Печеньки из слоеного бездрожжевого теста: Печенье из слоеного бездрожжевого теста – пошаговый рецепт приготовления с фото — Купить настольные игры в Екатеринбурге | интернет магазин настольных игр mnogoigr96.ru

Содержание

Печенье из слоеного бездрожжевого теста – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

Бездрожжевое тесто отличается от дрожжевого тем, что содержит большее количество масла. За счет этого печенье из такого теста получится тонким и рассыпчатым. В качестве начинки можно взять варенье, измельченные орехи, или просто сделать печенье с сахаром.

Автор: Анна Синицына,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Злаки, содержащие глютен

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	250 г
Вода	100 мл = 100 г
Соль	1 г
Лимонная кислота	0. 5 ч. л. = 2 г
Подсолнечное масло нерафинированное	0.5 стакан = 95 г

Для начинки и украшения

Сахар	1 ст. л. = 25 г
Молотая корица	1 ч. л. = 4 г
Сахарная пудра	по вкусу

заказать продукты

Сделать полезнее:

Чтобы печенье получилось менее калорийным, замените белый сахар на тростниковый или на сахарозаменитель. Также используйте цельнозерновую муку вместо пшеничной.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте продукты, удобно их разложите. Просейте муку. Разогрейте духовку до 180 градусов.

Шаг 1

Начните делать тесто заранее. В стакане воды разведите лимонную кислоту, перемешайте и поставьте в морозилку на пару минут. Просейте 2 стакана муки с солью. Влейте к муке холодную воду с лимонной кислотой, перемешайте. Замесите тесто, сформируйте из него шар. Уберите тесто в холодильник на 30 минут, накрыв пищевой пленкой.

Шаг 2

Пока тесто охлаждается, смешайте остатки муки с подсолнечным маслом. Поставьте смесь в холодильник на 20 минут. Тесто из холодильника раскатайте в пласт толщиной 2 мм. Смажьте тесто растительным маслом с мукой. Сверните тесто в рулет и положите в холодильник. Через 25 минут раскатайте рулет скалкой 2 раза вдоль и поперек. Снова сверните тесто в рулет. Раскатайте в тонкий прямоугольный пласт и сверните его в 4 раза. Заверните тесто в пленку и положите в холодильник на12 часов.

Шаг 3

Приготовьте печенье. Выложите на стол тесто и раскатайте в прямоугольный пласт толщиной 3 мм. Равномерно посыпьте тесто сахаром, затем корицей. Скрутите тесто в рулет. Нарежьте порционными шайбами. Выложите печенье на противень и отправьте в духовку на 20 минут.

произвести впечатление

Украсьте готовое печенье сахарной пудрой.

Печенье бездрожжевое слоеное рецепт с фото

Печенье бездрожжевое слоеное

К сожалению, у вас выключен или не работает Javascript. Для работы с большинством функций на нашем сайте это необходимый элемент. Обратитесь к своему администратору, чтобы решить эту проблему.

Состав / ингредиенты

Изменить состав

порций:

Время приготовления: 40 мин PT40M

1. Слоеное тесто предварительно разморозить.

2. Рабочую поверхность присыпать небольшим количеством пшеничной муки, чтобы тесто не прилипало. Достать тесто из упаковки и раскатать его в тонкий лист толщиной не более 5 мм (а лучше еще тоньше).

3. Присыпать раскатанный лист половиной порцией сахара и прижать его руками или скалкой, чтобы он плотнее лег и прилип к тесту.

4. Затем аккуратно перевернуть лист теста на другую сторону и высыпать на него вторую половину сахара. Снова примять руками сахар к тесту.

5. Взявшись за край теста с одной стороны, аккуратно скатать его в рулет до середины листа. Скатывать необходимо, как можно плотнее, чтобы сахар не высыпался из середины.

6. Взявшись за край теста с противоположной стороны, точно также скатать его в середину листа.

7. Скатанное в рулет тесто аккуратно перенести на пергаментную бумагу и завернуть в нее. Затем поставить в морозильную камеру для полного охлаждения в течение 15 минут.

