Сало запеченое — калорийность, пищевая ценность ⋙ TablicaKalorijnosti.ru

Блюда

keyboard_arrow_right

Мясные и рыбные продукты

keyboard_arrow_right

Другое мясо

keyboard_arrow_right

Сало запеченое

Количество x {{unitOption.title}} штука

Энергия 384 ккал

= 1 608 кДж

Белки 1,4 г

Углеводы 1 г

Жиры 42,4 г

Волокна —

Энергия {{foodstuff.foodstuff.energy}} ккал{{foodstuff.foodstuff.energy}} кДж

= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,0.239) | number : 0}} ккал= {{ unitConvert(foodstuff.foodstuff.energy,4.184) | number : 0}} кДж

Белки {{foodstuff.foodstuff.protein}} г-

Углеводы {{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г-

Жиры {{foodstuff.foodstuff.fat}} г-

Волокна {{foodstuff.foodstuff.fiber}} г-

Энергия 384 ккал

Белки 1,4 г

Углеводы 1 г

Жиры 42,4 г

Волокна —

Пищевые ценности

foodstuff.gi != null»>

Белки	1,4 г
Углеводы	1 г
Сахар	—
Жиры	42,4 г
Насыщенные жирные кислоты	—
Транс-жирные кислоты	—
Моно-ненасыщенные	—
Полиненасыщенные	—
Холестерин	—
Волокна	—
Соль	—
Вода	—
Кальций	—
GI Гликемический индексhelp
PHE	70 мг

Состояние	не приготовлено с термической обработкой
Белки	{{foodstuff.foodstuff.protein}} г—
Углеводы	{{foodstuff.foodstuff.carbohydrate}} г—
Сахар	{{foodstuff.foodstuff.sugar}} г-
Жиры	{{foodstuff.foodstuff.fat}} г—
Насыщенные жирные кислоты	{{foodstuff. foodstuff.saturatedFattyAcid}} г-
Транс-жирные кислоты	{{foodstuff.foodstuff.transFattyAcid}} г-
Моно-ненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.monoSaturated}} г-
Полиненасыщенные	{{foodstuff.foodstuff.polySaturated}} г-
Холестерин	{{foodstuff.foodstuff.cholesterol}} мг-
Волокна	{{foodstuff.foodstuff.fiber}} г—
Соль	{{foodstuff.foodstuff.salt}} г-
Вода	{{foodstuff.foodstuff.water}} г-
Кальций	{{foodstuff. foodstuff.calcium}} мг-
GI Гликемический индексhelp	{{foodstuff.foodstuff.gi}}
PHE	{{foodstuff.foodstuff.phe}} мг-
Aлкоголь	{{foodstuff.foodstuff.alcohol}} г

Состав пищевой ценности

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Белки

fiber_manual_record Углеводы

fiber_manual_record Сахар

fiber_manual_record Жиры

fiber_manual_record Насыщенные жирные кислоты

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[0] | number:0}} %

{{dataChartPercent[1] | number:0}} %

{{dataChartPercent[2] | number:0}} %

{{dataChartPercent[3] | number:0}} %

{{dataChartPercent[4] | number:0}} %

Название	Энергия (ккал)

{{feedback. text}}

Посмотреть все отзывы

{{(foodstuffCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

продуктов в нашей базе данных

{{(diaryCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

выполненный рацион за вчера

{{(userCount | number : 0).split(‘,’).join(‘ ‘)}}

зарегистрировано в Таблице калорийности

Сало, запеченное в духовке.: available_cook — LiveJournal

?

Category:

• Еда
• Cancel

Запеченное в духовке сало — это безумно вкусно.
Этот деликатес по достоинству оценят все любители этого продукта.
Как приготовить вкусное сало, запеченное в духовке, читайте в рецепте.

Сало — продукт широкого кулинарного применения: его можно коптить, солить, запекать или отваривать со специями.
Запеченное сало – особенное блюдо, которое можно подавать как горячее с гарниром, так и в качестве закуски, выложив на хлеб.
Ну и, конечно же, такое сало просто великолепно дополнит борщ, сделав трапезу настоящим гастрономическим удовольствием.

На заметку: самым вкусным считается сало со спины, средний вкус имеет вырезанное с боковой части, на последнем же месте по мнению любителей этого продукта – сало с брюшины.

Для запекания лучше использовать сало с тонкой шкуркой, которую будет легко прожевать.

