#tunatreat Консервированная паста из тунца и томатов — Восточная вилка

Я знаю, о чем вы думаете: «Консервированный тунец вызывает воспоминания о сероватых запеканках и теплых бутербродах для завтрака»… «но наша миссия — изменить сохраненную репутацию тунца, так что вытряхните банку из задней части кладовой и приготовьтесь скрасить эти уединенные обеды.

На этой неделе мы собираемся создать новое блюдо из одного из наших любимых продуктов в кладовой: консервированного тунца. Я знаю, о чем вы думаете: «Консервированный тунец вызывает воспоминания о сероватых запеканках и теплых песочницах из ланч-боксов …», но наша миссия — изменить репутацию сохранившегося тунца, поэтому уберите пыль с задней части кладовой. и будьте готовы скрасить эти уединенные обеды.

Для начала меня вдохновили «Основы классической итальянской кухни» Марселлы Хазан. В одном из моих любимых рецептов она готовит простой консервированный тунец и томатный соус с чесноком. Что мне нравится в рецептах Хазана, так это то, что они поддаются манипуляциям, поэтому при приготовлении соуса я люблю добавлять немного рыбного соуса, чтобы подчеркнуть аромат умами в помидоре. Мне также нравится добавление размягченного лука, пряных хлопьев красного перца и соленой булочки в завершение. Блюдо получилось настолько восхитительным, что мне хотелось все больше и больше экспериментировать с консервированным тунцом в соусе для пасты.

Мне не терпится увидеть, что каждый придумает, создавая свой собственный #tunatreat!

Состав:

• Оливковое масло
• 1 мелко нарезанная средняя желтая луковица
• 4 измельченных зубчика чеснока
• 3 столовые ложки рыбного соуса
• 1 банка целых помидоров
• Хлопья красного перца по вкусу
• ½ фунта рекомендуется паста, тальятелле или спагетти
• Два 5 унций. консервы тунца в оливковом масле
• Соль и перец по вкусу
• Петрушка свежая
• Тертый сыр пармезан

В кастрюле нагрейте оливковое масло и добавьте нарезанный лук на среднем огне в течение 3-4 минут или до мягкости.

Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще 2–3 минуты. Добавить рыбный соус, сковороду деглазировать.

Измельчите помидоры в руке и добавьте в кастрюлю. Затем добавьте в сковороду оставшуюся жидкость из банки.

Добавьте перцовые хлопья по своему вкусу. Дайте настояться 10-15 минут, время от времени помешивая.

Пока соус кипит, приготовьте пасту в подсоленной воде. Добавить тунец в томатном соусе, посолить и поперчить по вкусу. Когда паста станет аль денте, слейте воду и добавьте в соус.Украсить рваной петрушкой и тертым пармезаном.

Наслаждайтесь!

Тосканская кладовая — основные ингредиенты, рецепты и соус из тунца

Как научиться готовить? Как вы относитесь к новой кухне? Обычно в рецептах, которые вы собираетесь приготовить, постоянно появляется ряд основных ингредиентов. Имейте их под рукой, знайте, как их использовать, когда и в каких пропорциях, научитесь сочетать их, и вы блестяще справитесь с этой новой кухней.

Этот пост был вдохновлен 23-м выпуском нашего подкаста « Кулинария с итальянским акцентом» , где я исследовал , тосканскую кладовую , мою тосканскую кладовую и бесчисленные рецепты, которые вы можете приготовить из основных ингредиентов.

Несколько лет назад я представил здесь, в блоге, концепцию построения кулинарного репертуара : , когда вы определите ряд рецептов, которые вам нравятся, которые являются надежными и выражают вашу истинную душу как повара, работая над своей кладовой. .

Заполните его основными ингредиентами для приготовления ваших любимых рецептов и импровизации, храните продукты, чтобы вы могли контролировать их количество и срок годности, часто просматривайте банки, пакеты и банки, чтобы ничего не оставить.

Это ингредиенты — или, лучше сказать, категории ингредиентов, — которые для меня важны для моей повседневной кулинарии, от основных сезонных рецептов, смешанных со свежими овощами, мясом или рыбой, до традиционных блюд и самых импровизированных блюд.

1) Оливковое масло первого холодного отжима

Конечно. Я не мог начать ни с чего другого. Бутылка высококачественного оливкового масла первого холодного отжима по-прежнему остается одним из лучших подарков, которые я могу получить.

Ну, вот и оливковое масло первого холодного отжима, которое я использую для готовки: оно среднего хорошего качества, 100% итальянское, часто органическое оливковое масло первого отжима.Кстати, помните, что вы можете готовить, тушить, жарить на оливковом масле первого холодного отжима.

Если вам интересно узнать об этом больше, вы можете прочитать этот пост из архива блога Почему оливковое масло первого холодного отжима полезно для вас? или послушайте 24 серию Кулинария с итальянским акцентом , В разговоре с Франтоио Прунети о оливковом масле первого отжима .

