Оригинальные гарниры, которые вы еще не пробовали

1/10

• Соте из шпината с грибами

  Ингредиенты на 4 порции:

  2 ст.л. оливкового масла
  3 средние луковицы, нарезать
  2 щепотки + 1/4 ч.л. соли
  1 ст.л. бальзамического уксуса
  10 или 15 маленьких грибов, нарезать (например, шиитаке)
  3 зубчика чеснока, измельчить
  3 чашки шпината
  1/3 чашки густых сливок
  1/4 чашки молока
  1/2 чашки тертого сыра пармезан

  Приготовление:

  Нагреть 1 столовую ложку оливкового масла на высоком огне в большой сковороде. Добавить нарезанный лук и обжарить на сильном огне около 10 минут, постоянно помешивая лопаткой. Лук должен начать окрашиваться в коричневый цвет, но при этом не гореть. Уменьшить огонь до среднего и продолжать жарить лук еще на 10 минут, продолжая помешивать. Добавить щепотку соли. Продолжать жарить еще 10 минут на среднем или маленьком огне, периодически помешивая, всего около 30 минут. Снять лук с огня и полить небольшим количеством бальзамического уксуса и деглазировать сковороду.

  Сразу после начала приготовления лука нагреть 1 столовую ложку оливкового масла в другой сковороде и добавить нарезанные грибы и чеснок. Приправить щепоткой соли. Уменьшить огонь до средне-низкого и жарить под крышкой в течение приблизительно 20 минут, изредка перемешивая. Выложить приготовленные грибы в сковороду с луком, добавить 3 чашки шпината и держать на слабом огне, пока шпинат не завянет. 

  Добавить сливки, молоко, сыр и 1/4 чайной ложки соли к смеси лука, грибов и шпината. Поставить на средне-низкий огонь и смешать. Готовить на медленном огне в течение 5-10 минут, пока сыр не расплавится и не начнет обволакивать грибы и овощи.

• Пюре из цветной капусты

  Ингредиенты на 2 порции:

  Кочан цветной капусты
  1 ст.л. сливочного масла
  1 ст.л. нежирной сметаны
  2 зубчика чеснока
  2 ч.л. соли или по вкусу
  2 ч.

  л. перца или по вкусу
  1 ст.л. тертого сыра пармезан
  1 ст.л. петрушки

  Приготовление:

  Кочан цветной капусты очистить от листьев и удалить кочерыжку. Нарезать соцветия и положить их в большую кастрюлю. Залить водой, добавить по вкусу соль и перец. Накрыть кастрюлю крышкой и варить в течение примерно 25 минут до готовности.

  Слить воду. Выложить цветную капусту, масло, сметану, чеснок, соль и перец в кухонный комбайн или блендер. Смешать до однородной массы кремовой текстуры. Посыпать пюре сыром и украсить петрушкой.

• Запеченная брокколи с сыром и чесноком

  Ингредиенты на 6 порций:

  680 г соцветий брокколи 
  3 ст.л. оливкового масла
  4 зубчика чеснока, измельчить
  Крупнозернистая соль и молотый черный перец по вкусу
  1/4 чашки тертого пармезана
  Сок 1 лимона

  Приготовление:

  Разогреть духовку до 220 градусов. Слегка смазать противень маслом.

  Положить брокколи в один слой на подготовленный лист для выпечки. Добавить оливковое масло и чеснок; по вкусу приправить солью и перцем. Аккуратно перемешать и поставить в духовку. Выпекать в течение 10-12 минут или до мягкости.

  Подавать сразу же, посыпав сыром и сбрызнув лимонным соком.

