Тесто для торта

2 стакана универсальной муки

3/4 стакана сахара

1 чайная ложка разрыхлителя

3/4 чайной ложки соли

1/4 чайной ложки пищевой соды

8 т несоленого сливочного масла, нарезанного на кубики 1/2” при комнатной температуре

2 ч. л. ванильного экстракта

2 больших яйца

1 стакан пахты или греческого йогурта без добавок

Глазурь:

3/4 стакана сахарной пудры

щепотка корицы

от 2 до 3 т воды

Режим приготовления Предотвратите потемнение экрана

Разогрейте духовку до 350 градусов.

Подготовьте квадратную форму размером 8 или 9 дюймов с пергаментной перевязью, затем слегка смажьте стороны формы.

Приготовьте начинку: В небольшой мерной чашке или миске смешайте сахар, корицу и какао. Отложите.

Приготовление штрейзеля:

Отмерьте муку, взбив ее в пакете, а затем ложкой высыпьте в чашку, сметая излишки. В средней миске смешайте муку, сахар, корицу и соль. Добавьте масло и ваниль, перемешайте. Пальцами вмешайте масло, пока не образуются крошки и не остается сухих пятен. У вас должны быть маленькие крошки и большие крошки. На самом деле я добавил еще 2 т масла, потому что моя смесь была сухой.

Приготовление торта:

В чаше стационарного миксера смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и пищевую соду. Добавьте масло и перемешайте на низкой скорости, пока смесь не станет похожей на песок, примерно 1-2 минуты. (Это называется обратным взбиванием сливок.)

Добавьте ваниль и яйца, затем перемешайте, пока не останется сухих пятен муки. Остановите миксер и очистите чашу по мере необходимости, потому что смесь будет густой.

Медленно влейте пахту, пока миксер работает на низкой скорости. Если вы используете йогурт, добавьте все сразу, прежде чем начать смешивать. Продолжайте помешивать, пока тесто не станет гладким. Остановитесь, чтобы очистить чашу, и снова перемешайте на низкой скорости в течение 30 секунд.

Переложите половину теста в подготовленную форму (примерно 1,5 чашки), распределяя его до краев с помощью лопатки.

Равномерно распределите начинку поверх теста, следя за тем, чтобы она достигла углов.

С помощью резиновой лопаточки соскребите остатки теста поверх начинки. Разровняйте тесто поверх начинки.

Равномерно посыпать тесто штрейзелем и слегка прижать, чтобы они прилипли к тесту.

Выпекайте пирог в течение 45–50 минут, пока он не застынет в середине и не станет светло-коричневым по краям. Проверьте зубочисткой, вставленной в центр. К нему должны прилипнуть лишь несколько влажных крошек.

Достаньте пирог из духовки и дайте ему остыть в форме в течение 20 минут.

Приготовьте глазурь, если используете. Смешайте ингредиенты глазури до однородности, начиная с наименьшего количества воды. Добавляйте воду по мере необходимости, пока глазурь не станет консистенцией патоки.

Вытащите пирог из формы, используя выступающие края в качестве ручек, чтобы аккуратно поднять его на решетку. Дать остыть.

После того, как кекс остынет, полейте его глазурью или посыпьте сахарной пудрой.

Переложить торт на сервировочное блюдо. Я обрезала края, чтобы удалить пергаментную бумагу.

Примечания

Торт легко адаптируется. Добавить шоколадные чипсы? Орехи? Больше какао? Разные ароматизаторы? Проверьте на всех из них!

Ключевые слова: рецепт кофейного торта с корицей, рецепт кофейного торта с корицей, рецепт кофейного торта без сметаны, рецепт кофейного торта без сметаны, кофейный торт король Артур. Торт кофейный без сметаны,

Быстрый и легкий пирог с шоколадной крошкой (без сметаны!)

Главная » Поиск рецептов » Торты

20 сентября 2022 г.

5 от 1 голос

BySam Adler

Этот пост может иметь партнерские ссылки, пожалуйста, ознакомьтесь с моей полной политикой раскрытия информации.

Этот  Шоколадный пирог  десерт готовится быстро, легко и готовится с использованием простых основ выпечки, которые у вас уже есть! Этот рецепт, проверенный шеф-поваром, готовится без сметаны и позволяет приготовить очень влажный и пышный классический бисквит с богатым и липким шоколадным вкусом в каждом кусочке! Он идеально подходит для продажи выпечки, удачи и праздников!

Как опытный кондитер, я люблю изменять рецепты, неподвластные времени, и этот вариант классического бисквитного пирога — отличный тому пример! Следуя этим простым инструкциям, вы испечете мягкий, насыщенный и маслянистый бисквитный пирог с шоколадной стружкой на ваш выбор.

Пирог, подобный этому, называется бисквитным, потому что обычно он содержит по фунту муки, сахара, масла и яиц. Классический рецепт восходит к 1700-м годам!

Сегодня собрали *слегка* обновленную версию.

