Печенье картошка в домашних: 10 лучших рецептов пирожного «картошка» — вкуснейшего десерта родом из детства

Содержание

Пирожное «Картошка», пошаговый рецепт на 1534 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свекольно-кофейный брауни

Для меня брауни — одно из самых интересных шоколадных пирожных, если правильно его приготовить, оно получается плотным, но нежным и обязательно влажным внутри. Поэтому свекла здесь хорошо работает — в

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Хворост-гнезда

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Меренги с клубникой и взбитыми сливками

Если вы готовите безе впервые и боитесь, что оно опадет, добавьте немного лимонного сока или лимонной кислоты в порошке. Вместо свежих ягод можно взять замороженные и немного припустить их с сахаром,

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Тарталетки с ягодами и взбитыми сливками

Вместо апельсинового экстракта в тесто можно добавить цедру апельсина. Если тесто плохо лепится в шар, влейте немного ледяной воды. Для тарталеток подойдут и замороженные ягоды, если немного

Юлия Высоцкая

Реклама

Черешенка

Рецепт на:

8 персон

 

ОПИСАНИЕ

— Это единственный десерт, который я смогу приготовить в твое отсутствие, — сказал мне муж! Пиши подробно!!! Что ради любимого мужа не сделаешь? Тем более, я тоже очень люблю с детства всем знакомое пирожное;))) Да и времени на его приготовление затрачиваешь минимум, и продукты всегда под рукой… Вариантов приготовления пирожного несколько… Мне очень нравится с сухарями, а вот мои мальчишки любят исключительно с печеньем, но не бисквитным, а именно песочным… и без сгущеного молока… Для деток самое то!!!

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Ингредиенты

1 вариант:

300г печенья (например «Юбилейное», «Топленое молоко» или «Комфи»)

2/3 стакана молока

0,5 стакана сахара (у меня коричневый)

80г сл. масла

3 ст.ложки какао (с горкой)

1-2 ст.ложки ликера или рома (для взрослых)

2 вариант:

300г печенья (например «Юбилейное», «Топленое молоко» или «Комфи»)

0,5 сгущенного молока

150г сл.масла

3 ст.ложки какао (с горкой)

1-2 ст.ложки ликера или рома (для взрослых)

фотоотчеты к рецепту19

Добавить фотографию

еще 15

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

1 вариант: В молоко добавить сахар и при постоянном помешивании нагревать до полного растворения сахара… Сахар можно брать любой, я взяла коричневый, потому что он придает абсолютно неповторимый вкус печенью, а еще такую интересную тягучесть! Рекомендую!!!


Затем снять молоко с огня и добавить сливочное масло, перемешивать пока масло не растает…


Печенье измельчить в блендере (комбайне, мясорубке)… Смотрите сами, если вы любите, чтобы в пирожном не встречались кусочки, то измельчайте очень сильно, до однородной крошки. Если же, как я, предпочитаете чтобы в «Картошке» были кусочки печенья, то можно все измельчить в однородную крошку, а часть печенья сложить в пакетик и сверху несколько раз пройтись скалкой… Печенье измельчится, но крупными и неравномерными кусочками…


Теперь все крошки высыпаем в миску, добавляем какао-порошок и все хорошо перемешиваем, чтобы в дальнейшем какао хорошо и равномерно распределилось по пирожным…


Затем заливаем горячим сладким молоком с маслом и тщательно перемешиваем…


Я очень люблю орехи, сухофрукты, цукаты… Если вы тоже любите, то самое время добавлять их, предварительно измельчив, в пирожное… В этот раз я ничего не добавляла, т.к. старший сын любит «Картошку» без добавок… Для взрослых очень интересно будет добавить ликер или ром, вкус получается более яркий и насыщенный… Кстати, если вы будете добавлять в пирожное различные добавки (орехи, цукаты и т.д.), то необходимо взять 1 стакан молока, а не 2/3…


И вот настало время формировать пироженки… Тут уж как вы хотите: колобками, колбасками, кубиками… Кому что нравится… У меня вот такие полуколбаски ;)))


После этого можно обвалять пирожные в сахарной пудре или какао-порошке…


А можно оставить как есть…


После того, как закончите украшать пирожные, необходимо поставить их в холодильник на 2-3 часа, а после этого наливайте себе свой любимый напиток, доставайте пирожные и наслаждайтесь вкусом!!! Пирожные получились то, что надо! В меру сладкие, в меру влажные, в меру рассыпчатые, с шоколадным привкусом! Вкус детства!!!


2 вариант: 1. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре… 2. Взбить сгущенку с маслом… 3. Печенье измельчить в блендере (мясорубке, комбайне), смешать с какао… 4. Перемешать печенье со сгущеночно-маслянной массой… Добавить алкоголь… 5. Если вы используете добавки в виде орехов, сухофруктов или цукатов, то необходимо добавить их в полученную массу и еще раз хорошо вымесить… 6. Формировать пирожные и в холодильник на 2-3 часа… 7. Приятного аппетита!!!!


поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(163)

Теги рецепта

десертыпирожныепростые рецепты на каждый деньвзбиватьзамораживать, охлаждатьпирожное картошка

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Пирожное «Картошка» (с домашней «Филадельфией»), пошаговый рецепт на 1665 ккал, фото, ингредиенты

Добавить рецепт

Рецепт

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Кокосовое безе с трюфельным муссом

В домашних блюдах я никогда не стремлюсь к идеальным поверхностям, геометрически правильным формам, в этом десерте, например, важно только, чтобы высота его была примерно одинаковой.

Шоколад можно

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Кокосовые тучки

Очень важно взбить охлажденный белок с щепоткой соли в крепкую пену. Если тесто все же жидковато, не бойтесь добавить по паре ложек кукурузной муки и кокосовой стружки.

Юлия Высоцкая

Реклама

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Тарталетки с ягодами и взбитыми сливками

Вместо апельсинового экстракта в тесто можно добавить цедру апельсина. Если тесто плохо лепится в шар, влейте немного ледяной воды. Для тарталеток подойдут и замороженные ягоды, если немного

Юлия Высоцкая

Рецепт от юлии высоцкой

Пирожные с клубникой, маскарпоне и мятой

Юлия Высоцкая

Реклама

ТатьянаS

Приготовление

20 минут

Рецепт на:

9 персон

 

ОПИСАНИЕ

Пирожное придумалось,  когда я приготовила дома «Филадельфию» от Marga! 

Получилось нежно,не приторно,с кофейным ароматом и шоколадным послевкусием благодаря панировке. 

В кулинарную книгу

 

С изображениямиБез изображений

 

В избранное

С изображениямиБез изображений

Пищевая ценность порции

185

кКал

7%

Белки3 г
Жиры9 г
Углеводы23 г

% от дневной нормы

1 %

2 %

2 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

Основные

сыр филадельфия

100 г

ликер

2 ст. л.
2 ст. л.

кофейный сироп

2 ст. л.

печенье рассыпчатое

150 г

Для панировки:

какао-порошок

1 ст. л.

арахис жареный

1 ст. л.

сахарная пудра

2 ст. л.

Выделить все

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

Печенье раскрошить. У меня сборное, попалось даже с изюмом+крекеры.


Растолочь в крошку.


Для связки я использовала сливочный сыр «Филадельфия».


Сыр я делала по рецепту нашей Маргариты. Нам понадобится: йогурт 400 г, сметана 400 г, сахар 5 ч. л. и соль (брала гималайскую 0,5 ч. л.).


Йогурт использовала плотный, греческий.


Смешиваем йогурт, сметану, соль, сахар.


Перекладываем на несколько слоёв марли и даём стечь через сито сыворотке,поставив сверху груз. Убираем в холодильник на 15 часов или больше!


Опрокидываем на тарелку, снимаем марлю и вот сыр готов!


Вернёмся к «картошке»! Для аромата я добавила кофейный ликёр «Мокка», сахара немного и сироп с кофейным ароматом для более насыщенного вкуса.


Растираем тщательно массу.


Для обсыпки «картофелин» смешиваем какао и пудру.


Формируем «молодой картофель» и обваливаем в панировке.


Затем втыкаем произвольно или сверху половинки арахиса и уносим охлаждать.


Что сказать… Просто угощайтесь, друзья 🙂


Ну очень вкусная «картошечка»!


А к «Филадельфии» я ещё вернусь 🙂 Подробный рецепт здесь: http://www.edimdoma.ru/retsepty/73918-domashniy-syr-filadelfiya


поделиться фото

согласны?

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(18)

ГОЛОСА ЗА СЛАДКИЙ РЕЦЕПТ МЕСЯЦА(2)

Теги рецепта

десертыпирожныеавторская кухняпирожное картошка

Реклама

Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ

Фильтры

Сбросить все

Подборки

Рецепты дня

Рецепты месяца

Быстрые рецепты

Правильное питание (пп-рецепты)

Рецепты несладких пирогов

Овсяное печенье

Мясное меню

Ароматный согревающий чай

Ингредиенты

Добавить к поиску
и или

Исключить ингредиент

Пользователи

Показать

Пирожное картошка в домашних условиях

Это известное детское лакомство советских столовых и кондитерских. Угощались мы им и в школьном буфете. Я ещё в детстве научилась готовить пирожное Картошка в домашних условиях. Ведь его даже не нужно печь, лишь смешать печенье, какао и масло.

Каждый желающий легко может изготовить это лакомство у себя на кухне. И каждый повар привносит свою изюминку в его приготовление. Сделать такое пирожное без выпечки довольно просто. И времени это займёт не более 30-40 минут.

Что касается энергетической ценности продукта. Ее нужно рассматривать, подходя конкретно к каждому способу приготовления. Так многие гурманы любят добавить темный шоколад или алкоголь: ром, коньяк. Калорийность достаточно большая 380-440 к.Калл. Она заключена в основных компонентах, от которых нельзя отказаться, без них будет уже не Картошка.

Если вы впервые делаете это лакомство, то логично будет начать с самого простого из представленных вариантов.

Содержание

Пирожное Картошка в домашних условиях из печенья со сгущенкой

Большой плюс этого варианта в том, что готовить будем быстро и без всяких заморочек. Вкус этих пирожных знаком нам с детства. Наверное, у многих после слов пирожное Картошка вспоминается песочное печенье, сгущенка, и какао.

Многие девочки ещё помнят уроки домоводства, где мы всем классом делали огромное блюдо таких пирожных. И ещё оставалось время попить чаю.

Не советую заменять сливочное масло дешевыми аналогами. Мы всё-таки готовим для себя и своих любимых.

Ингредиенты:

  • Сгущенка – 200 мл.
  • Масло сливочное 82%-160 гр.
  • Грецкие орехи – 0,5 ст.
  • Печенье песочное – 400 гр. (на развес)
  • Какао-порошок 3 ст. л.

Этапы приготовления

1. Мы уже купили все, что нам необходимо.  Сливочное масло оставляем оттаивать на столе, при комнатной температуре. Начнём с печенья. Его надо раздробить в мелкую крошку. Это легко сделать при помощи кухонной бытовой техники. Можно еще взять глубокую миску и растолочь печенья толкушкой. Или сложить в пакет и раскатать скалкой. Выбирайте наиболее подходящий способ.

2. К полученной сухой крошке всыпаем какао-порошок. Три столовые ложки без горки.

 Сгущенка достаточно сладкая. Никакого сахара досыпать не нужно!

3. Поверх всего этого выливаем сгущенку. Хорошо, если вам удастся найти настоящее сгущенное молоко. Раньше моё предпочтение отдавалось Белгородскому производителю, но сейчас и он перестал радовать.

4. Пока мы проводили операции с печеньем, масло уже достаточно подтаяло и стало мягким. Берём его прямо ложкой и выкладываем в ту же ёмкость. Теперь нам с вами необходимо тщательно вымешать массу до однородности. Это можно сделать в блендере или ложкой. Но лепить пирожные придётся только руками. Поэтому руки предварительно отмываются, а украшения снимаются.

5. Формируем комочки и скатываем шарики приблизительно одного размера и одной массы. Придаем конфигурацию картошки. Выкладываем на широкую тарелку.

