Заливной песочный пирог с грибами, ветчиной и сыром

Приготовить песочное тесто. Просеять через сито муку вместе с разрыхлителем и перемешать венчиком.
Нарезать кубиками сливочное масло, добавить к муке и растереть все руками в мелкую крошку.
Добавить молоко, щепотку соли и быстро замесить пластичное песочное тесто.
Из теста сформировать шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 25-30 минут.
Приготовить начинку для пирога. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить на растительном масле в течение 5 минут.
Шампиньоны тщательно вымыть и высушить бумажным полотенцем. Затем нарезать пластинками.
Добавить шампиньоны к луку и обжарить все вместе на небольшом огне до испарения жидкости. В процессе готовки шампиньоны с луком по вкусу посолить и поперчить.
Ветчину нарезать кубиками среднего размера, добавить к шампиньонам с луком и жарить в течении 5-7 минут периодически помешивая.
Готовую начинку охладить, затем добавить зелень и хорошо перемешать.

Сыр нарезать небольшими кубиками средней величины. (У меня брынза, вы можете взять любой другой сыр по вашему желанию.)
Охлажденное тесто раскатать.
Выложить в смазанную сливочным маслом форму, диаметром 24 см. хорошо придавить ко дну и сделать бортики высотой примерно 4-5 сантиметров.
Края теста обрезать и сохранить, оно нам понадобится для украшения.
На основу из теста выложить обжаренный лук с шампиньонами и ветчиной, поверх выложить кусочки сыра. (С начинкой вы всегда можете поэкспериментировать, и каждый раз будет новый вкус пирога.)
Приготовить заливку для пирога. К яйцам добавить сметану, муку, соль, черный молотый перец, прованские травы или любые другие специи по вашему вкусу.
Все хорошенько перемешать до получения однородной массы.
Равномерно залить начинку яично-сметанной смесью и аккуратно разровнять поверхность.
Раскатать остатки теста и вырезать фигурки.
Затем положить украшение из теста поверх начинки.
Выпекать заливной пирог с грибами ветчиной и сыром в разогретой до 180°С духовке, 40-45 минут.
После выпечки дать ему немного остыть и освободить от формы.
Пирог очень вкусный как в горячем, так и в холодном виде. Заливной пирог с грибами ветчиной и сыром готов. Приятного аппетита и удачной вам выпечки!
Подробный рецепт приготовления вы можете посмотреть в моем видео или по ссылке. https://www.youtube.com/watch?v=IwcRwkoP7pw
Мой Канал с Видео Рецептами, легко можете найти на YouTube. Просто введите в поиске YouTube — MaryanaTastyFood, Марьяна Вкусная Еда или Марьяна Рецепты.

Лоранский пирог с курицей и грибами

Лоранский пирог с курицей и грибами или, как его чаще называют, «Киш Лорен» — это вкуснейшая открытая выпечка. Хрустящая песочная его основа и нежнейшая начинка отлично гармонируют вместе. Этот пирог подойдет как для воскресного ужина, так и для праздничного стола.

В качестве начинки в оригинале используют обжаренный бекон и яичную заливку. Но наши хозяюшки подкорректировали знаменитый киш на свой вкус. Иногда вместе с курицей добавляют соцветия брокколи или помидоры черри. Однако чаще всего готовят такой пирог именно с курицей и грибами.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 16

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Сметану можно заменить на жирные сливки. Куриное филе необязательно обжаривать, как в моем варианте, его можно отварить и нарезать мелким кубиком. Вместо шампиньонов допустимо использовать вешенки или любые другие грибы.

Шаг 2 из 16

Начните с приготовления теста. Холодное сливочное масло, которое, кстати, можно заменить маргарином, нарежьте небольшими кубиками и выложите в миску. Добавьте просеянные муку и соль.

Шаг 3 из 16

При помощи ножа, вилки или руками перетрите муку с маслом в крошку.

Шаг 4 из 16

Добавьте сметану и замесите мягкое эластичное тесто. Сметану, кстати, еще можно заменить на 1 куриное яйцо, пару столовых ложек ледяной воды или молока.

Шаг 5 из 16

Тесто заверните в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.

Шаг 6 из 16

Лук нарежьте мелким кубиком, а шампиньоны — тонкими пластинами.

Шаг 7 из 16

Куриное филе нарежьте небольшим кубиком. Также можно использовать куриный фарш крупного помола.

Шаг 8 из 16

В сковороде нагрейте растительное масло, обжарьте до румяности лук и грибы.

Шаг 9 из 16

Добавьте кусочки курицы и жарьте еще 3-4 минуты, помешивая.

Шаг 10 из 16

Снимите сковороду с плиты. Начинку посолите и поперчите по вкусу, добавьте прованские травы и перемешайте. Остудите.

Шаг 11 из 16

В миске смешайте яйца, сметану, соль и перец. Если у вас нежирная сметана, то добавьте 1 столовую ложку без горки муки или половину ложки крахмала, так соус загустеет.

Шаг 12 из 16

Достаньте тесто из холодильника, раскатайте в тонкий пласт и выложите в невысокую форму, поднимая по бортикам. Сделайте проколы вилкой.

Шаг 13 из 16

Поверх теста выложите остывшую начинку из курицы и грибов, разровняйте.

Шаг 14 из 16

Залейте сметанной заливкой.

Шаг 15 из 16

Посыпьте пирог тертым сыром и поставьте в заранее разогретую духовку до 170 градусов выпекаться на 40-50 минут, пока он полностью не зарумянится.

Шаг 16 из 16

Достаньте готовый лоранский пирог и полностью остудите.

Приятного аппетита!

Лоранский пирог рецепт

Кулинарния » Выпечка » Пироги

Распечатать рецепт

Автор рецепта:

Черкашина Юлия

Лоранский пирог представляет собой открытую несладкую выпечку, которая перед отправкой в духовую печь обязательно заливается сливочно-яичной смесью. Основой пирога обычно служит песочное тесто, а в качестве начинки могут использоваться всевозможные овощи, мясные или рыбные изделия и многое другое.

Мы приготовим открытый лоранский пирог с курицей и грибами. Это сытная мучная выпечка способна заменить собой полноценный ужин или же выступать в качестве дополнения к первым блюдам.

---

Ингредиенты:

Для теста:

• мука — примерно 200 г;
• сливочное масло — 50 г;
• яйцо — 1 шт.;
• охлажденная вода — 3 ст. ложки;
• соль — 1/2 ч. ложки.

Для начинки:

• курица (филе) — 300 г;
• грибы (любые) — 300 г;
• луковица крупная — 1 шт.;
• растительное масло — 2-3 ст. ложки;
• соль — по вкусу.

Для заливки:

• сливки (от 20 %) — 170 мл;
• яйца — 2 шт.;
• сыр — 150 г;
• соль — по вкусу.

---

к содержанию ↑

Лоранский пирог рецепт с фото

 Как приготовить лоранский пирог с курицей и грибами

1. Размягченное масло смешиваем с одним сырым яйцом. Добавляем воду, всыпаем соль, а затем постепенно вводим муку, перемешивая смесь.
2. Замешиваем гладкое песочное тесто, оборачиваем его пищевой пленкой, убираем в холодильник на полчаса.
3. Тем временем в подсоленной воде отвариваем до готовности филе. Остывшее куриное мясо режем мелкими кусочками или «рвем» руками.
4. На растительном масле обжариваем лук. Как только он размягчиться, загружаем грибы. Мы использовали для лоранского пирога миниатюрные опята. По желанию можно заменить их шампиньонами, груздями и т.д. Выбирайте грибы на свой вкус.
5. Когда испарится вся влага, выделенная опятами, а сами грибы приобретут румяный оттенок, снимаем их с огня и смешиваем с измельченным куриным мясом. Солим, перчим и осыпаем любимыми травами.
6. Песочное тесто распределяем по смазанной сливочным маслом форме диаметром 20-22 см. Формируем бортики около 3 см. В образовавшуюся «корзину» выкладываем начинку.
7. Для заливки взбиваем вилкой или венчиком яйца со сливками, затем добавляем к молочной заправке тертый сыр, перемешиваем. Обильно заливаем полученной смесью поверхность пирога.
8. Открытый пирог из песочного теста выпекаем 30-40 минут при 180 градусах. Извлекаем подрумяненную выпечку из формы.
9. Остудив, подаем лоранский пирог к сладкому чаю/кофе или в дополнение к основной трапезе.Открытый пирог из песочного теста готов! Приятного аппетита!

Похожие записи

---

Категория: Пироги

Что вы думаете по поводу этого рецепта?

Песочный пирог с грибами и сыром — Блог Natallia Miracle

Мне кажется, что пироги ─ это символ уюта. И даже обычная городская квартира, когда из кухни доносится аромат запекающегося пирога, превращается в уютный дом. На ум приходят ассоциации, что вот сейчас вся семья садится за большой дубовый стол, и каждый ее член с нетерпением ждет, когда же разрежут горячий пирог на заветные кусочки.

Горячий пирог непременно должен быть с сыром, чтобы почувствовать эти расплавленные сырные нити. И с грибами. Грибные пироги особенно хороши осенью, в это время лес одаривает свежими осенними грибами, например опятами. Их небольшие шляпки идеальной формы можно использовать в пирогах целиком, не разрезая и не измельчая. Конечно, можно использовать и шампиньоны, но тогда пусть они будут некрупными и сорта «королевский коричневый».

И сыра в пироге должно быть много, и обязательно 2 сорта. Чтобы сделать вкус грибного пирога выразительнее. Например, используйте Дорблю и Эмменталь. И еще для пущей сочности добавьте в пирог шпинат.

Ингредиенты:

• Для теста:
• Мука ─ 200 г. (в/с 100 г.+ цельнозерновая 100 г.)
• Сливочное масло ─ 100 г.
• Яйцо ─ 1 шт.

