Для приготовления пирожков с картошкой, жареных на сковороде по данному рецепту, нам понадобятся следующие ингредиенты: кефир, мука, соль, петрушка, картофель, растительное масло.

Начнем приготовление теста. Выливаем кефир в удобную миску.

Сыплем туда же всю муку.

Хорошенечко перемешиваем, пока у нас не получится нежное тесто однородной консистенции.

Теперь готовим начинку. Лук очищаем, моем и обжариваем на сковороде.

Картошку отвариваем и переминаем ее в пюре. Не нужно в него добавлять масло, сметану или молоко. Это должен быть просто перемятый картофель. Смешиваем его с обжаренным луком.

Нарезаем петрушку и смешиваем с пюре и луком.

Отрываем кусочек теста и разглаживаем его в лепешечку. Укладываем в середину начинку.

Запечатываем пирожок и придаем ему ровную овальную форму.

Масло выливаем в глубокую сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием. Важно, чтобы бортики были высокими, иначе маслом испачкается все вокруг. Когда масло разогреется кладем в него пирожок. Обжариваем его с двух сторон до румяной красивой корочки.

Пирожки немного увеличиваются в размерах во время жарки.

Готовые жареные пирожки с картошкой можно подать к первому блюду или к овощному салатику.

👌 Пирожки с картошкой на сковороде и в духовке, рецепты с фото

• Ингредиенты на рецепт приготовления пирожков с картошкой:

• На рецепт приготовления пирожков:

• Молоко 150 мл.

• Вода 150 мл.

• Свежие дрожжи 25 гр.

• Сахар 2 ст.л.

• Растительное масло 4 ст.л.

• Куриное яйцо 1 шт.

• Мука пшеничная 500 гр. (+ — 50 гр.)

• Соль 0,5 ч.л.

• Разрыхлитель 0,5 ч.л.

• Для начинки на пирожки:

• Картофель 700 гр.

• Репчатый лук 1 шт.

• Куриное яйцо 1 шт.

• Сливочное масло 50 гр.

• Растительное масло по вкусу.

• Смесь перцев по вкусу.

• Соль по вкусу.

• Для смазывания пирожков:

• Куриное яйцо 1 шт.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейших жареных и запеченных в духовке пирожков с картошкой:

Пошаговый рецепт приготовления пирожков с картошкой: 

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкусных запеченных в духовке и жареных пирожков.

Выливаем в мерную кружку 150 мл. теплого молока и 150 мл. теплой кипяченой воды.

Выкладываем в кружку 25 гр. свежих прессованных дрожжей, затем высыпаем 2 ст.л. сахара и добавляем 2 ст.л. с горкой пшеничной муки.

Перемешиваем между собой все ингредиенты и отставляем кружку на 15-20 минут для активации дрожжей.

Разбиваем в глубокую миску 1 куриное яйцо, затем высыпаем в нее 0,5 ч.л. соли и взбиваем венчиком разбивая белковые нити.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Tortilla Espanola (испанский картофельный пирог)

Опубликовано: 4 сентября 2018 г. • Изменено: 23 августа 2021 г. • Автор: Analida • Количество слов: 1774 слова. • Около 9 минут на чтение этой статьи.

Tortilla Espanol a — это простое и вкусное блюдо, которое можно использовать в качестве основного блюда или закуски. В Испании это закуска тапас . Дома мы его любим с зеленью салата.

Тортилья Эспаньола состоит из 4 основных ингредиентов: картофеля, лука, яиц и оливкового масла.Добавляют соль и перец по вкусу. Что касается происхождения, то мои исследования ничего конкретного не дали. На мой взгляд, кому-то нужно было создать что-то интересное из простых ингредиентов.

Советы по приготовлению эспанской тортильи

Еще один маленький секрет, которым я хочу поделиться с вами, касается оливкового масла. Я сохраняю оливковое масло в контейнере в холодильнике после каждого использования. Это масло становится очень ароматным и придает восхитительный вкус вашей следующей лепешке. Не портит, поверьте!

У всех разные вкусовые рецепторы, но, на мой взгляд, тортилья эспаньола так же хороша в холодном виде.Я рекомендую вам попробовать это хотя бы раз, он может стать одним из ваших любимых!

На Amazon есть тандемный противень, который идеально подходит для переворачивания большой лепешки.

