Пастила из сливы пошаговый рецепт

Ну какие еще можно сделать заготовки из сливы на зиму кроме джема, варенья, повидла и компота? Да хотя бы сливовую пастилу! Это очень вкусный, натуральный и полезный десерт, который понравится вашим деткам. Пастила из сливы получается тонкой, очень интересной по текстуре и отлично сворачивается рулетиками. Ее кисло-сладкий вкус совершенно лишен приторности, так как сахара мы будем использовать не так уж и много.

Для приготовления сливовой пастилы подойдут плоды совершенно любой кондиции — не совсем еще зрелые или наоборот перезрелые. Количество сахара вы можете регулировать по своему усмотрению — просто пробуйте готовый джем. А хотите, сделайте и вовсе без сахара, но тогда пастила будет достаточно кислой. Ароматные добавки (корица, мята, кардамон, мускатный орех, гвоздика, бадьян и так далее) — тоже по желанию.

Всего из указанного количества слив и сахара получается 250 граммов готовой домашней пастилы. Как раз на один стандартный противень (60х60 сантиметров).

В одном рулетике (если вы тоже сделаете 8 штучек) будет около 30 граммов десерта при калорийности 103 ккал на порцию.

Шаг 1

Готовить домашнюю сливовую пастилу мы будем из слив и сахарного песка. Вода не понадобится, а по поводу ароматных добавок я написала выше.

Шаг 2

Итак, берем 1 килограмм зрелых, сочных слив, моем их и удаляем косточки. Удобнее всего просто разрезать каждый плод вдоль пополам и вытащить косточку. Если у вас не ровно 1 кг, не страшно — берите 0,8-1,2 кг. Потом сами откорректируете количество сахара. Дальше кладем все сливы в подходящую по объему посуду (желательно с толстым дном), закрываем крышкой и ставим на средний огонь. Под крышкой сливы быстрее размягчатся и пустят сок.

Шаг 3

Не забываем помешивать, чтобы содержимое не прикипело.

Спустя минут 15 сливы полностью размягчатся и приобретут пюреобразную консистенцию. Остается лишь кожица, которую нужно измельчить.

Шаг 4

Кстати, прямо сейчас можно добавить сахарный песок. У меня всего 100 граммов, но, учитывая, что выход готовой сливовой пастилы составляет всего 250 граммов, этого достаточно. Но если вы хотите сладкую пастилу, пробуйте и добавляйте больше сахара.

Шаг 5

Сделаем сливовую массу полностью однородной — удобнее всего с помощью погружного блендера.

Шаг 6

Перемешиваем все (снимать с плиты кастрюлю не обязательно) и готовим на огне ниже среднего еще около 10-15 минут. Время варки слив зависит от сочности плодов, но важно выпарить как можно больше влаги. Кроме того, содержимое кастрюли нужно время от времени помешивать, чтобы джем не подгорел.

Шаг 7

Теперь берем противень и застилаем его бумагой для выпечки. Если вы не уверены в своей бумаге (бывает не очень хорошего качества), смажьте ее тонким слоем рафинированного растительного масла. Когда я готовлю пастилу, чаще всего смазываю бумагу подсолнечным маслом без запаха — так надежнее. Но именно в случае со сливами можно и не делать этого, так как в них много пектина и масса хорошо желируется, а потом моментом отходит от бумаги. Выливаем на пергамент еще горячий сливовый джем (а хотите, остудите его — не важно) и разравниваем лопаткой. Толщина слоя должна быть не более 7-8 мм, иначе пастила будет очень долго сохнуть. Постарайтесь сделать так, чтобы фруктовая масса была распределена одинаковым по толщине слоем, иначе пастила в духовке может подгореть с краев.

Шаг 8

Сушить сливовую пастилу можно разными способами. Прежде всего, в духовке на самой минимальной температуре (не более 100 градусов) с приоткрытой дверцей. В зависимости от толщины слоя времени может понадобится по-разному. Кроме того, можно воспользоваться специальной сушилкой для овощей и фруктов. Либо на свежем воздухе на солнышке. Если вам по душе последний способ, помните, что самая подходящая погода – жаркий солнечный день. Тогда вполне хватит суток, чтобы пастила из сливы высохла. Между тем, в обычную (порой пасмурную или переменчивую) погоду это может занять 3-4 дня. Лично я сушила пастилу около 4-4,5 часов в духовке. Готовность сливовой пастилы запросто определяется тактильным способом, то есть не только внешне, но и на ощупь. Потрогайте ее – если надавить на пласт пальцем, он остается сухой, но слегка липкий (это нормально), а пастила — упругой.

