Жареные пирожки с грибами: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар Приготовление:1 ч. Просмотров 5.7k. Опубликовано
Если у вас появилось свободное время и хочется побаловать семью, то пожарьте вкусные, мягкие и румяные пирожки.
Начинка может быть любой, главное, чтобы тесто получилось воздушным и вкусным. Самые популярные пирожки — это с картошкой или с капустой. Но тут есть еще один вариант, который точно вам понравится. Пожарьте их с грибами – они идеально подходят в пост, чтобы разнообразить повседневное меню. Приготовьте тесто на воде, а для начинки пожарьте шампиньоны с луком. Блюдо получается ароматным и необыкновенным. Не удивляйтесь, если все будут просить добавку!
Ингредиенты:
- Вода теплая – 200 г.
- Мука пшеничная – 450 г.
- Дрожжи сырые – 15 г.
- Растительное масло в тесто – 40 г + для жарки.
- Сахар – 0,5 ст. л.
- Шампиньоны – 180 г.
- Лук репчатый – 40 г.
- Соль – по вкусу.
- Черный молотый перец – по вкусу.
Как приготовить:
1.
Влейте в подходящую миску теплую воду, раскрошите туда сырые дрожжи и размешайте, чтобы дрожжи полностью растворились и начали работать.
2.
Всыпьте сахар и соль. Размешайте, чтобы кристаллы соли и сахара растаяли. Дрожжи отлично работают с сахаром, в сладковатой воде дрожжи хорошо поднимаются.
3.
Влейте растительное масло – с ним тесто будет эластичным и более мягким.
4.
Частями всыпайте просеянную муку и замешивайте дрожжевое тесто.
С мукой не переборщите, чтобы пирожки не получились твердыми.
5.
Замесите тесто и скатайте его в мягкий шар.
Тесто может чуть прилипать к рукам – это нормально, но муку не добавляйте. Чем меньше муки, тем мягче пирожки.
Прикройте миску с тестом полотенцем и уберите в теплое место на 40 минут, где нет сквозняков.
6.
А тем времени займитесь начинкой. Почищенные шампиньоны нарежьте небольшим кубиками.
7.
Так же поступите и репчатым луком – нарежьте лук кубиками для начинки.
8.
Влейте в сковороду пару ложек масла, всыпьте грибы, обжаривайте пару минут, затем всыпьте лук.
9.
Обжаривайте грибы с луком 5-6 минут на среднем огне, помешивайте, потом добавьте соль и черный перец по вкусу.
10.
Вот и тесто готово – оно выросло в 3 раза. Его перемешайте и можете лепить пирожки.
11.
Тесто разделите на шарики размером чуть больше, чем куриное яйцо. Доску присыпьте мукой, выложите один шарик теста.
12.
Придавите ладошкой тесто и в центр выложите где-то 1 ст. л. грибной начинки.
13.
Защипните края теста, слепите пирожок. Таким образом слепите все пирожки из теста.
14.
Налейте в сковороду грамм 100 растительного масла, разогрейте его на среднем огне, выложите пирожки швом вниз и начните жарить.
15.
Через 3 минуты переверните – пирожки стали румяными. Жарьте с обратной стороны еще столько же времени, приглядывайте, может и раньше придется доставать пирожки.
Готовые пирожки выкладывайте на тарелку, немного остудите и в теплом виде подавайте к столу. Пирожки получаются пышными, мягкими и с хрустящей корочкой, так и хочется сразу их съесть.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.
ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!
Пирожки с грибами — 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото
Пирожки с грибами – просто нереально вкусная домашняя выпечка: нежнейшее воздушное тесто и много сочной и ароматной начинки из жареных грибов и лука. Собственно, именно способ приготовления во многом определяет выбор теста: дрожжевое, замешенное на кисломолочных продуктах, пресное и даже рассыпчатое.
Содержание
- Как испечь пирожки с грибами в духовке?
- Пирожки с грибами жареные на сковороде
- Очень вкусные пирожки с грибами и капустой
- Пирожки с грибами на дрожжевом тесте в духовке
- Как приготовить пирожки с грибами на слоеном тесте?
- Простой и вкусный рецепт пирожков с грибами и картошкой
- Домашние пирожки с грибами и мясом
- Пошаговый рецепт приготовления пирожков с грибами и курицей
Сообщить об ошибке
Как испечь пирожки с грибами в духовке?
Пирожки с грибами в духовке – выпечка универсальная.
Они заменяют хлеб к первому блюду, подходят для закуски, к чаю, для постного стола и для тех, кто не ест мяса. Готовятся пирожки на дрожжевом тесте, замешенном своими руками или готовом, что значительно уменьшает время для их приготовления. Грибы для пирожков подходят любые.
Грибы для начинки перебираем, очищаем, промываем холодной водой и нарезаем небольшими кусочками.
Замешиваем тесто для пирожков. Для этого в отдельную посуду насыпаем просеянную муку, добавляем к ней нужное количество соли с сахаром, сухих дрожжей, разбиваем одно яйцо и наливаем теплую воду с растительным маслом. Руками замешиваем тесто до однородного состояния, и чтобы получилось эластичным и мягким. Тесто прикрываем салфеткой и ставим на 2 часа в теплое место.
За это время тесто хорошо поднимется.
По истечении этого времени приступайте к готовке пирожков. Лук очищаем, шинкуем тонкими четверть колечками и обжариваем до золотистого цвета на разогретом растительном масле.
К обжаренному луку перекладываем грибы и жарим их, не закрывая сковородку крышкой, до полного выпаривания грибного сока. К концу жарки начинку солим по своему вкусу.
Подошедшее за 2 часа тесто рукою обминаем и даем ему постоять еще 30 минут.
Затем тесто повторно обминаем, разделяем на небольшие кусочки и их раскатываем в тонкие лепешки. На каждую лепешку кладем по ложке грибной начинки и края ее плотно скрепляем. Чтобы тесто не прилипало к ладоням и столу, смазываем их растительным маслом.
Противень для выпечки также смазываем маслом. Сформированные пирожки укладываем на противень швом книзу и на небольшом расстоянии друг от друга. Затем пирожкам даем 20 минут для расстойки теста.
Смазываем их желтком или яйцом и выпекаем их в духовке, разогретой до 200°С, в течение 30 минут.
Вкусной и удачной выпечки!
Сообщить об ошибке
Пирожки с грибами жареные на сковороде
Для семейного обеда можно просто пожарить на сковородке грибы с луком, но если у вас есть время и желание, порадуйте своих близких пирожками с грибами.
В этом рецепте жарим пирожки на сковороде. Тесто замешиваем на воде и свежих дрожжах, что сделает пирожки мягкими и хрустящими. Для начинки берем шампиньоны, но подходят любые грибы. Эта выпечка будет хорошим дополнением к постному столу.Время готовки: 1 час 20 минут.
Время приготовления: 20 минут.
Порции: 6.
Ингредиенты:
- Мука – 450 гр.
- Дрожжи свежие – 15 гр.
- Сахар – 0.5 ст.л.
- Масло растительное – 40 мл.
- Вода – 200 мл.
- Соль – по вкусу.
- Шампиньоны – 180 гр.
- Лук – 40 г.
- Перец черный молотый – по вкусу
- Масло растительное – для жарки.
1. Первым делом подготовим все ингредиенты в указанном в рецепте количестве.
2. Затем приступаем к замесу дрожжевого теста. В посуду для замеса наливаем теплую воду и растворяем в ней свежие дрожжи.
3. Затем растворяем в ней пол ложки сахара и добавляем щепотку соли, ведь сахар нужен для хорошей работы дрожжей.
4. Для придания тесту мягкости и эластичности вливаем растительное масло и все хорошо перемешиваем.
5. Пшеничную муку просеиваем через густое сито и насыпаем в жидкую основу порционно. Одновременно ложкой тесто замешиваем. Тесто должно быть мягким и чуть прилипать к ладони, поэтому количество муки может быть меньше указанного в рецепте.
6. Затем тесто скатываем в колобок, прикрываем салфеткой и ставим в теплое и без сквозняка место, на 40 минут.
7. За это время готовим грибную начинку. Шампиньоны очищаем, промываем и шинкуем небольшими кусочками.
