Песочное печенье на кефире и растительном масле, рецепты с фото

Замечательный рецепт быстрого приготовления печенья из песочного теста на кефире, которое приятно удивит своими замечательными вкусовыми качествами и без всякого сомнения понравится многим!

• Ингредиенты на рецепт приготовления печенья:

• На рецепт приготовления:

• Пшеничная мука 350 гр. (± 30 гр.)

• Сахар 1 ст.л.

• Соль 1/3 ч.л.

• Кефир 150 мл.

• Ванильный сахар 1 ч.л.

• Растительное масло 80 мл.

• Разрыхлитель 1 ч.л.

• На посыпку для печенья:

• Сахар 3 ст.л.

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего печенья из песочного теста на кефире:

Пошаговый рецепт приготовления песочного печенья:

Подготавливаем необходимые продукты для приготовления вкуснейшего песочного печенья.

Начинаем приготовление печенья и разбиваем в глубокую миску 1 куриное яйцо, затем высыпаем в нее 1 ст.л. сахара.

Высыпаем в миску 0,33 ч.л. соли и 1 ч.л. ванильного сахара.

Перемешиваем венчиком все ингредиенты в миске.

Выливаем в миску 150 мл. кефира комнатной температуры.

Выливаем в общую миску 80 мл. растительного масла.

Перемешиваем все ингредиенты в миске до однородной массы.

Просеиваем в миску с жидкой основой за два приема 350 гр. пшеничной муки и высыпаем в нее 1 ч.л. разрыхлителя.

Хорошо перемешиваем между собой все ингредиенты в миске и замешиваем тесто.

Вымешиваем тесто в миске до необходимой консистенции.

Собираем тесто в комок, который затем кладем в целлофановый пакет и убираем на 30 минут в холодильник.

По истечении времени выкладываем тесто на присыпанный небольшим количеством муки стол и разминаем.

Раскатываем тесто до лепешки 4-5 мм. толщиной.

При помощи подходящей формочки нарезаем заготовки для печенья.

Каждую заготовку обмакиваем в миске с сахаром.

Выкладываем заготовки на застеленный пекарской бумагой противень, который в свою очередь ставим в разогретую до 170 градусов духовку и выпекаем печенье 15-20 минут.

Выкладываем приготовленное печенье на тарелки.

Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам!

Приятного Вам аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

• 9282
• 0
• 0
• 0 (005) Песочное печенье на кефире и растительном масле

Елена Прекрасная 14 32, 5 апреля 2021

Получить код для блога/форума/сайта

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах

Предпросмотр

Печенье на кефире.

— рецепт с фотографиями

Вера Ингалычева Вторник, 6 июля 2021

Подписаться

Категория	Выпечка	Кухня	Домашние рецепты
Время	30 мин	Способ	Классический
Порций	12

Описание рецепта

Печенье, замешанное на кефире и растительном масле, получается нежным, рассыпчатым, напоминает песочное. Готовится оно из самых обычных продукты и минимального количества сахара. Такая выпечка вкусна не только в теплом виде, но и в остывшем виде.

Состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Белки 5.94 г Жиры 3.1 г Углеводы 46.92 г Узнать больше Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee.  Рецепты для iPhone, iPad и Android

241 килокалория

2 нравится

22 добавили себе



Мне нравится

Добавить себе

Ингредиенты:

Мука пшеничная	500 г	Кефир	2 ст.
Сахар-песок	0.8 ст.	Корица	по вкусу
Подсолнечное масло	2 ст. л.	Сода пищевая	1 ст. л.

Шаг 1:

Мука пшеничная	500 г
Кефир	2 ст.
Сахар-песок	0.8 ст.
Корица	по вкусу
Подсолнечное масло	2 ст. л.
Сода пищевая	1 ст. л.

Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема. Добавить соду гашеную, муку и замесить тесто.
Раскатать его в пласт толщиной в 0,5 см, выложить на лист, смазанный маслом, и посыпать сахаром и корицей. Печь печенье на кефире в хорошо нагретой духовке до 180 градусов 20-25 минут. Резать на кусочки горячим. Приятного аппетита!!!

