Печень жареная с луком (пошаговый рецепт с фото) — Кулинарный портал Печенюка

Метки: Печень, Рецепты вторых блюдКомментарии: 0

 

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

Печенка – очень полезный, ничем незаменимый и необходимый для человека продукт животного происхождения. Кушать печенку в любом исполнении здоровому человеку нужно хотя бы раз в неделю.
Все мы знаем о ее пользе для нас. Но вот кушают печенку далеко не все.

Причин отказа очень много. Самые распространенные причины связаны с неприятным запахом сырой печени, невкусным приготовлением. Также не кушают ее люди, отказавшиеся от животной пищи.

Причины отказа у вегетарианцев вполне объяснимы. А вот все остальные причины – лишь отговорки. Скорее всего, такие люди просто не пробовали вкусные блюда из говяжьей печени. Кстати, на Руси, печень считалась деликатесным блюдом, кушать которую могли позволить себе очень состоятельные люди.

Жареная печень с луком — один из удачных вариантов приготовления. Если правильно приготовить, то получится очень изысканное и вкусное угощение.

Работать с печенкой просто, если знать как. Во-первых, с говяжьей или телячьей печени обязательно следует снять пленку. Во-вторых, чтобы приготовленная печень не горчила, а также не имела неприятный специфический запах, необходимо ее залить молоком. Если печенка молодая, то в молоке ее достаточно подержать около часа. Если же говяжья печень старовата, то требуется больше времени ее пребывания в молоке.

Что касается самой жарки, то и здесь есть свои хитрости. Вначале печень необходимо немного потомить на сковороде при закрытой крышке. Таким образом, она, пропарившись, быстрее приготовится и после обжаривания не утратит мягкость, не станет сухой.
И, напоследок, печень сама по себе имеет солоноватый вкус. Поэтому солить ее нужно умеренно.

Как приготовить рецепт печень жареная с луком:

1) Говяжью печень помыть, снять с нее пленочку и срезать все жилистые места, порезать на полоски или квадраты.

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

2) Залить порезанные кусочки печени молоком и оставить на 1 час при комнатной температуре.

3) Слить молоко, печень посолить. Далее каждый кусочек обвалять в просеянной муке.

4) На сковороду налить щедро растительное масло, разогреть его. В масло положить кусочки печени так, чтобы они не касались друг друга.

5) Накрыть сковороду крышкой и жарить печенку на среднем огне около 3-5 минут. После каждый кусочек перевернуть и поджарить с обратной стороны, также накрыв жареную печень крышкой.

Ингредиенты для рецепта «печень жареная с луком»:

Печень говяжья (500 грамм), лук(1 штука), мука, соль (по вкусу), молоко (250 грамм), растительное масло

 

3 простых украшения из огурца, которые шокируют гостей. Смотрите мастер-класс>>>

Метки: Печень, Рецепты вторых блюд

Печёнка говяжья жареная с луком и сметаной пошаговый рецепт с фото 🍎

Говяжья печень — очень ценный продукт питания. В ней практически нет жира, много белка и необходимых для здоровья микроэлементов. Включите её в свой рацион питания и ваш организм не будет знать дефицита магния, фосфора, железа, цинка и селена, который признан лидером среди антиоксидантов. Печень содержит витамины А, Е, D, фолиевую кислоту. которая необходима беременным женщинам и детям, обеспечивает нормальную работу кровеносной и иммунной систем. Готовить говяжью печень в сметане достаточно просто и быстро, ведь этот продукт не любит длительной тепловой обработки. А сметанный соус, который получается в результате тушения, способен заставить полюбить это блюдо даже тех, кто к говяжьей печени до сих пор был равнодушен.

Другие рецепты из субпродуктов:

Вам понадобится:

• говяжья печень 800 гр
• молоко 100 -150 мл
• лук 2-3 шт
• сметана 0,5 литра
• мука 2 ст.л.
• соль
• чёрный молотый перец
• душистый перец-горошек 4-5 шт
• лавровый лист
• растительное мало для жарки

Помойте печень и очистите её от плёнок. Обычно плёнки легко отделяются руками, если нужно, помогите ножом.

Удалите крупные сосуды. которые могут находиться внутри печени — вырежьте их ножом.