• Баклажаны фри с соусом цацики

  Ингредиенты на 6 порций:

  1 средний баклажан
  3/4 чашки муки
  2 яйца, слегка взбить
  1 чашка панировочных сухарей
  1 ч.л. чесночного порошка
  1 ч.л. сушеного орегано
  Щепотка соли и перца
  Оливковое масло в спрее

  Для соуса:
  3/4 часть английского огурца, очистить и нарезать
  1 ч.л. крупнозернистой соли
  1/2 среднего чеснока, очистить
  1 ч.л. белого уксуса
  1 ст.л. оливкового масла
  2 чашки цельного молока или 2% греческого йогурта
  

  1/4 ч.л. молотого белого перца

  Приготовление:

  Для соуса. В кухонном комбайне измельчить подготовленный огурец. Добавить 1/2 ч.л. соли. Переложить на мелкое ситечко над глубокой миской. Положить тертый огурец на двойную салфетку и отжать. Вымыть и высушить кухонный комбайн. Положить в него зубчики чеснока. Добавить оставшуюся 1/2 ч.л. соли и уксус. Включить комбайн и влить оливковое масло. Смешать с чесноком, выключая комбайн и счищая смесь со стенок, до консистенции влажной пасты. Выложить огурец и чесночную пасту в большую миску. Смешать с йогуртом и белым перцем. Плотно закрыть и охладить в течение как минимум 2 часов.

  Разогреть духовку до 220 градусов. Нарезать баклажаны кружочками толщиной 2,5 см. Посыпать солью и отложить на 20 минут; обсушить. Нарезать баклажаны соломкой, как для картофеля фри. Обвалять брусочки в муке, окунуть в яйца, а затем в смесь панировочных сухарей, чесночного порошка, орегано, соли и перца.

  Положить стойку поверх листа для выпечки. Смазать ее оливковым маслом. Уложить сверху баклажаны. Сбрызнуть небольшим количеством оливкового масла. Выпекать в предварительно разогретой духовке в течение 10 минут или до золотистой, хрустящей корочки.

• Запеченная тыква сквош

  Ингредиенты:

  1 тыква сквош среднего размера, очистить и нарезать кубиками
  3-4 ст.л. оливкового масла
  1 ч.л. морской соли
  1/2 ч.л. черного перца
  Любимые специи по вкусу

  Приготовление: 

  Разогреть духовку до 200 градусов, поставить решетку в центр духовки. Смешать нарезанную тыкву с 1,5 ст.л. оливкового масла, морской солью, перцем и специями по вкусу. Выпекать в течение 15-20 минут или пока тыква не станет мягкой, но еще не будет напоминать кашу.

• Соте из брюссельской капусты

  Ингредиенты на 4 порции:

  450 г брюссельской капусты, вымыть и тонко нарезать
  2 ст.л. оливкового масла
  1/4 ч.л. крупнозернистой соли
  1/8 ч.л. черного перца
  1-2 ст.л. свежего лимонного сока
  1/4 чашки свежего тертого сыра пармезан

  Приготовление: 

  Нагреть оливковое масло на большой сковороде. Добавить брюссельскую капусту на сковороду. Посолить и поперчить, жарить, помешивая, до легких подпалин или карамелизированных краев. Снять с огня. Смешать с лимонным соком и сыром. Подавать сразу же.

• Стейки из капусты

  Ингредиенты на 4-6 порций:

  1 кочан капусты
  2 ст.л. оливкового масла 
  1 ст.л. чесночной пасты с травами
  

  2 ч.л. семян фенхеля
  1 ч.л. крупнозернистой соли
  1/2 ч.л. черного молотого перца
  Петрушка для украшения

  Приготовление:

  Разогреть духовку до 200 градусов, застелить противень пергаментной бумагой. Нарезать капусту на 2,5-см ломтики и разложить их на противне. Смазать столовой ложкой масла, чесночной пастой, приправить фенхелем, солью и перцем. Аккуратно перевернуть и повторить с другой стороны.

  Выпекать в течение 20 минут, перевернуть и готовить еще 20 минут или до хрустящей корочки по краю. Подавать в теплом виде, украсив петрушкой.