Наряду с оливковым маслом первого отжима, которое я использую для приготовления пищи, я всегда держу отличное оливковое масло первого отжима: оно может быть местного производства, или оливковое масло от производителя, которого я знаю и люблю, или, может быть, DOP или Оливковое масло IGP из Тосканы или других частей Италии.Я особенно люблю оливковое масло первого отжима с Сицилии, Апулии или Лигурии, когда дело касается выпечки с ним. Каждый регион или даже район и город производят разное оливковое масло первого холодного отжима, поэтому стоит запланировать грандиозный тур по Италии с его лучшим оливковым маслом первого отжима.

Масло растительное.

Я также храню в своей кладовой органическое растительное масло — подсолнечное или арахисовое — которое я обычно использую для жарки, когда не хочу использовать оливковое масло первого отжима.Это не вопрос здоровья, повторяю, смело жарьте на нем. Это, скорее, дело вкуса: иногда я предпочитаю более нейтральное масло для жареной пищи.

Я также использую подсолнечное масло, когда делаю Torta di ceci , торт из нута с тосканского побережья, рецепт которого является прекрасным примером того, что можно приготовить, просто используя ингредиенты из своей кладовой. Добавьте сезонные овощи, такие как каволо неро, зеленый лук или цветы цуккини, и блюдо станет респектабельным.

Говоря о жире как ингредиенте для приготовления пищи, в прошлом у них также было сала (мы называем его strutto , не путайте с lardo , деликатесом!) Для жарки и сохранения пищи. Подробнее о разнице между лардо и стратто читайте здесь.

Сливочное масло не так важно для тосканской кухни ,. Сегодня я говорю о приготовлении пищи, а не о выпечке, так как в этом случае будет другой список ингредиентов, а масло будет играть преобладающую роль.Но когда дело доходит до кулинарии, не так много рецептов, в которых масло является основным. Только представьте, я часто делаю ризотто, обжаривая мелко нарезанный лук на оливковом масле первого холодного отжима, а не на сливочном масле.

Но даже в тосканской кулинарии есть несколько рецептов, по которым я не могу обойтись без масла: когда я заправляю равиоли или гнуди с коричневым маслом и шалфеем , например, или когда я готовлю пасту из куриной печени . В этом случае незаменимыми ингредиентами являются сливочное масло, анчоусы и каперсы.

Говоря о важности ингредиентов, которые вы храните в кладовой, и о том, как вы их комбинируете, знаете ли вы, что можете сказать, где вы находитесь в Италии, по тому, как вы готовите томатный соус?

Помидоры, оливковое масло первого холодного отжима и чеснок типичны для юга Италии, включая Тоскану, а помидоры, масло и лук типичны для севера Италии. Конечно, это не догма, поскольку тогда вы попадаете на коварную территорию семейных традиций, но как тупик, это работает.

Знаменитый томатный соус Марселлы Хазан приготовлен из консервированных помидоров, масла и лука. Затем есть еще одна Марселла, моя бабушка, Нонна Марселла. Она готовит томатный соус с оливковым маслом первого холодного отжима, помидорами и чесноком. Но она могла бы использовать ручку сливочного масла, чтобы добавить аромата пасты al pomodoro вместе с тертым пармиджано-реджано.

2) Соль

Италия окружена морем, поэтому у нас всегда было много соли, чтобы сохранить нашу еду: прошутто, свиная щека, старый сыр пекорино, но даже томатная паста, все они вылечены и сохранены со временем и солью.Копченая колбаса, как и вкуснейший спек, который я использовала в этом салате из яблок и сыра, принадлежит северо-востоку Италии, где сильно влияние немецких стран и кухонь.

Несмотря на то, что наш тосканский хлеб обычно мягкий, sciocco, мы довольно щедры, когда дело доходит до использования соли в кулинарии. Или, по крайней мере, я. Во время моих кулинарных уроков все смеются над размером моей капли оливкового масла и щепотки соли, поэтому я начал определять их как итальянскую каплю оливкового масла и итальянскую щепотку соли, которые я обычно делаю тремя пальцами, а не двумя.

Я всегда чувствовал себя нормально, используя необходимое количество соли в еде, но после прочтения книги Salt, Fat, Acid, Heat by Samin Nosrat, я чувствую себя еще более уполномоченным использовать соль, когда это необходимо, и в нужном количестве. , не только для придания аромата, но и для приготовления блюда.

Какую соль я использую?

Мелкая морская соль для приготовления пищи, крупная морская соль для воды для пасты , нерафинированная и сицилийская. Затем у меня есть драгоценная банка Maldon salt , замечательная хлопьевидная морская соль из Англии, которую я покупаю ведрами на Amazon, чтобы закончить блюдо, например, салат из помидоров или шоколадное печенье.

Кроме того, у меня на кухонной полке всегда стоит баночка маминой тосканской соли для растирания, приготовленной из соли, черного перца, шалфея, розмарина и чеснока. И это подводит меня к третьей категории — травам и специям.

