Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Куриный фарш – 5 самых вкусных рецептов куриного фарша, как приготовить куриный фарш

Куриный фарш – основа самых разнообразных блюд. Из него можно готовить котлеты, тефтели, фрикадельки, голубцы и люля-кебаб, использовать его в качестве начинки для пиццы, лазаньи, пельменей, пирогов, пирожков, блинчиков, чебуреков и беляшей, фаршировать им овощи, добавлять к макаронам или крупам, делать запеканки и многое-многое другое. Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить куриный фарш? Но некоторые нюансы все-таки имеются, ведь именно поэтому вы и оказались на страницах нашего сайта. «Кулинарный Эдем» с удовольствием расскажет вам, как приготовить вкусный и сочный куриный фарш, блюда из которого получатся просто восхитительными!

Несомненными плюсами использования куриного фарша в кулинарии являются его диетические свойства, а также быстрота приготовления. Куриный фарш в готовом виде получается очень нежным, мягким, легким и низкокалорийным, он легко усваивается организмом, поэтому блюда из него придутся по вкусу абсолютно всем, включая малышей. Калорийность куриного фарша не превышает 143 ккал на 100 г, благодаря чему блюда на его основе можно смело добавлять в рацион худеющих, а также лечебное или детское меню.

Куриный фарш обычно готовится из грудок или окорочков. Стоит отметить, что кожицу с мяса обязательно нужно удалить – никакой пользы в себе она не несет, при этом фарш с ее добавлением выйдет жилистым и невкусным. С мяса также следует удалить поверхностную пленку и проследить, что нигде не осталось кусочков костей. Промытое мясо нужно тщательно обсушить, чтобы фарш не получился жидким. Для приготовления фарша куриное филе необходимо прокрутить на мясорубке или измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. К измельченному мясу рекомендуем добавить лук (мелко нарезанный или отдельно пропущенный через мясорубку) – так куриный фарш получится более вкусным, ароматным и сочным. Как вариант – измельченный лук можно предварительно обжарить до золотистого цвета, а затем добавить в фарш, чтобы вкус получился более насыщенным. В некоторых случаях не лишним будет добавить и измельченную морковку – она придаст фаршу приятные вкусовые нотки.

Рецепты из куриного фарша

Что касается соли, то в данном случае действует правило – 1 чайная ложка соли на 1 кг фарша. Специи в куриный фарш можно добавлять на свое усмотрение, исходя из личных предпочтений, но наиболее подходящими являются черный перец, кориандр, мускатный орех, паприка и хмели-сунели. То же самое касается и чеснока – если вы хотите получить более пикантный и ароматный фарш, смело добавляйте чеснок. Тем не менее, с приправами лучше не перебарщивать – куриный фарш сам по себе очень нежный, поэтому нужно лишь слегка подчеркнуть его вкус, а не перебить. Зато ароматная зелень будет всегда кстати – укроп, петрушка и кинза сделают фарш невероятно аппетитным, только нарезать их лучше как можно мельче. Сушеные травы, такие как базилик, орегано, майоран, тимьян и шалфей, также будут уместны.

В зависимости от того, какое блюдо вы хотите приготовить из фарша, к нему также можно добавить панировочные сухари или замоченный в молоке или в воде ломтик батона, заранее отжав его. Такой фарш отлично подойдет для котлет или тефтелей. Помните, что на 1 кг куриного филе следует добавлять не более 250 г батона. Также в фарш для котлет можно добавить сырую картофелину или кабачок, натертые на терке – они придадут фаршу сочности и сделают итоговое блюдо более нежным, воздушным и питательным. Кроме того, добавление картофеля помогает котлетам и тефтелям отлично сохранять свою форму при готовке – данный эффект достигается благодаря присутствующему в картофеле крахмалу. Еще одним связующим элементом для фарша является яйцо – его добавление в фарш помогает котлетам или тефтелям не разваливаться при жарке или тушении. На 1 кг фарша нужно добавлять не более 2-3 яиц.

В том случае, если куриное филе, используемое для приготовления фарша, слишком постное и сухое, его можно измельчить вместе с небольшим кусочком сала или же добавить немного сливочного масла для сочности. Сделать фарш сочным также помогает добавление небольшого количества воды или отбивание фарша об стол. Отбивание также делает фарш более плотным и однородным по структуре. После того, как вы приготовили фарш, рекомендуется дать ему немного постоять в холодильнике – от 20 до 40 минут – после чего можно приступать к созданию кулинарных шедевров.

Куриный фарш можно заготовить впрок – разложите его по пакетам или контейнерам и уберите в морозилку, где он сможет храниться в течение нескольких месяцев. Аналогичным образом поступаем с фаршем, который вы не успели использовать при готовке. Приготовленный фарш храните в холодильнике не больше суток, так как он быстро портится. Да и зачем ждать, если уже сейчас из него можно приготовить так много разной вкуснятины? Предлагаем вам ознакомиться с вариантами приготовления куриного фарша и поскорее превратить его в чудесные блюда на радость близким!

Куриный фарш с чесноком

Ингредиенты:

• 500 г куриного филе
• 1 луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Курятину промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Крупно нарезать луковицу. Пропустить через мясорубку куриное филе вместе с луком и очищенным чесноком. В полученный фарш добавить соль и черный перец по вкусу, хорошо перемешать.

Нежный куриный фарш для котлет

Ингредиенты:

• 2 филе куриных грудок
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 ломтика белого хлеба
• 1 яйцо
• 100 мл молока
• соль и специи по вкусу

Приготовление:
Хлебную мякоть замочить в теплом молоке на 10 минут. Тем временем куриные грудки нарезать на крупные куски и пропустить через мясорубку. Отдельно пропустить через мясорубку очищенные лук и морковь. Смешать фарш с овощами, добавить хлебную мякоть и яйцо. Посолить и добавить специи по вкусу. Хорошо перемешать. Далее фарш следует отбить – для этого нужно взять в руку немного фарша с силой бросить его в миску или на стол, повторив несколько раз. Проделать эту операцию со всем фаршем.

Диетический куриный фарш

Ингредиенты:

• 5 куриных грудок (без костей)
• 1-2 луковицы
• 100 мл 1%-ного кефира
• 100 г овсяных отрубей
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• соль по вкусу

Приготовление:
Отруби залить кефиром и оставить на полчаса, чтобы они разбухли. Куриные грудки измельчить с помощью кухонного комбайна, блендера или мясорубки. Добавить мелко нарезанный лук, отруби с кефиром, соль и черный перец. Хорошо перемешать.

Куриный фарш для пасты и лазаньи

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе
• 1 луковица
• 1 морковь
• 40 г сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 250 мл куриного бульона или воды
• соль и специи по вкусу
• сушеные травы по вкусу (базилик, орегано и т.д.)

Приготовление:
Куриное филе измельчить с помощью мясорубки ли блендера. Разогреть растительное и сливочное масло на сковороде. Добавить мелко нарезанные лук и морковь и жарить в течение 2 минут. Затем добавить куриный фарш и жарить, перемешивая его с овощами. Через 5 минут влить куриный бульон или воду и добавить томатную пасту. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 25-30 минут. За 5 минут до готовности добавить в фарш сушеные травы.

Куриный фарш с салом для пельменей

Ингредиенты:

• 500 г филе куриной грудки
• 100 г свиного шпика
• 1 луковица
• соль и специи по вкусу

Приготовление:
Куриное филе прокрутить с салом через мясорубку. Лучше всего сделать это два раза. Получившийся фарш смешать с измельченным луком. Добавить соль и специи по вкусу. Тщательно перемешать.

Сочный куриный фарш для чебуреков

Ингредиенты:

• 300-350 г куриного филе
• 3 луковицы
• 3-5 столовых ложек воды
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Куриное филе измельчить, воспользовавшись мясорубкой или блендером. Смешать с мелко нарезанным луком. Добавить воду, соль и черный перец. Перемешать еще раз.

Куриный фарш для люля-кебаб

Ингредиенты:

• 600 г куриного филе
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 пучка петрушки или кинзы
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки соли

Приготовление:
Куриное филе нарезать на куски и измельчить вместе с чесноком, используя мясорубку или кухонный комбайн. Выложить фарш в миску и добавить мелко нарезанный лук и мелко нарезанную зелень. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Затем фарш необходимо отбить, с силой бросая его в миску или на стол. Это необходимо сделать не менее 20 раз. Если позволяет время, перед приготовлением люля-кебаб нужно дать фаршу настояться в холодильнике. После этого смоченными в воде руками формируем небольшие колбаски, надеваем на шпажки и обжариваем на гриле или в духовке. Также можно приготовить люля-кебаб на сковороде.

Куриный фарш с грибами

Ингредиенты:

• 700 г куриного филе
• 200-300 г шампиньонов
• 2-3 луковицы
• 1 морковь
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 1/2 столовой ложки соли
• 1 чайная ложка молотой паприки
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 2 столовые ложки майонеза (по желанию)
• 1 яйцо (при необходимости)

Приготовление:

Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить мелко нарезанный лук и тертую на мелкой терке морковь. Обжарить до полуготовности. Затем добавить мелко нарезанные шампиньоны и готовить еще около 10 минут. Дать смеси полностью остыть. Куриное филе вместе с овощами и грибами пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить соль, черный перец, паприку, а также майонез и яйцо, если это необходимо. Хорошо перемешать.

Куриный фарш – уникальный ингредиент, позволяющий приготовить бесчисленное количество блюд, от самых простых до изысканных. Из куриного фарша получаются великолепные первые и вторые блюда, а также несладкая выпечка, его можно жарить, тушить или запекать – вариантов масса! Поэтому поскорее выбирайте подходящие рецепты и начинайте творить! Приятного аппетита!

Светлана Попова 

Котлеты из куриного фарша — рецепты с фото на Повар.ру (68 рецептов )

Котлеты куриные с сыром 4.6

Традиционным советским свиным котлетам с луком наша семья предпочитает котлеты куриные с сыром. Они менее жирные, легче усваиваются организмом. Делюсь своим рецептом. …далее

Добавил: Roksolana 11.09.2012

Котлеты «Гурман» 4.6

Сочные и нежные котлетки из куриного фарша с шампиньонами. В фарш добавим немного соевого соуса и сливок, получится необыкновенно вкусно. С большим удовольствием едят дети. …далее

Добавил: Натали 29.10.2018

Куриные ватрушки 4.9

Курица и рис — казалось бы, классика жанра. Но если это оформить в той подаче, которую я хочу предложить, то Вы сразите всех наповал! Блюдо покорит своим вкусом и внешним видом! Готовить очень просто! …далее

Добавил: Натали 21.10.2018

Котлеты куриные со сметаной 4.6

Куриные котлеты — простое, сытное и быстрое в приготовлении блюдо. Котлеты по этому рецепту получаются необыкновенно вкусными, нежными и сочными. Обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Оксана Ч. 27.09.2018

Куриная котлета по ГОСТу 5.0

Самый простой набор ингредиентов для куриных котлет вы встретите в этом рецепте из советских кулинарных книг. Но насколько же они вкусны, как в детстве! Хрустящая корочка и нежное мясо внутри! …далее

Добавил: Натали 30.04.2019

Котлеты из куриного фарша в духовке 4.5

Котлеты в духовке готовить очень легко и они получаются нежными и вкусными. А самое главное — готовятся они без обжарки на масле и поэтому получаются вдвойне полезными и совсем не жирными. …далее

Добавил: Владимир Братиков 08.03.2016

Куриные котлеты с манкой 4.6

Рецепт куриных котлет с манкой — один из моих самых любимых. Как по мне, такие котлеты гораздо вкуснее любых других. А готовить их очень просто. Рекомендую! …далее

Добавил: Марина Щербакова 30.10.2013

Котлеты из курицы и кабачков 4.5

Котлеты из курицы и кабачков – это не только вкусно и сытно, но и полезно. Порадуйте свою семью, приготовив котлеты из курицы и кабачков по этому рецепту. …далее

Добавил: Antares 22.11.2013

Молочные котлеты 4.8

Давайте приготовим нежные, вкусные котлетки с молочным послевкусием и позовем к столу всю семью. Начнем! …далее

Добавил: Лариса Трямкина 29.01.2019

Куриные котлеты с баклажанами 4.6

Куриные котлеты с баклажанами получаются очень сочными и нежными! Их состав обычный, классический, единственное, добавлен тушеный баклажан. Именно он придает блюду новые вкусовые оттенки. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.07.2018

Куриные котлеты с кабачком в сливочном соусе 5.0

Если вы любите котлеты и предпочитаете готовить их максимально правильно и вкусно, предлагаю вашему вниманию отличный рецепт — куриные котлеты с кабачком в сливочном соусе. Это бесподобно вкусно! …далее

Добавил: Kamenevaa 25.08.2021

Пряные куриные котлеты 5.0

В обыденной обстановке не всегда хватает времени сходить на рынок, купить кусок мяса и накрутить фарш. В этом рецепте я расскажу вам, как приготовить вкусные котлеты из магазинного фарша. …далее

Добавил: Татьяна Семина 10.01.2019

Котлеты на пару в пароварке 3.1

Что может быть проще и вкуснее котлет? А котлеты на пару? Они еще и полезные. Рецепт приготовления котлет на пару в пароварке очень полезен для детей, а потому и пригодится их мамам. …далее

Добавил: Nufica 10.09.2014

Куриные котлеты с маслом внутри 3.2

Куриные котлеты с маслом внутри готовить просто. Справится даже начинающая хозяйка. Сливочное масло придаст котлетам сочный и нежный вкус. Вам понравится! …далее

Добавил: Bestpovar 24.09.2014

Котлеты куриные нежные 4.5

Секрет этих замечательных котлет в небольшом кусочке сливочного масла, который мы положим внутрь, с ним котлетки станут невероятно сочными и нежными, от такого угощения уж точно никто не откажется. …далее

Добавил: Dashuta 14.09.2014

Домашние котлеты 4.5

Кажется, что куриное мясо настолько часто используется на кухне, что оно уже не может удивить. Но это не так! Всегда можно найти новый рецепт, который раскроет вкус по-другому. Читайте мой вариант! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 06.05.2017

Котлеты из куриного фарша с капустой, тушенные в томате 4.4

Рекомендую приготовить сытные котлеты из куриного фарша с капустой. «Фишкой» данного блюда является то, что котлеты тушатся в томатном соусе. В итоге мясо приобретает вкуснейший томатный аромат. …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.02.2017

Котлеты из свиного и куриного фарша 5.0

Во многих семьях котлеты входят в каждодневное меню, и моя не исключение. И хорошо, что вариаций этого горячего блюда много, всегда можно попробовать что-то новое. Один из новых рецептов я описала. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.08.2017

Котлеты по Дюкану из куриного фарша 4.7

Будучи на диете, всегда приходится контролировать, что положить в рот. Но куда проще, если диета позволяет класть в рот что-то вкусное! Вот, как приготовить котлеты по Дюкану из куриного фарша. …далее

Добавил: Маргарита 05.05.2016

Куриные котлеты, фаршированные грибами 4.9

Куриные котлеты, фаршированные грибами, — очень вкусное блюдо! Котлетки получаются безумно нежными, а их приятный аромат заставит ваших гостей просить добавку. …далее

Добавил: Itsme 05.12.2013

Куриные котлеты на пару 4.3

Котлеты, сделанные по этому рецепту, получаются очень нежными и вкусными, а поскольку мы приготовим их на пару и из диетического куриного мяса, то они к тому же будут низкокалорийными и полезными. …далее

Добавил: Dashuta 28.08.2014

Котлеты из куриного фарша 4.9

Если у вас дома найдется немного куриного фарша, пустите его в дело, приготовьте вкусные куриные котлетки. Понравится всей семье! …далее

Добавил: Glasha 08.11.2013

Куриные котлеты с брокколи 4.3

Мой рецепт посвящается тем, кто не ест жареное, но всё равно по нему скучает. Запишите себе в блокнот, как приготовить куриные котлеты с брокколи. Вы не раз ещё захотите сделать это блюдо. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.09.2016

Куриный фарш (котлеты) 5.0

Сочные и сытные котлеты часто появляются в семейном меню. После нескольких проб магазинных изделий, я точно решила, что буду есть только домашние. В поисках рецепта, попробуйте этот вариант. Советую! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 07.10.2017

Куриные котлеты с плавленым сыром 4.9

Рецептов приготовления котлет существует множество. Но этот вам обязательно придется по вкусу. Его небольшой секрет в использовании плавленого сырка. Получается необыкновенно вкусно. …далее

Добавил: Bestpovar 02.10.2014

Котлеты из курицы на пару 5.0

Очень вкусные и полезные котлеты из курицы на пару, которые идеально подходят для диеты №5. Готовятся они из куриного фарша с добавлением лука, батона и молока. На гарнир к ним идеально подойдет рис. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 14.04.2017

Куриные котлеты без яиц 4.2

Куриные котлеты без яиц получаются более нежными, чем обычные. Их можно смело давать даже маленьким детям. Да и взрослые будут в восторге. Попробуйте! …далее

Добавил: Bestpovar 25.09.2014

Куриные котлеты в томатном соусе 5.0

Хочу поделиться рецептом яркого и сытного блюда – котлеток в томатном соусе. Впервые я приготовил его около года назад, и с тех пор оно регулярный гость на моем столе. Попробуйте — вам понравится! …далее

Добавил: Bestpovar 28.09.2014

Обычные котлеты из фарша

Горячее блюдо на обед или ужин, которое актуально всегда. Именно такой рецепт я хочу показать:) Несложно, сытно и невероятно вкусно. Мой вариант аппетитных котлеток с пошаговым описанием перед вами. …далее

Добавил: Марина Золотцева 24.10.2017

Куриные котлеты с тыквой 3.9

Аппетитные котлетки из нежного куриного мяса и сочной и яркой тыквы с сыром в золотистой панировке — блюдо, от которого невозможно отказаться! Смотрим рецепт приготовления куриных котлет с тыквой. …далее

Добавил: Марина Щербакова 13.11.2015

Котлеты куриные с крабовыми палочками 1.5

Крабовые палочки великолепно дополняют вкус курятины и котлетки получаются очень вкусными и сочными. Моим домочадцам очень понравились, предлагаю и вам. …далее

Добавил: Povarforlife 06.06.2015

Куриные котлеты с яблоком 3.3

Как это часто бывает, на первый взгляд несочетаемые продукты в итоге дают просто восхитительно по вкусу блюдо. Такие котлетки вам точно понравятся! …далее

Добавил: Povarforlife 11.06.2015

Шницель из куриного фарша 4.0

Шницель из куриного фарша, который еще называют рубленым, готовится очень просто. Блюдо сочетается с разными гарнирами и будет актуальным как на ужин, так и на праздничный обед. Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 18.12.2014

Котлеты из фарша в духовке 4.6

Не всем нравится долгая и утомительная обжарка котлет на сковороде, да и пользы от масла, которое проникает в фарш, не очень много, поэтому специально для вас отличный рецепт котлет в духовке. …далее

Добавил: Dashuta 10.10.2013

Куриные котлетки с сыром и грибами 4.0

Советую каждому посмотреть, как приготовить куриные котлетки с сыром и грибами — сытные и вкусные котлетки, которые подойдут в качестве самостоятельного блюда или горячего блюда к любому гарниру. …далее

Добавил: Алина 06.03.2019

Котлеты из кабачка и куриного фарша по Дюкану 4.6

Котлеты отлично подходят для обеда или ужина по легендарной диете Дюкана. Вкусно и полезно — главный девиз этого блюда. Смотрите, как приготовить котлеты из кабачка и куриного фарша по Дюкану. …далее

Добавил: Наталья Качур 04.06.2016

Куриные котлеты из куриного фарша 3.0

Вкусные котлеты из мясного фарша – это отличное дополнение к гарниру из картофеля или для каши. Делаются они очень просто и быстро. Рассказываю, как приготовить куриные котлеты из куриного фарша. …далее

Добавил: Наталья Польщак 21.05.2017

Диетические котлеты из брокколи (2 вида) 4.0

Предлагаю вам узнать, как приготовить диетические котлеты из брокколи (2 вида). Это очередной фитнесс-рецепт, который поможет при похудении или же просто пригодится для разнообразия ежедневного меню. …далее

Добавил: Алина 17.03.2017

Куриные котлеты в панировке 3.0

Что может быть лучше сочных куриных котлеток в хрустящей панировочке на обед с легким гарниром? 🙂 Порадуйте себя и своих близких этим блюдом. Мой рецепт куриных котлет в панировке вам поможет! …далее

Добавил: Марина Щербакова 29.10.2013

Котлеты из фарша куриной грудки 4.3

Мясо курицы (особенно грудинка) является полезным и низкокалорийным, поэтому котлеты, приготовленные из фарша куриной грудки, могут вполне считаться полезным блюдом. Попробуйте приготовить! …далее

Добавил: Antares 13.01.2014

Как нам кажется, рецепт котлет из куриного фарша достаточно прост, с приготовлением данного блюда справится каждая, даже начинающая хозяюшка. Для приготовления котлет вам понадобится куриный фарш, куриные яйца, молоко, вода, соль и перец по вкусу, а также несколько ломтиков хлеба. Хлеб предварительно нужно вымочить в молоке или воде и пропустить через мясорубку. Все ингредиенты нужно будет смешать и тщательно перемять.

