Кровельный пирог под разные виды кровель: устройство, состав

Пробовали ли вы когда-нибудь настоящий курник? Такой, чтобы с тремя сортами мяса, с рассыпчатым рисом, тушеными в сметане грибами, разделенный на слои тончайшими блинчиками и тающий во рту? Каждый слой имеет свою «перчинку», консистенцию, вкус, аромат, а вместе они создают безупречную комбинацию – кто пробовал, тот уже никогда не забудет!

Именно с таким шедевром русской кухни можно сравнить конструкцию крыши. Она не может быть однородной и монолитной – слишком много функций она выполняет, и слишком много требований к ней предъявляется. Быть одновременно и водонепроницаемым, и теплоизолирующим, и эффектно выглядящим, и несущим на себе огромную снеговую и ветровую нагрузку, не способен ни один материал. А вот несколько материалов, объединенных воедино – легко!

Таким образом, под кровельным «пирогом» понимается комбинация слоев, каждый из которых выполняет свою уникальную функцию – обеспечивает конструкционную прочность, пароизоляцию, вентиляцию, утепление и так далее.

Структура кровельного пирога для большинства типов крыш

Состав кровельного «пирога» в каждом конкретном случае определяется профессионалом-проектировщиком. Типов крыш – бесчисленное множество, и каждый из них характеризуется собственным набором слоев и порядком их следования. Например, в состав озелененных крыш входят противокорневая мембрана и дренажный слой, способный запасать воду для питания растений, на эксплуатируемых крышах могут находиться слои асфальта и гравия, а на инверсионных крышах порядок расположения материалов принципиально отличается от такового на любых других типах крыш.

Однако есть некоторые общие соображения, которые применимы к подавляющему большинству крыш.

• Главным компонентом кровельного «пирога», несущим основную конструкционную нагрузку, является стропильная система. Она равномерно распределяет вес крыши по периметру стен, передавая его на фундамент. В зависимости от вида крыши, в состав стропильной системы могут входить стропила, мауэрлаты, ригели, лежни, подкосы и прочие элементы. Для плоских крыш основным несущим элементом являются железобетонные плиты или листы профнастила.
• Многие материалы, входящие в состав кровельного «пирога», теряют свои свойства при наличии воды – утеплители хуже сохраняют тепло, деревянные элементы стропильной системы начинают гнить. Чтобы защитить конструкцию от паров воды, поднимающихся из внутренних помещений, используют паронепроницаемые материалы, образующие пароизоляционный слой. Он располагается под стропилами внутри дома. Внутренняя обшивка закрывает его от посторонних глаз и является базой для финишной отделки потолка. Особенно важную роль пароизоляционный слой играет в составе мансардных крыш, там, где непосредственно под кровлей расположены жилые отапливаемые помещения.
• Теплоизоляционный слой обеспечивает комфортную температуру во внутренних помещениях дома. Теплоизоляция кровли может осуществляться с помощью самых разнообразных материалов минеральной или органической природы. Это и минеральная вата, и вспененный (EPS) или экструдированный (XPS) полистирол, и современные полиуретаны (PUR) и полиизоцианураты (PIR). Чаще всего утеплители выпускают в форме плит, реже встречаются маты, рулоны, иногда используют и более экзотические технологии, вроде задувной теплоизоляции.
• Вентиляционный зазор формируется с помощью реек обрешетки и контробрешетки. С окружающей средой он контактирует в районе карнизного свеса и наверху, у конька. Циркуляция воздуха помогает просушить внутренние слои кровельного «пирога» в случае, если в них все-таки попала влага. Кроме того, правильное функционирование вентзазоров предотвращает образование сосулек и наледи на кровле.
• Водоизоляционный слой расположен непосредственно под финишным кровельным покрытием и защищает уязвимые слои конструкции от возможных протечек воды сверху. Обычно для создания этого слоя используют диффузионные мембраны и различные перфорированные пленки. В идеале, подкровельные водоизоляционные материалы должны быть непроницаемыми для влаги, но проницаемыми для водяного пара. Этим условиям идеально отвечают диффузионные мембраны и, в меньшей степени, различные перфорированные пленки. Пар, случайно проникший из помещения из-за дефекта пароизоляции, получает шанс покинуть кровельную конструкцию, а не остаться навсегда внутри нее.
• Кровельное покрытие. Это, собственно, то, что мы видим, глядя на крышу дома – керамическая или минеральная черепица, листы металла, соединенные по фальцевой технологии, битумная или металлочерепица, шифер, сланец или деревянная дранка. Задача этого слоя – обеспечение визуального «вау-эффекта», защита крыши от механических повреждений и проникновения воды.

