Рецепты печенья на маргарине — Как приготовить печенье на маргарине

Многие помнят, как в детстве наши мамы и бабушки готовили печенье, записывая в тетрадку рецепты печенья на маргарине и делясь ими с подругами и родственниками. Оторваться от такого печенья было невозможно – оно получалось невероятно нежным, рассыпчатым и просто таяло во рту. Предлагаем вам окунуться в те далекие времена и побаловать своих домашних печеньем на маргарине, приготовить которое можно буквально в два счета. Вариантов такого печенья просто не счесть, поэтому радовать и удивлять близких можно хоть каждый день, а «Кулинарный Эдем» с радостью поможет вам в этом.

Печенье на маргарине – отличный выбор для экономных хозяек, которые хотят без труда получить вкусную рассыпчатую выпечку. Песочное тесто для печенья готовится очень быстро и просто, поэтому справиться с ним под силу даже неопытным кулинарам. Для приготовления печенья лучше всего использовать сливочный маргарин с жирностью от 60% и выше – именно с таким продуктом колдовали на кухне советские хозяйки.

Помните, чем выше жирность маргарина, тем лучше и вкуснее получится тесто. Если жирность маргарина менее 40%, печенье из него может получиться излишне сухим.Чаще всего маргарин используется в тесте в размягченном виде, поэтому доставайте его из холодильника за 1-2 часа до приготовления. Яйца также должны быть комнатной температуры, поэтому не забудьте подготовить все продукты заранее.

Рецепт печенья на маргарине может быть простым без добавок, а можно дополнить его цедрой цитрусовых, вареньем, джемом, орехами, какао, шоколадом, цукатами или сухофруктами. Не забывайте про специи – ванилин, корица, мускатный орех и имбирь подойдут как нельзя лучше. Не стоит долго вымешивать песочное тесто, чтобы выпечка не получилась жесткой, а перед формированием печенья тесто рекомендуется убрать в холодильник на 1 час или в морозилку на полчаса для охлаждения – так с ним будет проще работать, придавая печенью различные формы. Печенье можно вырезать с помощью фигурных формочек или делать круглые заготовки с помощью обычного стакана.

Пласт теста, из которого вы вырезаете печенье, не должен быть слишком тонким, иначе печенье может пересушиться и пригореть в духовке.Заготовки печенья выкладываются на противень, покрытый пергаментной бумагой или силиконовым ковриком для выпечки. Важно оставлять расстояние между печеньем, так как при запекании оно увеличится в размерах. Печенье на маргарине выпекается, в среднем, от 15 до 25 минут в зависимости от размера. Золотистый цвет с румяным оттенком – знак того, что печенье готово. После остывания его можно посыпать сахарной пудрой или украсить растопленным шоколадом.
Мы подобрали разнообразные рецепты печенья на маргарине, чтобы приготовление его было невероятно простым из минимума ингридиентов, а результат пришелся по вкусу всей семье!

Домашнее печенье на маргарине

Ингредиенты:
​200 г творога,
200 г сахара,
100 г маргарина,
2 стакана муки,
1 яйцо,
1/2 чайной ложки разрыхлителя,
1/4 чайной ложки ванилина.

Приготовление:
Соединить творог, 150 г сахара и ванилин. Добавить размягченный и нарезанный на куски маргарин. Тщательно растереть ингредиенты вилкой, смешивая их друг с другом. Добавить просеянную муку с разрыхлителем. Замесить тесто, которое не должно липнуть к рукам. Если потребуется, можно добавить дополнительное количество муки. Разделить тесто на несколько частей и раскатать из каждого тонкий пласт, используя скалку. С помощью стакана вырезать из теста круги. Слегка посыпать круги оставшимся сахаром, сложить круги пополам, опять посыпать сахаром, а затем сложить еще один раз, чтобы получились треугольнички. Сделать на них по два надреза ножом и еще раз слегка присыпать сахаром. Выложить печенье на противень, выстеленный пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут.

Рассыпчатое песочное печенье на маргарине

Ингредиенты:
500 г муки,
200 г цукатов,
180 г маргарина,
180 г сахара,
2 яйца,
1 пакетик разрыхлителя (10 г).