3) Травы и специи

Мы не используем много специй в тосканской кулинарии: черный перец определенно является наиболее используемым, от вяления прошутто до посыпания бобов каннеллини или нута. Мускатный орех , одна из самых любимых специй во времена Возрождения, которая в то время стоила дороже золота, до сих пор используется, особенно при приготовлении ньокки, соуса бешамель и со шпинатом.Однако в основном он используется для пикантных блюд. Только представьте себе сюрприз, когда я впервые почувствовал себя таким смелым, когда использовал мускатный орех в тыквенном пироге.

Наряду с черным перцем и мускатным орехом я использую также ягоды можжевельника, для мяса дичи, семян фенхеля, (или сушеные цветки фенхеля) для свинины, анисовых семени, для некоторых старинных тортов. Очевидно, у меня есть хорошо укомплектованный шкаф для специй — заатар и семена кориандра — мои любимые «иностранные» специи, которые я использую, когда мне хочется поэкспериментировать.

Итак, что насчет трав?

В тосканской кухне у нас есть священная триада: шалфей, розмарин и чеснок. , которые мы используем для жареного мяса — от целого жареного цыпленка до ростбифа, от фаршированной грудки индейки до порчетты — рыбы, но также и фокачча. Я неравнодушен к nepitella , каламинту тоже, особенно к грибам, баклажанам и артишокам.

Когда дело доходит до трав, мы обычно используем свежих трав, не сушеных, за одним исключением: орегано .Люди на юге Италии могут быть очень конкретными, когда говорят об орегано. Когда я еду в Саленто в Апулии, чтобы навестить семью Томмазо, я всегда покупаю сушеный орегано на рынке. Меня неизменно спрашивают, с какого побережья я хочу мой душицу, с Ионического или Адриатического моря, потому что у него совершенно другой аромат и темперамент.

Я унаследовал любовь юга к сушеному орегано от семьи моего дедушки Бьяджо. Он был из Базиликаты, крошечного региона между Кампанией и Апулией, и я нахожу его часто упоминаемым в списке ингредиентов типичных рецептов этой части Италии, как в этом луковом хлебе.

4) Сушеные бобы

Если вы заглянете в мою кладовую, вы всегда найдете мешок сушеных бобов каннеллини , но иногда также бобов борлотти , или красных бобов из Лукки , или fagioli del purgatorio , меньшего размера и более сливочного, чем каннеллини. Если мне захочется потратиться на свои припасы, я угостлю себя сумкой fagioli zolfini , бобов золфини, самых нежных, сливочных и дорогих бобов из Пратоманьо, недалеко от Ареццо, в Тоскане.Они известны как золфини, так как их желтоватый цвет напоминает цвет серы, что в переводе с итальянского означает zolfo, отсюда и zolfini.

Наряду с фасолью я чувствую желание заполнить свою кладовую сушеным нутом и чечевицей , хотя бобы определенно являются наиболее часто используемыми в моей семье.

После замачивания на ночь я тушу бобы на самом слабом огне около 2 часов — иногда больше, иногда меньше, в зависимости от вида бобов — до маслянистой и мягкой. Затем я просто сбрызгиваю их оливковым маслом первого холодного отжима, солью и перцем.Обычно я готовлю большую партию бобов, которой хватит на несколько дней: я делаю из них салаты, супы или типичные рецепты, такие как фаджиоли all’uccelletto.

Когда мы готовим пиццу или печем хлеб в нашей дровяной печи, я всегда готовлю горшок с фасолью . После того, как мой папа вытащил все угли из духовки, испек хлеб или пирог, в конце дня я прячу в духовку горшок с сушеными бобами — в этом случае замачивание не требуется — с большим количеством воды. Я держу их в духовке на ночь, чтобы приготовить.Утром вы найдете самые сливочные бобы, которые вы когда-либо пробовали, для них достаточно только немного оливкового масла первого холодного отжима и соли.

Теперь позвольте мне быть честным и человечным.

Ничто не сравнится с сушеными бобами, запеченными в дровяной печи или замоченными на ночь и сваренными с травами и чесноком, правда, но в моей кладовой, , я всегда храню банки с вареными фасолью и нутом . Я покупаю итальянские и, по возможности, органические бобовые. Они сэкономили больше, чем ужин, благодаря импровизированному хумусу с сырыми овощными палочками, пасте и фаджиоли или классическому салату из тунца и фасоли.

5) Мука

Я не представлял себе кладовку без муки, а вы? Но какая мука?

Не вдаваясь в подробности или любопытства насчет муки, я предлагаю несколько разных сортов пшеничной муки: более и менее очищенную, каменную, от 00 (самая изысканная, которая мне обычно не нравится) до цельнозерновой. Я выбираю крепкий для хлеба (с высоким процентом белков), а слабый (с низким процентом белков) для песочного теста и бискотти.