8. Маленькими кубиками шинкуем очищенный от шелухи лук.
9. На разогретом растительном масле и среднем огне обжариваем в течение 5–6 минут эти нарезанные ингредиенты.
10. К концу жарки грибную начинку посыпаем солью и черным перцем по своему вкусу.
11. Хорошо подошедшее и увеличившееся в 3 раза в объеме тесто рукой обминаем.
12. Затем тесто разделяем на кусочки размером с куриное яйцо и на присыпанной мукой доске раскатываем его в тонкие лепешки.
13. На тесто кладем грибную начинку.
14. Края лепешки пальцами плотно защипываем. Таким образом, формируем все пирожки.
15. В глубокой сковородке хорошо разогреваем не менее 100 мл растительного масла и кладем в него пирожки.
16. Обжариваем пирожки в течение 3 минут и на среднем огне до румяного цвета на одной стороне.
17. Затем переворачиваем и также обжариваем на другой стороне.
18. Обжаренные пирожки перекладываем со сковородки на блюдо и даем им немного остыть.
19. Пирожки с грибами готовы. Подаем их к столу.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Очень вкусные пирожки с грибами и капустой
Выпечка вкусных дрожжевых пирожков – наука непростая и освоить ее желают многие хозяйки. В этом рецепте вам предлагается приготовить пирожки с начинкой из грибов с капустой, что вашим близким должно понравиться. Тесто замешиваем на молоке, яйце и быстродействующих дрожжах, и ему для подъема достаточно одного часа. Выпекаем пирожки в духовке.
Время готовки: 2 часа
Время приготовления: 1 час.
Порции: 10.
Ингредиенты:
- Мука – 6 ст.
- Яйцо – 3 шт.
- Дрожжи быстродействующие – 18 гр.
- Сахар – 4 ст.л.
- Масло сливочное – 225 гр.
- Молоко – 350 мл.
- Капуста – 1 кг
- Шампиньоны – 350 гр.
- Лук – 1 шт.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Соль – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Первым делом подготовьте согласно рецепту все продукты для выпечки пирожков.
2. Через сито просейте пшеничную муку.
3. Готовим опару для дрожжевого теста. В посуду для замеса теста налейте подогретое молоко, всыпьте сухие дрожжи и насыпьте стакан просеянной муки.
4. Эти ингредиенты венчиком хорошо перемешайте и поставьте посуду с опарой в теплое место, чтобы начался процесс брожения.
5. Когда на поверхности опары будет много пузырьков воздуха, и она начнет оседать, значит, она готова.
6. Затем к опаре добавьте два куриных яйца, налейте растопленное сливочное масло, немного соли и порционно насыпайте остальную просеянную муку, одновременно замешивая тесто. Важное условие при замесе теста для пирожков – оно должно получиться достаточно мягким, поэтому количество муки определяйте по состоянию теста. Затем тесто прикройте салфеткой и на 45 минут поставьте в то же теплое место.
7. Подошедшее тесто рукой обомните, сверните в колобок и оставьте еще на некоторое время, пока не будет готова начинка.
8. Капусту для начинки нашинкуйте маленькими кусочками и в течение 7 минут отварите в подсоленной воде. Затем откиньте ее на дуршлаг и ополосните холодной водой.
9. Мелко нашинкованную луковицу обжарьте до румяности на разогретом растительном масле.
10. Затем в сковородку к луку переложите нарезанные грибы и пожарьте их еще несколько минут.
11. Затем к грибам переложите отваренную капусту, перемешайте и еще немного все пожарьте, чтобы вся жидкость полностью выпарилась.
Начинку по своему вкусу посыпьте солью и черным перцем.
12. Подошедшее тесто скатайте в валик и нарежьте порционными кусочками.
13. Затем руками кусочки растяните в лепешки, ведь тесто мягкое и податливое.
14. Разложите на тесто капустно-грибную начинку и сформируйте аккуратное пирожки. Их сразу кладите на смазанный маслом противень. И на небольшом расстоянии один от одного.
15. Затем пирожки намажьте взбитым яйцом и выпекайте их в духовке, разогретой до 180°С, в течение 12–17 минут. Испеченные пирожки снимите с противня и немного остудите.
16. Пирожки с грибами и капустой готовы. Можете их подавать к столу.
Вкусной и удачной выпечки!
Сообщить об ошибке
Пирожки с грибами на дрожжевом тесте в духовке
Дрожжевые пирожки у многих ассоциируются с семейным и домашним уютом. Готовят их не часто, ведь дрожжевая выпечка требует времени и умения. Тесто можно замесить по любому рецепту или использовать готовое. В этом рецепте замешиваем дрожжевое тесто опарным способом на молоке, сухих дрожжах и сливочном масле, причем эти ингредиенты должны быть теплыми. Для начинки подходят как свежие, так и консервированные грибы. Печем пирожки с грибами в духовке.
Время готовки: 3 часа 40 минут.
Время приготовления: 30 минут.
Порции: 25 шт.
Ингредиенты:
- Мука – 600 гр.
- Дрожжи сухие – 1 ч.л.
- Сахар – 1 ч.л.
- Масло сливочное – 150 гр.
- Молоко – 250 мл.
- Яйцо – 2 шт.
- Соль – 1 щепотка.
- Шампиньоны – 400 гр.
- Лук – по вкусу.
- Масло растительное – 30 мл.
Процесс приготовления:
1. В теплом молоке растворите сухие дрожжи и чайную ложку сахара. Эту смесь оставьте на 20 минут в теплом месте.
2. За это время в результате брожения дрожжей, поверхность опары покроется множеством пузырьков воздуха. Опара для теста готова.
3. В отдельную посуду разбейте два куриных яйца. Добавьте к ним размягченное при комнатной температуре сливочное масло, щепотку соли и венчиком взбейте до однородного состояния.
4. Соедините эту смесь с опарой, перемешайте и затем к ней порционно насыпайте просеянную муку. Тесто сразу замешивайте ложкой, и когда оно станет более густым, переложите на присыпанный мукой стол и завершите замес руками. Руки, чтобы к ним тесто прилипало меньше, смажьте маслом или обмакните в сухой муке. Замешенное тесто сверните в колобок, прикройте салфеткой и на 2 часа поставьте в тепло.
5. За это время тесто хорошо подойдет и станет в 2–3 раза больше в объеме.
6. Пока тесто подходит, приготовьте грибную начинку. Очищенные и промытые шампиньоны нарежьте небольшими кусочками и обжарьте в разогретом растительном масле. По своему вкусу к грибам, можете добавить лук. Обжаренные грибы посыпьте солью. Если используете консервированные грибы, то их жарить не надо, а только заправить оливковым маслом.
7. Готовое дрожжевое тесто переложите на рабочую поверхность стола, обомните и дайте ему еще 10 минут для расстойки. Затем нарежьте его на 25 одинаковых кусочков.
8. Кусочки теста раскатайте в лепешки диаметром до 8 см и толщиною 3–4 мм. На все лепешки равномерно разложите грибную начинку.
9. Затем руками сформируйте аккуратные пирожки в форме треугольников, плотно защипав края теста. Пирожки переложите на противень, смажьте их желтком, смешанным с 1 чайной ложкой воды, и дайте еще 10 минут для повторной расстойки.
10. Выпекайте пирожки с грибами на дрожжевом тесте в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20–25 минут и до румяного цвета.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Как приготовить пирожки с грибами на слоеном тесте?
Для любителей выпечки из слоеного теста в этом рецепте предлагается приготовить пирожки с грибной начинкой. Готовятся они быстро, что немаловажно для современной хозяйки. Такие пирожки подают как закуску перед основным блюдом и даже просто к пиву или вину. Тесто подходит любое: и простое слоеное, и дрожжевое. Для начинки грибы обжариваются с луком. Выпекаются пирожки в духовке.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 30 минут.
Порции: 12.
Ингредиенты:
- Тесто слоеное бездрожжевое – 500 гр.
- Шампиньоны – 300 гр.
- Лук – 1 шт.
- Кунжут – 1 ст.л.
- Яйцо – 1 шт.
- Растительное масло – для жарки.
