Картофельные драники классические рецепт – Белорусская кухня: Завтраки. «Еда»

Картофельные драники классические рецепт – Белорусская кухня: Завтраки. «Еда»

ЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

• Рецепты
• ЖУРНАЛ «ЕДА» №89 (151)
• Школа «еды»
• Идеи
• Авторы
• База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Зухра Магомедова

порции:

 4ГОТОВИТЬ:  

15 минут

15 минут

Автор рецепта

Автор: Зухра МагомедоваПерейдите в профиль

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

157

5

2

30

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

4

Картофель

5 штук

Куриное яйцо

1 штука

Соль

щепотка

Пшеничная мука

2 столовые ложки

Лук

½ штуки

Растительное масло

по вкусу

Инструкция приготовления

15 минут

Распечатать

1Натереть лук на мелкой терке и положить его в миску.

2Далее натереть на мелкой терке картофель, добавить его к луку и перемешать.

ИнструментСиликоновые лопатки

3Откинуть картофель с луком на дуршлаг, а когда жидкость стечет, выжать — на выходе должен быть «сухой остаток». Добавить соль, яйцо и муку, тщательно перемешать.

ШпаргалкаКак проверить качество яиц

4Жарить на разогретой сковороде с растительным маслом. Выкладывать драники столовой ложкой.

ИнструментСковорода с керамическим покрытием

5Делать драники не слишком толстыми, разравнивать поверхность лопаткой.

6Жарить на среднем огне — картофель должен хорошо прожариться внутри.

Совет к рецепту

популярные запросы:

Каши

Омлет

Яичница

Сырники

Комментарии

Читайте также:

Что такое суперфуды на самом деле

Разоблачаем мифы и ищем самые полезные продукты вместе с диетологом

Лучшие рецепты блюд на пару

Как приготовить форель, куриную грудку, рис с манго и десерты

спецпроекты

Похожие рецепты

Картофельные латкес

Автор: Еда

5 порций

45 минут

Хашбрауны

Автор: Еда

2 порции

30 минут

Картофельные драники с вешенками

Автор: Ресторан LESNOY

4 порции

40 минут

Картофельные драники с щучьей икрой, картофелем пай и зеленым соусом

Автор: Еда

2 порции

15 минут

Картофляники

Автор: Еда

4 порции

1 час 30 минут

Тыквенные драники с виноградным чатни

Автор: Изабелла Грачева

4 порции

30 минут

Драник с яйцом пашот

Автор: Еда

2 порции

25 минут

Драники из брокколи с жареными вешенками

Автор: Еда

1 порция

30 минут

Драники с карамелизированным луком

Автор: Mariya Bakhtina

4 порции

40 минут

Драник с рыбой, сыром и огурцом

Автор: Ekaterina Gusakova

1 порция

Драники из патиссонов и картофеля

Автор: Людмила

6 порций

01:36

Колдуны

Автор: Даша RDD

10 порций

40 минут

Картофельные деруны, рецепт с фото

17/06/2017

Белорусские драники, украинские деруны, швейцарские рёшти или, попросту говоря, оладьи из картофеля любят во всем мире! Если вы уже не знаете, что бы такого приготовить из картошки, кроме пюре и жаркого в горшочках, если вы уже пробовали и зразы, и запеканки, и картошку по-деревенски, и картофельный салат по-американски, то рецепт дерунов — как раз то, что вам нужно!

Поджаристые, румяные, с хрустящей корочкой, украинские деруны готовятся очень быстро и просто. Нужно очистить картошку и лук, натереть, отжать, добавить яйцо, специи и жарить на умеренном огне, чтобы оладьи из картошки успели не только подрумяниться, но и прожариться изнутри. Если не мудрить и не делать ничего лишнего (например, не добавлять муку — частая ошибка многих хозяек), то превосходный результат гарантирован! Ну, а если вы еще не уверены в себе, то вот вам в помощь пошаговый рецепт драников с фото и всеми деталями приготовления.