8. Включить духовку на 180-200 градусов Цельсия.

9. По истечению 15 минут достать тесто из холодильника. Развернуть бумагу и разрезать рулет на тонкие кружочки, толщина которых составляет примерно 1мм.

10. На противень выложить лист бумаги для выпечки. Затем разложить на него кружочки теста. Так как в процессе выпечки печенье увеличится, необходимо соблюдать расстояние между печеньем 4-5 см друг от друга.

11. Поставить печенье в разогретую духовку на 5 минут выпекаться до золотистого цвета.

12. Затем вынуть противень с печеньем из духовки и при помощи лопатки перевернуть их на другую сторону.

13. Снова поставить противень с печеньем в духовку, чтобы вторая сторона также подрумянилась до аппетитной загорелой корочки.

Готовое слоеное печенье немного остудить и можно подавать к столу с чаем или кофе!

Приятного аппетита!

Для чего нужен этот код?
Внимание! В телефоне/планшете должно быть установлено специальное приложение.

<a href=»/about-qr-code» target=»_blank»>Читать более подбробно об этом коде</a>.»>

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Сахар-песок — 398 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Слоеное тесто — 400 ккал/100г
Тесто слоеное, пресное — 337 ккал/100г
Мука пшеничная — 325 ккал/100г

Калорийность продуктов: Слоёное тесто, Сахар, Пшеничная мука

Быстрое и легкое безглютеновое слоеное тесто

Это безглютеновое слоеное тесто — настоящее чудо: невероятно слоеное, маслянистое и нежное, оно прекрасно поднимается в духовке.

Рецепт на 100% надежный и безотказный: он требует минимальных усилий и очень мало времени на активную подготовку и подходит даже для начинающих пекарей. Вам нужно всего 6 ингредиентов, чтобы приготовить его (никакого замороженного масла!), и вы никогда не узнаете, что он не содержит глютена.

Если есть одна вещь, в которую я твердо верю (помимо того факта, что шоколада много не бывает, но это совсем другая история), так это то, что неважно, насколько хорош рецепт, если он слишком сложен или может потерпите неудачу, если вы сделаете даже самую маленькую ошибку, это может быть того не стоит.

Что ж, я могу с уверенностью сказать, что этот рецепт безглютенового слоеного теста – полная противоположность этому рецепту. Потому что это почти смехотворно просто, требует минимальных усилий и очень мало времени на активную подготовку, подходит даже для совсем новичков в выпечке, супер прощает ошибки и, следовательно, практически безотказно.

При этом дает поистине ФЕНОМЕНАЛЬНЫЕ результаты.

Я, честно говоря, до сих пор не могу поверить, что безглютеновое слоеное тесто, которое так легко приготовить, может быть таким .0009 сказочно слоеный, маслянистый и нежный . Оно прекрасно вздувается во время выпечки и имеет ту невероятно нежную, рассыпчатую текстуру , которая характерна для действительно хорошего слоеного теста. И ЭТО БЕЗ ГЛЮТЕНА!!!

И да, на данный момент все это может звучать слишком хорошо, чтобы быть правдой… но я обещаю вам, что это на 100% реально и на 1000% фантастично, и в этом блоге я проведу вас через весь процесс его создания. шаг за шагом.

Еще одна замечательная вещь в том, что для этого рецепта не нужно использовать замороженное масло — и это действительно огромный плюс в моей книге (в основном потому, что я обычно забываю вовремя заморозить масло).

Должен добавить, что в моей кулинарной книге без глютена «Запечено до совершенства» есть удивительный рецепт безглютенового (грубого) слоеного теста. Однако я хронически не в состоянии не возиться со своими собственными рецептами, и если или когда я найду еще лучший (более простой, быстрый, эффективный) способ приготовления чего-либо, я всегда поделюсь им с вами. Итак, мы здесь.