6. На верхушку каждой картофелины воткнём по половинке грецкого ореха. Или разломайте орех на более мелкие фрагменты. Обваляйте изделия в кокосовой стружке или в какао, или посыпьте сахарной пудрой. Пусть вам подскажет фантазия.

7. До подачи к столу ставим в холодильник в среднем час полтора что бы затвердело. Готовое пирожное подаем с чаем или кофе. А так же эти сладости подойдут как закуска к ликеру или аперитиву.

Классический рецепт пирожных Картошка из ванильных сухарей

Этот шоколадно-ромовый, ванильный десерт нежелательно давать маленьким детям. Во-первых алкоголь, хоть и в очень малой дозе, всё же присутствует в лакомстве. Во-вторых тёмный шоколад довольно аллергичный продукт. Поэтому кушайте сами, а детям приготовьте Картошку без рома, со сгущенкой.

Классический вариант предполагает изготовление пирожных не из печенья, а именно из ванильных сухарей. Если не удастся купить сухари, возьмите сладкий батон и засушите ломтики в духовке.

Сначала попробуйте сухарики на вкус. Если в батоне достаточно ванилина, то не надо добавлять в тесто ванильный сахар.

Что нам понадобится:

  • Сгущение молоко – 200 мл.
  • Ванильные сухари -250 гр.
  • Сливочное масло -100 гр.
  • Темный шоколад – 80 гр.
  • Какао-порошок – 25 гр.
  • Ром 40 мл.
  • Ванильный сахар — 1 пакетик

Рецепт с фото

1. Подготовили все продуты по списку. Сухарики для измельчения складываем в пакет. Затем, оборачиваем его полотенцем и бьем, как отбивную молоточком. Эти крупные кусочки высыпаем в чашу блендера или кухонного комбайна и доводим до самой мелкой крошки

2. Берем миску для смешивания других компонентов. Высыпаем какао-порошок. Выливаем сгущенку и перемешиваем. Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и ставим на водяную баню и чуть растапливаем.

3. Плитку шоколада ломаем на кусочки небольшого размера, и добавляем к маслу. Помешивая, ждём пока смесь совсем растает и станет однородной.

4. В растопленный шоколад добавим ром. Если нет рома, а есть коньяк, то он тоже подойдет.

5. Теперь в полученный шоколадный крем всыпаем смесь дробленных сухариков. Должно получиться влажное тесто, но не жидкое. Если тесто жидковато, измельчите еще 1-2 сухарика.

6. Формируйте кому как удобно. Можете скатать колбаску и потом разделить на равные кусочки. Или сразу берите комочек теста и скатывайте шарик. Оформление десерта отдаю вашей фантазии. Можете заготовки посыпать сахарной пудрой, кокосом или обвалять в дробленых орешках. Можно украсить масляным кремом из кондитерского шприца.

7. Эти пирожные должны получится довольно мягкие и за 1-3 часа не застынут. А вообще, по этому рецепту они должны как следует пропитаться. Поэтому блюдо с готовыми изделиями ставим в холодильник на всю ночь. А утром подаём прекрасный десерт с горячим чаем или кофе.

Кстати, если кушать такие вкусняшки утром, то высокая калорийность не повредит вашей фигуре. Все калории от этого вкуснейшего блюда вы растратите в течении дня. Иногда можно себя побаловать. Приятного чаепития!

Пирожное картошка в домашних условиях по Госту из бисквита и масла

Мало кто помнит СССР, а молодёжь знает про это государство только из школьного курса «Истории России». Но, наверняка, все слышали про Картошку, которую готовят из обрезков бисквита оставшихся при производстве тортов. Во времена дефицита продовольствия, в столовых и ресторанах продукты были на строгом учете. И повара нашли самый удачный способ выхода из сложившейся ситуации.

Сейчас найти именно такие пирожные очень сложно. Но мы с вами попробуем воссоздать десерт по ГОСТовскому рецепту.

Ингредиенты для бисквита:

  • Сахар — 100гр.
  • Яйца — 3 шт. крупных, мелких 4 шт.
  • Мука выс. сорт – 80 гр.
  • Крахмал — 20 гр.

Для крема:

  • Сливочное масло — 130 гр.
  • Сгущение молоко — 50 гр.
  • Сахарная пудра — 70 гр.
  • Коньяк — 1 десерт. л.
  • Ром — 1 десерт. л.

Для украшения:

  • Сахарная пудра
  • Какао-порошок

Пошаговый рецепт

1. Нам для начала нужно испечь бисквит, а из него мы уже будем изготавливать картофелинки.

Включите духовку заранее на 180 градусов. За пять минут до выпекания увеличьте нагрев на 200 град.

Самое сложное для начинающих это отделить желток от белка. Сегодня придумано много приспособлений которые без труда помогут вам это сделать. Я же отделяю старым традиционным способом. Переливаю желток из одной половинки скорлупки в другую. Делаю это над миской, в которую стекает белок.

2. Итак, мы справились и перед нами две ёмкости. В миску с желтками добавим сахар 2/3 от указанного количества. Взбивайте миксером, пока масса не начнет светлеть.

3. Теперь возьмёмся за белки. Они должны стать пушистыми и при взбивании принимать куполообразную форму. Что называется «взбить до пиков». Постепенно всыпайте остатки сахара и работайте миксером. Вы увидите, как белоснежная масса плотнеет.

4. Далее нам необходимо объединить всё это добро в одну миску. Соединяем белки и желтки и смешиваем очень аккуратно. Мука у нас просеяна. Её мы начинаем по-маленьку подсыпать в яичную смесь. Спешка тут не к чему надо добавлять муку небольшими порциями и вмешивать.

5. Когда тесто готово, выкладываем его в форму или на противень застеленный бумагой для выпечки. Духовка уже должна быть разогрета до 200 гр. Выпекать 15-20 минут, но готовность лучше проверить спичкой или зубочисткой. Готовый бисквит достать из духовки, немного остудить и поломать на кусочки.

6. Поломанный корж снова ставим в печь. При температуре 80-100 град. ждём когда он совсем засохнет. Высохшие кусочки складываем в блендер для измельчения. У вас должна получиться мелкая крошка.

Крем

1. Сливочное масло я беру не менее 82% жирности. Всё остальное — это спред.

Масло должно быть мягким слегка подтаявшим. Достать его из холодильника и порезать на кубики нужно заранее.

Теперь смешаем его с сахарной пудрой. Почему не берём сахар, а именно пудру? Для более лёгкого и быстрого соединения компонентов. Если  нет готовой пудры, можно намолоть её в кофемолке.

2. Подливаем в крем сгущенку и продолжаем взбивать до его готовности. Когда масса станет плотной и однородной отделите от неё немного для украшения готовых изделий. Эту часть сразу отложите в кондитерский шприц или мешок. Так же можно использовать простой пакетик с отрезанным уголком.

3. В оставшийся крем высыпаем бисквитную крошку и добавляем десертную ложку алкоголя. Замешиваем все это добро до однородной массы. Из приготовленного теста руками скатываем картошки среднего размера.

4. Для посыпки смешайте какао и сахарную пудру в равных количествах. Много смеси делать не надо, посмотрите сколько пирожных у вас получилось. По 2-3 ст. ложки будет вполне достаточно.

5. Все наши вылепленные произведения обваливаем в миске. Раскладываем на тарелке или на разделочной доске. После первого раза пирожные будут ещё бледноваты. Оставьте их полежать некоторое время, а потом вновь обваляйте.

После второго обваливания изделия станут интенсивного шоколадного цвета.

А теперь давайте украсим наш десерт кремом. Сначала пальцем приминаем место на верхушке, затем в эту ямку выдавливаем кремовую горошинку. Блюдо с готовыми изделиями ставим в холодильник не менее чем на час. У нас получилось настоящее пирожное Картошка. Которое не стыдно, например, принести на работу и угостить коллег.

Видео о том, как сделать пирожное Картошка своими руками

Давайте посмотрим видео ролик от канала TCB. В нём автор готовит сладкое лакомство по бабушкиному рецепту. Пошагово показывает и рассказывает в каких пропорциях и какой последовательности всё делается. И, кстати, даёт один полезный совет. В магазинах ломанное печенье стоит гораздо дешевле, чем целое. Используйте этот секрет, чтобы сделать свой десерт более бюджетным.

Если вы не торопитесь, то можете позвать детей поучаствовать в приготовлении. Детки всегда с удовольствием включаются в процесс. И они очень любят такие моменты, когда мама рядом и вы объединены общим делом.

Рецепт вкусных пирожных Картошка с коньяком

Как вы уже поняли, существуют разные варианты приготовления этого сладкого блюда. Каждая хозяйка на своей кухне творит то, что считает вкусным. И каждая старается внести свою изюминку. Есть рецепты и с дроблеными орешками, с цукатами с кремом. В этом рецепте мы будем использовать коньяк. Знаю многие заменяют коньяк ликером, к примеру Амаретто, что придает миндальный аромат.

Ингредиенты:

  • Печенье – 300 гр.
  • Какао-порошок – 6 столовых ложек
  • Сахарная пудра — 2 ст. ложки
  • Сгущение молоко – ½ банки
  • Сливочное масло 82% — 160 гр.
  • Коньяк — 2 ст. ложки

Этапы приготовления

1. Продукты все у нас в наличии. Масло на столе оттаивает. Печенье мы купили «Юбилейное». В чашу блендера наломаем печенек и разобъём их в крошку. Высыпаем всё это крошево в глубокую миску.

2. В ту же миску всыпаем 4 столовые ложки какао. Ложки без горок, так как горки бывают разные и можно переборщить. Все перемешиваем масса у нас становиться однородной коричневатого цвета.

3. Добавляем туда же сгущенное молоко, коньяк и оттаявшее масло. Можно размешивать вручную ложкой. Но лучше миксером на средних оборотах.

4. Получилась густая, шоколадная масса. Формируем картошки вручную и оставляем на тарелке. Сахарную пудру смешиваем с двумя ложками какао. Обваливаем в этой смеси каждое пирожное и даём постоять на столе её полчаса. Затем посыпаем сверху остатками пудры и отправляем в холодильник на 1-2 часа.

5. Время вышло. Доставайте десерт, ставьте чайник и наслаждаемся прекрасным вкусом.

Я специально сделала для вас подборку из разных продуктов (сухарей, печенья, бисквита). Пусть каждая хозяйка выберет для себя тот рецепт, который ей по силам. А я благодарю всех, кто вместе со мной готовил сегодня пирожное Картошка.

Если вам понравились эти несложные рецепты, нажимайте на кнопки соцсетей. И сохраняйте их на своей страничке!

Пирожное КАРТОШКА пошаговый оригинальный рецепт

Нетрадиционный, необычный рецепт классического пирожного «КАРТОШКА» из популярных продуктов — булки плетенки, песочного печенья и сгущенного молока. Мы предлагаем своеобразный способ изготовления, любимого популярного кулинарного изделия «Картошка» в домашних условиях из доступных, недорогих продуктов…

Рецептов изготовления  пирожного «картошка» множество — из бисквита и сгущенки, из печенья с молоком, со сметаной или заварным кремом, из хлебных крошек…. Есть варианты по ГОСТу, как в детства. Все это изобилие предложений указывает на популярность нашего сладкого блюда . Мы тоже захотели максимально приблизиться к желаемому результату и смело взялись за кулинарный эксперимент 

Но нам хотелось изготовить такой десерт, который порадовал бы всех членов нашей семьи, желательно и наших многочисленных гостей. Полюбилась нам эта сладость за простоту — выпекать и заваривать ничего не надо, продукты доступные и не дорогостоящие. Времени на приготовление необходимо минимально. А главное такой сладкий кулинарный изыск любят все и взрослые и дети. 

Первый наш опыт приготовления пирожного -картошка был только с использованием песочного печенья со сгущенкой. Шарики получились очень плотные и сухие, хотя и вкусные. Они практически совсем не пропитались молоком и нам этот вариант не подошел. Мы так же попытались сделать наши «картошины» из булочной-белой крошки с молочно-масляной заправкой без печенья. Этот вариант, наоборот, получился слишком мягким и напоминал обычные хлебные шарики со сгущенкой. И только пропорция 2 к 1 белой сдобы и песочного печенья дал ожидаемый результат, на наш взгляд.

