Пицца с дрожжевого теста: Дрожжевая пицца на дрожжах — рецепты с фото на Повар.ру (174 рецепта пиццы на дрожжах)

Содержание

Дрожжевая пицца на дрожжах - рецепты с фото на Повар.ру (174 рецепта пиццы на дрожжах)

Тонкая пицца на дрожжевом тесте 4.6

Предлагаю вам простой рецепт, как приготовить тонкую пиццу на дрожжевом тесте. Получается очень большая и вкусная пицца. В ней тоненькая основа, хрустящая по краям, и много сочной и сытной начинки. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 17.10.2017

Лучший рецепт домашней пиццы 4.6

Эта пицца просто идеальна! Судите сами, тонкое тесто с хрустящими краями, сочная и сытная начинка из соуса, помидоров, грибов, куриного мяса и много расплавленного сыыыра! Рецепт на две большие пиццы. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 13.12.2018

Пицца с курицей (пошаговый рецепт) 5.0

Хочу поделиться своим любимым рецептом, у меня он уже очень давно и никогда еще подводил. Пицца получается очень тонкая, вкусная, нежная! Выбор начинки за вами, у меня сегодня - курица! ...далее

Добавил: Вика Василенко 28.12.2018

Итальянская пицца "Четыре сыра" 5.0

Выбирайте сорта сыра на свое усмотрение, но главное правило такое: все сыры должны быть разными по вкусу и консистенции, тогда вас ждет потрясающий результат! ...далее

Добавил: Вика Василенко 09.10.2018

Пицца "Для друзей" 4.8

Желание поесть вкусную пиццу можно удовлетворить в пиццерии, но это ровно до тех пор, пока вы не попробуете пиццу по этому рецепту. Рецепт очень удачный, тесто тоненькое, а начинка может быть любая. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 26.11.2020

Тесто для пиццы дрожжевое 3.9

В последние три десятилетия итальянский пирог - пицца прочно обосновался на наших обеденных столах. Блюдо, можно сказать, народное, простое, сытное и вкусное. Предлагаю вам самый простой рецепт теста! ...далее

Добавил: Itsme 23.01.2020

Тонкая основа для пиццы 4.5

Очень люблю пиццу, только вот не во всех пиццериях ее готовят правильно. Люблю экспериментировать с начинками и тестом (его толщиной и вкусом). Расскажу, как приготовить тонкую основу для пиццы. ...далее

Добавил: Антон Сорока 23.02.2017

Пицца рулетом 5.0

В итальянской кухне большой раздел отведет рецептам всевозможных пицц. Итальянцы любят пиццу во всем ее разнообразии. Как приготовить пиццу рулетом? Я подробно расскажу в своем рецепте. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.06.2017

Стромболи 5.0

Стромболи - итальянское блюдо, названное в честь вулкана. Его готовят из теста, мяса и сыра. Начинка запекается внутри теста, а когда готовое блюдо разрезают, содержимое извергается подобно вулкану. ...далее

Добавил: Vikulia 17.10.2016

Тесто тонкое для пиццы 4.0

Мои дети обожают пиццу, думаю, как и многие. В каждые выходные они требуют с меня кусочек ароматной и сытной выпечки, но я никогда не вожу их в пиццерию, а делаю всё сама. Пара советов в моём рецепте. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.06.2017

Пицетта 5.0

В Италии готовят традиционную пиццу, а также маленькую пицетту. Ингредиенты используются те же, отличаются только размеры и форма. Приготовим пицетту 2 видов: с ветчиной и грибами. ...далее

Добавил: Natali 27.01.2019

Тесто для пиццы в духовке 3.5

Многие спрашивают, как приготовить тесто для пиццы в духовке. Если вы хотите, чтобы тесто было мягким даже после остывания пиццы, чтобы корочка получилась хрустящая и румяная, тогда читайте рецепт. ...далее

Добавил: Антон Сорока 05.10.2017

Дрожжевая пицца (тесто) 5.0

Обожаю пиццу! Могу есть ее хоть целый день: на завтрак, обед и ужин. Частенько готовлю ее даже на праздники, она всегда первой съедается. Расскажу, как приготовить дрожжевую пиццу (тесто). ...далее

Добавил: Антон Сорока 01.12.2018

Пицца "Примавера" 4.5

Пицца "Примавера" родом из солнечной Италии, главные её ингредиенты - разноцветные овощи, которые придают этой пицце весеннее настроение, потому что весна - это и есть "Примавера" на итальянском языке. ...далее

Добавил: Galina.budanova 03.03.2019

Тесто для пиццы с сухими дрожжами 5.0

Расскажу универсальный рецепт, как приготовить тесто для пиццы с сухими дрожжами. Нет проще рецепта, чем этот. Можете сделать его и отправить в морозильную камеру, а использовать при необходимости. ...далее

Добавил: Антон Сорока 14.08.2017

Мини-пиццы 4.5

Мини-пицца - это вкусное и аппетитное блюдо, которое можно приготовить с различными начинками. Испечь пиццу в таком миниатюрном виде очень легко и удобно, а также всегда можно взять ее в дорогу. ...далее

Добавил: MeItaliano 14.01.2020

Легкая пицца

Если хочется перекусить - приготовьте пиццу! Показываю и рассказываю всем любителям этого восхитительного блюда простой рецепт легкой пиццы. Готовить можете ее хоть каждый день с разными начинками! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 09.08.2016

Пышная домашняя пицца 5.0

Пицца — национальное итальянское блюдо. Мы позаимствовали у итальянцев принцип приготовления, но изменили всё остальное. По этому рецепту у вас получится пышная, сытная пицца по-домашнему. ...далее

Добавил: Татьяна Юрьевна 21.03.2017

Мини-пиццы в форме сердца на 14 февраля 5.0

Если вы любите пиццу, то почему бы не приготовить мини-пиццы в форме сердца на 14 февраля? Такое угощение придется всем по вкусу, не сомневайтесь, а я расскажу и покажу, как их приготовить. ...далее

Добавил: Алла 13.02.2018

Пицца с сырными булочками 4.4

Как приготовить пицца с сырными булочкам? Я очень люблю это блюдо. Тесто для пиццы делаю тончайшее, а сырные булочки добавляют блюду нарядности и пикантности. Много сыра не бывает. Будем готовить. ...далее

Добавил: Евдокия Антонова 29.03.2017

Римская пицца 3.5

Попробуем приготовить "Римскую пиццу"? Чем же она отличается от традиционной, спросите вы? Прежде всего формой, тестом, способом приготовления. Обо всем подробнее в процессе готовки. Начинаем? ...далее

Добавил: Galina.budanova 24.12.2019

Пирог-плов 4.7

Пирог-плов - эксперимент, который со временем превратился в излюбленное мной блюдо. Скажу честно, что пирог-плов удивляет всех и своим видом и своим вкусом. ...далее

Добавил: Наталья 27.09.2013

"Детройт" пицца 5.0

Одни любят пиццу с тонкой основой, другие же любят толстое тесто, чтобы пицца была сытная и питательная. Для любителей второго варианта есть отличный рецепт, как приготовить «Детройт» пиццу. ...далее

Добавил: Антон Сорока 04.01.2019

Дрожжевое тесто на пиццу 5.0

Идеальную пиццу сделать совсем несложно. Не стоит покупать готовое тесто, если его можно сделать самостоятельно. Подскажу один из простых вариантов, как приготовить дрожжевое тесто на пиццу. ...далее

Добавил: Антон Сорока 18.11.2017

Тесто для пиццы из цельнозерновой муки 5.0

Вместо обычного теста для пиццы решил сделать его из цельнозерновой муки с добавлением меда. Поделюсь с вами тем, что получилось. Записывайте, как приготовить тесто для пиццы из цельнозерновой муки. ...далее

Добавил: Антон Сорока 03.12.2018

Простое тесто для пиццы 4.0

Если вы решили побаловать себя и родных блюдом из итальянской кухни, то легче всего воспользоваться рецептом простого теста для пиццы, это наиболее популярный продукт, который можно приготовить дома. ...далее

Добавил: Екатерина Мацулина 16.09.2016

Дрожжевое тесто на сыворотке 3.5

Для аппетитный булочек, пирожков с самыми разнообразными начинками, а также другой выпечки дрожжевое тесто на сыворотке в домашних условиях - всегда беспроигрышный вариант. ...далее

Добавил: Марина Золотцева 03.01.2016

Пицца в духовке (тесто как в пиццерии) 2.6

Если хотите приготовить такую пиццу, как подают в пиццериях, воспользуйтесь данным рецептом. Тонкое тесто замечательно запекается в духовке, сохраняя свою структуру. Сочетается с любыми начинками! ...далее

Добавил: Алексей Марчук 04.03.2017

Простая и вкусная пицца 5.0

В этом рецепте вы узнаете, как просто и быстро приготовить вкусную пиццу в домашних условиях. Получается она ничем не хуже, чем из пиццерии, а главный плюс в том, что вы сами выбираете ингредиенты. ...далее

Добавил: Елена Конова 12.08.2017

Быстрые мини пиццы 5.0

Все любят пиццу, но готовить умеют не все, поэтому приходится покупать готовый фаст-фуд. А ведь это не сложно. Научу, как приготовить быстрые мини пиццы: легко, просто, а главное – вкусно! ...далее

Добавил: Алла 24.12.2018

Пицца в духовке 4.0

Многие боятся дрожжевого теста, думая, то его сложно приготовить. Но это не совсем так. Я покажу, как приготоить пиццу в духовке на дрожжевом тесте. Соблюдайте пропорции — и все получится. ...далее

Добавил: Юлия Резник 20.03.2017

Вкусная пицца на тонком тесте 3.0

Итальянская кухня давно покорила наши просторы. Самое популярное блюдо из этой кухни, пожалуй, пицца. Сегодня я расскажу вам, как приготовить вкусную пиццу на тонком тесте. ...далее

Добавил: Татьяна Семина 08.12.2018

Пицца "Барбекю" 4.4

Для любителей итальянской кухни хочу предложить пополнить свою кулинарную копилку еще одним очень интересным рецептом. Вашему вниманию предлагаю вариант, как приготовить пиццу "Барбекю". ...далее

Добавил: Марина Золотцева 08.02.2017

Пицца на противне в духовке 3.4

Хочу вам показать, как приготовить пиццу на противне в духовке. Несложное в приготовлении тесто и сытная домашняя начинка делают пиццу сочной, очень вкусной и ароматной. Пробуйте приготовить! ...далее

Добавил: Юлия Резник 04.12.2016

Настоящая пицца 3.3

Хочу показать вам, как приготовить настоящую пиццу. Для меня настоящая - это приготовленная на самодельном тесте, с вкусной и изысканной начинкой. И этот вариант точно оценят настоящие гурманы. ...далее

Добавил: Юлия Резник 08.10.2017

Быстрый рецепт пиццы 4.0

Мне нравятся простые и быстрые рецепты, поэтому все время ищу подобные, но простота ни в коем случае не отражается на вкусе и качестве ингредиентов. Расскажу, как приготовить быструю пиццу. ...далее

Добавил: Наталья Польщак 14.06.2017

Тесто для настоящей итальянской пиццы

Любите пиццу точно так же, как люблю ее я? А я ее обожаю! Сегодня хочу показать вам, как приготовить тесто для настоящей итальянской пиццы. От вас потребуется всего немного усилий. Попробуйте! ...далее

Добавил: Арутюнова Кристина 30.07.2017

Пирог с калиной 3.3

Рецепт пирога с калиной - приготовление дрожжевого пирога с ягодной начинкой. Ягода калина обладает большим количеством полезных веществ, так что это не только вкусный пирог, но и очень полезный. ...далее

Добавил: Cuoco 25.02.2011

Необычная пицца 4.3

Думаю, многие хозяйки хоть раз готовили домашнюю пиццу. Предлагаю вам попробовать рецепт, как приготовить необычную пиццу с секретом! Приготовьте эту чудо-пиццу, и она не оставит вас равнодушными! ...далее

Добавил: Елена Alex 12.03.2017

Пицца на толстом тесте 4.2

Есть пицца тонкая, а есть и пышная. Мне вот захотелось побаловать себя и забыть о диете с последней. Хочу и с вами поделиться простым рецептом пиццы на толстом тесте - очень вкусно и сытно! ...далее

Добавил: Марина Щербакова 24.12.2015

рецепты с фото в домашних условиях на дрожжах


Пицца на дрожжевом тесте – блюдо, которое уместно и для домашнего ужина, и для праздничного стола, главное – соблюдать простые общие правила и выбрать рецепт начинки по вкусу.

