Дрожжевые пирожки с ягодами в духовке рецепт с фото пошагово и видео

Дрожжевые пирожки с ягодами в духовке

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

25

Изменить состав

порций:

Пошаговое приготовление

Время приготовления: 2 ч 20 мин PT2h30M

1. Шаг 1:

   Необходимые ингредиенты для теста

2. Шаг 2:

   Яйца взбиваем с сахаром

3. Шаг 3:

   Добавляем соль и еще немного взбиваем

4. Шаг 4:

   Теперь добавляем йогурт. Йогурт я использую домашний натуральный, но можно взять и магазинный, который залежался в холодильнике (например лесные ягоды). Йогурт, как мы знаем, скоропортящийся продукт, поэтому если в пищу он уже не пригоден, то в тесто он подойдет идеально. Если йогурта немного — добавьте теплой водички или молока до необходимого количества жидкости. Вместо йогурта можно взять простоквашу, кефир, сыворотку или просто молоко с водой 50:50

5. Шаг 5:

   Сухие дрожжи смешиваем с мукой

6. Шаг 6:

   Теперь соединяем сухие и жидкие компоненты

7. Шаг 7:

   Масло в тесто нужно всегда добавлять в последнюю очередь, что я и делаю

8. Шаг 8:

   Ложкой, а затем руками замешиваем тесто. Вымешивать нужно 10-15 минут, как говорят — «пока не перестанет липнуть к рукам». Я обычно доверяю этот процесс хлебопечке, она мне в этом очень помогает!

9. Шаг 9:

   Хорошо вымешанное тесто гладкое, ровное и эластичное

10. Шаг 10:

    Теперь ему осталось только подойти в течение 1 часа. Для этого накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место

11. Шаг 11:

    А пока займемся начинкой. Нам потребуются свежие или замороженные ягоды и сахар. Ягоды подойдут любые: выращенные на огороде или лесные — в любом случае будет очень вкусно! Ягоды необходимо помыть

12. Шаг 12:

    Смородину освобождаем от веточек

13. Шаг 13:

    У клубники убираем хвостики

14. Шаг 14:

    Через час тесто очень хорошо подошло

15. Шаг 15:

    Подошло оно даже несмотря на то, что мы не ставили опару, а смешали сухие дрожжи прямо с мукой — ведь дрожжи у нас сухие быстродействующие

17. Шаг 16:

    Теперь делим тесто на небольшие колобочки. У меня получилось 25 шт.

18. Шаг 17:

    Все готово для лепки пирожков

19. Шаг 18:

    На каждую заготовку выкладываем немного ягод

20. Шаг 19:

    Сверху — 1-2 чайн. л. сахра

21. Шаг 20:

    Ягоды можно класть в каждый пирожок разные, например только малину или клубнику, а можно положить по несколько разных ягод в каждый пирожок

22. Шаг 21:

    Попробуйте оба варианта и выберите свой! Мне нравятся оба!

23. Шаг 22:

    Тщательно защипываем края и укладываем швом вверх, чтобы начинка не вытекала

24. Шаг 23:

    Укладываем пирожочки на пергамент для выпечки, смазанный немного растительным маслом

25. Шаг 24:

    Для смазывания пирожков слегка взобьем яйцо. Кто-то добавляем 1-2 ложки водички, я этого не делаю

26. Шаг 25:

    Смазываем пирожки яйцом и они приобретут красивый блестящий золотистый вид при выпечке

27. Шаг 26:

    Ставим на расстойку в духовку примерно на 15 минут при минимальной температуре. За это время пирожочки хорошо поднимутся

28. Шаг 27:

    Затем выпекаем при 180 градусах до золотистого цвета. Время выпекания зависит от вашей духовке. Сегодня у меня духовка электрическая верх+низ и у меня выпечка заняла всего 25 минут

29. Шаг 28:

    Готовые пирожочки слегка взбрызгиваем водичкой, накрываем полотенцем и даем остыть. Аромат стоит просто великолепный!

30. Шаг 29:

    Приятного чаепития!