Рекомендуем воспользоваться нашим рецептом. Надеемся он Вам понравится.

Пирожное «Картошка» без выпечки — пошаговый рецепт:

Продукты используемые для приготовления пирожного картошка без выпечки.

  1. Булка сдобная ( плетенка) — 200 грамм две трети всего батона.
  2. Печенье песочное — 100 гр (10-11 штук)
  3. Сахар песок — 4 стол ложки
  4. Сгущенное молоко —  200-300 грамм (  200-300 миллилитров)
  5. Какао порошок — 3 ст ложки   
  6. Масло сливочное — 100 гр

Продукты добавленные по желанию:

  • Орехи грецкие — 5 шт
  • Шоколад тертый.
  • 1–2 столовые ложки коньяка, рома или ликёра.
  • Сахар ванильный, корица.

Из предложенных ингредиентов мы будем готовить два вида пирожного с темным и светлым наполнителем.

1. Отделяем необходимое нам количество плетенки от целого батона -две трети или 200 грамм.

2. С поверхности батона снимаем корочку, только верхнюю плотную запеченную.

3. Полученные куски сдобы разбиваем в блендере до мелкой крошки.

4. Печенье — 100 грамм (10 штук) тоже измельчаем в блендере.

5. Полученную из булки и печенья крошку тщательно перемешиваем и добавляем сахар песок -3-4 ложки.

Полученная смесь получается очень нежной, воздушной и ароматной.

6. В этот же состав можно добавить ванильный сахар, корицу. По желанию, орехи- измельчаем крупно не в муку и тоже добавляем и перемешиваем.

Далее будем готовим картошку двух видов -темную и светлую. Для этого нам необходимо…

7. Подготавить две смеси сгущенного молока. В один из вариантов добавляем 1-1,5 столовых ложек какао порошка и тщательно перемешиваем до однородной массы.

8. В обе мисочки добавляем по 20- 50 грамм сливочного масла. Мы склоняемся в сторону меньшего количества, поэтому кладем в каждую плошку по небольшому кусочки.

Масло раздавливаем и смешиваем со сгущенкой.

Пирожное «Картошка» классическое

9. Половину подготовленной крошки засыпаем в сгущенное молоко без какао.

10. Замешиваем тесто и скатываем плотные шарики. Тут в смесь можно добавить немного коньяка, рома или ликера. Но главное не переборщить чтобы не появилась горечь. Добавляя алкоголь пробуйте тесто на вкус и регулируйте количество ингредиента

11. Уже готовые картошины обкатываем в какао порошке.

12. Готовые пирожные «Картошка» украшаем орешком.

Пирожное «Картошка» с какао порошком

13. Из оставшейся половины нашей крошки отбираем 2-3 ложки в отдельную посуду для посыпки.

 Все остальное засыпаем в смесь сгущенного молока, сливочного масла и какао порошка.

14. Все тщательно перемешиваем и скатываем плотные шарики. Уже готовые колобочки оборачиваем в белую крошку и выкладываем на тарелку.

15. Чтобы пирожные были еще пикантнее по вкусу можно сверху посыпать шоколадной стружкой. Просто натереть шоколад на мелкую терку.

16. Уже готовую продукцию ставим в холодильник. Можно предварительно для лучшего застывания отправить все содержимое минут на 30-40 в морозилку. Главное не довести до замораживания. От охлаждения, продукт только станет лучше — окрепнет и упрочнится.

Конечно все ингредиенты можно корректировать на свой вкус. Хочется шарики более плотные уменьшаете количество сгущенного молока и увеличиваете крошку печенья. Хочется больше сладости просто досыпаете сахара побольше. Любите масло увеличиваете его составляющую. Всегда можно добавить свою изюминку и это пойдет только на пользу. В целом, приготовление пищи процесс творческий и позитивный, не забываем об этом и все у нас получится.              

Приготовленный нами десерт прекрасно подойдет для чайной церемонии. Подсластит любое чаепитие и станет украшением праздничного стола.

Порадует такое пикантное дополнение и любителей ароматного кофе. Чашечка кофе с таким дополнением порадует даже истинных гурманов или просто любителей горького напитка.

Надеемся такой сладкий сюрприз подарит всем хорошее настроение.

Приятного всем аппетита! 

Читайте также:

Рейтинг статьи / 0

Поставь свою оценку !

комментарии

Пирожное «Картошка» без выпечки • рецепт на difoodlover.com

Десерт

5 / (72)

Оценок пока нет. Поставьте оценку первым.

Давайте вспомним детство и приготовим этот простой и быстрый десерт, который был так популярен.

Для приготовления этого вкуснейшего десерта вам не нужно ничего выпекать, просто смешайте ингредиенты из списка и наслаждайтесь вкусом давно забытого пирожного.

Содержание рецепта

  • Ингредиенты
  • Инструкция приготовления
  • Пищевая ценность
  • Составить список покупок
  • Оборудование
  • Распечатать рецепт
  • Комментарии
  • Похожие рецепты
  • Опрос

Подпишитесь на наш фудблог

Получайте сообщения о последних обновлениях и многое другое из блога о еде прямо на свой почтовый ящик.

Ингредиенты

Для пирожных:
  • Печенье ванильное или шоколадное (юбилейное, ювелирное, топлёное молоко и т. п) 300 гр
  • Масло сливочное растопленное 110 гр
  • Сгущённое молоко 170 гр
  • Какао-порошок ~3 ст. л в пирожное ( если печенье шоколадное, то 1 ст.л)+ отдельно на обваливание
  • Коньяк/ром/виски 1 ст. л (у меня виски)
Для украшения:
  • Сливочное масло мягкое 25 гр
  • Сгущённое молоко 20 гр

Инструкция приготовления

1. Печенье измельчить в мелкую крошку с помощью блендера/мясорубки/скалки (любым удобным способом).

2. Добавить к крошке растопленное масло, сгущёнку и алкоголь, смешать и по 1 ст. л добавить какао. Какао бывает разное, поэтому его количество может меняться. Картошка должна быть насыщенного шоколадного цвета и вкуса, но в целом, регулируйте по вкусу.

3. В результате получается пластичная шоколадная масса. Из неё сформировать пирожные и обвалять в какао.

4. Для крема взбить сливочное масло со сгущёнкой.

Далее украсить каждое пирожное на свой вкус.

пирожное,пирожное картошка без выпечки,пирожное картошка из печенья без сгущенки,шоколадная картошка рецепт,десерт без выпечки из печенья 5 72

Совет к рецепту

Алкоголь из рецепта можно исключить, однако с ним вкус пирожных гораздо интереснее и ярче.

Пищевая ценность

КБЖУ на порцию/100грамм

  • Количество калорий на порцию % Дневная норма*
  • Всего калорий 100 грамм
    • Калорий на 100грамм:
  • Всего жиров гр
  • Всего углеводов гр
  • Всего белков гр

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях:

Калории на грамм:

Жиры 9 • Углеводы 4 • Белки 4

Инструменты для вас

Оборудование

Похожие рецепты

Пирожное «Картошка»

15.5%

Торт «Наполеон»

9.92%

Печенье «Орешки» со сгущёнкой

5.12%

Меренговый рулет

9.3%

Торт «Медовик»

13.33%

Пана-котта

10.39%

Фруктовое или ягодное желе

7.91%

Торт «Прага»

11.32%

Тирамису

8.68%

Овсяное печенье

8.53%

Проголосовало: 645

Капуста

26.8%

Картошка

12.37%

Ливер

8.76%

Мясо/мясо и рис

12.37%

Яйца и лук/яйца, рис и лук

13.4%

Яблоки

15.46%

Другая

10.82%

Проголосовало: 194

Супы

23.61%

Котлеты

17.13%

Запеканки

12.5%

Жаркое

15.74%

Гуляш

14.81%

Рагу

7. 41%

Другое

8.8%

Проголосовало: 216

Прага

18.02%

Киевский

10.76%

Наполеон

12.79%

Медовик

17.15%

Захер

14.24%

Сметанник

12.5%

Молочная девочка

9.59%

Другой

4.94%

Проголосовало: 344

Жаркое

14.83%

Гуляш

4.31%

Сациви

7.66%

Бефстроганов

10.53%

Шашлык

18.66%

Мясо по-французски

17.7%

Отбивные

9.57%

Котлеты

11%

Другое

5.74%

Проголосовало: 209

Фаршированные перцы

11.64%

Толма (долма)

9.52%

Пельмени/манты

12.7%

Котлеты

14.81%

Лазанья

17.99%

Паста Болоньезе

13.76%

Макароны по-флотски

10.58%

Мясной хлеб

5.29%

Другое

3.7%

Проголосовало: 189

Сладкие супы

15.64%

Холодные супы (гаспачо, окрошка, свекольник и др.)

7.82%

Классические супы (щи, борщ, солянка, куриный и др. )

27.37%

Рыбные супы (уха, финская уха, буйабес и др.)

20.11%

Овощные супы-пюре

11.17%

Азиатские супы (том-ям, мисо, рамен и др.)

13.97%

Другие

3.91%

Проголосовало: 179

Овсяное

18.8%

Кукис

6.41%

Шотрбрэд

6.84%

Орешки со сгущёнкой

14.1%

Альфахор

7.26%

Макарон

12.39%

Молочные коржики

16.24%

Слоёные ушки

9.4%

Савоярди

5.56%

Другое

2.99%

Проголосовало: 234

Пошаговые рецепты с фотографиями: Пирожное “Картошка” без выпечки

Категория блюда: Десерт

Diana Foodlover

Давайте вспомним детство и приготовим этот простой и быстрый десерт, который был так популярен.

Для приготовления этого вкуснейшего десерта вам не нужно ничего выпекать, просто смешайте ингредиенты из списка и наслаждайтесь вкусом давно забытого пирожного.

Ингредиенты

Для пирожных:
  • Печенье ванильное или шоколадное (юбилейное, ювелирное, топлёное молоко и т. п) 300 гр
  • Масло сливочное растопленное 110 гр
  • Сгущённое молоко 170 гр
  • Какао-порошок ~3 ст. л в пирожное ( если печенье шоколадное, то 1 ст.л)+ отдельно на обваливание
  • Коньяк/ром/виски 1 ст. л (у меня виски)
Для украшения:
  • Сливочное масло мягкое 25 гр
  • Сгущённое молоко 20 гр

Инструкция приготовления (Как приготовить?)

1. Печенье измельчить в мелкую крошку с помощью блендера/мясорубки/скалки (любым удобным способом).

2. Добавить к крошке растопленное масло, сгущёнку и алкоголь, смешать и по 1 ст. л добавить какао. Какао бывает разное, поэтому его количество может меняться. Картошка должна быть насыщенного шоколадного цвета и вкуса, но в целом, регулируйте по вкусу.

3. В результате получается пластичная шоколадная масса. Из неё сформировать пирожные и обвалять в какао.

4. Для крема взбить сливочное масло со сгущёнкой.

Далее украсить каждое пирожное на свой вкус.

Приятного аппетита!Готовьте с любовью

Рекомендуем приготовить другие наши рецепты

Пирожное картошка в домашних условиях

Содержание статьи

Всем известно с детства кондитерское изделие картошка: пирожное в домашних условиях готовится довольно просто из доступных ингредиентов, которые могут быть разными. Оно получило такое название из-за своей формы, напоминающей картошку. Благодаря широкому ассортименту этого кондитерского изделия в магазинах полакомиться им могут дети и взрослые. Этот тортик небольших размеров представлен зачастую в изобилии на прилавках магазинов. Вместе с тем его без труда можно приготовить в домашних условиях.

Простой рецепт изготовления пирожного «картошка» многим известен. Самым главным плюсом данного лакомства является отсутствие необходимости использовать духовку для его приготовления, что помогает упростить задачу в наибольшей степени и сэкономить время. В основном пирожное готовят из мелкой бисквитной крошки, которая пропитана коньяком.

