Отправьте противень с содержимым в заранее разогретую духовку и выпекайте алмазное сахарное печенье при температуре 180 градусов примерно 15 минут. По краям они должны быть золотисто-коричневого цвета. Замечательное, а главное быстрое печенье готово. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

Cлучайные рецепты

Добро
пожаловать

Для возможности добавления рецепта в список желаемых приготовить

войдите

в личный кабинет

Печенье дрожжевое с сахаром в духовке

Красивые сладкие булочки

Выпечка из сладкого дрожжевого теста

Булочки с повидлом формы

Печенье из слоеного дрожжевого теста

Булочки из дрожжевого теста

Плюшки из дрожжевого теста

Булочки формы разные

Воздушные булочки

Формочки для булочек

Булочки с начинкой

Плюшки с корицей

Выпечка из дрожжевого теста в духовке

Плюшки с сахаром

Булочка домашняя

Необычные булочки

Печенье из дрожжевого теста

Домашние булочки из дрожжевого теста сладкие

Стряпать булочки

Красивые и вкусные булочки

Пышная выпечка

Выпечка из дрожжевого теста

Формы булочек

Сдобные булочки воздушные

Плюшки с сахаром

Выпечка из дрожжевого теста

Плюшки из дрожжевого теста

Булочки-розочки из дрожжевого теста

Ensaimadas испанские сдобные булочки

Творожное печенье сердечки

Сладкая сдобная выпечка

Булочки из дрожжевого теста

Булочки с творогом

Булочки из дрожжевого теста в духовке

Вкусная сладкая булочка

Сладкая булочка

Булочки с корицей из дрожжевого

Выпечка к чаю

Пирожки печеные с творогом

Булочки с яблоками

Плюшки в духовке

Булочки с яблочной начинкой

Сахарные булочки пышные

Рогалики с творогом

Слойки из дрожжевого теста

Изделия из сдобного теста

Сдобные дрожжевые булочки

Крем де Паризьен

Круглые булочки

Красивые булочки с маком

Булочки с курагой и изюмом

Полукруг из теста

Ушки слоеные

Печенье из слоеного тес

Булочки с начинкой

Дрожжевые булочки с корицей

Песочное печенье на растительном масле

Плюшки с сахаром из дрожжевого теста

Булочки домашние

Булочки из дрожжевого теста с сахаром пышные

Воздушные дрожжевые булочки

Красивая выпечка из дрожжевого

Язычки из слоеного теста с сахаром

Красивые и вкусные булочки

Творожные булочки

Сдобные булочки

Воздушные булочки

Выпечка вкусные булочки

Сладкая булочка

Творожное печенье рогалики

Рогалики с творогом

Крученые булочки

Булочки розочки

Булочки с корицей из слоеного дрожжевого теста

Слоеные булочки

Рогалики из творожного теста

Булочки на дрожжах

Выпечка домашняя булочки

Красивые слойки из дрожжевого теста

Изделия из дрожжевого теста

Ensaimadas испанские сдобные булочки

Домашние сдобные булочки из дрожжевого теста

Печенье в виде розочек

Булочки из дрожжевого теста

Изделия из дрожжевого теста

Формы булочек для выпечки

Рецепт сахарного печенья | Мои рецепты

• 19 оценок
• 18 отзывов

Нет ничего лучше маслянистого вкуса золотистого сахарного печенья.

Рецепт от Real Simple Декабрь 2007

Галерея

Лукас Аллен

Реклама

Ингредиенты

• 16 столовых ложек (2 палочки) несоленого сливочного масла комнатной температуры
• ¾ стакана сахара
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта
• 2 ½ стакана универсальной муки, плюс еще немного для рабочей поверхности
• ¼ чайной ложки пищевой соды
• 66382f21924b6b81a»> ¼ чайной ложки кошерной соли

Проезд

Пищевая ценность

Просто, быстро и вкусно!
Мой рецепт печенья

Рецепт был очень хорош! Просто добавьте воды в тесто, так как оно было очень сухим…❤️

Через несколько минут они высохнут, но если их размягчить молоком, то у вас получится вкусное печенье. Это было не слишком сладко, но и не пресно, как ранее сказал другой рецензент. Я могу также сделать это для угощения класса дня рождения моей дочери.

Идеальное сахарное печенье!

Я любил их. Я не понимаю, почему люди используют круглые вырезы. Я раскатываю тесто в прямоугольную форму, а затем разрезаю на квадраты с помощью ножа для пиццы. С остатками теста работать нельзя. Также проделайте это с печеньем.

