Начинка для пирожков из яблок пошаговый рецепт быстро и просто от Юлии Косич

— Новые рецепты —

Начинка для пирожков из яблок — простой рецепт с пошаговыми фото

Если вы любите домашние пирожки с яблоками, то такая начинка, которую вы можете заготовить впрок вам придется по душе.

Пирожки с яблоками из слоеного теста — быстрый рецепт с пошаговыми фото

Предлагаю сегодня приготовить пирожки с яблоками из слоеного теста – вкусные, душистые, ароматные, румяные.

Пирожки с яблоками из дрожжевого теста

Вкусные, пышные, аппетитные – домашние пирожки с яблоками из дрожжевого теста. Устоять невозможно, и это не случайно, ведь они в отличие от тех, для которых в начинку используют отварной картофель или мясной фарш, получаются не только превосходными по вкусу, но и безумно ароматными.

Пирожки с яблоками

Летом я пеку пирожки с яблоками, сорванными с садового дерева.

А зимой отвариваю и перемалываю на мясорубке сушку. Самые удачные пирожки получаются из сдобного теста, приготовленные в духовке. Они похожи на мягкие булочки продолговатой формы.

Тесто для пирожков с яблоками

Можно замесить сдобное, слоенное, пресное и даже песочное тесто для пирожков, а яблоки станут самой вкусной начинкой. Свежие фрукты нарезают слайсами или перерабатывают в пюре. Для зимних пирожков заготавливают сушку, которую затем отваривают.

Пирожки с яблоками жареные на сковороде

Пирожки из дрожжевого теста на кефире получаются пушистыми и румяными, а яблочная начинка нежной и сочной. После жарки тесто долго сохраняет свежесть и мягкость.

Пирожки с яблоками на кефире

Кефирное дрожжевое тесто получается необычайно пышным и нежным. Пирожки с яблочной начинкой – сочная, ароматная и очень вкусная выпечка, которая порадует ваших домочадцев.

Пирожки с яблоками в духовке

Пирожки с яблоками — очень бюджетный и вкусный вариант десерта. От мягкой выпечки с ароматной начинкой просто невозможно отказаться. А готовить пирожки совсем не трудно.

РЕЦЕПТ НА УДАЧУ

Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на обед

Пошаговые рецепты сочной начинки для пирожков из яблок с лимоном, ванилью, изюмом и корицей кубиками и в тертом виде на плите, в мультиварке и духовке

2022-01-14 Мари Сокол Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

22228

Число
просмотров

22228

Время
(мин)

40

Порций
(чел)

1

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

(гр)

0 гр.

низкое

Жиров

(гр)

0 гр.

низкое

Углеводов

15

(гр)

15 гр.

среднее

Калорий

103

(Ккал)

103 ккал.

среднее

Яблочная начинка для пирожков — пошаговый рецепт с фото

Если вы любите домашние пирожки с яблоками, то такая начинка, которую вы можете заготовить впрок вам придется по душе.

Если заготовить такие баночки с яблочной начинкой, то вы решите все проблемы легким движением руки – открыв баночку. Начинка будет как свежая, ведь заготовка с минимумом сахара и минимальной термической обработкой.

Как использовать такую начинку? Приготовьте с ней насыпной или тертый яблочный пирог. А может хотите испечь дрожжевые пирожки с яблоками? Достаем баночку. А еще такую заготовку можно использовать как десерт. Давайте посмотрим, как приготовить это заготовку.

Время приготовления – 40 минут
Количество порций – 1

Ингредиенты:

• Яблоки очищенные – 1 кг
• Сахар – 200 г

Как приготовить яблочную начинку для пирогов:

Яблоки чистим от шкурки только в том случае, если она очень жесткая. Все зависит от сорта яблока.

Трем яблоки на крупной терке. Целое яблоко без шкурки удобнее натирать, чем кусочки. Если у вас мясорубка с насадкой теркой, то шкурку можно не снимать, просто удалите сердцевину яблока.

Добавляем к яблочной стружке 200 г сахар и перемешиваем. Оставляем минут на 15-20 чтобы яблоки пустили сок.

Раскладываем стружку в банки при этом плотно утрамбовывая ее.

Ставим банки в кастрюлю. Заливаем кастрюлю горячей водой и ставим на огнь. Когда вода закипит пастеризуем 20 минут.

Готовая стружка храниться при комнатной температуре сохраняя все свои вкусовые и полезные качества. Удачных вам заготовок.

— А теперь: лучшие рецепты —Лучшие рецепты этой недели

Мясо по-французски из свинины в духовке — классический рецепт

Праздничный салат «Французская любовница» — оригинальный рецепт для особых случаев

Помидоры по-корейски быстрого приготовления за 3 часа

Чебуреки из лаваша — быстрый рецепт

Картошка с мясом на противне — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Куриные голени с картошкой в духовке — очень простой рецепт

Манник на сметане в духовке — классический рецепт

Фаршированная куриная грудка на сковороде — простой рецепт с фото

Шарлотка с яблоками на сковороде — очень простой рецепт

Салат с крабовыми палочками и кукурузой — классический рецепт

Быстрые маринованные шампиньоны за 2 часа в домашних условиях

Сырные палочки на сковороде в панировке за 15 минут

Тефтели с подливкой на сковороде за 30 минут — простой пошаговый рецепт

Конвертики из лаваша с сыром и яйцом — быстрый рецепт

Шоколадный крем для торта в домашних условиях — очень простой рецепт

Перец фаршированный курицей в духовке — оригинальный рецепт

Вариант 2: Классический рецепт начинки для пирожков из яблок

Разнообразную выпечку, которой так гордится русская кухня, часто готовят именно с яблоками. Ведь этот фрукт чуть ли не самый распространенный в нашем регионе. Но как правильно подготовить начинку для пирожков из яблок и какие варианты можно взять на заметку? Об этом и пойдет речь в этой подборке!