Процесс приготовления:
1. Первым делом подготовьте указанные в рецепте ингредиенты для приготовления пирожков. Разморозьте при комнатной температуре слоеное тесто. В рецепте указаны шампиньоны, но можете взять любые грибы.
2. Шампиньоны почистите, хорошо промойте под проточной водой и нашинкуйте маленькими кусочками.
3. Очищенную луковицу также нашинкуйте небольшими кубиками.
4. Затем в разогретом растительном масле обжарьте эту нарезку до легкого золотистого цвета. Сильно не пережаривайте, иначе пирожки не будут сочными. Грибную начинку по своему вкусу посолите.
5. Размороженное слоеное тесто разложите на присыпанной мукой разделочной доске и нарежьте его квадратами размером 10х10 см. На каждый кусок теста положите по столовой ложке грибной начинки.
6. Затем края теста заверните на начинку и сформируйте аккуратные конверты.
7. Противень застелите бумагой для выпечки. Выложите на него конверты с грибами и намажьте взбитым яйцом. Обильно посыпьте конверты семенами кунжута и наколите их вилкой для удаления пара.
8. Выпекайте пирожки с грибами в духовке, разогретой до 200°С, в течение 15 минут и до золотистого цвета. Готовые пирожки немного остудите и можете подавать к столу.
Вкусной и удачной выпечки!
Сообщить об ошибке
Простой и вкусный рецепт пирожков с грибами и картошкой
Пирожки с грибами и картофелем любят во многих семьях. Вариантов их выпечки много, и каждая хозяйка выбирает по своему вкусу. В этом рецепте вам предлагается испечь пирожки на слоеном дрожжевом тесте, чтобы в них получилось много начинки и тоненький слой теста. Готовим с любыми грибами и отварным картофелем. Такую сытную и ароматную закуску можно подать и к праздничному столу.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 30 минут.
Порции: 12.
Ингредиенты:
- Тесто слоеное дрожжевое – 500 гр.
- Шампиньоны – 400 гр.
- Картофель отварной – 3 шт.
- Лук – 1 шт.
- Яйцо – 2 шт.
- Укроп – 1 пучок.
- Сыр твердый – 100 гр.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Масло растительное – для жарки.
Процесс приготовления:
1. Сначала нужно подготовить начинку для пирожков. Грибы почистить, промыть холодной водой и нарезать маленькими кусочками. Разогреть в сковородке растительное масло и на среднем огне обжарить в нем грибы до полного выпаривания грибного сока.
2. Затем почистить луковицу, нашинковать тонкими четверть колечками и добавить его к грибам. Лук, перемешав с грибами, обжарить до румяного цвета. К концу жарки грибы с луком посыпать по своему вкусу солью и черным перцем.
3. Заранее отваренный картофель нарезать небольшими кубиками. Укроп промыть и мелко нашинковать. В отдельную посуду переложить обжаренные с луком грибы (их немного остудить), добавить картофельные кубики и зеленый укроп.
4. Затем натереть на крупной терке кусочек твердого сыра. Яйцо в чашке немного взболтать вилкой. Сыр и яйцо добавить в начинку и ее хорошо перемешать. Начинка готова.
5. Заранее размороженное при домашней температуре дрожжевое слоеное тесто развернуть на рабочей поверхности стола и намазать его вторым яйцом. Затем тесто разрезать на 6 одинаковых кусков.
6. На каждый кусок теста уложить по диагонали по одной столовой ложке картофельно-грибной начинки.
7. Затем края теста аккуратно завернуть, сформировав пирожки в виде кулечков. Застелить противень бумагой для выпечки и на него разложить пирожки. Затем их смазать яйцом и дать 10 минут для расстойки теста.
8. Выпекать пирожки в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20 минут и до румяного цвета. Готовые пирожки с грибами и картофелем подавать к столу теплыми.
Вкусной и удачной выпечки!
Сообщить об ошибке
Домашние пирожки с грибами и мясом
Пирожки, как выпечка простая и доступная, – частый гость на столах во многих семьях. Готовят их из разного теста и различной начинкой, но особенно вкусны они с грибами и мясом. В этом рецепте готовим пирожки из слоеного теста, отварных лесных грибов (свежих и небольшого количества сушеных) и фарша. Эта выпечка не занимает много времени и ее результат всегда радует.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 30 минут.
Порции: 12.
Ингредиенты:
- Тесто слоеное – 1 упаковка.
- Фарш свиной – 300 гр.
- Опята отварные – 100 гр.
- Грибы белые сушеные – 50 гр.
- Лук – 4 шт.
- Соль – 10 гр.
- Черный молотый перец – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Замороженное слоеное тесто положите на столе, чтобы разморозилось, и в это время приготовьте начинку для пирожков. Свежие или замороженные грибы с добавлением заранее замоченных сухих грибов немного отварите.
2. Затем их в течение 15 минут обжарьте на разогретом растительном масле.
3. Далее их измельчите в чаше блендера до состояния грибной икры.
4. Заранее разморозьте указанное в рецепте количество мясного фарша.
5. Фарш в течение 10 минут обжарьте на сковородке, разделив вилкой на небольшие кусочки.
6. Мелко нашинкуйте очищенные луковицы.
7. В отдельную посуду переложите обжаренный фарш, измельченные грибы и нарезанный лук. Начинку по своему вкусу посыпьте солью, черным перцем и хорошо перемешайте.
8. За это время тесто разморозится.
9. Разверните его на присыпанной мукой рабочей поверхности стола и скалкой немного раскатайте.
10. Затем тесто нарежьте квадратными кусочками.
11. На каждый кусочек теста выложите по столовой ложке приготовленной начинки.
12. Края теста аккуратно заверните, сформировав пирожки в виде треугольников. Их сразу выложите на застеленный бумагой противень.
13. Выпекайте пирожки в духовке, разогретой до 180°С, в течение 20 минут и до румяного цвета. Начинка у нас готова и это время нужно только для выпечки теста.
14. Испеченные пирожки с грибами и фаршем немного остудите и можете подавать к столу.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Пошаговый рецепт приготовления пирожков с грибами и курицей
Пирожки с грибами и курицей будут у вас вариантом вкусного обеда, если подать их с куриным бульоном или борщом. Печем пирожки на готовом слоеном тесте, так как дрожжевое, замешенное своими руками, требует большего времени, что в дефиците у современных хозяек. Курицу отвариваем и берем обычные шампиньоны. Выпекаем пирожки в духовке.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 30 минут.
Порции: 12.
Ингредиенты:
- Тесто слоеное бездрожжевое – 600 гр.
- Куриное мясо – 300 гр.
- Шампиньоны – 300 гр.
- Лук – 1 шт.
- Масло сливочное – 60 гр.
- Сметана 15% – 2 ст.л.
- Соль – по вкусу.
- Яйцо куриное – для смазки.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Куриное мясо сварите до готовности в воде с добавлением соли, затем его переложите из бульона на тарелку и остудите.
2. Шампиньоны почистите, и хорошо промойте под проточной водой.
3. Затем грибы нашинкуйте небольшими слайсами и обжарьте на сливочном масле.
4. Очищенную луковицу нашинкуйте тонкими четверть колечками.
5. Переложите лук в сковородку к шампиньонам и обжарьте его до прозрачности. Затем к грибам положите две ложки сметаны, насыпьте по своему вкусу соль с черным перцем, перемешайте и обжаривайте до полного выпаривания всей жидкости.
6. Отваренное куриное мясо измельчите на мясорубке с мелкой решеткой или с помощью блендера. Затем смешайте его с грибами и луком.
7. Размороженное слоеное тесто разверните на столе, присыпав его мукой, немного раскатайте и разрежьте на квадратные кусочки среднего размера.
8. На каждый кусочек теста положите по столовой ложке курино-грибной начинки.
9. Тесто сложите пополам, сформировав пирожки в виде треугольников, и края их плотно защипите. Пирожки выложите на застеленный бумагой противень. Затем пирожки смажьте взбитым яйцом и дайте им 10 минут для расстойки.
10. Выпекайте пирожки с грибами и курицей в духовке, разогретой до 220°С, в течение 12–15 минут и до румяного цвета.
Приятного аппетита!