Кровельное покрытие плоской крыши традиционно называется гидроизоляционным слоем или гидроизоляционным ковром. Иногда так же называют и водоизоляционный слой в составе скатных крыш, что вызывает терминологическую путаницу. Для финишного покрытия плоских крыш используют рулонные материалы на основе битума, полимерные мембраны, разнообразные мастики.

«Пирог» для утепленной крыши

Утепленная крыша требует наличия всех рассмотренных слоев:

• Внутренняя облицовка со стороны помещения;
• Контрбрус, фиксирующий пароизоляционный материал;
• Собственно, пароизоляционный материал;
• Утеплитель, находящийся между стропилами;
• Водоизоляционный слой, зафиксированный на внешней поверхности стропильных ног;
• Контробрешётка и обрешётка, формирующие вентиляционный зазор;
• Кровельное покрытие.

Крыша дома с «холодным чердаком»

Холодное чердачное помещение

Понятие «холодный чердак» подразумевает наличие под кровлей нежилого и неотапливаемого помещения. Отсутствие людей сводит к минимуму содержание в воздухе водяного пара, а значит, пароизоляционным слоем можно пренебречь. Отсутствие отопления говорит о том, что необходимости беречь тепло в этом случае также нет, а значит, нет надобности и в утеплителях. В итоге, кровельный «пирог» приобретает предельно простой вид – поверх стропил раскатывается водоизоляционная пленка, с помощью деревянных брусков обрешетки формируется вентиляционный зазор и укладывается кровельное покрытие. Наличие вентзазора особенно важно, если в качестве финишного материала выбрана металлочерепица. Если произойдет протечка, то контакт внутренней стороны листа с намокшей пленкой быстро приведет к коррозии. Если же имеется вентиляционный зазор, то он поможет быстро и без последствий вывести влагу наружу.

«Мягкая» «холодная» крыша

«Мягкой» кровлей иногда называют крышу, покрытую битумной черепицей. Если вы планируете использовать именно этот кровельный материал, то стоит учесть, что состав «пирога» немного изменится. Основное отличие – необходимость монтажа сплошного настила. Он выполняется из водо- и атмосферостойких материалов – качественной фанеры или ОСП. Толщина этого слоя зависит от шага стропил и снеговой нагрузки в регионе строительства. Поверх настила располагают подкладочный ковер, он сглаживает дефекты основания и защищает настил от гниения при случайном проникновении воды под кровельное покрытие. Ну и, наконец, по поверхности подкладочного ковра укладывают битумную черепицу. При соблюдении всех правил монтажа, она образует качественное герметичное покрытие.

Пирог кровли под мягкую черепицу

Еще одно отличие такой кровли – водоизоляционный слой является опциональным. Его стоит предусмотреть, если в будущем вы планируете утеплять кровлю или же в случае, когда вентиляция кровли осуществляется через коньковый аэратор.

Плоская кровля

Наплавляемая кровля Икопал

Плоская кровля – редкая гостья в среде частного домостроения, она чаще всего украшает собой коммерческие и промышленные здания.

Плоские кровли могут быть:

• Неэксплуатируемыми;
• Эксплуатируемыми.

Неэксплуатируемая кровля не предполагает передвижения по ней людей и техники, а эксплуатируемая, соответственно, наоборот – для этого и предназначена. Некоторые типы эксплуатируемых крыш способны выдерживать только пешеходную нагрузку, а некоторые – легко справляются с автомобильной. Самый яркий пример – крыши стилобатов, на них могут располагаться как проезжие зоны, так и места для отдыха, спортивные и детские площадки, озелененные уголки.

В любом случае, в ее составе также можно выделить основные, уже знакомые нам, слои – несущую конструкцию, пароизоляцию, утеплитель и гидроизоляционный слой.

«Пирог» плоской неэксплуатируемой кровли

В качестве несущей конструкции могут использоваться:

• Сборные или монолитные железобетонные плиты;
• Профлист;
• Сэндвич-панели.

Важный слой плоской кровли, которого нет в составе скатной крыши – разуклонка. Он имеет переменную толщину и служит для организации водоотведения. Иногда сами несущие конструкции располагают с требуемым уклоном (1-2%), но чаще всего уклон формируют с помощью цементно-песчаной стяжки, керамзита, гравия и даже теплоизоляционных плит особой клиновидной формы.

Устройство плоской неэксплуатируемой кровли из битумно-полимерных материалов Икопал

На плоских крышах не используют в качестве финишного покрытия штучные и листовые материалы – в этом случае невозможно обеспечить герметичность! Применяют только материалы, позволяющие организовать сплошной гидроизоляционный ковер – рулонные либо обмазочные. Ключевое свойство такого ковра – эластичность, достаточная для компенсации температурных и механических деформаций основания кровли.