Продукты:

— Сало — 1 кг.
— Чеснок — 1 головка
— Специи (черный и красный молотый перец, соль) — по вкусу.

Процесс приготовления:

Разобрать головку чеснока на зубчики, очистить.
Смешать перцы и соль.

Промыть сало, обсушить бумажным полотенцем, сделать по всей поверхности надрезы и поместить в них разрезанные вдоль зубчики чеснока (нашпиговать).

Натереть сало смесью специй со всех сторон, перевязать крепкой нитью на 2-3 часа или на ночь.
Убрать в холодильник для маринования.

Взять рукав для запекания, выложить в него сало, закрепить зажимами края пакета, выложить на противень, поставить в нагретую до 180 градусов духовку.

Запекать 40-60 мин. (чем больше прослойка мяса, тем дольше нужно запекать сало).

Готовое запеченное сало достать из духовки, разрезать рукав, развернуть его и поставить сало в духовку еще на 10 мин., чтобы сало зарумянилось.

Готовое сало освободить от нити, нарезать и подавать как горячее с гарниром, или охладить и подавать как закуску.

Приятного аппетита)
🙂

Источник

Tags: Закуска, Перепост, Сало

Subscribe

• Эдамаме, маринованные бобы в пикантном соусе

  Эдамаме – это зеленые соевые бобы в стручках, популярная закуска японской кухни к пиву и прочим западным спиртным напиткам, но также она отлично…

• Хумус

  Как-то подумалось, а не сделать ли хумуса? 1. Итак, берем: -300г сухого нута — 1-2 столовой ложки кунжутной пасты — 3-5 зубчиков чеснока -…

• Грибы закусочные по-корейски.

  

  Очень интересный, необычный вкус, где соединились в красивом мажорном аккорде русский вкус грибов с азиатскими соусами. Рецепт мне подсказал…

Photo

Hint http://pics.livejournal.com/igrick/pic/000r1edq

Обжаривание жира в духовке (Пошаговое руководство)

Продукты питания

Триша Гилкерсон 11 комментариев Этот пост содержит партнерские ссылки

Мы много говорили здесь в прошлом месяце. Есть много причин есть животные жиры. Одним из моих любимых видов жиров является говяжий жир. Топленый жир от коров, питающихся травой, является чрезвычайно питательным продуктом с высоким содержанием омега-3 жирных кислот. Говяжий жир богат ниацином, витаминами B6, B12, K2, селеном, железом, фосфором, калием и рибофлавином. Жир, полученный от коров, питающихся травой, является регулярной частью рациона нашей семьи.

Если вы ищете хороший источник мяса травяного откорма, в мясной коробке есть высококачественное мясо, которое они доставят прямо к вашей двери. Если вы воспользуетесь этой ссылкой на мясную коробку, вы сможете получить БЕСПЛАТНОЕ мясо в своей первой коробке!!

Если вы покупаете корову, откормленную травой (или знаете кого-то, кто это делает), обязательно попросите мясника сохранить жир, чтобы вы могли вытопить жир.

Пошаговая инструкция: Обжаривание сала в духовке

При обжаривании любого жира, будь то сало или жир, вы должны выделить достаточно времени для этой работы. Это не сложная задача, но она требует много времени (большую часть времени занимает пассивное время).

Нарежьте говяжий жир на мелкие кусочки, удалив остатки мяса, которые мясник мог пропустить. Чем мельче вы нарежете кусочки, тем быстрее пойдет процесс.

Поместите весь жир в жаровню и добавьте примерно 1/3 стакана воды на каждый фунт жира. В конце концов вода испарится, но в то же время она будет препятствовать прилипанию жира к сковороде до того, как жир начнет таять.

Поместите открытую форму для запекания в духовку, нагретую до 250⁰ F. Через 30 минут в духовке перемешайте. Снова перемешайте через 45 минут, а затем один раз в час.

Постепенно ваш жир начнет темнеть. Когда это произойдет, выньте противень из духовки и процедите жир. Вы можете процедить жир, используя марлю, или, если вы похожи на меня и у вас нет марли, вы можете обойтись кофейными фильтрами.

Поместите твердые кусочки обратно в форму для запекания и в духовку, чтобы продолжить обжаривание. Продолжайте перемешивать каждый час, пока не станете жирнее. Снова процедите и поместите оставшиеся твердые кусочки в духовку. Вы можете продолжать этот процесс, пока не останутся только темные биты.

