Основные блюда из мяса – Roppongi family

Вы выбрали:

Выход: 120/150/50/10г roppongi, garage pub, la cosa …

Котлета по-киевски

 

Выход: 140/150/40г roppongi, garage pub, la cosa …

Мясные зразы с грибами и…

Мясные зразы с грибами и томатным демиглясасом

 

Выход: 350г roppongi, garage pub, la cosa …

Курица в кисло-сладком с…

Курица в кисло-сладком соусе

 

Выход: 235/180г roppongi, garage pub, la cosa …

Бефстроганов

 

Выход: 140/130/50г roppongi, garage pub, la cosa …

Свиные ребра с кукурузны…

Свиные ребра с кукурузным пюре и яблочным демигласом

 

Выход: 140/130г roppongi, garage pub, la cosa …

Куриное филе с луковым м…

Куриное филе с луковым муссом

 

Выход: 100/110/70г roppongi, garage pub, la cosa .

..

Рубленая котлета с горох…

Рубленая котлета с гороховым пюре

 

Выход: 280/60/40г roppongi, garage pub, la cosa …

Цыпленок с луковыми коль…

Цыпленок с луковыми кольцами

 

Выход: 330г roppongi, garage pub, la cosa …

Томленая говядина с пече…

Томленая говядина с печеным картофелем и муссом из пармезана

 

Выход: 460г roppongi, garage pub, la cosa …

Жаркое

 

Выход: 250/115/30г roppongi, garage pub, la cosa …

Ребра свиные с картофеле…

Ребра свиные с картофелем

 

Выход: 135/80/70г roppongi, garage pub, la cosa …

Свиная вырезка с картофе…

Свиная вырезка с картофельным гратеном

 

Выход: 100/100/30/30г roppongi rest

Свиная грудинка с картоф. ..

Свиная грудинка с картофельным пюре и соусом хойсин

 

Cамовывоз

Выход: 130/130/50г roppongi rest

Рубленая котлета с карто…

Рубленая котлета с картофельным пюре и овощным салатом

 

Cамовывоз

Выход: 290/170/30г roppongi rest

Цыпленок с картофелем, м…

Цыпленок с картофелем, маринованным перцем и соусом BBQ

 

Cамовывоз

Выход: 120/190г roppongi rest

Свиная вырезка с картофе…

Свиная вырезка с картофельным ризотто и томатным демигласом

 

Cамовывоз

Выход: 135/150г roppongi rest

Рулет куриный с рисом и …

Рулет куриный с рисом и соусом кимчи

 

Cамовывоз

Выход: 120/145г roppongi rest

Утиная ножка с морковным…

Утиная ножка с морковным пюре и шоколадным демигласом

 

Cамовывоз

Выход: 290г roppongi rest

Бефстроганов из говядины. ..

Бефстроганов из говядины с картофельным пюре

 

Cамовывоз

Перечень изготовителей товара

Мясо. Блюда из мяса — презентация онлайн

Похожие презентации:

Французская кухня

Русская национальная кухня

Кухня Германии

Творческий проект «Приготовление воскресного обеда»

Творческий проект по технологии «Мой любимый десерт»

Холодные блюда

Творческий проект по технологии. Воскресный завтрак для всей семьи

Организация работы холодного цеха

Пряности и приправы

Блюда из мяса

1. МЯСО. БЛЮДА ИЗ МЯСА.

2. Содержание

Историческая справка
Химический состав и калорийность мяса
Признаки доброкачественности мяса
Первичная обработка мяса
Тепловая обработка мяса
Основные правила тепловой обработки мяса
По страницам журналов
Проверь себя

3. Историческая справка

• Животноводство на Руси играло меньшую
роль, чем земледелие, но наши предки
выращивали разный скот и домашнюю птицу.
Когда своего скота не хватало, его закупали у
соседних кочевых народов, для которых
скотоводство было основным промыслом.
Кроме этого в лесах водилось огромное
количество
дичи,
охота
на
которых
составляла заметную добавку к мясному
столу.