Пирожное картошка в домашних условиях — подготовка продуктов

Предприимчивым домохозяйкам свойственно заменять бисквитную крошку на то, что на этот момент есть в наличии. Зачастую картошку изготавливают, используя ванильные сухари, пряники, бисквит или простое печенье. Иногда совмещают мучное сырье нескольких видов, что позволяет получить довольно необычное кондитерское изделие. Данное пирожное может выручить при наличии в доме залежавшейся выпечки, кексов или рулетов.

Сладкая составляющая, используемая в качестве связующего ингредиента, является размягченным сливочным маслом, молоком, сахарным песком либо сливками. Сделать ее можно, используя сгущенное молоко, сметану или творог, взяв их в разных сочетаниях и пропорциях. Для картошки подойдут сухофрукты и измельченные орехи.

В завершении обваливания пирожного картошка будет необходим какао-порошок. В натуральном виде его смешивают с сахарной пудрой, потому что он имеет вкус с горчинкой. Чтобы сделать пирожное более оригинальным, картошку следует обвалять в шоколадной либо кокосовой стружке, кондитерской посыпке, маке или измельченных орехах. Сверху ее покрывают шоколадной глазурью.

Вернуться к оглавлению

Поэтапное приготовление пирожного картошка обычным способом

Первый этап согласно технологии изготовления пирожного предполагает измельчение выбранного ингредиента до мелкой крошки. Современные хозяйки используют для этого уже не мясорубку, а блендер либо кухонный комбайн. На втором этапе полученная крошка после этого смешивается со сливочным маслом,сахарным песком, молочными сливками и небольшим количеством коньяка.

Все ингредиенты тщательно перемешивают, что позволяет получить плотную и упругую массу, пригодную для лепки «картошки». Третий этап предполагает формирование пирожных, которые имеют продолговатую форму и длину около 7 см. На последнем четвертом этапе пирожное требуется обвалять в какао-порошке. Приготовить это лакомство под силу и ребенку. Оно довольно восхитительное на вкус, поэтому его актуальность никогда не теряется, что делает его лидером продаж.

В это пирожное иногда добавляется алкоголь, но когда картошку готовят для маленьких детей, то коньяк или другой спиртной напиток из лакомства обязательно исключают. По традиции данное пирожное является светлым внутри и темным с внешней стороны, поэтому само тесто делается без добавления какао-порошка. Можно уложить пирожное в специально приготовленные корзинки, сделанные из песочного теста, их смазывают кремом или вареным сгущенным молоком.

Вернуться к оглавлению

Рецепты для приготовления пирожного «картошка» в домашних условиях

Есть достаточное количество рецептов, позволяющих готовить пирожное «картошка». Поскольку берется различное мучное сырье, то вкус лакомства существенно меняется. Если используются сливки молочные либо масло сливочное, то их можно заменить на молоко или масло, можно использовать сгущенку либо творожную массу. Зачастую тесто делается с добавлением изюма, молотых орехов, кокосовой стружки либо мака. Здесь можно развить свое творческое воображение, экспериментируя с различными продуктами.

Для изготовления пирожного можно взять сгущенное молоко и яйца, используя классический рецепт. Для начинающих кулинаров он является довольно актуальным, поскольку он интересен тем, что это кондитерское изделие делают без выпечки. Его можно приготовить к Новому году или Рождеству. Любому ребенку доставит удовольствие полакомиться шоколадным пирожным, которое имеет вид «картофелины» или маленького «ежа», у которого красивые и добрые глазки.

Рецепт пирожного картошка, которое можно приготовить дома, предполагает подготовку следующих продуктов:

  1. Какао-порошка (3 ст. л.).
  2. Печенья или сухариков (250 г).
  3. Сливочного масла (100 г).
  4. Молока (1 стакан).
  5. Сахарного песка (1/2 стакана).
  6. Коньяка (3 ч.л. по желанию).
  7. Ванилина (1 пакетик).

Правильное приготовление пирожного в домашних условиях осуществляется поэтапно:

  1. Печенье или сухарики измельчаются с помощью блендера.
  2. Подогрев молоко, туда же высыпают сахар, какао, масло.
  3. При постоянном помешивании на среднем огне масса доводится до кипения, после чего она снимается с огня и остужается.
  4. В емкость следует высыпать крошку, которая подготовлена, ванилин.
  5. Затем она заливается молочно-масляным кремом, еще не остывшим, а также коньяком.
  6. После все тщательно перемешивается руками до однородной массы, как бы замешивая тесто на пельмени или вареники.
  7. Далее пирожные-картошки формируются в продолговатой или круглой формах.
  8. Каждое изделие окунается в вафельную крошку, какао, тертый шоколад, дробленые орехи и т.д.
  9. Все «картошечки» укладываются на плоское блюдо и помещаются в холодильник.

Когда кондитерское готовое изделие уже застыло, то пирожное подается к столу в оформленном виде. Для этого могут использоваться простые и сложные виды оформления. С помощью крема, используя кулинарный шприц, на поверхность пирожного наносят разные фигуры и узоры, украсив его.

Если дама, которая сидит на диете, не может позволить себе различные вольности в виде тортов и других лакомств и выпечки, ей поможет специальный рецепт приготовления картошки, который не опасен для фигуры. Этот рецепт специально приспособлен для сидящих на диете, так как он является низкокалорийным. Для выпекания основы для такого пирожного используют пшеничные и ржаные отруби, мягкий творог и яичные белки. Затем эту основу измельчают и соединяют с творожной смесью и йогуртом.

По вкусу добавляется горстка чернослива либо сушеной клюквы, после чего формируется пирожные. Руки при этом должны быть влажными. Обваляв в какао изделия, их подают к столу. Данный вариант изготовления пирожного картошка должен прийтись по вкусу тем людям, которые страдают ожирением либо сахарным диабетом.

Вернуться к оглавлению

Пирожное картошка из бисквитной основы

Именно такой рецепт применялся раньше, поэтому его можно считать старым, проверенным временем рецептом, который еще никогда никого не подводил.

Чтобы по нему приготовить это лакомство из бисквитной основы, следует подготовить ингредиенты:

  1. Пудра сахарная (50 гр.).
  2. Мука пшеничная (75 гр.).
  3. Картофельный крахмал (15 гр.).
  4. Песок сахарный (100 гр.).
  5. Какао-порошок (5 ст. л.).
  6. Ром или коньяк (2 ч. л.).
  7. Масло сливочное (170 гр.).
  8. Молоко сгущенное (50 гр.).
  9. Яйца (3 шт.).

Готовится изделие по следующей инструкции.

Во-первых, сначала следует заняться приготовлением бисквита, входящего в основу. С этой целью белки отделяются от желтков. В одной емкости следует соединить желтки и сахарный песок. Используя миксер, необходимо взбивать всю массу до тех пор, пока не образуется пышная пена. Мука соединяется с крахмалом картофельным. Эта сухая смесь просеивается, после чего начинают вводить постепенно в состав желтково — сахарную массу, перемешивая все до однородного состояния. В другой емкости следует соединить белки и сахар, который остался, взбивая все до устойчивого состояния.

Далее требуется введение белков в тесто. Тщательно перемешивают его деревянной лопаткой. Когда оно готово, его выкладывают в специальную форму для выпечки, постелив в нее пергаментную бумагу. Когда духовка разогрета до 180 градусов, тесто ставят в нее на 20 мин. Готовую выпечку извлекают аккуратно из формы, перекладывая на решетку. Оно остужается и разрезается вдоль на коржи (3 штуки), которые должны как следует просохнуть.

Во-вторых, когда коржи просохли, они измельчаются до состояния крошки через мясорубку, за счет кухонного комбайна или блендера.

В-третьих, приступая к изготовлению крема, берут мягкое сливочное масло, для чего его заранее вынимают из холодильника. Соединяют с размягченным маслом сахарную пудру, взбивая все с помощью миксера в однородную пышную массу. После этого добавляется сгущенное молоко. Повторно взбивают всю массу до тех пор, пока не будет получен однородный крем.

В-четвертых, в глубокую чашу требуется пересыпать крошку бисквитную, куда добавляется коньяк с кремом. До однородности тщательно вымешивают массу. В прохладной воде смачивают руки и начинают делать пирожные, придавая им форму картошки. После этого готовые изделия обваливают со всех сторон в какао-порошке и убирают их на несколько часов в холодильник, чтобы они могли пропитаться и застыть. После этого изделие готово к употреблению!

При этом самыми вкусными пирожными картошка будут лакомства, приготовленные на основе сладкой выпечки.

Основным секретом успеха является способность выпечки неплохо крошиться, к примеру, можно взять обрезки коржей, затвердевшую сдобу и др.

Лучший рецепт печенья из сладкого картофеля

Мягкое пюре из сладкого картофеля делает это разноцветное печенье нежным, влажным и легким.

К

Стелла Паркс

Стелла Паркс

Почетный редактор

Стелла Паркс — обученная в ЦРУ выпечка и мастер кондитерских изделий, названная Food & Wine одним из лучших новых кондитеров Америки. С 2016 по 2019 год она работала редактором по кондитерским изделиям в Serious Eats.

Узнайте о Serious Eats’ Редакционный процесс

Обновлено 31 января 2019 г.

Serious Eats / Вики Васик

В этом рецепте

  • Подготовка сладкого картофеля

  • Приготовление печенья

Почему это работает

  • Пюре из сладкого картофеля обеспечивает увлажнение, делая тесто густым и легким в обращении, а печенье легким и влажным.
  • Складывание теста создает слои и структуру для печенья, которое можно разделить на части и которое достаточно прочно для бутерброда на завтрак.
  • Выпечка на чугуне обеспечивает хрустящую корочку снизу.

Я был в чем-то вроде бисквитного удара: классическое печенье на пахте в моей кулинарной книге, альтернатива на основе йогурта здесь, на Serious Eats, и даже ангельская вариация, приготовленная из простого молока, дрожжей и ночного подъема. Это потому, что печенье — это не один универсальный рецепт, а целый арсенал рецептов, подходящих для самых разных случаев. И печенье из сладкого картофеля, безусловно, самый веселый и красочный вариант из всех.

Классический рецепт является результатом южной бережливости и изобретательности, позволяя дешевым и крепким корнеплодам заменить что-то более скоропортящееся, например, молоко; пюре из сладкого картофеля также помогло компенсировать отсутствие потемнения, которое иногда может мешать печенью, приготовленному с использованием немолочных жиров, таких как шортенинг или свиное сало. Насколько я могу судить, целью было не столько создание нового вкуса бисквита, сколько новый путь к знакомой цели: нежное, легкое и воздушное дополнение к любому блюду.

Приготовление сладкого картофеля

Для начала вам понадобится пюре из сладкого картофеля. Как вы его приобретаете, не имеет большого значения; сварите сладкий картофель по этому случаю, бросьте один в микроволновку, поджарьте один, пока вилка не станет мягкой, обыщите холодильник в поисках остатков, что угодно! Дома я обычно делаю печенье из сладкого картофеля после того, как накануне вечером поджарила слишком много сладкого картофеля на ужин.

Serious Eats / Вики Васик

Как бы вы ни готовили его, выдавите нежный батат из оболочки и разомните мякоть с молоком или водой в миске; это разрыхляет пюре, поэтому тесто не становится слишком жестким по дороге, что может препятствовать его подъему. Взбейте сладкий картофель и жидкость с помощью погружного блендера до однородной шелковистой массы или разомните смесь вилкой для более деревенского вида, при котором кусочки сладкого картофеля будут разбросаны по всему тесту (мой личный фаворит).

Serious Eats / Вики Васик

Этот шаг можно сделать в последнюю минуту, или разбавленное пюре можно хранить в холодильнике за неделю до приготовления — хороший вариант, если вы так склонны.

Приготовление печенья

Сухая смесь для этого печенья будет приготовлена ​​тем же методом, который я использую для простого домашнего печенья, а также для ангельского печенья, с кусочками холодного масла, грубо введенными в сухую смесь, затем увлажненной жидкостью — в данном случае разбавленной. пюре из сладкого картофеля.

Подобно кисломолочной пахте или йогурту, пюре из сладкого картофеля достаточно густое, чтобы в тесто можно было включить тонну этого материала, не превращая его в липкое месиво. На самом деле, сначала смесь может показаться рассыпчатой ​​и сухой; не поддавайтесь искушению добавить лишнюю жидкость и просто продолжайте месить, пока тесто не соберется в ком и на дне чаши не останется муки.