«Пирог» плоской эксплуатируемой кровли

Его состав зависит от того, как именно будет эксплуатироваться кровля. Будут ли на ней присутствовать люди постоянно или изредка? В каком количестве? Будет ли на ней размещаться какое-то оборудование? Какого веса?

Основные слои и их расположение совпадают с рассмотренными в начале статьи, так как это обусловлено строгими законами строительной физики.

Структура пирога плоской эксплуатируемой кровли из битумно-полимерных материалов Икопал

Однако есть и интересные частные случаи, которые будут рассмотрены ниже.

Инверсионная кровля

Инверсионной называют особый вид плоской эксплуатируемой кровли, отличающейся нетипичным расположением слоев – утеплитель в ее составе расположен выше гидроизоляционного слоя, который фиксируется непосредственно на плите перекрытия. Жесткий плитный теплоизоляционный материал защищает гидроизоляцию от повреждения и служит основой для следующих слоев эксплуатируемой кровли. Поверх него может располагаться дренирующий слой гравия и субстрат для выращивания зеленых растений, или же брусчатка или даже асфальтовое покрытие.

Устройство инверсионной кровли из битумно-полимерных материалов Икопал

Балластная кровля

Балластная кровля – это еще один необычный тип плоской кровли, в котором гидроизоляционный слой никак не фиксируется на основании, а лишь прижимается каким-либо балластным материалом – гравием, тротуарной плиткой, террасной доской, субстратом для озеленения. Главное достоинство этой технологии – упрощение монтажа, ведь приклеивание или наплавление гидроизоляционных материалов – самая трудоемкая и ответственная часть работ на плоской кровле.

Структура пирога балластной кровли из кровельных материалов Икопал

Возвращаясь к кулинарным ассоциациям, следует отметить, что доверять процесс создания кровельного «пирога» стоит только профессиональным «поварам», которые не положат внутрь ничего сомнительного и не добавят к шампиньонам варенья или взбитых сливок. Выбирайте лучшие материалы, обращайтесь к лучшим специалистам!

Почему не пропекается пирог в духовке внутри

Даже самое удачное тесто не является гарантией, что выпечка получится идеальной. Иногда случается, что пирог не пропекается либо в середине, либо снизу. Почему так происходит, и как исправить положение – разберемся вместе.

Причины

Не все хозяйки в состоянии определить причину неудачи при выпекании хлеба или кулинарных изделий. Виной всему могут быть множество факторов: и несоблюдение пропорций необходимых ингредиентов, и использование новой бытовой техники, и нарушение времени готовки или температурного режима. Рассмотрим некоторые из них.

Виды теста

Большое разновидностей теста позволяет приготовить сотни вариантов различных хлебобулочных изделий. При этом важно помнить, что все они требуют соблюдения определенной температуры и знания нюансов приготовления. Например:

• для песочного теста ингредиенты должны смешиваться в охлажденном виде, не следует месить массу слишком долго, а выпекать нужно при нагреве духовки до 240°;
• дрожжевое должно пройти стадию брожения и в результате этого увеличить свой объем, по крайней мере, в 2 раза. Печь его следует при 180° — 200°;
• слоеное тесто содержит большое количество жиров, поэтому для образования хрустящих нежных пластинок его рекомендуется выпекать при 250°. В противном случае слои не поднимутся;
• сдобное не пропечется из-за избытка сахара;
• белковую массу надо печь при нагреве духовки не более 100°;
• бисквит еще более требователен к условиям выпекания: поместить форму с полуфабрикатом в духовой шкаф нужно при 200°, а через 10 минут снизить температуру до 170°. Важно: дверцу духовки, пока не закончен процесс приготовления, открывать нельзя. В этом случае пирог не пропекается и остается сырым внутри.

Лайфхак: чтобы проверить готовность пирога, нужно воткнуть в него спичку или зубочистку. Если он готов, то деревянная поверхность останется сухой и к ней ничего не прилипнет.

Новая бытовая техника

Как это не парадоксально, но новая, даже самая современная техника, может стать причиной фиаско. Специалисты пекарни «Дело в тесте» и опытные хозяйки знают, что к новым кухонным приборам нужно приспособится, понять их «характер» и особенности. Например, одна духовка лучше греет в нижней части, другая – в верхней. Поэтому, возможно, что в ходе процесса выпекания придется переставлять противень с нижнего уровня на верхний и обратно несколько раз.

Время выпечки

Кулинарные рецепты от профессионалов и любителей создаются с учетом особенностей кухонной техники, материала и диаметра форм, используемыми создателями этих рецептов. Реальные условия могут отличаться, поэтому и время приготовления также будет иным. Готовность следует проверять самостоятельно и уже в зависимости от этого корректировать время готовки.