4. Историческая справка

• В источниках XII – XV веков в основном
упоминается два вида мяса: говядина и
зверина. Говядиной называли любое мясо
домашних животных и птиц, а под
«звериной» подразумевали всякую пернатую
дичь и диких животных.
• Суровые запреты на любые мясомолочные
продукты существовали в период постов.
Постных дней было больше, чем всех
остальных, поэтому русский народ не считал
мясо основой своего рациона.

5. Историческая справка

• Истинно русские блюда из мяса отличаются
прекрасными
вкусовыми
качествами,
отсутствием жесткой тепловой обработки,
сочетанием мясных продуктов с крупами и
овощами.
• Характерными для русской народной кухни
является приготовление крупных кусков мяса,
зажаривание целыми тушками молочных
поросят и домашней птицы.
• Этому способствовала конструкция русской
печи. Способ зажарки был прост и разумен.
Кусок мяса или тушку птицы помещали в печь
и
запекали,
периодически
поливая
вытапливающимся их них жиром и мясным
соком.
Назад в меню
Далее

6. Мясо

• Мясо
представляет
собой
сочетание
различных видов тканей –
мышечной,
соединительной, жировой,
костной.
• Наибольшее пищевое значение имеют
мышечная и жировая ткани.

7. Химический состав мяса

• Сырое мясо состоит из 77 % воды и 23 %
сухого вещества.
• В нем содержатся полноценные белки, жиры,
витамины, минеральные и экстрактивные
вещества.
• Экстрактивные вещества практически не
имеют питательной ценности, но являются
возбудителями отделения пищеварительного
сока,
благодаря
чему
пища
лучше
усваивается.

11. Калорийность гастрономических продуктов

12. Калорийность готового блюда

Виды
мяса
Говядина
Баранина
Свинина
Телятина
Назад в меню
Мясо
птицы
Субпродукты
и
гастрономические
продукты
Далее

14.

Признаки доброкачественности мясаПоказатели свежести мяса
Запах
Специфический
мясной запах,
Продукт с
гнилостным
запахом к
употреблению
не пригоден.
Цвет
От бледнорозового до
красного, сок
прозрачный
Назад в меню
Консистенция
Пробная
варка
Консистенция
плотная.
При ощупывании
поверхности мяса
рука остается сухой.
Если надавить на
него пальцем, то
образуется ямка,
которая быстро
восстанавливается.
Далее

15. Первичная обработка мяса

• Размораживают мясо при комнатной
температуре. Не следует размораживать и
замачивать мясо в воде: оно теряет свои
вкусовые качества.
• Перед началом приготовления целый кусок
мяса моют в проточной воде.
• Вымытое мясо подсушивают на разделочной
доске.
• Срезают лишний жир, вырезают кости.
• Мясо нарезают на кусочки поперек волокон.

16. Тепловая обработка мяса (ТО)

ТО мяса
Жарка
Тушение
Варка
Назад в меню
Запекание
Далее

17.

Основные правила тепловой обработки мяса• Изделия, панированные в молотых сухарях,
жарят на слабом огне, чтобы сухари не
подгорели, а мясо хорошо прожаривалось.
• Для жаренья мясо ставят в очень горячую
духовку, тогда оно быстро подрумянится и не
пустит сок, дожаривают на медленном огне.
Мясо не переворачивают, а через 10 – 15
минут поливают соусом, который образуется
при жаренье.

18. Основные правила тепловой обработки мяса

• Мясо тушат крупными, порционными и
мелкими
кусочками
с
добавлением
ароматических кореньев и специй.
• Кусочки мяса солят и обжаривают в
сотейнике до образования румяной корочки с
небольшим количеством жира. Добавляют
обжаренные овощи и специи, заливают на 1/3
горячим бульоном или водой и тушат под
закрытой крышкой в течение 2 — 2,5 часов.
Потом мясо можно поместить на 5 – 10 минут
в жаровочный шкаф для восстановления
румяной корочки.