Запомните: соль и перец каждая хозяйка добавляет на свой вкус. Теперь на нашем сайте вы можете узнать, как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша, и что в них добавлять. Если вы любите приправы, то почему бы не добавить их в фарш? Перец обязательно должен быть молотым, ведь только так он придаст приятный аромат и вкус готовому блюду. Жарить котлеты лучше всего на подсолнечном масле в сковородке. Хотя современные хозяйки приловчились готовить данное блюдо даже в мультиварке. Главное, чтобы после приготовления вы выкладывали котлеты на тарелку, на которой простелено бумажное полотенце. Именно оно будет впитывать лишний жир.

Котлеты из куриного фарша сочные рецепт с фото пошаговый ФотоРецепт.ru

Из куриного фарша можно приготовить очень вкусные котлеты. Чтобы куриные котлетки получились сочные и воздушные, воспользуйтесь нашим рецептом и советами.

Ингредиенты:

• Куриный фарш — 800 грамм
• Яйцо — 1 штука
• Картофель — 1 штука (100 — 150 грамм)
• Лук репчатый — 1 штука (70-100 грамм)
• Чеснок — 3-4 зубчика
• Мука — 100-150 грамм
• Специи: соль, черный молотый перец, зелень (по желанию).

Как приготовить сочные котлеты из куриного фарша

1. Лук и чеснок почистить и нарезать очень мелкими кубиками.

2. Картофель почистить и натереть на средней, крупной или мелкой терке (кому как нравится). Если вы натираете картофель на крупной терке, добавьте немного картофеля измельченного на самой мелкой терке. Этот крахмальный картофель придаст пышности вашим котлетам. Посолить, отжать сок.

3. Смешать куриный фарш, тертый отжатый кортофель, лук, чеснок, яйцо. Поперчить.

4. Добавьте муки, чтобы фарш стал густой настолько, сколько необходимо для придания формы котлетам. Сказать точное количество муки довольно сложно, поскольку консистенция куриного фарша может быть различной.

5. Котлеты из куриного фарша легче лепить мокрыми руками (смечеными в холодной воде). Каждую котлетку, прежде чем отправить на сковороду, нужно обвалять в муке.

6. Обжариваем котлеты на раскаленной сковороде с растительным маслом с обеих сторон. В зависимости от того, насколько крупно вы натерли картофель и нарезали лук, готовьте котлеты на среднем или медленном огне. Чтобы котлеты не разваливались, не закрывайте сковороду крышкой.

Вкусные котлеты из куриного фарша готовы.

Приятного аппетита!

Котлеты из куриного фарша

Куриные котлетки и вкусные, и полезные, и экономичные, нежные и всегда радуют домочадцев. Чтобы приготовить вкусное и сочное блюдо из куриного фарша, следует подобрать ингредиенты и соблюсти все пропорции. Главное не передержать котлеты на сковороде или в духовке, поскольку куриное мясо хоть и невероятно нежное, но быстро становиться сухим и пресным при чрезмерной термической обработке. Поэтому, правило №1: всё время пробовать, следить за временем внимательно. Итак, начать нужно с выбора куриного фарша: магазинный или домашний?

Куриный фарш магазинный: состав и польза

Фарш из курицы покупной такой же полезный и вкусный, как сделанный самостоятельно. Если он, конечно, качественный и свежий. Принимать в пищу блюда из куриного фарша можно не боясь на свою фигуру, поскольку на 100 грамм продукта приходится 140 калорий, 7 грамм жиров и полграмма углеводов. А вот белками продукт насыщен, на 100 грамм – 20 грамм белков. В состав фарша входит ряд элементов, таких как натрий и кальций, фосфор и калий, магний, железо, медь и цинк. Так же имеются практически все витамины группы В, витамин К и Е.

Польза состоит в том, что приготовив диетические котлеты из куриного фарша, можно насытить организм всеми полезными веществами. Элементы и витамины, содержащиеся в продукте, укрепляют костную и нервную системы, стабилизируют уровень сахара, делают сосуды более крепкими, дают заряд сердцу и мышцам. Так же фарш куриный отлично подходит для людей, имеющих проблемы с пищеварительной системой.

Куриный фарш магазинный: как выбрать

• Цвет – розовый. Свежая курица, филейная её часть, бледно-розового цвета, именно таким и должен быть фарш. Если он сероватый, значит мясо испорчено. Не приемлем так же насыщенный розовый цвет, ближе к оранжевому ил красноватому, если фарш таковой, значит, в мясо добавили приправ, что может означать не свежесть филе. Обычно приправы кладут, чтобы забить запах испорченного мяса.
• Запах – еле заметный. Если запах сильный, отдаёт кисловатой ноткой – фарш испорчен. Так же не хорошо, если фарш чересчур пахнет чёрным перцем – именно эта приправа используется для того, чтобы замаскировать неприятные запахи куриного мяса.
• Консистенция – густая и вязкая. Если фарш протекает сквозь пальцы, такой продукт вам точно не нужен. Куриный фарш плотный и вязкий, с него сразу можно слепить котлетку, даже не добавляя муки. Смотрите, чтобы в фарше не было больше жира и прожилок, чем самого мяса – белые прожилки должны встречаться редко. Так же эти вкрапления, если есть возможность попробовать на ощупь, должны быть мягкими, одним словом, это должен быть жирок, без него котлетки будут пресными.

Как приготовить вкусные куриные котлетки: секреты и рецепты

Фарш для котлет из курицы

• Филе курицы
• Перец чёрный, соль и лавровый лист – измельчённый
• Белая булочка
• Молоко, ну а если нет под рукой, можно взять воду (для замачивания булочки)
• Сало – если есть, чтобы придать более насыщенный вкус
• Луковица – 2 штуки
• Яйца – 3 штуки
• Манка или мука

Филе необходимо измельчить на мясорубке, в комбайне или блендере. Предварительно очистите филе от плёночки, косточек, если таковые имеются, прожилок и хрящей.

Правило №2: если хотите нежные и сочные котлеты из куриного фарша, необходимо извлечь все посторонние ингредиенты из филе. Чем больше фарш будет однородным, тем пышнее получатся котлетки. Порежьте филе на кубики и измельчите в фарш.

Теперь мясо оставим, и займёмся дополнительными ингредиентами: булочка или белый хлеб, замачивается в молоке на 20 минут. Если молока нет – не беда, вода так же размягчит булку. Многие повара, кстати, советуют размачивать хлеб именно в воде, а не молоке. Пока хлеб размачивается, нарежьте лук, затем кладите его в блендер или мясорубку к фаршу, и ещё раз, до полного измельчения луковицы, протрите фарш. Хлеб можно заменить тертым картофелем. Очень сочными получаются котлеты из куриного фарша, в который положили измельченные обжаренные яблоки.

Теперь кладите луково-мясной фарш в миску, добавьте булочку, прежде отжав её от молока. Разминаем и хорошо вымешиваем фарш.

Правило №3: чем больше и тщательней вы перемешаете фарш, тем больше он насытиться кислородом, а значит, тем больше котлетки будут пушистые, подымятся, не станут твёрдыми.

Теперь можно вбить яйца, опять перемешать. Добавляем специи по вкусу, опят же вымешиваем минут 15. Затем пробуем на соль и перец.

Секрет №4: небольшая хитрость. Смотрите на консистенцию, если она жидкая, добавьте ложку манки и перемешайте. Так и фарша будет больше, и котлетки будут лепиться лучше. Фарш готов, можно приступать к жарке котлет. Поставьте мисочку с водой возле себя.

Правило №5: чтобы фарш не приставал к рукам, так и соответственно котлетки получатся красивее, мочите руки в холодной воде, а потом лепите котлетки. Руки не вытирайте, пусть они будут мокрыми.

Теперь жарьте котлетки, не передержите. Чтобы корочка была хрустящей, налейте больше масла, дайте большой огонь на 5 минут, переверните котлетки. Затем огонь можно убавить и накрыть крышкой, чтобы мясо приготовилось внутри. Теперь можно приготовить любой гарнир и насладиться вкусными горячими котлетами из куриного фарша.

Куриные котлеты в духовке – 10 пошаговых рецептов приготовления с фото

Котлеты – самое распространенное мясное блюдо, которое хоть раз готовила каждая хозяйка. Котлеты из легкого куриного мяса получаются нежными и вкусными. Как приготовить куриные котлеты в духовке, мы расскажем в 10 наших рецептах.

Сочные котлеты из куриного фарша в духовке

Вкуснейшие котлеты без жарки и лишнего жира. Из куриного фарша котлеты получаются нежными и питательными. Лучше всего их подавать с овощами или кашами.

Время готовки: 75 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 10.

• В миску выложите куриный фарш, всыпьте манку и разбейте яйцо.

• Хорошо перемешайте массу и оставьте на 10-15 минут, чтобы манка набухла.

• Лук и чеснок очистите, очень мелко нарежьте или прокрутите через мясорубку, добавьте овощи в фарш, посолите и приправьте по вкусу, еще раз хорошо перемешайте.

• Если фарш получился слишком сухим, то можно добавить в него немного воды.

• Форму для запекания смажьте растительным маслом. Смочите руки водой или смажьте растительным маслом, сформируйте котлеты и выложите их в форму.

• Запекайте котлеты в духовке при 200 градусах 25-30 минут. Когда они хорошо подрумянятся, достаньте их из духовки, остудите и подавайте с гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Как приготовить классические рубленые котлеты из куриной грудки?

Рубленые котлеты еще называют ленивыми отбивными, вроде те же кусочки мяса, но готовятся они проще. Рубленый котлеты из куриной грудки выручат в тот момент, когда котлеты из фарша и жареная курица совсем надоели.

Время готовки: 75 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Грудка куриная – 1 шт.
• Крупа манная – 50 гр.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Специи – по вкусу.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Сметана – 3 ст.л.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.

Процесс приготовления:

1. Куриную грудку помойте, промокните бумажными полотенцами и нарежьте кубиками.

2. Добавьте к мясу куриное яйцо и манную крупу.

3. Лук очистите от шелухи, мелко нарежьте. Добавьте в миску лук и сметану, посолите и приправьте по вкусу.

4. Перемешайте все ингредиенты и оставьте на 20 минут, чтобы манка набухла.

5. Форму для запекания застелите фольгой, смажьте ее растительным маслом. Столовой ложкой выложите фарш на противень и отправьте котлеты в духовку, разогретую до 180 градусов, на 25 минут.

6. Вкусные и быстрые котлеты готовы, подавайте их с гарниром по своему выбору.

Приятного аппетита!

ПП диетические куриные котлеты, запеченные в духовке

Прекрасный рецепт котлет для людей, которые сидят на диете и стремятся питаться правильно. Ни для кого не секрет, что куриное мясо считается диетическим и более легким. Чтобы еда была легкой и правильное, нужно забыть об обжарке котлет на сковороде.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная – 150 гр.
• Лук – 1 шт.
• Перец болгарский – 0,5 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Крупа манная – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.
• Филе куриное – 450 гр.

Процесс приготовления:

1. Репчатый лук и куриное мясо нарежьте крупными кусками.

2. Прокрутите курицу и лук через мясорубку.

3. Капусту измельчите с помощью блендера. Болгарский перец нарежьте мелкими кубиками.

4. Смешайте в миске фарш, капусту, болгарский перец, яйцо, манную крупу, соль и черный перец.

5. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Из фарша сформируйте котлеты одинаковой формы и выложите их в форму.

6. Запекайте котлеты в духовке при 200 градусах 25-30 минут. Полезные ПП диетические котлеты готовы, подавайте их со свежими овощами или кашами.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления куриных котлет с сыром в духовке

Куриные котлеты с сыром готовятся просто и быстро. Их можно подать на обед в будний день или на в качестве горячего на праздничный стол. На гарнир для таких котлет идеально подойдет картофельное пюре или вареные каши.

Время готовки: 55 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 3-4.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 400-450 гр.
• Сыр – 80 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сухари панировочные – 70 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.
• Лук репчатый – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

1. Куриное мясо помойте, очистите от прожилок и нарежьте кубиками.

2. Лук очистите от шелухи, разрежьте на четвертинки и вместе с мясом прокрутите его через мясорубку.

3. В фарш добавьте яйцо, соль и специи, перемешайте.

4. Сыр нарежьте небольшими кусочками. Из фарша сформируйте лепешки, на каждую положите сыр и залепите вокруг него края фарша.

5. Котлеты обваляйте в панировочных сухарях и выложите в форму для запекания.

6. Запекайте котлеты в духовке, разогретой до 180 градусов, 20-25 минут. Подавайте котлеты на стол в горячем виде.

Приятного аппетита!

Сочные и мягкие куриные котлеты с подливкой в духовке

Мягкие куриные котлеты, запеченные с подливой в духовке, любят все. Любой гарнир можно полить вкусной подливкой и ваша еда станет намного сочнее и аппетитнее.

Время готовки: 95 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Для фарша:
• Фарш мясной – 400 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Хлеб белый – 50 гр.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Паприка – 0,5 ч.л.
• Мука – 3 ст.л.
• Для подливки:
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковка – 1 шт.
• Соус томатный – 4 ст.л.
• Сметана – 2 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Вода – 250 мл.
• Сахар – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Белый хлеб разломайте на кусочки, замочите его в холодной воде и оставьте на 10 минут. Затем отожмите хлеб и переложите в чашу блендера. Туда же отправьте нарезанный репчатый лук. Измельчите все до состояния однородной массы.

2. В миске смешайте куриный фарш, яйцо, измельченные хлеб и лук, посолите и приправьте по вкусу. Все хорошо перемешайте.

3. Из фарша сформируйте котлеты и обваляйте их в муке. Форму для запекания смажьте маслом и выложите в нее котлеты.

4. Запекайте котлеты в духовке при 180 градусах 20 минут. Котлеты должны схватиться, чтобы при добавлении подливы они не развалились.

5. Пока котлеты запекаются, мелко нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле.

6. Морковь натрите на мелкой терке и добавьте на сковороду к луку, жарьте до мягкости.

7. Затем добавьте на сковороду томатный соус, воду и сметану, перемешайте. Подливку посолите, приправьте и добавьте сахар, доведите до кипения и снимите сковороду с огня. Залейте котлеты подливой.

8. Верните форму в духовку и готовьте блюдо еще 15-20 минут. Котлеты с подливкой подавайте в горячем виде с гарниром на свой вкус.

Приятного аппетита!

Нежные котлеты из куриного филе с кабачком в духовке

Многие считают куриное мясо сухим, поэтому добавляют в котлетный фарш кабачок. Из простого и доступного набора продуктов у вас получится вкусное и полезное блюдо для всей семьи.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 500 гр.
• Зелень – по вкусу.
• Кабачок – 1 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Масло оливковое – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе перекрутите через мясорубку.

2. Зелень помойте, порубите ножом и смешайте ее с солью.

3. Кабачок помойте и натрите на крупной терке.

4. В миске смешайте фарш, зелень, кабачок и яйцо.

5. Противень застелите фольгой, смажьте ее оливковым маслом. Из полученного фарша сформируйте котлеты и разложите их на противне.

6. Запекайте куриные котлеты в духовке при 180 градусах 30 минут. Котлеты с кабачком получаются нежными и сочными.

Приятного аппетита!

Легкое блюдо из куриного мяса для семейного обеда или ужина. Небольшие котлетки тушатся в сметанном соусе, подать их можно с картофельным пюре или жареными грибами.

Время готовки: 75 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 700 гр.
• Сметана – 300 мл.
• Вода – 100 мл.
• Чеснок – 3 зуб.
• Яйцо – 1 шт.
• Сыр – 100 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – для смазывания формы.

Процесс приготовления:

1. Куриное филе прокрутите через мясорубку. Добавьте к фаршу яйцо, соль, перец и измельченный чеснок.

2. Фарш тщательно перемешайте. Форму для запекания смажьте растительным маслом. Сформируйте котлеты и выложите их в форму. Поместите форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут.

3. Для соуса смешайте соду и сметану, посолите его по вкусу.