Шаг 9

Видите, пастила отлично отходит от бумаги — она очень эластичная, как тонкая резина, и гнется во все стороны без проблем.

Шаг 10

Остается лишь разрезать пласт на части — удобнее всего сделать это кухонными ножницами (прямо вместе с бумагой).

Шаг 11

Сворачиваем пластины плотными рулетиками и храним наш десерт-заготовку в холодильнике. Если вам нравится, можете каждый рулетик обмотать пергаментом и обвязать нитью — тогда он не развернется.

Шаг 12

Кстати, на фото кажется, что пастила получилась очень темной, практически черной, но это не так. Вот такая она яркая и насыщенная на просвет!

Шаг 13

Выдаем детишкам по рулетику в качестве поощрения вместо конфет — вкусно и полезно! Моя малышня очень любит пастилу, надеюсь и вашим деткам понравится.

секреты приготовления сливовой пастилы в домашних условиях » Сусеки

Evrouk — Янв 16th, 2017

Категории: Пастила

Метки: Пастила из сливы

Пастила – сладость, известная издавна, но сейчас её готовят довольно редко, а зря.

Её можно кушать даже маленьким детям и кормящим мамам, ведь она абсолютно натуральная, содержит много витаминов и микроэлементов. К тому же пастила низкокалорийное лакомство. Готовят пастилу из фруктов и ягод, чаще используют яблоки, груши, сливы, смородину, абрикосы, персики. Давайте остановимся на приготовлении пастилы из слив.

Ингредиенты: лимон, мед, сахар, сливы
Время для закладки: Лето, Осень

Содержание

• 1 Основные рекомендации при приготовлении пастилы
• 2 Способы приготовления пастилы из слив
  • 2.1 Без сахара
  • 2.2  В мультиварке
  • 2.3 В сушилке
  • 2.4 В духовке
  • 2.5 В микроволновке
• 3 Как определить готовность пастилы
• 4 Хранение сливовой пастилы

Основные рекомендации при приготовлении пастилы

Плоды для приготовления выбирайте спелые, можно переспевшие. Их следует тщательно вымыть, косточки можно не отделять, если в дальнейшем вы будете перетирать пюре через сито. Класть в пастилу сахар или нет, дело вашего вкуса. Сначала плоды следует превратить в пюре, используя один из способов: перебить ручным блендером, запечь в духовке или уварить до мягкости, протерев потом через сито.

Затем пюре следует высушить, превратив его в пастилу. Рассмотрим несколько способов приготовления этой вкусной сладости.

Способы приготовления пастилы из слив

Без сахара

Промытые и очищенные от косточек сливы разложить ровным слоем на противень, застеленный пергаментом. Запечь в духовке до мягкости, перетереть через сито или измельчить с помощью блендера. Пюре тонким слоем до 0,5 см распределить по застеленному пекарской бумагой противню и отправить сушиться в духовку. Температура должна быть 100-120 градусов. Сушить пастилу нужно, приоткрыв дверцу духовки, примерно 5-6 часов. Дверцу духовки нужно держать приоткрытой для того, чтобы уходила лишняя влага.

Готовую пастилу в тёплом состоянии свернуть в трубочку, можно прямо с бумагой. Перед употреблением бумагу отделить.

На видео Ирина Кузьмина расскажет о секретах приготовления сливовой пастилы без сахара

 В мультиварке

Потребуется : сливы 1 кг, сахар 250 г.

Очищенные от косточек сливы пересыпать сахаром, оставить на 30 минут, чтобы они пустили сок. Переложить в чашу мультиварки, поставить режим тушение на 30 минут. Протереть массу через сито или перебить блендером. Поставить режим томление или мультиповар на 4-5 часов. Периодически массу нужно перемешивать. Когда пюре достигнет необходимой густоты (перестанет скапывать с ложки, а будет медленно падать кусками), остудить его до тёплого состояния. Затем переложить массу в контейнер, застеленный пищевой плёнкой для дальнейшего застывания.  Чтобы масса стала плотной, положить её в холодильник на ночь.