• Глазированная свекла

  Ингредиенты на 6-8 порций:

  1 кг красной свеклы среднего размера, удалить хвостики и вымыть
  Оливковое масло
  Соль
  1/2 чашки бальзамического уксуса
  2 ч. л. сахара
  1 ч.л. тертой апельсиновой цедры
  

  Свежемолотый черный перец

  Приготовление:

  Разогреть духовку до 200 градусов, застелить сковороду алюминиевой фольгой. Смазать свеклу оливковым маслом, посыпать солью, положить в сковороду и накрыть другим листом фольги. Выпекать в течение 1-2 часов, в зависимости от размера свеклы. Через 1 час начать проверять готовность вилкой каждые пятнадцать минут. Достать готовую свеклу из духовки.

  Пока свекла остывает, подготовить бальзамическую глазурь. В небольшой кастрюле смешать бальзамический уксус и сахар. Нагреть на сильном огне, пока уксус не уварится до консистенции сиропа. Снять с огня.

  Когда свекла остынет, но все еще будет теплая на ощупь, снять кожицу. Разрезать свеклу на 4 части. Положить свеклу на блюдо и полить сверху глазурью. Перемешать с тертой апельсиновой цедрой и приправить солью и перцем.

• Зеленый горошек с коричневым маслом

  Ингредиенты на 6 порций:

  680 г замороженного горошка
  

  6 ст. л. сливочного масла
  1 ч.л. соли
  1/2 ч.л. черного перца
  12 зубчиков чеснока, очистить

  Приготовление:

  Разогреть духовку до 220 градусов. Растопить в сковороде масло и готовить его, пока она не станет коричневым, а затем снять его с огня. Положить горошек на противень и полить сверху коричневым маслом. Добавить зубчики чеснока и перемешать. Выпекать в течение 20-25 минут, помешивая, и сразу же подавать.

• Полента

  Ингредиенты на 4-6 порций: 

  5 чашек (объемом 250 мл) воды, молока или бульона 
  1 чашка кукурузной муки среднего или грубого помола 
  Крупнозернистая соль
  2 ст.л. сливочного масла или оливкового масла

  Приготовление:

  Метод предварительного замачивания. Смешать воду с кукурузной мукой в большой миске и дать постоять под крышкой при комнатной температуре в течение ночи. На следующий день переложить содержимое миски в большую кастрюлю, поставить на сильный огонь. Переходите к шагу 3.

  Классический способ. В кастрюлю налить воду, поставить на сильный огонь. Постепенно, помешивая, вмешать кукурузную муку (вода не должна кипеть).

  Довести жидкость до медленного кипения, не забывая помешивать. Готовить, пока полента достаточно не загустеет и не начнет вырываться из кастрюли. Сразу же убавить огонь и продолжать готовить, часто помешивая ложкой или силиконовой лопаткой и счищая поленту со стенок и дна, чтобы предотвратить подгорание, пока полента не станет густой, около 30 минут для метода с предварительным замачиванием и примерно 50 минут для классического способа. Приправить по вкусу солью. Добавить сливочное масло или оливковое масло, перемешать.

  Если в поленте образуются комки, начинайте энергично взбивать массу венчиком. Если полента будет слишком густой, добавьте небольшое количество воды, бульона или молока.

  Поленту можно сразу же подавать или дать ей остыть, после чего нарезать на порционные куски. Остывшую поленту также можно обжарить на сковороде или на гриле.  

  Жареная полента. Выложить готовую поленту в смазанный маслом противень. Равномерно распределить лопаткой. Накрыть форуму пергаментной бумагой и слегка прижать ее к поленте (не давить!). Убрать в холодильник на нескольких часов или на ночь, пока полента полностью не остынет и не затвердеет. 

  Перевернуть форму на большую разделочную доску и выложить поленту. Разрезать поленту на квадраты, прямоугольники, треугольники, круги. В чугунной сковороде нагреть масло. Выложить поленту и, не трогая и не перемещая куски, обжарить с одной стороны до хрустящей корочки, затем перевернуть и обжарить с другой.

  Подавать жареную поленту к мясу в качестве гарнира или как закуску с соусом по своему вкусу.

