👌 Картофельные зразы с мясным фаршем, рецепты с фото

Я очень люблю, как готовит моя бабушка. Любимых блюд в ее меню у меня много, но особенно нравятся зразы с мясом. Помню, в детстве я просила маму повторить, но получалось что-то похожее на драники с мясом. Бабушка вообще может очень вкусно приготовить обычную картошку.
 
Позже бабушка рассказала мне, что секрет в терке, нужно использовать крупную, а не мелкую, как мы с мамой. Действительно получается совершенно другой вкус блюда с фаршем.
 
Ингредиенты:


Картофель
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Мясной фарш
Яйца – 1 шт.
Соль


Время приготовления: 30-40 минут


Способ приготовления:

• начистить картофель (лучше брать крупный, чтобы удобнее было тереть)

• натереть половину на крупной терке

• другую половину – на мелкой

• перемешать, посолить

• соединить фарш (лучше брать свиной, так как он жирнее, зразы получатся более сочными), яйцо, нарезанную морковь, лук (его я тру на мелкую терку)

• посолить и перемешать

• взять в руку немного натертого картофеля и хорошенько отжать, распределить на ладони отжатый комочек

• положить начинку

• сверху накрыть небольшим количеством картошки (отжатой)
• сделать ладони «лодочкой» и сформовать зразу продолговатой формы (слой картошки должен быть не слишком толстым, чтобы хорошо прожарился, у меня иногда фарш даже «просвечивается»)

• обжарить до золотистой корочки

Главное хорошо прожарить зразы, если вы не съели их за один раз, просто разогрейте их в микроволновке.
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Картофельные зразы с фаршем

Картофельные зразы с мясным фаршем традиционно готовят польские, украинские, белорусские домохозяйки. Российские хозяюшки тоже не оставляют блюдо без внимания, поскольку зразы из картофеля с фаршем очень вкусные. 

Чтобы приготовить зразы из картофельного пюре с фаршем, потребуются самые простые продукты.

Вот пошаговые рекомендации с фото по приготовлению этого кушанья.

Ингредиенты:

•  500 гр мяса свинины;
•  1,5 кг картошки;
•  яйцо;
•  50 гр сливочного масла;
•  большая луковица;
•  соль;
•  мука для панировки.

Чтобы сделать начинку, прокрутите мясо через мясорубку. Перец и соль добавьте по вкусу.

Если неохота возиться с мясорубкой, купите готовый фарш из свинины, но лучше смешанный с добавлением говядины.

Луковицу очистите, мелко порежьте. Обжарьте вместе с фаршем на сковороде до готовности мяса.

Не обязательно брать сырой фарш. Рецепт допускает разные вариации начинки. Если есть готовое отварное мясо, пропустите через мясорубку его. Так зразы из картошки с фаршем готовить еще быстрее. Получатся они также очень вкусными.

Пошаговое приготовление теста начинается с подготовки картошки. Вымойте ее, отварите в мундире до готовности.

Почистите от кожицы, затем разомните вилкой до однородной массы. Можете использовать толкушку деревянную или с металлической решеткой. В блендере масса получается какой-то вязкой, но это мое личное мнение.

Положите в пюре соль, масло, яйцо.

Консистенция у массы может быть жидковатой, это зависит от сорта использованного картофеля. Не переживайте, добавьте в пюре немного муки. Так тесто станет хорошо лепиться, зразы при обжаривании не развалятся.

Муку вмешивайте аккуратно, чтобы не получилось комков.

Из горячего пюре сформируйте небольшие лепешки, размером с ладонь. В холодном виде оно теряет способность склеиваться. Чтобы картофель не прилипал к рукам, на доску или на руки присыпьте чуток муки.

На лепешечки положите ложку мясного фарша с луком. Защипните края заготовки. Сформируйте небольшие котлетки овальной формы. Панируйте их в муке.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

Свекольные зразы

Зразы картофельные из пюре, рецепт

Картофельные зразы с сыром, рецепт

Картофельные зразы в духовке, рецепт

Рецепт приготовления на сковороде

На разогретую сковороду налейте растительное масло.

Быстро обжарьте зразы картофельные с фаршем с каждой стороны до появления румяной корочки. Долго жарить не надо, так как продукты уже все готовые. Переворачивайте изделия осторожно. Горячие зразы очень нежные.

К столу картофельные зразы с мясным фаршем подавайте горячими, со сметанкой.

Картофельные зразы из сырой картошки

Зразы из сырого картофеля и фарша приготовить просто. Главное при готовке на сковороде — формировать не слишком толстые котлетки, чтобы фарш внутри успевал пропечься.

Половину сырого картофеля натирайте на крупной терке, в другую половину на мелкой. Так консистенция картофельного теста будет более однородной, а вкус кушанья — более насыщенным.

Возьмите:

—  картофель;
—  морковь;
—  лук репчатый;
—  мясной фарш;
—  яичко;
—  соль.

Со свиным фаршем зразы будут более нежными и сочными. Чтобы их сделать, почистите клубни, промойте в холодной воде, обсушите.

Натрите половинку картофелин на крупной терке, другую часть на мелкой.

Полученную массу отожмите, посолите, поперчите, перемешайте.

Морковь очистите, промойте, порежьте соломкой или воспользуйтесь теркой для измельчения корнеплода.

Луковицу почистите от шелухи, измельчите.

Для начинки смешайте свиной фарш, яйцо, морковку, репчатый лук. Соль и перец кладите по вкусу, перемешайте. В рецепте идеальное сочетание мяса и овощей.

Формируйте заготовки. Возьмите в руку массу, распределите по ладони. Положите столовую ложку начинки. Сверху накройте другой порцией тертого картофеля. Двумя ладонями сформируйте продолговатую зразу.

Обжаривайте картофельные зразы из сырого картофеля, тертого на крупной терке, на сковороде. Мощность конфорки выберите небольшую, чтобы котлетки гарантированно пропеклись. Масла наливайте немного, держите сковороду на огне до появления золотистой корочки на котлетах.

Подавайте кушанье горячим, с мясом зразы такие вкусные.

Если необходимо разогреть еду, используйте микроволновку.

По этому рецепту пожартье постные картофельные зразы с квашеной капустой так.

Заключение

Готовить зразы из картошки просто, когда есть пошаговые рецепты. Выглядит блюдо замечательно, поэтому подавайте угощение не только в будние дни, но и к праздничному столу.

Чтобы быстро приготовить вкусное блюдо, вместо фарша возьмите обычные сосиски. Читайте, как сделать сосиски в картофельной шубке.

Самый удачный пошаговый рецепт с фото картофельные зразы из сырого картофеля с мясным фаршем | Елисеева Надежда

Картофельные зразы из сырого картофеля с мясным фаршем – душевное, повседневное и очень  вкусное блюдо. В традиционном варианте зразы готовят из картофельного пюре. Но в этом блюде мы будем готовить из сырого картофеля, который натрем на мелкой терке.

Получится своего рода драники с начинкой. Сытно, вкусно, отличная альтернатива разнообразить повседневное меню. Так как мой главный Дегустатор очень любит картофельные драники, то это блюдо ему невероятно понравилось. Чему я очень довольная. Рекомендую.

Для приготовления понадобится:

• Картофель -1 кг.
• Мука -2 ст.ложки.
• Фарш -200 гр.
• Морковь -1/2 шт.
• Лук -1 шт.
• Яйцо куриное -1 шт.
• Соль, перец и специи по вкусу.

В первую очередь приготовим начинку, так как картофель быстро темнеет.

Для этого очистим морковь и луковицу, очищаем.

Для этого очистим морковь и луковицу, очищаем.

Натрем все на крупной терке. Я решила использовать в этом блюде кухонный комбайн. Он значительно облегчает приготовление этого блюда.

Пропускаю морковь с луком в измельчители или же стоит ее натереть на крупной терке.

.

.

Соединяем в глубокой плошке фарш, куриное яйцо, морковь и специи. Начинка готова

Картофель очищаем, промываем под проточной водой.

Также измельчаем. Но если вы собираетесь тереть на терке. То половину картофеля я рекомендую тереть на крупной терке, другую половину на мелкой. Так структура картофеля будет приятнее на вкус. Солим. Я опять же решила все измельчить. Получилось скажем такое картофельное пюре в сыром виде.

Формируем картофельные зразы.

В картофель добавляем муку. Солим. Перемешиваем.

Для этого из картофеля делаем плоскую лепешку, в центр которой кладем начинку из фарша. Накрываем начинку слоем картофеля, получается такой своего рода пирожок.

Обжариваем зразы на растительном масле до золотистой корочки.

Картофельные зразы из сырого картофеля с мясным фаршем готовы. Наслаждайтесь.

Приятного аппетита.

Колдуны из картофеля с фаршем в духовке: пошаговый рецепт с фото

В белорусской кухне картофель занимает особое место. Из него готовят самые разнообразные блюда, которые не похожи друг на друга. Они приобрели популярность далеко за пределами своей страны. Например, картофельные колдуны — очень известное блюдо с необычным названием и вкусом. Их можно готовить с различной начинкой, сегодня используем мясной фарш.

Очень часто колдуны путают со зразами, но это абсолютно два разных блюда. В отличие от зраз, колдуны готовят из сырого картофеля, а внутрь кладется именно сырой фарш. После жарки они обязательно доходят до готовности в духовке. Блюдо выходит вкусным, сочным, сытным и ароматным, поэтому обязательно возьмите данный рецепт себе на заметку.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 10

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 10

Головку лука и зубчик чеснока отделите от пленки, вымойте, измельчите блендером в кашицу или нарежьте очень мелко ножом.

Шаг 3 из 10

Луково-чесночную смесь соедините с мясным фаршем. Перемешайте, чтобы она равномерно распределилась. Фарш приправьте солью и перцем по вкусу.

Шаг 4 из 10

Клубни картофеля очистите от верхнего слоя, вымойте, натрите на самой мелкой терке.

Шаг 5 из 10

Картофельную стружку посолите, помните ладошками, чтобы она пустила сок. Далее отожмите от него, получая сухой картофельный жмых. Соку дайте постоять, потом его аккуратно слейте, оставляя густой крахмал на дне миски. Перекиньте его обратно к картофелю.

Шаг 6 из 10

Следом начинайте формировать заготовки. Отделите от основной массы небольшие порции, сформируйте плоские лепешки, в середину каждой уложите сырой фарш. Поднимите края лепешки, как бы скрепляя их сверху. Таким образом вы спрячете внутри весь мясной фарш. Придайте ладошками заготовкам продолговатую форму.

Из указанной порции продуктов выйдет примерно 7 колдунов среднего размера.

Шаг 7 из 10

Каждую заготовку слегка запанируйте в муке, лишнюю стряхните. Данный процесс можно и опустить, а жарить без панировки.