Общее время: 30 минут / Время приготовления: 10 минут / Выход: 4 порции

Ингредиенты

• картофель — 6 шт.
• репчатый лук — 1 шт.
• крупное яйцо — 1 шт.
• соль — 0,5 ч. л. или по вкусу
• смесь молотых перцев — 1-2 щеп.
• растительное масло — для жарки
• укроп и сметана — для подачи

Приготовление

Большие фото

Маленькие фото

1. Для начала нужно очистить лук и картофель. Для дерунов лучше всего подходит картошка с высоким содержанием крахмала типа «невская». Повышенное содержание крахмала не дает изделиям рассыпаться, они отлично держат форму при жарке. Рекомендую выбирать крупные клубни, так как их удобнее измельчать на терке. И еще важный момент: очищенную картошку я споласкиваю водой, но ни в коем случае не замачиваю! Если залить ее водой, то она потеряет ценный крахмал.

2. Луковицу измельчаю на терке — на самой мелкой, так называемой «чесночнице». Должна получиться луковая кашица. Именно она не даст потемнеть дерунам, они будут золотистые, без «синевы».

3. Теперь измельчаю картошку и сразу же добавляю картофельную массу в миску с тертым луком. Перемешиваю, чтобы картофель не потемнел. Кстати, тереть картошку можно на мелкой «чесночнице», по аналогии с луком, или же на крупной «буряковой» терке. В первом случае драники получатся плотными и однородными, как оладьи, а во втором — с дырочками, более воздушные и ажурные.

   Можете попробовать оба варианта и выбрать, какой вам по душе. Лично мне больше нравится крупная терка, результат получается отличный, а время экономится колоссально.

4. Луково-картофельная масса должна быть плотной и вязкой. Всю лишнюю жидкость из миски я просто сливаю в раковину. Если вы использовали мелкую терку-«чесночницу», то жидкости будет много, ее можно отжать руками или отцедить через дуршлаг, тогда драники не будут излишне водянистыми, а получатся хрустящими. Вбиваю яйцо (крупное, отборное), добавляю соль и перец. Перемешиваю вилкой до однородности.

5. Обратите внимание, что муку я не добавляю, так как она делает деруны резиновыми. Консистенция должна получиться вязкой. Опять-таки, если вы использовали мелкую терку и масса даже после отжимания все же осталась жидковатой, то можете добавить 1-2 ч. л. сухого картофельного крахмала, который удержит форму изделий, они не будут распадаться при жарке.

6. Разогреваю сковороду с растительным маслом и выкладываю в нее картофельную массу, зачерпывая столовой ложкой. Чтобы изделия не растекались по сковороде, рекомендую время от времени помешивать картофельную массу, тогда крахмал будет равномерно распределяться, а значит, удержит форму оладий.

7. Готовлю на умеренном огне, чтобы деруны успели приготовиться не только снаружи, но и внутри. Обжариваю примерно по 4-5 минут с каждой стороны до румяной корочки.

Традиционная подача — со сметаной и рубленым укропом. Можно приготовить легкий соус на основе сметаны или несладкого йогурта, добавить в него чеснок для пикантности и любимые специи. Обычно готовят деруны на завтрак, подают с пылу с жару, пока они еще горячие.

КартофельПивная вечеринкаУкраинская кухня

Похожие рецепты

Что еще приготовить?

Мини-картофельные оладьи Lamb Weston®| Ягненок Вестон®

Артикул №: K39

Торговая марка: Lamb Weston

^®

Размер нарезки: прибл.

24/фунт

Размер упаковки: 6/3 #

Lamb Weston ^® предлагает идеальные предложения картофеля, чтобы удовлетворить все ваши потребности, предоставляя широкий выбор уникальных вариантов. Эти мини-картофельные оладьи приготовлены из тертого картофеля высшего качества и приправлены пикантным вкусом лука и петрушки. Легко приготовить в духовке, фритюрнице или на сковороде.

Разнообразие предложений | Легко порционировать

Запросить образец

Посмотреть спецификацию

• Преимущества оператора

• Питание и методы приготовления

• Доставка и хранение

Выберите из множества вкусов и размеров в нашем широком ассортименте.

Единый размер позволяет лучше контролировать порции, сократить количество отходов и упростить расчет себестоимости продукции.

