Заливной пирог с яблоками, пошаговый рецепт с фото

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Шаг 1

Подготовить яблоки для начинки заливного пирога. Фрукты вымыть и обсушить полотенцем. Затем плоды разрезать на половинки и удалить сердцевины с семенами. Мякоть нарезать ломтиками.

Шаг 2

В сковороде разогреть сливочное масло. Добавить яблоки и, помешивая, готовить до мягкости. Добавить 4 ч. л. сахара и щепотку молотой корицы, перемешать.

Шаг 3

Сковороду с яблоками снять с огня через одну минуту. Дать начинке полностью остыть. Яйца взбить миксером с оставшимся сахаром до увеличения в объеме в 2 раза.

Шаг 4

Влить в яичную массу молоко и растительное масло. Перемешать с помощью венчика или миксера на низкой скорости. Масса должна быть жидкой, пугаться этого не следует.

Шаг 5

Добавить муку и разрыхлитель теста. Перемешать. Тесто заливного пирога не должно быть слишком густым: оно должно иметь консистенцию блинного (ориентируйтесь на него).

Шаг 6

Перемешать и оставить тесто на 10 минут при комнатной температуре. За это время подготовить одну или две круглые формы для выпекания пирога (пирогов). Духовку нагреть до 180°C.

Шаг 7

Форму или формы смазать с помощью кисточки растительным маслом. Присыпать небольшим количеством манной крупы или муки. Лишнюю стряхнуть. Вылить две трети теста, сверху распределить яблоки.

Шаг 8

Залить яблоки оставшимся тестом. Старайтесь, чтобы оно распределилось равномерно. Поместить на решетку или противни. Поставить их на средний уровень духовки.

Шаг 9

Выпекать заливной пирог с яблоками в течение 40-45 минут. Готовность проверять тонкой деревянной шпажкой. Воткните ее в центр пирога и выньте. Если она сухая, вынимайте формы из духовки.

Шаг 10

Заливному пирогу с яблоками дать остыть в формах до теплого состояния. Затем аккуратно переложить на тарелку. Можно посыпать сахарной пудрой. Подать на стол к чаю.

Полезный совет

В тесто пирога следует добавлять рафинированное растительное масло без запаха или хорошее оливковое первого холодного отжима: последнее придаст вкусу заливного пирога с яблоками интересные, слегка пикантные ноты.

Кстати

Яблоки для такого заливного пирога обязательно следует подвергать тепловой обработке, то есть, тушить на сливочном масле. Если положить в тесто сырые, то пирог не получится настолько нежным и воздушным.
 

Как приготовить заливной пирог с яблоками по пошаговому рецепту с фото

17 рецептов пирогов с яблоками на любой вкус

admin

Содержание:1 Наливной пирог со свежими яблоками на кефире1.1 Процесс приготовления1.2 Видео рецепт приготовления пирога на кефире2 Заливной пирог с кусочками яблок со сметаной2.1 Процесс…

Яблочный пирог – это тот вариант, который можно приготовить всегда и везде. Для него не нужно каких-то особых ингредиентов, ведь даже классические компоненты легко заменяются. Например, сегодня вы можете сделать сладкий ароматный и вкусный заливной пирог со свежими яблоками на кефире, рецепт которого помните с детства, а завтра, когда в холодильнике завалялась только сметана, использовать ее для приготовления. А еще одна прелесть заливного пирога в том, что не нужно ждать, пока тесто подойдет или отдохнет: заливать пирог можно, как только вы замешаете тесто. А яблоки у нас в супермаркетах продаются круглый год, причем разных сортов и категорий, так что за этим компонентом проблема не станет. К тому же такой пирог получается полезным для здоровья, так как яблоки и молочные продукты содержат только полезные вещества и витамины.

Я люблю готовить этот пирог в любое время года, но особенно осенью, когда на улице хмурая погода, а по дому разносятся ароматы пирога, создавая тепло и уют. Дети очень любят яблочный пирог и часто с радостью помогают мне его готовить – ведь рецепт совсем несложный, поэтому я разрешаю им делать все, как они умеют. И сегодня я расскажу о нескольких вариантах приготовления этого чудесного пирога.

Наливной пирог со свежими яблоками на кефире

Кухонная техника и посуда

• Пиала.
• Миска.
• Микроволновка.
• Венчик.

• Форма для пирога.
• Нож.
• Духовка.
• Сито.

Ингредиенты

Яблоки	500 г
Яйцо	3 шт.
Мука	1 стак.
Сливочное масло	100 г
Сахар	1 стак.
Манная крупа	1 стак.
Ванильный сахар	30 г
Сода	0,5 ч. л.
Кефир	1 стак.

Процесс приготовления

Этап первый: масло, кефир, сахар, кефир, мука, сода, ванильный сахар.

1. Растопите масло в микроволновке и дайте ему охладиться. Разбейте яйца в миску, добавьте к ним обычный и ванильный сахар и разболтайте вилкой или венчиком.
2. Влейте кефир, масло и перемешайте.
3. Введите муку, манную крупу и соду в яйца и замешайте жидковатое тесто.
4. Тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков.

Второй этап: яблоки, тесто, сахар.

Видео рецепт приготовления пирога на кефире

Для ясности и точности посмотрите это видео, в котором женщина очень быстро и ловко готовит пирог. Оно очень короткое, зато поможет вам ничего не упустить во время приготовления.

Заливной пирог с кусочками яблок со сметаной

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 8-9.

Кухонная техника и посуда

• Две пиалы.
• Миска.
• Миксер.
• Микроволновка.

• Форма для пирога.
• Духовка.
• Нож.

Ингредиенты

Мука	1,5 стак.
Яблоки	3 шт.
Сахар	1 стак.
Разрыхлитель	1 ч. л.
Ванильный сахар	2 ч. л.
Изюм	100 г
Сметана	300 г
Яйцо	3 шт.
Сливочное масло	50 г

Процесс приготовления

Этап первый: сметана, изюм, яйца, обычный и ванильный сахар, масло, мука, разрыхлитель

1. Залейте изюм теплой водой и оставьте на 15 минут. Разбейте яйца в чашу и введите сахар.
2. Взбейте массу миксером до пышности. Добавьте туда же сметану, ванильный сахар и растопленное в микроволновке масло. Еще раз взбейте.
3. Просейте муку вместе с разрыхлителем в массу и замесите жидкое тесто.

Второй этап: яблоки, изюм, масло, мука, тесто.

Третий этап: 3 столовые ложки сахара, столько же муки, 2 чайные ложки сливочного масла.

Видео рецепт приготовления пирога на сметане

Чтобы увидеть, каким красивым должен получиться пирог и еще больше захотелось его приготовить, посмотрите это видео. К тому же это даст вам возможность лучше запомнить и понять рецепт.

Заливной пирог с ломтиками яблок на молоке

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 10.

Кухонная техника и посуда

• Форма для пирога.
• Миксер.
• Миска.
• Пиала.

• Нож.
• Сковорода.
• Ложка.
• Духовка.

Ингредиенты

Мука	200 г
Яйцо	4 шт.
Сахар	200 г
Ванильный сахар	1 ч. л.
Разрыхлитель	14 г
Сливочное масло	100 г
Растительное масло	4 ст. л.
Яблоки	400 г
Молоко	120 мл

Процесс приготовления

Этап первый: разрыхлитель, мука, растительное масло, соль, 100 г сахара, два яйца.

1. Смешайте сахар с яйцами, добавьте соль и взбейте все миксером. Влейте молоко и масло, и еще раз взбейте до пышности.
2. Постепенно введите муку, разрыхлитель, и замешайте тесто.

Второй этап: яблоки, тесто.

1. Застелите форму пергаментной бумагой и слегка смажьте ее маслом. Яблоки порежьте на удобные вам кусочки.
2. Залейте тесто так, чтобы еще где-то треть формы оставалась свободной.
3. Выложите яблоки и отправьте пирог в духовку на 22 минуты при температуре 180°.

Третий этап: 100 г сахара, два яйца, ванильный сахар, сливочное масло.

1. Поставьте сковороду на сильный огонь и выложите в нее масло. Когда оно немного растает, всыпьте обычный и ванильный сахар.
2. Размешивайте до жидкого состояния и растворения сахара. Яйца слегка взбейте вилкой и, постепенно вливая масло, смешайте заливку для пирога.
3. Достаньте пирог, залейте его приготовленной смесью и отправьте в духовку на 40 минут.

Как украсить пирог

Для такого пирога по сути не нужны украшения, поскольку он и так получается очень приятным на вид. Но если вы хотите сделать его еще ярче, чтобы потом хвастаться фотографиями подругам, то его уместно присыпать сахарной пудрой или украсить взбитыми сливками. Можно добавить яркий акцент и использовать фрукты: малину, клубнику, бананы. Можно с помощью специального ножа или просто ловких рук вырезать из яблок цветы, завитушки и все, что вы еще сможете придумать. Как будет выглядеть пирог, зависит только от вас и вашей фантазии!

С чем подавать пирог

Яблочный пирог отлично гармонирует с прохладным молоком, особенно, когда он еще теплый. Уже остывший десерт лучше всего подавать с горячими напитками: чаем, цикорием, какао или кофе. В жаркую погоду вкусным и освежающим сочетанием станет свежий пирог и холодный компот или сок. А еще характерный напиток лета – это квас, который тоже отлично сочетается с пирогом. Если вы хотите сделать подачу, как в ресторане, то положите кусочек пирога на большую тарелку, присыпьте ее пудрой и сделайте несколько акцентов светлым топпингом или медом.
Кусочек пирога вы можете скушать на завтрак или вместо него, взять в собой на работу и угостить коллег, дать ребенку в школу или на полдник, или перекусить вечером перед экраном телевизора, отдыхая после тяжелого рабочего дня.

Пару советов

• Не ленитесь взбить яйца – чем пышнее будет смесь, тем воздушнее получится пирог.
• Если хотите, чтобы пирог получился очень нежным, то очистите яблоки от кожуры. Если для вас это не обязательно, то лучше оставьте ее, чтобы не терять ценные витамины.
• Пирог можно полить сверху медом перед запеканием, что даст приятный нежный аромат и сладость яблокам.

Другие варианты

Для пирога с яблоками существует огромное количество вариантов: от шарлотки до немыслимых сочетаний и сложных рецептов. Но для нас главное – простота и скорость приготовления. Поэтому вы можете приготовить классический американский яблочный пирог, как в голливудских фильмах, или обычный открытый пирог с яблоками, какой привыкли делать у нас. Для яблочного пирога не существует неподходящего теста, поэтому вы можете выбрать бисквитный пирог с яблоками или приготовить его из дрожжевого теста. Яблочный пирог в мультиварке получается такой же вкусный и сочный, как в духовке, поэтому не расстраивайтесь, если у вас к ней временно нет доступа. Пирог из яблок – это самый разнообразный в рецептах десерт, поэтому выбирайте и готовьте его хоть каждый день.

Что скажете о наших рецептах? Какой вам нравится больше всего? Все получилось или были проблемы с приготовлением? Расскажите об этом в комментариях, и мы вместе решим все неурядицы.

Видео рецепт приготовления пирога на молоке

Посмотрите это чудесное домашнее видео, и вам точно захочется быстрее бежать готовить пирог. Женщина все очень детально показывает и дает советы, поэтому для вас этот рецепт будет довольно простым.