Очень просты в приготовлении, всем понравились! По рецепту получилось полтора листа вырезанного печенья, ок. 18 печенюшек, которые к концу дня все съели!

Это был лучший рецепт сахарного печенья, который я когда-либо делал, и я пробовал много рецептов, этот СОВЕРШЕННЫЙ, добавьте немного миндального экстракта, как написал рецензент, также использовал этот рецепт, чтобы сделать мои пироги с фаршем, используя мини-форму для кексов, и были ОМГ»»» не от мира сего

Обожаю это печенье! Они напоминают мне печенье, которое мы с мамой пекли, когда были маленькими. На самом деле я использовал пресс для печенья, чтобы сделать различные рождественские печенья. Я посыпала их красной и зеленой крошкой… как в детстве. ФАНТАСТИКА!

Этот рецепт идеально подходит для украшенного печенья. Он держит форму при различной толщине (1/8″-5/8″ толще я не пробовал). Сладость как раз подходит для сочетания с декоративной глазурью. Тесто тоже хорошо хранится. Любое неиспользованное тесто можно заморозить до или после раскатывания для последующего использования.

это любимый!! обваляйте их в сахаре и корице перед выпечкой, и они прекрасны!!!

Это печенье было одним из самых вкусных сахарных печений, которые я пробовал. Это определенно будет моим рецептом рулетов/печенья в форме.

Я подумал, что это отличное сахарное печенье для катания. Я пробовал несколько других, и мне не так повезло. Я всегда добавляю 1/2 ч. экстракт миндаля ко всему сахарному печенью. Моя мама делала это, когда я был ребенком, и это просто не сахарное печенье без намека на миндаль

Я испекла это печенье, и, наверное, это лучшее вырезное печенье, которое я когда-либо делала. Печеньки разошлись быстро. Очень маслянистая дегустация и тесто хорошо держится вместе при приготовлении.

Я только что испекла это печенье сегодня, впервые делаю печенье из раскатанного теста. Они потрясающие! Они достаточно сладкие, чтобы есть их как есть, но не слишком сладкие, если вы хотите покрыть печенье льдом. Этот рецепт станет для меня частью новой праздничной традиции.

очень хорошо. приятный ванильный аромат.. довольно простой..

Ужасный вкус! Если вы любите сладкое сахарное печенье, это не для вас. На вкус очень пресный, как картон. С другой стороны, он имеет отличную консистенцию и хорошо выпекает фигурное печенье. Однако вкус настолько ужасен, что все равно не стоит.

ТАК ХОРОШО! Это одно из лучших сахарных печений, которые я когда-либо делал! Идеально в зимний сезон!

Это один из лучших рецептов сахарного печенья, которые я нашел. Тесто как раз подходит для раскатывания и нарезки фигурками. И хорошо застывает.

Реклама

эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

Классическое сахарное печенье — Джессика Гэвин

Приготовьтесь к праздничному сахарному печенью с слегка хрустящими краями и мягкой жевательной сердцевиной. Это тесто для печенья без сахара идеально подходит для украшения! Тесто хорошо хранится, поэтому его можно приготовить заранее до готовности к выпечке.

Содержание

• Выбор оборудования
• Используйте размягченное сливочное масло
• Взбейте сливочное масло и сахар
• Добавьте яйцо комнатной температуры
• Лимон усилит вкус
• Просейте сухие ингредиенты
• Разрыхлитель сделает тесто нежным
• Важность охлаждение теста
• Техника раскатывания
• Вырезание забавных фигурок
• Выпечка холодного теста
• Время выпекания
• При выпечке меньшего печенья
• Дайте им остыть перед украшением
• Варианты вкуса
• Забавные идеи украшения
• Часто задаваемые вопросы
• Перекатать тесто только один раз
• Рецепт классического сахарного печенья

Каждому домашнему пекарю нужен надежный и простой рецепт сахарного печенья, когда наступают праздничные дни вокруг. Чтобы тесто сохраняло характерную форму, необходимо выполнить всего несколько ключевых шагов: контролировать температуру ингредиентов, их смешивание и выдержку. Как только вы освоите процесс, вы можете украсить по своему желанию или просто съесть их как есть.

Это вырезанное печенье не только превращается в великолепное золотое лакомство, но и имеет приятный вкус! Правильное соотношение ингредиентов дает маслянистый, слегка сладковатый вкус. Я также добавляю свеженатертую цедру лимона для восхитительного цитрусового аромата и вкуса. Текстура имеет прекрасную мягкую жевательную текстуру в центре и четкие края.