Соль ─ ½ ч. ложки

• Для начинки:
• Королевские шампиньоны свежие или опята ─ 300 г.
• Шпинат ─ 250 г.
• Масло сливочное ─ 2 ст. ложки
• Лук репчатый ─ 2 средние луковицы
• Яйцо ─ 1 шт.
• Грибная приправа домашняя (веточка розмарина + 3 сушеные грибные шляпки)
• Черный молотый перец пару щепоток
• Соль морская пару щепоток
• Сыр Дор Блю ─ 100 г.

Сыр  Эмменталь ─ 70 г.

Приготовим тесто. Сливочное масло натрите на крупной терке, муку просейте, добавьте соль и яйцо. Замесите плотное тесто руками или миксером на низкой скорости. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 30-40 минут.

Охлажденное тесто раскатайте в пласт толщиной 1 см. более диаметра формы, чтобы можно было защепить края. Уложите тесто в форму, разравняйте по дну, а края пусть пока свисают с бортиков формы. Наколите тесто вилкой и отправьте в разогретую духовку до 180 градусов на 10-15 минут.

Шпинат измельчите и пропассеруйте в сливочном масле несколько минут, до тех пор, пока он не изменит цвет на более светлый.

Если в рецепте будете использовать свежие опята, их предварительно нужно обжарить на большом огне в масле буквально несколько минут. Не надо их жарить до вязкого состояния. Шампиньоны же для пирога жарить не нужно.

Лук нарежьте тонкими дольками, посолите, поперчите и перемешайте.

Сыр Дор Блю натрите на крупную терку и вбейте яйцо. Снова перемешайте.

Достаньте пирог из духовки и начинайте укладывать начинку слоями.

Шпинат, лук, сыр с яйцом, грибы, грибная приправа (смелите в кофемолке сушеные грибы и розмарин). Защипите края пирога и отправьте его снова в разогретую духовку до 180 градусов на 30 минут.

И последний штрих. Достаньте пирог из духовки, посыпьте тертым сыром  Эмменталь. Верните в духовку и запекайте еще 10 минут.

Подавайте горячим и наслаждайтесь!

Турт с картофелем и грибами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	170 г		300 г
	1 ч. л.		4 шт.
	5 ст. л.		500 г
	200 г		по вкусу
	по вкусу		150 г
Сливки 20-22%	100 мл

Описание рецепта — Турт с картофелем и грибами:

Турт — это французский закрытый пирог. Его готовят из песочного или слоеного теста. Начинка может быть разной, ее можно варьировать по своему вкусу, я же в свой пирог добавила грибы, вместо копченной грудинки, как изначально предполагалось в рецепте. Пирог получается вкусный и сытный. Он может вполне заменить обед или ужин, а также он хорош для перекуса. Когда турт остывает начинка становится плотной и хорошо держит форму.

Турт с картофелем и грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Углеводы 21,21 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

249 килокалорий

Шаг 1:

Для начала приготовьте песочное тесто. Для этого возьмите муку, сливочное масло из холодильника, соль, яичный желток, холодную воду.

Шаг 2:

Сливочное масло достаньте из холодильника и порежьте на кусочки.

Шаг 3:

В глубокой миске смешайте просеянную муку с солью.

Шаг 4:

Добавьте нарезанное на кусочки сливочное масло.

Шаг 5:

И руками все перетрите в крошку.

Шаг 6:

Затем в крошку добавьте 1 желток и немного воды, ориентируйтесь по тесту, если что, добавьте воды чуть больше. И быстро замесите тесто.

Шаг 7:

Тесто должно получится гладким, однородным. Скатайте его в шар.

Шаг 8:

Заверните тесто в пищевую пленку или пакет и уберите в холодильник на минут 30. За это время можно приготовить начинку для турта.

Шаг 9:

Для начинки возьмите жирные сливки, твердый сыр, картофель, грибы шампиньоны, соль, перец, яичные желтки, сливочное масло ( небольшой кусочек для жарки)

Шаг 10:

Картофель помойте и отварите в мундире.

Шаг 11:

В сковороде разогрейте сливочное масло.

Шаг 12:

Грибы почистите и порежьте пластинками.

Шаг 13:

	по вкусу
	по вкусу

Обжарьте их на сливочном масле. Добавьте немного соли и перца.

Шаг 14:

Сваренный картофель очистите от кожуры и порежьте тонкими ломтиками.

Шаг 15:

В миске смешайте картофель, грибы.

Шаг 16:

Потрите на терке сыр, добавьте в миску с картофелем и грибами.

Шаг 17:

Еще положите в начинку 2 желтка.

Шаг 18:

Сливки 20-22%	100 мл
	по вкусу
	по вкусу

Залейте жирными сливками, посолите, поперчите и можете приправить еще какой-нибудь своей любимой приправой. Перемешайте. Начинка готова.

Шаг 19:

Вернемся к тесту. Достаньте тесто из холодильника и поделите его на две равные части.

Шаг 20:

Каждую часть теста раскатайте в диаметре чуть больше формы, в которой будете выпекать.

Шаг 21:

Выложите одну чать теста в форму так, чтобы края чуть свисали за бортики формы. На тесто выложите начинку, чуть разровняйте ее.

Шаг 22:

Сверху накройте второй частью теста, края хорошо защипните, в центре сделайте небольшое отверстие, и аккуратно разглаживая турт от краев к центру выпустите воздух, смажьте турт желтком и отправьте в разогретую до 200 С духовку на 30 минут.

Шаг 23:

Через 30 минут турт должен подрумянится, достаньте его из духовки, дайте остыть и подавайте на стол. Приятного аппетита!

Пирог из песочного теста с грибной начинкой. Песочный пирог с грибами

Думаете о том, что бы приготовить к домашнему чаепитию? Испеките вкусный и сытный пирог с грибами и сыром. Приготовить такой пирог можно из разных видов теста и с любыми грибами, которые больше всего вам по вкусу. Это могут быть белые грибы, подберезовики, лисички, шампиньоны или вешенки.

Итак, приступим…

Подготовим продукты по списку.

Займемся приготовление теста. В миске смешиваем муку и соль. Добавляем натертое на терке масло. Периодически масло перемешиваем с мукой.

Затем перетираем в крошку муку с маслом. Добавляем постепенно воду и быстро слепляем тесто в комок.

Стол немного присыпаем мукой и раскатываем тесто в круг диаметром 25-26 см. При помощи скалки переносим раскатанное тесто в форму, формируем бортики высотой около 4 см. Накалываем тестяную заготовку вилкой и убираем в холодильник на полчаса.

Принимаемся за приготовление начинки.

Лук нарезаем мелким кубиком и выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Жарим на умеренном огне до мягкости лука, не забываем помешивать время от времени.

Пока жарится лук, нарезаем тонкими пластиками грибы.

К обжаренному луку выкладываем часть грибов, аккуратно перемешиваем и обжариваем 1-2 минуты. Снова выкладываем часть грибов и т.д.

Грибы вместе с луком жарим до полного выкипания жидкости. В готовую начинку добавляем соль и перец по вкусу.

Готовим заливку. Для этого в небольшой емкости смешиваем яйцо, сметану и соль.

Форму с тестяной основой ставим в заранее разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 15-20 минут, до легкого зарумянивания донышка. Затем выкладываем на тесто половину грибов. Сверху раскладываем нарезанный тонкими ломтиками сыр «Моцарелла».

Сверху выкладываем оставшуюся часть грибов.

Равномерно выливаем заливку.

Посыпаем сыром, натертым на мелкой терке, и снова ставим в духовку. Продолжаем выпекать пирог с грибами и сыром при температуре 200 градусов примерно 30-40 минут.

Готовый пирог немного остужаем, нарезаем и подаем на стол.

Пирог из песочного теста с грибами – популярное блюдо как в праздничном, так и в повседневном меню.

Если вы впервые сталкиваетесь с таким рецептом, то предлагаем для начала ознакомиться с универсальным способом приготовления песочного теста.

• Сливочное масло или маргарин (из морозилки) – 220 г;
• Мука (пшеничная) – 2 ст.;
• Куриные яйца – 1 шт.;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Соль – щепотка;
• Сода – ½ ч. л.;
• Уксус – 1 ч. л.

Масло натираем на крупной тёрке и добавляем в муку. После чего руками перетираем массу, чтобы получилась крошка.

Добавляем соду, гашёную уксусом, сахар и соль.

Вбиваем в мучную смесь яйцо и вымешиваем тесто – 5-7 мин.

Скатываем полученное тесто в шар, помещаем в глубокую посуду и накрываем пищевой плёнкой.

Ставим в холодильник на 1 час, а тем временем занимаемся начинкой.

Ниже представлены 4 рецепта песочных пирогов с грибами, приготовление которых может удивить ваших домашних и гостей.

Песочный пирог с грибами: классический рецепт

Предлагаем вам ознакомиться с классическим рецептом песочного пирога с грибами.

• Песочное тесто – 500 г;
• Грибы (покупные или лесные) – 400 г;
• Лук – 1 шт.;
• Сливки или майонез – 4 ст. л.;
• Соль, перец – по вкусу;
• Масло растительное;
• Петрушка – 4-5 веточек.

Если вы приобрели уже готовое тесто в магазине или замесили его самостоятельно, тогда самое время взяться за начинку.

Грибы нарезать на небольшие кусочки и выложить в сковороду с растительным маслом. Если вы используете лесные плодовые тела, тогда отварите их в подсоленной воде 15 мин и дайте стечь.

Обжарив грибы на протяжении 5 мин, добавьте лук, измельчённый тонкими полукольцами.

Ещё через 10-15 мин посолите, поперчите и добавьте сливки, размешайте.

Отправьте к массе мелко нашинкованную петрушку, снова перемешайте и дайте остыть, выключив огонь.

Раскатайте корж из теста и выложите его в форму для запекания, сформировав бортики. Можете отдельно в течение 15 мин запечь корж, а затем выложить начинку, а можете сделать всё сразу. В таком случае запекать блюдо необходимо при 190°C 40-45 мин.

Вкусный песочный пирог с грибами и курицей

Песочный пирог с курицей и грибами получается очень вкусным и ароматным.