Разрежьте печень на крупные куски толщиной 1,5 см .

Положите подготовленные куски печени в миску и залейте молоком — этот приём используют для того, чтобы сделать печень нежной и удалить из неё остатки крови. Оставьте на 30 минут .

Почистите и нарежьте лук .

Обжарьте лук в растительном масле до мягкости. Обжаренный лук переложите в чистую миску или возьмите другую сковороду для обжарки печени.

Каждый кусок печени обмакните в муку со всех сторон.

Обжарьте печень с двух сторон в растительном масле. Долго жарить не надо, достаточно, чтобы печень покрылась лёгкой корочкой. Печень не любит долгую тепловую обработку.

На дно кастрюли с толстым дном или с антипригарным покрытием налейте 100 мл горячей воды. положите лавровый лист, душистый перец горошек и кусочки обжаренной печени, посолите и поперчите её.

Сверху печени положите обжаренный лук и сметану. посолите и поперчите. Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне 15-20 минут. Этого времени вполне достаточно. чтобы печень приготовилась. От более долгого тушения печень станет жёсткой. В процессе тушения пару раз перемешайте содержимое кастрюли. попробуйте и, если нужно, добавьте соль. Если сметана очень кислая, можно добавить чайную ложку сахара. Сбалансируйте вкус.

Печень, приготовленная таким образом, получается очень нежной и сочной.

Говяжья печень в сметане. Краткий рецепт.

Вам понадобится:

• говяжья печень 800 гр
• молоко 100 -150 мл
• лук 2-3 шт
• сметана 0,5 литра
• мука 2 ст.л.
• соль
• чёрный молотый перец
• душистый перец-горошек 4-5 шт
• лавровый лист
• растительное мало для жарки

Помойте печень и очистите её от плёнок, удалите крупные сосуды.
Разрежьте печень на крупные куски толщиной 1,5 см.
Положите подготовленные куски печени в миску и залейте молоком на 30 минут.

Почистите и нарежьте лук, обжарьте в растительном масле до мягкости.
Переложите обжаренный лук в чистую миску или возьмите другую сковороду для обжарки печени.
Каждый кусок печени обмакните в муку со всех сторон и быстро обжарьте до лёгкой корочки.
На дно кастрюли с толстым дном или с антипригарным покрытием налейте 100 мл горячей воды, положите лавровый лист, душистый перец горошек и кусочки обжаренной печени, посолите и поперчите её.
Сверху печени положите обжаренный лук и сметану, посолите и поперчите.
Накройте кастрюлю крышкой, доведите до кипения и тушите на маленьком огне 15-20 минут. В процессе тушения перемешайте.

Рецепт говяжьей печени и лука от Kittencal

НАЗАД ПРЕДЫДУЩИЙ РЕЦЕПТ СЛЕДУЮЩИЙ СЛЕДУЮЩИЙ РЕЦЕПТ

«Планируйте заранее: печень должна постоять в молоке в течение 2 часов перед приготовлением, чтобы удалить горький или острый привкус, это очень важный шаг, поэтому не пропустите! — обжарьте лук, пока печень находится в молоке, используйте столько луков, сколько хотите, я использую 3 три больших лука, так как моя семья любит острое, я также добавляю немного кайенского перца в мучную смесь — хитрость для идеальной печени заключается в том, чтобы не переварить и оставить только слегка розовый в середину можно увеличить или удвоить по этому рецепту — подавать с картофельным пюре или картофелем фри :)»

Скачать фото Бонни Джи №2

Через:

2 часа 30 минут

Ингредиенты:

10

Порции:

ингредиенты

• 2 фунтов говяжьей печени (хорошо промыть под холодной водой, можно использовать больше печени)
• молоко (чтобы полностью покрыть печень, около 2 стаканов)
• 3-4 ложки сливочного масла (или использовать масло)
• 3 большой лук (разрезать пополам, затем тонко нарезать, можно использовать столько лука, сколько хотите)
• 2 ложки сахара (используйте белый или коричневый сахар)
• 1 ¹ ⁄ ₂ стакана муки (может понадобиться немного больше)
• 1 ¹ ⁄ ₂ чайные ложки приправы для соли
• 1 чайная ложка чесночного порошка
• 1 ложка молотого черного перца
• 2-3 ложки масла