19. Основные правила тепловой обработки мяса

• При варке бульонов в воду переходят из мяса
вкусовые
и
ароматические
вещества,
растворимые белки, жиры, минеральные
вещества.
• Для приготовления бульона закладывать
мясо следует в холодную воду, периодически
снимать жир и пенку, за 20 минут до
готовности добавить подпеченные без жира
коренья и свежую зелень, посолить.
• Варка мяса для вторых блюд заключается в
том, чтобы больше вкусовых и питательных
качеств осталось в продукте. Для этого мясо
заливают кипяченой водой, быстро доводят
до кипения и варят на медленном огне.

20. Основные правила тепловой обработки мяса

• Мясо для приготовления запеченных
блюд предварительно варят,
припускают или жарят. Затем запекают
с картофелем или с овощами, крупами
и макаронными изделиями под
молочным или сметанным соусом.
• Некоторые блюда запекают в
порционных сковородках и в них же
подают.
Назад в меню
Далее

21. Блюда из мяса и птицы

• Блюда из мяса и птицы богаты белками,
минеральными солями и витаминами.

22. По страницам журналов

23. По страницам журналов

24.

По страницам журналов

25. По страницам журналов

26. По страницам журналов

27. Котлетная масса

• Для ее приготовления
мясо измельчают в
мясорубке,
соединяют с
предварительно
замоченным пшеничным
хлебом без корок и вновь
пропускают через
мясорубку.
В массу добавляют соль,
перец, воду, тщательно
перемешивают до
получения однородной
массы.
Назад в меню
Далее

28. Проверь себя

Проверь свои знания по теме
«Мясо. Блюда из мяса», выполнив тест.
• Для этого выбери один из предложенных
вариантов.
• Если ответ правильный, автоматически
появляется следующий вопрос, если ты
ошибся, попытку можно повторить.
• Посчитай сколько ошибок ты сделал (а).

29. Проверь себя

1. Мясные продукты – основной источник
Белка
• Витамина

30. Проверь себя

• 2. Цвет качественного мяса
• Светло-розовый
• Сероватый

31. Проверь себя

• 3. Консистенция качественного мяса
• Неэластичная
• Эластичная

32.

Проверь себя• 4. Температура охлажденного мяса
• От 5 до 10 ° С
• От 4 до 0° С

33. Проверь себя

• Выбери правильную последовательность первичной
обработки мяса
• Оттаивание, обсушивание, разделка,
обмывание, обвалка
• Оттаивание, обмывание,
обсушивание, разделка,
обвалка

34. Оцени степень усвоения материала

• Если на все вопросы ответил
правильно – «отлично»
• Если допустил одну ошибку – «хорошо»
• Если допустил две ошибки –
«удовлетворительно»
Спасибо!

35. Литература

• Д. П. Белоусов. Консервирование и переработка
продуктов на дому. ТОО «Цеания», 1993 год.
• В.И. Ермакова. Основы кулинарии. Учебник для 8 – 11
классов общеобразовательных учреждений. М.,
«Просвещение!, 2000 год.
• В.Д. Симоненко. Технология. Учебник для учащихся 7
класса. М., «Вентана — Граф», 1999 год.
• CD ROM Технология
• Журнал «Виринея» №1
• Журнал «Добрые советы»

36. Тема «Мясо. Блюда из мяса» 7 класс Тип урока – изучение нового материала

Безматерных С. А. учитель технологии
МОУ «Дворецкая основная общеобразовательная
школа»

English     Русский Правила

Рецепт говядины по-бургундски — Она носит много шляп

Этот пост может содержать Amazon или другие партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Перейти к рецепту

Говядина по-бургундски — любимая классическая тушеная говядина с луком, чесноком, морковью, грибами и красным вином. С возрастом это становится лучше, поэтому сделайте это на день вперед и дайте ему немного смешаться.

Classic прилагательное ˈkla-sik: оценивается в течение определенного периода времени как наивысшее качество и выдающееся в своем роде.

Что касается рецептов, то немногие из них могут называться «классическими» в такой степени, как Beef Bourguignon . Большое спасибо региону Бургундия во Франции за это ароматное тушеное мясо и, конечно же, Джулии Чайлд, классику, за то, что она привлекла наше внимание здесь, в Соединенных Штатах.