Питание

Размер порции 3 унции (76 г/около 4 штук)

Порции в контейнере Около 107

Калории [на порцию] 130

Количество на порцию		% Дневная стоимость*
Общий жир	8 г	10%
Насыщенные жиры	2 г	10%
Трансжиры	0 г
Холестерин	15 мг	5%
Натрий	300 мг	13%
Всего углеводов	13 г
Пищевые волокна	1 г	4%
Всего сахара	менее 1 г
Добавленный сахар	0 г	0%
Белок	2 г
Витамин D	0 мкг	0%
Кальций	10 мг	0%
Железо	0,32 мг	0%
Калий	300 мг	6%

* % дневной нормы (DV) показывает, сколько питательных веществ в порции пищи способствует ежедневному рациону. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Ингредиенты

Ингредиенты: картофель, растительное масло (содержит одно или несколько из следующих веществ: канола, пальма, соя, подсолнечник), обезвоженный лук, яйцо, модифицированный кукурузный крахмал, Специи (включая горчицу), соль, обезжиренное сухое молоко, ксантановая камедь, разрыхлитель (натрий Кислотный пирофосфат, бикарбонат натрия, кукурузный крахмал, монокальцийфосфат). СОДЕРЖИТ: МОЛОКО, ЯЙЦО

Оценка отлично

Кошерный: Да

Халяль: №

Конвекционная печь

Время	12–15 мин
Температура	400°F
Дополнительные инструкции	Разложите замороженные продукты в один слой на противне, застеленном алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. Переверните продукт в середине выпекания.

Обычная духовка

Время	25–30 мин
Температура	400°F
Дополнительные инструкции	Разложите замороженные продукты в один слой на противне, застеленном алюминиевой фольгой или пергаментной бумагой. Переверните продукт в середине выпекания.

Фритюрница

Время	2 1/2 — 3 мин
Температура	345–350°F
Дополнительные инструкции	Фритюр из замороженного состояния. Наполните корзину на 1/2.

Гриль

Время	4–6 мин
Температура	375°F
Дополнительные инструкции	Гриль из замороженного состояния. Переверните продукт в середине приготовления.

Информация о доставке и хранении

Артикул	К39
GTIN	10043301011396
Вес нетто	18 фунтов
Вес брутто	20 фунтов
Количество на фунт	Н/Д
Кейс-куб	0,81
Ти/Привет	9,13
Страна происхождения	США
Срок годности	540 дней

Инструкции по обращению

Не ронять. Обращайтесь как с яйцами. Скоропортящийся, хранить в замороженном виде. Хранить при температуре 0°F или ниже.

Посмотреть похожие продукты

Лэмб Уэстон ^® Старз ^®

Lamb Weston ^® Spudz с начинкой ^® Сыр чеддер, круглая форма

Lamb Weston ^® Spudz, фаршированный ^® Southwestern Jalapenos, нарезанный кубиками картофель

Ягненок Вестон ^® Вафельный оладий

Оладьи из сладкого картофеля — Super Healthy Kids

59 комментариев

Перейти к рецепту

Оладьи из сладкого картофеля сделают ваш завтрак питательнее! Вкусные, слегка подслащенные и насыщенные пряными специями.

Почему мы любим эти оладьи из сладкого картофеля:

Мы едим оладьи из сладкого картофеля столько же, сколько едим сладкий картофель на ужин, и не можем насытиться! Дети любят их, и они даже получили восторженные отзывы от самого привередливого едока в моем районе, а это о чем-то говорит! Их вкус напоминает тыквенные десерты с детской привлекательностью и простотой блинчиков.

Самое приятное в оладьях из сладкого картофеля то, что вы можете добавить в свой завтрак еще больше питательных веществ и клетчатки, посыпав его свежими фруктами! Нам нравятся бананы, ягоды, сливы или персики. С фруктами и сладким картофелем нам часто даже не нужен сироп. Немного сливочного йогурта или взбитых сливок может превратить скучный завтрак с блинчиками в один из наших любимых десертов!