Приготовление:
Размягченный маргарин растереть вилкой или взбить миксером с сахаром до получения однородной массы. Добавить яйца и взбить. Добавить часть просеянной муки и разрыхлитель. Перемешать и добавить цукаты. Перемешать, чтобы цукаты равномерно распределились по тесту, и всыпать оставшуюся просеянную муку. Замесить тесто руками, придать ему форму шара, обернуть пищевой пленкой или поместить в пакет, после чего убрать в морозилку на 20-30 минут. Из теста сформировать печенье желаемой формы – это можно сделать руками или воспользовавшись формочками. Выпекать печенье на противне в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке до золотистого цвета в течение 15-20 минут.

Нежное песочное печенье на маргарине

Ингредиенты:
2 стакана муки,
150 г сливочного маргарина,
150 г сахара,
2 небольших яйца,
1 чайная ложка разрыхлителя.

Приготовление:
Размягченный маргарин растереть с сахаром, после чего добавить яйца и взбить миксером до получения пышной массы. Постепенно добавить просеянную муку и разрыхлитель. Замесить мягкое гладкое тесто. Сформировать из теста шар, обернуть его пищевой пленкой и поместить в морозилку на 15-30 минут. Разогреть духовку до 180 градусов. Раскатать тесто и вырезать из него фигурное печенье с помощью формочек или обычные круги, используя стакан. Печенье также можно отсадить из кулинарного мешка. Выложить печенье на противень, выстеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком, и запекать примерно 15-20 минут.

Печенье на маргарине через мясорубку

Ингредиенты:
470-500 г муки,
250 г сливочного маргарина,
160 г сахара,
2 крупных яйца или 3 небольших яйца,
1/2 чайной ложки соды,
1 чайная ложка 9%-ного уксуса,
щепотка соли,
ванилин по вкусу,
сахарная пудра.

Приготовление:
Размягченный маргарин растереть с сахаром в миске с помощью вилки. Добавить яйца, щепотку соли и ванилин по вкусу.

Тщательно растереть вилкой до получения однородной массы. Погасить соду уксусом и добавить к остальным ингредиентам. Постепенно добавить просеянную муку, размешивая тесто вилкой, а в конце замесить тесто руками. Оно должно быть эластичным и не очень крутым, при этом может слегка прилипать к рукам. Миску с тестом затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-40 минут.
Разогреть духовку до 180 градусов. Пропустить тесто через мясорубку с крупной решеткой, подхватывая рукой выдавливающееся тесто и отрезая ножом кусочки размером 4-5 см. Для этого удобнее всего использовать ручную мясорубку, так как ее не нужно постоянно останавливать, чтобы обрезать тесто. Выложить печенье на противень, выстеленный пергаментной бумагой, оставляя расстояние между заготовками. Запекать от 20 до 30 минут, пока печенье не станет румяным. Готовое печенье остудить и посыпать сахарной пудрой.

Печенье на маргарине с вареньем

Ингредиенты:
300 г муки,
500 г вишневого или любого другого варенья,
150 г сметаны,
135 г маргарина,
2 столовые ложки сахара,
1/2 пакетика ванильного сахара,
сахарная пудра.

Приготовление:
Размягченный маргарин растереть с сахаром и ванильным сахаром. Добавить сметану и размешать. Добавить просеянную муку и замесить однородное эластичное тесто. Поместить тесто в пакет и убрать в морозилку на 20-30 минут. Тем временем варенье нужно поместить в сито или дуршлаг и дать стечь жидкости в течение 5-10 минут, несколько раз перемешивая его. Разделить охлажденное тесто на две части и раскатать одну на посыпанном мукой столе в длинный тонкий прямоугольник. Разрезать его поперек на 5-6 полосок. С одной стороны каждой полоски выложить варенье и завернуть трубочками, начиная крутить со стороны варенья, чтобы оно оказалось внутри. Затем нарезать на кусочки длиной около 3 см. Выложить заготовки печенья на противень, выстеленный пергаментной бумагой, и запечь в разогретой до 190 градусов духовке в течение 15-20 минут до румяного цвета. Готовое печенье слегка остудить и посыпать сахарной пудрой.

Печенье на маргарине и сметане

Ингредиенты:
520 г муки,
250 г маргарина,
250 г сахара,
200 г сметаны,
2 яйца,
1 столовая ложка сахарной пудры,
1/2 чайной ложки соды,
1 чайная ложка столового уксуса или лимонного сока.