Обычно я покупаю муку оптом в Интернете на мельнице на севере Италии, поэтому у меня есть также мука из фарро, ржаной и твердой пшеницы, которую я использую для хлеба, или манную крупу из твердых сортов пшеницы, которую я использую для макаронных изделий вместе с типом 0 пшеничная мука. Я также держу банку нута муки, чтобы сделать торт ди чечи.

Что касается каштановой муки , я храню ее в морозильной камере, так как это очень скоропортящаяся мука. Это традиционная мука, известная также как farina dolce , сладкая мука, используемая для изготовления necci , castagnaccio и, в небольших количествах, для изготовления макаронных изделий и бискотти.Раньше она была основным ингредиентом cucina povera в горных районах Тосканы, но в наши дни трудно найти муку из каштанов хорошего качества — она ​​появляется только в некоторых супермаркетах и ​​стоит очень дорого.

Если вам интересно узнать больше о каштанах и каштановой муке, вы можете прочитать эту статью, которую я написал для Dievole: Рецепты и традиции из каштанов в тосканской кухне .

И последнее, но не менее важное: в тосканской кладовой вы также обычно найдете кукурузной муки, , farina gialla, , желтую муку для поленты, хотя она не так распространена, как на северо-востоке Италии.Я предпочитаю покупать местный старинный сорт от Гарфаньяны, formenton 8 file, он менее изысканный и такой вкусный.

6) Хлеб

Я много говорил о тосканской любви к хлебу , но стоит упомянуть об этом еще раз, поскольку он входит в число основных ингредиентов моей кладовой на трех этапах.

Fresh.

На протяжении веков он был основным ингредиентом тосканской кухни. Поскольку наш хлеб сделан без соли, он является идеальным дополнением к нашему соленому прошутто или пекорино тоскано.Бабушка до сих пор ест все с хлебом, включая фрукты.

В последние годы я начал печь свой хлеб на закваске, пока это не превратилось в успокаивающий ритуал. Раз в неделю я выпекаю три хлеба на закваске из цельнозерновой муки: один обычно исчезает сразу же в течение первого дня, когда он еще теплый и ароматный, с хрустящей корочкой и мягким мякишем. Одно быстро нарезают и замораживают на те недели, когда у меня нет времени запекать. Последний хлеб хранится несколько дней, нарезанный и слегка поджаренный, на завтрак или ужин, наслаждаясь им до последней крошки.

Несвежий.

Черствый хлеб — главный ингредиент тосканской кухни. Есть так много рецептов, которые принадлежат к тосканскому Cucina Povera где черствый хлеб является неоспоримым звезда. Подумайте о pappa al pomodoro , panzanella , acquacotta или ribollita . Мы много говорили о хлебе и черством хлебе в тосканской кулинарной культуре в третьем выпуске нашего подкаста, послушайте его здесь.

Панировочные сухари.

Я не могу жить без домашних сухарей из черствого хлеба.Я использую эти грубые и ароматные панировочные сухари для фарширования мяса, как этот рождественский жареный цыпленок, для запекания овощей в духовке с каперсами, пармезаном и зеленью, чтобы посыпать, поджарить макароны, придать насыщенность фрикаделькам и мясным рулетам. Иногда я позволяю хлебу черстветь только потому, что мне нужна еще партия панировочных сухарей.

7) Яйца

Яйца — еще один ингредиент, который я должен иметь в своей кладовой. Обычно мы не едим яйца на завтрак, хотя я могу есть их раз в неделю утром, так как они меня насытят, и я могу работать до обеда, не будучи голодным.

Но мы используем яйца для приготовления свежей пасты, пирожных и бискотти, а также в качестве основного блюда на обед и ужин: во фриттате с томатным соусом, жареные, пашот и вкрутую.

В более чем школьной поездке моим упакованным ланчем был панино с фриттатой , приготовленный утром и сразу же спрятанный мамой между двумя ломтиками хлеба, чтобы масло и тепло фриттаты могли впитать хлеб. и объединить два ингредиента в лучший упакованный ланч.

Томмазо и мой отец только что построили курятник, так что, наконец, у нас снова будут свежие яйца. Теперь у нас 5 цыплят: две livornesi , все белые, которые тоже откладывают белые яйца, две tosca , типичные красные цыплята из Тосканы, и черно-белая. Не могу дождаться, когда у меня появятся собственные яйца! Тем не менее, все еще не решили, как их использовать.

8) Колбасные изделия и сыр

В настоящее время мы стараемся хранить сыр и мясные закуски в холодильнике, но в прошлом, когда каждая сельская семья забивала свинью в начале зимы, ветчина, саляме, вяленая свиная щека и лардо хранились в кладовой. и экономно потребляется в течение следующих месяцев.

То же самое и с сыром, который часто покупают свежим, а затем выдерживают в погребе. Здесь часто было пекорино , сыр из овечьего молока.