Комментарии

• Мне очень понравился пирог с заливкой! Такой вкусный, красивая корочка, а главное, я его приготовила очень быстро, хотя думала, что не успею к ужину. Дети довольны, муж доволен, даже свекровь довольна! Спасибо за чудесный рецепт!
• Спасибо! Получился очень классный открытый пирог. Только я резала яблоки слайсами и добавила к ним немного груш. А идея с карамелизированной корочкой вообще шикарная: так просто и так вкусно! Потратила буквально полчаса, зато какой результат!
• Отличные рецепты, только без миксера пирог не получается таким пышным. Взбивала венчиком, как могла, но пышности добиться все равно не получается. Но все равно он очень вкусный и красивый. Для деток отличный вариант на полдник.
• Мне все понравилось, только вот дно немного пригорело, хотя корочка не сильно зарумянилась. Кушать можно, но как-то неприятно, что так вышло? В чем проблема? Нужно было раньше достать? Или уменьшить температуру?

Post Views: 42

Заливной пирог с целыми яблоками

Люблю сладкие заливные пироги. Они очень легко готовятся, в качестве начинки можно использовать свежие или замороженные ягоды, фрукты, варенье и джемы. А тесто можно готовить с ванилином, корицей, какао и кофе. Уже делилась рецептом заливного пирога с вареньем, при приготовлении которого начинка никогда не опускается на дно. Она остается строго посередине пирога (ссылку на рецепт даю ниже). Сегодня готовлю не менее вкусный сладкий заливной пирог с яблоками, но не с дольками, а с целыми яблоками. Пирог получается оригинальным, очень ароматным и вкусным. Яблоки внутри можно заполнять разными орехами, сухофруктами или просто готовить с сахаром.

Заливной пирог с целыми яблоками

Распечатать рецепт

По такому принципу сладкий заливной пирог можно готовить с целыми яблоками или грушами. Тесто замешивается максимум за 5 минут. А в середину свежих фруктов можно добавлять разные орехи, сухофрукты или просто сахар и дополнять корицей, какао. Сегодня будет заливной пирог с яблоками и сахаром. Он получается очень нежным, воздушными и вкусным. Аромат потрясающий!

Порции	Время подготовки
6-7	15 минут

Время приготовления

45-60 минут

Порции Время подготовки 6-7 15 минут

Время приготовления 45-60 минут

Заливной пирог с целыми яблоками Распечатать рецепт По такому принципу сладкий заливной пирог можно готовить с целыми яблоками или грушами. Тесто замешивается максимум за 5 минут. А в середину свежих фруктов можно добавлять разные орехи, сухофрукты или просто сахар и дополнять корицей, какао. Сегодня будет заливной пирог с яблоками и сахаром. Он получается очень нежным, воздушными и вкусным. Аромат потрясающий! Порции Время подготовки 6-7 15 минут Время приготовления 45-60 минут Порции Время подготовки 6-7 15 минут Время приготовления 45-60 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

1. В глубокую миску высыпаем сахар, добавляем соль, ванилин и разбиваем яйца.

2. Перемешиваем миксером, как у меня, или венчиком.

3. Выливаем масло, теплое молоко, добавляем разрыхлитель, небольшими порциями муку и взбиваем.

4. Получается жидкое и воздушное тесто.

5. Со стороны плодоножки у яблок срезаем крышечки и небольшим ножом вырезаем семена с жесткими мембранами. Делаем сквозное отверстие.

6. Большую форму смазываем растительным маслом или сливочным, как у меня. Размещаем яблоки, внутрь добавляем по 1 ч. ложки сахара и закрываем крышечками. Можно добавить разные измельченные орехи с сахаром и корицей или сухофрукты.

7. Для удобства готовое жидкое тесто переливаем в мерный стакан (получается чуть больше 1 литра) и выливаем его между яблоками. Ставим форму с пирогом в духовку, предварительно включенную на 180 градусов, и готовим 45-60 минут. Время запекания зависит от духовки.

8. Пирог на готовность проверяем деревянной шпажкой. Готовые ароматный пирог вынимаем и остужаем.

9. По желанию посыпаем его сахарной пудрой, нарезаем на кусочки и подаем. Тесто получается сладким и очень нежным, запеченные целые яблоки добавляют ему не только кислинку, превосходный вкус, но и оригинальный вид. Заливной пирог с яблоками – это невероятно ароматно и вкусно! Приятного аппетита!!!

Примечания для рецепта

Как приготовить заливной пирог с вареньем, чтобы начинка не опустилась на дно, смотрите с пошаговыми фото здесь.

Рецепты яблочного пирога

Яблочный пирог Пышный яблочный пирог, который всегда получается

50 мин. 6 1392

Чтобы насладиться яблоками, не обязательно их просто есть. Они отлично подходят как для салатов,

Яблочный пирог Ароматный пирог на каждый день с медом и яблоками

60 мин. 8 1514

Когда на улице холод и серость, испеките пирог с медом и яблоками. На вашей

Выпечка из заливного теста Румяный заливной пирог с яблоками

50 мин. 6 1004

Заливные пироги всегда пользуются большой популярностью. Чаще всего таким методом готовится несладкая выпечка. Однако

Яблочный пирог Шарлотка из белого хлеба с яблоками — любимый домашний пирог

60 мин. 6 983

Знали ли вы, что классическая шарлотка — это не привычный для нас пирог из

Яблочный пирог Простой пирог с вареньем и свежими яблоками

50 мин. 4 1162

Готовили ли вы когда-нибудь вкуснейший пирог всего из 3 ингредиентов? Да так, чтобы получилось

Выпечка из творога Творожная запеканка с яблоками: выпечка со вкусом

60 мин. 8 2182

Очень сочный и ароматный десерт — это яблочная запеканка. Готовить ее можно из любого

Рецепты выпечки Удивите гостей: запечённые розы из яблок и слоёного теста

50 мин. 8 1048

Согласитесь, сегодня угодить гостям не так уж и просто? Испечь обыкновенный яблочный пирог —

Яблочный пирог Восхитительный яблочный крамбл — упрощённый вариант десерта

35 мин. 4 807

Карамелизированные фрукты под сладенькой хрустящей корочкой! Ммм… Разве можно отказаться от такого лакомства? Даже

Выпечка из творога Как свести с ума гостей: рецепт творожного пирога с яблоками в духовке

517

Если вам или вашим близким крайне сложно угодить с десертом, то попробуйте испечь творожный

Рецепты выпечки Маленькое удовольствие к чаю — пирог с яблоками из слоёного теста

185

Если вы не знаете, какое маленькое удовольствие к чаю сделать самостоятельно, то просто испеките

Десерты Рецепт самого простого пирога к чаю – готовится 40 минут

852

Наверняка каждой хозяюшке пригодится рецепт самого простого пирога к чаю. Такая выпечка готовится 40-45

Рецепты выпечки Яблочный пирог от героини фильма «Последний богатырь»

571

Если вам интересны «звездные» рецепты, то непременно добавьте в свою копилку рецепт яблочного пирога

Выпечка из заливного теста Рецепты начинок для заливного пирога

1152

Если вам нравится выпечка, но вы не любите долго с ней возиться, то наверняка

Выпечка из заливного теста Невозможно испортить: простой пирог с яблоками

369

Домашняя выпечка – это всегда вкусно и сытно. Простой пирог с яблоками, который на

Десерты из яблок Штрудель – яблоки в слоеном тесте

1535

Пирог с яблоками в слоеном тесте – традиционный австрийский рецепт. Лучше всего для него

Сдобная выпечка Простой яблочный пирог из песочного теста

659

Ингредиенты: 300 г муки, 130 г сливочного масла или жира, 70 г сахара, 1

В любой национальной кухне выпечке отводится почетное место. В каждой стране есть свои традиции и правила выпекания пирогов. И называют их по-разному: на востоке – самосами или весенними роллами, в Америке – эмпанадами, а в Европе – киш, штрудель. Ассортимент разнообразен. Чему же отдать предпочтение? Сначала нужно выбрать тесто для яблочного пирога. И здесь вариантов достаточно много.
По технологии приготовления самое простое – песочное тесто. Оно имеет неповторимый вкус. Чтобы тесто не получилось рассыпчатым и не осело при выпекании, вместо воды при замешивании нужно использовать яйца. Именно добавление яиц делает его вязким и эластичным.

Приготовить слоеное тесто не слишком сложно, но это достаточно длительный процесс. Его нужно несколько раз раскатывать, складывать и охлаждать, тогда многослойность будет обеспечена. Чтобы оно получилось хрустящим, необходим сильный нагрев, поэтому лучше всего использовать металлические противни или формы.

Как приготовить яблочный пирог из заварного теста, можно найти разделе «Рецепты пирогов с яблоками с фото». Заварное тесто хорошо тем, что впитывает фруктовый сок, оставаясь хрустящим снаружи.

Шарлотка – разновидность яблочного пирога с простым рецептом. Вместо теста форму выкладывают кусочками хлеба, смоченными молоком. Обычно ее готовят глубокой осенью, когда собран урожай фруктов.

Из вытяжного теста готовят штрудель (что в переводе означает водоворот) – пирог в виде рулета. Подается к столу с шоколадным сиропом или взбитыми сливками. Первый рецепт этого блюда датирован 1696 годом и опубликован в поваренной книге неизвестного австрийского автора.

Пироги выглядят гораздо аппетитнее, если их красиво оформить. В этом вам поможет ваша фантазия. Не помешает щедрый слой сахарной пудры. Аккуратная решетка, витиеватая косичка или несколько изящных листочков превратят обычный пирог в праздничное блюдо.

Пирог с яблоками и изюмом

Пирог с яблоками и изюмом стоит приготовить, чтобы порадовать себя и близких вкусной выпечкой. Родные будут просить готовить его снова и снова!

Яблочная нежность

Он очень нежный и имеет тающую во рту текстуру. Такой десерт идеально подойдет к утреннему кофе или чашке чая во время полдника. Мягкий, слегка влажный от яблок пирог понравится и взрослым, и маленьким детям!

Нюансы, которые нужно учитывать

1. Изюм следует мыть заблаговременно, чтобы он успел полностью высохнуть.
2. Яблоки можно выбирать как сладкие, так и кислые, но после мытья их обязательно следует вытирать досуха полотенцем.

Если вы любите выпечку с яблоками, попробуйте приготовить ее по этим рецептам:

Ингредиенты для пирога с яблоками и изюмом

---

• Мука пшеничная — 1 ст.
• Сахарный песок — 1 ст.
• Яйца куриные — 3 шт.
• Маргарин — 180 г
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Изюм — 100 г
• Яблоки — 1-2 шт.

---

Как приготовить пирог с яблоками и изюмом

1. В глубокую емкость следует поместить размягченный маргарин и сахарный песок.

   Маргарин можно предварительно нарезать кубиками для упрощения процесса взбивания.

2. Миксером взбить маргарин с сахаром так, чтобы ингредиенты максимально перемешались.

3. Добавить к взбитой массе куриные яйца.

4. Снова взбить смесь миксером до осветления и значительного увеличения в объеме.

5. Постепенно просеять в тесто муку, смешанную с разрыхлителем.

6. Перемешать силиконовой лопаткой или же при помощи миксера.

   Тесто должно получиться гладким и достаточно густым.