Приготовление:
Маргарин растопить в небольшой кастрюле и остудить до комнатной температуры. Тщательно размешать с сахаром. Миксером взбить яйца в пышную пену, добавить к маргарину с сахаром и взбить. Добавить сметану и снова взбить. Добавить соду, погашенную уксусом или лимонным соком, а затем постепенно всыпать просеянную муку. Замесить мягкое пластичное тесто, которое не должно липнуть к рукам. Разделить тесто на 3-4 части, положить в пакет и убрать в морозилку на полчаса. Каждую часть теста раскатать в пласт толщиной около 5 мм и вырезать печенье произвольной формы. Выпекать печенье на противне, поместив на него пергаментную бумагу или силиконовый коврик, около 10-15 минут при 200 градусах. Готовому печенью нужно дать остыть, после чего посыпать его сахарной пудрой.

Печенье на маргарине с какао

Ингредиенты:
1 стакан муки,
100 г маргарина,
1/4 стакана сахара,
1/4 стакана какао,
ванилин по вкусу,
сахарная пудра или шоколад для украшения.

Приготовление:
В миске растереть маргарин с сахаром и ванилином с помощью вилки. Добавить просеянную муку и просеянное какао, делая это постепенно. Замесить тесто пуками. Сформировать из теста маленькие шарики размером с грецкий орех. Каждый шарик придавить с помощью вилки, чтобы на печенье получился узор, и выложить печенье на противень, выстеленный пергаментной бумагой или силиконовым ковриком. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Готовому печенью дать остыть, после чего посыпать сахарной пудрой или полить растопленным на водяной бане шоколадом. В последнем случае печенье после украшения нужно убрать в холодильник на полчаса для застывания шоколада.

Скорее готовьте домашнее печенье на маргарине, заваривайте чай и зовите своих близких к столу! Приятного чаепития!

Светлана Попова 

Тертый пирог с вареньем на маргарине • Готовим смачно

Содержание страницы

Тертый пирог с вареньем на маргарине — очень вкусная выпечка, которая довольно популярна уже много лет. Ведь многие помнят и любят песочный пирог с вареньем, который им готовили мамы и бабушки, с самого детства. Кстати, этот пирог с вареньем из песочного теста еще называют — песочное печенье с вареньем.

Как приготовить тертый пирог с вареньем на маргарине? Рецепт тертого пирога с вареньем на маргарине прост по набору продуктов и самому процессу приготовления — это выпечка на скорую руку.

Распечатать рецепт Закрепить рецепт

Подготовка40 минут мин.

Готовка30 минут мин.

Всего1 час ч. 10 минут мин.

Блюдо десерт

Кухня всемирная

Сложность средней сложности

Порций 1 пирог

Калорий 380 ккал.

• 350 г варенье густое или повидло, джем
• 300 г пшеничная мука
• 200 г маргарин
• 100 г сахар
• 1 шт. яйца
• 1 ч. л. разрыхлитель или ½ ч. л. пищевой соды
• 1 щепотка соль
• ванильный сахар по вкусу

• Берем подходящую емкость и выкладываем в нее мягкий маргарин. Добавляем сахар и ванилин. Хорошо перетираем маргарин с сахаром до тех пор, пока не растворится сахар, а масса не станет светлой и пышной(можно воспользоваться миксером).

• Вбиваем яйцо и взбиваем до однородной массы.

• Постепенно подсыпая просеянную муку с разрыхлителем, замешиваем тесто.

• Делим тесто на две части — ⅔ и ⅓. Заворачиваем обе части в пищевую пленку. ⅓ отправляем в холодильник, а ⅔ в морозилку на 30 минут.

• Стелим пергаментную бумагу и на ней раскатываем меньшую часть теста из холодильника так, чтобы толщина пласта была примерно 3-4 мм. Аккуратно переносим пергамент с тестом на противень. По всем краям делаем небольшой бортик, чтобы не вытекало варенье при запекании.

• Равномерно распределяем варенье по основе пирога.

• Достаем из морозилки большую часть теста и натираем его на крупной терке поверх варенья так, чтобы крошка теста равномерно распределилась по всей поверхности пирога.

• Разогреваем духовку до 180 градусов.

• Отправляем пирог в разогретую духовку на 25-30 минут (он должен хорошо подрумяниться).

• Тертый пирог с вареньем на маргарине готовый. Даем ему остыть, нарезаем на порционные кусочки и можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Для приготовления тертого пирога с вареньем на маргарине:

• понадобится мягкий маргарин, поэтому заранее достаем его из холодильника;
• муку в обязательном порядке нужно просеять вместе с разрыхлителем или содой, чтобы она насытилась кислородом;
• обычный белый сахар можно заменить коричневым, в этом случае тертый пирог получится с выраженным карамельным вкусом и ароматом.