Наверное, на меня повлияли те старые времена, но в моей кладовой или в холодильнике я обычно храню кусочек пармезана Реджано или выдержанного пекорино, который использую для макаронных изделий или для того, чтобы откусить кусок прошутто, когда он проглочен. , которые мы время от времени нарезаем, когда нам это нужно, и немного вяленой свиной щеки, чтобы придать аромат моим блюдам.

9) Консервированные томаты

Хотя помидоры определенно более типичны для южной кухни, моя семья всегда консервировала помидоры летом на зиму.Томатное пюре, la passata , и томатный соус с сельдереем, морковью и луком, la pomarola , а также консервированные очищенные помидоры, i pelati , и томатная паста, contrato di pomodoro , то, что мы склонны покупать сейчас, поскольку на это уходит целая вечность.

Бутылка томатного пюре решит проблему быстрого ужина, если вы приготовите пасту al pomodoro с душем из тертого пармезана Реджано или uovo al pomodoro, когда вы обжариваете пару яиц в томатном соусе.

Томатная паста — секретный ингредиент моей бабушки , который она использует для рагу, супов и рагу.

10) Паста сухая

И последнее, но не менее важное: макаронные изделия. Вы даже представить себе не можете, сколько раз меня спрашивали, едим ли мы, итальянцы, только свежую пасту, приготовленную с нуля. По нашей семейной традиции, свежую пасту готовят с нуля, когда есть что отпраздновать, на Рождество или на воскресную встречу с родственниками и друзьями. А в остальном все мы покупаем сухую пасту — не чувствуя себя виноватым! — выбор формы, которая больше всего подходит к той или иной приправе или соусу.

Открытие дверцы кладовой и обнаружение ожидающих вас пачек макаронных изделий обнадеживает, это означает, что менее чем за полчаса вы можете приготовить хорошую еду, выбирая те ингредиенты, которые станут заправкой для вашей пасты, вдохновленной традициями, творчеством, сезонность или просто то, что у вас есть в кладовой и в холодильнике.

Макароны определенно более распространены, чем рис , ячмень или фарро , которые я обычно чередую в наших еженедельных меню, поэтому я тоже держу их в кладовой.

Дополнительные ингредиенты

Это основные ингредиенты, которые мы можем найти на многих тосканских кухнях, хотя я, вероятно, энтузиаст кладовой , и я чувствую исконное желание заполнить свою кладовую лучшими продуктами каждого сезона.

Итак, когда я открываю свою кладовую, я вижу также пакеты с сахаром , разрыхлителем , какао-порошком , хорошим темным шоколадом , анчоусы консервированные в соли , или в масле , крошечные каперсы , миндаль , грецкие орехи , консервированный тунец , вяленые помидоры , изюм , сушеные грибы , особенно белые грибы, домашние джемы и мармелад , несколько банок giardiniera , — это моя коллекция летних маринованных овощей, консервированных в оливковом масле первого холодного отжима, молодых артишоков в масле , домашние оливки вяленые .

Теперь мне любопытно. Как твоя кладовая? Есть ингредиенты, без которых нельзя обойтись? Вы готовите, просто выбирая из него ингредиенты?

Блюда из буфета импровизированные

Все эти ингредиенты помогают мне импровизировать еду, когда я опаздываю, когда мой холодильник пуст, когда у меня есть импровизированные гости, когда мы необычно голодны на обед и едим также то, что я планировал съесть на ужин.

Этот способ приготовления, сбора ингредиентов из кладовой, смешивания и согласования вкусов — простой, приятный, раскрепощающий и творческий.

Вы даже представить себе не можете, сколько салатов из тунца с яйцами вкрутую, аппетитных тарелок пасты, фриттаты, а также сладких угощений я приготовил, просто смешав некоторые ингредиенты в своей кладовой.

В 23-м выпуске подкаста I поделился рецептом пасты с анчоусами, каперсами и панировочными сухарями . Сегодня я хочу поделиться еще одной из моих любимых макаронных изделий, приготовленной из ингредиентов, которые я всегда храню в своей кладовой, и которые должны быть у вас тоже.

Рецепт.Паста с тунцовым соусом

Здесь нет ничего особенного, просто хорошая домашняя кухня или рецепт, который действительно любят студенты с ограниченным бюджетом . Пока я медленно тушил белый лук в оливковом масле, я понял, что именно так моя мама готовила всю свою жизнь и как она все еще готовит, полагаясь на кучу основных ингредиентов из своей кладовой: макароны, яйца, тунец, прошутто. , рис, замороженные овощи.

Они давали ей сытный обед, даже если она возвращалась с работы поздно. Кулинария — ее нелюбимое занятие, но ей удавалось кормить всю семью день за днем, избегая заранее приготовленных блюд, просто выуживая основные ингредиенты из своей кладовой. : наверное, поэтому я теперь такой энтузиаст кладовой.

