кубиками.
2. 0,1 кг лука мелко нарезать, затем обжарить на сковороде до прозрачности.
3. Натереть 0,1 кг моркови. 10 г корня петрушки нужно мелко нарезать, затем добавить томатную пасту.
4. Овощи перемешать, всыпать сахар, соль, молотый перец.Блюдо готовится на медленном огне, пока овощи не станут мягкими.
5. Икра кабачков на зиму закатывается в стерилизованные банки.

Икра острая

При добавлении специй можно получить заготовки с пикантным вкусом:

1. Один острый перец очищаем от семян и мелко нарезаем тонкой соломкой. Две маленькие морковки нужно натереть на крупной терке. 0,5 кг кабачков нарезаем тонкими кольцами. Лук и три зубчика чеснока мелко нарезать.
   
2. Все овощи смешать в одной емкости, затем выложить в кастрюлю, залить маслом и немного воды.
3. Икра тушится до готовности всех ингредиентов.
4. Полученную массу необходимо измельчить в блендере, чтобы получилась кашеобразная смесь.
5. На слабом огне овощная смесь тушится до необходимой густоты.

Икра в мультиварке

Приготовление кабачковой икры в мультиварке позволяет значительно сэкономить время и силы на домашнем приготовлении:

1. Кабачки в количестве 1 кг и три перца очищаются и нарезаются кубиками.
2. Две моркови и две луковицы нарезаются отдельно.
3. В мультиварку наливают масло растительное, затем выкладывают подготовленные овощи, добавляют соль, перец молотый, укроп.
4. На мультиварке включить режим «Тушение» на один час.
   
5. За это время нарезать помидоры (2 шт.) И измельчить 6 зубчиков чеснока.
6. По окончании режима тушения в емкость добавляются остальные компоненты и перемешивается икра.
7. Мультиварка находится в режиме «Приготовление», который длится один час.
8. Затем нужно дождаться, пока овощи остынут, затем икра измельчается в блендере.
9. Закуска можно подавать к столу.

Грузинский рецепт

Вкусная кабачковая икра по грузинскому рецепту приготовлена ​​из необычных ингредиентов. Для его приготовления вам понадобится мультиварка:

1. Одна морковь натереть на терке, чтобы образовалась крупная стружка. Три головки лука нарезаем небольшими кольцами.
2. Эти компоненты помещаем в мультиварку и устанавливаем режим «Выпечка» на один час.
3. Кабачки нарезают кусочками и через 15 минут добавляют в мультиварку.
   
4. Через 30 минут в икру добавляют измельченные кинзу и укроп, чеснок, половину чайной ложки пряной смеси хмеля-сунели и молотого перца. Овощную массу тщательно перемешиваем и оставляем до конца мультиварки.
5. Последний шаг — добавить 1 столовую ложку виноградного уксуса и толченых орехов. л.

Икра с яблоками

Необычная по вкусу и несложная заготовка кабачковой икры на зиму получается добавлением к икре яблок:

1. Кабачок в количестве 1 кг нарезаем кубиками, при необходимости удаляем кожуру и семена .
2. Нарезанные овощи кладут на сковороду и обжаривают, после чего прокручивают на мясорубке. То же самое проделайте и с луком. Для икры достаточно 2 луковиц.
3. Очистить три моркови и три крупных яблока. Яблоки разрезают на 4 части, затем ящики с семенами необходимо удалить. Морковь и яблоки тоже прокручиваем через мясорубку.
   
4. Помидоры (5 шт.) Опускают на несколько минут в кипящую воду, затем снимают кожицу. Мякоть необходимо прокрутить через мясорубку.
5. Полученную смесь помещаем в кастрюлю с толстыми стенками, вливаем немного подсолнечного масла и ставим на огонь.
6. Помидоры добавляются через 5 минут после закипания овощной массы.
7. Готовое блюдо подают к столу или закатывают в банки.

Икра в духовке

Еще один простой способ приготовить икру — запечь овощи в духовке:

1. Овощи готовятся для икры: нужно очистить 3 кабачка, 4 моркови, 3 болгарских перца, 3 луковицы, 1 головку чеснок.Кроме того, для заготовок потребуется 7 помидоров.
2. Морковь и кабачки натереть на мелкой терке. Остальные компоненты мелко нарезаем.
3. Все овощи кладут в чугунную емкость, добавляют соль и масло, а затем перемешивают.
   
4. Емкость закрывается крышкой и помещается в духовку на час. Температура духовки должна быть 200 градусов.
5. Через полчаса нужно снизить температуру.
6. Готовую икру можно раскатывать в банки или подавать.

Заключение

В домашних условиях можно приготовить вкусную кабачковую икру. Для этого потребуются свежие овощи: кабачки, морковь, помидоры. Приправы добавляют для более острого или острого блюда. Простые рецепты помогают снизить затраты на закупку при использовании минимального набора продуктов.

Особое внимание уделяется выбору кухонной посуды. Предпочтение следует отдавать металлическим изделиям с толстыми стенками. Упростить процесс приготовления икры поможет мультиварка или духовка.

Посмотрите видео: Эта мускатная тыква + карри из нута ооочень хороши! (Сентябрь 2021 г.).

Как приготовить икру из овощей. Икра овощная на зиму ассорти рецепты домашних заготовок

Уже прочитано: 4899 раз

Продолжаем тему заготовки овощей на зиму. В этой статье вы найдете необычные рецепты икры из овощей.Овощная икра готовится из самых разных овощей. Икра может быть из смеси овощей или из одного овоща. Например, из кабачков или свеклы. Как приготовить овощную икру читайте дальше.

Овощная икра: как готовить / Рецепты овощной икры

Греческий рецепт икры из баклажанов

Состав:

• 1 кг томатов
• 3 кг баклажанов
• 0,5 кг болгарского перца
• 1 кг лука
• 0.5 л растительного масла
• 1 пучок зелени
• 100 г соли (или чуть меньше)
• 1 ч.л. Сахара
• 0,5 ч.л. молотого черного перца
• 10 шт. Канистра 0,5 л

Способ приготовления:

1. Вымойте и нарежьте зелень.
2. Баклажаны нарезать кружочками и бланшировать в кипящей воде 10-15 минут.
3. Болгарский перец очистить от семян и нарезать соломкой.
4. Бланшировать перец в кипящей воде 3-5 минут.
5. Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами.
6. Жарить баклажаны и лук на растительном масле.
7. Помидоры нарезать кружочками.
8. Измельчите баклажаны, болгарский перец, лук и зелень.
9. Переложить все в эмалированную кастрюлю, всыпать сахар и соль.
10. Тушить икру 20 минут на слабом огне.
11. В конце приготовления приправить перцем.
12. Стерилизовать банки.
13. Банки наполнить икрой, накрыть крышками.
14. Стерилизовать икру 40-45 минут.
15. Затем закатать банки крышками, остудить и убрать на хранение.

Рецепт Икры кабачковой

Состав:

• 1,2 кабачок
• 3 шт. лук репчатый
• 4 ст. л. томатная паста
• 3 ст. л. масло растительное
• 1 чайная ложка 3% уксуса
• перец

Способ приготовления:

1. Кабачки вымыть и нарезать ломтиками.
2. Разложите кабачки на противне и запекайте в горячей духовке.
3. Затем охладите тыкву и измельчите ее вместе с луком.
4. Добавьте томатную пасту.
5. Тушить икру 10-15 минут.
6. В конце добавить соль и перец по вкусу, влить уксус.
7. Икра остудить и подавать. Хранить в холодильнике.

Рецепт томатной икры

Состав:

• 2,5 кг помидора
• 0,5 кг яблок
• 0,5 кг лука
• 0,5 кг моркови
• 0.5 кг болгарского перца
• 1 ст. масло растительное
• 5 зуб. чеснок

Способ приготовления:

1. Овощи вымыть, очистить и измельчить вместе с чесноком.
2. Взбить блендером для однородности.
3. Перелейте смесь в кастрюлю.
4. Приправить солью и маслом.
5. T Получайте икру примерно 30 минут.
6. Стерилизовать банки.
7. Разложить икру по горячим банкам и сразу же закатать.
8. Охладите банки под полотенцем.Хранить в прохладном месте.

Рязанская икра луковая

Состав:

• 0,5 кг лука
• 2 помидора
• 5 ст. л. масло растительное
• перец
• петрушка

Способ приготовления:

1. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
2. И измельчить томаты блендером в однородное пюре.
3. Мелкий лук очистить и мелко нарезать.
4. Обжарить лук на растительном масле до золотистой корочки.
5. Полить томатным пюре к луку.
6. Приправить икру солью и перцем по вкусу.
7. Варите на медленном огне около 10 минут.
8. Икра остудить и подавать с зеленью.

Рецепт икры из красного болгарского перца

Состав:

• 2,5 кг болгарского перца (красный)
• 1 корень петрушки
• 1 корень сельдерея
• 0,5 ст. масло растительное
• морковь
• 2 шт. лук
• 2 помидора
• 1 ч.л. перец черный молотый

Способ приготовления:

1. Перец вымыть и запечь в духовке.
2. Затем заверните их в пакет на несколько минут.
3. Очистить перец и удалить семена.
4. Перцы бросаем через мясорубку.
5. Морковь и ароматные коренья натереть на терке.
6. Обжарить корнеплоды с морковью на растительном масле до полуготовности.
7. Очистить лук, нарезать соломкой и обжарить отдельно до золотистого цвета.
8. Помидоры вымыть и натереть на терке.
9. Уварить полученную томатную массу.
10. Соедините все подготовленные ингредиенты в кастрюле.
11. Приправить икру солью и перцем.
12. Варить на медленном огне 10 минут.
13. Стерилизуйте банки и наполните их горячей икрой.
14. Стерилизуйте банки 0,5 л в течение 30 минут и банки 1 л в течение 40 минут.
15. Закатайте банки с крышками и заверните их, пока они полностью не остынут.
16. Хранить икру в прохладном месте.

Видео рецепт «Еврейская кабачковая икра»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алена Терешина.

Икра может быть не только кабачковой или баклажанной. Если соединить эти два овоща, получается очень аппетитная и вкусная закуска … Главное, соблюдать порядок приготовления, а как это делать и какие ингредиенты нужны, мы сейчас вам расскажем.

Итак, весь процесс можно разделить на три этапа:

1. Подготовка овощей.
2. Ингредиенты для жарки и тушения.
3. Обработка тушеных овощей и доведение икры до желаемой консистенции.

Сколько и каких овощей вам нужно?

Для икры нужно вымыть, почистить и нарезать:

• две крупные морковки;
• три средних кабачка;
• два средних;
• от трех до четырех крупных луковиц;
• один маленький острый перец.

Лук нарезать крупными кубиками. Морковь разрезаем на две половинки, каждую из них еще раз делим по длине на две части. Затем вырезаем также большие, такими треугольниками.С кабачков и баклажанов снять кожицу (но без фанатизма), срезать концы и нарезать крупными кубиками. А вот острый перец лучше мелко нарезать, предварительно отобрав семечки.

Если кабачки попались перезрелыми, с семенами, последние необходимо вырезать, чтобы не испортить внешний вид икры.

Как и сколько тушить овощи?

Для того, чтобы наши овощи хорошо прожарились, нам понадобится казан и подсолнечное масло … Масла должно быть много, не менее 150 мл.Можно было бы сразу все компоненты соединить и поставить тушиться, но тогда икра не будет иметь такого уникального аромата и вкуса. Предварительная обжарка помогает овощам полностью раскрыться и придать им аромат.

Если вы хотите, чтобы икра была менее жирной и без характерного запаха, лучше использовать рафинированное масло.

Порядок приготовления следующий:

1. Сначала кидаем в казан морковь и лук.Варить на медленном огне до появления светло-золотистого оттенка.
2. Добавить к ним острый перец. Жарить минут пять, периодически помешивая.
3. Последними кладем кабачки и баклажаны. Закрываем крышкой, чтобы быстрее пускали сок, а заготовка не успевала пригореть внизу.

Когда овощи размягчатся и осядут, закручиваем конфорку и оставляем икру на медленном огне около 40-60 минут, но без крышки. Все это время обязательно периодически помешивайте овощи деревянной лопаткой.

Икра: заключительный этап

Итак, овощи готовы, но пока они больше похожи на салат. Осталось довести их до консистенции икры и заправить. Берем блендер, кладем в него заготовку вместе с супом и измельчаем до однородной массы … Переливаем обратно в казан и тушим еще немного, чтобы испарился лишний сок. В конце посолить по вкусу и всыпать 2 ст. л. уксус. Даем пару минут потеть и можно снять с огня и закатать.

Если икра не подготовлена ​​к зимнему хранению, уксус можно не добавлять.

Видео о том, как приготовить овощную икру

«Икра черная, красная, кабачковая … да! … и заморская икра … баклажанная!» Вы уверены, что знаете всевозможные вкусные икры, которые наши хозяйки готовят дома на зиму? Думаю, что многие рецепты заготовок из этого раздела станут для вас явным откровением. Например, икра готовится не только из кабачков, баклажанов и различных грибов, но и из помидоров, свеклы и тыквы.И это далеко не полный перечень изделий, подходящих для данной заготовки. Хотите убедиться в этом? Приезжай к нам в гости! Пошаговые рецепты с фото помогут вам приготовить на зиму такую ​​икру, что вам просто «пальчики оближешь».

Лучшие рецепты с фото

Последние ноты

Обычно после консервирования грибов у многих хозяйок остаются различные обрезки и фрагменты грибов, а также не отобранные для консервации переросшие грибы.Не спешите выбрасывать гриб «некачественный» попробуйте приготовить грибную икру по этому простому домашнему рецепту … Ее еще часто называют грибным экстрактом или концентратом.

Овощная икра Зимой — палочка-выручалочка. Его можно использовать для бутербродов или просто подавать с гарниром. Мы сейчас расскажем, как приготовить овощную икру на зиму.

Овощная икра на зиму — рецепт через мясорубку

• кабачки — 500 г;
• баклажаны — 500 г;
• помидоров спелых — 1 шт.5 кг;
• Болгарский перец — 500 г;
• репчатый лук — 600 г;
• чеснок — 4 зубчика;
• морковь — 1,3 кг;
• уксусная эссенция 70% — 10 мл;
• перец черный молотый;
• Соль поваренная, не йодированная.