Наконец, прежде чем мы перейдем к техническим аспектам приготовления этого слоеного теста: вы также можете использовать этот рецепт в качестве *еще более слоеной* альтернативы моей экстраслоенной корочке для пирога без глютена без глютена. Оба рецепта хороши, так что просто выберите тот, который вам больше нравится в данный момент.

Прежде чем мы перейдем к тонкостям приготовления этого удивительного безглютенового слоеного теста – если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

Примечание: весь рецепт, включая количество ингредиентов, можно найти внизу этой страницы — просто прокрутите вниз или нажмите кнопку «Перейти к рецепту» в верхней части этого поста.

Ингредиенты для безглютенового слоеного теста

Для приготовления этого безглютенового слоеного теста вам понадобится всего 6 ингредиентов:

Обычная безглютеновая мучная смесь. Я использовал простую белую безглютеновую муку Doves Farm FREE, но моя домашняя смесь безглютеновой муки также отлично подойдет для этого рецепта.
Сахар. В этом рецепте не нужно много сахара, достаточно только для подрумянивания и карамелизации теста во время выпечки. Это совсем не делает тесто сладким, поэтому вы определенно можете использовать его как в сладких, так и в соленых рецептах.
Ксантановая камедь. Действует как заменитель глютена – придает безглютеновому слоеному тесту некоторую эластичность и гибкость, благодаря чему оно не слишком нежное и с ним можно легко обращаться, не опасаясь, что оно порвется, треснет или крошится. Вы можете узнать больше о роли ксантановой камеди в безглютеновой выпечке здесь!
Соль. Как и почти во всех рецептах (как в выпечке, так и в кулинарии), соль здесь, чтобы подчеркнуть все остальные восхитительные ароматы.
Холодное несоленое масло. Важно использовать холодное масло прямо из холодильника (но его не обязательно замораживать). Вы будете использовать масло в двух формах: одну четверть (25%) нарезать кубиками, а оставшиеся три четверти (75%) нарезать тонкими ломтиками примерно 1-2 мм и размером примерно 1-2 см.
Холодная вода. Здесь лучше всего подойдет либо очень холодная водопроводная вода, либо охлажденная вода из холодильника. Он не обязательно должен быть ледяным, поэтому не нужно добавлять в него кубики льда или что-то в этом роде.

Приготовление безглютенового слоеного теста

Для приготовления безглютенового слоеного теста: нарезанного кубиками холодного сливочного масла (одна четверть/25% от общего количества сливочного масла).

Смешайте масло с сухими ингредиентами, пока не получите консистенцию, напоминающую мелкие хлебные крошки.

Нарежьте оставшееся холодное масло (три четверти/75% от общего количества масла) на тонкие ломтики толщиной 1-2 мм и размером около 1-2 см (здесь нет необходимости быть очень точным, просто стремитесь к приблизительной толщине и размеру), и добавить к сухим ингредиентам.

Смешайте кусочки масла с сухими ингредиентами так, чтобы каждый кусочек масла был покрыт мукой. Обязательно отделите все ломтики, которые слиплись.

Начните добавлять холодную воду по 1-2 столовые ложки за раз.

После каждого добавления воды кончиками пальцев или вилкой перемешивайте смесь, чтобы мука равномерно увлажнялась (то есть чтобы вода равномерно впитывалась в сухие ингредиенты).

Продолжайте добавлять воду и перемешивать смесь, пока вся мука не будет гидратирована (не должно быть участков полностью сухой муки) и смесь не начнет местами слипаться. На этом этапе он все еще будет выглядеть рассыпчатым — это нормально! Вам может понадобиться немного больше или меньше воды, чем указано в рецепте (точное количество будет зависеть от типа/марки безглютеновой мучной смеси, которую вы используете, и некоторых других факторов).

Если есть участки сухой муки, сбрызните их дополнительным количеством холодной воды, пока вся мука не увлажнится.