4. Сметанным соусом полейте котлеты. Посыпьте блюдо тертым сыром и верните его в духовку еще на 20 минут.

5. Простое и очень аппетитное блюдо готово.

Приятного аппетита!

Очень вкусные куриные котлеты с капустой в духовке

Предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт курных котлет. Добавление в куриный фарш капусты ничуть не испортит вкус блюда, а даже наоборот добавит мясу сочности, такие котлеты можно подавать на стол без гарнира.

Время готовки: 95 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 500 гр.
• Капуста – 200 гр.
• Морковка – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Молоко – 50 мл.
• Соль – по вкусу.
• Крупа манная – 2 ст.л.
• Масло растительное – 30 мл.

Процесс приготовления:

1. Капусту мелко нашинкуйте и слегка помните ее руками. Лук очистите от шелухи и мелко нарежьте.

2. Куриный фарш посолите и приправьте по вкусу, перемешайте.

3. На растительном масле обжарьте лук и капусту. Затем добавьте немного воды и молока, тушите до мягкости капусты.

4. Когда капуста остынет смешайте ее с фаршем. Также добавьте яйцо и манную крупу, посолите и приправьте по вкусу, хорошо перемешайте.

5. Из фарша сформируйте котлеты примерно одного размера. Чтобы фарш не лип к рукам, смочите их холодной водой.

6. Противень застелите фальной, смажьте растительным маслом и выложите на него котлеты. Запекайте котлеты в духовке при 180 градусах 40-45 минут.

7. Готовые котлеты подавайте в горячем виде с гарниром или без него.

Приятного аппетита!

Классические куриные котлеты по-киевски в домашних условиях

Котлеты по-киевски не самое простое блюдо, но всем известно о его великолепных вкусовых свойствах. Для приготовления куриных котлет по-киевски вам потребуется немало времени, но результат вас точно порадует.

Время готовки: 150 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

• Для котлет:
• Грудка куриная – 4 шт.
• Сыр пармезан – 0,5 ст.
• Сухари панировочные – 1 ст.
• Зелень – 5 гр.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Мука – 1 ст.
• Масло растительное – для жарки.
• Для начинки:
• Масло сливочное – 100 гр.
• Чеснок – 3-4 зуб.
• Зелень – 40 гр.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В чашу блендера переложите масло, зелень, чеснок, соль и черный молотый перец.

2. Измельчите ингредиенты, сформируйте из них колбаску, оберните ее в пищевую пленку и уберите в холодильник.

3. Подготовьте куриное мясо. Филе помойте, сделайте надрез по середине, но не дорезайте до конца. Мясо разверните, слегка отбейте молотком, смажьте солью и перцем, выложите на мясо немного начинки.

4. Начинку заверните в мясо. Заготовки котлет по-киевски уберите в холодильник на 1 час.

5. Для панировки подготовьте три удобные емкости. В одной смешайте муку, соль и перец, во второй взбейте яйца, в третью положите тертый пармезан, зелень и панировочные сухари.

6. Каждую котлету обваляйте в муке, затем опустите во взбитую яичную массу и панировочную смесь.

7. Котлеты обжарьте на растительном масле по 1 минуте с каждой стороны, переложите их на бумажные полотенца, чтобы жир стек. Затем котлеты поместите в форму для запекания и отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 20 минут. Готовые котлеты по-киевски имеют хрустящую корочку и сочную начинку.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления котлет из курицы в панировке

Это простейший способ приготовить вкусные куриные котлеты в духовке. Нет необходимости стоять у плиты и обжаривать каждую котлету, что экономит ваши силы и время. В итоге у вас будет питательное блюдо с минимальным использованием жира.

Время готовки: 70 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Морковка – 1-2 шт.
• Сметана – 2 ст.л.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Соль – по вкусу.
• Перец черный молотый – по вкусу.
• Масло оливковое – по вкусу.
• Сухари панировочные – 1,5 ст.

Процесс приготовления:

1. Лук и морковь очистите, нарежьте крупными кусками и измельчите в блендере.

2. Затем обжарьте овощи на растительном масле до золотистого цвета.

3. Смешайте куриный фарш, яйцо, овощную зажарку, соль и черный перец.

4. Из фарша сформируйте котлеты, обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на смазанный маслом противень.

5. Запекайте котлеты в духовке при 180 градусах 45 минут. Когда котлеты покроются красивой румяной корочкой, достаньте их из духовки, остудите и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Рецепт куриных котлет с мукой

Вы купили по случаю на распродаже несколько куриц в надежде сделать из них достойное праздничное блюдо, но результат запекания одной из них в духовом шкафу вас разочаровал. Очевидно, куры оказались старыми, в смысле – не слишком молодыми. Не расстраивайтесь, их можно использовать с не меньшей пользой, чем вам хотелось.

Во-первых, из более старых кур получается исключительно вкусный, наваристый бульон. По своим вкусовым качествам он намного превосходит бульон из молодых курочек – бройлеров. Но вот вопрос: что при этом делать с мясом? Можно, конечно, использовать эту отварную курятину на какие-нибудь салаты, но есть вариант получше: срезать мякоть и сделать из нее куриный фарш.

Старая курица идеально подходит для приготовления котлет, а фарш, приготовленный самостоятельно, гарантирует вам качество и чистоту продукта. Прокрутите мякоть курицы с луком на мясорубке. Если любите поострее, добавьте пару зубчиков чеснок, но их лучше пропустить через чеснокодавку. Из этого фарша будем делать куриные котлеты с мукой. Это самый классический рецепт приготовления котлет из куриного фарша.

Чтобы приготовить котлеты из куриного фарша с мукой, вам потребуется:

фарш куриный – 0,5 кг

лук – 2 шт.

молоко – 2 ст. л.

мука – 2 ст.л.

яйцо – 1 шт.

масло растительное для обжарки

соль, перец, специи – по вкусу

сливочное топленое масло – 1 ст.л.

Как приготовить котлеты из куриного фарша с мукой:

1. В приготовленный куриный фарш с луком мы добавляем яйцо, молоко и все вымешиваем.

2. Затем добавляем муку и специи, соль, перец.

Для пикантности вкуса можно положить 1-2 дольки чеснока, пропущенного через чеснокодавку. Еще маленький секрет – ложка топленого масла, положенная в фарш, придаст ему необыкновенный сливочный вкус. А еще для остроты можно добавить в фарш майонеза, тоже 1-2 ст.ложки. Теперь нужно все это хорошо вымешать и только потом формировать котлеты.

3. Перед жаркой обваливаем котлеты в муке или панировочных сухарях, так корочка получится более аппетитной, а котлеты – более сочными.

4. Жарить котлеты надо на хорошо разогретой сковороде на растительном масле до румяной корочки с обеих сторон.

Потом надо добавить немного воды, накрыть крышкой и поставить минут на 20 на медленный огонь потушить до готовности. Мясо-то у нас не молодой курицы!

Котлеты не обманут ваши ожидания – они получаются сочные, ароматные и нежные. Фото Анны.

Дополнительное фото от Александра.

Главное фото Ирины.

ВИДЕО РЕЦЕПТ КОТЛЕТЫ ИЗ КУРИНОГО ФАРША С МУКОЙ

Приятного аппетита!

Автор пошаговых фото Анна
Автор главного фото Ирина
Автор дополнительного фото Александр

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+

Совет к рецепту:

Котлеты из куриного фарша с мукой

« Предыдущий совет Следующий совет »

Что добавить в куриный фарш для сочности

Этот вопрос хоть раз в жизни встаёт перед каждой хозяйкой, ведь курица, несмотря на свою простоту в приготовлении, может быть капризной. О том, как сделать куриные котлеты сочными и мягкими, мы расскажем подробно в данной статье, чтобы ваши усилия всегда увенчивались успехом.

Несколько несложных в воплощении секретов станут для вас настоящими помощниками, но о каждом секрете мы поговорим отдельно.

Как приготовить котлеты из курицы мягкими и сочными: простые советы

Получить идеальные на вкус котлетки просто, если будут соблюдены все нижеприведённые рекомендации. Они касаются всех этапов готовки котлет: от смешения ингредиентов для фарша до жарки. Поскольку проблему лучше предотвратить, чем после исправлять её последствия, то начнём мы с главного – правильного подбора продуктов.

Правило №1: Правильно сочетаем основные компоненты

Чаще всего (это классический подход) для получения фарша используют перекрученное куриное мясо, лук, яйца и хлебный мякиш. Однако здесь важно не переборщить с пропорциями, ведь как недостаток определённых продуктов, так и их избыток может негативно сказаться на качестве фарша.

Чтобы куриные котлеты были сочными и мягкими, стоит соблюдать такие пропорции:

• На 1 кг свежеперекрученного фарша должно приходиться 1 яйцо (реже 2, но только в том случае, если с одним яйцом фарш не держит форму). Если их взять в большем количестве, то ваши мясные изделия начнут разваливаться при жарке, к тому же в результате они выйдут ещё и жёсткими.
• Хлеба (обязательно размягчённого в молоке или воде) должно быть не более 250 г на 1 кг. Этого количества вполне достаточно, чтобы котлетки не были сухими, а сам мясной привкус не испортился.
• Лук также обязателен в фарше, причём использовать можно как сырой, так и обжаренный. Чёткого количества для лука нет, но обычно кладут 1-1,5 шт. на килограмм. В этом деле больше ориентируйтесь на сочность купленного мяса, свои вкусовые предпочтения и выбранный для готовки рецепт.

Как вариант, для сочности иногда добавляют в фарш сливочное масло или дроблёный лёд. Есть и более оригинальные варианты, например, можно добавить в фарш тёртые кабачки или овсяные хлопья, но эти варианты более диетические и подходят тем, кто не любит в котлетах использовать хлеб.

Правило №2: Отбиваем вымешанный фарш

Когда все компоненты для фарша смешаны, не стоит сразу браться лепить из него котлеты. Отбейте свою мясную массу. Для этого нужно брать горсти перекрученного мяса и с силой бросать их в миску.

Правило №3: Настаиваем фарш после отбивания

Хлеб должен впитать в себя все соки фарша, поэтому дайте мясу минут 30 просто отстояться в прохладном месте. Это гарантирует вам не только получение желаемой сочности, но и отличный насыщенный вкус.

Правило №4: Панировка и обжарка котлет

Чтобы сохранить сок внутри мясных изделий, их желательно запанировать перед жаркой в муке или сухарях. К тому же панировка придаст котлеткам красивую хрустящую корочку аппетитного румяного оттенка.

Ради этой корочки мы также обжариваем котлеты с обеих сторон на большом огне. Во-первых, это позволяет отлично сохранить первоначальную форму наших изделий, а во-вторых, из-за корочки мясной сок не вытечет наружу, что убережёт их от пересыхания. После пламя нужно уменьшить и уже на минимальном огне под прикрытой крышкой готовить котлетки.

Как сделать куриные котлеты еще вкуснее

Мы поведали вам о том, как добиться сочности котлет, теперь пора раскрыть несколько вкусовых секретов. Все мы знаем, что курятина является мясом диетическим и обладает весьма нежным вкусом.

Чеснок, кинза, петрушка, базилик, сушёные травы – это и многое другое может стать неотъемлемой частью куриных котлет. Вы можете экспериментировать и добавлять всё по желанию, но помните: умение сочетать дополнительные компоненты и знание меры ещё никому не навредили.

Как снизить калорийность домашних куриных котлет

И хоть само по себе мясо птицы довольно диетичное, всё же стоит знать, как одним неумелым движением не сделать из него жирные котлеты. Всё очень просто: для приготовления берите мясо без кожи, так как именно в ней концентрируется большая часть жира. Как вы понимаете, при жарке жир из кожи будет вытапливаться в сковороду, а затем впитываться в котлеты.

Все вышеприведённые советы одинаково актуальны как для рубленых котлет, так и для тех, что сделаны из фарша.

Надеемся, вы нашли для себя ответ на вопрос: как сделать куриные котлеты сочными и мягкими. Если придерживаться всех правил, то проблемы сухости котлеток не возникнет. Главное – сделать на начальных этапах всё правильно, а дальше всё пойдёт как по маслу.

Успехов в приготовлении!

Как еще можно приготовить куриные котлетки

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Куриный фарш – основа самых разнообразных блюд. Из него можно готовить котлеты, тефтели, фрикадельки, голубцы и люля-кебаб, использовать его в качестве начинки для пиццы, лазаньи, пельменей, пирогов, пирожков, блинчиков, чебуреков и беляшей, фаршировать им овощи, добавлять к макаронам или крупам, делать запеканки и многое-многое другое. Казалось бы, что может быть проще, чем приготовить куриный фарш? Но некоторые нюансы все-таки имеются, ведь именно поэтому вы и оказались на страницах нашего сайта. «Кулинарный Эдем» с удовольствием расскажет вам, как приготовить вкусный и сочный куриный фарш, блюда из которого получатся просто восхитительными!

Несомненными плюсами использования куриного фарша в кулинарии являются его диетические свойства, а также быстрота приготовления. Куриный фарш в готовом виде получается очень нежным, мягким, легким и низкокалорийным, он легко усваивается организмом, поэтому блюда из него придутся по вкусу абсолютно всем, включая малышей. Калорийность куриного фарша не превышает 143 ккал на 100 г, благодаря чему блюда на его основе можно смело добавлять в рацион худеющих, а также лечебное или детское меню.

Куриный фарш обычно готовится из грудок или окорочков. Стоит отметить, что кожицу с мяса обязательно нужно удалить – никакой пользы в себе она не несет, при этом фарш с ее добавлением выйдет жилистым и невкусным. С мяса также следует удалить поверхностную пленку и проследить, что нигде не осталось кусочков костей. Промытое мясо нужно тщательно обсушить, чтобы фарш не получился жидким. Для приготовления фарша куриное филе необходимо прокрутить на мясорубке или измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. К измельченному мясу рекомендуем добавить лук (мелко нарезанный или отдельно пропущенный через мясорубку) – так куриный фарш получится более вкусным, ароматным и сочным. Как вариант – измельченный лук можно предварительно обжарить до золотистого цвета, а затем добавить в фарш, чтобы вкус получился более насыщенным. В некоторых случаях не лишним будет добавить и измельченную морковку – она придаст фаршу приятные вкусовые нотки.

Что касается соли, то в данном случае действует правило – 1 чайная ложка соли на 1 кг фарша. Специи в куриный фарш можно добавлять на свое усмотрение, исходя из личных предпочтений, но наиболее подходящими являются черный перец, кориандр, мускатный орех, паприка и хмели-сунели. То же самое касается и чеснока – если вы хотите получить более пикантный и ароматный фарш, смело добавляйте чеснок. Тем не менее, с приправами лучше не перебарщивать – куриный фарш сам по себе очень нежный, поэтому нужно лишь слегка подчеркнуть его вкус, а не перебить. Зато ароматная зелень будет всегда кстати – укроп, петрушка и кинза сделают фарш невероятно аппетитным, только нарезать их лучше как можно мельче. Сушеные травы, такие как базилик, орегано, майоран, тимьян и шалфей, также будут уместны.

В зависимости от того, какое блюдо вы хотите приготовить из фарша, к нему также можно добавить панировочные сухари или замоченный в молоке или в воде ломтик батона, заранее отжав его. Такой фарш отлично подойдет для котлет или тефтелей. Помните, что на 1 кг куриного филе следует добавлять не более 250 г батона. Также в фарш для котлет можно добавить сырую картофелину или кабачок, натертые на терке – они придадут фаршу сочности и сделают итоговое блюдо более нежным, воздушным и питательным. Кроме того, добавление картофеля помогает котлетам и тефтелям отлично сохранять свою форму при готовке – данный эффект достигается благодаря присутствующему в картофеле крахмалу. Еще одним связующим элементом для фарша является яйцо – его добавление в фарш помогает котлетам или тефтелям не разваливаться при жарке или тушении. На 1 кг фарша нужно добавлять не более 2-3 яиц.

В том случае, если куриное филе, используемое для приготовления фарша, слишком постное и сухое, его можно измельчить вместе с небольшим кусочком сала или же добавить немного сливочного масла для сочности. Сделать фарш сочным также помогает добавление небольшого количества воды или отбивание фарша об стол. Отбивание также делает фарш более плотным и однородным по структуре. После того, как вы приготовили фарш, рекомендуется дать ему немного постоять в холодильнике – от 20 до 40 минут – после чего можно приступать к созданию кулинарных шедевров.

Куриный фарш можно заготовить впрок – разложите его по пакетам или контейнерам и уберите в морозилку, где он сможет храниться в течение нескольких месяцев. Аналогичным образом поступаем с фаршем, который вы не успели использовать при готовке. Приготовленный фарш храните в холодильнике не больше суток, так как он быстро портится. Да и зачем ждать, если уже сейчас из него можно приготовить так много разной вкуснятины? Предлагаем вам ознакомиться с вариантами приготовления куриного фарша и поскорее превратить его в чудесные блюда на радость близким!

Куриный фарш с чесноком

• 500 г куриного филе
• 1 луковица
• 3-4 зубчика чеснока
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Курятину промыть, обсушить и нарезать крупными кусками. Крупно нарезать луковицу. Пропустить через мясорубку куриное филе вместе с луком и очищенным чесноком. В полученный фарш добавить соль и черный перец по вкусу, хорошо перемешать.

Нежный куриный фарш для котлет

• 2 филе куриных грудок
• 1 луковица
• 1 морковь
• 3 ломтика белого хлеба
• 1 яйцо
• 100 мл молока
• соль и специи по вкусу

Приготовление:
Хлебную мякоть замочить в теплом молоке на 10 минут. Тем временем куриные грудки нарезать на крупные куски и пропустить через мясорубку. Отдельно пропустить через мясорубку очищенные лук и морковь. Смешать фарш с овощами, добавить хлебную мякоть и яйцо. Посолить и добавить специи по вкусу. Хорошо перемешать. Далее фарш следует отбить – для этого нужно взять в руку немного фарша с силой бросить его в миску или на стол, повторив несколько раз. Проделать эту операцию со всем фаршем.

Диетический куриный фарш

• 5 куриных грудок (без костей)
• 1-2 луковицы
• 100 мл 1%-ного кефира
• 100 г овсяных отрубей
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• соль по вкусу

Приготовление:
Отруби залить кефиром и оставить на полчаса, чтобы они разбухли. Куриные грудки измельчить с помощью кухонного комбайна, блендера или мясорубки. Добавить мелко нарезанный лук, отруби с кефиром, соль и черный перец. Хорошо перемешать.

Куриный фарш для пасты и лазаньи

• 600 г куриного филе
• 1 луковица
• 1 морковь
• 40 г сливочного масла
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 250 мл куриного бульона или воды
• соль и специи по вкусу
• сушеные травы по вкусу (базилик, орегано и т.д.)

