Куриная печенка в сметане с овощами — рецепт с фотографиями

Дашуня Алфёрик Четверг, 6 октября 2016

Подписаться

Категория	Птица	Кухня	Домашние рецепты
Время	1 час	Способ	Классический
Порций	6

Описание рецепта

В меру диетически ,и очень вкусно !

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 9.73 г Жиры 3.11 г Углеводы 3.26 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

81 килокалория

и 8 нравится

106 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Печень куриная	700 г	Сметана 15%	1 шт.
Перец болгарский	2 шт.	Морковь	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.	Петрушка	по вкусу
Молоко коровье	200 мл

Шаг 1:

Печень куриная	700 г
Сметана 15%	1 шт.
Перец болгарский	2 шт.
Морковь	1 шт.
Лук репчатый	1 шт.
Петрушка	по вкусу
Молоко коровье	200 мл

Куриную печень моем ,режем (по желанию ). Кладём на сковороду ,заливаем молоком и тушим .

Шаг 2:

Тем временем режем луковицу (у меня была небольшая)на четвертинки.Морковь на крупной тёрке ,и перец на мелкие квадратики .все это тушим минут 15,Отдельно на сковороде .я добавила приправу хмели сунели.

Шаг 3:

Затем хорошо потушенную печенку добавляем к нашими овощам ,перемешиваем минут пять пусть протушится ,и заливаем одной большой сметаной!перемешиваем ,даём постоять на газу пару минут и выключаем.посыпаем порезанной петрушкой и все готово !!!🍲

Рецепт Печенка в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

печень говяжая	500.0 (грамм)
соль поваренная	1.0 (чайн. ложка)
перец молотый черный	0. 3 (чайн. ложка)
пшеничная мука, высшего сорта	2.0 (стол. ложка)
подсолнечное масло	3.0 (стол. ложка)
сметана	4.0 (стол. ложка)
вода	0.5 (гран. стакан)

Печень промыть, осторожно снять с нее пленку, вырезать желчные каналы, нарезать порционными кусками, слегка отбить, панировать в муке, обжарить в масле с обеих сторон, переложить в кастрюлю для тушения, долить немного воды, посыпать перцем и тушить под крышкой 15 мин. Заправить солью, сметаной, прогреть. Подавать с отварным картофелем и соленым огурцом.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении «Мой здоровый рацион».

