Как вы, наверное, заметили, рецепт сам по себе очень деревенский. Здесь нет ничего особенного, но это так вкусно! Для этого рецепта вареной фасоли вам понадобится:

• Бульон и/или вода (некоторые люди используют всю воду, но я также люблю использовать немного бульона для дополнительного вкуса)
• Сухие бобы, замоченные на ночь
• Ветчина или соленая говядина (иногда вместо нее папа использует остатки вареной свинины)
• Овощи, такие как лук, репа (брюква), морковь и сельдерей (менее традиционные, но вкусные)
• Много черного перца
• Меласса для легкой сладости (по желанию)

Тип используемых бобов

Используйте перебранную сушеную фасоль (т. е. удалите и выбросьте любые посторонние предметы, такие как камни и некачественные бобы), промойте и высушите. Я не рекомендую здесь консервированную фасоль, потому что она не выдержит времени приготовления.

Нужно ли замачивать бобы перед приготовлением?

Да! После того, как бобы собраны (любые посторонние предметы, такие как камни и некачественные бобы, удалены и выброшены), промойте их водой и слейте воду.

Затем поместите фасоль в миску с холодной водой, накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике. Убедитесь, что бобы хорошо погружены в воду, потому что они расширятся при замачивании.

По готовности слить воду, снова промыть свежей холодной водой и продолжить выполнение рецепта.

Как приготовить вареную фасоль

Полная информация о том, как приготовить вареную фасоль, приведена в карточке рецепта ниже, но вот основные сведения: холодной водой (накрытой и хранящейся в холодильнике), чтобы они немного набухли и смягчились.

Добавьте осушенные, замоченные и промытые бобы, бульон, воду, копченую ветчину и одну целую луковицу в большую кастрюлю. Доведите до кипения, уменьшите огонь до кипения, накройте приоткрытой крышкой и варите около часа.

Советы по приготовлению вареной фасоли

• Здесь я использовала две луковицы: одну в начале и одну в конце. Первую я выбросил примерно через час (ну, выбросил, я имею в виду съел). Если хотите, можете оставить на все время приготовления.
• Осталась окорок? Добавьте это в смесь, когда начнете. Он дополнительно настоит бульон.
• Марки и сорта ветчины могут различаться по содержанию соли. Если вам нужна дополнительная соль здесь, просто добавьте по своему вкусу.
• Я предпочитаю нарезать ветчину и овощи крупными кусками, потому что это такой деревенский, сытный рецепт. Если вы хотите нарезать меньше, это тоже нормально.
• Папа добавляет немного патоки в конце, чтобы добавить немного сладости. Это необязательно, но я думаю, что это добавляет что-то особенное в рецепт.

Вариации этого рецепта вареной фасоли из Ньюфаундленда

• Соленая говядина более традиционна для этого рецепта вареной фасоли. Мой отец предпочитает ветчину, потому что она менее соленая, чем соленая говядина. Кроме того, соленую говядину довольно сложно достать за пределами Ньюфаундленда. Однако, если вы предпочитаете использовать соленую говядину, сделайте это. Используйте эквивалентное количество ветчины; не забудьте правильно замочить соленую говядину в холодной воде на день или два, меняя воду один или два раза, чтобы избавиться от лишней соли перед использованием в этом рецепте. Также обрежьте лишний жир.
• Для придания пикантности добавьте пару лавровых листьев (выбросить, когда фасоль сварится) и немного травы, например, розмарина и тимьяна.

Другие рецепты комфортной еды

• Традиционная ньюфаундлендская треска в панировке
• Рыбные котлеты из трески с солью из Ньюфаундленда
• Гороховый суп с ветчиной в мультиварке
• Домашняя запеченная фасоль с беконом

По этому рецепту с ветчиной и фасолью я предлагаю приготовить теплую булочку или ломтик хлеба (например, этот хлеб с пармезаном и розмарином).

Если вы приготовите вареную фасоль по этому рецепту из Ньюфаундленда, пожалуйста, оставьте комментарий ниже!