Приготовление:
Куриное филе измельчить с помощью мясорубки ли блендера. Разогреть растительное и сливочное масло на сковороде. Добавить мелко нарезанные лук и морковь и жарить в течение 2 минут. Затем добавить куриный фарш и жарить, перемешивая его с овощами. Через 5 минут влить куриный бульон или воду и добавить томатную пасту. Перемешать, посолить и поперчить по вкусу, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 25-30 минут. За 5 минут до готовности добавить в фарш сушеные травы.

Куриный фарш с салом для пельменей

• 500 г филе куриной грудки
• 100 г свиного шпика
• 1 луковица
• соль и специи по вкусу

Приготовление:
Куриное филе прокрутить с салом через мясорубку. Лучше всего сделать это два раза. Получившийся фарш смешать с измельченным луком. Добавить соль и специи по вкусу. Тщательно перемешать.

Сочный куриный фарш для чебуреков

• 300-350 г куриного филе
• 3 луковицы
• 3-5 столовых ложек воды
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:
Куриное филе измельчить, воспользовавшись мясорубкой или блендером. Смешать с мелко нарезанным луком. Добавить воду, соль и черный перец. Перемешать еще раз.

Куриный фарш для люля-кебаб

• 600 г куриного филе
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 1/2 пучка петрушки или кинзы
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки соли

Приготовление:
Куриное филе нарезать на куски и измельчить вместе с чесноком, используя мясорубку или кухонный комбайн. Выложить фарш в миску и добавить мелко нарезанный лук и мелко нарезанную зелень. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Затем фарш необходимо отбить, с силой бросая его в миску или на стол. Это необходимо сделать не менее 20 раз. Если позволяет время, перед приготовлением люля-кебаб нужно дать фаршу настояться в холодильнике. После этого смоченными в воде руками формируем небольшие колбаски, надеваем на шпажки и обжариваем на гриле или в духовке. Также можно приготовить люля-кебаб на сковороде.

Куриный фарш с грибами

• 700 г куриного филе
• 200-300 г шампиньонов
• 2-3 луковицы
• 1 морковь
• 2-3 столовые ложки растительного масла
• 1/2 столовой ложки соли
• 1 чайная ложка молотой паприки
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 2 столовые ложки майонеза (по желанию)
• 1 яйцо (при необходимости)

Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить мелко нарезанный лук и тертую на мелкой терке морковь. Обжарить до полуготовности. Затем добавить мелко нарезанные шампиньоны и готовить еще около 10 минут. Дать смеси полностью остыть. Куриное филе вместе с овощами и грибами пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Добавить соль, черный перец, паприку, а также майонез и яйцо, если это необходимо. Хорошо перемешать.

Куриный фарш – уникальный ингредиент, позволяющий приготовить бесчисленное количество блюд, от самых простых до изысканных. Из куриного фарша получаются великолепные первые и вторые блюда, а также несладкая выпечка, его можно жарить, тушить или запекать – вариантов масса! Поэтому поскорее выбирайте подходящие рецепты и начинайте творить! Приятного аппетита!

Сегодня я хочу обратиться к вкусном блюду, которое мы любим готовить на обед и ужин — будем готовить котлеты из куриной грудки. Куриные котлеты очень вкусны, их и взрослые, и детки любят, но вот с приготовлением из куриных грудок могут возникать проблемы. А все потому, что не всем удается превратить достаточно сухое мясо грудок в сочные и мягкие котлетки. Так давайте разберемся, как же приготовить котлеты из грудок, чтобы они получились мягкими, сочными и румяными, при этом используя разные ингредиенты и способы готовки. Ведь как мы знаем, к достижению цели часто ведут многие пути.

Котлеты из курицы замечательно подходят к обеду или ужину. Их можно приготовить много на большую семью или на несколько приемов пищи. Уложить в большую кастрюлю и угощаться по мере необходимости. Очень удобно, когда вы на работе, а дети и муж голодные рыщут по холодильнику.

Готовятся они достаточно просто, важно знать основные принципы и пропорции и котлетку почти наверняка получатся. Главное, знать несколько секретов приготовления нежных и мягких котлет из курицы.

Давайте разберемся какие могут быть варианты.

Содержание:

Куриные котлеты — простой рецепт приготовления котлет из грудок

Будем считать, что это классический рецепт приготовления куриных котлеток из грудок. Классический потому, что наверняка знаком большинству, ведь подобным образом готовятся котлеты и из других видов фарша. Например, популярные котлеты из смеси говядины и свинины, так называемые домашние. Котлеты из куриной грудки можно приготовить точно таким же способом, благодаря тому что мы положим репчатый лук, хлеб, яйцо, они не будут сухими и жесткими.

Понадобится:

• куриная грудка — 2 шт,
• лук — 1 большая шт,
• чеснок — 1 зубчик,
• яйцо — 1 шт,
• белый хлеб — 2 ломтика,
• мука или панировочные сухари,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Разрежьте куриные грудки на небольшие кусочки поперек волокна. Если вы используете замороженные, то размораживайте до конца, чтобы не оставалось лишнего льда, из-за него котлеты будут хуже прожариваться внутри. Лук разрежьте на четвертинки, чеснок тоже.

2. Теперь приготовьте фарш. Прокрутите куриное мясо в мясорубке или используйте блендер. Если у вас мясорубка, то в процессе проворачивания курицы, положите в нее и лук с чесноком, они тоже измельчатся и их позже смешаем с мясом. Если у вас блендер, особенно с небольшой чашей и мясо приходится класть частями, то лук с чесноком можно измельчить отдельно, а потом добавить в мясо. Если вы любите крупные кусочки лука в котлетах, то можете нарезать лук ножом. Но мои родные, особенно ребенок лук в таким виде есть не будет, поэтому он у меня надежно спрятан, мелкий и незаметный.

3. Добавьте в фарш яйцо и соль по вкусу. Можно добавить и немного черного перца для аромата. Яйцо в наших котлетах будет скрепляющим элементом, чтобы они не были рассыпчатыми и не разваливались.

4. Ломтики хлеба, желательно без корочки, размочите небольшим количеством воды, чтобы хлеб превратился в кашицу. Затем добавьте его в фарш и все это хорошенько перемешайте.

5. Теперь можно начинать формировать куриные котлетки. Чтобы они получались одинакового размера, возьмите столовую ложку и набирайте ей фарш из миски. Одна ложка — одна котлета. Слепите овальную котлету и обваляйте ее в муке или панировочных сухарях, выбирайте на ваш вкус. Лучше всего делать котлеты из куриной грудки немного плоскими, они тогда быстрее прожарятся внутри и не пересохнут.

6. Разогрейте сковородку на среднем огне, налейте на нее растительное масло и выложите котлеты. Жарьте их на одной стороне минут 5-8, затем переверните и еще минут 7-10. Если не уверены, что они прожарились, проткните одну котлету в середине и посмотрите какого цвета сок выделится, розовый значит, что еще неготово. Можете накрыть крышкой, убавить огонь и дожарить еще минут 5.

Вот и готовы наши вкусные куриные котлетки. Зовите всех обедать!

Куриные котлеты из грудок с манкой и без хлеба

Следующий способ приготовить котлеты из куриной грудки не подразумевает использование хлеба, его мы заменим на манную крупу. Не переживайте, котлеты все равно получатся мягкими и вкусными. Манная крупа это та же самая пшеница, из которой печется хлеб, просто перемолотая в крупинки небольших размеров. Поэтому в котлетах она разбухает и передает свои свойства почти как хлеб.

Я очень рекомендую вам попробовать приготовить этим способом, так как качество котлет получается отменным.

Понадобится:

• куриные грудки — 1 кг (4 штуки),
• лук — 1-2 штуки,
• манная крупа — 7-8 столовых ложек,
• яйцо — 1 штука,
• сметана — 1 столовая ложка,
• растительное масло для жарки,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте из куриных грудок фарш. Мясорубкой, блендером или кухонным комбаином, что у вас есть дома. Фарш должен быть достаточно мелконарубленным.

2. Очень мелко нарежьте репчатый лук. Если не любите плакать, можно измельчить лук блендером. Еще помогает перед нарезкой промыть лук ледяной водой.

3. Добавьте к фаршу одно сырое яйцо, чайную ложку без верха соли, манку и две ложки сметаны. Сметана, кстати, придает котлетам приятный нежный вкус и сочность. Манку спокойно высыпайте в сухом виде, с ней ничего не нужно предварительно делать, ни варить, ни замачивать.

4. Теперь все тщательно перемешайте. Сначала ложкой, а потом можно и рукой, примерно как замесить тесто. После этого оставьте фарш минут на 30 в покое, это даст возможность добавленной в него манке впитать в себя жидкость и разбухнуть. Это обязательный этап рецепта.

5. Разогрейте сковородку на плите. Смочите руки водой, чтобы фарш не прилипал, и формируйте небольшие котлетки. Выкладывайте котлеты в горячее масло и жарьте пока нижняя сторона не подрумянится. Благодаря манке в фарше, он очень хорошо держит форму и не растекается.

6. Затем, переверните и жарьте на другой стороне до золотистой корочке. все та же самая манка позволяет котлетам румяниться без использования панировки, и вид у котлет при этом крайне аппетитный. Жарьте котлеты до готовности, в общей сложности не более 20 минут, по 10 минут на каждой стороне. Но на всякий случай проткните котлетку и проверьте вытекающий бульон, не розовый ли он.

Вот и готовы румяные котлеты из куриной грудки с манкой. Самое интересное заключается в том, что вы даже не найдете следов манки в готовых котлетах, она совершенно не чувствуется ни на вкус, ни на «хруст», она практически растворяется и получаются просто вкусные нежные котлетки.

Как приготовить куриные котлеты, чтобы они были сочными — видео рецепт

Делюсь с вами одной очень ценной находкой. Из этого видео рецепта вы узнаете, как следует готовить котлеты из куриной грудки, чтобы они были сочными и нежными. Грудка, как известно, постное мясо, которое при жарке очень часто теряет все свои соки и высыхает, становится резиновой, ведь в ней совсем нет жировой прослойки. Поэтому добиться нежности и сочности от куриных котлет моно только с помощью дополнительных ингредиентов. В этом случае используется много лука, хлеб вымоченный молоком, яичный белок и одна сырая картофелина.

Это достаточно старый секрет, даже моя мама меня в детстве учила добавлять в котлеты одну маленькую картошину. И это касалось всех видов котлет. Могу сказать по собственному опыту, что это работает. Картошка помогает котлетам оставаться сочными. Если вы еще не пробовали такой вариант куриных котлет, то проведите эксперимент. На вкусе картофель практически не отражается, его не заметно. Но при этом котлеты сочные и пышные, с румяной корочкой. Что еще нужно?

Смотрите подробный рецепт и используйте, ваши близкие будут вам благодарны.

Очень вкусные куриные котлеты с сыром — пошаговый рецепт с фото

Еще один интересный способ сделать куриные котлеты интересными и сочными — добавить в них начинку. Кто сможет спорить с тем, что сыр почти идеален для этого, так как отлично сочетается по вкусу с курицей. Приготовить такие котлеты совсем не сложно, а наблюдать за тем как домочадцы доберутся до сюрприза внутри котлеты вдвойне приятно. Почему в двойне? Потому что очень вкусно!

Понадобится:

• куриные грудки — 0,5 кг,
• твердый сыр — 100 грамм,
• яйцо — 1 шт,
• чеснок — 2 зубчика,
• укроп — небольшой пучок,
• панировочные сухари,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте из куриных грудок фарш. Мясорубкой или блендером, что есть под рукой. Посолите, поперчите, можете добавить любимых специй для курицы, но не много. Разбейте туда же одно яйцо.

2. Помойте и обсушите пучок свежего укропа. Мелко его нашинкуйте, желательно без стебельков. Добавьте зелень в фарш. Она придаст свежий аромат нашим будущим котлеткам. Добавьте измельченный чеснок, можно продавить его через пресс для чеснока.

3. Теперь все тщательно перемешайте, можно руками. Вымешивание фарша чем-то похоже на замес теста, используются такие же движения. Очень полезно немного отбить фарш, поднимая его над миской и бросая обратно. Это сделает котлетки мягче и нежнее.

5. Возьмите твердый сыр и нарежьте его небольшими прямоугольничками. Его мы будем заворачивать внутри котлеты, поэтому по размеру он должен в них полностью помещаться.

6. Теперь необходимо взять немного фарша, не больше ладони. Слепите из него овальную лепешку, положите сыр на середину и закройте его. Толщина фарша при этом не должна быть слишком маленькой, чтобы сыр, закипев при жарке не вытек наружу.

7. Придайте котлетам ровную форму и обваляйте в панировочных сухарях. Если у вас их нет, то можно использовать и муку, котлету тоже получатся румяными.

8. Обжаривайте котлеты на сковороде на среднем огне по 10 минут на каждой стороне. Котлета должна стать румяной, но не подгореть.

Лучше всего такие куриные котлеты с сыром подавать горячими, пока сыр внутри еще мягкий и тянется. Это очень вкусно и интересно есть, особенно дети в восторге.

Пышные котлеты из куриной грудки — способ приготовления с овсяными хлопьями

Какие только продукты не используют находчивые кулинары, чтобы приготовить вкусные и сочные котлеты из курицы. Мы готовим из куриных грудок, а с ними всегда есть вероятность сделать котлеты слегка сухими или «каучуковыми». Бывало как-то что котлеты из куриной грудки получались резиновыми, и тогда я понимала, что где-то недоработала рецепт. Хотя с этим вариантом приготовления так не получится. В этот раз нам поможет овсянка. И не волнуйтесь, на жаренную кашу похоже не будет, будут просто вкусные мягкие куриные котлетки.

Понадобится:

• фарш из куриной грудки — 0,5 кг,
• овсяные хлопья быстрого приготовления — 150 грамм,
• горячее молоко — 150 грамм,
• луковица — 1 большая,
• чеснок — 2 зубчика,
• яйцо — 1 шт,
• паприка молотая — щепотка,
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

1. Опустим ту часть, где мы готовим из куриных грудок фарш. Думаю, с этим все должны справиться. Далее необходимо размочить овсянку молоком. залейте молоком хлопья и оставьте их разбухать, пока они не впитают в себя все молоко.

2. Лук необходимо измельчить. Сделайте это удобным для вас способом. Можно мелко порезать ножом или натереть на терке. Можно воспользоваться блендером. Все зависит от того, любите ли вы кусочки лука в котлетах. Разбейте яйцо в фарш.

3. Положите так же измельченный лук с чесноком, овсяные хлопья и все специи: соль, перец, паприку.

4. Тщательно все это перемешайте, чтобы все ингредиенты полностью соединились. Фарш получится достаточно мягким и сочным.

5. Сформируйте руками или ложкой небольшие котлеты. Если их слегка сплюснуть, они быстрее прожарятся. Уложите их готовиться на разогретую сковородку с маслом и переворачивайте по мере подрумянивания.

6. Такие котлеты отлично обжариваются и без панировки и сочности своей не теряют. Они получатся пышными и с золотистой корочкой. Жарьте их на среднем огне и готовность определите проколом, главное, чтобы не тек розовый сок. Чтобы они наверняка прожарились внутри, можно накрыть их крышкой и потомить на несильном огне дополнительное время. Корочка при этом хрустящей не будет, котлеты станут мягкими, но вкус останется прекрасным.

Приятного аппетита! Готовьте вкусные котлетки и радуйте близких.

Нежные куриные котлеты с творогом — видео рецепт

А в конце хочу добавить еще один рецепт с необычным ингредиентом. До того, как я нашла этот рецепт, я не знала, что котлеты из куриной рудки получаются очень вкусными, если в них добавить творог. Это стало для меня настоящим открытием. Но так как я не чужда кулинарным экспериментам, я решилась попробовать приготовить по этому рецепту. И вы знаете, ничуть об этом не пожалела. Несмотря на необычность, котлеты очень вкусные. Кто бы мог подумать, что творог придает им такой вкус.

Советую и вам взять на себя смелость и попробовать приготовить такие куриные котлетки. Для наглядности проще всего посмотреть рецепт на видео, тут очень хорошо объясняются все этапы приготовления.

На этом все. Ждите новых рецептов и интересных идей. До встречи!

Куриные котлеты | Рецепт | Мои домашние рецепты и советы @EnjoyYourCooking

Куриные котлеты

Общее время приготовления: 1 час

Котлеты из мягкого куриного фарша — это изысканное второе блюдо. У меня есть мясорубка, поэтому мясо для котлет мне нравится сама измельчать.Однако вы также можете купить куриный фарш и вместо этого просто добавить в него измельченный или натертый лук.

Куриные котлеты фарш имеют приятный вкус с овощами, тушеными или обжаренными, салатами из свежих овощей (например, с морковью и чесночным салатом или капустной тушкой) и, конечно же, с картофелем (жареным или пюре), не стесняйтесь выбирать сторону по вашему выбору.

Состав:

• 3,5-4,0 фунта куриных грудок без кожи и костей
• 2 луковицы
• 1-2 яйца
• Около 2 стаканов универсальной муки
• Соль
• Черный перец
• Подсолнечное масло

Как приготовить, шаг за шагом:

1. Подготовьте ингредиенты: куриные грудки промойте в холодной воде, очистите лук: фарш из куриных котлет Рецепт: шаг 1
2. Нарежьте курицу и лук на кусочки, достаточно мелкие для вашей мясорубки, и измельчите их. вместе: Фарш из куриных котлет Рецепт: Шаг 2
3. Добавьте соль, черный перец и измельченные яйца: Фарш из куриных котлет Рецепт: Шаг 3
4. Смешайте яйца: Фарш из куриных котлет Рецепт: Шаг 4
5. Насыпьте муку в небольшую миску.Налейте столовую ложку в куриную смесь, обмакните ее в муку и руками сформируйте котлету (если мясо прилипает к рукам, посыпьте их мукой): Фарш из куриных котлет Рецепт: Шаг 5
6. Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом на умеренном огне. На разогретую сковороду выложить несколько котлет и обжарить их до готовности (около 4 мин с каждой стороны). Повторите то же самое с остальной частью куриного фарша: Фарш из куриных котлет Рецепт: Шаг 6
7. Подавайте куриные котлеты в качестве основного блюда с гарниром на ваш выбор: фаршированные куриные котлеты с жареным картофелем и брокколи

Предыдущая / Следующая запись

Куриные котлеты с манной крупой — Twigs Cafe

Куриные котлеты с манной корочкой — это восхитительный рецепт, в результате которого получаются нежные, сочные и просто вкусные куриные котлеты.Лучшее в этом рецепте — это то, что его очень легко приготовить. Вы можете сделать это значительно быстрее. Кроме того, его очень легко хранить, поэтому вы можете производить его большими партиями.