Эти пирожочки должен попробовать каждый! Не отказывайте себе и своей семье в этом удовольствии!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Похожие рецепты

Остальные категории

Выпечка домашняя вкусная рецепты

Пирожки в духовке

Дрожжевая выпечка

Вегетарианство

Сладкая выпечка как приготовить

Пирожки без кефира пошаговые рецепты

Сладкие пирожки

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

• Ацедофилин 3,2 % — ной жирности — 58 ккал/100г
• «растишка » — 122 ккал/100г
• Йогурт питьевой «данон» — 76 ккал/100г
• Йогурт питьевой «агуша» — 87 ккал/100г
• «актимель» натуральный — 83 ккал/100г
• Йогурт «данон» 2,2 % — ной жирности — 96 ккал/100г
• «мажетель» — 48 ккал/100г
• Йогурт «эрманн» жирный — 152 ккал/100г
• Йогурт 3,5 % — ной жирности — 68 ккал/100г
• Йогурт натуральный 1,5%-ной жирности — 48 ккал/100г
• Обезжиренный молочный йогурт — 38 ккал/100г
• Яйцо куриное — 157 ккал/100г
• Яичный белок — 45 ккал/100г
• Яичный порошок — 542 ккал/100г
• Яичный желток — 352 ккал/100г
• Яйцо страуса — 118 ккал/100г
• Клубника — 30 ккал/100г
• Клубника свежезамороженная сладкая — 44 ккал/100г
• Малина — 42 ккал/100г
• Малина свежезамороженная сладкая — 50 ккал/100г
• Сахар-песок — 398 ккал/100г
• Сахар — 398 ккал/100г
• Масло растительное — 873 ккал/100г
• Соль — 0 ккал/100г
• Мука пшеничная — 364 ккал/100г
• Смородина красная — 39 ккал/100г
• Сухие дрожжи — 410 ккал/100г

Калорийность продуктов: Пшеничная мука, Йогурт, Сухие дрожжи, Растительное масло, Яйца, Соль, Сахар, Красная смородина, Клубника, Малина

Пирожки с ягодами в духовке: простой рецепт

Тип: Десерты

Время: 60 минут

Сложность: Средне

Порций: 10

Люблю работать с дрожжевым тестом: оно живое, легко поддается рукам и отлично лепится.

А какие получаются из него пирожки с ягодами — истинное наслаждение! Поэтому сегодня спешу поделиться рецептом, пропорции которого знаю наизусть и которым пользуюсь каждый ягодный сезон. Для начинки подойдут любые свежие или замороженные ягоды, я использовала клюкву и бруснику в равных пропорциях.

Все, кто хоть раз выпекал пирожки с ягодами или фруктами в духовке, сталкивались с проблемой: сок из начинки вытекает и пригорает на противне. Чтобы такого не случалось, я расскажу, как подготавливаю ягоды перед лепкой и при какой температуре выпекаю изделия.

Ингредиенты

Молоко

300 мл

Дрожжи

15 г

Сахар

175 г

Пшеничная мука

650 г

Яйцо

4 шт.

Подсолнечное масло

150 мл

Соль

0,5 ч. л.

Клюква

200 г

Брусника

200 г

Крахмал

1 ст. л.

Приготовление

1. 1Для начала разведите опару в глубокой миске: в 100 мл теплого молока распустите сухие дрожжи, добавьте 25 г сахара, 50 г муки и соль, перемешайте. Накройте емкость чистым полотенцем и оставьте на 30 минут.
2. 2В это время взбейте 3 яйца с 50 г сахара, добавьте растительное масло. Получившуюся смесь смешайте с опарой, туда же влейте еще 300 мл молока и просейте 500 г муки.
3. 3Начните замешивать тесто деревянной или силиконовой лопаткой. Затем добавьте еще 100 г муки и хорошо вымесите его руками. Тесто должно получиться достаточно плотным, но в то же время эластичным. Смажьте его небольшим количеством растительного масла и поместите в миску и накройте полотенцем. После того, как тесто увеличится вдвое, обомните его.
4. 4Далее необходимо подготовить ягоды. Если у вас они замороженные, как у меня, необходимо их разморозить, а сироп слить. Свежие же достаточно помыть и удалить плодоножки. Засыпьте ягоды 100 г сахара (количество зависит от кислоты сырья) и крахмалом, перемешайте.
5. 5Тесто разделите на 18–20 частей. Каждый кусочек растяните в руках и выложите начинку, сформируйте пирожки. Выложите готовые изделия на смазанный маслом противень и оставьте на 15–20 минут для расстойки.
6. 6Вилкой взбейте яйцо и смажьте пирожки. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирожки в течение 20–25 минут. Готово!