Рецепт на сухих дрожжах в духовке

Сухие дрожжи – это искусственно обезвоженный живой продукт. В продаже встречаются два вида – моментальные и активные. Разница заметна визуально: активные похожи на мелкие бусины, бисер. Fast-дрожжи или моментальные  – порошок мелкого помола. Тип дрожжей принципиален – способы их использования серьезно отличаются.

Моментальные дрожжи готовы к применению. Их нужно смешать с мукой перед замешиванием теста. Опара на моментальных дрожжах должна подниматься только один раз. Замешивая тесто на пиццу по такому рецепту, важно не пропустить момент. Если опара осядет, основа пиццы получится твердой, не воздушной.

Сухие дрожжи надо активировать. Для этого потребуется теплая 35–40 градусов Цельсия (не больше, чтобы не обварить живой продукт) вода и сахар. Если рецепт допускает, можно использовать молоко.

Будить дрожжи надо правильно:

  1. Теплую жидкость наливаем в плоское блюдечко.
  2. Зернистыми сухими дрожжами присыпаем поверхность.
  3. Оставляем в теплом месте на 10–15 минут.
  4. Когда дрожжи вспенились и набухли, перемешиваем.

Важно! Если процесс брожения за это время не начался, использовать дрожжи бесполезно, они потеряли свои свойства и выпечка не поднимется.

Самый простой рецепт теста на основу для пиццы – вода, мука, соль, сахар и растительные дрожжи. Замены и дополнения – дело вкуса. Дополнительные ингредиенты меняют свойство теста и готового продукта:

  • куриное яйцо делает основу пластичной на итальянский манер, подойдет для пиццы с претензией на аутентичность;
  • оливковое масло добавляет пикантный привкус, а корочке – хруст при минимальной толщине;
  • сметана или мягкий творог в составе подчеркивают вкус вегетарианской пиццы;
  • манная крупа при добавлении в муку позволяет раскатать основу очень тонкой и подчеркивает начинки сладкой пиццы;
  • ложка меда сделает острее вкус сырной пиццы, оставит приятной послевкусие, хотя и не будет сластить.

Из сдобного дрожжевого теста

Итальянская пицца делается из пресного теста. Но славянской кухне ближе сдобные рецепты, обогащенные маслом (маргарином) и сахаром. Сахар же усиливает брожение, делая основу для пиццы более пышной и мягкой. Поэтому даже корочка, которую многие гурманы не употребляют в пищу из-за отсутствия вкуса и жесткости, при выпекании пиццы из сдобного теста получается ароматной и вкусной.

Сладковатый привкус сдобного теста общее впечатление не испортит. Соленая начинка, вкус сыра острый соус сбалансируют ощущения.

На живых дрожжах

Живые прессованные дрожжи – плотная масса розового цвета, которая при разрезании может крошиться. Хранить брикет нужно в холодильнике не более двух недель. Старые дрожжи, несколько раз размороженные, могут привести к отравлению. В лучшем случае тесто просто не поднимется.

Важно! Качественные дрожжи однородные, плотные, без уплотнений и вкраплений другого цвета. Запах приятный, кисловатый. Любые отклонения от нормы – причина выбросить всю пачку.

Живые дрожжи капризный продукт, но опытные хозяйки добавляют в тесто для домашней выпечки именно их. Моментальные и сухие заменители лишают конечный продукт характерного послевкусия и аромата. «Сладкий наркотик», как называют получающиеся в результате живого брожения ферменты, не возникает, и привыкшие к настоящему вкусу домашней выпечки чувствуют разницу и оценивают мякиш как безвкусный, пустоватый.

Активация живых дрожжей:

  1. Отрезанный от брикета кусок растворяется в теплой воде или молоке 32–38 градусов по Цельсию с легким перемешиванием.
  2. Для роста добавляется сахар (половина чайной ложки), он является питательной основой для грибов.
  3. Для активации нужно теплое место. Можно накрыть чашку салфеткой.
  4. Через 10–15 минут визуально проверяется состояние. Дрожжи, которые готовы к применению, за этот период увеличатся в размере втрое и вспенятся.

Важно! Если дрожжи не поднялись, использовать их нельзя.

Рецепты пиццы на дрожжах в духовке

Минимальная толщина основы – показатель качества пиццы, с точки зрения итальянцев. Именно поэтому большее внимание при выборе рецепта уделяется начинке, которая задает вкус. По ней блюду и дают название, считая, что тесто во всех вариантах может быть стандартным. И все-таки несколько проверенных рецептов для пиццы на дрожжах в духовке стоит рассмотреть. Объемы приведены на 6 порций:

  1. Классический. Активировать 20 г дрожжей и смешать их с 1 стаканом теплой воды. Влить жидкость в 2 стакана пшеничной муки. Соль и сахар давить на вкус, растительное масло (для острых начинок можно не рафинированное) – 3–4 столовых ложки. Вымешивать до плотной массы, выстаивать 40–50 минут.
  2. Французская с травами. За основу взят предыдущий рецепт, но вода заменяется молоком. Набор прованских трав надо мелко порубить, затем раздавить плоскостью ложки, чтобы они дали сок. Добавить при замешивании теста. Выпечка приобретет характерный оттенок и аромат.
  3. Пышное на минеральной воде. Объем муки остается прежним. Вместо жидкости, берется подогретая минеральная вода без яркого привкуса и газа, дрожжей (предварительно активированных) минимум, на кончике ножа. Масло можно взять оливковое. Сахар добавляется на этапе активации дрожжей, соль – в последний момент перед «отдыхом» теста.

Приведенные рецепты теста являются универсальными, сочетаются с острой и сладкой начинкой, мясом, сырами, морепродуктами.

Считается, что пиццу изобрели итальянские бедняки, просто выкидывая на круглую лепешку то, что удалось найти. Современная пицца превратилась в науку со строгими правилами – классическими рецептами и пропорциями. Популярные варианты начинок приведены из расчета на 5 порций.

Маргарита (традиционная):

  • вяленые помидоры – 4 шт.;
  • свежие томаты – 4 шт.;
  • моцарелла – 200 г;
  • веточки базилика – 4–6 ед.;
  • оливковое масло – пара ложек.

Тесто готовим по выбранному рецепту, раскатываем. Один свежий томат трем, чтобы получить однородную пасту (шкурку удаляем). Перемалываем это пюре в блендере с вялеными томатами, солью, растительным маслом и 1 веточкой базилика. Полученной пастой густо смазываем круглую основу. Оставшуюся начинку раскладываем на пропитанный лист.

Оптимальная температура – 240°. Чтобы основа не пересохла, на дно духовки можно поставить металлическую миску с водой или прыснуть из пульверизатора.

Четыре сыра:

  • моцарелла, тильзитер, горгонзола пиканте, козий мягкие сыры – по 100 г;
  • тимьян – 2–3 веточки;
  • оливковое масло.

Оптимальный выбор теста – рецепт с медом. Когда основа раскатана, ее надо промазать оливковым маслом. Сыры предварительно потереть на крупной терке (моцареллу и тильзитер) и поломать (козий и горгонзолу). Выкладывать послойно. Выпекать до золотистой корочки при температуре 200°C.

С морепродуктами:

  • средние креветки – 300 г;
  • пармезан – 100 г;
  • помидоры черри – 4–5 ед.;
  • крупные томаты – 1–2 шт.;
  • орегано и базилик (сухой) – по 1 ч. л.;
  • базилик (свежий) – 2–3 веточки;
  • оливковое масло – ст. л.;
  • соль, перец (черный и розовый) – по вкусу.

Плотное тесто для пиццы готовим и раскатываем. Помидоры, зелень и масло перемалываем в блендере до однородной массы. Креветки (отварить до полуготовности предварительно), черри и мелкие пласты сыра раскладываем по основе, предварительно смазанной приготовленной пастой. Соль и перец добавляются сверху. Желательно использовать мельницы, чтобы специи не потеряли аромат. Выпекать до готовности теста при температуре 220°C.

Рецепты пиццы на сковороде с дрожжами

Чтобы приготовить пиццу в духовке, нужно 1,5-2 часа. На сковороде тот же рецепт можно реализовать за 20–30 минут. И если в эстетичности пицца на сковороде и может уступать запеченной, на вкусе это никак не скажется. В популярных рецептах отличаются:

  1. Консистенция теста. Одни хозяйки его буквально выливают в сковороду, другие – выкладывают плотным раскатанным пластом.
  2. Этап укладки начинки. В некоторых рецептах все приготовленное печется на тесте с самого начала, в других – добавляется походу.
  3. Ингредиентами. На сковороде можно приготовить и мясную, и сырную, и вегетарианскую пиццу. Можно воспользоваться проверенными рецептами, но и на эксперименты табу нет.
Дрожжевая с колбасой и беконом

Основа:

  • мука пшеничная – 150 г;
  • вода – полстакана;
  • соль – пол-ложки;
  • дрожжи (fast) – 5 г;
  • масло растительное – 1 ст. л.

Начинка:

  • томаты средние – 200 г;
  • салями (нарезать до прозрачности) – 50 г;
  • бекон (нарезать тонко) – 50 г;
  • моцарелла – 100 г;
  • орегано – 3 веточки;
  • мука, чтобы тесто не прилипало – щепотка;
  • масло для жарки – 2 ст. л.

Тесто замесить и раскатать плотным пластом. На предварительно разогретую сковороду с маслом перенести на скалке. Начинку из бекона и салями раскладываем и посыпаем тертой моцареллой. Орегано присыпаем сверху после готовности в качестве украшения. Уровень прожарки определяем визуально.

Дрожжевая с грибами

Основа:

  • мука пшеничная – 200 г;
  • молоко – стакан;
  • соль – 0,7 ч. л.;
  • дрожжи (fast) – 7 г;
  • масло, чтобы смазать сковороду.

Начинка:

  • томат средний – 1 шт.;
  • колбаса или сосиски – 200 г;
  • консервированные шампиньоны – 4 шт.;
  • твердый сыр – 300 г;
  • майонез – 1 ст. л.;
  • томатная паста – 3 ст. л.;
  • масло – 1 ст. л.