Рецепт куриной котлеты полезен, вкусен, доступен по цене и подходит для детей. Так что, будь то обед или полдник, вы можете наслаждаться этими котлетами в любое время дня. Они универсальны и подходят практически ко всему.

Вот все, что вам нужно знать об этих вкусных куриных котлетах.

Состав компонентов

Куриные котлеты с манкой очень легко приготовить. Используемые ингредиенты довольно просты и доступны в любом продуктовом магазине. Ингредиенты также довольно недорогие. Этот рецепт очень доступен по цене и идеально подходит для всех. Вот список всего, что вам понадобится для этого фантастического рецепта:

• Курица: Основной ингредиент этих котлет — курица. Для этого рецепта вам понадобится курица без костей и кожи.Вы можете выбрать кусок куриной грудки или кусок бедра без костей. В любом случае, убедитесь, что он без костей. Если вы используете замороженную курицу, сначала разморозьте ее; в противном случае влага испортит котлетную смесь и сделает ее жидкой. Всегда выбирайте свежую курицу.
  
• Манная крупа: Другой основной ингредиент этого рецепта — манная крупа. Манная крупа — это мука из твердых сортов пшеницы. Его легко найти в каждом продуктовом магазине. Манная крупа широко используется в нескольких блюдах, таких как хлеб, макароны и т. Д.он известен своей пользой для здоровья и богат несколькими полезными питательными веществами.
  
• Молоко: Для этого рецепта вам понадобится цельное цельное молоко.
  
• Яйцо: Для этого рецепта достаточно целого куриного яйца. Яйцо действует как связующий агент и, таким образом, отвечает за тело котлет.
  
• Порошок кориандра: Порошок кориандра имеет красивый аромат и землистый вкус.
  
• Соль: Немного соли идеально подходит для балансировки вкуса котлет.
  
• Масло: Масло понадобится для жарки котлет. Для этого можно использовать любое растительное масло или масло канолы. Оливковое масло или масло авокадо также очень хорошо подходят для этой цели.

Как приготовить куриные котлеты в манной крупе?

Приготовить эти куриные котлеты, несомненно, проще всего. процесс приготовления занимает не более 20 минут. Прежде всего, для их изготовления не требуется дорогостоящее оборудование. Все, что вам нужно, это кухонный комбайн, и все.Вот пошаговое руководство, как приготовить эти котлеты:

Шаг 1: Начните с приготовления курицы. Для этих котлет вам понадобится курица без костей и кожи. Тщательно вымойте курицу холодной водой и просушите кухонным ножом.

Шаг 2: Острым ножом нарежьте курицу на мелкие кусочки. Таким образом, фарш будет легко и равномерно нарезать.

Шаг 3: Положите курицу дуцес в миску кухонного комбайна.Разбейте все яйцо и обработайте его, пока курица не станет фаршем.

Шаг 4: Выньте куриный фарш из чаши кухонного комбайна в глубокую миску. Приправить солью и порошком кориандра.

Шаг 5: Влейте половину молока и деревянной ложкой перемешайте до тех пор, пока все ингредиенты хорошо не смешаются.

Шаг 6: В другую миску налить молоко и всыпать манную крупу. Хорошо перемешайте и оставьте на 10 минут.

Шаг 7: Через 10 минут добавьте манную крупу в смесь куриного фарша.Хорошо перемешайте руками или деревянной ложкой.

Шаг 8: Смажьте руки маслом и начните формировать из маленьких порций куриный фарш котлеты. Выложите их на тарелку.

Шаг 9 : Нагрейте масло на сковороде и добавьте котлеты. Готовьте примерно 3-4 минуты.

Шаг 10: Переверните котлеты и дайте им приготовиться и с другой стороны. Когда они станут золотисто-коричневыми, снимите их со сковороды и подавайте вместе с вашим любимым соусом.

Советы по приготовлению куриных котлет с манной крупой

Хотя приготовить куриные котлеты довольно просто, всем нам нравится получать идеальный результат. Для этого вам нужно иметь в виду несколько вещей:

• Убедитесь, что молоко и яйцо имеют комнатную температуру.
• Если фарш получается жидким, можно добавить в него немного универсальной муки. Он впитает лишнюю влагу и поможет сохранить форму котлет.
• Также можно посыпать котлеты универсальной мукой.Таким образом, с ними будет легко работать и они не будут схематичными.
• Для придания котлетам тела можно обмакнуть их в яйце, а затем в панировочных сухарях.
• Если вы хотите придать больше аромата, добавьте сушеные травы, такие как тимьян, розмарин, орегано, базилик и т. Д.
• Вы можете добавить больше специй, таких как хлопья красного чили, паприка и порошок черного перца в смесь куриного фарша. Так вы придадите котлетам больше аромата.

Как хранить куриные котлеты?

Самое лучшее в этих куриных котлетах то, что их очень легко хранить.Готовые котлеты можно поместить в герметичную емкость и хранить в холодильнике. В холодильнике они хранятся до 3 дней. Кроме того, вы также можете заморозить котлеты для последующего использования. Для этого вам нужно будет поместить их в противень и поставить его в холодильник примерно на 3 часа.

Когда котлеты затвердеют, выньте их, поместите в пакет с замком на молнии или в контейнер, пригодный для замораживания. Убедитесь, что вы поместили между ними лист пергаментной бумаги, чтобы они не слипались и их было легко вынуть.Замораживать куриные котлеты можно на срок до 3 месяцев. Готовьте их на среднем или слабом огне. Их не нужно размораживать. Более того, вы можете поместить их в холодильник, если захотите приготовить их позже.

Как подать куриные котлеты с манной крупой?

С этими куриными котлетами можно подавать столько разных блюд. Они довольно универсальны и хорошо сочетаются со многими вещами. Вот несколько способов насладиться этими простыми, но вкусными котлетами:

• Дип: Вы можете наслаждаться этими котлетами из курицы и манной крупы, подавая их вместе с любимыми соусами.Будь то кетчуп, чесночный майонез или медово-горчичный соус, эти котлеты отлично сочетаются практически с каждым соусом.
• Бутерброды / гамбургеры: Один из лучших способов подать и насладиться этими соусами — положить их на кусок хлеба или булочку, посыпав его свежими нарезанными помидорами, листьями салата и ломтиком сыра. Превратив ее в бутерброд или бургер, эта котлета отлично подойдет в качестве обеда или даже закуски.
• Хот-доги: Их можно формовать в цилиндрах и готовить.Таким образом, вы можете превратить их в колбасу. Положите его в булочку с хот-догом, залейте маринованным соусом и наслаждайтесь!
• Салаты: Подавайте эти куриные котлеты с любимым садовым салатом и наслаждайтесь.

Не дожидаясь, перейдем сразу к рецепту.

Куриные котлеты с манной крупой

Куриные котлеты из манной крупы — это очень простой в приготовлении восхитительный рецепт, в результате которого получаются нежные, сочные и просто вкусные куриные котлеты.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 30 минут

Закуска к блюду

Кухня Американская

Порций 4

Калорий 460 ккал

Ингредиенты

• 500 г Цыпленок без костей, без кожи, нарезанный кубиками
• 3 1/2 столовые ложки манной крупы
• 3/4 стакана молока
• 1 цельное яйцо
• 1/2 столовой ложки кориандрового порошка
• 1/2 чайной ложки соли
• Масло

Инструкции

• Прежде всего, вымойте курицу без костей холодной водой.Чтобы избавиться от всего мусора.

• Промокните насухо кухонным полотенцем.

• Острым ножом нарежьте курицу без костей на мелкие кусочки.

• Положите куриные кусочки в чашу кухонного комбайна.

• Добавьте яйцо и измельчайте, пока куриные кусочки не станут измельченными.

• Когда все будет готово, достаньте куриный фарш из чаши кухонного комбайна и поместите его в глубокую миску.

• Добавьте соль, порошок кориандра и половину молока.

• Деревянной ложкой или руками хорошо перемешайте ингредиенты, чтобы они смешались.

• В отдельную посуду налейте молоко и добавьте манку. Оставьте на 10 минут.

• Через 10 минут добавьте манную крупу в смесь куриного фарша.

• Деревянной ложкой или руками хорошо перемешайте, чтобы соединить все ингредиенты.

• Смажьте руки и начните лепить из смеси лепешки руками.Выложите котлеты или котлеты на тарелку.

• Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте масло.

• Как только масло нагреется, добавьте куриные котлеты и дайте им готовиться с одной стороны примерно 3-4 минуты.

• Переверните их, чтобы готовить на другой стороне.

• Когда они станут золотистыми, достаньте их из кастрюли и подавайте горячими

Ключевое слово курица, котлета, манная крупа

об авторе

Персонал кафе Twigs состоит из редакторов, писателей, экспертов по еде и напиткам, диетологов и исследователей, которые создают информативный и полезный контент для людей, заботящихся о своем здоровье.

Рецепт хрустальных котлет. Как приготовить котлеты из куриного фарша в кляре

Котлеты в этом исполнении получаются удивительно нежными и сочными. К тому же это блюдо, как и все, что готовится в кляре, самодостаточно. В том смысле, что специальные гарниры в виде круп, макарон или картофеля не требуются, потому что в них уже достаточно углеводов в тесте. Лучшим дополнением к таким котлетам всегда будут овощи или соленья.Технология их приготовления очень проста и доступна каждому, даже начинающему кулинару.

Для приготовления котлет вам понадобятся: любой фарш, лук, чеснок, белый хлеб или батон, масло подсолнечное, сметана, яйцо, мука, соль и сода пищевая.

Приготовление фарша для котлет. Я взяла в магазине филе куриной грудки и говяжий фарш. Лук и чеснок очистить, промыть. Замочите белый хлеб в холодной воде, затем отожмите. Филе куриной грудки, лук, чеснок и батон пропустить через мясорубку.

Соль, при необходимости перец по вкусу. Можно добавить любые сухие травы или приправы. Тщательно перемешайте фарш.

Делаем тесто (кляр) для котлет. Разбейте яйцо в миску и встряхните.

Добавьте сметану.

Потом мука, щепотка соли и сода.

Хорошо перемешать, чтобы не было комков. По консистенции тесто должно быть как у толстых оладий.

Приступаем непосредственно к изготовлению котлет в кляре.Из фарша формируем котлету и опускаем в тесто.

С обеих сторон нарезать котлету в тесте и выложить на горячую сковороду с подсолнечным маслом.

Обжарить котлеты с двух сторон до золотистого цвета.

Жареные котлеты довольно большие, поэтому необходима дополнительная термическая обработка. Подержать их нужно в горячей духовке или микроволновке примерно 10 минут. А можно выложить их в кастрюлю (глубокую кастрюлю), налить немного воды и накрыть крышкой.То есть устроить паровую обработку.

Из заданного количества ингредиентов получаются кусочки 10-11 котлет.

Подается на обед или ужин.

Есть разные способы придать новый звук знакомым блюдам. Итак, традиционный способ приготовления котлет можно изменить и обжарить в кляре. Конечно, таким способом принято готовить и другие продукты, например, рыбу, мясные отбивные или некоторые овощи. Но не волнуйтесь — жидкое тесто придаст котлетам нежный вкус и восхитительную золотистую корочку.

Для котлет подойдет фарш, курица, рыба или овощи. Рецепт котлеты можно взять из кулинарной книги или приготовить по любимому рецепту. Главное, обратить внимание на консистенцию готовой начинки, она не должна получиться слишком жидкой. В этом случае следует добавить несколько столовых ложек крахмала или муки. Рассмотрим классический вариант, по которому я последнее время всегда делаю нежные сочные котлеты.

Как приготовить котлеты в кляре по классическому рецепту

1 .Хлебную крошку разрезать на 3-4 части, положить в чашку и залить молоком. Если хлеб мягкий, лучше его немного подсушить в духовке или микроволновке.

2 . Мясо (если фарш не готов) перекрутить с луком и панировочными сухарями. Все ингредиенты перемешать, тщательно перемешать и оставить на 15 минут. Учтите, что в фарш не нужно добавлять яйца, достаточно хлеба.

3 . Сформируйте котлеты, обмакните в яйце, затем в муке. Или приготовьте тесто по рецепту, описанному ниже.Жарить на среднем огне с одной стороны — не прикрывая сковороду крышкой, с другой — уже под крышкой.

Кляр для котлет, классический рецепт

Для котлет можно приготовить тесто универсальное или классическое, и оно будет удачно сочетаться с любыми продуктами. Разное

Для его приготовления вам понадобится:

Яйца тщательно взбить венчиком и постепенно вводить муку, постоянно помешивая.Затем добавить специи и соль.
Главный критерий качества смеси — ее вязкость. Чтобы было удобно жарить, следует правильно рассчитать соотношение жидких и сухих компонентов, чтобы получить правильную консистенцию. Если он слишком густой, можно разбавить его молоком или сливками.

Кляр — продукт достаточно калорийный, но его можно приготовить и диетически. Вместо пшеничной муки можно использовать ржаную, овсяную или цельнозерновую, а молоко заменить газированной водой.

Тесто для фрикаделек

Кляр для мясных котлет может быть как классическим, так и приготовленным по особому рецепту.Для этого в смесь рекомендуется добавить майонез или сметану. Такой вариант подходит, если котлеты готовятся только из говяжьего фарша. Так они получаются сочнее.
В некоторых рецептах вместо привычных жидких компонентов предлагается употреблять алкогольные напитки, например пиво, красное вино, бренди или коньяк. Это сделает корочку котлеты хрустящей.
Для придания пикантного аромата и вкуса можно добавить щепотку приправы для жарки мяса.

Для приготовления вам понадобится:

В миске взбить яйца венчиком, постепенно вводить муку и следить, чтобы тесто получилось однородным, без комочков нерастворенной муки. Затем добавить тертый сыр и измельченный чеснок, посолить и приправить.
Тесто готово, можно начинать жарить котлеты.

Кляр для овощных котлет

Для приготовления овощных котлет подходят цветная капуста, морковь, брокколи, лук, картофель и кабачки.Выбирая овощи, отдавайте предпочтение менее водянистым, так их будет удобнее готовить. Для фарша их можно мелко нарезать, а не обрабатывать через мясорубку.
Кляр для овощных котлет также имеет несколько особенностей. В первую очередь, по консистенции она должна быть гуще, чтобы количество муки можно было увеличить.
Вместо молока можно использовать кефир, жирную сметану с добавлением нескольких столовых ложек минеральной воды, так тесто получится воздушным.Перед добавлением воду необходимо охладить в морозильной камере.
Для придания сливочного вкуса котлетам можно добавить сыр.

Ингредиенты, необходимые для приготовления теста для овощных котлет:

Яйца взбить блендером до появления пены, добавить кефир и воду. Затем всыпать муку и тщательно перемешать до однородной массы. Теперь добавляем соль, специи и измельченный чеснок. Далее варим по рецепту.
Batter — уникальный продукт. Изменяя состав ингредиентов, с его помощью можно готовить не только блюда из мяса, рыбы, птицы или овощей, но и десерт. Для этого добавьте в классический рецепт несколько столовых ложек сливок и сахара.

Видео рецепт «Кляр для котлет»

Если вы спросите любого повара, что сложнее всего приготовить курицу, он наверняка вам ответит — сохранить сочность.Причем эта проблема актуальна не только когда мы говорим о приготовлении цельного мяса, но и для фрикаделек, а потому сегодня мы будем делать куриные котлеты в кляре.

Их уникальная особенность — невероятная сочность, которая достигается за счет наличия на поверхности ароматной защитной корочки.

Во многом эти реплики могут показаться очень похожими на обычные куриные котлеты, но это не так. Все дело в кляре — оно забивает внутри все мясные соки и не выделяет их во время жарки.

Благодаря этому котлеты получаются максимально ароматными, а вкус — насыщенным.

Классический рецепт куриных котлет в кляре

Состав

• Молотая паприка — 1 ч. —
• — 1 чайная ложка + —
• — 3 ст. —
• — вкус + —
• — 0,7 кг + —
• Ржаной хлеб — 2 ломтика + —
• — 1 шт. средний размер + —
• — 2 шт. + —
• — 6 ст. —
• — 4 ст. —
• -2 зуба + —
• — для жарки + —

Начнем с приготовления мяса.Превратим его в фарш с помощью мясорубки, но можно использовать блендер или даже острый нож.

1. Снимите кожу с грудинки, а затем аккуратно срежьте мясо с кости. Затем удалите все хрящи и пленки и промойте кусочки.
2. Режем все на мелкие кусочки и пропускаем через мясорубку.
3. Снимаем корочку с хлеба — нам понадобится только мякиш. Заливаем молоком и даем постоять 5 минут.
4. Лук очистить и тоже пропустить через мясорубку.Сюда же отправляем очищенные зубчики чеснока. При желании их можно измельчить блендером или все натереть на терке.
5. Соединяем фарш, панировочные сухари, лук, чеснок и специи. Все перемешиваем и даем массе постоять 10-15 минут.
6. Куриные яйца разбиваем в отдельную посуду, а потом добавляем сметану.
7. Взбить вилкой до однородной массы, в процессе перемешивания насыпать соль. Затем всыпать пшеничную муку и снова все перемешать.

Как жарить котлеты в сметане и яичном кляре

Ставим сковороду на огонь чуть ниже среднего и вливаем в нее масло.Даем ему пару минут на разминку.

Затем мокрыми руками формируем небольшие котлеты. Обмакиваем их в полученное тесто, а затем сразу выкладываем на сковороду. Обжарьте тефтели на среднем огне до готовности.

Обычно достаточно обжарить котлеты с каждой стороны по 6-7 минут.

Готовые котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир.

Рецепт нежных котлет из куриного фарша в кляре

Состав

• Картофель — 1 клубень;
• Готовое филе курицы — 0.5 кг;
• Яйцо куриное — 2 шт .;
• Мука пшеничная — 3 ст .;
• Майонез — 2 ст .;
• Лук репчатый — 1 головка;
• Масло подсолнечное — для жарки;
• Соль и перец по вкусу.

Как приготовить котлеты из куриного филе в яичном кляре в духовке пошагово

1. Картофель очистить и натереть на самой мелкой терке. Дать полученной массе постоять 10-15 минут, а затем слить выделившийся сок.
2. Добавьте сюда куриный фарш.
3. Очистите лук и измельчите его блендером или натрите на терке. Немного отжать кашицу и добавить в фарш.
4. Перемешать содержимое миски, приправить солью и перцем и временно отставить.
5. В отдельной емкости соединяем майонез, куриные яйца, а затем муку. Все перемешать до однородной массы. Это наше кляр, при желании можно добавить щепотку соли и любимые специи.
6. Масло на сковороде разогреваем, и ставим на сильный огонь.Сформировав котлеты мокрыми руками, опустите их в тесто, а затем обжарьте на масле с двух сторон до появления корочки.
7. Разогреваем духовку до 190 градусов. Выложить котлеты на противень, застеленный фольгой, и поставить в духовку на 15 минут.