Обычно в дрожжевое тесто кладут меньше яиц, но именно благодаря им пирожки с ягодами остаются плотными, а сок запечатывается в середине, а не вытекает. Пышность сдобы при этом совершенно не страдает. Обязательно попробуйте приготовить по этому рецепту!

Автор рецепта

Анна Мальцева

Редактор «Со Вкусом» — не просто любительница готовить, а настоящий фанат кулинарии. Анна обожает печь и гордится, когда всё получается, а родные просят добавки. Особенным успехом пользуется творожный пирог с черносливом. Как молодая мама, Анна прекрасно понимает, что ключевое слово для современной хозяйки — быстро. Поэтому она с удовольствием предложит вам интересные блюда быстрого приготовления.

Тройной ягодный пирог — Mel’s Kitchen Cafe

Этот тройной ягодный пирог совершенно невероятен! Слоеное тесто наполнено идеально густой начинкой из сладких и терпких ягод.

Тройной ягодный пирог — рецепт пирога, о котором вы даже не догадывались! Это идеальный пирог, который дополнит десертный набор из более богатых, тяжелых пирогов или десертов.

Он освежающе сладкий и терпкий, И его можно приготовить из свежих или замороженных ягод!

Начинка для тройного ягодного пирога

Самое сложное в домашнем пироге – это загустить начинку, не превратив ее в кашу, когда пирог разрезают и подают на стол!

Эта начинка для тройного ягодного пирога красиво густеет во время выпекания без необходимости предварительного приготовления начинки!

Начинка для тройного ягодного пирога:

• 5 1/2 чашки свежих или замороженных смешанных ягод (я использую замороженную смесь тройных ягод с малиной, ежевикой и черникой)
• 1 чашка сахарного песка
• 1/4 стакана кукурузного крахмала*
• 1 столовая ложка лимонного сока

*С таким количеством кукурузного крахмала начинка для пирога станет идеально густой, если пирог полностью остынет! Если вы планируете подавать пирог слегка теплым, увеличьте количество кукурузного крахмала до 5 столовых ложек. Но обязательно выпекайте пирог достаточно долго (дольше, чем вы думаете!), иначе начинка будет иметь крахмалистый вкус и может растечься.

Как сделать решетчатую верхушку для пирога

Решетчатая верхушка очень красиво смотрится на тройном ягодном пироге. Вы можете выбрать полностью покрытую верхнюю корку — просто не забудьте прорезать несколько вентиляционных отверстий в корке, если вы это сделаете.

Для решетчатой ​​корочки:

1. Раскатайте тесто для пирога и нарежьте его полосками шириной 1/4–1/2 дюйма.
2. Положите полоски вертикально поперек пирога, оставляя между ними пространство.
3. Сложите каждую вторую полоску и положите еще одну полоску теста для пирога перпендикулярно.
4. Сложите полосы.
5. Поднимите все полоски под перпендикулярной полоской и поместите другую полоску перпендикулярно.
6. Сложите полосы.
7. Повторяйте этот шаблон, пока верхняя часть решетки не будет завершена.

Lattice Crust Pro Совет: самый важный совет для идеальной решетчатой ​​поверхности – всегда поднимать и складывать полоски под перпендикулярной полоской.

Обрежьте края пирога примерно до 1/2 дюйма, сложите нижний корж поверх полосок и аккуратно прижмите круг вокруг пирога.

Рифленые края.

Отойдите.

И полюбоваться своим великолепным неиспеченным пирогом. Боже мой! 😍

На этом этапе вы можете смазать верх яичной смесью, чтобы корочка стала более блестящей и золотистой.

Очень важно выпекать этот пирог достаточно долго

Я не могу сформулировать это достаточно строго: очень важно выпекать этот тройной ягодный пирог достаточно долго!

Просто планируйте выпекать дольше, чем вы думаете.