Шаг 8 из 10

На сковороду влейте достаточную порцию масла, хорошо разогрейте и следом загрузите заготовки. Жарьте их на умеренном огне примерно 5 минут с обоих боков. Не нужно накрывать крышкой.

Шаг 9 из 10

Румяные колдуны переложите в жаропрочную форму, на дно влейте немного воды. Прикройте фольгой или специальной крышкой, загрузите в духовой шкаф. Запекайте примерно 40 минут. Чтобы убедиться, что фарш внутри полностью приготовился, один экземпляр можете разрезать ножом на две части.

Шаг 10 из 10

Колдуны из картофеля с фаршем подавайте теплыми в тандеме со сметаной.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы на сковороде, рецепт с фото. Веганские зразы

Румяные, жареные картофельные зразы на сковороде родом из детства. Их можно было есть тоннами, аппетитно сдабривая сметаной, майонезом или острой горчицей.

Не знаешь что приготовить? Приготовь картошку! В любом исполнении: жареную с луком и грибочками., отварную в мундирах, чтобы потом заправить сливочным маслом и зеленым луком. Или пожарь зразы из картофельного пюре на сковороде.

Можно использовать пюре, оставшееся с вечера в холодильнике!

Жарить картофельные зразы на сковороде принято с начинкой. Это может быть овощная поджарка из лука и моркови. Очень вкусно сделать зразы с белыми грибами или шампиньонами. Необычно наполнить картофельные оладушки сыром, вложив несколько кусочков мягкого сыра, который за несколько минут успеет расплавиться.

Рецепт картофельных зраз без начинки

Совершенно простой рецепт с фото пошагово: как приготовить картофельные зразы без начинки. Тесто оладушек состоит из картошки, подготовленной двумя способами. А также с карамелизированным луком, молоком и сливочным маслом.

Чтобы сделать веган вариант или постные зразы, замените маслом маргарином. А молоко возьмите растительное: овсяное, кокосовое, соевое, либо воду или овощной бульон.

Ингредиенты

• 1 к г картофеля,
• 100 мл молока (или растительные сливки для веганов),
• 2 шт. репчатого лука,
• 3 ст. л. сливочного масла или маргарин,
• ½ пучка зеленого лука,
• 2 ст. л. муки,
• 1 ст. л. молотых семечек льна + 3 ст. л. воды (вместо 1 яйца),
• соль, черный молотый перец.

Как приготовить зразы на сковороде

1. Разогреть 1 ст. л. масла. Выложить лук, нарезанный полукольцами. Дождаться, когда лук станет прозрачным, а затем покроется легкой румяной корочкой.
2. Из 1 кг картофеля отобрать 700 г. Очистить, нарезать небольшим кубиком. И отварить в подсоленной воде до готовности. Либо приготовить на пару в пароварке.
3. Воду слить. Картофель раздавить толкушкой. Влить молоко, добавить маргарин или масло. Посолить и поперчить. И приготовить однородное, гладкое пюре без комочков. Пюре должно быть густым, не водянистым.
4. Оставшуюся часть сырого картофеля очистить от кожуры. Промыть. Натереть на крупной терке. Положить в марлю или хлопковое полотенце, и отжать сок руками. Чем больше жидкости уйдет, тем лучше.
5. Соедините в одной посуде пюре и тертый картофель. Добавьте семечки льна, муку и жареный лук. Нарежьте мелко зеленый лук и тоже добавьте в тесто. Вымешайте лопаткой все ингредиенты, чтобы они хорошо соединились. Попробуйте тесто на соль и перец.
6. Разогрейте растительное масло или сливочное на сковороде. Скатайте шарики из пюре, затем слегка приплюсните ладошкой.

   Если смочить руки в воде, то картофельное тесто не будет прилипать.

   Выложите картофельные зразы на сковороде, обжаривайте с двух сторон до золотого цвета.

Готовые зразы без начинки можно подавать в качестве гарнира к грибам, зеленым салатам, тушеным овощам. Или как основное блюдо с любимым соусом.

Видео рецепт

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с фаршем на сковороде, готовим вкусно

Предлагаем приготовить вкусно картофельные зразы с фаршем на сковороде. Простой рецепт со свиным фаршем, а также с добавлением грибов и подливы, с сыром.

Зразы – это изделия, по форме похожие на овальные котлеты, но обязательно начинённые специально приготовленным фаршем. В качестве фарша могут быть грибы, молотые рыба и мясо, творог, яйца, овощи. У нас в этот раз картофельно-мясное угощение, с ними придется повозиться, но результат этого стоит.

Приготовление картофельной массы имеет свои особенности. Картофельное тесто состоит из варёного картофельного пюре и тёртого сырого картофеля. Для фарша можно взять любое мясо: свинину, говядину, баранину, курицу, кролика и т. п.

В первом рецепте мне захотелось сделать зразы со свининой. Блюдо получается очень вкусным, сытным и достаточно калорийным. Едят такие зразы только в горячем виде и обязательно со сметаной. Такое стоит попробовать!

Ингредиенты

• Картофель – 800 г.;
• Жир свиной топлёный – 2 ст. л.;
• Фарш:
• Свинина (мякоть) – 300 г;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Перец чёрный молотый – 0,3 ч. л.;
• Соль – 1 ч.л.

Мясо обмыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Луковицы очистить.

Мясо вместе с луком пропустить через мелкую решётку мясорубки, поперчить и посолить.

Фарш тщательно вымешать.

Картофель очистить и вымыть. Половину клубней залить горячей подсоленной водой, отварить до мягкости и в горячем виде протереть через сито или пропустить через мелкую решётку. Можно воспользоваться специальным протирочным устройством.

Оставшийся картофель сырым натереть на мелкой тёрке.

Выложить картофельную массу на сложенную вдвое марлю и отжать сок. С сока слить жидкость, а оставшийся крахмал добавить к отжатой картофельной массе.

Соединить картофельное пюре и отжатый картофель.

«Тесто» хорошо вымешать.

Из полученной картофельной смеси руками сделать лепёшки диаметром около 12 см и положить на них по 1 чайной ложке фарша.

Края лепёшек соединить и придать зразам яйцевидную (овальную) приплюснутую форму (длина около 12 см, ширина – 5,5 см, толщина 1,5–1,75 см)

Зразы без промедления выкладывать на сковороду с разогретым свиным жиром и жарить до тех пор, пока не образуется румяная корочка, после чего перевернуть и продолжать жарку.

Обжаренные зразы сложить в огнеупорную посуду и, не накрывая крышкой, подержать в разогретой духовке 5–7 минут или 2 минуты в микроволновке. Подают картофельные зразы с мясным фаршем в горячем виде со сметаной или греческим йогуртом.

Жареные картофельные зразы с фаршем и грибами с подливкой

В нашей семье картофельные зразы всегда съедаются быстро и с удовольствием. Особенно когда я подаю их с любимой всеми подливкой из сметаны. Она универсальна, хороша для многих блюд, но картофельные зразы с фаршем и грибами с подливкой приобретают просто восхитительный праздничный вкус. Если вы хотите порадовать своих домашних без особых затрат, попробуйте этот простой рецепт.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг;
• Яйца – 2 шт.;
• Фарш любой (у меня свиной или куриный с салом, так как мы любим пожирнее) – 300 г;
• Грибы любые: свежие, сушеные, замороженные (я предпочитаю свежие шампиньоны) – 200 г;
• Лук – 2 головки;
• Морковь – 1 большая;
• Масло растительное для жарки – приблизительно 50 мл;
• Соль, перец – по вкусу.

Для соуса:

• Жирная сметана или сливки – 100 мл;
• Мука – 2 ст. л.;
• Свежий или сушеный укроп – по вкусу;
• Сыр и чеснок – по желанию.

Приготовление:

1. Сначала поставим варить картошку. Пока греется вода, чистим, моем, разрезаем картофелины на 4 части, чтобы быстрее сварились. Опускаем в закипевшую воду, солим и варим на среднем огне минут 10-15.
2. В это время занимаемся фаршем и грибами. Лук, морковь, грибы чистим, моем, измельчаем. В разогретую сковороду с небольшим количеством масла выкладываем лук и морковь, быстренько обжариваем их и выкладываем фарш. Все вместе жарим минут 5, затем добавляем мелко порезанные грибы. Еще около 5 минут все жарится. Не забываем вовремя помешивать.
3. Теперь посолим, поперчим, накроем крышкой и дадим потушиться на медленном огне еще минут 10.
4. Как раз уже должна быть готова картошка. Сливаем всю воду, толчем картофель и даем ему немного остыть. В теплую картошку разбиваем яйца и тщательно перемешиваем. По желанию подсаливаем, но я этого не делаю, так как картошку уже солили, фарш тоже, и подливка будет достаточно соленой.
5. Пока мы готовили основу для зраз, приготовился фарш. Открываем сковородку, если осталась жидкость – выпариваем ее или, отжимая хорошо ложкой, выкладываем фарш с грибами на сухую тарелку. Даем остыть, чтобы рукам не было горячо.
6. Берем картофельную массу понемногу, как тесто на пирожки, разминаем лепешку прямо на руке (чтобы не прилипали, руки смачиваем водой). Кладем туда начинку чайной ложкой. Закрепляем края (тоже как пирожки) и приминаем.
7. Выкладываем картофельные зразы с фаршем на разогретую сковороду с маслом и обжариваем на большом огне до золотистой корочки с обеих сторон.
8. Когда все зразы с картошкой и фаршем сняли со сковороды, прямо в это же масло высыпаем муку, обжариваем ее и выливаем сметану, заранее посолив. Оставляем на медленном огне под крышкой на 5 минут. Если в доме есть сыр, я обязательно добавляю его. В сметану кладу 1 измельченный зубчик чеснока, а за 1 минуту до выключения тру на мелкой терке сыр (много не нужно, чтобы подливка сильно не загустела, просто для вкуса). Сразу после выключения всыпаю в сковороду с соусом мелко порезанный свежий укроп, перемешиваю и оставляю постоять еще минуту-две.

Поливаем нашим соусом картофельные зразы с мясным фаршем и грибочками. Вкусные, сытные, ароматные зразы готовы к употреблению!