Ваши мужчины оценят его по достоинству, ведь грибы и мясо являются одним из самых любимых сочетаний для них.

• Тесто песочное – 600 г;
• – 300 г;
• Филе курицы (отварное) – 300 г;
• Яйца куриные (отварные) – 3 шт.;
• Сливки – 100 мл;
• Лук – 1 головка;
• Морковь – 1 средняя шт.;
• Соль, перец;
• Масло растительное.

Когда песочное тесто для пирога с курицей и грибами у вас будет готово, можно приступать к начинке. Напомним, рецепт теста вы можете найти в начале нашей статьи.

На небольшом количестве растительного масла обжарить сначала филе, порезанное кубиками, а затем яйца, измельчённые тем же способом.

Отдельно следует обжарить мелко нарезанную головку лука и морковь, а затем добавить грибы, посолить и поперчить. Жарить массу необходимо до тех пор, пока жидкость, полученная из грибов, не испарится.

Теперь необходимо взять тесто и раскатать корж, выложить его на форму для выпекания и сделать красивые бортики.

Выложить слоями начинку: сначала яйца, затем курицу, а после грибы. Залить это всё сливками и если остались кусочки теста, можно красиво их выложить поверх начинки.

Запекать при температуре 190-200°C до образования золотистого цвета.

Рецепт песочного пирога с грибами и сыром

Интересное многофункциональное блюдо, которое смело можно представлять даже в праздничные даты.

Песочный пирог с грибами и сыром удобно также брать на пикники на свежем воздухе, ведь он весьма сытный, а значит, прекрасно утолит голод.

Для заливки:

• Сыр (твёрдых сортов) – 150 г;
• Яйца куриные – 3 шт.;
• Сливки – 150 мл;
• Свежая зелень (укроп, петрушка) – по 7-10 веточек;
• Соль, чёрный молотый перец;
• Орех мускатный – на кончике ножа.

Замесив песочное тесто, уберите его в холодильник на полчаса.

Грибы очистите от грязи, промойте в воде и нарежьте тонкими пластинами.

Почистите луковицу от шелухи и измельчите тонкими полукольцами.

На сковороду налейте пару столовых ложек растительного масла и обжарьте на нём лук с грибами. Жарьте массу, пока не увидите, что жидкость из плодовых тел испарилась. Посолите, приправьте молотым перцем, размешайте и отключите огонь, чтобы содержимое сковороды немного остыло.

Для приготовления заливки возьмите сырые яйца, вбейте их в отдельную посуду и добавьте соль с перцем, слегка взбейте.

Влейте сливки, а после добавьте сыр, натёртый на тёрке.

Свежую зелень промойте под водой, мелко нарубите и добавьте в заливку только половину, перемешайте.

Достаньте из холодильника песочное тесто, раскатайте в блин и красиво выложите на форму, в которой будете запекать лакомство. Сформируйте по краям ёмкости бортики и выложите начинку.

Поверх начинки равномерно распределите заливку и украсьте её, посыпав оставшейся измельчённой зеленью.

Для теста:
2,5 стакана муки
100 г сливочного масла или маргарина
100 г майонеза
1 яйцо
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
2 ч. л. разрыхлителя
2-3 ст. л. холодной воды
1 желток для смазки пирога
Начинка:
1 кг свежих грибов
1 большая луковица
1 плавленый сырок
соль
растительное масло

В прекрасный осенний день мы поехали в лес «подышать воздухом» и, не особенно стараясь, насобирали корзинку грибов: маслят, боровиков, польских и еще каких-то:)) И почему-то очень захотелось испечь пирог со свежими грибами, но чтобы тесто было быстрое, не дрожжевое, не мокрое и не сухое, а рассыпчатое, а грибы, чтобы были хорошо прожаренными, но не выпадали из пирога при еде, как это часто бывает при суховатой начинке.
Пирог получился замечательный, с запахом настоящих лесных грибов и вкусным тестом, которое тает во рту.
1. Грибы почистите, замочите в холодной подсоленной воде на 15 минут, затем промойте еще 2-3 раза.
Положите в кастрюлю, залейте холодной водой, как только грибы закипят и поднимется пена, слейте воду, снова залейте холодной водой и варите грибы 10 минут, слейте грибы через дуршлаг и оставьте, чтобы стекла вода.
2. В сковороде разогрейте немного растительного масла. Грибы нарежьте небольшими кусочками и выложите в разогретое растительное масло.
Когда в грибах испарится вся жидкость и грибы начнут потрескивать, добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте пока лук и грибочки не приобретут красивый светло-коричневый цвет и аппетитный запах жареного лука с грибами.
Затем добавьте к грибам нарезанный кусочками плавленый сырок и хорошо перемешайте его с грибами. Сырок должен быть натуральный с повышенной жирностью. Если, смесь покажется вам суховатой, добавьте 1 ст. ложку майонеза или сметаны.
3. Масло, майонез, яйцо, соль, сахар, 2 ст. л. холодной воды, размешайте вилкой в большой миске, добавьте просеянную муку, разрыхлитель и замесите тесто. Вымешивайте тесто недолго, если оно получилось тугим, добавьте еще одну ложку холодной воды и вымешивайте, пока не начнет отлипать от рук, дайте ему постоять пока дожарятся и немного остынут грибы.
4. Разогрейте духовку до 200°С, форму для выпечки смажьте растительным маслом. От теста отделите 2/3 части и раскатайте круг на 5 см больше диаметра формы, затем выложите его в форму, так чтобы закрыть тестом дно и бортики. Проведите сверху скалкой и срежьте лишнее тесто, затем раскатайте оставшуюся ½ часть теста и накройте им форму, соединив края.
В желток добавьте 1 ч. ложку воды, размешайте и кисточкой смажьте верх пирога, выпекайте в духовке 20-25 минут при температуре 200°С. Подавайте пирог со свежими грибами к чаю или с соусами

Происхождение пирога французское (quiche lorraine — лотарингский пирог; считается, что он пришел из этой местности).

Рецепт такого киша лорен, по-простому – пирога из песочного теста со сливочно-сырной заливкой и начинкой из шампиньонов, прижился в нашей семье благодаря тому, что это блюдо многофункционально. Вы можете приготовить его как аккомпанемент к первым блюдам и бульонам, а также можно подавать его как самостоятельное блюдо, запивая томатным соком.

Красиво поданный на блюде французский пирог с грибами, сыром и луком станет украшением праздничного стола, а еще данную закуску очень удобно брать с собой на природу и утолять ею голод, пока готовится мясо на мангале. Хрустящее тесто и невероятно нежная сочная начинка никого не оставят равнодушным.

С помощью пошагового рецепта вы легко сможете приготовить этот замечательный пирог.

Ингредиенты для теста:

• 100 г маргарина;
• 150 г пшеничной муки;
• 3 ст. л. сметаны;
• щепотка соли
• Для грибной начинки:
• 500 г шампиньонов;
• 1 шт. лука-порея или белого лука;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль, перец по вкусу
• Для заливки:
• 3 яйца;
• 120 г твердого сыра 50% жирности и выше;
• 200 мл сливок 10-15 %;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень (петрушка, укроп) – пучок;
• мускатный орех – на кончике ножа.

Время приготовления: 45 минут + 30 минут для выпекания.

Как приготовить открытый пирог с грибами в духовке

Для начала приготовьте песочное тесто для пирога с шампиньонами. В глубокую миску просейте через сито пшеничную муку и нарубите в нее маргарин. Разотрите вилкой, руками или используйте кухонную машину.

Посолите маргарин с мукой, добавьте сметану и размешайте.

Замесите песочное тесто. Можно вымесить комочек с тестом прямо в миске, мне удобнее выложить массу на ровную поверхность и закончить замес там. Положите тесто в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 30 минут, пока будут готовиться начинка и заливка.

Для начинки мелко изрубите лук и обжарьте до прозрачности на растительном масле.

Добавьте к луку нарезанные пластинами шампиньоны, предварительно подготовив их – помыв и при необходимости почистив. Несколько слайсов грибочков отложите для украшения.

Обжаривайте до выпаривания жидкости, в конце посолите грибы, добавьте перец черный по вкусу. Отставьте в сторону и охладите до теплого состояния.

Для заливки смешайте яйца с солью, перцем в небольшой глубокой мисочке.

Добавьте сливки, натертый на мелкой терке твердый сыр, мелко нарезанную свежую зелень. Перемешайте до однородности.

Можно формировать пирог со свежими грибами. Из охлажденного песочного теста выложите дно и борта пирога. Удобно это делать в разъемной форме, так как потом проще будет доставать его. Смазывать не нужно, в песочном тесте и так содержится жир.

Выложите на тесто грибную начинку и залейте яично-сливочной заливкой. Сверху выложите несколько слайсов обжаренных грибов.

Выпекайте закусочный открытый пирог с грибами в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 30-40 минут. Готовность выпечки определяется так: если тесто румяное, а поверхность застыла и пружинит, значит, пирог готов.

Достаньте форму из духовки, снимите бортики и остудите до теплого состояния.

Хозяйке на заметку:

• Главный секрет правильного песочного теста в том, что все ингредиенты и посуда при замешивании должны быть холодными.
• Если нет времени на приготовление теста, можно использовать готовое слоеное бездрожжевое.
• Чтобы получить настоящий хрустящий корж, лучше минут 15 выпекать его один, а уже потом укладывать начинку и снова ставить в духовку.
• Киш – пирог универсальный, его можно готовить с любыми начинками: с копченой грудинкой или беконом (такой киш считается классическим), с рыбой, овощами, зеленью и даже с фруктами.
• Важно добавлять в заливку именно сливки, а не молоко, иначе вместо суфле получится омлет. Если сливок нет, смешайте молоко со сметаной в равных пропорциях.
• При отсутствии шампиньонов не менее вкусный киш получится со свежими лесными грибами – лисичками или белыми грибами, последние, кстати, хороши и сушеные, и замороженные.