Ингредиенты:

• три крупных сладких яблока;
• 28-29 грамм обычного сахара;
• 25-26 грамм сливочного масла.

Пошаговый рецепт начинки для пирожков из яблок

Шаг 1:

Крупные яблоки сладких сортов вымыть с помощью мягкой стороны губки. Затем разрезать каждый спелый плод пополам.

Шаг 2:

Вырезать у полеченных частей сердцевину. Тонким слоем удалить острым ножом кожуру. Незамедлительно на чистой доске для овощей и фруктов порезать яблочные половины мелкими кубиками.

Шаг 3:

Теперь пересыпать рубленые плоды в миску. Засыпать указанным количеством белого сахара. Лопаткой смешать до равномерного распределения сладких кристаллов.

Шаг 4:

Теперь прокалить подходящую глубокую сковородку на любой конфорке. Затем выложить на поверхность кусок сливочного масла. Растопить.

Шаг 5:

На следующем этапе снизить до минимально возможного показателя силу огня. Только потом переложить внутрь засахаренные яблоки.

Шаг 6:

Постоянно перемешивая лопаткой, карамелизировать фруктовые кубики на протяжении пяти-десяти минут, в течение которых они сначала пустят сок, а потом смесь станет густой и вязкой.

Хотя приготовить начинку для пирожков из яблок очень быстро, тут важно не передержать кубики на сковороде. В противном случае сахар может затвердеть и вместо сочной сладкой начинки вы получите твердую массу, не подлежащую к дальнейшему использованию.

Вариант 3: Быстрый рецепт начинки для пирожков из яблок с панировочными сухарями

Чтобы не карамелизировать и не настаивать яблоки, сократив тем самым время на подготовку, рекомендуем использовать сырые плоды с добавлением сахарной пудры и панировочных сухарей.

Ингредиенты:

• 490 грамм сладких яблок;
• 3 столовые ложки сахарной пудры;
• 2 столовые ложки панировочных сухарей.

Как быстро приготовить начинку для пирожков из яблок

Шаг 1:

Сладкие большие яблоки в чистой воде промыть. Просушив, порезать каждое на две одинаковые части. Ножом удалить сердцевину.

Шаг 2:

Теперь порубить на сухой разделочной доске половинки мелкими кубиками. Высыпать их в протертую салфетками глубокую емкость.

Шаг 3:

Туда же добавить мелкие панировочные сухари из белого хлеба и просеять сахарную пудру. Двумя лопатками перемешать легкими движениями содержимое миски.

Шаг 4:

Начинка для пирожков из яблок готова к использованию. Хранить недолго, но непременно на холодильной полке.

Благодаря добавлению мелких панировочных сухарей и сахарной пудры, начинка получится сочной, но при этом «не потечет» во время готовки выпечки при высокой температуре. К слову, для такого вида начинки лучше брать яблоки с твердой мякотью, в которой чуть меньше сока, чем обычно.

Вариант 4: Начинка для пирожков из тертых яблок в мультиварке

Начинку для яблочных пирожков не обязательно готовить на плите в сотейнике или сковороде. Например, в этом рецепте мы предлагаем яблоки потереть, а сам процесс перенести в мультиварку.

Ингредиенты:

• полкило кисло-сладких яблок;
• 95 грамм мелкого сахара.

Как приготовить

Шаг 1:

Все кисло-сладкие яблоки замыть, удалив сухие тонкие хвостики. Дальше срезать тонким слоем жесткую кожуру. Разрезать каждое и удалить у половинок сердцевину.

Шаг 2:

Быстрыми движениями потереть подготовленные фрукты на самых крупных ячейках сухой терки.

Шаг 3:

Высыпать полученную стружку в чашу мультиварки. Сверху добавить несколько ложек мелкого белого сахара. Активно все смешать. Оставить на пару часов для того, чтобы внутри образовалось достаточно ароматного сока.

Шаг 4:

Как только это произойдет, поставить чашу в машину. Уварить до вязкой консистенции, что займет приблизительно десять минут, в режиме «Варка».

Готовую начинку для пирожков из яблок перед использованием остудить. Хранить ее долго не стоит, поэтому до начала процесса создания выпечки, оставьте яблочную смесь под закрытой крышкой прямо в мультиварке.

Вариант 5: Яблочная начинка для пирожков с корицей в духовке

Корица идеально подходит яблокам. Именно поэтому мы будем готовить следующий вариант начинки из яблок для пирожков в духовке с этой ароматной пряностью.

Ингредиенты:

• четыре яблока крупного размера;
• 2 ч.л. молотой ароматной корицы;
• кусочек сливочного масла;
• 2-3 столовые ложки сахарной пудры.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Крупные кисло-сладкие яблоки тщательно замыть. Потом обработать, сняв тонкую кожуру и вырезав уголки и сердцевину.

Шаг 2:

На следующем этапе протереть разделочную доску. На ней порезать кубиками небольшого размера подготовленные яблочные половинки.

Шаг 3:

Антипригарную форму смазать малым объемом сливочного масла. Засыпать внутрь яблочные кусочки. Присыпать сахарной пудрой.

Шаг 4:

Перемешивая с максимальной аккуратностью, ввести ароматную молотую корицу. Все подготовив, отправить емкость на решетку в духовку.

Шаг 5:

Включить внутреннюю конфорку на 190 градусов. Не закрывая форму крышкой, запекать начинку из яблок для пирожков в духовке на протяжении четверти часа.

