Пирожки с капустой, рисом и яйцом, пошаговый рецепт на 4099 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тарталетки с цукини, помидорами и сыром бри

Такие тарталетки можно приготовить с любыми овощами.

Юлия Высоцкая

11 мая 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Хрустящие конвертики с раковыми шейками

Порей можно заменить репчатым луком.

Юлия Высоцкая

06 декабря 2013

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тарталетки с грушами, грецкими орехами и голубым сыром

Юлия Высоцкая

14 февраля 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Тарты с раковыми шейками и зеленью

Рыбный бульон лучше всего сварить на хвостиках и головах, которые остаются после разделки рыбы, с добавлением сельдерея, лука, моркови и разных травок.

Юлия Высоцкая

12 октября 2014

Реклама

qwaik

30 июня 2013

Рецепт на:

18 персон

 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

1/2 л молока

2 пакетика дрожжей (использовать по инструкции)

4 яйца (1 для смазывания пирожков)

50-70 г сахара

200 г сливочного масла

1-1,3 кг муки

1-2 пакетика разрыхлителя

Начинка:

1 кочан капусты (средний),

зелень укропа,

масло растительное;

300 г варёного риса

6 штук яиц

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт

Молоко подогреваем до 30 градусов

500 г муки просеиваем, соединяем с дрожжами — перемешиваем, вводим в молоко муку с дрожжами — замешиваемым тесто — стоит 15 мин.

Отдельно взбиваем белки (чуть-чуть соль) до густой пены, добавляем -перемешиваем руками; Отдельно взбиваем желтки с сахаром- добавляем в тесто-перемешиваем руками;

Масло растапливаем, остывает до 30 градусов — добавляем в тесто-перемешиваем; ставим ёмкость с тестом в тазик с умеренно горячей водой — накрываем. Тесто отдыхает и поднимается. Через 30 минут опара поднялась — добавляем оставшуюся муку — вымешиваем-накрываем. 2-2,5 часа держим опару. Каждые 30 минут обминаем.

Готовим начинку: Жарим капусту, можно с луком репчатым или пореем, добавляем зелень по желанию.Солим, перчим. Отставляем остывать.

Варим рис, яйца, руби солим, соединяем, добавляем зелёный лук. Солим, перчим по вкусу. Тесто выкладываем на смазанный маслом стол. Формируем 18 шариков из теста. Руками делаем круг из теста. При лепке пользуемся мукой. Начиняем готовой начинкой.

В центр кружка из теста кладём начинку, можно положить кусочек сливочного масла и при помощи муки соединяем, защипывая края.

Выкладываем на противень швом вниз или вверх по желанию. Смазываем взбитым яйцом и в духовку 180-200 градусов на 35 минут.

поделиться фото

согласны?

Теги рецепта

выпечкасоленыес яйцомна молокепирожкибабушкинырусская кухнявзбиватьжаритьвыпекать, запекатьнарезатьв духовкерусская национальная кухнябез кефирас капустой и яйцомс рисом и яйцомс яйцом в духовке

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Чай и кофе по-летнему

Сезонная выпечка и десерты

Летние супы-пюре

Морепродукты на ужин

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Сдобные пирожки с сайрой рисом яйцом и зеленым луком на основе сырых прессованных дрожжей — Вкусное дома

Сегодня в моей семье рыбный день, как то так получилось, что на обед была уха, на ужин скумбрия, запеченная со специями в духовке, а не десерт сдобные пирожки с сайрой, рисом и яйцом. Пирожки получились невероятно душевные, сытные, воздушные. И я с большой радостью спешу поделиться с Вами рецептом этих пирожков. На этот раз мне захотелось сделать тесто невероятно сдобным и поэтому я не пожалела и добавила в рецепт сливочное масло, яйца и молоко. Хотя по сути можно приготовить тесто на теплой воде и муке, тоже будет вкусно, но не настолько.

