Паштет из куриной печени со сливками рецепт с фото пошагово и видео
Паштет из куриной печени со сливками
К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.
Состав / ингредиенты
8
Изменить состав
порций:
Пошаговое приготовление
Время приготовления: 30 мин PT30MШаг 1:
Как сделать паштет из куриной печени со сливками? Подготовьте продукты. Печень лучше возьмите свежую, если же она у вас заморожена, то предварительно разморозьте ее. Наиболее деликатно это будет сделать, переложив ее из морозилки на нижнюю полку холодильника. Жирность сливок выбирайте по своему вкусу, учитывая, что от этого будет меняться и калорийность блюда. Я взяла 10%.
Сливочное масло возьмите натуральное, качественное, без растительных добавок.Шаг 2:
Лук помойте и очистите. Нарежьте луковицы на четвертинки колец. Лука в этом рецепте лучше взять побольше — он даст вкус довольно нейтральной по вкусу куриной печени. Но если вы не любите лук, возьмите только одну луковицу.
Шаг 3:
А вот моркови лучше взять поменьше, половинку, так как излишняя сладость паштету не нужна. Помойте и очистите морковь. Натрите ее на крупной терке.
Шаг 4:
Печень нарежьте на средние кусочки, удалив при этом лишний жир и остатки желчи — с ней лучше быть особо внимательным, так как желчь придаст блюду горький привкус. Я обычно не промываю куриную печень, так как уверена в производителе. Вы можете промыть ее под проточной водой, а затем хорошо обсушить бумажными полотенцами.
Шаг 5:
Разогрейте на среднем огне сковороду. Налейте на нее растительное масло и выложите 20 грамм сливочного — смесь масел не будет гореть при жарке, так как имеет разные температуры горения.
Выложите лук. Обжарьте его, помешивая, до прозрачности, около 5 минут.Шаг 6:
Выложите следом морковь. Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потомите овощи еще минут 5 — лучше, если они будут почти готовы, так паштет получится нежнее.
Шаг 7:
Затем выложите на сковороду печень. Огонь сделайте снова средним и обжарьте печень, помешивая, до изменения цвета, около 5 минут. Печень — очень нежный продукт, чем меньше его жарить, тем нежнее получится блюдо.
Шаг 8:
Влейте в сковороду сливки, добавьте соль, перец и мускатный орех — он особенно хорош в сочетании с печенкой. Перемешайте, убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и потушите все вместе 8-10 минут. Затем огонь выключите и немного остудите блюдо.
Шаг 9:
Переложите печень вместе с соусом в подходящую посуду и пробейте погружным блендером до однородного состояния. Это также можно сделать и в стационарном блендере, и в измельчителе.
При взбивании вы можете добавить в паштет оставшиеся 30 грамм сливочного масла. Попробуйте паштет, добавьте по вкусу соль и специи, если их не хватает.Шаг 10:
Я решила залить им уже готовый паштет. Переложите паштет в небольшие баночки. Масло растопите любым удобным способом и вылейте немного прямо сверху паштета. Этим вы продлите срок хранения паштета. Готовый паштет уберите в холодильник — он станет более густым и будет лучше намазываться на хлеб.
Шаг 11:
Подавайте паштет с кусочками хлеба, поджаренными на сковороде. Или начините им профитроли и тарталетки. Приятного аппетита!
Сливочное масло возьмите натуральное, качественное, без растительных добавок.
Выложите лук. Обжарьте его, помешивая, до прозрачности, около 5 минут.
При взбивании вы можете добавить в паштет оставшиеся 30 грамм сливочного масла. Попробуйте паштет, добавьте по вкусу соль и специи, если их не хватает.Секреты, лайфхаки и все самые полезные советы читайте в статье: «Сливки и сметана в сливочном соусе: что делать, чтобы не свернулись?»
Сливочное масло можно растопить в микроволновке или на водяной бане. Как растопить сливочное масло в микроволновке? Разрежьте масло на небольшие кусочки и поместите в специальный контейнер. Чтобы масло при нагревании не брызгалось, накройте сосуд с маслом бумажным полотенцем.
Растапливать масло следует либо на самой низкой мощности, либо в режиме разморозки. Вначале хватит секунд пяти. Далее, если масло еще не растопилось, вновь установите 5 секунд и запустите микроволновку. Повторите процесс несколько раз до нужного результата.
Любые масла полезны только до достижения определённой температуры — точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.
Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.