Готовую пастилу вынуть из контейнера, порезать на кусочки, обвалять в сахаре.

В сушилке

Сделать  пюре из вареных или сырых плодов. По вкусу добавить в него сахар или мёд, перемешать до полного растворения. Сливовую кашицу распределить тонким слоем по поддонам, застеленным пекарской бумагой, смазанной растительным маслом.

Чем тоньше будет слой, тем быстрее пастила высохнет. Сушить при температуре 65-70 градусов 12-15 часов до готовности. Готовый продукт закрутить в рулетики, разрезать острым ножом на кусочки, посыпать сахарной пудрой.

В духовке

Для приготовления потребуются: сливы 1 кг, сахар или мёд 250 г, лимон по вкусу.

Очищенные от косточек сливы пересыпать сахаром, оставить на некоторое время, чтобы выделился сок. По желанию добавить в них сок и цедру одного лимона. Варить на медленном огне, помешивая, пока плоды не станут мягкими. Измельчить сливы в пюре с помощью блендера или сита. Уваривать сливовое пюре на медленном огне 2,5-3 часа, пока масса не станет очень густой. После этого размазать её тонким слоем по противню, застеленному промасленным пергаментом. Сушить в духовке при температуре 110 градусов, приоткрыв дверцу, до готовности. Время сушки примерно 4-5 часов.

В микроволновке

Сливы порезать половинками, косточки можно не вынимать. Поставить в микроволновку на 10-15 минут, включив полную мощность. Должна получаться сливовая каша, которую перетираем через сито.  Можно добавить к ней сахар по вкусу и лимонный сок. Посуду с перетёртыми сливами поставить в микроволновую печь на полную мощность на 25-30 минут, затем убавить мощность в два раза. Обязательно накрыть посуду марлевой салфеткой, чтобы лишняя влага уходила,но при этом масса не разбрызгивалась во все стороны. Каждые 15 минут вынимать тарелку, перемешивая содержимое. Когда пюре выпарится на 2/3 объёма, пастила готова. Переложить тёплую пастилу в контейнер, подождать до полного застывания.

Осторожно вынуть лакомство из контейнера, нарезать кусочками, обвалять в сахарной пудре.

Как определить готовность пастилы

Готовность пастилы можно определить так: при касании она не липнет к руке, свободно отделяется от пергамента.

Хранение сливовой пастилы

Хранить готовое лакомство можно в свёрнутом виде в стеклянной банке, закрытой капроновой крышкой.  Можно поставить банку в холодильник для более длительного хранения. От бумаги продукт можно сразу не отделять, а сделать это непосредственно перед употреблением.

Следуя этим нехитрым советам, попробуйте приготовить домашнюю пастилу. По своему вкусу и полезным свойствам она значительно превосходит магазинные сладости. К тому же совсем не вредит фигуре.

 

Tweet

Секреты домашних заготовок из сливы на зиму

Пастила из алычи: лучшие рецепты приготовления пастилы в домашних условиях

Домашняя пастила из вишни: 8 лучших рецептов — как сделать вишневую пастилу в домашних условиях

Белевская пастила из яблок в домашних условиях: пошаговый рецепт приготовления – как сделать домашнюю белевскую пастилу

Пастила из черной смородины: лучшие рецепты – как сделать смородиновую пастилу в домашних условиях

Пастила со сливовой мукой

Пастила – одно из самых традиционных лакомств и в то же время полезное. Приготовление этого десерта не требует использования большого количества сахара, иногда можно обойтись и без него или подсластить продукт медом. Чаще всего для приготовления паштетов выбирают кисло-сладкие ягоды и фрукты, содержащие достаточно большое количество пектина, среди них сливы. Домашняя сливовая пастила — полностью натуральный продукт, вкусный и полезный. Приготовление его занимает много времени, но не требует большого кулинарного мастерства.