Очень важно сделать свой собственный жир, потому что тогда вы точно знаете, как был выполнен этот процесс. Вы знаете, что жир не гидрогенизировался, не отбеливался, не дезодорировался и не содержал нежелательных ингредиентов.

Нас слишком долго кормили мифами о холестерине и диетических жирах, поэтому может быть трудно избавиться от страха перед жирами. Не бойтесь животных жиров! Они принесут пользу вашему телу.

 

Рубрики: Продукты для питания, с использованием специальных ингредиентов 11 комментариев

Вам нравится то, что вы только что прочитали?

Обязательно подпишитесь, чтобы мы могли бесплатно присылать вам по электронной почте обновления и ресурсы для создания крепких семей.

Вам также могут понравиться эти

Взаимодействие с читателями

Как сделать сало | Бейкер Бетти

Перейти к рецепту

Топленое сало

За последние несколько лет я все больше и больше влюбляюсь в приготовление пищи и выпечку с использованием сала. Я люблю жарить овощи и другие пикантные продукты в этом красивом шелковистом белом жире и делать невероятное слоеное печенье из свиного сала.

Однако в детстве я помню, как взрослые называли сало почти ругательством. Я слышал такие вещи, как «моя бабушка пекла лучшие бисквиты, но они были наполнены салом!!» И тогда все ахнули бы, как будто это было ужасно ужасно.

По мере того, как я становился более образованным в кулинарном мире, я начал задаваться вопросом, что все думают о сале, когда не так давно это был предпочтительный кулинарный жир.

После дальнейших исследований я обнаружил, что два важных события сыграли огромную роль в разрушении репутации сала в Америке: публикация книги «Джунгли» оказала большое влияние на то, как мы рассматриваем производство сала, но создание Crisco был основным (источником), я имею в виду ОГРОМНЫМ, игроком, заставившим всех поверить в то, что сало хуже для вас, чем их сильно обработанный, гидрогенизированный «растительный жир».

По сути, снижение репутации сала во многом связано с маркетингом и очень мало общего с фактами о том, что такое сало на самом деле, а что нет. На самом деле, у Planet Money есть увлекательный подкаст (если вы находите увлекательной историю приготовления жиров, что я и делаю!) именно на эту тему.

Но, не вдаваясь в мельчайшие подробности о том, почему слово «сало» стало неприятным для ушей большинства людей, я хочу углубиться в тему сала, что это такое, почему это отличный жир для приготовления пищи и выпечки. , почему я считаю выгодным сделать свой собственный, и простой процесс приготовления сала!

Что такое сало?

Слово «лярд» на самом деле является общим термином, обозначающим свиной жир. Обычно, когда вы слышите слово «сало» в отношении приготовления пищи или выпечки, этот термин относится к топленому жиру свиньи.

Иногда это может немного сбивать с толку, потому что если вы пойдете в мясную лавку в поисках сала, вам, скорее всего, дадут целые куски жировой ткани, а не вытопленный жир. Целые куски свиного жира также называют сырым салом. Для ясности в этой статье я буду различать сырое сало (цельная жировая ткань) и топленое сало.

Сырое сало

Сало технически можно вытопить из любого свиного жира. Если вы, как и я, сохраняете свой жир после приготовления бекона, то технически вы уже вытапливаете собственное сало. (P.S. Если вы сделаете это, то средство для экономии жира от бекона будет просто восхитительным!)

Однако жир от бекона имеет ярко выраженный вкус бекона, потому что оно вяленое и обычно коптится, и хотя это прекрасно при жарке яиц и запекании картофеля, сало, которое мы стремимся заархивировать, представляет собой чистый белый жир с нейтральным вкусом, который более универсален во всех кулинарных целях, особенно в приготовлении красивой выпечки.

Слоеное печенье из сала

Зачем делать собственное сало?

Не так давно на большинстве кухонь широко использовалось сало. Он высоко ценился как жир, из которого производилась самая слоеная выпечка и самый хрустящий жареный цыпленок. Где-то по пути мы начали верить, что сало хуже, чем другие жиры.

Я не диетолог, и я здесь не для того, чтобы рассказывать о пользе одного жира перед другим, однако я склонен полагать, что жир, полученный просто от сознательно выращенного животного, должен быть немного легче для моего тела, чем все те высокоэффективные жиры. обработанные, гидрогенизированные, жиры и масла, наполненные всевозможными химическими веществами, которые я не могу произнести.