7. Яблоки очистить от кожицы и избавить от сердцевины. Мякоть нарезать небольшими кубиками и добавить в тесто.

   Яблоки перед использованием необходимо заранее вымыть и обсушить. Если фрукт крупный, то лучше использовать только 1 штуку.

8. Всыпать вымытый и предварительно высушенный изюм.

9. Тесто перемешать и выложить в смазанную маслом форму.

10. Выпекать в предварительно доведенной до 180 градусов духовке около 25–30 минут.

11. Пирог с яблоками и изюмом готов!

    Его можно подавать к столу как в теплом, так и в холодном виде с любым напитком на ваш вкус.

Приятного аппетита!

Заливной пирог с яблоками и вишней

Предлагаем воспользоваться данным рецептом, чтобы испечь вкуснейший заливной пирог с яблоками и вишней. В таком пироге удачно сочетается нежное бисквитное тесто с начинкой из свежих фруктов и сметанной заливкой. Вкус пирога получается потрясающий, им вы сможете порадовать семью в будний день или удивить гостей, подав такой пирог в качестве праздничного десерта.

Заливной пирог с яблоками и вишней предлагаем испечь в духовке из бисквитного теста на маргарине.

Для теста:
— мука – 1,5 стакана
— маргарин – 125 г
— куриное яйцо – 1 шт.
— яичный белок – 1 шт.
— сода – ½ ч. л.
— сахар – ½ стакана

Для начинки:
— яблоки – 2 шт.
— вишни – горсть

Для заливки:
— сметана – 100 г
— яичный желток – 1 шт.
— мука – 1 ч. л.
— ванилин – щепотка
— сахар – 5 ст. л.

Готовим заливной пирог с яблоками и вишней

1. Сначала замесите бисквитное тесто для вашего пирога. Просейте в миску муку вместе с сахаром. Соду, сначала погасите в уксусе, затем добавьте к муке.

2. Маргарин растопите в микроволновке и немного студите. Взбейте вилкой яйцо вместе с белком, желток оставьте, он пригодится для заливки.

3. Влейте к муке яичную смесь и растопленные маргарин, замесите однородное тесто,  которое будет немножко липким.

4. Форму для выпечки застелите пергаментной бумагой, смажьте сливочным маслом и  немножко присыпьте манкой. Выложите тесто в форму и разровняйте.

5. Промойте яблоки и вишни для начинки. Вырежьте из яблок сердцевину, кожуру можно оставить, порежьте яблоки дольками. Вишни аккуратно очистите от косточек.

6. Разложите яблоки чешуйкой поверх теста. Сверху на яблоки распределите вишни.

7. Для заливки смешайте яичный желток со сметаной, добавьте сахар, муку и ванилин, взбейте все вместе венчиков. Залейте пирог получившейся сметанной заливкой.

8. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте пирог  заливной пирог с яблоками и вишней на протяжении получаса. Готовый пирог сначала остудите на решетке, затем переложите на блюдо.

Приятного аппетита и вкусного пирога!

Рецепт яблочного заливного пирога с ягодами, в духовке

В принципе, казалось бы, что любой пирог с яблоками можно назвать шарлотка с яблоками, но это не совсем так. Каждый пирог имеет свои особенности. И хотя этот пирог тоже заливной, но в приготовлении он немного сложнее шарлотки, да и настоящая шарлотка как это подразумевается у нас, да и во всех бывших союзных республиках, всё -таки это тесто и яблоки.

Конечно мы готовим и праздничные пироги, есть у нас и простые оригинальные пироги с различной начинкой.

Но сегодня мы испечём яблочный пирог с ягодой. Пирогов с яблоками и другими, разными добавками много. Вот один из них, заливной, мы с вами и приготовим.

1. Рецепт заливного пирога с яблоками и ягодами в духовке

Ингредиенты:

Для песочной основы (корзинки):

• Масло сливочное – 100 г.
• Сахар – 100 г.
• Творог – 100 г.
• Мука – 200 г.
• Разрыхлитель – 1 ч.л.

Для начинки:

• Яблоки – 4 шт. (средних)
• Абрикосы – 6 шт.
• Сливочное масло – 1 ст.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Корица – 1 ч.л.
• Ягоды любые – 150 г.

Для заливки:

• Сметана – 150 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1 ст.л.
• Крахмал – 2 ст.л.
• Сахар ванильный – 1 пачка

Приготовление:

Готовим тесто для корзинки:

• В глубокую ёмкость насыпать муку и положить кусок сливочного масла.

• Масло в муке порубить ножом и сделать масляно – мучную крошку,

• добавить сахар, разрыхлитель, творог.

• Замесить мягкое эластичное тесто, скатать в шар, завернуть в пищевую плёнку и поставить в холодное место (в холодильник)на 30 минут.

Готовим начинку:

• Яблоки помыть, разрезать пополам, удалить сердцевинки. Три яблока нарезать мелкими кубиками, а одно яблоко порезать тонкими дольками.

• Чтобы яблоки не потемнели сбрызнуть лимонным соком.
• Абрикосы помыть, разделить на половинки, удалить косточку, нарезать мелкими кубиками. (Мы использовали замороженные абрикосы).

• На сковороде растопить сливочное масло,  сахар,

• положить яблоки, абрикосы, посыпать корицей, перемешать и тушить 7-10 минут. Отставить в сторону для остывания.

Готовим заливку:

• В глубокой ёмкости смешать сметану, яйца, сахар, крахмал, ванильный сахар.

• Всё тщательно размешать и отставить в сторону.

Приготовление пирога:

• Тесто вынуть из холодильника, уложить на пекарскую бумагу, сверху накрыть другим листом пекарской бумаги.

• С помощью скалки раскатать корж толщиной 1 см. по размеру формы.

• Уложить тесто в бумаге в форму с бортиками, отвернуть верхний лист бумаги, отрезать его и убрать, нижний лист вместе с тестом остаётся на дне формы.

• Руками сформовать корзинку, полностью повторяющую внутреннюю поверхность формы для выпекания вместе с бортиками.

• Выложить в корзинку тушёную начинку из фруктов.
• Поставить в разогретую до 180° духовку на 10-12 минут.

• Вынуть форму из духовки,

• заливку размешать, чтобы на дне не оставался крахмал и вылить заливку в корзинку на начинку.

• Поверх заливки уложить веером резанные дольками яблоки и ягоды.
• Слегка посыпать сахаром и вернуть в духовку, увеличив температуру до 200°, на 25-30 минут.

Форму вынуть из духовки и оставить пирог в форме, до полного остывания. После остывания вынимаем пирог из формы, ставим на блюдо, осторожно снимая бумагу.

Пирог готов. Очень вкусно с молоком или чаем. Мы съели сразу весь пирог, за один присест, с небольшой помощью конечно.

Приятного аппетита!

2. Видео — Рассыпчатый пирог с ягодами

Ингредиенты:

• мука………3 ст
• растительное масло….150 мл
• соль……..1 ч.л
• сахар……..4 ст.л
• апельсиновый сок…….4 ст.л
• вода……2 ст.л
• НАЧИНКА
• ягоды по вкусу…….2 ст
• крахмал……….2 ст.л
• сахар……..0,5-1 ст
• корица, мускатный молотый орех
• по 1 щепотке
• форма D-22  или 24 см
• стакан — 250 мл

Приятного аппетита!

Как сделать липкий яблочный пирог

Яблочный пирог с тягучей начинкой.

Иногда легко отбросить это навязчивое ощущение, что ваши мнения — это просто мнения, а не факты, как вы ранее считали. Эти ненавистники Битлз? Они же циничные и жалкие твари, верно? Проблема не в группе. Кому-то не нравится пицца? Они, вероятно, также ненавидят подливы, мороженое и все остальное хорошее на свете.

Но когда люди, которых вы знаете, любите и уважаете, начинают сомневаться в вашем вкусе в яблочном пироге, тогда вам на самом деле нужно остановиться и пересмотреть универсальность добра.По моему оригинальному рецепту яблочного пирога получается, что пирог, на мой вкус, практически идеален. Яблоки обладают ярким свежим вкусом; это не тускло; и это не слишком приправлено. Тем не менее, он, скажем так, немного влажный. Когда он правильно охлаждается и отдыхает в течение ночи, эта влажность больше похожа на приятную влажность, которая сочится из пирога, когда вы его разрезаете. Но попробуйте разрезать этот пирог, когда он даже слишком горячий из духовки, и в итоге вы получите тарелку, полную яблочного супа.

Я вижу привлекательность более плотного и вязкого яблочного пирога.В детстве мне нравились ручные пироги хозяйки с их гелеобразной начинкой и нежными кусочками фруктов. Время от времени я даже наслаждаюсь необычным яблочным пирогом McDonald’s, начинка которого имеет текстуру пончика с желе и аромат пряного яблочного сидра из концентрата.

Так что на этот раз мне не нужен яркий, свежий, легкий яблочный пирог, который я люблю. Вместо этого мне нужен пирог, который аккуратно нарезается и сохраняет свою форму, когда вы вынимаете его из тарелки для пирога. Пирог с кусочками яблока, которые мягкие, но неповрежденные, слегка переплетенные в густом, достаточно сладком соусе с легким оттенком специй.Это пирог для всех вас, любителей сладкого пирога (и вы знаете, кто вы).

Прецеденты пирогов

Хочу сразу заметить, что мой вкус в яблочном пироге даже не самый супной из всех, кого я знаю. Я помню дискуссии со своим старым начальником Крисом Кимбаллом, когда он запускал Cook’s Illustrated (помните те дни?). Он говорил о том, что не выносит яблочных пирогов с липкой приготовленной начинкой. Оригинальный Cook’s Illustrated Classic Apple Pie (предупреждение: платный доступ) был изготовлен самым простым способом: бросив приправленные яблоки в тесто для пирога и запекав его.В результате получаются яблоки с ярким вкусом, но по текстуре напоминающие яблочное пюре, с очень жидкой окружающей их жидкостью. Это довольно мягкий пирог, и он очень вкусный.

Cook’s Illustrated. Более свежий яблочный пирог Deep-Dish (опять же, платный), рецепт, разработанный моей подругой Эрикой Брюс, предусматривает частичное приготовление яблочной начинки в голландской духовке. Пирог состоит из целых, но нежных кусочков яблока в липком соусе.

Но подожди секунду. Пирог, в котором яблоки частично приготовлены, а затем запечены, выходит с яблоками, которые на больше целыми и менее мягкими, чем пирог, в который яблоки просто бросают в сыром виде? Как это работает? Разумеется, если приготовить их дважды, они еще больше разложатся, не так ли?

Нет, и вот почему: как и все фрукты и овощи, яблоки удерживаются вместе пектином, углеводным клеем, который действует как раствор между клетками.Разложение пектина путем нагревания до 185 ° F (85 ° C) сделает ваши яблоки мягкими. Однако, как поясняет журнал, природные ферменты в яблоке могут преобразовать этот пектин в более термостабильную форму, если яблоко хранится в течение длительного периода времени при температуре, близкой (но не выше) к 160 ° F или 71 ° C. .

Чтобы подтвердить это, я приготовил два миниатюрных яблочных чипса, смешав ломтики яблока с корицей, сахаром, кукурузным крахмалом и небольшим количеством лимонного сока. Затем я взял половину кусочков яблока и приготовил их до 160 ° F, подержав их там 15 минут, прежде чем дать им остыть до комнатной температуры.Затем я испекла обе партии яблока в одинаковых контейнерах, посыпав простой овсяной, сливочной и коричневой сахарной пудрой.