Рецепт картофельных зразы с фаршем и сыром на сковороде

Я люблю баловать свою семью зразами по выходным. Вроде блюдо и простое, и одновременно не будничное. У нас оно уже стало символом семейных выходных. Практически всегда у нас есть сыр, и я готовлю картофельные зразы с фаршем и сыром. Это особенно любимый мой рецепт. Попробуйте и вы. Думаю, у вас такое блюдо тоже станет частым на столе.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг;
• Мука – 100 г;
• Яйца – 2 шт.;
• Масло растительное – 50 мл;
• Фарш свиной (или любой, какой есть) – 500-600 г;
• Лук – 2 головки;
• Сыр – 100 г;
• Соль, перец, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Картошку чистим, моем и ставим варить, подсолив воду.
2. Чистим и моем лук, режем мелкими кубиками. На разогретой сковороде с маслом обжариваем его до золотистого цвета, выкладываем фарш, даем ему немного подрумяниться на большом огне, не давая подгорать. Сбавляем огонь, добавляем по вкусу соль и перец и, накрыв крышкой, оставляем фарш тушиться еще минут 10.
3. Снимаем с огня картошку и хорошо разминаем ее, слив всю воду. Когда картошка немного остынет, разбиваем в нее яйца и всыпаем муку. Тщательно перемешиваем и еще немного подсаливаем (можно этого и не делать, по вкусу).
4. Фарш немного остудим и приступим к лепке зраз. Пока он остывает, можно натереть на мелкой терке сыр и порезать зелень. Я люблю добавлять в начинку укроп и зеленый лучок, но если вам так не нравится, то этот шаг не обязателен.
5. Берем шарик картофельного теста, чтобы поместился в ладонь. Превращаем его в лепешку и выкладываем на нее немного фарша, посыпаем зеленью и тертым сыром, защипываем края и придаем форму продолговатого пирожка.
6. Сразу же кладем картофельные зразы с фаршем на разогретую сковороду с растительным маслом и обжариваем с двух сторон до красивой золотистой корочки.
7. Подавать такие зразы лучше теплыми и можно даже без сметаны, так как благодаря расплавившемуся сыру внутри они и так сочные и вкусные.

Советы по приготовлению:

• Если тесто готовить из картофеля, сваренного в мундирах, оно будет лучше скрепляться.
• Чтобы картофельное тесто не прилипало к рукам, их нужно смочить водой.
• Количество муки в тесте желательно минимизировать, так как ее избыток сделает зразы грубыми.

Картофельные зразы с грибами

Картофельные котлеты (зразы) с начинкой из фарша и грибов

Чем хороша белорусская кухня, так это тем, что из самого простого набора продуктов можно приготовить вкусное и сытное кушанье. «Так можно сказать о любой национальной кухне!» — возразите вы мне и будете правы. Однако для средиземноморского стола нам явно не хватает изобилия морепродуктов, свежих овощей и фруктов, которым располагают они, а для французских или итальянских кушаний – сыра разных сортов, всевозможных соусов ну и пасты, естественно. Поэтому готовим из того, что практически всегда есть в наличии у любой белорусской хозяйки: картошка, грибы и фарш. Соединив эти компоненты, получим картофельные котлеты или, как их еще называют — зразы, с обалденно вкусной начинкой.

Хотите еще рецепт котлет с начинкой (зраз)?

1. Мясные зразы с яйцом
2. Зразы из говядины с плавленым сыром на пару

Ингредиенты:

• сырой картофель – 1 кг
• фарш – 250 г
• лесные грибы (отваренные и перекрученные через мясорубку) – 250 г
• репчатый лук – 2 средние головки
• яйцо – 1 шт
• мука – 0,5 стакана
• соль — по вкусу
• подсолнечное масло без запаха

А теперь пошаговый рецепт, как приготовить картофельные зразы с мясом и грибами

У меня грибы были отварены и измельчены ещё летом перед закладкой в морозильник. При необходимости, перекладываю их в дуршлаг и оставляю на пару часов при комнатной температуре. Они размораживаются, ненужная влага вытекает, в результате под руками готовая грибная масса. Вы же можете для начинки взять и сушеные грибочки. В таком случае их нужно промыть, проварить минут 40-час, после чего пропустить через мясорубку. Если ни замороженных, ни сушеных грибов нет, шампиньоны вам в помощь – блюдо тоже получится вкусным, но уже не белорусским.

Итак, когда с грибами разобрались, делаем начинку. Соединяем фарш (можно брать любой), грибную массу, порезанный кусочками лук.

Солим, хорошенько перемешиваем и отставляем в сторонку.

Очищенный и вымытый картофель трём на мелкой тёрке. Можете перетереть его в пюреобразную массу, а можете оставить, как это сделала я, небольшими стружками.

Туда же натираем луковицу, вбиваем яйцо, солим.

Чтобы картофельная основа для котлет не была слишком жидкой, всыпаем муку.

Формируем зразы из картофеля

Сковородку с подсолнечным маслом ставим на средний огонь. Сами берём горсть картофельной массы, на ладони разравниваем её, делая что-то наподобие лепёшки.

В середину кладём начинку (примерно 1 столовую ложку с горкой), заворачиваем края и придаём этому шарику овальную форму, т.е. форму котлетки.

Перекладываем в сковородку и обжариваем на среднем огне с двух сторон до румяного цвета и хрустящей корочки.

Затем все котлеты кладём в форму для запекания, вливаем в неё немного воды и доготавливаем их в духовке ещё минут 40 при температуре 180-190 градусов.

Готовое блюдо кушаем с маринованными огурчиками или помидорчиками. Ммммм…вкусно. И вам приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления картофельных зраз с мясом и грибами готовила Ksysha0810.

Картофельные зразы с грибами: кулинария — LiveJournal

Картофельные зразы — еще одна вещь из коллекции моей бабушки. Я их делаю очень редко, потому что на это уходит много времени. Что-то должно меня вынудить, и на этот раз я готовился провести уроки русской / украинской кулинарии для группы туристов из Германии. Моя бабушка фаршировала зразы мясным фаршем, но я предпочитаю грибы, особенно учитывая, что сейчас Великий пост.
Наверное, самые популярные зразы — это крокеты из фарша, чем-то фаршированные, но этот вариант — это крокеты из картофельного пюре с начинкой внутри.Они могут иметь круглую или овальную форму, но моя бабушка всегда делала их ромбами. Она скончалась, когда я был еще ребенком, и мне мало у нее удалось научиться. Однако у меня в голове есть небольшая картина этих ромбических зразы, обжаренных до хрустящей корочки с обеих сторон, сложенных на большом блюде посреди большого семейного праздничного стола.


Когда я сделал это, реакция была очень приятной. Папе они понравились, и он рассказал мне историю о своей матери. Такие крокеты она делала, но без начинки.Вместо этого она приготовила соус из грибов и сметаны. Мне это показалось хорошим в том смысле, что это должно сэкономить много времени. Возможно, я сделаю то же самое в следующий раз. Мама сказала, что они были прекрасны. Когда я спросил, похожи ли они на вкус бабушки, она не вспомнила, так что теперь никто не знает, и вам придется мне доверять.

Картофельные зразы, фаршированные грибами

на 6 порций (получается 12 зраз)

1 кг картофеля, очищенного от кожуры
1 яйцо
1 столовая ложка муки (плюс еще посыпка)
1 очищенная и мелко нарезанная луковица
200 г грибы (любые е.г. шампиньонов)
соль по вкусу
черный перец свежемолотый
масло растительное (для жарки)
сметана (для сервировки)

Переложите картофель в большую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите под крышкой. 20 минут до мягкости. Слейте воду и разомните их (желательно использовать ручной измельчитель). Дать остыть 10 минут, смешать с яйцом, мукой и 1 чайной ложкой соли.
Измельчите лук с грибами в кухонном комбайне, чтобы получить сырую пасту (она не должна быть идеально ровной).


Нагрейте 2 столовые ложки масла в средней сковороде. Добавьте луковую и грибную пасту, приправьте солью и перцем и готовьте на среднем огне около 10 минут, пока она немного не уменьшится и не будет готова к употреблению.


Присыпьте рабочую поверхность и руки мукой. Возьмите две столовые ложки картофельного пюре с горкой и руками сформируйте шар. Положите шарик на поверхность и придавите его круглой формы (диаметром около 12 см и толщиной 7 мм).
Положить 1 столовую ложку фарша в середину круга.Аккуратно приподнимите бока и закройте зразу. Возьмите его в руки и осторожно сожмите, чтобы сформировать цилиндр с заостренными концами. Положите его на поверхность и слегка придавите (толщина должна быть 1,5 см). Хорошо присыпать мукой со всех сторон и отложить на хорошо посыпанной мукой поверхности. Повторите то же самое с остальным картофелем и начинкой.
Поставьте большую сковороду на средний огонь. Добавьте 2-3 столовые ложки растительного масла. Когда масло станет очень горячим, поместите в сковороду 2–3 зразы и готовьте по 2–3 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотисто-коричневыми.Важно, чтобы сковорода была хорошо разогрета, иначе зразы прилипнут и превратятся в кашу.
Подавайте их горячими со сметаной и наслаждайтесь.

Связанный:

Картофельные зразы с печенью — Boss Kitchen

Картофельные зразы с печенью — аппетитное и очень вкусное блюдо. Сочетание картофеля и печени всегда было удачным, поэтому этот рецепт котлет из картофеля с печенью вам обязательно пригодится.

Состав

• Картофель — 400 г
• Печень говяжья — 200 г
• Репчатый лук — 70 г
• Морковь — 50 г
• Масло растительное — 70 г
• Мука пшеничная — 0.5 столовых ложек
• Кукурузная мука — 0,5 ст.
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Петрушка свежая (для украшения блюда) — по вкусу
• Сметана (для сервировки) — по вкусу

Проезд

1. Очистить и вымыть морковь. Тщательно вымойте очищенный картофель.
2. Выложите картофель в кастрюлю и залейте холодной водой. Поставьте кастрюлю на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь, накройте кастрюлю крышкой и варите 20 минут, пока картофель не станет мягким.
3. Вареный картофель остудить и очистить от кожуры. Картофель пропустить через мясорубку.
4. Морковь натереть на крупной терке. Лук очистить, вымыть и нарезать кубиками. Налейте на сковороду 0,5 столовой ложки растительного масла и обжарьте лук и морковь на среднем огне в течение нескольких минут.
5. Печень промыть, удалить пленки и нарезать средними кусочками. Нагрейте на сковороде пару столовых ложек масла и обжарьте печень со всех сторон на среднем огне 5-7 минут. При обжаривании печени посолить и поперчить по вкусу.
6. Остывшую печень и морковь с луком перекрутите через мясорубку — это будет начинка для зраз.
7. Взять 1,5 ст. ложки картофельной массы слегка разгладить, а в центр положить чайную ложку начинки. Слегка смочите руки в воде и ослепите глаза, придав им округлую форму.
8. Смешайте пшеничный и кукурузный крахмал. Обвалять зразы в муке.
9. Нагрейте оставшееся масло в сковороде и добавьте зразы. Картофельные зразы с печенью обжарить на среднем огне с двух сторон по 3-4 минуты с каждой стороны.Должна образоваться золотистая корочка.
10. Готовые картофельные зразы с печенью подать со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!