Вымойте баклажаны и нарежьте их на несколько частей. Затем залейте их подсоленной водой на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Затем достаем овощи и сушим. Кабачок очищаем от кожицы, семенную часть очищаем от перца.Поместите помидоры, перец, баклажаны и кабачки в рукав для запекания. Обвязываем края. Запекаем овощи около получаса в хорошо разогретой духовке.

Лук нашинковать мелкими кубиками, морковь нашинковать на терке. Обжарить овощи на масле до мягкости. Когда они будут готовы, достаньте их, остудите, очистите помидоры.

Все предварительно подготовленные овощи пропускаем через мясорубку. Полученную массу переложить в широкую кастрюлю, влить масло и после закипания тушить 40 минут на медленном огне.А чтобы икра не подгорела, нужно не забыть ее помешивать. Затем снимаем кастрюлю с плиты, подсаливаем икру, перчим, даем остыть и снова варим около получаса, пока не испарится вся лишняя жидкость. После этого добавить измельченный чеснок, влить уксусную эссенцию и кипятить еще 5 минут. Наполните предварительно пропаренные банки приготовленной икрой доверху и закатайте их сваренными металлическими крышками. Укладываем шеей вниз, заворачиваем и оставляем остывать.

Икра овощная с тыквой рецепт на зиму

• мякоть тыквы — 800 г;
• репчатый лук — 200 г;
• чеснок — 3 зубчика;
• перец болгарский — 1 шт.;
• помидор — 80 г;
• перец;
• масло растительное рафинированное;
• соль.

В казане разогреваем масло, сначала пропускаем в него измельченный чеснок. Затем добавьте мелко нарезанный лук и нарезанный кубиками сладкий перец. Затем туда же кладем нарезанную кубиками тыкву. Обжарить овощи 5 минут, убавить огонь и тушить ингредиенты около получаса под крышкой. После этого добавить томатную пасту, посолить, поперчить и тушить еще 10 минут.Полученную массу пропускаем через мясорубку, затем провариваем еще 10 минут и раскладываем овощную икру с тыквой на зиму в подготовленные запаренные банки.

Икра овощная с грибами на зиму

• грибы — 2 кг;
• репчатый лук — 400 г;
• моркови — 300 г;
Соль поваренная
• — 1,5 ч.
• перец черный молотый — ½ ч.
• масло растительное рафинированное — 90 мл.

В первую очередь тщательно сортируем и чистим грибы.Затем хорошо их промываем и складываем в большую кастрюлю. Залить холодной водой, поставить на плиту и варить около получаса. Надо удалить пену. Вареные грибы станут мельче и поменяют цвет. Откидываем их на дуршлаг.

Очистить и нарезать морковь и лук. Выкладываем их на сковороду с хорошо разогретым маслом и обжариваем до румяной корочки. Затем перекручиваем на мясорубке лук, морковь и отварные грибы. Посолить, поперчить, хорошо размешать и поставить на плиту.Варить на медленном огне, периодически помешивая, около 40 минут.

Теперь готовим банки — тщательно промываем их горчицей или пищевой содой, запариваем на пару или в духовке. Готовую овощную икру с грибами выложить через мясорубку по банкам до самого верха. Затем заклеиваем, переворачиваем, заворачиваем и даем остыть. Удачных заготовок всем!

Овощная икра через мясорубку на зиму — рецепт Овощная икра — это волшебная палочка зимой. Его можно использовать для бутербродов или просто подавать с гарниром.Как приготовить овощную икру

Как приготовить вкусную овощную икру на зиму

Помимо традиционной кабачковой и баклажанной икры, подобные закуски могут быть приготовлены из других видов сельскохозяйственных продуктов. Например, домашняя икра из овощей, таких как сладкий перец, свекла, помидоры, тыква и морковь, никого не оставит равнодушным. В аналогичные овощные блюда можно добавлять и фрукты — острые овощи с яблоками особенно хорошо подходят к пикантным консервированным закускам.

Икра домашняя из овощей запеченная в духовке

Запеченный перец и баклажанная икра.

• 3,5 кг помидоры
• 2,5 кг красного болгарского перца
• Баклажаны 1,5 кг
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 50 мл растительного масла
• черный молотый и острый перец по вкусу

Чтобы приготовить икру из запеченных овощей, поставьте в духовку баклажаны и болгарский перец и доведите их до темного загара.Остывшие овощи очистить, нарезать кубиками. Помидоры протереть через сито, довести до кипения. В кипящую томатную массу выложить баклажаны и болгарский перец, влить масло, тушить, помешивая, 30 минут. Добавить соль, сахар, специи, тушить еще 10 минут. Икра из запеченных овощей разложить по банкам, закатать и укутать до остывания.

Болгарский перец и корневая икра.

• 1 кг болгарского перца
• 100 г помидоров
• 50 г моркови
• 20-25 г корня петрушки
• 20-25 г корня сельдерея
• 100 г репчатого лука
• 50-70 мл масла растительного
• 15 мл 9% уксуса
• сахар
• перец черный молотый по вкусу

Помидоры измельчить, нагреть на слабом огне 7-10 минут, затем протереть через сито.Запекать перец в разогретой до 180 ° C духовке до потемнения кожуры, затем очистить. Натереть на терке морковь, петрушку и сельдерей. Лук мелко нарезать, обжарить на масле до мягкости. Добавить морковь и коренья, тушить несколько минут. Овощи тушить и измельчать печеный перец на мясорубке или блендере. Пюре из помидоров выложить в кастрюлю, довести до кипения. Добавить нарезанные овощи, соль, сахар, молотый перец, тушить на слабом огне 20-30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру из запеченных овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Овощная икра на зиму, натертая через мясорубку: рецепты с фото

• 2,5 кг помидоры
• 500 г болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г кислых яблок
• 500 г репчатого лука
• 50 г чеснока
• 150 мл растительного масла
• соль и сахар по вкусу

Для приготовления овощной икры на зиму нужно пропустить очищенные овощи и яблоки через мясорубку.Доведите смесь до кипения, тушите 15 минут. Затем добавить масло, соль, сахар, тушить на слабом огне еще 2 часа. Добавить измельченный чеснок, тушить 15 минут, снять с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра в ассорти с белыми корнями.

• 2,5 кг помидоры
• 1,5 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 150 г корня петрушки
• 150 г корня сельдерея
• 500 г репчатого лука
• 100 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 50 г соли
• 100 г сахара

Все овощи пропустить через мясорубку, положить в емкость для тушения, влить масло, тушить 1 час.Добавить соль, сахар, тушить еще 10 минут. Горячую икру из овощей выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

• 1 кг тыквы
• 1 кг помидоров
• 500 г болгарского перца
• 250 г моркови
• 250 г яблок
• 150 г чеснока
• 25 г свежего острого перца
• 200 мл растительного масла
• 50-75 мл 9% уксуса
• 50-75 г соли
• 50-75 г сахара
• 2-3 лавровых листа
• перец черный молотый по вкусу

Очистить все овощи и яблоки, очистить помидоры.Все подготовленные продукты для овощной икры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В смесь добавить масло, довести массу до кипения, кипятить 30-40 минут. Добавить специи, соль и сахар, тушить 10 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую массу разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

• 700 г красного болгарского перца
• 300 г свежего острого перца
• 500 г помидоров
• 150 г репчатого лука
• 25 г чеснока
• 50 мл растительного масла
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 15 мл 9% уксуса

Удалите семена из перца.Овощи пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Добавить масло, соль, сахар, тушить, постоянно помешивая, 20 минут. Влейте уксус, тушите 10 минут и снимите с огня. Масса должна быть густой, практически не содержащей жидкости. Горячую икру из овощей, приготовленную на зиму, выложить в стерилизованные банки, закатать и укутать до остывания.

Икра томатная с яблоками и сельдереем.

• 2 кг помидоров
• Яблок 2 кг
• 500 г корня сельдерея
• 500 г репчатого лука
• 150 г сахара
• 60 г соли
• корица молотая
• гвоздика и черный молотый перец по вкусу

Для приготовления икры из овощей и фруктов на зиму помидоры, очищенные яблоки, лук и корень сельдерея необходимо измельчить блендером или мясорубкой.Выложить в кастрюлю, тушить 10-15 минут. Добавить сахар, соль, специи, тушить еще 5-10 минут. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Посмотрите подборку фото рецептов овощной икры, представленных на этой странице:

Икра домашняя из овощей на зиму

Икра болгарского перца с тыквой.

• 700 г болгарского перца
• 100 г тыквы
• 100 г помидоров
• 100 г репчатого лука
• 50 мл растительного масла
• 10 мл лимонного сока
• перец черный молотый по вкусу

Чтобы использовать этот рецепт овощной икры, болгарский перец нужно нарезать небольшими кубиками.Очистить тыкву, натереть мякоть. Помидоры очистить, нарезать кружочками. Лук мелко нарезать, обжарить на растительном масле до мягкости. Добавить остальные овощи, соль, перец, тушить под крышкой 30-40 минут, время от времени помешивая. Влить лимонный сок, перемешать. Разложить икру по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

• 1 кг тыквы
• 500 г помидоров
• 300 г болгарского перца
• 300 г моркови
• 200 г репчатого лука
• 100 мл растительного масла
• 140 мл 9% уксуса
• 30-40 г соли
• 50-60 г сахара
• специи по вкусу

Для приготовления домашней икры из овощей на зиму, мякоть тыквы, лук, морковь и болгарский перец нужно нарезать кубиками.Помидоры пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В сотейнике разогреть масло, обжарить лук и морковь до мягкости. Положить тыкву и болгарский перец, перемешать, тушить 7-10 минут. Добавить измельченные помидоры, соль, сахар и специи, тушить 30 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать, пока они не остынут.

Болгарский перец и луковая икра.

• 1 кг болгарского перца
• 400 г репчатого лука
• 60 мл растительного масла
• 40 мл 9% уксуса
• 100-150 мл воды
• сахар
• перец красный и черный молотый по вкусу

Нарезать болгарский перец и лук кубиками одинакового размера.Выложить в казан или другую толстостенную посуду, всыпать сахар, соль, молотый перец, уксус и растительное масло, тушить на медленном огне 45 минут. Затем выложить вкусную овощную икру в банки, закатать и укутать, пока она не остынет.

Икра болгарского перца с чесноком.

• 1 кг болгарского перца
• 500 г моркови
• 500 г помидоров
• 100 г репчатого лука
• 50 г чеснока
• 100 мл растительного масла
• 30 г соли

Все овощи мелко нарезать.Отдельно обжарить лук, морковь, перец, переложив в кастрюлю. В последнюю очередь выложить измельченные помидоры и измельченный чеснок, приправить солью, тушить под крышкой 30 минут. Горячую домашнюю икру из овощей разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать до остывания.

Икра болгарского перца с томатной пастой.

• 1 кг болгарского перца
• 50-70 г моркови
• 100 г репчатого лука
• 30 г петрушки
• 30 г томатной пасты
• 70 мл растительного масла
• 10 мл 9% уксуса
• 10 г соли
• перец черный молотый по вкусу

Запекать сладкий перец в духовке, разогретой до 80 ° C, в течение 20-30 минут.Очистить и семена, нарезать. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, зелень нашинковать. Обжарить лук и морковь на растительном масле до румяной корочки. Добавить болгарский перец, томатную пасту, зелень, соль и перец, тушить 10-15 минут. Влейте уксус, перемешайте и снимите с огня. Горячую икру разложить по стерилизованным банкам объемом 0,5 л, стерилизовать 10-15 минут. Затем приготовленную на зиму овощную икру закатать и укутать, пока она не остынет.

Как приготовить вкусную овощную икру на зиму в домашних условиях: простые рецепты с фото

Овощную икру обычно готовят впрок и хранят в банках всю зиму.Но при желании икру можно есть сразу после приготовления. Для икры подходят самые разные овощи — отдельно или в сочетании друг с другом: баклажаны, свекла, морковь, перец, помидоры, кабачки и даже огурцы.

Икра овощная

Состав:

• морковь — 1 шт.
• свекла — 1 шт.
• яблоко — 1 шт.
• капуста белокочанная (нарезанная) — 1/2 стакана
• лук репчатый — 1 шт.
• масло растительное — 4 столовые ложки
• вода — 1/3 стакана
• соль по вкусу
• лук зеленый (нарезанный) — 2 столовые ложки

Способ приготовления:

1. Очищенные морковь, свекла, яблоки без семенной камеры, очищенную и промытую капусту белокочанную нарезать соломкой.
2. Смешать подготовленные продукты, добавить воду, соль, измельченный лук, растительное масло и все перемешать, после чего довести до кипения.
3. Готовую икру охладить до комнатной температуры, выложить в салатник и посыпать измельченным зеленым луком.

Икра баклажанная

Состав:

• баклажан — 1кг
• сметана — 1 стакан
• яйцо — 4 шт.
• чеснок — 3-4 зубчика
• петрушка — 3-4 веточки
• соль по вкусу

Способ приготовления:

1. Запечь баклажаны в духовке, очистить от кожуры и нарезать кубиками.В миксере смешать сметану, баклажаны и измельченный чеснок. Поваренная соль. При желании в икру можно добавить мелко нарезанные яйца.
2. Готовую баклажаную икру выложить в тарелку, украсить дольками яйца и веточками петрушки.

Икра кабачков с майонезом

Состав:

• кабачки (молодые) — 3кг
• лук репчатый — 1кг
• майонез — 300г
• томатная паста — 300г
• масло подсолнечное — 150 г
• соль — 1.5 столовых ложек
• песок — 1/2 стакана
• перец черный (молотый) — 1/2 ч. Л.
• чеснок — по желанию.

Способ приготовления:

1. Берем молодые кабачки, так как кожица нежная, то не чистим.
2. Вместе с луком проходим через мясорубку.
3. Помещаем их в кастрюлю и варим 1 час.
4. После этого добавить остальные ингредиенты. Т
5. тщательно перемешать. Варить еще 1 час.
6. В конце разлить по банкам и закрыть крышками.