Метки записи: #мука#сахар#яйца

Классическое печенье с отпечатками пальцев

Опубликовано: Adina 8 декабря 2017 г. · Последнее изменение: 23 ноября 2021 г. 8 комментариев

Делиться заботой!

471 акции

 

Перейти к рецепту

Самый простой и лучший из известных мне рецептов печенья с джемом. Классический рецепт печенья с отпечатками пальцев, который должен приготовить каждый.

 

JAM THUMBPRINT COOKIES

 

 

Всего пять ингредиентов и менее получаса фактической работы, и вы будете вознаграждены одними из лучших известных мне печений: классическое печенье с отпечатками пальцев или Engelsaugen (Глаза ангела) на немецком или ochi de pisica (Кошачьи глазки) на румынском .

Разные названия на разных языках, но в основном один и тот же рецепт для одного и того же печенья, эти печенья с отпечатками пальцев кажутся традиционными во многих странах.

Это действительно печенье, которое я тоже время от времени ела в детстве. Моя бабушка никогда их не пекла, никогда не пекла ничего сладкого, кроме своего знаменитого Козонака — сладкого румынского хлеба с грецкими орехами (который я в детстве совсем не любил… прикинь!).

Но я действительно несколько раз ел это классическое печенье с отпечатками пальцев и джемом или кошачьими глазами. Точно не помню где, должно быть, то ли в доме моей тёти, то ли в доме моей сводной бабушки, она любила печь и пекла много, так что если я когда-нибудь и ела пирожные в детстве, то, наверное, в ее доме.

 

 

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КЛАССИЧЕСКОГО ПЕЧЕНЬЯ С ОТПЕЧАТКАМИ

Как упоминалось выше, для приготовления классического рецепта печенья с отпечатками пальцев вам понадобится всего 5 ингредиентов.

Мука общего назначения

Несолёное сливочное масло:

• В Германии многие люди также используют маргарин при приготовлении печенья с отпечатками пальцев или любого другого немецкого печенья, но я не фанат, я редко использую маргарин для чего-либо.

Сахар:

• Вам понадобится обычный сахар для теста для печенья и немного сахарной пудры для выпечки печенья с отпечатками пальцев. Сахарная пудра не обязательна.

Яйцо

Джем или джем:

• Используйте любой джем или джем, который у вас есть и который вам нравится, но предпочтительно джем более терпкий.
• Мое любимое варенье из красной смородины. Тем не менее, я сделала это классическое печенье с отпечатками пальцев со сливовым или жизнерадостным маслом, а также с ежевичным или малиновым желе.
• В идеале вы должны использовать желе, так как оно получается более гладким и выглядит лучше, но с точки зрения вкуса на самом деле не имеет значения, используете ли вы варенье или желе.
• Чтобы сделать джем более гладким, я несколько секунд взбалтывала его в кухонной машине, но в этом нет необходимости.

 

 

КАК СДЕЛАТЬ ПЕЧЕНЬЕ С ОТПЕЧАТКАМИ?

Вам вряд ли удастся найти более простой рецепт печенья.

Печенье, как правило, очень легко приготовить, но это печенье с отпечатком пальца еще проще, чем большинство видов печенья: никаких необычных ингредиентов, только простые, дешевые, не нужно помещать тесто в холодильник на некоторое время перед выпечкой, не нужны формочки, вы в принципе не ошибетесь с этими файлами cookie отпечатков пальцев.

Измеряемые ингредиенты:

• Для достижения наилучших результатов используйте весы для измерения ингредиентов. Кухонные весы действительно недороги и значительно облегчают жизнь. Процесс выпекания будет более плавным, приятным, а результаты превосходными.
• А если муки точно не отмерить и ее будет слишком мало, печенье может сильно растечься при выпечке. Если у вас слишком много муки, печенье получится жестким, а не таким нежным, как должно быть.

Как сделать тесто:

• Поместите муку, масло/маргарин, сахар и яйцо в чашу стационарного миксера и быстро взбивайте, пока смесь не станет напоминать штрейзель. Можно использовать как обычную миску, так и ручной миксер.
№
• Переложите тесто на рабочую поверхность и очень быстро замесите, чтобы тесто стало однородным и сформировалось в шар.
• От теста отломайте небольшие кусочки и сформируйте шарики размером с вишню.
• Надавите большим пальцем на середину каждого шарика, чтобы образовалось углубление.
• Чайной ложкой добавьте в каждую лунку небольшое количество желе или джема.
• Поместите первую партию печенья с отпечатками пальцев на противень, застеленный бумагой для выпечки.