Оригинальный рисовый гарнир – пошаговый рецепт приготовления с фото

Оценить

Купить продукты

В нашей семье больше гречневого гарнира с овощами любят только рисовый. Оригинальное и простое блюдо, которое готовится очень быстро и может выручить, если срочно нужно что-то приготовить.

Автор: Анна Тюрина,
читатель и автор Food.ru

Пищевая ценность на 100 г. Калорийность рассчитана для сырых продуктов.

Будет готово через

25 минут

Время на кухне

10 минут

Сложность

Оцениваем трудоемкость рецептов, чтобы вы могли рассчитать свое время и силы.

Уровни 1–2: очень простые и простые блюда.

Уровень 3: готовится понятно, но нужен опыт, с первого раза может не получиться.

Для уровней 4 и 5 понадобятся особая техника, сноровка и время.

Острота

Оцениваем, насколько острым получится блюдо, в которое по рецепту добавляются перец или специи.

1 — еду поперчили совсем чуть-чуть.

2 — перец ощущается, но у блюда нет острого послевкусия.

3 — появляется небольшое «острое» послевкусие.

4 — перец ярко чувствуется, но блюдо все еще можно есть, не запивая.

Под цифрой 5 очень острая еда, не каждый такое съест!

Кухня

Интернациональная

Распространенный аллерген

Здесь мы обращаем ваше внимание на то, есть ли в блюде распространенные и опасные аллергены. Перед тем как готовить, убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других продуктов из списка ингредиентов.

Нет

Убедитесь, что у вас нет индивидуальной непереносимости других ингредиентов.

Продукты для рецепта

Порции

Для блюда

Рис	400 мл = 400 г
Морковь	1 шт. = 80 г
Репчатый лук	1 шт. = 80 г
Подсолнечное масло рафинированное	по вкусу
Соль	по вкусу
Приправа для картофеля	по вкусу
Укроп	по вкусу
Карри	по вкусу
Бульон	2 ч. л. = 10 г
Вода	1 стакан = 200 г
Вода (кипяток)	1 стакан = 200 г

заказать продукты

Сделать разнообразнее:

Для рецепта понадобится 2 чайные ложки растворимого бульона.

Пошаговый фоторецепт

подготовиться

Подготовьте все ингредиенты.

Шаг 1

Смажьте сковороду маслом, лук нарежьте четвертькольцами, морковь натрите на крупной терке.

Шаг 2

Обжарьте овощи до золотистого цвета.

Шаг 3

Добавьте в сковороду рис и кружку холодной воды.

Шаг 4

В кипяток добавьте бульон, размешайте и также добавьте в сковороду

Воды должно быть в 2 раза больше крупы.

Шаг 5

Добавьте к рису и овощам специи, перемешайте, дождитесь кипения.

Шаг 6

Как только смесь закипит, убавьте огонь до минимума и накройте сковороду крышкой. Далее рис должен готовиться около 15 минут, до полного впитывания жидкости

Шаг 7

Переложите гарнир в удобную посуду.

произвести впечатление

Подавать лучше в горячем виде. Хорошо сочетается с птицей, рыбой и морепродуктами.

Скромный гарнир — особенный, не претенциозный

28 сентября 2022 г. 28 сентября 2022 г. / Эндрю (Скромный гарнир) 2 комментария

Не знаю, как вы, а я помню, как впервые увидел настоящую вишню, украшающую мой коктейль. До этого момента я был в блаженном неведении о огромной разнице между ярко-красными шарами № 40, маскирующимися под вишню Мараскино, и настоящей вишней Мараски, утопленной в сиропе и произведенной в Европе с использованием многовековых технологий.

С таким количеством доступных стилей и сортов трудно определить, какая коктейльная вишня лучше. Вишни Maraschino и Amarena не только лучше подходят для различных коктейлей, но и доступны в широком диапазоне качества и цены. Итак, я решил создать окончательный обзор коктейльной вишни, купив 29 банок вишни.