Картофельные зразы с адыгским сыром. Нежные картофельные зразы с сыром, яйцом и зеленью

Состав:

1. картофель — 1 кг
2. яйца — 3 шт.
3. сыр (моцарелла) — 150 г
4. пшеничная мука — 3 столовые ложки
5. растительное масло
6. панировочные сухари — 4 столовые ложки

Зразы, котлета с начинкой.И, конечно же, зразы могут быть мясными, рыбными и овощными. Изначально появились мясные зразы, но с появлением картофеля популярность приобрели зразы из картофеля. Картофельные зразы получаются нежными, вкусными и понравятся всем. Начинка для картофельного зраза может быть совершенно разной. Для любителей сытно поесть можно использовать мясо или грибы. Для приверженцев диетического питания отличной альтернативой являются капуста, фасоль или спаржа. Еще одно преимущество картофельного зраза в том, что его очень легко и быстро приготовить.

Картофельные зерна — очень популярное блюдо в Польше, Литве, Беларуси и Украине. Наиболее популярны картофельные зразы с мясом.

Отварить картофель и вымесить его.

Добавьте яйца и муку. Можно добавить еще немного муки, если яйца очень большие, а картофель слегка крахмалистый. Композиция должна получиться такой, чтобы из нее можно было лепить зразы.

Для сыра взяла моцареллу. Это мой любимый сыр, и его соленый вкус придаст вашей еде изумительный вкус.Но здесь можно использовать как обычный, так и дешевый для нас сыр, хуже от этого не станет.

Нарезать сыр небольшими квадратиками.

Лепим плоский круг из. В центр положите кусочек сыра и заверните его в закругленный ромб

.

— одно из самых вкусных блюд из картофеля. Их можно приготовить с мясной и овощной начинкой с добавлением грибов и яиц. Очень вкусные зразы получаются при использовании сыра для начинки в сочетании с другими продуктами.Если вы любите сыр, то рецепты, о которых мы сегодня поговорим, для вас.

Зразы картофельные с грибами и сыром

Состав:

• картофель — 1,5 кг;
• грибов (можно брать любые) — 500 г;
• сыр твердый — 120 г;
• яйцо — 2 шт .;
• масло сливочное — 30 г;
• петрушка и укроп — 25 г;
• сухарики или мука для панировки — 75 г;
• масло растительное — 100 мл;
• соль и перец по вкусу.

Подготовка

Картофель очистить, варить с добавлением соли до готовности, слить воду, добавить сливочное масло, замесить толкотней (не блендером) и дать остыть. Затем добавить яйца, измельченную зелень и хорошо перемешать.

Пока картошка варится и остывает, приступим к заливке. Промытые, нарезанные грибы обжарить с луком до готовности. Приправить по вкусу солью и перцем. Натереть сыр.

Теперь формируем зразы. В центр картофельного коржа выложить грибы и сыр.Затем лепешку закатываем так, чтобы начинка скрыла начинку, придаем зразу красивую овальную форму, обваливаем в панировочных сухарях или муке и обжариваем на растительном масле с двух сторон до подрумянивания.

Состав:

Препарат

В охлажденное картофельное пюре из картофеля и пюре с маслом вбить яйца и перемешать. Для начинки нарезать ветчину кубиками или соломкой, сыр натереть на терке. В центр картофельного коржа выложить ветчину и сыр, сформировать зразы и обжарить на растительном масле до красивого темно-золотистого цвета.Аналогичным образом можно приготовить картофельные зразы с сыром и яйцами или с сыром и зеленью. В любом случае получится очень вкусно, а вот со сметаной — пальчики просто оближешь!

Картофельные зразы готовятся без яиц, с начинкой из адыгейского сыра и зелени. Они получаются очень вкусными, нежными, со сметаной в целом супер.

Зразы картофельные с сыром

Соединение:

• 1 кг картофеля
• 1 стакан (250 мл) муки
• 300 гр Адыгейского сыра
• Пучок укропа с петрушкой
• специй: по 1/2 чайной ложки куркумы, молотый черный перец
• Масло растительное для жарки

Приготовление:

1. Очищенный картофель отварить до готовности и слить воду (или отварить в пароварке).

   Картофель отварной

2. В горячем виде растолочь в картофельном пюре.
3. Приправить солью, добавить куркуму и перемешать.
4. Добавить муку и хорошо перемешать.

   Пюре для варки зраз

5. Пока остынет, сделать начинку (можно от). Для этого требуется натереть адыгейский сыр на крупной терке.

   Тертый сыр

6. Посолить, если сыр недостаточно соленый.
7. Добавить мелко нарезанные травы и специи. Смешивание.

   Сырная начинка
   

8. Стол хорошенько посыпать мукой, взять немного остывшего картофельного пюре и сделать лепешку пальцами на столе.
9. Вторую сделайте так же.
10. На один корж выложить начинку (примерно 1 ст. Ложка).

    Зраз вареный картофельный с сырной начинкой
    

11. Накрыть второй лепешкой и немного придавить край.Возьмите его в руку и сформируйте гладкий зраз. Присыпать немного мукой и разровнять.

    Зразы картофельные формованные с сыром

12. Обжарить в небольшом количестве масла на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

    Жарочный зраз

Готовые зразы можно подавать со сметаной, а еще лучше — со сметаной. Будет вкусно!

Если у вас осталась начинка, используйте ее быстро.

П.С.А если рецепт вам понравился, вы можете подписаться, чтобы узнавать о новых вегетарианских рецептах по почте.

Приятного аппетита!

Юлия автор рецепта

Зразы картофельные — общие принципы и способы приготовления

В некоторых странах это блюдо называют картофельными пирогами, но в нашей стране они известны как зразы. Привлекательная золотистая корочка и маленький секрет в виде начинки привлекают любителей необычных блюд… Хотя в зразах нет ничего необычного — обычное картофельное пюре в виде котлеты и спрятанная внутри начинка.Самое распространенное блюдо белорусской кухни, близкий родственник колдунов, хотя само слово скорее польское, на русский язык переводится как нарезанный кусок.

Картофельные зразы — приготовление пищи

Вкус блюд зависит не столько от продуктов, сколько от технологии приготовления. Подойдет любой вид картофеля. Можно приготовить его в мундире и очистить в готовом виде или сразу очистить и порезать на части, здесь все на выбор хозяйки. Картофельную массу охладите, пока она не станет хорошо теплой, чтобы она была более пластичной и легко лепилась руками.В качестве начинки можно использовать все, что хорошо сочетается с картофелем — мясо или фарш, лук, обжаренный до золотистого цвета, шпинат и другая зелень с яйцами, овощами, сосисками или сосисками. Обжарить на овощах или масле.

Картофельные зразы — лучшие рецепты

Рецепт 1: Зразы из картофеля с мясным фаршем

Вкусное и сытное блюдо получается из простых компонентов: картофеля и жареного фарша с луком. Это особенное блюдо. Ведь зразы мы не жарим, а варим.Из липкого картофельного теста сложно сформировать булочку, но не рекомендуется добавлять много муки. Корпус движется намного быстрее, если смочить руки холодной водой.

Ингредиенты. картофель (1 кг), фарш (250 грамм), лук (3 штуки), панировочные сухари (3 столовые ложки), мука (300 грамм), яйцо (1 штука), соль, перец, масло растительное. масло и сыр для украшения готового блюда и сервировки.

Картофель отварить в мундире и остудить. Обжарить лук на растительном масле, добавить сухари и жарить еще 3 минуты.Добавить фарш и обжаривать, периодически помешивая, пока фарш не будет готов. Замешивая фарш, лопаткой ломать куски, чтобы он равномерно прожарился. Очищенный картофель натереть на крупной терке и добавить яйцо. Частями всыпать муку, хорошо помешивая. Смочите руки водой и отделите кусок теста, затем сформируйте лепешку, поместите внутрь фарш и закройте его в виде булочки. Положите их на тарелку, так как они быстро обжариваются, и желательно одновременно довести их до полного приготовления.После всплытия варить 10 минут. Готовые продукты выложить на тарелку, смазать маслом и засыпать тертым сыром.

Рецепт 2: Зразы из картофеля с капустой

Это, пожалуй, самый популярный рецепт. Капуста с картошкой — классика жанра. Кстати, если у вас нет свежей капусты, можно использовать квашеную капусту. Лучше всего смешать его пополам со свежей зеленью.

Ингредиенты. картофель (10 шт.), мука (3 ложки), лук (2 шт.), морковь (2 шт.), капуста (1 кочан, 1 кг), яйцо, соль, перец.

Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Яйцо разбить и перемешать, всыпать муку. На сковороде обжарить лук, добавить морковь. Капусту мелко нашинковать, добавить к луку. Можно добавить свежий зеленый лук или другую зелень. Готовую начинку остудить. Лепим зразы руками — давим в виде лепешки. В середину выложить начинку и накрыть ею. Обжарить зразы с двух сторон на раскаленной сковороде с маслом.

Рецепт 3: Зразы картофельные с грибами

Классическое сочетание картофеля с грибами.Сначала приготовьте грибы, а затем спрячьте их в картофельном тесте и обжарьте. Просто и вкусно.

Состав: грибы свежие или замороженные (500 грамм, идеально подходят шампиньоны), лук (1 штука), растительное масло (4 столовые ложки), панировочные сухари, сметана (150 грамм), соль, черный перец, картофель (500 грамм).

Приготовить начинку — обжарить небольшие кусочки на растительном масле, всыпать лук и жарить 5-7 минут. Соль и перец. Остыть. Картофель чистим и отвариваем в подсоленной воде. Вымешивая картофель, всыпать немного бульона или горячего молока, муку.Тесто должно быть мягким. Формируем кусочки и лепим пирожки. В центр выложить грибной фарш, края защипнуть, придав форму длинных котлет. Обвалять в панировочных сухарях и обжаривать на сковороде. Подавать на блюде со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком.

Рецепт 4: Зразы из картофеля с печенью

Зразы с печенью — это здорово и вкусно. Даже если печень вам не очень нравится, ее характерный вкус сочетается с жареным луком и картофельным пюре.

Ингредиенты.печень курицы или индейки (400 грамм), пюре (1 кг, картофель 1,5 кг), яйца (2 шт), лук (2-3 шт), укроп и петрушка, масло растительное, соль, перец, панировочные сухари.

Приготовьте картофель целиком или нарежьте на кусочки, процедите и вымесите. Курицу или печень индейки обжарить на растительном масле с луком недолго, чтобы она стала мягкой. Куриные яйца отварить вкрутую и мелко нарезать. Также нужно отдельно обжарить лук, а затем приготовить фарш — пропустить печень через мясорубку, добавить лук и измельченные вареные яйца… Можно также добавить перья зеленого лука. В картофельную массу разбить сырое яйцо, посолить, поперчить и перемешать с 3-4 столовыми ложками муки. Осталось только сформировать лепешки и слепить зразы, похожие на пирог, и обжарить их до румяной корочки.