Как вы можете ясно видеть, пароваренные яблоки остались целыми, разделившись на отдельные ломтики. Укус был нежный, но не мягкий. С другой стороны, сырые яблоки имели текстуру, напоминающую яблочное пюре, которую я запомнил по оригинальному яблочному пирогу Cook’s Illustrated .

Есть несколько способов нагреть яблоки до 160 ° F и активировать эти ферменты.И микроволновая печь, и плита работают хорошо, хотя обе требуют некоторого контроля температуры и внимательного отношения к термометру. (Вы не хотите перегревать яблоки, иначе фермент отключится, и вы получите яблочное пюре.) Главное — принимать это медленно и постоянно помешивать.

С напаренными яблоками мы, по сути, закончили мой оригинальный идеальный яблочный пирог, а это означает, что мы не решили проблему слишком большого количества сока, как если бы это была действительно проблема.

Моей первой мыслью было добавить больше загустителя, увеличив уровень кукурузного крахмала с двух до четырех столовых ложек. Это работает, но в итоге вы получаете соотношение количества кусочков яблока и яблока, которое далеко от базового. Использование разных загустителей, таких как крахмал из тапиоки или обычная мука, тоже не помогло.

Вместо этого я выбрал самый простой способ: уменьшить количество соков. Увеличьте огонь до средне-сильного и дайте яблочным сокам приготовиться (не волнуйтесь, термостойкий пектин в яблоках сохранит их красивыми и красивыми во время приготовления), пока они не образуют густой соус с отчетливым следом появляется на дне горшка, когда вы проводите через него лопаткой.После того, как яблочный сок загустеет, необходимо полностью охладить начинку перед тем, как положить ее в корку для пирога — масло не должно растопить корочку! Наиболее быстро это делается, выкладывая яблоки в один слой на противне с бортиком, чтобы увеличить площадь поверхности.

Sous Vide Supremacy

Конечно, если у вас есть плита типа sous vide (например, плита Anova Precision Cooker), вся эта температурная игра станет намного проще. Сложив приправленные ломтики яблока в пакет и поместив их на водяную баню с температурой 71 ° C, вы можете очень легко закрепить их пектин, прежде чем готовить их на плите, как в голландской духовке.

Я попытался держать партии яблок в своей установке sous vide в течение времени от 15 минут до шести часов и обнаружил, что оптимальный баланс составляет около одного часа. Не так долго, чтобы это превратилось в проект на весь день, но достаточно долго, чтобы дать вам яблоки, которые отлично держат форму во время выпечки. (Кроме того, вы получите убывающую отдачу при длительности использования sous vide более часа.) По сравнению с методом полностью на плите или в микроволновой печи, sous vide проще (не нужно возиться с уровнями нагрева) и более надежен, и он дает превосходные результаты. полученные результаты.

Пирог

После того, как вы приготовили начинку, остальное, ну, хорошо, пирог. Начните с приготовления хорошего теста для пирога, например, нашего Easy Pie Dough (теперь в комплекте с пошаговыми фотоиллюстрациями и метрическими единицами измерения для неамериканцев!), И выровняйте тарелку для пирога с одним из дисков. Добавьте (совсем остывшую!) Яблочную начинку и накройте ее вторым диском.

Затем срежьте оба края вместе, пока они не будут выступать над тарелкой для пирога примерно на полдюйма. Затем вы можете заправить их снизу, пока они не будут заподлицо с краем тарелки для пирога.Протрите края большим и указательным пальцами одной руки и указательным пальцем другой. Я считаю, что легкое движение пальцами для этого шага может помочь вам работать быстрее и предотвратить случайное прилипание к тесту.

Завершите пирог, смажьте его яичным белком (это помогает ему подрумяниться и придаст ему красивый глянцевый вид), посыпьте его сахаром (чтобы он хрустел и получился текстурой) и прорежьте несколько вентиляционных отверстий (эти яблоки должны дышать. ).

Если вы долго собирали пирог, если у вас в доме особенно тепло или вы просто параноик, на этом этапе вы можете засунуть свой пирог обратно в холодильник на полчаса или в в морозильную камеру на 15 минут, чтобы тесто получилось красивым и твердым.Цель состоит в том, чтобы с самого начала приготовить его горячим, чтобы внешние слои теста уплотнились и сформировали структуру корочки до того, как холодные внутренние слои начнут размягчаться настолько, что корка пирога потускнеет или расплавится. Я начинаю готовить корку при 425 ° F (220 ° C) примерно на 20 минут, затем опускаю духовку до 375 ° F (190 ° C) и продолжаю выпекать ее, пока она не будет выглядеть так:

Выглядит почти достаточно хорошо, чтобы поесть, не так ли? Но не надо! По крайней мере, пока. Остаток яблочного пирога хорошо разогрет.Он достаточно осел и потерял достаточно влаги, поэтому даже в теплом состоянии сохранит липкую текстуру и форму. Но свежеприготовленный яблочный пирог все равно нужно остыть, прежде чем нарезать ломтики, чтобы вся работа, которую мы вложили в эти нежные, но твердые яблочные ломтики, и липкая восстановленная жидкость, связывающая их вместе, не улетучилась в лужу на дне. тарелка для пирога.

Дайте пирогу полностью остыть до комнатной температуры перед тем, как нарезать его — я делаю свой накануне и оставляю его на столе на ночь перед подачей на стол — затем нарежьте его острым ножом.

Повторение: ДАВАЙТЕ ОСТЫТЬ.

Это то, чем вы будете вознаграждены.

Хорошо, вы меня убедили. Может быть, я смогу научиться любить двух разных стилей яблочного пирога. Как это называется? Пирог-лямористый?

А теперь повторяйте за мной в унисон: мы все индивидуальности. Нам не обязательно любить один и тот же пирог. Мы вольны делать пироги любым способом и готовы строго судить друг друга за сделанный нами личный выбор.

И если ваш выбор яблочного пирога вызывает споры за столом Дня благодарения в этом году, помните: вы всегда можете затронуть политику, религию или какой-нибудь другой менее спорный вопрос.

Варенье из яблочного пирога — Семейный праздник®

Это варенье из яблочного пирога просто невероятно! Все восхитительные ароматы свежеиспеченного яблочного пирога в сочной пасте.

Я ТАК рад поделиться этим рецептом яблочного пирога со всеми вами сегодня! (На самом деле, у меня текут слюни, когда я смотрю на эти фотографии, вспоминая, какой вкус у этого варенья!) У этого яблочного пирога все те же восхитительные ароматы, что и у вашего любимого рецепта яблочного пирога, но приготовленного как сочное намазываемое варенье. .

А если серьезно, то в этом году вам НЕОБХОДИМО отправиться в район Golden Delicious яблоневого сада, чтобы запастись. Попробовав один раз, вы захотите приготовить большую партию этого яблочного пирога, чтобы наслаждаться им круглый год.

Это варенье из яблочного пирога особенно хорошо намазать на хрустящих тостах с маслом, но его также можно подогреть и полить ванильным мороженым.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Как приготовить варенье из яблочного пирога?

Это варенье из яблочного пирога очень легко приготовить.Просто удалите сердцевину, очистите и нарежьте пару фунтов яблок Golden Delicious, затем обжарьте ломтики в небольшом количестве воды, пока они не станут мягкими.

Добавьте в кастрюлю сахар и немного сливочного масла и варите на медленном огне до образования пузырей. Добавьте пакетик жидкого пектина и кипятите в течение одной минуты, затем снимите кастрюлю с огня и добавьте немного специй для яблочного пирога.

После этого вы готовы к банке яблочного пирога. По этому рецепту получается шесть банок по полпинты — плюс еще немного для проб.

Наш рецепт варенья из яблочного пирога адаптирован из рецепта, который мы нашли здесь, на сайте Taste of Home.Вся заслуга принадлежит Одри Годелл из Стэнтона, штат Мичиган, которая изначально поделилась этим замечательным рецептом с журналом. Мы немного упростили рецепт, заменив специи для яблочного пирога на ее выбор отдельных специй.

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Могу ли я использовать другие яблоки в этом варенье для яблочного пирога?

Хотя мы делали этот рецепт только в том виде, в каком он был написан, и с яблоками сорта Golden Delicious, я предполагаю, что для этого рецепта подойдут и другие твердые, сладко-кислые яблоки, такие как Braeburn, Cortland или Empire.

Можно ли заморозить это варенье из яблочного пирога?

Мы сами не пробовали, но я не вижу причин, по которым вы не смогли. (Если вы попробуете, оставьте комментарий и дайте нам знать, как это получится!)

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Могу ли я использовать пектин в порошке вместо жидкости?

Опять же, мы не пробовали делать это сами, но я подозреваю, что вы можете. Вот отличная статья, на которую можно сослаться при поиске замены жидкого пектина порошкообразным.

Кстати, мы рекомендуем жидкий пектин Sure-Jell. В первый раз, когда мы приготовили этот рецепт, мы использовали жидкий пектин другой марки, и варенье тоже не получилось (хотя нам очень понравилось вместо этого как добавка к мороженому).

Могу ли я уменьшить количество сахара в этом рецепте?

Мы приготовили только этот рецепт, как написано, и это довольно сладкое варенье. Оригинальный рецепт включал комментарии других читателей, которые уменьшили количество сахара до 3½ стакана и увидели хорошие результаты.

Обратите внимание, что после того, как вы начнете настраивать рецепт консервирования — уменьшать сахар и / или менять типы пектина — результаты могут не быть гарантированы.Мы можем говорить только о нашем опыте создания рецепта, как написано ниже.

Вы можете попробовать и другие рецепты консервирования:

Распечатать часы значок часов

---

Яблоки Golden Delicious от 2,5 до 3 фунтов (4–5 крупных яблок)

1 стакан воды

5 стаканов сахарного песка

½ чайной ложки сливочного масла

1 пакетик на 3 унции жидкого пектина Sure-Jell

2 ½ чайных ложки специй для яблочного пирога

---

Яблоки очистите от сердцевины, очистите и нарежьте ломтиками.У вас должно быть 2 фунта нарезанных яблок, чтобы начать готовку.

Положите яблоки и воду в большую кастрюлю с толстым дном или голландскую печь. Накройте кастрюлю крышкой и доведите смесь яблока и воды до кипения. Готовьте 8-10 минут, пока яблоки не станут мягкими, часто помешивая.

На этом этапе у вас должно быть около 4½ стаканов вареных яблок. При необходимости слейте лишнюю воду. Большая часть воды в нашем котле была приготовлена.

Добавьте сахар и масло в кастрюлю с вареными яблоками.Постоянно помешивая, довести до кипения на сильном огне. Вмешайте жидкий пектин и продолжайте кипятить еще минуту, снова постоянно помешивая.

Снимите кастрюлю с огня, затем ложкой снимите всю пену, которая могла образоваться. Добавьте специю для яблочного пирога и аккуратно перемешайте, чтобы не сломать приготовленные дольки яблока.

Налейте горячую яблочную смесь в 6 или 7 стерилизованных консервных банок емкостью полпинты, оставив свободное пространство дюйма. Удалите пузырьки воздуха, при необходимости добавив еще смеси для варенья.Протрите края банки чистым бумажным полотенцем. Отцентрируйте крышки для консервных банок на каждой банке и прикрутите ленту до упора.