Замесить тесто можно в комбайне. Быстрые дрожжи не нуждаются в активации, поэтому все компоненты теста просто высыпаются в чашу и перемешиваются. Выстоять нужно 20–30 минут, потом можно выкладывать на сковороду с заранее разогретым маслом.

Майонез и томатная паста (перемолотый томат) тонким слоем намазывают на основу. Грибы, колбасу и сыр рубим на однородные пласты. Ингредиенты выкладываются послойно. Верхний слой – тертый на крупной терке сыр. Готовится пицца на сковороде под крышкой, пока сыр не растопится.

Картофельная с ветчиной

Основа:

  • мука – 200 г;
  • вода (можно минеральную без газа) – стакан;
  • соль – 0,7 ч. л.;
  • дрожжи (fast) – 6 г;
  • масло, чтобы смазать сковороду.

Начинка:

  • отварной картофель – 3 шт.;
  • ветчина – 150 г;
  • вареное яйцо;
  • твердый сыр – 100 г;
  • майонез и томатная паста – по 3 ст. л.;
  • масло – 1 ст. л.

Любители драников картофель могут не отваривать. Замесить жидкое тесто, вылить и разровнять в предварительно разогретой сковороде. Начинка выкладывается после того, как нижняя часть покрылась золотистой корочкой, и основа была перевернута. Обжаренный слой пропитывается смесью кетчупа и майонеза. Натертый картофель заранее перемешивается с нарезанными яйцом и ветчиной. Тертый сыр присыпается сверху, Когда он растает, можно подавать готовое блюдо.

Частые вопросы

Рецепт пиццы можно изобрести за пару минут, заглянув в холодильник и определив, что из хранимого пора перерабатывать. Вопросы, которые возникают походу приготовления, одни и те же вне зависимости от рецептов.

При какой температуре выпекать пиццу в духовке из дрожжевого теста

Точный режим духовки зависит от выбранного типа теста. Рекомендованные настройки:

  • 220–240° для типового дрожжевого теста;
  • 180–210° для слоеного;
  • до 250°, если тесто получилось плотным.

Готовить начинку заранее или пропекать вместе с основой

Основа для пиццы выпекается до полной готовности за 40–50 минут. Рыба, мясо, овощи за такой период не пропекаются. Их стоит предварительно отварить до полуготовности, и уже в таком виде нашинковать на начинку.

Можно ли приготовить дрожжевую пиццу в микроволновке

В СВЧ-печи тесто и начинка отлично пропекаются. Но на пышность основы рассчитывать не приходится. Лист надо раскатать максимально тонко, чтобы его консистенция не испортила вкус. Если есть возможность, выпекать пиццу лучше в духовке, а микроволновку использовать только для быстрого разогрева.

Пицца названа самым демократичным блюдом во многих странах. Освоив базовые рецепты, можно легко создавать свои.

Пицца на дрожжевом тесте - рецепт с пошаговыми фото

Вкуснейшая пицца на дрожжевом тесте в духовке. Тесто получается тоненьким и мягким, как в настоящей итальянской пицце. Вариантов начинок может быть множество, все зависит от Ваших предпочтений и наличия продуктов в холодильнике. Но неизменным остаются два ингредиента – это томатный соус и сыр. Томатный соус можно взять готовый, а можно приготовить самостоятельно из свежих или консервированных томатов. Кстати, очень вкусно получается, если добавлять в пиццу сыр с плесенью, пармезан и моцареллу.

Состав:

Для теста:

  • Мука – 2 стакана
  • Вода (теплая) – 1 стакан
  • Дрожжи (сухие) – 2 ч. ложки (кол-во дрожжей кладется согласно инструкции на упаковке)
  • Масло оливковое – 1 ст. ложка
  • Сахарный песок – 1 ст. ложка
  • Соль – 1/3 ч. ложки

Для начинки № 1:

  • Томатный соус – по вкусу
  • Фарш мясной – 300 г
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Соль – по вкусу
  • Сушеная зелень (тимьян, базилик, орегано) – по вкусу
  • Сыр Российский – 100 г
  • Моцарелла – 100 г

Для начинки № 2:

  • Томатный соус – по вкусу
  • Колбаса – 200 г
  • Болгарский перец – 1 шт
  • Петрушка свежая – маленький пучок
  • Сыр – 200 г
  • Сушеная зелень (тимьян, базилик, орегано) – по вкусу

Приготовление:

Начнем с приготовления дрожжевого теста. В глубокую емкость всыпьте муку, соль, сахар и дрожжи. Я использовала дрожжи, которые не надо предварительно разводить водой, эти дрожжи сразу добавляются в муку. Перед использованием дрожжей обязательно причитайте инструкцию. В центре сделайте углубление и добавьте оливковое масло.

Следом влейте теплую кипяченую воду и замесите мягкое тесто. Сначала перемешайте тесто ложкой, а затем вымесите его руками в течение 5-7 минут. Если тесто будет жидковатым, то добавьте немного муки. Месить такое тесто одно удовольствие, оно получается теплым, мягким и поддатливым. Получившееся тесто положите в глубокую емкость, накройте крышкой и уберите в теплое место на 30 минут, что бы оно поднялось.

Через 30 минут снова его немного помните, разделите на необходимое количество частей и раскатайте в тонкий пласт. Удобнее всего раскатывать тесто непосредственно на бумаге для выпечки или на силиконовом коврике, что бы потом не переносить тесто со стола на противень и не порвать. Указанного количества теста хватает на две тонкие пиццы размером со стандартный противень.

Пицца с начинкой № 1:

Тесто готово, можно приступать к сбору. Пицца из дрожжевого теста готовится так же как любая другая пицца. Тесто раскатывается в тонкий пласт и смазывается томатным соусом. Я брала готовый томатный соус для пасты болоньезе, но можно приготовить его самостоятельно, измельчив ножом свежие томаты или томаты в собственном соку и смешав их с солью, перцем и сушеной зеленью базилика и орегано. Фарш предварительно обжарьте с солью, перцем и специями, остудите, затем выложите его на томатный соус и сверху присыпьте тертым российским сыром и нарезанным на тонкие кружочки сыром Моцарелла. Так же можно сверху еще раз посыпать пиццу любимыми специями. Получается пицца Болоньезе.

Пицца с дрожжевым тестом выпекается в разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут.

Пицца с начинкой № 2:

Для приготовления пиццы с дрожжевым тестом с начинкой № 2, так же раскатайте тесто в тонкий пласт и смажьте томатным соусом. Колбасу нарежьте на тонкие полоски и выложите на соус. Чем больше у Вас будет в наполнителе всевозможных колбас, сосисок, ветчины и т. д., тем будет вкуснее. Болгарский перец нарежьте либо мелкими кубиками, либо тонкими полосками и выложите на пиццу. Зелень мелко нарубите и равномерно распределите по пицце. Сверху посыпьте тертым сыром и выпекайте, как и первую пиццу, в течение 15 минут.

Пицца из дрожжевого теста в духовке готова, подавайте ее горячей. Остывшую пиццу можно разогреть в микроволновке.

Приятного аппетита!

Ниже Вы можете посмотреть смешное видео:

Интересные рецепты:

Быстрое дрожжевое тесто для пиццы: 7 очень вкусных рецептов

Доброго всем дня!

Сегодня будем готовить тесто для пиццы. И не простое, а дрожжевое! Можно сказать, работаем по классике. Из такой заготовки можно сделать тонкий пласт или потолще. Здесь вы уже сами решите, как вам нравится.

Подобное тесто в идеале готовится очень долго. Оно несколько часов стоит в холодильнике, чтобы прошел процесс ферментации. Из-за этого получается очень пористая структура, с крупными ячейками. Я же напишу более простые варианты — быстрые. Мало кто готов так много времени тратить на приготовление одного блюда. И ваша открытая лепешка с начинкой получится очень нежная и вкусная.

Итак, 7 рецептов перед вами, выбирайте по вкусу. Также можете приготовить тесто для пиццы без дрожжей, рецепт уже на сайте.

Дрожжевое тесто для пиццы, как в пиццерии (из живых дрожжей)

Сделать в домашних условиях тесто, как в пиццерии, не составит труда. Для него не нужно использовать никакую сдобу, масса делается на воде без добавления яиц. В качестве жира используется растительное масло, без него основа не будет эластичной и будет рваться при растягивании. В идеале, конечно, использовать оливковое, но за неимением можно взять и подсолнечное без запаха.

Опару ставить не нужно. Главное, быть уверенным в качестве дрожжей, тогда все получится на высшем уровне.

Ингредиенты:

  • теплая вода — 300 мл
  • свежие прессованные дрожжи — 25 гр.
  • сахар — 1 ст.л.
  • соль — 1 ч.л.
  • растительное масло — 1,5 ст.л. + для смазывания
  • мука — 600 гр. (точное количество будет зависеть от качества вашего продукта)

Способ приготовления:

1.Вода должна быть около 38-40°. Это самая комфортная среда для быстрого роста дрожжевой массы. Налейте жидкость в миску. Покрошите к ней кусочек живых грибков.

2.Венчиком перемешайте массу до однородности.

3.Добавьте сахар и соль. А также налейте оливковое масло (или другое, какое есть).

4.Остался последний ингредиент — мука. Добавляйте ее частями и сначала размешивайте лопаткой или ложкой, пока масса жидкая.

5.Присыпьте рабочую поверхность мукой и выложите на нее полуготовую смесь.

6.Наступает самый интересный этап: ручное вымешивание. Как известно, дрожжевое тесто любит руки, тепло. И чем дольше вы его будете мять, растягивать, складывать, тем оно качественней получится (нити клейковины будут тоже растягиваться). То есть секрет хорошего результата не в продуктах, а именно в труде. Потратьте минут 10 на этот шаг.

Важно! Не забивайте мукой свой комок. Он должен быть мягким и пластичным. Не превращайте его в твердый камень.

7.Во время вымешивания смажьте руки растительным маслом. Так будет легче работать с тестом, оно будет более послушное.

8.Готовую эластичную массу соберите в шар и разделите на 4 части. Каждая будет весом около 240 гр. Можете разделять на столько колобков, сколько пицц хотите сделать.

9.Покатайте каждый кусочек, чтобы получился шар.

10.Смажьте глубокую посуду постным маслом и сложите в нее колобки. Затяните пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-1,5 часа для подъема.

11.После того, как тесто поднимется минимум в 2 раза (а то и в 3), снова его обомните и можно раскатывать (или растягивать руками) в тонкую лепешку, смазывать соусом и начинять выбранными продуктами. Получится домашняя пицца, как в пиццерии. А может быть и еще вкуснее.

Сахар в составе делает массу более сбалансированной по вкусу. При этом сладости никакой не появляется.

Рецепт теста для итальянской пиццы с сухими быстродействующими дрожжами

В Италии пиццу делают из минимума ингредиентов. Это уже у нас научились делать «по-богатому». Нам нужно, чтобы и тесто было сдобным, пышным, и начинки было много. В общем, устраиваем себе праздник живота. В оригинальном же рецепте присутствует всего 5 компонентов, и все они постные. И лепешка получается тонкой, с хрустящими краями.

Замечу, что классическая пицца печется в печи при температуре не менее 350º. В духовке не получится добиться такой температуры, поэтому и результат не будет совпадать на 100% с итальянским.