Особенности приготовления

Сливовую пастилу можно приготовить несколькими способами, но есть несколько важных общих правил.

• Для приготовления паштетов необходимо получить сливовое пюре. Если попадутся кусочки кожуры, это негативно скажется на вкусовых качествах продукта. Готовя десерт по традиционной технологии, сливы запекают, а затем протирают через сито, при этом отделяя кожицу и косточки. Если ягоды измельчаются блендером, предварительно необходимо удалить кожуру и косточки. Для измельчения на мясорубке достаточно удалить кости, кожура измельчается так, что в пюре ее практически не будет заметно.
• Сливовое пюре можно загустить без добавления сахара и других компонентов. Для ускорения приготовления паштетов пюре смешивают с яичными белками или добавляют в него загустители (агар-агар, желатин). Тогда зефир получается похожим на восторг.
• Высушить пюре до консистенции зефира можно и без кухонной техники, но духовка и электрическая сушилка для фруктов значительно ускорит этот процесс.
• При использовании духовки устанавливается относительно низкая температура. При наличии функции конвекции она активируется. Если у плиты нет такой функции, дверца духовки остается приоткрытой. Краны варочной панели, расположенные над духовкой, защищены специальным щитком, иначе они могут расплавиться и издавать неприятный запах от перегрева.
• Если пюре предполагается сушить в естественных условиях, его следует накрыть марлей или рыхлой тканью для защиты от пыли, насекомых, прямых солнечных лучей.
• Для улучшения вкуса пастилы на последнем этапе приготовления в нее можно добавить орехи.
• Чтобы кусочки пастилок не прилипали к рукам, их посыпают сахарной пудрой или крахмалом.

Лекарства, приготовленные без добавления яичных белков, можно хранить при комнатной температуре; он не испортится в течение 4 месяцев. Лакомство, приготовленное с белками, хранится в холодильнике не более месяца. Для хранения десерт убирают в стеклянные банки или контейнеры, реже его держат в холщовых мешочках.

Классический рецепт сливовой пастилки

Состав:

• сливы — 1 кг;
сахар
• — 0,2 кг.

Способ приготовления:

• Вымытые сливы. Разрежьте плод пополам, удалите косточки. Взвесьте очищенные сливы – именно на этот вес нужно ориентироваться, определяя необходимое количество сахара.
• Очищенные сливы выложить в форму, поставить в разогретую до 150 градусов духовку, прогреть их полчаса.
• Достаньте форму со сливами из духовки. Дайте им немного остыть. Протереть через сито.
• В сливовое пюре добавить сахар, перемешать. Сливовую массу выложите в кастрюлю и размешивайте, помешивая, пока состав не приобретет консистенцию джема.
• На противень постелите пергамент, на него выложите сливу, разровняйте лопаткой. Слой фруктовой массы не должен быть толще сантиметра.
• Поставить противень в духовку и подсушить сливовую массу 5-6 часов при температуре 80-100 градусов.

Приготовленную пастилу немного остудить, посыпать сахарной пудрой или крахмалом, нарезать полосками и свернуть в рулетики. В таком виде пастилу поместите в банку или контейнер, плотно закройте и уберите на хранение в кухонный шкаф.

Мармелад сливовый без сахара

Состав:

• сливы — сколько будет.

Способ приготовления:

• Промытые и сушеные сливы полностью складывают в форму для запекания и помещают в разогретую до 150 градусов духовку. Примерно через полчаса выключите духовку, оставьте в ней сливы остывать.
• Слить сок из формы в миску. Сливы протереть через сито, таким образом отделив мякоть от косточки и кожицы.
• Сливовое пюре взбить блендером, постепенно вливая в него ранее отжатый сок.
• Вернуть пюре в кастрюлю и снова поставить в разогретую до 120-130 градусов духовку. Чтобы пастила не подгорела, форму можно смазать растительным маслом.
• Выпекать пастилу, пока ее слой не станет в 3 раза тоньше. В это время держите дверцу духовки приоткрытой.

Осталось пастилу остудить, нарезать, посыпать сахарной пудрой, чтобы она не была липкой, разложить в банки или контейнеры, плотно закрыть и поставить на хранение в прохладное место.