Если вы задумались, чем вкусным порадовать домашних или гостей, в обоих случаях подойдет пирог с грибами. Грибы для начинки можно насобирать в лесу или купить в супермаркете. Пирог с грибами, приготовленный по этому рецепту, понравится вам простым приготовлением и сытным, насыщенным грибным вкусом.

Песочный пирог с грибами предлагаем испечь в духовке из песочного теста на сливочном масле со сметаной и яйцами.

Для теста:
— мука – 3 стакана
— масло сливочное охлажденное – 200 г
— соль – 1 ч. ложка
— сметана – 70 г
— яйцо – 1 шт.
— желток яйца – 1 шт.

Для начинки:
— свежие лесные грибы или шампиньоны – 2 кг
— масло растительное – 150 г
— соль – по вкусу
— перец черный молотый – по вкусу

Для заливки:
— сметана – 200 мл
— сыр твердый – 100 г
— соль – по вкусу

Дополнительно:
— масло сливочное для смазки противня – 25-30 г
— яйцо для смазки пирога – 1 шт.

Готовим песочный пирог с грибами

1. Всыпьте в миску муку, добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите руками в жирную крошку. Можно воспользоваться острым ножом (порубить) или блендером.

2. В сметану добавьте соль, яйцо, желток и слегка взбейте массу, а затем влейте в мучную крошку. Замесите эластичное тесто, заверните его в пищевую пленку и положите в холодильник на 30-40 минут.

3. Грибы вымойте, нарежьте крупными кусочками. На сковороду налейте растительное масло и обжарьте в нем грибы. Жарьте около 7 минут, помешивая, затем посолите и поперчите начинку. Поставьте грибы в сковороде в духовку, нагретую до 180 градусов, и оставьте на 15 минут (не выключая духовки). За это время грибы подсушатся, став хрустящими.

4. Остывшее в холодильнике тесто разделите пополам и раскатайте 2 одинаковых пласта.

5. Смажьте противень для выпечки пирога сливочным маслом, распределите по нему начинку, не доходя несколько сантиметров до краев. Накройте начинку другим пластом и подверните верхний пласт теста под нижний. При желании можете фигурно защипнуть пирог по окружности.

6. Смажьте верх пирога яйцом и сделайте несколько длинных разрезов на расстоянии 2 см. Поставьте пирог в духовку на 40 минут (разогретую до 180 градусов еще ранее).

7. Для заливки натрите сыр на терке, смешайте со сметаной и при необходимости посолите. Сыр бывает разной степени солености, ориентируйтесь на свой вкус. Аккуратно залейте ложкой заливку в начинку пирога через разрезы, накройте пирог бумагой для выпечки или фольгой и верните в духовку на 10 минут.

8. Песочный пирог с грибами лучше подать в теплом виде.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

Посмотрели 2352 раз

Пирог с грибами и сыром пошаговый рецепт

Происхождение пирога французское (quiche lorraine — лотарингский пирог; считается, что он пришел из этой местности).

Рецепт такого киша лорен, по-простому – пирога из песочного теста со сливочно-сырной заливкой и начинкой из шампиньонов, прижился в нашей семье благодаря тому, что это блюдо многофункционально. Вы можете приготовить его как аккомпанемент к первым блюдам и бульонам, а также можно подавать его как самостоятельное блюдо, запивая томатным соком.

Красиво поданный на блюде французский пирог с грибами, сыром и луком станет украшением праздничного стола, а еще данную закуску очень удобно брать с собой на природу и утолять ею голод, пока готовится мясо на мангале. Хрустящее тесто и невероятно нежная сочная начинка никого не оставят равнодушным.

С помощью пошагового рецепта вы легко сможете приготовить этот замечательный пирог.

Ингредиенты для теста:

• 100 г маргарина;
• 150 г пшеничной муки;
• 3 ст. л. сметаны;
• щепотка соли
• Для грибной начинки:
• 500 г шампиньонов;
• 1 шт. лука-порея или белого лука;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль, перец по вкусу
• Для заливки:
• 3 яйца;
• 120 г твердого сыра 50% жирности и выше;
• 200 мл сливок 10-15 %;
• соль, перец – по вкусу;
• зелень (петрушка, укроп) – пучок;
• мускатный орех – на кончике ножа.

Информация о рецепте

Порций: 8 | Сложность Легкий

Общее время 1 час 20 мин.

Подготовка 40 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения 24-12-16

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 185 ккал

Белки 7,1 г | Жиры 12,9 г | Углеводы 9,5 г

Для начала приготовьте песочное тесто для пирога с шампиньонами. В глубокую миску просейте через сито пшеничную муку и нарубите в нее маргарин. Разотрите вилкой, руками или используйте кухонную машину.

Посолите маргарин с мукой, добавьте сметану и размешайте.

Замесите песочное тесто. Можно вымесить комочек с тестом прямо в миске, мне удобнее выложить массу на ровную поверхность и закончить замес там. Положите тесто в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник на 30 минут, пока будут готовиться начинка и заливка.

Для начинки мелко изрубите лук и обжарьте до прозрачности на растительном масле.

Добавьте к луку нарезанные пластинами шампиньоны, предварительно подготовив их – помыв и при необходимости почистив. Несколько слайсов грибочков отложите для украшения.

Обжаривайте до выпаривания жидкости, в конце посолите грибы, добавьте перец черный по вкусу. Отставьте в сторону и охладите до теплого состояния.

Для заливки смешайте яйца с солью, перцем в небольшой глубокой мисочке.

Добавьте сливки, натертый на мелкой терке твердый сыр, мелко нарезанную свежую зелень. Перемешайте до однородности.

Можно формировать пирог со свежими грибами. Из охлажденного песочного теста выложите дно и борта пирога. Удобно это делать в разъемной форме, так как потом проще будет доставать его. Смазывать не нужно, в песочном тесте и так содержится жир.

Выложите на тесто грибную начинку и залейте яично-сливочной заливкой. Сверху выложите несколько слайсов обжаренных грибов.

Выпекайте закусочный открытый пирог с грибами в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, 30-40 минут. Готовность выпечки определяется так: если тесто румяное, а поверхность застыла и пружинит, значит, пирог готов.

Достаньте форму из духовки, снимите бортики и остудите до теплого состояния.

Горячим резать не рекомендуется, так как начинка может быть немного жидковатой, и у вас не получится красивого разреза.

Хозяйке на заметку:

• Главный секрет правильного песочного теста в том, что все ингредиенты и посуда при замешивании должны быть холодными.
• Если нет времени на приготовление теста, можно использовать готовое слоеное бездрожжевое.
• Чтобы получить настоящий хрустящий корж, лучше минут 15 выпекать его один, а уже потом укладывать начинку и снова ставить в духовку.
• Киш – пирог универсальный, его можно готовить с любыми начинками: с копченой грудинкой или беконом (такой киш считается классическим), с рыбой, овощами, зеленью и даже с фруктами.
• Важно добавлять в заливку именно сливки, а не молоко, иначе вместо суфле получится омлет. Если сливок нет, смешайте молоко со сметаной в равных пропорциях.
• При отсутствии шампиньонов не менее вкусный киш получится со свежими лесными грибами – лисичками или белыми грибами, последние, кстати, хороши и сушеные, и замороженные.

Мини-пирожки с грибами (со слоеным тестом и пармезаном)

Поделиться — это забота!

Захватывающие грибные пироги с слоеным тестом, пармезаном и зеленью, вы не сможете оторваться от этих кондитерских закусок.

Действительно! Эти пирожки с грибами настолько хороши, что вам будет сложно перестать их есть! Если вы делаете их для компании, лучше приготовьте двойную партию, всего 12 пирожных будет недостаточно … Это маслянистое хрустящее тесто с сырной, пикантной и ароматной грибной начинкой … так хорошо!

А если вы ищете больше кондитерских закусок, обратите внимание на эти румынские крендели или эти коктейльные колбаски.Или эти твисты из слоеного сырного теста.

Что вам нужно?

Слоеное тесто:

• Я использую готовое слоеное тесто из холодильной части супермаркета.
• Один лист весит 275 г и поставляется завернутым в пергаментную бумагу, которую я использую для раскатки теста или для его выпекания, когда это необходимо.
• Его длина составляет около 40 см / 16 дюймов, а ширина — 26 см / 10,2 дюйма. Немного более или менее нормально.
• Можно также использовать замороженное слоеное тесто.Разморозьте его в соответствии с инструкциями на упаковке и сверните до размеров, указанных выше.
• Альтернатива: можно также использовать песочное тесто. Пирожки с грибами будут немного другими, но одинаково вкусными!

Грибы:

• У меня были грибы кремини, довольно маленькие и коричневые.
• Обычные белые шампиньоны тоже прекрасно, они оба на самом деле одно и то же, только кремини могут расти немного дольше, чем белые грибы.

Как приготовить мини-пирожки в форме для маффинов?

Подготовить банку:

• Приготовить пироги с закусками в форме для маффинов просто и красиво. Нет необходимости разрезать пирог после выпечки, порции легко пересчитать, и все любят есть небольшую пищу, даже не используя тарелку или вилку.
• В данном случае все, что вам нужно, это обычная форма для маффинов с 12 формами.
• И единственное, что вам нужно сделать, это хорошенько смазать формы маслом, чтобы тесто не прилипало к ним.Я забыл намазать маслом одну форму, и все, что у меня получилось, это кусочки грибов и крошки…
• Формы можно смазать очень мягким сливочным маслом (обычно для этого я использую руки), маслом или топленым маслом (используя кисть) ). Большую часть времени я использую мягкое масло и руки.

Приготовить тесто:

• Раскатанное тесто раскатать или раскатать согласно инструкции на упаковке.
• Нарежьте кружочки по форме для форм для маффинов, примерно 7,5 см / 3 дюйма.(1)
• Используйте кондитерский нож подходящего размера. Я всегда использую самый большой стакан, который у меня есть, потому что у меня нет такого большого резака. (2)
• Скатайте обрезки и, если хотите, нарежьте еще несколько кругов из теста. (3)
• Если у вас уже есть 12 кругов, но все еще осталось тесто, раскатайте его, нарежьте полосками, смажьте взбитым яйцом, посыпьте их пармезаном или другим сыром и запекайте. Жалко бы их отбросить.