 

 

КАК ИСПЕКАТЬ ПЕЧЕНЬЕ С ОТПЕЧАТКАМИ?

1. Разогрейте духовку перед тем, как начать печь печенье.
2. Поместите одну порцию печенья с отпечатками пальцев на противень и поместите его в духовку.
3. Пока выпекается первая партия печенья, вы уже можете приготовить вторую партию и положить печенье на второй противень, застеленный бумагой для выпечки.
4. При приготовлении печенья важно иметь как минимум два противня или листа для печенья, если только вы каждый раз не выпекаете очень маленькую партию.
5. У меня есть три противня и три решетки для охлаждения, и иногда мне хочется иметь еще по одной каждой, чтобы сделать процесс выпечки печенья быстрее и проще.
6. Выпекайте печенье с отпечатками пальцев с джемом в течение примерно 10–15 минут, пока оно не станет слегка золотистым. Повторно проверьте первую партию после первых 10 минут, печенье не должно стать слишком темным, оно должно остаться довольно бледным.
№
7. Оставьте испеченное печенье на противне примерно на 10 минут, затем переложите его на решетку для полного остывания.
8. Не кладите вторую порцию печенья на горячий противень, так как вы рискуете, что печенье растечется. Дайте лотку полностью остыть или используйте другой лоток.
9. В холода посыпать сахарной пудрой, если хотите.

КАК ХРАНИТЬ ОТПЕЧАТКИ ОТПЕЧАТКОВ?

Классическое печенье с отпечатками пальцев следует хранить в герметичных контейнерах между листами вощеной бумаги (или пергаментной бумаги), чтобы джем не прилипал к нижней стороне верхнего слоя печенья.

Они хранятся не менее одной недели в герметичном контейнере.

 

 

Другие рецепты рождественского печенья:

Жевательные макаруны с фундуком по-немецки — Nussmakronen

Ванильные полумесяцы с лесными орехами — Vanillekipferl по-австрийски 9 0153

Heidesand — немецкое печенье с марципаном и сливочным маслом в сахаре

Spitzbuben — немецкое печенье в форме звезды с миндальным джемом

German Chocolate Crossies — Хрустящее печенье с шоколадными кукурузными хлопьями

 

ЗАКРЕПИТЕ ЭТО НА ПОТОМ!

 

 

• ▢ 300 г муки общего назначения 10,6 унции/ 2 ½ чашки
• ▢ 200 г несоленого сливочного масла 7 унций/ ¾ чашки + 1 столовая ложка, комнатной температуры
• ▢ 100 г сахара 3,5 унции/ ½ чашка
• ▢ 1 яйцо среднее Германия, большое США
• ▢ желе или джем на выбор, желательно терпкий (я использовала джем из красной смородины)
• ▢ сахарная пудра по желанию

• Разогреть печь до 175 градусов Цельсия/350 градусов по Фаренгейту. Застелите два противня пергаментной бумагой.

• Тесто : Поместите муку, мягкое сливочное масло, сахар и яйцо в чашу миксера и быстро взбивайте, пока смесь не станет напоминать штрейзель. Как вариант, замесить тесто в обычной миске ручным миксером.

• Форма для печенья : Выложите тесто на рабочую поверхность и очень быстро замесите, чтобы тесто стало однородным и сформировалось в шар. От теста отломить небольшие кусочки и сформировать шарики размером с вишню. Надавите большим пальцем на середину каждого шара, чтобы создать углубление.

• Начинка с желе : Очень хорошо перемешайте желе или джем ложкой, чтобы оно стало однородным и легко намазывающимся. Далее чайной ложкой в ​​каждую лунку добавить небольшое количество желе или варенья.

• Выпечка : Поместите первую партию печенья на один из подготовленных противней. Затем поместите в предварительно разогретую духовку и запекайте в течение 10-15 минут, пока они не станут слегка золотистыми. Повторно проверьте первую партию после первых 10 минут, печенье не должно стать слишком темным, оно должно остаться довольно бледным.

• Вторая партия: Пока первая партия печенья находится в духовке, приготовьте вторую партию. Поместите новую партию на второй подготовленный противень (никогда не кладите печенье на горячий противень, оно слишком растечется).

• Отдых : Оставьте испеченное печенье на противне примерно на 10 минут, затем переложите его на решетку для полного остывания.

• Когда остынет посыпать сахарной пудрой , если хотите.

• Магазин : Они хранятся не менее одной недели в герметичном контейнере, расположенном между листами вощеной или пергаментной бумаги.