Кому-то не нравится такое исполнение любимого блюда. А есть те, кто делает замес только так и никак иначе. А вы какое тесто предпочитаете для пиццы?

Ингредиенты:

  • мука — 0,5 кг
  • сухие дрожжи — 7 гр.
  • теплая вода — 300 мл
  • соль — 1 ч.л.
  • оливковое масло — 3 ст.л.

Этапы приготовления:

1.Просейте в глубокую миску всю муку. Добавьте в нее соль и перемешайте.

2.Подогрейте воду до теплой температуры, не более 40 градусов. Всыпьте в нее сухие дрожжи и растворите их, перемешивая. Опару заводить не нужно, можно сразу приступать к замесу.

3.Вылейте дрожжевую смесь в миску и частями добавляйте к ней подготовленную муку. Размешивайте ложкой.

4.Когда масса будет еще не слишком тугой, влейте оливковое масло первого холодного отжима. Все соедините.

5.Добавьте оставшуюся муку и руками замесите тесто. Делайте это не менее 10 минут. За это время клейковина разовьется, что необходимо для правильной структуры мякиша и корочки.

Чтобы максимально приблизиться к итальянскому оригиналу, берите муку с содержанием белка не менее 11,5%. Именно такой продукт позволит получить крупные поры, а не мелкие, как в сдобе.

6.Сформируйте из теста колобок и положите его в емкость, присыпанную мукой, для подъема. Накройте пленкой или полотенцем и оставьте на 40-50 минут в тепле.

7.Вот и все, тесто по-итальянски для пиццы готово. Его нужно хорошенько обмять и приступать к раскатыванию тонкой основы. Оставшуюся заготовку можно хранить несколько дней в холодильнике в пленке в форме шарика.

Как замесить тесто на молоке с яйцом очень вкусное, как пух

Ну вот мы и добрались до сдобного варианта теста для пиццы. Это, конечно же, не классика. Не всем нравится жестковатая корочка, которая получается, когда замес делается только на воде. Поэтому многие готовят именно так. Получается очень мягкая основа, как пух.

Ставить опару не понадобится, это быстрый рецепт, как я и обещала.

Ингредиенты:

  • теплое молоко — 250 мл
  • теплая вода — 250 мл
  • сухие дрожжи — 2 ч.л.
  • яйца — 2 шт.
  • соль — 1 ч.л.
  • сахар — 1 ч.л.
  • растительное масло — 80 мл
  • пшеничная мука — 700 гр. (+/-)

Приготовление:

1.Подогрейте воду и молоко до температуры тела. Не делайте жидкость слишком горячей, более 40 градусов. Влейте в миску оба эти ингредиента.

2.Добавьте соль и сахар, венчиком перемешайте, чтобы их растворить. Вбейте яйца, слегка взболтайте.

3.Насыпьте сухие дрожжи. Следите за сроком годности. Несвежий продукт не даст хорошего результата. Снова все размешайте.

4.Осталось ввести муку. Делайте это, как обычно, частями, хорошо вымешивая тесто.

5.Когда масса станет густой, долго вымешивайте руками. При этом, смочите руки постным маслом, чтобы тесто не липло, добавлять муки больше не нужно.

В итоге должен получиться колобок достаточно эластичный, мягкий.

6.Положите сформованный шар в миску, смазанную маслом. Накройте крышкой, полотенцем или пленкой. Оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа для подъема. За это время заготовка увеличится в 3 раза.

7.Обомните подошедшее тесто, разделите его на несколько шариков (по количеству выпекаемых пицц). Сразу можно начинать раскатку, выкладывание начинки и выпечку. Оставшиеся колобки положите в пакет и уберите в холодильник. Там они могут храниться три дня. Также заготовки можно заморозить.

8.Получается очень нежная основа для пиццы. Толщину можете регулировать самостоятельно. Это нежное и мягкое тесто, детям нравится больше, чем более жесткая классика.

Тесто для пиццы из свежих дрожжей на воде с яйцом: быстрое и вкусное

Предлагаю еще один довольно быстрый рецепт без лишних движений. Замесил тесто — поставил его на расстойку — испек пиццу.

Ингредиенты:

  • живые дрожжи — 50 гр.
  • яйцо — 1 шт.
  • вода — 450 мл
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • соль — 0,5 ч.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • мука — 700 гр. (+/-)
  • уксус 9% — 2 ст.л.

Как сделать:

1.Воду немного подогрейте, чтобы процесс брожения быстрее начался. Комфортная температура для дрожжей — 35-40º. Добавьте в жидкость прессованные грибки и растворите их.

2.Всыпьте сахар и вбейте яйцо. Хорошо размешайте до однородности.

3.Влейте постное масло, какое есть, и столовый уксус, также посолите. Последний продукт поможет намного ускорить реакцию и тесто поднимется очень быстро.

4.Добавляйте просеянную муку и замешивайте основу сначала ложкой. Потом начинайте трудиться руками. Вымешивайте не меньше 5 минут. Не забивайте массу слишком мукой. Пусть она будет мягкой, слегка липнущей к рукам.

Смажьте руки растительным маслом и сформуйте шар. Благодаря жиру снаружи, он не будет прилипать к миске.

5.Положите тесто на подъем в глубокую емкость, накройте пленкой или чем-нибудь другим. Оставьте на 20 минут! Это очень быстрый рецепт. Пока заготовка подходит, вы только и успеете, что нарезать продукты для начинки и сделать соус.

6.Уже через 20 минут можно разделять тесто на части и начинать его раскатывать. Действуйте так же, как и при вымешивании: смажьте верх колобка маслом, чтобы он не прилипал к рабочей поверхности.

7.Вот такой простой и максимально быстрый рецепт основы для пиццы. Она получается очень воздушной, пористой, мягкой. В общем, смакота!

Замешиваем пышное дрожжевое тесто на кефире для пиццы — видео-рецепт

Для тех, кто устал читать, предлагаю посмотреть видео, где показано, как замесить пышное тесто для пиццы или другой выпечки. Основа будет кефирная, пышная, не совсем привычная для дрожжевой лепешки. Но при этом результат вас порадует.

Ингредиенты:

  • кефир — 0,5 л
  • мука — 1 кг
  • растительное масло — 50 гр.
  • сухие дрожжи — 12 гр.
  • соль — 1 ч.л.
  • яйцо — 1 шт. крупная
  • сахар — 1 ч.л.

Тесто для пиццы в хлебопечке без яиц: рецепт на воде с сухими дрожжами

Тем, кто обладает хлебопечкой, вообще очень просто замешивать дрожжевое тесто. Ничего не нужно делать руками. Достаточно просто заложить в кухонную помощницу нужные продукты (и что еще важно — в определенном порядке). И ждать, когда все будет готово.

Ингредиенты:

  • вода — 330 мл
  • растительное масло — 2 ст.л.
  • соль — 1,5 ч.л.
  • сахар — 2,5 ст.л.
  • мука — 560 гр.
  • сухие дрожжи — 2 ч.л.

Приготовление:

1.На дно хлебопечки налейте 330 мл теплой воды и две столовые ложки постного масла.

Как видите, здесь нужно правильно замерять количество всех продуктов, чтобы получить хороший результат.

2.В жидкость добавьте сахар и соль. Просейте всю норму муки.

3.Сверху положите сухие дрожжи. Именно в такой последовательности необходимо закладывать ингредиенты.

4.Поставьте форму в хлебопечку, закройте крышку и включите программу «Дрожжевое тесто». В разных моделях она будет под разным номером, читайте свою инструкцию.

5.Отдыхайте пока печь делает свое дело. Через 1,5 часа основа для пиццы будет готова. Можно начинать с ней работать. Она хорошо поднимется. Готовый мякиш будет достаточно мягким, не жестким.

Самый вкусный рецепт теста для пиццы с медом и оливковым маслом

Тесто с медом получается особенным. У него не обычный аромат, очень приятный. К тому же мед ускоряет реакцию, и созревание массы происходит быстрее. Еще для лучших вкусовых свойств здесь используется оливковое масло Extra Virgin.

Ингредиенты:

  • мука — 650 гр.
  • дрожжи сухие — 7 гр.
  • вода — 400 гр.
  • мед — 10 гр.
  • соль — 10 гр.
  • оливковое масло — 50 мл

Способ приготовления:

1.Для начала нужно активировать спящие грибки. Для этого в отдельном стакане растворите в теплой воде сухие дрожжи и мед. Оставьте на 5-10 минут, чтобы появилась пенная шапочка, которая будет свидетельствовать о качестве продукта.

Если уверены в качестве дрожжей, то можно не оставлять опару, а сразу начинать замес.

2.В глубокую миску просейте половину муки. Остальную будете добавлять потом частями. Влейте раствор дрожжей и начинайте замешивать тесто.

3.Постепенно добавляйте муку, добиваясь получения мягкой массы. Ни в коем случае не забивайте тесто, не делайте его твердым.

4.Сделайте в заготовке небольшое углубление и налейте в него оливковое масло и положите соль. Руками разминайте, пока жир полностью не разойдется.

5.Выложите тесто на стол и вымешивайте его в течении 10-12 минут. Муку добавлять больше не нужно. В процессе масса будет становиться все эластичней и податливей.

6.Сформируйте шарик и положите его в миску. Накройте пленкой и поставьте в тепло на 1 час.

7.Когда тесто поднимется, смажьте руки и рабочую поверхность оливковым маслом. Выложите массу, обомните, накройте миской и оставьте еще на 20 минут. Во второй раз заготовка будет увеличиваться в объемах еще быстрее. Снова сделайте обминку и опять оставьте на 20 минут, уже на третью расстойку.

8.Теперь уже можно из готового теста делать пиццу. В идеале нужно класть лепешку с начинкой на разогретый противень или камень, так вы максимально приблизитесь к оригинальному вкусу.

Теперь вы знаете, что пицца на дрожжах — это не проблема. Не обязательно посвящать приготовлению теста для нее много времени. Я показала 7 способов сделать все быстро и вкусно.

Какому рецепту отдать предпочтение — решайте сами. Я люблю тесто на молоке, мне не очень нравится тот вариант, который делают в пиццериях. Потому что там основа более жесткая, а корки тем более. Но есть люди, которые признают только классический способ на воде.

Желаю всем приятного аппетита и вдохновения на кухне!

Тонкое дрожжевое тесто для пиццы (как в пиццерии)

Кто из кулинаров не мечтает сделать в домашних условиях настоящую итальянскую пиццу?

Однако это не всегда получается. И главная причина неудач – неправильно приготовленное тесто, ведь это 90% успеха, или неудачи в любой пицце.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы. Оно получается хрустящим и одновременно нежным, очень похожим на то, которое делают в лучших пиццериях.

Одним из преимуществ этого дрожжевого теста для пиццы является то, что готовится оно относительно недолго – минут за 10-15 можно сделать замес и спокойно заниматься своими делами (ну или начинкой для пиццы) пока оно в течении 40 минут – 1 часа будет подходить.

Второй плюс – простые ингредиенты, которые найдутся на кухне каждой уважающей себя хозяйки.

Ну и наконец третье преимущество – его можно сделать с вечера и оставить на ночь в холодильнике – с утра как раз можно будет заняться приготовлением настоящей итальянской пиццы.

Для приготовления тонкого дрожжевого теста для пиццы нам нужно:

  • 1 стакан (230-250 мл) – воды;
  • 1 ч. ложка – дрожжей;
  • 1 ч. ложка – соли;
  • 2.5 – 3 стакана – муки;
  • 2-3 ст. ложки – рафинированного подсолнечного масла (можно оливковое).