Собрать пирожки:

• Выдавите кружочки из теста в формы для маффинов.(1)
• Залить грибной смесью. (2)
• Выпекайте от 15 до 17 минут или до тех пор, пока тесто не станет золотистым, а начинка не начнет пузыриться. (3)

Как подать грибные пирожки?

Их лучше всего подавать сразу или в течение нескольких часов после выпечки. Я бы не стал их запекать заранее.

Если вы хотите использовать их в качестве закуски для вечеринки, дайте им остыть на решетке и подавайте при комнатной температуре.

Остатки можно хранить в холодильнике пару дней.Они по-прежнему будут хорошими на вкус, но слоеное тесто будет довольно сырым.

Остатки пирогов можно разогреть до 180 градусов по Цельсию / 350 градусов по Фаренгейту в течение 5-7 минут.

Более пикантные пироги:

Албанский пирог со шпинатом

Шпинат Борек

Гибаница — сербский сырный пирог

Пирог с пикантным сладким картофелем

Пирог с пикантным творогом

Состав

• 225 г лука
• 2 зубчика чеснока
• 2 зеленых лука
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 250 г / 8.8 унций грибов кремини
• 1 чайная ложка молотого тмина
• Готовое слоеное тесто 1 лист (из холодильной части супермаркета)
• 1 маленькое яйцо
• 2 столовые ложки тертого пармезана
• ½ столовой ложки нарезанного свежего розмарина
• мелкая морская соль и черный перец

Инструкции

1. Лук и чеснок мелко нарезать.Нарежьте зеленый лук тонкими ломтиками. Нагрейте оливковое масло и сливочное масло на сковороде с антипригарным покрытием и готовьте овощи, пока они не станут мягкими, но не сильно окрашенными, около 3 минут, часто помешивая.
2. Тем временем грибы нарежьте толстыми ломтиками. Добавьте их в сковороду и готовьте еще 5 минут, периодически помешивая. Добавьте тмин и немного перца. Варить еще несколько минут, пока вся жидкость, выделяемая грибами, не испарится. Посолить по вкусу. Дайте остыть.
3. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия / 400 градусов Фаренгейта.Хорошо намажьте маслом форму для маффинов, чтобы не прилипнуть к тортам.
4. Слоеное тесто раскатать на рабочей поверхности. Нарежьте кружочки по размеру формы для кексов примерно 7,5 см / 3 дюйма. Вы можете использовать резак или стакан подходящего размера, чтобы разрезать тесто. Выдавите кружочки из теста в формы для маффинов.
5. Смешайте охлажденные грибы со взбитым яйцом, пармезаном и рубленым розмарином. Залейте смесью ракушки для торта.
6. Выпекать 15-17 минут до золотистого цвета и образования пузырьков.Дайте остыть в течение нескольких минут, осторожно снимите со сковороды и сразу подавайте.
   

Информация о пищевой ценности:

Выход: 12 Размер порции: 1 грибной пирог
Количество на приём: Калории: 171 Всего жиров: 12 г Насыщенные жиры: 2 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 9 г Холестерин: 15 мг Натрий: 138 мг Углеводы: 14 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 3 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Пирог с курицей и лесными грибами — Рецепты

Для теста измельчите муку, разрыхлитель, соль, масло и яичный желток в кухонном комбайне, пока смесь не станет похожей на панировочные сухари.

Постепенно добавляйте воду, по столовой ложке за раз, непрерывно перемешивая, пока смесь не превратится в тесто. (Возможно, вам не понадобится использовать всю воду.) Скатайте тесто в шар, затем заверните его в пищевую пленку и охладите в холодильнике в течение часа.

Тем временем для начинки нагрейте две столовые ложки оливкового масла в кастрюле на среднем огне, добавьте кусочки курицы и готовьте в течение 4-5 минут или до коричневого цвета.Добавьте вино, воду, эстрагон и тимьян и приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Доведите смесь до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 15-20 минут, или пока объем жидкости не уменьшится наполовину и курица не будет готова.

Нагрейте оставшееся оливковое масло в отдельной сковороде на среднем огне, добавьте грибы и варите 4-5 минут или до золотисто-коричневого цвета, затем приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

Вытащите приготовленную курицу из сковороды шумовкой и переложите в миску, затем добавьте две ложки оставшегося сока с этой сковороды. Добавьте грибы, затем добавьте сметану, пока она не смешается. Отложите, чтобы остыть.

Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F / газ Смажьте глубокую форму для пирога 20 см / 8 дюймов сливочным маслом. Добавьте небольшое количество муки, затем поверните форму, чтобы покрыть основу и стороны, вытряхивая излишки.

Когда тесто остынет, раскатайте две трети его на чистой, посыпанной мукой рабочей поверхности, пока оно не станет почти вдвое шире, чем диаметр формы. Используя скалку, приподнимите тесто и положите его на форму для пирога, чтобы выровнять основу и стороны. Осторожно вдавите тесто в углы формы, обрезая излишки, затем несколько раз проколите основание формы для теста вилкой.

Накройте тесто листом пергаментной бумаги и засыпьте его рисом или сушеными бобами.Выпекать в духовке 10-15 минут, пока тесто не станет бледно-золотисто-коричневого цвета. Выньте из духовки, выбросьте фасоль и пергаментную бумагу и отставьте тесто в сторону, чтобы оно остыло. Когда остынет, вылейте начинку для пирога в форму для выпечки.

Раскатайте оставшуюся треть теста на чистой, посыпанной мукой рабочей поверхности, пока она не станет немного больше диаметра формы для пирога. Смажьте край готовой формы для выпечки взбитым яйцом и накройте пирог крышкой.Обрежьте лишнее тесто. Прикрепите крышку для теста к форме для теста, обжав края крышки для теста вилкой.

С помощью ножа проделайте два небольших отверстия в центре крышки для выпечки для выхода пара. Смажьте крышку теста оставшимся взбитым яйцом, затем перенесите в духовку и выпекайте 30-35 минут или до золотисто-коричневого цвета.

Стейк и грибной пирог Рецепт

Состав

Наполнение

700 г подливки или говядины

4 столовые ложки оливкового масла

соль и перец

2 больших луковицы, нарезанные кружочками

1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками

50 г сливочного масла

2 столовые ложки с горкой

500мл красного вина

1 веточка розмарина

1 небольшой кусочек цедры апельсина

1 лавровый лист

15 г сушеных белых грибов (по желанию), замоченных в 1 стакане воды

400 г нарезанных грибов

Песочное тесто

270 г сливочного масла

360 г муки

4-5 столовых ложек холодной воды

1 яйцо, отделенное

Метод

Для начинки

Нарезать говядину кубиками по 4 см.Нагрейте сковороду с толстым дном и добавьте две столовые ложки масла и обжарьте говядину до коричневого цвета. Приправить солью и перцем и отложить.

Тем временем нагрейте кастрюлю с оставшимся маслом и обжарьте лук и чеснок до коричневого цвета, приправьте солью и перцем и отодвиньте в сторону. Добавьте масло и муку и варите несколько минут, помешивая. Добавьте говядину, красное вино, розмарин, цедру апельсина, лавровый лист и белые грибы и жидкость. Хорошо перемешайте, доведите до кипения и уменьшите до кипения.Накрыть крышкой и варить 1,5 часа или пока мясо не станет мягким. Добавьте грибы и варите еще пять минут, затем дайте остыть.

Для кондитерских изделий

Вынуть сливочное масло из холодильника за полчаса до использования.

Насыпьте муку на кухонную скамейку; нарезать масло небольшими кусочками и присыпать мукой. Слегка втирайте масло в муку, затем сделайте углубление в середине и влейте четыре столовые ложки воды. Быстро и легко смешайте муку и масло вместе пятками рук, размазывая смесь по скамейке — она ​​превратится в комочки.Если тесто слишком сухое, добавьте немного воды. Не переусердствуйте с этим тестом; слегка соберите — он будет выглядеть немного пятнистым — заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на 30 минут.

Разогрейте духовку до 180 ° C.

Возьмите круглую форму для пирога диаметром 23–26 см и смажьте небольшим количеством масла.

Половину теста раскатать с небольшим количеством муки и выложить на дно блюда. Взбить яичный белок вилкой и смазать тесто. Верните в холодильник на 10 минут. Это закроет тесто и предотвратит его сырость.

В сборку

Вылейте смесь в форму для пирога и обрежьте края на расстоянии 2 см от начинки.

Раскатать оставшееся тесто примерно на полсантиметра и выложить поверх пирога. Сделайте разрез посередине, чтобы пар выходил.

Взбить желток со столовой ложкой воды и смазать тесто сверху. Выпекайте около 20 минут или пока тесто не станет золотисто-коричневым и подавайте.

Сливочный пирог с курицей и грибами

Кто не любит пироги? Куриный пирог, Пастуший пирог, Рыбный пирог, Куорнский пирог, я могу продолжать бесконечно, ведь мы все любим хороший пирог!

Когда я рос, в моей средней школе нам подавали одни из лучших пирогов в обеденное время; еда была халяльной, а куриные пироги были восхитительны, всегда подавались с чипсами и подливой.Когда мы росли на еде, которую обычно не готовили во время еды дома, нам приходилось готовить эти блюда для себя, когда мы были достаточно взрослыми, и это только один пример. Мои дети любят, когда я делаю куриный пирог, это неизменный фаворит в нашей семье — для моих детей, чем больше выпечки, тем лучше пирог!