Вареная фасоль Ньюфаундленда (рецепт папы)

Этот рецепт вареной фасоли из Ньюфаундленда прост, деревенский и очень сытный. Имея всего несколько основных ингредиентов (таких как фасоль, ветчина, овощи и бульон) и немного времени, вы могли бы насладиться этим на ужин сегодня вечером. Вкусно с ломтиком хрустящего, маслянистого хлеба.

5 из 11 голосов

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 45 минут

Время замачивания фасоли на ночь 12 часов

Общее время 13 часов 55 минут

Основное блюдо

Кухня Ньюфаундленд

порций 8 порций

• 2 чашки сушеной морской фасоли
• 4 чашки овощного бульона, воды или куриного бульона
• 4-5 чашек воды или больше в зависимости от желаемой консистенции
• 1 фунт копченой ветчины, нарезанной кубиками (около 3 чашек)
• 2 желтые луковицы, разделенные (одна очищенная и оставленная целой, а другая очищенная и нарезанная)
• 2-3 стебля сельдерея, нарезанные (около 1 чашки)
• 2-3 ​​моркови, очищенные и нарезанные (около 2 чашек)
• 1 небольшая репа, очищенная и нарезанная кубиками (около 2,5 стакана)
• 1 чайная ложка свежемолотого черного перца, разделенная
• ¼ чайной ложки соли или по вкусу
• от ½ до 1 столовой ложки патоки, в зависимости от того, насколько вы любите сладкое

• Перебрать бобы (т. е. удалить и выбросить любые посторонние предметы, например, камни и некачественные бобы).

• Промыть и слить зёрна. Поместите бобы в большую миску и щедро залейте свежей холодной водой, чтобы они были погружены в воду (и по крайней мере на два дюйма или около того воды сверху). Накройте и оставьте на ночь в холодильнике, примерно на 12 часов.

• В тот день, когда вы будете готовы приготовить фасоль, выньте фасоль из воды. Дайте им еще раз промыть свежей холодной водой. Осушать.

• В большую кастрюлю или жаровню на плите на среднем огне добавьте 4 стакана бульона, 3 стакана воды, копченую ветчину и одну целую луковицу.

• Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого кипения (около среднего или слабого), чтобы пузыриться было мягче.

• Накрыть (слегка приоткрытой крышкой) и варить 60-75 минут или пока фасоль почти не размякнет (по моему подобию она была готова за 60 минут). Удалите целую луковицу.

• После того, как фасоль в основном размякнет, добавьте оставшийся нарезанный лук, сельдерей, морковь, репу и ½ чайной ложки черного перца. В этот момент вы можете посыпать овощи солью (примерно ¼ чайной ложки, если хотите).

• Добавьте еще 1-2 стакана воды. Снова доведите до кипения (температура упадет, когда вы добавите воду) и варите еще 25–30 минут или пока фасоль не будет готова, а овощи не станут мягкими.

• Добавьте оставшиеся ½ чайной ложки черного перца и от ½ до 1 столовой ложки патоки для легкой сладости (или по вкусу). Если вы хотите более рыхлую или жидкую консистенцию, добавьте больше бульона или воды и прогрейте. При необходимости отрегулируйте приправы по своему вкусу. Подавайте и наслаждайтесь! Отлично подходит для макания с хрустящим хлебом.

Обратите внимание на указанное время: приборы различаются, указанное время подготовки и/или приготовления пищи является ориентировочным.

© Girl Heart Food Inc. Фотографии и содержание защищены авторским правом.

Ключевое слово Вареная фасоль Ньюфаундленда, традиционный рецепт Ньюфаундленда

Если вы приготовите этот рецепт, спасибо!! Это бы значило так много, если бы вы могли оставить комментарий ниже. Приятно знать, как вам понравилось, и это помогает другим читателям тоже!

Простой рецепт зеленой фасоли на пару

Дайана Рэттрей

Эксперт по южной кухне и автор кулинарных книг Дайана Рэттрей создала более 5000 рецептов и статей за 20 лет работы кулинарным писателем.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Обновлено 30.06.22

Протестировано Трейси Уилк

Трейси Уилк — профессиональный кондитер, разработчик рецептов и шеф-инструктор, а главное, она твердо верит в посыпку.