Как приготовить печенье без масла (попробуйте несколько вариантов)

Поделиться этим постом:

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете на одну из этих ссылок и совершите покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Пекари знают, что масло делает печенье влажным, слоеным, насыщенным, вкусным и совершенно воздушным и декадентским. Но что происходит, когда вам абсолютно необходимо испечь печенье, а масло закончилось? Что делать, если нельзя есть масло?

Вам придется отказаться от привычек есть печенье? Как сделать печенье без масла?

Чтобы приготовить печенье без масла, вам нужно либо найти рецепт, в котором не используется масло, либо использовать заменитель масла. Обычными заменителями сливочного масла являются другие молочные продукты (например, топленое масло, йогурт), жиры (например, шортенинг, растительное масло) или протертые фрукты и овощи (например, яблочное пюре, авокадо, тыква).

Если вы решили отказаться от сливочного масла из-за аллергии на молоко, непереносимости лактозы или по причинам, связанным со здоровьем и образом жизни, хорошая новость заключается в том, что вы все равно можете печь свое любимое печенье.

Существует много возможных заменителей сливочного масла в печенье, которые по-прежнему будут выполнять функцию сливочного масла, добавляя влаги и действуя в качестве связующего и повышающего агента.

Можно ли делать печенье без масла?

Невозможно испечь печенье без масла – другими словами, вы не можете взять рецепт печенья и сделать печенье без масла. У вас останется куча сухих ингредиентов или сухая, рассыпчатая, яичная паста, в которой будет очень мало вкуса, кроме муки.

Сливочное масло является важным ингредиентом в рецептах печенья, так как оно помогает смачивать печенье, создавая мягкую текстуру за счет воды и сухого молока. Это также помогает связать другие ингредиенты вместе.

В тесте для печенья масло покрывает муку и не дает ей впитывать влагу и, таким образом, образовывать глютен. (Глютен — это эластичная молекула, которая создает структуру хлеба, но препятствует тому, чтобы ваше печенье было хрустящим и хрустящим.)

Сливочное масло также является ингредиентом, который придает печенью их богатый, декадентский, приятный вкус.

Однако вы можете приготовить печенье, заменив или заменив масло другим подобным ингредиентом, например, другим молочным продуктом, другим жиром или фруктовым или овощным пюре.

Эти заменители могут играть роль масла в печенье, делая его влажным, жевательным и насыщенным — так что да, вы можете делать печенье без масла.

Как приготовить печенье без масла – используйте рецепты печенья без масла

Существует множество видов печенья, разработанных без использования масла, которые вкусны сами по себе. Влажность и насыщенность этого печенья обычно обеспечиваются яйцами, а не маслом. Однако в веганском печенье не используются ни яйца, ни масло, поэтому его часто готовят с ореховым маслом, растительным маслом или яблочным пюре.

Рецептов этих печенек больше нет — выполните быстрый поиск и выберите свой любимый. Вот некоторые из лучших.

Biscotti

Хрустящие традиционные итальянские бискотти изготавливаются без масла и получают влагу из яиц. Эти лакомства после ужина хорошо сочетаются с кофе и могут быть простыми или приправленными шоколадом или сухофруктами.

Macarons

Macarons, эти изысканные французские кондитерские изделия, больше похожи на безе, чем на традиционное печенье. В рецепты макарон обычно входят следующие основные ингредиенты: яичные белки, сахар, миндальная мука, ваниль, краситель и соль. Обратите внимание, что большинство макарон склеены глазурью из масляного крема.

Миндальное печенье

Из-за схожего названия (они имеют общее отдаленное происхождение) эти кокосовые кусочки легко спутать с макаронами. Тем не менее, миндальное печенье — это жевательное, вкусное печенье само по себе. Миндальное печенье также готовят из яичных белков и включают кокос, сгущенное молоко, сахар и ваниль.

Печенье из смеси для кексов

Менее традиционное, чем другое печенье без масла, но такое же вкусное, печенье из смеси для кексов готовится из магазинных смесей для кексов. Чтобы сделать печенье, а не пирожные из этих смесей, вы добавляете либо масло, либо яйца, но не то и другое одновременно.

Как приготовить печенье без масла — используйте другие молочные продукты

Для лучшего вкуса замените масло другим молочным продуктом.