Шаг 6:

Смесь будет готова, как только выделившийся сок достаточно загустеет. Поэтому точное время может немного отличаться. Перед использованием начинку охладить.

Для этого варианта начинки важно не перебросить корицу, иначе в итоге выпечка получится горьковатой. Что касается пудры, то ее допустимо заменить обычным сахаром. Но в этом случае, возможно, потребуется чуть больше времени для доведения смеси до требуемой консистенции.

Вариант 6: Начинка из яблок и лимона для пирожков

У вас слишком сладкие яблоки? Добавьте в рецептуру немного лимонного сока и цедры. Начинка получится очень вкусной и свежей.

Ингредиенты:

• небольшой лимон;
• половина килограмма яблок;
• 105 грамм сахара;
• ваниль по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Лимон губкой замыть. Разрезать и выдавить сок. Вытащить мелкие косточки. С оставшихся плодов снять теркой цедру.

Шаг 2:

Теперь также внимательно промыть сладкие яблоки. Потом обработать их и порезать одинаковыми мелкими кубиками.

Шаг 3:

На противень положить лист пергамента. Сформировать из него «лодочку», зафиксировав углы. Внутрь засыпать подготовленные сладкие кусочки.

Шаг 4:

Дальше добавить простой белый сахар. Также ввести ароматную ваниль и мелкую цедру. Полить лимонным соком.

Шаг 5:

Поставить противень в горячий (до 190 градусов) шкаф. Запекать яблоки примерно четверть часа, в течение которых начинка из яблок для пирожков в духовке полностью приготовится.

Перед тем, как использовать яблоки, обязательно оставьте их для полного остывания. Таким образом, начинку будет проще заложить в заготовки из теста. К тому же, спустя полчаса она станет совсем густой, а значит в дальнейшем не растечется по противню под воздействием высокой температуры.

Вариант 7: Яблочная начинка с изюмом для пирожков в духовке

Последний вариант начинки для будущей выпечки мы сделаем с добавлением запаренного и отжатого изюма. Что касается пряностей, то тут мы оставляем выбор за вами.

Ингредиенты:

• 75 грамм сухого изюма;
• семь крупных яблок;
• стакан (полный) сахара;
• масло для пергамента;
• по вкусу ваниль или корица.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Изюм замыть и запарить в отдельной посуде под закрытой крышкой. Оставить на время подготовки яблок.

Шаг 2:

Параллельно почистить и обработать свежие яблоки. Мелко порезать или крупно потереть. Высыпать в сухую и начисто вымытую миску.

Шаг 3:

Туда же засыпать простой сахар и пряность по вкусу (ваниль или корицу). Кроме того, добавить сильно отжатый изюм без мелкой косточки.

Шаг 4:

Все хорошо еще раз смешать лопаткой или тыльной стороной ложки. Форму с антипригарной поверхностью тонко смазать маслом (сливочным).

Шаг 5:

Пересыпать содержимое миски внутрь формы. Незамедлительно переставить начинку из яблок для пирожков в духовку.

Шаг 6:

Установить в шкафу температуру в 185 градусов. Продолжить запекание на протяжении четверти часа (примерно). Как только яблоки достаточно загустеют, плиту выключить и подождать немного, пока все полностью не остынет.

Поскольку изюм довольно сладкий сам по себе, потребуется именно в этом рецепте уменьшить объем сахара, чтобы начинка не получилась уж слишком сладкой. Что касается пряностей, то ту все зависит от личных вкусовых предпочтений.

Начинка из яблок для пирожков | Рецепты пирожковых начинок из свежих яблок и заготовки на зиму

21/09/2017

Любите пирожки с яблоками? Жареные и печеные, слоеные и творожные — каждый рецепт хорош по-своему. Главное — правильно приготовить начинку, чтобы она получилась сочной, хорошо пропеклась и не растекалась. Сегодня я поделюсь с вами классическим рецептом, секретами приготовления, а также расскажу, как закрыть начинку для пирогов из яблок впрок, чтобы круглый год баловать себя ароматной домашней выпечкой.

Оглавление

• Ингредиенты
• Приготовление
• Какие добавки улучшат вкус яблочной начинки?
• Для какой выпечки подходит классическая начинка?
• Как закрыть начинку из яблок на зиму?
• Классический рецепт заготовки из яблок для пирожков на зиму
• Рецепт заготовки на зиму из яблок без сахара
• Рецепт заготовки из яблок на зиму без варки, с бланшированием

Готовя пирожки, уделяете ли вы внимание не только тесту, но и наполнителю? Это важно! Весь секрет в том, что свежие яблоки нужно предварительно припустить со сливочным маслом, а затем слить лишнюю жидкость. Масло придаст им чудесный аромат и загустит фруктовый сок, препятствуя вытеканию. Кусочки фруктов не будут сырыми, они дойдут до кондиции при запекании или жарке. Пирожки хорошо поднимутся, не будут излишне «мокрыми» внутри, получатся высокими и пышными, с большим количеством ароматной, сочной и мягкой начинки.

Общее время приготовления: 15 минут
Время приготовления: 7 минут
Выход: примерно 1 л

к оглавлению ↑

Ингредиенты

• яблоки – 1 кг
• сахар – 4-5 ст. л.
• сливочное масло – 30 г
• молотая корица – 2 щеп. по желанию

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Плоды я промыла, вырезала сердцевину, очистила от кожицы. Нарезала средним кубиком. Очистки не спешите выбрасывать, из них можно сварить компот.

2. В сковороде распустила сливочное масло. Маргарин не подходит!

3. Добавила кусочки фруктов и тушила 3–4 минуты на среднем огне, без крышки, аккуратно помешивая лопаткой.