Подробнее

Опубликовано в Обзоры

10 сентября 2022 г. 13 сентября 2022 г. / Andrew (The Humble Garnish) 1 Комментарий

Иногда вы натыкаетесь на удивительное сочетание вкусов, которое просто работает. Аквавит и персик не могут быть на дальнем конце спектра вкусов, но с помощью нескольких ингредиентов легко преодолеть разрыв.

Подробнее

Рубрика: Оригинальные рецепты, Рецепты / Метки: аквавит, горькая вишня, кокки американо, мараска

26 августа 2022 г. 26 августа 2022 г. / Андрей (Скромный гарнир) Оставить комментарий

В очередной раз St. Agrestis выпустила ликер, не похожий ни на что, что я пробовал. Их последний выпуск, St. Agrestis Cherry Ratafia, представляет собой ограниченный тираж, который доступен только по подписке только для новых членов Sinners + Saints Society.

Сент-Агрестис далеко не нарицательное имя, однако энтузиасты коктейлей, безусловно, обратили на это внимание, когда они выпустили негрони в коробках еще в 2020 году. Ранее я просматривал их негрони в бутылках и считаю, что это исключительный выбор, когда он делает выбор в пользу удобства. Кроме того, версия с нулевой защитой, которую они называют Фальшивым Негрони, имеет постоянное место в моем холодильнике для тех случаев, когда я предпочитаю не пить.

Подробнее

Опубликовано в Обзоры / Метки: вишня, Ликер, ратафия, Святой Агрестис

25 июля 2022 г. 13 сентября 2022 г. / Андрей (Скромный гарнир) Оставить комментарий

Когда я разработал этот коктейль в 2020 году, я только что открыл для себя Чаранду — спирт на основе сахарного тростника, перегоняемый в Мексике. Бутылка, которой я особенно наслаждался, была Charanda Blanco от Uruapan. Этот конкретный розлив создается с помощью двух методов дистилляции.

Подробнее

Рубрика: Оригинальные рецепты, Рецепты / Tagged банан, черный лимонный биттер, пьяный, Charanda Uruapan Blanco, Combier Liqueur De Banane, Киршвассер, Мексика, мескаль, перемешивание

19 марта 2022 г. 13 сентября 2022 г. / Андрей (Скромный гарнир) Оставить комментарий

The Holy Fizz — одна из тех творческих идей для коктейлей, которые часто придумываются, когда вы выпили несколько коктейлей. Этот рецепт переосмысливает коктейль Черча как шипение, в результате чего получается идеальный глоток, который заставит вас слишком быстро увидеть дно стакана.

Сливочно-цитрусовые оттенки от Aperol и густых сливок напоминают изысканный апельсиновый крем. Приготовление коктейля Holy Fizz требует времени и усилий, но в качестве лакомства он идеален.

Подробнее

Рубрика: Оригинальные рецепты, Рецепты / Метки: цитрусовый, шипение, Джин

13 марта 2021 г. 13 марта 2021 г. / Andrew (The Humble Garnish) 2 комментария

The Bywater — коктейль, созданный Крисом Ханной из бара Arnaud’s French 75 Bar в Новом Орлеане. Эта комбинация рома, зеленого шартреза, аверны и фалернума может показаться не дополняющими друг друга вкусами, но в сочетании они работают очень хорошо.

Подробнее

Опубликовано в Рецепты / Tagged falernum, Зеленый шартрез

8 марта 2021 г. 9 марта 2021 г. / Андрей (Скромный гарнир) Оставить комментарий

Пьяный и взбалмошный — пожалуй, мой любимый стиль коктейлей.
Пьянящий, размешанный и простой — определенно мой любимый стиль коктейля.

Подробнее

Опубликовано в Рецепты

Гонзо-эпоха коктейльного гарнира

Когда-то в игре с коктейлями основной элемент игры использовался для придания вкуса напитку, а гарниры превратились из дублера в центр внимания.

Роберт Симонсон о том, как гарнир стал театром и что это говорит о состоянии коктейлей сегодня.