Как приготовить печенье с гхи

Топленое масло или топленое масло является ценным заменителем масла для людей с аллергией на молоко или непереносимостью лактозы, поскольку оно не содержит казеин или лактозу.

Если вы сделаете печенье с топленым маслом вместо масла, ваше печенье все равно будет иметь маслянистый вкус с дополнительным ореховым оттенком из-за топленого масла.

Вы можете заменить сливочное масло таким же количеством топленого масла при приготовлении печенья.

Как приготовить печенье с йогуртом

Если у вас нет аллергии на молоко или непереносимости лактозы, вы можете заменить масло таким же количеством (или меньше, в зависимости от теста для печенья) несладкого жирного греческого йогурта.

В йогурте меньше жира, чем в сливочном масле, поэтому он более полезен для здоровья, но сохраняет печенье нежным и вкусным, с прекрасным острым вкусом.

Как испечь печенье с пахтой

Еще одна альтернатива сливочному маслу — особенно когда у вас закончилось масло — это использовать пахту. Пахта является полезной заменой, поскольку она не повлияет на вкус печенья, в отличие от многих других заменителей масла.

Вам нужно заменить половину количества пахты на масло, поэтому полстакана пахты заменит один стакан масла.

Если у вас даже нет пахты, но вы все еще хотите испечь, вы можете быстро приготовить пахту, добавив чайную ложку лимонного сока или уксуса в чашку молока и дав настояться в течение пяти минут.

Как приготовить печенье без масла — используйте другие виды жиров

Самый простой способ приготовить печенье без масла — заменить масло немолочным жиром. Однако не все жиры заменяют масло в соотношении 1:1, потому что масло состоит только из 80% жира и 20% воды, тогда как другие жиры состоят из 100% жира — ваше печенье может получиться более жирным, если вы не отрегулируете соотношение жира и муки.

Как приготовить печенье с маслом

Масло можно заменить маслом (например, Crisco, я не могу поверить, что это не масло, маргарин или другой немолочный жир), заменив масло в рецепте на такое же количество. сокращения.

Ваше печенье, вероятно, получится немного толще, чем обычно, поскольку в жире меньше воды, чем в сливочном масле.

Преимущество использования шортенинга в качестве заменителя масла заключается в том, что вам не нужно адаптировать рецепты печенья, а вкус изменится очень незначительно. Однако той маслянистой начинки и нежности, которую масло создает в печенье, вы не получите.

Как приготовить печенье с кокосовым маслом

Сообщество здорового образа жизни приняло кокосовое масло в качестве здоровой альтернативы сливочному маслу. Вы можете заменить сливочное масло в своем рецепте печенья кокосовым маслом в соотношении 1:1, так как кокосовое масло затвердевает при комнатной температуре и образует сливки с сахаром до консистенции, аналогичной сливочному маслу.

Кокосовое масло также делает печенье очень хрустящим. Однако, если вы не используете рафинированное кокосовое масло, вы сможете обнаружить кокосовый привкус и легкую сладость в своем печенье.

Как приготовить печенье с растительным маслом

При приготовлении печенья вместо сливочного масла можно использовать растительное масло (например, подсолнечное, рапсовое, масло авокадо или масло канолы). Вместо сливочного масла можно использовать оливковое масло, но оно имеет ярко выраженный вкус, поэтому его лучше оставить для пикантной выпечки, например кексов.

Растительные масла полезны для здоровья, поскольку в них меньше натрия, холестерина и насыщенных жиров, чем в сливочном масле. Их вкус также нейтрален. Еще одним преимуществом использования в печенье растительного масла вместо сливочного является то, что оно примерно в шесть раз дешевле!

Масло нельзя заменять маслом в одинаковых количествах. Поскольку растительное масло является жидким при комнатной температуре и имеет более высокое содержание жира, чем масло, вам нужно будет отрегулировать соотношение муки и жира.

Вместо пропорции 1:1 замените масло на ¾ количества масла. Например, если вам нужна одна чашка масла, используйте ¾ чашки масла.

Если вы беспокоитесь о том, что ваше печенье получится жирным, выберите рецепт, специально разработанный для растительного масла, или уменьшите пропорции до половины количества масла.