Используйте цифровые кухонные весы для измерения ингредиентов при выпечке; это гарантирует наилучшие результаты.

Порция: 1 печенье | Калорийность: 56 ккал | Углеводы: 7 г | Белок: 1 г | Жир: 3 г | Насыщенные жиры: 2 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 10 мг | Натрий: 2 мг | Сахар: 3 г

Пробовали этот рецепт? Закрепите это на потом! Упомяните @adinabeck или тег #WhereIsMySpoon!

Дополнительные файлы cookie

Делиться заботой!

471 акции

Взаимодействие с читателями

Печенье «Полумесяц» с джемом — Balkan Lunch Box

Идеальное печенье «полумесяц» с джемом из трех ингредиентов (масло, яйца и мука), наполненное вареньем на ваш выбор, а затем запеченное. В результате получается идеальное маслянистое мягкое крошится во рту. С Новым Годом!

Сухое печенье? Не так!

То, чем мы здесь занимаемся, подпадает под категорию «сухого печенья».

Я считаю слово «сухое» неправильным, но из-за того, что в праздничном ассортименте так много более мягкого и влажного печенья, это печенье в виде полумесяца с джемом (и большинство сдобного печенья) получает несправедливую маркировку.

Честность — политика этого блога. Честно? Эти полумесяцы — сука, чтобы сделать!

Вообще я не любитель печенья без шоколада. Но эти печенья такие мягкие, такие наполненные влагой, что они становятся частью вашего рта, как только вы начинаете их есть. Они сочные, маслянистые и мягкие. Они не сохнут ни секунды.

Сливочное масло творит чудеса с тестом, сахарная пудра идеально его покрывает, а щедрая капля джема усиливает сладость.

Кроме того, партия такая большая (72 печенья), что на них стоит потратить целый день (с паузой).

Хорошо хранятся. Вы можете оставить их на террасе или в прохладном месте на несколько недель, и они останутся свежими.

И это тоже отличный подарок. Просто вытащите жестяную коробку, наполните ее и положите сверху бантик.

Сливочное тесто? Фу!

Самое сложное для этого печенья с джемом – тесто.

Обычное масляное тесто. Если вы когда-нибудь готовили масляное печенье, то понимаете, о чем я говорю! Масло и мука должны оставить свой багаж и подружиться. Действительно близкие друзья, если печенье будет успешным.

Поначалу этого трудно добиться.

Сливочное масло должно быть комнатной температуры. Определение комнатной температуры (для масла для приготовления печенья) означает, что оно достаточно мягкое, чтобы его можно было легко пройти ножом или миксером.

Вы также должны быть терпеливы. Тесто должно полежать в холодильнике несколько часов. Затем он должен приспособиться к комнатной температуре после того, как его вынули, и до того, как все это печенье сработает. Так что пауза в подготовке. (Это означает, что сегодня вы не будете есть это печенье.)

Вы, конечно, можете прочитать подробную статью Smitten Kitchen о методах приготовления теста для масляного печенья.

Я бы сказал, что прочесть ее пост — разумный поступок.

Это также одна вещь, которую я забываю каждый раз, когда собираюсь сделать это. Мои куки — это разработка. Ее перешли к делу. Я попытался проанализировать свою забывчивость. Может быть, я боюсь делать их по-другому, потому что они так хорошо работают по старинке.

Что касается вас, то, как бы вы ни замесили тесто, эти печенья-полумесяцы с джемом того стоят.

Создатель нашего печенья Jam Crescent 

По прибытии в США мы обнаружили небольшую общину боснийских иммигрантов, которые жили в районе округа Колумбия.

Как и мы, они оставили одну жизнь в обмен на другую. Некоторые, как и мы, пережили войну и до сих пор переходят улицу, опасливо наблюдая за высокими точками вокруг себя. Они подозрительно посмотрели на холмы. Они вздрогнули от вспышек стекла, когда окна открылись. Такой ходьбе учатся, когда вокруг снайперы, а в начале девяностых в Сараево было много снайперов.

Во время войны другие проводили время в другом месте, но после окончания войны их попросили покинуть свои вторые дома. Европейские страны, такие как Германия, давали деньги боснийским беженцам, чтобы отправить их обратно в свои сожженные города, чтобы они могли снова начать строить. Однако в США все еще существовала программа для беженцев, по которой люди могли подать заявку , чтобы попасть в землю обетованную. Многие сделали.

Так появилась большая смесь балканских народов в Александрии и ее окрестностях, штат Вирджиния.