Я люблю хорошую классику, а вы? Но иногда классику можно возвысить и поставить на такой пьедестал, что она кажется более сложной или вызывающей, чем она есть на самом деле, — на самом деле пугающей. я думаю Beef Bourguignon может быть одной из таких вещей для многих людей, хотя на самом деле это совсем не сложно. Длинного списка ингредиентов с полусловными инструкциями достаточно, чтобы пропустить рецепт. Мне нравится простой. И легко. Без суеты — мой фаворит. Так что поверьте мне, когда я скажу вам, что самое сложное в этом рецепте — найти бутылку вина с маркировкой «Бургундия» (которое можно купить по дешевке в большинстве бакалейных лавок, но на самом деле это просто Пино Нуар, см. примечание ниже). Действительно.

В то время как вкусы этой классической пикантной композиции невероятно сложны, ингредиенты и процесс приготовления совсем не такие. Если вы никогда не готовили Beef Bourguignon (иначе известный как Beef Burgundy или Boeuf Bourguignon), вы должны попробовать его в ближайшее время. Вы просто обязаны. Джулия могла бы гордиться.

Несколько примечаний к рецепту с говядиной по-бургундски:

• Это рагу еще лучше приготовить за день и хранить в холодильнике. Это делает его прекрасным блюдом, которое можно приготовить заранее к праздничному столу. Подавайте его с жареным картофелем или с картофельным пюре, с хрустящим хлебом, чтобы впитать всю пользу, и с большим салатом, который каждый будет просить снова и снова.
• Голландская печь идеально подходит для приготовления говядины по-бургундски или любого тушеного мяса. Если у вас нет жаровни, подумайте о том, чтобы добавить ее в свой список пожеланий. Вы также можете использовать кастрюлю с толстым дном или форму для выпечки с плотно прилегающей крышкой.

Какое вино использовать для рецепта говядины по-бургундски?

Можно использовать любое сухое красное вино. Мы сделали этот рецепт с недорогим бургундским вином (например, 8 долларов) и более дорогим Пино Нуар, и мы оба предпочли блюдо, приготовленное из более дешевого вина. Но вот в чем дело, красное бургундское — это Пино Нуар. Так что забудьте о попытках выследить бутылку с надписью «Бургундия». В большинстве случаев термин «Бургундия» не используется в маркировке. Доктор Винни немного объясняет это в этой статье на Wine Spectator. По сути, нет необходимости тратить деньги на что-то необычное или дорогое для этого рецепта говядины по-бургундски. Оставьте дорогие вещи для питья вместе с едой. Подойдет хорошее недорогое сухое красное вино.

Какой тип говядины лучше всего подходит для говядины по-бургундски?

Я рекомендую для этого рецепта говяжью вырезку, потому что она легкодоступна и дешевле, чем многие другие куски говядины. То, что помечено как тушеная говядина, обычно делается из говядины или круглой части, что нормально для использования, но, поскольку говядина обычно содержит больше жира, чем круглая, мы используем то, что на самом деле помечено как филе. Короткие говяжьи ребра и грудинка также могут быть хорошим выбором, но я лично не использовал их для говядины по-бургундски. Говяжьи короткие ребра всегда хороши, но вы заплатите за них немалые деньги. Поэтому для этого рецепта я предпочитаю жарить говяжью вырезку, а затем нарезать ее на кусочки.

Другие рецепты тушеной говядины, которые вам понравятся:

• Тушеная говядина с жареными зимними овощами
• Тушеная говядина Гиннесс
• Говяжьи короткие ребрышки
• Говядина с кокосовым карри