Почему не пропекается пирог внутри?

Существует несколько причин, почему тесто остается сырым. Способ выпекания при этом играет не последнюю роль. Выпекать можно как в духовом шкафу, так и в мультиварке.

В духовке

Заливной пирог не пропекается в таких случаях:

• слишком низкая температура прогрева электродуховки. В этой ситуации не только внутренность изделия будет сырой, но и верхняя корочка будет иметь бледный, неаппетитный вид;
• чрезмерно высокий нагрев в начале выпекания. При этом поверхность станет жесткой и темной, а середина останется недопеченной;
• неравномерный прогрев духового шкафа. Это может произойти вследствие неисправности техники. Визуально это отразится на внешнем виде выпечки, она будет местами чрезмерно темной, местами – совсем светлой;
• неправильная подготовка начинки. Начинка должна быть комнатной температуры или теплей ее.

В мультиварке

Стоит отметить, что в зависимости от модели, мультиварка может быть снабжена «встроенными» режимами готовки или же опциями, которые нужно настраивать вручную. Второй вариант как раз и скрывает массу «подводных камней», из-за которых выпечка остается сырой внутри:

• неверно выставлен температурный режим или программа приготовления. Если выбрано «Поджаривание», то снизу тесто подгорит, а в середине и сверху останется непропеченным;
• в чашу загружена масса слишком большого объема;
• в процессе приготовления несколько раз открывалась крышка мультиварки, из-за чего происходил резкий перепад температуры.

Чтобы выпечка в мультиварке получалась всегда удачной, важно в точности придерживаться рекомендаций, приведенных в инструкции к конкретной модели.

Почему не пропекается середина?

Чаще всего не пропекаются пироги на жидком тесте, в том числе – на кефире. Жидкая среда требует деликатного обращения, она не любит экстремально высоких температур, образовавшаяся жесткая корка не позволяет равномерно нагреться массе внутри. Поэтому следует ставить выпечку не в полностью нагретую до нужной кондиции печь, а чуть раньше. Например, дрожжевые полуфабрикаты рекомендуется помещать в духовку не сразу в 200°, а при температуре около 160°, еще 40 градусов пирог «доберет» в процессе нагрева духового шкафа.

Почему не пропекся низ пирога?

Такая ситуация является нередкой даже у опытных хозяек. Чаще всего это происходит, если нижний ТЭН электродуховки работает не на полную мощность. Выход все же есть: необходимо поставить противень на самый нижний уровень духовки. Когда низ пропечется, противень следует поместить на несколько уровней выше, чтобы «дошла» середина и поверхность пирога приобрела приятную золотистую корочку.

Другая причина – перенасыщенность теста сахаром. Сладкая субстанция оседает, нагрев способствует быстрому образованию нижней корочки, которая и не дает пропечься пирогу снизу.

Что делать?

Как быть, если пирог в середине остался недопеченным? Как исправить это положение – несколько кратких инструкций.

Для духовки:

• убавить мощность нагрева, под противень на дно духового шкафа поставить металлическую емкость с водой. Поверхность пирога смазать сливочным маслом или молоком. Продолжить процесс выпекания до полной готовности;
• уменьшить температуру, накрыть выпечку пищевой фольгой. Довести до желаемого результата. Если же недопеченость обнаружилась уже после разрезания пирога на куски, то нужно каждый кусок завернуть в фольгу и поместить в духовку еще на 10 минут. Можно сделать то же самое, но без фольги, поставив нарезанные куски в микроволновку на 3 минуты;
• если тесто пропекается неравномерно, то следует несколько раз за время приготовления поменять положение противеня.

Для мультиварки:

• в ручном режиме «Мульти-повар» уменьшить температуру, выпекать еще 15 минут;
• перевернуть изделие в чаше, печь около 10 минут; оставить пирог в чаше прибора в режиме «Поддержание тепла». Этот вариант подойдет при незначительном недопекании.

Осетинские пироги с бесплатной доставкой

Пекарня «Пирог и компания» предлагает осетинские пироги всем ценителям кавказской кухни, знатокам кулинарных традиций Осетии и просто любителям вкусно поесть. Дорогие друзья, попробуйте нашу выпечку, чтобы Вы смогли по достоинству оценить выдающееся мастерство повара, свежесть и натуральность используемых продуктов и, конечно, проверенные временем рецепты.

Для приготовления осетинских пирогов используются самые разнообразные начинки.

Какие осетинские пироги лучше заказать? Смотрите сами: пироги с говядиной, курицей, сытные и питательные, хороши как основное блюдо, идеальны для пикников на свежем воздухе, незаменимы в дороге. Выпечка с сыром, грибами, овощами и зеленью – более легкая, она безупречно подходит для кофе-брейков, полдников, любых «быстрых перекусов», достойна самого пристального внимания в качестве закуски. Сладкие пироги превосходно идут под чай, кофе. Попробуйте разные варианты, чтобы приятно разнообразить домашний или офисный стол.