Сообщить об ошибке
Готовим пирожки с грибами — 5 простых рецептов
Грибы — отдельное царство. Это и не животные, и не растения. Что-то между ними, что-то непонятное. Непонятное и очень вкусное. Так приготовим же пирожки из представителей этого царства, как бы это кровожадно не звучало.
Для вас отобрано несколько интересных рецептов пирожков с начинкой на основе грибов.
Пирожки с грибами в духовке (пошаговый рецепт с фото)
Ингредиенты:
- Свежие грибы (любые, можно смесь грибов) – 1 кг.
- Пшеничная мука – 0,5 кг.
- Поваренная соль – 1 ч. ложка
- Растительное масло (я люблю нерафинированное) – 100-120 мл.
- Сухие дрожжи – 5 г.
- Репчатый лук – 100-150 г. (2 небольшие луковицы)
- Куриное яйцо – 1 шт.
- Сахар – 20 г.
Приготовление
- Свежие грибы хорошо промыть, перебрать. Выкинуть червивые, если такие попались.
- Нарезать средними кусочками.
- Выкладываем их на слегка нагретую сковороду, чтобы выпарить часть влаги. Помешиваем их. Теперь можно отключить плиту и оставить их в покое. Так как переходим к приготовлению теста.
- Смешиваем в большой чаше муку, яйцо, дрожжи, сахар, соль. Добавляем 70 мл. масла и 200 мл. воды.
- Замешиваем тесто, тщательно, старательно. Мнем его минут 7-10, потом ставим в теплое место на час-два, чтобы дрожжи выполнили свой долг, и тесто увеличилось в размерах.
- Теперь нужно поджарить лучок. Грибы без лука – сплошная скука!
- Наливаем в сковороду оставшееся масло. Режем полукольцами лук. Обжариваем, пока он не станет золотистым.
- Перекладываем к луку грибы и еще пару минут обжариваем.
- Тесто подошло. Достаем его, разминаем. Можно еще подождать, еще помять.
- Всё, тесто готово. Оно пышное мягкое и просто жаждет оказаться в будущем в чьем-то желудке. Поможем же ему.
- Отрезаем куски, растягиваем в колбаски. Нарезаем, прижимаем куски к столу, чтобы получались небольшие лепешки – основы для пирожков.
- На каждую нужно положить по 1-3 (в зависимости от размера) грибной начинки.
- Аккуратно защипываем, делаем шов посередине.
- Смазываем маслом противень. Укладываем пирожки швами вниз. Можно смазать яичным белком для блеска.
- Сразу не закрываем в духовке, даем немного (минут 6-10) настояться пирожкам. Так у них будет лучше и плотней форма, так как лишний воздух выходит.
- Отправляем пирожки в духовку. Выпекаем 30 минут при температуре 190-200 градусов. Ориентируйтесь по золотистой корочке, по румянцу.
Жареные пирожки с грибами и картошкой
Ингредиенты:
- Шампиньоны – 250-300 г.
- Картофель – 300 г. (Вареный)
- Репчатый лук -1 шт.
- Сливочное масло – 50-70 г.
- Подсолнечное масло (нерафинированное)
- Соль по вкусу
- Тесто дрожжевое. Купить готовое примерно 1 кг или сделать свое.
Приготовление
Представляем, что тесто уже готово. Следующий этап – начинка из грибов для пирожков.
Мелко нарезать лук, нарезать грибы. Чем меньше кусочки, тем лучше.
Сначала обжарить на масле лук до золотистого цвета, потом добавить грибы. Жарить на слабом огне минут 15. Посолить. Я 3 щепотки соли добавил.
Картофель размять до состояния пюре. Добавить лук с грибами и сливочное масло. Всё перемешать в однородную массу. Начинка для пирожков с грибами и картошкой готова. Можете попробовать на соль. Можете добавить черный перец и прочих специй. Вообще, эта начинка довольно, вкусна. Потому готовить пирожки на голодный желудок не рекомендуется – можно слопать эти грибы с картошкой.
Тесто размять. Раскатать в колбаску, нарезать на куски. Сделать из них лепешки.
Диаметр на ваше усмотрение. Любите большие пирожки, чтоб можно было одним-двумя наесться – делайте большие формы. Предпочитаете маленькие аккуратные пирожочки – раскатывайте средние лепешки.
Укладываете начинку из грибов в тесто. По 1-3 ст. ложки.
Защипываете, формируете пирожки.
Налейте в сковороду масло. Нагрейте его.
Укладывайте пирожки сначала швом вниз, чтобы он быстрее схватывался.
Жарите до золотистого цвета с одной стороны, переворачиваете – с другой дожариваете.
Всё. Картофельные пирожки с грибами готовы, можете угостить близких, которые, наверняка, уже давно ходят взад-вперед от этого великолепного аромата, распространяющегося по всему дому.
Пирожки с грибами и рисом
Ингредиенты:
Тесто:
- Молоко – 250 мл.
- Мука – 0,5 кг.
- Соль – щепотка
- Сухие дрожжи – 1 пакетик (15-16 г.)
- Сахар – 1 ч. ложка
- Яйца – 2 шт.
Начинка:
- Грибы – 500-700 г. (Любые, но лучше шампиньоны)
- Рис – 1 стакан. (Длинный или круглый – не важно)
- Репчатый лук – 1 шт.
- Подсолнечное масло
- Соль – щепотка.
- Черный перец (молотый)
Приготовление
Сварить рис.
Грибы промыть, почистить и мелко нарезать. Аналогично поступить с луком.
Наливаем чуть-чуть масла в сковороду, кладем грибы, солим. Обжариваем на слабом огне минут 7-10.
Добавляем лук, солим, перчим, перемешиваем. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне минут 10-12.
Грибы потушились, смешиваем их с рисом. Начинка для пирожков с грибами готова. Переходим к тесту.
Муку просеять.
В теплое молоко добавить сахар, соль, дрожжи. Перемешиваем.
Отдельно 1 целое яйцо и 1 белок взбить с небольшим количеством масла.
Другой желток взбить с двумя ст. ложками воды, он пойдет на смазку пирожков.
В муку слить яйца с маслом и смесь молока и дрожжей. Замешиваем тесто.
Потом его нужно скатать и уложить получившийся шар в большую глубокую чашу. Накрываем пленкой, ставим в теплое место.
Тесто будет готово, когда станет больше раза в два.
Теперь раскатываем его по столу и с помощью банки или какой-то выемки делаем формочки. Обрезки собрать и накрыть пленкой или крышкой, чтобы не сохли. Из них будет следующая партия основ для пирожков.
Теперь накладываем начинку, защипываем края, формируем пирожки.
Их можно пожарить или запечь в духовке. Выбирайте тот способ приготовления, который вам по душе. Я, например, люблю жареные пирожки за их аромат и жирность.
Выпекание
Смазываем противень, укладываем пирожки швами вниз. Смазываем желтком. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, до золотистого цвета.
Жарка
Наливаем масло в сковороду, греем. Пирожки сначала швом вниз кладем. Жарим до румянца, переворачиваем и дожариваем до готовности. На среднем огне.
Пирожки с грибами и курицей
Вот эти пирожки просто чудесны! Вкусные, богатые аминокислотами, сытные. А этот аромат мясогрибной, эта сочность!
Ингредиенты:
На тесто:
- Сливочное масло – 50-70 г.
- Кефир – 0,5 л.
- Яйца – 2 шт.
- Мука пшеничная – 1 кг.
- Подсолнечное масло – 100-120 мл.
- Соль – 1-2 щепотки
- Сахар – 3-5 ст. ложек
Начинка:
- Грибы – 300-350 г. (Лучше шампиньоны)
- Лук репчатый – 1 головка
- Филе курицы – 0,5 кг.
- Перец черный молотый (или красный)
- Подсолнечное рафинированное масло – 2-3 ст. ложки
Приготовление
Готовим тесто для пирожков. Смешать сахар с дрожжами и 1 яйцом.
В другой чаше смешать остальные компоненты для теста (кроме муки). Влить дрожжи, перемешать тщательно. Всыпаем муку, перемешиваем, всыпаем, перемешиваем.
Замесить тесто. Накрыть его и поставить в теплое место на 30-60 минут.