<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>
Похожие рецепты
Остальные категории
Готовим вкусно просто быстро рецепты
Курица на сковороде с фото пошагово
Печень с луком
Паштет из печени
Курица с овощами рецепты с фото пошагово
Куриная печень на сковороде
Овощи на сковороде фото рецепты
Закуски холодные простые домашние рецепты
Курица в сливках рецепты с пошаговыми фото
Перекус
Мясо с луком
Паштет из куриной печени
Тушеные в луке рецепты с фото
Курица с луком
Рецепты блендером в домашних условиях фото рецепты
Вторые блюда из курицы
Печень тушеная рецепты с фото
Мясо с морковью
Мясные закуски с фото
Второе из мяса
За 30 минут рецепты блюд готовим дома
Мясные паштеты
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Пахта — 36 ккал/100г
- Сливки 20 % — ной жирности — 300 ккал/100г
- Сливки 10%-ной жирности — 120 ккал/100г
- Сливки — 300 ккал/100г
- Морковь — 33 ккал/100г
- Сушеная морковь — 275 ккал/100г
- Морковь отварная — 25 ккал/100г
- Перец черный молотый — 255 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Масло растительное — 873 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Лук репчатый — 41 ккал/100г
- Печень куриная — 140 ккал/100г
- Мускатный орех — 556 ккал/100г
Паштет из куриной печени со сливками
22/12/2020
Готовим вкусный паштет из куриной печени в домашних условиях — с морковью, луком и сливочным маслом.
Рецепт с добавлением сливок.
Это, пожалуй, один из самых нежных паштетов! Куриная печень буквально тает во рту, оставляя после себя приятное сливочное послевкусие. Подавать можно с подсушенными тостами, а также использовать в качестве начинки для закусочных профитролей.
Общее время: | Время приготовления:
Выход: 500 мл | Калорийность: 168.83 кКал на 100 г
Ингредиенты
- куриная печень – 500 г
- репчатый лук – 2-3 шт. (150 г)
- морковь – 0,5 шт. (40 г)
- соль – 1 ч. л. или по вкусу
- черный молотый перец – 1-2 щеп.
- мускатный орех – на кончике ножа
- 15% сливки – 200 мл
- сливочное масло – 50 г
- растительное масло – 2 ст. л.
л.Приготовление
Большие фото
Маленькие фото
Подготовить печень: каждую осмотреть, нет ли желчи (аккуратно вырезать, она горчит!), срезать жир (если имеется), помыть. На полкило печени понадобится 2-3 луковицы.
Лук очистить, нарезать полукольцами. Разогреть в большой сковороде растительное масло и 20 г сливочного. Пассеровать лук, то есть обжарить его пару минут, чтобы размягчился.
Следом отправить в сковороду морковь (половины морковки будет достаточно, чтобы не получилось слишком сладко). Продолжить обжаривать, часто помешивая, еще несколько минут, чтобы она стала мягкой.
Добавить субпродукты. Жарить 8-10 минут, помешивая.
Влить сливки — они должны почти полностью покрыть печень.
Выпарить их наполовину — это займет ориентировочно еще минут 10.
В процессе тушения посолить и поперчить по вкусу, добавить немного мускатного ореха.Готовой печенки дать немного остыть. Добавить оставшиеся 30 г сливочного масла и перебить с помощью блендера до однородности.
Печеночный паштет переложить в стеклянную банку. Сверху при желании можно залить тонким слоем растопленного масла. И убрать в холодильник на 2-3 часа для застывания (а еще лучше на всю ночь). Подавать с подсушенным белым хлебом. Приятного аппетита!
В процессе тушения посолить и поперчить по вкусу, добавить немного мускатного ореха.Сливки СубпродуктыДомашняя кухняВарить, тушить Плитанамазки
Похожие рецепты
Что еще приготовить?
Рецепт сливочного паштета из куриной печени
Французский паштет на самом деле приготовить проще, чем нарезанную моей бабушкой печень, для которой требовалось вытопить куриный жир. Здесь вы просто размягчаете лук в масле, готовите печень, охлаждаете, пюрируете и охлаждаете.
Вам не нужно замачивать печень в молоке, как во многих рецептах.
Приправьте агрессивно: вы хотите попробовать перец, кориандр, бренди и даже душистый перец и гвоздику.
Наконец, быстро приготовьте печень на довольно сильном огне. То, что вы хотите, это подрумянить снаружи, сохраняя при этом розовый внутри. Это, пожалуй, еще одно серьезное отличие паштета от рубленой печени, в которой печень почти всегда прожаривается до смерти.
Advertisement
Yield: 8 to 10 servings
- 10 to 15peppercorns
- 2allspice berries
- 1clove
- 4coriander seeds
- ½cup butter
- 1onion, chopped
- 1pound chicken livers
- Salt
- ⅓cup cream
- 1-2 столовые ложки бренди
- Хлеб или крекеры для подачи
Руководство по замене ингредиентов
Шаг 1 измельчить до тонкости и отложить в сторону.
Шаг 2
Растопите 2 столовые ложки сливочного масла в сковороде на среднем огне; когда спадет пена, добавьте лук и готовьте, пока он не станет мягким, примерно 3-4 минуты.
Добавьте печень в кастрюлю и посыпьте солью; обжаривайте печень с одной стороны, пока она не начнет подрумяниваться, около 2 минут, затем переверните ее и обжарьте с другой стороны. Убедитесь, что огонь поддерживается относительно высоким, чтобы печень снаружи подрумянилась, а внутри осталась розовой.Шаг 3
Положите лук, печень и их маслянистый сок в кухонный комбайн или блендер с оставшимся маслом, сливками, специями и бренди. Пюрируйте смесь, пока она не станет однородной; попробовать и отрегулировать приправы.