8 сентября 2015

история: Роберт Симонсон

фото: Перламутр

• Поделиться историей:

• Доля

• Твитнуть
• Электронная почта 

На адрес электронной почты

От имени

С адреса электронной почты

Тема

Сообщение Привет, Я подумал, что вам может понравиться эта статья — [url]. Наслаждаться!

«Бармен, в моем напитке динозавр».

«Тихо, иначе все захотят!»

Украшение, которое когда-то играло важную роль в игре с коктейлями и придавало вкус напитку, сегодня выполняет целый ряд функций. Это пьяное порно; они радуют глаз; это художественные расцветки; они игрушки; это театр, как вегасский, так и абсурдистский. Лишь часть времени они съедобны.

Во многих недавних коктейлях или коктейль-барах главной темой было украшение, а не напиток. Когда Джейн Дейнджер открыла Mother of Pearl, свой новый тики-бар в Ист-Виллидж, самый дорогой напиток в списке, Imperial Bulldog, был также одним из самых популярных напитков, в основном потому, что он был увенчан тремя ягодами малины и парой ананасов. ветвей и перевернутую бутылку горькой настойки «Ундерберг». Близлежащий Holiday Cocktail Lounge впервые привлек внимание к спасению и заново изобрел любимый старый дайв-бар. Но вторую волну устойчивой известности он получил — и, возможно, зарекомендовал себя как пристанище непринужденных прихотей, — когда начал подбрасывать в свои напитки дешевых пластиковых динозавров и игрушечных солдатиков. Совсем недавно Эбен Клемм, штатный бармен отеля W New York – Downtown, выложил новую козырную карту. «Украшением» для его коктейля The Nitecap является рабочий ключ от номера в отеле. Цена напитка начинается от 29 долларов.9.

«Что такое гарнир?» — спросил Клемм, чья работа долгое время носила экспериментальный характер. «Это что-то физическое? Можете ли вы попробовать гарнир? Может ли он быть постмодернистским? По существу, ты можешь украсить выпивкой комнату?»

Сегодня, может быть. В прошлом нет. На протяжении большей части истории коктейлей существовало в основном две категории гарниров. Во-первых, это рабочие украшения, те последние штрихи, которые необходимы для завершения рецепта напитка: оливка в мартини; вишня на Манхэттене; лук в Гибсоне.

А еще есть причудливые гарниры, предназначенные либо частично, либо исключительно как украшение. (Некоторые гарниры охватывают обе категории, особенно различная ерунда, которая венчает многие «Кровавые Мэри».)

Идеальный шторм факторов привел к тому, что лаймовая роза расцвела над вашим стеклом. «Я думаю, что люди думают о коктейлях как о полноценном опыте», — сказал Лео Робичек, директор по напиткам в The NoMad в Нью-Йорке. «Раньше речь шла о том, чтобы налить выпивку в чашку и попробовать ее».

Причудливые гарниры восходят к 19 веку, когда звездные бармены были весьма витиеваты в своей отделке, нагромождая кобблеры и джулепы с фруктами или поджигая апельсиновые корки. (Трюк, возвращенный в моду звездным барменом Дейлом ДеГроффом.) Но все это было основано на еде. Несъедобные украшения появились после Сухого закона с появлением повального увлечения тики. Бумажные зонтики, фирменные палочки для питья и пластиковые безделушки превратили мутные смеси коричневого рома и сока в гораздо более красочные вещи. И для большей части 20 ^-й -й век, тики были питейным гетто, где жили декоративные гарниры.

То, что важность гарниров резко возросла в то время, когда культура тики переживает второе рождение — в виде таких баров, как Lost Lake в Чикаго и Latitude 29 в Новом Орлеане, — не случайно. Но гарнирный ренессанс нельзя отнести к чему-то одному. Идеальный шторм факторов привел к тому, что лаймовая роза расцвела над вашим стеклом.

«Я думаю, что люди думают о коктейлях как о полноценном опыте», — сказал Лео Робичек, директор по напиткам в The NoMad в Нью-Йорке. «Раньше речь шла о том, чтобы налить выпивку в чашку и попробовать ее на вкус. Люди не обращали внимания на ароматику и эстетику. Частично это демонстрирует другой уровень мастерства, выходящий за рамки обычного гарнира».