Приступаем к приготовлению начинки для пирожков.
Нарезать шампиньоны обжарить с луком на масле.
Нарезать на маленькие кусочки курицу, добавить к грибам. Поперчить, посолить, перемешать, обжаривать, пока мясо не побелеет, ну т.е. не станет готовым.
Вернемся к тесту. Порадуемся его увеличенному размеру, помнем его.
Тесто нарезать на куски, которые нужно раскатать в круглые лепешки.
В каждую лепешку укладываем начинку из грибов и курицы.
Защипываем, лепим пирожки.
Смазать противень. Уложить пирожки швом вниз. Взбить яйцо и намазать им пирожки.
Поставить пирожки в нагретую до 200 градусов печь на 20-30 минут. Смотрите на цвет пирожков. Золотистые румяные? Значит готовы.
Слоеные пирожки с грибами
Это пирожки с грибами, приготовленные на основе слоеного теста. Очень вкусные!
Ингредиенты:
- Упаковка слоеного теста (1 кг мож)
- Свежая зелень (петрушка, зеленый лук и т.д.) – пучок
- Грибы (любые) – 0,5 кг.
- Репчатый лук – 3 головки
- 1 желток
- Масло для жарки
Приготовление
- Разморозить при комнатной температуре слоеное тесто.
- Нарезать мелко грибы, лук. Всё обжарить не среднем огне.
- Слоеное тесто раскатать по столу. Нарезать его на равные прямоугольники.
- Начинку укладываем на куски теста. Начинку кладем на одну половину кусочка теста. Вторую укладываем сверху, плотно защипываем.
- Отправляем в разогретую духовку (170 градусов) на 20 минут. А вообще, проверяйте, смотрите, чтобы тесто подрумянилось и начало хрустеть.
А еще рекомендую вам перейти и глянуть рецепты пирогов с шампиньонами.
Пирожки с грибами и рисом рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»
Пирожки с грибами и рисом рецепт – Русская кухня: Выпечка и десерты. «Еда»огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА
- Рецепты
- ЖУРНАЛ «ЕДА» №88 (150)
- Школа «еды»
- Идеи
- Авторы
- База
Моя книга рецептов
Включить ингредиенты
Исключить ингредиенты
Популярные ингредиенты
Тип рецепта
Проверено «Едой»
Пошаговые рецепты
Видеорецепты
Рецепты с историей
АВТОР:
Алексей Зимин
порций:
12ГОТОВИТЬ:
2 часа
2 часа
Автор рецепта
Автор: Алексей Зимин2248 рецептов
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность
Белки
Жиры
Углеводы
317
7
16
36
ккал
грамм
грамм
грамм
* Калорийность рассчитана для сырых продуктов
Ингредиенты
порции
12
Пшеничная мука
400 г
Сливочное масло
150 г
Водка
1 столовая ложка
Репчатый лук
2 головки
Сушеные белые грибы
150 г
Рис
70 г
Яичный желток
1 штука
Соль
по вкусу
Растительное масло
50 мл
Молотый черный перец
по вкусу
Инструкция приготовления
2 часа
Распечатать
1Отварить и мелко нарезать сушеные грибы. Сварить треть стакана риса.
ШпаргалкаКак сварить рис
2Лук мелко нарубить и поджарить до золотистого цвета на растительном масле. Бросить в ту же сковороду грибы и жарить несколько минут вместе с луком. Смешать с рисом, посолить и поперчить по вкусу. Начинка готова.
ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук
3Просеять муку и положить в нее замороженное сливочное масло. Ножом порубить масло на кубики и руками растереть их с мукой в труху.
ИнструментБарабанное сито
4Влить полстакана холодной воды, столовую ложку водки и всыпать чайную ложку соли. Замесить тесто, скатать в колобок, накрыть полотенцем и поставить в морозилку минут на пятнадцать.
5Тесто тонко раскатать скалкой и большим бокалом для шампанского вырезать круги. На каждый кружочек выложить чайную ложку начинки. Защипнуть пирожки и смазать их яичным желтком, чтобы придать крепость.
ИнструментСкалка
6Застелить противень пергаментом, разложить на нем пирожки. Поставить противень в разогретую до 190 градусов духовку минут на двадцать, пока пирожки не подрумянятся.
ИнструментТермометр для духовки
популярные запросы:
Этот рецепт в статье:
Пирожки с грибами семьи Гинзбург
Комментарии (9):
ledyay16 февраля 2016
0
Почему этот рецепт от А. Зимина, если из рассылки следует, что его автор — бабушка Гинзбурга: http://eda.ru/media/nasledstvo/pirozhki-sgribami-semi-ginzburg?
Лаура Сулейменова17 февраля 2016
0
Что будет, если я заменю водку коньяком?
Sirin Naturele6 ноября 2018
0
Зачем резать масло НОЖЕМ, если в доме есть крупная ТЕРКА?
Читайте также:
10 постных продуктов, заряжающих энергией
Как пережить пост и не упасть без силЧто можно есть в пост
И когда в пост можно рыбу — подробный рассказ православного повара и универсальные постные рецептыспецпроекты
Телеграм «Еды»Похожие рецепты
Выпечка и десерты•Татарская кухня
Эчпочмаки с говядиной и картофелем
Автор: Валентина
8 порций
3 часа
Выпечка и десерты•Русская кухня
Жареные пирожки с капустой
Автор: Еда
8 порций
3 часа
Выпечка и десерты•Русская кухня
Жареные пирожки с печенью
Автор: Еда
8 порций
3 часа
Выпечка и десерты•Русская кухня
Жареные пирожки с горохом
Автор: Еда
8 порций
4 часа
Выпечка и десерты•Русская кухня
Хрустящие ржаные пирожки с печенью трески
Автор: Еда
6 порций
1 час 30 минут
Выпечка и десерты•Русская кухня
Домашние пирожки с капустой
Автор: Еда
15 порций
2 часа
Основные блюда•Авторская кухня
Мясной кетопирожок из цветной капусты
Автор: Лоскутова Марианна
1 порция
35 минут
Выпечка и десерты•Русская кухня
Пирожки с вишней на дрожжах
Автор: Еда
20 порций
50 минут
Выпечка и десерты•Британская кухня
Корнуоллские пирожки
Автор: Еда
6 порций
Выпечка и десерты•Русская кухня
Пирожки с морковью и капустой
Автор: Ника Ганич
50 порций
04:44Выпечка и десерты•Русская кухня
Постные пирожки с капустой
Автор: Еда
14 порций
1 час 30 минут
Выпечка и десерты•Эстонская кухня
Слоеные пирожки с грибами
Автор: Ника Ганич
4 порции
45 минут
Пирожки с капустой и грибами по бабушкиному рецепту, пошаговый рецепт на 548695 ккал, фото, ингредиенты
Добавить рецепт
Рецепт
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Тарталетки со спаржей, розмарином и сыром
Можно использовать перепелиные яйца — тоже получится очень вкусно! Если нет козьего сыра, возьмите сулугуни, адыгейский или пошехонский — любой свежий сыр, у которого преобладают сливочные нотки. А
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Марципановые пирожки
Юлия Высоцкая
Реклама
Видеорецепты по теме
Рецепт от юлии высоцкой
Пирожки со шпинатом и грушей
Юлия Высоцкая
Рецепт от юлии высоцкой
Слойки с вишней и белым шоколадом
Если вы боитесь работать с шоколадом или растапливаете его в первый раз, лучше делать это на водяной бане.
Юлия Высоцкая
Реклама
Катерина_Н
Рецепт на:
1 персону
ОПИСАНИЕ
Сегодня хочу вас познакомить с тестом по рецепту бабушки моего мужа! Уж очень вкусно она печет, как, впрочем, каждая бабушка! Поэтому в свое время записала ее рецепт себе в тетрадь, теперь не нарадуюсь! И расстегаи, и пироги из этого теста чудо как хороши. .. Но сегодня из этого теста мы будем печь и жарить пирожки! Начинку можно брать любую. У меня сегодня сезонные пирожки с капустой! Почему сезонные? Потому что пришло время квасить капусту, поэтому уж чего-чего, а капусты у меня дома много! И грибы в холодильнике очень кстати оказались!