Икра на зиму из запеченных овощей

Состав:

• баклажаны — 3кг
• помидор — 1кг
• перец сладкий — 1кг
• чеснок — 5 зубчиков
• кинза и петрушка — 1 пучок
• масло растительное — 100 мл
• соль — 2 столовые ложки
• сахарный песок — 2 столовые ложки
• уксус (9%) — 3 столовые ложки
• перец черный (молотый) и красный — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Вымойте и обсушите все овощи. Перец разрезать пополам, удалить косточки и перегородки. Баклажаны разрезать вдоль пополам.
2. Выложить срезанные в один ряд баклажаны на смазанный маслом противень, смазать растительным маслом и поставить в разогретую духовку.
3. Выпекать при 220C, пока баклажаны не станут мягкими. Также запекайте перец, пока он не подрумянится. Баклажаны и перец очистить от кожуры и хорошо порезать ножом.
4. Помидоры слегка порезать, залить кипятком и очистить от кожуры.
5. Мякоть нарезать кубиками, положить в кастрюлю и варить до мягкости. Затем размять деревянным пестиком, добавить мелко нарезанную зелень, толченый чеснок, масло, соль, сахар и молотый перец. После перемешивания варить на среднем огне 15 минут.
6. Затем добавить нарезанные баклажаны и перец, хорошо перемешать и варить еще 15 минут, периодически помешивая.
7. Сняв с огня, влить уксус, хорошо перемешать и разложить икру по стерилизованным банкам.Закрыть стерильными крышками, перевернуть вверх дном и, завернув, дать полностью остыть.

Икра баклажанная с фасолью

Состав:

• помидоры — 3,5 кг
• баклажаны — 3кг
• перец сладкий — 2,5 кг
• лук репчатый — 1кг
• перец (горький) — 6 шт.
• фасоль — 1/2 кг
• масло растительное — 250 г
• кинза (зелень) — 1 пучок
• петрушка (зелень) — 1 пучок
• укроп (зелень) — 1 пучок
• чеснок — 1 пучок
• соль по вкусу
• сахар — по вкусу

Способ приготовления:

1. Очистить баклажаны и перец, нарезать мелкими кубиками.Лук мелко нарезать. Все подготовленные ингредиенты обжарить на сковороде на растительном масле.
2. Сделайте томатное пюре из помидоров, переложите в кастрюлю и доведите до кипения. Добавить обжаренные овощи, острый перец и варить 15-20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
3. Фасоль отварить в подсоленной воде до готовности. Добавьте в сотейник для овощей измельченную зелень, вареную фасоль, соль и сахар и варите еще 15 минут.
4. Горячую икру баклажанов с фасолью выложить в стерилизованные банки.Накрыть подготовленными крышками и стерилизовать на водяной бане 30 минут. Затем герметично закройте банки и заверните их, пока они полностью не остынут.

Икра черноморских баклажанов и овощей

Состав:

• баклажаны — 6 шт.
• помидоров — 2 шт.
• репчатый лук (красный) — 2 шт.
• чеснок — 6 зубчиков
• масло подсолнечное — 50 мл
• оливковое масло — 100 мл
• лимон — 1 шт.
• сахар — 1 столовая ложка
• петрушка — 50 г
• соль по вкусу
• перец черный (молотый) — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разрезать баклажаны пополам и выложить разрезанными на смазанный маслом противень. Поместите в разогретую духовку и запекайте при 200С 30-40 минут. Готовые баклажаны немного охладить, мякоть вычерпать ложкой и нарезать небольшими кусочками.
2. Лук, чеснок и петрушку мелко нарезать, помидоры нарезать дольками. Все подготовленные ингредиенты соединить с баклажанами и заправить лимонным соком, оливковым и подсолнечным маслом.Добавить сахар, соль и перец, перемешать икру и дать немного настояться.
3. Готовую икру подавать как закуску или гарнир к жареному мясу.

Икра кабачков как в магазине

Состав:

• Кабачки — 2 штуки
• Луковица — 1 штука
• Морковь — 1 штука (большая)
• Томатная паста — 2 ст. ложки
• Соль — 2/3 ст. ложки
• Масло подсолнечное — 2 ст.ложки

Способ приготовления:

1. Подготовить все необходимые ингредиенты … Очистить и промыть кабачки, лук и морковь.
2. Нарезать цукини небольшими кубиками для быстрого обжаривания.
3. Нарежьте лук как можно мельче.
4. Морковь натереть на терке.
5. На глубокой сковороде разогреть подсолнечное масло, отправить к нему лук и морковь, морковь обжарить до мягкости. Затем добавьте кабачки, обжаривайте несколько минут, чтобы они нагрелись и выпустите сок, затем накройте крышкой и тушите 15 минут, периодически помешивая.
6. Затем добавить томатную пасту и соль, перемешать и тушить под крышкой еще 5-7 минут.
7. Полученную икру переложить в чашу блендера, измельчить до состояния кашицы.
8. Икра кабачков, как в магазине, готова! Он послужит отличной закуской и дополнением к любому блюду.

Консервация икры овощной на зиму

Состав:

• Кабачки — 1 килограмм
• Морковь — 250 граммов
• Лук — 200 грамм
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 чайная ложка
• Томатная паста — 1 ст.ложка
• Сахар — 0,5 ст. ложки

Способ приготовления:

1. Приготовить пищу, мыть овощи, очистить. Отрежьте у кабачков хвосты.
2. Лук нарезать по возможности мелкими кубиками, залить растительным маслом и обжарить до мягкости на среднем огне.
3. Морковь и кабачки нашинковать удобным способом. Можно пропустить через мясорубку или стационарную мясорубку.
4. Поместите овощную кашицу в сотейник с обжаренным луком, перемешайте и тушите на медленном огне 40 минут.
5. Через 40 минут добавить мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, перец черный молотый, томатную пасту. Перемешайте и тушите еще 15 минут.
6. В готовую кабачковую икру влить уксус, перемешать и снять с огня.
7. Разлить икру по стерильным банкам и закатать стерильными крышками. Переверните вверх дном и дайте остыть. Затем уберите его в прохладное место для хранения. Для получения более однородной икры, вы можете снова пропустить ее через блендер перед консервированием и дать ей закипеть.

Икра овощная из цветной капусты

Состав:

• Цветная капуста — 300 граммов
• Морковь — 1 штука
• Луковица — 1 штука
• Помидор — 1-2 штуки
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Масло растительное — 3-4 ст.ложки
• Соевый соус — 2 ст. ложки
• Прованские травы — 0,5 чайной ложки
• Перец черный молотый — По вкусу
• Соль — По вкусу

Способ приготовления:

1. Итак, готовьте продукты. Разобрать капусту на соцветия, пенек не нужен. Вымойте овощи. Давайте начнем!
2. Очистить лук и морковь, нарезать их мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до готовности.
3. Довести до кипения пару стаканов воды, немного посолить и варить в кипятке около 10 минут.Откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, капусту мелко порубить ножом.
4. Очистить помидоры. Залейте их кипятком, затем сразу опустите в холодную воду — и кожура легко снимется. Нарезать кубиками.
5. Чеснок мелко порубить. К обжаренным овощам добавить капусту, помидоры, чеснок, черный молотый перец, прованские травы, соевый соус … Тушить икру 10 минут.
6. В готовую икру можно добавить мелко нарезанную зелень.Подавать горячим.

Икра овощная классическая

Состав:

• помидоры — 2,5 Килограмма
• лук — 0,5 Килограмма
• морковь — 0,5 килограмма
• болгарский перец — 0,5 Килограмма
• яблоки — 0,5 килограмма
• чеснок — 300 Грамм
• перец горький — 1 шт.
• Пучок петрушки — 1 Штука
• сельдерей — 1 штука
• масло растительное — 1 стакан
• соль и перец — — По вкусу

Способ приготовления:

1. Очистить морковь и лук.Тщательно промойте помидоры, яблоки и перец. Яблоки и перец с кожурой. Овощи нарезать небольшими кусочками, пропустить через мясорубку. Вы также можете использовать блендер для измельчения.
2. Переместить в кастрюлю «овощное пюре». Посолить и поперчить, залить растительным маслом. Варить на медленном огне 3 часа, периодически помешивая.
   Тщательно промыть и измельчить всю зелень. Очистить и нарезать чеснок. Добавить измельченный чеснок и зелень к овощному пюре.
3. Продолжайте готовить еще 15 минут. Разложите овощную икру по стерильным банкам.Закройте крышкой и дождитесь полного остывания. Банки убрать в темное прохладное место.

Икра овощная из томатов

Овощную икру можно приготовить из самых разных овощей, включая помидоры. В этой статье мы расскажем о простых рецептах овощной икры из помидоров.

Состав:

• 1 кг зеленых помидоров
• 500 г спелых помидоров
• 1 крупная луковица
• 2 столовые ложки Sahara
• масло растительное
• Лавровый лист
• черный перец
• укроп, петрушка

Способ приготовления:

1. Помидоры промыть, спелые любым способом нарезать, затем варить до загустения эмалированной посуды около часа на умеренном огне.
2. Выложить зеленые помидоры на противень, застеленный фольгой, запечь при 180 градусах полчаса, вынуть из духовки, дать остыть на 30 минут.
3. Нарезанный лук обжарить на масле, положить в томатную массу, добавить измельченные зеленые помидоры, перемешать, заправить смесь сахаром, перцем, посолить по вкусу, добавить лавр, по желанию укроп и петрушку, довести до кипения.
4. Разложите горячую томатную икру по стерилизованным банкам и закройте стерильными крышками, переверните вверх дном и дайте остыть.

Икра овощная быстрого приготовления на зиму

Состав:

• 3 кг помидоров
• 2 кг моркови
• 1 кг лука
• 600 мл растительного масла
• 5 лавровых листьев
• По 3 ст.л. сахара и соли
• 2 ч.л. столового уксуса
• 1 чайная ложка черного молотого перца

Способ приготовления:

1. Помидоры перекрутить на мясорубке, морковь натереть на мелкой терке, лук мелко порезать, эти овощи выложить в кастрюлю, хорошо перемешать, влить масло, добавить лавр, перец, сахар, соль, перемешать, довести до кипятить и варить 2 часа на слабом огне.
2. По окончании варки залить икру уксусом, перемешать, затемнить еще 5 минут, разложить горячую икру по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками, перевернуть вверх дном и оставить до остывания, завернув в одеяло. .

Икра овощная с яблоками

Состав:

• 2,5 кг помидоры
• 500 г яблок
• 200 мл растительного масла
• 1 головка чеснока
• болгарский перец, морковь, лук

Способ приготовления:

1. Помыть помидоры и яблоки, лук, морковь, перец, очистить все (от стеблей и семенных коробок) и перекрутить на мясорубке.
2. Смесь посолить, поставить на огонь и кипятить 15 минут, влить масло, затемнить смесь на медленном огне еще 20-30 минут, затем положить измельченный чеснок, кипятить еще 15 минут.
3. Далее горячая икра раскладывается по стерилизованным горячим банкам, закатывается, переворачивается вверх дном и заворачивается в одеяло, так что ее оставляют на сутки.
4. Овощная икра из помидоров — очень вкусная заготовка на зиму, которая непременно сослужит вам отличный сервис, сделайте это и вы сможете убедиться в этом не раз.

Икра на зиму «Пальчики оближешь»

Состав:

• кабачки, 3 кг
• морковь 1,5 кг
• лук репчатый, 750 г
• Масло растительное, 1,5 стакана
• томатная паста, 1,5 стакана
• сахар 7,5 столовых ложек
• соль, 3 столовые ложки
• вода, 3/4 стакана

Способ приготовления:

1. Подготовить все овощи: промыть, очистить от всего лишнего, кабачки с тонкой кожицей от них не очистить.
2. Все овощи мелко нарезать кубиками или кубиками, кроме моркови — их следует натереть на крупной терке.
3. Выложить овощи в большую кастрюлю, залить водой, поставить на плиту на средний огонь и тушить до готовности.
4. После 30-40 минут приготовления снимите овощи с плиты, откиньте на дуршлаг, дайте стечь соку, затем измельчите овощи погружным блендером до однородной массы.
5. Выложить полученную овощную массу обратно в кастрюлю, всыпать все остальные продукты (томатную пасту, сахар, соль и т. Д.).), перемешать, довести все на среднем огне до кипения и варить 10-15 минут.
6. Подготовленную горячую икру разложить по стерилизованным банкам, закрыть стерильными крышками, перевернуть банки вверх дном, остудить икру в этом положении и хранить в прохладном месте.

Икра овощная с баклажанами

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 1,5 кг помидоров,
• 1 кг лука
• морковь и перец болгарский,
• Масло растительное 350-400 мл,
• 2 стручка острого перца,
• 3 ст.л. соли, 1 ст.Сахара.

Способ приготовления:

1. Промытые баклажаны нарезать кубиками, не очищая от кожуры, переложить в миску и всыпать 5 ст. соли, залить 3 л воды — она ​​должна их полностью покрыть, настаивать 40 минут.
2. Лук нарезать мелкими кубиками, острый и сладкий перец очистить и промыть, нарезать сладким кубиком, острый перец нашинковать.
3. Очищенную морковь натереть на мелкой терке, помидоры нарезать кубиками. Баклажаны слить, промыть, отжать, выложить на большую сковороду, обжарить на масле, переложить в сотейник.
4. На этой же сковороде обжарьте лук, при необходимости добавив масла, выложите на сковороду баклажаны, проделайте то же самое с морковью и болгарским перцем, затем потушите помидоры и добавьте к остальным овощам на сковороде.
5. Перемешать овощи, положить острый перец, сахар и соль, включить слабый огонь и варить 40 минут, периодически помешивая.
6. Разложить приготовленную икру по стерилизованным банкам, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут, укупорить, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.Хранить такую ​​икру можно при комнатной температуре.

Икра маринованная овощная

Состав:

• 2 кг баклажанов
• 500 г сладкого перца
• Масло подсолнечное 200 мл,
• 150 мл уксуса 9%, 6-8 зубчиков чеснока, 3 крупные моркови и лук,
• 1 пучок петрушки, 4 столовые ложки сахара, по 1 чайной ложке. перец черный молотый и соль.