Наши вкусные, дышащие жаром осетинские пироги с глянцевой корочкой можно купить в Москве или заказать на дом с доставкой.

Правильно сделанными считаются пироги, имеющие для основы тонкий слой теста, но, при этом, много начинки. Мы печем правильные пироги.

Настоящих осетин, потомков древнего аланского народа, продолжающих жить в горах, исповедующих принципы труда и натурального хозяйствования, осталось мало. Но именно их несгибаемый дух дает нам высокий пример бессмертия истинных ценностей.

На протяжении многих столетий пироги – гордость самобытной национальной осетинской кухни — являются символом коллективного пиршества, неиссякаемого изобилия, достатка, щедрого кавказского гостеприимства; их знаковая сила нисколько не утрачена. Какое еще блюдо можно разделить поровну между всеми участниками застолья, чтобы наглядно подчеркнуть справедливость распределенных долей? Сегодня, так же как две тысячи лет назад, единомышленники и союзники совместно преломляют хлеб, деля трапезу между собой.

Через гастрономическую эпикурейскую практику легче всего прикоснуться к обычаям маленького, но гордого народа, сохранившего корни, пронесшего свою культуру и мировоззрение через века.

Заказать осетинские пироги в пекарне «Пирог и компания» очень просто – достаточно оставить заявку на сайте или позвонить по телефону в Москве (495) 432-07-77.

Круглосуточно принимаются заказы на осетинские пироги, доставка по Москве осуществляется с 10:00 до 22:00, исключая время технического перерыва 6:30 до 7:30. Свежеиспеченные, горячие, бесподобно душистые пироги будут у вас дома или в офисе ориентировочно через час после приема заказа. Порадуйте себя и близких вкусной, здоровой едой!

Как найти проверочное слово и проверить слово «пирог»?

пирог перог перок или пирок

Правильный вариант написания: «пирог». Слово пишется с гласной буквой «и» и согласной «г» в корне. Проверочного слова к гласной «и» нет. Проверочные слова к согласной «г»: «пирога», «пирогу», «пирогом», «пироге».

Правило

Существительное «пирог» целиком состоит из корня «пирог». Окончание нулевое. Ударение ставится на второй слог, поэтому гласная «и» занимает слабую позицию.

Проверить безударную гласную поможет ударение. Согласно принципу единообразного написания корней однокоренных слов, в безударном слоге пишется та же самая гласная, что и под ударением в том же слоге. Проверочное слово с ударением на проблемной гласной подбирается среди форм проверяемого слова или родственных слов.

Падежные формы слова «пирог»: «пирога», «пирогу», «пирогом», «пироге». Родственные слова: «пирожное», «пирожок», «пирожник», «пирожковая». В корнях присутствует чередование согласных «г/ж». Во всех словах гласная «и» сохраняет свое безударное положение, проверить ее невозможно. Правописание существительного «пирог» нужно запомнить или смотреть в словаре.

При произношении слова «пирог» происходит фонетический процесс оглушения звонкого согласного звука «г» в конце слова. Вместо звонкого звука «г» произносится парный глухой «к». Проверить согласный звук можно при помощи гласного. Нужно подобрать родственное слово или изменить форму слова так, чтобы после согласной буквы стояла гласная. Звонкий согласный звук «г» звучит отчетливо в падежных формах слова «пирог»: «пирога», «пирогу», «пирогом», «пироге». Существительное «пирог» пишется с согласной буквой «г».

Пример

Яблочный пирог становится вкуснее, если в нем больше начинки, чем теста.

Пи-ро-ги! Как их готовили раньше | МПБК Очаково

Пирогам, как правило, придавали продолговатую форму, а готовили их из любого теста: единственного верного рецепта нет. Муку брали чаще ржаную, но для особых случаев добывали и пшеничную.

Калинник — старинный русский пирог, который до сих пор делают в деревнях Калужской и Смоленской областей. Рецепт нехитрый: сушеные ягоды калины перемалывают, добавляют в тесто — и выпекают в виде пышной лепешки без начинки.

Накрёпок был популярен в Псковской и Тверской областях. В качестве начинки — или накрёпки — использовали рассыпчатую овсяную, гречневую или рисовую кашу, плотно «стянутую» пластами соленой рыбы.

Наливашники пряженые — треугольные пирожки из плотного теста, замешанного на растительном масле. Начинку — яйца, сыр или варенье — размещали только в одном углу. Пряжеными пирожки назывались потому, что их не запекали в печи, а жарили, наполовину погружая в масло, почти как современные чебуреки.