Этот торт с шоколадной крошкой восхитительно посыпан сахарной пудрой и подается на завтрак или полдник с кофе или чаем, но он также идеально подходит для особых случаев. Вы можете сделать его особенно элегантным с глазурью, глазурью, взбитыми сливками и многим другим!

Кто же не любит вкусный шоколадный десерт? От этих невероятных небольших порций печенья с шоколадной крошкой до этих кексов с шоколадной крошкой или этого супер-пушистого торта с шоколадной крошкой — вы просто не ошибетесь!

• Бисквит получается очень легким, воздушным и сытным, но не слишком жирным.
• В каждом кусочке чувствуется тягучая шоколадная сладость.
• Торт идеально украшен простой посыпкой сахарной пудрой или покрыт глазурью и глазурью.
• Идеально подходит для любого случая: дня рождения, душа, бранча и многого другого!

• Сливочное масло – Размягченное, несоленое сливочное масло является ключевым. Когда у меня мало времени, я быстро размягчаю масло именно так.
• Сахар – Делает торт изысканным и вкусным.
• Растительное масло – Добавляет дополнительную влагу, делая мякиш очень нежным и пушистым.
• Яйца – Яйца – это, по сути, клей, скрепляющий тесто. Они создают стабильный, крепкий торт, обогащая вкус.
• Мука – Действует как структура, образуя цельный пирог, который не развалится.
• Разрыхлитель и пищевая сода – Это разрыхлители, которые расширяют тесто в духовке. Мы используем разрыхлитель и соду, чтобы компенсировать кислотность и улучшить подрумянивание поверхности.
• Кошерная соль – Соль также помогает поднять тесто, делая все сладкое на вкус еще слаще!
• Пахта – Кислотность помогает сделать пирог очень нежным, приятно пикантным.
• Ваниль – Небольшое количество качественного ванильного экстракта усиливает сладкий и сливочный вкус. Для более интенсивного ванильного вкуса используйте пасту из стручков ванили или соскребите семена с стручка ванили.
• Мини-шоколадные чипсы – Без них это не был бы торт с шоколадной крошкой! Вы можете использовать молочный, полусладкий или темный шоколад.
• Сахарная пудра – Для украшения и улучшения внешнего вида.

Лучшая форма для выпечки хлеба

Для выпечки я всегда использую форму светлого цвета. Они распределяют тепло намного более равномерно, чем более темные сковороды, которые могут перепечь ваш десерт. Для этого рецепта я использую форму для хлеба стандартного размера 8 1/2″ X 4 1/2″ и сбрызгиваю ее спреем для выпечки, чтобы кекс легко отделялся.

Подготовка к выпечке: Разогрейте духовку до 350F. Обильно сбрызните форму для выпечки хлеба спреем для выпечки.

Сливочное масло с сахаром : В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой (вы также можете использовать ручной миксер) взбейте сливочное масло и сахар на низкой-средней скорости до получения легкой и воздушной массы.

Смешайте влажные ингредиенты: Затем добавьте растительное масло и перемешайте. Затем добавляйте по одному яйцу, перемешивая на средней скорости после добавления каждого яйца.

Смешайте сухие ингредиенты : В отдельной миске смешайте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль.

Пахта со вкусом:  Налейте пахту в мерный стакан для жидкости и смешайте с ванильным экстрактом.

Приготовление теста для бисквитного пирога:  Добавьте треть мучной смеси во влажное тесто, перемешивая на средней скорости. Затем вмешайте половину пахты. Смешайте еще одну треть мучной смеси, а затем последнюю часть пахты. Закончить с оставшейся мучной смесью.

Добавьте шоколадную стружку:  Слегка обваляйте их в муке (это не даст им утонуть), затем добавьте в тесто для торта и перемешайте.

Выпечка, охлаждение и подача:  Вылейте тесто в форму для выпечки хлеба и выпекайте, пока оно не застынет и борта не оторвутся от формы (50–55 минут). Дайте остыть в форме 15-20 минут, затем переверните кекс и доведите до остывания на решетке. Посыпьте сахарной пудрой и наслаждайтесь!

Как уберечь кекс от высыхания

Чтобы кекс от пересыхания, выпекайте его при правильной температуре и не перепекайте. Проверьте пирог примерно через 50 минут, вставив длинную шпажку в середину пирога. Он должен быть в основном чистым с небольшой крошкой.

Также обязательно храните торт в герметичном контейнере, чтобы он сохранял влагу.

• Убедитесь, что все ингредиенты комнатной температуры. Если вы добавите холодные ингредиенты в тесто для торта, это повредит плотности торта. Снятие холода с охлажденных ингредиентов помогает гарантировать, что ваши пирожные пропекутся равномерно и правильно поднимутся.
• Не перемешайте тесто для бисквитного пирога. Смешивайте только до однородности, чтобы не получить жесткий пирог.
• Цвет формы для хлеба имеет значение. Светлые формы для хлеба (такие как эта) распределяют тепло более равномерно, чем темные формы.
• Пирог готов, когда он полностью застынет. Чтобы проверить готовность, вставьте зубочистку в центр. Он должен быть чистым или с влажными крошками.
• Как всегда, дайте торту остыть перед украшением. Не будет большой разницы, если вы украсите его сахарной пудрой, но если вы решите украсить его глазурью или глазурью, они сразу же соскользнут, если торт еще теплый.