Очищенный картофель лучше готовить без соли, а солить только с мукой. Хороший эффект получится, если перед жаркой булыжник обмакнуть во взбитое яйцо, а затем в сухарики. Если после панировки вся конструкция сломалась — сразу выровняйте руками, придайте красивую форму.

Очень вкусное постное блюдо — картофельные зразы с рыбой. Технология их приготовления в принципе очень похожа на другие варианты. Лучше взять рыбу без костей, отварить в небольшом количестве воды, пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Можно добавить обжаренный на растительном масле лук.

Интересные статьи

Картофельные зразы готовятся без яиц, с начинкой из адыгейского сыра и зелени. Они получаются очень вкусными, нежными, со сметаной в целом супер.

Таким же образом можно приготовить зразы с начинкой из соевого фарша. Как приготовить такой фарш, смотрите в рецепте вегетарианских пирожков.

Зразы картофельные с сыром

Ингредиенты: 1 кг картофеля 1 стакан (250 мл) муки 300 г адыгейского сыра пучок укропа с приправами петрушка и соль по 1/2 ч. Л. куркума, асафетида, растительное масло черного перца молотое для жарки. Приготовление: Очищенный картофель отварить до готовности и слить воду (или приготовить в пароварке).

Картофель отварной

В горячем виде растолочь в картофельном пюре. Посолить, добавить куркуму и перемешать. Добавьте муку и хорошо перемешайте.

Пюре для варки зраз

Пока пюре остывает, сделайте начинку (можно использовать соевый фарш). Для этого адыгейский сыр натрите на крупной терке.

Тертый сыр

Посолить, если сыр недостаточно соленый. Добавьте мелко нарезанные травы и специи.Смешивание.

Сырная начинка

Стол хорошенько посыпать мукой, взять немного остывшего картофельного пюре и пальцами сделать на столе лепешку. Второе проделайте таким же образом. На один корж выложить начинку (примерно 1 ст. Ложка).

Зраз картофельный с сырной начинкой

Накрыть второй лепешкой и немного придавить край. Возьмите его в руку и сформируйте гладкий зраз. Присыпать немного мукой и разровнять.

Формованные зразы картофельные с сыром

Обжарить в небольшом количестве масла на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета.

Зраз

Готовые зразы можно подавать со сметаной, а еще лучше — с соусом Цацики. Будет вкусно!

Зразы картофельные со сметаной

Если у вас осталась начинка, используйте ее для быстрого приготовления. картофельная запеканка на сковороде.

Приятного аппетита!

Картофельные зразы с сыром.Картофельные зразы с яйцом, сыром и зеленью. Картофельные зразы с грибами и сыром

Ингредиенты:

1. картофель — 1 кг
2. яйца — 3 шт.
3. сыр (Моцарелла) — 150 г
4. пшеничная мука — 3 ложки п.н.
5. растительное масло
6. Измельчители хлеба — 4 ложки

Зразы, позу котлета с начинкой. И, конечно же, зразы могут быть мясными, рыбными и овощными. Изначально появились мясные зразы, но с появлением картофеля популярность захватили зразы из картофеля.Картофельные зразы получаются нежными и вкусными и понравятся всем. Начинка для зеза из картофеля может быть совершенно разной. Для любителей поесть можно использовать мясо или грибы. Для приверженцев диетического питания прекрасной альтернативой станет капуста, фасоль или спаржа. Еще один плюс картофельных зарас в том, что их очень легко и быстро приготовить.

Картофельные зразы так популярны в Польше, Литве, Беларуси и Украине. Наиболее популярны картофельные зразы с мясом.

Картофель пьяный и вымешиваем.

В добавить яйца и муку. Муки можно добавить и немного больше, если яйца очень большие, а картофель слабо крахмалистый. Должна получиться композиция, из которой можно лепить зразы.

Я взял моцареллу как сыр. Это мой любимый сыр, а его медь придаст зразам восхитительный вкус. Но здесь можно использовать и привычный и дешевый для нас сыр, хуже от этого не будет.

Сыр нарезать небольшими квадратиками.

От царапин на плоском круге.На центр выложить кусок сыра и завернуть в закругленный ромб

.

Подготовка продукта — 30 мин.,

Приготовление — 20 мин.,

Выход — 4 шт.

Состав:

• Масло сливочное — 50 гр.,
• Картофель — 4 средних клубня,
• Яйцо — 2 шт.,
• Лук зеленый — 4-5 вспомогательных,
• Сыр твердый — 30 гр.,
• Мука пшеничная — 0,5 стакана,
• Масло подсолнечное — 4 ст.л.,
• лосось мариновна — для украшения.
• Соль.

Приготовление зразы из картофеля с яйцом, сыром и зеленью:

1. Картофель очистить от кожуры, нарезать кусочками по крупнее. В кастрюлю налейте воду, поставьте на духовку и дайте ей закипеть. В кипяченую воду кладем картофель, солим и варим в зависимости от сорта картофеля, примерно 30 минут до готовности. По этому времени хватит для приготовления картофеля любого сорта. Достанем картошку и выложим в отдельную емкость.Вилкой или давке замесить пюре, положить масло и перемешать.
2. Даем пюре немного остыть, взбиваем одно яйцо и всыпаем муку (2 столовые ложки), хорошо перемешиваем. Второе яйцо пьют около 7 минут в кипятке, кладут в глубокие емкости и охлаждают под струей воды, затем очищают и мелко нарезают.
3. Pries зеленого лука тоже мелко блестят (можно добавить петрушку или укроп), трем на терке сыра и все перемешать, не солить, потому что сыр достаточно соленый, а фарш мы сохранили.не нужно. Начинка готова.
4. Пергамент покрывают разделочной доской, выстилают растительным маслом, выкладывают на него картофельное тесто, скатывают мокрыми руками и ложкой в ​​середину кладут приготовленную начинку, пергамент за конец поднимают и прижимают пюре к начинка с двух сторон. Выверните края.
5. Рассчитайте зразы в муке, руки тоже должны быть в муке. Нагрейте сковород., Масло оставляю и обжариваю наши зразы на небольшом огне, если сделать сильный огонь, то зразы хорошо забивают сверху, а внутри сыр может не растаять, а зелень будет сырой.Выложить готовые зразы из картофеля с яйцом, сыром и зеленью На блюдо украсить кусочками маринованного лосося. Наше блюдо можно подавать на стол.

Зразы картофельные — общие принципы и способы приготовления

В некоторых странах это блюдо называют картофельным пирогом, но в нашей стране они известны как зразы. Привлекательная золотистая корочка и маленький секрет в виде начинки привлекают любителей необычных блюд. Хотя в зразах нет ничего необычного — обычный размягченный картофель в виде котлет и спрятанная внутри начинка.Самое распространенное блюдо в белорусской кухне, близкий родственник колдуна, хотя само слово скорее польское, переводится на русский язык как нарезанный кусок.

Картофельные зразы — приготовление продуктов

Вкус зэза зависит не столько от продуктов, сколько от технологии приготовления. Подойдет картофель любых сортов. Его можно приготовить в мундире, очистить в готовом виде, либо сразу очистить и разрезать на части, здесь все на выбор хозяйки.Охлаждать картофельную массу следует до хорошей теплой формы, чтобы она была более пластичной и легко слезала с рук. К начинке можно подать все, что хорошо сочетается с картофелем — мясо или фарш, жареный лук, шпинат и другую зелень с яйцом, овощами, колбасой или сосисками. Жарить на овощах или масле.

Картофельные зразы — лучшие рецепты

Рецепт 1: Зразы картофельные с фаршем

Очень вкусное I. Сытное блюдо Получается из простых компонентов: картофеля и жареного фарша с луком.Это особое блюдо. Ведь наши зразы мы не жарим, а варим. Липкое картофельное тесто сложно сформировать в булочку, но много муки добавлять не желательно. Корпус движется намного быстрее, если смешать руки с холодной водой.

Ингредиенты. Картофель (1 кг), фарш (250 грамм), лук (3 шт.), Панировочные сухари (3 ложки), мука (300 грамм), яйцо (1 шт.), Соль, перец, масло растительное. Смажьте сливками и сыром для оформления готового блюда И накормите на стол.

Картофель отварить в мундире и остудить.На растительном масле обжарить лук, всыпать креветку и тушить еще 3 минуты. Добавить фарш и жарить, помешивая, до готовности фарша. Размешивая начинку, разломайте кусочки на кусочки, чтобы она была действительно однородной. Очищенный картофель натираем на крупной терке и добавляем яйцо. Муку добавляем частями, при этом хорошо перемешивая. Смочить водой и отделить кусочек теста, затем сформировать лепешку, положить внутрь фарш и закрыть в виде колобки. Ставьте их на тарелку, так как они быстро жарятся, и желательно за это же время довести до полной готовности.После появления всплывающего окна варить 10 минут. На тарелку выложите готовые продукты, сбрызните сливочным маслом и засыпьте тертым сыром.

Рецепт 2: Зразы картофельные с капустой

Это, наверное, самый популярный рецепт. Капуста с картошкой — жанр классический. Кстати, если у вас нет свежей капусты, можно использовать соус. Лучше всего смешать его пополам со фрешем и зеленью.

Ингредиенты. Картофель (10 шт.), Мука (3 ложки), лук (2 шт.), Морковь (2 шт.), Капуста (1 кочан, 1 кг), яйцо, соль, перец.

Картофель отварить и пропустить через мясорубку. Яйцо раскалываем и перемешиваем, всыпаем муку. На сковороде обжарить лук, добавить морковь. Нарезать мелкую капусту, добавить в лук. Можно добавить свежий зеленый люк или другую зелень. Готовую начинку остудить. Лепим зразы руками — лепим как лепешку. На середину положить начинку и перекрыть. Обжарить зразы с двух сторон на раскаленной сковороде с маслом.

Рецепт 3: Зразы из картофеля с грибами

Классическое сочетание картофеля с грибами.Сначала вы приготовите грибы, а затем опустите их в картофельное тесто и обжарьте. Просто и вкусно.

Состав: Грибы свежие или замороженные (500 грамм, подойдут шампиньоны), лук (1 шт.), Растительное масло (4 ложки), панировочные сухари, сметана (150 грамм), соль, черный перец, картофель (500 грамм).

Приготовление начинки — мелкие кусочки обжарить на растительном масле, добавить лук и жарить 5-7 минут. Соль перец. Прохладный. Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Средний картофель добавить немного рагума или горячего молока, муки.Тесто должно быть мягким. Формируем кусочки и лепим лепешки. По центру укладывая грибной фарш, берем края, придавая форму длинной котелки. Нарезать хлеб Сухари и обжарить на сковороде. Подавать на блюде со сметаной и мелко нарезанным зеленым луком.