Можно использовать метод водяной бани в течение 10 минут. Выключите огонь под автоклавом и дайте банкам постоять в горячей воде еще 5 минут. Выньте банки из консервного автомата и полностью остудите.

Варенье затвердеет после полного остывания. Подавать на тостах, намазанных маслом, или немного подогреть джем и полить ванильным мороженым.

---

PIN ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

Раскрытие информации

Этот пост содержит партнерские ссылки.

В этом посте для яблочного пирога

Познакомьтесь с автором: Марта

Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Ей нравится готовить и развлекать семью и друзей, и она считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу. Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После многолетней карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе.Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

Консервированная начинка для яблочного пирога — БЫСТРЫЕ и вкусное угощение!

Консервировав начинку для яблочного пирога, вы получите уже наполовину готовый десерт.

Вы любите пироги, но никогда не торопитесь их готовить? Готов поспорить, если вы начнете консервировать его, и все это будет готово и будет ждать на вашей полке в кладовой, у вас будет больше, чем просто на День Благодарения.

Эту начинку можно использовать как есть. Просто перелейте в форму для запекания и нагрейте.Подавать с мороженым — это быстрое и легкое угощение.

Вам понадобится водяной баня .

Эта страница включает:

Консервирование яблочного пирога Начинка: расширенные, пошаговые инструкции

Соберите консервы:

Ингредиенты *:

• 6 литров очищенных, нарезанных яблок
• 5 1/2 стакана сахара
• 1 1/2 чашки Clear Jel
• 1 чайная ложка. корица
• 1 ч. мускатный орех
• 2 1/2 стакана воды
• 5 стаканов яблочного сока
• 3/4 стакана лимонного сока

* Отредактировано с учетом новых рекомендаций по ингредиентам .Когда я раньше готовил начинку для яблочного пирога, я не использовал яблочный сок. Моя жидкость была полностью водой (плюс лимонный сок). Я скорректировал указанные выше ингредиенты, чтобы отразить добавление яблочного и лимонного сока. Источник: NCHFP.

Как приготовить начинку для яблочного пирога

Очистите яблоки, удалите сердцевину и нарежьте их ломтиками. Вот где может пригодиться машина для нарезки яблок и сердцевины . Это сократит ваше время на подготовку вдвое. Однако имейте в виду, что он действительно очень тонко режет ваши яблоки.Когда я консервирую начинку для яблочного пирога, мне нравятся более толстые ломтики.

• Для консервирования начинки для яблочного пирога или другого проекта по консервированию нарезанных яблок я всегда рекомендую использовать яблочистку-сердцевину-слайсер. Но я заметил, что с такими тонкими ломтиками яблоки после обработки становятся очень мягкими. Возможно, вы захотите, чтобы ваши кусочки были немного толще, чем у слайсера. Я все еще очень рекомендую слайсер. Это невероятная экономия времени, но использование ножа по старинке может лучше удовлетворить ваши потребности.
• Если вы используете нож для очистки яблок, см. Прилагаемые к нему инструкции. Если у вас его нет, просто приготовьте яблоки ножом.

Приготовьте загуститель или сироп

Смешайте яблочный сок, воду и лимонный сок. Смешайте сахар, прозрачный желе, корицу и мускатный орех. Вмешайте смесь яблочного сока. Нагрейте и перемешайте до загустения и образования пузырей. Слить воду с яблок и смешать с густым сиропом.

Если вы используете Clear Jel, убедитесь, что вы покупаете не мгновенный или обычный тип. Щелкните здесь для получения дополнительной информации . Если вы не использовали Clear Jel, я НАСТОЯТЕЛЬНО рекомендую его. На самом деле… зацените это. Раньше я перечислял инструкции для муки и / или кукурузного крахмала в качестве загустителя, но это не рекомендуется, а Clear Jel ооочень лучше.

Если у вас нет Clear Jel или вы не хотите его использовать, я бы посоветовал просто консервировать яблоки и делать загуститель, когда вы открываете банку, чтобы приготовить пирог. Инструкция по консервированию яблок здесь .

Горячая упаковка Начинка для яблочного пирога

Очистите яблоки, нарежьте сердцевину и нарежьте ломтиками в большую кастрюлю с горячей водой.Довести до кипения 1 минуту. Слейте воду, но сохраняйте тепло.

Смешайте яблоки и сироп.

Осторожно смешайте яблоки и густой сироп (см. Инструкции выше).

Наполните банки и долейте сиропом, если необходимо.

Вы когда-нибудь консервировали начинку для яблочного пирога и заканчивали тем, что не хватало фруктов и оставалось много сиропа? Чтобы этого не произошло, добавьте большую часть сиропа в яблоки, но не просто сливайте его целиком. Оставьте немного и осторожно перемешайте, добавляя еще по мере необходимости.Таким образом, вы будете использовать ровно столько, сколько нужно, чтобы покрыть яблоки.

У вас получится хорошая начинка, в основном из яблок и не слишком много густого сиропа. При необходимости вы всегда можете долить в банки дополнительный сироп.

Наполнить банки наполнителем и удалить пузырьки воздуха. Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм.

Обработка

Для получения более подробной информации по обработке следуйте инструкциям по консервированию на водяной бане .

Пинты и кварты обрабатываются одинаково: 25 минут.Убедитесь, что настроен на высоту , используя таблицу ниже.

Pinnable Recipe Card

Консервирование с начинкой для яблочного пирога

simplecanning.com

Консервирование с начинкой для яблочного пирога

Гарнир, закуска

Кухня Американская

Ингредиенты

1x2x3x

• 6 кварт / 2 стакана сахара
• 1 1/2 стакана Clear Jel
• 1 чайная ложка. корица
• 1 ч. мускатный орех
• 5 стаканов яблочного сока
• 2 1/2 стакана воды
• 3/4 стакана лимонного сока

Инструкции

• Начните с подготовки банок и добавления воды в емкость для подогрева.Когда банки готовы к обработке, вы хотите, чтобы консервный станок был горячим, но не кипящим. См. Полные инструкции по консервированию в водяной бане здесь.

Для горячего пакета

• Очистите яблоки от кожуры, сердцевины и нарежьте ломтиками в горячей воде.

• Кипятите 1 минуту, слейте воду и накройте крышкой, чтобы согреться.

• Смешайте яблочный сок, воду и лимонный сок.

• Смешайте сахар, прозрачный желе, корицу и мускатный орех.

• Нагрейте и перемешайте до загустения и образования пузырьков.

• Добавьте густой сироп к высушенным яблокам.

• Заполните банку, оставив свободное пространство 1 дюйм.

• Удалите пузырьки воздуха, протрите обод и поместите его на уплотнение и кольцо.

• Поместите банку в теплую консервную банку. Продолжайте заполнять все банки.

• Процесс в соответствии с приведенной ниже таблицей

Обработка

Обработка в консервном банке с водяной баней Поместите банку в теплую консервную машину.Когда все банки наполнятся, доведите воду в консервном банке до кипения. Когда закипит, тогда вы начнете отсчет времени. Процесс за период времени указан в таблице ниже. Отрегулируйте свою высоту. По прошествии времени выключите огонь, снимите крышку и дайте банке постоять около 5 минут. Затем вытащите банки из воды. Дайте им отдохнуть еще 5 минут. Затем снимите банки и поместите их на расстоянии нескольких дюймов друг от друга на толстом полотенце, чтобы они полностью остыли.Оставьте их в покое примерно на 12 часов. Когда они остынут, снимите металлические ленты, проверьте герметичность, промаркируйте банки и уберите их! Время обработки для водяной баня (Hot Pack) Высота — пинты и кварты обрабатываются одинаково 0-1000 футов — 25 минут 1001-3000 футов — 30 минут 3001-6000 футов — 35 минут Выше 6000 футов — 40 минут

Адаптировано из: Национальный центр консервирования домашних продуктов питания

Последнее обновление: 8.04.2021

Консервирование по ключевому слову начинка для яблочного пирога, домашнее консервирование, консервирование на водяной бане

Консервирование яблочного пирога Заполнение часто задаваемых вопросов и советов

Безопасно ли использовать кукурузный крахмал в начинке для домашнего консервированного яблочного пирога? А что насчет муки?

Использование кукурузного крахмала или муки в начинке для консервированного яблочного пирога может быть опасным.Чтобы узнать больше об этом вопросе, я предлагаю вам проверить эту страницу: Прозрачное желе против муки или кукурузного крахмала .

Помогите! Моя начинка для яблочного пирога оказалась жидкой. Что я сделал не так?

Жидкая начинка для яблочного пирога может быть из-за вашего загустителя. Если вы использовали Clear Jel в соответствии с рекомендациями, убедитесь, что вы выбрали способ приготовления. Также доступен прозрачный желе быстрого приготовления, но он не выдерживает высокой температуры обработки.

Как приготовить яблочный пирог

После консервирования начинки для яблочного пирога работа по приготовлению яблочного пирога очень проста.Вы можете купить готовую корочку и просто наполнить ее начинкой. (Инструкции по выпечке должны быть на упаковке.)

Если вы делаете домашнюю корочку, разогрейте духовку до 425. Наполните корку и выпекайте в течение 40–50 минут или пока начинка не станет пузырящейся, а корочка не подрумянится.

Из одной кварты получается едва начиненный 9-дюймовый пирог. Обычно я использую одну литр начинки для яблочного пирога, а затем часто добавляю пол-литра консервированных яблок. В результате получается очень фруктовый пирог. Любить это! ИЛИ Я использую полторы литра начинки для пирога, а вторую половину отложу на мороженое или какой-нибудь другой десерт.

Мне также нравится наносить около 2 столовых ложек сливочного масла поверх начинки для пирога и чуть ниже верхней корочки.

Банки с пузырьками воздуха?

«Вчера я консервировал яблочный пирог с начинкой, и когда я встал сегодня утром, в банках были пузырьки воздуха, и после того, как я снял кольцо, я заметил, что банки протекли, однако они запечатались. Я впервые консервирую начинку для яблочного пирога, и я подумал, что упаковал ее плотно, оставил свободное пространство в 1 дюйм и обрабатывал в течение 30 минут.Эти банки безопасны? Я положил их в холодильник, не зная, потому что не хотел тратить их зря. Спасибо, Джейн »

Ответ: Да, это часто случается. Что происходит, когда вы обрабатываете, пища расширяется, а затем, когда она охлаждается, она сжимается, что приводит к закрытию крышки. Ваши ингредиенты просто расширились больше, чем свободное пространство. Иногда это мешает запечатыванию, но это нормально, если оно запечатывается. Обязательно снимите все кольца и поднимите банку за плоскую крышку, чтобы убедиться, что она закрыта, а не просто застряла начинкой для пирога.

Замена прозрачного желе на кукурузный крахмал

«Я собираюсь консервировать начинку для яблочного пирога, в рецепте требуется 1 чашка кукурузного крахмала, вместо этого я буду использовать обычное прозрачное желе. Менять ли чашку на чашку или мне нужно другое измерение для прозрачного желе. Большое спасибо за любую помощь… .Пэм »

Ответ: Привет, Пэм. Да, просто замените чашку Clear Jel на чашку. Убедитесь, что вы используете прозрачный желе обычного или приготовленного типа. Существует также разновидность растворимого кофе, которая не дает , а хорошо выдерживает обработку консервов.