Проверить пирог через 45-60 минут; если края и/или верх подрумяниваются слишком быстро, накройте фольгой или используйте защитный экран для корки пирога, чтобы защитить корку, пока она продолжает выпекаться.

В моей духовке пирог полностью пропекается 75-80 минут , поэтому начинка густая и сиропообразная. Если начинка пузырится, но все еще жидкая и жидкая, ей нужно больше времени в духовке.

В зависимости от вашей духовки вам может понадобиться больше или меньше времени. Внимательно наблюдайте и часто проверяйте (желательно через окошко духовки, чтобы тепло не уходило при каждой проверке открытой дверцы).

Охлаждать или не остужать

Я знаю, что теплый ягодно-яблочный пирог высоко ценится любителями пирогов во всем мире. Я понимаю. Я тоже люблю теплый пирог.

Но этот пирог очень выигрывает от полного остывания, чтобы начинка могла идеально и должным образом загустеть. Ломтики пирога можно нагреть в течение нескольких секунд в микроволновой печи, если вы хотите создать атмосферу теплого пирога.

Если вы просто не можете устоять перед тем, чтобы подать пирог слегка теплым, обязательно откорректируйте количество кукурузного крахмала в примечаниях к рецепту.

Если начинка вашего пирога жидкая при подаче пирога, это, скорее всего, связано с тем, что вам нужно больше времени для выпечки, больше времени для охлаждения или из-за того, что в начинке немного больше кукурузного крахмала.

Идеальный пирог

Этот тройной ягодный пирог — совершенство.

Его не только очень просто приготовить (без предварительной выпечки коржей для пирога или предварительной кулинарной обработки!), но и он потрясающий. И на вид, и на вкус.

(Для всех черничников я часто добавляю небольшую горсть драгоценной черники вместе с другими ягодами для небольшого вау-эффекта!)

Удачной выпечки пирогов! Я надеюсь, что вы любите этот. 💗

Год назад : Легкий крестьянский хлеб без замеса
Два года назад : Руководство для ленивых девушек по закваске
Три года назад : Идеальные домашние яблоки с карамелью
Четыре года назад : Идеальные небольшие партии 0 8 17 9015 Булочки с корицей 017 9015 лет : Легкий домашний французский хлеб
Шесть лет назад : Соус для пасты «Урожай» {Имитатор трейдера Джо}
Семь лет назад : Чизкейк с арахисовым маслом и корочкой из шоколадного печенья
Восемь лет назад : Легкая домашняя лапша яиц
Девять лет назад : Черная фасоль и орехномат энчилада.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Время охлаждения: 3 часа

Общее время: 5 часов

4,89 звезды (9 баллов) ) свежая или замороженная смесь тройных ягод (малина, ежевика, черника)

1 чашка (212 г) сахарного песка

4 столовые ложки (37 г) кукурузного крахмала (см. примечание!)

1 столовая ложка лимонного сока

Щепотка соли

1 большое яйцо для промывки яиц (по желанию)

• Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту.

• Раскатайте нижний корж и поместите его в форму для пирога, прижимая корж к краям формы для пирога, не растягивая его. Обрежьте край, оставив выступ 1/2 дюйма.

• В большую миску добавьте ягоды. Если они заморожены, дайте им постоять при комнатной температуре в течение 5-10 минут, чтобы они начали слегка оттаивать (это помогает лучше сочетать сахар и кукурузный крахмал с ягодами, чтобы они правильно загустели во время выпечки).

• Добавьте к ягодам сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок и соль и аккуратно перемешайте (чтобы ягоды не раздавились) до тех пор, пока ягоды не будут равномерно покрыты и не останется сухих, сыпучих ингредиентов.

• Выложите начинку в форму для пирога и равномерно распределите.

• Раскатайте верхний корж и нарежьте полосками для решетки. Положите полоски вертикально поперек пирога, оставляя между ними пространство. Сложите каждую вторую полоску и положите другую полоску теста для пирога перпендикулярно. Сложите полоски. Поднимите все полоски под  перпендикулярной полосой и поместите другую полосу перпендикулярно. Сложите полоски. Повторяйте этот узор, пока верхняя часть решетки не будет завершена (см. фотографии в посте).