При использовании масла в печенье не нужно смазывать противни или формы для выпечки жиром — масло в тесте предотвратит прилипание печенья.

Печенье, приготовленное на растительном масле, удивительно мягкое и влажное, имеет воздушную форму и приятную крошкообразную текстуру.

Как приготовить печенье с ореховым маслом

Ореховые масла, в том числе всегда популярное арахисовое масло, являются полезными заменителями масла при выпечке печенья. Фактически, многие рецепты печенья без муки также включают в качестве ингредиента ореховое масло, а не обычное масло.

Ореховые масла содержат гораздо меньше жира, чем сливочное масло, что делает их более полезными, так как они также богаты белком, но при этом содержат много калорий. Тем не менее, 50% жира против 80% жира масла означает, что вам нужно смешать ореховое масло с другим жиром (например, кокосовым маслом), чтобы заменить масло в рецепте печенья.

Используйте половину орехового масла, половину кокосового масла, чтобы заменить сливочное масло. Например, если в вашем рецепте указан один стакан сливочного масла, замените его половиной стакана арахисового масла в сочетании с половиной стакана кокосового масла.

Ореховое масло можно было бы использовать только в том случае, если бы вы готовили печенье с ореховым привкусом: подумайте о печенье с шоколадной крошкой или овсяном печенье с изюмом, а не о сникердудлс.

Поэкспериментируйте с альтернативными ореховыми маслами, такими как миндальное масло, масло кешью или масло макадамии, чтобы придать печенью восхитительный вкус. Поскольку эти масла по своей природе сладкие, вы также можете уменьшить количество сахара в печенье.

Как испечь печенье без масла: используйте фрукты или овощи

Немного безумно говорить, что вы можете использовать в рецепте пюре или протертые фрукты или овощи вместо масла, но вы можете это сделать, и вы получите вкусные и полезные результаты.

Пропустите эти заменители, если вам нужно хрустящее печенье, такое как песочное печенье, так как текстура вашего печенья будет более мягкой и с крошкой, похожей на пирог. Или используйте половину количества фруктового или овощного пюре и половину кокосового масла.

Как приготовить печенье с авокадо

Авокадо очень богат полезными для сердца жирами, витаминами B, C и K, а также клетчаткой, что делает его прекрасной питательной заменой сливочного масла при приготовлении печенья. Используйте равное количество пюре или пюре из авокадо, чтобы заменить масло.

Единственная проблема с использованием авокадо заключается в том, что ваше печенье может иметь слегка зеленоватый оттенок — вы вообще не можете почувствовать вкус авокадо. Чтобы избежать странного цвета, используйте авокадо при приготовлении шоколадного печенья, чтобы сочный коричневый цвет скрыл оттенок зеленого.

Как сделать печенье с тыквой

Тыквенное пюре подходит не только для пирогов, но и как удобный заменитель сливочного масла. Тыква сыграет роль жирка и придаст вашему печенью восхитительную сладость: она хорошо сочетается с имбирными хлопьями. Соотношение замены тыквы составляет 1:3/4, поэтому на одну чашку масла используйте ¾ чашки тыквенного пюре.

Вы можете использовать батат, тыкву Хаббард или обычную тыкву. Просто помните, что использование тыквы сделает ваше печенье оранжевым — отлично подходит для Хэллоуина!

Как приготовить печенье со сладким картофелем

Приготовленный пюре из сладкого картофеля — еще один отличный заменитель сливочного масла, который делает печенье более влажным и сладким. Сладкий картофель питателен и естественно сладок, поэтому это хороший выбор. Замените одну чашку масла ¾ чашки сладкого картофеля.

Как приготовить печенье с яблочным пюре

Однородное яблочное пюре — отличный выбор, если вы хотите уменьшить количество жира и сахара в рецепте — это очень низкокалорийная альтернатива сливочному маслу. Яблочное пюре является идеальной заменой при приготовлении сахарного печенья из-за его терпкой сладости.

Используйте половину количества яблочного пюре, чтобы заменить масло: для рецепта, который требует полстакана масла, используйте четверть стакана яблочного пюре. Однако эта замена может сделать ваше печенье слегка сухим, поэтому смешайте яблочное пюре с другим заменителем.