Конфета сливовая с медом

Состав:

• сливы — 1 кг;
• лимон — 0,5 шт.;
• мед — 0,2 л.

Способ приготовления:

• Сливы очистить от косточек, прокрутить через мясорубку. Выложите пюре в кастрюлю, поставьте на медленный огонь. Варить сливовое пюре, пока оно не уменьшится на треть.
• Из половинки лимона выжать сок, с фрукта натереть цедру (потребуется чайная ложка).
• В сливовое пюре добавить сок и цедру лимона. Продолжайте кипятить его еще 10-15 минут.
• Добавить растопленный до жидкого состояния мед, перемешать.
• Переложите сливовую массу на смазанный растительным маслом противень, разровняйте лопаткой. Оптимальная толщина слоя 6-8 мм.
• Духовку разогреть до 100-110 градусов, поставить в нее противень с фруктово-медовой массой, готовить 5-6 часов.

Пастила для этого более липкая, чем предыдущая, но более вкусная и полезная. В том числе она может прослоить печенье или использовать его для приготовления других десертов.

Зефир сливовый имеет приятный кисло-сладкий вкус, насыщенный цвет, приятный аромат. Сделать его в домашних условиях несложно, но наберитесь терпения, так как процесс этот длительный.

Комментарии (0)

Статьи по теме

Пастила в домашних условиях

Варенье из сливы с яблоками на зиму

Домашний мармелад из сливы

Домашняя пастила из яблок в сушке — натуральное и полезное лакомство! Приготовление домашней пастилы из яблок в сушилке

Варенье из груш и слив — самое простое в приготовлении

Домашняя пастила из яблок в духовке — натуральное лакомство. Как приготовить вкусную домашнюю пастилу из яблок в духовке

Домашний кетчуп из помидоров и зимних слив

Варенье из слив — самое простое и самое вкусное! Пошаговый фото-рецепт приготовления варенья из венгерки

Варенье яблочное на зиму с бананом и сливами

Смузи из сливы

Варенье из яблок и слив — янтарная сладость к чаю и для выпечки. Лучшие рецепты ароматного варенья из яблок и слив

Варенье из яблок и слив рецепты к зимнему чаю. Рецепты варенья из яблок и слив с апельсинами, корицей, мятой

Тыквенная пастила — полезная восточная сладость. Как приготовить пастилу из тыквы дома в духовке или сушилке

Варенье оригинальное из слив со специями

Популярные статьи

Как приготовить вяленые помидоры: все способы. Интересные рецепты с вялеными томатами

Вареники с черникой

Торт без выпечки «Избушка»

Обеспечим картошке защиту!

Пасха соленая — необычный вариант блюда. Рецепты разных соленых пасх с сыром, грецкими орехами, рыбой, чесноком, фисташками

Рулетики с ветчиной – эффектная закуска за 10 минут. Подборка самых вкусных вариантов рулетиков из ветчины с разными начинками

Желе малиновое — вкусная заготовка на зиму из ягод

Салат с лососем и яйцом рецепты на праздник и на каждый день

Сладости — описание, полезные свойства, применение в кулинарии. Рецепты с оробланко.

Салат с куриной грудкой и сыром украсит любой праздник! Праздничные новые рецепты салатов с куриной грудкой и сыром

рецепты в сушилке для фруктов, микроволновке, духовке, как подать

Кондитерские изделия – одни из немногих, которые полезны не только взрослым, но и детям. Он доступен для использования кормящими матерями и беременными женщинами. Часто присутствует в рационе, разгрузочном меню и рационе тех, кто не приветствует продукты животного происхождения. Энергетическая ценность составляет всего 52 ккал на 100 г продукта.

Немного истории

Исторические исследования показывают, что пастилки были известны еще в XIV веке. Ее «родиной» считается Коломна. Несколько исторических фактов о вкусностях.