• Обрежьте полоски вместе с нижней коркой пирога. Сложите и прижмите нижний корж поверх полосок по краю пирога. Флейт края.

• Положите пирог на противень, застеленный фольгой, и выпекайте 75-90 минут, пока пирог не начнет пузыриться. Проверьте пирог через 60-65 минут и неплотно накройте его фольгой, если он подрумянивается слишком быстро. Очень важно готовить пирог достаточно долго, иначе начинка не загустеет должным образом. Пузырьки начинки, которые вы видите под решетчатой ​​корочкой, должны быть густыми и сиропообразными, а не тонкими и жидкими.

• Вынуть пирог из духовки и дать остыть не менее 2-3 часа. Чтобы начинка получилась максимально готовой, дайте пирогу полностью остыть. (Ломтики пирога можно разогреть в микроволновой печи всего за несколько секунд.)

Рецепт корочки для пирога: Я чередую эту слоеную корочку со сметанной корочкой. Оба являются фантастическими рецептами и могут быть использованы в этом рецепте (или используйте ваш любимый домашний рецепт или купленные в магазине коржи для пирога).

Кукурузный крахмал: Для этого рецепта я предпочитаю использовать 4 столовые ложки (1/4 стакана) кукурузного крахмала. Если пирог полностью остынет, начинка схватится идеально. Если вы планируете подавать пирог слегка теплым, используйте 5 столовых ложек кукурузного крахмала, но обязательно готовьте пирог достаточно долго! В противном случае начинка для пирога будет иметь крахмалистый, сырой вкус, а начинка все равно будет жидкой. Муку тапиоки (1/3 стакана) можно заменить кукурузным крахмалом.

Жидкая начинка: если начинка вашего пирога жидкая при подаче пирога, это, скорее всего, связано с тем, что вам нужно больше времени для выпечки, больше времени для охлаждения или немного больше кукурузного крахмала в начинке.

Порция: 1 кусок пирога, Калории: 364 ккал, Углеводы: 64 г, Белки: 3 г, Жиры: 12 г, Насыщенные жиры: 3 г, Натрий: 175 мг, Клетчатка: 4 г, Сахар: 35 г

9-дюймовая тарелка для пирога

Сервер для пирогов

Мерные чашки

Силиконовый шпатель

Подпишитесь на @MelsKitchenCafe в Instagram и покажите мне рецепты, которые вы готовите из моего блога, используя хэштег #melskitchencafe. Мне нравится видеть все то добро, которое вы готовите на скорую руку на своих кухнях!

Другие рецепты, подобные этому:

Отказ от ответственности: я являюсь участником партнерской программы Amazon Services LLC, партнерской рекламной программы, предназначенной для предоставления мне средств для получения комиссионных за размещение ссылок на Amazon.com и аффилированные сайты. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Ягодный пирог с крошкой

Автор: Дороти Керн

Обновлено 30 октября 2022 г.

Перейти к рецептуОставить комментарийPin Recipe

Для получения дополнительной информации ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.

Этот рецепт ягодного пирога сочетает в себе смесь ягод с маслянистой посыпкой и слоеной корочкой для восхитительного десерта с фруктовым вкусом. Вы можете сделать этот пирог с замороженными фруктами – это просто, а результат просто фантастический!

Содержание

• Идеальный ягодный пирог с начинкой из крошки
• Что нужно для приготовления ягодного пирога со смесью
• Ягодный пирог со смесью замороженных ягод и свежих ягод
• Как приготовить ягодный пирог
90 Хранение и заморозка Простые и вкусные фруктовые пироги
• Рецепт ягодного пирога с крошкой Рецепт
Идеальный ягодный пирог с начинкой из крошки

Я люблю потрясающие фруктовые пироги, и этот ягодный пирог я готовлю круглый год. Это так просто, изобилует фруктами и имеет лучшую крошку.

Мне нравится этот пирог с ягодной крошкой, потому что для его приготовления можно использовать замороженные ягоды . Не нужно ждать, пока они появятся в сезоне! Я определенно делаю его больше летом, потому что этот смешанный ягодный пирог с начинкой из крошки просто кричит мне о лете, но с замороженными фруктами нет никаких причин, по которым вы не можете приготовить его и в разгар зимы.