Пошаговые фотографии

1. Соберите ингредиенты и, если вы, как и я, экономите на оливковом масле, поставьте твердое масло в микроволновую печь на минуту, чтобы вывести его из состояния твердого состояния.
2. Вымойте, очистите и нарежьте картофель толщиной дюйма. Мне нравится использовать слайсер для мандолины OXO.
3. Нарежьте лук той же толщины, что и картофель.
4. Положите масло в голландскую духовку на средний уровень, не накрывайте его, затем выложите слоями картофель и лук. НЕ ДОПУСКАЙТЕ кипения, просто тушите. Лучше всего за ними присматривать.
   
5. Убедитесь, что лук и картофель погружены в масло.
6. Медленно кипятите, и они станут мягкими, пока масло пузырится.
7. Переверните картофель и лук со дна сковороды, чтобы они не подрумянились. Подождите 3-4 минуты и снова поверните.
8. Когда картофель и лук станут почти мягкими, удалите их из масла шумовкой.
9. Поместите большой дуршлаг в большую миску, чтобы собирать капли и слить масло с картофеля и лука. (Вы можете сэкономить все свое масло, если делаете это впервые!). Вот ключевой шаг: Вы должны дать картофелю и луку остыть, иначе яйца начнут готовиться при контакте. Перед добавлением яиц необходимо, чтобы смесь картофеля и лука была теплой на ощупь. Обычно я оставляю свою на 10–12 минут.
10. Возьмите большую миску и поместите в нее остывшую картофельно-луковую смесь, добавьте яйца и соль.
11. Вылейте взбитые яйца в лук и картофель и дайте ему впитаться в течение 10 минут. Картофель и лук впитают часть яиц, и это сделает их сочными!
12. Разогрейте сковороду, добавьте 2 столовые ложки оставшегося оливкового масла и влейте смесь картофеля, лука и яиц.
13. Мне нравится накрывать кастрюлю крышкой тандемной сковороды, чтобы она готовилась немного быстрее. Вы можете использовать крышку на этом этапе, если хотите. Это помогает сохранить тепло и укрепить середину.
14. Я проверяю цвет внизу, прежде чем переворачивать.(Если у вас нет тандемной сковороды, вы можете готовить лепешку немного дольше и получить более твердую. Поместите большую тарелку вверх дном на тортилью и быстро переверните ее на тарелку. Затем вставьте ее обратно в сковороду, чтобы приготовьте другую сторону.)
15. Переверните лепешку и продолжайте готовить, пока дно не станет коричневого цвета, а середина не станет мягкой.
16. Выложите лепешку Española на блюдо и подавайте.

• Для приготовления этого блюда я использую две емкости.Я тушу картофель и лук в голландской духовке и готовлю настоящую лепешку на тандемной сковороде.
• Разогрейте верхнюю часть тандемной сковороды на другой конфорке в течение 2 минут на сильном огне, прежде чем перевернуть.
• Если вы переворачиваете тарелку, убедитесь, что лепешка не жидкая, иначе она может развалиться. Я бы использовал перчатки для гриля (чтобы не обжечься) и поместил тарелку на сковороду, плотно прижал ее, перевернул на тарелку, а затем задвинул обратно в сковороду.

Часто задаваемые вопросы

• Как долго можно хранить Tortilla Española в холодильнике? После охлаждения можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.
• Могу ли я заморозить Tortilla Española? Нет, обычно цельные кусочки вареного картофеля становятся водянистыми при оттаивании и имеют очень непривлекательную консистенцию.
• Какой картофель использовать для этого блюда? Я считаю, что лучше всего это рыжевато-коричневый цвет, так как при приготовлении они имеют очень пористую текстуру, позволяющую впитать яйцо. Избегайте использования воскового картофеля. Они отлично подходят для супов и рагу, поскольку они сохраняют форму и имеют твердую консистенцию при приготовлении, но они не впитывают яйца, как краснокожий или другой мучный картофель.
• Как разогреть оставшуюся Tortilla Española? Я считаю, что лучший способ — это поставить отдельные порции в микроволновую печь и нагревать примерно 1 минуту на ¾ мощности. Микроволны различаются по мощности, поэтому проверьте их на полпути, достаточно ли они горячие.
• Могу ли я приготовить испанскую тортилью заранее? Лучше всего есть в свежем виде, однако вы можете приготовить его за день или два, а затем разогреть в духовке перед подачей на стол. Разогрейте духовку до 350 ° F. Накройте лепешку фольгой, чтобы она не высохла, и запекайте в течение 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.