Поскольку мои дети очень любят выпечку, когда у меня есть время, я люблю выравнивать не только верх, но и низ пирога. Песочное тесто настолько легко приготовить, что на самом деле нет причин покупать его, но, конечно, если вы работающий родитель, во что бы то ни стало используйте готовое, чтобы сэкономить время.Использование ледяной воды для приготовления теста действительно влияет на готовую текстуру, короче говоря, оно очень короткое, что и должно быть в хорошем тесте! Постарайтесь не переусердствовать с тестом, так как это приведет к образованию клейковины и сделает тесто более вязким, чем рассыпчатым, только вымешивайте его достаточно долго, чтобы тесто сформировалось. Я знаю, что некоторые люди любят варить курицу и измельчать ее вручную при приготовлении начинки для куриных пирогов, но мне очень нравится хранить курицу небольшими кусками; Если вы предпочитаете, вы всегда можете приготовить и измельчить курицу перед тем, как делать начинку, я не люблю лишнюю работу и мытье посуды, если честно.Я добавил грибы, потому что курица и грибы — идеальное сочетание; Вместо этого вы можете попробовать добавить сладкую кукурузу, морковь, картофель или любой другой овощ. Этот рецепт стал неизменным фаворитом в моей семье, и я надеюсь, что он станет одним из ваших любимых!

Обслуживает 6

Вам понадобится:

для Сливочный пирог с курицей и грибами

700-800 г куриной грудки / куриной грудки без костей, промытой и высушенной
1 столовая ложка масла
2 столовые ложки сливочного масла
2 средних лука
250 г грибов
100 г сельдерея (примерно 2 стебля)
1/4 — 1/2 чайной ложки соли (обычно лучше меньше, тем лучше поскольку приправа и бульон также содержат соль)
4 столовые ложки простой муки
1 чайная ложка сушеного тимьяна ИЛИ несколько веточек свежего тимьяна
3 лавровых листа
1 чайная ложка универсальной приправы
1 столовая ложка английской горчицы
1 пинта бульона (используя 2 оксо-кубика )
1/3 кастрюли ИЛИ 3 столовые ложки сметаны (двойные сливки / крем-фреш тоже подойдут)

Для песочного теста:
200 г сливочного масла
400 г простой муки
щедрая щепотка соли
8-10 столовых ложек ледяной воды
1 взбитое яйцо (для мытья яиц)

Н.B. Используйте половину количества, указанного для песочного теста, если вы хотите только верхушку пирога, а не основу.

Метод:

Начните с очистки и нарезки 2 средних луковиц и примерно 250 г грибов. Мой сельдерей уже был нарезан и заморожен, но если вы используете свежий, нарежьте также 2 стебля (100 г) сельдерея.

Удалите все кости из куриных грудок или используйте для начала курицу без костей, затем нарежьте курицу на кусочки размером с укус, как показано.

Нагрейте 1 столовую ложку масла и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием.

Добавьте лук, сельдерей и 1/4 — 1/2 чайной ложки соли; помните, сколько соли вы добавляете, поскольку мы будем добавлять бульон и приправы, все из которых содержат дополнительную соль, поэтому постарайтесь не добавлять слишком много на этом этапе. Накройте сковороду крышкой и обжарьте лук на среднем огне несколько минут, пока он не станет немного мягким.

Затем добавьте нарезанную кубиками курицу и 4 столовые ложки простой муки, перемешайте, чтобы все было покрыто мукой. Обжаривайте кусочки курицы в течение нескольких минут, чтобы удалить сырой привкус муки.Теперь добавьте 1 чайную ложку универсальной приправы….

… после чего следует 1 чайная ложка сушеного тимьяна, 3 лавровых листа, 1 столовая ложка английской горчицы и нарезанные грибы.

Перемешайте все ингредиенты, накройте крышкой и дайте готовиться на среднем огне, пока будете готовить бульон. Вскипятите 1 пинту воды и растворите 2 оксо-кубика (или кубика бульона по вашему выбору), чтобы получить 1 пинту бульона.

Увеличьте огонь на сковороде, теперь вы хотите добавить бульон в сковороду, хорошо помешивая, чтобы соус загустел без комков.

После того, как весь бульон был добавлен, в конце добавьте сметану (или двойной крем / крем-фреш, используйте все, что у вас есть под рукой). Иногда я использовал 1/3 кастрюли в этом рецепте, а иногда я использовал 3 столовые ложки, они в любом случае прекрасны, добавляйте столько или меньше, сколько хотите.

Накройте сковороду и тушите на среднем огне, чтобы курица и грибы полностью прожарились, а соус остыл. Это займет около 15-20 минут, в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить соус.Не забудьте снять это с огня, пока готовите тесто.

Чтобы приготовить тесто, добавьте в большую миску 200 г сливочного масла….

… .400 г простой муки и щепотка соли. Потрите вместе, пока он не станет похож на панировочные сухари (нижнее правое фото).

Я добавил кубики льда в кувшин с водой, чтобы охладить воду, или использую охлажденную воду, если она у вас под рукой. Добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз и перемешивайте, пока смесь не начнет собираться, образуя шарик из теста.Постарайтесь не переусердствовать, иначе оно будет рассыпчатым и коротким.

Когда тесто сойдет, разделите тесто на две половинки, верхнюю и нижнюю.

Раскатайте половину теста и выровняйте выбранное блюдо, пальцами поднимите тесто на внутренние стороны, если оно не укладывается. Проколите тесто вилкой, чтобы уменьшить усадку.

Выпекайте вслепую в духовке на отметке 6 на газе в течение 15 минут или до готовности (я обычно не заморачиваюсь с бусинками).Пока основа запекается в духовке, готовим верхний слой теста.

Раскатайте оставшуюся половину теста немного больше, чем размер выбранного вами блюда, и с помощью ножа удалите одну полоску, чтобы вырезать листья и украсить верхнюю часть пирога. Я вырезал два листа и с обрезками….

… .Я скрутил их вместе, чтобы получилась тонкая длинная веревка из теста. Поместите это в центр верхнего слоя теста, образуя форму цветка / розы, как показано, добавьте два листа с каждой стороны.

Тупым ножом аккуратно нарисуйте на листьях жилки.

К этому моменту нижнее тесто должно быть готово, вынуть его из духовки.

Добавьте куриную начинку в приготовленное тесто (оно будет шипеть, потому что блюдо очень горячее, что вполне нормально) и не забудьте удалить лавровый лист. Положите верхний слой теста поверх начинки и обрежьте излишки, не обрезайте слишком много, так как тесто имеет тенденцию немного сжиматься.

На верхнем левом фото показано, как должна выглядеть верхняя часть вашего пирога после обрезки. Проколите верх пирога вилкой или острым ножом, чтобы вышел излишек пара. Смажьте верхнюю часть взбитым яйцом, чтобы придать пирогу приятный золотистый цвет.

Выпекать в духовке 20 — 30 минут на отметке 6, пока верх не станет золотисто-коричневым (фото справа). Я всегда кладу свой пирог на чистый противень, чтобы не пролить его, так как начинка имеет тенденцию пузыриться.Очевидно, если вы не хотите, чтобы это произошло, уменьшите количество соуса и сделайте его более густым при приготовлении начинки.

Готовый пирог должен выглядеть красиво и золотисто-коричневого цвета при приготовлении, верх должен выглядеть красивым и блестящим!

Подавайте сливочный пирог с гарнирами по вашему выбору. У нас было сливочное пюре с маслом и петрушкой и несколько вкусных йоркширских пудингов.
Этот пирог был очень вкусный!

Приятного аппетита !!

Если вам нравится рецепт, поделитесь с друзьями и семьей, а также подписывайтесь на меня в Facebook и Instagram.Вопросов? Оставьте комментарий ниже или напишите мне на Facebook.

Сливочный пирог с курицей и грибами

Общее время

1 час 30 минут

• 700-800 г куриной грудки / куриной грудки без костей, промытой и высушенной
• 1 столовая ложка масла
• 2 столовые ложки среднего масла
• лук
• 250 г грибов
• 100 г сельдерея (примерно 2 стебля)
• ¼ — ½ чайной ложки соли (обычно лучше меньше, так как приправа и бульон также содержат соль)
• 4 столовые ложки простой муки
• 1 чайная ложка сушеного тимьяна ИЛИ несколько веточек свежего тимьяна
• 3 лавровых листа
• 1 чайная ложка универсальной приправы
• 1 столовая ложка английской горчицы
• 1 пинта бульона (используя 2 оксо-кубика)
• ⅓ кастрюли ИЛИ 3 столовые ложки сметаны (двойной крем / крем-фреш тоже работают)
• Для песочного теста:
• 200 г сливочного масла
• 400 г простой муки
• щедрая щепотка соли
• 8-10 столовых ложек ледяной воды
• 1 взбитое яйцо (для мытья яиц)
• Н.B. Используйте половину количества, указанного для песочного теста, если вы хотите только верхушку пирога, а не основу.