Узнайте о еловых поеданиях Редакционный процесс

Ель ест / Джулия Эстрада

Приготовление на пару — это простой способ приготовления овощей, который сохраняет вкус и большую часть питательных веществ нетронутыми. Это немного полезнее, чем кипячение, поскольку в воду попадает меньше питательных веществ. Кроме того, приготовление на пару требует мало времени и внимания.

Корзина-пароварка – отличный помощник на кухне. Существует множество вариантов отпаривателей, в том числе складные металлические и силиконовые варианты. Для этого рецепта подойдет любая корзина-пароварка, если она помещается в кастрюлю с закрытой крышкой.

Чем лучше качество зеленой фасоли, тем лучше будет этот рецепт зеленой фасоли, приготовленной на пару. Добавьте на свой выбор специи, свежие травы и другие ароматизаторы. Подавайте с пюре или жареным картофелем и мясом или вегетарианским основным блюдом.

Смотреть сейчас: 3 способа приготовить зеленую фасоль на пару менее чем за 5 минут

«Это простой и легкий в использовании рецепт приготовления вкусной зеленой фасоли. Мне посчастливилось раздобыть свежевыращенную стручковую фасоль, поэтому я сохранила ее аль денте, приправив маслом и солью. Я люблю стручковую фасоль как гарнир к зеленым овощам. блюдо на ужин, так что это был отличный способ насладиться им». — Трейси Уилк

• 1 фунт свежей зеленой фасоли

• 1-2 столовые ложки несоленого сливочного масла

• Кошерная соль по вкусу

• Свежемолотый черный перец по вкусу

1. Соберите ингредиенты.

   Ель ест / Джулия Эстрада

2. Промойте зеленую фасоль и обрежьте кончики стеблей. Оставьте их целыми или нарежьте.

   Ель ест / Джулия Эстрада

3. Установите корзину для пароварки в кастрюлю от среднего до большого размера, наполненную водой на 1–2 дюйма.

   Ель ест / Джулия Эстрада

4. Положите зеленую фасоль в корзину пароварки.

   Ель ест / Джулия Эстрада

5. Доведите до кипения на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего, накройте крышкой и готовьте на пару зеленую фасоль в течение 5-7 минут, в зависимости от того, насколько нежными или хрустящими они вам нравятся.

   Ель ест / Джулия Эстрада

6. Слейте воду в кастрюле. Добавьте сливочное масло и приготовленную на пару зеленую фасоль и нагревайте, пока масло не растает.

   Ель ест / Джулия Эстрада

7. Посыпать солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Равномерно перемешайте, чтобы покрыть зеленую фасоль.

   Ель ест / Джулия Эстрада

8. Подавайте и наслаждайтесь.

   Ель ест / Джулия Эстрада

Советы

Если у вас нет корзины для пароварки, вы все равно можете готовить овощи на пару. Вот несколько простых лайфхаков:

• Используйте металлический или другой термостойкий дуршлаг или сито. Добавьте дюйм воды в большую кастрюлю и добавьте дуршлаг (убедитесь, что он подходит к крышке сверху), рассматривая его как пароварку.
• Проделайте отверстия в одноразовой металлической форме для пирога. Добавьте дюйм воды в кастрюлю, достаточно большую, чтобы поместиться в форму для пирога. Переверните кастрюлю вверх дном и поставьте над водой. Сверху положите зеленую фасоль и закройте крышкой.
• Кроме того, вы можете приготовить зеленую фасоль на пару в микроволновой печи.

Варианты рецептов

Если вы ищете способ оживить вкус этого простого гарнира, попробуйте поиграть с разными вкусами сливочного масла, которое вы используете, когда готовите зеленую фасоль на пару. Излишки ароматизированного масла можно плотно завернуть и хранить в холодильнике не менее недели.

• Beurre Maître d’Hôtel:  Смешайте 1/2 стакана сливочного масла с 1 столовой ложкой измельченной свежей петрушки и 1 чайной ложкой свежевыжатого лимонного сока. Добавьте мелкую морскую соль и свежемолотый черный перец по вкусу.
• Базиликовое масло:  Используйте примерно 1/2 стакана нарезанных листьев свежего базилика на каждые 1/2 стакана масла. Добавьте зубчик измельченного чеснока, если хотите, и/или одну или две терки лимонной цедры, а также мелкую морскую соль по вкусу.