Быстрое домашнее печенье на сметане – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

5

(1)

15

Для гостей «Пятёрочки»

Печенье — древнее кондитерское изделие, появившееся около 10 тысяч лет назад. Изначально печеньем называли кусочек теста, который запекали в печи, чтобы проверить, насколько сильно она нагрета, и поставить туда другую выпечку. Действительно полюбилось людям печенье после того, как в Иране его приготовили с сахаром. Сегодня легко можно побаловать близких домашней выпечкой. Прекрасно подойдет печенье, которое готовится за считанные минуты из продуктов, которые всегда есть в холодильнике.

Автор: Софья Глухова,
кулинарный редактор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

30 минут

Время на кухне

15 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Белок коровьего молока, Злаки, содержащие глютен, Яйцо

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Штук

Для блюда

Пшеничная мука хлебопекарная	2 стакан = 260 г
Сахар	3 ст. л. = 75 г
Какао-порошок	1 ст. л. = 25 г
Куриное яйцо	1 шт. = 60 г
Сметана 15% жирности	0.5 стакан = 105 г
Сливочное масло	5 ст. л. = 100 г
Сода	0.2 ч. л. = 1 г
Соль	0.2 ч. л. = 2 г

Для подачи

Сахарная пудра	1 ст. л. = 25 г
Молотая корица	1 ч. л. = 4 г

заказать в пятёрочке

Сделать полезнее:

Измельчите овсяные хлопья до состояния муки и замените ею пшеничную муку.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Просейте муку. Достаньте масло из холодильника, чтобы оно согрелось до комнатной температуры. Хорошо помойте куриное яйцо. Разогрейте духовку до 200 градусов.

Шаг 1

Подготовьте ингредиенты. Нарежьте размягченное сливочное масло на кусочки, поместите в подходящую емкость, добавьте сахар и тщательно разотрите. Добавьте яйцо, сметану, какао-порошок, соль и соду. Тщательно перемешайте. Подсыпайте понемногу муку и замесите тесто, добавляя муку до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам. Скатайте шар и дайте тесту «отдохнуть» 10 минут.

Шаг 2

Приготовьте печенье. Раскатайте шар из теста в пласт толщиной 4-5 мм. Возьмите понравившуюся форму и вырежьте печенье из пласта. Застелите противень пергаментом и выложите на него заготовки печенья. Выпекайте в духовке 15-20 минут до появления легкой румяной корочки.

произвести впечатление

Подавайте печенье, посыпав его смесью сахарной пудры с корицей.

Домашнее печенье на сметане: рецепт от Шефмаркет

Сметанное печенье подразделяют на две основные разновидности: с добавлением яиц и без них. Именно кисломолочная основа помогает получить мягкую и рыхлую консистенцию. Сдобы и жирности этот кисломолочный продукт дает достаточно.

Компонентов надо совсем немного, они есть почти на каждой кухне: немного муки, сахарный песок и пищевая сода. Часто и сметана есть в холодильнике. Из такого теста, как из песочного, можно делать фигурное лакомство, только оно менее калорийно. Домашнее печенье на сметане любят и взрослые, и детвора.

Узелок на память

• Не храните такое угощение дольше 3 суток. Оно зачерствеет и станет невкусным.
• Украшают такое печенье разными способами: глазируют, украшают мастикой из сахара, посыпают пудрой или ореховой крошкой.
• Рекомендуем сначала изучить досконально самый простой из рецептов. Освоив его, вы сможете поэкспериментировать с добавками. Тут важно не промахнуться с количеством именно сахара.

Компоненты простого лакомства

Ингредиенты:

• Мука в/с из пшеницы – 3 стакана;
• Песок сахарный – 1 стакан;
• Сметана жирностью 15-20 % – 4 ст. л.;
• Яйцо куриное – 2 шт.;
• Масло сливочное с жирностью от 82,5 % – 100 гр.;
• Сода –1 щепоть;
• Соль –1 щепоть.

Домашнее печенье на сметане

Секреты идеального печенья

1. В миске размягчаем сливочное масло.
2. Засыпаем сахарный песок. Взбиваем или растираем до получения пушистой однородной массы.
3. Добавляем яйца, соду, соль, сметану и повторяем процедуру.
4. Просеиваем муку в миску через мелкое сито. Тонкой струйкой вводим в основу для теста. Следите, чтобы не образовались комки.
5. Присыпаем стол мукой. Берем скалку и раскатываем пласт толщиной 4 мм.
6. Разогреваем духовой шкаф до температуры 220-250° С.
7. Выкладываем заготовки на противень. Его лучше застлать бумагой или фольгой для выпечки.
8. Можно дать чуть остыть и посыпать сахарной пудрой, ореховой или шоколадной крошкой.
9. Для приема гостей или праздничного стола лучше позаботиться об его украшении.