4. Присыпала сахарным песком и корицей. Томила еще 2–3 минуты до мягкости. Кусочки не должны быть готовы полностью, иначе вы получите не начинку, а пюре.

5. Слила весь сок из сковороды — лишней жидкости быть не должно. Кусочки фруктов полностью остудила, до комнатной температуры (можно поставить в холодильник и хранить 1 сутки).

Начинка готова к работе. Теперь можно замешивать тесто и лепить пирожки.

к оглавлению ↑

Какие добавки улучшат вкус яблочной начинки?

Классический рецепт можно совершенствовать разными добавками:

• корица — делает вкус более насыщенным, смягчает повышенную кислотность яблок;
• ванилин или ванильный сахар — классические ароматизаторы, которые подходят, как правило, для приготовления любой домашней сладкой выпечки;
• апельсиновая или лимонная цедра — придают оригинальный цитрусовый аромат;
• лимонный сок — оттеняет вкус, препятствует потемнению яблок, но сахара при его использовании нужно брать больше.
• груши, черноплодная рябина, брусника, бананы — сделают начинку богаче и ароматнее, привнесут сладковатые или терпкие нотки.

к оглавлению ↑

Для какой выпечки подходит классическая начинка?

Классическая яблочная начинка подходит для жареных и духовых пирожков, бездрожжевых, дрожжевых, постных и творожных, а также для пирогов и блинов. Если она получилась слишком жидкой и водянистой, то можно добавить крошки из печенья — лишние соки впитаются и не будут вытекать из теста.

Для изделий из слоеного теста начинка должна быть еще более густой и плотной, по консистенции, как джем. Загущают ее кукурузным крахмалом. На 1 кг фруктов понадобится 4 ст. л. сахара и 4 ч. л. крахмала, немного корицы по желанию. Яблоки очистить, нарезать мелким кубиком, пересыпать сахаром. Проваривать 5 минут, помешивая — можно на плите или в микроволновке на полной мощности. В конце добавить крахмал, перемешать и остудить, использовать для выпечки слоеных пирожков.

к оглавлению ↑

Как закрыть начинку из яблок на зиму?

В сезон можно не только наесться пирожками до отвала, но и закатать пару баночек готовой яблочной начинки про запас. Очень удобно — открыл заготовку и лепи себе пирожки!

к оглавлению ↑

Классический рецепт заготовки из яблок для пирожков на зиму

Подойдет любой сорт, который есть в наличии. Если фрукты не из вашего сада, а из магазина, то предварительно нужно обдать их кипятком, чтобы смыть с кожицы воск и загрязнения. Вырезать сердцевину, измельчить средним кубиком, пересыпать сахаром — 150 г на 1 кг подготовленных фруктов, можно посыпать корицей. Выдержать 5-6 часов, чтобы дали сок. Поставить на огонь, варить 5 минут (если вы чистили плоды) или 7-8 минут (если шкурку не снимали). Разлить по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть и укутать до остывания. Зимой открываем баночку, сливаем сок в чашку, а мякоть откидываем на дуршлаг. Получается отличная начинка, полностью готовая к использованию.

к оглавлению ↑

Рецепт заготовки на зиму из яблок без сахара

Для консервирования лучше всего подходят кислые сорта типа антоновки или семеренко. Если сорт сладкий, то придется добавить лимонный сок — из половинки лимона на каждый килограмм фруктов. Плоды нужно очистить от сердцевины и натереть на крупной терке. Плотно утрамбовать по стерилизованным баночкам до плечиков (при стерилизации сок поднимется до горлышка). Стерилизовать 0,5 л в течение 25 минут, 1 л — 35 минут. Укупорить крышками, перевернуть и укутать до остывания. Вот и все, останется перенести в погреб для хранения. Сахар добавлять не нужно, в кислых сортах много природной кислоты, которая послужит отличным консервантом, а стерилизация уничтожит все бактерии. Потом, когда откроете баночку, то посластите по вкусу в зависимости от того, для чего будет использоваться начинка.

к оглавлению ↑

Рецепт заготовки из яблок на зиму без варки, с бланшированием

Фрукты не варятся, а обрабатываются кипятком, а значит, сохраняют больше витаминов. Измельченные кубиком фрукты нужно залить крутым кипятком, оставить на 5 минут. Воду слить, а кусочки разложить по стерилизованным 0,5-литровым банкам. Залить до горлышка чистым кипятком, стерилизовать 15 минут, укупорить.

ЯблокиНачинки

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Легкий яблочный пирог для мамы — Опытная мама

Перейти к рецептуПерейти к видеоОставить отзывРецепт булавки

Уведомление: Этот пост может содержать партнерские ссылки. Я могу получить небольшую комиссию за одобрение, рекомендацию, отзыв и/или ссылку на любые продукты или услуги с этого веб-сайта.

Легкий яблочный пирог моей мамы — это десерт, на котором я выросла, и теперь мои дети тоже его любят! В этом простом и быстром угощении используется корочка, купленная в магазине, и ароматная начинка, которую не нужно готовить — и никто об этом не узнает! С большим количеством свежих яблок и теплых специй, а также с шариком ванильного мороженого или капелькой карамели, это лучший рецепт яблочного пирога, который вы когда-либо пробовали.

Как легко приготовить яблочный пирог | 1-минутное видео

Простой рецепт яблочного пирога с покупной корочкой

Это простой домашний рецепт яблочного пирога для тех дней, когда у вас нет времени, чтобы приготовить маслянистую слоеную корочку с нуля. Начинка готовится за считанные минуты с теплыми специями и большим количеством свежих яблок, так что на вкус она как будто с бабушкиной кухни. Лучше всего то, что вам не нужно предварительно готовить корж или начинку перед сборкой пирога. Это надежно… и каждый раз получается идеально!