Для приготовления понадобится:

• Сайра -1 банка
• Рис -100гр.
• Яйцо куриное -5 шт.
• Мука -0,6 гр.
• Молоко -1 стакан.
• Сливочное масло -100гр.
• Дрожжи сырые прессованные -50гр.
• Зеленый лук -1 небольшой пучок.
• Растительное масло -1 ст.ложка.
• Сахар -3 ст.ложки
• Соль-1 ч.ложка.

По традиции для начала необходимо поставить опару. Для этого в стакане теплого молока растворяем сырые дрожжи, добавляем немного сахара, чтобы быстрее пошла реакция и всыпаем муки, чтобы получилась консистенция, как для блинов или оладушек. Оставляем в покое опару минут на пятнадцать, она должна значительно увеличиться в размерах.

В глубокую чашку разбиваем 2 яйца, добавляем мягкое сливочное масло, сахар и соль. Вливаем поднявшуюся опару, просеиваем муку и не забываем добавить одну столовую ложку растительного масла. Замешиваем тесто. Тесто нужно месить до тех пор, пока ваши руки и чашка будут чистыми. Оно не должно быть слишком густым или жидким. Перекладываем тесто в целлофановый пакет и забываем о нем приблизительно на час.

Пока подымается тесто, приступаем к начинке.

Рис отвариваем до готовности. Я особо не заморачивалась, в чистую кастрюлю положила промытый рис, залила его холодной водой, приблизительно чтобы воды сверху было больше на 2 пальца. Немного посолила рис, поставила на сильный огонь, как только рис закипит, убавляем жар до минимума и готовим до готовности. На самом деле рис готовится достаточно быстро, приблизительно 15-20 минут. В чашке смешиваем рис с сайрой.

Сайру разминаем ложкой или вилкой. Перемешиваем с рисом. Отвариваем 2 яйца вкрутую, остужаем, очищаем.

Свежую зелень шинкуем.

Яйцо я потерла через крупную терку, но это опять, же по желанию. Можно нашинковать при помощи ножа. Начинка готова. Она получилась потрясающе вкусной, можно добавить еще майонеза и получится вкусный салат с сайрой.

Как только тесто поднялось до нужного размера, разделяем его равные порционные кусочки. У меня получилось 13 пирожков, причем довольно крупных. Я люблю не мельчить, не для продажи ведь. Как говориться большому куску и рот радуется.

Каждый кусочек раскатываем в тонкую лепешку, в центр которой кладем начинку. Формируем пирожок.

Последнее яйцо взбиваем в однородную массу, смазываем яйцом пирожки. Выкладываем их на противень, предварительно я постелила пергаментную бумагу, так и противень чистый и не прилипает к поверхности.

Включаем духовку. Она должна хорошенько нагреться. Пока в духовке наступит исключительный жар до 180 градусов, наши пирожки еще немного увеличится в размерах.

Выпекать пирожки необходимо 15-18 минут при температуре 180 градусах.

Тут важно приноровится к Вашей духовки, так как у меня она старая и на газу, то практически всегда подгорало дно, при этом верх пирожков был не аппетитно бледным. Чтобы выпечка стала идеальной, я стала применять форму для запекания за место обычного тонкого противня. И результат не заставил себя ждать, пирожки или булочки получаются идеальными.

Сдобные пирожки с сайрой, рисом, луком и зеленью на основе сырых прессованных дрожжей готовы.

Наслаждайтесь вкусом. Приятного аппетита.

Пасхальный рисовый пирог (Pastiera di Riso)

Pastiera di Riso — сладкий итальянский рисовый пирог, который подают на Пасху. Он похож на неаполитанскую пастьеру, но некоторые скажут, что на вкус он даже лучше!

Итальянский пасхальный рисовый пирог (Pastiera di Riso) всегда появляется на Пасху. Рис и рикотта прекрасно сочетаются со вкусом апельсина и корицы, создавая красивый пасхальный пирог. Этот рисовый пирог очень похож на другой классический пасхальный десерт, неаполитанскую пастеру, но вареная пшеница в начинке заменена рисом.

Выбор между Pastiera Napoletana и Pastiera di Riso зависит от личных предпочтений. Я говорю, попробуйте оба и посмотрите, какой вам больше нравится! (но они оба такие вкусные, было бы так сложно выбрать!)