Рецепт 4: Зразы из картофеля с печеньем

Зразы с печенью полезные и вкусные. Даже если печень вам не очень нравится, ее характерный вкус смешивается с жареным луком и картофельным пюре.

Ингредиенты.Печень курицы или индейки (400 грамм), пюре (1 кг, картофель 1, 5 кг), яйца (2 шт), лук (2-3 штуки), укроп и петрушка, масло растительное, соль, перец, панировочные сухари.

Картофель варить целиком или, нарезав кусочками, разделить, замесить. Куриную или индюковую печень обжаривать на растительном масле с луком долго, чтобы она стала мягкой. Куриные яйца отварить и мелко нарезать. Также необходимо обжарить лук, а потом приготовить фарш — печень пропускаем через мясорубку, добавляем лук и измельченные вареные яйца.Можно добавить еще зеленого лука. В картофельную массу добавить сырое яйцо, посолить, поперчить и перемешать с 3-4 ложками муки. Осталось только сформировать лепешки и слепые зразы, похожие на волынка, и поджарить их до румяной корочки.

Картофель очищенный лучше варить без соли, а соль добавлять только с мукой. Хороший эффект получится, если перед жаркой локтевой полуфабрикат обмакнуть во взбитое яйцо, а затем в панировке. Если после панировки нарушилась вся конструкция — руками раздвинуть зарас, придать красивую форму.

Очень вкусное нежирное блюдо — Картофельные зразы с рыбой. Технология их приготовления в принципе очень похожа на другие варианты. Рыбу лучше брать без костей, расклевывая ее в небольшом количестве воды, пропускать через мясорубку или измельчать в блендере. Можно добавить жареный на растительном масле лук.

Интересные статьи

— одно из самых вкусных блюд Из картофеля. Их можно приготовить с мясной и овощной начинкой с добавлением грибов и яиц.Зразы получаются очень вкусными при использовании сырной начинки в сочетании с другими продуктами. Если вы любите сыр, то рецепты, которые мы сегодня расскажем, — для вас.

Зразы картофельные с грибами и сыром

Состав:

• картофель — 1,5 кг;
• грибов (можно брать любые) — 500 г;
• сыр твердый — 120 г;
• яйцо — 2 шт;
• масло сливочное — 30 г;
• зелень петрушки и укропа — 25 г;
• сухарики или мука для панировки — 75 г;
• масло растительное — 100 мл;
• соль и перец — по вкусу.

Кулинария

Картофель очистить, отварить до готовности с добавлением соли, слить воду, положить масло, смазать кисточкой (не блендером) и дать остыть. Затем добавить яйца, измельченную зелень и хорошо перемешать.

Пока картошка варится и остужается, приступаем к заливке. Вымойте, измельченные грибы с луком обжарьте до готовности. Приправляем солью и перцем по вкусу. Сыр натираем на терке.

Теперь сформируйте зразы. В центр коржа из картофеля положить грибы и сыр.Затем, пропитав лепешку, чтобы не было начинки, придаем зразаму красивую овальную форму, посыпаем панировочными сухарями или мукой и обжариваем на растительном масле с двух сторон до схватывания.

Состав:

Кулинария

В остывшем, приготовленном из картофеля и сливочном масле размягченном картофельном пюре вбить яйца и перемешать. Для начинки нарезаем ветчину кубиками или полосками, сыр натираем на терке. В центр коржей из картофеля кладем ветчину и сыр, формируем зразы и обжариваем на растительном масле до красивого темно-золотистого цвета.Аналогичным образом можно приготовить зразы из картофеля с сыром и яйцом или с сыром и зеленью. В любом случае получается очень вкусно, а со сметаной — пальчики только пальчики оближешь!

Можно ли заморозить зразы с мясом

Вопрос, который вы задали, непрост и мне кажется почти несправедливым.

Поехали по порядку.

Можно заморозить практически любое готовое блюдо. Некоторые вкусовые качества ухудшаются (например, чеснок теряет вкус), а некоторые теряют свежую консистенцию.

Тут вопрос не об этом. И вопрос в том, как вы построите «холодовую цепочку», то есть какие гарантии, что замороженная посуда по пути не разморозится, и есть ли условия для ее хранения на морозе (не на морозе, а в холод!)

Так что подумайте о своем уходе с точки зрения меню и того, что любит ваш фаворит, который вы хотите видеть.

Например, если приготовить голубцы, то замораживать нечем, на морозе (от 0 до 3) 2 недели продержится без порчи.Если холоднее, тем лучше.

Я бы зажарил отварную свиную рульку из двух или трех частей в жире с чесноком, перцем, тмином в скороварке или в духовке. (сначала жарить, потом тушить)

Я бы положил в трехлитровую банку из-под огурцов и залил жиром, чтобы взять. Такое мясо будет стоять месяцами. Можно есть в холодном виде, но можно и разогреть кусками.

Варить тоже неплохо, но если вы его держите, вы всегда должны процедить и отделить овощи, мясо отделяется, а кипение отделяется.При температуре около 0 дней десять проблем.

Возьмите больше консервов (горох, стручковая фасоль, лечо, томатное пюре) и кислого.

Рыба и сельдь в неволе.

Капуста, морковь, петрушка, свекла, картофель, лук, чеснок.

Лучше перевернуть, приготовить один-два раза и разложить три дня, чим мучайся!

Но замри, потом замри.

Мясо в кислом соусе — пожалуйста. Также гуляш, вефстоганы.

Если есть микро, то макароны, пельмени, лапша и т. Д., но в отделении. Гречка тоже отварная.

Щи и борщ — пожалуйста.

даже не могу сказать чего нет. Но нам нужно рассматривать эти продукты как полуфабрикаты.

Например, из замороженного гуляша получится прекрасный плов, если его смешать с полуфабрикатом из риса.

Картофель у меня морозный!

Грибы после предварительной термической обработки.

Блины хоть сколько угодно.

Для заморозки лучше всего подходят каробочки 500 гр-овые из-под маргарино! Это примерно две порции полуфабриката.Я тоже ставила кипяток, но тоже бульон другой. (Особо запеченное мясо)

Возьмите корейку, яйцо, клобас. Не бойтесь вареного вида докторской, колбасы, колбасы. Они могут заменить мясо.

Как приготовить зразы с грибами. Секреты приготовления картофельного зраза с грибами

Любителям грибов придется по вкусу картофельные зразы с грибами. Их можно приготовить с курицей или сыром, экспериментируя с тестом, выпечкой и специями. Это удивительно вкусное, сытное и простое в приготовлении блюдо едят горячим со сметаной.

Для приготовления зраза важно правильно выбрать и отварить картофель, он должен быть крахмалистым, с белой кожицей. Его можно приготовить в мундире или очистить от кожуры в небольшом количестве воды.

Продукция:

• картофель — кг;
• пару яиц и лук;
• грибов 200 граммов;
• соль и перец;
• панировочные сухари — 50 г;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Картофель варить до готовности.Помимо соли, в воду для вкуса можно добавить 1 лавровый лист и 3 горошины черного перца.
2. Слейте воду с готового картофеля, превратите его в пюре и дайте ему остыть.
3. Обжарить лук на масле, нарезав его полукольцами или небольшими кусочками.
4. Грибы нашинковать (можно шампиньоны или вешенки). Обжарить их на масле, приправить солью и перцем.
5. В остывший картофель положить щепотку соли, половину обжаренного лука и яйца.Замесить картофельное тесто.
6. Добавьте к грибам вторую половину лука.
7. Сделать лепешки из картофельного теста, выложить начинку, защипнуть. Полученные пирожки панировать в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле на раскаленной сковороде.

Замечательные золотисто-коричневые картофельные котлеты очень вкусны в горячем виде с маринованными огурцами или квашеной капустой.

Как приготовить блюдо в духовке?

В духовке зразы выпекаются на противне.Они не такие золотистые, как на сковороде, но не менее вкусные.

Продукция:

• картофель — 900 г;
• яйцо крупнее;
• лампочка;
• 200 г шампиньонов;
• соль — 1 ч.
• масло растительное — 2 ст. л .;
• муки — столько же.

Приготовление:

1. Картофель очистить, варить и нагревать, полностью сливая воду, до образования пюре.
2. Грибы вымыть, мелко нарезать и обжарить с 1 ст.л. масло и лук.
3. Добавьте к картофелю муку, щепотку соли и яйцо. Замесив ложкой, у вас получится густое картофельное тесто.
4. Сформировать лепешки (на тесто нужно около 2 столовых ложек).
5. Положите в каждую лепешку по чайной ложке фарша.
6. Сформируйте пирожки.
7. Выпекать в духовке на смазанном маслом противне при температуре 180 ° C около получаса.

Подавать в горячем виде с майонезом, сметаной или томатным соусом.

Приготовление из фарша

В фарш можно взять курицу, телятину или свинину — все зависит от ваших вкусовых предпочтений.

Продукты:

• картофель — 900 г;
• пару яиц;
• филе — 200 г;
• 150 г шампиньонов;
• лампочка;
• 100 г панировочных сухарей;
• 100 г масла растительного;
• соль и перец.

Приготовление:

1. Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Слейте воду, всыпьте картофель и дайте остыть.
2. Приготовьте фарш, пропустив куриное филе через мясорубку.
3. В сковороде обжарить на масле вымытые и мелко нарезанные грибы. Добавьте к ним нарезанный лук.
4. На другой сковороде обжарьте фарш до готовности.
5. Смешайте курицу и грибы, соль и перец.
6. В картофельное пюре добавить яйца и соль, замесить тесто. Если он окажется жидким, можно добавить пару столовых ложек муки.
7. Сделайте из теста лепешки, в середину выложите курино-грибной фарш, защипните и сформируйте продолговатые пирожки.
8. Обвалять зразы в панировочных сухарях и обжаривать на раскаленном масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Горячие картофельные зразы с мясным фаршем и грибами можно смазать сливочным маслом для аромата.

Постные картофельные зразы с грибами

Эти зразы готовятся без муки и яиц. Внутри они хрустящие и нежные.

Продукция:

• картофель — 1 кг;
• шампиньонов 700 грамм;
• пара луковых головок;
• 100 г манной крупы;
• соль и перец;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Картофель, очистив его, готовить до готовности. Слейте воду и разотрите в пюре.
2. Грибы и лук нарезать, обжарить на сковороде.
3. Сделайте лепешки из картофеля и положите внутрь жареные грибы.
4. Обвалять получившиеся пирожки в сухой манке.
5. Обжарить в небольшом количестве масла с обеих сторон на среднем огне.

Постные зразы необходимо аккуратно переворачивать, широким шпателем, так как они достаточно мягкие.

Рецепт пюре с шампиньонами

Зразы можно приготовить не только из картофельного пюре, но и из мясного или рыбного фарша. Но более популярны картофельные зразы с грибами.