Было ли это намеренно или по наблюдению, но почти все, что я знаю на кухне, я узнал от своей мамы. Она превосходно готовит дома и всегда использует умные и простые способы приготовления простых рецептов с минимальными усилиями. Когда я переехала в свою первую квартиру 21-летней девушкой, только что окончившей колледж, моя мама подарила мне этот маленький дневник, в котором было много ее рукописных рецептов из моего детства. Она выбрала мои любимые и собрала их все в одном месте. Насколько это круто?

Я регулярно готовлю по маминым рецептам, и этот легкий яблочный пирог неизменно выигрывает. Я приношу его на обед, делюсь им на пикниках и предлагаю в качестве десерта, чтобы закончить трапезу с друзьями и семьей. Он идеально подходит для званого ужина или ужина в честь Дня Благодарения, который вы устраиваете, потому что вы можете испечь пирог заранее и оставить его на столе, пока не будете готовы его подать. Никаких хлопот в последнюю минуту!

Моя мама так часто пекла этот пирог, когда мы росли, что он стал ее фирменным десертом. Это было угощение, которого мы с нетерпением ждали — особенно осенью — всякий раз, когда выпадал особый случай. С тех пор я узнал, что «маминый» рецепт яблочного пирога лишь немного адаптирован из рецепта Pillsbury, который она получила много лет назад — но, на мой взгляд, мама заслуживает всей похвалы!

Ингредиенты для яблочного пирога

Это лишь краткий обзор простых ингредиентов, которые вам понадобятся для классического рецепта яблочного пирога. Как всегда, конкретные размеры и полные инструкции по приготовлению включены в печатную коробку с рецептами в нижней части поста.

• Корочка для пирога: подойдет ваша любимая корочка для пирога, так что не стесняйтесь делать ее с нуля, если хотите. Моя мама всегда использует коробку охлажденных коржей для пирога Pillsbury, вот что я показала здесь. Если вы предпочитаете домашнюю корочку, вот мой любимый рецепт двойной корочки на сливочном масле.
• Яблоки: кисло-сладких яблок Гренни Смит лучше всего подходят для начинки.
• Сахар: для подслащивания начинки.
• Универсальная мука: для загущения начинки.
• Лимонный сок: яркий, кислый оттенок. Он уравновешивает сладость фруктов и усиливает натуральный вкус яблок.
• Острые специи: Я добавила еще несколько теплых специй, чтобы немного оживить блюдо, в то время как в оригинальном мамином рецепте использовались только корица и мускатный орех. Приправы можно регулировать по своему усмотрению, используя то, что есть под рукой. Моя любимая смесь специй для яблочного пирога включает корицу, мускатный орех, душистый перец, имбирь и кардамон.
• Соль: уравновешивает сладость начинки и усиливает другие вкусы.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Это важно, друзья! Моя мама настаивает на том, чтобы вы использовали только яблок Гренни Смит  по двум основным причинам:

• они предлагают приятный баланс сладкого и терпкого вкуса ; и
• яблоки Гренни Смит имеют твердую мякоть, которая не разрушается и не превращается в кашу во время выпечки.

Вы видите в этом пироге красивые кусочки яблока? Они нежные, но все еще в такте. Никто не хочет яблоко соус в пироге (тот, что получится, если использовать более мягкие яблоки, например, золотистый вкусный)! Тем не менее, если вы ищете хорошую замену яблокам Гренни Смит, я бы предложил другой аналогичный сорт с твердой мякотью, которая не будет слишком легко ломаться. Другие хорошие яблоки для выпечки:

• Honey Crisp
• Braeburn
• Winesap
• Pink Lady
• Jonagold

Сколько яблок для яблочного пирога?

Рецепт требует 6 чашек тонко нарезанных очищенных яблок. Общее количество яблок будет варьироваться в зависимости от размера фруктов. В общем, для этого пирога вам, вероятно, понадобится около 5-6 яблок среднего размера или около 2 фунтов, взвешенных до очистки и нарезки.

Готовите ли вы яблоки перед приготовлением пирога?

Нет! Еще одна причина, по которой этот пирог чертовски прост . В то время как вам нужно чистить яблоки, вам не нужно предварительно выпекать корочку (черт возьми, вам даже не нужна скалка) и вам не нужно предварительно готовить фрукты. Корж и начинка запекаются вместе в духовке.

Как легко и быстро приготовить яблочный пирог

Прежде чем приступать к приготовлению, доведите тесто до комнатной температуры, чтобы его было легче раскатать, не разрывая.

1. Вдавите один корж в форму для пирога. Накройте полиэтиленовой пленкой и охладите в холодильнике в течение нескольких минут, пока вы готовите начинку.
2. Приготовьте начинку для яблочного пирога с нуля, смешав кусочки яблока, сахар, муку, лимонный сок и приправы.
3. Переложите яблочную смесь на корж для пирога на сковороде.
4. Поместите вторую корочку пирога поверх фруктов.
5. Обжим края корки, затем прорежьте прорези в верхней части для вентиляции. Поместите тарелку для пирога на противень с бортиками, чтобы собрать любые соки, которые будут пузыриться, если это необходимо.
6. Выпекайте при температуре 425°F в течение 40-45 минут, пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотисто-коричневой.
7. Охладите не менее 2 часов перед нарезкой и подачей на стол.

Хранение

Этот пирог не нужно сразу охлаждать. По данным Министерства сельского хозяйства США, фруктовые пироги, приготовленные с сахаром, могут быть хранится при комнатной температуре до двух суток. Мы обычно храним пирог в холодильнике после первого дня, а затем при необходимости разогреваем отдельные ломтики в микроволновой печи. Пирог хранится 3-4 дня, но корочка имеет тенденцию размокать, когда она сидит.