Перейти к:

• Что такое Pastiera di Riso?
• Как приготовить Pastiera di Riso (итальянский пасхальный рисовый пирог) – шаг за шагом
• Дополнительные советы по приготовлению пастиеры с рисом
• Хранение и замораживание
• Другие итальянские праздничные рецепты, которые могут вам понравиться
• Рецепт

Что такое Pastiera di Riso?

Это сладкий итальянский пирог, который подают на Пасху. Он наполнен сладким вареным рисом и рикоттой и имеет вкус апельсина и корицы. Песочное тесто (итальянское тесто для пирогов) скрепляет красивую начинку.

Как приготовить Pastiera di Riso (итальянский пасхальный пирог с рисом) – шаг за шагом

Приготовить корж:

В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте муку, сахар и разрыхлитель (фото 1)

Добавить яйца, яичные желтки и масло (фото 2) . Перемешивайте на средней скорости, пока не начнут образовываться крупные влажные крошки – около 2-3 минут (фото 3)

Достаньте тесто из миски и руками на гладкой поверхности аккуратно сформируйте из него шар.

Заверните тесто в пленку и поместите в холодильник примерно на 1 час (фото 4)

Приготовьте рисовую начинку: 

Добавьте рис и воду в кастрюлю (фото 5 и 6) и на среднем огне довести до кипения.

Когда рис и вода закипят, варить 8 минут, часто помешивая (фото 7)

В этот момент добавить молоко, сахар, апельсиновую цедру и палочку корицы (фото 8)

Негазированный на среднем огне варите рисовую смесь в течение 30 минут, часто помешивая, чтобы рис не прилипал к кастрюле, пока рис не сварится и большая часть жидкости не впитает (фото 9)

На этом этапе снимите апельсиновую корку. Добавьте к рису сливочное масло (фото 10)

Убавьте огонь до минимума и варите 7-10 минут, пока вся жидкость не впитается и смесь не станет плотной по консистенции.

Добавьте рис в неглубокую квадратную тарелку, разровняйте его и накройте пленкой из сарана. Дайте остыть (фото 11)

Если ваша рикотта очень влажная и в ней много жидкости, слейте ее с помощью дуршлага.

В большую миску добавьте рикотту, взбитые яйца, аранчо и корицу (фото 12)

Перемешайте деревянной ложкой или венчиком, пока все ингредиенты не смешаются (фото 13)

Когда рисовая смесь полностью остынет, медленно, по несколько время. Перемешайте деревянной ложкой, пока рис полностью не растворится в смеси (фото 14) Отложите начинку в сторону.

Раскатайте тесто и приготовьте пастиеру:

Разогрейте духовку до 350°F. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, а затем посыпьте тонким слоем муки.

На посыпанной мукой поверхности несколько раз раскатайте тесто, чтобы оно стало мягче. Затем раскатать до толщины примерно 1/2 см. (фото 15)

Переложить тесто в форму для пирога (фото 16) и обрезать выступающие края (фото 17)

Наполнить пастиера с начинкой (фото 18)

Верх пастьеры украсить решетчатым узором. Решетки должны аккуратно прилегать к тесту (фото 19)

Выпекайте пастьеру примерно 60 минут или пока края не станут золотистыми. Дайте пастьере остыть и нагреться до комнатной температуры, при желании посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь! (фото 20)