Для этого пирога я использую свою любимую масляную основу. Это идеальная маслянистая, слоеная основа для всех этих фруктов. Начинка имеет идеальную консистенцию – я ненавижу жидкий пирог, а у этого такой проблемы нет!

Покрытие этого чернично-малинового пирога с посыпкой из крошки представляет собой простую посыпку из коричневого сахара . Он добавляет приятную сладкую, хрустящую текстуру, которая объединяет весь пирог.

Что нужно для приготовления пирога с ягодами

• Коричневый сахар : Используется в крошках. Обязательно правильно измерьте коричневый сахар.
• Универсальная мука : Для посыпки крошки – правильно отмерьте.
• Холодное несоленое масло : Важно начать посыпать холодным сливочным маслом.
• Сахарный песок : Для покрытия ягод
• Кукурузный крахмал : Я считаю, что он загущает лучше, чем обычная мука.
• Молотая корица : Все мои ягодные пироги используют щепотку!
• Замороженная ягодная смесь : Используйте свою любимую ягодную смесь. Убедитесь, что они разморожены и слиты, если вы используете замороженные ягоды.
• Лимонный сок : Снижает сладость, если ягоды сезонные или очень сладкие.
• Корочка для пирога : Мне нравится мой рецепт корочки для пирога со сливочным маслом, но вы также можете использовать полудомашнюю версию.

Ягодный пирог с замороженными ягодами и свежими ягодами

Мне нравится использовать в этом рецепте замороженные ягоды, потому что они доступны круглый год и имеют прекрасный вкус в пироге. Ягоды вне сезона обычно не такие сладкие, когда вы покупаете их свежими.

Если они в сезон и вы хотите использовать свежие ягоды, вы можете сделать это без каких-либо настроек. Вы можете использовать то же количество, что и замороженное.

Если вы готовите пирог с замороженными ягодами, очень важно полностью их разморозить, а затем тщательно слить воду. В замороженных фруктах больше жидкости — если ее не сливать, начинка будет более жидкой и жидкой.

Как приготовить ягодный пирог

1. Корж для пирога: Подготовьте корж для пирога и поместите его в форму для пирога диаметром 9 дюймов. Охладите его в течение 30 минут, пока вы готовите топпинг и начинку.
2. Посыпка: Взбейте коричневый сахар и муку в миске. Натрите холодное масло в миску, а затем с помощью ножа для печенья нарежьте масло на сухие ингредиенты. Как только смесь станет напоминать грубые крошки, отставьте миску в сторону.
3. Начинка для пирога: Взбейте сахарный песок, кукурузный крахмал и корицу в небольшой миске. Поместите смешанную начинку для пирога с ягодами в большую миску и посыпьте сверху смесью из кукурузного крахмала. Аккуратно перемешайте.
4. Сборка: Переложить ягодную начинку на охлажденную основу для пирога. Сверху посыпать коричневым сахаром.
5. Выпечка пирога: Поместите форму для пирога на противень (чтобы собрать капли) и выпекайте пирог с ягодной крошкой в ​​течение 10 минут при 425°F, затем уменьшите температуру до 350°F и допеките пирог до готовности. корочка золотистая, а начинка пузырится.

Обмен рецептами

Хотите использовать верхнюю корочку?

• Решетка : Вместо посыпки из крошки используйте вторую корку для пирога, чтобы сделать решетку для пирога с полосками второго теста для пирога.
• Двойной корж : Или покройте весь пирог вторым коржом. Только не забудьте сделать надрезы, чтобы пар выходил во время выпекания пирога.

Хранение и заморозка

После того, как вы испекли пирог, дайте ему остыть до комнатной температуры, прежде чем убрать на хранение.

Холодильник: Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике 2-3 дня.

Как заморозить ягодный пирог: Вы также можете заморозить испеченный пирог. Когда он остынет, плотно оберните его полиэтиленовой пленкой. В морозилке он хранится до трех месяцев.

Совет эксперта

Независимо от того, используете ли вы крошку или двойную корочку, сначала выпекайте пирог при более высокой температуре, а затем при более низкой температуре духового шкафа. Высокая температура обеспечивает правильное приготовление нижней корочки.

Часто задаваемые вопросы

Как сделать ягодный пирог жидким?