Ресурсы рецептов

Выбор оборудования

Я использую настольный миксер, чтобы быстро и эффективно приготовить тесто для печенья. Я обнаружил, что насадка-лопатка эффективно взбивает масло и сахар, не взбивая смесь слишком сильно. В качестве альтернативы вы можете использовать ручной электрический миксер с венчиками.

Используйте размягченное масло

Очень важно размягчить масло при температуре чуть ниже комнатной, примерно от 65 до 67ºF (от 18 до 19ºC). Это гарантирует, что игольчатые кристаллы жира бета-прайм сохранят свою форму, чтобы тесто могло задерживать воздух.

Вы можете оставить масло при комнатной температуре примерно на 30 минут или нарезать его на более мелкие кусочки, чтобы ускорить процесс. В некоторых микроволновых печах есть функция смягчения. При нажатии пальцем должно быть небольшое сопротивление; он должен оставлять вмятину и не быть слишком мягким.

Сливочное масло с сахаром взбить

Мягкая текстура размягченного масла облегчает его смешивание с сахарным песком. Эти два ингредиента сначала смешиваются в процессе, называемом взбиванием. При этом методе крошечные воздушные карманы вбиваются в жир, чтобы создать в печенье легкую и нежную крошку. Смесь должна выглядеть легкой и пушистой, что свидетельствует о наличии воздуха внутри.

Добавить яйцо комнатной температуры

Чтобы упростить процесс добавления, добавьте яйцо, когда его температура будет такой же, как у других ингредиентов. Текстура яичного белка и желтка менее густая, поэтому они смешиваются более плавно. Это также предотвращает слипание масла при добавлении в холодном виде.

При комнатной температуре требуется около 30 минут. Чтобы ускорить процесс, я обычно кладу холодное яйцо в миску, заливаю теплой (не горячей) водой и оставляю на 5-10 минут, прежде чем использовать.

Лимон усиливает вкус

Чтобы сделать простое печенье со вкусом ванили более интересным, добавьте свежие цитрусовые. Я использую только чайную ложку лимонной цедры в этом рецепте. Натуральные масла в кожуре при выпечке выделяют прекрасный аромат и вкус, но без кислого привкуса. Это совершенно необязательно, но очень вкусно!

Просейте сухие ингредиенты.

Универсальная мука используется для приготовления лучшего рецепта сахарного печенья. Он имеет умеренное количество белка, от 10 до 13%, для идеальной текстуры и структуры. Важно, чтобы при смешивании с влажными ингредиентами образовалось достаточное количество глютена, чтобы тесто сохраняло форму и предотвращало растекание.

Просейте вместе муку и пищевую соду, чтобы удалить комочки. Смешайте муку, разрыхлитель и соль, чтобы мелкие частицы равномерно распределились по тесту. Если вам нравится мягкая и хрустящая текстура, попробуйте мое мягкое сахарное печенье в стиле Lofthouse, в котором используется мука для выпечки.

Разрыхлитель придает мягкость

Небольшое количество разрыхлителя, химического разрыхлителя, обеспечивает подъем теста для печенья за счет образования газа. Это позволяет центру быть мягким, но не липким, а жевательная крошка хорошо крошится. За короткое время выпечки получаются четкие края и светло-золотистый низ.

Я проверял, не добавляя разрыхлитель, и печенье было очень плотным и хрустящим. Если добавить слишком много, они расползутся, потеряв свой характерный дизайн. Это тонкий баланс!

Не перемешайте тесто для печенья

После того, как вы добавите смесь муки к влажным ингредиентам, перемешайте ее достаточно, чтобы мука больше не была видна. Перемешивание увеличивает образование глютена, из-за чего белки муки становятся очень жесткими. При выпечке печенье будет иметь более твердую текстуру.

Важность охлаждения теста

Охладите тесто для печенья не менее 1 часа. Тем не менее, я считаю, что 3 часа, или даже лучше ночь, дают наилучшую текстуру. Идеально сделать заранее, экономя ваше время в день выпечки. Кроме того, вы можете заморозить не менее 30 минут, чтобы масло в тесте затвердело.

Охлаждение теста помогает печенью сохранять форму, предотвращает растекание во время выпечки и придает нежную текстуру. Печенье будет толще, потому что жир холоднее, поэтому в духовке оно не так быстро растает. Масло в тесте, которое достигает комнатной температуры, делает печенье плоским и хрустящим.

Техника раскатывания

Перед охлаждением разделите тесто на две части, чтобы его было легче раскатывать. Этот метод также сокращает время, в течение которого тесто находится при комнатной температуре. С остывшим тестом работать намного проще. Используйте светлую муку, чтобы посыпать рабочую поверхность, тесто и скалку.