Можно ли заморозить яблочный пирог?

Да! Плотно завернутый запеченный яблочный пирог может храниться до 4 месяцев в морозильной камере . Разморозьте пирог при комнатной температуре, затем разогрейте в духовке при температуре 350 ° F, пока он не прогреется (около 30 минут).

Вариации рецепта

• Используйте домашнее тесто для пирога вместо купленного в магазине . Это мой любимый рецепт теста для двойного коржа на сливочном масле.
• Используйте различные яблоки для более сложного вкуса. Просто убедитесь, что вы выбираете твердые яблоки, которые не сломаются во время выпечки. Например, попробуйте сочетание яблок Гренни Смит и Ханикрисп.
• Отрегулируйте специи. Сначала моя мама использовала только корицу и мускатный орех, но я добавила горсть других теплых специй для еще более ароматной начинки. Не стесняйтесь исключать те специи, которых у вас нет под рукой, или используйте другие, которые вам нравятся. Гвоздика тоже приятное дополнение! 9№ 0034
• Для придания «изюминки» смажьте верхний корж яичной смесью (это поможет ему лучше подрумяниться и придаст ему легкий блеск) и перед выпечкой посыпьте сахаром грубого помола и корицей.
• Если у вас есть несколько лишних минут , вы можете следовать этим инструкциям, чтобы создать решетчатую корочку на поверхности вашего пирога.

Советы по лучшему рецепту яблочного пирога

• Дайте тесту нагреться до комнатной температуры , прежде чем пытаться его развернуть. В противном случае холодное тесто может порваться или треснуть.
• Когда тесто раскатано, я люблю накрывать блюдо и охлаждать его в холодильнике примерно 10-20 минут, прежде чем добавлять начинку. Это не обязательно, но более холодное тесто дает более слоеную корочку! Вы можете сделать то же самое для верхнего слоя — раскатайте тесто при комнатной температуре, затем накройте и охладите тесто перед тем, как покрыть пирог.
• Вы делаете а не нужно проколоть нижний корж вилкой , так как вы не выпекаете корж вслепую.
• В середине времени выпечки (через 15-20 минут) я предлагаю слегка накрыть края корочки полосками алюминиевой фольги. Это предотвратит подгорание краев или их потемнение, пока остальная часть пирога выпекается.
• Оставьте пирог на столе на решетке, чтобы он остыл в течение примерно 2 часов, прежде чем нарезать его. Это дает начинке возможность застыть.
• Покройте каждый кусочек пирога ванильным мороженым или ореховым мороженым с маслом, свежевзбитыми сливками или капелькой карамельного соуса для настоящего удовольствия!

Этот простой домашний рецепт яблочного пирога является определением всеамериканской домашней еды, и он, безусловно, завоевывает голубую ленту в наших умах. Я надеюсь, что вашей семье понравится так же, как и нам!

Подробнее рецепты яблока, чтобы попробовать

• голландский яблочный пирог (яблочный пирог)
• Старомодный яблочный пирог
• Easy Apple Galette
• Easy Apple Crisp
• Apple Bread
• HomeMemade Applesauce Applesauce
• CROCK Pathlect
Pathlect Applecauce
• 41644134.
• Запеченная амишская овсянка с яблоками и корицей
• Пряный яблочно-грушевый джем

• 1 коробка (14,1 унции) охлажденных коржей для пирога (я использую марку Pillsbury, в каждой коробке по 2 корочки)

Яблоки Гренни Смит (примерно 5-6 яблок; примерно 2 фунта до очистки и нарезки)

¾ стакана сахара

2 столовые ложки универсальной муки

1 столовая ложка лимонного сока

1 чайная ложка молотой корицы

¼ чайной ложки молотого душистого перца

¼ чайной ложки молотого имбиря

¼ чайной ложки молотого мускатного ореха

¼ чайной ложки соли

⅛ чайной ложки молотого кардамона

Дополнительно для подачи: ванильное мороженое или взбитые сливки; карамельный соус

• Разогрейте духовку до 425°F. Охлажденные коржи для пирога доведите до комнатной температуры.

• Раскатайте 1 корж для пирога и вдавите его в 9-дюймовую стеклянную форму для пирога. Накройте и охладите корж в течение 10-15 минут, пока вы готовите начинку (из холодного теста получится более слоеная корочка).

• В большой миске смешайте все ингредиенты для начинки.

• Переложить начинку на форму для пирога. Разверните второй корж и положите его поверх яблок.

• Подверните лишнюю верхнюю корку под край нижней корочки, защипните пальцами, чтобы запечатать или зажать.

• Сделайте надрезы в верхней части пирога (для выхода пара).

• Выпекать 40-45 минут, или пока яблоки не станут мягкими, а корочка не станет золотисто-коричневой. Примерно в середине выпекания накройте края коржа полосками алюминиевой фольги, чтобы края не стали слишком темными.

• Охладите пирог на решетке не менее 2 часов, прежде чем нарезать его и подавать на стол.