• Состав. Изначально пастилу делали из взбитого пюре, приготовленного из кислых сортов яблок. К нему добавлялись ягоды: брусника, малина, смородина. Вторым важным компонентом лакомства был мед, а затем сахар (с 19 века). С 15 века пастилу из яблок стали готовить с белком. Они решили добавить третий ингредиент, чтобы сделать десерт белым.
• Кулинария. Традиционно пастилу готовили в русской печи. Смесь продуктов наносили на ткань с деревянным каркасом. Сначала сушили в духовке один слой, затем на него наносили новый слой и процесс готовки продолжался.
• Внешний вид. В Коломне готовили однородный зефир, во Ржеве яблочные прослойки чередовались с ягодными прослойками, которые были темнее по цвету и тоньше. В Белеве сделали слоеное угощение.

В странах Европы пастила появилась около 200 лет назад. Его вывозили из Ржева и Коломны. В советское время ее стали готовить более простым способом. На прилавках появились маленькие белые кубики, по вкусу напоминающие зефир.

Яблочная пастила: приготовление в духовке

Современные технологии облегчают жизнь домохозяек. Не нужно рубить дрова и топить русскую печь – достаточно включить печь. Даже неопытные кулинары смогут воссоздать исконно русский десерт в домашних условиях. В классическом варианте его готовят только из яблок кислых сортов. В них больше всего пектина – природного желирующего элемента. Традиционно используется «антоновка».

Белевская с яичным белком

Особенности. Этот вид зефира еще называют «воздушным» из-за его легкой и мягкой структуры. Для запекания лучше брать плоды среднего размера. Фрукты без проблем поместятся на листе и равномерно пропекутся.

Ингредиенты:

• 3 кг свежих яблок;
• 400 г сахара;
• четыре яичных белка;
• сахарная пудра.

Кулинария

1. Яблоки тщательно выбираем, моем. Выкладываем на противень и запекаем в духовке 20-30 минут при температуре 200°С. Они должны стать мягкими.
2. Остывший фрукт очищаем от кожуры, плодоножки и сердцевины.
3. С помощью кухонного комбайна или блендера измельчите мякоть до консистенции смузи.
4. Хорошо взбить сахар с белками. Для удобства используем миксер. Смешать с картофельным пюре.
№
5. Вылить массу на противень, застеленный пергаментной бумагой, тонким слоем 5 мм. Сушим в духовке шесть-восемь часов при температуре 80-85°С.
6. Аккуратно снять с листа, свернуть трубочками, посыпать сахарной пудрой.

Для приготовления яблочной пастилы по этому рецепту белки лучше брать охлажденные. Их предварительно ставят в холодильник на сутки. При взбивании пена будет выше, а готовый десерт получится воздушным. Для длительного хранения пастилки можно завернуть в пергамент. В таком виде они не становятся твердыми.

Коломенская с сахаром…

Особенности. Если «антоновки» нет, то домашнюю яблочную пастилу в духовке можно приготовить и из других кислых сортов. Сладкие плоды лучше не брать, так как из них сложно получить густое пюре. В этом случае без дополнительной варки не обойтись. Также придется сливать лишнюю жидкость, что увеличит время приготовления десерта.

Ингредиенты:

• 2 кг яблок «Антоновка»;
• 200 г сахара;
• 100 мл воды.

Варка

1. Подготовленные плоды выкладываем на противень, на дно которого наливаем воду.
2. Запекать фрукты 40 минут при 170°С.
3. Избавляемся от кожуры, сердцевины. Перерабатываем мезгу до однородной консистенции.
4. Яблочное пюре взбить миксером вместе с сахаром.
№
5. Тонким слоем 5 мм высыпать зефир на пергаментную бумагу. Выпекать в духовке при температуре 80-85°С в течение шести часов.
6. Отделите пастилу от пергамента. Свернуть в трубочки или нарезать кусочками.

По этому рецепту можно сделать пастилу из яблок без сахара. Процедура такая же, как и при нанесении «подсластителя». Чтобы фруктовая начинка не прилипала к пергаменту в процессе сушки, бумагу смазывают подсолнечным маслом.

… и с медом

Особенности. Десерт называют «плотной» пастилой, так как мед при добавлении «сидит» пузырьками воздуха. Раньше, когда еще не было печей, фруктовую смесь сушили на открытом воздухе. Вы можете попробовать этот метод сегодня. Приступаем поэтапно: ставим противень с фруктовой смесью в место, где много солнца. Убираем на ночь, чтобы десерт не отсырел. За сутки он может не высохнуть, поэтому повторяем манипуляцию.