Как только мука полностью вмешается, стоит использовать более мягкое прикосновение. Как и в других моих рецептах печенья, я выкладываю тесто на слегка посыпанную мукой поверхность, где раскатываю, складываю пополам и повторяю процесс еще два раза, всего три раза.

Это щадящий способ обращения с тестом, более поддающийся количественной оценке, чем замешивание, когда речь идет о выработке достаточного количества глютена, чтобы скрепить печенье, и более разумный, поскольку при складывании образуются слои внутри теста. В свою очередь, эти слои обеспечивают естественную линию разлома для разделения испеченного печенья пополам, поэтому их будет легко положить в бутерброд с чем угодно, от яичницы до деревенской ветчины. Если вам трудно представить себе процесс, то метод для моего йогуртового печенья точно такой же, даже если тесто выглядит несколько иначе.

Как раскатать и сложить тесто для йогуртового печенья

После последнего переворачивания раскатайте тесто, пока оно не станет толщиной около трех четвертей дюйма, затем нарежьте на круги толщиной один и три четверти дюйма (или любого другого размера, который вам нравится; просто имейте в виду, что выход будет варьироваться). .

Serious Eats / Вики Васик

Переложите вырезки в 10-дюймовую чугунную сковороду и запекайте при температуре 400 ° F, пока они не поднимутся и не станут золотисто-коричневыми, около 30 минут.

Вы можете смазать печенье сливочным маслом, если хотите, но я обычно пропускаю этот шаг, так как он способствует более сильному подрумяниванию, из-за чего трудно определить, когда печенье цвета охры готово. Кроме того, эти бисквиты сами по себе выпекаются очень жирными и маслянистыми.

Как и в случае с любым печеньем, дайте ему отдохнуть около пяти минут перед подачей на стол. Ждать трудно, но только что из печи печенье будет мягким и легко сжимается, отчего кажется тягучим и плотным. Чтобы их мякиш застыл, требуется всего несколько минут, и в результате получается легкое и воздушное печенье, которое все еще будет достаточно теплым благодаря изоляции из чугуна.

Serious Eats / Вики Васик

Независимо от того, привлекает ли вас рецепт отсутствием пахты или ярким цветом, печенье из сладкого картофеля станет желанным дополнением к любому блюду, и оно настолько же вкусное, насколько и красивое.

Активный: 20 минут

Итого: 45 минут

Порции: 14 порций

Оцените и прокомментируйте

  • 9 унций универсальной муки, такой как Gold Medal (около 2 чашек, ложкой; 255 г)

  • 1 столовая ложка разрыхлителя

  • 2 чайные ложки (8 г) кошерной соли Diamond Crystal; для поваренной соли используйте примерно вдвое меньше по объему или столько же по весу

  • 1/2 чайной ложки пищевой соды

  • 4 унции холодного несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками по 1/2 дюйма (около 8 столовых ложек; 110 г)

  • 9 унций пюре из сладкого картофеля, из одного большого батата, см. примечания (около 1 чашки с горкой; 255 г)

  • 3 унции молока, подойдет любой процент (около 1/3 стакана плюс 1 столовая ложка; 85 г)

  1. Отрегулируйте стойку духовки в нижнее среднее положение и предварительно разогрейте до 400 ° F. Если на вашей кухне температура выше 75 ° F, перед началом работы ознакомьтесь с нашим руководством по выпечке на горячей кухне; особенности сосредоточены на тесте для пирогов, но общие принципы верны и для печенья.

  2. Просейте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль в миску среднего размера, затем хорошо перемешайте (это может занять до 1 минуты). Добавьте сливочное масло, перемешайте, чтобы разбить кусочки, и разбейте каждый кубик. Продолжайте разбивать и растирать, пока масло не превратится в мучнистую смесь, хотя могут остаться несколько более крупных кусочков размером с чипсы. Это также можно сделать с помощью 4 или 5 импульсов в кухонном комбайне, только не переусердствуйте. Приготовленную смесь можно хранить в холодильнике до 3 недель в герметичном контейнере, а затем использовать, как указано ниже.

    Serious Eats / Вики Васик

  3. Пюре из сладкого картофеля и молоко разомните вилкой или погружным блендером до получения однородной массы. Добавьте сухую смесь в большую миску и перемешайте гибким шпателем до полного впитывания. Сначала тесто будет казаться рассыпчатым и сухим, но продолжайте месить, пока оно, наконец, не соберется. Как только тесто превратится в грубый шар, выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность.

    Serious Eats / Вики Васик

  4. Голыми руками аккуратно сформируйте из теста квадратную форму толщиной около 1/2 дюйма, затем сложите пополам; повторите еще дважды, всего 3 раза, используя ровно столько муки, чтобы руки не прилипали. Закончите, раскатав тесто до толщины 3/4 дюйма. При необходимости стряхните излишки муки, затем нарежьте кружками диаметром 1 3/4 дюйма и положите в 10-дюймовую чугунную сковороду. Соберите обрезки в шар, промокните и сложите один раз, а затем нарежьте еще столько печенья, сколько сможете. Последний раунд обрезков можно собрать и вручную сформировать в одно печенье.

    Serious Eats / Вики Васик

  5. Выпекайте, пока печенье хорошо не поднимется и не станет золотисто-коричневым, около 25 минут (или дольше, если нарезать его толщиной более 3/4 дюйма). Дайте печенью остыть около 5 минут, чтобы мякиш затвердел, а затем подавайте по желанию, будь то вместе с супами и тушеными блюдами или нарезанными для песочного печенья или бутербродов на завтрак. Остатки можно хранить до недели в герметичном контейнере; при подаче разрезать черствое печенье пополам, смазать растопленным сливочным маслом, выложить на противень и обжарить до золотисто-коричневого цвета, затем подавать с джемом.

    Serious Eats / Вики Васик

Специальное оборудование

1 3/4-дюймовый круглый резак (или аналогичный), 10-дюймовая чугунная сковорода

Примечания

Приготовьте пюре, поджарив или разогрев в микроволновой печи большой батат, пока он не станет мягким; выбросьте кожуру и разомните внутреннюю часть до получения однородной массы.

Печенье из сладкого картофеля — Жил-был повар

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочитайте мою полную политику раскрытия информации.

Слегка сладкое, маслянистое и воздушное печенье из сладкого картофеля от Паулы Дин трудно превзойти.

Несколько лет назад, в День благодарения, когда я был по колено в индейке и начинке, я понял, что забыл купить хлеба, чтобы подавать к обеду. Было слишком поздно посылать мужа в магазин, поэтому, как только моя сестра вошла в дверь, я протянула ей стопку кулинарных книг и сказала: «Найди простой рецепт бисквита!» Она благоразумно остановилась на этих пушистых бататовых бисквитах, адаптированных из «Южной кулинарной Библии» Паулы Дин. Они пользовались таким успехом, что моя семья попросила меня снова приготовить их на завтрак на следующий день.

Что потребуется для приготовления печенья из сладкого картофеля

Пошаговые инструкции

Для этого рецепта вам понадобится 1 чашка пюре из сладкого картофеля. Для их приготовления очистите средний сладкий картофель и нарежьте его кубиками. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой. Добавьте сладкий картофель и готовьте, пока он не станет очень мягким, от 13 до 15 минут.

Слив.

Затем размять вилкой.

Разогрейте духовку до 425°F. Линия выпечки с пергаментной бумагой. В большой миске смешайте пюре из сладкого картофеля и молоко. Отложите.

В чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием смешайте муку, кукурузный крахмал, сахар, разрыхлитель и соль; процесс в течение нескольких секунд, чтобы перемешать.

Добавить кусочки холодного сливочного масла.

Взбейте несколько раз, пока смесь не станет напоминать грубую муку с кусочками масла размером с горошину. (В качестве альтернативы это можно сделать вручную с помощью формочки для печенья или пальцами.)

Переложите мучную смесь в миску со смесью из сладкого картофеля.

Сложите, пока смесь не станет увлажненной и не скрепится; не переусердствуйте с тестом.

Посыпьте небольшую горсть муки на чистую рабочую поверхность и выложите тесто на поверхность.

Слегка разомните 3 или 4 раза ладонью, пока смесь не соберется в гладкий шар.

Сформируйте из теста прямоугольник толщиной около ¾ дюйма.

Используя острый нож, разрежьте тесто на три части.

Сложите детали друг на друга.

Снова раскатать в прямоугольник толщиной примерно ¾ дюйма, слегка присыпав поверхность мукой, чтобы предотвратить прилипание теста. Снова разрежьте тесто на три части и сложите кусочки друг на друга. Сформируйте прямоугольник с окончательной толщиной около ¾ дюйма.

Посыпьте лезвие острого ножа мукой и разрежьте тесто на двенадцать ровных квадратов (они будут казаться маленькими). Переложите квадраты на подготовленный противень.

Выпекайте в течение 13–15 минут, пока печенье не станет слегка золотистым сверху и снизу.

Печенье лучше всего подавать теплым, только что вынутым из духовки (хотя несколько минут в духовке оживят чуть более старое печенье).


Вам также может понравиться
  • Лучшее печенье на пахте
  • Пирожное печенье
  • Тыквенные кексы с кукурузным хлебом
  • Содовый хлеб с чеддером
  • Маффины из кукурузного хлеба

Версия для печати

Печенье из сладкого картофеля

Мерные чашки

Адаптировано из Южной кулинарной Библии Паулы Дин

Слегка сладкое, маслянистое и воздушное печенье из сладкого картофеля от Паулы Дин трудно превзойти.

порции: приготовление около 10 печенья

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 30 минут

Всего времени: 50 минут

Ингредиенты

Для бисквита
  • 1 стакана Сладкая потато (из 1 Среднего сладкого. картофель; см. примечание)
  • ½ стакана цельного молока плюс еще 2 столовые ложки по мере необходимости
  • 1⅔ стакана муки общего назначения, насыпать ложкой в ​​мерный стакан и выровнять задним краем ножа
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2½ столовых ложки сахара
  • 1 столовая ложка разрыхлителя
  • 1¼ чайной ложки соли
  • 1 пачка (½ стакана) холодного несоленого сливочного масла, нарезанного небольшими кусочками

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 425°F. Линия выпечки с пергаментной бумагой.
  2. В большой миске смешайте пюре из сладкого картофеля и ½ стакана молока. Отложите.
  3. В чаше кухонного комбайна с металлическим лезвием смешайте муку, кукурузный крахмал, сахар, разрыхлитель и соль; процесс в течение нескольких секунд, чтобы перемешать. Добавьте кусочки холодного масла, затем взбейте несколько раз, пока смесь не станет напоминать грубую муку с кусочками масла размером с горошину внутри. (В качестве альтернативы это можно сделать вручную с помощью формочки для печенья или пальцами.)
  4. Переложите мучную смесь в миску со смесью из сладкого картофеля. Используя резиновый шпатель, перемешайте, пока смесь не станет слегка увлажненной и не скрепится, при необходимости добавьте еще до 2 столовых ложек молока; не переусердствуйте с тестом.
  5. Насыпьте небольшую горсть муки на чистую рабочую поверхность. Выложите тесто на поверхность и слегка вымесите 3–4 раза ладонью, пока смесь не соберется в гладкий шар. Сформируйте из теста прямоугольник толщиной около ¾ дюйма. Используя острый нож, разрежьте тесто на три части. Сложите кусочки друг на друга и снова раскатайте в прямоугольник толщиной около ¾, слегка присыпая поверхность мукой, чтобы тесто не прилипало. Снова разрежьте тесто на три части и сложите кусочки друг на друга. Похлопайте в другой прямоугольник с окончательной толщиной около ¾ дюйма. Присыпьте лезвие острого ножа мукой и разрежьте тесто на двенадцать ровных квадратов (они будут казаться маленькими). Переложите квадраты на подготовленный противень и выпекайте в течение 13–15 минут, пока печенье не станет слегка золотистым сверху и золотистым снизу. Печенье лучше всего подавать теплым из духовки (хотя несколько минут в духовке оживят немного старое печенье).
  6. Инструкции по использованию в морозильной камере: Печенье можно испечь, а затем заморозить в герметичном контейнере или герметичном пластиковом пакете на срок до 3 месяцев. Чтобы разогреть, заверните их в алюминиевую фольгу и разогрейте в духовке при температуре 350 ° F, пока они не станут горячими.
  7. Примечание: Для приготовления пюре из батата очистите 1 батат и нарежьте кубиками. Доведите до кипения среднюю кастрюлю с водой. Добавьте сладкий картофель и готовьте, пока он не станет очень мягким, от 13 до 15 минут. Слейте воду и разомните вилкой.