направления

• Поместите промытую печень в большую миску и залейте молоком, осторожно перемешайте руками, чтобы все кусочки равномерно покрылись молоком; поставить в холодильник на 2 часа.
• Тем временем нагрейте 3-4 столовые ложки сливочного или растительного масла в большой сковороде на среднем огне.
• Добавить лук с сахаром; обжарьте, пока они не станут мягкими и слегка не подрумянятся (около 10–12 минут), переложите на тарелку или в миску.
• В неглубокой посуде (я использую для этого форму для выпечки размером 8×8 дюймов) приправьте муку солью с приправами, чесночным порошком и молотым черным перцем.
• Процедите печень через сито (убедитесь, что вода хорошо стекает).
• Обвалять каждый кусочек печени в мучной смеси, затем выложить на тарелку.
• Нагрейте 2-3 столовые ложки масла в сковороде на среднем огне.
• Добавляйте кусочки печени по несколько штук; обжаривайте, пока не подрумянятся с обеих сторон (НЕ ПЕРЕГОРЕВАЙТЕ ПЕЧЕНЬ, оставьте слегка розовую середину!) переложите на большую тарелку или блюдо; накройте лусли фольгой, чтобы печень оставалась теплой, или поместите в духовку, нагретую до 200 градусов по Фаренгейту, чтобы согреться.
• Добавьте лук обратно в сковороду, чтобы он прогрелся, и смешайте с обжаренными кусочками на сковороде.
• Подавать лук с печенью.
• Вкусно!

Вопросы и ответы

Есть вопрос? Поделитесь этим с сообществом!

РЕЦЕПТ ПРЕДСТАВЛЕН

ВАМ ТАКЖЕ ПОНРАВИТСЯ

Просмотреть все рецепты

Связанные страницы

Найти другие рецепты

Рецепт нарезанной телячьей печени с золотым луком

Fegato alla Veneziana

Секрет успеха этого классического венецианского блюда заключается в том, чтобы нарезать печень и лук очень тонко и работать быстро, чтобы не переварить. Приятным сопровождением будет мягкая полента.

Ингредиенты

На 4 порции

1 фунт телячьей печени

3/4 фунта лука, нарезанный тонкими как бумага

4 столовые ложки несоленого сливочного масла или оливкового масла первого отжима (или их смеси)

1/3 стакана воды

1 столовая ложка нарезанной свежей петрушки

1. Шаг 1 и любые жесткие вены.

   Нарежьте поперек ломтиками толщиной 1/8 дюйма.

   Шаг 2

   Обжарьте лук в 2 столовых ложках сливочного масла в 12-дюймовой тяжелой сковороде на умеренном огне, помешивая, 1 минуту. Накройте сковороду крышкой и продолжайте готовить, периодически помешивая, пока она не станет мягкой и золотисто-коричневой, около 10 минут. Переложите в миску и держите в тепле, накрыв.

   Шаг 3

   Половину ломтиков печени промокните насухо и перемешайте с солью и перцем по вкусу. Нагрейте 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде на умеренно сильном огне, пока не исчезнет пена, затем обжарьте приправленную печень, встряхивая сковороду и переворачивая печень, пока она не подрумянится с обеих сторон, но все еще будет розовой внутри, около 2 минут. Поверх лука выложите приготовленную печень и накройте крышкой.

   Шаг 4

   Добавьте воду в сковороду и деглазируйте, соскребая коричневые кусочки, и кипятите, пока жидкость немного не выпарится. Вылейте соус на приготовленную печень и протрите сковороду. Обжарьте оставшуюся печень, как указано выше, затем добавьте оставшуюся часть печени с луком и петрушкой, быстро помешивая.

Войдите в систему или Подпишитесь
, чтобы оставить оценку или отзыв

Как бы вы оценили нарезанную телячью печень с золотым луком?

Оставить отзыв

Отзывы (14)

НаверхTriangle

• Просто, быстро, вкусно.

  • OKnana

  • Norman OK

  • 09.06.2021

• 9000 2 Я нашел этот рецепт очень простым и очень нежным и ароматным. Я сделал это с небольшим поворотом; В смесь соли и перца я добавила сухой толченый розмарин, орегано и прованские травы. Затем, бросая в миску, в конце я добавила свежий желтый помидор для цвета, и получилось идеально. Я обязательно сделаю это снова.