Что делать, если у меня нет прозрачного желе?

«Шэрон У меня есть полбушеля яблок, из которых я хочу сделать начинку для пирога. Мне нужно сделать это немедленно, пока мне нужна помощь (у меня сломана лодыжка), но Clear Jel здесь недоступен. Могу ли я использовать жидкий пектин Sure Jel или Ball? Я знаю, что нельзя использовать кукурузный крахмал. Я не могу дождаться отправки онлайн-заказа.
Любая помощь приветствуется. Я успешно использовал несколько ваших рецептов консервирования. Джуди »

Ответ: Джуди, если бы я был на вашем месте, я бы сделал это без загустителя, а затем загустил, когда вы хотите использовать его в качестве начинки.Вот инструкции для обычных консервированных яблок .

Возможно, вы уже видели это, но вот мое сравнение кукурузного крахмала и Clear Jel .

Sharon

Как долго сохраняется начинка для яблочного пирога из домашних консервов?

Ответ: Консервированная начинка для яблочного пирога должна храниться год, как и другие консервы. Эта рекомендация объясняется тем, что через год качество продуктов питания начнет снижаться более быстрыми темпами. Некоторые люди сохранят его дольше.Однако большинство фруктов, вероятно, станут мягкими и не такими привлекательными по истечении одного года.

Так что не выбрасывайте; просто сделайте так, чтобы положить его на полки и составить план, как его использовать. Только то, что вы можете использовать в течение года, избежать снижения качества при открытии банки.

Связанные страницы

Пусть SimplyCanning.com вдохновит и покажет вам, насколько универсален на самом деле этот замечательный фрукт! Создавайте яркие банки с восхитительной начинкой для пирогов, которые вы можете открывать и наслаждаться рецептами персикового пирога круглый год.

Заморозить яблоки можно разными способами. SimplyCanning.com делится советами и рекомендациями по 3 различным способам хранения яблок в морозильной камере для последующего использования.

Сделайте этот простой (и вкусный) рецепт яблочного сапожника с домашними консервированными фруктами. Узнайте, как это сделать здесь.

Прикрепите это, чтобы найти позже!

Дополнительно для участников: получите доступ к вашему видеоуроку в личном кабинете

Члены консервной школы, нажмите здесь, чтобы войти в систему.

Источник: Национальный центр консервирования домашних продуктов

Последнее обновление страницы: 02.07.2021

Рецепт | Эпический

Это отличный пирог.Когда я это делаю, я всегда получаю действительно хорошие отзывы. Однако я всегда делал свой клюквенный соус из свежей клюквы.

Отличное использование остатков бурбонно-клюквенного соуса (Garden & Gun 2012).

Это идеальный пирог — я готовил его как минимум пять раз на День Благодарения. И как человеку, который ненавидит делать свою корочку, приятно просто беспокоиться о начинке. Я покупаю органические замороженные корки для пирогов без транс-жиров и использую органические ингредиенты для отличных дегустационных результатов.

Обновить до моего предыдущего рассмотрение: я забыл упомянул в моем первоначальном обзоре, что я сократили клюквенный соус до 8 унций. из домашней клюквы соус и увеличил количество яблоки одним большим яблоком. Нам нравилось этот пирог очень теплый, а теперь, когда у нас была возможность попробовать охладить это тоже было очень хорошо. Этот пирог получилось намного лучше, чем у меня Мы с мужем возлагали надежды на. После пирог полностью остыл я вынул жидкость, которая стекает на дно пластины для пирога после удаления первый ломтик, лишнее убираю жидкость с мясом всасывающего типа бастер, я так делаю, чтобы низ пирога не становится слишком мокрый.Как только избыток жидкости будет удалено у меня больше не было проблем с сырость, что другие рецензенты жаловались о. Мой топпинг остался довольно хрустящий и твердый даже после в холодильнике.

P.S. {продолжение обзора ниже} Я забыл упомянуть, что использовал яблоки Гренни Смит, я считаю их терпкость плюсом.

Решил попробовать этот рецепт, потому что Мне нужно было освободить немного домашний клюквенный соус из глубокий заморозить после Дня благодарения {целое клюквенный соус очень хорошо замораживается путь!}.Я сделал этот рецепт как написано за исключением нескольких второстепенных изменения. Добавил 1 ст. Шамбора малиновый ликер к яблочной смеси и, как и другие, я уменьшил количество сахара. Я уменьшил его до 1/3 чашки в только заливка. Я оставил предложенное 1 / 2c коричневого сахара в топпинге. Да, это действительно много яблок но яблоки готовятся примерно на 1/3, так что не отчаивайся, просто куча все в. я тоже использовал свой домашняя корочка сладкого пирога {Pate Sucree}. Пирог вкусен в теплом виде, Я еще не пробовал холодного.Это терпкий, но сладкий, который мне нравится, и посыпка из крошки очень хороша. я мог бы сделай это снова, если у меня есть остатки клюквенный соус в будущем.

Я не стал сокращать потребление сахара, но мне показалось, что пирог не слишком сладкий. Было замечательно с ванильным мороженым. Моя единственная жалоба заключалась в том, что казалось невозможным снова нагреть пирог, потому что он был таким массивным. Хотя вкусно.

Я последовал предыдущим советам плакатов и урезал сахар до 1/2 стакана. Это было очень мило.Это отличный рецепт смешивания. Мне буквально потребовалось 15 минут, чтобы поставить это в духовку. Нам всем это очень понравилось, и я сделаю это снова.

Один из самых лучших и простых пирогов на свете. Все в восторге от этого. На самом деле я делаю их по два одновременно, когда делаю их. Таким образом, у нас будет одна вещь, которую нужно оставить, а другую — отдать.

Всегда хорошо. Я предпочитаю нарезанные яблоки, и это приятно контрастирует с округлой клюквой.Превосходно сочетается со взбитыми сливками и карамельным соусом в качестве дополнительного «вау».

ОПРЕДЕЛЕННО мой любимый десерт рецепт сделать. я сделать свой собственный клюквенный соус используя основные рецепт на этом сайт. я также делю вдвое количество сахара в начинке, что приводит к идеальный сладкий пирог пирог. я сделал это как пирог и рассыпаться — оба вкусные, особенно с местный штат Мэн клюква и яблоки!

Очень легкий и простой рецепт. Как только вы получите основные ингредиенты, вам нужно будет купить только яблоки, чтобы приготовить их снова.

Вкусно. Сделали несколько раз как четкий, без корка пирога, и это ударять. При использовании сочные яблоки я бы увеличить кукурузный крахмал а немного. Также в следующий раз попробую с домашним клюквенный соус, я думаю, что это сделало бы это даже лучше. Пирог бабушка смит яблоки работать лучше всего.

Я немного скептически отнесся к использованию консервированной клюквы в пироге, но это действительно оказалось очень вкусно! Он должен был умереть прямо из духовки, но не так хорошо хранится — остатки были немного жидкими (я думаю, это хорошая причина съесть весь пирог сразу!)

Tops !! Пришлось испечь пирог, пока мы выкладывали яблочное пюре, поэтому использовали ракушку для пирога Pillsbury глубиной 9 дюймов, без изюма и вуаля, изумительно.Определенно хранитель.

Рецепт и руководство по заполнению консервированного яблочного пирога

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете по ссылке и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Домашний яблочный пирог — такой труд любви, но если у вас есть этот рецепт наполнения для яблочного пирога из консервов, лежащий на полке кладовой, вы можете съесть яблочный пирог в любой день недели гораздо быстрее, чем с нуля.Причина? Вся трудоемкая работа сделана! Яблоки очищаются от кожуры, очищаются от сердцевины и нарезаются ломтиками, соус загустевает, и, если у вас есть готовая корочка для пирога, она буквально в нескольких минутах от того, чтобы попасть в духовку.

Я обожаю пироги. По правде говоря, я действительно не думаю о пирогах, если на улице не холодно (хорошо, может быть, я действительно думаю о своих домашних пирогах — AKA pop tarts — когда не холодно!). Есть что-то в перемене погоды, падающих листьях, густом тумане, который накатывает на территорию.Все это так же манит выпечка пирога в духовке.

Я единственный, кто так думает?

Это не значит, что я не печю пироги круглый год, или, по крайней мере, я этого не делал, пока не начал консервировать свою начинку для пирога.

Изучение начинки для яблочного пирога означает, что вам никогда не придется покупать яблоки вне сезона, когда они стоят руки и ноги, а также означает, что вы можете есть пирог, когда захотите. Что делает его одним из моих любимых продуктов в кладовой.

Ничто так не говорит о падении, как хорошее хрустящее яблоко.Мне нравится, как яблоко идеально ложится в мою ладонь. То, как они ароматизируют воздух, обещает восхитительные наслаждения. А это значит, что я могу приготовить новую партию домашнего яблочного пирога в моем автоклаве.

Мой свекор обожает яблочный пирог, и моя обязанность привилегия — доставить яблочные пироги на День Благодарения и Рождественский ужин.

Мое любимое яблоко в пирогах и яблочном пюре — Гравенштейн. Я посадил свой собственный пару лет назад, так что он дает достаточно только для еды в свежем виде.К счастью, у моих родителей есть древний в своей области.

Почему я люблю этот рецепт

• Быстро: Если все, что мне нужно сделать, это взбить порцию корочки пирога моей бабушки, что действительно является самым слоеным и самым вкусным рецептом корочки для пирога, который вы когда-либо пробовали, то приготовить домашний яблочный пирог быстро и просто . (Вы когда-нибудь пробовали испечь корку для пирога с домашним салом, приготовленным моим надежным способом? Вы никогда не вернетесь!) не только подарок себе, но и отличный подарок на Рождество или хозяйке.Это как объятие в банке, просто сидеть и ждать подходящего времени, чтобы его открыть и насладиться!
• Вы знаете все ингредиенты: Конечно, вы могли бы пойти купить банку начинки для яблочного пирога в продуктовом магазине, но есть что-то в том, чтобы знать, что все ингредиенты, используемые в вашей пище, полезны и имеют высочайшее качество.
• Храните до года: Хотя свежих яблок не хватит на целый год, эта консервированная начинка для яблочного пирога без проблем будет лежать на полке в течение года.На самом деле, если вы будете следовать надлежащему протоколу консервирования, это, вероятно, будет храниться дольше, чем год, но поскольку вы захотите получить свежий урожай яблок в следующем году, только то, сколько вам нужно для года и для подарка.

Лучшие яблоки для яблочного пирога

Меня всегда спрашивают, какие яблоки лучше всего подходят для яблочного пирога, и, по правде говоря, это полностью зависит от вашего вкуса! Некоторые люди клянутся яблоками Гренни Смит, но на самом деле я люблю свой яблочный пирог немного слаще, поэтому предпочитаю яблоко Гравенштейна.Это очень старый сорт яблока.

Поскольку моя яблоня Гравенштейна не очень большая, я обычно не получаю достаточно, чтобы делать пироги, поэтому я использую Honey Crisp. Мне также нравится использовать Гала и Фудзи, но хитрость заключается в том, чтобы собирать их, когда они спелые и еще очень твердые.

Вы всегда можете отрегулировать содержание сахара по своему вкусу и сладости ваших яблок.