Продукция:

• картофель — 1 кг;
• вдвое меньше грибов;
• лук репчатый и большое яйцо;
• 3-4 ул. л. порошок;
• масло растительное — 100 мл;
• 20 г сливочного масла;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Из очищенного картофеля приготовить пюре, добавив 1 ст.ложка масла и соль.
2. Вымытые грибы мелко нарезать.
3. Сделайте то же самое с луком и обжарьте его на растительном масле.
4. Добавить к нему грибы и обжарить до готовности.
5. В конце добавляем соль и специи.
6. Приготовить картофельное тесто из картофеля, добавив муку и 1 яйцо.
7. Из полученной массы лепить небольшие лепешки. Поместите грибы в середину каждого и защипните края.
8. Обжарить на растительном масле до красивой золотистой корочки с двух сторон.

Подавать зразы со сметаной.

С грибами и сыром

Тертый твердый сыр, добавленный в начинку, тает при жарке, благодаря чему зразы становятся сочными и вкусными.

Продукция:

• картофель — 900 г;
• 280 г грибов;
• сыр — 150 г;
• 1 луковица;
• яйцо — 1 шт .;
• 60 г муки;
• панировочных сухарей.

Приготовление:

1. Картофель отварить в подсоленной воде и размять.
2. Грибы нарезать ножом. Можно взять любую — вешенку или шампиньоны. Обжарить их с луком на сковороде.
3. Натереть сыр.
4. В остывшую картофельную массу добавить муку и яйцо, замесить тесто.
5. Сформировать из теста лепешки, в середину выложить грибной фарш и посыпать тертым сыром.
6. Зажмите лепешки, чтобы получился ровный пирог. Их можно сделать продолговатыми или круглыми по желанию.
7. Обжарьте картофельные пироги в горячем масле, панированные в сухарях с обеих сторон.

Подавать с салатом из свежих овощей и зелени.

С сушеными грибами

Если в продаже нет свежих шампиньонов, но очень хочется приготовить зразы с грибной начинкой, выручат осенние запасы сушеных грибов.

Продукты:

• картофель — 900 г;
• 1 ст. сушеные грибы;
• яйца куриные — 2 шт .;
• 1 луковица;
• соль и специи;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Сушеные грибы обжарить на сковороде с мелко нарезанным луком на масле. Не забываем посолить и поперчить.
2. Картофель приготовить, можно использовать остатки вчерашнего пюре. Добавьте к картофелю яйцо, соль и перец.
3. Приготовить лепешки из теста, сверху выложить грибную начинку и защипнуть края.
4. Зразы обжарить на среднем огне в масле до золотистого цвета.

Подавать со сметанным соусом и свежими овощами.

Карто-морковные зразы с грибами

Если в картофельное тесто добавить отварную морковь, готовое блюдо приобретет интересный сладковатый вкус и веселый оранжевый цвет.

Продукты:

• 3 крупных картофеля;
• 1 крупная морковь;
• яйцо — 1 шт .;
• 300 г грибов;
• лук репчатый — 1 шт .;
• соль и специи;
• масло для жарки.

Приготовление:

1. Обварить картофель и морковь в мундире в небольшом количестве воды до готовности.
2. Слить воду, растолочь овощи в пюре, пока они горячие.
3. На сковороде обжарить грибы и мелко нарезанный лук в масле, приправить солью и перцем по вкусу.
4. В морковно-картофельное пюре добавить сырой яичный желток и специи по вкусу. Это может быть сладкий перец, хмель-сунели или универсальная приправа с сушеными травами.
5. Сформировать из теста лепешки, в середину каждого выложить фарш, защипнуть и обжарить на масле до румяной корочки.

Зразы с грибами можно приготовить по разным рецептам.Их объединяет способ обжаривания грибов и принцип приготовления картофельного теста. Но изюминку придают различные добавки к грибам и картофелю, а также ароматные специи.

Зраза с грибами — это всегда очень вкусно и практично, их с удовольствием едят и взрослые, и дети. К тому же это просто незаменимое блюдо во время поста, так как в нем нет ни мяса, ни молока, ни яиц. Также для вегетарианцев подойдут картофельные зразы с грибной начинкой, и просто любители вкусного их оценят.

Состав:

(на 4 порции)

• 1 кг. картофель
• 200-250 гр. грибы
• 1 луковица
• соль и перец по вкусу
• 2-3 ст.л. муки для панировки
• масло растительное
• сметана или майонез (по желанию)

• Чтобы приготовить зразы из картофеля с грибами, нам в первую очередь понадобится плотное пюре. Для этого картофель очистите и отварите. Варить в подсоленной воде.
• Когда картофель приготовится, слейте воду и разотрите картофель в ступке или пюре.Молоко не добавляем, если это очень густое пюре, то можно совсем немного воды, в которой варился картофель.
• Пробуем пюре с солью. При необходимости добавьте немного соли. Дать пюре остыть.
• Пока картофель варится, лук очистить и мелко нарезать. Грибы промываем, мелко нарезаем. На картофельные зразы можно брать любые грибы: с белыми грибами получаются вкуснейшие зразы, очень хорошо сочетаются шампиньоны или вешенки.
• В небольшом количестве растительного масла сначала тушить лук.Когда лук станет прозрачным и мягким, добавьте нарезанные грибы.
• Обжарить грибы с луком до испарения грибного сока. Обязательно посолите и поперчите начинку. Чтобы зразы с грибами были вкусными, грибная начинка должна иметь ярко выраженный вкус, поэтому пробуем, солим, перчим.
• Дать начинке остыть. Кстати, и пюре, и начинку для зраза можно приготовить заранее, и то и другое отлично хранится в холодильнике. Правда, лепить зразы проще из свежеприготовленного пюре.
• Итак, положите в руку ложку пюре, сформируйте картофельную лепешку. В центр коржа выложить грибную начинку. Укладка начинки не стоит слишком дорого, иначе лепить зразы будет сложно.
• Формируем картофельный пирог с грибной начинкой внутри. Само острие можно сделать более-менее плоским, как вам нравится.
• Обвалять зразы с грибами в муке. Вместо муки можно использовать панировочные сухари, но следует учитывать, что крекеры впитывают гораздо больше масла, чем мука.
• Зразы обжарить на растительном масле на хорошо разогретой сковороде. Когда они подрумянятся с одной стороны, переверните зразы с грибами на другую бочку. Жарить на другой стороне.
• Здесь важно развести такой костёр, чтобы довольно быстро образовалась румяная корочка, а сами зразы при этом не горели. Жарить на медленном огне не рекомендуется, так как картофель впитывает много масла, а сами зрази могут «плавать» — стать слишком мягкими, и их будет сложно перевернуть.Также грибные зразы можно запекать в духовке.
• Подавать горячие и ароматные зразы с грибами со сметаной или майонезом. Тем, кто придерживается строгого поста, для тех, кто без сметаны и майонеза))) Еще эти зразы вкусные и холодные.

Из остатков ужина можно быстро и элегантно превратить вкусные котлеты. Например, если у вас есть картофельное пюре со вчерашнего ужина, приготовьте картофельные зразы с грибами. Сообразительные хозяйки умеют каждый раз готовить, не повторяя.Вместе с грибами выложить в начинку лук, сыр, яйца, фарш из куриного мяса. Каждый раз угощая домочадцев разнообразными одноименными сладостями.

Какие грибы можно готовить? Любые, от свежих лесов до заготавливаемых и замороженных на зиму. Чаще используются шампиньоны, они доступны хозяйкам круглый год.

С чем подавать зразы

Самый лучший и быстрый соус — сметана. Цедру соусу добавляют горчица, пряные травы, зеленый лук.Ниже я познакомлю вас с некоторыми вариантами.

Как приготовить зразы из картофеля с грибами

Вот простейший рецепт зраза, классической кулинарии. Если исключить из ингредиентов яйцо, блюдо получится постным.

Требуется:

• Картофель — 1 кг.
• Грибы — 400 гр.
• Крупный лук.
• Яйцо.
• Перец молотый, масло подсолнечное, соль.

Пошаговый рецепт с фото:

Картофель очистить и отварить.Влить в пюре.

Вбить яйцо. Еще раз проработать толкушкой, распределив ее по картофельной массе. Если пюре получилось слишком жидким, добавьте ложку муки, масса лучше прилипнет.

Пока картофель готовится, одновременно готовить грибы. Я замороженные грибы. Поэтому сначала разморозила их в микроволновке, потом нарезала и выложила на сковороду без масла.

Когда грибы полностью растаяли, жидкость испарилась, влить масло.Добавьте лук. Обжарьте грибы до полной готовности.

Картофельное пюре немного охладите, чтобы рука могла его выдержать. Приступаем к формированию зраз.

Смочите руки водой. На ладонь кладем порцию пюре, выкладываем в лепешку.

Поместите начинку в середину.

Соединить края коржа, закрывая начинку внутри. Если остались дыры, не заблудитесь, возьмите немного картофельного пюре и закройте их.

Обжарить зразы на разогретом масле на сковороде. Время жарки зависит от размера кусочков. Но, поскольку грибы и картофель уже готовы, времени на это уйдет совсем немного.

Дождитесь появления золотистой корочки с одной стороны, переверните и завершите приготовление.

Хорошие новости! Калорийность простого зраза с грибами и картофелем на сто грамм составляет всего 100-115 ккал. Не расстраивайтесь, если вы увлечетесь любимым блюдом и позволите себе добавку.

Простые картофельные зразы с сыром и грибами

Вам понадобится:

• Картофель — 1 кг.
• Грибы — 100 гр.
• Масло сливочное.
• Яйцо.
• Лук репчатый.
• Сыр — 50 гр.
• Лук зеленый, петрушка, панировочные сухари, перец, соль.

Приготовление:

1. Картофель отварить, размять.
2. Порубить зелень. Добавьте пюре, затем отправьте масло. Размешать.
3. Обжарить лук и грибы вместе, добавить в начинку перец и соль.Охладите.
4. Слепить торт, всыпать грибную начинку, добавить кусочек сыра (можно натереть на терке и смешать с остывшей начинкой).
5. Зрапес овальной формы. Обвалять в панировочных сухарях. Обжарить до образования корочки с обеих сторон.

Как приготовить зразы с курицей и грибами

Куриный фарш сделает блюдо невероятно сытным. Он больше подходит для начинки зраза, чем другие мясные продукты. Возьмите более жирную часть, она сочнее, грудка не очень хорошо ложится.

Возьмите:

1. Картофель — килограмм.
2. Яйцо — 3 шт.
3. Куриное филе отварное — 300 гр.
4. Морковь.
5. Шампиньоны — 200 гр. (Допустима замена маринованными грибами из банки).
6. Сметана — 3 ст.
7. Лук репчатый.
8. Мука для панировки.
9. Нежирное масло, соль, перец, другие приправы к мясу по желанию.