  • мегашифр

  • Нью-Йорк, штат Нью-Йорк

  • 29.10.2013

• Как гурман, я не могу поверить, что мне понадобилось столько времени, чтобы попробовать приготовить печень. Моя мама делала его по старинке с луком и соусом, но мой эксперимент вышел намного лучше! Я обжарил тонко нарезанную брюссельскую капусту И лук вместе в несоленом масле. Затем добавили изысканную смесь грибов. для большего количества умами я добавил несколько капель Braggs Aminos для соли. Примерно через 10-15 минут добавила кусочки печени. Пока он готовился, смесь соков, выделяющихся из печени, густела, и я добавил несколько глотков белого вина из своего бокала. Еще 5 минут и я уже садился за изумительный ужин. Должен сказать, что я заплатил немного больше за говяжью печень, выращенную на траве, на свободном выгуле. Возможно, поэтому вкус был более грибным и луковым, а не таким ярким. Ням!!!

  • dlockhartyum

  • Delray Beach, fl

  • 14.03.2013

• очень хорошо и очень легко сделать 5

• Это очень, очень хорошо. у меня не было говяжьей печени в годах и сделал это для моего 80 + летнего родители на одну ночь. Какое прекрасное путешествие по кулинарии Аллея памяти!! Деглазировать сковороду белым вином также и подается с жареным молодым картофелем. Yum — обязательное блюдо для любого любителя печени!!

  • Анонимный

  • Даллас, Техас

  • 26.01.2010

• 90 002 У моего местного мясника (рынок Лидс) есть ряд удивительные предложения на «Мясные мешки». Сумка за 5 фунтов из куриных ножек, говяжьего фарша, стейка, ребрышек и … телячья печень. у меня как и у многих ужасно детские воспоминания о том, как меня вызвали из играть, чтобы поесть вонючий, жесткий и невкусный печень (прости мама). Я был тогда вегетарианцем в течение 10 лет (никаких отношений — я думаю). Выйдя из с другой стороны у меня есть 2 опыта печени в ее непаштетная форма. Во-первых, из Индии моего партнера отец, который готовит печень ягненка в красивой и деликатным способом (надо достать этот рецепт), который делал чудеса, чтобы изгнать мое предубеждение против этого разреза мяса. Это привело ко второму опыту, моя первая попытка приготовить печень. Как студент цена на печень понравилась моим карманным мотылькам. Я попытался воссоздать блюдо моего тестя — это закончилось полным провалом. Итак, я смешал чувства по поводу возвращения в мир субпродуктов. я воспользовалась этим рецептом, и он имел большой успех. Хотя я все же предпочитаю другие куски мяса, Текстура и вкус этого блюда были восхитительно и нравится моему партнеру (против кулинарное соревнование с его отцом) и сам. Я деглазировал красным вином до отличного состояния. успеха, я также просто добавила печень в приготовленный лук, без двухэтапного процесса. я подается с зеленой фасолью, смешанной с беконом и фокачча с розмарином и подается с красным вином. Вкусно, обязательно воспользуюсь этим рецептом еще.

  • elbbarrett

  • Лидс, Великобритания

  • 05.11.2008

• Иногда мне хочется старомодной печени с луком, и это отвечает всем требованиям. Я подаю с рисом… но картофельное пюре тоже подойдет. Комфортная еда на всем пути!

  • gypsylthr

  • Феникс, Аризона

  • 27.10.2008

• Отлично! Еще я деглазирую вином и обязательно подавать с картофельным пюре!!!

  • Аноним

  • Монреаль, Квебек

  • 20.04.2003

• 9 0002 Этот рецепт я приготовила как тематическое блюдо, в основном в шутку. Мы смотрели фильм «Ганнибал», и я сделал это благодаря комментарию Лектера в «Молчании», что он «съел свою печень с фасолью и прекрасным кьянти». Я подавал это с фасолью и хорошим кьянти, и это было просто невероятно. Я также заменила воду сухим белым вином.

  • Анонимно

  • Денвер, Колорадо

  • 03.06.2001

• 9000 2 Замена вина вместо воды. Было отлично.

  • Анонимный

  • Хьюстон, Техас

  • 02.