Состав:

• 400 г готового яблочного пюре;
• 200 мл меда.

Варка

1. Засахаренный мед предварительно растапливается на водяной бане.
2. Компоненты смешать и взбить миксером.
3. Застилаем противень пергаментом. Насыпьте на него смесь так, чтобы слой был не более 5 мм. Сушим в духовке шесть часов при температуре 80-85°С. Если пастила не пропеклась, то можно повысить температуру до 100°С.
4. Готовность десерта проверяем, проткнув его спичкой или зубочисткой. Если мокрых следов не осталось, то лакомство готово. В противном случае можем перевернуть пласт на другую сторону и оставить в духовке еще на 30-40 минут.
5. Достаем из тарелки, отделяем от пергаментной бумаги, скручиваем в трубочки или нарезаем ломтиками.

Приготовить яблочную пастилу можно не только на противне, но и в формочках. Подойдут порционные формочки, предназначенные для маффинов. Высота слоя должна быть не более 2-3 см. Уже готовые пласты можно сложить вдвое, промазать медом.

Лакомство по-новому

Для приготовления пастилы нужно приготовить яблочное пюре. Плоды проходят термическую обработку и измельчаются. Самый популярный вариант – запекание фруктов в духовке. Но есть и другие, не менее удобные способы.

• На плите. Плоды разрезают на четвертинки, очищают от плодоножек и сердцевины. Нарезанные в кастрюле и заливаем небольшим количеством воды, чтобы не подгорели. Все это тушится около 40 минут. После яблоки измельчают в блендере или протирают через сито, чтобы избавиться от кожуры и непереваренных комочков.
• В мультиварке. Кусочки фруктов очищают не только от плодоножек и семян, но и от кожицы. Их высыпают в чашу и готовят в режиме «Выпечка» 40 минут. Сюда же добавляется 50 мл воды, чтобы нарезка не подгорела. Плоды измельчают на блендере до пюреобразной консистенции.

С грецкими орехами

Характеристики. Лакомство получится ароматным и хрустящим. Станет главным «героем» чаепития. Несколько сладких кусочков надолго продлят чувство сытости. Перед подачей можно посыпать ломтики сахарной пудрой.

Состав:

• 1,5 кг кислых яблок;
• 100 г грецких орехов;
• 30 мл меда;
• 100 мл воды.

Кулинария

1. Яблоки нарезать ломтиками, очистить от семян, залить яблоки водой. После закипания варить не менее 20 минут.
2. Остывшие кусочки измельчить в блендере. Перетереть смесь через сито, чтобы избавиться от кожуры и комочков.
3. Из орехов делаем крошку. Смешать с медом и картофельным пюре.
4. Смесь снова кипятят 20 минут.
5. Застелите противень пергаментной бумагой. На него тонким слоем – 5 мм вылить пюре.
6. Подсушите пастилу в духовке в течение нескольких часов при температуре 80-90°С. Готовое изделие не должно липнуть к рукам.
7. Отделить от пергамента, нарезать ломтиками или скрутить в трубочки.

Грецкие орехи можно заменить арахисом, миндалем. От этого вкус продукта не испортится, а даже «пойдёт на пользу». Пастила получит новые изысканные запахи. В десерт можно добавить пищевые красители, чтобы изменить цвет. Для его ароматизации подойдет ваниль или корица. Всего маленькая щепотка «пахучего» компонента и от вкусности не оторваться.

С агаром

Характеристики. Яблочный зефир в домашних условиях получается нежнее, чем лакомство в классическом рецепте. Идеально приготовленный десерт – это тарелка с твердой корочкой и нежной массой внутри. Здесь незаменимы яичные белки. Благодаря им десерт приобретает воздушную структуру.

Состав:

• 400 г яблок;
• один яичный белок;
• 8 г агар-агара;
• 30-40 г сахара;
• 60 мл воды.