Такие тефтели, несмотря на наличие майонеза в кляре и жарке, совершенно нежирные.

При желании майонезный соус можно заменить сметаной.

Оригинальные котлеты из куриного мяса в сырном кляре в духовке

Известно, что курица и сыр создают отличный вкусовой тандем.В том же рецепте мы максимально используем эту комбинацию. Что примечательно, сырный кляр образует вокруг котлеты очень плотную корочку, поэтому получается особенно сочным.

Состав

• Куриное филе — 0,6 кг;
• Манка — 2 ст .;
• Лук репчатый — 1 головка;
• Сыр — 100 г;
• Яйцо куриное — 1 шт .;
• Мука высшего сорта — 2 ст .;
• Смесь соли и перца по вкусу;
• Перец красный болгарский — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика.

Приготовление фарша

1. Промываем куриное филе. Мы разрезаем хрящи и пленки, а также проверяем их на наличие костных фрагментов. Слегка промокните бумажными полотенцами, а затем блендером превратите в однородную массу.
2. Очистить лук и измельчить его блендером. Так же поступаем и с чесноком.
3. Промойте болгарский перец под проточной водой, снимите шляпку и семена. Как можно более мелко нашинкуйте острым ножом и вылейте разрез в фарш.
4. В фарш насыпать соль, смесь перца и манной крупы. Все очень хорошо вымесить и оставить так на полчаса — за это время манная крупа набухнет, а наши котлеты станут воздушными и сохранят форму при запекании.

Пока мясо настаивается, приготовьте жидкое тесто

• Для этого сыр натрите на самой мелкой терке.
• Разбейте яйцо и всыпьте муку.

Все хорошо перемешать.

Жареные нежные куриные котлеты

Ставим духовку разогреться до 190 градусов.Тем временем накройте противень фольгой, которую слегка смазать кусочком сливочного масла.

Формируем котлеты из фарша и покрываем их нашим сырным тестом. Выкладываем его на противне на небольшом расстоянии друг от друга, а затем ставим в духовку на 30-40 минут. За это время верх котлет должен осветиться.

Вчера ко мне пришла сестра и сказала, что готовит очень вкусное блюдо под названием Бризоли . Послушав, как она это делает, я подумал, почему бы мне тоже не приготовить.Покопавшись в интернете, не нашла ни одного общего рецепта бризоли , только поняла, что бризоль — это кулинарное блюдо, или более быстрый способ приготовления, а значит — жареный в омлете, яйце, вообще в леоне. . В принципе, для меня особой разницы в названии блюда нет, но все же хотелось бы знать, как именно это блюдо называется, поэтому я просто назвал «Котлеты в кляре» . Могу сказать одно, что никогда не думал, что обыкновенные, можно сказать котлет , но только в густом кляре они получатся такими вкусными.Кляр не давал вытекать жирному и мясному «соку», поэтому котлеты получились очень сочными и нежными. В начинку я добавила приправу хмеля-сунели, которая придала блюду особые нотки. В целом блюдом очень довольна, съели за один присест. Причем приготовить его совсем не сложно, с приготовлением легко справится даже молодая хозяйка.

Для приготовления тефтелей в кляре нам понадобится:

• 700 гр. фарш (от меня нежирная свинина)
• 2 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 яйца
• Соль, перец по вкусу
• Приправы (у меня хмель-сунели)
• Растительное масло

Для приготовления теста нам понадобится:

Так как у меня было куска мяса , измельчите его на мясорубке.

Также измельчаем лук, чеснок, добавляем яйца, соль, специи.

Хорошо вымесите фарш .

Теперь готовим тесто . Яйца слегка взбить, добавить молоко (можно воду), посолить.
Засыпаем столько муки, чтобы тесто получилось достаточно густым. Хорошо взбить до однородной массы.

Из фарша формируем маленькие шарики и выкладываем на доску или тарелку.

На сковороде разогреть растительное масло.

Каждые обмакивать шарик в кляр (я делаю это ложкой), чтобы котлета полностью покрылась кляром. Намазать растительным маслом и обжарить.

Обжарить котлету Сначала с одной стороны, потом аккуратно перевернуть лопаткой, а с другой стороны обжарить, пока не образуется золотистая корочка.

Выложить на блюдо котлет , украсить зеленью, дольками помидора, огурца. Таких котлет в кляре очень вкусно в горячем, и не менее вкусно — в холодном!

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ ПИТАНИЕМ!

Как приготовить вкусные котлеты из куриного фарша.Рецепты вкусных котлет из куриного фарша

С этим вопросом хотя бы раз в жизни сталкивается каждая хозяйка, ведь курица, несмотря на простоту в приготовлении, может быть капризной. Как сделать куриные котлеты сочными и мягкими мы подробно расскажем в этой статье, чтобы ваши старания всегда увенчались успехом.

Несколько простых в реализации секретов станут для вас настоящими помощниками, но о каждом секрете мы поговорим отдельно.

Как сделать куриные котлеты мягкими и сочными: простые советы

При соблюдении всех приведенных ниже рекомендаций получить котлеты безупречного вкуса несложно.Они касаются всех этапов приготовления котлет: от смешивания ингредиентов для фарша до жарки. Так как проблему лучше предотвратить, чем потом устранять ее последствия, то начнем с главного — с правильного подбора товаров.

Правило №1: Правильно комбинируйте основные компоненты

Чаще всего (это классический подход) для получения фарша используют скрученную курицу, лук, яйца и панировочные сухари. Однако здесь важно не переборщить с пропорциями, ведь как отсутствие определенных продуктов, так и их избыток могут негативно сказаться на качестве фарша.

Чтобы куриные котлеты были сочными и мягкими, стоит соблюдать следующие пропорции:

• На 1 кг свежекрученного фарша должно приходиться 1 яйцо (реже 2, но только если фарш не держит форму с одним яйцом). Если взять их больше, то ваши мясные изделия при жарке начнут разваливаться, к тому же в результате еще и получатся жесткими.
• Хлеб (обязательно размягченный в молоке или воде) должен быть не более 250 г на 1 кг.Этого количества вполне достаточно, чтобы котлеты не были сухими, а сам мясной вкус не испортился.
• Лук также необходим в мясном фарше, и его можно использовать как в сыром, так и в жареном виде. Четкого количества репчатого лука нет, но обычно кладут 1-1,5 штуки. за килограмм. В этом случае больше ориентируйтесь на сочность приобретенного мяса, свои вкусовые предпочтения и выбранный рецепт приготовления.

В качестве альтернативы, иногда добавляют в фарш для сочности. сливочное масло или колотый лед.Есть и более оригинальные варианты, например, в фарш можно добавить тертые кабачки или овсяные хлопья, но эти варианты более диетические и подходят тем, кто не любит использовать хлеб в котлетах.

Правило №2: Отбиваем замешанный фарш

Когда все компоненты для фарша смешаны, не стоит сразу начинать лепить из него котлеты. Отбейте мясную массу. Для этого нужно взять пригоршни перекрученного мяса и с силой бросить их в миску.

Куриный фарш достаточно отбить несколько (3-5) минут, чтобы в дальнейшем это положительно сказалось на консистенции котлет — они станут нежнее и крепче.

Правило № 3: Настаивайте фарш после взбивания

Хлеб должен впитать весь сок, поэтому оставьте мясо на 30 минут в прохладном месте. Это гарантирует вам не только желаемую сочность, но и отличный насыщенный вкус.

Правило № 4: Панировка и жарка котлет

Для этой корочки тоже обжариваем котлеты с двух сторон на сильном огне.Во-первых, это позволяет нам идеально сохранять первоначальную форму наших продуктов, а во-вторых, благодаря корочке не будет вытекать мясной сок, что убережет их от высыхания. После этого пламя нужно убавить и приготовить котлеты на минимальном огне под прикрытой крышкой.

Как сделать куриные котлеты еще вкуснее

Мы рассказали, как добиться сочности котлет, а теперь пора раскрыть несколько вкусовых секретов. Все мы знаем, что курица — это диетическое мясо и очень нежный вкус.

Чтобы как-то разнообразить вкус и сделать его ярче, можно использовать специи, соусы, зелень и оригинальные начинки для котлет в виде твердого или плавленого сыра, овощей, грибов и др.

Чеснок, кинза, петрушка, базилик, сушеные травы — это и многое другое может стать неотъемлемой частью куриных котлет. Вы можете экспериментировать и добавлять все, что хотите, но помните: возможность комбинировать дополнительные компоненты и знание меры еще никому не помешали.

Как снизить калорийность домашних куриных котлет

И хотя само мясо птицы вполне диетическое, все же стоит знать, как одним неумелым движением из него не сделать жирные котлеты.Все очень просто: для приготовления берите мясо без кожи, так как именно в нем сосредоточена большая часть жира. Как вы понимаете, при жарке кожный жир растает на сковороде, а затем впитывается в котлеты.

Все вышеперечисленные советы одинаково актуальны как для рубленых котлет, так и для котлет из рубленого мяса.

Надеемся, вы нашли для себя ответ на вопрос: как сделать куриные котлеты сочными и мягкими. Если придерживаться всех правил, то проблемы с сухими котлетами не возникнет.Главное сделать все правильно на начальных этапах, и тогда все пойдет как по маслу.

Удачи в кулинарии!

Как еще можно приготовить куриные котлеты

Блюда из фарша, например, котлеты, готовят во всем мире, но только здесь такое блюдо получило статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом приготовления невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Нарезанные куриные котлеты в домашних условиях приготовить очень просто: с майонезом или крахмалом, на сковороде или в духовке.

Отличие таких котлет в том, что в них готовят и мелко нарезанное куриное филе, а некоторые повара называют их «неженками». Почему — «Сисси»?

Думаю, их так называют скорее из-за нежного вкуса котлет, чем из-за их внешнего вида, но почему-то блюдо, достойное любого домашнего меню.

Продуктов по минимуму, времени тоже не займет много, так что приступим к приготовлению котлет куриные рубленые

• Куриное филе — 500 г.
• Яйцо — 2 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Крахмал — 1 ст. ложка
• Укроп — 1 пучок
• Майонез — 100 г.
• Масло растительное
• Специи по вкусу

Куриное филе нарежьте как можно мельче, чтобы они были похожи на фарш.

Лук очистить и мелко нарезать.

Промываем, а затем измельчаем укроп.

Теперь смешать нарезанные кусочки куриного филе с луком и зеленью, разбить 2 яйца, добавить майонез и столовую ложку крахмала.Вы также можете добавить еще кусочек сливочного масла и раздавить зубчик чеснока.

Хорошо перемешайте все ингредиенты до однородной массы.

Формируем котлеты, всегда руками делаю.

Разогрейте сковороду с обычным количеством растительного масла и обжарьте котлеты с двух сторон до золотистого цвета.

Котлеты готовы, можно приступать к дегустации. В качестве гарнира использовала отварной и нарезанный картофель и свежие огурцы и помидоры.

Рецепт 2: Домашние котлеты из рубленой куриной грудки

Очень сочные мягкие котлеты из куриной грудки … Готовится быстро и легко!

В наших котлетах куриная грудка измельчается ножом, а не мясорубкой. А благодаря простокваше (или сметане) мясо получается максимально нежным и сочным. Вы сами удивитесь, насколько вкусными могут быть куриные котлеты.

Готовка котлет тоже откровенно радует — их готовят за считанные минуты.Просто заранее приготовьте большой острый нож. С ним процесс резки станет еще проще. Эти котлеты очень нравятся детям, а куриное мясо им идет! И, конечно же, девушки, следящие за своим весом. А как насчет мужчин? А мужчинам нравится все из мяса! Тем более, если специально для них вы приготовите еще немного соуса или подливы для котлет. Так что жарите котлеты для всей семьи!

• куриная грудка — 300
• яйцо — 1 штука
• густой несладкий йогурт без добавок (или сметаны) — 2 столовые ложки
• перец черный молотый- по вкусу
• соль поваренная — по вкусу
• масло растительное — для жарки котлет

Приготовим куриное филе.Если он у вас готов, хлопот не будет. Просто разморозьте (если купили замороженное), промойте в холодной воде … Затем сушим, даем воде стечь, кладем мясо на полотенце или обмакиваем сухой безворсовой тканью.

Если вам нужно самостоятельно приготовить филе из цельного цыпленка, тоже нет проблем. Берем курицу (лучше оставить слегка замороженной) и большим острым ножом срезаем часть грудки с одной стороны, а затем с другой. Если вы подобрали кость или хрящ, мы их вырезаем.Снимите кожицу. Это все! Теперь острым ножом мелко порубите мясо. С грудью приятно работать. Легко режется и не выскальзывает из рук.

Положите мясо в глубокую миску. Большая часть работы сделана. Остались только мелочи.

Теперь отмеряем в мясо две столовые ложки сметаны или йогурта. Еще раз подчеркнем, что йогурт (если вы его используете, а не сметану) должен быть густым, ложечным, а не питьевым.

Посолить фарш, посыпать черным перцем или другой приправой по вашему выбору.

Тщательно перемешать.

Яйцо промываем и разбиваем ножом в миску с мясом. Мы следим за тем, чтобы вам не попались кусочки скорлупы.

И еще раз тщательно перемешать.

Ставим на плиту сковороду с растительным маслом, разогреваем. Котлеты заранее не формируем, иначе они расползутся. Как только масло нагреется до желаемого состояния, зачерпните фарш ложкой и отправьте его жариться.

Жарим по две-три минуты с каждой стороны, т.е. очень быстро.

Это не должно вас беспокоить, потому что куриное мясо, особенно рубленое, действительно прожаривается недолго.

Если котлеты по какой-то причине разваливаются на сковороде, попробуйте их уменьшить или добавить в состав крахмал или муку (совсем немного).

Все готово! Выкладываем котлеты на салфетки, чтобы не осталось лишнего масла.

Подавать с любимым гарниром!

Рецепт 3: котлеты из рубленого куриного филе в домашних условиях

• Куриное филе 300 гр
• Яйцо куриное 2 шт
• Мука 2 ст.л.
• Майонез 2 ст.л.
• Укроп 1 ч.л.
• Соль 1 чайная ложка
• Душистый перец 0.5 чайных ложек
• Масло растительное 3 ст.л.

Куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать небольшими кусочками.

Добавить яйца, майонез, муку, соль, перец и хорошо перемешать.

Добавьте сушеный укроп или петрушку и снова перемешайте.

В разогретую сковороду налить немного растительного масла и ложкой выложить фарш.

Обжаривайте с двух сторон несколько минут до золотистого цвета.

Дать немного остыть и подавать с гарниром или с овощами. Приятного аппетита.

Рецепт 4, простой: рубленые куриные котлеты с майонезом

Прелесть рубленых куриных котлет в том, что они готовятся очень быстро и могут быть поданы на завтрак или ужин. Эти ленивые котлеты из куриного филе не требуют мясорубки. Хотя их «лень» относительна — филе нарезать кубиками сложнее, чем пропустить через мясорубку.Но результат вам очень понравится. Нарезанные котлеты можно подавать как отдельное блюдо, так и с гарниром. Вроде бы обычные продукты, но подать такое блюдо на праздничный стол не стыдно.

И еще одна особенность блюда: чем дольше будет настаиваться и мариноваться фарш, тем вкуснее и нежнее будут котлеты.

• филе — 500 гр.
• майонез — 3 столовые ложки
• крахмал картофельный — 3 столовые ложки
• куриное яйцо — 2 шт.
• петрушка по вкусу
• чеснок — 2 зубчика
• соль, перец — по вкусу
• Масло растительное для жарки

Начнем с филе, тщательно вымыв его и просушив бумажным полотенцем, нарежем подготовленное филе на кусочки, а каждый из кусочков уже на маленькие кубики, чем меньше кубик, тем лучше. Складываем все в отдельную посуду.

Берем два средних яйца и разбиваем их в миску с продуктами.

Вместо петрушки можно взять укроп, не рекомендую использовать кинзу и базилик. Петрушку нарезать мелко и добавить к кубикам филе. Заливаем все майонезом. Майонез следует выбирать не очень жирный, тем вкуснее будут нарезанные нежные котлеты. Но заменять его сметаной не рекомендую, это совсем не то.

Добавить крахмал и все перемешать. Перемешивать нужно очень тщательно, чтобы все ингредиенты смешались вместе, особенно яйца.

Выдавите в это блюдо зубчики чеснока через форму для чеснока и снова все тщательно перемешайте. не забываем посолить и добавить черный перец. Фарш готов, но жарить котлеты сразу нельзя, потому что он должен настаиваться. Рекомендуется держать в холодильнике не менее 1,5 часов. Чем дольше настаивается мясо, тем насыщеннее будут вкус котлет. Если накрыть фарш пищевой пленкой, то в холодильнике его можно продержать три дня, вкус от этого не пострадает, а будет даже лучше.

Налейте в сковороду немного масла (фарш его хорошо впитывает) и ложкой налейте немного фарша, чтобы получились овальные лепешки. Не переживайте, что фарш разлетится, этого не произойдет. Жарить нужно на среднем огне, чтобы котлеты не пригорели. С каждой стороны обжаривайте котлеты из кусочков куриного филе около 5 минут, котлеты будут готовы, когда на них появится румяная корочка.

Выкладываем их на полотенце, чтобы бумага впитала излишки жира.Готовый! Подавайте ленивые куриные котлеты с любым гарниром, горячим или холодным. Приятного аппетита!

Рецепт 5: котлеты куриные нарезанные с крахмалом (с фото)

Получается изумительное мясное блюдо, в котором куриная грудка будет сочной и очень нежной. Рубленые куриные котлеты называются рублеными, потому что куриное филе не перекручивают в фарш, а нарезают (рубят) небольшими кубиками. Благодаря этой процедуре в готовых куриных котлетах ощущаются кусочки мяса, они сочные и совсем не сухие.

По рецепту отмечу, что основу для приготовления куриных котлет из куриной грудки я даю. В фарш можно добавить измельченный сыр, свежий болгарский перец, консервированную кукурузу и другие ингредиенты, которые вам нравятся.