Ингредиенты для оладий из сладкого картофеля:

• Сладкий картофель — используйте оставшееся пюре из сладкого картофеля или приготовьте его накануне вечером! Если у меня мало времени, я буду варить его. Instant Pot тоже отлично работает.
• Молоко — я использовал 2%-ное молоко, но безмолочное молоко здесь тоже отлично работает.
• Экстракт корицы и ванили – придает теплый, вкусный вкус!
• Яйцо – придает блинам структуру и легкость.
• Мука – мы использовали цельнозерновую муку, но универсальная даст вам более легкий блин. Или поэкспериментируйте с комбинацией двух!
• Разрыхлитель – получается пышный блинчик.
• Соль – мы использовали кошерную соль

Как приготовить оладьи из сладкого картофеля:

1. Приготовить сладкий картофель (это можно сделать накануне вечером или использовать остатки!). Вам понадобится 1/2 стакана пюре.
2. Смешайте первые пять ингредиентов в блендере до получения однородной массы.
3. Смешайте венчиком муку, разрыхлитель и соль. Добавьте смесь сладкого картофеля и перемешайте, пока не смешано.
4. Добавьте еще молока, если это необходимо для консистенции теста для блинов.
5. Вылейте тесто на горячую сковороду, смазанную антипригарным кулинарным спреем. Переворачивайте блины, когда они начнут пузыриться и станут золотисто-коричневыми с обеих сторон.
6. Подавать теплым с нарезанными бананами, йогуртом и каплей кленового сиропа.

Советы и предложения

Как вы запекаете сладкий картофель?

Чтобы запечь сладкий картофель, хорошо промойте его и наколите вилкой. Выпекать при 400 градусах в течение 45-60 или до мягкости.

Как долго хранится вареный сладкий картофель?

Приготовленный сладкий картофель хранится в холодильнике 3-5 дней. Вы также можете заморозить их на срок до 6 месяцев. Заморозьте порциями по 1/2 стакана, чтобы у вас всегда было немного под рукой для приготовления этих блинов!

Действительно ли сладкий картофель полезен?

Сладкий картофель очень полезен! Они являются отличным источником многих важных питательных веществ, включая витамин А, витамин С, калий, клетчатку и антиоксиданты.

Можно ли заморозить оставшиеся блины?

Эти оладьи из сладкого картофеля прекрасно замораживаются! Мне нравится класть их на противень, застеленный пергаментом, в морозильную камеру. После заморозки положите блины в пакет для заморозки или контейнер для хранения на срок до 3 месяцев.

Другие рецепты блинов, которые стоит попробовать:

• Сладкие блинчики со шпинатом
• Блины на противнях
• Полезные блинчики
• Белковые оладьи с творогом

Распечатать Рецепт Pin Recipe

3.8 от 204 голосов

Оладьи из сладкого картофеля

Сделайте свой завтрак питательнее с этими оладьями из сладкого картофеля! Вкусные, слегка подслащенные и насыщенные пряными специями.

Время подготовки 15 мин.

Время приготовления 15 мин.

Общее время 30 мин.0520 1 средний сладкий картофель

1 чашка молока

1/2 чайной ложки корицы

1/2 чайной ложки ванильного экстракта

1 большое яйцо

1 чашка муки из цельнозерновой пшеницы

2 чайные ложки разрыхлителя

8 1904 соль

Подавать с

• 2 средних банана
• 1 чашка йогурта с ванилью, нежирным
• 4 столовые ложки кленового сиропа, чистого

• Приготовить сладкий картофель накануне вечером (это можно приготовить накануне). Вам понадобится 1/2 стакана пюре.

• Смешайте первые пять ингредиентов в блендере до получения однородной массы.

• Смешайте муку, разрыхлитель и соль. Добавьте смесь сладкого картофеля и перемешайте, пока не смешано.

• При необходимости добавьте больше молока для получения консистенции теста для блинов.

• Вылейте тесто на горячую сковороду, смазанную антипригарным кулинарным спреем. Переворачивайте блины, когда они начнут пузыриться и станут золотисто-коричневыми с обеих сторон.

• Подавайте теплыми с нарезанными бананами, йогуртом и каплей кленового сиропа.

Калорийность: 242 ккал | Углеводы: 50 г | Белок: 8 г | Жир: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 0,3 г | Мононенасыщенные жиры: 0,5 г | Трансжиры: 0,003 г | Холестерин: 34 мг | Натрий: 317 мг | Калий: 491 мг | Волокно: 3 г | Сахар: 22 г | Витамин А: 5515 МЕ | Витамин С: 5 мг | Кальций: 239 мг | Железо: 2 мг

Ключевое слово: оладьи из сладкого картофеля

www.