Рецепт тонкого дрожжевого теста для пиццы

В миску вливаем слегка подогретую воду (она должна быть такой, чтобы заставить играть дрожжи, ну не слишком горячей, чтобы не убить их. Идеально – когда пробуете пальцем, а Вам не горячо).

Добавляем в воду чайную ложку сухих дрожжей (это примерно 3-4 г). Сюда же немножко подсыпаем муки. Все хорошенько перемешиваем и оставляем в теплом месте на 5-10 минут – дрожжи должны побродить.

После этого добавляем к смеси растительное масло, соль и понемногу подмешиваем муку. На тонкое дрожжевое тесто для пиццы уходит примерно 2.5 стакана муки (воду и муку конечно же надо измерять стаканом одного и того же объема).

Тесто для итальянской пиццы должно быть гладким, однородным, легко месится руками, не липнуть к ним и к поверхностям.

Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим подходить в теплое место на 1 час, а может и чуть меньше – надо ориентироваться по самому тесту.

Когда тесто подошло, достаем его и делим на 3 части – получаются заготовки на 3 пиццы. Можно готовить пиццу сразу, а можно подержать тесто в холодильнике еще сутки – так делают в известных пиццериях и именно такое тесто считается идеальным для приготовления пиццы.

Заранее разогреваем духовку до максимальной температуры. Тесто для пиццы раскатываем очень тонко – толщина должна быть около трех миллиметров.

Кладем его на лист для выпекания, желательно застеленный пекарской бумагой, фольгой, ну или на крайний случай просто смазанный подсолнечным маслом.

Намазываем заранее приготовленным томатным соусом для пиццы (или любым другим по вкусу), кладем любимую начинку, посыпаем сыром и орегано. Выпекаем пиццу на максимальной температуре примерно 5-7 минут.

У меня сейчас не самая лучшая в мире духовка – газовая с неравномерным прогревом.

В самом низу стоит противень с солью, чтобы хоть чуть-чуть равномернее распределялась температура, т.к. нагрев только снизу и обычно низ горел, а также стоит градусник, чтобы видеть температуру.

Пиццу из тонкого дрожжевого теста я выпекаю следующим образом:

  1. Включаю духовку разогреваться до максимальной температуры заранее, пока я раскатаю тесто и положу начинку – она уже нагрета.
  2. Подготовленную к выпечке пиццу быстро (чтобы не снизить температуру) ставлю в разогретую духовку, убираю огонь на минимум (это чтобы низ не горел) и выпекаю до готовности (на выпечку обычно уходит от 10 до 12 минут).
  3. За время выпечки температура в духовке падает на 20-30 градусов, но это на качество пиццы никак не влияет.

В результате получается вкусная тонкая итальянская пицца с хрустящим краешком, очень похожая на ту, которую готовят у пиццерии, чего и Вам желаю!

На основе этого теста можно приготовить: 

Пицца с колбасой и грибами

Пицца Карбонара

Закрытая пицца с рыбой и шпинатом

Две необычных вегетарианских пиццы

Тесто для пиццы – быстрое и вкусное! Готовим дома как в пиццерии – 10 лучших рецептов

Решились приготовить вкусное тесто на пиццу дома? Это отличная идея! Потому что можно выбрать те ингредиенты, которые больше всего нравятся вашей семье. В итоге получится не только вкусно, но и полезно, а это лучше, чем покупать заготовки с огромным количеством «Е» в составе.

Существует много рецептов теста: на молоке, кефире, сметане, с дрожжами или без. А чтобы сделать блюдо полезным просто замените белую муку на цельнозерновую.

Чарт наших любимых пицц в основном начинается осенью, когда на даче вызревает огромное количество томатов. А что может быть лучше свежей начинки в сочетании с воздушной и хрустящей основой?

Кстати, все рецепты опробованы на моей семье и каждый вариант пришелся по вкусу всем домочадцам. Предлагаю начать с быстрого и простого теста для пиццы. Если все сделаете правильно получится обалденная основа для любимого блюда.

Готовим тесто для пиццы, быстрое и вкусное

Будем делать тесто на пиццу, сразу скажу, что получится очень вкусная и воздушная основа. Итак, что нам нужно:

Берем воду, она должна быть немного теплее комнатной температуры, выливаем в нее масло, затем высыпаем половину муки и начинаем замешивать тесто. Консистенция будет чуть жиже, чем на оладьи. Посолите. Если остались комки, то это не страшно.

В дрожжи положим ложку сахара и немного теплой воды. Вымешиваем до однородного состояния. Добавим ложечку муки, чтобы получилась кашица. Выливаем в приготовленное тесто. Замешиваем до тягучего состояния, оставим минут на десять, пятнадцать.

Выложим на высыпанную на столе муку, разравниваем, вмешиваем в тесто. Идеальный замес – когда оно не прилипает.
Теперь столовую ложку оливкового масла необходимо соединить с тестом. Снова присыпаем мукой и оставим на десять минут.

Поздравляю! Самое время приниматься за начинку и переходить к запеканию.

Универсальный рецепт простого теста для пиццы в домашних условиях

Чтобы дома приготовить тонкое хрустящее тесто для пиццы нам понадобятся самые простые ингредиенты.


В воду кладем одну ложку дрожжей из пакета и столько же белого сахара. Размешиваем и примерно 10 минут ждем, когда появятся пузырьки можно продолжать. Теперь добавим соль, масло и белую муку, месим тесто до готовности (когда оно не липнет).

Накроем пищевой пленкой на 20-25 минут.

Готовим тонкое тесто для пиццы без дрожжей

В моей семье очень любят пиццу, но раньше я готовила дрожжевое тесто и в итоге оставалось много недоеденных корочек. Я нашла выход из этой ситуации и теперь от всеми любимой закуски не остается ничего. Спешу поделиться простым рецептом с вами. Я делаю замес на 4 тонкие пиццы, поэтому беру большую чашу. Обычно две готовлю сразу. А остальные ложу в морозилку впрок.


Вначале разбиваю 2 яйца, разбалтываю, добавляю молоко, растительное масло, соль. Ложу соду и уксус прямо в смесь, чтобы уже на этом этапе пошла реакция. Затем всыпаю понемногу муку, как только становится тяжело месить перекладываю тесто на стол.

Минут 5 вымешиваю, убираю в пакет и оставляю.

Пока я режу продукты на пиццу моя основа дойдет до нужного состояния. После чего при необходимости добавляю еще муки, чтобы тесто стало гибким как пластилин и не липло.

Разрезаю на четыре части и раскатываю на тонкие заготовки, которые хорошо пропекутся в духовке и при этом начинка не пересохнет. В результате вкусное тесто на пиццу готовится очень быстро.

Быстрое тесто на пиццу на кефире

Пицца хороша и без дрожжей, поэтому я часто готовлю быстрое тесто на кефире. Основа получается не только вкусной, но и полезной. Такой рецепт обязательно оценят сторонники правильного питания.

Количество муки может немного изменяться, формула успеха такова — тесто не должно липнуть к рукам и не быть чрезмерно тугим.

Сначала взобьём яйцо с солью и сахаром. Выливаем кефир, перемешиваем. Теперь добавим 1/4 чайной ложки соды или разрыхлителя. Приправим растительным маслом (я обычно использую оливковое из-за его пикантного вкуса).

Высыпаем муку высшего сорта и месим тесто до полного исчезновения комочков. Во время нарезки ингредиентов для начинки, основа дойдет до нужной текстуры.

Домашнее тесто для пиццы на сметане без дрожжей

Домашнее тесто на пиццу готовится без дрожжей, но получается нежным и изумительным. Этот простой рецепт достался мне от бабушки, которая очень любила делать выпечку на жирной сметанке. В моей семье редко использовали кефир, может поэтому пироги из детства были такими вкусными.


Итак, приступим. Вначале соединим яйца и сметану (можно добавить соду, но я стараюсь избегать разрыхлителей). Теперь высыпаю одну треть муки, перемешиваю, вливаю подогретое до жидкого состояния сливочное масло, довожу массу до однородной консистенции.

Выкладываем остальные две трети муки и начинаем месить тесто, после чего его нужно накрыть и оставить минут на 30.

Запомните один маленький секрет — идеальная основа не должна липнуть при раскатывании.

Тесто на пиццу на молоке

Чтобы получить воздушное и при этом мягкое тесто, нужно делать его на основе молока и дрожжей. Продукты в этом рецепте понадобятся самые обычные. Как только ингредиенты подготовлены можно приступать к замесу.


Сначала подогрейте молоко до комнатной температуры, всыпьте пакетик сухих дрожжей (если используете живые в брикетах, тогда берите 20-30 грамм). Хорошо размешайте. Поочередно положите в миску сахар, растительное масло, соль, яйцо. Доводите до однородной консистенции и засыпьте муку.


Сначала размешайте в чашке, затем вывалите на стол и месите минут десять. Накройте полотенцем и оставьте на один час.

Тесто для пиццы хат

Наверное, многие пробовали пиццу из ресторанов сети PizzaHut и обратили внимание на тонкую основу из пышного теста. Когда я попробовала приготовить любимое всей семьей лакомство, этот рецепт стал самых ходовым. Теперь делюсь им с вами.

Вначале растворяем пакетик дрожжей в стакане теплого молока. Отдельно в муку ложим сахар и соль, смешиваем. Как только масса начнет приобретает однородную текстуру, вливаем растительное масло.

Тесто должно получится нежным и гладким на ощупь. До полной готовности поставьте основу в теплое место примерно на пол часа.

Тесто для пиццы классический рецепт

Я иногда делаю пиццу по классическому рецепту на воздушном дрожжевом тесте, она получается тонкой, как в ресторане. Вместо кетчупа, готовлю соус из томатной пасты, приправ и базилика. И посыпаю двумя видами сыра, один из которых моцарелла.


Как водится, хорошее тесто начинается с дрожжей, разводим их в теплой воде, добавляем пол чайной ложки сахара, чтобы они начали действовать. Тщательно смешиваем.

Теперь берем два стакана муки высшего сорта, ложим соль и постепенно замешивая вливаем воду с дрожжами. Даже если покажется, что тесто тугое продолжайте месить. Как только масса скомковалась, переходим к замесу на столе до пластилинового без вкраплений состояния. Этот процесс займет не более пяти минут.

Затем покрываем поверхность будущей основы для пиццы оливковым маслом, накрываем, ставим в теплое место на 1-1,5 часа.


Прелесть тонкого теста по классическому рецепту в том, что оно быстро пропекается. Для этого нужно сначала его поместить без начинки в горячую духовку на 5 минут, а затем на столько же с начинкой.

Очень вкусное дрожжевое тесто для пиццы на воде

Обязательно попробуйте приготовить дрожжевое тесто на пиццу по моему простейшему рецепту. Вместо молока или сметаны, мы будем использовать чистую воду. Что подойдет для тех, кто вынужден по каким-либо причинам сидеть на диете или просто не ест продукты с лактозой.

В стакане слегка теплой воды растворяем 1/2 чайн. ложки соли и целую сахара. Всыпаем семиграммовый пакетик дрожжей, оставляем на десять минут. Добавляем масло (предпочтительно оливковое) и просеянную муку небольшими порциями. Замешиваем тесто для пиццы минимум 10 мин.