Соберите слоеное тесто в шар. Для этого аккуратно разомните его и прижмите к стенкам миски. Не переусердствуйте, так как это может привести к тому, что масло начнет таять из-за тепла от ваших рук, что может уменьшить шелушение конечного теста (вы хотите, чтобы масло оставалось отдельными кусочками / листами, погруженными в тесто). Месите его только до тех пор, пока он не соберется в шар.

На этом этапе ваше тесто не будет выглядеть идеально гладким — оно будет выглядеть слегка «лохматым» и неровным, с несколькими трещинами здесь или там. Это совершенно нормально. Опять же, пока у вас нет кусочков сухой муки, у вас все отлично.

Готовое безглютеновое слоеное тесто заверните в пищевую пленку/пищевую пленку для охлаждения. Мне нравится свободно наматывать полиэтиленовую пленку на тесто примерно прямоугольной формы, а затем прокручивать тесто скалкой до краев полиэтиленовой пленки.

Это помогает разгладить тесто и придает прямоугольную форму, которая пригодится, когда вы будете раскатывать тесто в процессе ламинирования.

Охлаждение теста

Следующим шагом будет охлаждение слоеного теста в холодильнике примерно на 30 минут. Это охлаждает масло в тесте и укрепляет его, так что оно не будет таять в окружающем тесте во время процесса ламинирования.

На фото ниже хорошо видно, что тесто выглядит мраморным – с отчетливыми желтоватыми вкраплениями масла среди не совсем белого теста. Это отличный знак, так как это означает, что листы масла не растворились в окружающем тесте.

Эти кусочки масла в тесте очень важны – это то, из чего будут формироваться все слои сдобного теста на этапе ламинирования, и именно эти слои придают слоеному тесту его рыхлость и позволяют ему вздуваться. печь во время выпечки.

Ламинирование: сгиб в две буквы

Ламинирование – это процесс, при котором создаются все те прекрасные слои сдобного теста, благодаря которым слоеное тесто получается восхитительно слоеным и вздувающимся во время выпечки.

Если тесто для слоеного теста хранилось в холодильнике более 30 минут, оставьте его на столе при комнатной температуре на несколько минут. Вы хотите, чтобы тесто было прохладным, но не настолько холодным, чтобы оно было твердым, как камень. Он должен быть достаточно податливым и податливым, чтобы его можно было раскатать без особых трещин.

Эта ламинация состоит из двух сгибов буквами , где вы сгибаете прямоугольник из теста буквой – одну треть к середине, а затем другую треть над ним.

Для ламинирования безглютенового слоеного теста:

Раскатайте охлажденное тесто в длинный прямоугольник на слегка посыпанной мукой поверхности. Точные размеры прямоугольника не важны, стремитесь к длине, которая примерно в три раза превышает ширину. Не волнуйтесь, если тесто слегка треснет по краям, тесто разгладится благодаря двум складкам.
Сгиб первой буквы: Сложите одну треть прямоугольника к центру
, а затем согните над ним вторую треть.
Поверните сложенное тесто на 90 градусов так, чтобы открытые концы были направлены к вам и от вас.
Снова раскатайте тесто в длинный прямоугольник.
Сгиб второй буквы: Согните одну треть прямоугольника к центру
, а затем согните над ним вторую треть.
И все! Это готовое безглютеновое слоеное тесто. Просто заверните его в полиэтиленовую пленку/пищевую пленку и охладите в холодильнике до тех пор, пока он не понадобится.

Хранение безглютенового слоеного теста

Вы можете заранее приготовить безглютеновое слоеное тесто (включая ламинирование), а затем плотно завернуть его в пищевую пленку и хранить в холодильнике или морозильной камере до тех пор, пока оно не понадобится. Я не рекомендую замораживать тесто перед этапом ламинирования.

Хранится в холодильнике около 1 недели и в морозильной камере до 1 месяца. Если вы хотите использовать его, дайте ему оттаять при комнатной температуре перед использованием. Если вы нажмете на него пальцем, он должен оставить вмятину, но он должен быть твердым, а не слишком мягким на ощупь.