1. Начните с очистки и нарезки 2 средних луковиц и примерно 250 г грибов. Мой сельдерей уже был нарезан и заморожен, но если вы используете свежий, то также нарежьте 2 стебля (100 г) сельдерея.
2. Удалите все кости из куриных грудок или используйте для начала курицу без костей, затем нарежьте ее на кусочки размером с укус, как показано.
3. Нагрейте 1 столовую ложку масла и 2 столовые ложки сливочного масла в большой сковороде с антипригарным покрытием.
4. Добавьте лук, сельдерей и — ½ чайной ложки соли; помните, сколько соли вы добавляете, так как мы будем добавлять бульон и приправы, все из которых содержат дополнительную соль, поэтому постарайтесь не добавлять слишком много на этом этапе. Накройте сковороду крышкой и обжарьте лук на среднем огне несколько минут, пока он не станет немного мягким.
5. Затем добавьте нарезанную кубиками курицу с 4 столовыми ложками простой муки, перемешайте, чтобы все покрылось мукой. Обжаривайте кусочки курицы в течение нескольких минут, чтобы удалить сырой привкус муки. Теперь добавьте 1 чайную ложку универсальной приправы….
6. , затем 1 чайная ложка сушеного тимьяна, 3 лавровых листа, 1 столовая ложка английской горчицы и нарезанные грибы.
7. Перемешайте все ингредиенты, накройте крышкой и дайте готовиться на среднем огне, пока готовите бульон. Вскипятите 1 пинту воды и растворите 2 оксо-кубика (или кубика бульона по вашему выбору), чтобы получить 1 пинту бульона.
8. Увеличьте огонь на сковороде, теперь вы хотите добавить бульон в сковороду, хорошо помешивая, чтобы соус загустел без комков.
9. После того, как весь бульон был добавлен, наконец, добавьте сметану (или двойной крем / крем-фреш, используйте все, что у вас есть под рукой).Иногда я использовал кастрюли в этом рецепте, а в других случаях я использовал 3 столовые ложки, вкус в любом случае отличный, добавляйте столько или меньше, сколько хотите.
10. Накройте сковороду и тушите на среднем огне, чтобы курица и грибы полностью прожарились, а соус остыл. Это займет около 15-20 минут, в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить соус. Не забудьте снять это с огня, пока готовите тесто.
11. Для приготовления теста добавьте в большую миску 200 г сливочного масла….
12. г простой муки и щепотка соли. Потрите вместе, пока он не станет похож на панировочные сухари (нижнее правое фото).
13. Я добавил кубики льда в немного воды в кувшине, чтобы охладить воду, или используйте охлажденную воду, если она у вас под рукой. Добавляйте ледяную воду по 1 столовой ложке за раз и перемешивайте, пока смесь не начнет собираться, образуя шарик из теста. Постарайтесь не переусердствовать, иначе оно будет рассыпчатым и коротким.
14. Когда тесто сойдет, разделите тесто на две половинки, верхнюю и нижнюю.
15. Раскатайте половину теста и выстелите выбранное блюдо, пальцами поднимите тесто на внутренние стороны, если оно не укладывается. Проколите тесто вилкой, чтобы уменьшить усадку.
16. Запекайте вслепую в духовке на отметке 6 газа в течение 15 минут или до готовности (я обычно не заморачиваюсь с бусинками). Пока основа запекается в духовке, готовим верхний слой теста.
17. Раскатайте оставшуюся половину теста немного больше, чем размер выбранного вами блюда, и с помощью ножа удалите одну полоску, чтобы вырезать листья и украсить верхнюю часть пирога.Я вырезал два листа и с обрезками ….
18. Я скрутил их вместе, чтобы получилась тонкая длинная веревка из теста. Поместите это в центр верхнего слоя теста, образуя форму цветка / розы, как показано, добавьте два листа с каждой стороны.
19. Тупым ножом аккуратно нарисуйте на листьях жилки.
20. К этому моменту нижнее тесто должно быть готово, выньте его из духовки.
21. Добавьте куриную начинку в приготовленное тесто (оно будет шипеть, потому что блюдо очень горячее, что вполне нормально) и не забудьте удалить лавровый лист.Поместите верхний слой теста поверх начинки и удалите излишки, не обрезайте слишком много, так как тесто имеет тенденцию немного сжиматься.
22. На верхнем левом фото показано, как должна выглядеть верхняя часть вашего пирога после обрезки. Проколите верх пирога вилкой или острым ножом, чтобы вышел излишек пара. Смажьте верхнюю часть взбитым яйцом, чтобы придать пирогу приятный золотистый цвет. №
23. Выпекать в духовке 20 — 30 мин на газе отметки 6, пока верх не станет золотисто-коричневым (фото справа).Я всегда кладу свой пирог на чистый противень, чтобы не пролить его, так как начинка имеет тенденцию пузыриться. Очевидно, если вы не хотите, чтобы это произошло, уменьшите количество соуса и сделайте его более густым при приготовлении начинки.
24. Готовый пирог должен выглядеть красиво и золотисто-коричневого цвета при приготовлении, верх должен выглядеть красивым и блестящим!

3.5.3251

Рецепт стейка и грибного пирога, пошаговые картинки.

Стейк и грибной пирог Рецепт

Рецепт стейка и грибного пирога Нажмите на картинку для увеличения Стейк и грибной пирог с песочным тестом — истинно британское блюдо и тем, которым мы должны гордиться.Хорошая говядина, полезные овощи и подливка, полная тела, сделает эту еду незабываемой. Это не особо приготовить тоже сложно. Просто следуйте нашим пошаговым инструкциям и фотографии, и вы будете наслаждаться едой всей семьей. КЛЮЧЕВЫЕ МОМЕНТЫ Время на подготовку: 35 минут (см. Ниже) Время приготовления: 3 часа 10 минут Как сложно Средний Заморозить? Нет, но можно охлаждать Порций 4 порции ПРИМЕЧАНИЕ: Время подготовки составляет около 35 минут (в основном измельчение и удаление лишний жир от тушеного стейка).Однако после приготовления заливки, ее нужно дать остыть не менее 1 часа, желательно от 3 до 4 часы. Причина охлаждения начинки в том, что песочное тесто готовится намного лучше на пироге, если начинка остыла. Рецепт Сью Мейсон. ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НАЧИНКИ СТЕЙКА И ГРИБОВ Состав Имперская система Метрическая система Тушение стейка 1 фунт 700 г Сало (второе место — сливочное масло) 2 унции 55 г Простая мука 1 унция 40 г Крупная морковь 5 5 Лук крупный 1 1 Грибы 4 унции 110 г Сладкий (болгарский) перец (по желанию) 1 1 Говяжий бульон (свежий или 1 кубик OXO) 1 пинта 600 мл Томатное чистое 2 столовые ложки без горки 2 столовые ложки без горки Зубчики чеснока 2 2 Оливковое масло 2 столовые ложки 2 столовые ложки Вустерширский соус 1 столовая ложка 1 столовая ложка Соль и перец по вкусу по вкусу ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ НОСИТЕЛЬНОГО КОНДИЦИОНЕРА Вместо того, чтобы делать песочное тесто самому, можно купить готовое. раскатанное песочное тесто из вашего супермаркета или магазина.Вам нужно достаточно чтобы покрыть верх формы для пирога. Состав Имперская система Метрическая система Маргарин для приготовления пищи (например, аист), 2 унции 55 граммов Рафинированный растительный жир / сало (например, Cookeen) 2 унции 55 граммов Обычная мука 8 унций 220 граммов Вода 3 столовые ложки 3 столовые ложки ПРИГОТОВЛЕНИЕ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ 1 большая сковорода с крышкой или средняя сковорода и запеканка блюдо с крышкой. Запеканка (может быть такой же, как указано выше) Скалка Ингредиенты для начинки (нажмите, чтобы увеличить). ПРИГОТОВЛЕНИЕ Удалите излишки жира с тушеного стейка и нарежьте кубиками Очистить морковь, сверху и снизу, затем нарезать ломтиками Удалите семена и белую сердцевину из центра сладкого перца и грубо нарезать Очистить и мелко нарезать лук и чеснок Грибы нарезать ломтиками Метод На большой сковороде растопить сало.Пока он тает, вылейте засыпать нарезанный тушеный стейк мукой и перемешать с Руки. Убедитесь, что стейк полностью покрыт мукой. Мука на мясе позже даст густую подливу. Когда все сало растает, насыпьте муку. стейк на сковороде и жарить, пока мясо не подрумянится (около 7 минут). Если сковорода недостаточно велика, можно обжарить мясо двумя отдельными порциями. Щелкните изображение, чтобы увидеть подрумянившееся мясо более четко. Используйте решетчатый черпак, чтобы удалить мясо из сковороде, оставив жир на сковороде. Убавьте огонь до минимума. Добавлять морковь, перец, лук и чеснок на сковороду. Готовим слабый огонь около пяти минут, часто переворачивая овощи чтобы все они были слегка покрыты жиром.Немного больше на этом этапе может потребоваться жир. Верните стейк на сковороду с овощи. Добавьте бульон, томатное пюре и Вустерширский соус. (Ли и Перринс). Посолить и поперчить по вкусу и принести смесь до кипения. Установите низкое значение, накройте крышку сковороды и тушить два с половиной часа, пока стейк не станет мягким. Во время приготовления сковороду необходимо накрывать, чтобы сохранить влаги и предотвратите высыхание мяса сверху. если ты не используйте достаточно большую сковороду с крышкой, начинку можно приготовлено в запеканке с крышкой в ​​духовке при 170C / 325F / Газовая Марка 3. Перемешайте смесь не менее двух раз во время приготовления, чтобы она остановилась. прилипание ко дну сковороды / формы для запекания. При приготовлении переложите смесь в последнюю форму для запекания (если она не была приготовлена ​​в форму для запекания) и l карниз остыть не менее 1 часа, предпочтительно от 3 до 4 часов. Размер формы для запекания, которую мы использовали, 25 см. x 16 см на 5 см высотой (9.5 х 6,5 х 2 дюйма). В рецепте ниже много картинок, но вы также можете посмотреть наше видео по приготовлению идеального песочного теста по щелкнув здесь. Следующий шаг — приготовление песочного теста. для верхней части стейка и грибного пирога. Положите в миску маргарин и растительный жир и влейте мука. Желтые «кирпичи» на картинке — маргарин, белые кирпичи — это растительный жир. Смешайте все руками, пока не получите рассыпчатая текстура. Нажмите на картинку, чтобы увеличить — все картинки можно увеличивать. Этот этап займет всего минуту или так что это одна из радостей приготовления песочного теста. Добавьте в тесто 3 столовые ложки воды и перемешайте ножом. Затем используйте руками скатать тесто в шар (см. рисунок). Вы можете сказать смесь правильная, потому что кондитерский шар соберет все кусочки теста из край чаши остается почти чистым! Если нет, добавьте еще немного воды. Оберните шарик пищевой пленкой и уберите его на полчаса в холодильник. Через полчаса возьмите выпечка из холодильника. Снимите пищевую пленку и разгладьте слегка сдобрить тесто руками. Тщательно присыпьте поверхность мукой и убедитесь, что скалку тоже обмазывают мукой. Раскатайте тесто скалкой так, чтобы она была достаточно большой, чтобы покрыть форму для пирога. Посыпьте скалку и скалку несколькими порциями муки. поверхность, используемая для раскатывания теста. Поставьте блюдо рядом с раскатанным тестом, чтобы убедиться, что оно подходящего размера (см. Рисунок слева). Теперь возьмите начинку для пирога и вылейте ее в запеканка (если ее еще нет). Налейте в сковороду две столовые ложки масла и обжарьте грибы. на среднем огне три минуты. Поместите приготовленные грибы на начинку для пирога и хорошо перемешать вилкой или ложкой. Включите духовку сейчас, чтобы она была предварительно нагрета, чтобы готовить позже. Параметры нагрева: 220C / 425F / Gas Mark 7. Смочите верхние края формы для запекания небольшим количеством воды.Это поможет прилипнуть к тесту. Увидеть два изображения слева для наглядного объяснения. Оба изображения можно увеличить, щелкнув по ним. Идея состоит в том, чтобы взять раскатанное тесто и положить его в чаша для пирога поверх стейка и грибной начинки (не показано на картинке). Сначала слегка раскатайте около 50% расплющенное тесто на скалке.Тогда поддержите остальных тесто рукой и переложите его на верх стейк и грибной пирог. Подверните тесто к краю пирога и удалите излишки теста, используя тупой край ножа (см. первое изображение который можно увеличить, щелкнув по нему). Обеими руками или вилкой «обжать» тесто по краю пирога для получения привлекательной отделки. Наконец сделайте 2 отверстия ножом в верхней части теста, чтобы во время приготовления выходил пар и верхняя часть теста становится мокрой. Слегка почистите верхнюю часть сдобное тесто с небольшим количеством молока, чтобы оно стало светло-коричневым при приготовлено. Поместите пирог в предварительно разогретую духовку. (220C / 425F / Gas Mark 7) и оставьте готовиться при этой температуре на 10 минут.Затем поверните убавьте огонь до 190C / 375F / Gas Mark 5 и готовьте еще 30 минут. Остаток пирога хранится в холодильнике на 24 часа. часов и хорошо разогреть в микроволновой печи.