С тех пор я узнал, что «маминый» рецепт яблочного пирога лишь немного адаптирован из рецепта Pillsbury, который она получила много лет назад — но, на мой взгляд, мама заслуживает всей похвалы! 🙂

• Дайте тесту нагреться до комнатной температуры , прежде чем пытаться его развернуть. В противном случае холодное тесто может порваться или треснуть.
• После того, как тесто раскатано, я накрываю блюдо и охлаждаю его в холодильнике примерно 10-20 минут, прежде чем добавлять начинку. Это не обязательно, но из холодного теста получается более слоеная корочка! Вы можете сделать то же самое для верхнего слоя — раскатайте тесто при комнатной температуре, затем накройте и охладите тесто перед тем, как покрыть пирог.
• В середине времени выпечки (через 15-20 минут) я предлагаю слегка накрыть края корочки полосками алюминиевой фольги. Это предотвратит подгорание краев или их потемнение, пока остальная часть пирога выпекается.
• Дайте пирогу постоять на прилавке на решетке, чтобы он остыл в течение примерно 2 часов, прежде чем нарезать его и подавать к столу. Это дает начинке возможность застыть.
• Украсьте каждый кусочек пирога ванильным мороженым или свежевзбитыми сливками для настоящего удовольствия! Капелька карамельного соуса тоже отлично подойдет.
• Приготовьте тесто для пирога с нуля. Это мой любимый рецепт двойной корочки на сливочном масле.
• Используйте сорта яблок для более сложного вкуса. Просто убедитесь, что вы выбираете твердые яблоки, которые не сломаются во время выпечки. Например, попробуйте сочетание яблок Granny Smith и Honey Crisp.
• Отрегулируйте специи. Сначала моя мама использовала только корицу и мускатный орех, но я добавила горсть других теплых специй для еще более ароматной начинки. Не стесняйтесь исключать те специи, которых у вас нет под рукой, или используйте другие, которые вам нравятся. Гвоздика тоже приятное дополнение!

Порция: 1 ломтик Калорийность: 323 ккалУглеводы: 54 гБелки: 3 гЖиры: 11 гНасыщенные жиры: 3 гНатрий: 247 мгКалий: 141 мгКлетчатка: 3 гСахар: 28 гВитамин А: 50 МЕВитамин С: 5 мгКальций: 16 мг3мгЖелезо: 9,1 мг0003

Этот пост был первоначально опубликован в августе 2018 года. Он был обновлен в июне 2022 года.

Привет, я Блэр!

Добро пожаловать на кухню моего фермерского дома в предгорьях Голубого хребта Вирджинии. Вдохновленные местными традициями и сезонными блюдами, вы найдете множество простых, утешительных рецептов, которые соберут вашу семью за столом. Это домашняя деревенская кухня!

Подробнее

Домашний яблочный пирог по рецепту бабушки

Классический пирог не зря!

Этот рецепт яблочного пирога буквально прост как пирог! Сладкие и терпкие свежие яблоки смешивают с коричным сахаром и укрывают идеально слоеным коржом для пирога.

Выпекайте и наслаждайтесь или приготовьте заранее. Этот пирог хорошо замораживается как до, так и после выпечки.

Легко, как яблочный пирог

Яблоки — идеальное дополнение практически к любому десерту, от рулетиков до яблочного хлеба, но на самом деле нет ничего лучше классического рецепта яблочного пирога.

• Этот домашний яблочный пирог буквально «прост как пирог». Приведенные ниже советы обеспечат идеальный пирог каждый раз.
• Для этого нужны простые ингредиенты, которые наверняка есть у вас под рукой.
• Слоеная корочка, нежные яблоки, в меру сладкие.
• Идеально сочетается с покупным или домашним тестом для пирога.

Как приготовить яблочный пирог

Чтобы приготовить классический яблочный пирог, начните с двойной корочки.

1. Яблоки для приготовления – 9 шт.0008 Чтобы сделать начинку для яблочного пирога, нарежьте яблоки тонкими ломтиками, удалите сердцевину и очистите от кожуры. Я нарезаю их толщиной от 1/4″ до 1/8″.
2. Приготовить начинку –  Смешать все ингредиенты для яблочного пирога (согласно приведенному ниже рецепту). В эту начинку для яблочного пирога добавление универсальной муки помогает поглощать жидкость, выделяемую яблоками при выпечке, и делает пирог немного пикантным.
3. Тесто для рулетов – Если вы приготовили домашнее тесто для пирогов, раскатайте его до толщины 1/8 дюйма (я раскатываю до дна в 12-дюймовый круг) и выровняйте 9дюймовая пластина для пирога. Отложите.
4. Начинка и выпечка –  Наполните корж яблочной смесью, накройте вторым коржом (или решетчатым коржом) и выпекайте.

Советы по приготовлению идеального пирога

• Для пирога сначала очистите яблоки, яблочная кожура может стать жевательной при выпечке.
• В отличие от клубничного пирога с ревенем или черничного пирога, вам не нужно беспокоиться о добавлении тапиоки или других загустителей. Яблоки не выделяют много сока, как ягоды.
• Яблоки не нужно предварительно готовить.
• Используйте цельную верхнюю корку или решетчатую корку. Если вы используете полную корку, обязательно сделайте несколько надрезов в корке острым ножом, чтобы пар мог выходить.
• Яйцо на корочке сделает ее глянцевой, я также часто добавляю щепотку сахара.
• Верхний корж можно заменить крошкой, чтобы получился пирог с крошкой.

Советы по выпечке домашнего яблочного пирога

• Идеальная корочка: Секрет выпекания при двух температурах. Если вы начнете выпекать яблочный пирог при более высокой температуре, корочка не станет сырой.
• Содержите духовку в чистоте: В зависимости от ваших яблок иногда пирог может пузыриться поверх формы для пирога. Поместите его на противень, застеленный пергаментом, чтобы избавить мою духовку от беспорядка. №
• Приготовление золотистой корочки: Если внешняя корочка начинает слишком сильно подрумяниваться, накройте края фольгой или салфеткой для корочки.

Как долго выпекать яблочный пирог

Выпекать домашний яблочный пирог при температуре 425°F в течение 15 минут, а затем уменьшить температуру до 375°F еще на 35-40 минут или до тех пор, пока яблоки не станут мягкими, а корочка пирога золотой.