Пошаговое приготовление:

1. Приготовить пюре, отварить картофель, посолить, добавить 2 яйца.
2. Лук и морковь нашинковать, обжарить до прозрачности.
3. Положить мелко нарезанные грибы, обжарить до готовности начинки.
4. Куриное филе превратить в фарш (через мясорубку, блендер, перемешать). Лично мне нравятся не слишком мелкие кусочки, поэтому беру большую решетку болгарки.
5. Добавляйте к овощам гриль. Перец, если любите зелень, нашинкуйте и выложите.
6. Влить сметану, еще раз перемешать. Дать закипеть, снять с конфорки, остудить.
7. Сделайте зраз заготовки с куриной начинкой внутри.
8. Жарить до образования корочки.

Картофельные зразы в духовке с грибами и луковым соусом

Предлагаю приготовить вкусный соус для зразама, который отлично дополнит блюдо.

Требуется:

• Клубни картофеля — 1 кг.
• Шампиньоны — 300 гр.
• Лампочка.
• Морковь.
• Перец, другие любимые специи, соль, масло.

Ингредиенты для соуса:

• Лук зеленый — несколько перьев.
• Сметана — ½ стакана.
• Горчица — маленькая ложка.
• Яйца вареные — пара штук.
• Масло растительное — 4 большие ложки.
• Перец, соль.

Как приготовить:

1. Клубни отварить, нарезать в пюре, остудить.
2. Шампиньоны, лук, морковь измельчить. Обжарить на масле, выкладывая по одной (в последнюю очередь кладут грибы).
3. Добавить специи, довести начинку до мягкости и также остудить.
4. Слепые зразы (технология описана в первом рецепте).Отправьте на полку холодильника на полчаса.
5. Выложить на противень, застелить бумагой для выпечки сверху. Температура в духовке 200 o C. Выпекать 40 минут. При желании незадолго до приготовления посыпать сырной стружкой.
6. Одновременно с выпечкой приготовить соус. Для этого лук мелко нарезать, переложить в чашу блендера. Добавьте остальные ингредиенты для соуса. Пробить до однородной массы. Луковый соус готов.

Постные зразы с грибами и картофелем

Для вегетарианцев и голодающих пригодится простой рецепт нежирных котлет из картофеля с грибами.

Возьмите:

• Картофель — 8 средних шт.
• Репчатый лук — 2 шт.
• Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
• Панировочные сухари, соль, масло растительное без запаха, перец.

Приготовление:

1. Отварить клубни картофеля, сбрызнуть растительным маслом, размять в пюре.
2. Лук нарезать кубиками, обжарить до золотистой корочки. Добавить к луку мелко нарезанные грибы. Приправить солью и перцем. Жарить до готовности начинки.
3. Сформируйте зразы, как описано в рецептах выше. Хлеб с панировочными сухарями обжарить на сковороде с небольшим количеством масла.

В помощь начинающим кулинарам я подготовила видео-рецепт с пошаговым рассказом о приготовлении картофельного зраза с грибами. Узнай, повторяя действия автора. Пусть вам всегда будет вкусно!

Основа зраза — отварной картофель. Есть два варианта приготовления картофеля: отварить картофель «в мундире», очистить от кожуры, протереть через сито; или отварить очищенный картофель и размять его.Выбираю второй вариант — так традиционно готовят женщины в моей семье. Картофель очищаю и отправляю вариться. В процессе приготовления можно добавлять соль. Картофель приготовится без моего участия, а я пока приготовлю начинку.
Для начинки использую грибы, обжаренные с луком. Грибы в принципе любые. С грибами, предлагаемыми в магазинах, будет проще и быстрее разобраться: шампиньоны или вешенки — они не требуют дополнительной термической обработки, их достаточно обжарить.
Нарезать наугад лук и шампиньоны, затем измельчить их блендером.

Слегка обжарьте грибы, затем добавьте лук. Посолила, добавила черный молотый перец. Если ничего не имеете против мускатного ореха — добавьте щепотку молотого — ваше блюдо приобретет приятный пикантный вкус и аромат. Готовые изделия снимаю с огня и оставляю остывать.

Тем временем картошка готова. Сливаю воду и перетираю в пюре без добавления масла, воды, молока — только картофель.

Вбиваю яйцо в пюре, всыпаю муку, замешиваю тесто.

Формируют зразы, как пирожки: положить начинку, защипнуть, немного прижать. Картофельное тесто не самое «послушное». Поэтому призываю на помощь панировочные сухари, с ними легче формовать, руки чище, зразы гарантированно не прилипают к сковороде, а в готовом виде изделия приобретают аппетитный золотистый оттенок, в целом солидные плюсы .

Рецепты зраза есть в украинской, русской, польской, белорусской и литовской кухне.По сути, это своеобразная котлета, слегка приплюснутая, внутри которой находится начинка (грибы, печень, капуста и т. Д.). Чаще всего готовят картофельные и мясные зразы. Причем мясо в разных рецептах можно либо перемолоть в фарш, либо тонко взбить, а потом завернуть в виде рулета с начинкой.

Делюсь с вами своим любимым рецептом мясного зраза с грибами. Готовятся они ничуть не сложнее обычных котлет, но намного вкуснее. Вы только посмотрите фото, какие они сочные, да еще с хрустящей корочкой! Как можно отказаться от такой вкусняшки?

Состав

• фарш свиной 500 г
• репчатый лук 1 шт.
• чеснок 2 зуба.
• белая булочка 2 ломтика
• вода 50 мл
• соль 0,5 ч. Л.
• Смесь перца молотого 1 стружка.
• Яйцо и панировочные сухари
• Масло растительное для жарки

Ингредиенты для начинки

• шампиньоны 300 г
• репчатый лук 1 шт.
• соль 2 стружки.
• Смесь перца молотого 2 стружки.
• Масло растительное 1,5 ст. л.

Как приготовить мясные зразы с грибами

1. Первым делом готовлю грибную начинку.Для этого на сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте на нем нарезанный кубиками лук. Как только он станет мягким, добавить в сковороду нарезанные тонкими ломтиками грибы. Продолжаю жарить еще 10 минут, чтобы со сковороды полностью удалилась вся влага, а грибы слегка подрумянились. В самом конце посолить и поперчить по вкусу.
2. 
   Теперь, пока начинка остывает, можно готовить фарш. В пищу использую свинину — 450 г мякоти и 50 г сала для сочности.Мясо, бекон, а также лук, чеснок и замоченный в воде батон измельчить через мясорубку (при помощи средней решетки). В получившийся фарш добавляю соль и перец. Хорошо вымешиваю руками, затем собираю в клубок и с силой кидаю на стол — так взбиваю 6-8 раз, за ​​счет чего фарш получится эластичным и сохранит свой хорошо формировать даже без добавления яйца.
3. 
   Когда фарш и начинка будут готовы, можно формировать мясные зразы.Для этого сначала нарезаю фарш на порции по 100 грамм. Затем формирую небольшие лепешки.
4. 
   Выкладываю грибную начинку в центр каждого мясного коржа — примерно по 1 столовой ложке.
5. 
   А края защипываю (как при лепке пельменей), чтобы начинка оказалась внутри котлеты.
6. 
   Для того, чтобы зразы получились румяными, с хрустящей корочкой, я сначала окунаю их в рассыпчатое яйцо, а потом обваливаю в панировочных сухарях.
7. 
   Обжарить на раскаленной сковороде до золотистого цвета.Не жалею о нефти. Варю на среднем огне, без крышки, по 6-7 минут с каждой стороны.
8. 
   Этого времени вполне достаточно, чтобы зразы хорошо прожарились, ведь слой фарша намного тоньше, чем в котлетах, а начинка внутри уже полностью готова.

Зразы с грибами — это вкусно! Красновато-золотистый, с хрустящей корочкой, но сочный внутри, с ярко выраженным вкусом шампиньонов. Обязательно приготовьте их хотя бы один раз — я уверен, что это блюдо станет одним из ваших любимых!

Горячий картофель с доставкой и на вынос | Восточный бульвар 109 Бруклин | Меню и цены

Основные блюда

Все блюда подаются с картофельным пюре из брокколи, молодой кукурузой и салатом из свежей капусты (если не указано иное).Замена гарнира за дополнительную плату.

Куриная грудка на гриле

Без глютена. Идеально приготовленные на гриле.

16,00 $

Курица Корниш

Без глютена. Цыпленок, обжаренный на сковороде.

22,00 $

Жареная свиная окорочка за 3 шт.

Без глютена. почти 8 фунтов идеального мяса с тушеной капустой по-немецки и жареным детским картофелем.

$ 49.00

Свиные ребрышки, приготовленные на гриле в духовке

Без глютена. домашний соус BBQ с ноткой специй.

22 руб.00

Тушеные свиные отбивные

По-персидски, без кости.

21,00 $

Шницель из свинины

Подается с яйцом «солнечной стороной вверх».

21,00 $

Оле из баранины

Без глютена. нежная баранья рулька, тушенная с овощами.

26,00 $

Каре ягненка

Без глютена. Французская вырезка из баранины в карамелизированном зеленом луке и горчичном соусе, подается с диким рисом. Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.

$ 36.00

Говяжьи ребрышки «Поперечка»

Без глютена. Подается с фасолью.

$ 33.00

Строганов из говядины

Полоски говядины, тушеные с зеленым луком и грибами. Редукционный соус портвейн, подается с глазированной молодой морковью, стручковой фасолью и печеным картофелем

$ 25.00

Skirt Steak

Без глютена, специально маринованный в соусе из красного вина, приготовленный на гриле по вашему вкусу. Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.

$ 29.00

Бургер с говядиной ручной работы 2шт.

салат, маринованные огурцы, помидоры, хрустящий бекон, картофель фри. добавить сыр за дополнительную плату. Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.

$ 15.00

Бургер с бараниной ручной работы 2шт.

салат, маринованные огурцы, помидоры, хрустящий бекон, картофель фри. добавить сыр за дополнительную плату. Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.

$ 15.00

Фуа-гра

Прекрасная гусиная печень, поданная на гренках под малиновым соусом.

$ 40.00

Тарелка с морепродуктами

Креветки, мышцы, филе лосося в корзиночке из слоеного теста под белым соусом.

43,00 $

Стейк из тунца

Без глютена. Обжаренное филе с хрустящей кожурой, сырое внутри. Употребление сырого или недоваренного мяса, птицы, морепродуктов, моллюсков или яиц может увеличить риск заболеваний пищевого происхождения, особенно если у вас есть какое-либо заболевание.

22 руб.00

Форель целиком

На выбор: запеченная в духовке или жареная на сковороде.

24,00 $

Обжаренное на сковороде целиком Бранзино

Идеально обжаренное на сковороде.

31,00 $

Филе Бранзино

Без глютена.