Мы быстро нашли друг друга. Эта дружба была нашим спасательным кругом в те годы. Поколения разделились в своих удобных ритмах, но у всех нас была общая музыка, культурные особенности и шутки, которые никто другой не мог понять.

И мы поделились нашим сладким языком, который с годами делился и разрастался, так что мы должны были цепляться за него, как отвергнутые любовники. Эти слова, эти акценты, эти звуки, которыми мы так хорошо владели, вдруг зазвучали чужими. Английский в его непритязательной и незаметной форме начал появляться в наших предложениях, пока некоторые полностью не отказались от старого языка в пользу нового.

В одной из семей, с которой мы подружились, была пара с двумя дочерьми. Обе дочери пошли в мать и были красивы. Долговязые, но мягкие, с кожей цвета слоновой кости и темными-черными волосами, они походили на принцесс из русских сказок.

Один был моего возраста, и какое-то время мы были близкими друзьями. Старшая была на несколько лет старше нас, и у нее была инвалидность, из-за которой она не могла участвовать во всех жизненных событиях.

Но их мать, о боже, мир редко видит такую ​​непобедимую фигуру, как она. Она была той, кто тянул больше всех. Будучи подростком, я нашел ее властной. Она как будто висела над нами, как зонтик, просто ожидая, когда мир обрушится на нас. И в те годы мы хотели вместо этого броситься в мир.

Эта женщина воплощала вещи в жизнь, когда и где могла. А когда она не могла, она полагалась на свое безграничное воображение, чтобы подчинить мир своей воле. Она сделала это для обеих дочерей, особенно для старшей.

Результаты были фантастическими. Вполне дееспособный человек не испытал и половины того, что пережила эта молодая женщина, и все благодаря ее маме.

Мама делала все это (нам казалось) легко и с юмором.

Этот мрачный, тяжелый, успокаивающий юмор характерен для Боснии. Это наша терапия. Жестоко честный. Он безоговорочно оценивает культуру. Он сводит менталитеты к основным обобщениям. Это правда. Это показывает потенциал для потенциала.

Знаете, когда смеешься, становится немного легче. Внезапно совершенства становятся несовершенствами, а несовершенства совершенны такими, какие они есть. Черный юмор — это боснийское ваби-саби. Вдруг перестанешь завидовать. Внезапно появляется солнце там, где его нет.

Внезапно жизнь наладилась.

И жизнь удалась. Мы сделали это хорошо. Мы собрали осколки. Был построен. День за днем, год за годом мы становились такой же важной (даже важной?) частью метрополитена Вашингтона, как и поколения иммигрантов до нас.

Одна пара открыла ресторан. Мы тусовались там, праздновали Новый год, 4 июля и Хэллоуин. Наконец-то появилось место, где можно было купить лаваш. Место, где можно купить знаменитый торт Васина. Место, где можно посидеть и поговорить, поплакать и посмеяться. И отправить босса к черту на правильном балканском сленге (сказав ему, чтобы он пошел трахать свою мать), а затем услышать о новой вакансии.

Большинство праздников мы отмечали вместе. И хотя в молодости я убегал от традиций и ходил на собственные вечеринки, втайне мне нравилось их посещать. Было ощущение знакомства, присутствия людей, которые искренне хотели, чтобы ты добился успеха, и видели часть своего успеха в твоем взрослении.

Еда на этих вечеринках была неописуема.

Обычно нас было так много, что по крайней мере один огромный стол должен был вместить весь спектр основных блюд. Я боялся, что в какой-то момент один из этих столов сломается под тяжестью и кого-нибудь убьет. До сих пор не уверен, как этого удалось избежать.

Там можно было есть что угодно — от питы, салатов, до пирожных, шницелей, штруделей и пахлавы, а хозяйка даже упаковывала кое-что для вас домой.

Каждый раз. Каждый раз. Каждая хозяйка.

Но из всего этого изобилия больше всего мне понравились печенья с джемом в форме полумесяца, приготовленные мамой моих друзей.

На все случаи жизни она приходила с подарком для всех. Иногда это была зажигалка для дам, которые все еще курили, которая мерцала маленьким пенисом, когда они тянулись, чтобы зажечь сигареты. Иногда каждый получал мягкую игрушку балерины.

Но часто она приносила с собой маргариновые полумесяцы с джемом. Я не думаю, что она знала, но для меня они были началом и концом каждого праздника.

Она дала маме рецепт перед тем, как мама вернулась в Сараево. С тех пор эти полумесяцы регулярно появляются на нашем праздничном столе.