Например, используйте полстакана яблочного пюре и полстакана пахты, чтобы заменить стакан сливочного масла.

Как приготовить печенье с бананами

Банановое пюре также является подходящей заменой масла, добавляя витамины и клетчатку, а также увлажняя печенье. Тем не менее, вкус банана будет ощущаться, поэтому используйте этот заменитель только для тех, кто любит слегка бананово-хлебное печенье.

Печенье с бананами также будет немного плотнее и менее хрустящим, чем печенье с маслом. Один банан примерно эквивалентен одной пачке сливочного масла.

Как приготовить печенье с черносливом

Другой альтернативой сливочному маслу, которая также является заменой сахара, является пюре из чернослива. Либо готовьте сами, либо используйте консервированное детское питание. Замените ¾ стакана чернослива на 1 стакан сливочного масла.

Пюре из чернослива изменит цвет вашего печенья на темно-коричневато-фиолетовый, поэтому его лучше всего использовать в шоколадном печенье.

Как приготовить печенье без масла – Соотношения замен

90 176 1:1 90 175

Замена	Соотношение	Пример
Топленое масло	1 стакан сливочного масла = 1 стакан топленого масла
Йогурт	1 :1	1 чашка масла = 1 чашка йогурта
Пахта	1:1/2	1 чашка масла = ½ чашки пахты
Short	1:1	1 стакан сливочного масла = 1 стакан сокращение
Кокосовое масло	1:1	1 стакан масла = 1 стакан кокосового масла
Растительное масло	1:3/4	1 стакан сливочного масла = ¾ стакана растительного масла
Ореховое масло	1:1/2 (+ кокосовое масло)	1 стакан сливочного масла = ½ стакана орехового масла + ½ стакана кокосового масла
Тыква, сладкий картофель	1:3/4	1 стакан масла = ¾ стакана тыквы
Яблочное пюре	1:1/2 (+ пахта)	1 стакан масла = ½ стакана яблочного пюре + ½ стакана пахты
Банан	1:1	1 стакан масла = 1 стакан бананового пюре
Пюре из чернослива	1:3/4	1 стакан масла = ¾ стакана пюре из чернослива

Заключительные мысли 900 22

Чтобы приготовить печенье без масла, выберите масло- меньше рецептов печенья, таких как традиционное итальянское печенье, такое как бискотти, или печенье безе, например макаронс.

Однако вы также можете приготовить печенье без масла, заменив масло другим растительным жиром, таким как растительное или кокосовое масло, или заменив масло фруктовым или овощным пюре, например, авокадо или яблочным пюре.

Однако обязательно используйте замещающий ингредиент в правильном соотношении, так как не все заменители масла можно заменить в том же количестве, что и масло.

Сара Брайденстайн

Сара является основателем Baking Kneads, LLC, блога, в котором делятся руководствами, советами и рецептами для тех, кто учится печь. Выросшая дочерью пекаря, она провела большую часть своего детства, изучая основы в местной пекарне.

Поделиться этой публикацией:

Печенье Red Velvet Crinkle Cookies — Baking Envy

Опубликовано: 4 февраля 2021 г. · Изменено: 28 января 2023 г. автор: Chloe · Оставить комментарий

Поделитесь этим рецептом

8191 акции

Перейти к рецепту

Вам будет трудно найти более впечатляющее печенье, чем это красивое красное бархатное печенье!

Это пышное и пышное печенье перед выпечкой посыпают сахарной пудрой, а затем расширяют и трескают в духовке, создавая великолепный эффект морщинистости.