Если вы хотите привнести в свой дом ароматы Испании, я могу поделиться с вами несколькими отличными рецептами.
Prueba de cerdo — это классическое блюдо тапас из тонко нарезанной маринованной свинины, которое быстро готовится на гриле и которое так легко приготовить.
Croquetas de jamón y pollo потребует немного усилий, но вы будете вознаграждены восхитительной закуской, хрустящей снаружи и сливочной внутри.
Если вы посещаете бары в Испании, одним из популярных тапас-блюд являются грибы в соусе из хереса, которые подаются на красивом хрустящем хлебе.
Эмпанада — это несладкие оладьи с мясом или сыром. Большинство из них жареные, но я люблю жульничать и запекать шахту, используя предварительно приготовленную корочку для пирога.

Ищете еще рецепты?
Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Вы также можете найти меня в Pinterest и Facebook.

Аутентичная тортилья эспаньола — Карточка с рецептами испанского картофельного пирога

Этот простой, но классический омлет из картофеля и лука популярен во всей Испании и является одним из моих самых любимых блюд.Идеально сочетается с салатом. Тортилья эспаньола или тортилья де пататас — это блюдо с простым, нежным вкусом, которое вам обязательно понравится.

Ингредиенты

• 2 фунта очищенного и нарезанного тонкими ломтиками запеченного картофеля
• 1 луковица, нарезанная тонкими ломтиками
• 6 взбитых яиц
• 1 чайная ложка соли
• 2 стакана оливкового масла

Инструкции

1. В большой сковороде или голландской духовке нагрейте масло на среднем огне без крышки.(Убедитесь, что масло не слишком горячее, потому что оливковое масло является низкотемпературным маслом. Слишком высокая температура разрушает фенолы в масле.)

2. Добавьте картофель и лук, чередуя слои.

3. Дать готовиться, пока картофель и лук не станут мягкими. Это должно занять около 10-12 минут. Вы хотите, чтобы картофель был мягким, но не рассыпался. Каждые 3 минуты или несколько возьмите лопатку и перемещайте смесь снизу по поверхности, чтобы она не потемнела на дне.

4. После того, как картофель и лук будут приготовлены, поставьте сверху миску с дуршлагом. С помощью шумовки переместите картофель и лук на дуршлаг, дайте им стечь. (Чаша внизу будет собирать масло).

5. Дайте остыть в течение нескольких минут (10-12). Важно, чтобы картофель был прохладным, чтобы яйцо не сварилось сразу после смешивания.

6. В большой миске смешайте взбитые яйца и добавьте смесь картофеля и лука.Добавьте соль.

7. Дайте яйцам впитаться в смесь картофеля и лука в течение 10 минут.

8. Нагрейте сковороду, добавьте в нее 2 столовые ложки масла и вылейте смесь. Накройте крышкой и готовьте примерно 8-10 минут. С помощью шпателя проверьте цвет дна на красивый коричневый цвет.

9. Снимите крышку, поместите перевернутую тарелку на тортилью и переверните на большую плоскую тарелку. Используйте перчатки для гриля или прихватки, чтобы не обжечься.Сдвиньте лепешку обратно в сковороду и готовьте другую сторону еще 8 минут.

10. Наденьте на большую тарелку и подавайте.

Примечания к рецепту

Часто задаваемые вопросы:

• Как долго можно хранить Tortilla Española в холодильнике? После охлаждения можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере в течение 3-4 дней.
• Могу ли я заморозить Tortilla Española? Нет, обычно цельные кусочки вареного картофеля становятся водянистыми при оттаивании и имеют очень непривлекательную консистенцию.
• Какой картофель использовать для этого блюда? Я считаю, что лучше всего это рыжевато-коричневый цвет, так как при приготовлении они имеют очень пористую текстуру, позволяющую впитать яйцо. Избегайте использования воскового картофеля. Они отлично подходят для супов и рагу, поскольку они сохраняют форму и имеют твердую консистенцию при приготовлении, но они не впитывают яйца, как краснокожий или другой мучный картофель.
• Как разогреть оставшуюся Tortilla Española? Я считаю, что лучший способ — это поставить отдельные порции в микроволновую печь и нагревать примерно 1 минуту на ¾ мощности.Микроволны различаются по мощности, поэтому проверьте их на полпути, достаточно ли они горячие.
• Могу ли я приготовить испанскую тортилью заранее? Лучше всего есть в свежем виде, однако вы можете приготовить его за день или два, а затем разогреть в духовке перед подачей на стол. Разогрейте духовку до 350 ° F. Накройте лепешку фольгой, чтобы она не высохла, и запекайте в течение 20 минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 ° F.

Пищевая ценность

Подлинная тортилья Эспаньола — карта рецептов испанского картофельного пирога

Количество на порцию

калорий 190 калорий из жиров 72

% дневной нормы *

жира 8 г

Насыщенные жиры 1 г 6%