• куриная грудка — 500 гр
• куриных яиц — 2 шт.
• сметана — 2 столовые ложки
• крахмал картофельный — 1 столовая ложка
• соль — 0,5 ч. Л.
• перец черный молотый — 1 щепотка
• масло растительное — 80 мл

Блюдо очень простое и мы приготовим его очень быстро.Прежде всего, быстро промойте охлажденную куриную грудку под холодной проточной водой (дайте ей полностью разморозиться) и тщательно высушите. Затем нарезаем мясо небольшими кубиками — желательно не более 1 сантиметра. Положите кусочки грудки в подходящую для смешивания миску.

Затем просто добавьте остальные ингредиенты по списку: картофельный или кукурузный крахмал (если нет, используйте пшеничную муку) для сцепления, пару куриных яиц, сметану любой жирности. Соль и перец по вкусу — как вам больше нравится.

Осталось все тщательно перемешать, чтобы получился такой фарш, как тесто для блинов. Рукой или ложкой — не так уж и важно. Посолить, при необходимости добавить еще.

Разогреваем сковороду с рафинированным растительным (у меня подсолнечным) маслом и выкладываем приготовленный фарш столовой ложкой. Отрегулируйте толщину куриных котлет самостоятельно. Обжарьте их на среднем огне, пока нижняя сторона не подрумянится.

Затем переворачиваем нарезанные куриные котлеты и доводим до готовности (можно под крышкой) со второй стороны.На все про все на одну сковороду уйдет не более 8-10 минут. Остальные котлеты готовим таким же образом. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось 13 котлет среднего размера.

Подаем их горячими с любым гарниром на ваш выбор, свежими овощами и зеленью. Кстати, такие рубленые куриные котлеты вкусны не только в теплом, но и в холодном виде. Снимите можно бутерброды.

Уверена, что это так легко приготовить, но вкусное и сочное блюдо из куриной грудки вам обязательно понравится.Причем готовится буквально за полчаса.

Рецепт 6: котлеты куриные нарезанные с сыром в духовке

Вкусные, сочные, нежные котлеты из куриного филе с сыром, запеченные в духовке. Нарезанные куриные грудки в сочетании со сливочным вкусом сыра делают это блюдо невероятно вкусным!

• Филе куриной грудки — 500 г
• Сыр Брынза (или другой сыр на ваш выбор) — 60 г
• Сладкий красный перец — 150 г
• Репчатый лук — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Масло сливочное — 40 г
• Соль, черный молотый перец — по вкусу
• Для смазки формы:
• Масло растительное — 1 ст. ложка

Выложите болгарский перец на решетку духовки, разогретую до максимума. Выпекать до черно-коричневого цвета, переворачивая, 10 минут.

Переложите острый перец в герметичный пластиковый пакет, закройте и оставьте на 10 минут.

Нарезать сыр очень маленькими кубиками.

Лук нашинковать.

Готовый перец очистить от кожицы и сердцевины. Мякоть нарезать небольшими кубиками.

Вымойте и обсушите филе куриной грудки.

Филе мелко нарезать, затем нарезать тяжелым ножом или тесаком до грубого фарша.

Смешайте фарш, болгарский перец, лук и сыр. Добавьте размягченное масло, сырое яйцо, соль и перец и перемешайте до однородной массы.

Смочите руки водой, вылепите из фарша небольшие продолговатые котлетки.Выложить котлеты на смазанный маслом противень.

Поместите противень в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекать 20 минут.

Подавать котлеты можно с любым гарниром или салатом. Приятного аппетита.

Рецепт 7, пошаговый: котлеты из рубленой куриной грудки

У любой хорошей хозяйки есть не один рецепт вкусных домашних котлет. Популярность этого блюда понятна — здесь нет труднодоступных продуктов, а котлеты готовятся достаточно быстро, при этом всегда получаются на удивление аппетитными и сытными.Сегодня мы заменим традиционную свинину / говяжий фарш для этого блюда на более легкую птицу и приготовим простые, но удивительно вкусные котлеты из рубленой куриной грудки с зеленью. Попробуйте тоже! Возможно, именно этот рецепт станет вашим «любимым»!

• куриная грудка — 500 г;
• лук репчатый — 1 шт .;
• зубчиков чеснока (по желанию) — 1-2 шт .;
• яиц — 2 шт .;
• сметана (или майонез) — 4 ст. ложки;
• мука — 4 ст.ложки;
• укроп — небольшой пучок;
• масло растительное — 2-3 ст. ложки;
• соль, перец — по вкусу.

Куриную грудку вымойте, избавьтесь от лишней влаги — высушите на бумажных полотенцах / салфетках, затем удалите кожицу и кости. Филе птицы нарезать мелкими кубиками, переложить в глубокую емкость.

Посыпать солью, перцем, добавить сырые яйца, сметану (или майонез). Пурпурный или обычный белый лук после удаления шелухи нарезать мелкими кубиками или измельчить блендером, а затем переложить в емкость с куриным мясом.По желанию можно добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока для насыщенного аромата. Чистый и сухой укроп мелко нарезанный, так же выкладываем его к мясу.

Мясную массу перемешать, а затем всыпать муку, чтобы котлеты держали форму и не растекались при жарке (можно дозировку муки заменить 2 столовыми ложками крахмала). Еще раз перемешайте курицу и оставьте на 20-30 минут.

По истечении указанного времени взять куриную смесь столовой ложкой и выложить в виде котлет на горячую, смазанную маслом поверхность сковороды.

Обжариваем заготовки на среднем огне примерно 3-5 минут с каждой стороны. Затем убавляем огонь и, накрыв сковороду крышкой, доводим куриное мясо до полной готовности на 10-15 минут.

Котлеты из рубленой куриной грудки — сытное и вкусное второе блюдо, подается с любым гарниром, овощными отбивными или солеными огурцами, а также зеленью.

Рецепт 8: котлеты из рубленой куриной грудки (пошаговые фото)

Из куриного филе или грудки можно приготовить очень вкусное и простое второе блюдо — рубленые котлеты.Этот рецепт особенно понравится тем, у кого дома нет мясорубки.

Вкусные, нежные, румяные, сочные котлеты Украшают любой стол. Самый простой и сытный вариант — котлеты из куриного фарша … Их рецепт прост, им подойдет абсолютно любой гарнир.

Быстрый и вкусный рецепт.

Вам понадобится:

• молоко — 55 мл;
• лук репчатый — 1 шт .;
• фарш из птицы — 0,5 кг;
• два ломтика белого хлеба;
• черный перец по вкусу;
• одно яйцо;
• масло жидкое — 50 г;
• соль по вкусу.

Как приготовить котлеты на сковороде:

1. В магазине продается готовый фарш, осталось только разморозить.
2. Если у вас есть куриное мясо, то пропустите его через мясорубку. Из этого получится фарш.
3. Затем отправляем ломтики очищенного лука и ломтики батона.
4. Смешайте фарш и лук с хлебом. Разбейте там яйцо, всыпьте сыпучие ингредиенты.
5. Намочите руки водой и вымесите однородную массу.
6. Из него формируем комочки в виде котлет.
7. Разогреть обжаренное во фритюре подсолнечное масло … В нем будем варить котлеты с каждой стороны до золотистого оттенка.
8. Налейте в кастрюлю немного воды. Тушить блюдо под крышкой 15 минут.
9. Вот и все. Осталось подать сочные, легкие котлеты с любимым гарниром, украшенные пряными травами … Приятного аппетита!

Рецепт духовки

Без масла, излишки жира. Хорошо подавать с картофелем.

Список покупок:

• щепотка соли;
• одно яйцо;
• фарш куриный — 0.8 кг;
• щепотка молотого черного перца.

Как приготовить котлеты из куриного фарша в духовке:

1. Готовый фарш из птицы выложить на тарелку, дождаться, пока он растает.
2. Посолить, поперчить и вылить яйцо.
3. Тщательно перемешайте массу руками.
4. Осталось сформировать котлеты, немного присыпать мукой или манкой.
5. Застелить противень бумагой для выпечки.
6. Духовку разогреть, положить противень и выпекать 30 минут.
7. По прошествии первых 15 минут вынуть ароматные котлеты и перевернуть на другую сторону.
8. Готовить в духовке еще 15 минут.

С кабачком

Что нужно взять:

• два зубчика чеснока;
• фарш куриный — 0,1 кг;
• одно куриное яйцо;
• любые специи по вкусу;
• два кабачка;
• Адыгейская соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Очистить овощи.
2. Нарезать цукини кусочками и натереть их на терке. Удалите сок из тыквы.
3. Положить фарш в кабачки, посыпать специями, посолить и разбить яйцо.
4. Все перемешать до однородной массы.
5. Возьмите фарш в руки и выдавите из него сок, затем сформируйте котлету.
6. Проделайте эту операцию до тех пор, пока фарш не закончится.
7. Нагрейте сковороду с маслом и жарьте форму по 5 минут в каждой бочке.
8. Залить водой, закрыть крышкой и варить еще 10 минут.

Котлеты на пару в мультиварке

Это диетический способ приготовления котлет. Они не пересыхают, остаются мягкими и сочными.

Состав рецепта:

• яйцо — 1 шт .;
• филе — 0,4 кг;
• соль по вкусу;
• молоко — 100 мл;
• белый хлеб — 4 ломтика;
• щепотка черного перца;
• лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Мясо птицы промыть под краном, нарезать кусочками и на мясорубке превратить в фарш.Повторите процедуру с мясорубкой еще раз. Это сделает фарш более однородным, без крупных комков.
2. Удалите с хлеба корочку, замочите мякоть в молоке на 5 минут. После этого выжимаем из жидкости хлеб и кладем в фарш.
3. Очищенный лук мелко нарезать.
4. Пропускаем в мультиварку, наливая немного растительного масла. Готовится в режиме «Выпечка» или «Жарка» 5 минут.
5. Переложить к фаршу обжаренный лук, влить туда яйцо, добавить специи.
6. Мойте руки и разминайте массу.
7. После этого лепим котлеты.
8. Ставим на специальную форму для пара и кладем в чашу мультиварки, в которую заранее налили воду.
9. Приготовление котлет в программе «На пару» 20 минут.
10. Готовое блюдо можно подавать с рисом, пюре или гречкой. Можно полить нежирной сметаной. Приятного аппетита!

С овсяными хлопьями

Овсянка придает котлетам прочность и форму, и еда не разваливается в ваших руках.

Нам понадобится:

• чеснок — 2 зубчика;
• одно куриное яйцо;
• щепотка перца;
• фарш — 0,5 кг;
• овсянка — 80 гр;
• масло подсолнечное для жарки;
• молоко — 0,1 л;
• соль по вкусу;
• одна луковица;
• щепотка черного перца.

Как приготовить котлеты из овсянки:

1. Перелейте овсяные хлопья в глубокую миску, разбейте в них яйцо и добавьте молоко.Перемешайте и отставьте на 30 минут.
2. Очищенный лук измельчить ножом, чеснок отжать в прессе и добавить к фаршу.
3. За это время набухнет овсяная масса, тоже добавляем ее в фарш.
4. Полученную массу замешивают вручную, окунают в воду.
5. Не забудьте добавить соль, перец и перец.
6. Пока разогревается сковорода с маслом, сформировать круглые котлеты и поставить жарить.
7. Включите сильный огонь и жарьте из каждой бочки.
8. Получились румяные, нежные, сытные котлеты … Приятного аппетита!

Нежные куриные котлеты с сыром

Список ингредиентов:

• горсть панировочных сухарей;
• сыр — 100 гр;
• один зубчик чеснока;
• соль по вкусу;
• филе птицы — 600 гр;
• щепотка черного перца.

Как приготовить котлеты из куриного фарша:

1. Кусочки филе измельчить в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку.
2. Зубчик чеснока очистить и мелко нарезать, добавить к мясу.
3. Добавить перец и соль. При желании можно добавить другие специи. Все перемешать.
4. Сыр нарезать небольшими ломтиками.
5. Формируем из фарша колобки, а из них лепешки.
6. Если мясо прилипает к рукам во время лепки, смочите руки водой.
7. В середину торта положить кусок сыра, края аккуратно завернуть. Получается котлета. Обваляем его в панировочных сухарях.
8. Нагрейте масло на сковороде и обжарьте продукты с двух сторон по 6 минут с каждой.
9. Вот и все. Сыр внутри котлеты растаял, а откусив его, вы почувствуете нежный вкус … Приятного аппетита!

С добавлением манной крупы

Рецептурный состав:

• одно яйцо;
• масло подсолнечное — 60 мл;
• манная крупа — 100 гр;
• одна луковица;
• специй по вкусу;
• фарш куриный — 0.5 кг;
• немного соли.

Алгоритм действий:

1. Покупаем готовый фарш в магазине. Всыпать в него сырое яйцо, добавить специи и манку.
2. Очищенный от шелухи лук мелко нарезать и нарезать мясной массой.
3. Все перемешать до однородной массы.
4. Лепим комочки в виде котлет мокрыми руками.
5. Выложить на сковороду с горячим маслом.
6. Каждая сторона котлет занимает 5 минут. В среднем блюдо обжаривается 15 минут.
7. Как только появится румяная корочка, выложить котлеты на тарелку и подавать с любым гарниром.

Фарш куриный с грибами

Основные продукты:

• фарш куриный мясной — 0,6 кг;
• шампиньоны — 0,2 кг;
• репчатый лук — 2 шт .;
• масло подсолнечное или оливковое.

Пошаговая инструкция:

1. Лучше всего фарш приготовить самостоятельно. Для этого дважды пропускаем кубики филе через мясорубку.
2. Далее пускаем дольки очищенного лука.
3. Вторую луковицу нарезать ножом и обжарить на сковороде до золотистой корочки. Переложите смесь в отдельную тарелку.
4. Грибы нарезать кусочками и загрузить в сковороду, залить 50 мл воды и варить под крышкой 15 минут. Посыпать солью, специями, добавить с тарелки лук.
5. Если у вас замороженные грибы, то заливать воду не нужно.
6. Из фарша сделайте своими руками лепешки, толщиной в полсантиметра.
7. Положите в середину грибной начинки столовую ложку … Заверните в лепешку. Таким образом, котлета сформирована.
8. В кастрюлю налить 20 грамм масла, как только оно нагреется, выложить продукты.
9. Залейте их 50 мл воды, убавьте огонь и тушите по 10 минут с каждой стороны.

Сочные котлеты с кубиками льда

Пирожки легко пережариться или подгореть. Чтобы они были максимально сочными и нежными с хрустящей корочкой, добавьте к ним кусочки льда.

Список покупок:

• одно яйцо;
• филе птицы — 0,5 кг;
• один зубчик чеснока;
• приправа карри — 7 г;
• две луковицы;
• соль и перец по вкусу.

Пошаговая инструкция:

1. Куриное мясо нарезать кусочками и дважды пропустить через мясорубку.
2. Яйцо разбиваем в мясную массу и измельчаем измельченный чеснок.
3. Обрабатываем одну из луковиц на терке и вливаем в фарш.
4. Можно добавить свежую рубленую зелень.
5. Добавьте соль, карри и молотый перец. Все перемешиваем.
6. Закрыть основу для котлет на час в холодильнике.
7. Храните кубики льда заранее. Выкладываем их на сформированные котлеты.
8. Берегите противень или форму для запекания от пригорания растительным маслом.
9. У нас осталась еще одна луковица. Режем кольцами и выкладываем на дно противня.
10. Сверху положить полуфабрикаты.
11. Выпекаем блюдо в разогретой духовке 40 минут.
12. Расположенный внизу носик не дает им пригореть, а лед придает им особую сочность и нежность.

Как приготовить панировку?

Основные ингредиенты рецепта:

• ломтик белого хлеба;
• два яйца;
• куриное филе — 1 кг;
• панировочные сухари — 150 гр;
• одна луковица;
• майонез — 20 гр;
• любые специи на ваш вкус.

Готовим пошагово:

1. Мясо промыть под краном, обсушить, нарезать кубиками, загрузить в мясорубку и измельчить в фарш.
2. Залить майонезом, мелко нарезать лук и добавить специи.
3. Смешать массу руками и поставить на полчаса в прохладное место.
4. Вылить яйца в чашку и слегка взболтать вилкой.
5. Лепим котлеты из мясной массы, обваливаем в яичной массе, обваливаем в панировочных сухарях.
6. Разогреваем сковороду с налитым в нее маслом.
7. Обжарить до аппетитной корочки, перевернуть лопаткой с другой стороны. Варить еще 6 минут.
8. Осталось присыпать зеленью и подавать с гарниром. Приятного аппетита!

Основным ингредиентом котлет из куриного фарша является измельченная птица. Он считается незаменимым источником белков, витаминов, аминокислот и обязательно должен быть включен в меню во время диеты. Куриная грудка в любом виде рекомендуется как спортсменам для наращивания мышечной массы, так и людям, придерживающимся принципов правильного питания… Калорийность этой части птицы всего 101 ккал. В готовых котлетах калорийность будет намного выше. В этом случае все зависит от способа их термической обработки.

Если говорить о котлетах в целом, то самым полезным для организма будет блюдо, приготовленное в духовке или на пару. Калорийность таких продуктов на 100 г составит 115 и 120 ккал соответственно. В нашей статье мы расскажем, как приготовить котлеты из куриного фарша на сковороде, в духовке или на пару.На выбор хозяйки представлены ниже интересные рецепты блюд с добавлением кабачков, сыра, овсянки и манной крупы. Подробное пошаговое описание позволит избежать трудностей в процессе приготовления. В результате котлеты получатся сочными, пушистыми и аппетитными на вид.

Пошаговый видео-рецепт

Многие хозяйки жалуются, что котлеты из фарша из куриных грудок слишком сухие и плоские, как оладьи. Поэтому вместо полезного диетического мяса в этом блюде до сих пор используют жирную свинину.Приведенные ниже рекомендации помогут исправить ситуацию. С их помощью вы легко научитесь подбирать ингредиенты и научитесь правильно готовить котлеты из куриного фарша, чтобы они получились сочными и пушистыми.