Угощайтесь, друзья! Спасибо бабе Вале за рецепт и дай Бог ей здоровья!
В кулинарную книгу
С изображениямиБез изображений
В избранное
С изображениямиБез изображений
Ингредиенты
Для теста:
220 мл молока
220 мл воды
30 г свежих дрожжей (или 2 ч.л. с горкой сухих дрожжей)
2 ст.л. сахара
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
1 ст.л. майонеза
1 ч.л. соли
800 г пшеничной муки
30 г сливочного масла
————————————
Для начинки:
1 кг белокочанной капусты
10 шт. шампиньонов
1 морковь
соль, перец
оливковое масло
фотоотчеты к рецепту4
Добавить фотографию
Добавить фотографию
Пошаговый рецепт с фото
Активируем сухие дрожжи. В полпорции (точность здесь не важна, отмерьте заранее 220 мл молока и примерно половину отлейте на активацию дрожжей) теплого молока добавляем 1 ст.л. сахара и высыпаем дрожжи. Оставляем на 10 минут, пока смесь не поднимется шапочкой.
В это время взбиваем венчиком яйца с оставшимся сахаром (1 ст.л.) до легкой пены.
В миску выливаем теплую воду, оставшееся молоко, взбитые яйца, растительное масло, майонез и соль, перемешиваем. Добавляем подошедшие дрожжи и постепенно просеиваем муку, замешивая тесто (сегодня я тесто вымешивала в хлебопечке).
Когда тесто соберется в шар, замешиваем к нему сливочное масло комнатной температуры. Тесто хорошо вымешиваем и оставляем на расстойку на 2 часа, прикрыв миску полотенцем. За это время тесто 1 раз обминаем.
Готовим начинку. Капусту режем небольшими кубиками, морковь натираем на мелкой терке, шампиньоны режем полукольцами (если можно так сказать в отношении шампиньонов))).
В сковороде на небольшом количестве масла обжариваем шампиньоны и перекладываем их на тарелку.
В этой же сковороде тушим капусту с морковью. Солим и перчим по вкусу.
К готовой капусте добавляем грибы, перемешиваем. Начинка готова.
Из теста формируем колбаски примерно по 5 см в диаметре и режем на небольшие кусочки. Руками формируем лепешки. На каждую лепешку выкладываем по 1 ст.л. с горкой начинки. Защипываем пирожок и кладем на противень швом вниз. А можно защипнуть только концы, а серединку оставить открытой, кому как больше нравится.
Выпекаем пирожки в духовки 25-30 минут при температуре 190 гр. За 5 минут до окончания смазываем пирожки взбитым яйцом, красоту наводим).
А можно пирожки пожарить. Тогда нагреваем в сковороде масло и на среднем огне обжариваем пирожки по 1-2 минуты с каждой стороны.
поделиться фото
согласны?
Теги рецепта
выпечкасоленыена молокепирожкибабушкиныбабушкиныжаритьвыпекать, запекатьс капустойбез кефирас грибамис капустой и яйцомс морковью
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Подборки
Рецепты дня
Рецепты месяца
Быстрые рецепты
Правильное питание (пп-рецепты)
Рецепты несладких пирогов
Овсяное печенье
Мясное меню
Ароматный согревающий чай
Ингредиенты
Добавить к поиску
и или
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Пирожки с грибами пошаговый рецепт
С какой только начинкой не пекут хозяюшки пирожки в духовке… Сегодня мне хочется поделиться с вами рецептом печеных пирожков с грибами. Получается просто нереально вкусная домашняя выпечка: нежнейшее тесто, воздушное, как облако, и много сочной и ароматной начинки из жареных грибов и лука. Устоять невозможно!
Дрожжевое тесто для приготовления пирожков с грибами вы можете брать свое любимое. Я использовала дрожжевое тесто на сметане, которое замешивала в хлебопечке (подробный рецепт смотрите здесь). На сегодняшний день это мой фаворит из всех видов дрожжевого теста, которое я пробовала.
Относительно грибов скажу следующее: у меня были отварные лесные (боровики, подберезовики и маслята), но вы берите те, что есть. Думаю, даже с шампиньонами получится вкусно, хоть и не так ароматно. Масса грибов в уже вареном виде, лука – неочищенного. Растительное масло берите то, что без запаха и подходит для жарки.
Категории:
Выпечка
Количество порций: 19
Время приготовления:
Для приготовления домашних пирожков с грибами нам понадобится дрожжевое тесто, вареные лесные грибы, репчатый лук, рафинированное растительное масло, соль, а также яичный желток и молоко для смазывания заготовок.
Вообще, начинку можно готовить в то время, пока поднимается дрожжевое тесто. В глубокую сковороду наливаем рафинированное растительное масло, разогреваем его и выкладываем вареные грибы. Грибы нужно порезать помельче.
Шаг 3Немного обжарим грибы без крышки, чтобы выпарилась лишняя жидкость. Затем добавляем репчатый лук, который мы уже успели почистить и нарезать мелким кубиком.
Шаг 4Жарим грибы с луком на среднем огне, солим их по вкусу, время от времени помешиваем, чтобы не подгорели. Когда из грибов выпарится вся жидкость, они зарумянятся, а лучок станет золотистым, начинка готова. Даем ей полностью (!) остыть, так как горячее на дрожжевое тесто выкладывать нельзя — дрожжи могут погибнуть и тесто не поднимется.
Шаг 5Дрожжевое тесто делим на одинаковые кусочки. У меня получилось 19 штук (по 70 граммов каждый). Кладем их на доску, присыпанную мукой.
Округляем каждый кусочек, чтобы вышли лишние пузырьки воздуха. Пока будем лепить один пирожок, остальное тесто прикроем полотенцем, чтобы не заветрилось и не покрылось корочкой.
Шаг 7Затем разминаем колобок в пласт с помощью тыльной стороны ладони. Можно и скалкой раскатать, но мое тесто очень податливое и нежное, поэтому мне скалка не нужна.
Шаг 8В центр лепешки кладем чуть больше столовой ложки остывшей начинки. По весу получается примерно одинаково грибов и теста.
Шаг 9Теперь защипываем тесто так, чтобы получился пирожок в форме лодочки. Можно и как булочку сделать, конечно — это по желанию.
Затем немного прокатываем заготовку в ладонях, чтобы разгладить швы.
Шаг 11Аналогично лепим остальные пирожки и перекладываем их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Мне попался не особо качественный пергамент, поэтому я присыпала его мукой.
Шаг 12Даем пирожкам расстояться в тепле под полотенцем около 30 минут, а тем временем греем духовку (180 градусов). Перед выпечкой смазываем каждый пирожок смесью из молока и яичного желтка.
Шаг 13Выпекаем пирожки с грибами примерно 30 минут при 180 градусах до румяности.
Шаг 14Даем готовым пирожкам остыть и подаем их к столу.
Угощайтесь, друзья! Вкуснейшая ароматная начинка и нежнейшее тесто, которое просто тает во рту. Это так вкусно! А хотите такие пирожки, только сладенькие? Тогда вам сюда — попробуйте пирожки с яблочным повидлом.
Mushroom Potpie Recipe — NYT Cooking
Сушеные белые грибы и карамелизированные свежие грибы придают этому блюду глубокий землистый вкус. Сладкий пастернак, капуста с чесноком, морковь и картофель завершают грибную начинку, но если они вам не подходят, начинка полностью гибкая. Замените морковь, пастернак и картофель тыквой, корнем сельдерея или любым корнеплодом. Все блюдо готовится в большой жаропрочной сковороде, но вы также можете переложить начинку в смазанные маслом формочки для отдельных пирогов или разделить смесь между двумя 8-дюймовыми формами для пирогов для двух отдельных пирогов. Насыщенный и сливочный, он накормит толпу, и его легко приготовить заранее: охладите приготовленную начинку на ночь, затем разогрейте ее на плите, соберите и запеките. Результаты оправдывают усилия.