Это одна из ее воскресных заправок для пасты, которую я готовлю сейчас в качестве еженедельного обеда. Ваша любимая паста — мне нравятся короткие макароны с отверстием для сбора соуса, например пенне или тортильони — банка тунца хорошего качества, банка томатного соуса — мои любимые бренды? Petti и Mutti — белый лук, острый перец чили и, конечно же, оливковое масло первого отжима и соль.Я уверен, что это все основные ингредиенты, которые вы храните в кладовой, так почему бы вам не попробовать?

Паста с тунцовым соусом

Вы можете приготовить соус из тунца, пока готовите пасту, или можете приготовить его заранее и оставить в холодильнике на день или два.

• 2 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• ½ белого лука
• соль
• перец чили
• 150 г (1 стакан) консервированного тунца без жидкости
• 400 г (1 2/3 стакана) томатного пюре
• 350 г (3 / 4 фунта) сушеные макароны

• Нарежьте лук тонкими ломтиками и соберите его в небольшую кастрюлю.Добавьте оливковое масло, немного измельченного перца чили и немного соли. Соль поможет вам потушить лук, не поджигая его, так как она выводит влагу из лука.

• Тушите лук на слабом огне, пока он не станет мягким и полупрозрачным, около 5-8 минут.

• Разломайте консервированные кусочки тунца вилкой и добавьте их к луку.

• Готовьте тунец с луком пару минут, часто помешивая, затем добавьте томатное пюре.Хорошо перемешайте, приправьте солью, затем готовьте на самом слабом огне около 10 минут, пока не загустеет и не загорится. Отложите в сторону.

• Поставьте на плиту большую кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Когда вода закипит, посолите воду и добавьте макароны. Перемешайте и готовьте, соблюдая время упаковки, до состояния al dente.

• Слейте воду из макарон и заправьте соусом из тунца. Тщательно перемешайте и сразу подавайте.

Паста со сливочно-томатным тунцом | Ниш Кухня

Сливочная, томатная, с начинкой из тунца — сливочно-томатная паста из тунца.Я обожаю это блюдо.

Я обычно отношу пасту со сливками к холодным зимним дням. Но по правде говоря, я наслаждаюсь ими то и дело, даже в теплые солнечные дни. Обычно мне нравится сливочная или томатная паста. Но на этот раз я решил объединить эти вкусы, чтобы получить яркий и очень вкусный соус.

В этой пасте много не только сливок и помидоров, но и тунца. Когда я выбирал протеин для этого рецепта, моим первым выбором была курица.Но я люблю тунец в пасте, а консервированный тунец очень прост в использовании. Так что позже я передумал и добавил хлопья тунца в сливочно-томатную пасту, которая оказалась лучшей.

Я использовал свой рецепт основного соуса для пасты, чтобы приготовить томатную основу, а затем добавил бархатистый крем, чтобы сделать его кремообразным и вкусным. Я просто не мог устоять перед невероятной вкусовой нагрузкой этого яркого соуса. Не говоря уже о двойном великолепии, которое свежие листья базилика придают соусу.

Для начала ознакомьтесь с инструкциями на упаковке по приготовлению макаронных изделий.В большую емкость налейте много воды. Поставить на сильный огонь. Посолить. Доводить до кипения. Добавьте макароны по вашему выбору. Варить 10 минут или до состояния al dente. Когда приготовлено, процедить и отложить. Не забудьте зарезервировать воду, в которой готовятся макароны, так как позже мы добавим ее в соус.

Пока паста готовится, можно начинать с соуса. Нагрейте масло в большой сковороде и обжарьте лук и чеснок, пока лук не станет мягким. Добавьте сушеный консервированный тунец. Жарить 2-3 минуты. Добавьте томатную пасту.Жарить 1 минуту. Добавьте помидоры и 1/2 стакана зарезервированной воды. Варить 2 минуты. Добавьте сливки. Варить на медленном огне 2 минуты. Подождите, пока соус загустеет. Добавьте макароны и измельченные листья базилика. Дайте ему прогреться. Приправить перцем. Если хотите, посыпьте сливочно-томатную пасту базиликом и тертым пармезаном.

Выход: 4

Паста со сливочно-томатным тунцом

Название говорит само за себя — паста из сливочного томата и тунца. Ароматная еда с соусом для губ понравится всей семье!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Состав

• 350 г ригатони или вашей любимой пасты
• 1 столовая ложка масла, предпочтительно оливкового
• 190 г консервированного тунца, сушеный (я использовал 2 банки по 95 г)
• 1 большая красная луковица, мелко нарезанная
• 3 измельченных зубчика чеснока
• 1 столовая ложка томатной пасты
• 3 нарезанных помидора или 1 стакан консервированных нарезанных кубиками помидоров
• 300 мл свежих густых (жирных) сливок
• 1/4 стакана мелко нарезанных листьев базилика
• Вода
• Соль и перец, заправить
• Листья базилика для украшения (по желанию)
• Тертый пармезан для украшения (по желанию)