1. При приготовлении куриного фарша для котлет важно соблюдать определенные пропорции. Например, на 1 кг фарша не следует брать более двух яиц. В противном случае сформированные продукты начнут распадаться на сковороде и получатся жесткими.Идеальное количество хлебной крошки в котлетах — 250 г на 1 кг фарша.
2. Чтобы блюдо получилось сочным, в измельченное мясо птицы добавляют определенные ингредиенты. К ним относятся: хлебные крошки, желательно замоченные в молоке, сырой или жареный лук, кабачки или морковь, сыр, колотый лед и даже масло.
3. Для приготовления фарша в домашних условиях идеально подойдет куриная грудка без кожи, так как именно кожа содержит значительное количество жира. Во время жарки котлет на сковороде она начинает таять.В результате готовое блюдо получается слишком жирным.
4. Котлеты будут нежнее и точно не развалятся на сковороде при жарке, если предварительно отбить фарш. Для этого положите небольшое количество измельченного мяса в ладонь, поднятую на высоту 40-50 см от стола, и с силой бросьте обратно в миску. Подобные действия следует повторить 5-10 раз.
5. Готовый фарш рекомендуется подержать в холодильнике полчаса перед лепкой котлет.
6. Панировка поможет сохранить сочность котлет при жарке. Для этого сформированные изделия обваливают в молотых панировочных сухарях и только после этого выкладывают на сковороду с подсолнечным или кукурузным маслом.
7. Сначала котлеты быстро обжариваются на сильном огне с двух сторон, что позволяет запечатать весь сок внутри продуктов. И доводятся до готовности на медленном огне и под крышкой.
8. Можно добавить свежую и сушеную зелень, ароматные травы, специи.Главное не переборщить со специями, чтобы не мешать вкусу куриного мяса в готовых продуктах.

Приведенные ниже рецепты помогут вам найти тот самый рецепт для себя. идеальные котлеты. Пошаговое описание позволяет приготовить их быстро и без особых усилий.

Традиционные куриные котлеты на сковороде

Во всех магазинах продают уже готовое рубленое мясо. Его можно использовать не только для котлет, но и для голубцов, тефтелей, запеканок и других блюд из фарша.Но качество такого полуфабриката зачастую вызывает сомнение. Например, в куриный фарш добавляют не только филе, но и хрящи, жир, прожилки и кожу. Соответственно, нежными и диетическими продукты из него точно не получатся.

Самые вкусные домашние котлеты из куриного фарша на сковороде готовятся только из филе. Рекомендуется измельчить через мясорубку или с помощью блендера. И при этом вместе с мясом скручивают и другие ингредиенты для котлет.Традиционный пошаговый рецепт котлет из куриного фарша состоит из выполнения следующих действий:

1. С черствого ломтика срезать корочку хлеба (150 г), а мякиш замочить в 50 мл молока.
2. Очистить лук и чеснок (2 зубчика). Разрежьте их на несколько частей.
3. Пропустить через электрическую мясорубку 500 г филе, лука, чеснока и мякиша, выжатого из молока.
4. В получившийся фарш добавить 1 яйцо, соль и черный перец. Тщательно перемешайте руками.При желании можно воспользоваться рекомендациями профессионалов, представленными выше, и отбить фарш руками. Это позволит приготовить более нежные и сочные котлеты.
5. Налейте в кастрюлю около 5 мм подсолнечного масла.
6. Сформируйте котлеты мокрыми руками, обваляйте их в панировочных сухарях и жарьте на среднем огне в течение пяти минут с одной и другой стороны.

К готовому блюду подойдет любой гарнир, в том числе картофельное пюре, рис или любые свежие овощи.

Котлеты с фаршем из куриного сыра в панировке

Сухарики, в которых формованные продукты раскатываются перед жаркой, позволяют сохранить сочность готового блюда. Но в следующем рецепте котлет из куриного фарша для этого используется еще пара ингредиентов. Сначала в фарш для сочности добавляют тертый сыр. твердые сорта, а во-вторых, в него заливаются охлажденные сливки жирностью 10%. Нет сомнений в том, что готовое блюдо точно не получится сухим.

Научиться готовить котлеты из куриного фарша можно по следующей пошаговой инструкции:

1. Филе (500 г) нарезаем любым удобным способом.
2. Панировочные сухари (100 г) замачивают в воде на 10 минут.
3. Лук мелко нарезать острым ножом.
4. Смешайте все три ингредиента в глубокой миске. Сюда же добавляют тертый сыр (2 столовые ложки), сливки (3 столовые ложки), яйцо, соль и перец. Фарш хорошо вымешиваем руками, отбиваем и отправляем в холод на 30 минут.Рекомендуется предварительно затянуть чашу полиэтиленовой пленкой.
5. В это время готовится панировка. В молотые крекеры (5 столовых ложек) добавляют щепотку куркумы, прованских трав и других специй. В такой панировке корочка котлет получится яркой, хрустящей и ароматной.
6. Котлеты формируются из охлажденного мясного фарша, обваливаются в панировочных сухарях и выкладываются на сковороде с растительным маслом.
7. Готовые продукты обмакивают в бумажное полотенце от излишков жира и в горячем виде подают к столу.

Котлеты из куриного фарша и овсяных хлопьев

Сочность следующего блюда обеспечивает не пропитанная молоком хлебная крошка, а совершенно другой ингредиент. Вместо ломтика черствого хлеба в этом рецепте используется приготовленная на пару овсянка. Котлеты из куриного фарша получаются нежными, диетическими и одновременно полезными. Их можно подавать в любое время суток не только взрослым, но и детям старше трех лет.

Пошаговые котлеты из куриного фарша с овсянкой готовятся в следующей последовательности:

1. Овсяные хлопья (½ ст.) Заливают кипятком (½ ст. Л.), После чего таз накрывают крышкой на 15 минут. За это время овсянка должна стать густой и мягкой.
2. В готовый фарш (500 г) добавляют измельченный в блендере лук и выдавленный через пресс зубчик чеснока.
3. Охлажденная овсянка добавляется в фарш вместе с сырым яйцом … Массу тщательно вымешивают руками, солят и перчивают.
4. Формованные изделия обжариваются на сильном огне с двух сторон.Вы можете приготовить котлеты из куриного фарша с панировкой или без нее, либо использовать вместо молотых крекеров обычную пшеничную муку. Для этого изделия, сформированные руками, смоченными в воде, раскатывают в сухой смеси и сразу раскладывают в кастрюле.
5. Жареные котлеты укладываются в кастрюлю.
6. Когда все продукты будут готовы, на дно кастрюли наливают немного воды. Котлеты тушат на медленном огне несколько минут или до полного испарения жидкости.

Котлеты из куриного фарша на пару

Мясо птицы для следующего блюда лучше измельчать в блендере. Тогда фарш будет иметь более нежную консистенцию, что для паровых котлет очень важно. Добавлять яйцо в измельченную массу не нужно. Котлеты из куриного фарша, приготовленные на пару и без него, прекрасно держат форму и не разваливаются при термической обработке. Кстати, приготовить их можно по-разному. Прекрасный вариант — использовать пароварку. Но поскольку такое оборудование есть на кухне далеко не у всех, готовить котлеты можно прямо в сите, поставив на кастрюлю с кипятком.Другой способ — налить в кастрюлю воду и варить под крышкой до полного выкипания жидкости.

Пошаговый рецепт приготовления котлет на пару выглядит следующим образом:

1. Куриное филе (300 г) нарезается на фарш вместе с луком (20 г) и предварительно замачивается в молоке, а затем выжимается хлебная крошка. (50 г).
2. В приготовленную массу добавляют тертый пармезан (30 г) или любой другой сыр, а также соль, перец и зелень по вкусу.
3. Сформированные влажными руками котлеты выкладывают на сито, в пароварку или на сковороду и готовят на пару 30 минут.Их рекомендуется подавать еще горячими со сметаной или гарниром.

Куриные котлеты, запеченные в духовке

Многие хозяйки не любят печь котлеты, так как при таком способе приготовления они часто оказываются слишком сухими. Но эта проблема полностью устраняется следующим рецептом. Котлеты из куриного фарша получаются сочными внутри и хрустящими снаружи. Пошаговый рецепт их приготовления состоит всего из нескольких этапов:

1. В филе перекручиваем через мясорубку (0.5 кг) добавляется плавленый сыр (100 г) и сырой картофель, предварительно натертый на крупной терке.
2. Добавить в фарш 1 яйцо, половину нарезанной ножом луковицы и специи по вкусу.
3. Далее допускается 2 способа приготовления котлет. В первом случае продукты обжариваются на огне выше среднего с двух сторон в течение 1 минуты, затем выкладываются в форму для запекания и отправляются в разогретую духовку на 30 минут. Готовьте их в конвекционном режиме последние 10 минут.
4. Второй способ — сразу запечь котлеты из куриного фарша в духовке на смазанном маслом противне.В этом случае их сначала готовят 20 минут с одной стороны, а затем еще 10 минут с другой.

Диетические котлеты в духовке из куриной грудки

При приготовлении следующего блюда не используется ни грамма жира. По этому рецепту можно приготовить диетические котлеты из куриного фарша специально для детей. В качестве панировки для продуктов используются сушеные панировочные сухари, что позволяет добиться красивой и хрустящей корочки. Кроме того, панировка предохраняет котлеты от пересушивания.

Последовательность приготовления этого блюда следующая:

1. Куриная грудка (350 г) без кожи и жира нарезается небольшими кусочками и отправляется в чашу блендера.
2. Сюда же добавляется небольшая луковица, разрезанная на несколько частей.
3. В чаше блендера ингредиенты измельчаются в однородный фарш нежной текстуры. По желанию вместо блендера также можно использовать мясорубку.
4. Нарезанную с луком грудку перекладываем в глубокую посуду.Добавить в фарш 100 мл сметаны и крупные панировочные сухари (½ ст. Л.), Высушенные в духовке. Соль и специи используются по вкусу. Все ингредиенты тщательно перемешиваются.
5. Чаша с фаршем стягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 30 минут.
6. Затем из подготовленной массы нужно сформировать котлеты и обвалять их в крошке. Панировочные сухари для этого блюда не подходят. Нужна крупная крошка, которую можно получить из подсушенного хлеба и растолочь скалкой.
7. В духовке котлеты из куриного фарша запекаются не более 25 минут при температуре 180 ° С. Во время варки продукт можно один раз перевернуть на другую сторону.

Рецепт куриных котлет без хлеба

При приготовлении следующего блюда рекомендуется использовать мясо других частей птицы, а не филе. Дело в том, что поскольку в фарш не добавляется крошка, котлеты из куриного фарша без хлеба могут получиться сухими. Более жирное и сочное мясо, например, с бедер, поможет исправить ситуацию.С них нужно снять кожицу, предварительно удалить косточку, а оставшуюся мякоть пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. В результате получился отличный фарш для куриных котлет.

Вкусное блюдо по этому рецепту приготовить очень просто:

1. В домашний фарш (700 г) добавляют яйцо, измельченный лук, соль и специи.
2. Петрушку и кинзу мелко нарезать и добавить в котлетную массу.
3. Фарш сначала хорошо вымешивают руками, а затем 10-20 раз бьют о миску.Так он станет более однородным и нежным, а сформированные изделия не развалятся на сковороде.
4. Через 30 минут можно приступать к лепке котлет. Их формируют двумя влажными ложками и раскладывают на раскаленной сковороде.
5. Котлеты обжариваются сначала с одной стороны, а затем переворачиваются и готовятся под крышкой еще 5 минут. Такой способ термической обработки позволяет гарантировать полное прожаривание продуктов. Котлеты дополнительно тушить в воде или соусе не нужно.Подавать блюдо к столу можно на подушке из свежих овощей или отварного риса.

Сочные куриные котлеты с кабачками

По мнению большинства хозяек, одним из ингредиентов, придающих сочность фаршу, являются молодые кабачки. Но самое интересное, что в готовом блюде это совершенно не чувствуется. В результате получаются очень вкусные котлеты из куриного фарша, сочные, нежные и с большим количеством зелени внутри. Кстати, кабачки в этом блюде можно заменить сырой морковью, натертой на мелкой терке.Продукты с добавлением этого апельсинового овоща не только вкусны, но и выглядят аппетитно и презентабельно.

О том, как приготовить котлеты из сочного куриного фарша, вы узнаете из следующего пошагового описания:

1. Молодые кабачки (200 г) натирают непосредственно с кожурой на мелкой терке. Аналогичным образом измельчается небольшая луковица.
2. Фарш (850 г) готовится из куриной грудки в блендере или мясорубке.
3. В фарш добавляют яйцо, мелко нарезанный укроп, кинзу и петрушку (по 10 г) и тертую овощную массу.Из кабачков выделится много жидкости, которую не нужно заливать в фарш. В противном случае он получится слишком жидким, и сформировать из него котлеты будет сложно.
4. Все ингредиенты смешать между собой, а также с солью (1 ч. Л.) И перцем (½ ч. Л.).
5. На растительном масле котлеты обжариваются буквально минуту с одной стороны и с другой. Огонь должен быть достаточно сильным.
6. В это время духовка нагревается до 180 ° С.
7. Готовые котлеты выкладываются на противень, застеленный фольгой или пергаментом.В духовке продукты доводятся до готовности в течение 15 минут. После этого котлеты можно подавать горячими с гарниром. Но даже в холодном виде они не менее вкусны и аппетитны.

Рецепт пышных куриных котлет с манкой

Чаще всего котлеты из нежного мяса цыплят получаются довольно плоскими. Чтобы они были более пышными, в секретный ингредиент фарша рекомендуется добавить один … Это манная крупа. Кому-то такое сочетание продуктов в фарше может показаться странным.На самом деле манная крупа в готовом блюде совсем не чувствуется. Но оказывается, что это пышные котлеты из куриного фарша и нежные внутри. Рецепт этого блюда состоит всего из нескольких шагов:

1. Лук (3 шт.) И зубчик чеснока измельчаются с помощью блендера или мясорубки.
2. В куриный фарш (1 кг) добавить 3 яйца, манную крупу (7 столовых ложек) и майонез (5 столовых ложек). Последний ингредиент можно заменить сметаной. Вы также можете использовать их смесь в любом соотношении.Сюда же добавляется измельченная луково-чесночная масса.
3. Фарш перемешивается хорошо, но отбивать его совсем не обязательно. По желанию любая зелень, специи, прованские или итальянские травы и соль. Теперь его нужно оставить на столе примерно на 30 минут. За это время манная крупа набухнет, и готовые куриные котлеты в результате получатся пышными.
4. Куриный фарш формуют мокрыми руками и обваливают в панировочных сухарях или муке.
5. Котлеты из куриного фарша с манкой обжариваются традиционным способом на растительном масле.При желании их можно дополнительно потушить небольшим количеством воды под крышкой для смягчения.

Вкусные и сочные котлеты из куриного фарша. Иногда котлеты из свинины приедаются и хочется приготовить из птицы более легкие и нежные диетические котлеты. Это блюдо менее жирное, отлично подходит для детей и просто вкусно. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре, различные крупы, макароны, запеченные овощи и, конечно же, можно подать салат из свежих овощей.

Если вы приобрели куриный фарш, рекомендуем делать котлеты по нашему рецепту, мягкость и сочность гарантированы! Это блюдо также подойдет к праздничному столу… Плюсы таких котлет — доступность, легкость и скорость приготовления и, самое главное, отменный вкус! А если приготовить сливочно-грибной соус и залить им котлеты, то блюдо получится поистине королевским!

Состав:

• Куриный фарш — 500 г
• Яйцо — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Ломтик белого хлеба — 2 шт.
• Молоко — 3 столовые ложки
• Масло растительное — 50 г
• Соль и перец молотый по вкусу

Приготовление:

Приготовьте фарш.Можно купить в готовом виде, либо приготовить самостоятельно, прокручивая куриное филе через мясорубку.

Залить буханку молоком и дать постоять пару минут. Затем нужно отжать жидкость и прокрутить мясорубку.

Так же измельчаем очищенный лук на мясорубке.

Итак, измельчите ингредиенты, теперь нужно их перемешать.

Смешать лук, фарш и буханку и добавить куриное яйцо. Посолить и поперчить, еще раз хорошо перемешать.

Теперь нужно сформировать котлеты, их нужно хорошо отбить, это делается перекидыванием фарша из одной руки в другую.Так что это будет пощечиной.

Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и выложить куриные котлеты. Обжарить со всех сторон три минуты.

Затем налейте в кастрюлю немного воды, убавьте газ до тихого состояния и накройте крышкой. Тушить на сковороде 10 минут.

Вот и все, вкусные и сочные котлеты из куриного фарша готовы!

Можно подавать к столу. С картофельным пюре и свежими огурцами — лучший вариант) А еще можно поливать вкусным соусом из сливок и шампиньонов.

Приятного аппетита!

1. В фарш можно добавить немного чеснока, пропущенного через пресс. Если вам нравится чесночный аромат, это ваш вариант, потому что чеснок отлично сочетается с курицей.
2. Также добавьте в фарш немного измельченной зелени, тогда котлеты станут более привлекательными.

Куриные котлеты по-парси · Cook Eat Laugh

Индия — одна из самых этнически разнообразных стран в мире.В Индии говорят на 22 официальных языках и более чем на одной тысяче диалектов. Это также страна многих религий, таких как индуизм, сикхизм, джайнизм, буддизм, ислам, иудаизм, зороастризм и многие другие. Стиль одежды, еда и этническая принадлежность также различаются от региона к региону. Есть много этнических групп, которые мигрировали в Индию на протяжении веков, одна из таких групп известна как парсы или парсы. Парсы — это этническая община, предки которой приехали в Индию из Ирана, чтобы избежать религиозных преследований со стороны мусульман.Парсы исповедуют зороастризм (последователи пророка Заратустры), который был основной религией Ирана до того, как арабы захватили Персию и объявили ислам официальной религией. После миграции в Индию многие парсы поселились в западном штате Гуджарат. можно найти в городе Мумбаи.
Теперь, когда я рассказал вам небольшую историю парсов, давайте поговорим об уникальных вкусах парсов. Кухня парси — это смесь древнеперсидской кухни в сочетании с ароматами Индии.Пряный, кисло-сладкий вкус — это доминирующий вкусовой профиль большинства блюд парси. Мясо — важнейший компонент кухни парси, а котлеты — очень популярное блюдо парси. Рецепт, которым я делюсь с вами, — это куриные котлеты парси, приправленные куркумой, порошком кориандра, гарам масала, имбирем, чесноком, мятой и чили. Котлеты из парси часто готовят из баранины или говядины, но не менее вкусны они и из куриного фарша. Куриные котлеты с парси также часто называют кружевными котлетами, потому что котлеты сначала окунают в панировочные сухари, а затем в яйцо, которое образует кружевной край вокруг котлет.Эти куриные котлеты не хрустящие по текстуре, они очень легкие и воздушные, их можно подавать как закуску, на обед или как закуску для вечеринки. Мой любимый способ его есть — в упаковке. Я поливаю лепешку греческим йогуртом, добавляю куриные котлеты, ломтики помидоров и выжатый лимон (очень вкусно).

Спасибо за внимание! Если вам нравятся мои рецепты, подпишитесь на мою бесплатную рассылку, чтобы не пропустить ни одного рецепта. Пожалуйста, подпишитесь на меня в Instagram или Pinterest. . Если вы сделаете этот рецепт, я хотел бы знать! Отметьте меня в Instagram @cookeatlaugh и #cookeatlaughblog