Полезные советы от опытных хозяек

Печенье из сметаны можно запекать как в духовке, так и на сковороде. Первый вариант полезнее для организма.

При тепловой обработке тесто немного увеличивается в объеме. Никогда не укладывайте заготовки впритык.

Чтобы не столкнуться с проблемой подгоревших краев, запекайте пласт целым листом. Чуть остудите и разделите на ромбы или квадраты острым кухонным ножом.

Если в тесто добавляют орехи, цукаты, изюм, ягоды или кусочки фруктов, то их должно быть менее половины от веса самого пласта теста. Иначе оно не станет рассыпчатым, пушистым и рыхлым.

Не раскатывайте пласт слишком тонко. Иначе вы получите жесткое печенье. Оно не выйдет вкусным и мягким.

Ориентируйтесь на особенности своего духового шкафа. Как только печенье приобретет красивый золотистый оттенок, его надо доставать. Иначе слишком долгое тепловое воздействие испортит текстуру печенья.

Желательно дать тесту отлежаться в холодильной камере от получаса до 40 мин. Тогда при выпечке очертания фигурных заготовок не «поплывут».

Домашнее печенье на сметане

Также можно соединить 2 печенья прослойкой из варенья, джема, мороженого (оно должно остыть), сгущенного молока или вареной сгущенки, шоколадной пасты, мягкого сливочного сыра.

Попробуйте добавлять в тесто цукаты из корочки лимона или апельсина, засахаренные фрукты, воздушный рис, свежие сладкие ягоды или кусочки фруктов.

Можно добавлять в основной рецепт мед, шоколад, сладкие топпинги. Цветные или глазури на основе шоколада помогут сделать праздничный десерт высшей пробы.

Подавать такое печенье можно с чаем, соком, какао, кофе, молоком, компотом, морсом, квасом, молочными коктейлями. Можно покрыть фигурное лакомство с помощью кисти для выпечки желе и добавить сверху декоративные элементы из свежих фруктов или ягод.

Вам также может понравиться:

Рецепты хрустящих огурцов на зиму на литровую банку

Домашние соусы на зиму

11 способов применения лимона

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь, ставьте лайки и ищите

 вкусные и полезные идеи на chefmarket. ru 🙂

Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤

Summary

  

Праздничный стол без хлопот

Смотреть меню

Статьи по теме:

Нежный минтай с луком и сметаной на сковороде

Нежный минтай с луком и сметаной на сковороде станет прекрасным дополнением к любому гарниру. Его можно подавать вместе с рисом, гречкой, картофельным…

Пирог со стручковой фасолью и мясом

Пироги с начинками или запеканки любят многие, их разнообразие просто невозможно себе представить, сколько кухонь и хозяек на них, такой же ассортимент…

Карбонат свиной в духовке: рецепты с фото

Деликатес карбонат свиной в духовке, рецепты которого достаточно разнообразны, можно приготовить в домашних условиях. Хотя изначально это мясное блюдо, название которого имеет…

Простое печенье со сметаной — подарок гостеприимства

Перейти к рецепту

Это простое печенье со сметаной — старинный рецепт, который стоит готовить снова и снова. Они НАСТОЛЬКО мягкие, слегка острые и просты в приготовлении.

Задолго до того, как появилось печенье Lofthouse, было это Easy Sour Cream Cookies .

Они также известны как печенье амишей со сметаной или печенье со сметаной.

Я датировал этот старомодный рецепт как минимум 1960-х (а может быть, и раньше). Само печенье мягкое и воздушное, с небольшим привкусом сметаны. Сметана так хорошо компенсирует сахар в печенье и глазурь из масляного крема, что делает печенье поистине неотразимым.

Их легко приготовить — просто используйте миксер, чтобы все перемешать, охладить и испечь.

И их можно настроить. Вы можете наслаждаться ими сами по себе, заморозить их (например, печенье Lofthouse) или обвалять их в посыпке перед выпечкой для праздничного угощения на Рождество.

В этом году я добавляю это печенье в свой список рождественской выпечки, где находятся бабушкины ромовые шарики и бабушкины мягкие и жевательные сникердудлы!

Этот пост содержит партнерские ссылки. Партнерские ссылки поддерживают Gift of Hospitality без каких-либо дополнительных затрат для вас. Я получаю комиссию, если вы решите совершить покупку по этим ссылкам.