Способ приготовления:

1. Баклажаны и перец очистить и нарезать кубиками, лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке.
2. Варить баклажаны в подсоленной воде 10 минут, процедить и остудить.
3. Перемешать масло, сахар, уксус, перец, соль, приправить измельченным чесноком и зеленью, положить в маринад все овощи, перемешать.
4. Разложите икру по стерилизованным банкам, стерилизуйте в емкости с водой (она должна доходить до середины банок) при кипячении 10-15 минут, закройте, укутайте одеялом и дайте банкам остыть.
5. Вкусная баклажанная икра, приготовленная с любовью и заботой на зиму, — прекрасная закуска на любой праздник, которая отлично подойдет к праздничному столу.

Икра овощная: рецепт легкой консервации

Состав:

• 2 кг кабачков;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг болгарского перца
• 3-4 луковицы;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. ложки томатной пасты;
• 1 ст. ложка сахара
• 1 стакан масла;
• 2 ст. ложки 9% уксуса;
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1-2 ст.ложки соли.

Способ приготовления:

1. Все овощи тщательно промыть, очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Молодые кабачки не нужно очищать от кожуры и без косточек. Лук тоже мелко нарезать.
2. Пропустить морковь, кабачки и перец через мясорубку.
3. Положите нарезанный лук в широкую толстую кастрюлю.
4. Переложить к нему овощную смесь и на сильном огне довести до кипения, постоянно помешивая, чтобы не пригорело. Затем залить маслом и варить на медленном огне, периодически помешивая, около 1 часа.
5. Приправить солью, перцем, добавить сахар, помидоры, измельченный чеснок, хорошо перемешать и варить еще 15-20 минут.
6. После этого обязательно влить уксус, размешать, наполнить стерилизованные банки икрой и закатать.
7. Переверните банки, накройте полотенцем или одеялом и дайте полностью остыть.
8. Домашняя кабачковая икра пригодится на зиму и как самостоятельное блюдо с хлебом, и как дополнение к различным гарнирам.

Вкусная овощная икра на зиму

Сегодня предлагаю закатать вкусную и ароматную овощную икру на зиму.У этого блюда такая симфония вкусов, просто потрясающая! Икру можно есть ложкой, намазывать на хлеб или подавать к основным блюдам. Из такого набора продуктов, а именно их количества, получается чуть более 2 литров (4,5 банки по 0,5 литра) готовой овощной икры. Кстати, чем дольше хранится икра, тем насыщеннее ее вкус.

Состав:

• Кабачки — 1 килограмм
• Морковь — 250 граммов
• Лук — 200 грамм
• Перец черный молотый — 0.5 чайных ложек
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 чайная ложка
• Томатная паста — 1 ст. ложка
• Уксус столовый 9% — 2 ст. ложки
• Сахар — 0,5 ст. ложки
• Растительное масло — 50 миллилитров

Способ приготовления:

1. Для приготовления овощной икры на зиму подготовим следующие продукты: кабачки, баклажаны, морковь, лук, чеснок, сладкий перец, помидоры, томатная паста, столовый уксус (9%), соль, лавровый лист, масло растительное без запаха. .Даю количество кабачков, моркови и лука очищенных и без семечек (относится к кабачкам).
2. Тщательно вымыть и обсушить все овощи. Баклажаны разрезать вдоль пополам и сделать крестообразные насечки ножом, чтобы мякоть быстрее размягчилась. Застелить противень пищевой фольгой и выложить на него перец и баклажаны, порезать.
3. Ставим запекаться в духовку при 180 ° С примерно на 0,5 часа. В общем, чтобы кожица перца в местах соприкосновения с фольгой почернела, а мякоть стала мягкой.
4. Пока баклажаны и перец запекаются, займемся остальными овощами. Очистите цукини, морковь и лук. Мякоть кабачков нам понадобится только в том случае, если у вас не особо молодые овощи. Если семена находятся только в зародыше, ничего удалять не нужно.
5. Нам нужна мясорубка. Вы когда-нибудь пробовали скручивать вручную 1 кг моркови? Нет? И даже не пытайтесь — я сам это испытал, когда варил варенье из моркови.
6. В качестве бонуса: мега-кукуруза (не буду описывать какую) и искалеченный палец на целый месяц.Теперь у меня есть электрическая мясорубка — свекровь вспомнила, что с 90-х была в туалете.
7. В общем, если нет мясорубки, на худой конец используйте терку или комбайн (насадка самая маленькая). Морковь нашинкуйте. Затем перекручиваем лук — запах неописуемый.
8. Перекладываем все овощи в толстостенную сковороду или казан, ставим на плиту и обязательно закапываем крышку. Зачем? Все элементарно просто: встретив такую ​​же ядовитую луковицу, вы просто сойдете с ума от аромата, который он источает при термической обработке.Но очень скоро этот неприятный запах исчезнет.
9. Если кабачки не очень сочные, можно добавить воды. Как правило, тушите овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 40 минут — готовятся только баклажаны и перец.
10. А вот и все вышесказанное. Рыжие (перевернула перец через 20 минут) и очень ароматные — запекаем их специально для этого. Сразу, пока еще горячий, складываем перец в пакет, который завязываем и оборачиваем полотенцем — так легко снимается кожица.Ложкой соскребите с баклажана мякоть — она ​​легко отделяется. Подробнее:
11. Прокрутить мякоть перца и баклажаны через мясорубку. Туда же пойдут и помидоры — делаем на них крестообразные надрезы, ошпариваем кипятком 1 минуту, заливаем холодной водой. Снимите кожицу и таким же образом отшлифуйте (забыл сфотографировать этот шаг).
12. Ну, луковый спирт вышел из сковороды, овощи мягкие. Добавьте перец, баклажаны и помидоры. Перемешать и тушить еще 15 минут — не более, так как запеченные овощи готовы.Добавить соль, томатную пасту, лаврушку (листья хорошо помыть). Перемешайте, добавьте соль. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке. Отмеряем уксус.
13. Добавьте чеснок и уксус, снова перемешайте и дайте чесноку пузыриться 10 минут, чтобы чеснок размягчился. Овощная икра готова! Мы тоже готовы: у нас стерилизованы банки и крышки емкостью 0,5 л. Складываем икру в банки и закатываем.
14. Овощная икра на зиму готова — переверните банки крышками вниз, укутайте все пледом и дайте полностью остыть.Потом храним в подвале. Вкусной и полезной зимы для Вас

Кабачки зимние с майонезом — Икра овощная — Заготовки

Ингредиенты для приготовления кабачков с майонезом на зиму

1. Кабачки свежие 3,5 кг
2. Лук 500 грамм
3. Майонез 250 грамм
4. Томатная паста 250 грамм
5. Растительное масло 150 мл
6. Сахар 1/2 стакана
7. Соль 2 ложки
8. Перец черный молотый 0.5 чайных ложек
9. Лавровый лист среднего размера 2 штуки

• Основные ингредиенты: лук, цуккини
• Порция 10 порций
• Мировая кухня

Инвентарный запас:

Чайная ложка, разделочная доска, кухонный нож, большая миска , мясорубка, миска, плита, миска большая алюминиевая, ложка столовая, одеяло шерстяное, банки стеклянные поллитровые — 7-8 шт., полотенце тканевое, металлические крышки для банок — 7-8 шт., банка открывалка, кухонная губка, средство для мытья посуды, совок, средний противень, круглая решетка или металлические клецки, глубокая сервировочная миска, консервный нож, кухонные перчатки, кухонные щипцы, совок

Приготовление кабачков с майонезом на зиму:

Шаг 1: стерилизуйте банки с крышками.

Чтобы наша консервация не взорвалась, обязательно стерилизуйте баночки с крышками. Но перед этим промойте все под проточной теплой водой. Для этого воспользуемся кухонной губкой с моющим средством для посуды. Банки ополаскиваем до тех пор, пока они не начнут скрипеть, если держать мокрые пальцы на стекле. Сразу после этого поместите емкость горлышком вниз на чистое тканевое полотенце и накройте крышкой.

Теперь в кастрюле среднего размера выложите круглую решетку или форму для вареников. Важно: диаметр инвентаря не должен быть больше дна емкости. Благодаря такой конструкции наши банки не будут ломаться и будут располагаться чуть выше максимальной температуры нагрева жидкости. Затем аккуратно ставим емкости на решетку или форму, ставим рядом крышки и заливаем обычной проточной водой так, чтобы она полностью все покрыла. Ставим сковороду на большой огонь и ждем, пока жидкость закипит. Сразу после этого убавляем огонь и стерилизуем банки с крышками 7-10 минут .По истечении положенного времени выключите конфорку, а содержимое емкости аккуратно удалите с помощью кухонных принадлежностей. Ставим банки обратно на тканевое полотенце горлышком вниз и оставляем на время в стороне.

---

Шаг 2: подготовьте кабачки.

Тщательно промойте тыкву под проточной водой и положите на разделочную доску. Ножом срежьте кожуру с овощей, затем разрежьте продольно на две части и с каждой половинки при необходимости удалите края.Теперь чайной ложкой вычищаем семена и выбрасываем их (нам они не пригодятся).

Сами кабачки нарезаем небольшими кусочками и складываем в большую миску.

---

Шаг 3: подготовьте лук.

С помощью ножа очистите лук от шелухи и тщательно промойте под проточной водой. Раскладываем компонент на разделочную доску и разрезаем на четыре части. Кусочки лука перекладываем в небольшую миску и временно откладываем в сторону.

---

Шаг 4: приготовить кабачки с майонезом на зиму.

В мясорубке выкладываем по очереди ломтики кабачка и лука и измельчаем все через мелкую решетку в большую алюминиевую миску. Затем сюда же добавьте растительное масло, томатную пасту и майонез.

При помощи столовой ложки все тщательно перемешать до образования однородной массы. Теперь поставить миску на средний огонь и после закипания смеси варить икру в течение 1 часа .
По истечении положенного времени всыпать в емкость черный молотый перец, соль и сахар.Все тщательно перемешать с подручным инвентарем до однородной массы и продолжать варить кабачок еще час . Внимание: после смешивания яиц сверху выкладываем лавровый лист, чтобы в конце приготовления компонент можно было удалить столовой ложкой из основной смеси.

Лопаткой разлить горячее блюдо по стерилизованным банкам, накрыть крышками и повернуть консервным ножом. Ставим емкости вверх дном в укромное место, укутываем теплым шерстяным пледом и ждем, пока икра станет комнатной температуры.Обычно это занимает ночь и еще полдня. В конце баночки прячем в прохладное место, например, в шкаф, и храним до холода.

---

Шаг 5: подавать на зиму кабачки с майонезом.

Когда приходит время, достаем из укромного места баночки с кабачками и открывашкой освобождаем их от крышек. Столовой ложкой выкладываем блюдо в глубокую посуду и его можно подавать к обеденному столу с жареным или отварным картофелем, а также просто с ломтиками хлеба.
Приятного аппетита!

---

Советы по рецепту:

— благодаря майонезу, входящему в рецепт, вам не нужно беспокоиться о сохранении кислотности. Именно в этом соусе содержится уксус, обеспечивающий защиту блюда;

— Вместо магазинного майонеза для приготовления лучше использовать домашние кабачки. Тогда икра получается еще вкуснее и ароматнее;

— банки с консервацией лучше хранить в прохладном месте, где нет солнечных лучей;

— если использовать молодые кабачки, то их нельзя очищать от семян.

Салат из кабачков и свеклы на зиму. Зимний салат из свеклы с кабачками

Выбираем только молодые кабачки, с тонкой кожицей и мелкими семенами. Режем их длинными, но тонкими кубиками.

Банки стерилизуем в духовке или на пару, замачиваем крышки в кипятке на несколько минут. Положите нарезанные цуккини в еще теплые банки. Делаем это строго в вертикальном положении и максимально плотно.

Очищенную свеклу нарезать кружочками и обернуть поверх кабачков.

Посыпать овощи крупной солью … Стоит отметить, что йодированная соль не подойдет. Засыпаем еще порцию сахарного песка … По желанию вместо сахара можно использовать натуральный мед … Сюда же кладем измельченный чеснок и вливаем 1,5 столовых ложки уксуса.

Залейте содержимое банки кипятком. На овощи наливаем воду строго по центру, чтобы банка не треснула от высокой температуры… Далее отправляем заготовки на стерилизацию в духовку на 20 минут, при температуре 120 градусов.

Укупориваем стерильными крышками. Вкусные маринованные кабачки со свеклой готовы к зиме.

Икра со свеклой и кабачками на зиму

4.6 (91.11%) 9 голосов

В зимнее время, когда количество витаминов значительно сокращается из-за отсутствия обилия овощей, а очень хочется чего-то легкого ( салат, например), спасут различные овощные рулеты.Большой популярностью пользуются рулетики и икра. Ниже вы найдете рецепты вкусной и полезной заготовки на зиму — икры со свеклой и кабачками.

Рецепт икры с аппетитными кабачками

Ингредиентов для консервирования:

Для начала нужно подготовить овощи: очистить от кожуры, нарезать небольшими кусочками. Далее возьмите большую кастрюлю, в которую положите кабачки, лук и немного воды. Затем добавьте в емкость для готовки приправы, уксус и подсолнечное масло. Варить овощи до закипания сначала на сильном огне, постоянно помешивая, а после закипания очень медленно.Минимальное время приготовления после закипания — сорок минут.

Когда свекла уже станет мягкой, разложите икру по банкам и поставьте в духовку для стерилизации. Через семь минут банки достаньте, закатайте и переверните вверх дном.

Икра кабачков со свеклой через мясорубку

Состав:

Заблаговременно простерилизовать банки.

Подготовить лук, свеклу и морковь: промыть, очистить от кожуры, удалить семена. Далее прокручиваем овощи на мясорубке.Все это переложить в одну большую емкость, всыпать соль, сахар и начать готовить на среднем огне. Время примерно два часа.

Когда до окончания приготовления осталось полчаса, добавить в сковороду растительное масло и уксус и перемешать.

Через 30 минут начните раскатывать блюдо по банкам, перевернуть их и накрыть чем-нибудь теплым.

Хранить в прохладном месте.