Кладем в миску с высокими краями, смазываем растительным маслом, накрываем, оставляем на половину часа. В течение этого времени можно подготовить начинку.

Итальянский рецепт дрожжевого теста для пиццы как в пиццерии

Тесто для пиццы я буду готовить по рецепту известного итальянского повара, делается оно быстро и получается как в пиццерии. Моя семья очень любит такой вид основы.

Сначала смешаем дрожжи и муку в одной тарелке, а воду, щепотку соли, сахар и масло в другой. Делать рекомендую именно в этой последовательности, используя две тары.

Затем кладем половину муки в чашку с водой и маслом, перемешаем, и высыплем оставшуюся. Доведем до однородного состояния.

Настало время замесить тесто на столешнице, предварительно посыпав его мукой. Как только масса перестала липнуть накрываем пленкой и даем настояться 40 минут.

Как видите все предложенные рецепты теста для пиццы легки в исполнении и не требуют труднодоступных продуктов. Поэтому как можно чаще радуйте свою семью домашними и вкусными блюдами.

Like

Like Love Haha Wow Sad Angry

2

Простой рецепт теста для пиццы: с дрожжами и без дрожжей

Пицца - это ваша «BAE»? Вы не против, чтобы это было изо дня в день. Вы, вероятно, захотите прижаться к нему, чтобы заснуть и проснуться от него. Что вы будете делать, если в полночь у вас возникнет неконтролируемая тяга, а вам не повезло ни с одной пиццей? Плакать кровавое убийство? Нет! К сожалению, мы не думаем, что это сработает.

Узнайте о трех способах приготовления теста для пиццы с активными сухими дрожжами и без них.

Угадайте, что? Можно сделать самостоятельно, в том числе и корочку.Вам даже не нужно бежать в продуктовый магазин, чтобы купить консервированную корочку для пиццы, или в местную пиццерию, чтобы купить свежую корочку.

Мы разделяем вашу любовь к пицце и знакомим вас с основами приготовления коржа для пиццы - с дрожжами или без них.

Итак, подключитесь к своему внутреннему итальянскому «я», готовящему пиццу, и приготовьте собственное, когда почувствуете тягу к перцу и приправленным перцем чили пепперони с эластичной моцареллой на толстой сырной корочке.

Метод 1: Тесто для пиццы с дрожжами

Расстойка пиццы, позволяющая тесту подняться, является ключевым этапом при приготовлении корочки для пиццы.После замеса теста дайте ему подняться при комнатной температуре от 1 часа до 3 часов. Этот шаг очень важен, потому что он делает корку более толстой, с воздушной внутренней структурой, что делает ее легче съесть. Таким образом, вам не потребуется много теста, чтобы получилась густая корочка.

Добавление дрожжей в тесто для пиццы - это один из методов расстойки пиццы. Это основной разрыхлитель, заставляющий тесто подниматься.

Дрожжи на самом деле являются частью семейства грибов, и при добавлении в тесто для пиццы они выделяют углекислый газ, питаясь сахаром в тесте.Только для этой цели в этом рецепте есть сахар. Углекислый газ создает воздушные карманы в тесте, придавая корочке воздушную и пушистую текстуру. Не беспокойтесь о грибке в тесте - когда вы запекаете пиццу, высокая температура убьет дрожжи.

Помимо усиления аромата корочки, соль играет очень важную роль в поддержании и сохранении формы теста. Это помогает тесту удерживать углекислый газ, выделяющийся во время брожения. Соль замедляет активность ферментов и ферментацию теста.

Оливковое масло улучшает обработку теста и облегчает процесс его расширения.

Вещи, которые вам понадобятся:

Вещи, которые вам понадобятся для приготовления теста для пиццы на дрожжах
  • Универсальная мука - 1,5 стакана
  • Активные сухие дрожжи - 1 столовая ложка
  • Сахар - 1 чайная ложка
  • Соль - 2 чайных ложек
  • Теплая вода (от 105 до 115 ° F) - ½ стакана
  • Оливковое масло - 1 столовая ложка
Шаг 1. Смешайте универсальную муку, активные сухие дрожжи, сахар и соль
Смешайте все основные ингредиенты и хорошо перемешайте.
  • Насыпьте 5 стаканов универсальной муки в большую миску.
  • Добавьте 1 чайную ложку сахара, 2 чайные ложки соли и 1 столовую ложку активных сухих дрожжей.
  • Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Осторожно: Убедитесь, что вы используете активные сухие дрожжи, а не водорастворимые. Сухие дрожжи непосредственно смешиваются с универсальной мукой, тогда как водорастворимые дрожжи необходимо смешать с водой, а затем использовать.

Шаг 2. Смажьте чашу кухонного комбайна и положите в нее смесь муки и воды.
Смажьте кухонный комбайн оливковым маслом и добавьте в него мучную смесь.
  • Смажьте внутреннюю поверхность кухонного комбайна кисточкой из силиконового масла. миска с оливковым маслом.Это гарантирует, что мука будет легко замешиваться в комбайне.
  • Поместите мучную смесь в комбайн и закройте крышку.
  • Постепенно добавляйте к смеси ½ стакана теплой воды через насадку процессора.
Шаг 3. Запустите комбайн до тех пор, пока комки муки не поднимутся.
Запустите кухонный комбайн, чтобы они скатились, и накройте тесто полиэтиленовой пленкой в ​​миске.
  • Запустите комбайн на средней скорости, пока мука не превратится в комки.
  • Смажьте стеклянную емкость оливковым маслом с помощью кисти для силиконового масла.
  • Перелейте замесенное тесто в миску и накройте миску пищевой пищевой пленкой.
Шаг 4. Дайте тесту подняться и используйте его немедленно или охладите на срок до 48 часов.
Дайте тесту подняться в течение 30 минут в зоне без сквозняков.
  • Дайте тесту подняться в течение 30 минут в теплом и менее воздушная зона, чтобы тесто не высыхало.
  • Используйте тесто немедленно или поместите его в герметичный пакет и поставьте в холодильник (менее 48 часов).

Из этого теста получатся две корки толщиной 9 дюймов или две корки толщиной 8 дюймов.

Метод 2: Тесто для пиццы без дрожжей

# С пищевой содой

Если вы не хотите использовать дрожжи в тесте для пиццы, можно использовать пищевую соду. Пищевая сода или бикарбонат натрия также являются распространенным разрыхлителем, используемым для выпечки.

Из-за щелочной природы пищевой соды она выделяет углекислый газ при контакте с кислотой. В молоке есть слабокислые соединения, которые помогают тесту заквашиваться, когда оно вступает в реакцию с пищевой содой.В отличие от дрожжей, тесто, приготовленное из пищевой соды, не должно стоять, чтобы оно начало выделять углекислый газ.

Помимо того, что пищевая сода является разрыхлителем, она также увеличивает pH теста, делая конечный продукт мягким и воздушным.

Вещи, которые вам понадобятся:

Вещи, которые вам понадобятся для приготовления теста для пиццы с пищевой содой
  • Универсальная мука - 1 стакана
  • Пищевая сода - 1 чайная ложка
  • Соль - ½ чайной ложки
  • Без жира молоко - ½ стакана
  • Оливковое масло - 2 столовые ложки
Шаг 1.Смешайте муку, соль и пищевую соду.
Смешайте универсальную муку, соль и пищевую соду.
  • Положите 1⅓ чашки универсальной муки в большую миску.
  • Добавьте ½ чайной ложки соли и 1 чайную ложку пищевой соды.
  • Хорошо перемешайте ингредиенты.
Шаг 2. Смешайте оливковое масло и молоко и замесите смесь в шар.
Залейте оливковое масло, обезжиренное молоко и муку в шариках
  • Добавьте 2 столовые ложки оливкового масла и ½ стакана обезжиренного молока. микстура.
  • Замесите тесто, чтобы получился шарик.
Шаг 3. Дайте тесту застыть, раскатайте его, добавьте начинку и выпекайте пиццу.
Дайте тесту подняться в миске в течение 10 минут, накрыв его полиэтиленовой пленкой.
  • Накройте миску с тестом пластиком. заверните и оставьте на 10 минут в защищенном от сквозняков месте.
  • Используйте это тесто немедленно.
  • Выпекайте корочку при температуре ниже 400 ° F (200 ° C) в течение 8 минут.
  • Выложите на него свою любимую начинку и запекайте пиццу 15–20 минут, пока корочка не станет золотисто-коричневой.

Из этого количества теста можно приготовить три 10-дюймовых корки для пиццы.

# С йогуртом

Вы также можете приготовить корочку для пиццы, используя всего два ингредиента: йогурт и самоподнимающуюся муку. На самом деле это самый полезный и быстрый вариант. Это также даст вам самый пушистый интерьер с идеально покрытым коркой снаружи.

Вещи, которые вам понадобятся:

Вещи, которые вам понадобятся для приготовления теста для пиццы с йогуртом
  • Греческий йогурт - 1 стакан
  • Самоподнимающаяся мука - 1½ стакана
Шаг 1.Смешайте йогурт и самоподнимающуюся муку.
Смешайте йогурт с самоподнимающейся мукой и сделайте из него тесто.
  • Положите 1½ стакана самоподнимающейся муки в миску и добавьте к нему 1 стакан греческого йогурта.
  • Смешайте и замесите ингредиенты, чтобы приготовить тесто.
  • Добавьте больше муки в смесь, если она слишком липкая (она не должна оставлять тесто на руке), или добавьте еще йогурта, если тесто слишком сухое.
Шаг 2. Дайте тесту подняться, раскатайте его, добавьте начинку и выпекайте пиццу
Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и оставьте на 10-20 минут
  • Накройте миску пищевой пищевой пленкой и дайте ей тесто настаивать от 10 до 20 минут.
  • Когда тесто поднимется, раскатайте его скалкой до нужной толщины.
  • Намажьте на нее соус для пиццы, добавьте свою любимую начинку и запекайте в предварительно разогретой духовке при 450 ° F (230 ° C) в течение 10–12 минут.

Советы

  • Если у вас нет самоподнимающейся муки, вы можете использовать универсальную муку. Просто просейте 1½ стакана универсальной муки и смешайте с 1½ чайными ложками пищевой соды и ¾ чайной ложкой соли. Замесите смесь с йогуртом, как указано в рецепте.
  • Если вы новичок и не знаете, какие овощи добавляют в пиццу, попробуйте сочетание одного из них - грибов и базилика, свежих помидоров и моцареллы из буйвола, баклажанов и пармезана или песто и страккино.
  • Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете смешивать ингредиенты в миске, пока они не соединятся друг с другом. Переверните тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и месите его в течение 5–10 минут, чтобы получился гладкий шарик из теста.
  • Для лучшей расстойки теста для пиццы поставьте закрытую миску рядом с источником тепла.
  • Убедитесь, что температура и влажность в помещении достаточно хороши для брожения.

Рецепт теста для пиццы EASY (готовится за 60 минут!)

Это легкое домашнее тесто для пиццы готовится всего за 60 минут и имеет приятный, свежий вид и прекрасный вкус. Идеально подходит для вечера пиццы с семьей!

Мы любим вместе готовить домашнюю пиццу по выходным. Хотя этот легкий рецепт корочки - наш любимый, мы делаем его в самых разных формах.Некоторые из наших других любимых блюд - это пицца с французским хлебом, рулетики с курицей для пиццы, соус для пиццы и вертушки для пиццы.