Моя личная причина, по которой я делаю собственное сало, заключается в том, что просто трудно найти высококачественное сало на рынке. Многие купленные в магазине сала гидрогенизированы и сильно обработаны химическими веществами. Этот бренд, изображенный ниже, обычно является единственным салом, которое я могу найти в продуктовом магазине, и обратите внимание на то, что на нем написано «сало и гидрогенизированное сало». Нет, спасибо!

Гидрогенизированное сало

НО приготовить собственное сало невероятно просто, и оно того стоит! Тем не менее, если вы заинтересованы в приготовлении пищи из высококачественного сала и не хотите готовить его самостоятельно, Fatworks Foods — отличная компания, которая продает сало и говяжий жир, подвергнутый ответственной обработке.

Жир для сала и где его купить

Свиной жир — это не то, что вы собираетесь зайти в продуктовый магазин и найти уже упакованным в мясном отделе. Вам придется искать его и знать, о чем просить. По моему опыту, я никогда не встречал продуктового магазина, в котором продавали бы свиной жир.

Вам нужно место, которое на самом деле ломает целых свиней, такое как мясник или фермер. Жир премиум-класса, который используется для топления сала, называется листовым салом. Листовое сало получают из жира, окружающего почки и поясницу свиньи.

Этот жир очень чистый, в нем очень мало мяса, или оно вообще отсутствует. Это делает эти кусочки жира идеальными для вытапливания сала, потому что они дают самый нейтральный вкус жира с наименьшим поросячьим вкусом. Вы также можете услышать, что этот жир помечен как «жир свиного сала».

Технически, жир — это слово, обозначающее жир, эквивалентный лиственному салу, содержащийся в коровьем жире, однако фермер, с которым мы работаем, так маркирует свое лиственное сало. Мой самый большой совет — сказать своему мяснику, что вы хотите вытопить сало и для этого вам нужен сырой жир. Они должны помочь вам.

Свиной шпик (из шпика) также может быть использован для вытапливания сала и также дает достаточно высококачественный жир, однако шпик, вытапливаемый из шпика, имеет легкий привкус и запах свинины, что может сделать его менее желательным для приготовления выпечка. Я расскажу вам самый простой способ уменьшить вкус свинины в уроке по рендерингу ниже.

Как сделать сало:

Шаг 1: Расщепите свой жир.

Обычно я вырабатываю минимум 2 фунта жира за раз. Процесс немного долгий, хотя и очень простой, поэтому его нужно делать большими партиями.

У вас есть несколько вариантов расщепления жира для рендеринга. До последних нескольких раз, когда я рендерил сало, я резал его на мелкие кусочки. Это работает хорошо, сало хорошо визуализируется, и сделать это довольно легко и без проблем.

Большие куски жира выдерживают более высокую температуру при вытапливании, но я обнаружил, что этот метод вытапливает чуть меньше жира. Если вы хотите сделать это таким образом, то очень холодное сало режется намного легче. Я обычно помещаю свой жир в морозильник примерно на 20 минут, прежде чем нарезать его, чтобы он затвердел.

Другой вариант — попросить мясника, у которого вы покупаете жир, перемолоть его для вас. Вы также можете измельчить его самостоятельно, если у вас есть мясорубка. Преимущество молотого жира заключается в том, что он будет вытапливаться гораздо быстрее и вытапливает больше жира.

Тем не менее, вам нужно быть более осторожным с уровнем тепла, и вам нужно немного больше присматривать за ним. Этот метод требует более частого перемешивания и процеживания.

Мой новый и любимый способ расщепления моего сырого сала — это создать своего рода жировую пасту, взбивая ее в кухонном комбайне. Я нарезаю жир большими кусками, а затем средними порциями кладу его в кухонный комбайн и взбиваю до тех пор, пока вся ткань не будет разрушена и не получится своего рода жировая паста (вкусно).

Преимущество этого в том, что жир вытапливается очень быстро, а выход определенно выше. Недостатком является то, что процесс приготовления пасты очень липкий, и чистить кухонный комбайн, запекшийся от жира, не особенно весело.

Я советую не пробовать это, если у вас нет хорошего мощного кухонного комбайна, такого как Cuisinart, так как для этого требуется некоторая мощность. Вы также должны быть очень осторожны, наблюдая за выработкой сала, если используете этот метод, потому что он будет выкладываться очень быстро, и вам захочется быстро начать процеживание.