Ингредиенты

• 1/4 фунта бекона, нарезанного на кусочки по 1 дюйму
• 3 фунта обваленной говяжьей вырезки, обрезанной, нарезанной на 2-дюймовые кусочки
• 2 столовые ложки растительного масла, по мере необходимости
• 3 столовые ложки сливочного масла, разделить на
• 2 луковицы, мелко нарезанные
• 3 зубчика чеснока, измельчить
• 2 моркови, нарезанные кусочками по 1/4 дюйма
• 2 чайные ложки сушеного тимьяна
• 3 столовые ложки универсальной муки
• 1 бутылка красного сухого вина (750 мл)*
• 2 лавровых листа
• 1 столовая ложка сушеной петрушки
• 1 чайная ложка черного перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 фунт грибов, нарезанных на четвертинки
• 1/2 фунта жемчужного лука (или вареного лука), очищенного

Инструкции

1. Приготовьте бекон в большой жаровне или тяжелой кастрюле на среднем огне. Выньте бекон, отложите.
2. Подрумяненная говядина со всех сторон в остатках жира от бекона на среднем огне. При необходимости подрумяньте партиями, чтобы не переполнить сковороду, добавляя растительное масло по мере необходимости, если кастрюля становится сухой. Достаньте говядину, отложите.
3. Добавьте оставшееся растительное масло, а также 2 столовые ложки сливочного масла; нагревать на средне-сильном огне.
4. Добавьте в сковороду нарезанный лук, чеснок и морковь, продолжайте готовить на среднем огне, периодически помешивая, около 5 минут.
5. Добавьте сушеный тимьян, продолжайте готовить около 1 минуты.
6. Отодвиньте овощи в сторону сковороды, добавьте оставшуюся столовую ложку сливочного масла, дайте растаять. Посыпьте/просейте муку и готовьте, помешивая, пока не начнет подрумяниваться, около 1 минуты. Перемешайте все вместе.
7. Вмешайте вино, лавровый лист, петрушку, перец и соль, не торопясь, чтобы соскребать темные кусочки со дна кастрюли. Вернуть говядину и бекон на сковороду. Доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и готовьте от 2 1/2 до 3 часов, пока мясо не станет мягким.
8. Добавьте грибы и жемчужный лук. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока овощи не станут мягкими, около 30 минут. Снимите жир с поверхности. Соль и перец для вкуса. Перед подачей удалите лавровый лист.

Примечания

*Красное бургундское вино, такое как Пино Нуар, Мерло или Каберне Совиньон, прекрасно подходит для этого рецепта.

Можно приготовить за день: дать остыть, накрыть и поставить в холодильник. Это на самом деле лучше, когда сделано на день вперед. Ароматы смешиваются и углубляются. Подавайте с жареным или отварным картофелем или, как я люблю, с картофельным пюре. Делиш!

Первоначально опубликовано 11 декабря 2014 г.

36 Вкуснейшие основные блюда на Рош ха-Шана

Мы больше не можем игнорировать дату в календаре. Рош а-Шана приближается быстро, и у нас много планов.

Сегодня мы начнем со звезды шоу, Майнса, чтобы помочь вам начать приготовление праздничных блюд.

Итак, что же подать к такому особому обеду? Некоторые из наших лучших блюд включают сладкую курицу Циммес, говяжьи ребрышки с кленовой горчицей и жаркое из телятины в красном вине, и это лишь некоторые из них.

У нас также есть рецепты на основе рыбы и растений для тех, кто не ест красное мясо или курицу.

Взгляните на наши безумно вкусные идеи основных блюд ниже и начните готовить на этой неделе, чтобы избежать спешки в последнюю минуту. Большинство мясных блюд, представленных ниже, можно заморозить заранее. Если вы планируете заморозить какой-либо из них, обязательно ознакомьтесь с нашими советами по заморозке ЗДЕСЬ.

1. Цыпленок с карамелизированным луком, медом и каштанами от Tammy Israel
   Насыщенный вкус и простота приготовления — вы не ошибетесь, если добавите в свое меню это блюдо из курицы, карамелизированного лука и каштанов.
2. Бахарат и инжирная верхушка ребра от Шифры КляйнЭто сладкое и пикантное жаркое кричит о осени, Рош ха-Шана и Суккот в одном флаконе. Уникальный вкусовой профиль бахарата (который является секретным ингредиентом многих израильских рецептов чолнта) в сочетании с инжиром и силаном привносит что-то новое в классическое тушеное жаркое, которое так напоминает Йом Тов.
   Смотрите Солнечную сторону здесь!