Выпечка: идеальное слоеное, маслянистое, воздушное тесто

Вы можете использовать это слоеное тесто без глютена в любом рецепте, где требуется слоеное тесто.

Я рекомендую выпекать безглютеновое слоеное тесто в духовке при температуре не ниже 400ºF (200ºC) – это гарантирует, что оно будет красиво вздуваться без утечки масла.

Например, я предварительно разогрел духовку до 425ºF (220ºC), а затем уменьшил температуру до 400ºF (200ºC) сразу после помещения в нее листов слоеного теста. И, как вы можете видеть, это дало самые совершенно шелушащиеся, пухлые результаты:

Почему этот рецепт работает?

Я хотел бы добавить небольшой раздел, в котором быстро объясняются научные принципы, лежащие в основе этого рецепта, потому что это действительно интересно!

Главное, что у нас есть две формы масла в слоеном тесте:

Масло, которое вы втираете в сухие ингредиенты. Отвечает за то, чтобы слои теста были нежными и нежными, чтобы они ломались, когда вы их разрезаете или надкусываете. Он не дает тесту стать твердым или жестким.
Листы масла остаются целыми и равномерно распределяются по всему тесту. В процессе ламинирования эти листы образуют все слои сдобного теста, что, в свою очередь, приводит к характерной хлопьевидной текстуре. Поскольку мы используем здесь грубое слоеное тесто, эти слои сдобного теста не такие ровные, как в слоеном тесте или тесте для круассанов, приготовленном с использованием метода масляных блоков, но они все же дают поистине поразительные результаты (особенно если учесть, как низко -это рецепт).

Когда слоеное тесто без глютена поступает в печь, масло в слоях масла тает, а содержащаяся в масле влага превращается в пар, который раздвигает слои теста, и тесто вздувается. (Сливочное масло содержит около 15% воды по весу.)

Слоеное тесто можно, конечно, «спрессовать» во время выпекания, например, поставив на него еще один противень. Это предотвратит его вздутие, и в результате получатся эти ультра-слоистые листы золотистого слоеного теста, которые идеально подходят для приготовления мильфей или ванильных ломтиков:

И все! Это почти все, что вам нужно знать, чтобы приготовить это действительно выдающееся слоеное тесто без глютена. Это полностью меняет правила игры, и я обещаю вам, что невозможно сказать, что он не содержит глютена.

Я очень надеюсь, что вы попробуете это, потому что это невероятно просто и очень-очень вкусно.

Удачной выпечки!

Другие основы безглютеновой выпечки

Вот еще несколько 100% надежных основных безглютеновых рецептов, которые обязательно должны быть в вашем арсенале:

Идеальный безглютеновый хлеб (ремесленная буханка)
Самые мягкие безглютеновые веганские булочки с корицей
Самые пышные безглютеновые блины на пахте
Экстраслоистая безглютеновая корочка для пирога без глютена
Идеальное шоколадное печенье с чипсами
Непревзойденный шоколадный торт без глютена
Правильные дрожжевые жареные пончики без глютена

Если вам нравится то, что вы видите, подпишитесь на мою рассылку, чтобы быть в курсе последних рецептов и советов!

▢ 240 г (2 стакана) простой безглютеновой мучной смеси плюс дополнительно для посыпания рабочей поверхности мукой (я использовала обычную безглютеновую муку Doves Farm Free без добавления ксантановой камеди. Вы также можете смешать свою собственную смесь муки без глютена, приготовленная по этому рецепту. Обратите внимание, что для этой домашней смеси 1 чашка = 150 г, поэтому для достижения наилучших результатов лучше всего использовать цифровые пищевые весы.)
▢ ½ ст. (Если ваша смесь муки без глютена уже содержит ксантановую камедь, добавьте только ½ чайной ложки.)
▢ ½ ч. л. соли
▢ 40 г (3 ст. л.) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками (хранить в холодильнике до использования, чтобы оно было максимально холодным.)
▢ 120 г (1 пачка + ½ ст. л.) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного тонкими ломтиками толщиной 1–2 мм и размером около 1–2 см (хранить в холодильнике до тех пор, пока не понадобится, чтобы оно было максимально холодным). Здесь лучше всего подойдет холодная вода из-под крана или охлажденная вода из холодильника.)