Порканник — пирог, который готовили в местах близ финской границы, например в Новгородской и Псковской губерниях. Поркан по-фински — морковь: ее обжаривали, смешивали со сваренными вкрутую яйцами, приправляли тмином с укропом и начиняли этой смесью пирог.

Рыжечник — грибной пирог, который традиционно готовили в дождливую погоду. Для начинки обжаривали свежесобранные грибы (чаще рыжики) с луком и черным перцем. Пироги делали «приоткрытыми» — оставляли на верхней части маленькую дырочку для выхода пара. Нередко грибной пирог смазывали черным чаем — «для скусу, цвету и запаху».

Курник — сложный в приготовлении пирог с начинкой из курицы и каши, которые перекладывали блинами. Долгое время он считался исключительно свадебным блюдом, однако уже во времена Ивана Грозного курник стали подавать на стол по любому праздничному поводу.

Кулебяка — блюдо еще более сложное. Начинка у пирога двухъярусная: снизу — каша, а в сверху — рыба, мясо или грибы с луком. Иногда — в несколько рядов, прокладывая между слоями начинки заранее приготовленные тонкие блины.

Расстегаи — полуоткрытые пироги и пирожки с разными начинками. Перед подачей в блюдо заливали растопленное масло или бульон, а особенно любили расстегаи завсегдатаи московских трактиров. Некоторые столичные заведения замораживали пироги собственного приготовления и отправляли в Петербург.

Готовим расстегай!

Лучший тыквенный пирог, который я когда-либо делал, — это на удивление простой рецепт от Бобби Флея

Я уже видел рецепт тыквенного пирога Бобби Флея. Пейдж Беннетт

Если сравнить сезонный десерт с другими знаменитыми шеф-поварами, то «Throwdown Pumpkin Pie» Бобби Флея поразил меня своей корочкой из крекера из грубого помола, ароматной начинкой и взбитыми сливками из бурбонского клена.

Читайте дальше, чтобы узнать, как приготовить этот десерт, и мои последние мысли.

Ингредиенты для тыквенного пирога Бобби Флея.Пейдж Беннетт

Рецепт Flay — это простой вариант для людей, которые любят домашний десерт, но не хотят тратить целый день на приготовление слоеной корочки для пирога, поскольку вместо этого они выбирают восхитительную основу из крекеров.

Рецепт также пропускает обжаривание и очистку тыкв в пользу консервированного пюре в сочетании с такими вкусными добавками, как корица, мускатный орех, гвоздика, коричневый сахар, сливки и свежие семена ванили.

Но это блюдо было бы неполным без ароматных взбитых сливок, приготовленных только из жирных сливок, кленового сиропа, семян ванили и бурбона.Рецепт требует кленового сиропа сорта B, но это больше не существующая классификация, поэтому вместо этого я использовал темный сироп сорта A.

Я отмерил все ингредиенты и организовал их в группы для корочки, начинки и взбитых сливок, что сделало следование этому рецепту довольно простым.

Я раздавил крекеры из Грэма молотком. Пейдж Беннетт

Хотя рецепт требует кухонного комбайна, у меня его не было, когда я впервые приготовил это блюдо, но я мог использовать молоток, чтобы раздавить крекеры из Грэма.

Затем я смешал крошки с маслом, сахаром и корицей в небольшом блендере.

Я испекла тесто из крекера. Пейдж Беннетт

Я плотно прижал смесь крекера в форму для пирога и запекал корку в течение 10 минут при 350 градусах по Фаренгейту, чтобы она застыла.

История продолжается

Предварительное измерение ингредиентов упростило этот шаг. Пейдж Беннетт

После того, как корочка пирога была предварительно испечена, я установил в духовке температуру 275 градусов по Фаренгейту и приступил к работе с начинкой.

Я начал с взбивания яиц и сахара перед добавлением тыквы, сливок, соли, ванили, специй и сахара.

Залил процеженную начинку в корочку. Пейдж Беннетт

Когда у меня была сливочно-апельсиновая начинка, я процедила ее и вылила полученный результат в остывшую корочку пирога.

Начинки у меня было намного больше, чем нужно для одного пирога, поэтому я заморозил остальное для будущих десертов.

Пирог выпекался около полутора часов, и ближе к концу этого времени я смешал густые сливки, бурбон, семена ванили и кленовый сироп в миксере для взбитых сливок.

Когда пирог остыл, я положил на кусочек немного взбитых сливок сбоку, хотя в моих последующих порциях их было много сверху.

Тыквенный пирог Бобби Флея выглядел идеально после охлаждения. Пейдж Беннетт

Нет лучшего сочетания, чем тыквенный пирог и взбитые сливки.