Сколько яблок для яблочного пирога

Для этого яблочного пирога нужно 6-7 чашек нарезанных яблок, что составляет примерно 5 средних яблок/

Нужно ли охлаждать яблочный пирог?

Яблочный пирог можно оставить при комнатной температуре примерно на 24 часа после выпечки. Если вы собираетесь хранить его дольше, его лучше хранить в холодильнике.

Какие яблоки лучше всего подходят для яблочного пирога?

Я предпочитаю гренни кузнец, потому что они хорошо держат форму и имеют приятный сладко-терпкий вкус. Подойдет любое твердое яблоко.

Выбирайте яблоки, которые достаточно твердые, чтобы держать форму, но при этом становятся нежными при запекании. Granny Smith — мой первый выбор для домашнего яблочного пирога.

Другие варианты: любая комбинация Braeburn, Jonagold, Honeycrisp, Golden Delicious, Northern Spy, Idared или Pink Lady.

Как долго хранится яблочный пирог?

Яблочный пирог можно хранить в холодильнике до 5 дней. Если вы хотите сохранить его дольше, храните его в морозильной камере.

Можно ли заморозить яблочный пирог?

Как и большинство пирогов, этот яблочный пирог можно заморозить до или после выпечки. Заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте.

Как заморозить яблочный пирог

Как и большинство пирогов, этот яблочный пирог можно заморозить до или после выпечки. Заверните в полиэтиленовую пленку и заморозьте.

Чтобы выпекать из замороженных продуктов , предварительно разогрейте духовку до 425°F. Поместите пирог на противень с бортиками и запекайте 20 минут. Уменьшите температуру до 375°F и выпекайте еще 40-55 минут или пока корочка не станет золотистой, а яблоки не станут мягкими. Если верх начнет слишком сильно подрумяниваться, неплотно накройте его фольгой.

Если пирог замерзнет после выпечки, дайте ему оттаять в холодильнике на ночь. Его можно аккуратно разогреть в духовке.

Больше идеальных пирогов

Вам понравился рецепт яблочного пирога? Обязательно оставьте комментарий и оценку ниже!

4,96 из 98 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Рецепт домашнего яблочного пирога

 Классический рецепт яблочного пирога с нежными яблоками в слоеной корочке.

Сохранить Штырь Печать

Время подготовки 30 минут

Время приготовления 1 час

Прохладное время 30 минут

Всего времени 2 часа

Серва 8 ломти нарезанный, около 2 фунтов

▢ 1 столовая ложка лимонного сока

▢ ½ стакана сахарного песка

▢ 3 столовые ложки муки

▢ ½ чайной ложки молотой корицы

▢ 0 09 90 90 чайной ложки 03 мускатного ореха0031

Разогрейте духовку до 425°F.

Яблоки очистить и разрезать на четвертинки. Удалите сердцевину и нарежьте яблоки толщиной от ¼ до ⅛ дюйма.

В большой миске смешайте яблоки, лимонный сок, сахар, муку, корицу и мускатный орех. Хорошо перемешайте и отложите в сторону.

Раскатайте половину теста в круг диаметром 12 дюймов. Выровняйте 9-дюймовую тарелку для пирога тестом. Наполнить яблочной начинкой.

Оставшийся корж раскатайте и аккуратно положите на яблочную смесь. Защипните края, аккуратно защипнув верхнюю и нижнюю корочки вместе. Края можно загнуть или украсить, защипнув или прижав вилкой. Удалите лишнее тесто.

Взбить яйцо и 2 чайные ложки воды или молока. Сделайте 4-5 надрезов в верхней части корочки, чтобы выходил пар. Смажьте яичной смесью и посыпьте сахаром (по желанию).

Поместите форму для пирога на противень, застеленный пергаментной бумагой. Это необязательно, но улавливает любые капли или разливы.

Выпекайте при температуре 425°F в течение 15 минут, затем уменьшите температуру до 375°F и выпекайте еще 35-40 минут или пока корочка не станет золотистой, а яблоки не станут мягкими.

Охладите не менее 30 минут перед подачей на стол. Подавайте теплыми с ванильным мороженым и карамельным соусом по желанию.

• Для удобства очистки выпекайте на противне, застеленном пергаментом, чтобы в него не попали капли.
• Если корочка начинает слишком сильно подрумяниваться, накройте ее фольгой или накройте крышкой.
• Яблочный пирог можно заморозить до или после выпечки. Заверните в пластик и заморозьте на срок до 6 месяцев.

Выпечка из замороженного: Выпекайте в предварительно разогретой духовке (425°F) на противне с бортиками в течение 20 минут. Уменьшите температуру до 375 ° F и выпекайте еще 40-55 минут или пока корочка не станет золотистой, а яблоки не станут мягкими.

4.96 от 98 голосов↑ Нажмите на звездочки, чтобы поставить оценку!
Или, чтобы оставить комментарий, нажмите здесь!

Калорийность: 318 | Углеводы: 49 г | Белок: 3 г | Жир: 12 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 3 мг | Натрий: 193 мг | Калий: 147 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 95 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 14 мг | Железо: 1,4 мг

Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и марок используемых ингредиентов.

Десертное блюдо, пирог

Американская кухня

© SpendWithPennies.com. Содержание и фотографии защищены авторским правом. Распространение этого рецепта поощряется и приветствуется. Копирование и/или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой использования фотографий здесь.

Нравятся наши рецепты?
Подпишитесь на нас в Pinterest!

Следуйте за нами на Pinterest

Рецепты, которые вам понравятся

Об авторе

Холли — любитель вина и сыра, создатель рецептов, энтузиаст шоппинга и самозваный гурман.