Чтобы ягодный пирог не был жидким, в начинку нужно использовать кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал является загустителем и сгущает фруктовые соки. Также важно дать пирогу остыть, прежде чем нарезать его. Начинка будет густеть по мере остывания — если вы нарежете ее слишком рано, теплая начинка вытечет наружу.

Как подавать ягодный пирог?

Пирог очень вкусный, но добавление шарика ванильного мороженого или взбитых сливок станет приятным завершающим штрихом.

Можно ли использовать замороженные фрукты для приготовления пирога?

Замороженные фрукты отлично подходят для пирога, только перед приготовлением начинки обязательно разморозьте их и хорошо слейте воду. Вам не нужна лишняя жидкость в пироге.

Как загустить начинку для ягодного пирога?

Я предпочитаю использовать кукурузный крахмал, но вы также можете использовать универсальную муку.

Какие ягоды в ягодном пироге?

Используйте свою любимую комбинацию! Я люблю тройной ягодный пирог с малиной, черникой и ежевикой. Вы также можете приготовить мой ягодный пирог с клубникой!

Более простые и вкусные фруктовые пироги

• Малиново-персиковый черничный пирог
• ЛУЧШИЙ домашний персиковый пирог
• Ежевичный пирог (решетка или крошка)

Вы готовили этот рецепт?

TAG @CrazyForCrust в Instagram или хэштеге it #cravyforcrust

Приготовление времени 45 минут

Время приготовления 1 час

Всего 1 час 45 минут

Учитывает 8 порций

Размер порции0005

Crumble Topping

• ▢ ½ cup (100g) packed brown sugar
• ▢ 1 cup (124g) all-purpose flour
• ▢ 8 tablespoons (113g) cold unsalted butter

Pie Filling

• ▢ 1 recipe All Butter Pie Crust
• ▢ ⅔ стакана (133 г) сахарного песка
• ▢ ¼ стакана (32 г) кукурузного крахмала
• ▢ ½ ч. ▢ 1 столовая ложка (15 мл) лимонного сока

• Разогрейте духовку до 425°F.

• Приготовьте тесто для пирога, как указано для пирога с одним тестом; добавьте в форму для пирога диаметром 9 дюймов и охладите не менее 30 минут перед наполнением.

• Взбейте коричневый сахар и муку в большой миске. С помощью терки натрите холодное сливочное масло в мучную смесь. Используйте формочку для печенья, чтобы нарезать масло в смесь муки, пока оно не будет напоминать грубые крошки. Отложите.

• В небольшой миске взбейте сахар, кукурузный крахмал и корицу.

• Поместите ягоды в большую миску, перемешайте с лимоном и посыпьте смесью из кукурузного крахмала. Аккуратно перемешайте. Выложить в подготовленную форму для пирога.

• Равномерно посыпьте начинку крошкой. Поместите пирог на противень и накройте крышкой для корки.

• Выпекайте при температуре 425°F в течение 10 минут, затем уменьшите температуру духовки до 350°F и выпекайте, пока корочка не станет светло-золотой, а начинка не станет пузыриться, около 35-45 минут.

• По желанию вы можете использовать охлажденную или замороженную корочку.
• Полностью остудить пирог перед нарезкой, чтобы сок отстоялся, а пирог затвердел.
• Можно использовать свежие ИЛИ замороженные фрукты.

Порция: 1 порция | Калорийность: 436 ккал | Углеводы: 68 г | Белок: 3 г | Жир: 18 г | Насыщенные жиры: 9 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 30 мг | Натрий: 94 мг | Калий: 114 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 38 г | Витамин А: 395МЕ | Витамин С: 3 мг | Кальций: 31 мг | Железо: 2 мг

Точность информации о пищевой ценности не гарантируется

c

Ягодный пирог с начинкой из крошек — лучший рецепт пирога для лета или всего года. Используйте свежие или замороженные фрукты, чтобы приготовить этот пирог с моей любимой крошкой сверху.

Последнее обновление 30 октября 2022 г.

FacebookPinTweetEmail

Дороти Керн

Добро пожаловать в Crazy for Crust, где я делюсь рецептами, которые иногда бывают безумными, часто с корочкой и всегда с кусочком жизни.