Мягкое печенье Ингредиенты

• Масло канолы: использование масла вместо масла в этом печенье — секрет приготовления печенья, которое растекается и сминается! Это также придает печенью богатую и нежную текстуру. Вы можете использовать любой тип масла без запаха или растительного масла. Не используйте оливковое или кокосовое масло (или другие масла с сильным ароматом), иначе печенье будет иметь странный вкус.
• Сахарная пудра / сверхтонкий сахар: мелких зерен сахара придают печенью мягкую и пышную текстуру.
  • Можно ли вместо него использовать белый сахар? Вы можете использовать белый сахар, но имейте в виду, что он может сделать печенье более хрустящим и хрустящим.
• Коричневый сахар
• Яйца
• Ванильная эссенция/экстракт
• Красный гелевый пищевой краситель: Я использую гелевый пищевой краситель (марки Queen или Wilton ) для большей насыщенности цвета. Если вы используете жидкий пищевой краситель, убедитесь, что он высокого качества, чтобы получить ярко-красный цвет. Вам может понадобиться больше ½ чайной ложки, если вы используете жидкий пищевой краситель.
• Обычная мука / мука общего назначения
• Несладкий какао-порошок: Использование небольшого количества какао-порошка — секрет уникального вкуса красного бархата. Это также усиливает насыщенный красный цвет печенья. Я использую марки Hershey’s (США) или Nestle (Австралия/Великобритания). НЕ используйте горячий какао-порошок или сырой какао-порошок.
• Разрыхлитель: проверьте срок годности. Примечание: НЕ используйте пищевую соду, иначе печенье будет горьким.
  • Могу ли я использовать самоподнимающуюся муку? Да! Исключите разрыхлитель и замените обычную (универсальную) муку таким же количеством самоподнимающейся муки.
• Сахарная пудра / сахарная пудра
• Кукурузный крахмал / кукурузная мука : помогает покрытию оставаться на печенье и сохранять ярко-белый цвет.
  • ПРИМЕЧАНИЕ: сахарная пудра в США, Великобритании и других странах часто уже содержит кукурузный крахмал. Вы можете опустить кукурузный крахмал, если это так.

Как приготовить морщинистое печенье «Красный бархат»

1. Взбейте масло, яйца, сахар и ванильную эссенцию в миске.
2. Медленно добавляйте красный пищевой краситель, пока не получите ярко-красный цвет. Взбейте, пока хорошо не смешано.
3. Просеять муку, какао-порошок и разрыхлитель прямо на влажные ингредиенты.
4. Смешайте ингредиенты деревянной ложкой.

5. Тесто будет очень мягкий и липкий. Не напрягайся! Это сделает конечные печенья очень пышными.
6. Накройте миску пленкой или чистым кухонным полотенцем и поставьте в холодильник на 1 час или до тех пор, пока тесто не станет достаточно плотным, чтобы его можно было скатать в шарики.
7. Накройте миску пленкой или чистым кухонным полотенцем и поставьте в холодильник на 1 час или до тех пор, пока тесто не станет достаточно плотным, чтобы его можно было скатать в шарики.
8. Хорошо взбейте все вместе (я использую вилку).

9. Возьмите столовую ложку холодного теста и скатайте его ладонями в гладкий шар. Тесто может быть довольно липким, и вам, возможно, придется несколько раз вымыть руки!
10. Обваляйте шарик в смеси для покрытия.
11. Выложите печенье с покрытием на подготовленный противень и слегка придавите, чтобы оно стало плоским.
12. Выпекайте в течение 10 минут или до тех пор, пока печенье не будет хорошо расправлено складками. Сначала печенье может казаться вздутым, но когда оно остынет, оно осядет.

Часто задаваемые вопросы и полезные советы

• Почему мои хрустящие печенья плоские?
  • Вы недостаточно долго охлаждали тесто. Возможно, вам придется немного охладить тесто перед раскатыванием и выпечкой. Обязательно охлаждайте тесто в течение часа или дольше, если ваш холодильник переполнен или имеет тенденцию быть теплее.
  • Вы неправильно отмеряете муку. Слишком мало муки приведет к тому, что печенье будет плоским и расплывется. Чтобы правильно отмерить муку, вы должны ложкой муки высыпать ее в мерную чашку, пока она не соберется в высокую стопку, а затем выровнять стопку тыльной стороной ножа для масла с плоским лезвием.
• Сморщенное печенье мягкое?
  • Печенье Crinkle – мягкое и пышное, с слегка хрустящей корочкой. Если ваше печенье твердое или хрустящее на всем протяжении, скорее всего, вы его перепекли.
• Как узнать, готово ли печенье?
  • Ищите ровные складки по всей поверхности печенья. Печенье должно слегка набухнуть и растечься. На поверхности выпеченного печенья не должно быть видно сырого, блестящего теста.
• Из чего сделан красный бархат?
  • Красный бархат традиционно является результатом химической реакции, происходящей между кислой пахтой и какао-порошком голландского производства. В современные рецепты красного бархата обычно добавляют красный пищевой краситель для более яркого цвета (как в этом рецепте!).