3. Овощной тянь от Чави Фельдмана
   Это другой взгляд на классический овощной кугель. Эта вкусная сторона делает необычную и красивую презентацию, которая скоро станет вашим новым любимым праздником Йом Тов! Обязательно выбирайте овощи примерно одинакового размера в диаметре, чтобы они выглядели однородно.
4. Sauerbraten — классический ростбиф с яблоками и изюмом от шеф-повара Тома Франца
   Это классическое немецкое жаркое было любимым блюдом моей мамы для особых случаев и праздников. Я люблю готовить его на Рош ха-Шана или Сукко с яблоками, изюмом и сухофруктами, такими как яблоки, абрикосы и инжир, которые придают мясу прекрасный аромат и вкус. Вкус кисло-сладкий, а мясо такое нежное после трехдневного маринования. Если у вас мало времени, попробуйте хотя бы сутки замариновать.
5. Листовая сковорода с медовой глазурью Лосось, сладкий картофель и брокколи от Chava Cohen
   Лосось, овощи и сладкий картофель, приготовленные на одной сковороде — легко! Это универсальное блюдо отвечает всем требованиям (белки, овощи, углеводы!)
6. Жареная курица с бальзамическим соусом от Эми Стопники
   Этот рецепт можно приготовить и оставить в холодильнике для маринования, если вы хотите подготовиться заранее.

7. Жаркое в медово-каштановой глазури от Brynie Greisman
   Это жаркое приправлено захватывающим, уникальным набором приправ, которые придают исключительный вкус. Глазурь придает великолепную и элегантную отделку этому основному блюду, достойному короля.
8. Запеченная в духовке глазированная солонина от Рене Чернин
   Многие люди не хотят готовить солонину, потому что она обычно должна вариться на плите в течение нескольких часов, нагревая дом острым ароматом.
   Как только я открыл для себя метод духовки, я обнаружил, что готовить намного проще. Это самый любимый рецепт моей младшей дочери. Идеально подходит для любого Йом Тов.
9. Карпаччо из баклажанов от Faigy Murray
   Для этого вам понадобится много халы! Я любитель дипов! Мне нравится приносить много разных видов к столу, и это мой последний. Это невероятно легко сделать, а выглядит красиво. Иногда даже оставляю как есть в баклажанах. Или я его черпаю. Что бы я ни был в настроении.
10. Жаркое из лопатки сладкого граната от Гилы Сандрусси Обязательно нужно приготовить потрясающее жаркое, на приготовление которого ушло несколько минут, прежде чем мы забыли его в духовке! И именно поэтому я делюсь этим сегодня. Быстро.

    Легко.

    Простые ингредиенты.

    Как раз то, что нам всем нужно.