Сбор нужных яблок

Очень важно правильно выбирать яблоки на пике спелости.Если вы собираете яблоки или собираете их в саду, вы узнаете, что яблоки созрели, когда несколько яблок уже упали на землю.

Другой трюк в том, что если вы возьмете яблоко, которое все еще находится на дереве, и начнете его скручивать, если оно выскочит за пару поворотов, значит, оно спелое. Вы не хотите собирать яблоки слишком рано, потому что они не будут иметь наилучшего вкуса, но если вы соберете их слишком поздно, они не будут храниться так же хорошо, и вам придется работать с мягкими пятнами и другими недостатками.

Точно так же, когда вы помещаете свои яблоки внутрь и все ополаскиваете, вы хотите просмотреть их и выбрать самые красивые яблоки.

Сохраните помятые яблоки для яблочного соуса, домашнего джема для яблочного пирога, яблочного масла, сырого яблочного уксуса или этих 11 других способов консервирования яблок в домашних условиях. Но для яблочного пирога вам нужны красивые ломтики!

Кукурузный крахмал или ClearJell?

В моем оригинальном рецепте начинки для яблочного пирога использовался кукурузный крахмал, но он со временем разрушается и больше не одобрен для консервирования из соображений безопасности.Банки, которые я использую для рождественской выпечки, были хороши, но к весне они превратились в мягкую жидкую массу. Они все еще работали, но корки в пирогах были немного мокрыми.

Сейчас я использую ClearJell® как потому, что это единственный одобренный загуститель для консервов, так и потому, что он действительно создает превосходный конечный продукт! Кроме того, слишком много драгоценного времени и работы, чтобы тратить их на рецепт, который небезопасен и не годится.

Хотите рецепт начинки для консервированного яблочного пирога без ClearJell? Просто опустите ClearJell (следуйте инструкциям в примечаниях к рецепту, если ClearJell не используется из-за разницы в свободном пространстве) и вместо этого, когда вы открываете банку, чтобы испечь пирог, добавляйте загуститель по вашему выбору в начинку для пирога, как если бы вы использовали свежие яблоки, выпекали и наслаждались!

Подготовка яблок

Перед тем, как начать чистить яблоки и нарезать их ломтиками, наполните большую миску водой и небольшим количеством лимонного сока.Так яблоки не станут коричневыми.

В коричневых яблоках нет ничего плохого, и это не повлияет на вкус, просто они будут выглядеть красивее в ваших банках, если вы их консервируете, если они не окисляются.

Очистить яблоки и удалить сердцевину намного проще при использовании ручного ножа для очистки яблок и сердцевины, но на самом деле я предпочитаю вручную чистить яблоки и нарезать их вручную, потому что кухонный гаджет с ручным приводом, который у меня есть, на самом деле нарезает яблоки слишком тонкими для яблочного пирога.

На самом деле, я раньше делал начинку таким образом, но по моему опыту, яблоки ломались слишком сильно и в результате получилась мягкая начинка для яблочного пирога (никто не хочет, чтобы яблоки в яблочном пироге были мягкими!).Так что оставьте овощечистку и сердцевину для тех яблок, которые будут превращены в яблочное пюре (а затем будут использоваться в этих домашних маффинах из тыквенного яблочного пюре!

Поверьте мне, это стоит дополнительных усилий, чтобы сделать это вручную.

Бланширование яблок

Бланширование яблок — важный шаг, потому что в яблоках много кислорода. Когда вы начнете заполнять яблочный пирог, этот воздух захочет уйти, и вы закончите сифонирование ваших банок, что может привести к нарушению герметичности.

Кроме того, ваши яблоки будут сжиматься, так как кислород улетучивается во время процесса консервирования, поэтому у вас будут неполные банки.Я сделал и начинки для сырого яблочного пирога, и начинки для горячего яблочного пирога, метод горячей упаковки, хотя и требует дополнительных действий, стоит всех усилий.

Бланшируйте яблоки по шесть чашек за раз в кипящей воде в течение одной минуты. Когда они будут готовы, вы можете удалить их шумовкой в ​​большую миску.

Если вы бланшируете яблоки партиями, вам нужно, чтобы яблоки оставались теплыми, поэтому закройте миску крышкой (или положите сверху противень, как я!).

Подготовьте консервную машину

Большинство консервных заводов могут вместить не более 7 литровых банок за раз, но я обычно предпочитаю банку до 4 литров за раз.Благодаря этому у меня будет достаточно начинки для четырех пирогов, но это не займет у меня слишком много времени.

Пока вы бланшируете яблоки, доведите воду в консервном банке до 180 градусов по Фаренгейту. Это рецепт горячей упаковки, поэтому вы хотите, чтобы все ваши ингредиенты и припасы были горячими, когда вы начнете консервировать

Подготовьте банки

Квартовые банки с широким горлышком лучше всего подходят для этого рецепта, но можно использовать и узкое горлышко.

Вымойте банки теплой мыльной водой, затем либо поставьте их в раковину, наполненную горячей водой, либо, если вы пользуетесь паром, как я, поставьте их на решетку над горячей водой, чтобы они оставались теплыми.

Рецепт начинки для консервированного яблочного пирога

(по материалам «Ball Complete Book of Home Conserving»)

1. Держа приготовленные и бланшированные яблоки в миске в тепле, налейте 3 и 3/4 стакана воды в большую кастрюлю из нержавеющей стали.

2. Добавьте сахар, специи и ClearJel® и доведите до кипения на среднем или сильном огне (не кипятите вкрутую). Постоянно помешивая, варить, пока он не загустеет и не закипит. Добавить лимонный сок и варить еще 1 минуту, постоянно помешивая.

3. Снимите с огня и добавьте яблоки. Разлейте начинку для яблочного пирога в теплые подготовленные банки, воронка для консервирования облегчает этот процесс, позвольте вам сказать.

4. Оставьте свободное пространство размером 1 дюйм и проведите лопаткой по внутренней стороне банок, чтобы удалить пузырьки воздуха. Протрите ободок влажным чистым полотенцем. Отцентрируйте крышку и закрутите ленты до упора.

5. Поставить банки с начинкой для яблочного пирога на горячую водяную баню на 25 минут.

6. Выключите огонь, снимите крышку и дайте постоять 5 минут.

7. С помощью подъемника для банок осторожно снимите горячие банки с полотенцем и дайте ему остыть, не двигаясь, в течение ночи.

8. Снимите ленты, проверьте герметичность, протрите банку снаружи и храните в кладовой вдали от прямых солнечных лучей до 1 года.

Регулировка высоты : Если вы находитесь на высоте от 1000 до 3000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 5 минут (всего 30 минут), от 3001 до 6000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 10 минут (всего 35 минут).

Мини-поваренная книга для консервирования и использования яблок

Просто введите свое имя и адрес электронной почты ниже, и я отправлю его прямо в ваш почтовый ящик! ???

Должен признаться, перед стиркой я облизала стенку баночки с сиропом. Мы должны попробовать тест на вкус, верно? Это было так хорошо.

Как испечь пирог

Когда будете готовы испечь пирог, вылейте 1 кварту яблочного пирога в 8- или 9-дюймовую форму для пирога, выложенную пирогом (не забудьте использовать рецепт слоеного теста моей бабушки, на приготовление которого уходит менее 15 минут).

Выложите верхнюю корочку на начинку для пирога и сделайте надрезы для выхода пара. Обожмите края и запекайте при температуре 400 градусов F в течение 50 минут.

Кроме того, эта начинка отлично подходит для домашних яблочных чипсов! Просто используйте свой любимый рецепт крошки и запекайте!

Часто задаваемые вопросы о наполнении яблочного пирога

Можно ли надавить на начинку для яблочного пирога?

Нет. Раньше я давил на банку с начинкой для яблочного пирога, но, не имея возможности найти утвержденное испытанное время для консервирования под давлением, теперь для безопасности я обрабатываю начинку для пирога только на водяной бане.

Почему в моем рецепте не было 4 квартов?

Каждый сорт яблок (и даже один и тот же) имеет разное содержание воды, поэтому после бланширования яблок может получиться меньше яблок. Вы не сделали ничего плохого, это как раз то, что происходит, когда вы сохраняете свою еду.

Могу ли я отрегулировать уровень сахара?

Да, сахар в этом рецепте предназначен только для вкуса и не влияет на процесс консервирования. Вы можете увеличить или уменьшить сахар в зависимости от ваших предпочтений.

Как настроить высоту?

Если вы находитесь на высоте от 1000 до 3000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 5 минут (всего 30 минут), от 3001 до 6000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 10 минут (всего 35 минут).Все остальные шаги остаются прежними.

Другие рецепты консервирования яблок:

Консервированный яблочный пирог с начинкой

Мелисса Норрис

Следуйте этому легкому рецепту начинки для яблочного пирога и можете дома, чтобы он был готов и ждал на вашей полке быстрого десерта в любое время года.

Время приготовления 20 минут

Время приготовления 25 минут

Десертный курс

Кухня Американская

Порций 4 кварты

Калорий 753 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

• 12 стаканов очищенных, очищенных от сердцевины и нарезанных яблок яблок
• 2 3/4 стакана сахара-сырца
• 3/4 стакана Clear Jel.См. Примечания, если опущены
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки мускатного ореха
• 1/2 чайной ложки имбиря
• 3 3/4 стакана воды
• 1/2 стакана лимонного сока

Инструкции

• Поместите очищенные, очищенные от сердцевины и нарезанные ломтиками яблоки в кипящую воду на 1 минуту, обрабатывая по 6 чашек яблок за раз.

• Вынуть яблоки шумовкой и выложить в миску. Накройте, чтобы согреться.

• В большой кастрюле из нержавеющей стали расчесанный сахар, ClearJel®, специи и вода.Доведите до кипения на среднем или сильном огне (не кипятите вкрутую), постоянно помешивая, и варите, пока он не загустеет и не начнет пузыриться.

• Добавьте лимонный сок и кипятите еще 1 минуту, постоянно помешивая.

• Снимите с огня и сложите яблоки.

• Разлить наполнение яблочного пирога в теплые подготовленные банки. Лучше всего для этого рецепта подходят банки с широким горлом, но можно использовать и узкие.

• Оставьте свободное пространство в 1 дюйм и проведите лопаткой по внутренней стороне банок, чтобы удалить пузырьки воздуха.

• Протрите обод влажным чистым полотенцем. Отцентрируйте крышку и закрутите ленты до упора.

• Поставьте банки с начинкой для яблочного пирога на горячую водяную баню на 25 минут.

• Выключите огонь, снимите крышку и дайте постоять 5 минут.

• С помощью подъемника для банок осторожно снимите горячие банки с полотенцем и дайте остыть, не двигаясь, в течение ночи.

• На следующий день проверьте пломбы, снимите ленты, протрите емкость снаружи и храните в кладовой, защищенной от прямых солнечных лучей, на срок до 1 года.

Видео

Примечания

Регулировка высоты : Если вы находитесь на высоте от 1000 до 3000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 5 минут (всего 30 минут), от 3001 до 6000 футов над уровнем моря, увеличьте время обработки на 10 минут (всего 35 минут). ). Инструкции по обработке БЕЗ ClearJel: Чтобы сделать это без ClearJel, опустите банки, заполните их до свободного пространства на 1/2 дюйма и обрабатывайте в течение 30 минут в паровом автоклаве или водяной бане.Во время выпекания слейте 1/3 стакана жидкости из банки в небольшую кастрюлю, взбейте 3 столовые ложки кукурузного крахмала до однородности. Добавьте оставшуюся часть банки и доведите до кипения на среднем или сильном огне. Варить на медленном огне 1 минуту.