Зимой такую ​​заготовку можно использовать для «намазывания» бутербродов, а также как добавку к гарнирам из риса, макарон, картофеля, гречки.Прекрасное решение для угощения внезапно прибывших гостей. Кстати, помимо отменных вкусовых качеств овощи из этой консервации сохраняют в себе те витамины, которые нам нужны зимой. Надеемся, рецепт будет вам полезен и вы порадуете своих близких аппетитной закуской.

Секретное оружие опытной хозяйки, которое всегда должно быть под рукой! Просто рецепты бомбы!

1. Помидоры «Пальчики оближешь!»
2. Ароматная цветная капуста
3. Греческая закуска
4. Свекольная закуска
5.Салат с рисом «Мамин»
6. Кабачки в остром соусе
7. Консервированные томаты с арбузами
8. Икра грибная
9. Салат со свеклой и кабачками

1. Помидоры ПИЩЕВАЯ

Внизу 1 литр банка: петрушка, чеснок, по 1 ст. л. масла.

Круглые помидоры (не «кремовые») разрезать на 4 части и разложить по банкам. Для помидоров — 2 — 3 луковых кольца.

МАРИНАДА (на 8 банок по 1 л):

3 л воды, 3 ст. л.соль, 7 ст. л. сахар, перец горошком, лавровый лист — отварить. После закипания + 1 ст. уксус. Остудить маринад, полить помидорами. Стерилизовать от 12 до 15 минут.

Мои пополнения:

«Сливки» не рекомендую, т. К. В них мало сока. Лук получается хрустящий, тоже очень вкусный, но нужно ровно 2 — 3 кольца, не больше, чтобы не было характерного лукового запаха. Маринад очень нежный, не кисловатый, хорошо пьется. ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

2. Цветная капуста ароматная

Рецепт очень прост в приготовлении, но запах и вкус. Удивительный!!!

3 кг цветной капусты разбираем на угли и кипятим 5 минут в подсоленной воде. Откидываем на дуршлаг.

Пропустить через мясорубку 1,5 кг помидора, 1 кг болгарского перца, 200 г петрушки, 2 большие головки чеснока. Вылейте эту смесь в цветную капусту и добавьте 200 г растительного масла, 100 г уксуса 9%, 100 г сахара (4 столовые ложки), 60 г соли (2 столовые ложки).

Варить 10-15 минут и сразу же раскатывать по стерильным банкам. Укутаться на день одеялом (на всякий случай).

Выпуск — 10 банок по 0,5 л.

3. ЗАКУСКА ГРЕЧЕСКАЯ

Для приготовления салата необходимо:

500 г моркови, 1 кг фасоли, 1 кг болгарского перца, 1 ст. масло растительное, 2 кг помидора, пучок петрушки, 3 ст. л. соль, 2 стручка острого перца, 1 ст. чеснок, 500 г лука, 1 ч. уксусная эссенция (70%).

Фасоль замочить, варить до готовности. Лук, перец, морковь мелко нарезать, натереть на терке и тушить на масле 20 минут. Помидоры, чеснок, перец острый, фарш петрушки. Все перемешать, добавить фасоль, соль и уксус, тушить 15 минут. Горячую смесь разложить по стерильным банкам, закатать и положить «под шубу» на 12 часов.

4. ЗАКУСКИ СВЕКЛО

3 кг свеклы — решетка

1 кг моркови — терка

1 кг болгарского перца, нарезанного

1 кг помидоров, нарезанных

3 ст.л. соль

200 г сахара

Масло растительное 0,5 л (ставлю меньше)

Все перемешать, варить 30 минут, добавить 200 — 300 г 9% -ного уксуса и варить еще 10 минут. Разложить по стерилизованным банкам, закатать отварными крышками, перевернуть, укутать.

5. САЛАТ С МАМИНСКИМ РИСОМ

4 кг помидора — измельчить на мясорубке

1,5 кг моркови — на крупной терке

1 кг лука — полукольца

1 кг красного перца — полоски

400 г подсолнечного масла

1-2 ст.круглый рис-сырец (кто его любит — гуще, тоньше, воздушнее)

100 г соли

200 г сахара

80 г уксуса

Все перемешать, варить 1 час, разложить по стерилизованным банкам, закатать отваренными крышками, перевернуть, укутать до полного остывания (особенно важно заворачивать — рис должен «дойти»!)

Из половины порции у меня получилось 6 банок по 0,5 л.

Очень и очень вкусно, обязательно попробуйте !!!

6.Кабачки в остром соусе

3 кг кабачков

1 острый перец

3 моркови

100 г чеснока

1 ул. 9% уксус

1 ул. масло растительное

1 ул. Сахара

2 ст. л. соль

Препарат

Подготовить баночки и крышки — вымыть, стерилизовать. Кабачки вымыть, нарезать дольками или тонкими дольками. Прокручиваем чеснок и морковь через мясорубку.

Для маринада налейте масло, уксус, сахар и соль в просторную таз. Поставить на средний огонь, вскипятить. Кладем прокрученную морковь и чеснок, варим пять минут. В маринад выложить кабачки, с момента закипания варить 25 минут на медленном огне. Сразу разложить по горячим стерильным банкам, закатать стерильными крышками и укутать одеялом до полного остывания. Из такого количества продуктов получается 3 литра консервированных кабачков.

7. Консервированные томаты с арбузами

Состав:

Помидоры,

Арбузы (могут быть розовые — недозрелые),

Приготовление консервированных помидоров с арбузами.Что ж, вот и я снова с немного необычным сочетанием … На мой взгляд, не нужно быть консерватором в еде, нужно пробовать все новые и новые сочетания. Как еще?

Бывает, купила арбуз, но он недозрелый и выбрасывать жалко. Так что это только здесь. Изюминкой этого рецепта является то, что помидоры приобретают аромат арбуза и наоборот.

Поместите помидоры и арбузы рядами в 3-литровую бутылку. У арбузов нужно удалить кожуру и нарезать небольшими ломтиками (по возможности удалить косточки).Приложите крепко. На такую ​​емкость уходит около 1,2 литра воды.

Цуккини — потрясающий овощ с нейтральным вкусом, который прекрасно сочетается с другими ингредиентами. Его готовят в виде салатов, икры и даже варенья. Рецептов приготовления салатов из кабачков со свеклой на зиму очень много, что позволяет порадовать родных и близких различными заготовками … Более того, помимо приятного вкуса и красивого эстетичного вида кабачки и свекла сохраняют в весе полезные микроэлементы, органические кислоты (особенно фолиевая) после термической обработки… Кроме того, кабачки являются низкокалорийным продуктом, что позволяет употреблять их людям, следящим за своим весом.

Преимущество приготовления — простота блюда и его бюджетность. Не нужно использовать дорогие ингредиенты, но готовый продукт получается очень вкусным. Овощи сохраняют твердость и приятно хрустят. Икра кабачков и свеклы имеет приятный сладковатый привкус.

Выбор и подготовка овощей

Качество и вкус готового салата зависят от правильных овощей:

1. Для консервирования нужны молодые овощи с нежной кожицей, так как используются неочищенные фрукты.В кожуре содержится много витаминов. При этом мякоть молодого овоща более однородная. Кабачки можно разнообразить кабачками, кабачками.
2. Если используются зрелые кабачки, их необходимо очистить от кожуры и посыпать сердцевиной.
3. Свеклу нужно употреблять молодой, важно, чтобы она была сладкой.
4. Овощи нарезать равными кусочками, чтобы готовое блюдо выглядело красиво.

Стерилизация контейнеров

Важным моментом является подготовка тары.Если его не стерилизовать должным образом, готовый продукт не сохранится. Произойдет процесс брожения.

Желательно выбрать емкость объемом 0,5 литра и нарезать кусочки по высоте банки. Но подойдет и емкость объемом 1 литр, можно будет укладывать овощи слоями.

Стерилизация проходит в несколько этапов:

1. Контейнеры для мытья посуды: банки и крышки.
2. Залейте емкости кипятком, подержите несколько минут над паром или замочите в духовке.Банки нужно только поставить в холодную духовку и после разогрева.

Способы приготовления

Помимо классического способа приготовления, в ходе кулинарных экспериментов появились новые интересные блюда с дополнительными наборами ингредиентов.

Классический рецепт маринования

Салат по предложенному рецепту можно есть в готовом виде, а можно как ингредиент в другом салате. Существует несколько способов приготовления, все зависит от того, как нарезаны овощи.Если вам нравится вкус меда в консервах, им можно заменить сахар, блюдо приобрело новую нотку вкуса.

Классический рецепт предполагает наличие следующих компонентов:

• свекла — 250 г;
• кабачок — 550 г;
• сахар — 25 г;
• соль — 10 г;
• уксус — 22 мл;
• перец черный — 8-10 горошин;
• чеснок — 3 зубчика.

Схема действий первого способа:

1. Кабачок вымыть, хвост отрезать.Нарезать полосками желаемой длины или квадратной формы.
2. Очистить, вымыть и нарезать свеклу ломтиками, идентичными кабачкам.
3. Чеснок очистить, порезать на несколько частей.
4. Нарезанные овощи кладем вертикально в подготовленную емкость. Добавить чеснок, соль, сахар, пару горошин перца, влить уксус. Количество соли, сахара и уксуса указано на одну 0,5-литровую банку. Если вам нужно блюдо слегка пикантное, можно положить ломтик острого перца. Залить кипятком.
5. Накрыть банку (не затягивать) крышкой и поставить стерилизовать на 20 минут.
6. Герметично закрыть, перевернуть крышкой вниз, укутать одеялом и постоять несколько дней.

Схема действий второго способа:

1. Кабачки тщательно вымыть, удалить хвостики и нарезать кубиками.
2. Свеклу очистить и измельчить на крупной терке.
3. Чеснок очистить, натереть или измельчить с помощью чесночного пресса.
4. Поместите все овощи в емкость соответствующего объема, всыпьте соль, сахар, перец, перемешайте и дайте настояться 30 минут.
5. На сковороду налить немного масла, обжарить овощную массу 5-10 минут.
6. Разложить по стерилизованным контейнерам, залить уксусом, накрыть крышками и стерилизовать 20 минут.
7. Плотно закройте, закройте крышкой и заверните.

С луком и перцем

Классический рецепт вполне можно разнообразить дополнительными овощами, которые успешно выращены на участке или куплены. Количество сахара, соли и уксуса указано на емкость 0,5 л.

Необходимые компоненты:

• кабачки — 650 г;
• свекла — 340 г;
• болгарский перец — 200 г;
• лук репчатый — 160 г;
• чеснок — 3-4 зубчика;
• перец острый — 35 г;
• соль — 12 г;
• сахар — 25 г;
• уксус — 22 мл.

Схема действий:

1. Кабачки промыть и, удалив хвосты, нарезать квадратными полосками.
2. Очистить, вымыть и нарезать свеклу, как кабачки.
3. Лук очистить, нарезать полукольцами.
4. Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
5. Начать выкладывать все овощи слоями в банку. На дно положить немного чеснока, предварительно измельченного.
6. Когда банка наполнится, всыпать соль, сахар, влить уксус, положить кусок острого перца (при желании), накрыть крышкой и стерилизовать 20 минут.
7. Герметично закрыть, перевернуть крышку и завернуть.

Икра кабачков всегда ценилась как отличная закуска… Если разнообразить его свеклой, блюдо приобретает другой цвет и приятную сладость.

Необходимые компоненты:

• кабачки — 1,8 кг;
• свекла — 1,8 кг;
• лук репчатый — 1,7 кг;
• соль — 55-60 г;
• сахар — 160 г;
• перец молотый;
• уксус — 210 мл;
• масло подсолнечное — 220 мл.

Любители кисло-сладкого вкуса обязательно обратите внимание на рецепты салата из свеклы на зиму.Насыщенная бордовая смесь понравится всем членам семьи. Такую еду можно использовать как гарнир, намазывать на хлеб и даже использовать как ингредиент в других рецептах. Таким блюдом с консервированной свеклой может быть борщ, тушеное мясо, различные салаты … Ниже представлено пошаговое описание с фото, как приготовить салат из свеклы … Поэтому даже самый неопытный повар сможет разобраться в простых этапах приготовления. Готовка.

Блюда из свеклы полезны, потому что этот овощ предотвращает риск онкологических заболеваний и сердечных недугов.Также благодаря наличию фолиевой кислоты организм имеет способность к омоложению.

Салат из свеклы — Аленка

Салат из свеклы «Аленка» на зиму малиново-розовый, как щеки прекрасной Аленки. Кисло-сладкий вкус понравится всем членам семьи, так что салат можно есть не только с гарниром, но и просто положить на хлеб. Помимо 4 килограммов свеклы на препарат понадобится 1,5 кг помидора, 0,5 кг сладкого перца, столько же моркови и лука.В качестве дополнительных ингредиентов приготовьте 200 г чеснока и 1 острый перец … Для заправки нужно взять 200 г сахара и столько же уксуса, также 1,5 стакана (150 г) растительного масла, 60 г соли. Для приготовления смеси понадобится 5-литровая эмалированная кастрюля … Этот салат из свеклы на зиму без стерилизации — в этом его преимущество сокращенного времени приготовления.

Этапы приготовления:

Приятного аппетита!

Салат из свеклы и кабачков

Салат из кабачков и свеклы на зиму очень полезен при голодании и просто в обычные дни.Мариновать кабачки быстро, а вот свекла занимает много времени. В этом случае перед варкой отваривается килограмм свеклы. Далее процесс консервирования следует обычным этапам. Для рецепта понадобится 1,25 кг, 5 зубчиков чеснока, 5 луковиц (желательно фиолетовый лук, сладкий). Пряности по вкусу понадобятся такие: укроп, имбирь, кориандр, тимьян. Для заправки требуется 10 ст. ложки уксуса, столько же растительного масла и 2,5 чайных ложки соли.

Этапы приготовления:

В данный салат можно добавить еще один помидор и болгарский перец… Порядок консервирования не изменится.