Приготовление безглютенового слоеного теста:

В большой миске смешайте все сухие ингредиенты: смесь безглютеновой муки, сахар, ксантановую камедь и соль.
Добавьте 40 г холодного нарезанного кубиками сливочного масла и кончиками пальцев вмешайте его в сухие ингредиенты, пока не получите текстуру, напоминающую мелкие хлебные крошки.
Совет:
На этом этапе также можно использовать кухонный комбайн. Когда у вас получится смесь, похожая на панировочные сухари, переложите ее из чаши кухонного комбайна в большую миску.
Добавьте 120 г кусочков холодного масла к сухим ингредиентам. Перемешайте смесь кончиками пальцев, чтобы каждый кусочек масла был покрыт мукой. Разделите все кусочки, которые слиплись.
Начните добавлять холодную воду по 1-2 столовые ложки за раз.
После каждого добавления воды кончиками пальцев или вилкой перемешивайте смесь, чтобы мука равномерно увлажнялась (то есть чтобы вода равномерно впитывалась в сухие ингредиенты).
Продолжайте добавлять воду и перемешивать смесь, пока вся мука не будет гидратирована (не должно быть участков полностью сухой муки) и смесь не начнет местами слипаться. На этом этапе он все еще будет выглядеть рассыпчатым — это нормально!
Совет:
Вам может понадобиться немного больше или меньше воды, чем указано в рецепте (точное количество будет зависеть от типа/марки безглютеновой мучной смеси, которую вы используете, и некоторых других факторов). Если есть участки сухой муки, сбрызните их дополнительным количеством холодной воды, пока вся мука не увлажнится.
Соберите слоеное тесто в шар. Для этого аккуратно разомните его и прижмите к стенкам миски.
На этом этапе ваше тесто не будет выглядеть идеально гладким — оно будет выглядеть слегка «лохматым» и неровным, с несколькими трещинами здесь или там. Это совершенно нормально.
Совет:
Не переусердствуйте с тестом, так как это может привести к тому, что масло начнет таять из-за тепла от ваших рук, что может уменьшить слоение конечного теста (вам нужно, чтобы масло оставалось в отдельные кусочки/листы, встроенные в тесто). Месите его только до тех пор, пока он не соберется в шар.
Готовое безглютеновое слоеное тесто заверните в пищевую пленку.
Подсказка:
Мне нравится свободно наматывать полиэтиленовую пленку на тесто примерно прямоугольной формы, а затем прокатывать тесто скалкой до краев полиэтиленовой пленки. Это помогает разгладить тесто и придает прямоугольную форму, которая пригодится, когда вы будете раскатывать тесто в процессе ламинирования.

Охлаждение слоеного теста:

Ламинирование — два сгиба буквы:

Если ваше слоеное тесто хранилось в холодильнике более 30 минут, оставьте его на столе при комнатной температуре на несколько минут. Вы хотите, чтобы тесто было прохладным, но не настолько холодным, чтобы оно было твердым, как камень. Он должен быть достаточно податливым и податливым, чтобы его можно было раскатать без особых трещин.
Если в какой-то момент в процессе ламинирования тесто станет слишком мягким и масло начнет таять (например, если вы работаете на очень теплой кухне), охладите его в холодильнике примерно 15 минут, прежде чем продолжить.
На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте охлажденное тесто в длинный прямоугольник. Точные размеры прямоугольника не важны, стремитесь к длине, которая примерно в три раза превышает ширину.
Подсказка:
Не беспокойтесь, если тесто слегка треснет по краям, оно разгладится благодаря двум складкам.
Сгиб первой буквы: Сложите одну треть прямоугольника к центру, а затем сложите другую треть над ним (как букву).
Поверните сложенное тесто на 90 градусов так, чтобы открытые концы были направлены к вам и от вас.
Снова раскатайте тесто в длинный прямоугольник.
Сгиб второй буквы: Сложите одну треть прямоугольника к центру, а затем сложите другую треть над ней (как букву).
Плотно заверните готовое безглютеновое слоеное тесто в полиэтиленовую пленку/пищевую пленку и охладите в холодильнике до тех пор, пока оно не понадобится.
Если вы хотите сразу же использовать тесто, лучше охладить его не менее 30 минут перед раскатыванием.
Используйте в соответствии с указаниями выбранного рецепта.
Вы можете использовать это слоеное тесто без глютена в любом рецепте, который требует слоеного теста.