Инструкции

1. Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь.Доводить до кипения. Добавить макароны и варить 10 минут или до состояния al dente. Когда закончите, слейте воду и отложите. Зарезервируйте воду.
2. Тем временем нагрейте масло в большой сковороде на среднем или сильном огне. Добавьте лук и чеснок. Обжарить, периодически помешивая, 2-3 минуты или до размягчения. Слейте воду из консервированного тунца и добавьте его в сковороду вместе с достаточным количеством соли. Обжарить еще 2-3 минуты. Добавьте томатную пасту и обжарьте в течение минуты.
3. Добавьте помидоры и 1/2 стакана зарезервированной воды. Варить 2 минуты. Добавьте сливки.Доводить до кипения. Варить на медленном огне 2 минуты или пока соус не загустеет.
4. Добавьте приготовленные макароны и базилик в соус. Готовьте, пока не прогреется.
5. Приправить перцем. По желанию украсьте листьями базилика и тертым пармезаном.

Банкноты

— Вы можете заменить тунца лососем или курицей, если хотите.
— В этом рецепте я выбрал ригатони. Не стесняйтесь использовать макароны любого типа.
-Добавление воды при приготовлении макаронных изделий удваивает вкус блюда. Если хотите, можете использовать обычную воду.

Информация о питании

Урожайность

Размер порции

Другие рецепты пасты

Роскошно насыщенная сливочная паста в лимонном соусе с креветками на гриле, приправленными пряностями каджун. Идеально подходит для напряженных будних вечеров!

Изысканное блюдо из простых ингредиентов! Этот рецепт посвящен классическим итальянским вкусам в пряном и ярком томатном соусе аррабиата.

Фузилли с тунцом и томатным соусом: Рецепты: Рецепт Cooking Channel | Giada De Laurentiis

1 фунт фузилли

1 банка (26 унций) Простой томатный соус (см. Следующий рецепт) или другой купленный соус маринара

2 банки (по 6 унций) тунца альбакора, залитые маслом, слить

1 столовая ложка сушеных каперсов

1 чайная ложка тертой цедры лимона

Соль и свежемолотый черный перец

1 столовая ложка нарезанных свежих листьев итальянской петрушки

Простой томатный соус:

1/2 стакана оливкового масла первого отжима

1 небольшая луковица, нарезанная

2 нарезанных зубчика чеснока

1 стебель сельдерея, нарезанный

1 морковь, нарезанная

Морская соль и свежемолотый черный перец

2 банки (32 унции) измельченных помидоров

От 4 до 6 листьев базилика

2 сушеных лавровых листа

4 столовые ложки несоленого сливочного масла, по желанию

Рецепт пасты Easy Penne с тунцом и томатным соусом

Я давно являюсь поклонником блюд из пасты, и эта паста Easy Penne с тунцом и томатным соусом занимает одно из первых мест среди лучших из них.Простые ингредиенты, суперполезные, приготовленные менее чем за 30 минут, можно назвать идеальным блюдом на любой вечер недели. Не знаю, как вы, ребята, но в моей семье, когда подают блюда из макарон, все возбуждаются, и они недолговечны. Я использовал пасту пенне из цельнозерновой муки для приготовления этого рецепта просто потому, что она мне нравится, но вы можете использовать любой тип пасты, который вам нравится. Этот рецепт пасты также богат белком благодаря тунцу. Я использовал консервированный испанский тунец, который действительно придает всему блюду новое измерение вкуса.Испания давно известна одними из лучших консервированных морепродуктов в мире.

Сделано менее чем за 30 минут и содержит ароматизаторы

Как я уже говорил ранее, этот рецепт пасты Easy Penne с тунцом и томатным соусом готовится менее чем за 30 минут, что идеально подходит для одного из тех напряженных дней, когда вы хотите съесть что-то полезное и вкусное, но не хотите тратить вечность на кухне. Я даже рекомендую подавать его прямо из кастрюли, чтобы сэкономить еще больше времени на мытье посуды.Если вы ищете недорогое блюдо из макарон с множеством вкусов, которое легко приготовить, вы нашли своего победителя! Посмотрите видео ниже о том, как приготовить эту пасту Easy Penne с рецептом тунца и томатного соуса, или распечатайте карту рецептов ниже. Салуд!