Ренессанс гарнира начался тихо, с маленьких шагов, возникших из ремесленного инстинкта. Гарниров в бутылках было восемьдесят шесть 90 148 .  Вишни для коктейлей были сделаны вручную, пропитаны бренди. В конце концов, последовал маринованный лук домашнего приготовления. В результате напитки стали вкуснее и привлекательнее. Завитки лимона, лайма и апельсина превратились из кусочков в драматические полосы, часто нарезанные в сложные формы или завязанные в искусные узлы. Засахаренный имбирь нашел место на кромке стакана. Бадьян поплыл по поверхности напитка.

Однако по мере того, как бум коктейлей создавал более людное поле, каждому новому бару становилось все труднее привлекать внимание к своим творениям. Все, что делало посетителя счастливым, внутри или снаружи стекла, было хорошо для бизнеса.

«В каждом напитке должно быть что-то свое», — сказала Нарен Янг, владелица Dante в Гринвич-Виллидж и бармен, который часто говорил о важности гарниров. «Люди более вовлечены, когда есть о чем поговорить». Гарниры Данте имеют более традиционную линию, но с изюминками, которые их отличают. Веточка гипсофилы лежит на вершине Point Blank; толстая долька апельсина служит чем-то вроде крышки к домашнему напитку «Гарибальди».

Привлечение прессы стало не менее важным. Писатели и фотографы, освещавшие сцену с коктейлями, часто раньше жаловались на то, что один напиток очень похож на другой: коричневая или прозрачная жидкость в стакане, и так до бесконечности. Улучшение презентации стало приоритетом. Робичек написал в своем учебном пособии для барменов в The NoMad, что каждый коктейль, представленный в меню, должен быть «готов к съемке». (Недавний рост популярности голубых коктейлей также можно отнести к нашей безумной культуре фотографирования. Неоново-голубой напиток, по мнению некоторых, является самостоятельным украшением.)

Благодаря ландшафту социальных сетей, миксологи должны теперь ежедневно учитывать при разработке новых напитков, приготовление коктейлей, по словам Джейн Дейнджер, «поддержало» — то есть изобретение напитков теперь в равной степени касается «вне стакана, а также как то, что в стакане».

Для нового бара, у которого нет маркетингового бюджета, Instagram, несомненно, является важным и простым способом заявить о себе. Но Майкл Нефф из Holiday Cocktail Lounge сказал, что надеется, что он не настолько циничен, что начал класть пластиковые игрушки в напитки только для того, чтобы зажечь Instagram. Тем не менее, он не может отрицать бурную реакцию клиентов на пластиковые фигурки.

«Теперь мы добавляем их в джин с тоником, потому что люди спрашивают: «Где моя игрушка?», — сказал он. «Если вы делаете кого-то счастливым, и они берут это домой, кладут на комод, просыпаются на следующее утро и вспоминают, что хорошо провели время, я счастлив».

Было бы легко увидеть в новой породе гарниров чистое безобразие, что-то вроде барнумовского барнума. Но, по мнению Робичека, они в первую очередь являются признаком творческого здоровья индустрии коктейлей. «Это показывает, что вы вкладываете любовь и усилия в коктейль», — сказал он.

Более того, радость от неожиданного украшения коктейля бывает обоюдной. «Это так же весело, — сказал Дэнджер о богато украшенных напитках. «А потом вы представляете это им, и они тоже взволнованы. Я хлопаю в ладоши и ухожу».

ДРУГИЕ ИСТОРИИ, КОТОРЫЕ МОГУТ ПОНРАВИТЬСЯ:

Внутри растущего числа экспериментальных коктейль-баров в Лондоне
Больше есть больше: эволюция гарнира Тики
Дополнительные материалы: как (и когда) украшать обожженной апельсиновой цедрой
Загляните внутрь самой причудливой лондонской фабрики напитков

Еженедельно получайте самые свежие материалы и рецепты.