Салат из свеклы и моркови

Для приготовления салата на зиму из свеклы и моркови потребуется 1,5 часа. В качестве компонентов салата нужно подготовить 3 кг свеклы, 1 кг моркови, столько же помидоров, 100 грамм чеснока. Для заправки вам понадобится 2 стакана (150 грамм) растительного масла, 1 ст. ложка уксусной эссенции (70%), полстакана сахара, 3 ст. ложки соли. Для любителей острого — 1 ст.ложка красного молотого перца … Из всех перечисленных компонентов должно получиться 5 литров салата.

Этапы приготовления:

Если нет времени натереть ингредиенты, их можно пропустить через мясорубку сразу.

Салат из свеклы и капусты

Для салата из свеклы и капусты на зиму понадобится полкило свеклы и 1 кг. Дополнительными компонентами салата станут: 2 луковицы и 2 моркови. В заправку входит 100 г растительного масла, 1 ст.ложка соли и 1 чайная ложка сахара, лимонная кислота, горчичный порошок.

Этапы приготовления:

В салат лучше использовать темную сладкую свеклу, чтобы зимняя уборка приобрела заданный вкус и цвет.

Выше самые вкусные салаты из свеклы на зиму. На их основе можно приготовить салат из свеклы с другим набором ингредиентов. Не забывайте стерилизовать банки с содержимым, если свекла перед консервированием не отваривалась.

Вкусных и легких для вас свекольных заготовок на зиму!

Маринование кабачков на зиму. Кабачки на зиму

Моя статья будет посвящена такому вкусному и необычному овощу, как кабачок. Что из него можно приготовить? Какие вкусные и простые заготовки можно приготовить из этого овоща? Поговорим на эту тему.

Из кабачков можно делать совершенно разные заготовки: соленые, маринованные. Можно приготовить икру и самые разные салаты.И все эти заготовки не отнимут у вас много времени. Овощ довольно неприхотлив и прост в приготовлении. Перейдем к самому интересному. Начнем с общих рекомендаций по приготовлению кабачков.

Если вы вычислите , то тыква — это та же тыква . Цвет такой тыквы может быть желтым, зеленым и даже белым. Список блюд достаточно широк: можно и жарить, и запекать, и делать икру. Самое интересное, что из него даже варят варенье.

Рецепт зимнего варенья

Варенье из кабачков имеет очень необычный вкус. Приготовить очень просто, что непременно понравится ленивым хозяйкам. Это сам рецепт.

Us потребуются следующие ингредиенты :

• овощи 1 кг
• пол-литра воды
• сахар 1 кг

Следующий шаг — приготовление сиропа: смешать воду с сахаром и выложить в нее вареные овощи.Варить до готовности и разливать в горячие банки. Закройте крышки.

Рецепт компота из тыквы на зиму

Не менее интересное приготовление Зима из кабачков это компот. По вкусу он похож на ананас, который только зимой радует. Так.

Для того, чтобы сделать этот удивительный компот вам понадобятся: кабачки, алыча, сахар и вода. Этажей:

Рецепт маринованной тыквы на зиму

Кабачок относится к тем овощам, которые не маринуются отдельно.Однако недавно я сделал для себя открытие. В ассорти с другими овощами патиссонов получается очень мало. Но в отдельном приготовлении они очень вкусные. Зимой такая банка пригодится. Вот и сам рецепт.

Необходимые продукты:

Маринад готовят следующим образом. : взять 1 л воды, 1 столовую ложку соли, 60 мл уксуса, 1 столовую ложку сахара, листья хрена и укроп по вкусу.

1. Для начала нужно обработать гребешок: отрезать хвосты.Далее нарезаем лук кольцами, чеснок измельчаем
2. Морские гребешки вымыть кипятком, чтобы они лучше промариновались.
3. Разложить овощи по банкам, засыпать овощи чесноком и луком. На дно банки, как обычно, выложите специи.
4. Приготовить маринад из воды (соль, уксус, сахар). Важно: уксус кладем в самый конец, перед закипанием воды.
5. Стерилизуйте банки и добавьте наш маринад.
6. Переверните емкости и дайте остыть в течение получаса.

Кабачок

Заворачивать кабачки не нужно. В противном случае они станут очень мягкими.

Рецепт капусты

Есть еще один очень интересный рецепт. Это интересно, потому что заготовка очень быстрая и можно попробовать за день, а то и за два.

Продукты необходимые: капуста и кабачки

Маринад : 1 стакан сливочного масла, полстакана сахара, 2 столовые ложки соли, 1.5 стаканов уксуса.

Способ приготовления:

Рецепт приготовления малосольной кабачки на зиму

Мы приготовили этот рецепт для тех, кто не любит маринад, или для тех, кому по тем или иным причинам запрещено употреблять уксус.

Для засолки нам понадобится:

• Патиссоны 2 кг
• 1 шт. чеснок
• пол-литра воды
• 3 стол. ложки соли
• специи и листья

Есть еще один рецепт малосольной кабачки на зиму.Его отличие от предыдущего в том, что он готовится в разы быстрее, но оказывается не менее вкусным. Необходимо приготовить: кабачки, хрен, укроп, чеснок, сельдерей, перец (докрасна).

В каком количестве мы не будем описывать, что добавить в этот рецепт. Если переложить что-то , например укроп, вкус хуже не будет. Главное не переборщить с красным острым перцем.

Запомните, сколько соли кладут на 1 литр воды. Это количество составляет 50-60 грамм.

1. Берем маленькие гребешки и аккуратно складываем в банку, не забывая добавить специи.
2. Делаем рассол (растворяем соль в воде). Далее влейте рассол в овощи.
3. Храним такую ​​засолку на балконе или в холодильнике. Можно будет употреблять через 7-10 дней.

Рецепт приготовления салата

Этот рецепт может выручить вас , если вы вдруг неожиданно напали на гостей. Салат готовится довольно быстро, а вкус поражает оригинальностью.

Продукты:

Этапы приготовления Вкусный салат:

1. Режем наши гребешки тонкими пластинками. Далее разложите их по банкам, объемом по пол-литра. Сверху овощей кладем чеснок, петрушку.
2. Добавить сахар, масло, стерилизовать 20 минут. Переверните банки вверх дном и дайте немного остыть.

Наконец-то мы приготовили для вас очень вкусно. Икра кабачковая Рецепт на зиму. Он приятно удивит и вас, и ваших гостей.

Необходимые продукты:

Как приготовить?

Лук чистим, режем и обжариваем на сковороде до румяной корочки. Кабачки также обрабатываются и разрезаются на мелкие пластинки . Обжарить их на другой сковороде. Далее очищаем морковь, нарезаем кружочки. Перец нарезать 4 дольками. Все овощи также должны быть пережарены. После этого пропустить все приготовленные овощи через мясорубку. Осталось добавить ко всем перевернутым приправленным овощам: соль, сахар, уксус и прокипятить 7 минут после закипания воды.Вкусная икра готова! Разложите по банкам и закатайте.

Еще много вкусных рецептов из этого прекрасного овоща, а предложенные всегда можно изменить по своему вкусу. Ведь рецепт — это идея, а не заказ. Готовьте аппетитные заготовки из кабачков на зиму и радуйте своих родных и близких необычным вкусом! Если вы будете следовать нашим советам по консервированию, мы не сомневаемся, что ваши гости буквально облизывают пальцы! Приятного аппетита!

Кабачки обладают нежным, во многом похожим на кабачок вкусом.Эти овощи не только тушат и жарят, но и маринуют, солят, даже делают из них икру. Рецепты приготовления довольно простые. Благодаря этому приготовить лоскутки на зиму сможет даже неопытный повар. Баночки с ними почетно разместятся на полках в кладовой и обязательно будут востребованы зимой.

Кабачки имеют нежный, во многом схожий с кабачком вкус

Восхитительный вкус имеют гребешки, собранные в маринаде. Вбирают в себя все ароматы соседних компонентов, получаются немного пикантными и нежными.Особый вкус им придают чеснок и острый перец. Ненавязчивая пряность подчеркивает этот безупречный вкус.

Продукция:

• 1,5 кг кабачков;
• 1,5 литра воды;
• 35 гр. соли;
• 35 гр. укроп;
• 55 гр. чеснок;
• 35 гр. стручковый перец;
• 35 гр. хрен;
• 35 гр. петрушка;
• 45 мл уксуса.

Приготовление:

1. Овощи промыть, положить в кипящую воду и бланшировать всего 5 минут.
2. После этого откинуть на дуршлаг, залить холодной водой.
3. Маленькие копии оставить целыми, большие разрезать на несколько частей.
4. Положите их в банки.
5. Налейте в кастрюлю холодную воду и доведите до кипения все неиспользованные продукты.
6. Горячим маринадом залейте все банки и накройте крышками.

Стерилизовать 8 минут, сразу закатать.

Кабачки по-корейски (видео)

Как засолить кабачки на зиму

Кабачки солить легко. Соленые овощи не менее вкусны, чем маринованные. Обладают еще более насыщенным вкусом. На праздничном столе они будут намного востребованы, чем огурцы или помидоры. Это связано не только с их вкусом, но и с их внешним видом. Фрукты, похожие на летающую тарелку, сразу привлекают внимание.

Продукция:

• 1,6 кг кабачков;
• 45 гр. чеснок;
• 25 гр. острый перец;
• 85 гр. укроп;
• 35 гр. сельдерей;
• 25 гр. хрен;
• 1.2 литра воды;
• 70 гр. поваренная соль.

Кабачки можно легко засолить

Приготовление:

1. Вымойте овощи, срежьте плодоножки.
2. Зелень промыть и измельчить.
3. Добавьте соль в воду и перемешайте.
4. В баночки попеременно выкладывать овощи и специи.
5. Залить свежеприготовленным рассолом, накрыть крышкой.
6. Поставить емкость в теплое место и не беспокоить полторы недели.
7. После этого переставить банки в погребе.

Важно! Для засолки нужно выбирать плотные недозрелые овощи небольшого размера.

Приготовление кабачков с помидорами и сладким перцем на зиму

Сочетание овощей в этой заготовке просто идеальное. Сладкий перец придает закускам отличный аромат. Помидоры не только украшают блюдо красками, но и добавляют приятной сладости. Сами гребешки остаются нежными, но приобретают совершенно неожиданные оттенки вкуса.

Продукция:

• кабачки 2,8 кг;
• 1,3 кг сладкого перца;
• 1,5 кг помидоров;
• 65 гр. чеснок;
• 5 гр. гвоздики;
• 6 гр. корица;
• 4 гр. лавровый лист;
• 12 гр. душистый перец;
• 12 гр. перец горошком;
• 25 гр. листья вишни и смородины;
• 25 мл уксуса;
• 1,2 литра воды;
• 35 гр. соли;
• 45 гр. Сахара;
• 4 гр. лимонная кислота.

Сочетание овощей в этой заготовке просто идеальное.

Приготовление:

1. Кабачки и очищенный перец нужно мелко нарезать, смешать.
2. Чеснок очистить и нарезать.
3. Помидоры нарезать кольцами.
4. Выложите все специи и подготовленные овощи в банки.
5. Добавьте туда уксус.
6. В кастрюле приготовить рассол. Воду смешать с сахаром, солью и лимонной кислотой, вскипятить.
7. Банки с овощами заполнить горячим рассолом, накрыть крышками.
8. Стерилизовать 30 минут и быстро свернуть.

Что еще можно сделать из кабачков на зиму

Кабачки, как и кабачки, обладают удивительным свойством. Они, как бисквит, притягивают к себе вкусы соседних продуктов. Благодаря этому из этих овощей можно собирать не только соленья. Конечно, маринование кабачков — самый распространенный способ приготовления этих овощей, но есть много других рецептов. Из них можно приготовить:

• повидло;
• компот из алычи или сливы;
• спаун;
• комбинировать с другими овощами;
• тушеные консервы;
• урожай вместе с яблоками и сливами.

Благодаря своим удивительным свойствам кабачки могут быть как деликатесом, так и очень пикантной закуской. Порадовать такими заготовками смогут абсолютно все члены семьи.

Икра кабачковая на зиму

Из патиссонов получается ароматная и очень нежная икра. В обычный зимний вечер такая закуска станет неплохим дополнением к ужину. Его смело можно намазывать на хлеб. Бутерброд с икрой прекрасно утолит голод и порадует изысканным вкусом.

Продукция:

• Кабачок 1,8 кг;
• 120 мл масла;
• 120 гр. салатный лук;
• 25 гр. чеснок;
• 12 гр. укроп;
• 12 гр. петрушка;
• 35 мл уксуса;
• 15 гр. Сахара;
• 25 гр. поваренная соль.

Кабачок превращается в ароматную и очень нежную икру.

Приготовление:

1. Все овощи необходимо вымыть, удалить плодоножки, а затем нарезать небольшими кусочками.
2. Выложить на сковороду, залить маслом и обжарить.
3. Очищенный лук мелко нарезать, выложить на сковороду с маслом и обжарить.
4. Чеснок очистить, мелко порубить ножом, смешать с солью и потолком в ступке.
5. Нарезанные охлажденные овощи на мясорубке.
6. Зелень мелко нарезать.
7. Смешать все подготовленные продукты, добавить к ним уксус и сахар.
8. Подготовленную икру разложить по банкам, накрыть крышками.
9. Стерилизовать заполненный контейнер в течение полутора часов.
10. После этого сразу закатать, перевернуть.

Компот из кабачков и сливы: пошаговый рецепт

Необычный, но очень ароматный напиток можно приготовить из кабачков и алычи. Имеет еле заметную кислинку и приятную сладость. Готовится очень легко, но выглядит просто потрясающе. Это неординарное решение, которое обязательно увенчается успехом.

Продукция:

• 1,2 кг кабачков;
• 1,2 кг алычи;
• 0,6 кг сахара.

Необычный, но очень ароматный напиток можно приготовить из кабачка и алычи.

Готовка:

1. Овощи нужно вымыть, очистить от кожуры и крупно нарезать, сразу заполнить ими половину банок.
2. Сливу промыть и тоже разложить по банкам.
3. Положите туда сахар.
4. Налейте воду в кастрюлю и вскипятите.
5. Наполнить банки кипятком.
6. Поместите всю емкость в кастрюлю с водой, стерилизуйте 20 минут.
7. Банки сворачиваются и переворачиваются.