Взбитые сливки уравновешивали тыквенный вкус и специи и были вкусны сами по себе благодаря кленовому сиропу, бурбону и ванили.

Сам пирог имел отличную текстуру. Хотя дно было немного слишком мокрым, оно все равно хорошо держалось. К тому же блюдо сохраняло хорошую высоту и с хрустящими краями.

Хотелось бы, чтобы корочка была такой же вкусной, как начинка и взбитые сливки. В будущем я планирую добавить в смесь для крекеров больше сахара и корицы, чтобы усилить вкус.

В целом десерт получился вкусным и удивительно простым для домашнего пирога.

Прочтите оригинальную статью на Insider

12 рецептов Марты Стюарт, которые мы не можем перестать готовить — от макарон на одной сковороде до пирога

По словам моей мамы, Марта Стюарт — королева всего.От ее шикарных принадлежностей для творчества и советов по оформлению цветов до идей декора для вечеринки и кулинарного шоу со Снуп Доггом (да, с этим Снуп Доггом), похоже, нет ничего, что она могла бы сделать. И в 80 лет гуру образа жизни продолжает развиваться. Она запустила линейку продуктов CBD как для людей, так и для собак; написано около 100 книг; снялась в мини-сериале на HGTV под названием «Марта знает лучше всех» с участием очень красивого состава таких гостей, как Ричард Гир, Антони Поровски и Зак Позен; и она даже скоро будет в морозильной камере вашего продуктового магазина (в виде качественно приготовленных обедов).Но из всего, что усвоила Марта, ее рецепты — ее самый большой вклад — по крайней мере, в мою жизнь. А 12 октября 2021 года Марта выпустит свою 99-ю (!) Поваренную книгу «Фруктовые десерты Марты Стюарт: 100+ вкусных способов насладиться лучшим из каждого сезона».

Вневременные и надежные рецепты Марты Стюарт стали основным продуктом на моей кухне с тех пор, как я переехала в свою первую квартиру (мы открыли эти раскопки с ее классическими макаронами с сыром). И хотя у меня никогда не было рецепта Марты, который направил бы меня в неверном направлении, есть несколько фаворитов, к которым я обращаюсь снова и снова, большинство из которых живут прямо здесь, на Food52.Один из ее самых популярных рецептов всех времен — это паста с одной сковородой, в которой спагетти, помидоры черри, чеснок, базилик и лук можно приготовить в одной большой кастрюле менее чем за 10 минут. Он выглядит так же хорошо, как готовится на сковороде, как когда он скручивается в идеальный холмик на тарелке, и идеально подходит для тех дней, когда долгое время потеть над плитой — не вариант. Марта также использует излюбленные приборы, такие как Instant Pot и мультиварку, для приготовления таких блюд, как куриный суп по-вьетнамски и тушеная свинина по-итальянски.

От ее сверхизвестной пасты на одну сковороду (приготовьте ее один раз, и вы поймете, почему она так популярна) до яркого и острого тайского супа, который вы можете приготовить прямо в мультиварке, вот наши девять лучших рецептов Марты Стюарт:

* * *

Наши лучшие рецепты Марты Стюарт

1. Тарталетки с клюквенным безе Марты Стюарт

Прелесть этих индивидуальных тарталеток заключается, да, в их внешнем виде (кусочки глянцевого безе! Рубиново-красная начинка!), Но также в том, что вы можете приготовить их заранее, что всегда является победителем в нашей книге в преддверии праздников. .Уловка Марты для получения супергладкой начинки заключается в том, чтобы процедить творог через мелкоячеистое сито, прежде чем вылить его в корку тарталетки — потому что все мы знаем, что комки могут испортить идеальный десерт.

2. Макароны с одной сковородой Марты Стюарт

Эта одобренная Genius паста на одну сковороду известна не просто так: она готовится всего на одной сковороде (очевидно) и делает собственный соус менее чем за 10 минут. И список ингредиентов не может быть проще: лингвини, виноградные помидоры, лук, чеснок, базилик, хлопья красного перца, оливковое масло первого отжима и щедрая посыпка тертого сыра пармезан сверху.

3. Макароны и сыр Марты Стюарт

Я не могу сосчитать, сколько раз я делал эти игристые, сочные сырные макароны и сыр с панировочными сухарями, намазанными маслом. Каждый раз это выходит идеально. Марта любит сочетание грюйера и острого белого сыра чеддер, поэтому нам также нравится сочетание грюйера и острого белого сыра чеддер.

4. Ананасово-банановый перевернутый торт Марты Стюарт

Марта, ну, хороша во всем, но она выделяется рецептами классических угощений, таких как ананасовый торт в перевернутом виде.Но она не была бы королевой выпечки (а также садоводства, домашнего хозяйства и верховой езды) без небольшого нововведения. Введите: бананы. В этом рецепте они растираются до однородной массы и добавляются в тесто для торта (как банановый хлеб!) Для придания влажности и сладости.