Перейти к:

• Зачем использовать сметану в печенье?
• Верхние наконечники
• Ингредиенты
• Как приготовить простое печенье на сметане
• Идеи для украшения
• Можно ли приготовить сметанное печенье заранее?
• Можно ли заморозить сметанное печенье?
• Как хранить
• Еще одно старомодное печенье
• 📖 Рецепт
• Похожие рецепты
• 💬 Отзывы

Зачем использовать сметану в печенье?

Из сметанного крема получается бархатистое, нежное печенье, похожее на торт. В частности, высокое содержание жира придает печенью насыщенность, кислота делает его нежным, а сочетание сметаны и пищевой соды делает печенье мягким.

Советы

• Выложите масло перед выпечкой , чтобы оно со временем размягчилось. Оставить на 1-2 часа при комнатной температуре.
• Для достижения наилучших результатов используйте жирную сметану .
• Оставьте достаточно времени для охлаждения теста : 2 часа в холодильнике. Это гарантирует пушистое печенье (иначе они будут плоскими).
• Если вы собираетесь раскатывать тесто для печенья в посыпках , используйте сахарную пудру (также известную как сахар для украшения или игристый сахар) для достижения наилучших результатов.

Ингредиенты

• В этом рецепте используется одна целая чашка сметаны .
• Перед запуском убедитесь, что масло имеет комнатную температуру.
• Хороший ванильный экстракт действительно будет выделяться в этом рецепте.
• Сочетание разрыхлителя и пищевой соды делает их пушистыми.

Как приготовить простое печенье на сметане

Поместите масло и сахар в чашу стационарного миксера. Вы также можете использовать большую миску и ручной миксер. Взбить до легкого и пушистого состояния.

Добавьте яйца, ваниль и сметану и взбивайте до однородности.

Добавьте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Смешайте только до объединения.

Тесто будет достаточно мягким. Охладите тесто не менее 2 часов (или на ночь).

С помощью ложки или ложки скатайте печенье в шарики диаметром 1,5 дюйма. При желании обваляйте в сахарном песке или просто положите на противень и выпекайте при температуре 400 ° F в течение 9–10 минут.

Края печенья только начнут подрумяниваться.

Достаньте из духовки и дайте остыть перед глазурью.

Идеи для украшения

Это вкусное простое печенье. Но вы также можете оживить их!

Один из вариантов — обвалять печенье в сахарной пудре перед выпечкой. Вы можете использовать любой цвет, который вам нравится.

Еще один вариант – покрыть печенье масляной глазурью после выпечки (рецепт глазури в карточке рецептов ниже). Перед глазурью убедитесь, что печенье полностью остыло.

Оставьте глазурь однотонной, покрасьте ее пищевым красителем или посыпьте сверху посыпкой (как эти съедобные золотые звездочки).

Можно ли приготовить сметанное печенье заранее?

Печенье на сметане можно приготовить заранее несколькими способами:

• Сделать тесто заранее. Охладите тесто до 48 часов перед выпечкой.
• Приготовьте и испеките печенье вперед. В герметичном контейнере они хранятся 4–5 дней. Если вы используете глазурь, заморозьте печенье — оно сохранится так же долго, как и печенье.

Можно ли заморозить сметанное печенье?

Вы можете легко заморозить сметанное печенье. Для этого есть несколько вариантов.

Первый вариант — заморозить тесто. Скатайте из него шарики и заморозьте в один слой в закрывающемся пакете для заморозки. Перед выпечкой разморозить в холодильнике.

Второй вариант — заморозить испеченное печенье. Я рекомендую не замораживать их до тех пор, пока вы не заморозите и не разморозите их, если вы выберете этот маршрут, просто чтобы глазурь оставалась красивой. Чтобы заморозить испеченное печенье, поместите его в один слой (или сложите их вощеной бумагой между ними) в подходящей для морозильной камеры посуде или пакете для морозильной камеры.

Как хранить

Храните это печенье со сметаной в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 4–5 дней. Вы также можете заморозить файлы cookie (см. инструкции выше).

больше старомодного печенья

• бабушка ромовые шарики
• Какао -капель0025 Печенье с пуансеттией

Пробовали ли вы этот рецепт? Пожалуйста, оставьте ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️ оценку и/или комментарий ниже!

📖 Рецепт

Простое печенье со сметаной

Опубликовано Кейт

Это мягкое и нежное печенье легко приготовить, и его приятно есть — сметана делает его сочным, но похожим на пирожное и мягким.