Реклама
Выход: 6 порций
- ½ чашки сушеных белых грибов (½ унции)
- 4 столовые ложки оливкового масла, плюс еще по мере необходимости
- )
- Кошерная соль и черный перец
- ½ фунта шампиньонов кремини, разделенных на четыре части (или разрезанных на шесть частей, если они большие)
- 4 столовые ложки несоленого сливочного масла
- 1 большая желтая луковица, мелко нарезанная
- ¼pound Lacinato Kale, стебля, листья тонко нарезанные поперечины
- 4garric Cloves, нарезанный
- 1tablespoon Свежие листья тиммана
- 2teaspoons нарезанные свежие розмарин
- ¼cup.
- ¾ чашки густых сливок
- 1 чашка нарезанной кубиками очищенной моркови (из 2 средних морковок, нарезанных на кусочки по ½ дюйма)
- 1 чашка нарезанного кубиками очищенного пастернака (из 2 средних пастернаков, нарезанных на кусочки по 1/2 дюйма)
- 1 чашка красного картофеля, нарезанного кубиками (из 2 небольших картофелин, нарезанных на кусочки по 0,5 см. )
- 1 упаковка (от 14 до 16 унций) слоеного теста, размороженного
- 1 большое яйцо
Инструкция по замене ингредиентов
111Разогрейте духовку до 425 градусов. Вскипятите 2 стакана воды в небольшой кастрюле. Поместите белые грибы в среднюю миску и залейте сверху кипятком; отложите, чтобы пропитаться и смягчиться.
Шаг 2
Тем временем в большой (12-дюймовой) антипригарной сковороде разогрейте 2 столовые ложки масла на среднем огне. Работая в два захода, чтобы грибы равномерно подрумянились, добавьте половину вешенок, приправьте солью и перцем и готовьте, не мешая, пока они не подрумянятся снизу, около 3 минут. Перемешайте грибы, затем продолжайте готовить, пока они полностью не подрумянятся, около 3 минут. Переложите в среднюю миску. Повторите с 2 столовыми ложками масла и оставшимися вешенками; перенесите их в среднюю миску. Добавьте еще 2 столовые ложки масла, затем добавьте грибы кремини, приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся и не станут мягкими, 6–8 минут, уменьшая огонь по мере необходимости, чтобы избежать пригорания. Переложить в миску.
Шаг 3
Уменьшите огонь до среднего и добавьте в сковороду сливочное масло. Как только масло растает, добавьте лук и готовьте, пока он не начнет размягчаться, около 5 минут. Добавьте капусту, чеснок, тимьян и розмарин, приправьте солью и перцем и готовьте, периодически помешивая, до мягкости, около 3 минут, добавляя 1–2 столовые ложки масла, если сковорода кажется сухой. Посыпать мукой и жарить, помешивая, пока мука не растворится и не подрумянится, 2 минуты.
Шаг 4
Постоянно помешивая, постепенно добавить бульон, сливки и ¾ стакана жидкости от замачивания белых грибов. Варить на среднем огне, периодически помешивая, пока не загустеет, около 5 минут. Снимите с огня, затем добавьте морковь, пастернак, картофель, обжаренные грибы и любой скопившийся сок. Процедить замоченные белые грибы, слив всю оставшуюся жидкость, затем грубо нарезать грибы и добавить их в начинку. Приправить по вкусу солью и перцем. (Если вы готовите заранее, начинку можно поставить в холодильник за день; просто немного подогрейте ее перед сборкой и выпеканием. )
Шаг 5
На слегка посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте слоеное тесто в круг диаметром примерно 14 дюймов. Переложите на верхнюю часть сковороды, оставив небольшой выступ, загните и защипните любой выступ чуть ниже края сковороды. В небольшой миске взбейте яйцо с 1 чайной ложкой воды. Слегка смажьте яичной смесью верх слоеного теста, затем сделайте 5 (2-дюймовых) надрезов в слоеном тесте, начиная с центра и расходясь наружу, как лучи солнца, или сделайте полоски или узор крест-накрест в слое. слоеное тесто, аккуратно надрезав его ножом, не разрезая до конца. При желании защипните края зубцами вилки.
Шаг 6
Установите сковороду на противень, застеленный алюминиевой фольгой, и переместите на среднюю полку духовки. Выпекайте, пока слоеное тесто не поднимется и не станет золотистым, около 30 минут. Дайте постоять 10 минут перед подачей на стол.
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Ты приготовил это?
Личные примечания
Оставьте личное примечание к этому рецепту и посмотрите его здесь.
Добавить примечание
PublicPrivate
Пока нет записей. Будучи первым, оставьте что-нибудь.
Recipe Tags
- Carrot
- Cremini
- Dried Porcini Mushroom
- Kale
- Oyster Mushroom
- Parsnip
- Potpie
- Puff Pastry
- Red Potato
- Shiitake
- Dinner
- Main Course
- Осень
- Зима
Еще из рецептов вегетарианских блюд
Ricotta Polpette in Tomato Sauce
Anna Francese Gass
1 hour
Easy
Cheesy French Toast With Kimchi
Hetty McKinnon
10 minutes
Mapo Potato
Hetty McKinnon
30 minutes
Easy
Халуски (капуста с маслом и лапшой)
Ali Slagle
1 час
Вегетарианский пирог с тамале
Melissa Clark
1 час
Easy
Maash Ki Daal
Zainab Shah
40 минут
Vegan Twake Potatoes
Ali Slagle
9003 111111111111111111111111111111111111111111111111111111119Easy
Сыр на гриле Toum
Ветчина El-Waylly
- 15 минут для0003
Easy
Roasted Sweet Potatoes and Spinach With Feta
Ali Slagle
40 minutes
Roasted Vegetables and Buttermilk Grits
Rick A. Martinez
1 hour
Easy
Butternut Squash Отвар с маслом чили
Hetty McKinnon
45 минут
Цитрусовый суп с чечевицей и сладким картофелем
Ali Slagle
30 минут
Easy
Fry-Fryer Fripe Fries
Eleanore Park
20 минут
ЗДОРОВЬЯ
Сквош с медовым орехом и цыпля Ban Qie Zi (баклажаны с чесноком, имбирем и зеленым луком)
Hetty McKinnon
20 минут плюс охлаждение
1111111111999 гг. Суп с фасолью, рисом и укропом
Наз Деравиан
45 минут
Кулинарные тренды
Рыба с шиитаке
Florence Fabricant
40 minutes
Easy
Maple-Baked Salmon
Genevieve Ko
25 minutes
Easy
Roasted Fish and Broccolini With Tamarind and Black Pepper
Yewande Komolafe
35 минут плюс маринование
Тушеная свинина с черносливом и апельсином
Сара ДиГрегорио
2 3/4 часа
Салат из брокколи с чеддером и теплым соусом из бекона
Margaux Laskey, Ashley Christensen
45 минут
Easy
Ледовый лосось листовой панель
Millie Peartre
Easy
Slow Cook Pasta e Fagioli
Sarah DiGregorio
7 часов 30 минут
Tartiflette
Melissa Clark
1 час 20 минут
Mattar Paneer (горох и панир в пряновом томате соуса)
Zainab Shah
25 минут
Pan-Croasted Fillets с маслом трава
Julia Moskn, Moskin, wisemed ashicze aspice aspicz wise wyllets wiccz wile wise wise wickz wiccz wickz wickz wiccz wise wyllets wicz wicz wickz.
20 минутЖареные гребешки с глазированной брюссельской капустой
Эрик Ким
25 минут
Куриные фрикадельки с сыром и пармезаном
Кей Чун
02 45 минут
Запеченный лимонный пудинг
Дэвид Танис, младший Ryall
1 час
Easy
Haluski (Buttery Capbage и Nootles)
ALI Slagle
11111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111111ЕС Картофельный супМелисса Кларк
1 час 15 минут
Кулинарное руководство
Кулинарное руководство
Основные навыки обращения с ножом
- Джулия Москин0003
Руководство по приготовлению пищи
Как приготовить брюссельскую капусту
от Alison Roman
Руководство по приготовлению пищи
Как сделать бургеры
от Sam Sifton
.