Информация о пищевой ценности

Powered by

  • Размер порции: 1 печенье
  • Калорий: 157
  • Жир: 7 г
  • Насыщенный жир: 5 г
  • Углеводы: 20 г
  • Сахар: 4 г
  • Клетчатка: 1 г
  • Белок: 3 г
  • Натрий: 125 мг
  • Холестерин: 19 мг

Отказ от ответственности за данные о пищевой ценности

Этот веб-сайт создан и создан только для информационных целей. Я не сертифицированный диетолог, и данные о питании на этом сайте не были оценены или одобрены диетологом или Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Информация о питании предоставляется в качестве любезности и не должна рассматриваться как гарантия. Данные рассчитываются с помощью онлайн-калькулятора питания Edamam.com. Хотя я делаю все возможное, чтобы предоставить точную информацию о питании, эти цифры следует рассматривать только как приблизительные. Различные факторы, такие как типы или бренды приобретенных продуктов, естественные колебания количества свежих продуктов и способ обработки ингредиентов, изменяют эффективную информацию о питательной ценности в любом конкретном рецепте. Кроме того, разные онлайн-калькуляторы дают разные результаты в зависимости от их собственных источников данных о пищевой ценности и алгоритмов. Чтобы получить наиболее точную информацию о питании в данном рецепте, вы должны рассчитать информацию о питании с фактическими ингредиентами, используемыми в вашем рецепте, с помощью предпочитаемого вами калькулятора питания.

Посмотреть другие рецепты:

Комментарии

Южное печенье из сладкого картофеля, которое вам понравится!

Перейти к содержимому

Я давно хотел опубликовать этот рецепт южного сладкого картофельного печенья, но никак не мог придумать, как создать описание, достаточно хорошее, чтобы выразить «совершенство» этого печенья. Я надеюсь, что этот пост сделает это!

Кстати, не пропустите, что я делаю этих красоток внизу этого поста.

Печенье из сладкого картофеля идеально сбалансировано. Они влажные, но имеют небольшую хрустящую корочку снаружи. Он как бы карамелизуется на дне чугунной сковороды. Это рецепт, который нужно попробовать. Я верю, что они войдут в вашу коробку хранителя.

Вдохновение для выпечки бисквитов поздней ночью

Часто среди ночи ко мне приходят фантастические идеи. Я держу рядом с кроватью карандаш и бумагу на случай, если я как-нибудь «просветлюсь» в 2 или 3 часа ночи. Итак, вот результат моего вдохновения «печенье из сладкого картофеля»!

Как мы все знаем, проблемы, которые на самом деле являются кротовыми холмами, могут казаться горами посреди ночи. Боюсь, то, что я считал одним из лучших открытий для этого блога, ну… оказалось не таким замечательным, как я помнил. Я даже не мог прочитать свой текст, поэтому отдал его Скотту, чтобы тот расшифровал. Когда он начал читать, мои мысли начали возвращаться ко мне, и я понял, что, возможно, я был не очень «просветленным». Мы получили настоящий смех от моего сравнения, но на самом деле в моем утверждении есть правда.

В любом случае, вот:

Печенье для южного стола, как бейсбол для игры в бейсбол.

Конечно, забавное сравнение, но южане, правда ли это? Я действительно так думаю. Многие южане даже не едят без печенья. Мой отчим такой. Назовите нас избалованными, но это просто южный путь.

Скотт любит хлеб всех видов: кукурузный хлеб, банановый хлеб, деревенский хлеб, белый хлеб, хлеб из кислого теста, хлебные палочки… что угодно. Я чувствую себя на корабле с Буббой из «Форреста Гампа», говорящим о любимой креветке Буббы.

Конечно же, Скотт был экспертом по вкусу этого рецепта. Он знает хлеб, как Бабба знает креветки. (Сегодня я полон сравнений.) На самом деле, Скотт сам отличный пекарь. Мы часто тестировали этот рецепт, и каждый раз он выигрывал!

Сладкий картофель и печенье: союз, созданный на небесах

Сладкий картофель придает этому печенью великолепную текстуру. Печенье не только никогда не высыхает, но и имеет необходимое количество естественной сладости: не слишком много и не слишком мало. Они кажутся легче обычного печенья и тают во рту, принося полное удовлетворение.

Это печенье идеально сочетается с красным мясом, курицей или овощной тарелкой. Оставшись, они отлично сочетаются с яйцами, беконом или колбасой, а также с ежевичным джемом или просто кусочком масла. Вы также можете разделить печенье и положить его на пирог с курицей или запеканку с говядиной.

Как приготовить печенье из сладкого картофеля

Я хочу дать вам несколько советов по приготовлению этого печенья.

Во-первых, я думаю, что приготовление печенья в чугунной сковороде делает его намного вкуснее. Мне кажется, что почти все вкуснее, приготовленное в чугунной сковороде.

Далее, не беритесь за тесто слишком много – лучше меньше.

Сделать заморозить масло. Это сделает ваше печенье легким и слоеным. В духовке они не сильно поднимаются, поэтому, вырезая их (я использую стеклянную банку), нарежьте их до нужной толщины. Не перекручивайте нож или банку!

Наконец, положите печенье близко друг к другу, но не касаясь , как в других рецептах.

Скотт, дети и я думаю, что это печенье — лучшее, что мы когда-либо пробовали. Я надеюсь, что этот рецепт попадет в вашу «коробку хранителя» и будет передаваться из поколения в поколение! Удачной кулинарии!

Чтобы узнать больше о любимых рецептах сладкого картофеля, ознакомьтесь с моими рецептами сливочного супа из сладкого картофеля и моим южным пирогом из сладкого картофеля.

Южное печенье из сладкого картофеля, которое вам понравится: рецепт

Печенье из сладкого картофеля

Сладкий картофель придает этому печенью приятную текстуру. Печенье никогда не бывает сухим, имеет необходимое количество естественной сладости и идеально сочетается с красным мясом, курицей или овощной тарелкой.

Оценок пока нет

Рецепт печати Рецепт булавки

Course Side Dish

Cuisine Southern

Servings 8 people

  • 2 cups all-purpose flour
  • 1 Tablespoon baking powder
  • 1/4 teaspoon baking soda
  • 1 teaspoon Kosher salt
  • 6 Tablespoons unsalted butter frozen
  • 3/4 стакана пахты
  • 1 стакан запеченного пюре из сладкого картофеля (примерно 1 картофелина среднего или большого размера)

  • Разогрейте духовку до 400 градусов. Смешайте сухие ингредиенты в большой миске. В отдельной миске смешайте молоко и сладкий картофель до однородности.

  • Нарежьте замороженное масло небольшими кубиками и смешайте пальцами с мучной смесью. Следите за тем, чтобы масло не растаяло (как можно меньше). Добавьте влажную смесь в сухую и слегка перемешайте тесто руками, чтобы объединить. Соединить смесь и один раз выложить на посыпанную мукой поверхность (тесто будет выглядеть очень лохматым). Прижмите его к прямоугольнику 9 х 6 (толщиной примерно 2 дюйма). Нарежьте тесто кружочками. Соберите оставшееся тесто и повторяйте, пока у вас не получится 8 больших бисквитов. Если вы хотите много маленьких бисквитов, раскатайте тесто до толщины 3/4 дюйма и нарежьте печенье с помощью резака нужного вам размера.

  • Поместите печенье в сковороду и выпекайте, пока нижняя часть не станет золотисто-коричневой, около 12–15 минут.

Если вам понравился этот рецепт, поставьте ему звездочку, чтобы другие повара могли его найти!

Подпишитесь на меня в Instagram и отметьте #stacylynharris , чтобы я мог видеть все ваши рецепты SLH. ♥

Пробовали этот рецепт? Расскажите, как получилось!

Похожие сообщения

Самые популярные рецепты 2022 года

Мне всегда интересно видеть, какие рецепты в моем блоге входят в топ-15 самых популярных за год. Лучший рецепт…

Сырная запеканка из тыквы

Эта сырная запеканка из тыквы проста и легка в приготовлении, что делает ее идеальным блюдом для семейного ужина. Он не только украшает…

Клафути с клубникой и миндалем

Клафути… какое забавное слово (произносится как «кла-фоо-тэ»). Клафути — это запеченный французский десерт, который появился во Франции в 19 веке. Традиционно…

5 советов по приготовлению домашнего хлеба без замеса

Домашний хлеб без замеса прокрался в десерты, обед, бранч, ужин, закуски и, да, даже на завтрак. И почему бы нет? Итак, кто не…

Апельсиновый кокосовый торт / Торт Роберта Э. Ли

Мои сестра и зять преподнесли мне один из лучших подарков на Рождество — Поваренная книга тортов «Южное наследие» компании Southern Living (Oxmoor House, Бирмингем,…

Печенье из сладкого картофеля — Chef Savvy

Эти нежные и вкусные бисквиты из сладкого картофеля идеально подходят для праздничного сезона. В этом рецепте используется традиционный рецепт бисквита и добавлен сладкий картофель для придания вкуса, цвета и нежности. Подавайте это печенье с праздничной ветчиной или индейкой для идеального обеда!

Любите ли вы печенье так, как люблю его я? Попробуйте мои чесночно-сырные бисквиты и мои беконные бисквиты с чеддером!

Быстрая навигация

Перейти к рецепту

  • Печенье из сладкого картофеля
  • Ингредиенты
  • Как приготовить печенье из сладкого картофеля
  • Советы по приготовлению лучшего печенья из сладкого картофеля
  • Часто задаваемые вопросы
  • Что подавать с печеньем из сладкого картофеля
  • Еще рецепты, которые стоит попробовать

Печенье из сладкого картофеля

Не поймите меня неправильно. Я люблю классическое печенье, но это печенье из сладкого картофеля выходит на новый уровень с добавлением сладкого картофеля! Они основаны на классическом южном печенье из сладкого картофеля, но сделать его очень просто, объединив все в кухонном комбайне!

Сладкий картофель не только придает слегка сладкий вкус, но и делает печенье очень влажным. Вкус бисквита станет изумительным в вашем праздничном меню!

Подавайте их с маслом и капелькой меда! Они также отлично сочетаются с пикантными супами, тушеными блюдами и особенно чили!

Ингредиенты

  • Мука-  Универсальная мука лучше всего подходит для этого рецепта. Вы можете заменить половину цельнозерновой муки, чтобы сделать этот рецепт еще полезнее!
  • Разрыхлитель-  Помогает печенью подняться. Мы используем колоссальную 1 столовую ложку разрыхлителя. Важно убедиться, что ваш разрыхлитель не содержит алюминия, иначе ваше печенье может иметь металлический привкус.
  • Соль- Добавляется для аромата и для получения слоеного, нежного печенья.
  • Сахар- Добавляет сладость, а также действует как размягчитель печенья. Вы также можете заменить сахар медом.
  • Масло-  Холодное несоленое масло лучше всего подходит для этого рецепта! Чтобы масло оставалось действительно холодным, я достаю его из холодильника и помещаю в морозильную камеру на 30 минут, пока готовлю ингредиенты. Это помогает ему оставаться очень холодным и помогает получить те слоеные слои, которые мы все любим в печенье!
  • Пахта — При добавлении обучающих ингредиентов помогает печенью подняться. Чтобы приготовить пахту дома, просто смешайте 1/2 стакана молока с 1/2 столовой ложки лимонного сока или уксуса. Посидите 5 минут и вуаля пахта!
  • Сладкий картофель-  Вам понадобится приготовленный, очищенный и пюре из сладкого картофеля. Вы можете сварить сладкий картофель заранее и раздавить его перед добавлением в смесь.