Я рада поделиться с вами своим любимым рецептом домашнего теста для пиццы! Этот рецепт взят из Поваренной книги I Heart Naptime, и его очень просто приготовить! Он собирается всего за 60 минут и имеет приятный свежий вкус и отличный вкус. Серьезно лучший!

Нам очень нравится вместе готовить домашнюю пиццу. Это стало одной из наших любимых традиций.Мои дети любят раскатывать тесто и добавлять свои любимые начинки. Это тесто стало любимым блюдом всей семьи для вечерней пиццы, наряду с моим несложным домашним соусом для пиццы. Оба прекрасно сочетаются друг с другом и имеют такой свежий вкус! Иногда мы даже делаем свежие хлебные палочки, чтобы подавать их. 🙂

Как приготовить домашнее тесто для пиццы

Проба дрожжей . Начните с активации дрожжей. Просто добавьте в небольшую миску 1 стакан теплой воды (110 ° F), 1 столовую ложку активных сухих дрожжей и 1 столовую ложку сахарного песка.Смешайте вместе, затем накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте настояться, пока он не начнет пениться, как на левой фотографии ниже. Обычно это занимает около 5-10 минут.

Замесить тесто . Как только дрожжевая смесь вспенится, вылейте ее в большую миску вместе с 2 столовыми ложками масла и соли. Добавьте 2 стакана муки и замесите руками или крючком для теста до однородности. Затем добавьте больше муки с шагом 1/4 стакана и замесите, пока тесто не станет однородным. Продолжайте замешивать тесто около 5 минут.

Давай поднимемся . Сформируйте шар и натрите тесто небольшим количеством масла. Поместите в миску и накройте сарановой пленкой. Дайте подняться примерно от 20 до 60 минут. Его не нужно так сильно поднимать, просто нужно, чтобы он немного надулся.

Раскатать тесто . Когда тесто набухнет, пора его раскатывать. Мне нравится раскатывать свой толщиной примерно 1/4 дюйма. Вы можете сделать его немного тоньше или толще в зависимости от ваших предпочтений, но помните, что время приготовления может меняться.

Намажьте соусом . После того, как тесто раскатано, можно добавлять соус. Обычно мы используем классический соус для пиццы на томатной основе, но не стесняйтесь использовать белый соус для пиццы или даже песто. Все было бы вкусно!

Добавить начинки . Тогда самое время добавить свою любимую начинку! Мои дети любят сыр или пепперони. Тем не менее, я люблю добавлять в свой сыр буррата, свежие нарезанные помидоры, перец халапеньо и рукколу. Ням!

Часто задаваемые вопросы

Какую муку лучше всего использовать? Я использую универсальную муку, чтобы приготовить этот простой рецепт корочки.Никакой фасонной муки, такой как хлебная мука или мука 00, не требуется! Он очень красиво хрустит и имеет восхитительный вкус!

Как долго должно подниматься тесто? Обычно я позволяю своему подняться от 20 минут до часа. Вы хотите, чтобы он немного вздулся, но не нужно так сильно подниматься. Если вы ищете рецепт теста для пиццы без времени на подъем, обратите внимание на мое легкое бездрожжевое тесто для пиццы.

Как лучше всего раскатывать тесто? Мне нравится раскатывать тесто скалкой на присыпанной мукой поверхности, но вы также можете бросить его.После свертывания или бросания он должен быть около 12 дюймов в ширину и 1/4 дюйма в толщину.

Готовите ли вы перед добавлением начинки? Нет необходимости предварительно готовить тесто перед добавлением начинки! Просто раскатайте его, добавьте соус и начинку по вашему выбору, затем запекайте 15-20 минут.

Рецепты из домашнего теста для пиццы:

Курс: основное блюдо

Кухня: итальянская

Ключевое слово: домашнее тесто для пиццы

Время приготовления: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 1 час

Порций: 12 (для приготовления двух 12-дюймовых пицц)

калорий: 43

Это легкое домашнее тесто для пиццы готовится всего за 60 минут и имеет приятный, свежий вид и прекрасный вкус.Идеально подходит для вечера пиццы с семьей!

  • 1 стакан теплой воды (110 ° F)
  • 1

Рецепт | Неаполитанская пицца с нуля

Ингредиенты #

Приготовление пиццы - это сочетание искусства и науки. Научная часть требует точных измерений, начиная с объема / веса ингредиентов. Используйте кухонные весы, ингредиенты на глаз не работают.

Калькулятор количества теста для пиццы #

Переменные:
Необходимые ингредиенты:
Изделие Количество
Мука (г)
Вода (мл)
Дрожжи - свежие или активные сухие (г) или

Инструменты для подготовки #

  • кухонные весы
  • контактный термометр мгновенного действия
  • острый нож или настольный скребок
  • настольный миксер или около 12-20 минут интенсивного замешивания вручную
  • большая нереактивная чаша для смешивания
  • пленка
  • расстойный ящик или плоский контейнер с достаточным пространством

Инструменты для выпечки #

Prep #

Заблаговременное планирование помогает. В идеале, начать за 72 часа до того, как съесть пиццу. По крайней мере, 24 часа принесут неплохие результаты, все меньше 24 часов обычно приводит к плоской пицце.

Микс #

  • Смешайте водопроводную воду с солью, убедитесь, что соль полностью растворилась в холодной воде.
    игнорируйте инструкции на упаковке дрожжей о температуре воды, температура воды должна быть в диапазоне 12–20 ℃. Для длительного выращивания мы не хотим, чтобы дрожжи сходили с ума сразу.
  • добавить около 5-7% муки в воду и полностью растворить ее вручную или венчиком
  • добавить дрожжи и полностью растворить
  • добавить остаток муки и приступить к замешиванию

замесить #

  • месите в идеале 20, как минимум 10-12 минут вручную или настольным миксером
Используйте часы / таймер, чтобы отслеживать время, даже если кажется, что вечно этого обычно недостаточно.Замешивать это тесто вручную сложно, к концу вы должны почувствовать усталость, есть причина, по которой у людей, которые этим зарабатывают на жизнь, сильные руки.
  • в конце тесто должно быть мягким и возвращаться на ощупь

Брожение #

Фаза 1: Повышение температуры в помещении #

  • возьмите чистую миску и слегка смажьте ее маслом
  • Поместите шарик из теста в миксерную чашу и накройте его полиэтиленовой пленкой
  • Дайте ему постоять при комнатной температуре 8-10 часов

Фаза 2: Подъем холодильника #

  • как только он увеличится вдвое, поместите его в холодильник на минимум 24 и до 72 часов
это время, когда тесто приобретает сложный ореховый вкус, эта часть - разница между мягким вкусом и ореховый, землистый

Нарезанный #

  • Выньте тесто из чаши на чистую, слегка посыпанную мукой рабочую поверхность.
  • Используйте острый нож или верстак и весы, чтобы нарезать куски одинакового веса, как определено в рецепте
  • , сформируйте из них крутые шарики из теста, используя нижний край (где мизинец) руки.

Этап 3: Доказательство #

  • Покройте дно коробки расстойки обильно мукой
  • поместите шарики с достаточным пространством между ними в коробку
  • дайте шарикам теста выдержать 3-4 часа при комнатной температуре
Излишек расстойки может привести к образованию теста, который с ней нелегко справиться, в таком случае ее можно спасти с помощью этой техники от Modernist Cuisine

Выпечка #

Включить духовку #

Ролл #

  • покрыть рабочую поверхность мукой

  • бросить немного муки на мяч

  • использовать скребок или острый нож, чтобы разрезать тесто (в этом месте сплющенный)

  • создать своего рода гребень нажатие на кольцо на внешнем крае

  • нажмите на середину и дайте ему расшириться

    мука тестового шара и рабочей поверхности критично для этого , ни в коем случае тесто не должно прилипать к вашим рукам или рабочей поверхности
  • возьмите его и осторожно растяните суставами толстые участки.

    Этот шаг требует практики, выход из первой партии может быть низким - около 50% рекомендуется сделать больше, чтобы некоторые могли потратиться впустую во имя науки.

Результат может выглядеть так:

Наверх #

подождите, пока не будет готова последняя пицца, прежде чем класть новую пиццу на кожуру. Если пицца слишком долго остается на кожуре, влага из соуса просачивается на дно, что делает ее липкой и не позволяет соскользнуть с кожуры.
  • Убедитесь, что кожура пиццы полностью высохла.
  • Слегка посыпьте кожуру пиццы мукой
  • Сдвиньте кожуру пиццы под раскатанное тесто для пиццы одним быстрым движением
  • сверху смажьте соусом
  • добавьте начинку
  • придайте кожуре легкое боковое встряхивание, ваша пицца должна свободно перемещаться по кожуре.
. Если пицца прилипает к кожуре, вы можете попытаться спасти ее, взяв прилипший угол и высыпав под него немного сухой муки

Выпечка #

Результат: #

отказ от ответственности

{без дрожжей} тесто для пиццы - House of Yumm

Это {без дрожжевое} тесто для пиццы - самый быстрый и простой способ приготовить свежую домашнюю пиццу для вашей семьи.От начала до конца всего 15 минут!

У вас есть лишние 15 минут? Иногда я делаю. Когда дело доходит до приготовления ужина для семьи, я определенно могу выделить 15 минут. Особенно если речь идет о пицце.

Учитывая тот факт, что я не мог даже сделать заказ и съесть свежую горячую еду на столе за такое время. Это бездрожжевое тесто для пиццы в значительной степени надежно.

Дрожжи отсутствуют .Некогда вставать. Всего 5 ингредиентов , перемешать, долить, выпекать, есть, наслаждаться!

Я использовал миксер KitchenAid

с крючком для теста, чтобы замешать тесто. Если у вас нет миксера, с которым вы можете это сделать, замешивание теста займет немного больше времени.

Но с другой стороны, вы потратите лишние минуты на многозадачность, наращивая мышцы рук.

Это тесто также можно приготовить в кухонном комбайне. Просто взбивайте, пока тесто не превратится в шар.

Нет ничего лучше домашней еды для всей семьи. Ингредиенты для этого бездрожжевого теста для пиццы - это то, что у вас, скорее всего, есть в кладовой. Этот рецепт спасает рассудок!

Поверьте мне, когда приходит время обедать, и вы устали и больше ничего не хотите, кроме как сидеть и есть, это тесто для пиццы - то, что вам нужно!

Как приготовить тесто для пиццы без дрожжей?

Основой для этого теста для пиццы является то, что мы используем разрыхлитель вместо дрожжей.Это означает, что как только мы замесим это тесто, оно будет готово к работе. Нет периода ожидания, пока тесто поднимется.

Это тесто достаточно вязкое, чтобы справиться с любой начинкой, которую вы на него бросаете. Мне удалось загрузить его, как в этой пицце со свининой.

Не забудьте остановиться и взять рецепт ДОМАШНЕГО СОУСА ДЛЯ ПИЦЦЫ ! Сделано из предметов, которые у вас, скорее всего, есть в кладовой и всего около 3 минуты вашего времени! Намного лучше, чем в банке!

Некоторые часто задаваемые вопросы:

Q: Можно ли заморозить это тесто?

A: Да! Из теста можно раскатать пиццу, заморозить, а затем выпекать его позже.

В: Могу ли я сделать этот продукт без глютена?

A: ДА! Людям удалось перейти на муку без глютена и получить тесто.

Q: Могу ли я сделать это молочное бесплатно?

A: ДА! Есть много комментариев о том, что люди меняют молоко на миндальное, а сливочное масло на кокосовое.

Посмотрите, как приготовить бездрожжевое тесто для пиццы:

Никогда не пропустите рецепт! Следите за новостями в Pinterest!

Вы приготовили этот рецепт? Пожалуйста, дайте ему оценку ниже!

  • Разогрейте духовку до 450 градусов.Выстелите противень пергаментной бумагой или приготовьте форму для пиццы в соответствии с вашими предпочтениями или инструкциями.

  • В большой миске смешайте все ингредиенты, используя крючок для теста, перемешивая на низкой скорости до образования одного шарика теста. (Это можно сделать без миксера, просто помешивайте, пока не получите шарик из теста)

  • Насыпьте муку на скалку и руки, выньте шарик из теста и похлопайте мука, чтобы сформировать твердый шар.Прямо из миксера тесто может быть слегка липким.

  • Раскатайте тесто в шар и выложите на подготовленный противень. Используя скалку, покрытую мукой, раскатайте тесто до желаемой толщины, мое было примерно 1/4 дюйма толщиной.

  • Намажьте сверху домашним соусом для пиццы желаемой начинкой и запекайте 10-12 минут. Достаньте из духовки, дайте время остыть и наслаждайтесь!

Порция: 1 г, Калорийность: 267 ккал, Углеводы: 37 г, Белки: 6 г

Поймайте рецепт домашнего соуса для пиццы!

И убедитесь, что вы сохранили ЦЕЛЫЙ РЕЦЕПТ ПИЦЦЫ ДЛЯ ПИЦЦЫ!

СохранитьСохранить

СохранитьСохранить

House of Yumm является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение путем ссылки на Amazon.com и дочерние сайты.

Замесите, чтобы знать: начиная с стартеров

Важность ферментации

Возможно, одной из самых важных тенденций для производителей пиццы в последние годы стали эксперименты с различными методами ферментации. В «Ученике хлебопекарей» Питер Рейнхарт утверждает, что «брожение - это самый важный этап». Понимание того, как управлять временем с помощью стартера, даст вам новый и эффективный инструмент в вашем комплекте для приготовления пиццы.

Джон Арена, владелец
Metro Pizza, Лас-Вегас

Для приготовления пиццы мы обычно выбираем один из двух типов ферментации: коммерческое дрожжевое брожение, в котором используются свежие, сухие активные или растворимые дрожжи; или естественная биологическая ферментация, при которой используются захваченные в воздухе дикие дрожжи. Важно понимать, что разница во вкусе зависит не от типа дрожжей, а от сочетания местных бактерий, которые питаются сахаром в тесте.Вот почему закваски из разных регионов дают совершенно разные вкусы и даже текстуры. Собирая и выращивая закуски из разных мест, вы можете создать уникальную пиццу или хлебное тесто, которое расскажет вашим гостям интересную предысторию, которая выделит вашу пиццерию среди остальных.

В дополнение к созданию уникальных вкусовых профилей существует очень практическая причина, по которой вам следует подумать о добавлении закваски в тесто для пиццы. Производители пиццы увеличивают время брожения, чтобы придать тесту сложный вкус.Для некоторых пицц я использую пятидневный процесс холодного брожения. Дело в том, что мои пиццерии большие и спроектированы специально для этой цели. Во многих пиццериях просто нет места для хранения пятидневного запаса теста. Использование закваски или предварительного фермента может помочь вам создать сложный вкус и аромат без очень длительного брожения.

Стартер жив и должен рассматриваться как таковой. Его нужно выращивать и подпитывать. Некоторые пекарни в Сан-Франциско сохраняют закуску уже более 100 лет.Прежде чем мы приступим к изготовлению закваски, необходимо отметить, что простое смешивание коммерческих дрожжей с суспензией, такой как та, что используется в биге или пуле, не приведет к получению жизнеспособной закваски, которую можно сохранить и использовать в течение длительного времени. В процессе ферментации развиваются бактерии. Этому способствует аромат в виде молочной и уксусной кислоты. К сожалению, коммерческие дрожжи не могут выжить в очень кислой среде. Дикие дрожжи, пойманные в воздухе, процветают в кислой среде.

Изготовление стартера:

Смешайте 10 фунтов муки для пиццы с 10 фунтами ржаной муки.Это будет ваша стартовая база.

Положите полкилограмма мучной смеси в чистую миску и смешайте с фунтом теплой воды (90 F). Руками смешайте с жидким тестом. Накройте миску марлей или полотенцем и поставьте смесь в прохладное место на кухне. Теперь оставьте его в покое на три дня и позвольте природе творить чудеса. Дрожжи и местные бактерии в воздухе, на пшенице и даже на ваших руках теперь получили среду, в которой они могут процветать и размножаться, создавая уникальную закваску.

Через три дня на поверхности закваски должны начать образовываться пузырьки. Быстро перемешайте, чтобы на поверхности смеси не образовалась корочка. На этом первом этапе тесто будет довольно острым. Не волнуйтесь, он смягчится. Теперь вы можете впервые кормить свою закваску. Выбросьте 24 унции закваски и замените 12 унциями воды комнатной температуры и 12 унциями мучной смеси. Хорошо смешать. Снова накройте стартер и подождите 24 часа. Повторяйте этот процесс выброса и кормления в течение семи дней.Через семь дней вы можете приступить к созданию закваски. Добавьте один фунт мучной смеси и один фунт воды. Повторите этот процесс еще три дня, и у вас будет 10 фунтов закуски. Продолжайте до тех пор, пока у вас не будет достаточного количества закваски для обслуживания вашего объема производства теста. Храните закваску в прохладном месте, всегда пополняя запасы того, что вы взяли из запаса, и освежая, выбрасывая до 20 процентов закуски каждые несколько дней. Замените равным количеством муки и воды.Ваша закуска не такая хрупкая, как иногда думают, и может несколько дней обходиться без еды.

Когда закваска сидит, она будет производить дрожжи и кислоту (но не с одинаковой скоростью). Дрожжи будут размножаться быстрее, чем будет производиться кислота, поэтому закваска может быть живой и активной, но не может быть очень кислой, если ее недавно скармливали. Как и любое живое существо, ваша закуска постоянно развивается и развивается. По мере того, как вы поддерживаете свой стартер, вы будете настраиваться на его постоянно меняющуюся природу.Вы должны выбрать, когда использовать его после кормления, в зависимости от ваших вкусовых предпочтений.

Мне нравится комбинировать закваску и свежие дрожжи в моем рецепте теста , чтобы получить более легкое и воздушное тесто. Вот простая формула для вашего недавно созданного стартера:

45 фунтов муки для пиццы с высоким содержанием белка

10 фунтов стартера

26 фунтов воды (68 F)

2 унции свежих дрожжей (или 1 унция сухих растворимых дрожжей)

1.25 фунтов кошерной соли

Оливковое масло первого холодного отжима 1 фунт

Налейте воду в миксер. Добавьте свежие дрожжи и растворите их (если вы используете растворимые дрожжи, добавьте их поверх муки, не допуская попадания соли на дрожжи). Добавьте закваску и тщательно взбейте.

Добавьте муку. Посолить поверх муки.

Перемешивайте на медленной скорости в течение трех минут, а затем начните медленно добавлять оливковое масло, перемешивая еще шесть минут, пока масло полностью не впитается в муку. Тесто должно быть гладким, но не маслянистым.Выложите тесто на стол и накройте крышкой, давая ему расслабиться в течение 10 минут. Разделить тесто на шарики и аккуратно округлить. Поместите каждый шарик теста на противни или емкости, смажьте оливковым маслом. Накройте шарики теста и поставьте в холодильник на 24 часа. Достаньте тесто из холодильника и дайте ему нагреться до 60-65 F перед выпечкой.


John Arena владеет Metro Pizza в Лас-Вегасе.

22 креативных рецепта с тестом для пиццы

Корка пиццы может приготовить или сломать пиццу.Сегодня мы видим все больше и больше различных стилей корочки - тонкой, глубокой, фаршированной и всего, что между ними. Люди любят свою корочку!

И поскольку корочка пиццы так нравится, зачем ограничиваться пиццей? Мы собрали 17 рецептов с тестом для пиццы, чтобы вы могли приготовить неотразимые продукты, которые не ограничиваются тем, что вы найдете в итальянской пиццерии.

Shutterstock

Хлебные палочки - это универсальная закуска, идеально подходящая для закуски на вечеринке с соусом маринара или закуска к ужину, и их легко приготовить из теста для пиццы.Просто разрежьте и раскатайте тесто на шестидюймовые кусочки. Оставьте их просто посоленными или приправьте чесноком, толченым красным перцем и солью.

Съешь это! Совет: Если вы предпочитаете, чтобы палочки были хрустящими, раскатайте тесто и скрутите его.

Получите рецепт из нашей повседневной жизни.

Shutterstock

Футбольный сезон - отличный повод для того, чтобы набрать больше очков и попробовать веселые закуски. Клаудиа Сидоти, шеф-повар HelloFresh, ведущей службы доставки еды, предлагает использовать готовое тесто для пиццы, чтобы завернуть эти кусочки.

Разогрейте духовку до 400 градусов. Смешайте немного майонеза, молока и заправки ранчо, и, если вы откопали голубой сыр, добавьте и это. Храните в холодильнике, чтобы он остыл. В другой миске смешайте приготовленную курицу, ваш любимый сыр (нам нравится моцарелла) и соус из буйволиного молока. Нарежьте тесто для пиццы на квадраты, а затем выложите куриную смесь на каждый квадрат. Согните одну сторону и используйте вилку, чтобы плотно скрепить три края. Смазать сливочным маслом, посыпать еще сыром и поставить в духовку примерно на 15 минут.Подавать с заправкой для ранчо.

Shutterstock

Крекеры - лучший выбор сырной тарелки. Они также являются отличным компаньоном для супа и веселят во время соусов. Из теста для пиццы можно приготовить идеальный крекер, если вы раскатываете его очень тонко. И дайте крекерам время после запекания, чтобы они рассыпались. Вперед, посыпьте кайенским перцем, морской солью, сыром пармезан, тертым сыром Азиаго или любым секретным кодом ингредиента, который вы взломали для своих крекеров. Чтобы узнать о более подробном рецепте, посмотрите, как это работает Circle B Kitchen, ниже.

Получите рецепт на кухне Circle B.

Shutterstock

Мы в ударе, а как насчет булочек с корицей? По сути, мы говорим о тесте для пиццы с маслом, корицей и сахаром и об этом ингредиенте для булочки с корицей, липкой ванильной или сливочно-сырной глазури. У Just a Taste есть именно тот рецепт, который вы ищете, чтобы израсходовать остатки теста для пиццы (плюс убийственная глазурь, которую можно полить сверху).

Получите рецепт от Just a Taste.

Shutterstock

«Вы можете легко завязать узелки в домашних условиях из теста для пиццы», - говорит Сидоти.Скрутите тесто в узел, смажьте чесночным маслом (просто добавьте немного масла и измельченного чеснока в микроволновую печь на 10-15 секунд), а затем посыпьте пармезаном, базиликом, орегано и итальянской приправой.

Вам может понравится

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *