Лимонный пирог

Показать еще рецепты

Пирожки со щавелем

от редакции

Летние дрожжевые пирожки с начинкой – щавель.

Приготовление: 3 часа

Порций: 10

Ингредиенты

Для теста:

• Мука пшеничная – 3 стакана
• Молоко – 0,75 стакана
• Куриные яйца – 2 шт.
• Сахар – 5 ст.л.
• Сливочное масло – 70 г
• Свежие дрожжи – 20 г
• или сухие дрожжи – 7 г
• Соль – 0,25 чайной ложки

Для начинки:

• Щавель – 300-400 г
• Сахар – 0,5 стакана
• Крахмал картофельный – 1 ст.л.

Для смазки:

• Яйцо куриное – 1 шт.

Проезд

1. Приготовление продуктов для щавелевых дрожжевых лепешек.
2. Приготовьте дрожжевое тесто для пирога, используя метод опары. Для этого подогрейте молоко до температуры 35 градусов. Растворить дрожжи, добавить 1 ст. ложка сахара и 1 ст. ложка муки.
3. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на 40 минут, чтобы крышка поднялась.
4. Затем влить тесто в остальную муку.
5. Добавить 2 яйца, оставшийся сахар, мягкое сливочное масло и соль. Замесить мягкое тесто. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1-2 часа.
6. Приготовить начинку. Щавель промойте, отожмите и оставьте на сите или полотенце, чтобы стекла вода.
7. Затем мелко нарежьте щавель.
8. Покройте щавель картофельным крахмалом и сахаром.
9. Снова замесите тесто.
10. Скатать валиком.
11. Разрезать на несколько частей.
12. Раскатайте кусочки теста размером с чайное блюдце.
13. В середину каждой лепешки положите щавелевую начинку.
14. Сожмите края.
15. Смажьте котлеты взбитым яйцом. Положите котлеты на небольшом расстоянии друг от друга на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Включите духовку.
16. Выпекать щавелевые дрожжевые пирожки в разогретой до 190 градусов духовке 20 минут. Готовые пирожки выложить на тарелку и слегка сбрызнуть холодной водой.
    Приятного аппетита!

Также нравится

Пирожки с щавелем и луком-пореем

К супам, бульонам, зеленым борщам, а также на закуску к чаю печем вкуснейшие пирожки со щавелем и луком-пореем. Универсальное постное тесто на растительном масле идеально подходит как для больших изделий (открытых и закрытых пирогов), так и для порционных – бубликов, пирогов. Ку…

Борщ со щавелем

Это не зеленый борщ, а настоящий борщ, приготовленный по старинному рецепту без помидоров со щавелем вместо капусты.

Напиток из щавеля

Идеальный рецепт напитка из щавеля с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Щавель – песто

Идеальный рецепт щавеля – песто с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Слойки со щавелем

Молодой щавель удивительно вкусен. Не рассказывайте гостям или членам семьи, из чего сделаны слойки, дайте им попробовать их с закрытыми глазами. По крайней мере, один из них наверняка скажет, что внутри слойки вишенки. Слойки получаются q…

Ризотто со щавелем

Идеальный рецепт ризотто со щавелем с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Смузи из щавеля

Идеальный рецепт смузи из щавеля с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Щавелевый суп

Рецепт идеального щавелевого супа с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Прозрачный щавелевый суп

Идеальный рецепт прозрачного щавелевого супа с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Суп-пюре из щавеля

Идеальный рецепт супа-пюре из щавеля с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Щавель – оладьи с грибами

Идеальный щавель – оладьи с грибами рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Щавелевый суп с рыбой

Этот щавелевый суп готовится со шпинатом и подается с отварной рыбой. Порций: 6 Ингредиенты Щавель (листья без стеблей) – 230 г Молодой шпинат (листья без стеблей) – 230 г Лосось (лосось) (отварное филе) – 230 г Хрен свежий (нарезанный на терке) –…

Вонтоны из раков на креме из щавеля

Идеальный рецепт вонтонов из раков на креме из щавеля с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Жареная рыба с щавелевым соусом

Щавелевый соус идеально дополняет вкус жареной рыбы. Порций: 4 Ингредиенты Рыбное филе – 300 г Яйцо – 1 шт. Лук репчатый – 1 шт. Щавель – около 100 г Сливки 10% – 200 мл Мука – 1 ст л + для панировки Соль по вкусу Перец черный молотый – по вкусу Овощи…

Замороженный щавелевый борщ с яйцом

Предлагаю рецепт щавелевого борща. В щавеле много витаминов и микроэлементов, он очень полезен, и это хороший повод приготовить вкусный борщ из щавеля. Ингредиенты Свинина – 200-300 грамм Щавель замороженный – 20 грамм Картофель – 3 шт. Лук – 1 шт….

Зеленый борщ с консервированным щавелем

Почему бы не сварить зеленый борщ на обед? Это вкусно и быстро, особенно если есть готовый бульон. Рекомендовать. Приготовление: 40 мин Количество порций: 6 Ингредиенты Картофель – 4 шт. Лук репчатый – 1 шт. Щавель консервированный – 0,5 л Яйца – 3 шт. Кориандр по вкусу Лавровый лист…

Борщ зеленый со щавелем и крапивой

Время приготовления: 1 час Ингредиенты Бедра куриные (без кожи) – 4 шт. (700-750 г) или свиных ребрышек Щавель – 200 г Крапива (можно заменить другой зеленью) – 60 г Картофель – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Морковь – 1 шт. (около 70 г) Лавровый лист – 1 шт. Чеснок – 3 зубчика […]

Борщ зеленый со щавелем и рисом

Сегодня предлагаю приготовить зеленый борщ со щавелем и рисом. Это довольно необычное сочетание продуктов для борща, но равнодушным вы точно не останетесь, ведь оно очень вкусное. Ингредиенты Свинина – 250 грамм Картофель – 4 шт. Рис – 3 стол…

Рождественский пунш из ямайского щавеля

Идеальный рецепт рождественского пунша из ямайского щавеля с изображением и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее…

Армянский щавелевый суп с нутом

Рецепт идеального армянского щавелевого супа с нутом с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее…

Комментарии к «Щевелевые пирожки»

Индивидуальные пироги с говядиной и зеленью с цельнозерновой дрожжевой корочкой – coolcookstyle

Этот рецепт берет свое начало в другом рецепте от Деборы Мэдисон. Как некоторые из вас знают, когда я был вегетарианцем, я готовил себе дорогу через ее Вегетарианскую кухню для всех. Я так многому научилась из этой книги: как готовить, как готовить овощи (думаю, сложнее, чем мясо), как не бояться пробовать то, что я никогда раньше не ела (картофель? кто-нибудь из щавеля?), и как импровизируйте (самый важный урок из всех).

В 2001 году Times выпустила сборник рецептов, собранных от самых популярных авторов, включая Мэдисон. The Chefs of the Times — отличная кулинарная книга не только потому, что все блюда потрясающие, но и потому, что каждое из них предваряется кратким введением, в котором повара рассказывают о том, как они пришли к окончательным версиям рецептов, найденных в Книга, от вдохновения до исполнения.

Именно здесь я нашел интерпретацию Мэдисон традиционного тосканского торта torta d’erbe . torta d’erbe  это, по сути, очень деревенское блюдо, обычно состоящее из любой зелени или овощей, которые у вас есть в одной руке, связанные вместе со взбитыми яйцами, рикоттой и/или пармезаном и запеченные в тесте.

Мэдисон предлагает другой взгляд на традиционную выпечку, уменьшая количество жира в тесте и используя дрожжи, чтобы облегчить его и сделать слоеным. В опубликованном рецепте она попросила вас приготовить пирог с крышкой в ​​форме для тарта. Однако, когда я начинала его делать, я просто делила тесто на две части и делала большой пирог произвольной формы.

Теперь я делаю еще один шаг вперед и делаю отдельные пироги своими руками. Я также использую только оливковое масло для корочки (вместо сливочного масла или смеси сливочного и оливкового масла) и делаю смесь цельнозерновой и универсальной муки.

Эти ручные пироги — настоящий первый шаг в этом году к чему-то более здоровому. Они полны хороших вещей, которые хороши для вас.

Чтобы снова превратить рецепт в вегетарианский, просто исключите говяжий фарш и удвойте количество рикотты. В любом случае, если вы хотите сделать пироги немного богаче, вы можете добавить в начинку около 3 унций тертого пармезана или раскрошенного сыра фета.

Ингредиенты:

1 упаковка активных сухих дрожжей (около 2 1/4 чайных ложек)

1/2 чайной ложки сахара

1 чашка теплого цельного молока

Соль

3 яйца

8 столовых ложек Оливковое масло

1 стакан универсальной муки

2 стакана цельной пшеничной муки

1 Средний лук, нарезанный

1 фунт очень наклоненного говяжьего говяжьего говядения

1 стакана свежей петрушки, нарезанный

1/2 стакана. свежего укропа, нарезанного

1/2 стакана свежей кинзы, нарезанной

2 пучка (около 6 стаканов) шпината, крупно нарезанного

1 пучок мангольда (около 3 стаканов), крупно нарезанного

1/2 стакана молочная рикотта

Цедра одного лимона

Свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. В небольшой миске смешайте дрожжи с теплым молоком и сахаром.

2. В большой миске смешайте 2 вида муки с большой щепоткой соли. Сделайте углубление в центре муки для оливкового масла и одного яйца. Руками смешайте муку с маслом и яйцом, пока смесь не станет красивой и рассыпчатой. Добавьте сразу всю дрожжевую смесь и замесите тесто вручную, пока оно не станет относительно гладким. Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску. Накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте тесту подняться в теплом темном месте примерно на час.

3. Тем временем обжарьте лук в большой сковороде с небольшим количеством оливкового масла на среднем огне, пока он не перестанет быть прозрачным. Как только лук станет золотистым, обваляйте в сковороде говяжий фарш. Готовьте мясо, пока оно не перестанет быть розовым. Когда говяжий фарш начнет подрумяниваться, добавьте к нему зелень. Продолжайте готовить все, пока большая часть воды не испарится. Травы должны стать мягкими, но все еще яркими. С помощью шумовки переложите мясную смесь в большую миску, оставив как можно больше жидкости. Если кажется, что жидкости много, слейте говяжью смесь как можно лучше. Отрегулируйте приправу.

4. В ту же сковороду добавьте шпинат. Варите его на среднем огне, пока он не завянет. Удалите его на дуршлаг. Повторите процесс с картой. Когда шпинат и мангольд достаточно остынут, чтобы их можно было брать руками, выдавите из листьев как можно больше жидкости, чтобы удалить влагу.

5. Смешайте смесь мяса и трав, увядшую зелень, лимонную цедру, рикотту и одно яйцо. Отрегулируйте приправу и разделите смесь на 8 равных частей.

6. Разогрейте духовку до 375°.

7. Когда тесто будет готово, разделите его на 8 равных частей. Каждую часть скатываем в шарик. Раскатайте каждый шарик теста руками, прежде чем раскатать его в круг толщиной около 1/8 дюйма и диаметром от 6 до 7 дюймов. При необходимости вы можете сделать это на слегка посыпанной мукой поверхности, но из-за оливкового масла тесто не должно быть очень липким. В центр теста выложить часть начинки. Сложите тесто поверх начинки, придавая форму полумесяца. Слегка выдавите воздух из начинки, когда будете запечатывать пирог по краям.