11. Хрустящий сладкий и соленый лосось от Чави Фельдмана
    Всего одно слово… ням! И еще… другой. О, и еще один… элегантный. Я всегда ищу новый способ приготовления лосося на Шаббат или Йом Тов. Что ж, это один из захватывающих (и я упоминал легкий?) новый рецепт, который обязательно станет одним из ваших фаворитов!
12. Жареный цыпленок в духовке с абрикосами от Ruchele Honig
    Легкий жареный цыпленок, запеченный в духовке с кисло-сладким абрикосовым соусом, — идеальный ужин в будний день для занятых семей. Так как у нас есть Рош Ходеш и для фруктов, этот рецепт включает в себя некоторые фрукты, которые мы едим на Ту-Бишват.
13. Рататуй быстрого приготовления в горшочке от Джеффри Эйснера
    Вегетарианцы, радуйтесь! Рататуй — деревенское овощное блюдо с таким глубоким вкусом, что вы можете забыть, что оно сделано только из овощей! И я превратил его в сочное рагу. Это идеальный гарнир — вкусный как в горячем, так и в холодном виде — или восхитительная еда сама по себе. Во рту вкус чудесного урожая — без чувства вины!
14. Цыпленок силан с гранатом от Эрин Грюнштейн
    Для этого маринада требуется всего несколько ингредиентов, но в результате получается ароматное, красочное блюдо из курицы, которое идеально подходит для праздников.
15. Стейки из кленовых бурбонских устриц от The Peppermill
    Нежные и сочные стейки идеально подходят для праздников и любых особых случаев.
16. Лосось в гранатовой глазури от Виктории Двек
    Неважно, какое сейчас время года, это одно из моих любимых. Я много раз демонстрировал это на гастрономических мероприятиях (приятно видеть, как такое великолепное блюдо может быть таким легким), и наконец-то оно появилось здесь для вас. Небольшое количество гранатового сока имеет большое значение (храните в холодильнике и доводите до комнатной температуры, когда будете готовы к употреблению… ужин A+, когда совсем нет времени) или вылейте все это на лосося для красоты в Йом. Тов стол.
17. Сладкий цыпленок Циммес от Рори Вайсберг
18. Жаркое из телятины в красном вине от Чайи Фришман
    Мы были zocheh , чтобы Бабби Полин Голдберг жила на этой земле более 101 года. Когда семья недавно вспоминала о ней, в разговоре всплыли ее популярные блюда: пастуший пирог, грудинка и — мое любимое — жаркое из телятины в томатном соусе. Эта интерпретация ее блюда — моя дань уважения женщине, которая определяла приготовление пищи с любовью.
19. Французское жаркое в глазури с клюквой от Рори Вайсберг
    Этот рецепт нравится мне всем, а соус для барбекю Salad Mate добавляет изюминку! Я люблю делать это в машине sous-vide, но я дала указания, как приготовить его и в духовке. Наслаждаться!
20. Slow-Roasted Herb-Crusted Brick Roast от Chanie Nayman
    Когда я стою у мясного прилавка, решая, какой жареный хлеб мне нужен, моя рука снова и снова тянется к кирпичному жаркому. Он наполнен ароматом от мраморности, а травы придают ему другое измерение вкуса. Вы получите наилучшие результаты, когда будете подавать это пиво средней прожарки.
21. Ризотто с баклажанами быстрого приготовления от Джеффри Эйснера
22. Грудка барбекю от Ривки Клейман
    Влажный, сочный и насыщенный аромат. Это больше, чем просто грудинка вашего Бабби.
23. Чесночные котлеты от Estee Kafra
    Летом я посетил мясную лавку в районе Тристейт и наткнулся на «куриный стейк». Это отличный размер порции и элегантный способ подачи курицы. Вы также можете использовать этот рецепт с куриными бедрами без костей.
24. Цыпленок с пастрами от Эстер Оттенсозер
    Когда я попробовала это блюдо в доме моей сестры Лии, я знала, что оно станет любимым в нашей семье. Обжаренная смесь пастрами — отличный способ улучшить блюдо из куриных котлет.
25. Жареный цыпленок в глазури с финиками от Джейми Геллера
    Этот современный глазированный цыпленок в израильском стиле прост в приготовлении и содержит все полезные свойства фиников. Идеально подходит для Рош ха-Шана или празднования Ту би-Шват.