Химический состав и анализ пищевой ценности

Пищевая ценность и химический состав

«Печенка в сметане».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	184.7 кКал	1684 кКал	11%	6%	912 г
Белки	8. 9 г	76 г	11.7%	6.3%	854 г
Жиры	14.6 г	56 г	26.1%	14.1%	384 г
Углеводы	4.7 г	219 г	2.1%	1.1%	4660 г
Органические кислоты	69.4 г	~
Пищевые волокна	1. 8 г	20 г	9%	4.9%	1111 г
Вода	52.3 г	2273 г	2.3%	1.2%	4346 г
Зола	0.8 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	1300 мкг	900 мкг	144. 4%	78.2%	69 г
Ретинол	1.3 мг	~
Витамин В1, тиамин	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	3.6%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.8 мг	1.8 мг	44.4%	24%	225 г
Витамин В4, холин	255 мг	500 мг	51%	27. 6%	196 г
Витамин В5, пантотеновая	2.5 мг	5 мг	50%	27.1%	200 г
Витамин В6, пиридоксин	0.3 мг	2 мг	15%	8.1%	667 г
Витамин В9, фолаты	90.7 мкг	400 мкг	22.7%	12.3%	441 г
Витамин В12, кобаламин	21. 9 мкг	3 мкг	730%	395.2%	14 г
Витамин C, аскорбиновая	4.7 мг	90 мг	5.2%	2.8%	1915 г
Витамин D, кальциферол	0.02 мкг	10 мкг	0.2%	0.1%	50000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	3.5 мг	15 мг	23. 3%	12.6%	429 г
Витамин Н, биотин	36.4 мкг	50 мкг	72.8%	39.4%	137 г
Витамин РР, НЭ	4.2774 мг	20 мг	21.4%	11.6%	468 г
Ниацин	2.8 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	130. 2 мг	2500 мг	5.2%	2.8%	1920 г
Кальций, Ca	23.3 мг	1000 мг	2.3%	1.2%	4292 г
Кремний, Si	0.3 мг	30 мг	1%	0.5%	10000 г
Магний, Mg	10.2 мг	400 мг	2.6%	1. 4%	3922 г
Натрий, Na	40.4 мг	1300 мг	3.1%	1.7%	3218 г
Сера, S	113.9 мг	1000 мг	11.4%	6.2%	878 г
Фосфор, P	165.6 мг	800 мг	20.7%	11.2%	483 г
Хлор, Cl	1125. 8 мг	2300 мг	48.9%	26.5%	204 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	67.8 мкг	~
Бор, B	2.4 мкг	~
Ванадий, V	5. 8 мкг	~
Железо, Fe	4.2 мг	18 мг	23.3%	12.6%	429 г
Йод, I	4 мкг	150 мкг	2.7%	1.5%	3750 г
Кобальт, Co	9.3 мкг	10 мкг	93%	50.4%	108 г
Марганец, Mn	0. 1816 мг	2 мг	9.1%	4.9%	1101 г
Медь, Cu	1701.7 мкг	1000 мкг	170.2%	92.1%	59 г
Молибден, Mo	52.4 мкг	70 мкг	74.9%	40.6%	134 г
Никель, Ni	28.1 мкг	~
Олово, Sn	0. 3 мкг	~
Селен, Se	0.4 мкг	55 мкг	0.7%	0.4%	13750 г
Титан, Ti	0.7 мкг	~
Фтор, F	105.8 мкг	4000 мкг	2.6%	1.4%	3781 г
Хром, Cr	14. 4 мкг	50 мкг	28.8%	15.6%	347 г
Цинк, Zn	2.314 мг	12 мг	19.3%	10.4%	519 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	3.8 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	0. 1 г	~

Энергетическая ценность Печенка в сметане составляет 184,7 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калькулятор рецепта

Пищевая ценность на 100 г

Содержание в порции			% от РСП
	Калории	184.7 кКал	-%
	Белки	8. 9 г	-%
	Жиры	14.6 г	-%
	Углеводы	4.7 г	-%
	Пищевые волокна	1.8 г	-%
	Вода	52.3 г	-%

Перейти в дневник питания

Витамины и минералы

Большинство продуктов не может содержать полный набор витаминов и минералов. Поэтому важно употреблять в пищу разннообразные продукты, чтобы восполнять потребности организма в витаминах и минералах.

Узнать содержание витаминов и минералов в своём меню

Анализ калорийности продукта

Cоотношение белков, жиров и углеводов:

Узнать свой энергетический баланс за целый день

Зная вклад белков, жиров и углеводов в калорийность можно понять, насколько продукт или рацион соответсвует нормам здорового питания или требованиям определённой диеты. Например, Министерство здравоохранения США и России рекомендуют 10-12% калорий получать из белков, 30% из жиров и 58-60% из углеводов. Диета Аткинса рекомендует низкое употребление углеводов, хотя другие диеты фокусируются на низком потреблении жиров.

Рассчитать свои нормы

Если энергии расходуется больше, чем поступает, то организм начинает тратить запасы жира, и масса тела уменьшается.

Получить рекомендации

Получите дополнительную информацию и осуществите задуманное, изучив наш бесплатный интерактивный курс.

Изучить интерактивный курс по похудению

Попробуйте заполнить дневник питания прямо сейчас без регистрации.

Заполнить дневник питания

Узнайте свой дополнительный расход калорий на тренировки и получите уточнённые рекомендации абсолютно бесплатно.