Посмотрите видео ниже о том, как приготовить эту легкую пасту Penne с рецептом тунца и томатного соуса

Паста Easy Penne с тунцом и томатным соусом

2018-05-16 10:03:30

На 2 порции

Ингредиенты

1. -2 столовые ложки испанского оливкового масла первого отжима
2. -2 зубчика чеснока
3. -1 / 2 луковицы
4. -1/2 красного болгарского перца
5. -3 стакана нарезанных кубиками помидоров (2 банки стандартного размера)
6. -морская соль
7. -свежий черный перец
8. -белый сахар
9. -2 банки Испанский тунец
10. -2 стакана пасты пенне из цельной пшеницы
11. свежей петрушки

Инструкции

1. Начните с мелкого измельчения 2 зубчиков чеснока, нарезав мелкими кубиками 1/2 луковицы и 1/2 красного болгарского перца
2. Заполните кастрюлю с водой чуть более чем наполовину, сбрызнуть немного испанского оливкового масла первого отжима, приправить морской солью и нагреть на сильном огне
3. Разогреть большую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне и добавьте 2 столовые ложки испанского оливкового масла первого холодного отжима, как только масло станет горячим, добавьте нарезанный кубиками лук и измельченный чеснок и смешайте с маслом, готовьте около 4 минут, периодически помешивая, затем добавьте нарезанный кубиками болгарский перец, продолжайте время от времени перемешивать и готовьте еще 4 минуты, затем добавьте 3 стакана нарезанных кубиками помидоров (это равно 2 банкам нарезанных кубиками помидоров обычного размера), приправьте морской солью, свежемолотым черным перцем, щепоткой белого сахара и 1/2 чайную ложку сушеной петрушки, перемешайте все вместе до однородной массы и убавьте огонь до медленного кипения
4. Как только вода закипит в кастрюле, добавьте 2 стакана цельнозерновой пасты пенне и готовьте до состояния аль денте, у меня было точно 9 минут, проверьте упаковку на время, затем слейте пасту и отложите
5. Выключите огонь в соусе, слейте масло из 2 банок испанского тунца в оливковом масле, добавьте в соус и перемешайте до однородной массы. затем добавьте приготовленную па sta и перемешайте все до однородной массы.
6. Украсить свежей нарезанной петрушкой и подавать прямо на сковороде.
7. Наслаждайтесь!

Примечания

1. Если для приготовления этого рецепта вам понадобятся какие-либо из вышеперечисленных ингредиентов, вы можете приобрести их в магазине ингредиентов по партнерским ссылкам Amazon и доставить прямо к вашей двери!

Альберт Бевиа @ Испания на развилке

Испания на развилке https: // www.spainonafork.com/

Паста из тунца с оливками, каперсами и томатным соусом

Если вам нравятся мои рецепты, , пожалуйста, дайте мне +1

простое действие, которое поможет развитию этого блога

• 13 унций (380 г ) макаронных изделий
• 280 г тунец в масле
• 28 унций (800 г) томатное пюре
• 2 зубчика чеснока
• 1/4 красный лук
• 6 унций (170 г) Черные оливки без косточек
• 2 столовые ложки каперсов в уксусе
• 4 столовые ложки оливкового масла первого холодного отжима
• 6 Листья свежего базилика
• 1/3 ч.л. кайенский перец
• по вкусу соль поваренная
• 5 столовых ложек поваренной соли

Паста из тунца с оливками, каперсами и томатным соусом

Паста из тунца — одна из самых известных итальянских блюд быстрого приготовления! Есть несколько версий этого рецепта.Сегодня приготовила с томатным соусом, каперсами и маслинами. Самая важная вещь для приготовления вкусной пасты с тунцом — это добавить рыбные консервы за 5 минут до того, как бросить и подавать. Даже если соус будет идеальным только что приготовленным, послезавтра будет еще вкуснее! Просто приготовьте соус за день и перемешайте с макаронами непосредственно перед едой.

Автор: Филиппо Трапелла — philosokitchen.com

Тип рецепта: Макаронные изделия

Кухня: итальянская

Количество порций: 4

Ингредиенты

• 13 унций (380 г) макароны
• 10 унций (10 унций) ) тунец в масле
• 28 унций (800 г) томатное пюре
• 2 зубчики чеснока
• ¼ красный лук
• 6 унций (170 г) маслины без косточек
• 2 столовые ложки каперсы в уксусе
• 4 столовые ложки оливкового масла первого отжима
• 6 листья свежего базилика
• 1/3 чайной ложки кайенского перца
• по вкусу поваренная соль
• 5 столовых ложек поваренной соли

Инструкции

1. ТОМАТНЫЙ СОУС
   Красный лук мелко нарезать, затем очистить и раздавить зубчики чеснока.Поставьте кастрюлю с маслом и кайенским перцем внутрь на средний огонь. Когда масло станет горячим, но не закопченным, обжарьте лук и чеснок до полупрозрачности. Добавьте 3 листа базилика и обжарьте, помешивая, пару минут, затем добавьте томатное пюре и маслины. Накройте сковороду крышкой и варите на слабом огне 20 минут.
2. Паста из тунца
   Насыпьте поваренную соль в кастрюлю с водой и доведите ее до кипения. Сварить макароны и процедить «al dente». Тем временем промойте каперсы водой и слейте воду из тунца.Влить тунец и каперсы в соус и варить на среднем огне 5 минут, непрерывно помешивая.
3. ЗАВЕРШЕНИЕ
   Добавьте пасту в соус, энергично помешивая.