5 от 2 голосов

Рецепт для печати Pin Recipe

Время подготовки 15 минут

Время приготовления 10 минут

Время охлаждения 2 часа

Всего времени 2 часа 25 мин

Десерт курса

Кухня Американская

24 Печень 1 чашка сметаны

1 чайная ложка ванили

2¾ чашки муки

½ чайной ложки разрыхлителя

½ чайной ложки пищевой соды

½ чайной ложки соли

Вариант украшения #1

• Шлифовальный сахар и

Вариант украшения № 2: глазурь

• 1 стакана с мягким маслом
• . стационарный миксер (можно также использовать большую миску и ручной миксер). Взбивайте на высокой скорости до легкой и воздушной массы.

• Добавьте яйца, сметану и ваниль. Взбейте, чтобы объединить.

• Вмешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Охладите тесто не менее 2 часов (или до 48 часов).

• Разогрейте духовку до 400°F. Застелите противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

• Используйте ложку для печенья, чтобы выложить на противень шарики диаметром 1,5 дюйма. Держите 2 дюйма между шариками теста.

• Если вы используете сахарную пудру, обваляйте каждый шарик в сахарной пудре, прежде чем класть на противень.

• Выпекайте 9–10 минут или пока края не станут золотисто-коричневыми. Дайте остыть.

• Если вы используете глазурь, поместите все ингредиенты для глазури в чашу стационарного миксера. Взбивайте на высокой скорости до легкой и воздушной массы (вы также можете использовать миску и ручной миксер).

• Покройте печенье глазурью и при желании посыпьте сверху.

Съедобные золотые звезды на фотографиях выше можно найти на Amazon.

Файлы cookie могут храниться в течение

4–5 дней при комнатной температуре . Вы также можете заморозить печенье (не смывать глазурь перед заморозкой, чтобы глазурь все еще выглядела красиво). Держите их ровным слоем или поместите кусочки вощеной бумаги между слоями. Разморозить при комнатной температуре.

Вы можете заморозить шарики из теста для печенья , чтобы испечь их позже.

Используйте жирную сметану для достижения наилучших результатов.

Калорийность: 306 ккалУглеводы: 44 г Белки: 2 г Жиры: 14 г Насыщенные жиры: 8 г Полиненасыщенные жиры: 1 г Мононенасыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0,5 г Холестерин: 50 мг Натрий: 91 мгКалий: 39мгКлетчатка: 0,4гСахар: 33гВитамин А: 436МЕВитамин С: 0,1мгКальций: 24мгЖелезо: 1мг

Печенье со сметаной

Пробовали этот рецепт?

Рецепт русского печенья на сметане

Рецепт Сьюзен Рид

10 отзывов 4,7 из 5 звезд

Поделиться

• Поделиться на Facebook
• Поделиться по электронной почте
• Поделиться на Pinterest
• Поделиться в Твиттере

Восточный родственник ругелаха, это нежное и сложное печенье с начинкой из подслащенных молотых орехов и обсыпано сахарной пудрой. Они хорошо стареют, но, возможно, никогда не получат шанса, учитывая, насколько они хороши на вкус.

Начинка

• 2 1/2 чашки (319 г) грецких орехов
• 6 столовых ложек (74 г) сахарного песка
• зарезервированных яичных белков, сверху
• 1 чайная ложка чистого ванильного экстракта короля Артура

Посыпка

• сахарная пудра для посыпки

Информация о пищевой ценности

Инструкции

1. №

   Для теста: В большой миске смешайте муку и соль. Нарежьте масло с мукой, пока смесь не будет напоминать мелкие крошки.

2. Смешать сметану, яичные желтки, ваниль и сахар.

3. №

   Выложите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность или кусок пергамента и слегка вымесите, чтобы оно стало однородным.

4. Отломите кусочки теста (небольшая столовая ложка каждый) и скатайте шарики диаметром 3/4 дюйма. Положите шарики на застеленный пергаментом противень с бортиками, накройте и поставьте в холодильник минимум на час или на ночь.

5. №

   Для приготовления начинки: Поместите грецкие орехи в кухонный комбайн вместе с сахаром. Обрабатывайте до тех пор, пока грецкие орехи не будут измельчены достаточно мелко. Добавьте яичные белки и ваниль и перемешайте до получения однородной массы.

6. Разогрейте духовку до 350°F. Застелите два противня пергаментом.

7. №

   Для сборки: работайте с несколькими шариками теста за раз, посыпьте руки мукой и скатайте каждый в грубый овал. Рулон толщиной 1/8 дюйма, длиной около 3 1/2 дюйма и шириной 2 дюйма.

8. Выложите 1/2 чайной ложки начинки с горкой на один из концов овала и распределите его по всей длине.