Стремитесь к толщине ¼ дюйма, чтобы получить хорошее крепкое печенье для украшения. Один из моих любимых инструментов для получения одинаковой толщины — регулируемая скалка. Они отлично подходят для использования детьми!

Вырежьте забавные фигурки

Вы можете использовать любые формочки для печенья, чтобы сделать декоративные фигурки. Если тесто прилипает к лезвиям, вы можете сначала обмакнуть их в муку, прежде чем вдавливать в тесто. Чтобы избежать мучного привкуса, удалите лишнюю муку, предварительно нарезав ее кулинарной кистью.

Для этого рецепта сахарного печенья я использую формочки размером около 3 дюймов. Если вы используете формочки меньшего или большего размера, соедините одинаковые размеры на одном противне. Работайте быстро после того, как раскатаете тесто и вырежете фигурки. Печенье следует выпекать, когда оно еще остыло.

Выпечка холодного теста

Быстро перенесите вырезанное печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой, на расстоянии примерно 1 дюйм друг от друга. Чтобы уменьшить растекание печенья, выпекайте, когда тесто еще холодное на ощупь. Это гарантирует, что масло будет достаточно твердым, чтобы оно не таяло слишком быстро. Если вы не выпекаете сразу, охладите противень с кусочками на нем.

Время выпечки

Выпекайте печенье по одному противню за раз в предварительно разогретой до 350 градусов духовке. Куки нужно всего около 10 минут, чтобы установить. Поверхность и края должны быть бледного цвета. Вы не хотите, чтобы они были золотисто-коричневыми, только поверхность. Чем глубже цвет, тем более хрустящая текстура.

При выпечке меньшего печенья

Для выпечки меньшего 2-дюймового печенья требуется меньше времени, чем для 4-дюймового. Внимательно следите за изменением текстуры и цвета, чтобы отрегулировать время выпечки. Выпечка будет неравномерной, если вы слишком сильно перепутаете размеры. Если это неизбежно, просто позаботьтесь о том, чтобы маленькие печенья раньше вынимались из духовки, а большие кусочки выпекались дольше по мере необходимости.

Дайте им остыть перед украшением

Переложите их на решетку, посидев на горячей сковороде в течение 3–5 минут. Если вы предпочитаете более мягкое печенье, не ждите. Аккуратно положите их на решетку прямо из духовки. Полностью остудить перед украшением!

Варианты вкуса

• Замените лимон цедрой апельсина или вообще исключите цитрусовые.
• Попробуйте мятный, анисовый или миндальный экстракт вместо ванили.
• Используйте настоящие стручки ванили или ванильную пасту вместо ванильного экстракта, чтобы создать пятнышки на печенье.

Забавные идеи для украшения

• Смажьте сверху глазурью из сливочного сыра, чтобы получился сладкий и острый соус.
• Украсьте королевской глазурью для создания более замысловатых узоров, которые затвердевают.
• Используйте простую сахарную глазурь для придания блеска.
• Выдавите или смажьте глазурью сверху и посыпьте своей любимой посыпкой.
• Добавьте гель или жидкие красители в тесто при смешивании влажных ингредиентов, чтобы изменить внешний вид цвета.

Часто задаваемые вопросы

У них должны быть слегка хрустящие края с нежными, мягкими центрами, которые крошатся при надкусывании. Они не должны быть твердыми и хрустящими или очень хрустящими и нежными.

Песочное печенье состоит всего из трех ингредиентов; размягченного сливочного масла, сахарного песка и муки. Это делает печенье более плотным, насыщенным и нежным. Они более деревенские, наслаждаются такими, какие они есть, практически без дополнительных начинок. Сахарное печенье содержит яйца и разрыхлитель для более легкой текстуры. Их чаще всего используют для украшения глазурью или посыпкой.

Поверхность и бока должны быть затвердевшими, бледно-желтыми и сухими на ощупь. Они не должны подрумяниться! Это сделает печенье более хрустящим. Нижняя часть печенья может быть слегка золотистого оттенка.

Перекатать тесто только один раз

Даже если вы будете методично вырезать печенье как можно плотнее, у вас все равно останутся лишние обрезки теста. Эти кусочки можно скатать в шар, охладить, а затем снова раскатать. Однако перебрасывайте их только один раз. Чем больше вы работаете с тестом, тем больше образуется глютена, делая печенье более жестким.