Кулинария

1. Очищенные яблоки нарезать ломтиками. Залейте их водой и кипятите 30-40 минут.
2. Приготовьте пюре из фруктов с помощью блендера.
3. Взбить миксером охлажденный белок с сахаром. Всыпьте их в яблочную смесь.
4. Агар-агар замачивают на 15 минут в холодной воде. Далее довести до кипения и остудить до 70°С. Смешать с яблочным пюре. Еще раз взбить миксером.
5. На противень, застеленный пергаментом, насыпать слой толщиной 5 мм.
6. Сушить при 70-80°С до полной готовности. Процесс может занять от шести до десяти часов.
7. Отделить пастилу от пергамента, нарезать ломтиками.

Агар-агар подойдет, если лакомство готовится из сладких сортов яблок. Он действует как мощный загуститель. В отличие от желатина продукт не добавляет десерту калорийности и нежелательного привкуса. Да и гелеобразующие свойства у него лучше.

С бананом

Особенности. Готовая пастила как нельзя лучше подходит для украшения выпечки. Можно использовать как прослойку со сгущенкой в ​​тортах. Наверху красиво будут смотреться разноцветные фигурки, вырезанные из зефира. Лакомство добавляют в качестве начинки к пирогам.

Состав:

• 1 кг яблок;
• три банана;
• 100 г сахара.

Кулинария

1. Очищенные яблоки и бананы, нарезанные ломтиками.
2. Положите кусочки в специальную посуду для микроволновки.
3. Варим фрукты 12-17 минут на максимальной мощности.
4. Делаем пюре из ломтиков и сахара, взбивая миксером.
5. Еще три раза отправляем смесь в микроволновку. Каждые 12 минут хорошо перемешивайте десерт.
6. Выложить пюре на противень с пергаментом. Выпекать не менее пяти часов при температуре 100°С.
7. Удалить с листа. Свернуть в трубочки или нарезать ломтиками.

Если пастила ломкая и крошится, в ней мало сахара. Горечь продукта появляется из-за употребления недозрелых плодов. Поэтому при заготовке десерта на зиму лучше брать спелые плоды без «зелени». Лакомство порадует не только красивым цветом, но и нежным сладким вкусом.

Из торта со сливой

Особенности. Сушилка для фруктов используется при приготовлении деликатесов. Удобный вариант, позволяющий «пристроить» к жмыху оставшийся после заготовки сок. «Отходы» подходят не только из слив, но и из груш, персиков, вишни.

Ингредиенты:

• 500 г сливового пирога;
• 500 г яблочного пирога;
• 100-125 мл меда;
• 100 мл воды.

Кулинария

1. Яблочно-сливовый пирог заливаем водой и кипятим пять-десять минут.
2. Добавить мед и варить еще 15-20 минут до загустения и уменьшения объема массы.
3. Чтобы смесь получилась однородной консистенции, дополнительно измельчите ее в блендере.
4. Решетки электросушилки застилаем пергаментом или смазываем рафинированным растительным маслом без запаха, чтобы лакомство не прилипало. На них тонким слоем распределяем приготовленное пюре. Стараемся оставлять свободное место возле бортиков. Толщина слоя должна быть не более 1 см.
5. Отправляем на сушку при температуре 65-70°С. Если несколько решеток «закладываем» в электроприбор, то лотки периодически меняем местами. Таким образом, все ярусы просушиваются равномерно. Процесс может длиться от пяти до семи часов, в зависимости от модификации методики.
6. Отделить от пергаментной бумаги и подавать.

На детский праздник можно поэкспериментировать и сделать красивые сладости. Слои пастилок промажьте кремом домашнего приготовления. Кладем одну на другую, хорошо прижимая. Получится своеобразный слоеный пирог. Разрежьте его на квадраты. Обваляйте кусочки в семенах мака, коричневой сахарной пудре, кокосовой стружке. Лакомство получится ярким, если чередовать слой зефира из яблок и тыквы, вишни, смородины.

Домашний яблочный зефир лучше хранить в сухом месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Нарезав его на полоски и переделав пергаментом, можно положить в обычную стеклянную банку и закрыть капроновой крышкой. В таком виде лакомство простоит не менее одного года. Вне зависимости от того, какой рецепт яблочной пастилы используется, готовое изделие не терпит присутствия влаги, полиэтиленовых поверхностей. Никакого холодильника или открытого воздуха, иначе десерт быстро станет липким или совсем засохнет.