• Рис арборио лучше всего подходит для этого типа пирога, так как он имеет кремовую консистенцию и придает пирогу прекрасную консистенцию. насколько это возможно, так как вы будете удалять кожуру с рисовой смеси. Так их будет легче удалить.
• При смешивании риса с рикоттой важно добавлять рис медленно (несколько ложек за раз) – это облегчит его смешивание и обеспечит равномерное впитывание.
• Паста фролла (корочка, используемая в этом рецепте) представляет собой очень рассыпчатое тесто. Лучший способ перенести его в форму для выпечки — накатить на скалку и раскатать по форме для выпечки, как показано на фотографиях процесса. Если после переноса в форму для пирога на нем появляются пятна, просто заделайте их дополнительным тестом.
• Этот рецепт был приготовлен в 9-дюймовой разъемной форме, поэтому количество начинки подходит для сковороды такого размера. №
• Для приготовления пастьеры я использовала довольно глубокую разъемную форму, но если она не такая глубокая, начинка может вылиться при выпечке. Чтобы смягчить это, вы можете поставить кастрюлю на противень, чтобы поймать начинку, на случай, если она выльется.
• При приготовлении пастьеры лучше всего использовать металлическую посуду – так вы получите наилучший результат!

Хранение и заморозка

Пастьеру можно хранить в холодильнике до одной недели, хотя чем раньше она будет употреблена, тем вкуснее она будет!

Можно также заморозить (я заворачиваю в пищевую пленку, затем в фольгу кусочками по размеру). Затем, когда он будет готов к употреблению, разморозьте его, дайте ему нагреться до комнатной температуры и наслаждайтесь! Он прекрасно хранится в морозильной камере до 3 месяцев.

Другие итальянские праздничные рецепты, которые могут вам понравиться

• Pastiera Napoletana
• Strawberry Crostata
• The Best Struffoli

Если вы пробовали приготовить это Pastiera di Riso или любой другой рецепт в блоге, пожалуйста, дайте мне знать, что вы думаете об этом в комментариях ниже, мне приятно слышать от ты! Вы также можете ПОДПИСАТЬСЯ НА МЕНЯ  в INSTAGRAM, FACEBOOK, TWITTER И PINTEREST, чтобы увидеть больше вкусной еды и узнать, чем я занимаюсь.

Рецепт

4.64 от 36 голосов

Распечатать

Pastiera di Riso (Итальянский пасхальный рисовый пирог)

Pastiera di Riso — сладкий итальянский рисовый пирог, который подают на Пасху. Он похож на неаполитанскую пастьеру, но некоторые скажут, что на вкус он даже лучше!

Курс Десерт

Кухня итальянский

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 15 минут

Порции 12 человек

Калорийность 387 ккал

Author Pina Bresciani

Для теста (Паста Фролла):

• 3 1/2 чашки мука общего назначения
• 1 чашка сахар
• 2 чайная ложка порошок для выпечки
• 2 яйца
• 2 яичные желтки
• 1 1/4 чашка кубики сливочного масла при комнатной температуре

Для начинки:

• 1 чашка арборио рис
• 2 1/2 чашки вода
• 2 чашки цельное молоко
• 1 чашка сахар
• 2 палочки из корицы
• цедра одного апельсина большие куски
• 1/3 чашка масло
• 1 1/2 чашки сыр рикотта
• 1 столовая ложка fior d’arancio (вода цветков апельсина)
• 4 яйца
• 1/2 чайная ложка корица
• сахарная пудра для посыпки

Сделать корж (паста фолла):

1. В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой смешайте муку, сахар и разрыхлитель.

2. Добавьте яйца, яичные желтки и масло. Смешивайте на средней скорости, пока не начнут образовываться крупные влажные крошки (около 2-3 минут).

3. №

   Достаньте тесто из миски и, опираясь руками на гладкую поверхность, аккуратно сформируйте из него шар.

4. №

   Заверните тесто в пищевую пленку и поместите в холодильник примерно на 1 час.

Приготовление рисовой начинки:

1. Добавьте рис и воду в кастрюлю и на среднем огне доведите до кипения.

2. Как только рис и вода закипят, варить 8 минут, часто помешивая.

3. В этот момент добавьте молоко, сахар, апельсиновую цедру и палочки корицы.

4. Все еще на среднем огне варите рисовую смесь в течение 30 минут, часто помешивая, чтобы рис не прилипал к кастрюле, пока рис не приготовится и большая часть жидкости не впитается. Если рис готовится слишком быстро, немного уменьшите огонь.

5. На этом этапе удалите апельсиновую цедру и палочки корицы.