Как приготовить овощную тарелку с кабачками на зиму

Овощная заготовка получается необычной, очень вкусной и полезной.Благодаря невероятно богатому составу он обогащен витаминами. Обязательно береги хотя бы несколько банок, но стоявших в закромах.

Продукция:

• 0,4 ​​кг кабачков;
• 120 гр. Люк;
• 35 гр. чеснок;
• 120 гр. морковь;
• 120 гр. сладкий перец;
• 0,4 ​​кг огурцов;
• 0,4 ​​кг помидоров;
• 0,3 кг кабачков;
• 12 гр. перец горошком;
• 4 гр. лавровый лист;
• 4 гр. гвоздики;
• 45 гр.соли;
• 75 гр. Сахара;
• 75 гр. уксус.

Приготовление:

1. Кабачки нужно нарезать кружочками, а морковь и кабачки кружками.
2. Очищенный лук и сладкий перец нарезать на несколько частей.
3. Разложите по банкам все специи, соль и сахар.
4. Положить туда и все овощи, залить уксусом.
5. Залейте банки кипятком и накройте их крышками.
6. Стерилизовать весь контейнер в течение 15 минут.
7. Сразу после этого закатываю.

Приготовление кабачков на зиму с перцем (видео)

Приготовления кабачков могут быть самыми разными: сладкими и острыми, нежными и пикантными. Но в любом случае вкус у них отменный. Каждое изделие получается особенным и неповторимым.

Разговор о секретах …

Были ли у вас боли в суставах? И вы не понаслышке знаете, что это:

• неспособность передвигаться удобно и легко;
• боль во время или после тренировки;
• неприятные ощущения при подъеме и спуске по лестнице;
• воспаление в суставах, отек;
• неприятный хруст, щелчки не по собственному желанию;
• беспричинная и невыносимая ноющая боль в суставах…

Ответьте, пожалуйста, на вопрос: вам это подходит? Можно ли вытерпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «слили» на неэффективное лечение? Пора с этим покончить! Ты согласен? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью профессора Дикуля, в котором доктор раскрыл секреты избавления от боли в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Кабачок — необычная заготовка на зиму. Рецепты их приготовления просты, а результат есть.Чтобы получить на зиму вкусные гребешки, немного следуйте рецептам. Нужно знать несколько хитростей:

• Для заготовок на зиму лучше брать небольшие патиссоны. Они не только выглядят наряднее, но и становятся вкуснее, потому что маринуются целиком.
• Овощи перед консервированием бланшировать в кипящей воде около 5 минут. А потом сразу окунуться в ледяную воду.
• Кожа кабачка не снимается, а хвост обрезается так, чтобы диаметр круга был не более 2 см.
• Закатанные банки не заворачивают, иначе овощи будут хорошо размягчаться и будут слишком мягкими. Лучше всего сразу вынуть банки, чтобы они остыли в прохладном месте.

Кабачки на зиму: рецепты с фото

Кабачки маринованные

Можно удивить гостей, подав на закуску маринованные гребешки.

Вам понадобится (на банку 1 л) :

• Кабачок — 0,6 кг
• Хрен — 1 лист
• Вода — около 4 л
• Укроп — 50 г
• Сахар — 20 г
• Горький перец — 1 стручок
• Уксус 9% — 50 мл
• Петрушка или сельдерей — 1 пучок
• Соль — 20 г
• Лавровый лист — 2 штуки
• Специи — по вкусу
• Чеснок — 2 зубчика

Готовка

1. Хорошо промойте гребешки.Бланшировать их в кипящей воде 5 минут. Затем поместите в миску с очень холодной водой.
2. Зелень крупно нарезать и сложить ко дну чистых банок со специями.
3. Сверху плотно положить гребешки.
4. Прокипятите воду с солью. Добавить сахар и тушить 15 минут. Выключить огонь, залить уксусом.
5. Перемешать и сразу же залить маринадом морские гребешки в банку.
6. Стерилизовать 12 минут. Затем сверните и переверните.

Икра кабачков

Вкусная и полезная закуска — икра из кабачков на зиму.Рецептов его приготовления очень много. Предлагаем вам одну из самых простых

| Ivona.bigmir.net

Вам понадобится:

• Кабачок — 1,5 кг
• Масло растительное — 30 мл
• Чеснок — 3 зубчика
• Морковь — 300 г
• Лук — 250 г
• Помидоры — 400 г
• Специи

Готовка

Салат из патиссонов в желе

Оригинальный салат из салатов на зиму станет изюминкой ваших домашних заготовок.

Вам потребуется (на банку 3 л.):

• Помидоры
• Корнишоны
• Гребешки мелкие
• Посевная
• Вода — 1 л
• Масло растительное — 3 ст.
• Уксус 9% — 250 мл
• Сахар — 2 ст. Л.
• Черный перец — горошек
• Желатин — 3 ст. L

Приготовление

1. Вымойте и обсушите овощи.
2. Стерилизуйте банки. Вложить в каждую котлету лук, помидоры и корнишоны и залить 1 ст.л. масла. Добавьте черный перец.
3. Желатин залить холодной водой и оставить набухать. А пока приготовьте маринад. В литр воды всыпать сахар и соль. Довести до кипения и держать на огне еще 3 минуты.
4. Растворить желатин в маринаде. Влить в него уксус и перелить овощи в банку. Накройте банку крышкой и стерилизуйте 20 минут. Потом закатывайся.

Овощной микс

Зачем мариновать гребешки, если есть много интересных рецептов? Овощная тарелка с кабачками на зиму, рецепт которой будет ниже, удовлетворит вкусы всех членов семьи.Ведь в нем много разных овощей.

Вам понадобятся:

• Кабачок
• Кабачки или кабачки
• Сладкий перец
• Чеснок
• Цветная капуста
• Черный перец горошком
• Огурец
• Лавровый лист
• Сладкий перец
• Уксус (
• Мелкие помидоры
• Лимонный сок
• Петрушка
• Лук мелкий
• Хрен (корень)
• Белокочанная капуста
• Острый красный перец
• Морковь
• Сахар

Варка

1. Цветная капуста разделенная на соцветия.Смывать. Вскипятите воду, добавьте несколько капель лимонного сока и опустите в нее цветки капусты на 3 минуты. Вынуть и оставить на дуршлаге.
2. Белокочанная капуста крупно нарезанная.
3. Перец болгарский промыть, удалить семена и перегородки и нарезать дольками.
4. Огурцы нарезать.
5. Кабачки бланшировать в кипящей воде в течение 3 минут. Остудить и разрезать на несколько частей, если плоды крупные.
6. Кабачки вымыть и нарезать кольцами.
7. Очистить луковицы и чеснок.
8. Морковь очистить и нарезать крупными кольцами.
9. Перец острый разделенный на кусочки по 1 см с семенами.
10. Стерилизовать банки.
11. В банки положить чеснок — 3 зубчика, хрен — кусок 3 см, 3 лавровых листа, 3 горошины перца, 2-3 луковицы, веточку петрушки и ломтик острого перца.
12. Плотно сложите овощи в банку.
13. Залить кипятком и настаивать 15 минут.
14. Слейте воду из банок в большую кастрюлю. Добавьте к нему сахар, уксус, соль.На литр воды — 6 ст. уксус, 4 — сахар и 2 соли. Довести маринад до кипения.
15. Снова полейте овощи маринадом и закатайте банки.

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

вариантов рецепта. Икра от Забачкова, Баклажана, Патчсонова. Подборка рецептов Как сделать икру из патиссонов на зиму

Это так называемая тушеная смесь из кабачков, лука, помидоров и чеснока.Но даже самое традиционное и любимое блюдо можно улучшить, добавив в него необычные ингредиенты! Икра кучачка получится нежнее, если обычные кабачки «разбавить» патиссонами, и ароматнее, если в нее раздавить немного сладкого перца. Итак, сегодня для вас — икра из кабачков и патиссонов на зиму, рецепт прост и доступен каждой хозяйке. Попробуйте приготовить эту закуску, и вы убедитесь в удачном выборе продуктов для этой заготовки!

— кабачки обыкновенные или кабачки — 2 кг,
— Патчсоны — 1 кг,
— Сладкий перец (желтый или зеленый) — 2 шт.,
— Томатная паста — 200 г,
— Лук — 1.5 шт. крупный размер
— чеснок — 1 головка (5-6 полюсов),
— соль — 0,5 ст. л.,
— сахар — 1,5 ст. л.,
— масло растительное — 0,5 ст.
Конечно, помимо самих ингредиентов для зимней заготовки, вам понадобятся еще банки с вращающимися крышками. На это количество продуктов понадобится 6 банок объемом 350-500 мл, и немного икры останется вам «на пробу».

Готовим:

1. Сначала возьмите задницу, в которой будете тушить икру из кабачков и патиссонов.Лучше всего взять 5-литровую кастрюлю с толстыми стенками, хотя подойдет посуда более тонкая: на небольшом огне сочные овощи все равно не пригорят. Итак, в кастрюлю наливаем растительное масло и наклоняем попку, чтобы равномерно распределить масло по ее дну. Поставить кастрюлю на небольшой огонь и, пока жир нагревается, нарезать репчатый лук. Выложите кусочки лука в кастрюлю и разогрейте до прозрачности.

2. Кабачки и кабачки Для этого рецепта вы можете использовать любые — даже молодые, даже с твердой кожицей и жесткими семенами.Жесткую юбку проще всего срезать ножом для овощей: это требует небольших усилий, а самого овоща остается больше. Что касается семян, то с молодых кабачков снимать их не нужно, а с более спелых овощей нужно нарезать ножом. Сняв кожуру и семена, нарежьте цуккини или кабачки кубиками. Добавить кабачки в луки и перемешать.

3. Патчсоны удачно почистить вряд ли получится (уж они уж извините), поэтому их лучше выбирать не превзойденные.Патиссоны нарезать кубиками и отправить к кабачкам в кастрюлю, тщательно перемешав все ингредиенты.

4. Морковь стодить на крупной терке и тоже перемешать с овощами в кастрюле.

5. Рядом — Сладкий перец. Снимите с него хвостик и удалите семена, а каждый овощ нарежьте короткой соломкой. Переложить перец в сковороду и перемешать с оставшимися ингредиентами икры Кучачкая.

6.Сохраните смесь овощей и добавьте к ним сахар. На этом этапе они выделят сок и будут в нем буквально завариваться.

7. Добавьте томатную пасту в «Кабачкую икре». Необязательно разводить его с водой: жидкости в иресе столько, что вода просто лишняя.

8. Разрезать икру на небольшом огне, не накрывая кастрюлю крышкой (чтобы излишки жидкости смягчились на протяжении всего приготовления блюда).

9. Через 30 минут после добавления томатной пасты добавьте икру и чеснок, пропустив ломтики через пресс.

10. Носите икру кабачков еще 15 минут, а затем попробуйте и определите, все ли овощи перемещены равномерно. Если да, то можно в кухонном процессе раздавить блюдо или, наоборот, оставить его в виде смеси кусочков овощей.

11. В банках горячей стерилизации разложите икру и сразу накройте банки крышками.Переверните банки вверх дном и дайте остыть в таком положении.

От Забачкова и Пачовонова готово! Его измельченный вариант можно использовать в качестве соуса, а вот икра в виде кусочков послужит отличным зимним гарниром.

Приятного аппетита!

Если вас раздавили патиссоны, можно сделать из них овощную икру. Для ее приготовления подойдут даже плоды сюррете. По вкусу такая заготовка не уступит всей кабачкой каурбе.

Можно приготовить небольшие порции на текущие нужды или изготовить зимнюю заготовку в стеклянных банках разного объема.

Классический рецепт теленка Патчсона

Нам понадобятся следующие ингредиенты:

• патчи — 3 кг;
• помидоров — 1,8 кг;
• морковь — 900 г;
• репчатый лук — 890 г;
• масло подсолнечное — 250 мл;
• сахарный песок — 55 г;
• соль каменная — 30 г;
• уксус 9% — 25 мл.

Пошаговая инструкция:

1. Очистите лук, промойте и положите.
2. Морковь очистите и помойте, натрите на крупной терке.
3. Вымойте патчоны, очистите кожицу и нарежьте небольшими кубиками.
4. Бланшируйте помидоры и снимите кожицу. После этого сделайте помидоры крупными частями произвольной формы.
5. Разогреть на сковороде растительное масло. Положите в него морковь и лук, а через пару минут — нарезанный кубиками патиссон.
6. Овощной ростер держим на небольшом огне около 7 минут, после чего добавляем в него кусочки помидоров, сахарный песок и соль. Все содержимое гаснет около 10 минут.
7. С помощью блендера овощная масса перегоняется в однородное пюре и снова ставится на газ. После этого тушение на медленном огне около 30 минут.
8. Горячая икра раскладывается по чистым стеклянным банкам и устремляется крышками.

Икра из патиссонов с майонезом

В последнее время большую популярность приобрела икра патиссальная с майонезом.Изначально ее рецепт мы подсмотрели в Интернете.

Вкус получается более насыщенным, а сама масса становится сливочной от майонеза.

Для приготовления закуски нам потребуются:

• патчи — 1,2 кг;
• помидора в собственном соку — 450 г;
• майонез классический — 75 г;
• чеснок — 3 зубца;
• масло подсолнечное — 120 мл;
• соль по вкусу;
• перец молотый — по вкусу.

Рецепт:

1. Патиссоны промыть, очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками.
2. Налейте на сковороду 60 мл растительного масла и размажьте по нему нарезанными кубиками.
3. Пропустите зубчики чеснока через чесночную пыль и добавьте полученное чистящее средство в сковороду.
4. Там же в собственном соку наливаем помидоры.
5. После этого овощи томатят на медленном огне минут 40, периодически мешают. За это время вся лишняя влага с них должна испариться. За 5 минут до окончания варки к ним добавляют соль и черный молотый перец.
6. Тушеные овощи положить в глубокую емкость и взбить блендером до образования однородной массы. В этой порции влейте в состав оставшиеся 60 мл подсолнечного масла.

Простой рецепт икры из патиссонов

Недавно гостя угостили кабачкой икрой. Записал свой рецепт. Он мне показался даже легче первых двух.