Nutrition

Калорийность: 753 ккалУглеводы: 192 г Белки: 1 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Натрий: 19 мг Калий: 473 мг Волокна: 9 г Сахар: 176 г Витамин A: 203 МЕ Витамин C: 29 мг Кальций: 1 мг Кальций: 1 мг

Ключевое слово начинка для яблочного пирога, как приготовить начинка для яблочного пирога

Как приготовить лучший яблочный пирог в мире!

Сделайте лучший в мире яблочный пирог на День Благодарения, Рождество или любой праздник!

Щелкните здесь, чтобы получить версию для печати в формате PDF!

Хотеть сделать лучший яблочный пирог, который у вас когда-либо был, и не хотите тратить весь день на кухне изучаете сложные рецепты? Марта Стюарт, Рэйчел Рэй и У Алтона Брауна есть хорошие рецепты, но ничто не сравнится с этим амишем в Пенсильвании. Голландский яблочный пирог! В любом случае, этот пирог такой простой и выдержал испытание время.Все, кого я когда-либо обслуживала, восхищались этим. Что отличает его это: в основном яблоки, а не корочка или сахар; и сочетание специй великолепно! И неважно, если вы не повар или никогда не готовили пирог раньше! Следуя этим иллюстрированным инструкциям, ЛЮБОЙ может приготовить идеальный яблочный пирог на День Благодарения, Рождество или любой другой праздник!

Ингредиенты и оборудование
(на 10 дюймовая глубина пирога)

• Яблоки — около 20 средне-свежих яблок сладкого торта такие сорта, как: Bramley, Cox Pippin, Fuji, McIntosh, Stayman Winesap, Джонаголд, Рим, Камея, Джонатон.Если вы не можете получить ничего из этого, попробуйте Red Delicious, Honeycrisp и т. Д. Вам нужен ароматный, ароматный и твердый яблоко (например, Golden Delicious и Galas слишком мягкие)
• Одна тарелка для пирога глубиной 9 дюймов — (в продуктовых магазинах продаются обе одноразовые противни для выпечки и стеклянные сковороды. Получите глубокий шрифт!
• Приправы:
  1 столовая ложка корицы,
  1/2 чайной ложки мускатного ореха,
  1/4 чайной ложки молотого сухого имбиря,
  1/4 чайной ложки молотых гвоздик,
  1/4 чайной ложки душистого перца

• 1/2 стакана муки (универсальная, обычная мука)
• 5 столовых ложек кукурузный крахмал (в Англии это называется «кукурузный мука »)
• 1 стакан гранулированного (обычный стол) Сахар OR
  1/2 стакана сахара и 1/2 стакана Splenda (Splenda работает в рецептах пирогов, но не само по себе.Пирог получается тяжелым и с гораздо меньшим вкусом).

Шаг 1- Вымойте яблоки

Просто вымойте их в холодной воде, без мыла. Мы собираемся удалить в любом случае скины, так что не тратьте на это слишком много времени. Вы можете удалить любой наклейки, которые в продуктовом магазине наклеивают на яблоки. Овощечки часто отсоси на тех.

Шаг 2 — Яблоки очистить от кожуры

Один из этих ножей — это самый быстрый способ очистить яблоки от кожуры! С фирмой яблоки, на одно яблоко уходит около 20 секунд.Эти очистители яблок не работают хорошо на мягких, мягких яблоках или яблоках с мягкими пятнами на них. В этом случае вы застряли с ручным ножом!

Один раз они очищены, удалите оставшиеся коричневые пятна (см. фото слева — перед удалением пятен.)

Эти ножи для чистки яблок отлично подходят для твердых яблок, груш и картошка. Они не работают так хорошо с кашицами или яблоками с мягким вкусом. пятна. Есть 2 типа овощечисток: с присоской («Назад к основам «ниже) и те, которые крепятся к краю стола. («Прогрессивный» внизу).Я предпочитаю всасывающий тип, так как вы можете использовать его больше места. Как видно на фото ниже, это так просто, 3 года можно (и с нетерпением буду) чистить яблоки!) Нажмите на ссылки ниже, чтобы получить дополнительную информацию или заказать один.

Шаг 3 — Яблоки нарезать сердцевиной и нарезать ломтиками

Можно использовать нож, но резак за 5 долларов, который вы видите на фотографии, доступны в любом кухонном магазине (Bed, Bath и не только, Wal-Mart и т. д.), и это самый быстрый и простой способ.Но подойдут любые ломтики толщиной от-дюйма до 1/2 дюйма.

Удалите семена, стебли, все твердые части рядом с семенами, а также коричневые или мягкие пятна.

Здесь кусочки яблока готовы для пирога!

Эти пробоотборники / слайсеры просто великолепны. Думаю об этом; это делает шесть ломтиков в то время вы можете разрезать ножом И это стержни. Тот, что продан здесь через Amazon.com лучше, чем все, что я видел в магазинах, потому что на нем высокие ручки (чтобы не постучать суставами) и можно стирать в посудомоечная машина.Щелкните ссылку ниже, чтобы получить дополнительную информацию или заказать ее.

Шаг 4 — смешать сахар и приправы.

Смешайте в миске сахар, муку, кукурузный крахмал и специи.

А также хорошо их перемешайте!

Шаг 5 — Сделайте тесто для пирога

И корочки никогда не делал? Не бойтесь, они действительно простые. Щелкните здесь, чтобы узнать, как приготовить тесто для пирога.Откроется в новом окне, так что просто закройте новое окно, чтобы вернуться сюда. Сейчас хорошее время, чтобы получить предварительный нагрев духовки до 425 F.

Шаг 6 — Сложите яблоки и специи слоями

Посыпьте 4 или 5 столовых ложек сахара, специй и т. Д. смесь в пирог и положите слой ломтиков яблока глубиной в один ломтик. Используйте любой рисунок, который вам нравится, просто держите их плотно, чтобы оставалось воздушное пространство. сведены к минимуму.

Шаг 7 — посыпать яблоки в корочке пирога еще сахар-специи

Положите еще 4 или 5 столовых ложек смеси сахара и специй на яблоки в корочке пирога.

Шаг 8 — Повторите шаги 6 и 7

Повторите шаги 6 и 7, выкладывая смесь яблок и специй до корки пирога. заполняется, а потом еще немного!

В яблоки должны быть сложены на расстоянии от дюйма до 1,5 дюйма выше верха Сковорода. Яблоки готовятся МНОГО!

Наконец-то, посыпать пирог еще сахарной приправой!

Шаг 9 — Поставьте пирог в духовку!

Готовьте пирог при 425 F в течение 10 минут, затем убавьте огонь и готовьте при 375 F в течение еще 45 минут до 1 часа.

Шаг 10 — Удалите, когда яблоки станут мягкими!

Когда яблоки станут мягкими (воткните тупой нож посередине, чтобы проверить), и верх золотисто-коричневого цвета, снимаем пирог, чтобы он остыл!

Шаг 11 — Наслаждайтесь!

А вот и кусок готового пирога !.

EASY рецепт начинки для яблочного пирога

Домашняя начинка для яблочного пирога идеально подходит для всей вашей осенней выпечки в этом году! Отлично подходит для пирогов, чипсов, тортов и многого другого.Этот восхитительный рецепт — один из моих любимых праздничных продуктов!

Эту ароматную начинку можно использовать для множества различных яблочных десертов. У него потрясающий аромат и вкус намного лучше, чем у банок. Я даже люблю подавать его с блинами, ванильным мороженым или в качестве начинки для блинов.

В это время года я ничего не люблю больше, чем теплый кусочек яблочного пирога с корочкой домашнего пирога. Особенно, когда он готовится с начинкой для домашнего яблочного пирога.На мой взгляд, она на вкус в 100 раз лучше, чем консервированная начинка для пирогов в магазине. Я должен признать, что иногда употребляю консервы, потому что иногда нужно удобство. Но если у вас есть немного лишнего времени, я обещаю, что самодельная версия того стоит!

Лучшие яблоки для начинки для пирогов

Я использовал разные яблоки, которые мы собрали в саду, но ниже приведены мои любимые, которые я могу использовать при приготовлении этого рецепта. Обычно я слишком ленив, чтобы снимать кожуру с яблок (ха), но не стесняйтесь снимать кожуру, если хотите, прежде чем готовить.Я также люблю нарезать свои яблоки довольно маленькими кубиками, но не стесняйтесь нарезать их на более крупные куски или дольки.

• бабушка смит
• Хэдсрисп
• Джонатанс
• мелроуз

Как приготовить начинку для яблочного пирога

1. SLICE . Порежьте яблоки и сбрызните свежим лимонным соком.
2. СМЕСЬ . Смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и соль в большой кастрюле. Вмешайте венчик в воде, пока все не растворится.
3. БОЙЛ . Доведите смесь до кипения на среднем огне. Слегка убавьте огонь и тушите 2 минуты. Добавьте яблоки и увеличьте огонь до среднего или сильного, чтобы снова довести смесь до полного кипения.
4. СИММЕР . Уменьшите огонь до минимума и тушите, периодически помешивая, 10-12 минут.
5. ОХЛАЖДЕНИЕ . Дать остыть и хранить в холодильнике для загустения.

Хранение + заморозка

Перелейте начинку в герметичную банку или контейнер и храните в холодильнике до 2 недель.Вы также можете заморозить его на срок до 12 месяцев.

Советы по приготовлению

• Если хотите, можете нарезать яблоки дольками.
• Не пропустите кукурузный крахмал. Это придает ему густую и липкую консистенцию.
• Вы можете отрегулировать специи по своему вкусу. Я всегда добавляю немного корицы для хорошей меры. 🙂
• Чем дольше начинка будет храниться в холодильнике, тем она будет гуще. Я бы рекомендовал поставить его в холодильник на ночь перед использованием.
• По этому рецепту получается около 4 чашек.

Любимые способы использования

Еще яблочные десерты, чтобы попробовать:

Начинка для яблочного пирога

Домашняя начинка для яблочного пирога отлично подойдет ко всей осенней выпечке в этом году! Отлично подходит для пирогов, чипсов, тортов и многого другого. Этот восхитительный рецепт — один из моих любимых праздничных продуктов!

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 45 минут

• 5 1/2 — 6 стаканов нарезанных кубиками яблок (любого сорта, очищенные от кожуры)
• 2 столовые ложки свежего лимонного сока
• 1/2 стакана неочищенного сахара
• 1/2 стакана сахарного песка
• 1/4 стакана кукурузного крахмала
• 1 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
• 1/4 чайной ложки соли
• 2 стакана воды

• Сбрызните яблоки лимонным соком и перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Отложите яблоки в сторону.

• Смешайте сахар, кукурузный крахмал, корицу, мускатный орех и соль в большой кастрюле. Вмешайте венчик в воде, пока все не растворится. Доведите смесь до кипения на среднем огне. Слегка убавьте огонь и тушите 2 минуты. Добавьте яблоки и увеличьте огонь до среднего или сильного, чтобы снова довести смесь до полного кипения.