26. Сладкие и острые ребрышки от Рене Мюллер
    Однажды мне позвонил друг и попросил рецепт мяса. «Это должно быть удивительно хорошо и невероятно легко», — сказала она. «Я шучу», — добавила она, но я знал, что на самом деле это не так. А у меня как раз было. Всякий раз, когда я встречаю ее мужа, он обязательно СНОВА благодарит меня за «эти потрясающие ребра». Где сказано, что отличные блюда должны быть длинными, твердыми и сложными?
27. Силан Цыпленок от Сины Мизрахи
    Наш стол на Рош ха-Шана традиционно украшен обилием симанимов, от гранатов до лука-порея, тыквы, черноглазого гороха и многих других. В доме моих родителей моя мать даже подает настоящую баранью голову. Я всегда люблю включать simanim в еду, от основных блюд до салатов. Вот краткий обзор того, что будет на нашем столе. Силан, также называемый финиковым медом, — один из моих любимых подсластителей. Он имеет темно-каштановый цвет и обволакивает курицу глянцевым соусом, который так же восхитительно выглядит, как и выглядит. Хотя вы можете подумать, что оно будет слишком сладким, блюдо получается хорошо сбалансированным благодаря чесноку и луку-шалоту и хорошо сочетается с коричневым рисом, кускусом или лебедой.
28. Голубцы с начинкой на растительной основе от Кендена АльфондаЭти голубцы с начинкой от Jewish Food Hero Kitchen такие же вкусные и сытные, как традиционные голубцы, но при этом более легкие и свежие на вкус. Рулетики можно запечь или приготовить в мультиварке. Удвойте рецепт, если вы хотите подать его в качестве остатков на следующий день или если вы хотите, чтобы гостей было больше двух. Это блюдо так же вкусно, как при комнатной температуре, так и в горячем виде. Эти голубцы с начинкой на растительной основе получаются сытными и вкусными. Они также не содержат мяса, молочных продуктов, масел и содержат полезные ингредиенты. Начинка полна вкусов и текстур темпе, кедровых орехов, изюма и ячменя.

    Смесь помидоров, квашеной капусты и паприки делает соус очень пикантным, слегка сладковатым и острым.

    Этот рецепт требует некоторой подготовки, потому что вам нужно собрать пару разных элементов, но конечный результат феноменален, и вы будете рады, что приложили усилия. Это блюдо идеально подходит для шаббата или праздничного ужина с друзьями и семьей. Вы также можете собрать блюдо накануне и просто испечь булочки в тот день, когда вы хотите их подать.

29. Вегетарианский чолент с курицей и яблоками от Manischewitz
    (Нет более универсального еврейского блюда, чем чолнт. Узнайте больше об удачных заменах и советах, которые помогут вам приготовить идеальный чолент.)

30. Фаршированные каплуны «Циммес» с яблочно-медовой крошкой от Чани Апфельбаум
    Циммес – это обязательное блюдо на Рош ха-Шана, которое, похоже, больше никто не ест. Приторно-сладкие морковные монетки неизбежно остаются у всех на тарелке, поэтому я обновил их, применив более здоровый и вкусный подход. Используйте его в качестве начинки для этих каплунов с яблоками и медом или подавайте в качестве пюре вместе с жареным Йом Тов.
31. Обжаренный кленовый лосось с морковным пюре от Sina Mizrahi
    Обжаренный лосось на горячей сковороде запечатывает его сок и создает хрустящую корочку, которая сама по себе удивительна. Но кленовый соевый соус придает ему сладкий и острый вкус, который поднимает его на ступеньку выше. Это блюдо, подаваемое с нежным морковным пюре, идеально подходит для осеннего вечера.
32. Марокканская пряная баранина с соусом барбекю из фиников от Эланы Хайдеман
    Al ha’esh (Барбекю на иврите) Израильский стиль не для слабонервных. Вот рецепт, который вы можете попробовать, используя баранину и соус барбекю, вдохновленный финиками. Идеально подходит для барбекю на Ту би-Шват, Суккот или Йом ха-Ацмаут!
33. Сочная и ароматная грудка индейки от Brynie Greisman
    Мне нужен был оригинальный вкусовой профиль, отличный от типичного чесночно-горчичного вкуса, характерного для жареной индейки. Я только что сделал свое собственное сливовое варенье (подслащенное только натуральным концентратом яблочного сока) после того, как нашел самые сочные сливы в шуке, и хотел включить его в этот рецепт. Мне нравится, как овощи венчают каждый ломтик индейки, а джем, вино и лимон идеально дополняют овощи. Если ее мариновать на ночь, получается самая сочная и мягкая индейка.
34. Говяжьи ребрышки с кленовой горчицей от Элизабет Курц
    Сладкие и соленые ребрышки очень нравятся поклонникам и идеально подходят для специального обеда в Шаббат или холодным зимним вечером. Подавайте их с картофельным пюре с кусочками или яичной лапшой, чтобы чудесный соус впитывался и наслаждался каждым кусочком.