Как хранить Crinkle Cookies?

• Хранение: печенье можно хранить без охлаждения в герметичном контейнере до 7 дней.
• Можно ли заморозить хрустящее печенье? Тесто для печенья лучше заморозить, а не испеченное печенье. Плотно заверните тесто в пищевую пленку (пищевую пленку), затем поместите в пакет на молнии или в пакет для заморозки. Храните тесто в замороженном виде до шести месяцев. Перед тем, как свернуть рулет, дайте ему разморозиться в холодильнике на ночь, накройте и выпекайте как обычно.

Вы сделали этот рецепт?

Если вы приготовили этот рецепт, я буду рад услышать от вас! Оставьте отзыв ниже или поделитесь своей фотографией в Instagram и отметьте меня @bakingenvy

Перейти в Instagram →

Ингредиенты

Для печенья

• ½ стакана (125 мл) масла канолы (или любого растительного масла без запаха или растительного масла)
• 1 чашка (240 г) сахарной пудры / мелкодисперсного сахара
• ½ стакана (110 г) коричневого сахара в упаковке
• 3 больших яйца
• 2 чайные ложки (10 г) ванильного экстракта
• ½ чайной ложки (2 г) красного гелевого пищевого красителя ИЛИ высококачественного жидкого пищевого красителя
• 2 ½ чашки (375 г) пшеничной муки / универсальной муки
• ¼ чашки (25 г) несладкого какао-порошка
• 2 чайные ложки (8 г) разрыхлителя

Для покрытия

• ½ стакана (70 г) сахарной пудры / сахарной пудры
• 1 столовая ложка (12 г) кукурузного крахмала / кукурузной муки

Инструкции

В большой миске хорошо взбейте масло, сахар, яйца и ваниль. Добавьте пищевой краситель, начиная всего с пары капель, пока смесь не станет насыщенного красного цвета (количество требуемого пищевого красителя сильно различается в зависимости от марки — вам может понадобиться больше, чем вы думаете!).

Просеять муку, какао-порошок и разрыхлитель. Перемешивайте, пока все хорошо не смешается и не получится мягкое тесто. Охладите смесь в течение 1 часа или до тех пор, пока она не станет пригодной для работы (она все еще будет достаточно мягкой).

Тем временем разогрейте духовку до 160°C / 320°F (вентиляция/конвекция) или 180°C / 355°F (стандартно). Смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки два больших противня для печенья.

В отдельной средней миске просеять сахарную пудру и кукурузный крахмал, чтобы получилась глазурь. Аккуратно взбейте вилкой, чтобы объединить.

Скатайте столовую ложку теста в шар. Бросьте в покрытие и аккуратно переверните, чтобы покрыть обе стороны. Не стряхивайте лишнее покрытие — вам нужен достаточно толстый слой на печенье, чтобы получился приятный эффект сморщенности.

Поместите печенье с покрытием на подготовленные противни, оставляя между печеньем расстояние не менее 3 см (1 дюйм), чтобы оно могло растечься. Выпекайте в течение 10 минут или пока хорошо не поднимется с отчетливыми складками. Дайте остыть на противне в течение 10 минут (они немного осядут), прежде чем осторожно переложить на решетку для полного остывания.

Примечания

Измерение

• Обратите внимание, что мои рецепты измеряются в метрических чашках и ложках , которые больше американских чашек и ложек. Большинство рецептов подойдут, если измерять их в чашках и ложках США, но, пожалуйста, используйте измерение веса (граммы) для наиболее точного результата.

Хранение

• Печенье можно хранить в герметичном контейнере до 7 дней. Аккуратно сложите печенье стопкой, чтобы покрытие осталось неповрежденным.

Заменители и советы

• Масло: вы можете использовать любой тип растительного или кулинарного масла.