6. Убавьте огонь до минимума, добавьте к рису сливочное масло и варите 7-10 минут, пока вся жидкость не впитается и смесь не станет плотной по консистенции.

7. Добавьте рис в неглубокую квадратную тарелку, разровняйте его и накройте пленкой из сарана. Дать остыть.

8. Если ваша рикотта очень влажная и в ней много жидкости, слейте ее с помощью дуршлага.

9. В большую миску добавьте рикотту, взбитые яйца, fior d’arancio и корицу. Перемешайте деревянной ложкой или венчиком, пока все ингредиенты не смешаются.

10. Когда рисовая смесь полностью остынет, медленно добавьте ее к смеси с рикоттой, по несколько ложек за раз. Перемешивайте деревянной ложкой, пока рис полностью не растворится в смеси. Отложите начинку в сторону.

Раскатайте тесто и приготовьте пастьеру:

1. Разогрейте духовку до 350°F. Форму для запекания смажьте сливочным маслом, а затем посыпьте тонким слоем муки.

2. На посыпанной мукой поверхности несколько раз раскатайте тесто, чтобы оно стало мягче. Затем раскатать до толщины 1/2 см.

3. Переложите тесто в форму для пирога и обрежьте выступающие края. Залить начинкой.

4. Украсьте верхнюю часть пастьеры решетчатым узором. Решетки должны аккуратно сидеть поверх теста.

5. №

   Выпекайте пастьеру примерно 60 минут или пока края не станут золотистыми. Дайте пастьере остыть и нагреться до комнатной температуры, при желании посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

• Рис арборио лучше всего подходит для этого типа пирога, так как он кремообразный и придает пирогу великолепную консистенцию
• При очистке апельсина старайтесь, чтобы кожура была как можно большего размера, так как вы будете снимать кожуру с рисовой смеси. Так их будет легче удалить.
• При приготовлении риса часто помешивайте его, чтобы он не прилипал к кастрюле.
• При смешивании риса с рикоттой важно добавлять рис медленно (несколько ложек за раз) — это облегчит его смешивание и обеспечит равномерное впитывание.
• Эта пастьера вкуснее всего после того, как остынет и станет комнатной температуры.
• Этот рецепт был приготовлен в 9-дюймовой металлической сковороде, поэтому количество начинки подходит для блюда такого размера.
№
• Для приготовления пастьеры я использовала довольно глубокую разъемную форму, но если она не такая глубокая, начинка может вылиться при выпечке. Чтобы смягчить это, вы можете поставить кастрюлю на противень, чтобы поймать начинку, на случай, если она выльется.

Пищевая ценность

Pastiera di Riso (итальянский пасхальный рисовый пирог)

Количество на порцию

Калории 387 Калории из жиров 108

% дневной нормы*

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 7 г 44% 900 05

Холестерин 117 мг 39%

Натрий 119 мг 5%

Калий 230 мг 7%

Углеводы 57 г 19%

Клетчатка 1 г 901 56 4%

Сахар 27 г 30%

Белок 10 г 20%

Витамин А 480 МЕ 901 56 10%

Кальций 164 мг 16%

Железо 2,2 мг 12%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

52

Рецепт итальянского рисового пирога — Food.com

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«У этого рецепта есть своя история. Когда я был молод, по традиции все блюда, подаваемые на пасхальное воскресенье, готовились заранее. За день до Пасхи еда выкладывалась на стол, чтобы местный приходской священник мог бы прийти и благословить еду. Этот рецепт является традицией Пасхального воскресенья. Он из Неаполя, Италия!»

Скачать фото Джен Бланшетт

Через:

1 час 30 минут

Ингредиенты:

7

Порции:

ингредиенты

• 9 яйца
• 1 ¹ ⁄ ₂ чашек сахара
• 2 фунтов сыра рикотта
• 1 чайная ложка ванили
• 1 пинта густых взбитых сливок
• 1 чашка приготовленного нерастворимого риса, охлажденного
• 1 (29 унций) банка измельченного ананаса (без жидкости)

направления

• Взбить яйца в очень большой миске.