Пирог с курицей и грибами с песочным тестом | SusanR

https: // www.copymethat.com/r/teoGZZuqi/chicken-and-mushroom-pie-with-shortcrust/

61226093

i89PVux

teoGZZuqi

Пирог с курицей и грибами с песочным тестом

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 3 куриные грудки, кожа и кости удалены
• Шампиньоны 150 г, разрезанные на четвертинки
• 1 мелко нарезанная луковица
• 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
• 50 г сливочного масла
• 2 столовые ложки простой муки, плюс дополнительно для опудривания
• 300 мл молока
• Куриный бульон 200 мл
• мускатный орех, свежий, по вкусу
• перец белый молотый
• соль щепотка
• небольшая горсть нарезанной свежей петрушки
• Готовое песочное тесто 500 г / 1 фунт 2 унции
• 1 взбитое яйцо от кур свободного выгула
• Практические видео

Проезд на BBC.co.uk

Никогда больше не потеряйте рецепт, даже если исходный веб-сайт исчезнет! Используйте кнопку Copy Me That, чтобы создать свою собственную полную копию любого рецепта, который вы найдете в Интернете. Учить больше! Это бесплатно!

Домашний греческий грибной пирог с луком-пореем (Manitaropita me Prassa)

Поделиться — это забота!

Этот восхитительный грибной пирог сделан с домашним куру филло (песочное тесто с греческим йогуртом), грибами, молоком из лука-порея, яйцами и фетой.

Один из моих любимых ингредиентов — грибы, но о приготовлении грибного пирога не могло быть и речи, поскольку двое из пяти членов моей семьи ненавидят грибы.

Мой сын Георгий тоже любит грибы, как и я, и уже давно просит меня приготовить грибной пирог.

Когда мы обсуждали меню для Foodbuzz 24, 24, 24, он снова упомянул об этом, так что на этот раз я не мог отказаться.

Дело не в том, что я вообще не использую грибы, но я всегда нахожу способ приготовить что-то, в которое я могу добавить их в последний момент, чтобы другие тоже его съели.

Я делаю пироги довольно часто, но, поскольку я никогда не делал пироги с грибами, за несколько дней до этого мне пришлось протестировать его, прежде чем готовить для буфета, поэтому, когда я приготовил куриный пирог для остальной семьи, я приготовил еще филло. и сделал маленькую (кастрюлю 19 см), чтобы попробовать.

Как я приготовил грибной пирог

Сначала я приготовил тесто куру и, разделив его на две части и обернув каждый пищевой пленкой, поставил его в холодильник.

Затем я сначала обжарил лук-порей вместе с чесноком и зеленым луком и готовил их с бальзамическим уксусом, пока они не стали мягкими.

Затем я обжарил грибы отдельно. Я использовала два вида грибов: белый портобелло и белый агарикус (шампиньоны).

Я добавил свежий розмарин, который хорошо сочетается с грибами, и, поскольку грибы выделяют много жидкости, я добавил немного муки, чтобы впитать сок. Я отложил их, чтобы они остыли.

Затем я развернул два филлоса.

Я добавляю самую большую в 30-сантиметровую форму для торта и добавляю начинки.

Затем я взбила яйца с молоком и добавила немного феты.Этой смесью я вылил грибы и накрыл другим филло.

Из кусочков филло, которые я обрезал, я сделал украшение.

Приговор:

Из этого теста получается очень слоеный филло, из которого получаются восхитительные пикантные пироги. Когда я делал предыдущий пирог, я оставил кусок, чтобы попробовать его вечером и посмотреть, насколько он холодный на вкус и будет ли корочка хрустящей.

К счастью, он был идеальным, поэтому накануне я приготовил филло, раскатал его и поместил между пергаментной бумагой в холодильник.

Я также приготовил начинку из предыдущего дня и хранил каждый ингредиент отдельно. Я не хотел готовить весь пирог с вчерашнего дня, так как не хотел, чтобы филло стало мокрым. Итак, первое, что я сделал в субботу утром, — это собрал пирог, на что у меня ушло около десяти минут, и я испек его, пока я начал готовить.

Вот коллаж из маленького пирога, который я сделал, так как у меня не было времени сфотографировать второй. Ингредиенты указаны для формы для торта диаметром 30 см.Т

его пирог служит 8 как основное блюдо, подается с салатом, но для шведского стола я разрезал его примерно на 30 маленьких кусочков.

Состав

Куру Филло

• 250 г сливочного масла
• 1 греческий йогурт (200 грамм) 2%
• 1 столовая ложка морской соли
• 500 г саморазбавляющейся муки плюс еще 1 или 2 столовые ложки

Наполнение:

• ¼ стакана оливкового масла
• 3 мелко нарезанных лука-порея
• 3 мелко нарезанных зеленых лука
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные, разделенные на кусочки
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 550 г Портобелло и шампиньоны, нарезанные ломтиками
• Сливочного масла
• 1 стакан мелко нарезанной петрушки
• Соль и черный перец свежемолотый
• 2 веточки свежего розмарина, нарезанные
• 200 грамм феты
• 2 яйца
• ½ стакана молока

Инструкции

! Для Kourou phyllo:

1. Нарежьте масло небольшими кусочками.
2. Просейте муку в большой миске и добавьте соль. Добавьте масло и перемешайте руками. Добавьте йогурт и перемешивайте, пока тесто не соберется и не превратится в шар. (Может потребоваться еще несколько столовых ложек муки).
3. Разделите тесто на две части, одна из которых должна быть немного больше. Сформируйте из них шар, а затем расплющите. Оберните каждую пищевую пленку и поставьте в холодильник на полчаса перед раскатыванием.
4. Раскатайте филло на рабочей поверхности с антипригарным покрытием толщиной около ½ см.

! Для начинки:

1. Нагрейте половину оливкового масла в сотейнике и обжарьте лук-порей, лук и чеснок до полупрозрачности.Приправить солью и перцем, добавить уксус и перемешать. Слейте и оставьте соки.
2. Нагрейте масло и обжарьте чеснок в течение нескольких секунд, а затем добавьте грибы. Добавьте 2 столовые ложки сока из лука-порея, приправьте солью и перцем, добавьте розмарин и варите, пока не выйдут все соки.
3. Перемешивать несколько минут, всыпать муку и перемешивать, пока все соки не впитаются. Отложите, пока они не остынут, и добавьте петрушку.
4. Взбить яйца и оставить несколько столовых ложек.
5. Разогрейте духовку до 180 ° C.
6. Раскатайте самое большое тесто.
7. Смажьте форму для торта диаметром 30 см оливковым маслом и выложите тесто. Смажьте взбитым яйцом. (Это предотвратит впитывание тестом любых соков).
8. Добавьте лук-порей и грибы сверху.
9. В оставшихся яйцах измельчить фету и добавить молока, чтобы оно стало кремообразным.
10. Выложите эту смесь поверх грибов.
11. Наконец, добавьте сверху второй филло, обрежьте лишнее тесто и скрепите их вместе.
12. Украсить пирог сверху остатками теста и смазать оставшимся яйцом.
13. Выпекать в предварительно разогретой духовке 45-55 минут до золотистого цвета.

Вы приготовили этот рецепт?

Пробовали рецепт? Отметьте меня @ivyliac и используйте хэштег #kopiaste!

Спанакопита и Спанакопитакия

Спанакопита (греч. «Σπανάκι + πίτα», шпинат + пирог) — это греческое тесто с начинкой из шпината, сыра фета (иногда в сочетании с антотиро, который представляет собой мягкий белый сыр, похожий на рикотту, лук или зеленый лук, яйца, травы и приправы.

Получить рецепт

Тиропита с Куру Филло

Tyropita Kourou — сырный пирог, приготовленный из филло, сделанного из масла и йогурта, который я бы описал как пирог из теста.

Получить рецепт

Галатопита с филло

Галатопита, что означает молочный пирог, традиционный сладкий пирог из Аркадии, Пелопоннес. Оригинальный рецепт был приготовлен на Пасху.

Получить рецепт

НРАВИТСЯ ЭТО СТАТЬ?

Вы можете навести курсор на это изображение, чтобы закрепить его на доске Pinterest.Кроме того, не стесняйтесь делиться им со своими друзьями и коллегами-блогерами, используя инструменты публикации.