Каждый раз, когда я их ем, я вспоминаю те ранние годы в США. И мне вспоминается это время, когда мы вместе ездили в Нью-Йорк, только женщины и девочки, кроме нашей подруги-инвалида, которая путешествовала куда-то со своим отцом.

Пока мы занимались обычными туристическими делами на Манхэттене, мама продолжала идти позади группы, часто оборачиваясь. Позже той же ночью, в отеле, я впервые и единственный раз услышал, как она прямо сказала обо всем этом. «Я продолжаю идти и смотреть, где она, чтобы убедиться, что она безопасно переходит улицу».

В этот момент я начал ее понимать. Но до конца я ее понял только спустя несколько лет, когда не мог уснуть, потому что прислушивался к чьему-то дыханию, чтобы убедиться, что они еще живы.

Полумесяцы из варенья теперь счастливый случай. Это дань уважения замечательной женщине и ее семье, которая продолжает расти.

И фантастических людей, которых я встретил на этом пути и стал взрослым между двумя мирами, в маленьком сообществе, которое разрослось. Сообщество, которое держало каждого из своих детей в тесном коконе, пока мы не были готовы расправить крылья.

Мы все залетели дальше, чем могли себе представить.

Сливочное печенье с начинкой из джема

Aida

Идеальное печенье в форме полумесяца с джемом из трех ингредиентов (масло, яйца и мука), наполненное джемом и запеченное. Классическое комбо для победы!

5 от 1 голоса

Распечатать Рецепт Pin Recipe

Блюдо Десерт

Порции 24

• ▢ 16 унций сливочного масла комнатной температуры
• ▢ 2 яичных желтка 90 054
• ▢ 1 яйцо
• ▢ 3 столовые ложки сметаны
• ▢ 3 столовые ложки пекарских дрожжей
• ▢ Цедра 1 лимона
• ▢ 22-24 унции белой муки плюс еще немного для обработки муки
• ▢ 12-14 унций варенья из сливы, инжира, шиповника или другого
9 0407 ▢ 14- 16 унций сахарной пудры
• ▢ 1 столовая ложка ванильного порошка или ½ столовой ложки экстракта

• В большую миску положите масло, яичные желтки, яйцо, сметану, пекарские дрожжи, цедру лимона и ваниль. С помощью ручного миксера (установленного на самую низкую скорость и постепенно увеличивающую скорость) перемешайте до полной однородности. Снять миксер.

• Продолжайте месить руками, добавляя муку порциями. С тестом будет трудно работать, но продолжайте месить в меру своих возможностей, добавляя муку в промежутках. (Требуется терпение и около 20 минут.) Когда тесто станет твердым, маслянистым и толщиной с мочку уха, оно готово к отдыху. Делим на три равные части. Вымешивайте каждую часть еще несколько минут. Накрыть и отправить в холодильник. Оставьте на 4-6 часов (лучше на ночь).

• Выньте тесто из холодильника и дайте ему отдохнуть, пока оно не станет комнатной температуры (45–60 минут).

• Обильно посыпьте рабочую зону мукой. Разделите каждую часть теста на три части (всего у вас должно получиться 9 частей теста). Возьмите первый меньший кусок и обработайте его пальцами в течение минуты. Наконец, раскатайте его скалкой, пока он не станет круглым и толщиной около 2 пенни, сложенных вместе. Разрезать на восемь ломтиков. На более толстый конец каждого ломтика положите чайную ложку варенья. Сверните каждый ломтик от более толстой части к более тонкой, убедившись, что варенье остается внутри. (Часть джема выйдет во время выпекания.) Разогрейте духовку до 425°F.

• Повторите шаг 4 для оставшегося теста.

• Возьмите форму для выпечки и застелите ее пергаментной бумагой. Поместите на него полумесяцы, оставляя между ними небольшое пространство. (Возможно, вам придется выпекать партиями. Не выпекайте два противня с полумесяцами одновременно в одной и той же духовке!)

• Уменьшите температуру до 350°F. Через 20 минут перевернуть сковороду. Продолжайте проверять полумесяцы, и если они начнут становиться золотисто-желтыми, накройте их фольгой. (Они быстро горят, так что проверяйте почаще!) В зависимости от вашей духовки на выпечку одной партии уходит 30-40 минут.

• Вынуть и дать остыть 20-30 минут.

• Аккуратно переложите запеченные полумесяцы в большую миску, наполненную сахарной пудрой.