Состав:

• патчоны — 700 г;
• помидоров — 450 г;
• морковь — 150 г;
• уксус 6% — 35 мл;
• чеснок — 2 зубца;
• масло растительное — 60 мл;
• лавровый лист — 1 шт.

Инструкция:

1. Патиссоны и морковь очищают и нюхают, после чего мелко режут.
2. Чеснок пропускается через Давку.
3. Патчоны, морковь и чеснок выложить на сковороду с подогретым подсолнечным маслом. Также есть лавровый лист. Томатиф из овощей несколько минут на медленном огне.
4. За это время моют и мелко нарезают кубиками помидоры и вместе с уксусом добавляют в наш овощной состав на сковороде.
5. Смесь тушат 30 минут на медленном огне, после чего сбивают блендером до образования однородной массы.

Кстати, потушить икру в приведенных выше рецептах можно не только на сковороде (это традиционный способ), но и в мультиварке. Для этого необходимо установить на приборе режим «тушение» и держать в нем овощи около 35-40 минут.

В сохранности консервации патиссоны не так популярны, как кабачки.И зря, ведь икра из патиссонов на зиму не уступает вкусу Кабачкой икры, она даже нежнее.

Для икры подходят как молодые патиссоны, так и старые. Молодые овощи можно употреблять без кожицы. Семечки тоже оставляют, потому что они еще полностью не сформировались, и испортить внешний вид и вкус икры не сможет. Что касается старого патиссона, то с него уже следует удалить толстую кожуру и крупные косточки, чтобы не нарушить нежную консистенцию икры.

Нежная икра из патиссонов со специями

Острые специи придают икре особый вкус. Простой рецепт икры от Patchsons мало напоминает кабачкую икру, но благодаря специям приобретает индивидуальный вкус.

Товаров на 2 литра икры:

• 8 патиссонов большого размера;
• 4-5 помидоров;
• 4 морковки;
• 4 лампочки;
• 80 мл масла;
• 1.5 ст. л. соли;
• 80 г сахарного песка;
• 5 г карри;
• 0,4 ​​ч. Л. Молотый перец;
• 2 ч. L. Смеси оливковых трав;
• 40 г уксуса.

Чтобы дать выловленный из патиссонов на зиму по этому рецепту, можно добавить в него пару зубчиков чеснока.

Приготовление икры:

Икра патиссон запеченная

В этом рецепте икра из патиссонов на зиму предварительно запекается в духовке.Вымойте овощи, следите за избытком влаги. Хвосты снимаем, на кружки срезаем полкилограмма патиссона и запекаем.

Пропустить запеченные патиссоны через мясорубку.

3 большие луковицы (полукольца) слегка обжарить на масле на сковороде, добавив в конце томатную пасту (4 ст. Л.).

Складываем готовые овощи в Казани, наливаем туда половину столовой ложки уксуса, всыпаем специи по вкусу и соблюдаем желаемую густоту.

Когда икра немного остынет — закатываем.

Жареные овощи

Приготовить из патиссонов по легкому фото рецепту сможет любая хозяйка. Сочетание сладкого и острого перца придаст Иресу неповторимый вкус, а зелень добавит аромата:

• патчи — 5 кг;
• морковь — 1 кг;
• люк килограмм;
• помидоров спелых — 1,5 кг;
• соль — 5 ст. л .;
• половина головки чеснока;
• зелени;
• 3 острых воздуходувки;
• полстакана (50 мл) яблочного уксуса;
• 3 ст.л. Сахара;
• стакан масла.

Как приготовить:

Икра овощная быстрого приготовления

Если вдруг вдруг попались гости, можно было быстро приготовить икру из патиссонов в мультиварке. Достаточно уложить овощи и включить прибор, а оставшееся время до прихода вовремя потратить на себя.

Подготовить овощи:

• 2 молодых патиссона, нарезанных мелкими кубиками;
• 4 Морковки нарезать на разбор;
• 4 лампочки сильно задыхаются;
• 4 сладких перца нарезать тонкими полосками;
• 8-10 Помидор Очистить кожуру и растолочь.

В чашу мультиварки налить 80-100 мл подсолнечного масла, выложить подготовленные овощи, всыпать сахар и молотый перец, посолить.

Нарезать чеснок половиной вреда для чеснока и добавить к остальным продуктам.

Выбрать в мультиварке «плов».

Готовую икру измельчить в блендере до однородной массы.

Такая икра хранится в холодильнике не более 4 месяцев.

Икра сырая из патиссонов с майонезом

Если патчоны на Grokes не успели вовремя оторваться, и они упали — не беда, ведь из них получается чудесная икра.Чтобы ее вкус был более насыщенным, добавляют майонез.

Жирность майонеза зависит от вкусовых предпочтений: для нежной икры берут 45% майонеза, а если кто-то предпочитает больше кормов — то и все 80%.

Готовка:

Патчоны чистые, вес чистых овощей должен быть 3 кг. Нарезать тонкими кусочками и обжарить до золотистого цвета, а затем измельчить блендером или мясорубкой.

Ион нарезанный (полкилограмма) пройти по сковороде и тоже измельчить.

Складывая овощную массу в Казанке, добавляем небольшую пачку майонеза, половину полулитровой банки томатной пасты. При желании можно положить мелко нарезанную зелень.

Насыпьте в каварду 2 столовые ложки соли и полстакана сахара. Чтобы приготовить острую закуску, положите 1-2 стручка острого перца, чеснок и черный перец.

Вытащить заготовку на 15-20 минут и сразу закатать.

При приготовлении икры из патиссонов на зиму с майонезом подсолнечное масло не добавляется, а только запеченные овощи.

Икра из кусочков патиссонов с майонезом

Еще один рецепт икры из патиссонов на зиму с майонезом для любителей поштучно.

Приготовление икры:

Два с половиной килограмма чаши и пять килограммов патиссонов нарезать и обжарить отдельно на сковороде. Переложить в общий казан, добавить 300 мл масла и клевать минут 20.

Добавьте 500 г томатной пасты и большую пачку майонеза (400 г).Соль (4 ст. Л.), Перец, положить 3 головки чеснока, выдавленные через чеснок. Залить 2 ст. л. Сахара.

Протестируйте 15 минут и сверните. Банки переверните, накройте теплым одеялом и дайте остыть.

Икра из патиссонов и кабачков

Кабачки и патиссоны очистить, нарезать соломой и переложить в казан. Чтобы получить 4,5 литра готовой икры, вам понадобится 2 кг овощей (уже очищенных). Залить 250 г рафинированного масла и потратить примерно час.

По одному килограмму лука и моркови отдельно обжарить на сковороде (соломке).

Поликилограмма помидоров покрошить вместе с кожурой, а 5 сладких перцев нарезать полукольцами.

Когда из патиссонов и кабачков испарится половина жидкости, добавьте к ним другие овощи, а также еще 200 масел, 4 столовые ложки сахара и 2 столовые ложки соли. Тушить еще час.

В конце налить 4 столовые ложки уксуса и положить томатную пасту (2 -3 ст.Л.). Готовая икра из кусочков патиссонов и кабачков горячая, разложить в емкости и закатать.

Любая хозяйка сможет приготовить вкусную закуску из «фигурных катаний». Икра из патиссонов на зиму раскатывается без стерилизации. Длительная термическая обработка овощей и добавление уксуса делают этот процесс необязательным. Из патиссонов готовят не только вкусную икру. Молодые плоды используют для заказа разнообразных салатов, а также для маринования. Порадуйте своих близких вкусными рецептами.Приятного аппетита!

Приготовление икры из патиссонов в домашних условиях под силу начинающим хозяйкам. Простое, неприхотливое блюдо щедро подарит много ценных и полезных веществ, востребованных зимой. В статье делимся лучшими вариантами приготовления икры из патиссонов.

Принцип заготовки икры из патиссонов на зиму аналогичен приготовлению икры кабачкой. Однако большинство владельцев не знакомы с этими овощами и опасаются их консервировать.Стоит один раз попробовать блюда с патиссонами и в дальнейшем отказываться от их нежного вкуса уже невозможно.

Тыква тарбедная, так называемые патиссоны, не уступает по содержанию полезных веществ и вкусовым свойствам кабачкам. Для маринования и солений выбирайте молодые плоды небольшого размера. У них более нежная кожица и практически незаметные семена.

Из более зрелых плодов готовят овощную икру, различные салаты, пюре. Не забывайте перед употреблением удалить крупные семена и срезать твердую кожуру.

Принцип приготовления овощной икры на зиму такой же. Только количество компонентов и способ их приготовления — запекание, запекание, предварительная варка. Самые популярные рецепты вы найдете в нашей статье.

Без стерилизации

Если нет желания тратить время на длительную стерилизацию, можно приготовить закуску другим способом. Это совершенно не повлияет на срок хранения готового блюда. Заготовка сохранит свои качества 2 года.

Для приготовления икры потребуются следующие овощи:

• патчи — 2 кг;
• лук и морковь — 300 г;
• помидоров — 800-950
• по желанию добавить пару кусочков чеснока.

Необходимые специи:

Овощи предварительно вымыть, обсушить полотенцем и нарезать произвольным кубиком. Морковь обжариваем с луком, патиссонами на отдельной сковороде.

Выложите жареные овощи и помидоры в отдельную емкость. Аккуратно перемешиваем, тушим на небольшом огне около 25 минут.

В это время готовим зелень, чеснок, корень. Сохраните овощную смесь, добавьте сахар, коренья, зелень. Продолжайте готовить 10-15 минут.

Когда овощи будут готовы, снимаем их с огня, снимаем пару и очищаем с помощью блендера.

Затем добавить уксус, кипятить 10 минут. Зелень потренируйте и оставьте на огне еще минут десять. Разлить по банкам, закатать и укутать до полного остывания.

С майонезом

Для рецепта есть три килограмма очищенных овощей. Патчсоны Вымыть, удалить кожуру, нарезать небольшими пластинками. Затем обжарить до появления золотистой корочки, растереть на мясорубке.

Лук (1,5 кг) Очистить от шелухи, отрезать полукольцами. Также необходимо жарить и измельчать.

Соединить патиссоны, лук, майонез (250 г), томатную пасту (250 г), пучок зелени по вкусу. Есть соль (50 г), сахар (120 г).

Если вы любитель более острых закусок, то добавьте чеснок, жгучий перец и черный молотый.

Полученную массу хорошо перемешать, тушить 20 мин. По истечении времени банку необходимо взвесить и утеплить перед охлаждением.

Рецепт теленка из патиссонов Держащие пальцы

Икра от патиссонов «Fingers Losing» придется по вкусу тем, кто предпочитает острые закуски.Для приготовления возьмите чуть больше четырех килограммов патиссонов. Один килограмм люка, помидоры, морковь, сладкий перец.

Для придания острого вкуса вам понадобятся три стручка горящего перца, одна головка чеснока большого размера на 25 грамм черного молотого перца и хмель-суннель.

Завершите композицию овощами свежей зеленью укропа и петрушки. Приправы: сахар (3т.), Соль (половина стакана), растительное масло (250 мл), уксус (желательно яблочный 60 мл)

Лук, патчоны, морковь, болгарский перец Потрогать и отдельно обжарить на сковороде.

Помидоры залить кипятком, снять кожицу, нарезать дольками. Помидоры солли, перец горький, чеснок, зелень пропустить через мясорубку.

Соединяем все овощи, добавляем сахар, уксус, соль. Ставим на средний огонь, варим около 10 минут. Готовую икру разложить по банкам, закатать.

Способ заготовки икры в мультиварке

Самый простой и быстрый способ приготовления икры — это использование мультиварки. Храниться такая икра может от трех до четырех месяцев.

Очищенные, вымытые овощи нарезать в произвольном порядке и положить в мультиварку. Влить подсолнечное масло, специи. Рекомендуем установить режим «Плов».

Готовые овощи измельчить блендером до получения однородной массы. Разлить по стерилизованной таре, закатать.

Простой рецепт приготовления икры

Если вам не нравятся сложные поэтапные рецепты с множеством компонентов, предлагаем на зиму простую закуску из патиссонов.

Один килограмм патиссонов разрезать на тарелки и обжарить на растительном масле.Дать овощам остыть, предварительно покрутить на мясорубке. Лук (400-500гг) тоже нужно нарезать и пассировать в масле. По желанию можно добавить два измельченных зубчика чеснока для острых ощущений. Небольшая пучок укропа, мелко нарезанная петрушка.

Все соединить, хорошо перемешать, посолить (одну столовую ложку), добавить чайную ложку сахара, залить столовым уксусом 6% (две столовые ложки). В емкость выложить овощную массу, стерилизовать около часа. Готовую икру закатать, банки перевернуть и завернуть.

Со свеклой

Рецепт понравится любителям овощной икры со свеклой.Подготовить овощи:

Состав:

• патчоны — 1,5 кг;
• светла — 1 кг;
• Помидоры среднего размера — 1-2 штуки;
• одна лампочка;
• одна не большая морковь.

• соль — 20 г,
• сахар — 20 г,
• масло растительное — 150 мл.

Последовательность работ следующая:

В толстостенную тару выложить все продукты, залить растительным маслом. На три часа завтра овощи должны быть на слабом огне.Затем добавьте сахар, соль и оставьте на огне еще минут десять.

Полученное блюдо лопатку в банках заворачиваем до полного остывания.

Из печеных патиссонов

По желанию, из печеных патиссонов можно сделать полезные домашние заготовки. Отличие приготовления в том, что в рецепте используются овощи, которые ранее запекались в духовке.

Для этого очищенные патиссоны нарезать кружочками, выложить на лист и запечь в духовке до готовности.Затем дайте им немного остыть и измельчите блендером.

Крупные луковицы (2-3 шт.) Переварить полукольца и пропустить в подсолнечном масле. За несколько минут до готовности добавьте в лук три столовые ложки томатной пасты.

Все компоненты перекладываем в посуду с толстым дном, солим по вкусу, тушим до необходимой консистенции. Когда икра будет готова, влейте чайную ложку столового уксуса 9%, тушите еще 5-10 минут. Готовую икру разложить по емкости и закрыть.

Консервированная икра из патиссонов хранится два года при соблюдении температурно-влажностного режима.Желательно выдерживать температуру не выше 18 ° С, влажность не выше 75%.

.