Заполнить дневник тренировок

Срок достижения цели

Печенка в сметане богат такими витаминами и минералами, как: витамином А — 144,4 %, витамином B2 — 44,4 %, холином — 51 %, витамином B5 — 50 %, витамином B6 — 15 %, витамином B9 — 22,7 %, витамином B12 — 730 %, витамином E — 23,3 %, витамином H — 72,8 %, витамином PP — 21,4 %, фосфором — 20,7 %, хлором — 48,9 %, железом — 23,3 %, кобальтом — 93 %, медью — 170,2 %, молибденом — 74,9 %, хромом — 28,8 %, цинком — 19,3 %

• Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
• Витамин В2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует повышению восприимчивости цвета зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное потребление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожных покровов, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
• Витамин В9 в качестве кофермента участвуют в метаболизме нуклеиновых и аминокислот. Дефицит фолатов ведет к нарушению синтеза нуклеиновых кислот и белка, следствием чего является торможение роста и деления клеток, особенно в быстро пролифелирующих тканях: костный мозг, эпителий кишечника и др. Недостаточное потребление фолата во время беременности является одной из причин недоношенности, гипотрофии, врожденных уродств и нарушений развития ребенка. Показана выраженная связь между уровнем фолата, гомоцистеина и риском возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
• Витамин Н участвует в синтезе жиров, гликогена, метаболизме аминокислот. Недостаточное потребление этого витамина может вести к нарушению нормального состояния кожных покровов.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
• Железо входит в состав различных по своей функции белков, в том числе ферментов. Участвует в транспорте электронов, кислорода, обеспечивает протекание окислительно- восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление ведет к гипохромной анемии, миоглобиндефицитной атонии скелетных мышц, повышенной утомляемости, миокардиопатии, атрофическому гастриту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
• Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

• Печень говяжья 127 кКал
• Соль поваренная пищевая 0 кКал
• Перец черный молотый 255 кКал
• Пшеничная мука, высшего сорта 334 кКал
• Подсолнечное масло 899 кКал
• Сметана 15% жирности 162 кКал
• Вода 0 кКал

org/BreadcrumbList»>
• Главная
• Таблица калорийности готовых блюд
• Состав вторые блюда
• Калорийность «Печенка в сметане»

Метки: Как приготовить

Печенка в сметане, калорийность 184,7 кКал, химический состав, питательная ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Печенка в сметане, рецепт, калории, нутриенты

Калькуляторы

Куриная печень в сметанном соусе

Куриная печень в сметанном соусе

Категория: Кулинарные рецепты

Ингредиенты
Куриная печень 90 011	1 кг.
Сметана	200г.
Лук	1 шт.
Сахар	1ч л.
Горчица	1ч л.
Соль, перец черный молотый	вкус
кориандр молотый	вкус
масло растительное для жарки
мука для панировка

Способ приготовления

• Печень промыть, снять пленки. Каждую печень разрежьте пополам. В плоскую тарелку насыпать муку, смешать со щепоткой соли, обвалять в ней печень.
• В большой сковороде разогреть растительное масло и обжарить печень при постоянном помешивании до золотистого цвета. Положить в отдельную посуду.
• В эту же сковороду положить нарезанный кольцами лук, посыпать сахаром и обжарить до золотистого цвета.
• Добавить сметану и довести до кипения. Приправить солью, перцем, кориандром. Прокипятить 3 минуты, добавить горчицу и хорошо перемешать.
• Выложить печень в сметанно-горчичный соус. Тщательно перемешайте, дайте закипеть и сразу снимите с огня. Закрыть крышкой и дать настояться 10-15 минут.
• Ешьте с удовольствием!!!

Примечание

Фото Мисс Малина

Повар

Омела какой интересный рецепт. При случае попробую приготовить. Спасибо!

Омела

Кук , попробуй!!! Этому рецепту в обед уже сто лет — проверено временем, так сказать!!

Lisss’s

Омельк , это ТОТ рецепт, верно ??? Вот молодец, что выложил — он такой вкусный!!! очень нежная печень получается, а соус — пальчики оближешь! Омела Она мне его подарила в личной беседе, так я его чуть со сковородкой не съела, так вкусно было!!!

Омела

Омельк , это ТОТ рецепт, верно ???

Лисса, ТО!!! Давно не готовила, а потом очень захотелось!!!

Шумахер

Буш! Да, это новое слово в кулинарии!

орех

Омела, в рецепте есть горчица — это порошок или готовая горчица из баночки?

Лисса

готовая из банки

орех

Лисса СПАСИБО

Ляля Той

Омела Спасибо! Я его приготовила и практически съела на сковородке.