Закрепите этот рецепт, чтобы сохранить на потом

• ▢ ¾ стакана несоленого сливочного масла, размягченного до температуры от 65 до 67ºF (от 18 до 19ºC)
• ▢ 1 стакан сахарного песка
9038 0 ▢ 1 крупное яйцо комнатной температуры
• ▢ 1 чайная ложка лимонной цедры, по желанию
• ▢ ½ чайной ложки ванильного экстракта
• ▢ 2 ⅓ чашки универсальной муки, плюс еще немного для присыпки
• ▢ 1 чайная ложка разрыхлителя
• ▢ ½ чайной ложки кошерной соли

• Кремовый масло – В стационарном миксере с насадкой-лопаткой добавьте размягченное сливочное масло и сахар. Смешивайте на средне-низкой скорости (режим 4) до получения легкой и воздушной массы, 2 минуты. Соскребите со стенок миски лопаточкой.

• Добавьте яйцо – Добавьте яйцо комнатной температуры, лимонную цедру (если используете) и ванильный экстракт. Смешивайте на средне-высокой скорости (настройка 6) до объединения, от 20 до 30 секунд. Соскребите лопатку, боковые стороны и дно чаши.

• Добавить сухие ингредиенты – Просеять муку и разрыхлитель в миску среднего размера. Добавьте соль, взбейте, чтобы смешать, затем добавьте в миксер. Импульс включается и выключается 8 раз. Соскребите со стенок чаши. Смешивайте на низкой скорости (режим 2), пока тесто не соберется в ком, 10–15 секунд. Не перемешайте. Используйте шпатель, чтобы дать окончательную смесь.

• Охладите тесто – Переложите половину теста в кусок полиэтиленовой пленки, накройте и спрессуйте в диск толщиной ½ дюйма. Повторите то же самое с оставшимся тестом. Охладите не менее 1 часа. В идеале 3 часа , В качестве альтернативы, заморозьте от 30 до 90 минут.

• Разогрейте духовку – Установите решетку духовки в среднее положение. Нагрейте до 350ºF (177ºC). Застелите два противня пергаментной бумагой, затем отложите в сторону.

• Раскатывание теста – Работайте с одним куском теста за раз, чтобы оно не остыло. Оставьте тесто на столе на 5-10 минут, чтобы его было легче раскатывать. Слегка посыпьте рабочую поверхность, верхнюю часть теста и скалку мукой, добавляя больше по мере необходимости, так как тесто слегка липкое. Раскатайте, переверните и посыпьте мукой до толщины ¼ дюйма.

• Вырезанные фигурки – Немедленно используйте нужные формочки для печенья, чтобы вырезать фигурки, разрезая их как можно ближе друг к другу. Переложите кусочки на противни, выстланные пергаментной бумагой, на расстоянии около 1 дюйма друг от друга. Любые лишние обрезки теста можно раскатать еще 1 раз. При необходимости охладите перед раскатыванием. по одному противню за раз. Если вы не выпекаете сразу после нарезки, храните их в холодильнике в охлажденном виде. Выпекайте в течение 6 минут, затем переверните и выпекайте еще 4–5 минут или пока поверхность не высохнет, а низ не станет слегка золотисто-коричневым

• Охладить – Охладить на противне в течение 3–5 минут, затем переложить печенье на решетку. В качестве альтернативы, чтобы получить более мягкое печенье с менее хрустящими краями, сразу же переложите его на решетку. Полностью охладите печенье перед украшением, около 30 минут.

• Повторите процесс – Раскатайте оставшийся кусок теста и повторите процесс нарезки и выпечки. При повторном использовании противней с пергаментной бумагой убедитесь, что они остыли перед использованием.

• Миксер

• Скалка

• Формочки для рождественского печенья

9000 3

Стеллаж для охлаждения

• Правильное взвешивание муки : Взвешивание муки на цифровых весах для самые точные результаты. Можно также окунуть мерный стакан в муку, а затем стряхнуть излишки муки. Это делает измерение более плотным, но не кладите муку в чашку.
• Время выпечки : около 10 минут для 2-дюймового печенья, 11 минут для 3-дюймового печенья или 12 минут для 4-дюймового печенья. Визуальная проверка будет лучшим ориентиром.
• Выпечка небольшой партии : Если на противне выпекается только около 6 печений, проверьте готовность раньше. После выпекания в течение 6 минут и вращения проверяйте каждую минуту. Они подрумяниваются намного быстрее из-за меньшего количества влаги в окружающей среде.
• Тесто для заготовок : Тесто можно замесить и хранить в холодильнике до 5 дней или 1 месяц в замороженном виде. Неиспеченное вырезанное печенье можно накрыть и хранить в холодильнике до 5 дней или заморозить на 2 недели.
• Хранение : Храните выпеченное печенье в герметичном контейнере до 7 дней при комнатной температуре.