Как приготовить печенье из сладкого картофеля

  • Приготовление теста : Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Смешайте муку, разрыхлитель, соль и сахар в кухонном комбайне с насадкой-лезвием. Включите несколько раз, чтобы смешать сухие ингредиенты. Затем добавьте сливочное масло и несколько раз перемешайте. Смесь должна выглядеть как галька из муки и масла.

  • Соедините со сладким картофелем : Добавьте пахту и пюре из сладкого картофеля в кухонный комбайн и несколько раз перемешайте. Следите за тем, чтобы не перемешать.

  • Форма: Руками, присыпанными мукой, перенесите тесто на слегка присыпанную мукой поверхность. Сверху посыпьте немного мукой и осторожно замесите тесто, пока оно не соберется в ком, сложив его на себя несколько раз. Сформируйте из теста круглый диск высотой 3/4 дюйма. С помощью формочки для печенья или стакана вырежьте из теста 12 бисквитов. Не забудьте объединить обрезки в меньший круглый диск, чтобы получить из него дополнительное печенье.
  • Выпечка: Переложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать 15-20 минут до золотистого цвета и готовности.

Советы по приготовлению печенья из батата

  • Вместо свежего батата вы можете использовать консервированное пюре из сладкого картофеля или консервированный батат для бисквитов из сладкого картофеля!
  • Не перемешайте тесто. Печенье — одно из тех хлебобулочных изделий, которые не нужно слишком сильно перемешивать, иначе они могут получиться плотными и жесткими. Смешивание до однородности обеспечивает нежное печенье!
  • Держите ингредиенты холодными! Для любого рецепта печенья убедитесь, что масло очень холодное, когда оно попадает в муку. Масло из холодного превращается в таящее в духовке, что создает пар и, следовательно, красивые слои в бисквите.
  • Не перекручивайте нож ! Я только что узнал об этом совете из «Моих рецептов», и в нем так много смысла! Когда вы поворачиваете формочку для печенья, вы запечатываете швы, что препятствует правильному подъему печенья. Каждый раз обязательно посыпайте форму для печенья мукой, нажимайте и поднимайте ее. Мука поможет предотвратить прилипание теста к бокам, так что вам не придется крутить, чтобы вынуть бисквит!

Часто задаваемые вопросы

Что делать, если у меня нет кухонного комбайна?

Если у вас нет кухонного комбайна, вы можете руками или ножом для выпечки смешать масло с мукой. Если вы используете руки, нарежьте масло на более мелкие кубики, прежде чем добавлять его в муку. Затем щелкающими движениями пальцев раздавите масло на более мелкие кусочки. Как только все масло превратится в кусочки размером с гальку, вы можете добавить влажные ингредиенты и перемешать ложкой.

Почему печенье плотное?

Если масло было недостаточно холодным, оно могло растаять еще до того, как попало в духовку, и печенье получилось жирным и плотным. Поэтому убедитесь, что ваше масло действительно холодное.

Если вы переусердствуете с тестом для бисквитов, клейковина может развиться слишком сильно, в результате чего печенье получится жестким. При этом старайтесь только аккуратно обращаться с тестом для нежнейшего бататового бисквита.

Что подавать с печеньем из сладкого картофеля

Вы можете подать это печенье отдельно в качестве вкусного завтрака или добавить его к вкусной еде! Попробуйте его с некоторыми из моих любимых блюд, таких как жареная индейка или жареная говяжья грудинка вместе с кукурузным пудингом и запеканкой из зеленой фасоли.

Другие рецепты, которые стоит попробовать

  • Картофель с гребешком
  • Запеканка из сладкого картофеля
  • Super Easy Pot Roast
  • Лучшие булочки для ужина
  • Куриный суп с лапшой

Печенье из сладкого картофеля

Время подготовки: 10 минут.

Время приготовления: 20 минут.

Общее время: 30 минут. В этом рецепте используется традиционный рецепт бисквита и добавлен сладкий картофель для придания вкуса, цвета и нежности. Подавайте это печенье с праздничной ветчиной или индейкой для идеального обеда!

Сохранить рецепт

  • 2 чашки мука общего назначения
  • 1 столовая ложка порошок для выпечки
  • 1 чайная ложка соль
  • 1 столовая ложка гранулированый сахар
  • 6 столовая ложка холодное несоленое сливочное масло, нарезанное кубиками
  • 1/2 чашка холодная пахта
  • 1 чашка приготовленное и охлажденное пюре из сладкого картофеля

Изображения:

  • Разогрейте духовку до 400 градусов.

    Добавьте муку, разрыхлитель, соль и сахар в кухонный комбайн с насадкой-лезвием. Несколько раз взбейте, чтобы смешать сухие ингредиенты.

    Добавьте сливочное масло и взбивайте еще несколько раз, пока масло не смешается с мукой. Смесь должна напоминать мелкие камешки.

  • Добавьте пахту и пюре из сладкого картофеля и несколько раз перемешайте. Убедитесь, что вы не перемешали.

  • Работа руками, присыпанными мукой. Перенесите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность.

    Посыпьте сверху немного муки и вымесите тесто 2 или 3 раза, чтобы оно собралось вместе, складывая его само по себе.

    Сформируйте из теста круглый диск высотой 3/4 дюйма. С помощью формочки для печенья или стакана вырежьте 12 бисквитов. Не забудьте преобразовать царапины в другую насыпь и вырезать их.

  • Переложите печенье на противень, застеленный пергаментной бумагой.

    Выпекать 15-20 минут или до золотисто-коричневого цвета и полной готовности.

Пищевая ценность

Печенье из сладкого картофеля

Количество на порцию

Калории 158 Калории из жиров 54

% дневной нормы*

Жиры 6 г 9%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Жиры 9 90,0020005

Polyunsaturated Fat 0.3g

Monounsaturated Fat 2g

Cholesterol 16mg 5%

Sodium 215mg 9%

Potassium 249mg 7%

Carbohydrates 23g 8%

Fiber 1g 4%

Sugar 3g 3%

Protein 3g 6%

Vitamin A 4676IU 94%

Витамин C 5 мг 6%

Кальций 69 мг 7%

Iron 1MG 6%

9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 9000 .

Курс: Хлеб, Гарнир

Кухня: Американский

Ключевое слово: Праздничная выпечка, печенье из сладкого картофеля

Категория:

Получать уведомления о рецептах по электронной почте

Печенье из сладкого картофеля на пахте — Развлекатель поневоле

Невероятно вкусное, мягкое и нежное, сияющее вкусом коричневого сахара, корицы, мускатного ореха и кардамона, это печенье на пахте из сладкого картофеля станет настоящим лакомством в любое время дня!

Мы любим это Невероятно вкусное старомодное печенье из сладкого картофеля! Сделанные из пахты и розмарина, они пушистые, легкие и очень простые в приготовлении. Они сделаны по-южному, с острой пахтой!

Что такое печенье из сладкого картофеля?

Печенье с пахтой из сладкого картофеля представляет собой хлебное печенье, приготовленное из пюре из сладкого картофеля. В них достаточно сладости и вкуса пахты, которые заставляют возвращаться на секунды, а то и на трети. Их так хорошо подавать с супами, салатами, осенними блюдами из одной кастрюли или даже вместо домашнего хлеба на праздничных столах.

Это печенье можно подавать на завтрак, бранч или ужин.

Почему я люблю печенье из сладкого картофеля на пахте

Если вы спросите меня, печенье действительно добавит еды. Я очень люблю печенье, подаваемое к основному блюду, на завтрак или поздний завтрак, потому что вы можете сделать его сладким или соленым. Есть так много спредов и желе, которые очень вкусны на бисквите. Конечно, не забудьте кусочек сливочного масла или даже меда.

Осенью или по выходным они незаменимы в нашем доме. А в последнее время мы любим подавать их на столах для завтрака. В конце концов, печенье — идеальный бутерброд для завтрака.

Соберите эти ингредиенты для печенья на пахте

  • Белая мука
  • Пищевая сода + разрыхлитель + кошерная соль
  • Свежий розмарин : Да, он должен быть свежим (не сушеным) для лучшего вкуса.
  • Сливочное масло : Используйте несоленое масло (если вы не хотите очень соленое печенье, используйте соленое масло).
  • Кленовый сироп : Мы используем настоящий кленовый сироп (100% клен).
  • Пюре из сладкого картофеля : Следуйте этому рецепту, как приготовить сладкий картофель (ССЫЛКА).
  • Пахта : Естественная кислотность помогает активировать разрыхлитель и позволяет печенью из сладкого картофеля подняться красивым и высоким.

Как приготовить печенье на пахте со сладким картофелем

  • Начните с очень холодного масла и пахты . Натереть сливочное масло .
  • Работайте быстро, пока масло холодное .
  • Не переусердствуйте с тестом .
  • Как только вы освоитесь с печеньем, оно станет постоянным элементом вашего меню .
  1. Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и розмарин. Добавьте натертое сливочное масло и всыпьте муку.
  2. Отдельно смешайте кленовый сироп, сладкий картофель и пахту и взбейте до получения однородной массы — это можно сделать с помощью вилки, ручного блендера или кухонного комбайна.
  3. Руками бросьте батат в сухие ингредиенты, аккуратно вымешивая, пока не соберется шар — должны остаться трещины и прожилки муки, а также остатки муки, так как они будут лучше смешиваться по мере гидратации теста и формируется. (Если на этом этапе тесто влажное и липкое, не волнуйтесь, мука будет добавляться по мере того, как вы будете формировать и нарезать его.)
    4. №
  4. Руками выложите тесто на посыпанную мукой поверхность и придайте ему форму широкого прямоугольника. Сложите оба конца к центру, затем сложите пополам, чтобы получился квадрат. Сформируйте из теста прямоугольник и повторите процесс складывания еще раз. Аккуратно раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма и размером 9 x 6 дюймов.
    5. №
  5. С помощью циркулярного ножа диаметром 3 дюйма вырежьте из теста 6 бисквитов, затем разложите их на застеленном пергаментом противне — бисквиты можно расположить вплотную, соприкасаясь краями. Используйте оставшееся тесто, чтобы вырезать еще 1-3 бисквита.
  6. Если вы заметили, что печенье теплое, поместите его в морозильную камеру перед выпечкой.
  7. Смажьте верх яичной смесью и запекайте до золотистого цвета и легкой румяности.

Советы и замены:

  • При использовании формочки для печенья посыпьте края мукой, чтобы она легко вынималась. Вы не хотите крутить резак.
  • Чтобы сделать печенье более сладким, добавьте коричневый сахар, корицу, мускатный орех и ароматизатор кардамона.
  • Для летнего бисквита вместо розмарина можно добавить свежий базилик. Вы также можете добавить шалфей и тимьян (для печенья на День Благодарения).
  • Если вы заметили, что печенье теплое, поместите его в морозильную камеру на 10 минут перед выпечкой.
  • Испеките печенье из сладкого картофеля в очень горячей духовке! Секрет добавления холодного печенья в горячую духовку заключается в том, что печенье набухнет и станет очень высоким.

Как вы служите?

  • Дайте остыть в течение 15 минут перед подачей теплым с маслом.
  • Сделайте из него сэндвич на завтрак с яйцами, острым чеддером, беконом, колбасой и инжирным джемом.
  • Подавайте как гарнир к любому блюду из одной кастрюли. Подавайте со сливочным маслом, медом и джемом.
  • Приготовьте обеденный бутерброд с индейкой, вашим любимым сыром и горчицей.
  • Приготовьте бутерброд «Монте-Кристо» с ветчиной, сыром и джемом.
  • Или вы можете попробовать намазать их небольшим количеством яблочного масла, чтобы действительно подчеркнуть сезонный осенний аромат!
  • Вы также можете подавать это печенье с чили или обеденной доской с чили (вместо кукурузного хлеба). Делиш!

Как вы храните?

Это печенье можно хранить в течение дня или двух (неплотно накрытым) при комнатной температуре. Вы также можете хранить в холодильнике в течение четырех или пяти дней.