Хранение: Шоколадный пирог Extra лучше всего завернуть в плотный слой пластика и хранить при комнатной температуре до двух дней. Его также можно хранить в холодильнике до недели. Обязательно плотно заверните торт в полиэтилен, иначе он быстро высохнет.

Заморозка:  Если вы планируете заморозить этот пирог, воздержитесь от начинки. Вместо этого заверните его в плотный слой пластика и слой фольги, затем поместите в пакет для морозильной камеры и заморозьте на срок до двух месяцев. Перед подачей на стол оттаивайте в течение нескольких часов.

Что можно использовать вместо пахты в бисквитном пироге?

Если вам не хватает пахты, смешайте 1 стакан молока с одной столовой ложкой лимонного сока или белого уксуса и дайте смеси постоять 5–10 минут, прежде чем использовать ее вместо пахты.

Могу ли я испечь это на противне?

Конечно! Вылейте тесто для торта с шоколадной крошкой в ​​форму на 10 чашек и выпекайте при температуре 350F в течение 45-50 минут или до тех пор, пока торт не схватится и его края не оторвутся от формы.

Не стесняйтесь украсить свой шоколадный торт одной из этих премиальных начинок:

• Приготовьте простую глазурь из кондитерского сахара и молока, чтобы полить сверху.
• Подавать с мороженым или взбитыми сливками.
• Смазать воздушным шоколадным кремом.
• Сложите дополнительную мини-шоколадную стружку в классическую ванильную глазурь, чтобы смазать бисквит.

• ½ стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры 113 г
• 1 стакан сахара 200 г
• 2 ст. + 1 ч.л., отдельно
• ½ ч.л. разрыхлителя
• ¼ ч.л. пищевой соды
• ¼ ч. л. кошерной соли
• ½ ст. л. ванильного экстракта
• ⅓ стакана пахты
• 6 унций мини-шоколадной крошки
• Сахарная пудра для украшения

• Разогрейте духовку до 350 F. Обильно сбрызните форму для выпечки хлеба спреем для выпечки.

• В чашу ручного или стационарного миксера с насадкой-лопаткой добавьте 1/2 стакана сливочного масла и 1 стакан сахара и взбивайте на низкой-средней скорости в течение 2 минут, пока смесь не станет легкой и воздушной.

• Добавьте 2 столовые ложки растительного масла и снова перемешайте до однородности. Добавляйте яйца по одному на средней скорости, перемешивая между ними.

• В отдельной миске смешайте 1 1/3 стакана муки, ½ чайной ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки пищевой соды и ¼ чайной ложки кошерной соли и слегка перемешайте.

• В мерный стакан добавьте ⅓ стакана пахты и ½ ст.л. ванильного экстракта.

• Попеременно добавляйте сухие и влажные ингредиенты по трети, начиная и заканчивая сухими ингредиентами.

• Смешайте шоколадную стружку с дополнительной 1 чайной ложкой муки в небольшой миске и хорошо перемешайте. Всыпьте шоколадную стружку в тесто и перемешайте.

• Вылейте тесто в подготовленную форму для выпечки хлеба. Выпекайте 50-55 минут или пока пирог не схватится и бока не будут отставать от формы.

• Охладите в течение 15–20 минут, затем переверните торт на решетку, чтобы он полностью остыл.

• Перед подачей посыпать сахарной пудрой.

https://youtu.be/GaKGhwM4NZ8Видео не может быть загружено, так как отключен JavaScript: БЫСТРЫЙ И ПРОСТОЙ ШОКОЛАДНЫЙ ФУНТОВЫЙ ТОРТ (БЕЗ СМЕТАНЫ!) (https://youtu.be/GaKGhwM4NZ8)

Испеките этот пирог в форме для хлеба стандартного размера и проверьте готовность через 50 минут, вставив шпажку в центр. Если шпажка выходит практически чистой с небольшой крошкой, значит, она готова.

Пищевая ценность

Быстрый и легкий пирог с шоколадной крошкой (без сметаны!)

Количество на порцию (1 ломтик)

Калорийность 290 Калорийность жиров 126

% Дневная норма*

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 8 г 50%

Трансжиры 0,4 г

Полиненасыщенные жиры 2 г

Мононенасыщенные жиры 3 г

Холестерин 90 006 50 мг 17%

Натрий 117 мг 5%

Калий 37 мг 1%

Углеводы 37 г 12%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 26 г 29%

Белок 3 г 6%

Витамин А 319 МЕ 6%

Витамин С 0,1 мг 0%

9 0005 Кальций 43 мг 4%

Железо 1 мг 6%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.