5. Мультиварка Марты Стюарт Том Кха Гай

Этот яркий, просто достаточно острый суп можно легко приготовить на плите менее чем за час, но использование мультиварки действительно позволяет раскрыть аромат и сделать куриные бедра нежнее.

6. Цельный лимонный пирог Марты Стюарт с гранатовой глазурью

Марта часто говорит, что ее любимые сладости — лимонные десерты, особенно пирог с лимонным безе, поэтому неудивительно, что ее новая книга будет включать рецепт экстра-лимонного торта. Цельный лимон (цедра и мякоть) используется в этой масляной завитке на классическом фунтовом пироге. Яркая розовая глазурь из гранатового сока и арил не только привносит еще больше терпкости, но и потрясающе контрастирует с ярко-желтым пирогом.

7. Салат из сладкого картофеля, сельдерея и яблок Марты Стюарт

Этот рецепт салата Genius — классический Марфа: простой в приготовлении, но полностью изысканный (и очень достойный званого ужина), он превращает простые ингредиенты (сырой сладкий картофель, сельдерей, яблоки и другие овощи) в необычайно вкусное блюдо.

8. Мгновенный горшок Марты Стюарт Куриный суп по-вьетнамски

Этот бульонный куриный суп по-вьетнамски похож на большую миску комфорта.Лучшая часть: он готов менее чем за час, поэтому все, что вас беспокоит (от простуды до неприятного рабочего дня), можно вылечить в спешке.

9. Мультиварка Марты Стюарт, тушеная по-итальянски свинина

Эту сочную тушеную свинину по-итальянски можно подавать как угодно (со сливочной полентой, пастой или кус-кусом на выбор), но бокал красного вина просто необходим.

10. Slab Pie Марты Стюарт

Этот пирог из любых ягод накормит больше людей и сделает меньше беспорядка благодаря единому противню и небольшому списку ингредиентов.Вместо ягод используйте свежую вишню, персики или любые фрукты, которые вам нравятся.

11. Рагу из говядины быстрого приготовления с дижоном и помидорами от Марты Стюарт

Сохраните этот рецепт тушеной говядины в Instant Pot на зиму — острая дижонская горчица объединяет все остальные ингредиенты в сытный мясной бульон, который поможет снять холод даже в самую холодную ночь.

12. Рагу из персидской баранины Марты Стюарт в мультиварке

Это тушеное мясо из персидской баранины в мультиварке создано для выходных — или утром в будний день, когда у вас есть время подготовить ингредиенты (вам не так уж много нужно делать), а затем просто «установите их и забудьте их», чтобы закончить, пока ты в офисе.Рецепт Марты предполагает приготовление ягненка весом от 4 до 5 фунтов, которое становится очень нежным, так как готовится в течение нескольких часов. И это не был бы рецепт Марты Стюарт без чего-то особенного … большая щепотка шафрановых нитей придает тушеному блюду землистую цветочную нотку.

Мини-пирожки с кремом «Бостон» на десерт: попробуйте рецепт

Отведайте в этот День Благодарения мини-пирожки с кремом «Бостон» в шоколадных ракушках Филло.

«Придумывая рецепт мини бостонских кремовых пирогов, я хотел что-то, что было бы просто сделать и использовать основные кухонные ингредиенты», — рассказывает Fox News Бернис Баран, пекарь и блогер Baran Bakery.

«Мне нравится, что их можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы принимать гостей или не захотите десерт для своей семьи», — продолжает Баран. «Поскольку они миниатюрные, их приятно есть и они универсальны. Они отлично подходят для подачи с кофе или чаем, в качестве десерта или даже в качестве сладкого угощения в середине дня».

ЭТОТ РЕЦЕПТ ПИРОГА С СНИКЕРДУЛЕЙ ИЗ ТЫКВИНЫ ЯВЛЯЕТСЯ «ВКУСНЫМ» ВКЛЮЧЕНИЕМ КЛАССИЧЕСКОГО ОСЕННОГО ДЕСЕРТА

Если вам нравится то, что вы видите ниже, получите больше рецептов Баран в ее новой кулинарной книге Frosted: Take Your Baked Goods to the Next Добавьте декадентский сливочный крем, безе, ганаш и многое другое .

Бернис Баран, пекарь и блогер Baran Bakery, поделилась рецептом мини-бостонского кремового пирога с Fox News. (Предоставлено Бернис Баран)

Mini Boston Cream Pies от Bernice Baran, Baran Bakery

На приготовление 30 мини-пирогов

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 15 минут