Мелисса КларкКулинарное руководство
Как приготовить сахарное печенье
Элисон Роман
Кулинарное руководство
Как приготовить фасоль
от Melissa Clark
Руководство по приготовлению пищи
Как сделать Coq au Vin
от Melissa Clark
Руководство по приготовлению пищи
Как сделать Soufflé
PieShip. Пирог с горшочками}
Перейти к рецепту
Этот богатый кремовый пирог с грибами покрыт слоеным нежным коржом из слоеного теста. Вегетарианский горшечный пирог — отличный вариант, если вы ищете сытное блюдо без мяса для праздничных встреч или особых случаев. Это сытное вегетарианское блюдо, запеченное в порционных формочках.
Во время II этапа кулинарной школы к нам иногда приезжали инструкторы. Без сомнения, самым запоминающимся учителем для меня была Ширли О. Коррихер. Ширли — ученый-диетолог, которая часто появлялась в первых сезонах шоу Элтона Брауна « Good Eats ».
Вряд ли крупная знаменитость, но я был поражен.Когда она заговорила об умами, трудно было не заметить ухмыляющегося повара-повара в конце класса. Не отходя от классической французской техники, Шеф совершенно ясно дал понять, что считает умами шуткой, а наш приглашенный инструктор ему противоречит.
Он начал вставлять ехидные замечания, и ответы Ширли были беззаботными и очаровательными. Это был ее урок, и она усвоила его. Я любил ее. Несмотря на то, во что верил мой повар Фазы II, умами является законным.
Что такое умами?
В переводе с японского это слово буквально означает «приятный пикантный вкус». Однажды я ходил на урок, где мы пробовали различные соевые соусы и соусы тамари, чтобы сравнить уровни умами. У умами есть свои собственные рецепторы, которые не связаны с традиционно признанными вкусовыми рецепторами, поэтому ученые теперь считают его особым вкусом.
Помимо соевого соуса, хорошими источниками умами являются (но не ограничиваются ими) сыр, вяленое мясо, бульоны, рыба (и рыбный соус), помидоры, морские водоросли, ферментированные продукты и грибы.
Добавление умами в рецепты — отличный способ заменить «мясной» вкус, которого не хватает во многих вегетарианских и веганских рецептах. Грибы являются идеальным основным ингредиентом вегетарианского пирога.Советы по приготовлению грибного/вегетарианского пирога в горшочках
- Если вы не вегетарианец, вы можете использовать куриный бульон вместо овощного, чтобы добавить еще больше умами. Карамелизация грибов на первом этапе усиливает вкус.
- Я использовала грибы кримини, но в этом рецепте подойдет любой сорт. Шиитаке, портобелло, устрицы, шампиньоны… вы также можете попробовать смесь.
- Трюфельное масло не обязательно, но я рекомендую его. Я использовал такое небольшое количество, что оно не перебивает другие вкусы. На самом деле, вы едва заметите вкус, но он создает тонкое, достойное улучшение.
- Алкоголь можно исключить из рецепта. Сухое белое вино также является хорошей заменой коньяку.
Другие вегетарианские блюда
Нравится этот вегетарианский пирог? Вы также можете насладиться моей мексиканской запеканкой из тортильи, лазаньей из баклажанов и хрустящим запеченным тофу с брокколи!
Версия для печати РецептГрибной пирог
5 от 8 голосов
Этот насыщенный сливочный грибной пирог покрыт нежной слоеной корочкой из слоеного теста.
Это уютная, приготовленная заранее вегетарианская еда. Если вы ищете вегетарианский горшечный пирог, я вас прикрою!Курс Основное блюдо
Cuisine American, Вегетарианец
Ключевой слов вегетарианский пирог с ножом
Время подготовки 20 минут
Время приготовления 40 минут
Всего времени 1 час
Сервины 4 порции
Калории 508
Автор Дженнифер Фарли
US Customary -Metrary -Metric -Metric -Metric -Metric -Metric -Metric -Metric or
- ▢ 4 унции несоленого сливочного масла, разделенного
- ▢ 12 унций грибов (около 4 чашек), разделенных на четыре части (я использовал кримини, см. примечания)
- ▢ 2 чашки желтого лука (примерно 1 большая), мелко нарезанного
- ▢ 3/4 стакана сельдерея (около 3 ребер), мелко нарезанного
- ▢ 1 стакан моркови (примерно 1 маленькая/средняя), мелко нарезанного
- ▢ 2 зубчика чеснока, измельченных
- ▢ 1/2 стакана универсального мука
- ▢ 1 столовая ложка коньяка (можно заменить сухим белым вином, например, шардоне, см. примечания)
- ▢ 2 1/2 чашки овощного или грибного бульона, домашнего приготовления или с низким содержанием натрия
- ▢ 1/4 чайной ложки сладкой паприки
- ▢ 1/4 стакана густых сливок
- ▢ опционально: 1/2 чайной ложки масла белого трюфеля хорошего качества
- ▢ листья 3 веточек тимьяна
- ▢ 1/4 чашки мелко нарезанной петрушки, упакованной
- ▢ 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
- ▢ 1/2 чайной ложки молотого черного перца
- ▢ 1 лист замороженного слоеного теста размороженное тесто
- ▢ 1 большое яйцо, слегка взбитое
- ▢
Нагрейте большую жаровню или кастрюлю с толстым дном на медленном огне, затем добавьте 1 столовую ложку сливочного масла. Добавьте грибы вместе со щепоткой соли и готовьте в течение 3-4 минут, периодически помешивая, чтобы они стали мягкими и высвободили часть их естественной жидкости. Увеличьте огонь до среднего и обжаривайте грибы в течение нескольких минут. Снимите грибы со сковороды, отложите в сторону и убавьте огонь до средне-слабого.
- ▢
Растопить оставшееся сливочное масло и добавить лук, сельдерей и морковь. Готовьте 5-7 минут до мягкости, периодически помешивая, затем добавьте чеснок и готовьте еще минуту. Всыпать муку и готовить 3-4 минуты, часто помешивая. Добавьте бренди, бульон, паприку и приготовленные грибы.
- ▢
Доведите до кипения и дайте соусу загустеть, периодически помешивая, в течение 3-5 минут. Вмешайте густые сливки и снимите с огня. Добавьте трюфельное масло (если используете), тимьян, петрушку, соль и перец. Вкус; при желании добавьте больше приправы.
- ▢
Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Разделите начинку на четыре формочки по 8 унций (примерно 4×2 дюйма) и поместите на противень.
- ▢
На слегка посыпанной мукой поверхности тонко раскатайте слоеное тесто и вырежьте 4 круга примерно на 1/2–1 дюйм больше ширины формочек. Смажьте яичной смесью край каждой формочки и на 1/2 дюйма по бокам. Сверху выложите слоеное тесто, сверните излишки и аккуратно прижмите их к формочкам (вилку также можно слегка прижать к слоеному тесту, чтобы закрепить его на блюде).
Смажьте верх теста яичной смесью и маленьким ножом сделайте 3 маленьких отверстия в верхней части каждого пирога. - ▢
Выпекайте 20–25 минут или пока верхушки не станут золотисто-коричневыми. Перед подачей дать немного остыть.
Я использовала грибы кримини, но в этом рецепте подойдет любой сорт. Шиитаке, портобелло, устрицы, шампиньоны… вы также можете попробовать смесь. Если вы не употребляете алкоголь, коньяк можно исключить из рецепта.
Другие вегетарианские блюда
Нравится этот пирог с грибами? Вы также можете насладиться моей мексиканской запеканкой из тортильи, лазаньей из баклажанов и хрустящим запеченным тофу с брокколи!Пожалуйста, прочтите мой полный пост для получения дополнительных примечаний к рецептам, советов и предложений по подаче!
Калорийность: 508 ккал | Углеводы: 56 г | Белок: 15 г | Жир: 21 г | Холестерин: 122 мг | Натрий: 1138 мг | Калий: 746 мг | Волокно: 4 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 6480 МЕ | Витамин С: 10,6 мг | Кальций: 76 мг | Железо: 3,5 мг
Устранение неполадок рецепта
Для получения помощи в устранении неполадок рецепта, пожалуйста, напишите мне, используя форму на моей странице контактов.
Постараюсь максимально оперативно отвечать на срочные вопросы! По всем общим вопросам, пожалуйста, оставьте комментарий здесь 🙂EASY Рецепт пирога с грибами (вегетарианский пирог) (вегетарианский пирог с рисом)