Шаг 4
Выложите паштет в террин или миску, разровняйте и поставьте в холодильник на 2–3 часа или до полного застывания. Подавайте паштет с хлебом или крекерами.
Добавьте печень в кастрюлю и посыпьте солью; обжаривайте печень с одной стороны, пока она не начнет подрумяниваться, около 2 минут, затем переверните ее и обжарьте с другой стороны. Убедитесь, что огонь поддерживается относительно высоким, чтобы печень снаружи подрумянилась, а внутри осталась розовой.1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Ты приготовил это?
Личные примечания
Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.
Добавить заметку
PublicPrivate
Заметок пока нет.
Будучи первым, оставьте что-нибудь.
Теги рецептов
- Французский
- Провалы и спреда
- Куриная печень
- Крем
- Аптизатор
Подробнее от Finger For For Your Golden Globes Legantables
ARTES For For For Your Golden Globes
ARTES For For For Your Golden Globes
. час
Коктейль из жареных креветок с айоли
Мелисса Кларк
30 минут
Картофельные чипсы с икрой и лимонным кремом
Melissa Clark
5 minutes
Easy
Katharine Hepburn’s Brownies
The New York Times
About 45 minutes
Easy
Greek Goddess Dip
Melissa Clark
5 minutes
Темный шоколад и кора граната
Мелисса Кларк, Том Фаглон
10 минут плюс охлаждение
Оливки с горячим сыром
Джулия Рид
1 hour 15 minutes
Easy
Roasted Feta With Honey
Sara Dickerman
30 minutes
Easy
Buttery French TV Snacks
Julia Moskin, Anita Chu
45 minutes
Тарт с луком-пореем, грибами и козьим сыром
Селия Барбур
1 час
Горячий соус из крабов и устриц
Мелисса Кларк
1 час
Cane Syrup Popcorn Balls
Julia Moskin, Kim Severson, Marcelle Bienvenue
30 minutes
Smoked Salmon, Fromage Blanc and Caper Spread
Amanda Hesser
10 minutes
Chocolate Caramel Macarons
Melissa Кларк
1 час 45 минут
Креветки и кинза Шу Май
Марк Биттман
30 минут
Сырные шарики рокфор
Аманда Гессер, «Основное искусство французской кулинарии: том I»
20 минут
Подробнее от Марка Биттмана
Корфы с кофе и чили
Mark Bittman
Atting 3 часов
Паста с цукини
Mark Bittman
30 минут
Рисовый салат по-японски
Mark Bittman
30–60 минут, в зависимости от сорта риса
Green Beans and Tofu Skins With Rice Sticks
Mark Bittman
30 minutes
Rice and Red Beans With Coconut Milk, Chile and Garlic
Mark Bittman
About 1 hour
Chile Chimichurri
Mark Bittman
10 минут
Курица по-хайнаньски с рисом
Mark Bittman
1 1/2 часа плюс отдых
- Курица с чили и чили с рисом
0070
Марк Биттман
40 минут
Тушеная и жареная или жареная свиная ребрышки
Марк Биттман
около 2 часов
Начищенный на боковом стеком 1 -й часов (MATAMBRE)
.
возможность ночного маринованияКлементин Клафути
Mark Bittman
Около 1 часа
Курица с сальсой верде
Mark Bittman
90902 Около часа0003Pad Thai-стильный салат риса
Mark Bittman
30 минут
Тушеная каштановая курица
Bittman
1 1/10107
7′. Около 3 часов
Хумус с вялеными томатами
Mark Bittman
20 минут плюс не менее 2 часов замачивания
- 8 столовых ложек несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
- 2 среднего лука-шалота, очищенного и мелко нарезанного
- 1PINT Свежие куриные печень, приблизительно 1 фунт, обрезанный
- 1tablspoon Свежие листья тимья, нарезанный
- ⅓cup madeira или порт
- 3tablespoons тяжелые кремы, а также больше, что необходимо
- .
Шаг 1
Поставьте большую тяжелую сковороду на средний огонь и растопите 4 столовые ложки сливочного масла, пока оно не начнет пениться. Добавьте лук-шалот и обжарьте его до прозрачности, стараясь не дать ему подрумяниться. Добавьте печень, тимьян и мадеру или портвейн и доведите огонь до сильного. Готовьте, время от времени перемешивая печень ложкой, пока вино не выпарится и печень не подрумянится, но все еще будет очень мягкой и розовой внутри, примерно 5 минут.
Шаг 2
Снимите кастрюлю с плиты и положите ее содержимое в блендер или кухонный комбайн вместе со сливками и оставшимся маслом.
возможность ночного маринования- ‘BARBRED’ BRISED 9003 9007 9007 ‘Bittman
1/10.9003
Руководство по приготовлению
Куриная печень.0001
Вы можете подать этот куриный паштет в качестве закуски на званом обеде или просто в качестве легкого (правда!) ужина или сэндвича. На его приготовление уходит менее получаса, а в холодильнике он застынет за несколько часов. Просто упакуйте смесь в миску или стеклянную банку, накройте крышкой и поставьте в холодильник.
Реклама
Выход: от 6 до 8 порций