Паста из свиного жира

Шаг 2: Начинайте нагревать жир

Если у вас есть мультиварка, обязательно используйте ее для приготовления сала. Это даст вам слабый равномерный нагрев и снизит вероятность подрумянивания жира. Если у вас нет мультиварки, то я предлагаю сделать это в духовке на медленном огне.

Я уже готовил сало на плите и не рекомендую этого делать. Прямой нагрев значительно увеличит вероятность подрумянивания жира и придаст вашему топленому салу больше свиного вкуса. Это мой главный совет по уменьшению запаха и вкуса свинины в вашем жире! Используйте низкий равномерный нагрев!

Поместите жир в мультиварку и включите ее на медленном огне или в жаровню (или другую жаропрочную кастрюлю) и поместите его в духовку, нагретую до 250F. Я также люблю добавлять немного воды в этот момент. Я обычно делаю около 2 столовых ложек или до 1/4 стакана, если одновременно вытапливаю большое количество жира.

Вода испарится, но поможет предотвратить пригорание жира. Я просто рассматриваю это как дополнительную страховку для красивого приготовления чистого белого сала!

Сырая паста из сала, готовая к топлению

Шаг 3: Перемешать и процедить

Частота перемешивания и процеживания зависит от того, какой метод вы выбрали для расщепления жира.

Если вы решили нарезать его, вы, вероятно, можете перемешивать примерно каждые 30 минут и процеживать по мере необходимости, когда вы увидите, что образуется достаточное количество жидкого жира.

Если вы решили перемолоть или сделать жирную пасту, то мешать нужно гораздо чаще. Я перемешиваю пасту примерно каждые 10 минут и начинаю процеживать примерно через 20 минут.0003

Паштет из свиного жира через 10 минут в медленноварке на медленном огне

Сало после примерно 20 минут в медленноварке на слабом огне.

Когда вы начинаете получать достаточное количество жидкого жира, как на картинке выше, вы хотите начать черпать его и процедить.

Готово к процеживанию топленого сала

Используйте мелкоячеистое сито, выстланное марлей (или бумажными полотенцами, если у вас нет марли), и начните черпать жидкий жир из кастрюли.

Сало свежетопленое

Продолжайте нагревать, перемешивать и процеживать, пока не останутся в основном твердые кусочки ткани.

Совет профессионала: я держу первые один или два процеживания жира в отдельной банке. Этот ранний топленый жир – это то, что я использую для выпечки, а жир, процеженный позже, я сохраняю для пикантных блюд. Этот жир нагревался дольше, и у него больше шансов получить больше вкуса свинины.

Свежее топленое сало

В жидком состоянии топленое сало будет очень светлого бледно-желтого цвета. Как только жир затвердеет, он станет ярко-белым!

Белоснежное сало, приготовленное из сала из листьев

Я храню свое сало в стеклянных банках в холодильнике, и если у меня будет большая партия, я заморозлю немного. Поскольку сало — это чистый жир, оно практически не хранится. Но я бы не стал хранить его в холодильнике дольше года. НО это все равно никогда не длится так долго.

---

На протяжении многих лет я много читал о сале, его пользе и о том, как его правильно обрабатывать. Вот несколько моих любимых книг и просмотров, если вы хотите узнать об этом больше!

• Мне нравится это видео от моего кулинарного героя Элтона Брауна о приготовлении сала.
В
• Empowered Sustenance есть увлекательная статья о пользе сала для здоровья.
• И мне особенно нравится эта подробная история сала из блога Earthy Delights.

Ингредиенты

• свиное сало или свиной жир (не менее 2 фунтов)
• 2 ст.л. воды
• мультиварка или кастрюля для духовки
• сетчатый фильтр
• марля или бумажные полотенца
• ковш

Инструкции

1. Начните с очень холодного жира, нарежьте его на мелкие кусочки, измельчите или измельчите в кухонном комбайне до состояния пасты. Вы также можете попросить своего мясника измельчить его для вас.
2. Поместите весь жир и воду в мультиварку или кастрюлю для запекания. Если вы делаете действительно большую партию, вы можете использовать больше воды.
3. Включите медленноварку на слабый огонь или, если используете духовку, нагрейте ее до 250F.
4. Периодически перемешивайте жир. Если вы сделали пасту, вы можете делать это каждые 10 минут.