Хранение:

Слоеное тесто без глютена хорошо хранится плотно завернутым в пищевую пленку в холодильнике около 1 недели или в морозильной камере до 1 месяца.
Совет:
Я не рекомендую замораживать тесто перед ламинированием.
Если вы хотите использовать его, дайте ему оттаять при комнатной температуре, прежде чем раскатывать. Если вы нажмете на него пальцем, он должен оставить вмятину, но он должен быть твердым, а не слишком мягким на ощупь.

Пробовали этот рецепт? Упомяните @theloopywhisk или тег #theloopywhisk!

Слоеное тесто без глютена — органическое Addison

Слоеное тесто без глютена маслянистое, слоеное и универсальное! Наполните его сладкими или солеными ингредиентами, а затем запеките до золотистого восхитительного совершенства. Эти безглютеновые листы слоеного теста идеально подходят для праздников и развлечений!

Почему вам понравится этот рецепт

Слоеное тесто без глютена такое маслянистое!
Его слои создают удивительную текстуру.
Отлично подходит для праздников, как этот Корочка для пирога без глютена !
Слоеное тесто очень универсально. Хорошо работают как сладкие, так и соленые вкусы.
Тесто полностью перемешивается в кухонном комбайне.
Этот рецепт не содержит глютена!
Тесто приготовлено без сахара.
Обратите внимание на это желе без сахара для веселой начинки!

Ингредиенты и заменители

Для приготовления слоеного теста требуется определенная формула. Поэтому я не рекомендую делать какие-либо замены.

Очень холодное масло является ключом к этой текстуре теста. Это помогает связать тесто вместе. Нарезать небольшими кубиками сливочное масло прямо из холодильника. Я не рекомендую безмолочные или веганские заменители.

Безглютеновая мука 1 к 1 хорошо подходит для этого теста. Если вы не употребляете глютен, подойдет и универсальная мука. Используйте безглютеновую мучную смесь, содержащую ксантановую камедь.

Немного соли добавляет этому тесту изюминку. Если вы используете соленое масло, не стесняйтесь добавить всего щепотку соли.

Очень холодная вода помогает разгладить это тесто. Чтобы получить очень холодную воду, я предлагаю положить кубик льда в чашку с водой. Затем выбросьте кубик льда и отмерьте 1/4 стакана перед тем, как налить его в кухонный комбайн. Это гарантирует холодную воду.

Яичная смесь делает края пирожных еще более золотистыми и хрустящими. Я не рекомендую пропускать этот шаг. Если вы используете сладкую начинку, не стесняйтесь посыпать немного сахарного песка поверх яичной массы перед выпечкой.

Вкус и консистенция

Слоеное тесто без глютена с сильным маслянистым вкусом. Самый большой аромат будет тем, чем вы его наполните или покроете. В данном случае желе и темный шоколад.

Текстура слоеная и легкая, с несколькими слоями теста.

Что такое слоеное тесто?

Слоеное тесто представляет собой слоеное тесто. Готовится из теста и масла. Как правило, масло кладут внутрь теста, которое затем непрерывно складывают. Затем тесто раскатывается. Это создает шелушащиеся слои.

Между слоями масла образуются небольшие зазоры. Эти зазоры увеличиваются при выпечке за счет превращения воды в пар. Слоеное тесто получается слоеным и легким.