Вам также может понравиться эти рецепты печенья:

Лучший рецепт печенья тыквенного печенья

куриный пирог с сырным печеньем

куриный горшок пирог. рейтинги еще

Получить рецепт:

Печенье из сладкого картофеля на пахте

Невероятно вкусное, мягкое и нежное печенье из сладкого картофеля на пахте с розмарином – настоящее лакомство в любое время дня!

При использовании формочки для печенья посыпьте края мукой, чтобы высвободить печенье, а не поворачивайте формочку — это запечатает края и предотвратит подъем печенья.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 40 минут

Выход: 6

Распечатать рецепт Рецепт булавки Save Recipe

  • 2 стакана белой муки плюс еще немного для раскатывания
  • ¾ ч.л. пищевой соды
  • 2 ¼ ч.л. разрыхлителя
  • 2 ч.л. соли
  • 2 ст.л. тертого
  • 1 ½ ст. л. кленового сиропа
  • 1 стакан пюре из сладкого картофеля, охлажденного
  • ⅓ стакана пахты, охлажденного

  • Разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту

  • Смешайте муку, пищевую соду, разрыхлитель, соль и розмарин. Добавьте натертое сливочное масло и всыпьте муку.

  • Отдельно смешайте кленовый сироп, сладкий картофель и пахту и взбейте до получения однородной массы — это можно сделать с помощью вилки, ручного блендера или кухонного комбайна.

  • Руками бросьте батат в сухие ингредиенты, осторожно вымешивая, пока не соберется шарик — должны остаться трещинки и прожилки муки, а также остатки муки, так как они лучше смешаются с тесто увлажняется и принимает форму. Если на этом этапе тесто влажное и липкое, не волнуйтесь, так как мука будет добавляться по мере того, как вы формируете и нарезаете его.

  • Руками выложите на посыпанную мукой поверхность и придайте форму широкого прямоугольника. Сложите оба конца к центру, затем сложите пополам, чтобы получился квадрат. Сформируйте из теста прямоугольник и повторите процесс складывания еще раз. Аккуратно раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 3/4 дюйма и размером 9 x 6 дюймов. С помощью круглого ножа диаметром 3 дюйма вырежьте из теста 6 бисквитов, а затем разложите их на застеленном пергаментом противне — бисквиты можно расположить близко друг к другу, соприкасаясь краями. Используйте оставшееся тесто, чтобы вырезать еще 1-3 бисквита.

  • Если вы заметили, что печенье теплое, перед выпечкой положите его в морозильную камеру на 10 минут.

  • Смажьте верх яичной смесью и запекайте в течение 15–20 минут до золотистого цвета и легкой румяности.

  • Дайте остыть в течение 15 минут, прежде чем подавать теплым с маслом или сделать из него сэндвич на завтрак с яйцами, острым чеддером, беконом, колбасой и инжирным джемом.

Хранение: Это печенье может храниться в течение дня или двух (неплотно накрытым) при комнатной температуре. Вы также можете хранить в холодильнике в течение четырех или пяти дней.

Вы приготовили этот рецепт? Отметьте @reluctantentertainer в Instagram и хэштегом #reluctantentertainer!

Печенье из сладкого картофеля с приправами — blackpeoplesrecipes.com

Наслаждайтесь этим мягким, слоеным печеньем из батата со специями Печенье из батата со специями на завтрак или бранч в холодную погоду! Это печенье с нуля готовится в кратчайшие сроки и становится идеальным гарниром ко всем вашим любимым праздничным блюдам.

Не могу дождаться, когда вы попробуете это печенье из сладкого картофеля с южными пряностями! Мало того, что они являются легким дополнением к любому осеннему завтраку, но если вы будете следовать этому рецепту, я обещаю, что они всегда будут получаться идеально.

Большая Мама — королева печенья, и она научила меня всему, что я знаю. Итак, теперь я передаю вам все ее секреты! Не пугайтесь домашнего печенья. В кратчайшие сроки у вас на руках будет мягкий, пушистый и слоеный завтрак или перекус.

И самое приятное? Они хранятся в морозильной камере, так что вы можете приготовить двойную или тройную порцию для насыщенного утра!

Что такое печенье из сладкого картофеля?

На Юге печенье — серьезный бизнес. В каждом доме есть свои любимые версии и рецепты, которые поклялись хранить в тайне. Сколько я себя помню, моя семья печет печенье из сладкого картофеля, и оно является неотъемлемой частью любого праздничного стола.

В то время как обычное печенье состоит из муки, соли, жира (в виде сливочного масла или растительного жира) и разрыхлителя, печенье из сладкого картофеля содержит бонусную добавку, как вы уже догадались, сладкий картофель!

Я считаю, что они добавляют нужное количество влаги, что улучшает общую текстуру и придает едва уловимую сладость, которую невозможно превзойти! Кроме того, добавление согревающих специй, таких как корица и мускатный орех, делает это печенье настоящим праздником для публики!

Все, что вам нужно сделать, это испечь сладкий картофель, добавить все в миску, перемешать и запечь. Это не может быть проще! Когда они выйдут из духовки, вы не поверите, что именно вы испекли эти бисквиты!

Ингредиенты

  • Сладкий картофель: Для этого рецепта вам понадобится сладкий картофель с апельсиновой мякотью. Важно дать пюре из сладкого картофеля полностью остыть, прежде чем приступать к выпечке печенья.
  • Сахар: Сахар усиливает вкус сладкого картофеля, делая это печенье немного более снисходительным, чем традиционное печенье. Я рекомендую обычный сахарный песок, но вы также можете использовать коричневый сахар для более глубокого и сложного вкуса.
  • Яйцо: Добавляет структуру и позволяет приготовить печенье из сладкого картофеля. Для этого рецепта вам понадобится большое яйцо.
  • Сливочное масло: Я добавляю небольшое количество растопленного сливочного масла во влажную смесь для придания насыщенного вкуса и бархатистой консистенции.
  • Молоко: Создает мягкую, обволакивающую текстуру. Для еще более нежного бисквита замените часть молока пахтой. В любом случае, убедитесь, что молоко холодное!
  • Самоподнимающаяся мука: Вы не найдете много южных кухонь без самоподнимающейся муки, которая представляет собой просто смесь муки, разрыхлителя и небольшого количества соли. Обычно в муке меньше белка, что создает ультра-нежную и хлопьевидную текстуру.
  • Разрыхлитель: Поскольку в этом рецепте используется самоподнимающаяся мука, вам понадобится чуть больше разрыхлителя, чтобы печенье получило нужный подъем.
  • Корица, мускатный орех: И корица, и мускатный орех придают сладкий, согревающий и осенний вкус. В сочетании со сладким картофелем это идеальное сочетание!
  • Сокращение: Если вы хотите создать идеально слоеное и воздушное печенье из сладкого картофеля, сокращение является ключевым моментом! Это мой предпочтительный выбор, но вы также можете использовать сало для большего вкуса или масло — просто убедитесь, что оно ЛЕДЯНОЕ!

Как приготовить печенье из сладкого картофеля

Шаг 1.

Взбейте влажные ингредиенты

Начните с смешивания пюре из сладкого картофеля, сахара, яйца и растопленного сливочного масла. Взбейте смесь вилкой до однородности, затем добавьте молоко. Отложите эту смесь в сторону, пока вы смешиваете сухие ингредиенты.

Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты

В большой миске смешайте самоподнимающуюся муку, разрыхлитель, корицу и мускатный орех. Затем нарежьте шортенинг, пока он не станет напоминать грубые крошки.

Шаг 3: Замесите тесто

Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов, затем добавьте смесь сладкого картофеля со специями и перемешайте тесто, пока оно не соберется в ком. Несколько полосок муки — это нормально!

Шаг 4: Сформируйте печенье

Выложите бисквитную смесь на хорошо посыпанную мукой поверхность. Аккуратно замесите 10-12 взмахов, стараясь не переусердствовать. Раскатайте тесто до толщины примерно ½ дюйма, затем нарежьте его присыпанной мукой формочкой для печенья диаметром 2 ½ дюйма.

Шаг 5. Испеките печенье

Переложите нарезанное печенье на большой противень, оставляя между ними небольшое пространство. Выпекайте их при температуре 400 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут или пока печенье не подрумянится.

Рекомендации по подаче

Печенье из сладкого картофеля станет идеальным дополнением к завтраку или бранчу для таких рецептов, как Hash Brown Casserole,

Вы можете наслаждаться им отдельно с маслом, джемом или яблочным маслом, подавать с яйцами или используйте их как часть запеканки с печеньем и соусом.

Советы и подсказки

  • Охладите батат: Убедитесь, что батат полностью остыл, так как холодные ингредиенты необходимы для отличного печенья.
  • Не переусердствуйте с тестом: После того, как оно соберется, его можно либо раскатать, либо размять руками. Я лично люблю растирать свои посыпанные мукой руки.
  • Охладить тесто: Если вам кажется, что на кухне немного жарко, перед выпечкой поместите тесто в холодильник, чтобы печенье получилось идеально слоеным.

Что делать с остатками

Никогда не бывает слишком много печенья. Так как они так хорошо хранятся, я настоятельно рекомендую вам сделать двойную или тройную партию:

  • Комнатная температура: Дайте печенью из сладкого картофеля полностью остыть на столе и оставьте его при комнатной температуре на 1-2 дня. Лучше всего накрыть их полиэтиленовой пленкой или поместить в герметичный контейнер, чтобы они не высохли.
  • Холодильник: Через несколько дней переложите печенье в холодильник в герметичном контейнере, и в таком виде оно будет храниться до недели.
  • Морозильная камера: Переложите оставшееся печенье в пакет или контейнер для морозильной камеры и храните в морозильной камере до 3 месяцев. Разморозьте их на столе или в холодильнике на ночь, и утром они будут мягкими и готовыми.

Разогрев

Чтобы разогреть печенье, просто положите его на противень и прогрейте в духовке около 10 минут или пока оно полностью не прогреется.

Приготовьте их заранее

Конечно, свежеиспеченное печенье вкуснее, но это не должно мешать вам приготовить его заранее! Тесто для бисквита из сладкого картофеля можно приготовить заранее, за 2-3 месяца.

Разрежьте тесто на печенье, заморозьте его на противне, застеленном пергаментом, затем переложите в контейнер или пакет для морозильной камеры, пока вы не будете готовы к следующему. Выпекайте их прямо из замороженного состояния, увеличив время выпечки на несколько минут.

Дополнительные рецепты печенья

Чтобы получить больше вкусов и идей для печенья, попробуйте еще один из этих классических рецептов GBC:

ПЕЧЕНЬЕ АНГЕЛ

ПЕЧЕНЬЕ ЧЕДДАР БЕЙ

Печать Pin

4.50 от 2 голосов Сладкий картофель

Наслаждайтесь мягким, слоеным печеньем из сладкого картофеля с прекрасными приправами на завтрак или поздний завтрак в холодные месяцы! Это печенье с нуля готовится в кратчайшие сроки и становится идеальным гарниром ко всем вашим любимым праздничным блюдам.

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 40 минут

Количество порций 18 печенья

Автор Джоселин Делк Адамс0028

  • 1 large egg beaten
  • 1 tbsp butter melted
  • 1 cup milk
  • 3 cups self-rising flour
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp ground cinnamon
  • pinch of nutmeg
  • 1/2 cup shortening

    • Начните с смешивания сладкого картофеля, сахара, яйца и растопленного сливочного масла. Взбить вилкой до однородности, затем добавить молоко. Отложите смесь в сторону.

    • В большой миске смешайте самоподнимающуюся муку, разрыхлитель, корицу и мускатный орех. Нарежьте шортенинг, пока он не будет напоминать грубые крошки.

    Вам может понравится

    Приготовить горшочки в духовке: Готовим в духовке: 17 рецептов в горшочках и без

    31.01.2023

    Котлеты из фарша и цветной капусты: Котлеты из цветной капусты с фаршем

    20.07.2000

    Как испечь королевскую ватрушку: Королевская ватрушка с творогом в духовке классическая рецепт с фото пошагово и видео

    16.04.2023

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *